logo

V lidské výživě hraje důležitou roli olivový a slunečnicový olej. Úspěšně nahrazují živočišné tuky. Hlavním zdrojem je Masopust.

Slunečnicový olej

Slunečnicový olej je jedním z nejlepších druhů rostlinného tuku. Ve své přirozené formě (lisované lisovací metodou) ve svém složení je cennější než olivový nebo řepkový. Obsah polynenasycených kyselin v něm dosahuje 66%. A převaha nenahraditelné kyseliny linolové ji činí ještě užitečnější.

Obsah kalorií slunečnicového oleje závisí na polynenasycených mastných kyselinách, které se nazývají vitamin F. Je důležité pro naše tělo, protože se podílí na stavbě buněk, syntéze hormonů a udržení imunity. Vitamin F dodává cévám stabilitu a pružnost, snižuje citlivost těla na působení ultrafialových paprsků a radioaktivního záření, reguluje kontrakci hladkých svalů.

Slunečnicový olej obsahuje vitamín E 10krát více než olivový olej. Vitamin E chrání naše buňky před poškozením volnými radikály. Jinými slovy, zabraňuje stárnutí našeho těla. Vitamin E má také pozitivní vliv na funkce reprodukčních orgánů.

Olivový olej

Olivový olej se liší od slunečnice v množství polynenasycených mastných kyselin. Například vitamín K v něm je více než třikrát a vitamin E je méně než čtyřikrát. Složení olivového oleje asi 75% kyseliny olejové nebo omega-9 tuků. Ve slunečnicovém oleji dosahuje jejich obsah 16%. Omega-9 tuky pomáhají zlepšit syntézu bílkovin, snižují hladinu cholesterolu, zabraňují vzniku krevních sraženin a zvyšují spalování tuků. Proto je důležité zahrnout olivový olej do stravy lidí, kteří chtějí zhubnout.

Olivový olej je vhodný pro náš zažívací systém. Zlepšuje činnost žaludku, střev, slinivky břišní a jater, podporuje hojení žaludečních a dvanáctníkových vředů. Olej má mírný projímavý účinek a je doporučován pro léčbu hemoroidů. Vysoký kalorický obsah olivového oleje v kombinaci s užitečnými vlastnostmi byl použit v kosmetologii.

http://100diet.net/produkty/olivkovoe-i-podsolnechnoe-maslo.php

Olivový olej není vhodný pro Rusy

Předpokládá se, že olivový olej má mnoho užitečných vlastností. Ruští lékaři jsou však přesvědčeni, že význam tohoto produktu pro naše spoluobčany je značně přehnaný. Kandidát lékařských věd, docent na katedře terapie, klinické farmakologie a nouzové lékařské pomoci, MSMSU, Elena Vovk tvrdí, že za prvé, olivový olej (na rozdíl od slunečnice, sóji nebo lnu) obsahuje téměř žádné omega-3 tuky, které jsou nepostradatelné pro potírání studené a aterosklerózy. Za druhé, dováží se a pokud jeho použití nemá žádné výhody oproti nativním slunečnicovým nebo lněným olejům, proč je to dokonce nutné?

Vovk věří, že člověk je vhodnější produkt pocházející ze stejné oblasti, ze které pochází. Koneckonců, schopnost absorbovat určité látky je zděděná, stejně jako barva očí nebo vlasů. Olivový olej je produkt cizí pro naše tělo jednoduše proto, že olivy nerostou v Rusku. Olivovník je tak termofilní, že nese ovoce pouze ve středomořské oblasti, kde není studená zima. Ze stejného důvodu mají obyvatelé těchto teplých míst potřebu esenciálních omega-3 tuků a antioxidantů, které jsou životně důležité pro ochranu před chladem, nižší než lidé žijící v severních zemích.
Máme dlouhou zimu a po dobu 9 měsíců není ve stravě žádná čerstvá zelenina, mořské plody a přírodní mléčné výrobky jsou hlavními zdroji omega-3 tuků pro obyvatele Středomoří. Kromě toho jsme za posledních 50 let zvýšili potřebu omega-3 tuků a antioxidantů. Tyto nepostradatelné složky potravy jsou nezbytné k odstranění následků chronického stresu způsobeného civilizací a životem ve velkoměstě v těle.

A v této situaci, doplnit tělo s těmito základními látkami přicházejí na pomoc "nativní" produkty pro Rusy: slunečnice, lnu, hořčičný olej, listové a stolní hořčice, křen, řeřicha, zelí, ředkvičky a ředkvičky. Esenciální omega-3 tuky se nacházejí také v přírodním mléku a sýru, slepičím vejci, mořských řasách, borovicích a vlašských ořechech, mandlích, lněných a slunečnicových semenech. A také - v takové sladké ruské srdce sleď, sardinky, makrely a samozřejmě - losos.
Každý region má svůj historicky evolučně vytvořený zdroj esenciálních fosfolipidů (hlavní složky buněčných struktur). V Rusku - to je jistě lněný olej. Ale vzhledem k jeho neobvyklé pro nás konkrétní chuť, to, bohužel, není populární. Kromě toho by lněný olej měl být skladován pouze v láhvi z tmavého skla - esenciální fosfolipidy, pro které neustále bojujeme, jsou velmi chemicky aktivní. Oni "chytit" peroxidy, které jsou tvořeny ze slunečního světla uvnitř nás a láhev.

V každém rostlinném oleji obsahuje různé mastné kyseliny. U lidí mohou být ve volných formách uvnitř buněk a střev, mohou se kombinovat s glycerolem, tvořit triglyceridy, ukládat zásoby živin v tukové tkáni a také ve formě fosfolipidů, které poskytují naše živobytí, tvořící kostru membrán všech buněk všech tkání.

Nasycené (palmitové, atd.) A mononenasycené (olejové) mastné kyseliny se používají hlavně k ukládání energie v tukové tkáni. Jsou chemicky neaktivní a jsou zahrnuty ve složení fosfolipidů pouze v podmínkách nedostatku polynenasycených mastných kyselin, stejně jako v případě, že se člověk neustále přejímá nebo trpí obezitou. Olivový olej tak obsahuje až 81% mastné kyseliny olejové, arašídového oleje - až 66%, slunečnicového oleje - až 40%.

Kyselina olejová je hlavní příčinou nejvyššího kalorického obsahu jakéhokoliv rostlinného oleje (asi 900 kcal / 100 gramů).
Příznivější mastné kyseliny jsou polynenasycené - omega-3 (eikosaenické a linolenové) a omega-6 (arachidonové a linolové). Tyto tuky jsou součástí esenciálních fosfolipidů buněčných membrán a také z nich jsou v těle neustále syntetizovány další látky, bez kterých život nemůže pokračovat. Nezbytnost těchto mastných kyselin spočívá v tom, že je člověk nemůže syntetizovat nezávisle a měl by přijímat potravu. V olivovém oleji obsah omega-6-linolové mastné kyseliny sotva dosahuje 15% a omega-3 a neobsahuje více než 0,1%. Jsou však bohaté na slunečnice (omega-6 - 60%, omega-3 - 1%), sóju, 51% a 10,3%) a zejména oleje ze semen (30% a až 44%) (údaje z chemických látek). Pan Samborskiy V.I.).

Olivový olej je často připisován mimořádným vlastnostem, které jiné rostlinné produkty nemají.

Nejoblíbenější mylné představy:
1. Bojuje s cholesterolem.
Ve skutečnosti olivový olej neobsahuje téměř žádné omega-3 polynenasycené mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro vylučování přebytečného cholesterolu a zajišťují rozpustnost cholesterolu v žluči. Obsahuje důležitou mononenasycenou kyselinu olejovou pro buněčné membrány, ale v mnohem větším množství, než je nutné. Olivový olej (dokonce i první točení) je tak hlavním zdrojem vysoce kalorických tuků, které jsou pro moderní obyvatele města „neužitečné“. Přebytek olivového oleje ve stravě může vést k obezitě, tukové infiltraci jater a nástupu vzniku diabetu. To je věřil, že osoba by měla jíst celkem ne více než 2 lžíce denně. olivový olej.

2. Obsahuje vitamin E.
Ve skutečnosti všechny rostlinné oleje obsahují tento vitamín rozpustný v tucích, který je mimochodem silný antioxidant. V přírodním slunečnicovém vitamínu E je dokonce více než v olivovém. Tam jsou také vitamíny v každém rostlinném oleji: A, D, K. Ale množství je malé a přímo závisí na místě původu oleje, času a technologie extrakce, na tom, zda je smíchán s nízkým obsahem oleje, zda je obohacen o umělé přísady. Levný olivový olej proto obsahuje méně vitamínů než ruská slunečnice.

Věnujte pozornost stupni čištění - čím je zapalovač lehčí, tím lépe bude uložen. Olej z první extrakce extrakce (za studena) je užitečnější - má méně kyselosti a pouze takový olej obsahuje polynenasycené ω-6 tuky. Je třeba mít na paměti, že kromě extra panenského olivového oleje by se měl používat i na saláty a jiné studené pokrmy. Tento olej se používá ke smažení, neobsahuje polynenasycené tuky, je skladován po dlouhou dobu a téměř nevytváří při zahřívání škodlivé transizomery a karcinogeny.

V chladném Rusku, který těží z olivového oleje, musíte zvolit extra vergine oil (první studený tisk) a zkombinovat ho s našimi tradičními oleji (nerafinovaný slunečnicový, hořčičný nebo lněný) a dalšími zdroji esenciálních polynenasycených tuků (ořechy a mandle, přírodní mléčné výrobky, salátová zelenina, mořské ryby, sójové výrobky a sójový olej, slunečnicová semena). Také po celý rok je nutné zajistit si antioxidanty (citrusové plody, bylinky, česnek, přírodní červené víno v množství cca 150 ml).

http://www.medikforum.ru/zoj/21290-olivkovoe-maslo-ne-podhodit-dlya-rossiyan.html

Kalorie Olivový olej. Chemické složení a nutriční hodnota.

Nutriční hodnota a chemické složení "Olivový olej".

Energetická hodnota Olivový olej činí 898 kcal.

  • Lžíce („top“ kromě tekutých produktů) = 17 gramů (152,7 kcal)
  • Lžička („top“ kromě tekutých produktů) = 5 gramů (44,9 kcal)

Hlavní zdroj: I.M. Skurikhin a další Chemické složení potravin. Více podrobností.

** V této tabulce jsou uvedeny průměrné hodnoty vitamínů a minerálů pro dospělé. Pokud chcete znát pravidla s přihlédnutím k pohlaví, věku a dalším faktorům, použijte aplikaci "Moje zdravá strava".

Produktová kalkulačka

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

POUŽITÉ VLASTNOSTI OLIVOVÝ OLEJ

Proč je olivový olej užitečný?

  • Vitamin E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdeční sval je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. S nedostatkem vitaminu E, hemolýzou erytrocytů jsou pozorovány neurologické poruchy.
  • Vitamin K reguluje srážení krve. Nedostatek vitamínu K vede ke zvýšení doby srážení krve, snížení hladiny protrombinu v krvi.

Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v aplikaci "Moje zdravá strava".

  • Domů
  • Složení výrobků
  • Složení tuků a olejů
  • Chemické složení "olivový olej"
Značky:Olivový olej obsah kalorií 898 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Olivový olej, kalorií, živiny, prospěšné vlastnosti Olivový olej

Energetická hodnota nebo kalorická hodnota - je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy v procesu trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilo kaloriích (kcal) nebo kilo joulech (kJ) na 100 g. produktu. Kalorií, které se používají k měření energetické hodnoty potravin, se také nazývají „kalorií potravin“, a proto při uvádění kalorického obsahu v (kilo) kaloriích se často vynechá předpona kilo. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků naleznete zde.

Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin v produktu.

Nutriční hodnota potravinářského výrobku je kombinací vlastností potravinářského výrobku, v jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby potřebných látek a energie.

Vitamíny, organické látky, které jsou potřebné v malých množstvích ve stravě lidí i většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je zpravidla prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny zničeny silným ohřevem. Mnoho vitamínů je nestabilních a "ztracených" během vaření nebo při zpracování potravin.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/249.php

Olivový olej

Oliva je rostlinný olej, jehož surovinou je ovoce olivovníků, oliv a oliv. Přesné datum prvního použití olivového oleje nebylo oficiálně stanoveno, ale ve starověkém Řecku byl olivový olej nazýván „tekutým zlatem“ a platil za jeho služby. Olivový olej je hustá transparentní kapalina od světle žluté po žlutozelenou, se silnou vůní a jasnou chutí.

Olivy jsou tradičně sklízeny ručně, pak jsou bobule rozdrceny a pečlivě promíchány, několikrát se opakuje s použitím ručního nebo mechanického lisu. Nejkvalitnější olej - extra panenský olivový olej - tzv. První lisovaný za studena, bez dalšího ohřevu, má hořkou chuť s mírným pálením. Hlavními dodavateli olivového oleje jsou Španělsko, Řecko, Itálie, Turecko.

Kaloriový olivový olej

Kalorický obsah olivového oleje je 898 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a příznivé vlastnosti olivového oleje

Olivový olej obsahuje omega-3 nenasycené mastné kyseliny, které snižují riziko vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému. Použití olivového oleje pomáhá účinně snížit úroveň „špatného“ cholesterolu v krvi, snižuje riziko zhoubných nádorů, zejména rakoviny prsu. Přípravek je bohatý na vitamíny A, D, E a K, které příznivě ovlivňují činnost trávicího ústrojí, nervový systém, zlepšují stav kůže, nehtů a vlasů (kaloriátor). Příznivé vlastnosti olivového oleje také zahrnují zlepšení paměti a stimulaci mozkové aktivity, zlepšení koordinace a ostrosti zraku, ochranu stěn žaludku před ulcerací.

Olivový olej při hubnutí

Olivový olej má jedinečnou vlastnost ke snížení chuti k jídlu, proto, přičemž čajová lžička oleje před jídlem může snížit část potravy jíst, protože olivový olej také přispívá k rychlé saturaci. Mnoho diet a metody výživy zahrnují ve svém dietním olivovém oleji nejznámější dietu - Středomoří.

Harm olivový olej

Navzdory zjevným přínosům pro zdraví a krásu je třeba mít na paměti, že olivový olej je vysoce kalorický tukový produkt, proto by měl být konzumován s mírou. S velkou opatrností by měl být olivový olej používán jako potrava pro osoby s anamnézou cholecystitidy.

Olivový olej v kosmetologii

Olivový olej se již dlouho používá k hydrataci pokožky, zvláště suché a citlivé. Olivový olej bojuje s peelingem a podrážděním na obličeji a rukou, obnovuje rovnováhu lipidů a podporuje rychlé hojení ran. Výrobek obsahuje složení masek na kůži a vlasy, výživné šampony a regenerační balzámy, masážní přípravky.

Druhy a odrůdy olivového oleje

Olivový olej se dělí na:

  • Přírodní (panenské olivové oleje) - olej vyrobený bez chemického čištění, vhodný pro použití za studena (zálivka, omáčky);
  • Čištěný (olivový olej) - ve výrobě se používají fyzikální a chemické procesy, ideální pro smažení a pečení;
  • Olejový olej (olej z olivových výlisků) - olej vyrobený z dortu a vytlačený po prvním lisování za studena se zřídka přidává do potravin.

Tam je olivový olej, který není jedený - lampa-tvarovaný, použitý jako palivo pro slavnostní lampy.

Výběr a skladování olivového oleje

Při nákupu oleje je třeba zvolit výrobek v láhvi z tmavého skla s pevným víkem vyrobeným v únoru, poté je olej vyroben ze zralých oliv a má nejlepší chuť a vůni. Je třeba věnovat pozornost označení kyselosti, které je uvedeno na štítku. Optimální kyselost by neměla překročit 0,8 g na 100 g, pokud jde o kyselinu olejovou.

Olivový olej skladujte na tmavém chladném místě, daleko od silně vonících produktů. Pokud je olej uložen v chladničce, je možné srážení, které zmizí při zahřátí.

Olivový olej ve vaření

Extra panenský olivový olej je vhodný pro výrobu zálivek a studených omáček, jako je domácí majonéza. Hlavními společníky jsou balsamikový ocet a citronová šťáva. Oloupaný, rafinovaný olivový olej je smažený a pečený ryby, maso, drůbež, zelenina a sýr, přidává se do těsta na pečení chleba a muffinu.

Více o olivovém oleji viz video „Olivový olej. Poklad Pyrenejí "televizní vysílání" Live je skvělý. "

http://www.calorizator.ru/product/butter/olive-oil

Olivový olej: výhody a škody, jak se vzít

Olivový olej, bohatý na mononenasycené mastné kyseliny, je hlavní složkou středomořské stravy. Populace z této oblasti mají delší délku života a nižší riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění, vysokého krevního tlaku a mozkové mrtvice ve srovnání s Evropany žijícími ve více severních oblastech. Mononenasycené mastné kyseliny (MUFA) jsou na rozdíl od nasycených tuků a trans tuků považovány za zdravý dietní tuk. Výhody olivového oleje pro lidi zahrnují léčbu rakoviny tlustého střeva a prsu, diabetes mellitus, srdečních problémů, artritidy a vysokého cholesterolu. Jeho použití také pomáhá zhubnout, zlepšuje metabolismus, trávení a zabraňuje stárnutí těla. Je hlavní složkou mnoha jídel a slouží také pro různé terapeutické účely.

Olivový olej - výhody a škody, jak se vzít

Co je olivový olej?

Olivový olej se získává z plodů olivovníku (olivovník evropský), zejména ve středomořských regionech. Byl používán lidstvem po mnoho staletí. Olej se vyrábí lisováním celých oliv. Běžně se používá při vaření, a to jak na smažení, tak na saláty. Olivový olej je také používán v kosmetice, léčivech a mýdlech, stejně jako palivo pro tradiční olejové lampy, a má další použití v některých náboženstvích.

Olivový olej je jedním ze tří hlavních rostlinných produktů ve středomořské kuchyni; další dva jsou pšenice a hrozny.

Olivovníky se pěstují ve středomořské oblasti od 8. tisíciletí před naším letopočtem. Španělsko je největším producentem olivového oleje, za ním následuje Itálie a Řecko. Spotřeba na obyvatele je však nejvyšší v Řecku, za ním následuje Španělsko, Itálie a Maroko. Spotřeba v Severní Americe a severní Evropě je mnohem menší, ale stále roste.

Složení olivového oleje se liší v závislosti na odrůdě, nadmořské výšce, době sklizně a procesu extrakce. Obsahuje převážně kyselinu olejovou (až 83%), s menším množstvím jiných mastných kyselin, včetně kyseliny linolové (až 21%) a kyseliny palmitové (až 20%). Extra panenský olivový olej by neměl mít více než 0,8% volné kyselosti a předpokládá se, že má příznivé chuťové vlastnosti. (1)

Nutriční hodnota, složení a kalorický obsah olivového oleje

100 g olivového oleje obsahuje (v% doporučené denní dávky) (2):

  • Obsah kalorií: 884 kcal (44%).
  • Sacharidy: 0 g (0%).
  • Tuk: 100 g (154%).
  • Protein: 0 g (0%).
  • Vitamin E: 14,3 mg (72%).
  • Vitamin K: 60,2 mcg (75%).
  • Fytosteroly: 221 mg.
  • Omega-3 mastné kyseliny: 761 mg.
  • Omega-6 mastné kyseliny: 9763 mg.

Olivový olej také obsahuje malé množství minerálů, jako je vápník, železo, draslík a sodík.

Výhody olivového oleje pro lidské tělo

Pití olivového oleje pomáhá předcházet a pomáhat při léčbě rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění, diabetu, Alzheimerovy choroby, mrtvice, revmatoidní artritidy, obezity atd. Zde jsou některé z výhod olivového oleje pro lidské tělo:

1. Olivový olej obsahuje mononenasycené tuky.

Olivový olej je přírodní olej získaný z oliv, olejnatých plodů olivovníku. Asi 24% olivového oleje je nasycených tuků a omega-6 a omega-3 mastných kyselin (3).

Převládající (73%) mastnou kyselinou v olivovém oleji je však mononenasycený tuk nazývaný kyselina olejová, což je mimořádně prospěšné pro lidské zdraví.

Předpokládá se, že kyselina olejová pomáhá snižovat zánět a může mít příznivý vliv na geny spojené s rakovinou (4, 5, 6, 7).

Mononenasycené tuky v olivovém oleji jsou také velmi odolné vůči vysokým teplotám, což z něj činí dobrou volbu pro vaření.

Shrnutí:

Olivový olej je bohatý na mononenasycenou kyselinu olejovou. To je věřil, že tato mastná kyselina má různé pozitivní účinky na lidské tělo a je dobrou volbou pro vaření.

2. Olivový olej obsahuje mnoho antioxidantů.

Olivový olej je velmi výživný. Kromě užitečných mastných kyselin obsahuje velké množství vitamínů E a K, stejně jako bohatě silné antioxidanty. Tyto antioxidanty jsou biologicky aktivní a mohou pomoci v boji proti závažným onemocněním (8, 9).

Zahrnuje antioxidanty, které mohou bojovat proti zánětu a pomáhají předcházet oxidaci cholesterolu v naší krvi, což jsou základní kroky v prevenci onemocnění srdce (10, 11).

Shrnutí:

Olivový olej je bohatý na antioxidanty, z nichž některé mají silné biologické účinky.

3. Olivový olej má silné protizánětlivé vlastnosti.

Chronický zánět je považován za jeden z hlavních faktorů přispívajících k rozvoji mnoha onemocnění. Může způsobit rakovinu, kardiovaskulární onemocnění, metabolický syndrom, diabetes, Alzheimerovu chorobu, artritidu a dokonce i obezitu.

Olivový olej může snížit zánět, což může být jedním z hlavních příčin jeho přínosu pro zdraví. Hlavní protizánětlivé účinky jsou spojeny s antioxidanty v něm obsaženými. Klíčovým z nich je oleokantální, který, jak bylo zjištěno, funguje podobně jako ibuprofen - protizánětlivý lék (12).

Někteří vědci věří, že oleocantal v 50 ml (3,4 lžíce) olivového oleje je stejně účinný jako 10% dávky ibuprofenu pro dospělé (13).

Existují také studie naznačující, že samotná kyselina olejová (hlavní mastná kyselina v olivovém oleji) může snížit hladinu důležitých zánětlivých markerů, jako je C-reaktivní protein (4, 5).

Jedna studie také ukázala, že antioxidanty olivového oleje mohou inhibovat určité geny a proteiny, které vedou k zánětu (14).

Shrnutí:

Olivový olej obsahuje živiny, které mohou bojovat proti zánětu. Patří mezi ně kyselina olejová, jakož i antioxidační oleokantal.

4. Olivový olej může pomoci zabránit mrtvici.

Cévní mozková příhoda je způsobena sníženým krevním oběhem v mozku v důsledku krevní sraženiny nebo krvácení. V rozvinutých zemích je mozková příhoda druhou nejčastější příčinou úmrtí bezprostředně po srdečním onemocnění (15).

Vztah mezi olivovým olejem a rizikem mrtvice byl rozsáhle studován. Velká výzkumná studie, která zahrnovala více než 841 000 subjektů, ukázala, že olivový olej je jediným zdrojem mononenasycených tuků spojených se sníženým rizikem mrtvice a kardiovaskulárních onemocnění (16).

Tyto výsledky potvrzuje další rozsáhlá studie, která zahrnuje 140 000 účastníků. Výzkumníci zjistili, že ti, kteří konzumovali olivový olej, měli výrazně nižší riziko mrtvice (17).

Shrnutí:

Existuje mnoho velkých studií, které ukazují, že lidé, kteří konzumují olivový olej, mají mnohem nižší riziko mrtvice, druhého největšího vraha ve vyspělých zemích.

5. Olivový olej chrání před kardiovaskulárními chorobami.

Onemocnění srdce je nejčastější příčinou úmrtí na celém světě (15).

Pozorovací studie provedené před několika desetiletími ukázaly, že kardiovaskulární onemocnění jsou ve středomořských zemích vzácná. To vedlo k rozsáhlému výzkumu středomořské stravy, o kterém bylo zjištěno, že významně snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění (18, 19).

Olivový olej je jedním z klíčových prvků této stravy a chrání před kardiovaskulárními chorobami mnoha způsoby (20).

Snižuje záněty, chrání LDL cholesterol před oxidací, zlepšuje funkci endotelu krevních cév a pomáhá předcházet nechtěnému srážení krve (21, 22, 23, 24, 25, 26).

Zajímavé je také zjištění poklesu krevního tlaku, který je jedním z nejsilnějších rizikových faktorů pro rozvoj srdečních onemocnění a předčasné smrti. V jedné studii snížil olivový olej potřebu léků na snížení krevního tlaku o 48% (27, 28, 29).

Pravdou je, že desítky, ne-li stovky studií, ukázaly, že olivový olej je neuvěřitelně prospěšný pro zdraví srdce.

Máte-li kardiovaskulární onemocnění, rodinnou anamnézu srdečního onemocnění nebo jiný závažný rizikový faktor, pak byste měli zvážit začlenění velkého množství olivového oleje do vaší stravy.

Shrnutí:

Olivový olej je velmi dobrý pro zdraví srdce. Snižuje krevní tlak, chrání LDL částice před oxidací a má příznivý vliv na mnoho dalších rizikových faktorů.

6. Olivový olej nezpůsobuje přibývání na váze a obezitu.

Četné studie spojily středomořskou stravu, bohatou na olivový olej, s příznivým účinkem na tělesnou hmotnost (30, 31, 32).

Ve 2,5leté studii, na které se zúčastnilo více než 7 000 studentů španělské vysoké školy, bylo zjištěno, že konzumace velkého množství olivového oleje není spojena se zvýšením tělesné hmotnosti (33).

Jinými slovy, významný příjem olivového oleje není spojen s přibýváním na váze nebo obezitou v pozorovacích studiích.

Tříletá studie, na které se zúčastnilo 187 subjektů, ukázala, že strava bohatá na olivový olej zvýšila hladinu antioxidantů v krvi a vedla ke ztrátě hmotnosti (34).

Shrnutí:

Zdá se, že konzumace velkého množství olivového oleje nezvyšuje pravděpodobnost zvýšení tělesné hmotnosti. To může být dokonce užitečné pro hubnutí.

7. Olivový olej může pomoci v boji s Alzheimerovou chorobou.

Alzheimerova choroba je nejčastější neurodegenerativní onemocnění na světě. Jedním z jeho klíčových rysů je akumulace tzv. Beta-amyloidních plaků uvnitř mozkových buněk.

Jedna studie na myších ukázala, že látka v olivovém oleji může pomoci odstranit tyto plaky z mozkových buněk (35).

Další studie, tentokrát u lidí, ukázala, že středomořská strava, včetně olivového oleje, má příznivý vliv na funkci mozku (36).

Shrnutí:

Některé studie naznačují, že olivový olej může pomoci v boji s Alzheimerovou chorobou, ale k tomu je zapotřebí více výzkumu.

8. Olivový olej může snížit riziko vzniku diabetu 2. typu

Příznivé vlastnosti olivového oleje zahrnují jeho schopnost velmi dobře chránit před cukrovkou. Několik studií zjistilo, že olivový olej má příznivý vliv na hladinu cukru v krvi a citlivost na inzulín (37, 38).

Randomizovaná klinická studie zahrnující 418 nediabetických pacientů potvrdila ochranný účinek olivového oleje (39).

V této studii snižuje středomořská strava s olivovým olejem riziko vzniku diabetu 2. typu o více než 40%.

Shrnutí:

Pozorovací studie a klinické studie ukazují, že olivový olej v kombinaci se středomořskou dietou může snížit riziko vzniku diabetu 2. typu.

9. Antioxidanty v olivovém oleji mají protirakovinné vlastnosti.

Rakovina je jednou z nejčastějších příčin smrti na světě. Lidé ve středomořských zemích mají nižší riziko rozvoje určitých typů rakoviny a mnozí výzkumníci se domnívají, že s tím může mít olivový olej něco společného (40).

Antioxidanty v olivovém oleji mohou snížit oxidační poškození způsobené volnými radikály, což je považováno za jeden z hlavních rizikových faktorů rakoviny (41, 42).

Mnoho in vitro studií ukázalo, že sloučeniny v olivovém oleji mohou pomoci v boji proti rakovinným buňkám (43, 44).

Aby bylo možné zjistit, zda olivový olej může skutečně pomoci předcházet rakovině, je zapotřebí více výzkumu u lidí.

Shrnutí:

Existují předběžné důkazy o tom, že olivový olej může pomoci předcházet rakovině, ale to je třeba řádně studovat.

10. Olivový olej může pomoci při léčbě revmatoidní artritidy.

Revmatoidní artritida je autoimunitní onemocnění charakterizované deformovanými a bolestivými klouby. Přesný důvod není zcela jasný, ale zahrnuje imunitní systém těla, mylně napadající normální buňky.

Zdá se, že olivový olej zlepšuje zánětlivé markery a snižuje oxidační stres u lidí s revmatoidní artritidou (45, 46).

Jeho použití je zjevně užitečné zejména v kombinaci s rybím olejem - zdrojem protizánětlivých omega-3 mastných kyselin.

V jedné studii olivový olej a olej z tresčích jater významně snížily bolest kloubů a ranní ztuhlost a také zlepšily sílu rukou zaťatých pěstí u lidí s revmatoidní artritidou (47).

Shrnutí:

Olivový olej může pomoci snížit bolest kloubů a otoky při revmatoidní artritidě. Příznivé účinky se výrazně zvyšují v kombinaci s rybím olejem.

11. Olivový olej má antibakteriální vlastnosti.

Olivový olej obsahuje mnoho živin, které mohou inhibovat nebo inhibovat škodlivé bakterie (48). Jedním z těchto typů bakterií je bakterie Helicobacter pylori - bakterie, které obývají žaludek a mohou způsobit vředy a rakovinu žaludku.

Studie ve zkumavkách ukázaly, že olivový olej je účinný proti osmi kmenům těchto bakterií, z nichž tři jsou rezistentní na antibiotika (49).

Studie u lidí ukázala, že 30 g olivového oleje může eliminovat infekci Helicobacter pylori u 10-40% lidí za pouhé 2 týdny (50).

Shrnutí:

Olivový olej má antibakteriální vlastnosti a, jak bylo zjištěno, je zvláště účinný proti Helicobacter pylori, typu bakterií, které mohou způsobit vředy a rakovinu žaludku.

Poškození olivového oleje lidskému tělu

Jak škodlivý je olivový olej pro lidské tělo? Tento produkt je pravděpodobně bezpečný, pokud je správně spotřebován (užíván) ústy. Spotřeba olivového oleje by měla být omezena na 14% celkového denního příjmu kalorií. To je asi 2 lžíce (28 g) denně.

Konzumovaný olivový olej je dobře tolerován většinou lidí, ale v některých může způsobit nevolnost. Při aplikaci na kůži byly hlášeny alergické reakce a kontaktní dermatitida. Při použití v ústech po ošetření zubů může být ústní dutina citlivější.

Zvláštní upozornění a varování:

  • Těhotenství a kojení: Není dostatek spolehlivých informací o bezpečnosti používání olivového oleje, pokud jste těhotná nebo kojící. Pokud jste těhotná nebo kojící, aby nedošlo k nepředvídaným vedlejším účinkům, nepoužívejte ji v nadbytku (více než 2 lžíce denně).
  • Cukrovka: Olivový olej může snížit hladinu cukru v krvi. Lidé s diabetem by měli kontrolovat hladinu cukru v krvi pomocí tohoto produktu.
  • Chirurgie: Olivový olej může ovlivnit hladinu cukru v krvi. Jeho použití může ovlivnit kontrolu hladiny cukru v krvi během a po operaci. Tento přípravek přestaňte používat 2 týdny před operací. (51)

Jak vzít olivový olej

Drugs.com uvádí, že je bezpečné brát olivový olej v množství až 2,7 lžíce denně. Nedoporučuje se, aby těhotné nebo kojící ženy konzumovaly více (52).

WebMD doporučuje následující denní dávky olivového oleje (51):

  • Pro zácpu: 30 ml (asi 2 lžíce).
  • S vysokým krevním tlakem: 30 až 40 gramů (2 až 2 ½ lžíce) jako součást vaší stravy. Jinými slovy, pokud denně berete tolik olivového oleje, nepřidávejte ho do svých výrobků.
  • S vysokým obsahem cholesterolu: 23 gramů (o něco méně než 2 lžíce) namísto jiných tuků ve vaší stravě.
  • Pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění a srdečního infarktu: 54 gramů (asi 4 lžíce). Aby se zabránilo přibývání na váze s touto částkou, ujistěte se, že ostatní potraviny, které jíte, jsou zdravé a obsahují méně kalorií a tuku. Riziko výskytu nežádoucích účinků se může zvýšit s konzumací vyšších dávek.

Pokud netolerujete chuť olivového oleje ve své čisté formě, můžete ji přidat do ranní kávy, džusu nebo koktejlu.

http://foodismedicine.ru/olivkovoe-maslo-polza-i-vred-kak-prinimat/

Kaloriový olivový olej

Olivový olej ve vaření s názvem Provencal nebo dřevěné. Odkazuje na závod. Masné části a zrna olivových semen se používají k jeho výrobě. Nejkvalitnější odrůdy s jemnou měkkou chutí a příjemnou vůní oliv jsou vyráběny lisováním za studena.

Olivy se pěstují ve středomořských zemích, hotový výrobek je dodáván z Řecka, Kypru, Turecka, Španělska.

Dlouhou dobu olivová ratolest pokrytá listy sloužila jako symbol hojnosti a míru, očištění a požehnání. Byl předán vítězům sportovních a krvavých válek.

Vlastnosti

Olivový olej se skládá z různých triglyceridů, které obsahují velké množství kyseliny olejové. Oliva obsahuje tři velmi cenné látky pro kosmetologii - skvalen, skvalen a fenol. Každá z těchto látek má léčivé účinky. Například skvalan a skvalen mají příznivý vliv na vzhled kůže. Tyto látky se proto snadno používají při výrobě kosmetiky pro péči o pokožku obličeje a těla. Fenol chrání před stárnutím, přidává se do krémů proti stárnutí.

Může být použit k léčbě křehkých dělených konců. Stačí dvakrát týdně hýčkat vaše vlasy výživnou maskou s olivovým extraktem.

Maska může být připravena doma, pro to budete potřebovat 1 lžíce kvalitní zeleniny a olivového oleje a 1 lžička. žloutek a med. Maska změkčuje, vyživuje vlasy, v důsledku luxusní hlavy vlasů není hrozné problémy, jako je ztráta nebo zlomení.

Nyní si nemůžete koupit obchod masážní oleje. Stačí zahřát na tělesnou teplotu a použít podle pokynů. Olivová masáž vyživuje pokožku vlhkostí, odstraňuje toxiny, zvyšuje krevní oběh a je obecně prospěšná. Hodnota oleje ve stravě je dána jeho schopností zbavit tělo škodlivého cholesterolu a zároveň udržet úroveň jeho prospěšného kolegu.

Olivový olej je skvělá dietní složka nutná pro lidské zdraví - je to jeden z nejužitečnějších olejů.

Výhody

Smažení, oblékání salátů a obecně vaření s tímto olejem je mnohem chutnější a zdravější než u slunečnice. Používá se při vaření pro přípravu různých pokrmů: pražení ryb, masa, zeleniny nebude bez tohoto zázračného produktu. Přidává se k prvnímu, druhému a vedlejšímu jídlu. Olej je známý nejen svou chutí, ale také proto, že je vhodný pro zažívací trakt.

Velké množství kyseliny olejové pomáhá tělu absorbovat užitečné prvky, zlepšuje chuť k jídlu, podporuje dobrý metabolismus.

Konstantní, ale mírná konzumace tohoto produktu v potravinách bude prevencí mnoha nemocí. Součástí různých léků, které snižují tlak, jsou olivové listy. Je vhodný pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

Olej snižuje pokles vápníku v kostní tkáni, takže je tak užitečný pro děti. Kyseliny linolové pomáhají hojit popáleniny, zvyšují svalový tonus, obnovují nervový systém a dokonce zlepšují koordinaci pohybů. Snižuje také riziko nádorů.

Mastné kyseliny, antioxidanty a vitamíny neumožňují rozvoj rakovinných buněk, přispívají k redukci škodlivých látek a toxinů v lidském těle.

Výhody olivového oleje pro tělo je velmi velký, ale přidejte jej do stravy by měla být v malých množstvích. V opačném případě může špatně ovlivnit stav žaludku. Má choleretický efekt. Například u cholecystitidy se onemocnění může zhoršit. Dospělý, bez poškození zdraví, může konzumovat asi 3 lžíce denně.

Je lepší si vybrat a koupit nerafinovaný, který byl méně vystaven tepelnému ošetření a ve svém složení si zachoval mnohem více užitečných prvků než rafinovaných. Tento olej je však mnohem dražší. Je lepší dát přednost přírodnímu olivovému oleji, samozřejmě, ve skleněné nádobě.

Někteří výrobci mazaný a míchat různé odrůdy, což výrazně snižuje užitečné složení a vlastnosti oleje. Pokud je na etiketě výrobku nápis mix (mix), pak je lepší ho nekupovat. Je důležité si uvědomit, že trvanlivost vysoce kvalitního nerafinovaného oleje není delší než pět až šest měsíců.

Kalorie a složení

Nejčastější dotazy:

  • Kalorie a objem lžičky olivového oleje?
  • Kolik kalorií je ve 100 gramech a lžíci?
  • Jaký je objem lžíce?
  • Kolik bílkovin, tuků a sacharidů na 100 gramů výrobku?
  • Jaký je obsah vitamínů a minerálů ve 100 gramech oleje?

100 gramů obsahuje:

  • Protein - 0,0 g;
  • Tuk - 99,9 g;
  • Sacharidy - 0,0 g;
  • Vitaminy (tokoferol) - 15,0 mg.
http://bezpuza.ru/produkty/zhiry/kalorijnost-olivkovogo-masla.html

Olivový olej není vhodný pro Rusy

Předpokládá se, že olivový olej má mnoho užitečných vlastností. Ruští lékaři jsou však přesvědčeni, že význam tohoto produktu pro naše spoluobčany je značně přehnaný. Kandidát lékařských věd, docent na katedře terapie, klinické farmakologie a nouzové lékařské pomoci, MSMSU, Elena Vovk tvrdí, že za prvé, olivový olej (na rozdíl od slunečnice, sóji nebo lnu) obsahuje téměř žádné omega-3 tuky, které jsou nepostradatelné pro potírání studené a aterosklerózy. Za druhé, dováží se a pokud jeho použití nemá žádné výhody oproti nativním slunečnicovým nebo lněným olejům, proč je to dokonce nutné?

Vovk věří, že člověk je vhodnější produkt pocházející ze stejné oblasti, ze které pochází. Koneckonců, schopnost absorbovat určité látky je zděděná, stejně jako barva očí nebo vlasů. Olivový olej je produkt cizí pro naše tělo jednoduše proto, že olivy nerostou v Rusku. Olivovník je tak termofilní, že nese ovoce pouze ve středomořské oblasti, kde není studená zima. Ze stejného důvodu mají obyvatelé těchto teplých míst potřebu esenciálních omega-3 tuků a antioxidantů, které jsou životně důležité pro ochranu před chladem, nižší než lidé žijící v severních zemích.
Máme dlouhou zimu a po dobu 9 měsíců není ve stravě žádná čerstvá zelenina, mořské plody a přírodní mléčné výrobky jsou hlavními zdroji omega-3 tuků pro obyvatele Středomoří. Kromě toho jsme za posledních 50 let zvýšili potřebu omega-3 tuků a antioxidantů. Tyto nepostradatelné složky potravy jsou nezbytné k odstranění následků chronického stresu způsobeného civilizací a životem ve velkoměstě v těle.

A v této situaci, doplnit tělo s těmito základními látkami přicházejí na pomoc "nativní" produkty pro Rusy: slunečnice, lnu, hořčičný olej, listové a stolní hořčice, křen, řeřicha, zelí, ředkvičky a ředkvičky. Esenciální omega-3 tuky se nacházejí také v přírodním mléku a sýru, slepičím vejci, mořských řasách, borovicích a vlašských ořechech, mandlích, lněných a slunečnicových semenech. A také - v takové sladké ruské srdce sleď, sardinky, makrely a samozřejmě - losos.
Každý region má svůj historicky evolučně vytvořený zdroj esenciálních fosfolipidů (hlavní složky buněčných struktur). V Rusku - to je jistě lněný olej. Ale vzhledem k jeho neobvyklé pro nás konkrétní chuť, to, bohužel, není populární. Kromě toho by lněný olej měl být skladován pouze v láhvi z tmavého skla - esenciální fosfolipidy, pro které neustále bojujeme, jsou velmi chemicky aktivní. Oni "chytit" peroxidy, které jsou tvořeny ze slunečního světla uvnitř nás a láhev.

V každém rostlinném oleji obsahuje různé mastné kyseliny. U lidí mohou být ve volných formách uvnitř buněk a střev, mohou se kombinovat s glycerolem, tvořit triglyceridy, ukládat zásoby živin v tukové tkáni a také ve formě fosfolipidů, které poskytují naše živobytí, tvořící kostru membrán všech buněk všech tkání.

Nasycené (palmitové, atd.) A mononenasycené (olejové) mastné kyseliny se používají hlavně k ukládání energie v tukové tkáni. Jsou chemicky neaktivní a jsou zahrnuty ve složení fosfolipidů pouze v podmínkách nedostatku polynenasycených mastných kyselin, stejně jako v případě, že se člověk neustále přejímá nebo trpí obezitou. Olivový olej tak obsahuje až 81% mastné kyseliny olejové, arašídového oleje - až 66%, slunečnicového oleje - až 40%.

Kyselina olejová je hlavní příčinou nejvyššího kalorického obsahu jakéhokoliv rostlinného oleje (asi 900 kcal / 100 gramů).
Příznivější mastné kyseliny jsou polynenasycené - omega-3 (eikosaenické a linolenové) a omega-6 (arachidonové a linolové). Tyto tuky jsou součástí esenciálních fosfolipidů buněčných membrán a také z nich jsou v těle neustále syntetizovány další látky, bez kterých život nemůže pokračovat. Nezbytnost těchto mastných kyselin spočívá v tom, že je člověk nemůže syntetizovat nezávisle a měl by přijímat potravu. V olivovém oleji obsah omega-6-linolové mastné kyseliny sotva dosahuje 15% a omega-3 a neobsahuje více než 0,1%. Jsou však bohaté na slunečnice (omega-6 - 60%, omega-3 - 1%), sóju, 51% a 10,3%) a zejména oleje ze semen (30% a až 44%) (údaje z chemických látek). Pan Samborskiy V.I.).

Olivový olej je často připisován mimořádným vlastnostem, které jiné rostlinné produkty nemají.

Nejoblíbenější mylné představy:
1. Bojuje s cholesterolem.
Ve skutečnosti olivový olej neobsahuje téměř žádné omega-3 polynenasycené mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro vylučování přebytečného cholesterolu a zajišťují rozpustnost cholesterolu v žluči. Obsahuje důležitou mononenasycenou kyselinu olejovou pro buněčné membrány, ale v mnohem větším množství, než je nutné. Olivový olej (dokonce i první točení) je tak hlavním zdrojem vysoce kalorických tuků, které jsou pro moderní obyvatele města „neužitečné“. Přebytek olivového oleje ve stravě může vést k obezitě, tukové infiltraci jater a nástupu vzniku diabetu. To je věřil, že osoba by měla jíst celkem ne více než 2 lžíce denně. olivový olej.

2. Obsahuje vitamin E.
Ve skutečnosti všechny rostlinné oleje obsahují tento vitamín rozpustný v tucích, který je mimochodem silný antioxidant. V přírodním slunečnicovém vitamínu E je dokonce více než v olivovém. Tam jsou také vitamíny v každém rostlinném oleji: A, D, K. Ale množství je malé a přímo závisí na místě původu oleje, času a technologie extrakce, na tom, zda je smíchán s nízkým obsahem oleje, zda je obohacen o umělé přísady. Levný olivový olej proto obsahuje méně vitamínů než ruská slunečnice.

Věnujte pozornost stupni čištění - čím je zapalovač lehčí, tím lépe bude uložen. Olej z první extrakce extrakce (za studena) je užitečnější - má méně kyselosti a pouze takový olej obsahuje polynenasycené ω-6 tuky. Je třeba mít na paměti, že kromě extra panenského olivového oleje by se měl používat i na saláty a jiné studené pokrmy. Tento olej se používá ke smažení, neobsahuje polynenasycené tuky, je skladován po dlouhou dobu a téměř nevytváří při zahřívání škodlivé transizomery a karcinogeny.

V chladném Rusku, který těží z olivového oleje, musíte zvolit extra vergine oil (první studený tisk) a zkombinovat ho s našimi tradičními oleji (nerafinovaný slunečnicový, hořčičný nebo lněný) a dalšími zdroji esenciálních polynenasycených tuků (ořechy a mandle, přírodní mléčné výrobky, salátová zelenina, mořské ryby, sójové výrobky a sójový olej, slunečnicová semena). Také po celý rok je nutné zajistit si antioxidanty (citrusové plody, bylinky, česnek, přírodní červené víno v množství cca 150 ml).

http://www.medikforum.ru/zoj/21290-olivkovoe-maslo-ne-podhodit-dlya-rossiyan.html

Lidská infekce

Rubriky

  • Bakteriální infekce (41)
  • Biochemie (5) t
  • Virová hepatitida (12)
  • Virové infekce (43)
  • HIV-AIDS (28)
  • Diagnostika (30)
  • Zooantropropické infekce (19)
  • Imunita (16)
  • Infekční onemocnění kůže (33) t
  • Léčba (38)
  • Obecné znalosti o infekcích (36) t
  • Parazitární nemoci (8)
  • Správná výživa (41) t
  • Prevence (23)
  • Ostatní (3) t
  • Sepse (7)
  • Standardy péče (26) t

Složení mastných kyselin v olivovém oleji

Zajímavé je složení mastných kyselin v olivovém oleji, pokud jde o potenciální účinky na lidské zdraví spojené se složením tuků, a především:

Nasycené mastné kyseliny - 14 g na 100 g olivového oleje:

  • kyselina palmitová: 7,5 až 20% celkových mastných kyselin
  • Behenova:

http://infection-net.ru/pravilnoe-pitanie/sostav-zhirnyih-kislot-v-olivkovom-masle

Olivový olej: výhody a škody, jak se vzít

Olivový olej, bohatý na mononenasycené mastné kyseliny, je hlavní složkou středomořské stravy. Populace z této oblasti mají delší délku života a nižší riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění, vysokého krevního tlaku a mozkové mrtvice ve srovnání s Evropany žijícími ve více severních oblastech. Mononenasycené mastné kyseliny (MUFA) jsou na rozdíl od nasycených tuků a trans tuků považovány za zdravý dietní tuk. Výhody olivového oleje pro lidi zahrnují léčbu rakoviny tlustého střeva a prsu, diabetes mellitus, srdečních problémů, artritidy a vysokého cholesterolu. Jeho použití také pomáhá zhubnout, zlepšuje metabolismus, trávení a zabraňuje stárnutí těla. Je hlavní složkou mnoha jídel a slouží také pro různé terapeutické účely.

Olivový olej - výhody a škody, jak se vzít

Co je olivový olej?

Olivový olej se získává z plodů olivovníku (olivovník evropský), zejména ve středomořských regionech. Byl používán lidstvem po mnoho staletí. Olej se vyrábí lisováním celých oliv. Běžně se používá při vaření, a to jak na smažení, tak na saláty. Olivový olej je také používán v kosmetice, léčivech a mýdlech, stejně jako palivo pro tradiční olejové lampy, a má další použití v některých náboženstvích.

Olivový olej je jedním ze tří hlavních rostlinných produktů ve středomořské kuchyni; další dva jsou pšenice a hrozny.

Olivovníky se pěstují ve středomořské oblasti od 8. tisíciletí před naším letopočtem. Španělsko je největším producentem olivového oleje, za ním následuje Itálie a Řecko. Spotřeba na obyvatele je však nejvyšší v Řecku, za ním následuje Španělsko, Itálie a Maroko. Spotřeba v Severní Americe a severní Evropě je mnohem menší, ale stále roste.

Složení olivového oleje se liší v závislosti na odrůdě, nadmořské výšce, době sklizně a procesu extrakce. Obsahuje převážně kyselinu olejovou (až 83%), s menším množstvím jiných mastných kyselin, včetně kyseliny linolové (až 21%) a kyseliny palmitové (až 20%). Extra panenský olivový olej by neměl mít více než 0,8% volné kyselosti a předpokládá se, že má příznivé chuťové vlastnosti. (1)

Nutriční hodnota, složení a kalorický obsah olivového oleje

100 g olivového oleje obsahuje (v% doporučené denní dávky) (2):

  • Obsah kalorií: 884 kcal (44%).
  • Sacharidy: 0 g (0%).
  • Tuk: 100 g (154%).
  • Protein: 0 g (0%).
  • Vitamin E: 14,3 mg (72%).
  • Vitamin K: 60,2 mcg (75%).
  • Fytosteroly: 221 mg.
  • Omega-3 mastné kyseliny: 761 mg.
  • Omega-6 mastné kyseliny: 9763 mg.

Olivový olej také obsahuje malé množství minerálů, jako je vápník, železo, draslík a sodík.

Výhody olivového oleje pro lidské tělo

Pití olivového oleje pomáhá předcházet a pomáhat při léčbě rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění, diabetu, Alzheimerovy choroby, mrtvice, revmatoidní artritidy, obezity atd. Zde jsou některé z výhod olivového oleje pro lidské tělo:

1. Olivový olej obsahuje mononenasycené tuky.

Olivový olej je přírodní olej získaný z oliv, olejnatých plodů olivovníku. Asi 24% olivového oleje je nasycených tuků a omega-6 a omega-3 mastných kyselin (3).

Převládající (73%) mastnou kyselinou v olivovém oleji je však mononenasycený tuk nazývaný kyselina olejová, což je mimořádně prospěšné pro lidské zdraví.

Předpokládá se, že kyselina olejová pomáhá snižovat zánět a může mít příznivý vliv na geny spojené s rakovinou (4, 5, 6, 7).

Mononenasycené tuky v olivovém oleji jsou také velmi odolné vůči vysokým teplotám, což z něj činí dobrou volbu pro vaření.

Shrnutí:

Olivový olej je bohatý na mononenasycenou kyselinu olejovou. To je věřil, že tato mastná kyselina má různé pozitivní účinky na lidské tělo a je dobrou volbou pro vaření.

2. Olivový olej obsahuje mnoho antioxidantů.

Olivový olej je velmi výživný. Kromě užitečných mastných kyselin obsahuje velké množství vitamínů E a K, stejně jako bohatě silné antioxidanty. Tyto antioxidanty jsou biologicky aktivní a mohou pomoci v boji proti závažným onemocněním (8, 9).

Zahrnuje antioxidanty, které mohou bojovat proti zánětu a pomáhají předcházet oxidaci cholesterolu v naší krvi, což jsou základní kroky v prevenci onemocnění srdce (10, 11).

Shrnutí:

Olivový olej je bohatý na antioxidanty, z nichž některé mají silné biologické účinky.

3. Olivový olej má silné protizánětlivé vlastnosti.

Chronický zánět je považován za jeden z hlavních faktorů přispívajících k rozvoji mnoha onemocnění. Může způsobit rakovinu, kardiovaskulární onemocnění, metabolický syndrom, diabetes, Alzheimerovu chorobu, artritidu a dokonce i obezitu.

Olivový olej může snížit zánět, což může být jedním z hlavních příčin jeho přínosu pro zdraví. Hlavní protizánětlivé účinky jsou spojeny s antioxidanty v něm obsaženými. Klíčovým z nich je oleokantální, který, jak bylo zjištěno, funguje podobně jako ibuprofen - protizánětlivý lék (12).

Někteří vědci věří, že oleocantal v 50 ml (3,4 lžíce) olivového oleje je stejně účinný jako 10% dávky ibuprofenu pro dospělé (13).

Existují také studie naznačující, že samotná kyselina olejová (hlavní mastná kyselina v olivovém oleji) může snížit hladinu důležitých zánětlivých markerů, jako je C-reaktivní protein (4, 5).

Jedna studie také ukázala, že antioxidanty olivového oleje mohou inhibovat určité geny a proteiny, které vedou k zánětu (14).

Shrnutí:

Olivový olej obsahuje živiny, které mohou bojovat proti zánětu. Patří mezi ně kyselina olejová, jakož i antioxidační oleokantal.

4. Olivový olej může pomoci zabránit mrtvici.

Cévní mozková příhoda je způsobena sníženým krevním oběhem v mozku v důsledku krevní sraženiny nebo krvácení. V rozvinutých zemích je mozková příhoda druhou nejčastější příčinou úmrtí bezprostředně po srdečním onemocnění (15).

Vztah mezi olivovým olejem a rizikem mrtvice byl rozsáhle studován. Velká výzkumná studie, která zahrnovala více než 841 000 subjektů, ukázala, že olivový olej je jediným zdrojem mononenasycených tuků spojených se sníženým rizikem mrtvice a kardiovaskulárních onemocnění (16).

Tyto výsledky potvrzuje další rozsáhlá studie, která zahrnuje 140 000 účastníků. Výzkumníci zjistili, že ti, kteří konzumovali olivový olej, měli výrazně nižší riziko mrtvice (17).

Shrnutí:

Existuje mnoho velkých studií, které ukazují, že lidé, kteří konzumují olivový olej, mají mnohem nižší riziko mrtvice, druhého největšího vraha ve vyspělých zemích.

5. Olivový olej chrání před kardiovaskulárními chorobami.

Onemocnění srdce je nejčastější příčinou úmrtí na celém světě (15).

Pozorovací studie provedené před několika desetiletími ukázaly, že kardiovaskulární onemocnění jsou ve středomořských zemích vzácná. To vedlo k rozsáhlému výzkumu středomořské stravy, o kterém bylo zjištěno, že významně snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění (18, 19).

Olivový olej je jedním z klíčových prvků této stravy a chrání před kardiovaskulárními chorobami mnoha způsoby (20).

Snižuje záněty, chrání LDL cholesterol před oxidací, zlepšuje funkci endotelu krevních cév a pomáhá předcházet nechtěnému srážení krve (21, 22, 23, 24, 25, 26).

Zajímavé je také zjištění poklesu krevního tlaku, který je jedním z nejsilnějších rizikových faktorů pro rozvoj srdečních onemocnění a předčasné smrti. V jedné studii snížil olivový olej potřebu léků na snížení krevního tlaku o 48% (27, 28, 29).

Pravdou je, že desítky, ne-li stovky studií, ukázaly, že olivový olej je neuvěřitelně prospěšný pro zdraví srdce.

Máte-li kardiovaskulární onemocnění, rodinnou anamnézu srdečního onemocnění nebo jiný závažný rizikový faktor, pak byste měli zvážit začlenění velkého množství olivového oleje do vaší stravy.

Shrnutí:

Olivový olej je velmi dobrý pro zdraví srdce. Snižuje krevní tlak, chrání LDL částice před oxidací a má příznivý vliv na mnoho dalších rizikových faktorů.

6. Olivový olej nezpůsobuje přibývání na váze a obezitu.

Četné studie spojily středomořskou stravu, bohatou na olivový olej, s příznivým účinkem na tělesnou hmotnost (30, 31, 32).

Ve 2,5leté studii, na které se zúčastnilo více než 7 000 studentů španělské vysoké školy, bylo zjištěno, že konzumace velkého množství olivového oleje není spojena se zvýšením tělesné hmotnosti (33).

Jinými slovy, významný příjem olivového oleje není spojen s přibýváním na váze nebo obezitou v pozorovacích studiích.

Tříletá studie, na které se zúčastnilo 187 subjektů, ukázala, že strava bohatá na olivový olej zvýšila hladinu antioxidantů v krvi a vedla ke ztrátě hmotnosti (34).

Shrnutí:

Zdá se, že konzumace velkého množství olivového oleje nezvyšuje pravděpodobnost zvýšení tělesné hmotnosti. To může být dokonce užitečné pro hubnutí.

7. Olivový olej může pomoci v boji s Alzheimerovou chorobou.

Alzheimerova choroba je nejčastější neurodegenerativní onemocnění na světě. Jedním z jeho klíčových rysů je akumulace tzv. Beta-amyloidních plaků uvnitř mozkových buněk.

Jedna studie na myších ukázala, že látka v olivovém oleji může pomoci odstranit tyto plaky z mozkových buněk (35).

Další studie, tentokrát u lidí, ukázala, že středomořská strava, včetně olivového oleje, má příznivý vliv na funkci mozku (36).

Shrnutí:

Některé studie naznačují, že olivový olej může pomoci v boji s Alzheimerovou chorobou, ale k tomu je zapotřebí více výzkumu.

8. Olivový olej může snížit riziko vzniku diabetu 2. typu

Příznivé vlastnosti olivového oleje zahrnují jeho schopnost velmi dobře chránit před cukrovkou. Několik studií zjistilo, že olivový olej má příznivý vliv na hladinu cukru v krvi a citlivost na inzulín (37, 38).

Randomizovaná klinická studie zahrnující 418 nediabetických pacientů potvrdila ochranný účinek olivového oleje (39).

V této studii snižuje středomořská strava s olivovým olejem riziko vzniku diabetu 2. typu o více než 40%.

Shrnutí:

Pozorovací studie a klinické studie ukazují, že olivový olej v kombinaci se středomořskou dietou může snížit riziko vzniku diabetu 2. typu.

9. Antioxidanty v olivovém oleji mají protirakovinné vlastnosti.

Rakovina je jednou z nejčastějších příčin smrti na světě. Lidé ve středomořských zemích mají nižší riziko rozvoje určitých typů rakoviny a mnozí výzkumníci se domnívají, že s tím může mít olivový olej něco společného (40).

Antioxidanty v olivovém oleji mohou snížit oxidační poškození způsobené volnými radikály, což je považováno za jeden z hlavních rizikových faktorů rakoviny (41, 42).

Mnoho in vitro studií ukázalo, že sloučeniny v olivovém oleji mohou pomoci v boji proti rakovinným buňkám (43, 44).

Aby bylo možné zjistit, zda olivový olej může skutečně pomoci předcházet rakovině, je zapotřebí více výzkumu u lidí.

Shrnutí:

Existují předběžné důkazy o tom, že olivový olej může pomoci předcházet rakovině, ale to je třeba řádně studovat.

10. Olivový olej může pomoci při léčbě revmatoidní artritidy.

Revmatoidní artritida je autoimunitní onemocnění charakterizované deformovanými a bolestivými klouby. Přesný důvod není zcela jasný, ale zahrnuje imunitní systém těla, mylně napadající normální buňky.

Zdá se, že olivový olej zlepšuje zánětlivé markery a snižuje oxidační stres u lidí s revmatoidní artritidou (45, 46).

Jeho použití je zjevně užitečné zejména v kombinaci s rybím olejem - zdrojem protizánětlivých omega-3 mastných kyselin.

V jedné studii olivový olej a olej z tresčích jater významně snížily bolest kloubů a ranní ztuhlost a také zlepšily sílu rukou zaťatých pěstí u lidí s revmatoidní artritidou (47).

Shrnutí:

Olivový olej může pomoci snížit bolest kloubů a otoky při revmatoidní artritidě. Příznivé účinky se výrazně zvyšují v kombinaci s rybím olejem.

11. Olivový olej má antibakteriální vlastnosti.

Olivový olej obsahuje mnoho živin, které mohou inhibovat nebo inhibovat škodlivé bakterie (48). Jedním z těchto typů bakterií je bakterie Helicobacter pylori - bakterie, které obývají žaludek a mohou způsobit vředy a rakovinu žaludku.

Studie ve zkumavkách ukázaly, že olivový olej je účinný proti osmi kmenům těchto bakterií, z nichž tři jsou rezistentní na antibiotika (49).

Studie u lidí ukázala, že 30 g olivového oleje může eliminovat infekci Helicobacter pylori u 10-40% lidí za pouhé 2 týdny (50).

Shrnutí:

Olivový olej má antibakteriální vlastnosti a, jak bylo zjištěno, je zvláště účinný proti Helicobacter pylori, typu bakterií, které mohou způsobit vředy a rakovinu žaludku.

Poškození olivového oleje lidskému tělu

Jak škodlivý je olivový olej pro lidské tělo? Tento produkt je pravděpodobně bezpečný, pokud je správně spotřebován (užíván) ústy. Spotřeba olivového oleje by měla být omezena na 14% celkového denního příjmu kalorií. To je asi 2 lžíce (28 g) denně.

Konzumovaný olivový olej je dobře tolerován většinou lidí, ale v některých může způsobit nevolnost. Při aplikaci na kůži byly hlášeny alergické reakce a kontaktní dermatitida. Při použití v ústech po ošetření zubů může být ústní dutina citlivější.

Zvláštní upozornění a varování:

  • Těhotenství a kojení: Není dostatek spolehlivých informací o bezpečnosti používání olivového oleje, pokud jste těhotná nebo kojící. Pokud jste těhotná nebo kojící, aby nedošlo k nepředvídaným vedlejším účinkům, nepoužívejte ji v nadbytku (více než 2 lžíce denně).
  • Cukrovka: Olivový olej může snížit hladinu cukru v krvi. Lidé s diabetem by měli kontrolovat hladinu cukru v krvi pomocí tohoto produktu.
  • Chirurgie: Olivový olej může ovlivnit hladinu cukru v krvi. Jeho použití může ovlivnit kontrolu hladiny cukru v krvi během a po operaci. Tento přípravek přestaňte používat 2 týdny před operací. (51)

Jak vzít olivový olej

Drugs.com uvádí, že je bezpečné brát olivový olej v množství až 2,7 lžíce denně. Nedoporučuje se, aby těhotné nebo kojící ženy konzumovaly více (52).

WebMD doporučuje následující denní dávky olivového oleje (51):

  • Pro zácpu: 30 ml (asi 2 lžíce).
  • S vysokým krevním tlakem: 30 až 40 gramů (2 až 2 ½ lžíce) jako součást vaší stravy. Jinými slovy, pokud denně berete tolik olivového oleje, nepřidávejte ho do svých výrobků.
  • S vysokým obsahem cholesterolu: 23 gramů (o něco méně než 2 lžíce) namísto jiných tuků ve vaší stravě.
  • Pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění a srdečního infarktu: 54 gramů (asi 4 lžíce). Aby se zabránilo přibývání na váze s touto částkou, ujistěte se, že ostatní potraviny, které jíte, jsou zdravé a obsahují méně kalorií a tuku. Riziko výskytu nežádoucích účinků se může zvýšit s konzumací vyšších dávek.

Pokud netolerujete chuť olivového oleje ve své čisté formě, můžete ji přidat do ranní kávy, džusu nebo koktejlu.

http://foodismedicine.ru/olivkovoe-maslo-polza-i-vred-kak-prinimat/
Up