logo

Rozmanitost tuků v každodenním životě běžně rozdělujeme do živočišných a rostlinných. I když z hlediska vlivu na zdraví by měly být rozděleny na nahraditelné a nenahraditelné.

Jak název napovídá, vyměnitelné tuky jsou ty, které naše tělo dokáže syntetizovat samo o sobě z jiných prvků a tuků. Nepostradatelné jsou ty, které naše tělo může přijímat pouze zvenčí, s jídlem nebo ve formě léků. Pouze dvě esenciální kyseliny jsou linolenová a linolová (alfa-linolenová). Tyto dvě mastné kyseliny jsou základem pro syntézu zaměnitelných.

Tak může být kyselina alfa-linolová (omega-3) syntetizována na eikosapentaenové a dokosahexaenové (omega-3) mastné kyseliny. A kyselina linolová (omega-6) může být syntetizována na kyseliny gama-linolové, digomogamma-linolové a arachidonové (omega-6).

Dva typy esenciálních mastných kyselin se také nazývají omega-3 a omega-6. V poslední době lékaři hovoří o přítomnosti omega-9 mastných kyselin v těle, ale je naprosto špatné jej přiřadit skupině esenciálních mastných kyselin. To je částečně syntetizováno tělem. Mastné esenciální kyseliny jsou součástí každé buňky v těle, takže jejich význam pro zdraví nelze přeceňovat.

Trocha terminologie

Pochopit rozmanitost názvů tuků pro nezasvěcenou osobu je nesmírně obtížné. Lékaři, odborníci na výživu, výrobci potravinářských a kosmetických přípravků snadno pojí termíny: "nenasycené", "trans-tuky", "hydrogenované", "polynenasycené". Tato slova se však průměrné osobě zdají být nepochopitelná. Zkusme na to přijít.

Struktura tuku připomíná housenku. A když mluví o nasycení tukem (polynenasycené, nasycené), mají na paměti speciální strukturu molekuly tuku. Nasycené tuky jsou pevně zřetězené. Mononenasycené tuky - molekula tuku má ve své struktuře volné spojení s jednou vazbou. Když existuje mnoho takových bezplatných odkazů, mluví o polynenasycených tucích.

Čísla, která následují za písmenem omega (omega-3 nebo omega-6), označují místo, kde existuje takové volné spojení. A tak, celá terminologie je hra chemiků, kteří se snaží zmást nezasvěcené.

Stav agregace

Mastné kyseliny mají různé agregační stavy v závislosti na teplotě, zatímco jejich vlastnosti, stejně jako chemický vzorec, se nemění. Takže polynenasycené tuky (například drtivá většina rostlinných tuků a arašídového másla) zůstávají kapalné při jakékoliv teplotě. Mononenasycené tuky (jako je olivový olej) jsou kapalné při pozitivních teplotách, ale při zmrazení tuhnou. Nasycené tuky (například máslo a sádlo) však zůstávají v pevném stavu a při teplotě místnosti.

Co jsou esenciální mastné kyseliny?

Hlavní funkcí mastných kyselin je být zdrojem energie pro buňky. Vzhledem k tomu, že mastné kyseliny jsou přítomny v buňkách téměř všech orgánů, mohou být mastné kyseliny nazývány zdrojem energie pro celé tělo. Esenciální mastné kyseliny regulují hladinu tekutin v buněčné membráně.

Esenciální mastné kyseliny hrají obrovskou roli v oběhovém systému, počínaje stádiem tvorby krevních buněk a končící jejich transportem. Tudíž mastné kyseliny jsou zodpovědné za produkci hemoglobinu v krvi, difundují kyslík do krevního oběhu.

Esenciální mastné kyseliny se podílejí na metabolismu cholesterolu a metabolických procesech. Pomáhají snižovat vysoké hladiny špatného cholesterolu v krvi. Mastné kyseliny pomáhají stabilizovat hladinu inzulínu a cukru. Skoky těchto ukazatelů jsou často spojeny s nedostatkem esenciálních mastných kyselin.

Úloha esenciálních mastných kyselin při tvorbě nervových a mozkových tkání je skvělá. Mastné kyseliny se podílejí na procesech spojených s tvorbou obranyschopnosti těla imunitním systémem. Alergická onemocnění jsou často spojena s nedostatečným příjmem esenciálních mastných kyselin v těle. Se zvýšeným příjmem nenasycených mastných kyselin v těle se alergické reakce snižují i ​​při stálé přítomnosti alergenu.

Mastné kyseliny mohou zastavit průběh zánětlivých procesů téměř ve všech orgánech. Tato schopnost se projevuje zejména při onemocnění kloubů: artritidě a artróze.

Mastné kyseliny se podílejí na retenci sodíku v těle, který je ve skutečnosti zodpovědný za hladinu vody. To je zvláště patrné na kůži. S nedostatkem mastných kyselin v těle začíná pokožka vysychat, objevují se jemné vrásky, dochází k předčasnému stárnutí. Stejný nepříjemný efekt čeká i na vlasy.

Nedostatek mastných kyselin

Převážná většina diet zajišťuje snížení hladiny příjmu tuků v těle, protože tuky mají vysoký obsah kalorií. Dobrá strava vám nedovolí úplně se vzdát tuku, protože jsou nejdůležitější součástí mnoha procesů v těle. Mezitím, mnoho žen ve snaze o štíhlou postavu uchýlit k poměrně pevné stravy ve vztahu k mastné kyseliny. A výsledek není dlouho v příchodu. Spolu s tenkým pasem přicházejí zdravotní problémy.

Nedostatek esenciálních mastných kyselin se může projevit různými způsoby. Chronický nedostatek esenciálních mastných kyselin vede k vážným následkům.

S chronickým nedostatkem kyseliny linolenové (omega-3) se může objevit zhoršení paměti a zraku a dochází k negativním změnám v koordinaci motoriky, včetně úrovně jemných motorických schopností. Nepříjemné jevy jsou doprovázeny brněním v končetinách. V závažných případech si jiní všimnou změn v lidském chování a on sám za sebou nevidí žádné zvláštnosti. A u dětí může nedostatek kyseliny linolenové vést k zakrnění růstu.

Nedostatek linolové kyseliny (omega-6) se projevuje především v kůži a vlasech. Může dojít k vyrážce na těle ekzému, kůže téměř vždy uschne, pergamen. Vlasy se ztenčí, ztratí lesk a začnou vypadávat. Objevují se problémy s hojením ran: i ten nejmenší řez nebo rána se dlouho neléčí, tkáně nejsou regenerovány.

Vzhledem k porušení rovnováhy sodíku vysychají sliznice. Ve stejné době, člověk může neustále cítit žízeň a pot se hojně. Porušení rovnováhy sodíku vede k nepříjemnějším následkům - onemocnění ledvin. Také negativně reaguje na nedostatek omega-6 kyselých jater.

Protože mastná kyselina linolová hraje důležitou roli při tvorbě krve a krevním oběhu, její nedostatek ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému. Jakékoliv projevy artritidy a artrózy jsou často spojeny s nedostatkem mastných kyselin. U mužů ztrácejí spermie své vlastnosti, a to i při vysoké sexuální aktivitě, muži ztrácejí schopnost oplodnit.

Výrobky obsahující omega-3 mastné kyseliny

Jedná se především o tučné druhy mořských ryb: tuňáka, lososa a také pstruha. Jsou bohaté na semena (slunečnice, dýně, len) a ořechy, jakož i jejich deriváty, zejména rostlinné oleje. Většina kyseliny linolenové se nachází v konopném oleji a lněném oleji, v množství mastných kyselin a sójového oleje.

Výrobky obsahující omega-6 mastné kyseliny

Všechny druhy rostlinných olejů obsahují velké množství omega-6 mastných kyselin: kukuřice, slunečnicových a sójových olejů. Spousta dýňových semen a vlašských ořechů.

http://www.woman-lives.ru/food/zamenimye-i-nezamenimye-zhirnye-kisloty.html

Vyměnitelné a esenciální mastné kyseliny. Spotřeba tuků

Samozřejmě, že tuky lze ještě rozdělit na živočišné a rostlinné.

Další rozdělení tuků je dělení na vyměnitelné a esenciální tuky.

Jak již název napovídá, vyměnitelné tuky jsou ty, které lze v těle nezávisle syntetizovat z jiných tuků a prvků, ale nenahraditelných tuků - bohužel, ne. Naše tělo neví, jak je vyrobit z toho, co má po ruce. Proto musí esenciální tuky nutně k nám přicházet zvenčí s jídlem. Mezi esenciální mastné kyseliny tedy patří pouze dvě mastné kyseliny: linolová a linolenová, z nichž tři jsou syntetizovány v našem těle. Z kyseliny linolové - kyseliny arachidonové az kyseliny linolenové - kyseliny eikosapentaenové a dokosahexaenové, které mají velmi silné a rozmanité biologické vlastnosti.

Nuuuu, jen dvě základní kyseliny - říkáte - budete si myslet, můžete to udělat bez nich, pravděpodobně!

V zásadě ano, je to možné. Pouze zde není nic, co by pokožka zaschla, její elasticita se sníží av budoucnu povede k předčasnému stárnutí? Nic, že ​​nehty budou ztenčeny, stanou se matnými a roztrženými konci, objeví se lupy? Nic, co rozvíjí aterosklerózu a různé záněty? Nic, co by nemoci muskuloskeletálního systému mohly začít rozvíjet: osteochondróza, radiculitis, revmatismus? Cokoliv, co může narušit regulaci metabolismu tuků a prokrvení? Pokud se tyto důsledky nevyděsí, pak pokračujte!

Ano, dokonce i hlavní místa těchto polynenasycených mastných kyselin v našem těle svědčí o jejich důležité úloze v normální životní aktivitě: většina z nich se nachází v játrech, mozku, srdci a pohlavních žlázách. V důsledku toho se při nedostatečném příjmu potravy sníží jejich obsah, především v těchto orgánech. Dalším potvrzením důležitosti a užitečnosti polynenasycených mastných kyselin je vysoký obsah jejich lidského embrya, těla novorozenců a také mateřského mléka. Samozřejmě, v našich tkáních dochází k významnému přísunu těchto polynenasycených mastných kyselin, což umožňuje poměrně dlouhou dobu provádět jejich normální transformace v podmínkách nedostatečného příjmu tuků z potravy, ale to neznamená, že je musíme odmítnout přijmout.

Mimochodem, tyto esenciální mastné kyseliny: linolová a linolenová, spolu s arachidonem, patřící do třídy omega-3 a omega-6, se také nazývají vitamin F. Zde!

Doporučená míra příjmu tohoto vitaminu v našem těle je tedy asi 1% celkového kalorického obsahu celé denní stravy. Nebo asi 10% z celkového množství tuku v denní stravě. Obecně by množství tuku v dietě osoby nemělo překročit 30% denních kalorií. Například, s denní kalorií 3000 kalorií, bude rychlost tuku asi 90g.

Mimochodem, protože jsme začali mluvit o potřebném množství tuku v těle, pak vědci doporučují následující poměry na poměru mastných kyselin:
60% mononenasycených, 10% polynenasycených a 30% nasycených.

Tohoto podílu je dosaženo poměrem rostlinných a živočišných tuků v podílu 30% zeleniny a 70% zvířat, nebo pokud je to vhodnější, pak 1/3 zeleniny a 2/3 zvířat.

Jsem si jistý, že už si poškrábáte hlavu, přemýšleli, jestli jsem se mýlil, říkají, jak je to - 30% nasycených mastných kyselin a 70% živočišného tuku, protože nasycené kyseliny jsou živočišný tuk?!

A tady je pár bodů:

Nejprve mi dovolte, abych vám připomněl, že živočišné tuky nejsou zdaleka jen nasycenými mastnými kyselinami a

Za druhé existuje další „klasifikace“ tuků, klasifikace podle stupně stravitelnosti. A existují jen tři takové stupně:

  1. tuk s bodem tání pod teplotou lidského těla, stravitelnost 97-98%;
  2. tuk s teplotou tání nad 37 ° C, stravitelnost asi 90%;
  3. tuk s teplotou tání 50-60 ° C, stravitelnost asi 70-80%.

Z toho vyplývá, že daleko od všech živočišných tuků jsou plně stravitelné, ale rostlinné tuky, jak jste již hádali, jsou velmi dobře stravitelné.

http://www.hudeika.ru/1000poch_zhir4.html

vyměnitelné mastné kyseliny

"mastné kyseliny nahraditelné" v knihách

Omega-3 mastné kyseliny

Esenciální mastné kyseliny

Omega-3 mastné kyseliny pro cévy

Co jsou to nenasycené mastné kyseliny a proč jsou tak důležité

Co jsou to nenasycené mastné kyseliny a proč jsou tak důležité? Chtěli bychom zdůraznit význam řady látek, o kterých se hodně píše, o jejich roli v těle. Pro nás je nezbytné, aby jejich nedostatek byl důležitý pro zdraví lidí, včetně našich dětí. Čtení

38. Vyměnitelné aminokyseliny

38. Vyměnitelné aminokyseliny Potřeba výměnných aminokyselin v těle je převážně uspokojena endogenní syntézou nebo recyklací.Sodná sůl kyseliny glutamové je běžně používána v průmyslu. V Japonsku se glutamin sodný nazývá "agino".

Tukové kyseliny

Nenahraditelné mastné kyseliny Doposud jsme hovořili o tucích pouze jako o zdrojích energie a všechny tuky jsou vhodné pro tento účel - živočišné i rostlinné tuky. Ale tuky mají zvláštní význam: jsou součástí buněčných membrán a dalších strukturních prvků tkání. A

... a takové škodlivé mastné kyseliny

... a takové škodlivé mastné kyseliny Ukázalo se, že cholesterol, zbožní despot, má velmi intimní vztah se svými bratranci - mastnými kyselinami. Tyto vztahy nejsou jednoduché a závislé, jak je tomu vždy v případě slabé poloviny.

Omega-3 mastné kyseliny

Omega-3 mastné kyseliny Tyto zdravé kyseliny, které jsou bohaté na mořské ryby, zpomalují destrukci nervových buněk volnými radikály v mozku. Nemohou bohužel zabránit vzniku onemocnění, ale chrání před jeho příznaky. As

Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny

Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny Polynenasycené mastné kyseliny jsou dlouhé molekuly, jejichž „kostra“ se skládá z 18 ^ 22 atomů uhlíku. Většina atomů uhlíku je spojena jednoduchou vazbou, ale některé jsou dvojité. Dvojitá vazba se může změnit

Vyměnitelné a esenciální aminokyseliny

Vyměnitelné a esenciální aminokyseliny Aminokyseliny odvozené od bílkovin, které konzumujeme, ovlivňují mnoho procesů, ke kterým dochází v těle. Například vitamíny a minerály v těle nemohou být použity v nepřítomnosti aminokyselin

Polynenasycené mastné kyseliny

Polynenasycené mastné kyseliny Studie ukázaly, že příčinou poruch metabolismu lipidů v našem těle je nedostatek polynenasycených mastných kyselin omega-3 třídy a vysoká hladina cholesterolu v tradiční dietě, které dominují pevné látky.

Mastné kyseliny

Mastné kyseliny Palmitic C15H31СОН. Stearová C17H35SOON. Lauric C11H23СООН - obzvláště hojný v zálivovém oleji. Myristic C13H27СООН - v muškátovém oleji. Begonova C21H43СООН - v tuřínovém oleji a v arašídovém oleji. Oleic C17H33СООН. Hexadecen C21H43SOON. Gadoleic

Svalový růst Mastné kyseliny

Svalový růst Mastné kyseliny Nenahraditelné nenasycené mastné kyseliny jsou stavebními kameny, které se tvoří v našem těle. Existují dvě takové látky - kyselina linolová (tzv. Omega-6) a kyselina alfa-linolenová (tzv. Omega-3).

Polynenasycené mastné kyseliny typu Omega-3

Polynenasycené mastné kyseliny jako omega-3 Slyšíme mnoho o příznivých vlastnostech polynenasycených mastných kyselin, jako je omega-3 obsažených v rybím oleji, například tuňáka, lososa. Přípravek je účinný při léčbě deprese u lidí, jejichž strava nestačí

Omega-3 mastné kyseliny

Omega-3 mastné kyseliny Už jsem vám říkal o všech důležitých detailech týkajících se omega-3 komplexních mastných kyselin v kapitole 5. Zde si jen osvěžíme naše znalosti. Pamatujte, že s ohledem na omega mastné kyseliny jsme znepokojeni pouze dvěma věcmi: typem a poměrem. Potřebujeme dva

http://slovar.wikireading.ru/1457973

Ginger Blog

výhody zázvoru

Vyměnitelné a nenahraditelné mastné kyseliny: co je a v jakých produktech

Mastné kyseliny

Správná, vyvážená výživa v těle by měla přijít spolu s jídlem - mastnými kyselinami. Jedná se o chemické sloučeniny, které jsou součástí tuků a olejů rostlinného a živočišného původu. Jsou nezbytné pro to, aby člověk zavedl rovnováhu tuků, a jednodušeji pro hromadění energie. Mastné kyseliny se hromadí ve formě triglyceridů v tukové tkáni a jsou z ní uvolňovány v těžkých stresových situacích pod vlivem řady hormonů. Ukazuje se, že sacharidy nám poskytují stálý přísun energie, ale v důsledku tuků vznikají zásoby energie pro případ nouze.

Tělesné přínosy

Kromě odložení energie "v rezervě", mastné kyseliny plní mnoho funkcí. Tenká vrstva tuku, obklopující všechny vnitřní orgány, pro jejich bezpečnou existenci, je tvořena z mastných kyselin. Zde hrají roli bezpečné vrstvy všech orgánů. Další důležitou vlastností tuků je účinek na většinu buněk v těle. Mají schopnost obalit a zakrýt každou buňku ochranným filmem. S dostatečným příjmem člověk zlepšuje vidění a paměť. Struktura vlasů se stává silnější, kůže změkne. Také užitečné LCD pomáhají tělu zbavit se zbytečného znečištění, například jasné krevní cévy z cholesterolu plaky.

Klasifikace

Existuje odlišná klasifikace kyselin podle struktury nebo ve vztahu k lidskému tělu. Ve druhém případě mohou být rozděleny do dvou typů:

Všechno je velmi jednoduché, tělo může syntetizovat vyměnitelné mastné kyseliny samostatně, z jednodušších sloučenin. Existuje řada konkrétních reakcí, kterými se člověk poskytuje s nezbytnými látkami. Esenciální kyseliny - přicházejí do těla výhradně zvenčí, tj. S potravinářskými přídatnými látkami, jako je například známý rybí olej.

Jaké potraviny obsahují mastné kyseliny?

Vyměnitelné tuky se nacházejí v mnoha potravinách. V skopové a sádlo, máslo, ale tyto produkty nelze přičítat užitečné. Vzhledem k tomu, že konzumace potravin, které se skládají z vyměnitelných mastných kyselin, by neměla být hojná, je stále nemožné tyto potraviny zcela vyloučit. Koneckonců, musíte vždy udržet rovnováhu ve výživě. Nevýznamné používání těchto produktů neublíží a umožní organismu ušetřit potřebnou zásobu energie.

Esenciální mastné kyseliny lze nalézt v následujících produktech:

  • Ryby, kaviár, krevety, mušle, ústřice;
  • Lněný, sezamový, olivový, kukuřičný olej;
  • Dýňová a slunečnicová semena;
  • Vlašské ořechy, mandle, pistácie;
  • Sója, sezam;
  • Špenát, listy zeleného salátu, vrcholky řepy.

Je nezbytné pravidelně jíst potraviny obsahující esenciální tuky. Omega 3 a omega 6 mastné kyseliny musí neustále vstupovat do lidského těla. Jinak se na pozadí nedostatku užitečných látek mohou vyvinout choroby kardiovaskulárního systému, gastrointestinálního traktu a zrakového postižení. Nezapomeňte na potravinářské přídatné látky. V naší době není vždy možné jíst správně a plně. Je však nutné zásobit vaše tělo nezbytnými prvky. V takové situaci se na záchranu dostanou potravinové doplňky, které lze zakoupit v každé lékárně.

http://nakormim.com/zamenimye-i-nezamenimye-zhirnye-kisloty-chto-takoe-i-v-kakikh-produktakh-soderzhatsya/

Esenciální mastné kyseliny, jejich obsah v produktech a výhodách

Pokračuji ve studiu tématu zdravé výživy.

Dnes jsem se rozhodl vypořádat se s tím, co jsou esenciální mastné kyseliny, jak jsou pro naše tělo prospěšné a kde se nacházejí v produktech.

O výhodách těchto kyselin se hovoří na každém kroku, ale ne každý chápe, co to je a proč jsou potřebné.

Pojďme rychle a pokud možno krátce, ale důkladně pochopíme;)

Esenciální mastné kyseliny a jaké jsou jejich výhody?

Co je to nzhk?

Esenciální mastné kyseliny (EFA) zabírají většinu složení ochranné membrány jakékoli buňky.

Esenciální mastné kyseliny jsou důležitým zdrojem energie pro každý organismus, štěpením, uvolňováním energie a jsou také nezbytné pro normální fungování mnoha životně důležitých funkcí.

Vzhledem k tomu, že esenciální mastné kyseliny nejsou v našem těle syntetizovány, jejich nedostatek vede k vážným zdravotním problémům.

Navíc jsou stavebními kameny tukové tkáně, která kryje a chrání vnitřní orgány.

Množství NLC v našem těle přímo závisí na tom, kolik tuků a olejů jíme.

Nejdůležitější NLC

Nejcennějšími esenciálními mastnými kyselinami jsou rodina omega-3 alfa-linolenová a rodina omega-6 linolenová.

Slouží také jako zdroje syntézy dalších důležitých mastných kyselin.

Omega 3 mastné kyseliny

S nedostatkem kyseliny alfa-linolenové, choroby očí postupují, svalová slabost se zvyšuje, ruce a nohy jsou znecitlivěny, růst zpomaluje, dochází k depresi.

A co je nejdůležitější, nedostatek omega 3 mastných kyselin vede k rozvoji většiny nejčastějších srdečních onemocnění (aterosklerózy), mozkových onemocnění (mrtvice), onemocnění kloubů (artritida a artróza).

Výrobky obsahující omega 3 lcd

Kyselina alfa-linolenová ve velkém množství obsahuje:

  • v lněném oleji
  • dýňová semínka
  • sója
  • vlašské ořechy
  • v zelenině s tmavě zelenými listy.

Nejbohatším zdrojem omega-3 kyselin je rybí tuk a tučné ryby s tmavými šupinami: makrela, sleď, sardinky, losos, halibut, okoun, kapr.

Je to důležité!

Lidé s nestabilní anginou pectoris a městnavým srdečním selháním by neměli užívat omega-3 mastné kyseliny (rybí olej), protože to může zvýšit riziko náhlé srdeční smrti.

Omega 6 mastné kyseliny

Nedostatek kyseliny linolové v těle může způsobit onemocnění kůže (ekzém), vypadávání vlasů, problémy s játry, poruchy nervového systému, neplodnost, srdeční onemocnění a krevní cévy.

Výrobky obsahující omega 6 lcd

Většina omega 6 mastných kyselin obsahuje živočišné tuky a rostlinné oleje:

  • sója, dýně, lněná semena, kukuřice, slunečnice -
  • ale největším zdrojem je světlicový olej.
  • ořechy, vejce, máslo, avokádový olej, drůbež.

Závěr:

Jezte správně, v žádném případě nevylučujte zdravé Omega-3 tuky z vaší stravy a buďte zdraví!

S tebou byla Alyona Yasneva, byla zdravá a brzy se uvidíme!

PŘIPOJTE MŮJ SKUPINY V SOCIÁLNÍCH SÍTÍCH

http://zdorovyda.ru/nezamenimyie-zhirnyie-kislotyi-soderzhanie-v-produktah/

Esenciální mastné kyseliny

Esenciální mastné kyseliny („vitamin F“) jsou komplexem polynenasycených mastných kyselin, které se významnou měrou podílejí na metabolismu zvířat. Oddělené jsou dvě skupiny polynenasycených mastných kyselin: omega-3 a omega-6. Tělo dokáže přeměnit kyseliny z jedné třídy do druhé, ale není schopno syntetizovat obě třídy z jednodušších látek. [1] [2] [3] [4]

Obsah

Omega-3

Omega-6

Biologický význam vitaminu F

Když byly obě rodiny polynenasycených mastných kyselin poprvé objeveny v roce 1923, byly označeny jako vitamíny a byly pojmenovány: vitamín F. V roce 1930, Berr GO, Berr MM a E. Miller ukázali u potkanů, že obě rodiny jsou lépe klasifikovány s tuky než s vitamíny. [6]

Vitamin F je důležitý pro kardiovaskulární systém: zabraňuje rozvoji aterosklerózy, zlepšuje krevní oběh, má kardioprotektivní a antiarytmický účinek. Polynenasycené mastné kyseliny snižují zánět v těle, zlepšují výživu tkání. [5]

Zdroje

Přírodní zdroje vitamínu F jsou rostlinné oleje z vaječníků pšenice, lněného semena, velbloudího oleje, hořčičného oleje, slunečnicového oleje, sóji, arašídů, ořechů, mandlí, slunečnicových semen, rybího oleje a tukových a polotučných ryb (losos, makrely)., sleďů, sardinek, pstruhů, tuňáků atd.) a škeblí. [5]

Poznámky

  1. ↑ Moderní výživa ve zdraví a nemoci 6. Ed. (1980) Robert S. Goodhart a Maurice E. Shils. Lea a Febinger. Philadelphia. ISBN 0-8121-0645-8. pp. 134–138.
  2. ↑ Whitney Ellie a Rolfes SR Pochopení výživy 11. Ed, Kalifornie, Thomson Wadsworth, 2008 s.154.
  3. Ig Enig Mary G. Znát vaše Fats Bethesda Press 2005 s.249
  4. ↑ Burr, G.O., Burr, M.M. a Miller, E. "O povaze mastných kyselin nezbytných ve výživě". J. Biol. Chem. Svazek 86, číslo 587 (1930). Archivováno z originálu 18. října 2012.
  5. ↑ 12Handbook o základní biologii, fyziologii a behaviorální neurobiologii mastných kyselin // Mostofsky, David I.; Yehuda, Shlomo (Eds.) // 1. ed. Softcover orig. ed. 1997, 1997, 480 s. // Produkt Humana Press ISBN 978-0-89603-365-8

Nadace Wikimedia. 2010

Podívejte se, co je "esenciální mastné kyseliny" v jiných slovnících:

Esenciální mastné kyseliny - polynenasycené mastné kyseliny (PUFA), jako je linolová, linolenová, arachidonová a další Zdroj: METODICKÉ DOPORUČENÍ HYGIENICKÉ HODNOCENÍ DIETÁRNÍ DIETRACE ZDRAVÍ (руковод (руковод) руковод Управления)

Nenahraditelné mastné kyseliny - nenasycené mastné kyseliny (ch. Linoleová, linolenová a arachidonová), nezbytné pro růst a vývoj savců. Přidání N. g. odstraní patologickou potravu. příznaky v důsledku obsahu na stravě, bez tuku. Linolenic a... Biologický encyklopedický slovník

Nenahraditelné mastné kyseliny - nenasycené karboxylové kyseliny (zejména arachidonová, linolenová a linolová), nezbytné pro normální fungování savců. V lidském těle a zvířatech pocházejí z potravin ve formě rostlinných olejů a živočišných tuků... Velký encyklopedický slovník

Esenciální mastné kyseliny - nenasycené karboxylové kyseliny (zejména arachidonová, linolenová a linolová), nezbytné pro normální fungování savců. U lidí a zvířat pochází z potravin ve formě rostlinných olejů a živočišných tuků. * *...... Encyklopedický slovník

FATÁLNÍ KYSELINY - nesaturované. karboxylové kyseliny (hl. arachidonová, linolenová a linolová), nezbytné pro normální fungování savců. U lidí a zvířat pochází z potravin ve formě roste. oleje a živočišné tuky... Přírodní vědy. Encyklopedický slovník

FATTY ACIDS - Comp. celkem ly ly CH3 (CH2) x (CH = CHCH2) y (CH2) z COOH, kde x = 1,4,5,7, y = 1 6, z = 0,7 s celkovým počtem atomů C z 18 až 24 a cis konfiguraci. Původně do N. g. k. připsal vám pouze linolovou a linolenickou, nejsou syntetizovány do žita...... chemická encyklopedie

MATNÉ KYSELINY - monobázická karboxylová kyselina alifatická. řádek. Základy konstrukční složka mn. lipidy (neutrální tuky, fosfoglyceridy, vosky atd.). Jsou přítomny v organismech ve stopovém počtu wah. V přírodě zvítězíme. tam jsou vyšší J....... Biologický encyklopedický slovník

Mastné kyseliny - I Mastné kyseliny karboxylové kyseliny; v těle zvířat a v rostlinách mají složky lipidů s volnými a mastnými kyselinami energetické a plastické funkce. Jako součást fosfolipidů se podílí na výstavbě biologické...... Lékařské encyklopedie

esenciální mastné kyseliny - viz mastné kyseliny jsou nepostradatelné... Velký lékařský slovník

esenciální mastné kyseliny - (syn.: vitamín F, f. až esenciální), které nejsou syntetizovány v těle a dodávány potravě; např. linoleová, linolenová, arachidonová kyselina... Velký lékařský slovník

http://dvc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1058616

Esenciální (esenciální) mastné kyseliny

V roce 1928 Evans a Berr zjistili, že u potkanů ​​krmených dietou s nízkým obsahem tuku, ale obsahující vitaminy A a D, byl pozorován růst a snížila se plodnost, šupinatá dermatitida, nekróza ocasů a poškození močového systému. Ve své práci ukázali, že tento syndrom lze léčit přidáním esenciálních mastných kyselin do potravin.

Esenciální (esenciální) mastné kyseliny jsou kyseliny, které nejsou syntetizovány lidským tělem, ale jsou do něj krmeny potravou. Esenciální kyseliny jsou:

- linolenová C17H29COOH (tři dvojné vazby), C3 18;

- arachidonický C19H31COOH (čtyři dvojné vazby), C4 20.

Kyseliny linolové a linolenové nejsou v lidském těle syntetizovány, kyselina arachidonová je syntetizována z kyseliny linolové pomocí vitamínu B6.

Tyto kyseliny jsou vitamín F (z angličtiny. Tuk - tuk), jsou součástí rostlinných olejů.

Lidé, kterým chybí esenciální mastné kyseliny ve své stravě, vyvíjejí šupinatou dermatitidu, což je porušení lipidového transportu. Aby se předešlo těmto poruchám, podíl esenciálních mastných kyselin představoval až 2% celkových kalorií. Esenciální mastné kyseliny jsou tělem používány jako prekurzory pro biosyntézu prostaglandinů a leukotrienů, podílejí se na budování buněčných membrán, regulují buněčný metabolismus, krevní tlak, agregaci krevních destiček, odstraňují přebytečný cholesterol z těla, čímž snižují pravděpodobnost aterosklerózy, zvyšují elasticitu krevních stěn. Kyselina arachidonová má největší aktivitu, kyselina linolová je meziprodukt, kyselina linolenová je 8–10krát nižší než kyselina linolová.

Kyseliny linolové a arachidonové jsou kyseliny w-6,
kyselina a-linolenová - kyselina w-3, kyselina g-linolenová - w-6-kyselina. Kyseliny linolové, arachidonové a g-linolenové jsou součástí rodiny omega-6.

Kyselina linolová je obsažena v g-linolenovém složení mnoha rostlinných olejů, které se nacházejí v pšenici, arašídech, bavlníkových semenech, sójových bobech. Kyselina arachidonová se vyskytuje spolu s kyselinou linolovou, zejména v arašídovém oleji, což je důležitý prvek živočišných fosfolipidů. kyselina a-linolenová je také nalezena spolu s kyselinou linolovou, zejména v lněném oleji,
g-linolenic - charakteristika růžového oleje.

Poměr omega 6 / omega 3 ve stravě doporučené Ústavem výživy Ruské federace je 10: 1 pro zdravého člověka, od 3: 1 do 5: 1 pro terapeutickou výživu.

Denní požadavek na kyselinu linolovou je 6–10 g, celkový obsah tuků ve stravě by měl být nejméně 4% celkových kalorií. Pro zdravé tělo by měl být poměr mastných kyselin vyvážený: 10–20% polynenasycených, 50–60% mononenasycených a 30% nasycených. U starších pacientů a pacientů s kardiovaskulárním onemocněním by obsah kyseliny linolové měl být 40% celkových mastných kyselin. Poměr polynenasycených a nasycených kyselin je 2: 1, poměr kyseliny linolové a linolenové je 10: 1.

Pro posouzení schopnosti mastných kyselin zajistit syntézu strukturních složek buněčných membrán se používá koeficient účinnosti metabolických esenciálních mastných kyselin (CEM), který ukazuje poměr kyseliny arachidonové (hlavní reprezentant nenasycených mastných kyselin v membránových lipidech) k množství polynenasycených mastných kyselin s 20 a 22 atomy uhlíku:

Jednoduché lipidy (vícesložkové)

Jednoduché lipidy jsou estery alkoholů a vyšších mastných kyselin. Mezi ně patří triacylglyceridy (tuky), vosky, steroly a steridy.

Vosky jsou estery vyšších monobasických mastných kyselin () a primární monoatomické alkoholy s vysokou molekulovou hmotností (). Chemicky neaktivní, odolný vůči bakteriím. Enzymy je nerozkládají.

Obecný vzorec vosku:

kde r1O - je zbytek jednosytného primárního alkoholu s vysokou molekulovou hmotností; R2Zbytek CO - mastných kyselin, převážně s sudým počtem atomů C.

Vosky jsou v přírodě velmi rozšířené. Vosky tvoří ochranný povlak na listech, stoncích, ovoci, chrání je před smáčením vodou, sušením, působením mikroorganismů. Vosky tvoří ochranný lubrikant na kůži, vlně, peří, obsaženém ve vnější kostře hmyzu. Jsou důležitou součástí voskové desky z hroznů - pruein. Ve skořápkách sojových semen je obsah vosku 0,01% hmotnostních skořápek, ve skořápkách slunečnicových semen - 0,2%, ve skořápkách rýže - 0,05%.

Typickým příkladem vosku je včelí vosk obsahující alkoholy s 24 až 30 atomy uhlíku (myricyl alkohol C.)30H61OH), kyselina CH3(CH2)nCOOH, kde n = 22–32, a kyselina palmitová (C30H61 - O - СO - C15H31).

Příkladem živočišného vosku je vosku spermacet. Surový (technický) spermacet se získává ze spermií (nebo jiných ozubených velryb). Surový spermacet se skládá z bílých šupinatých krystalů spermaceti a spermacetového oleje (spermol).

Čistý spermacet je ester cetylalkoholu (C16H33OH) a kyseliny palmitové (C15H31S2H). Formule čistý spermaceti S15H31S2C16H33.

Spermaceti se používá v medicíně jako složka mastí s léčivým účinkem.

Spermol - tekutý vosk, světle žlutá olejová kapalina, směs kapalných esterů obsahujících kyselinu olejovou C17H33COOH a alkohol kyseliny olejové C18H35. Spermol C vzorec17H33CO-O-C18H35Teplota tání kapalného spermacetiku je 42... 47 0 С, spermacetový olej - 5... 6 0 С. Spermaceti olej obsahuje více nenasycených mastných kyselin (jodové číslo 50–92) než spermaceti (jodové číslo 3–10).

Steroly a steridy

Steroly (steroly) jsou vysokomolekulární polycyklické alkoholy, nezmýdelnitelná lipidová frakce. Zástupci jsou cholesterol nebo cholesterol, oxycholesterol nebo oxycholesterol, dehydrocholesterol nebo dehydrocholesterol, 7-dehydrocholesterol nebo 7-dehydrocholesterol, ergosterol nebo ergosterol.

Struktura sterolů je založena na cyklopentanovém perhydrofenanthrenovém kruhu, který obsahuje plně hydrogenovaný fenanthren (tři cyklohexanové kruhy) a cyklopentan.

Steroly, estery sterolů, jsou zmýdelněnou frakcí.

Steroidy jsou biologicky aktivní látky, jejichž základem jsou steroly.

V CUP století žlučových kamenů byl nejprve izolován cholesterol (z řečtiny. S dírkou - žluč).

http://helpiks.org/7-21160.html

Polynenasycené mastné kyseliny

Polynenasycené mastné kyseliny se nazývají monobasické mastné kyseliny, jejichž struktura obsahuje dvě nebo více dvojných vazeb mezi atomy uhlíku.

Mezi polynenasycené mastné kyseliny patří mimo jiné esenciální mastné kyseliny nebo esenciální mastné kyseliny, nazývané vitamin F, jako je linolová (dvě dvojné vazby, poloha první omega-6, tj. Na šestém atomu uhlíku, počínaje methylovým koncem) a linolenová (tři dvojné vazby, pozice první je omega-3, tj. na třetím atomu uhlíku), eikosapentaenoová (šest dvojných vazeb, poloha první je omega-3) a dokosahexaenoová (pět dvojných vazeb, pozice první je omega-3) kyseliny.

Triglyceridy, které obsahují polynenasycené mastné kyseliny, se nazývají polynenasycené tuky.

Někteří autoři také rozlišují omega-9 kyseliny, z nichž jednou je například kyselina olejová (označuje mononenasycené mastné kyseliny). Omega-9 kyseliny však nejsou nezbytné, protože lidské tělo je schopné je syntetizovat nezávisle. Konzumace olivového oleje obsahujícího 65% kyseliny olejové má však pozitivní vliv na kardiovaskulární systém a tento účinek je podpořen vysokým obsahem vitamínu E v tomto potravinovém produktu.

Zdroje polynenasycených mastných kyselin (PUFA) jsou velmi rozdílné.

Je zajímavé, že na rozdíl od obecného trendu, podle kterého očekáváme vysoký obsah nenasycených mastných kyselin převážně v rostlinných olejích, jedním z nejdůležitějších zdrojů polynenasycených tuků pro člověka jsou ryby a rybí produkty (treska, losos, makrely, sleď, sardinky, pstruh, tuňák, měkkýšů atd.). V tomto ohledu je nemožné nezmiňovat takovou užitečnou přísadu pro dospělou a zejména dětskou dietu jako rybí olej. Obsahuje kombinaci PUFA pro vývoj dětského mozku a kardiovaskulárního systému a komplex vitamínů rozpustných v tucích (vitamin A a vitamín D) pro všechny tělesné systémy, ale zejména kosti, imunitní a nervózní.

Další zdroje a biologická role PUFA omega 3

Kromě ryb a rybích produktů jsou zdrojem polynenasycených tuků (zejména těch, které obsahují omega 3 PUFA) lněné semínko, konopí, sóju, řepkový olej, řepkový olej, ořechový olej, dýňová semena atd.

Biologická role polynenasycených tuků a mastných kyselin je významná. Stejně jako všechny mastné kyseliny jsou součástí buněčné membrány a zdrojem energie. Nicméně, oni mají největší hodnotu pro tělo, když se účastní syntézy eikosanoidů (prostaglandinů a leukotrienů), jejichž působení je velmi mnohostranné a projevuje se ve všech tělesných systémech, ale zejména v imunitním, nervovém a reprodukčním.

Fyziologická potřeba PUFA omega 3 je pro dospělé 6-10% kalorického obsahu denní stravy.

http://moydietolog.ru/polinenasyshchennye-zhirnye-kisloty

Tukové kyseliny

V současné době bylo prokázáno, že v mikrosomech savčích buněk se může tvorba dvojných vazeb vyskytovat pouze na části řetězce mastných kyselin od 9. do 1. atomů uhlíku, protože v mikrosomech nejsou žádné desaturázy, které by mohly katalyzovat tvorbu dvojných vazeb v řetězci dále 9- atom uhlíku. U zvířat mohou být vytvořeny dvojné vazby v poloze A4-, A5-, A6- a A9, ale ne dále než v poloze 9, zatímco v rostlinách - v A6-, A9-, A12 a A15 pozici. Proto u savců, včetně lidí, nemohou být vytvořeny například z kyseliny stearové (18: 0) linolové (18: 2; 9,12) a linolenových (18: 3; 9,12,15) kyselin. Tyto kyseliny patří do kategorie esenciálních mastných kyselin. Kyselina arachidonová (20: 4; 5,8,11,14) je také obecně označována jako esenciální mastné kyseliny. U většiny savců může být kyselina arachidonová vytvořena z kyseliny linolové. Poskytujeme struktury nenahraditelných mastných kyselin:

Esenciální mastné kyseliny musí být přijímány s jídlem. S jejich dlouhodobou nepřítomností v potravinách u zvířat dochází ke zpoždění růstu, vyvíjejí se charakteristické léze kůže a vlasového krytu. Jsou popsány případy nedostatečnosti esenciálních mastných kyselin u lidí. Šupinatá dermatitida se tedy může vyvinout u kojenců, kteří dostávají umělou výživu s nízkým obsahem tuku, kterou lze léčit kyselinou linolovou.

Poruchy způsobené nedostatkem esenciálních mastných kyselin jsou také pozorovány u pacientů, jejichž životně důležitá aktivita je dlouhodobě udržována pouze intravenózní dietou, téměř bez mastných kyselin. Předpokládá se, že k tomu, aby se těmto porušením zabránilo, je nezbytné, aby podíl esenciálních mastných kyselin představoval alespoň 1–2% celkové kalorické potřeby. Je třeba poznamenat, že esenciální mastné kyseliny se v rostlinných olejích nacházejí v poměrně velkém množství.

Studie provedené s použitím izotopů ukázaly, že kyselina arachidonová a některé další 20-uhlíkové (eikosanové) kyseliny obsahující dvojné vazby se podílejí na tvorbě eikosalinoidů.

http://www.xumuk.ru/biologhim/164.html

Esenciální mastné kyseliny

Esenciální mastné kyseliny („vitamin F“) jsou komplexem polynenasycených mastných kyselin, které se významnou měrou podílejí na metabolismu zvířat. Oddělené jsou dvě skupiny polynenasycených mastných kyselin: omega-3 a omega-6. Tělo dokáže přeměnit kyseliny z jedné třídy do druhé, ale není schopno syntetizovat obě třídy z jednodušších látek. [1] [2] [3] [4]

Obsah

Omega-3

Omega-6

Biologický význam vitaminu F

Když byly obě rodiny polynenasycených mastných kyselin poprvé objeveny v roce 1923, byly označeny jako vitamíny a byly pojmenovány: vitamín F. V roce 1930, Berr GO, Berr MM a E. Miller ukázali u potkanů, že obě rodiny jsou lépe klasifikovány s tuky než s vitamíny. [6]

Vitamin F je důležitý pro kardiovaskulární systém: zabraňuje rozvoji aterosklerózy, zlepšuje krevní oběh, má kardioprotektivní a antiarytmický účinek. Polynenasycené mastné kyseliny snižují zánět v těle, zlepšují výživu tkání. [5]

Zdroje

Přírodní zdroje vitamínu F jsou rostlinné oleje z vaječníků pšenice, lněného semena, velbloudího oleje, hořčičného oleje, slunečnicového oleje, sóji, arašídů, ořechů, mandlí, slunečnicových semen, rybího oleje a tukových a polotučných ryb (losos, makrely)., sleďů, sardinek, pstruhů, tuňáků atd.) a škeblí. [5]

Poznámky

  1. ↑ Moderní výživa ve zdraví a nemoci 6. Ed. (1980) Robert S. Goodhart a Maurice E. Shils. Lea a Febinger. Philadelphia. ISBN 0-8121-0645-8. pp. 134–138.
  2. ↑ Whitney Ellie a Rolfes SR Pochopení výživy 11. Ed, Kalifornie, Thomson Wadsworth, 2008 s.154.
  3. Ig Enig Mary G. Znát vaše Fats Bethesda Press 2005 s.249
  4. ↑ Burr, G.O., Burr, M.M. a Miller, E. "O povaze mastných kyselin nezbytných ve výživě". J. Biol. Chem. Svazek 86, číslo 587 (1930). Archivováno z originálu 18. října 2012.
  5. ↑ 12Handbook o základní biologii, fyziologii a behaviorální neurobiologii mastných kyselin // Mostofsky, David I.; Yehuda, Shlomo (Eds.) // 1. ed. Softcover orig. ed. 1997, 1997, 480 s. // Produkt Humana Press ISBN 978-0-89603-365-8

Nadace Wikimedia. 2010

Podívejte se, co je "esenciální mastné kyseliny" v jiných slovnících:

Esenciální mastné kyseliny - polynenasycené mastné kyseliny (PUFA), jako je linolová, linolenová, arachidonová a další Zdroj: METODICKÉ DOPORUČENÍ HYGIENICKÉ HODNOCENÍ DIETÁRNÍ DIETRACE ZDRAVÍ (руковод (руковод) руковод Управления)

Nenahraditelné mastné kyseliny - nenasycené mastné kyseliny (ch. Linoleová, linolenová a arachidonová), nezbytné pro růst a vývoj savců. Přidání N. g. odstraní patologickou potravu. příznaky v důsledku obsahu na stravě, bez tuku. Linolenic a... Biologický encyklopedický slovník

Nenahraditelné mastné kyseliny - nenasycené karboxylové kyseliny (zejména arachidonová, linolenová a linolová), nezbytné pro normální fungování savců. V lidském těle a zvířatech pocházejí z potravin ve formě rostlinných olejů a živočišných tuků... Velký encyklopedický slovník

Esenciální mastné kyseliny - nenasycené karboxylové kyseliny (zejména arachidonová, linolenová a linolová), nezbytné pro normální fungování savců. U lidí a zvířat pochází z potravin ve formě rostlinných olejů a živočišných tuků. * *...... Encyklopedický slovník

FATÁLNÍ KYSELINY - nesaturované. karboxylové kyseliny (hl. arachidonová, linolenová a linolová), nezbytné pro normální fungování savců. U lidí a zvířat pochází z potravin ve formě roste. oleje a živočišné tuky... Přírodní vědy. Encyklopedický slovník

FATTY ACIDS - Comp. celkem ly ly CH3 (CH2) x (CH = CHCH2) y (CH2) z COOH, kde x = 1,4,5,7, y = 1 6, z = 0,7 s celkovým počtem atomů C z 18 až 24 a cis konfiguraci. Původně do N. g. k. připsal vám pouze linolovou a linolenickou, nejsou syntetizovány do žita...... chemická encyklopedie

MATNÉ KYSELINY - monobázická karboxylová kyselina alifatická. řádek. Základy konstrukční složka mn. lipidy (neutrální tuky, fosfoglyceridy, vosky atd.). Jsou přítomny v organismech ve stopovém počtu wah. V přírodě zvítězíme. tam jsou vyšší J....... Biologický encyklopedický slovník

Mastné kyseliny - I Mastné kyseliny karboxylové kyseliny; v těle zvířat a v rostlinách mají složky lipidů s volnými a mastnými kyselinami energetické a plastické funkce. Jako součást fosfolipidů se podílí na výstavbě biologické...... Lékařské encyklopedie

esenciální mastné kyseliny - viz mastné kyseliny jsou nepostradatelné... Velký lékařský slovník

esenciální mastné kyseliny - (syn.: vitamín F, f. až esenciální), které nejsou syntetizovány v těle a dodávány potravě; např. linoleová, linolenová, arachidonová kyselina... Velký lékařský slovník

http://dvc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1058616
Up