logo

Tuřín je neuvěřitelně užitečná kořenová zelenina známá od dob Ruska. Její hospodyně ji používaly jinak: vařily, smažily, marmeládou a konzervovaly v peci. Dnes mnoho lidí na tuto zeleninu zapomnělo - a marně, protože obsahuje obrovské množství užitečných mikroelementů a vitamínů. Řekneme o nejjednodušší přípravě pokrmů z tuřínu.

Výhody a škody na tuřín pro lidské tělo

Dlouho, protože tato kořenová plodina byla oceněna nejen jako přísada k vaření různých pokrmů, ale také jako terapeutické činidlo. Na rozdíl od drahých léků a vitamínů je tuřín k dispozici všem. Mezi jeho výhody patří skutečnost, že tento výrobek obsahuje mnoho užitečných látek nezbytných pro lidské zdraví.

  • kyselina askorbová;
  • železo;
  • fosfor;
  • vápník;
  • vitamíny skupiny PP, B2, A.

Tuřín se používá při léčbě onemocnění kloubů, gastrointestinálního traktu, dýchacího ústrojí a příznivých vlastností kořenové plodiny při čištění krve a ledvin a má pozitivní vliv na činnost trávicího systému. Například ve složení kořene je celulóza - pomáhá čistit střeva škodlivých látek, zabraňuje stagnaci toxinů.

Tuřín má následující účinek:

  1. Aktivuje vylučování žluči, což pomáhá vyhnout se tvorbě kamenů.
  2. Pomáhá vyrovnat se s virovými chorobami.
  3. Zmírňuje bolest a zánět dásní.
  4. Pravidelný příjem snižuje riziko vzniku rakoviny.

Kromě toho, tuřín jsou široce používány v kosmetologii: to dělá kůži hladkou, vlasy - tlustší, nehty - silný. Dost na jedení denně, jeden kořen, zbaví se akné.

Je však třeba připomenout, že nadměrné používání řepky může poškodit tělo, zejména ty, kteří mají tendenci k pálení žáhy, vřed nebo pankreatitida. Šťáva z tohoto kořene je agresivní, protože musí být opilý v dávkách, aby se zabránilo alergiím.

Existuje také řada kontraindikací, ve kterých by měl být tuřín používán:

  • hepatitida;
  • cholecystitis;
  • problémy se štítnou žlázou;
  • stáří

Tipy pro vaření a zbavení hořkosti

Pokud jste poprvé začali vařit tuřín, měli byste se nejprve dozvědět o nuance vaření - pouze v tomto případě můžete udělat kořenové plodiny měkké, nedovolte vzhled hořkosti, což se často stává při vaření. Způsob a doba vaření závisí do značné míry na vybraném receptu.

Je také důležité připravit kořen sám:

  • důkladně omyjte, odstraňte všechny nečistoty;
  • odstranit listy a řapík;
  • kůži odloupněte.

Samotný proces vaření je následující:

  1. Nalijte vodu do hrnce a počkejte, až se uvaří.
  2. Připravená kořenová zelenina namočená ve vodě.
  3. Vařte asi 25-30 minut.
  4. Chcete-li zkontrolovat připravenost tuřínu zapnout vidličku nebo nůž.

V pomalém hrnci bude proces vaření mírně odlišný:

  1. Do misky nalijte půl šálku vody.
  2. Tuřín nakrájíme na několik kusů.
  3. Vynechejte kořenovou zeleninu ve vodě.
  4. Vaření tuřínu po dobu 20 minut nastavením režimu „Vaření“.

Některé odrůdy tuřínu mohou mít mírnou hořkost, která se při vaření velmi cítí, což může přirozeně zkazit jejich chuť. K odstranění hořkosti, před varem, je třeba oplodnit kořenovou úrodu vroucí vodou po dobu 2-5 minut.

Lahodné a rychlé tuřín saláty recepty

Denní menu můžete diverzifikovat pomocí salátů, kde se místo obvyklé zeleniny používá tuřín.

S jablky a mrkví

Doba vaření: 25 minut.

Kalorie na 100 g: 78 kcal.

Vaření takového salátu netrvá moc času a bude chutné a šťavnaté.

  • 2 malé kořeny;
  • 1 mrkev;
  • 1 jablko;
  • 1 polévková lžíce. ocet;
  • 1 polévková lžíce. oleje (můžete použít lněné semínko a sezam);
  • koření;
  • 1 lžička citron.

Udělat salát:

  1. Vyčistěte tuřín jako jablka a mrkev.
  2. Vyléváme všechny komponenty do jedné nádoby.
  3. Přidejte všechny koření a máslo, důkladně promíchejte.
  4. Podáváme ke stolu.

S mrkví a česnekem

Doba vaření: 20 minut.

Obsah kalorií na 100 g: 106 kcal.

Přidáním česneku má tento salát mírně kořeněnou chuť. Pro přípravu bude potřeba:

  • 2 mrkve;
  • 2 tuřín;
  • několik stroužků česneku;
  • 1 lžička citronová šťáva;
  • 1-2 lžíce lehká majonéza;
  • koření a sůl.

Přípravek je velmi jednoduchý: nejprve odloupneme kořeny, vystřižíme poškozené oblasti, otřeme na struhadle a vše nalijeme do nádoby. Tam také přidáváme koření, česnek, sůl, majonézu. Zůstane vše smíšené a může být podáváno u stolu.

Lahodný žlutý tuřín salát

Doba vaření: 45 minut.

Obsah kalorií: 125 kcal na 100 g.

Takový čerstvý žlutý tuřínový salát vede z hlediska množství vitamínů a mikroprvků, protože taková kořenová plodina má mnohem více vitamínu A a karotenu než v jiných typech tohoto produktu. V kombinaci s masem nebo houbami se takový salát stane skutečným koktejlem vitamínů a bílkovin.

  • 500 g žlutého tuřínu;
  • 300 gramů masa (lepší je telecí maso);
  • 1 žárovka;
  • 100 g čočky;
  • 200 g marinovaných žampionů;
  • 150 ml zakysané smetany;
  • 1 polévková lžíce. balsamikový ocet;
  • 50 g celeru;
  • zelení

Nejdříve připravte čočku: dáme ji spát na hluboký talíř, naplníme ji vodou a zároveň odstraníme. Zatímco je „namočená“, čistíme a vaříme naše tuřín, po kterém je jemně nakrájíme. Celer a cibule jemně řezané, a lépe brousit v mixéru. Vybrané maso smažíme po dobu dvou minut - objeví se kůrka. Položte na talíř, přidejte houby, celer, nalijte ocet a nechte 10 minut. Zbývá přidávat do salátu vařenou čočku a naplnit ji majonézou.

Recept na polévku z kaše

Doba vaření: 40 minut.

Obsah kalorií na 100 g: 110 kcal.

K přípravě delikátního a zdravého jídla budete potřebovat:

  • 1 tuřín (nejlépe sladká odrůda);
  • 1 mrkev;
  • 1 cibule;
  • 500 g cukety;
  • 250 ml mléka;
  • 200 ml vody;
  • 2 brambory;
  • sůl a koření.
  1. Oloupeme veškerou zeleninu, poté nakrájíme na kousky a pošlete do varu ve směsi mléka a vody.
  2. Po vaření vše rozmělněte v mixéru, přidejte koření a sůl.

Dozvíte se více o příjmu ořechového oleje, jeho příznivých vlastnostech a kontraindikacích.

Mnozí nevědí o výhodách křepelčích vajec. V našem materiálu o tom povíme.

Lahodná a výživná kaše s tuřínem

Doba vaření: 45 minut.

Obsah kalorií na 100 g: 71 kcal.

Dokonce si můžete vyrobit chutné kaše z tuřínu: budou výživné, voňavé a naplněné vitamíny. Pro přípravu bude potřeba:

  • 300 ml vody nebo mléka;
  • 300 g sladké tuřínu;
  • 100 g rýže;
  • 1 polévková lžíce. oleje;
  • volitelné - cukr nebo koření.

Vaření:

  1. Čerstvý tuřín, čistý, jemně nasekaný.
  2. Pod kořením smažte kořenovou zeleninu 7-10 minut. Díky této akci bude tuřín měkčí, po kterém by měl být šlehačkou vidličkou v bramborové kaší.
  3. Výsledná hmota se vloží také do hrnce - rýže, vody nebo mléka. Kapacita zapálená a vařená, dokud se rýže vaří.
  4. Případně přidejte cukr nebo koření.

Kastrol recept se sýrem v troubě

Doba vaření: 50 minut.

Obsah kalorií na 100 g: 147 kcal.

Jedná se o chutné a jednoduché jídlo, které osloví nejen dospělé, ale i děti, a vaří se velmi jednoduše, což vyžaduje minimální množství přísad.

Budeme potřebovat:

  • 1 kořenová zelenina;
  • 200 ml vývaru (vhodné jak pro kuřecí maso, tak pro zeleninu);
  • 50 g sýra (asi 50% tuku);
  • 120 ml krému;
  • 1 lžička mouka;
  • sůl a koření podle chuti.
  1. Tuříny jsou předvařené v malé slané vodě - kořen by měl být měkký (nejlépe ho rozřezat na malé kousky).
  2. Položte kousky do tvaru a posypte syrem.
  3. Poté připravte omáčku: vezměte vývar, přidejte mouku a smetanu, vše důkladně promíchejte.
  4. Přidejte do nádoby s tuřínem.
  5. Pečeme v troubě na 180 stupňů za půl hodiny (měla by se vytvořit zlatá kůrka).

Pro dezert: sladký a zdravý džem

Doba vaření: 60 minut.

Kalorie na 100 g: 360 kcal.

Vzhledem k tomu, že tuřín obsahuje mnoho užitečných stopových prvků, jídla z něj připravená budou neuvěřitelně užitečná. Abychom vytvořili džem, budeme potřebovat přísady jako:

  • 1 průměrný tuřín;
  • voda;
  • 200 ml medu;
  • kořeněné koření.

Vytváření jam je velmi jednoduché:

  1. Vyčistíme kořen kůže, omyjeme, nakrájíme na několik částí.
  2. Namočíme maso, abychom odstranili hořkost: nejprve ve studené, slané vodě, pak v horkém stavu.
  3. Zaspejte plátky kořene do nádoby, nalijte medovou směs (voda a med v poměru 4: 1). Hlavní věc je kompletně zakrýt tekuté kusy.
  4. Položte pánev na malý oheň a vařte. Směs musíme vařit třikrát.
  5. Nalijte si sirup do oddělené nádoby, přeneste kořenovou plodinu na jinou pánev.
  6. Naplňte čistým medem tak, aby zakryl kořenovou plodinu do výšky tří prstů.
  7. Přiveďte k varu a pokračujte k uchování obrobku.

A aby jídlo mělo ještě zajímavější chuť a vůni, měla by být každá vrstva pokryta kořeněným kořením, například zázvorem, vanilkou, hřebíčky.

Jemný zeleninový guláš

Doba vaření: 90 minut.

Obsah kalorií na 100 g: 158 kcal.

Pokud máte rádi dušené maso, pak přidáte tuřín k tomu bude jídlo více "zajímavé" chuť. Budeme potřebovat následující složky:

  • 500 g tuřínu;
  • 1 kg brambor;
  • 400 g zelí;
  • 1 cibule;
  • 2 rajčata nebo 5 lžíce. rajčatový protlak;
  • 1 mrkev;
  • 4 stroužky česneku;
  • 400 gramů masa (nelze použít, pokud chcete získat libové jídlo);
  • koření

Vaření takového gulášu je velmi jednoduché: je třeba loupat a opláchnout veškerou zeleninu, jemně nasekat (tuřín, aby se odstranila hořkost, předvařit se vařící vodou).

Při pečení dušeného masa, masa, vepřového nebo hovězího masa je třeba nejprve nakrájíme a smažíme na pánvi na obou stranách až do zlatavě hnědé.

Nalijte všechny přísady do kotle, zalijeme směsí rajčatového pasty, přidáme česnek, sůl a koření, přikryjeme víčkem a necháme 50-60 minut vařit.

Lean turnip vinaigrette

Doba vaření: 40 minut.

Obsah kalorií na 100 g: 45 kcal.

Známá vinaigrette může být více pikantní a kořeněná přidáním trochu tuřín k tomu.

Složky budou následující:

  • 1 řepa;
  • 1-2 tuřín;
  • 1 mrkev;
  • 1 brambor;
  • 1 cibule (nejlépe červená odrůda);
  • 1 hrnec hrachu;
  • 100-150 g zelí.
  • 100 ml nerafinovaného rostlinného oleje;
  • 1-2 lžičky ocet;
  • kopr, jiné zelené;
  • 2 lžičky. sůl a cukr.
  1. Nejprve vařte zeleninu a na různých pánvích: v jedné části tuřínu s brambory, ve druhé části tuřínu s mrkví. Nezapomeňte sůl zeleninu. Ve třetí pánvi nastavte dušenou řepu.
  2. Zatímco zelenina se vaří, nakrájejte cibuli, kopr a zelí. Také, jakmile hotový nakrájenou zeleninu. Nalijte řepu s rostlinným olejem, přidejte ocet do všech ostatních složek.
  3. Ve velkém kontejneru přesuneme všechny ingredience, přidáme hrášek, kopr, vše důkladně promícháme.

To je všechno! Delicious, výživné rychlé jídlo je připraveno!

Několik jednoduchých tipů

Naše následující tipy vám jistě pomohou učinit pokrmy z tuřínu chutnější:

  1. Pokud chcete mírně snížit "ostrost" vařeného salátu, měli byste kořen trochu vařit: tímto způsobem změkčíte chuť, ale zároveň se tuřín nezmäkne.
  2. Do misky nepřidávejte příliš mnoho citronové šťávy nebo octa, protože v tomto případě bude připravený výrobek příliš kyselý.
  3. Listy vodnice by neměly být vyhozeny: omyjte je, osušte a zmrazte, abyste je mohli použít později, například při přípravě salátů místo obvyklých zelených.
  4. Pokud je kořen příliš ostrý, dejte tuřín do mrazáku tři hodiny před vařením.
  5. Při přípravě jídel pro děti je lepší péct kořenovou plodinu, protože v tomto případě bude sladší a měkčí.

Jak můžete vidět, různé pokrmy mohou být vyrobeny z vodnice: saláty, první a druhé, džem.

http://nektarin.su/recept/produkti/blyuda-iz-repy.html

Zapomenuté pokrmy z tuřínu. Nejlepší recepty

Byly chvíle, kdy se vařené brambory a ovesná kaše vařily s tuřínem v Rusku, vařily, vyráběly kvas a máslo, pečené koláče s ním, plněné husy a kachny s ním, podávaly kyselé a solené řepy na zimu, jedli kořenovou zeleninu a mladé listy jako salát.

Byly chvíle, kdy se vařené brambory a ovesná kaše vařily s tuřínem v Rusku, vařily, vyráběly kvas a máslo, pečené koláče s ním, plněné husy a kachny s ním, podávaly kyselé a solené řepy na zimu, jedli kořenovou zeleninu a mladé listy jako salát.

1. Salát z tuřínu a / nebo kedlubny.

Umyjte tuřín a / nebo kaleráb, mrkev (1 ks vše), oloupejte a rošt na hrubém struhadle. Nakrájejte jemně zelené cibule, petržel, koriandr (1-2 lžíce každý). Všechny směsi, sůl a sezóna s rostlinným olejem nebo majonézou.

2. Polévka na polévku.

Až do 19. století se slovo „polévka“ téměř nikdy nesetkávalo při vaření, ale dušené maso obsadilo hodné místo v ruské kuchyni. Guláš nazval jakýkoliv pokrm, z něhož většina byla obsazena tekutým kvasem, mlékem, masem, rybami, houbami nebo zeleninovým vývarem. Zelenina přidávaná do gulášu by měla pouze odstín a v žádném případě nepřerušila chuť hlavní složky gulášu.

Nalijte 1,5 litru studené vody do velké pánve, sůl a přiveďte k varu. Nakrájíme cibuli, nakrájíme tuřín na kostky. Když se voda vaří, přidejte zeleninu do hrnce a vařte, dokud tuňák nebude snadno propíchnut nožem. 10 minut před připravením přidejte voňavé pepř, hřebíček a jemně nasekaný česnek. 2-3 minuty před koncem vaření přidejte nasekaný kopr a petrželku, nalijte vývar na talíře a ihned podávejte.

Složení: voda - 1,5 l, tuřín - 5 - 6 ks, cibule - 1 ks, hrášek - 2 ks, hřebíček - 2 ks, hrášek - 4 ks, bobkový list - 2 ks.., petržel - 1 polévková lžíce. lžíce, kopr - 1 polévková lžíce. lžíce, česnek - 2 hřebíček.

3. Repnik nebo repnika - miska strouhaných tuřínů s krupicí.

V. Dahlův recept: „Vařená nebo dušená tuřín je hnětena, smíchána se sladem, někdy s ovesnými vločky, nalije se vodou a dá se pod víko v ruských kamenech.

Slad je produktem umělého klíčení obilných zrn, zejména ječmene. Ovesné vločky jsou mouka vyrobená z ovsa nebo ječmene, které jsou předparené, sušené, pečené, loupané a drcené.

4. Moderní repnik s proso v hrnci.

Tuřín můj, čistý, nakrájíme na kostičky. Smíchejte s proso, vložte do hrnce, sůl a cukr podle chuti, přidejte máslo. Naplňte vroucí vodou nebo horkým mlékem. Zavřete víko a v předehřáté troubě pro mírný režim, když je kapalina absorbována, vypněte kamna a nechte ji ztratit další půl hodiny.

5. Tuřín plněný žampiony.

Recept V.A. Levshina, „Ruská kuchařka“, 1816: „Pečeme tuřín v horkém popelu, oloupeme ho z kůže a vyhloubíme uprostřed. Vařené bílé houby nakrájíme na jemno, okusíme muškátovým oříškem, otřete máslem a naplníme tuřín. Navlhčete makové mléko, vložte do pánve a zakryjte v troubě pečení.

6. Plněná tuřín - moderní recept.

Vyčistěte tuřín, sůl a vařte do vaření. Vypusťte, odstřihněte 1 cm vrchů tuřínu a dužinu extrahujte lžičkou, snažte se nepoškodit hrany.

Vaříme vařená vejce a sekáme. Vařte houby, jemně nakrájejte a smažte cibulí až do zlatavě hnědé. Smíchejte s vejcem a jemně nasekanou zelení, vyplňte tuřín, zavřete řezané desky. Tuřín dejte do pekáčku, přidejte vodu 1-2 cm a pečte v troubě až do uvaření.

Složení: tuřín - 6 ks, bílé houby - 300 g, cibule - 50 g, máslo - 50 g, vejce - 1 ks, petržel nebo kopr - 10 g, sůl, pepř - dle chuti.

Plnicí tuřín může být maso, zelenina a dokonce i ovoce.

7. Gratin z tuřínu.

Tuřín mytí a čisté, tenké sekání. Česnek jemně nakrájejte. Strouhejte sýr na hrubém struhadle.

V pánvi nad nízkým teplem roztavíme máslo. Roztáhli jsme na něm vrstvu tuřínu - vrstvu sýra, vrstvu zelení. Naplňte malým množstvím smetany a vývaru, soli a pepře, přidejte česnek. Pokračujeme ve střídavých vrstvách, dokud nedochází k vyčerpání přísad. Obsah pánve se pomalu začíná vařit.

Položte pánev do trouby, ohřejte na 180 stupňů a pečte asi 20 minut, dokud nebude zlatohnědá. Podávejte horké.

Složení: tuřín - 4 ks, česnek - 4 stroužky, sýr - 100 g, máslo - 4 lžíce. lžíce, kuřecí vývar - 100 ml, krém - 100 ml, bylinky, sůl, pepř - podle chuti

8. Smažená tuřín.

Tuřín se smaží na pánvi v oleji jako brambory. Pro bohatou chuť přidejte houby a cibuli. Houby jsou předvařené, chlazené, nakrájené na proužky. Tuřín nakrájíme na kostky. Tuřín smažíme až do měkké a zlatohnědé, přidáme cibuli, pak houby za minutu. Ochutnejte veškerou sůl a pepř. Podáváme horké.

9. Surové tuřín.

Tuřín jemně nasekané, dejte na pánev, nalijte vodu, sůl, vařte do měkka. Vývar se vypustí, přidá se máslo a teplé mléko, bije se směšovačem.

10. Kuře / kachna plněná tuřínem.

Plátky tuřínu se smaží na pánvi v oleji, soli a pepři. Věci kuřecí / kachní tuřín. Pečeme v troubě až do uvaření.

11. Kandované tuřín.

Ve sklenici ležela vrstva tenkých plátků tuřínu. Namažte každou vrstvu medem. Položte nádobu na chladné místo na jeden den a vložte ji do chladničky.

12. Tuřínové čipy.

Kořenová zelenina musí být oloupána, nakrájena na tenké plátky a sušena 1-2 dny, uložena v papírovém sáčku. Samozřejmě, tuřín chutná trochu jako bramborové lupínky, ale z toho nemá o nic větší prospěch a není s ním obtížnější zastavit červa. Snažím se sušit v troubě.

13. Slané tuřín.

Recept N.P. Osipova, „Stará ruská paní, klíčová žena a kuchař“, 1790: „oloupeme kůži z tuřínu, rozdrcíme ji v tenkých obláčcích, dáme tuto vrstvu do vany, zalijeme ji solí a kmínem a pokračujeme až do zatímco vana není plná. Po vylití dostatečné množství vody k zakrytí horní vrstvy. Nahoře dal zelí listy, a pokryté čistým hadrem, dát kruh, pak kámen a dal do sklepa.

Takové tuříny byly naplněny různými prvními kurzy, například okurkou.

14. Fermentované řepy.

Při kvašení se šťáva odstraňuje z řepkových buněk solí, hořčicí a éterickými oleji, a proto má tuřín jedinečnou chuť. Je to díky obsahu hořčičného oleje v tuřínu tak ostré chuti a vůni.

Dobře umyjte tuřín a mrkev pod studenou vodou, ořízněte ocasy. Oloupeme mrkev, neloupeme tuřín. Pokud je tuřín velmi velký, nakrájejte ho na polovinu nebo na 4 části. Připravte solný roztok, vařte vodu se solí. Nechte solný roztok vychladnout. Dejte tuřín a mrkev do několika řad v sudu nebo jiné nádobě, mezi nimiž se přidávají červené feferonky. Nalijte obsah sudu připravenou solankou tak, aby zcela zakrýval tuřín a mrkev. Pokud se objeví tuřín, naložte horní část nákladu. Hlaveň položte na tmavé chladné místo. Po 45 dnech je nakládaná tuřín připravena k jídlu. Tuřín musí být skladován ve slaném nálevu, ale může být přemístěn do menší nádoby nebo do sklenic a přidán solný roztok. Před použitím umyjte tuřín, kůru a nakrájejte mrkví.

Složení: tuřín a mrkev ve stejném množství, červené feferonky - podle chuti. Solanka - do 1 litru vody 60 g soli.

http://econet.ru/articles/93917-zabytye-blyuda-iz-repy-luchshie-retsepty

Turnip Dishes: Recepty s fotografiemi

Dušená tuřín v moderních podmínkách

Stačí do pečicí vložky vložit následující přísady:

Tuřín čistý, nakrájíme na kruhy, které jsou umístěny v rukávu pro pečení, přidáme vodu a sůl. Zahřejte troubu na 160-180 stupňů a vložte rukáv s obsahem na hodinu a půl. Totéž může být pečené v hrnci, pokud někdo cítí rozdíl v těchto metodách pečení.

Když je zapařený tuřín připraven, musíte se rozhodnout, jak ho jíst. Můžete přidat česnek, cibuli, hořčici, zelení na tuřín a dostanete dobrý salát, pokud jste právě dali dušené tuřín na kus chleba, bude tam štíhlý sendvič, a tuřín kyselá smetana je také dobré. Stručně řečeno, můžete to udělat různými způsoby, musíte experimentovat.

Turnip Stew

Stojí za zmínku, že v Rusku byly chvíle, kdy hlavní zelenina byla tuřín. To bylo používáno vařit vývary a kaše, dušené, dělal kvas a máslo, pečené koláče, plněné tuřín s husy a kachny, dělal kyselý a solený pro zimu, jen jedl syrový oba kořeny a mladé listy jako salát.

Pak byly brambory přivezeny do Ruska, které se nakonec stalo hlavní zeleninou země.

Hodnota tuřínu se dostala do stínů a mnoho jídel na něm založených bylo nezasvěceno. Jedním z nich je polévka s polévkou, zde je jednoduchý recept.

Složky:

  • voda - 1,5 l,
  • tuřín - 5-6 ks,
  • Cibule - 1 ks,
  • pepřové koření - 2 ks,
  • karafiáty - 2 ks,
  • černý pepř - 4 ks,
  • bobkový list - 2 ks,
  • petržel - 1 polévková lžíce. lžíce,
  • kopr - 1 polévková lžíce. lžíce,
  • česnek - 2 hřebíček.

Nalijte vodu do pánve, sůl a přiveďte k varu. Tuřín nakrájíme na kostičky, nakrájíme cibuli, hodíme do vroucí vody. Vařte, dokud se tuňák nepropichuje nožem. Pak přidejte do dušeného koření, hřebíčku a jemně nasekaný česnek. Po 7-8 minutách dejte nasekanou zeleninu kopru a petrželky v pánvi a dovarit ne déle než tři minuty. Nyní můžete polévku nalít na talíře a ihned podávat.

Řepkové řízky

Složky:

  • tuřín (500 g);
  • pšeničný chléb (200 g);
  • mléko (125 g);
  • rostlinný olej (3 lžíce);
  • vepřové sádlo (100 g);
  • kuřecí vejce (2 ks);
  • cibule cibule (2 kusy);
  • mouka nebo drobky (podle potřeby);
  • sůl (podle chuti).

Vaříme tuřín k měkkosti a hněteme do stavu bramborové kaše, přidáme chléb, přidáme horké mléko do kompozice. Vejce zamíchejte a kladivem. Cibuli smažte, přidejte na nádivku nasekanou sádlo a cibuli. Složení je opět dobře promíchané, po kterém můžete vyřezávat placky.

Míchané hamburgery v mouce nebo strouhance, a pak plně smažit na pánvi nebo, lehce smažené, dušené v troubě.

Nakládaný tuřín

Při kvašení tuřínu pod vlivem soli produkuje ve své šťávě hořčici a éterické oleje. Díky těmto složkám má nakládaná tuřín jedinečnou chuť.

Složky:

  • tuřín a mrkev (ve stejném poměru);
  • paprika červená (podle chuti);
  • solankou (na 1 litr vody 60 g soli).

Pečlivě umyjte mrkev a tuřín pod studenou vodou, ořízněte ocasy, vyčistěte mrkev, nepotřebujte vyčistit tuřín, ale pouze je rozřezejte na dvě nebo čtyři části. Přiveďte vodu do varu a vařte solanku, pak nechte vychladnout.

Připravte si vhodnou nádobu. Dejte jí tuřínku a mrkev do několika vrstev, mezi kterými se umístí červené feferonky. Obsah nádoby se nalije solankou tak, aby ji zcela zakryl.

Dejte útlak a dejte nádobu na chladné temné místo. Po měsíci a půl bude nakládaná tuřín připravena. Je třeba mít na paměti, že je nutné ji skladovat ve slaném nálevu, zatímco tuřín je možné přemístit do menší nádoby, ale opět zcela zakryjte solným roztokem.

Tuřín s houbami

Tento recept používá tuřín jako přírodní hrnec na pečení.

Složky:

  • lesní houby (300 g);
  • cibule (2 ks);
  • slunečnicový olej (30 ml);
  • pikantní rajčatová omáčka (125 ml);
  • sůl a koření (podle chuti).

Vařte tuřín, pomocí lžíce, odstraňte vnitřní maso, nechte stěny v tomto přírodním hrnci, 1,5 - 2 cm tlustý. Maso však není vyhozeno. Množství tuřínu závisí na velikosti ovoce, musíte spočítat, že celá náplň zapadá do nich.

Umyjte a vyčistěte houby, jemně nakrájejte, promíchejte nasekanou cibulkou. Poslat masu na pánev, ochutit kořením, počkat, až se kapalina vyvaří a houby jsou lehce opečené.

Výsledná pečená směs se smíchá s nasekanou dřeňovou dužinou a naplní se přírodními makovými hrnci. Nalejte obsah na rajčatovou omáčku a pečte v troubě na 190-200 stupňů po dobu jedné hodiny. Lepší je, pokud jsou hrnce potažené fólií.

Mimochodem, rajčatová omáčka, v tomto pokrmu může být nahrazena jinou, například na základě zakysané smetany. Vše záleží na osobních preferencích.

Tuřín se švestkami

Recept z kategorie sladké. Pro děti, které pečují rodiče, se snaží zavést do těla živiny.

Složky:

  • tuřín (1 kg);
  • mouka (30 g);
  • máslo (30 g);
  • mléko (300 ml);
  • sušené švestky (200 g);
  • cukr (30 g).

Tuřín nakrájíme na kousky a vaříme ve vařící vodě po dobu 5 minut. Paralelně, praní švestek a bez kamenů. Vařte švestky a odkapávejte v cedníku.

Připravte mléčnou omáčku. Smažte mouku na másle, přidejte horké mléko a přiveďte k varu. Přidejte tuřín s cukrem a švestkami, pak vařte asi 5 minut. Ukazuje se velmi chutné!

Tuřín s masem v pomalém hrnci

Stejně jako ostatní zelenina se naučili vařit tuřín nejen v ruském sporáku a troubě, ale také v pomalém sporáku. tam to dopadá rychle. Zde je jeden z receptů.

Složky:

  • tuřín (1 ks);
  • mleté ​​hovězí maso;
  • kuřecí vejce (1 ks);
  • cibule (1 ks);
  • tvrdý sýr (100 g);
  • sůl a koření (podle chuti).

Očistěte kůži z tuřínu tenkým a ostrým nožem, zapněte pomalý vařič v režimu polévky, tuřín zavařte do vody s malým množstvím soli. Jakmile vidlice, při kontrole připravenosti kořen, již nebude cítit velký odpor, dokončit vaření a odstranit jádro tuřínu.

Oloupeme cibuli, jemně nasekáme, smícháme s vejcem, mletým masem, solí a důkladně promícháme. Naplňte misku tuřínu nádivkou, nalijte trochu oleje do nádoby pomalého vařiče, dejte do ní plněné tuřín, zapněte režim „pečení“ a vařte hodinu.

Přibližně 45 minut posypeme strouhaným sýrem.

Grilovaný hovězí kastrol

Složky:

  • tuřín (800 g);
  • krém (300 ml);
  • polosuchý jablečný mošt (100 ml);
  • Parmazán (25 g);
  • Dijonská hořčice (1 lžíce);
  • sůl, černý pepř (podle chuti).

Tuřínku jemně nakrájejte, dejte do pekařského nádobí, přikryjte kořeněnou kapalinou, dokud není zcela ponořen a posypte strouhaným sýrem. Pečeme v troubě po dobu 40-45 minut při teplotě 190 ° C. Během této doby se tuřín změní na zlatou a dosáhne připravenosti.

Miska může být použita jako příloha pro maso nebo drůbež.

Mladé tuřínové dušené maso se slaninou

Složky:

  • uzená slanina (6 plátků);
  • tuřín (0,5 kg);
  • máslo (25 g);
  • olivový olej (1 polévková lžíce);
  • šťáva z jednoho citronu;
  • čerstvá petržel, jemně nasekaná (3 lžičky l.);
  • sůl, pepř (podle chuti).

Ve velké pánvi až do zlatě, křupavé, smažte slaninu v olivovém oleji přes střední teplo. Tuřín smažíme v hrnci s máslem na středním ohni po dobu 4-5 minut. Během této doby získá zlatou barvu.

Pak přidejte nasekaný česnek na tuřín, 2 lžíce. petržel, citronová šťáva, sůl, pepř, snížíte teplotu a dusíme hmotu na měkký tuřín. Přidejte slaninu, pokud je to nutné, sůl a pepř, míchejte jednu minutu, pak podávejte se zbývající petrželkou.

Dušená tuřín s hořčicí

Složky:

  • tuřín (500 g malé nebo střední kořenové zeleniny);
  • šalotky (2 kusy);
  • máslo (25 g);
  • prášek hořčice (2 lžičky);
  • zeleninový bujón (200 ml);
  • čerstvá nasekaná petržel (2 lžíce);
  • sůl, pepř (podle chuti).

Tuřín nakrájejte na plátky, půl centimetru silné, smažte na másle s cibulí po dobu 10 minut. Do misky přidejte hořčičný prášek, vývar, petržel, sůl a pepř, přiveďte k varu, přikryjte a vařte asi 45 minut.

Tuřín, brambor a celer Puree

V tomto pokrmu brambor není antagonista tuřínu, který ho jednou vyhodil ze zeleninového podstavce, ale naopak organicky doplňuje jeho chuť.

Složky:

  • tuřín (2 ks);
  • celer (1 ks střední velikosti);
  • brambory (2 ks);
  • mléko (200 ml);
  • máslo (25 g);
  • bobkový list (1 ks);
  • sůl, pepř (podle chuti).

Veškerá zelenina nakrájíme na malé kostky, dáme do kastrolu, přidáme bobkový list, mléko, nalijeme vařící vodu, mírně přikryjeme zeleninu, přidáme sůl a vaříme asi 20 minut, dokud zelenina nebude měkká.

Vypusťte kapalinu v jiné misce, vyjměte bobkový list, přidejte sůl a pepř do hmoty a pak podle potřeby přidejte kaši kapalinu, do které byla zelenina dušená.

Salát z řepy a mrkve

Tuřín je dobrý a užitečnější bez tepelného ošetření. Například, jeho chuť jde dobře s chutí mrkve a na jejich základě můžete dělat různé saláty.

Složky:

  • tuřín (2 střední kořenová zelenina);
  • mrkev (1 ks);
  • rostlinný olej;
  • koření a bylinky podle chuti.

Tuříny by měly být vyčištěny a nakrájeny na malé proužky, na hrubém struhadle nastrouhány mrkve, promíchány v salátové misce, přidána sůl, pepř, nasekaná zelenina, rostlinný olej a vše promíchejte. Připraven na nádherný, vitamínem bohatý salát.

Tuřín a Berry salát

Čerstvý tuřín lze také použít v bobulových salátech, ve kterých je hezké přidávat med, který také dobře zapadá s tuřínem.

Složky:

  • tuřín (2-3 kousky střední velikosti);
  • rybíz nebo brusinky (0,5 tbsp.);
  • med (1 polévková lžíce).

Oloupeme tuřín, jemně nakrájíme brčka, rozdrtíme bobule vidličkou, aby dali šťávu, smíchali bobule s tuřínem a zalijeme medem. Tento salát může být podáván pro dezert.

Tuřín cukroví

Nakrájíme tuřín na tenké plátky, položíme do misky ve vrstvách, rozložíme každou vrstvu medu na chladném místě po dobu 24 hodin a pak vložíme do chladničky.

Tuřín

Tuřín můžete očistit, nakrájet na tenké plátky, které lze sušit 2-3 dny, můžete experimentovat se sušením v troubě a pak jej vložit do papírového sáčku, kam se skladuje.

Bramborové lupínky jsou pravděpodobně chutnější, ale z hlediska jejich použití s ​​hranolky z tuřínů nesouhlasí.

Související články:

Rybí koláč je všestranné jídlo, které je ideální jako vydatná večeře, stejně jako jeden z pokrmů slavnostní hostiny. Vařte perfektní...

Sladké vánoční pečivo a horký čaj nebo káva - co jiného můžete snít o mrazivém zimním večeru. Vánoční dort...

Hra může být vařena v řezech nebo jako celek. Celá může být vařený bažant, křepelka, zajíc, kachna. V tomto případě musí být hra marinovaná a...

http://www.chefmarket.ru/blog/bljuda-iz-repy-recepty-s-foto/

25 z nejchutnějších receptů z tuřínu

Před příchodem brambor, tuřín byl jeden z hlavních potravin v Rusku. To je vařené, pečené, plněné, smažené. Tuřín se snadno vstřebává do těla a proto se používá pro výživu a kojeneckou výživu. Kořenová plodina je bohatá na vitamíny A, B1, C, vápník, kyselinu jantarovou a zachovává si své vlastnosti při dlouhodobém skladování.

Saláty

Saláty z tuřínu budou vynikajícím doplňkem k hlavnímu jídlu a užitečné pro ty, kteří dodržují dietu.

Řepkový salát v zakysané smetaně

  • 180 gramů tuřínu;
  • 100 g sýra;
  • 120 g zakysané smetany;
  • 60 g listů salátu;
  • Zelení;
  • Sůl podle chuti.

Všechny nakrájíme na tenké plátky nebo rošt, sůl, přidáme polovinu zakysané smetany, zamícháme, dáme sklíčko, nalijeme zbývající zakysanou smetanu, posypeme koprem (petrželkou).

Jablečný Salát

  • 125 gramů tuřínu a jablek;
  • 150 g zakysané smetany;
  • 60 g konzervovaného zeleného hrášku a mrkve;
  • 40 g listů salátu;
  • Sůl podle chuti.

Tuřín, mrkev a jablko nakrájíme na tenké plátky, smícháme, naplníme polovinou zakysané smetany, vložíme sklíčko, nalijeme zbývající zakysanou smetanu, posypeme zeleným hráškem, ozdobíme listy salátu.

Surový zeleninový salát

  • 100 g mrkve a tuřínu;
  • 40 g celeru a salátu;
  • 120 gramů rajčete;
  • 100 g okurek;
  • 80 g nakládané zelí;
  • 150 g majonézy;
  • Sůl a cukr podle chuti;
  • Zelení

Mrkev, tuřín, celer nakrájíme na tenké proužky, smícháme s nakládaným zelným salátem, solí, sezoníme s majonézou, přidáme cukr. Nasuňte sklíčko do salátové mísy, ozdobte čerstvými okurkami, rajčaty, listy salátu.

Letní salát

  • 100 gramů tuřínu, brambor, zelí, mrkve;
  • 150 g čerstvých okurek a ředkviček;
  • 50 g zelené cibule a salátu;
  • 120 g vařených vajec;
  • 150 g majonézy;
  • Sůl, pepř podle chuti.

Tuřín, brambory, mrkev a vařit vejce. Do salátové mísy vložte zeleninový salát: okurky, ředkvičky, vařené brambory, mrkev, tuřín, nakrájené na plátky, cibuli a chřest. Ve středu salátu rozložte kruhy vařených vajec, ozdobte listy salátu. Před podáváním sůl a pepř zelenina. Nalijte majonézu na salát kolem kopce, posypeme zelení.

Masový salát

  • 150 g hotového masa;
  • 100 g brambor, okurek, okurek;
  • 50 g salátu;
  • 2 vejce;
  • 100 g majonézy.

Brambory, tuřín, vařit vejce, slupku, nakrájíme na plátky. Také nakrájíme na plátky masa, okurky, salát. Všechny produkty se mísí, sezoní s majonézou.

První kurzy

Tyto pokrmy jsou vhodné pro vydatný oběd a dětskou výživu.

Polská polévka

  • 150 g zelí, brambor, tuřínu;
  • 50 gramů mrkve;
  • Jedno rajče;
  • Na 50 gramech másla a zakysané smetany;
  • 1 střední cibule;
  • 1 kořen petržele;
  • Zelení;
  • Sůl podle chuti.

Petržel kořen nakrájíme na plátky, nakrájené zelí, brambory, tuřín a cibuli - nakrájené na kostičky. Předejte kořen a rajčata. Brambory a tuřín vaříme po dobu 15 minut, smícháme s hnědými rajčaty a kořenem petrželky, vaříme 5 minut. Sůl Podáváme se zakysanou smetanou a jemně nasekanou zelení.

Zeleninová polévka v houbovém vývaru

  • 200 g brambor a tuřínu;
  • 100 g mrkve, hrášku, nezralých bobů;
  • 2 střední rajčata;
  • 15 gramů vepřového tuku;
  • 400 g hubového vývaru;
  • Vepřové maso;
  • 1 kořen petržele;
  • Sůl podle chuti;
  • Zelení

Cibule, mrkev, petržel nakrájený na proužky, spasserovat na tuky, brambory a tuřín nakrájené na proužky, rajčata - plátky. Přidejte maso, brambory, tuřín a fazole na připravený vývar, připravte 20-25 minut, přidejte zelený hrášek, nechte vařit dalších 10 minut, vylejte zeleninu, rajčata a vařte. Při podávání posypeme jemně nasekanou zelení.

Dýňová polévka

  • 2 loupané střední tuřín;
  • 750 g dýně;
  • 2 sladká jablka, šalotka a cibule;
  • 2 stroužky česneku;
  • 1 kořen fenyklu;
  • Šalvěj, olivový olej, zeleninový vývar;
  • Rýžové obilniny;
  • Sůl, pepř podle chuti.

Dýně, jablka a tuřín nakrájíme na malé kostky. Cibule, fenykl, cibule cibule - polokroužky, česnek - lístky. Nalijeme olivový olej v pánvi a nejprve smažíme cibuli, poté přidáme šalotku, potom fenykl a česnek. O několik minut později přidáme tuřín a dýně. Pak přidejte jablka a listy šalvěje a nechte vařit 5 minut. Na konci času nalijte vývar přes tři čtvrtiny, přidejte rýži a nechte dusit 20 minut. Pak si všechny zeleniny a zabít v mixéru, před odstraněním listy šalvěje. Sůl, pepř.

Zeleninová okroshka

  • 1,5 litru chleba kvas;
  • 200 g brambor, tuřínu a mrkve;
  • 1 střední okurka a cibule;
  • 2 vejce;
  • Ředkvičky;
  • Zakysanou smetanou nebo majonézou 40%;
  • Zelení;
  • Sůl, hořčice podle chuti.

Brambory vaříme v slupce, chladné a slupkové. Samostatně čistěte a vaříme tuřín, mrkev a vejce. Brambory, mrkev a tuřín a ředkvičky nakrájíme na malé kousky. Skartovat cibuli, sůl a mlít, dokud se neobjeví šťáva. Nakrájejte vejce a smíchejte s kysanou smetanou, bylinkami a hořčicí. Smíchejte všechny ingredience, promíchejte a nalijte kvas. Sůl podle chuti.

Ribollita

  • 2 střední tuřín;
  • 400 gramů rajčat ve vlastní šťávě;
  • 300 gramů mladého zelí;
  • 200 gramů zastaralého chleba bez kůry;
  • 250 g fazolí a chřestu;
  • 2 kousky střední mrkve a cibule;
  • 3 celer;
  • 3 stroužky česneku;
  • 100 g olivového oleje;
  • Provensálské bylinky, sůl podle chuti.

Namočte fazole na 12 hodin, pak vařte a odčerpejte polovinu vody. Tuřín, celer, mrkev nakrájenou na kostky, česnekové talíře. Nalijeme olivový olej do hrnce, zahříváme a zeleninu vaříme 20 minut. Pak přidáme rajčata, bylinky a vaříme dalších 5 minut. Přidejte fazole vodou, nechte vařit. Zelí a chléb řez a usnout na pánvi. Vře. Pokud je polévka příliš hustá, měli byste přidat vařící vodu a vařit půl hodiny. Sůl

Druhé kurzy

Tyto tuřínové pokrmy budou skvěle vypadat na slavnostním stole a během rodinné večeře.

Tuřín vařený se zakysanou smetanou

  • 400 g tuřínu;
  • 250 g zakysané smetany;
  • Zelení;
  • Sůl, pepř podle chuti.

Tuřín čistí a vaří v osolené vodě, dokud není připraven, položíme na talíř, nasypeme zakysanou smetanu, posypeme pepřem a nasekanou zelení.

Tuřín v mléčné omáčce

  • 400 g tuřínu;
  • 80 g oleje;
  • Jedna cibule;
  • Jedna lžíce s hromadou mouky;
  • Jedna sklenice mléka nebo smetany;
  • Sůl podle chuti.

Vaříme oloupané tuříny, nakrájíme na plátky. Na omáčku smažíme nakrájenou cibuli na másle až do průhlednosti, přidáme lžíci mouky, smažíme mouku po dobu 3-4 minut, nalijeme sklenici mléka, necháme vařit, za stálého míchání několik minut, přidáme tuřín, sůl. Vaříme 10 minut.

Tuřín s rybami v kuřecím vývaru

  • 400 g tuřínu;
  • 200 gramů mrkve;
  • 150 g cibule;
  • 125 g olivového oleje;
  • 500 g kuřecí vývar;
  • 500 g čerstvých vykostěných ryb;
  • Sůl, pepř podle chuti.

Cibule nakrájíme na kostky, smažíme na másle až do zlatavě hnědé, přidáme mrkev nastrčenou na hrubém struhadle, smažíme ještě 3 minuty. Fry očistil a nakrájel tuřín se zeleninou se zeleninou na 4 minuty, přidal vývar, přidal rybu a vařil, dokud nebyl připraven.

Kuřecí řízek v omáčce

  • 200 gramů tuřínu;
  • 15 gramů másla;
  • 70 g bujónu;
  • 5 gramů cukru;
  • Sůl podle chuti.
  • Pro omáčku:
  • 150 g bujónu;
  • 50 gramů másla a mouky;
  • Sůl podle chuti.

Tuřín nakrájíme na kousky, smažíme na másle, zalijeme vývarem, vaříme 10 minut při nízké teplotě varu. Na omáčku smažte mouku s máslem, přidejte masový vývar, vařte na pomalém varu 15-20 minut. Mix tuřín s omáčkou a sezónu s cukrem a solí.

Maso s tuřínem a mrkví

  • 700 gramů jehněčího masa;
  • 4 velké cibule;
  • 1 malá mrkev;
  • 250 gramů tuřínu;
  • 100 gramů másla;
  • 150 gramů tuku nebo slunečnicového oleje;
  • 30 g bazalky;
  • Jedna hlava česneku;
  • Bobkový list;
  • Sůl, pepř podle chuti.

Připravené maso nakrájejte na malé kousky. Lepší je vzít žebra. Smažíme v tučném ocasním nebo rostlinném oleji, dáme do silnostěnných jídel, posypeme nasekanou cibulkou, pepřem a dáme dušené maso na velmi pomalý oheň po dobu 2,5-3 hodin. V případě potřeby přidejte vodu. Nakrájejte mrkev a tuřín na kostky, smažte v tuku ocasu, 40-45 minut, než budete připraveni přidat k masu. Zahřejte máslo na pánvi, přidejte nasekaný česnek, nalijte maso. Maso vaříme na dalších 7-10 minut, podle chuti přidáme bazalku a bobkový list, sůl a pepř.

Sladké jídlo

Sladké tuřínky budou chutné a zdravé pro děti.

Kastrol se sýrem

  • 200 gramů tuřínu;
  • 120 g tvarohu;
  • 1 střední mrkev;
  • 15 gramů krupice a cukru;
  • 2 vejce;
  • 20 gramů másla;
  • 50 g zakysané smetany;
  • Drobeček.

Nakrájejte tuřín na kousky vody v malém množství vody, nakrájejte ho ponorným mixérem, přidejte strouhanou mrkev, ohřejte, krupici nalijte do tenkého proudu, dobře promíchejte. Lisovaný tvaroh se tře přes síto, kombinuje s tuřínem, přidává vejce, cukr, míchá, vloží do hrnce, upéká. Zakysanou smetanou soubor zvlášť.

Sladký salát

  • 1 kus tuřínu, jablek a hrušek;
  • Půl citronu;
  • 200 g dýně a kiwi;
  • 1 lžíce cukru.

Ovoce a tuřín nakrájíme na tenké plátky nebo kostky, zalijeme citrónovou šťávou, promícháme. Salát s jogurtem, šlehačkou nebo medem.

Pudink

  • 450 g tuřínu;
  • 150 g mléka;
  • 50 gramů krupice a másla;
  • 1 vejce;
  • Na 30 gramech medu a mletých bílých sušenek;
  • 100 g zakysané smetany;
  • Sůl podle chuti.

Vyčistěte tuřín, vařte v malém množství vody, vypusťte vodu, nasekejte ponořený mixér. Vařte hustou kaši s mlékem, přidejte med, máslo, žloutek, sůl, smíchejte s mrkví. Vaječný bílek smíchejte s mixerem, jemně promíchejte s mrkví, promíchejte. Namažte formu máslem, posypte strouhankou. Pudink, ležení a pečení v troubě. Zakysanou smetanou soubor zvlášť.

Tuřín s jablky

  • 100 g loupaných jablek;
  • Celý tuřín;
  • 20 gramů rozinek, sušených švestek nebo sušených meruněk;
  • 50 gramů másla;
  • Zakysaná smetana;
  • Cukr podle chuti.

Nakrájejte jablka na malé kostky a duste 15 minut v hrnci na másle pod víkem. Přidejte předem namočené rozinky a cukr. Dejte všechno do tuřínu, který odstraní "víko" a vyčistí maso. Dejte na plech a poslat do trouby. Vaříme při průměrné teplotě 10 minut. Po vaření, podáváme tuřín zaléval zakysanou smetanu.

Kandované ovoce

Vyčistěte tuřín, nakrájejte na tenké plátky a opařte vařící vodou, osušte a vložte do sklenice, každou vrstvu potřete medem. Poté dejte nádobu na chladné místo na jeden den a po uplynutí dne ji vložte do chladničky.

Konzervace

Většinou jsou tuřín skladován čerstvý, ale existuje několik receptů na konzervování a solení tuřínu na zimu.

Medový džem

Na třech podlahových plechovkách:

  • 1,5 kg tuřínu;
  • Přísady pro nalévání:
  • 1 litr vody;
  • 50 gramů cukru;
  • Medový sirup;
  • Skořice, zázvor a hřebíček jsou volitelné.

Umyté tuřínky se blanšírují až do poloviny vařených, oloupou, nakrájíme na kostičky, dáme do sklenic, přelijeme sirupem. Lze uchovávat v chladničce. Plněné plechovky sterilizované po dobu 13-15 minut, korkované.

Kroužky z pocínovaného plechu

Nádoba na litr:

  • 1 kilogram tuřínu;
  • 400 g vody;
  • 10 g soli;
  • 15 gramů cukru;
  • 50 gramů octa.
  • Pro blanšírování
  • 1 voda;
  • 20 g soli.

Vyčištěnou a nakrájenou tuřín přikryjte na tuřín po dobu 5-6 minut, vložte je do sklenic, nalijte na ně vroucí vodu. Chcete-li vyplnit všechny složky usnout ve vroucí vodě, přiveďte k varu, nalijte ocet, přiveďte k varu znovu, nalijte do sklenic. Banky sterilizují 25 minut.

Řepa červená řepa

Na třílitrovém válci:

  • 2,5 kg tuřínu;
  • 2 červené řepy střední velikosti;
  • 1,5 litru vody;
  • Ocet 9% 150 mililitrů;
  • 5 lžíce soli;
  • Hořká paprika, hřebíček, česnek.

Tuřín se umyje, nakrájíme na plátky a nalijeme půl soli. Po 4 hodinách je třeba tuřínku vyprat, vysušit bavlněným ručníkem. Složte tuřín ve sklenicích, přidejte česnek, tenké plátky oloupané řepy. Nalijte všechny solanky, přidejte koření a přikryjte nylonovým krytem. Tuřín připravený k jídlu za týden.

Salát z tuřínu

  • Chcete-li vytvořit záložku na litr nádoby:
  • 350 g tuřínu;
  • 200 g mrkve a papriky zeleninové;
  • 100 g cibule;
  • 250 ml rajčat;
  • 20 g petrželky;
  • 2-3 stroužky česneku.
  • 400 g vody;
  • 2 lžíce cukru
  • 1 lžička soli;
  • 40 gramů octa.

Tuřín a mrkev umyjte a připravte 5-7 minut do vroucí vody, oloupejte a nakrájejte na velké proužky. Nalijte marinádu (naléváme rajče) všech druhů zeleniny a dušeného masa. Půllitrové sklenice sterilizované po dobu 12 minut. Korek.

Vařená jablka

  • 4 kilogramy jablek;
  • 1 kilogram tuřínu
  • 70 gramů cukru;
  • 15 g soli.

Jablka třídit, umýt, dát do nádoby pro močení, nalijte vařené lití. Tuřín nakrájíme na jemné kousky. K naplnění vroucí vody přidejte cukr, sůl, nechte vařit, nalijte ovoce. Je zapotřebí přibližně 4 litry náplně. Shift jablka nakrájenou tuřín, můžete přidat skořice. Plátky vodnice mezi jablky budou také velmi chutné.

http://woman-l.ru/recepty-blyud-iz-repy/

12 jednoduchých tuřínových pokrmů, které nabízejí různá menu

Polévky, dušená masa, saláty a palačinky s tuřínem jsou vynikající.

1. Pečený tuřín s tymiánem

Složky

  • 500 g tuřínu;
  • 1 lžíce olivového oleje + trochu na mazání;
  • 1 lžíce balsamikového octa;
  • ½ lžičky sušeného tymiánu;
  • sůl - podle chuti;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • několik větviček petrželky.

Vaření

Oloupeme tuřín, nakrájíme na malé kousky a vložíme do misky. Zkombinujte olej, ocet, tymián, sůl a pepř. Nalijte výslednou směs zeleniny a promíchejte.

Namažte plech s máslem a dejte tuřín do jedné vrstvy. Pečeme při 230 ° C po dobu 25 minut. Pak otočte kousky tuřínu a pečte dalších 10 minut. Tuřín by měl změknout a zčervenat.

Před podáváním posypte solí a pepřem a posypte nasekanou petrželkou.

2. Dušená s tuřínem, hovězím masem a houbami

Složky

  • 450 g hovězího masa;
  • 1 cibule;
  • 250 g žampionů;
  • 2 lžíce olivového oleje;
  • několik větviček rozmarýnu;
  • sůl - podle chuti;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • 2 lžíce mouky;
  • 1 lžíce rajčatového pasty;
  • 120 ml suchého červeného vína;
  • 300 g tuřínu;
  • 1 mrkev;
  • 900 ml hovězí vývar.

Vaření

Maso nakrájíme na velké kousky, cibuli na malé kostky a houby do čtvrtí. V pánvi, pánvi nebo kotli zahřejte olej na střední teplotu. Dejte tam hovězí maso, cibuli a houby.

Přidejte nasekaný rozmarýn, sůl a pepř. Za stálého míchání vařte asi 8 minut, dokud se maso nezhnědne na všech stranách.

Vstupte do mouky a rajčatového pasty a minutu míchejte. Nalijeme víno a další minutu. Dejte tuřín a mrkev, oloupané a nakrájíme na velké kousky. Přidá se vývar.

Obsah pánve přiveďte k varu, zakryjte a snižte teplotu. Vaříme asi 30 minut za občasného míchání. Maso a zelenina by měly být měkké a vývar - trochu hustší.

3. Tuřín plněný žampiony a zeleninou

Složky

  • 2 střední tuřín;
  • sůl - podle chuti;
  • 100 g žampionů;
  • ½ cibule;
  • 1 mrkev;
  • ½ paprika;
  • 1 lžíce rostlinného oleje;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • mletý koriandr - podle chuti;
  • 50 ml těžkého krému;
  • 50 g sýra.

Vaření

Do pánve dejte tuřín, dobře přikryjte studenou vodou a solí. Přiveďte vodu do varu a zeleninu vařte 20-30 minut, dokud nebude měkká.

Když hotový tuřín vychladl, odloupněte jej, odřízněte vrcholy a škrábněte dřeň lžící. Nakrájejte žampiony na tenké plátky a cibuli, mrkev a papriku na malé kostky.

Na pánvi s horkým olejem smažte houby až do zlatohnědé. Přidejte cibuli a mrkev a projděte 5 minut. Dejte pepř a vařte dalších 5 minut.

Do náplně přidejte sůl, pepř, koriandr a smetanu. Míchejte a vařte pod víčkem asi 5 minut. Nalijte polovinu strouhaného sýra a promíchejte.

Dejte tuřín do pekáčku a naplňte je nádivkou. Do formy se nalije asi 1 cm vody. Zeleninu posypeme zbývajícím sýrem a pečeme 15–20 minut při 180 ° C.

4. Smažené kuře s okurkou a hruškovou oblohou

Složky

  • 3 lžíce olivového oleje;
  • 4 kuřecí stehna se smirkovým papírem;
  • sůl - podle chuti;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • 1 cibule;
  • 1 hruška;
  • 200 g tuřínu;
  • 4 stroužky česneku;
  • 120 ml suchého bílého vína;
  • několik větviček tymiánu.

Vaření

V pánvi na mírném ohni zahřejte 1 lžíci másla. Stiskněte kuřecí stehna solí a pepřem a položte kůži do pánve dolů. Vařte po dobu 10–12 minut, aniž byste se otočili, až se kůže stane zarudlou a křupavou.

Mezitím nakrájejte cibuli na tenké proužky a loupané hrušky a tuřín s malými kostkami. Dejte kuře na talíř. Ve stejné pánvi zahřejte zbývající máslo.

Do pánve hodíme cibuli, hrušku, tuřín a jemně nasekaný česnek a ochucíme solí a pepřem. Míchejte 15–20 minut za míchání, dokud hruška a tuřín nezmäknou.

Nalijte víno do pánve, přidejte polovinu listů tymiánu a dejte kuřecí kůži nahoru. Vařte asi 10 minut. Víno by se mělo téměř úplně vypařit a kuře by mělo být pečlivě smažené. Před podáváním posypeme tymiánovými listy.

5. Polévka z řepkového jablečného pyré

Složky

  • 2 lžíce olivového oleje + trochu na ozdobu;
  • 1 cibule;
  • 2 stroužky česneku;
  • 680 g tuřínu;
  • 220 g kyselých sladkých jablek (nejvhodnější jsou jablka odrůdy „babička smith“) + trochu na ozdobu;
  • 2 lžíce hnědého cukru;
  • 1½ lžičky soli;
  • ¾ lžička mletého černého pepře;
  • ¾ lžička mleté ​​skořice + trochu na ozdobu;
  • 950 ml kuřecího nebo zeleninového bujónu;
  • 3 lžíce smetany + trochu na ozdobu.

Vaření

Ve velké pánvi nebo hrnci zahřejte olej na střední teplotu. Nakrájenou cibuli nakrájíme na česnek a smažíme asi 5 minut.

Ošoupejte tuřín a jablka a nakrájejte na malé kousky. Dejte je na zeleninu, přidejte cukr, sůl, pepř, skořici a vařte pár minut.

Nalijte vývar a přiveďte k varu. Snižte teplo, mírně zakryjte hrnec nebo pánev s víčkem a vařte asi 20 minut. Tuřín a jablka by měla být měkká.

Vyjměte z ohně a omáčku polévku s mixérem. Přidejte krém a důkladně promíchejte. Polévku nalijte na talíře, ozdobte smetanou, máslem a malými kousky jablek a posypte skořicí.

6. Zeleninová polévka s tuřínem a rýží

Složky

  • 1 cibule;
  • 1 mrkev;
  • 2-3 lžíce rostlinného oleje;
  • 1½ litru vody;
  • 300 gramů brambor;
  • 300 g tuřínu;
  • 3-4 lžíce rýže;
  • sůl - podle chuti;
  • 1-2 sušené bobkové listy;
  • několik větviček kopru;
  • několik větviček petrželky.

Vaření

Nakrájejte cibuli a mrkev na malé kostky a vložte do pánve s horkým olejem. Fry, míchaný, až do zlatohnědé.

Vařte vodu v pánvi. Oloupeme brambory a tuřín a nakrájíme na malé kostky. Vložte je do vroucí vody, přidejte rýži a sůl, přikryjte víčkem a nechte na mírném ohni 5 minut.

Házet smažit a likusa do pánve a vařit rýži a zeleninu, dokud není připraven. Na konci přidejte na polévku nakrájenou zeleninu.

7. Salát s tuřínem, mrkví a jablky

Složky

  • 50 g rozinek;
  • 200 g tuřínu;
  • 150 g mrkve;
  • 200 g sladkých a kyselých jablek;
  • citrónová šťáva podle chuti;
  • sůl - podle chuti;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • 1-2 lžíce rostlinného oleje.

Vaření

Pěstujte vařící vodu nad rozinkami po dobu 15 minut. Oloupané tuřín, mrkev a jablka nakrájené na kostky. Tuřín a mrkev mohou být strouhány na korejském struhadle.

Nalijte citronovou šťávu na ingredience. Nejen, že dává salátu kořeněnou kyselost, ale také nedovolí tmavnout jablka.

Vypusťte kapalinu z rozinek a sušené ovoce osušte papírovým ručníkem. Do salátu přidáme rozinky, sůl, pepř a máslo a promícháme.

8. Salát s tuřínem, řepou a ořechy

Složky

  • 500 g tuřínu;
  • sůl - podle chuti;
  • 6 lžíce rostlinného oleje;
  • 500 g řepy;
  • 200 g kešu oříšků, lískových ořechů nebo mandlí;
  • několik větviček petrželky;
  • 1-2 stroužky česneku;
  • 1 lžíce balsamikového octa;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • ½ svazek salátu nebo rukola.

Vaření

Oloupané tuříny nakrájejte na malé kostky. Ponořte je na několik minut do hrnce vroucí osolené vody. Otočte tuřín do cedníku a osušte.

Zahřejte polovinu másla v pánvi, dejte tu tuřín a smažte asi 5 minut. Vařte řepu až do jemné, chladné, slupky a nakrájejte na tenké plátky.

Ořechy lehce zhnědněte a nahrubo nasekejte nožem. Jemně nasekanou petrželku a česnek, olej, ocet, pepř a sůl smíchejte.

Dejte zeleninu na servírovací misku, nahoře rozetřete řepu a tuřín. Nalijte zeleninovou zálivku a posypte ořechy.

9. Bramboráky s tuřínem

Složky

  • 450 g brambor;
  • 250 g tuřínu;
  • sůl - podle chuti;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • několik lžíce rostlinného oleje.

Vaření

Oloupeme brambory a tuřín a rozetřete na velkém struhadle. Zeleninu důkladně vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou kapalinu. Přidejte sůl a pepř a promíchejte. Můžete přidat další koření podle svého vkusu.

Na pánvi zahřejte olej na střední teplotu. Vytvořte palačinky ze zeleninové směsi a vložte do pánve. Každou stranu vařte asi 10 minut. Pokud palačinky začnou hořet, snižte teplotu.

Hotové palačinky dejte na papírovou utěrku, aby se odtáhl tuk. Před podáváním posypte solí.

10. Salát s tuřínem, zelím a mrkví

Složky

  • 250 g zelí;
  • ½ banda kopru;
  • ½ banda petržel;
  • sůl - podle chuti;
  • 250 g tuřínu;
  • 200 g mrkve;
  • 2-3 lžíce rostlinného oleje;
  • 1 lžíce zrnité hořčice - volitelné.

Vaření

Tenké zelí nakrájejte, nakrájejte kopr a petržel. Solit zelí a zelení a pamatujte s rukama. Takže salát bude šťavnatější.

Oloupané tuřín a mrkev pro korejskou mrkev. Přidejte do zelí tuřín, mrkev, máslo, hořčici a sůl a míchejte.

11. Salát s tuřínem, okurkou a vejci

Složky

  • 2 vejce;
  • 150 g tuřínu;
  • 150 g okurek;
  • 1 stroužek česneku;
  • sůl - podle chuti;
  • 1-2 lžíce majonézy nebo zakysané smetany.

Vaření

Vařte vařená vejce, chladná a slupka. Rošt je na hrubém struhadle. Vyčistěte tuřín a okurku na malé kousky.

Připravené ingredience vložte do salátové mísy. Přidejte nasekaný česnek, sůl a majonézu nebo zakysanou smetanu a zamíchejte.

12. Tuřín s jablky a rozinkami v květináčích

Složky

  • 100 g rozinek;
  • 200 g tuřínu;
  • 200 g sladkých jablek;
  • mletá skořice - podle chuti;
  • muškátový oříšek - podle chuti;
  • mleté ​​hřebíčky - podle chuti;
  • 160 ml vody;
  • 2 lžíce rostlinného oleje nebo 40 g másla;
  • 2 sušené aniseasy;
  • med nebo cukr - nepovinné.

Vaření

Namočte rozinky ve vroucí vodě po dobu 10–15 minut. Pak ji přeložte do cedníku a osušte. Ošoupejte tuřín a jablka a nakrájejte na malé kousky.

Připravené ingredience vložte do misky. Přidejte skořici, muškátový oříšek a hřebíček a promíchejte. Můžete použít další koření podle svého vkusu.

Směs rozprostřete do dvou nádob na pečení. Do každého z nich nalijte 80 ml vody a lžíci oleje. Namísto rostlinného oleje lze na vrchol kousku másla. Nahoře, dát hvězdy aniseas.

Nádoby přikryjte víčky a vložte do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu asi 40 minut. Zkontrolujte připravenost tuřínu párátkem: zelenina by měla být měkká. Pokud se vám jídlo nezdá příliš sladké, přidejte k němu med nebo cukr před podáváním.

http://lifehacker.ru/blyuda-iz-repy/
Up