Tyto houby mají jednobuněčnou formu růstu, tvořící krémové kolonie v laboratorních médiích. Tato skupina je však heterogenní, některé typy (například Saccharomyces cerevisiae, pekařské droždí) tvoří askospor, jiné (například Cryptococcus, Torulopsis a Rhodotorula) vykazují pouze nádech a vzácně dělení. Další skupina zahrnuje rody (Sporobolomyces a Bullera) s fazolovými spórami vytvořenými na krátkých sterigmech a uvolňovanými jako basidiospory. Tato rozmanitost nedává žádný důvod očekávat antigenní uniformitu mezi kvasinkami a rozdíly v reaktivitě kůže jsou poměrně silné. Mnohé kvasinkové buňky jsou rozptýleny jako „šplouchání“ a jsou detekovány hlavně v noci a za mokra spolu s různými balistickými póry. V centrálních oblastech Spojených států, atmosférické úrovně kvasinkových sporů vrchol během těžkých dešťů, obzvláště v oblastech kde plodiny rostou. Vysoké hladiny spór S. roseus byly pozorovány ve Velké Británii v pozdním létě, což podle některých zpráv způsobilo respirační symptomy u alergiků. V Severní Americe však byly koncentrace takových spór ve volném vzduchu, stejně jako hladiny reaktivity kůže, významně nižší.
Mnoho kvasinek je odolných vůči kyselinám a hypertenze, což jim umožňuje kolonizovat domácí spotřebiče nebo průmyslová zařízení; navíc kolonizují nádrže na zvlhčovače, klimatizační zařízení a podobně. Výživné kvasinky, zejména S. cerevisiae, mohou být ve vzácných případech alergenem pro osoby, které s nimi mají profesionální kontakt.
Úloha Candida albicans jako aeroallergenu zůstává kontroverzní, i když u pacientů jsou nalezeny reagin a precipitující protilátky a jsou zaznamenány pozitivní reakce na provokační test. Protože tyto houby obvykle obývají střeva, kůži a horní respirační trakt, taková reaktivita není překvapující. Kromě přímého mikroprostředí jsou lidské C. albicans vzácně izolovány ze vzduchu, i když některé druhy (například C. tropicalis) se stále nacházejí v malých množstvích.
Spory jiných deuteromycet se nacházejí ve vzduchu v dostatečném množství, aby naznačily jejich alergenní potenciál. Některé z nich (například Polythrincium trifolii - běžný parazit z luštěnin a Cercospora) nejsou schopny růst na běžných laboratorních prostředích; jiní (včetně Torula, Periconia, Helicomyces, a pravděpodobně Botrytis) být extrémně podceněn na kulturních vzorech, přes příležitostné objevy. Na druhé straně, jiné typy, které tvoří malé spory (například odrůdy Cephalosporium a Sporothrix), jsou dobře reprezentovány v objemových sbírkách, což usnadňuje jejich studium. Ačkoli houby Monilia sitophila se obvykle nacházejí v tropech, jejich výtrusy se také nacházejí ve významných koncentracích v mlýnech a pekárnách. Jiné nedokonalé houby jsou často nalezené v recenzích založených na kulturních studiích, a v jistých situacích nebo v některých oblastech může zasloužit vážný zájem; zahrnují druhy Arthrinium, Cylindrocarpon, Nigrospara, Scopulariopsis, Trichothecium, Trichoderma, Verticillium a Wallemia.
Rhizopus, Mucor a Absidia se nacházejí všude na padlých listech a jiných rozpadajících se substrátech, kde často najdete své šedavé, rychle rostoucí kolonie. Spory hub této skupiny se obvykle nevyskytují v otevřených oblastech, i když mohou být hojné ve vlhkých místech (zejména na mokré půdě) a v okolí rozkládající se vegetace a kompostu. Hladina hyperreaktivity kůže mezi atopickými liškami k tak široce rozšířeným druhům, jako je Rhizopus nigricans a Mucor racemosus, je poměrně nízká a je často určována prvním z nich.
Koncentrace askospor, dosahující tisíců částic na metr krychlový, se nacházejí v mírných a tropických oblastech, zejména s vysokou vlhkostí. Z různých morfologických typů, mnoho zůstat neidentifikovaný, někteří jsou evidentní jen jako jednobuněčná těla (často s centrální olejovou kapkou). Navíc, vzhledem k tomu, že askospory jsou obvykle výsledkem plodů hub, které částečně klíčí v rostlinné tkáni, je obtížné je sestavit. Nicméně, reaktivita k několika dostupným druhům sporů byla demonstrovaná, obzvláště ve V. Británii, a klinické případy byly představovány. V centrální severní Americe, spory Leptosphaeria jsou stále častější; jiné běžné druhy zahrnují Ophiobolus, Nectria, Xylaria, a Daldinia, ačkoli mnoho být ještě neidentifikovaný. Jedna podskupina, prášková forma, je parazit povrchu listu, jehož nedokonalé stupně produkují husté vrstvy konidií. Hyaline, poněkud obdélníkové spory jsou často obyčejné v suchém vzduchu a tvoří skutečné mraky když nakažené rostliny jsou řezány. Existují zprávy o zvýšené citlivosti na spory práškových forem, ale klinický význam této skupiny zůstává sporný.
Nadýchané plísně (rodina Peronosporaceae) - nejčastěji nalezené členy tohoto řádu, jsou ve většině případů povinnými parazity. V oblastech, kde dochází k místní infekci bylin nebo širokolistých plodin (zejména hroznů a cibule), se mohou oválné spory objevit ve vzduchu během suchého větrného počasí. Ačkoli četnost vystavení lidí chlupatým plísním nebyla stanovena, byly hlášeny jednotlivé případy pracovní alergie na Phytophthora infestans.
Rusty (Uredinales) a smut (Ustilaginales) houby jsou paraziti, kteří infikují mnoho divokých a kultivovaných rostlin, zejména obilných zrn. V životních cyklech rozlišují rzi houby několik typů spór (zejména urediospor). Kromě toho, zejména v pozdním létě, se malá množství teliospor podstupují suché disperzi; ačkoli, na rozdíl od urediospore, smět se lišit pro jistý rod rzi houby. V městských oblastech je obvyklá hladina urediosporu nad 100 / m3 vzácná; zemědělští pracovníci jsou v kontaktu s několika dalšími spory. Spóry houbovitých hub jsou naopak určeny v hojnosti téměř ve všech oblastech zemědělství. Ačkoli spor Urocystis a Tilletia. (druhá příčina způsobuje chorobu zrna "mokrý smut") lze identifikovat, většina vzorků nalezených v oblastech s mírným podnebím je reprezentována rodem Ustilago. Viditelné mraky spór vznikají při řezání infikovaných zrn, a pokud není respirátor, může být podráždění dýchacích cest značně významné. Alergické reakce jsou méně časté, ale údaje o jejich četnosti a účincích, pokud existují, s výjimkou ojedinělých případů spór houbových hub na obyvatelích měst, jsou sporné. Reaktivita kůže obecně vůči houbám smut může být častější v atopice z venkovských oblastí, ale i úroveň jejich pozitivních vzorků je nižší než 10%.
Hlavními částmi spór ve vzduchu během nočních období a ve vlhkém počasí tvoří spory houbovitých hub, tinderboys a pláštěnky. Tyto částice jsou často zřetelně zbarvené a, i když jsou široce distribuovány, převažují v zalesněných oblastech. Vrcholové koncentrace různých bazidiospor v ovzduší jsou zpravidla stanoveny koncem léta a podzimu. V Evropě a v Severní Americe jsou v průběhu vegetačního období viditelné hnědé, sudovité spóry Coprinus ("inkoustové uzávěry"). Výtrusy "polních hub" (slayers), zejména Ganoderma, jsou druhým nadměrným typem, s hladinami několika stovek spór na metr krychlový v letních měsících v oblasti Velkých jezer ve Spojených státech a jinde. Ačkoli je snadné sbírat spory masitých basidiomycetů, studium jejich klinické aktivity je stále omezené. Mezi vybranými alergickými pacienty britští experti popsali pozitivní kožní testy a další testy alergenů na extrakty agarových sporů (včetně odrůd Agaricus, Armillarea, Coprinus a Hypholoma) a tinder (včetně Merulius, Ganoderma a Polyporus). Jiní vědci pozorovali alergické symptomy způsobené houbou Merulius lacrymans (“suchá hniloba”, houba domu), který tvoří spory na povrchu dřeva ve vlhkých, poškozených domech. Tato houba rozkládá dřevo kolem místa infekce a šíří se, čímž vytváří bílé, bavlněné mycelium v prasklinách, které mohou proniknout do tloušťky stěn. Extrakty kulturního mycelia a sebrané spory masitých hub obecně odhalily reakce v atopice v Severní Americe, zejména u astmatiků. Avšak v 10% - 15% testovaných osob byla zjištěna výrazná reaktivita kůže při testování s Coprinus micaceous, Ganoderma applanatum a některými dalšími extrakty spór.
V současné době je pozorována rostoucí úloha mikroskopických hub v lidské patologii a je jasně indikována tendence ke zvýšení lézí způsobených mikromycety obsahujícími toxiny. Mikromycety tvořící toxické látky jsou rozsáhlou a heterogenní skupinou mikroskopických hub, které se liší morfologickými rysy, způsoby reprodukce a výživy, vývojovými cykly a stanovišti, jakož i stupněm patologických účinků na lidské tělo a zvířata.
Tvorba toxinů mikroskopickými houbami - druhově specifické druhy, které se liší chemickou strukturou a mají toxigenní vlastnosti - je produkováno různými druhy hub různými způsoby. Znalost rozdílů mezi zástupci různých typů hub a jejich přesnou identifikací nezbytnou pro diagnostiku onemocnění je důležitá při studiu teoretických i aplikovaných otázek mykotoxikologie - vědy, která je jedním z hlavních směrů studia taxonomie, ekologie a fyziologie hub způsobujících mykotoxikosu.
Mezi mykotoxikosy patří onemocnění lidí a hospodářských zvířat, která se nejčastěji vyskytují s použitím potravin a krmiv ovlivněných různými toxiny micromycetes, jakož i v úzkém kontaktu s nimi. Například takový typ mykotoxikos jako aspergillotoksikoz (aflatoksikoz) způsobuje mikromycety Aspergillus flavis; aspergillo-fomigotoxicosis - A. fumigatus; aspergillogracotoksikoz - A. ochraceus; clavcepstocosis způsobují Claviceps purpurea a C. paspali; penicillotoksikoz (penitsilloislandiotoksikoz) - Penicillium islandicum; penicillorurotoxikóza - P. rubrum, atd. Kromě výše uvedených mikromycet existuje asi 150 typů hub tvořících toxiny, které patří do různých taxonomických skupin, jako je Alternaria, Scopulariopsis, Gliocladium, Helminthosporium, Rhizopus, Mucor, atd. Hodnota každého z druhy hub v patologii lidí a zvířat jsou odlišné, protože některé druhy jsou poměrně běžné, jiné jsou mnohem méně časté a stupeň jejich toxicity je také zdaleka stejný.
Toxiny mohou vznikat při vývoji hub na různých přírodních substrátech, stejně jako při pěstování v laboratorních podmínkách na syntetických živných půdách. Specifičnost substrátu toxinotvorných hub není striktně úzká, je však dobře známo, že například houby Fusarium sporotrichiella infikují převážně obilné obilniny, zejména při skladování za nepříznivých podmínek (vysoká vlhkost a teplota), a Aspergillus flavus pro jejich vývoj preferují luštěniny zrn a v zónách pěstování arašídů tato kultura ovlivňuje. Houby A. fumigatus při zvýšených teplotách mají škodlivý vliv na krmné směsi, i když jsou také schopné růst na jiných substrátech.
K detekci toxických plísní dochází během toxicko-mykologické analýzy sklizně, potravin, krmiva pro hospodářská zvířata, jakož i různých surovin získaných z hospodářských zvířat, zatímco v procesu výzkumu jsou nové izoláty vysévány z přírodních substrátů. Dále se provádí stanovení toxigenních vlastností mikroskopických hub během jejich kultivace v laboratorních podmínkách.
Jedním ze základních aspektů studia mykotoxikosy u lidí a zvířat je potřeba přesně charakterizovat izoláty toxických druhů hub nejen pro stanovení jejich taxonomické polohy, ale také pro určení stupně jejich toxicity s povinným stanovením složení toxinů samotných. Je také nutné vzít v úvahu, že tvorba druhově specifických toxinů v houbách je složitý proces spojený se zapojením do metabolismu různých enzymatických systémů, které ovlivňují permeabilitu membrán a inhibici životně důležitých fází metabolických procesů, které se projevují destrukcí a nakonec inaktivací buněk houb, produkující toxiny. Informace o morfyziologických změnách v buňkách plísní v procesu produkce toxinů by mohly být užitečné pro vysvětlení řady otázek souvisejících s tvorbou toxigenních kmenů v rámci druhu, jakož i projevu mikromycet různých stupňů patologických účinků. Přesné stanovení typů toxotvorných hub, identifikace heterogenity složení vnitrodruhové populace toxigenními vlastnostmi je velmi důležité pro realizaci epidemiologického sledování šíření mykotoxikosů.
Taxonomická poloha hub je stanovena určením jejich příslušnosti ke třídě, řádu, rodině, rodu, druhu. V rámci druhu se stanoví druh, forma (rasa) nebo typ. Název druhu je dán podle binomického názvosloví (Aspergillus niger), názvu druhu trinominalem (Fusarium moniliforme var. Lactis). Systematické členění mikromycet je určeno kombinací charakteristických morfologických, kulturních a biochemických charakteristik, s přihlédnutím ke zvláštnostem jejich životního cyklu.
Analýza morfologických znaků mikromycet je prováděna v procesu mikroskopického zkoumání struktury mycelia a zejména reprodukčních orgánů plísní. Je velmi důležité identifikovat ultrastrukturální rysy struktury buněčné stěny, jádra (nebo jader), mitochondrií, membránových struktur, jakož i inkluzí nutričních látek a dalších metabolitů, včetně toxické povahy. V mnoha mikromycetech jsou nejvýznamnějšími a morfologickými znaky, které určují jejich další identifikaci, struktura konidioforů a tvar konidií. Nejdůležitějšími prvky morfologie konidioforů jsou především stupeň jejich diferenciace od mycelia. Existuje jen málo diferencovaných konidioforů nebo téměř nediferencovaných a zřetelně oddělených od mycelia.
Definice kulturních znaků zahrnuje analýzu morfologie kolonií mikromycet, pokud se pěstují na určitých živných médiích nebo v případě porážky různých substrátů. Analýza morfologie kolonií je studium velikosti, tvaru, struktury hrany a středu, intenzity růstu, charakteru povrchu (hladké, plstěné, sametové, arachnoidní, flokulentní), povrchu kolonií a zadní strany, mycelia, reprodukčních orgánů a části živného média, na kterém roste kolonie. Při analýze morfologických vlastností kolonií je velmi důležité si uvědomit povahu tvorby reprodukčních orgánů a je nutné být schopen identifikovat modifikované reprodukční orgány, myceliální struktury, sklerotie a prameny.
Aby bylo možné správně určit systematickou polohu mikromycet tvořících toxiny, spolu s morfologickými a kulturními rysy, které jsou nezbytné pro identifikaci hub, berou také v úvahu údaje o přítomnosti druhově specifických metabolitů v nich, což umožňuje lépe charakterizovat charakteristické rysy určitých druhů hub.
Je však spolehlivě známo, že stejné druhy toxinů mohou tvořit houby různých druhů, dokonce patřící do různých rodů. Například kyselina penicilová je produkována houbami rodu Aspergillus a Penicillium. Citrinin je schopen produkovat 14 druhů hub rodu Penicillium a 3 druhy rodu Aspergillus.
Většina mykotoxinů patří do skupiny exotoxinů uvolňovaných během vitální aktivity plísní do životního prostředí, nejčastěji přímo do substrátu, na kterém rostou. Mykotoxiny po dlouhou dobu mohou zůstat v substrátu, dokonce i po smrti hub, které je tvořily, protože jsou odolné vůči mnoha fyzikálně-chemickým faktorům a nejsou ničeny ošetřením horkou párou, působením zásad a kyselin atd.
Vzhledem k obtížnosti identifikace toxických plísní, které kontaminují širokou škálu substrátů, včetně potravin a krmiv pro zvířata, by měl být mykotoxikologický výzkum prováděn v přesně stanoveném směru. Analýza by měla zahrnovat identifikaci: druhového složení hub a jejich rozložení podle geografických zón, stanovení substrátů kontaminovaných mykotoxiny a složení mykotoxinů a mechanismu jejich působení na člověka a zvířata.
http://xstud.ru/7575/botanika/drozhzhiPodle klasifikace jsou kvasinky mikroskopické houby říše Mycota. Jedná se o jednobuněčné pevné mikroorganismy malé velikosti - 10-15 mikronů. Přes vnější podobu kvasinek k velkým druhům bakterií, oni jsou přičítáni k houbám kvůli jejich ultrastruktuře buněk a metodám reprodukce.
Obr. 1. Druh kvasinek na Petriho misce.
Často se v přírodních podmínkách kvasinky nacházejí na substrátech bohatých na sacharidy a cukry. Proto se setkávají na povrchu ovoce a listí, bobulí a plodů, na mízách ran, v nektaru květin, v mrtvé rostlinné hmotě. Kromě toho se nacházejí v půdách (např. V podestýlce), ve vodě. Kvasinkové organismy rodů Candida nebo Pichia jsou často detekovány ve střevním prostředí lidí a mnoha živočišných druhů.
Obr. 2. Stanoviště kvasinek.
Všechny kvasinkové buňky obsahují asi 75% vody, 50-60% obsahuje vázané intracelulární a zbývajících 10 až 30% je uvolněno. V sušině buňky, v závislosti na věku a stavu, v průměru obsahuje:
Buňky navíc zahrnují řadu důležitých složek nezbytných pro jejich metabolismus - enzymy, vitamíny. Enzymy kvasinkových organismů jsou katalyzátory pro různé typy fermentačních a respiračních procesů.
Obr. 3. Buňky kvasinkových organismů.
Buňky kvasinek mají odlišný tvar: elipsy, ovály, tyčinky, kuličky. Rozměr je také odlišný: často je délka 6-12 mikronů a šířka je 2-8 mikronů. Záleží na jejich stanovišti nebo kultivačních podmínkách, nutričních složkách a faktorech životního prostředí. Mladé kvasinky jsou nejstabilnější ve vlastnostech, proto se podle nich provádějí charakteristiky a popis druhů.
Kvasinkové organismy mají všechny standardní složky vlastní eukaryotickým buňkám. Navíc mají jedinečné rozlišovací vlastnosti hub a kombinují znaky buněčných struktur rostlin a živočichů:
Obr. 4. Různé typy kvasinek: 1 - pekárny (Saccharomyces cerevisiae); 2 - mechnikovia finest (Metschnikowia pulcherrima); 3 - Candida zemina (Candida humicola); 4 - Rhodotorula gluey (Rhodotorula glutinis); 5 - Rhodorotula red (R. rubra); 6 - rhodorotula golden (R. aurantiaca); 7 - Debaryomyces Cantarelli (Debaryomyces cantarelli); 8 - Cryptococcus laurel (Cryptococcus laurentii); 9 - nonsony elongated (Nadsonia elongata); 10 - růžové sporobolomyces (Sporobolomyces roseus); 11 - sporesomes holsatikus (S. holsaticus); 12 - rhosporidium diobovatum (Rhodosporidium diobovatum).
Buňky obsahují membrány, cytoplazmu i organoidy, jako jsou:
Některé druhy se skládají z pigmentů. U mladých kvasinek je cytoplazma homogenní. V procesu růstu se uvnitř nich objevují vakuoly (obsahující organické a minerální složky). V procesu růstu je pozorována tvorba obilí, dochází k nárůstu vakuol.
Skořápky obsahují zpravidla několik vrstev, které zahrnují polysacharidy, tuky a složky obsahující dusík. Některé z těchto druhů mají sliznici, takže buňky jsou často lepeny dohromady a tvoří vločky v kapalinách.
Obr. 5. Buněčná struktura kvasinkových organismů.
Pro dýchací procesy potřebují kvasinkové buňky kyslík, ale mnoho z jejich druhů (volitelně anaerobní) mohou bez něj dočasně a bez energie přijímat energii z fermentačních procesů (dýchání bez kyslíku), čímž se tvoří alkoholy. To je jeden z jejich hlavních rozdílů od bakterií:
mezi kvasinkami nejsou žádné reprezentanty schopné žít naprosto bez kyslíku.
Dýchací procesy s kyslíkem jsou energeticky výhodnější pro kvasinky, proto, když se objeví, buňky dokončí fermentaci a přepnou na kyslíkové dýchání, uvolňující oxid uhličitý, který přispívá k rychlejšímu růstu buněk. Tento efekt se nazývá Pasteur. Někdy, s vysokým obsahem glukózy, Krebtree účinek je pozorován, když dokonce jestliže tam je kyslík, kvasinkové buňky kvasí to.
Obr. 6. Dech kvasinkových organismů.
Mnohé kvasinky jsou chemo-organo-heterotrofní a za účelem získání energie pro výživu a energii používají organické živiny.
V anoxických podmínkách preferují kvasinky sacharidy, jako je hexóza a oligosacharidy, které jsou z nich připraveny pro jejich výživu. Některé typy mohou také asimilovat další typy sacharidů - pentóza, škrob, inulin. Díky přístupu kyslíku jsou schopny konzumovat širší škálu látek, včetně tuku, uhlovodíků, alkoholu a dalších. Takové komplexní typy sacharidů, jako jsou například ligniny a celulózy, nejsou k dispozici pro jejich absorpci. Zdrojem dusíku pro ně jsou zpravidla amonné soli a dusičnany.
Obr. 7. Kvasinky pod mikroskopem.
Během metabolismu nejčastěji kvasinky produkují různé typy alkoholů - většina z nich je ethyl, propyl, isoamyl, butyl, isobutyl. Kromě toho tvorba těkavých mastných kyselin například odhalila syntézu kyseliny octové, propionové, máselné, isomáselné, isovalerové. Kromě toho mohou během vitální aktivity v malých koncentracích uvolňovat do životního prostředí řadu látek - tavné oleje, acetoiny, diacetyly, aldehydy, dimethylsulfid a další. Právě s takovými metabolity jsou často spojeny organoleptické vlastnosti produktů získaných jejich použitím.
Charakteristickým znakem kvasinkových buněk je jejich schopnost množit se vegetativně ve srovnání s jinými houbami, které pocházejí buď z pučících spór, nebo například zygoty buněk (např. Rodů Candida nebo Pichia). Část kvasinek může realizovat procesy sexuální reprodukce, obsahující myceliální stádia, kdy je pozorována tvorba zygota a jeho další přeměna na „sáček“ spórami. Některé kvasinky, které tvoří mycelium (například rod Endomyces nebo Galactomyces), jsou schopné se rozpadat na jednotlivé buňky - artrospory.
Obr. 8. Šíření kvasinek.
Procesy růstu kvasinkových organismů závisí na různých faktorech prostředí - teplotě, vlhkosti, kyselosti, osmotickém tlaku. Většina kvasinek upřednostňuje střední teplotu, mezi nimiž nejsou prakticky žádné extrémofilní druhy, které dávají přednost příliš vysoké nebo naopak nízké teplotě. Je známo, že existují druhy, které mají trvalé nepříznivé podmínky prostředí. Potlačení růstu a vývoje některých kvasinkových organismů pomocí antibiotik.
Obr. 9. Výroba kvasinek.
Kvasinky se často používají v domácnosti nebo průmyslu. Muž už dlouho začal používat své živobytí, například při přípravě chleba a nápojů. Dnes jsou jejich biologické schopnosti využívány při syntéze užitečných látek - polysacharidů, enzymů, vitamínů, organických kyselin, karotenoidů.
Obr. 10. Víno je produkt odvozený z aktivity kvasinek.
Kvasinky se používají v biotechnologických procesech při výrobě léčivých látek - inzulínu, interferonu, heterologních proteinů. Lékaři často předepisují pivovarské kvasnice oslabeným lidem s alergickými onemocněními. Aplikujte je a pro kosmetické účely k posílení vlasů, nehtů, zlepšení stavu kůže.
Obr. 11. Kvasinky v kosmetologii.
Kromě toho mezi kvasinkami existují druhy (například Saccharomycesboulardii), které mohou podporovat a obnovovat mikroflóru gastrointestinálního traktu, jakož i zmírnit symptomy a riziko průjmu a snížit svalové kontrakce u pacientů se syndromem dráždivého tračníku.
Je známo, že množení kvasinek v potravinách může způsobit jejich zkázu (například bobtnavé procesy, změny pachů a chutí). Kromě toho, podle mykologů, mezi nimi jsou patogeny, které mohou způsobit různé poruchy živých organismů, stejně jako řada závažných onemocnění lidí, kteří mají oslabenou imunitu.
Mezi lidskými chorobami se rozlišují například kandidóza způsobená kvasinkami Candida a kryptokokóza, jejímž původcem je Cryptococcusneoformans. Ukázalo se, že tyto patogenní druhy kvasinek jsou často normálními obyvateli lidské mikroflóry a aktivně se reprodukují právě tehdy, když jsou oslabeny, když dostávají různá poranění, když se po chirurgických zákrocích vyskytnou popáleniny, s dlouhodobými antibiotiky, někdy v malých nebo naopak starších lidech.
http://microbak.ru/obshhaya-xarakteristika-mikrobov/gribi/drozhzhi.htmlUšetřete čas a nezobrazujte reklamy pomocí aplikace Knowledge Plus
Ušetřete čas a nezobrazujte reklamy pomocí aplikace Knowledge Plus
Kvasinky - protože jsou schopny alkoholového kvašení, člověk je používá při získávání alkoholu, při výrobě chleba a v parfumerii. V přírodě, kvasinky - saprophytes, to je, rozkládat mrtvé organics.
Penicillus - v přírodě, rozkladače / saprophytes, jsou prospěšné. V životě člověka používajícího penicilin v biotechnologii dostávají antibiotika, vitamíny, hormony a také sýry.
Hodně štěstí vám :)
Připojte se k znalostem a získejte přístup ke všem odpovědím. Rychle, bez reklam a přestávek!
Nenechte si ujít důležité - připojit znalosti Plus vidět odpověď právě teď.
Podívejte se na video pro přístup k odpovědi
No ne!
Názory odpovědí jsou u konce
Připojte se k znalostem a získejte přístup ke všem odpovědím. Rychle, bez reklam a přestávek!
Nenechte si ujít důležité - připojit znalosti Plus vidět odpověď právě teď.
http://znanija.com/task/20110408Objevitel kvasinek je považován za Antonio Van Leeuwenhock (Leeuwenhock), nizozemského přírodovědce, který vyrobil čočky s 150-300 zvětšením a nejprve pozoroval a načrtl sérii prvoky (1670). V přírodě kvasinky rostou a množí se vysokou rychlostí, což výrazně mění životní prostředí. Proces alkoholového kvašení iniciovaný kvasinkami již dlouho vedl k jejich širokému použití pro výrobu alkoholických nápojů (2-6 tisíc let před naším letopočtem). energetický proces, který zpomaluje dýchání mikroorganismů, které žijí bez kyslíku (za anaerobních podmínek) [1].
Kvasinky mají velký význam pro potravinářský průmysl díky své schopnosti přeměnit sacharidy na alkohol a oxid uhličitý. Tyto vlastnosti kvasinek jsou také široce používány v cukrářské a pekárenské výrobě (saccharomycetes) [2]. Používají se ve farmaceutickém průmyslu jako základ léků a jako výrobce léčiv získaných metodami biotechnologie [3]. V živočišné výrobě se používají kvasinkové bílkoviny a vitamínové doplňky [4]. Podle oborů jsou kvasinky rozděleny do šesti kategorií: chléb, lihovina, víno, pivo, krmivo a technické. Taková široká škála použití kvasinek je dána jejich schopností produkovat enzymy, které zajišťují zpracování různých surovin a výrobu různých produktů. Existuje skupina parazitických hub, které mohou způsobit nemoci lidí a zvířat - mykózy. Existují mykózy kůže - dermatomykóza a mykózy vnitřních orgánů. Otrava zvířaty - mykotoxikosa - může způsobit toxiny hub, které infikují rostlinné potraviny. Některé mykózy trpí pouze lidmi nebo zvířaty, jiné (například mikrosporie) se člověk nakazí ze zvířat [5].
http://otvet.mail.ru/question/195623011Zástupci jednobuněčných hub jsou například kvasinky, o kvasinkových houbách (500). Kvasinkové houby se nacházejí v přírodě na povrchu rostlin, v nektaru květin, na plodech, ve šťávě stromů, v půdě. Nevytvářejí typické mycelium. Tyto mikroskopické houby se skládají z jedné buňky ve tvaru koule. Kvasinky se množí pučením: na těle houby (jako ledvina) se vytváří výčnělek, který se zvyšuje, odděluje od mateřského organismu (pučení) a vede nezávislý životní styl. Budoucí kvasinkové buňky vypadají jako rozvětvené řetězce. Dlouhou dobu člověk používá k výrobě chleba droždí, kvasinky rychle rostou, což je dáno neobvykle vysokou mírou jejich metabolismu. Významně však mění chemické složení životního prostředí. Nejznámějším procesem, který provádějí, je alkoholické kvašení. Kvasinky se živí cukrem a mění se na alkohol. Současně je uvolňován oxid uhličitý, který přispívá ke zvyšování těsta, je lehký a porézní, někteří lidé používají kvasinkové houby v pivovarnictví, vinařství a jako krmivo pro bílkoviny při chovu zvířat. Stupeň 5 // DROFA Ponomareva, I. N., Kornilova, O. A., Kuchmenko, B. C. Biologie. Stupeň 6 // IC VENTANA-GRAF.Viktorov V.P., Nikishov A.I. Biologie. Rostliny. Bakterie. Houby a lišejníky. Stupeň 7 // Humanitární vydavatelství "VLADOS".
Houby jsou hroznou silou. Mohou zabít a zachránit člověka. Někteří z nich sežerou naše produkty nebo zničí lidské orgány, ale bez práce subjektů tohoto království není cirkulace minerálů a organické hmoty na Zemi možná. Živí představitelé takového dvoudomého taxonu jsou mukor a penicilli.
Penicillus je plísňová houba v oddělení Ascomycete, to znamená vačkovité houby.
Mimochodem, nejdražší zástupci oddělení jsou lanýže, a smích se stal mluvením města.
Mukor je plísňová forma oddělení Zygomycet.
Penicillus je jedním z rodů vačnatců. V přírodě se tyto organismy usazují na zemi a na živých rostlinách a tvoří plesnivý plak úžasné smaragdové a azurové barvy.
Mukor je jedním z rodů nižších hub. Tyto organismy žijí v horních vrstvách půdy.
Za vhodných podmínek - v teple a při vysoké vlhkosti, se rychle objevují na povrchu různých potravin a jiných tvorů, které mají organickou povahu.
V tomto případě získává substrát charakteristický bledě bílý květ, který časem ztmavne.
Mucor může způsobit nemoci - mucormycosis u lidí a zvířat, které primárně ovlivňují dermis a dýchací systém. Když je proces zobecněn, houba se začne šířit po celém těle, s použitím mozkových buněk jako základního substrátu.
Penicillus má antibakteriální vlastnosti, zaznamenané Ernstem Duchesnem a Alexander Fleming se proto stal základem pro výrobu antibiotika penicilinu.
Tělo zralého mucor není diferencováno na buňky.
Jeho mycelium připomíná jednu buňku, podobnou obří chobotnici, která obsahuje mnoho jader. Barva této formace je bělavá, někdy béžová nebo světle šedá.
Samostatné sporangiofory vyrůstají z tohoto těla mycelia. Na jejich vrcholcích, které obsahují spory, se tvoří tmavě šedá antracitová sporangie. Se zvýšenou vlhkostí vzduchu se obal sporangie rozpustí a na substrát se probudí tisíce nových spór.
Mukory jsou schopny pohlavního rozmnožování - zygogamie, když se protínají dvě sousední vícejádrové buňky gigantelly a mohou také zvýšit počet jedinců druhu vegetativním způsobem.
Současně z mateřské buňky jsou taženy v různých směrech hyphal stolons. Po uchopení vhodného substrátu uvolňují oddenky, fixují a oddělují se od rodičovského organismu.
Tělo penicillum se skládá z mnoha buněk.
Z hýf mycelia rostou konidiofory. Jejich vrcholy se rozevírají a dávají houbě podobnost s dětským perem. Na špičkách těchto "úchytů" se tvoří jednobuněčné spóry - konidie. Za příznivých podmínek (vysoká vlhkost a teplota) spory spadají do substrátu a klíčí. Jsou hlavní metodou reprodukce penicillu.
Samostatné mukorovye houby, jako silný zdroj enzymů, jsou používány v procesu fermentace produktů.
Suché nebo „čínské“ kvasnice, domácí vařiče, sójový sýr se vyrábějí za použití čínských, hlemýžďovitých a racemered mucors a ethylalkohol se vyrábí z brambor. Ramannian Mukor je hlavní surovinou pro výrobu antibiotika Ramicin.
Penicilin je základní surovinou pro výrobu antibiotika penicilinu.
V přírodě jsou mukora a penicila typické saprofyty, jeden z nejdůležitějších vazeb ve fázi rozkladu a mineralizace organických zbytků.
Penicill preferuje půdu a živé rostlinné organismy; méně pravděpodobné, že se usadí na potravinách rostlinného původu. Barva mucor mucor je bílá-šedá-antracit.
Barva mycelia penicily je azurová, travnatá, smaragdová.
Po dlouhou dobu byly houby používány lidmi pro potraviny a v poslední době se rozšířily uměle pěstované žampiony, shiitake, ústřicovité houby a další.
Vzhledem k tomu, že houby jsou na substrátu nenáročné, pěstování hub řeší velmi důležitý problém odstraňování odpadů dřevozpracujícího, potravinářského a zemědělského průmyslu, protože se pěstují na pilinách, slunečnicové slupce nebo slámě.
V potravinářském průmyslu se houby používají při výrobě produktů kyseliny mléčné, při výrobě chleba, vinařství a pivovarnictví, při výrobě masa a uzenin a při výrobě kyseliny citronové.
Například získání slavných francouzských sýrů Roquefort a Brie je nemožné bez plísňových hub, zatímco při výrobě kefíru a chleba se používají kvasinky, které v procesu fermentace emitují oxid uhličitý.
Neméně důležité je přijímání léků z hub - antibiotik.
I když je v současné době většina těchto biologicky aktivních látek získávána z jiných mikroorganismů, jedná se o fungální antibiotika - peniciliny a cefalosporiny, které zajišťují přežití pacientů i v těžkých stavech, jako je peritonitida nebo sepse. Nedávno objevená antibiotika - cyklosporiny - uměle snižují imunitu organismu, což umožnilo transplantaci orgánu (transplantaci) na nový základ.
Datum vydání: 2014-10-19; Číst 1668 | Stránka porušující autorská práva
studopedia.org - Studioopedia.Org - 2014-2018 rok (0.001 s)...
Úkoly úrovně A
Vyberte jednu správnou odpověď ze čtyř navrhovaných.
A1. Ke snížení hub jsou
2) Zygomykoty
A2. Droždí je dělení na houby.
1) Hasmikot
A3. Věda o houbách je nazývána
2) Mykologie
A4. V buňkách hub
3) Obsahuje pouze jedno jádro
A5. Kombinace nohou a čepice hub se nazývá
4) Ovoce
Hříbky, houby bílé, patří mezi houby
2) Symbionty
A7. Lišejník je komplexní organismus skládající se z
1) Houby a řasy
Nejobtížněji uspořádané lišejníky
2) Bushy
Úlohy úrovně B
Vyberte si ze šesti nabízených správných odpovědí.
B1. Známky, které přinášejí houby spolu se zvířaty
1) Přítomnost chitinu v buněčné membráně
2) Skladování glykogenu
4) Tvorba močoviny
Lichen je
1) Kladonia
3) Islandský mech
4) Tsetrariya
Nastavte korespondenci mezi obsahem prvního a druhého sloupce.
B3. Navázat korespondenci mezi odděleními hub a jejich zástupci.
Uveďte soulad mezi druhy lišejníků a jejich vlastnostmi.
Stanovte správný sled biologických procesů, jevů, praktických činností.
B5. Určete systematickou polohu velbloudu, uspořádejte taxony ve správném pořadí, počínaje druhem.
A) Houby
B) Basidiomycot
B) Ryzhik
Mukore Třída Zygomycetes
1. Mycelium je jediná buňka, non-septic, multi-jádro, má vzhled bílé formy.
To tvoří četné vertikální sporangiophores s černými sporangia. Ve sporangii endogenně (uvnitř) tvoří až 10 tisíc vícejádrových spór.
3. Dostatek do vhodných podmínek, spory klíčí a dávají vznik nové mykorii mucor. To je asexuální reprodukce mucor.
4. Když vyčerpání substrátu mukora jde do sexuální reprodukce.
Penicillus (kartáč) třída Ascomycetes
Saprotrofní houby a plísně, usazené na chlebu, zelenině a dalších produktech.
Rozvětvení mycelia, děleno příčnými příčkami (septirovan), které umožňuje hyfám v případě poškození ztrácet méně buněčného obsahu a způsobuje větší přežití ascomycet ve srovnání s zygomycetami.
Zpočátku to vypadá jako bílý pavoučí plak, a pak získá nazelenalý nebo modravý odstín.
Conidiophores vzejdou z mycelium, jehož konce tvoří kartáč. Řetěz zaoblených spór, konidií, je exogenně (externě) tvořen na špičce každé větve. Jsou neseny vzdušnými proudy a dávají vzniknout novému myceliu.
Sexuální reprodukce se vyskytuje vzácně za nepříznivých podmínek.
Když k tomu dojde, sloučení dvou specializovaných buněk mycelia, nerozlišené do gamet. Sáček (asc) je tvořen zygotes, ve kterém ascospores se vyvíjejí. Při výskytu příznivých podmínek (vlhkost), pytel bobtná a spory se sílou letět na dlouhou vzdálenost.
Houby aspergillus fumigatus plísně
Kvasinky, jejich struktura a reprodukce
Kvasinky patří do skupiny jednobuněčných hub, které ztratily svou myceliální strukturu, protože jejich biotopy se staly substráty kapalné nebo polotekuté konzistence, obsahující velké množství organické hmoty.
Skupina kvasinek obsahuje 1500 druhů.
V přírodě jsou kvasinky široce distribuovány a žijí na substrátech bohatých na cukry, krmení nektarem květin, rostlinných šťávách, mrtvých fytomasech atd. Kvasinkové houby mohou žít v půdě a ve vodě, ve střevech zvířat.
Kvasinky jsou houby, které žijí ve všech životních cyklech nebo v jejich většině ve formě jednotlivých jednotlivých buněk.
Buňky kvasinek mají průměrně 3 až 7 mikrometrů, ale existují i některé druhy, jejichž buňky mohou dosáhnout 40 mikronů. Buňky kvasinek jsou imobilní a oválné. I když mycelium netvoří kvasinky, mají všechny znaky a vlastnosti hub.
Mohou mít různé tvary: eliptický, oválný, kulový a tyčovitý. Délka buněk se pohybuje od 5 do 12 mikronů, šířka od 3 do 8 mikronů.
Tvar a velikost kvasinkových buněk jsou variabilní a závisí na rodu a druhu, jakož i na kultivačních podmínkách, složení živného média a dalších faktorech. Mladší buňky jsou stabilnější, proto se k charakterizaci kvasinek používají mladé kultury. Kvasinková buňka se skládá z buněčné membrány, sousední cytoplazmatické membrány, cytoplazmy nebo protoplazmy, ve které jsou organoidy a inkluze (náhradní látky) umístěny ve formě tukových kapiček, glykogenu a volutinových zrn.
Formy kvasinkových buněk: a - eliptické; b - ovál; mírně protáhlé; d - oválné se spory; d - ve tvaru citronu; e - prodloužené (falešné mycelium); g - kulaté; h - eliptické se spory.
Od dávných dob používaly některé druhy kvasinek člověka při výrobě vína, piva, chleba, kvasu, při průmyslové výrobě alkoholu atd.
Některé druhy kvasinek se používají v biotechnologii, vzhledem k jejich významným fyziologickým rysům.
V moderní výrobě s použitím kvasinek, získat potravinářské přídatné látky, enzymy, xylitol, čistou vodu z ropného znečištění. Existují však negativní vlastnosti kvasinek. Některé typy kvasinek jsou schopny vyvolat onemocnění u lidí, protože jsou fakultativní nebo podmíněně patogenní mikroorganismy. Taková onemocnění zahrnují kandidózu, kryptokokózu, pitiriasis.
Houby se množí asexuálně a sexuálně.
Asexuální reprodukce se provádí buď vegetativně, tj. Části mycelia, nebo spory. Spory se vyvíjejí ve sporangiích, které se vyskytují na specializovaných hyphae, sporangioforech, stoupajících nad substrát (půda).
Datum přidání: 2017-03-11; zobrazení: 193 | Porušení autorských práv
Plíseň se na naší planetě objevila asi před 200 miliony lety. Plíseň může zabít i zachránit před smrtí. Forma vypadá krásně, ale nezpůsobuje žádné jiné pocity, kromě odporu. Plesňové plísně jsou různé houby, které tvoří rozvětvené mycelium bez velkých ovocných těl. Plíseň označuje mikromycety. Jedná se o houby a houby, které mají mikroskopické velikosti.
Plesňové houby jsou v přírodě široce distribuovány, vyvíjejí se téměř všude. Velké kolonie rostou na živných médiích při vysoké teplotě a vysoké vlhkosti a růst plísně není omezen podmínkou dostupnosti potravin. Plíseň houby jsou nenáročné na stanoviště a jídlo.
Obr. Struktura mycelia a vegetativních reprodukčních orgánů plísňových hub
1 - jednobuněčný (mukor); 2 - mnohobuněčný (penicillium); 3 - a - conidiophore penicillium s konidiemi; b - conidiopus aspergillus s konidiemi; in - sporangiophobia mucor se sporangií, vyplněné spórami
Ve struktuře plísní rozlišují rozvětvené hyfy tvořící mycelium nebo mycelium.
Plíseň houby jsou velmi rozmanité, ale všechny mají typické rysy. Mycelium (mycelium) plísňových plísní je základem jejich vegetativního těla a vypadá jako komplex větvících tenkých vláken (hyphae).
Hyfy houby jsou umístěny na povrchu nebo uvnitř substrátu, na kterém se houba usadila. Ve většině případů tvoří plísně velké mycelium zabírající rozsáhlý povrch. Nižší houby mají necelulární mycelium, zatímco ve většině hub se mycelium dělí na buňky.
Rozmnožování plísňových hub
Houby se mohou množit různými způsoby. Nejjednodušší charakteristikou všech plísní je reprodukce částí mycelia.
Každá část mycelia (mycelium), která za příznivých okolností zasáhne novou oblast substrátu, se stává nezávislou a vyvíjí se jako celý organismus a část mycelia, která je ponořena do živného substrátu, hraje významnou roli při poskytování živin, vlhkosti a minerálů tělu plísně. Vzduchová část vystupující nad povrch substrátu zpravidla slouží k tvorbě různých těles, se kterými se plísňové plísně množí (oidia, spory, konidie atd.).
Oidia jsou telata, která jsou součástí mycelia.
Jsou tvořeny několika mnohobuněčnými houbami, ve kterých se zralé mycelium rozkládá na mnoho malých oblastí, které získávají hustou skořápku.
Spóry - tělesa různých tvarů, měřená do několika mikronů; obvykle se nachází na koncích hýf vzduchové části mycelia, uvnitř speciálních útvarů oválného a půlkruhového tvaru - sporangie.
Spory angiospor jsou tvořeny rozpadem vícebarevné cytoplazmy mladého sporangia do mnoha samostatných oblastí, které jsou postupně pokryty vlastní membránou a transformovány do spór.
Vlákna vzdušného mycelia nesoucí sporangii se nazývají sporangiofory.
Taková tvorba spór je charakteristická pro jednobuněčné houby. V mnohobuněčných formách jsou vytvořeny tzv. Exospory, tj. Vnější nebo vnější, které jsou často označovány jako konidie, a vzdušné hyfy nesoucí je konidioforů.
Conidia jsou tvořeny oddělením přímo od conidiophores nebo special buňky lokalizované na jejich vrcholu. Tyto buňky jsou obvykle podlouhlé a nazývají se sterigmy.
Conidia jsou umístěny na konidioforech (nebo na sterigmách) jednotlivě, v řetězcích atd.
Sporangiofory a konidiofory na povrchu materiálů postižených houbami tvoří viditelný měkký povlak. Jeho různé barvy (zelená, černá, olivová, růžová, bílá, šedá, atd.) Závisí na barvě konidií, spór, oidií, které, když houby dosáhnou své fyziologické zralosti, se tvoří v obrovském množství.
Mycelium hub je zpravidla bezbarvé.
Mnohé houby, které se chovají jedním způsobem nebo jiným vegetativním způsobem, se za vhodných podmínek vývoje mohou pohlavně rozmnožovat. Tento proces se liší v různých houbách. V tomto případě se však vždy tvoří speciální ovocná tělíska, v některých případech dosahují enormních velikostí (čepice, talíř, tubulární a jiné houby nalezené v přírodě jsou ovocná tělesa plísní).
Sexuální spory jsou umístěny na talířích nebo v kontejnerech - pytlích.
Jako příklad posledních různých druhů pláštěnek mohou sloužit linie. Houby, které mohou reprodukovat Chlamydospores a sclerotia cestou houby-sex, se nazývají dokonalé.
Některé houby se nereprodukují vůbec sexuálně. Jsou klasifikovány jako nedokonalé. Znalost vlastností struktury mycelia, orgánů vegetativní reprodukce, struktury ovocných těl je nezbytná v praktické práci pro rozpoznání specifických patogenů různých procesů.
Mnoho hub po nástupu nepříznivých stavů je schopno tvořit klidová stadia ve formě tzv. Sklerotie.
Ty jsou silné, tvrdé od povrchu, obvykle tmavé, a uvnitř jsou bílé hrudky různých velikostí a tvarů, vytvořené z těsně propletených hyf.
Sclerotia, dostat se do podmínek příznivých pro vývoj, klíčit a tvořit jeden nebo druhý (v závislosti na typu houby) reprodukčních orgánů. Oni jsou často tvořeni v uších obilovin. Další klidovou fází jsou chlamydospores. Když oni se tvoří, cytoplazma uvnitř hyfy je sbírána ve formě shluků, tvořit nový shell, obvykle tlustý a barevný, a hyphae stát se podobný řetězům nebo růžencům sestávat z chlamydiapores.
Někdy chlamydospores tvoří jen na koncích hyf. Mnohobuněčná struktura, diferenciace vitálních funkcí mezi částmi houby - vzduchem a hlubokým myceliem - naznačuje, že plísně jsou organizovanější, složitější organismy než bakterie.
Buňky plísní nemají chlorofyl, a proto jsou tyto houby potřebné pro organickou hmotu připravenou pro potraviny.
Houby plísní se živí absorpcí organické hmoty. A na počátku forma rozděluje trávicí enzymy pro trávení potravy a pak absorbuje organické sloučeniny rozdělené na jednodušší. Vzhledem k tomu, že plísně nemají schopnost pohybovat se kolem, aby našli potravu, „žijí“ v potravě samotné.
Plíseň plísně patří k nejjednodušším houbovým parazitickým rostlinám.
Houby aspergillus fumigatus plísně
V přírodě existuje mnoho druhů plísní, například Penicillium spp, Mycorales, Aspergillus, Fusarium, Dematiaceae, Saccharomycetaceae atd. Pro lidi jsou velmi důležité penicillumové houby. Penicilli je zelená forma, která se vyvíjí na rostlinných substrátech, včetně potravinářských výrobků.
Penicilin produkuje antibiotikum penicilin, první antibakteriální léčivo objevené na světě. Je také důležité, aby osoba, která používá kvasnice patřící do sakharomitsetovy houby v domácnosti. Kvasinky jsou houby, které netvoří klasické mycelium, a jejich vegetativní buňky se množí pučením nebo dělením.
Kvasinkové houby mohou žít jako oddělené jednotlivé buňky během celého životního cyklu. Od dávných časů, droždí je široce používán člověkem, protože tyto houby jsou zapojené do procesu alkoholické fermentace. Tato vlastnost kvasinek se používá při výrobě alkoholu a výrobků obsahujících alkohol, vinařství, pečení, cukrovinek, výrobu krmných bílkovin pro výživu hospodářských zvířat.
Mnoho druhů plísní má patogenní vlastnosti, to znamená, že mohou vyvolat onemocnění lidí, zvířat, rostlin.
Jiné druhy plísní poškozují ekonomiku člověka, protože kazí potravinové výrobky, včetně zeleniny a ovoce, při dlouhodobém skladování způsobují poškození dřeva a tkanin.
Kvasinky, jejich struktura a reprodukce
Kvasinky jsou jednobuněčné imobilní organismy. Mohou mít různé tvary: eliptický, oválný, kulový a tyčovitý. Délka buněk se pohybuje od 5 do 12 mikronů, šířka od 3 do 8 mikronů. Tvar a velikost kvasinkových buněk jsou variabilní a závisí na rodu a druhu, jakož i na kultivačních podmínkách, složení živného média a dalších faktorech.
Mladší buňky jsou stabilnější, proto se k charakterizaci kvasinek používají mladé kultury. Kvasinková buňka se skládá z buněčné membrány, sousední cytoplazmatické membrány, cytoplazmy nebo protoplazmy, ve které jsou organoidy a inkluze (náhradní látky) umístěny ve formě tukových kapiček, glykogenu a volutinových zrn.
Struktura kvasinkových buněk
1 - štěpné jádro; 2 - glykogen; 3 - volutin; 4 - mitochondrie
Kvasinky patří do třídy vačnatých hub (Ascomycetes - Ascomycetes) do podtřídy prvorozenců (Protoascales - protoaskov). Základ klasifikace kvasinek na základě metody reprodukce a některých fyziologických znaků. Hlavním systematickým rysem je schopnost tvořit spory. Na tomto základě jsou kvasinky rozděleny do dvou skupin: sporogenní kvasinky - kvasinky schopné tvořit spóry a asporogenní kvasinky - nevytvářející spory, tzn.
e. nemají sexuální reprodukci.
Podle některých výzkumníků by druhá skupina kvasinek měla být přiřazena třídě nedokonalých hub (Fungi imperfecti - fungi imperfekti), i když ztráta schopnosti pohlavního rozmnožování je druhotná a mohou být také přičítána vačnatým houbám.
Klasifikaci sporogenních hub navrhl v roce 1954 V. I. Kudryavtsev. Vychází z metody vegetativní propagace.
V. Kudryavtsev navrhuje kombinovat všechny kvasinky do jednoho řádu jednobuněčných hub (Unicellomycetales - Unicellomycetes).
Rozděluje sporogenní kvasinky do tří rodin na základě vegetativního rozmnožování:
Rodina Saccharomycetaceae (Saccharomycetacea) - množí pučením.
Tato rodina zahrnuje rod Saccharomyces (saccharomyces), který má největší praktický význam, Pichia (Pichia), Nasenula (ganzenula) a další (celkem 17 rodů). Liší se ve formě spór a způsobu jejich tvorby a klíčení.
Rodina Schizosaccharomycetaceae (Schizosaccharomycetacea) - násobení dělením. Do této rodiny patří dva rody: Schizosaccharomyces (schizosaromitses) a Octosporomyces (octosporomyces).
Rodina Saccharomycodaceae (mikrofilm s cukrem) - reprodukce začíná pučením a končí dělením.
Hlavní rody této rodiny jsou Saccharomycodes (mikodez cukru) a Nenesirosa (ganzeniaspor).
Asporogenní kvasinky jsou klasifikovány podle systému J. Loddera a Kraegera van Rije, navrženého v roce 1952. Klasifikace je založena na schopnosti mikroorganismů tvořit falešné mycelium a schopnost kvasit.
Hlavní rody této skupiny jsou Candida (Candida) a Torulopsis (Torulopsis).
Kvasinky mohou být množeny vegetativními prostředky (pučením nebo dělením) a pomocí spór. Když se pustí do mateřské buňky, objeví se rána - ledvina, která roste a po dosažení určité velikosti je oddělena od mateřské buňky.
Za příznivých podmínek trvá proces pučení asi 2 hodiny, v některých kvasinkách nejsou dceřiné buňky odděleny od mateřských buněk, ale zůstávají připojeny a tvoří falešné mycelium (membránové kvasinky).
Většina kvasinek za nepříznivých podmínek, například při prudkém přechodu z dobré výživy na špatnou výživu, dochází ke vzniku spór, ačkoli existují asporogenní kvasinky, které nikdy nevytvářejí spory (Candida, Torulopsis). Spory jsou většinou tvořeny asexuálně, ačkoli jádro buňky před tím podstoupí redukční dělení, tak spory mají haploidní (jeden) soubor chromozómů.
Od 2 do 8 ascospores vznikají v buňce, která, když zralý, může pokračovat v násobení pučením, což oslabuje haploid generace. Jako výsledek spojení dvou haploid ascospores, diploidní zygote je tvořen, který následně dává normální generaci. Tvorba spór genitálu je pozorována u kvasinek Zigosaccharomyces (zygosacharomyces).
Mají tvorbu spór předcházejících buněčnou fúzí (kopulace).
Praktická hodnota kvasinek
Největší praktický význam mají kvasinky Saccharomyces cerevisiae a Saccharomyces ellipsoideus. Kvasinky Sacch. cerevisiae může být kulaté nebo oválné. Jsou široce používány při pečení, vaření, tavení a výrobě alkoholu. Pod vlivem podmínek prostředí získaly některé typy kvasinek určité izolované rysy.
Tyto odrůdy kvasinek se nazývají rasy. Kvasinkové závody se používají v různých průmyslových odvětvích. Alkoholický průmysl například používá rasy XII, XV, II, Ya.M atd. Mají schopnost aktivně fermentovat cukry při teplotě 28-30 ° C a jsou relativně odolné vůči alkoholu.
Pro přípravu piva se používají pomalé kvašení při relativně nízkých teplotách (4-10 ° C), které dávají nápoji chuť s nízkým obsahem alkoholu.
Při pečení chleba se používají závody, které mají reprodukční rychlost, fermentační energii a výtah.
Kvasinky Sacch. ellipsoideus (Sacch. vini). Tato skupina kvasinek má elipsoidní tvar.
Nejčastěji se používají při výrobě vína. Existuje několik závodů s vlastnostmi, které dávají vínům výraznou chuť a vůni (kytice). Zástupci skupiny Sacch. lactis způsobuje alkoholovou fermentaci ve fermentovaných mléčných výrobcích.
Spolu s prospěšnými představiteli existují druhy rodu Saccharomyces (například Sacch.).
Pasteurianum, Sacch. intermedius, Sacch. validus, Sacch. turbidans), což jsou škůdci pivovarského průmyslu. Se svým vývojem v pivu mu dává nepříjemnou chuť a vůni, nápoj se zamračuje. Třída ascomycetes zahrnuje množství kvasinek a kvasinek-jako organismy, které ztratily jejich schopnost tvorby spór. Některé z nich způsobují škody na surovinách a hotových potravinářských výrobcích.
http://ekoshka.ru/znachenie-drozhzhej-v-prirode-i-zhizni-cheloveka/