Člověk potřebuje zanedbatelné dávky různých vitamínů pro udržení zdraví a pohody. Tisíce, desetiny a tisíce gramů denně. Navzdory takové skromné potřebě, bez nich tělo zažívá potíže s fungováním, porušuje všechny nejdůležitější procesy. Není divu, že v kořenovém slově „vitamín“ se skrývá latinská „vita“, což znamená „život“.
Při použití s potravinovými vitamíny jsou absorbovány sliznicemi tenkého střeva. Při průtoku krve do jater procházejí transformací a stávají se koenzymy. Koenzymy se kombinují se speciálními proteiny, které tvoří enzymy obsahující vitamin. Oni zase pracují přímo v těle. Stimulovat všechny důležité metabolické procesy, hrát roli katalyzátorů (urychlovače). Desítky různých vitamínů. A každý z nich je specifický, má individuální a nezastupitelnou roli v těle.
Jinak - retinol. Rozpustný tuk. Nachází se v produktech živočišného původu. Spektrum jeho působení je velmi široké. Retinol je nepostradatelným účastníkem všech typů metabolických procesů. S jeho pomocí se syntetizují aminokyseliny, udržuje také stabilní stav kardiovaskulárního, imunitního a nervového systému, zajišťuje zdraví sliznic. Příznivý vliv na duševní aktivitu. Podílí se na tvorbě kostry a zubů. Vytvoření kolagenu, které dodává pokožce pružnost, se bez ní nedá. Jednou z jeho nejdůležitějších funkcí je zachování vize. Retinol je součástí fotocitlivého pigmentu sítnice. Pokles vidění za soumraku je prvním znakem jeho nedostatku. To dokládají časté záněty očí, suchá kůže a sliznice, zvýšená křehkost nehtů a akné.
Jiný název je thiamin. Rozpustí se ve vodě. Tělo je dostává z produktů rostlinného původu. Nejdůležitější úlohou je pomáhat při přenosu impulzů podél nervových vláken. Kromě toho se podílí na biochemických přeměnách glukózy a pomáhá uvolňovat energii. S nedostatkem thiaminu, palpitací, bolestí na pozadí nervů, nepohodlí v lýtkových svalech, dušností, paralýzou, narušením centrálního nervového systému. Na straně zažívacích procesů - nevolnost, zácpa, ztráta chuti k jídlu.
Nebo kyselina askorbová. To je vyžadováno v největších objemech ve srovnání s jinými "kolegy". Jeho funkce jsou velmi rozdílné. Například je součástí enzymů, které pomáhají udržovat imunitu. Poskytuje normalizaci cholesterolu v krvi. Nutné v procesu výměny železa a fosforu. Podílí se na tvorbě pojivové tkáně a syntéze kolagenu spolu s retinolem. Pomáhá udržovat pružnost a propustnost kapilár. S jeho nedostatkem se kapiláry stávají křehkými, krvácení se jeví jak vnější, tak vnitřní (na orgánech, kloubech). Kůže postupně ztrácí svou elasticitu. S jeho dlouhým a úplným nedostatkem se rozvine kurva: dásně začnou krvácet, uvolňovat se a vypadávat zuby. V moderním světě se nedostatek kurděje / vitaminu téměř neprojevuje. Čerstvé ovoce a zelenina jsou k dispozici téměř všem bez omezení. Proto zpravidla není nedostatek, ale nedostatek tohoto vitaminu, který se projevuje rozpadem a náchylností k infekčním onemocněním.
Calciferol je jiné jméno. Tělo se dostává ze živočišných produktů. Tam je jiný způsob, jak doplnit: Vitamin D sám je produkován, pokud je dostatek slunečního světla. Hlavním účelem je regulace výměny vápníku a fosforu. S nedostatkem se sklovina zubů ztenčí, kosti ztrácejí hustotu a sílu. Struktura kostní tkáně se uvolňuje v důsledku vyluhování nezbytných minerálů a obtížnosti jejich doplňování. V budoucnu to může vést k osteoporóze.
Zvláště v tomto vitamínu potřebuje rostoucí tělo. U malých dětí se jeho nedostatek projevuje v tom, že fontanely nejsou po dlouhou dobu zarostlé, zuby zpomalují, růst je zpožděn. Na tomto pozadí se vyvíjí křivice. Jeho příznaky - pocení, plešatosti krku, zácpa, poruchy spánku. Progresivně vede k zakřivení kostí dítěte.
Když je v těle nedostatek jednoho, ale několika vitamínů, pak se přenáší mnohem těžší.
Jednou z příčin nedostatku vitamínů je nevyvážená a monotónní výživa, nedostatečná spotřeba masných výrobků, čerstvého ovoce a zeleniny. Hypovitaminóza se také může projevit v období vysokého fyzického a neuropsychického stresu v dětství a dospívání. V aktivní fázi růstu vyžaduje tělo zvýšené množství vitamínů. Nedělejte to bez posílení „dávky“ pro těhotné nebo kojící ženy, starší osoby a osoby oslabené nemocemi.
Ve všech těchto případech stojí za to vytvořit novou stravu novým způsobem a přidat k ní více vitaminových produktů. Pokud je to obtížné, pak multivitaminy z lékáren budou dobrou cestou ven. Doporučujeme pít v kurzech dvakrát ročně: na jaře av zimě. Pokud cvičíte, zvyšuje se potřeba vitamínů a minerálů. V tomto případě se doporučuje používat komplexy vitamínů sportovních značek, které lze zakoupit v prodejnách sportovní výživy.
http://provitamins.ru/vitaminy-a-b-c-d-polza-i-vazhnost/B vitamíny jsou skupinou ve vodě rozpustných vitamínů, které hrají velkou roli v buněčném metabolismu a zlepšení organismu.
Vitamin B byl objeven v roce 1912 vědcem K. Funk. Ale po nějaké době vědci zjistili, že to není jedno spojení. Vitamin B je komplex látek, které jsou spojeny přítomností dusíku ve složení molekuly. Kombinace těchto dusíkatých látek je známa jako vitamíny B, z nichž každý je číslován: od B1 do B20. Mnoho vitamínů v této skupině má nejen sériové číslo, ale i svá vlastní jména.
V průběhu času vědci stanovili přesnou strukturu každého vitaminu ze skupiny B. Výsledkem výzkumu bylo jasné, že některé látky nazývané vitamíny nejsou (kalorie). Například B11 plně odpovídá vzorci s aminokyselinou L-karnitinem.
Denní dávka vitamínů skupiny B se zpravidla liší v závislosti na věku, povolání, ročním období, těhotenství, pohlaví a dalších faktorech.
Každý vitamín B má specifickou denní potřebu.
B vitamíny se nacházejí v následujících potravinách: celá zrna, masné výrobky, vejce, brambory, těstoviny, bílý chléb, pivovarské kvasnice, ořechy, zelená listová zelenina, játra a mnoho dalších.
Každý vitamín má svůj vlastní biologický význam. Všechny vitamíny této skupiny zajišťují normální fungování nervového systému a jsou odpovědné za energetický metabolismus, podporují zažívací systém v normálním stavu, zvyšují odolnost vůči stresu, pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi.
Vzhledem ke schopnosti vitamínů B snížit účinky stresu, jsou užitečné a nezbytné pro každého a pro sportovce - nepostradatelné. Také dobře doplňují léčbu anémie, neurologické a psychiatrické historie.
Vitaminy skupiny B působí účinněji v kombinaci s prací každého vitamínu B odděleně.
Aktivita imunitního systému a účinnost buněčných růstových a reprodukčních procesů také do značné míry závisí na přítomnosti vitamínů B.
Nedostatek vitamínů v této skupině vede k narušení nervové soustavy, nespavosti, poškození kůže (svědění, pocit pálení, husí kůže, suchost), svalová atrofie, znecitlivění paží a nohou, zánět svalů, potíže s dýcháním, rychlý srdeční tep při sebemenší fyzické námaze, nedostatek chuti k jídlu, časné stárnutí kůže, zvětšení jater, ztráta vlasů (kaloriátor). Také, s nedostatkem vitamínů v tomto komplexu, fotosenzitivita, únava, závratě.
Hypervitaminóza (nadbytek vitamínů) skupiny B je velmi nebezpečná. Při použití nadměrných dávek dochází k rozvoji intoxikace lidského těla. Vitamíny B1, B2 a B6 mohou způsobit dystrofii jater. B6 a B12 jsou nejtoxičtější. B1, B2, B6 a B12 způsobují alergickou reakci v případě přebytku.
Nadbytek vitamínů B má podobné příznaky jako jeho nedostatek:
Každý vitamin ze skupiny B může způsobit charakteristické symptomy hypervitaminózy.
Vitaminy B by měly být užívány pouze jako součást komplexu, protože dlouhodobé užívání některých vitamínů této skupiny ve velkém množství může způsobit onemocnění způsobené nedostatkem jiných vitaminů.
Je to důležité! Při použití vitamínů skupiny B je moč malován tmavě žlutou barvou a má specifický zápach.
Níže jsou uvedeny všechny vitamíny skupiny B, v každém můžete zadat a přečíst o tom podrobněji.
http://www.calorizator.ru/vitamin/bÚvod (nebo stručně o přínosech vitamínů)
Po celá staletí se lidé pokoušeli odhalit tajemství věčného mládí. Tyto pokusy dnes nekončí, protože všichni chceme žít dlouhou dobu, zatímco zůstáváme krásné a zdravé. Bohužel dosud nebyl vytvořen zázračný elixír, který nám pomůže bojovat ve stáří, takže se každý z nás musí starat o své vlastní zdraví.
A vitamíny, které jsou esenciálními živinami, které nejsou lidským tělem syntetizovány (kyselina nikotinová je výjimkou), pomohou v tomto obtížném úkolu. Proto by tělo mělo přijímat vitamíny zvenčí, a to z potravin.
Je důležité si uvědomit, že vitamíny by měly být užívány v mírných dávkách, ale pravidelně, protože deficit alespoň jednoho z nich může vést k vážným narušením fungování lidských systémů a orgánů.
Nedostatek vitamínů vede k následujícím poruchám v těle:
A to není úplný seznam problémů, se kterými se můžete setkat, pokud do své stravy nezahrnete dostatek vitamínů.
Jaké vitamíny jsou nezbytné pro plné fungování těla? Odpovídáme: A, D, E, C, K, P, H, F, N, vitamíny skupiny B.
V tomto článku budeme hovořit o přínosech vitamínů A, C, D, E, F a K a také o tom, co může způsobit jejich nedostatek. Zjistíme, které produkty obsahují určité látky a ve kterých dávkách by měly být spotřebovány. Koneckonců je nesmírně důležité „nepřehánět“ se spotřebou vitamínů, protože „hodně“ není vždy „užitečné“. Proč Pro zodpovězení této otázky je třeba říci několik slov o klasifikaci vitamínů, které jsou rozpustné v tucích a rozpustné ve vodě.
Vitamíny rozpustné v tucích se mohou hromadit v těle, to znamená, že se použijí později podle potřeby. Vitamíny rozpustné v tucích jsou A, D, E, K, F. Všechny ostatní vitamíny jsou rozpustné ve vodě, nehromadí se v těle, ale okamžitě se používají a pak se vymyjí močí.
Existuje tedy nebezpečí otravy (jinými slovy předávkování) dávek vitamínů rozpustných v tucích, které jsou opakovaně překračovány. Přebytek vitamínů rozpustných ve vodě však nepředstavuje významné poškození organismu, na rozdíl od jejich nedostatku, protože člověk denně potřebuje určité vitaminy rozpustné ve vodě, které mohou být nepravidelné (jedním z hlavních důvodů nedostatku této třídy vitamínů jsou restriktivní diety obecně a mono-diety v potravinářském průmyslu). ).
Závěr! Plná a pestrá strava je jistá cesta ke zdraví a dlouhověkosti. A vitamíny v takové dietě nejsou poslední.
Vitamin A rozpustný v tucích existuje ve dvou formách:
Hlavním příznakem nedostatku vitamínu A je „noční slepota“. K odhalení této poruchy stačí jít z světlé místnosti do temné a pozorovat reakci očí.
Takže, když se na pár vteřin přizpůsobí oči temnotě, není důvod se obávat nedostatku vitaminu A. Pokud se oči "zvyknout" na tmavé asi 7 - 8 sekund, pak byste měli přemýšlet o zahrnutí do stravy potravin bohatých na karoten a retinol.
Pokud se oči nepřizpůsobí tmě déle než 10 - 20 vteřin, pak je nutná pomoc specialisty.
Ale! Strach by měl nejen nedostatek vitamínu A, ale i jeho nadbytek. Tudíž více než 100 000 IU vitaminu A denně u dospělých a 18 500 IU u dětí může vyvolat toxický účinek.
Hlavní zdroje karotenu (na 100 g):
Kromě toho se v takových produktech rostlinného původu nachází provitamin A:
Nesporným lídrem v obsahu karotenu je mrkev. Zde je několik zajímavých faktů o této chutné a zdravé zelenině.
Skutečnost 1. Podle studií mají lidé, kteří pravidelně používají mrkev, 35 až 40% snížení rizika vzniku žluté bodové dystrofie.
Skutečnost 2. Použití mrkve snižuje riziko vzniku rakoviny prsu, stejně jako rakoviny plic a tlustého střeva (a to vše díky speciálním látkám - falcarinol a falkariniola, které mají protirakovinný účinek).
Skutečnost 3. Ne mnoho lidí ví, že mrkev je přírodní antiseptikum, které může zabránit šíření infekcí, pro které stačí připevnit vařené nebo syrové mrkve k řezům nebo ranám.
Fakt 4. Ve vodě rozpustná vláknina obsažená v mrkvi pomáhá snižovat cholesterol, žluč a tuk v játrech, čistí střeva a urychluje proces odstraňování toxinů.
Skutečnost 5. Minerály, které tvoří mrkev posílit zubní sklovinu, chrání ji před poškozením.
Fakta 6. Studie na Harvardské univerzitě ukázaly, že lidé, kteří konzumují více než šest mrkví týdně, jsou méně citliví na mrtvice než ti, kteří jedli jen jednu nebo dvě mrkve měsíčně.
Hlavní zdroje retinolu (na 100 g produktu):
Přírodní zdroje retinolu jsou také rybí tuk, žloutek, kaviár, sýr a margarín.
Konečně dáváme zlaté pravidlo pro příjem vitaminu A: aktivita vitaminu karotenu je třikrát nižší než aktivita retinolu, proto by spotřeba rostlinných produktů měla být třikrát vyšší než u potravin připravených ze živočišných produktů.
Vitamin C (jeho druhé jméno je kyselina askorbová) je považován za největší dar přírody. Proč Faktem je, že molekula kyseliny askorbové snadno překonává mnoho překážek a aktivně se podílí na všech životních procesech lidského těla.
Zajímavý fakt! V roce 1747, student medicíny James Lind, který studoval na univerzitě v Edinburghu, zjistil, že citrusové plody pomáhají léčit kurděje - bolestivé onemocnění, které v té době vyžadovalo velký počet námořníků. Teprve o dvě století později (přesně v roce 1932) bylo objeveno tajemství citrusů. Ukázalo se, že látkou, která léčí kurděje, je kyselina askorbová, jejíž denní dávka je 10 mg, aby se zabránilo vzniku kurděje. Tato dávka kyseliny askorbové je obsažena ve dvou malých jablkách, v jednom vařeném bramboru nebo 250 g čerstvých hroznů.
Ale! Vzhledem k tomu, že kyselina askorbová je ve vodě rozpustný vitamin, který se rychle vylučuje z těla, lékaři říkají, že denní dávka 10 mg nestačí k zajištění normálního fungování těla.
Hlavní funkcí vitamínu C je udržovat optimální hladinu kolagenu, stejně jako bílkovin - látek nezbytných pro plnou tvorbu pojivových tkání nejen v kůži, ale i ve vazech a v kostech.
Kromě toho vitamín C dodává tělu metabolické a redoxní procesy, posiluje cévy, urychluje hojení ran, chrání tělo před různými infekcemi a blokuje toxické látky přítomné v krvi.
A konečně, kyselina askorbová je věrným společníkem štíhlé postavy, protože tato látka podporuje reakce, které přeměňují tuky na asimilovatelnou formu.
Existují dva hlavní znaky nedostatku kyseliny askorbové v těle:
Kromě toho následující příznaky ukazují na nedostatek vitaminu C:
Ale předávkování tímto vitaminem (za předpokladu, že je získáno z produktů rostlinného původu) je velmi vzácné. Takové vedlejší účinky, jako je snížení permeability kapilár, zhoršení zraku nebo atrofie nadledvinek, se mohou vyvinout pouze s prodlouženým příjmem více než 100 mg kyseliny askorbové denně.
Samci - 200 - 500 mg.
Je to důležité! Pacientům se zlomeninami kostí, stejně jako onemocněním srdce, tuberkulózou a revmatismem, se doporučuje dávku zvýšit na 2000 mg denně.
Vůdce v obsahu vitamínu C je divoká růže, u plodů, z nichž 550 mg kyseliny askorbové je přítomno na 100 g ovoce (zatímco v sušené šípce může množství tohoto vitamínu dosáhnout 1100 mg).
Druhé místo je obsazeno zelenou petrželkou, která obsahuje asi 130 - 190 mg vitamínu C.
Kyselina askorbová je navíc obsažena v těchto výrobcích:
Uvedené normy jsou založeny na 100 g výrobku.
Tento vitamin je také obsažen v živočišných produktech, zejména v kuřecím, hovězím, telecím játrech a ledvinách.
Je to důležité! V procesu tepelného ošetření je vitamín C snadno zničen, a proto je u vařených produktů prakticky nepřítomný. Obsah kyseliny askorbové se při dlouhodobém skladování, solení, moření a zmrazování produktů významně snižuje. Zelenina uložená v chladničce po dni ztrácí až 10% vitamínu C. Jedinou výjimkou je zelí, které si zachovává původní obsah tohoto vitaminu.
Zajímavý fakt! Ztráta kyseliny askorbové závisí do značné míry na typu kulinářské léčby: například asi 70 procent vitamínu C je zničeno ve vodě, zatímco pár - pouze 8 - 12 procent. Obecně se doporučuje uchovávat kyselinu askorbovou (tj. Produkty s jejím obsahem) v kyselém prostředí.
Vitamin D rozpustný v tucích, reprezentovaný dvěma formami - D2 a D3, je mnohým znám jako účinný lék, který zabraňuje rozvoji křivice a přispívá k vyléčení této závažné choroby, která postihuje hlavně děti.
Charakteristickým rysem tohoto vitamínu je, že může být užíván nejen s jídlem, ale také syntetizován v důsledku působení slunečního světla. Slunce je hlavním zdrojem tohoto vitaminu (z tohoto důvodu biochemici považují vitamin D za hormon).
Je to důležité! Při pravidelném opalování dostane kůže dostatek vitamínu D, i když pro jeho výrobu jsou nezbytné určité podmínky, včetně:
Je to důležité! Je třeba mít na paměti, že "opalování" by mělo být přijímáno s mírou, je důležité, aby tělo bylo nasyceno určitými minerály a vitamíny, které pomáhají neutralizovat karcinogenní účinek slunečního světla.
Zajímavý fakt! Kromě tohoto slunce je tvorba tohoto blahodárného vitamínu podporována masážemi, kontrastní vodou a vzduchovými koupelemi, které poskytují tzv. „Vnitřní masáž“ kapilár, což zvyšuje pohyb tělních tekutin, podporuje obnovu buněk a normalizaci žláz s vnitřní sekrecí.
Přínosy vitamínu D však nekončí, protože se podílí na regulaci buněčné proliferace, posiluje svaly, normalizuje metabolické procesy, stimuluje syntézu řady hormonů, posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost organismu vůči různým kožním a kardiovaskulárním onemocněním.
Zajímavý fakt! V regionech, kde je ve stravě přítomno malé množství vitamínu D, jsou onemocnění, jako je diabetes, ateroskleróza a artritida, mnohem častěji diagnostikována a jsou k nim citlivější mladí lidé.
Potřeba daného vitamínu závisí na věku, fyzické námaze, obecném fyziologickém stavu a dalších faktorech. Níže uvádíme průměrnou denní dávku vitamínu D pro různé kategorie lidí.
Mládež: 14 - 21 let - 300 - 600 IU.
Ženy: těhotné a kojící - 700 IU.
Starší lidé: 400 IU.
Obecně platí, že dospělí mohou být spokojeni s příjmem minimálního množství vitamínu D.
Je to důležité! Za předpokladu, že slunce je nejméně 15 až 25 minut denně, může být rychlost vitamínu D získaná z potravin snížena na polovinu.
Je to důležité! Vitamin D by měl být užíván s maximální opatrností, protože jak jeho předávkování, tak nedostatek vyvolávají změkčení kostí. K dnešnímu dni je hypervitaminóza D extrémně vzácná a je provokována především příliš dlouhým užíváním tohoto vitaminu ve velkých dávkách.
Hlavními zdroji potravin tohoto vitaminu jsou:
Vitamin D je obsažen v mořských plodech, tresčích játrech, halibutu, sleďech, makrelách, tuňácích, zakysané smetaně a zvířecích játrech.
Malé množství tohoto vitamínu je přítomno v takové zelenině jako zelí a mrkev.
Jeho druhé jméno - tokoferol - vitamin E obdržel od řeckých slov "tokos" (nebo "narození") a "ferro" (což v překladu znamená "nosit"). A skutečně - bylo prokázáno, že tokoferoly mají příznivý vliv na fungování pohlavních žláz.
Zajímavý fakt! V 30. - 40. letech dvacátého století bylo v souvislosti s tímto vitaminem mnoho mylných představ. Takže se mylně domnívali, že tokoferol snižuje účinky vitamínů C a D. Nic takového tento mýtus rozptýli a zjistí, že vitamín E by měl být užíván s opatrností pouze lidem trpícím vysokým krevním tlakem a revmatickým onemocněním srdce.
Je to důležité! Vitamin E projevuje svůj účinek okamžitě: např. Při trombóze, zánětu ledvin, akutním záchvatu revmatismu a koronární insuficienci se tokoferol projeví po 5 až 10 dnech, zatímco zlepšení zdraví se projeví až po 4 až 6 týdnech.
Zajímavý fakt! Podle studií lidé trpící srdečními chorobami a užívající vitamín E po dobu 20–30 let, ve věku 80 let, zcela vyléčili srdce v 86%. Věková skupina ve věku 60 - 70 let 80% zlepšila nejen práci srdce, ale i celkovou pohodu.
Vitamin E, který se nazývá „vitamín reprodukce“, je zodpovědný za normální fungování sexuální sféry, a proto je s jeho nedostatkem u mužů pozorován pokles produkce spermií a u žen porušení menstruačního cyklu a pokles sexuální touhy.
Chtěl bych také říci o předávkování vitamínem E, který, i když je velmi vzácný, může vyvolat poruchy trávení, oslabenou imunitu a dokonce krvácení.
Je to důležité! S hypervitaminózou E (připomenout, že tento vitamín je schopen se hromadit v těle), jsou pozorovány nevolnost, nadýmání, průjem a zvýšení krevního tlaku.
Je to důležité! Zvýšená potřeba tokoferolu je pozorována u kuřáků a osob s intenzivní fyzickou námahou. Kromě toho by zvýšený příjem vitaminu E měly být ženy v období perimenopauzy, s hrozbou potratu, stejně jako u vícečetného těhotenství.
Na rozdíl od jiných životně důležitých látek je tokoferol v produktech velmi běžný.
Převážně vitamín E se nachází v produktech rostlinného původu, rostlinné oleje jsou zvláště bohaté na tento vitamín: například 100 g nerafinovaného slunečnicového oleje obsahuje 63 mg tokoferolu, to znamená, že při použití jedné polévkové lžíce tohoto produktu můžeme doplnit denní dávku vitamínu E.
Záznamem o obsahu tokoferolu je však olej z pšeničných klíčků, jehož 100 g obsahuje 160 mg vitaminu E.
Množství vitamínu E je přítomno v oříšcích a semenech: pouze 2 - 3 ořechy obsahují polovinu denního příspěvku, zatímco 100 g slunečnicových semen obsahuje jednu a půl denní normy vitaminu E (se 100 g dýňových semen, můžete vyplnit jednu denní dávku tokoferolů).
Vitamin E se nachází v dostatečném množství v následujícím ovoci a zelenině:
Tento vitamin můžete získat ze živočišných produktů, včetně:
Kromě toho se vitamin E nachází v bílém a žitném chlebu.
Je to důležité! Vitamin E je poměrně stabilní, takže se během procesu ohřevu nerozkládá, přičemž si zachovává všechny jeho příznivé vlastnosti. Dlouhodobé smažení výrobků s vitaminem E a jejich opětovným ohřevem však významně snižuje množství tokoferolů.
Vitamín F rozpustný v tucích zahrnuje komplex polynenasycených mastných kyselin, které vstupují do těla nejen s jídlem, ale také přes kůži, zejména při použití mastí nebo kosmetiky.
Je to důležité! Vitamin F je zničen, když je vystaven teplu, světlu a kyslíku, zatímco jeho prospěšné vlastnosti jsou ztraceny, dávají cestu toxinům a volným radikálům.
Je to důležité! Vitamin F chrání buňky před poškozením škodlivými látkami, čímž zabraňuje jejich destrukci a zastavuje transformaci na nádor.
Nedostatek vitamínu F vede k předčasnému vyblednutí kůže, rozvoji zánětu, alergiím, nemluvě o porušení metabolických procesů, které negativně ovlivňují práci organismu jako celku.
Nedostatek tohoto vitamínu u dětí se projevuje zpožděním růstu a špatným přírůstkem hmotnosti, nemluvě o častých infekčních onemocněních.
U dospělých, prodloužený nedostatek vitamínu F významně zvyšuje riziko infarktu a mrtvice.
Pokud hovoříme o hypervitaminóze vitaminu F, pak je toto porušení extrémně vzácné, kromě toho je tento vitamin pro lidi naprosto bezpečný, protože nemá toxický účinek. V některých případech nadměrná konzumace vitamínu F vyvolává vznik alergické reakce, pálení žáhy a bolesti žaludku.
Optimální denní dávka vitaminu F nebyla dosud stanovena. S plnou a vyváženou stravou v dodatečném příjmu vitamínu F není nutné.
Předpokládá se, že průměrný denní příjem vitamínu F je asi 1000 mg, což odpovídá dvěma lžicím rostlinného oleje.
VUT! Tam je kategorie lidí, kteří jsou prokázány zvýšenou dávku vitamínu F. Jedná se o lidi s vysokým cholesterolem a nadváhou, cévní aterosklerózy a cukrovky, kůže a autoimunitní onemocnění. Denní příjem vitamínu F se navíc zvyšuje s intenzivním cvičením.
Hlavním zdrojem vitamínu F je rostlinný olej, který může být lněný, sójový, slunečnicový, kukuřičný, olivový, ořechový atd.
Polynenasycené mastné kyseliny se nacházejí také v následujících produktech:
Je to důležité! Vitamin F je extrémně nestabilní vůči působení zvýšených teplot, a proto je přítomen pouze v rostlinném oleji lisovaném za studena. Kromě toho snižuje koncentraci tohoto vitamínu v oleji a vystavení přímému slunečnímu záření. Z tohoto důvodu se doporučuje skladovat olej v tmavé hermeticky uzavřené nádobě (vždy na tmavém a chladném místě). Pamatujte si a že vitamin F je zničen v procesu ohřevu, takže smažené potraviny, vařené v rostlinném oleji, neobsahuje vitamin F.
Tento vitamín dostal své jméno podle prvního písmene jména amerického hematologa, který jej otevřel.
Musím říci, že hlavní formy tohoto vitamínu jsou:
Je to důležité! Zdraví lidé nemají nedostatek tohoto vitaminu, protože tělo jej produkuje nezávisle na sobě v požadovaném množství.
Vitamin K nebyl po dlouhou dobu prakticky studován, protože vědci se mylně domnívali, že tento vitamín vykonává v těle pouze jednu funkci, kterou je normalizace procesu srážení krve.
Dnes však biochemici identifikovali mnoho dalších příznivých vlastností vitamínu K, včetně:
Je to důležité! Hlavní příčinou nedostatku vitamínu K u dospělých je onemocnění jater, zatímco tento vitamin je netoxický, a to i v poměrně velkém množství.
Je to důležité! Koncentrace vitamínu K v těle může klesat pod vlivem alkoholu a nápojů sycených oxidem uhličitým, stejně jako konzumací velmi velkých dávek tokoferolu (nebo vitaminu E).
Denní dávka vitamínu K pro dospělé stále není jasně stanovena, takže dáváme indikativní hodnoty 60-140 μg.
Považuje se za denní množství vitamínu K, získaného rychlostí 1 μg vitamínu na 1 kg tělesné hmotnosti. Při hmotnosti 65 kg by člověk měl konzumovat 65 μg vitamínu K denně. V tomto případě obvyklá dieta průměrné osoby zahrnuje 300-400 µg tohoto vitaminu denně. Z tohoto důvodu je nedostatek vitaminu K mimořádně vzácným jevem (s výjimkou případů, kdy je strava velmi ostře omezena nebo užívané léky mají negativní vliv na vstřebávání vitamínu K).
Tento vitamin se nachází ve všech rostlinách, zelenině a ovoci zelené barvy.
Patří mezi ně:
Kromě toho se velké množství vitamínu K nachází v játrech, vejcích, olivovém oleji, mléce, sóji, vlašských ořechech a rybím oleji.
Mluvili jsme o výhodách vitamínů a potravin, které kompenzují jejich nedostatek. Nyní se zabýváme otázkou zachování maximálního množství užitečných látek ve výrobcích. A pro to stačí jen několik jednoduchých pravidel.
1. Tukové produkty, stejně jako rostlinné oleje, jsou rychle vystaveny působení světla a kyslíku, proto se doporučuje skladovat je v hermeticky uzavřených nádobách na chladných a tmavých místech.
2. Maso a ryby obsahují velké množství nejen vitamínů, ale i minerálů, jejichž konzervace by měla striktně dodržovat stanovené termíny tepelného ošetření. Takže ne více než půl hodiny je dáno na pečení masa, 1 - 1,5 hodiny na vaření, zatímco na pečení - 1,5 hodiny. Ryby smaží ne déle než 20 minut, dušené maso a péct půl hodiny.
3. Je důležité zvolit správný způsob tepelného ošetření, z něhož je nejpřínosnější považováno vaření v páře. Další je dusení, pak pražení a nakonec pražení.
Zajímavý fakt! Největší ztráta vitamínů se vyskytuje při vaření masa nebo ryb.
4. Vitaminová hodnota živočišných produktů je v procesu zpětného zmrazování významně snížena. Je důležité rozmrazit zmrazené potraviny správně: například rozmrazování by mělo být prováděno při pokojové teplotě nebo ve studené vodě.
5. Aby nedošlo k oxidaci vitamínů, při vaření, neměli byste používat kovové nádobí nebo smaltované nádoby s prasklinami a hranolky.
6. Vitamín C, který je přítomen v zelenině, bylinách a ovoci, začíná „úpadek“ téměř okamžitě po sklizni, zatímco množství tohoto vitamínu se výrazně snižuje při skladování a vaření potravin. Pro maximalizaci konzervace kyseliny askorbové se doporučuje řezané zeleny skladovat v chladničce, protože při pokojové teplotě ztrácí vitamín C během dvou dnů až 80% svých vlastností. Proto je žádoucí konzumovat ovoce a zeleninu okamžitě a čerstvé. Potraviny skladujte na tmavém a chladném místě.
7. Zelenina by měla být dobře vyčištěna před čištěním a obecně (tj. Neřezaná).
8. Je důležité si uvědomit, že vitamíny, stejně jako minerály, jsou koncentrovány v největším množství přímo pod kůrou, stejně jako v listech zeleniny, ovoce a rostlin obecně. Z tohoto důvodu se doporučuje čistit výrobky tak, aby byla odlupovací vrstva co nejtenčí.
9. Nedoporučujeme delší dobu namočit nakrájenou zeleninu do vody. Je lepší čistit a umýt produkty rostlinného původu před jejich přímou přípravou.
Výjimkou jsou luštěniny, které musí být před vařením namočeny ve studené vodě po dobu 1 až 2 hodin, což změkne hrubé vláknité tkaniny výrobku, a tím zkrátí proces vaření (v důsledku toho zůstane v misce více vitamínů).
10. Zeleninové saláty by měly být před použitím rozdrceny a znovu naplněny, což přispěje k zachování chuti a nutričních vlastností výrobku. Současně jsou listy hlávkového salátu a greeny lépe drceny ručně a neřezány nožem, protože kontakt s kovem přispívá ke ztrátě vitamínů.
Je to důležité! Pro čištění, stejně jako řezání zeleniny a ovoce, je lepší použít nůž z nerezové oceli, který sníží ztrátu vitamínů.
11. V procesu vaření zeleniny, včetně přípravy prvních jídel, se doporučuje, aby byly ponořeny do vroucí vody, ve které je enzym rychle inaktivován, což přispívá k destrukci kyseliny askorbové.
12. Je-li třeba ohřát pokrm, je lepší to udělat po částech, a ne zahřívat například celou polévku nebo boršč najednou, protože opětovné ohřívání jídla opakovaně snižuje jeho hodnotu vitaminu.
http://www.infoniac.ru/news/Vitaminy-A-S-D-E-F-i-K-pol-za-soderzhanie-v-produktah.htmlJaké vedlejší účinky jsou možné při nedostatku vitamínů A, B, C, D, E. Jak správně užívat každý z těchto prvků.
Lidstvo hledalo elixír věčného mládí po celou dobu jeho existence. Lidé sní, žít dlouho, být zdravý a krásný. Bohužel neexistuje žádný takový zázračný lék, ale s pomocí vitamínů A, B, C, D, E je možné zpomalit proces blížící se stáří a zlepšit zdraví.
Je důležité, aby užitečné prvky přicházely včas a v dostatečném množství. S nedostatkem jsou možné následující nežádoucí účinky:
Tento seznam problémů, se kterými se setkávají lidé v případě nedostatku živin, není zdaleka úplný. Článek bude věnovat pozornost klíčovým prvkům pro tělo - vitamíny A, B, C, D, E, které se účastní mnoha životně důležitých procesů a podporují zdraví.
Vitamin A je látka rozpustná v tucích, která se přirozeně vyskytuje ve dvou formách:
Hlavním znakem deficitu je „noční slepota“, která se projevuje prudkým zhoršením vidění s prudkou změnou osvětlení. Oči potřebují více času, než se připraví na změnu jasu světla. Pokud doba adaptace do tmy přesáhne 15-20 sekund, pak se doporučuje poradit se s lékařem. Je důležité vyhnout se dalšímu riziku - toxickému účinku předávkování.
Zdroje - petržel, mrkev, špenát, rajče a broskev. Velké množství retinolu se nachází v zeleném hrášku, v popelu a v šťovíku. Strava by měla obsahovat jablka, divokou růži, červenou papriku, brambory a zelenou cibuli.
Zajímavosti o mrkvi, která je dodavatelem karotenu:
Vitaminová aktivita karotenu je ve srovnání s retinolem třikrát nižší. Z tohoto důvodu by produkty obsahující vitamín rostlinného původu měly být ve stravě třikrát více než krmiva pro zvířata s retinolem.
Od „trojice“ vitamínů A, B a E vědci často rozlišují látky patřící do skupiny B. Jejich přínosy mají mnohostranný účinek na tělo, a to posílení centrálního nervového systému, zlepšení stavu kůže a normalizace metabolických procesů. Hlavní zástupci této skupiny by měli zahrnovat: t
Vitamíny A, C, E jsou považovány za hlavní prvky, které zaručují posílení imunitního systému, jakož i ochranu před infekčními a jinými chorobami. V tomto případě hraje hlavní roli kyselina askorbová, která se podílí na mnoha životně důležitých procesech. Element otevřel v roce 1747 mladý student na lékařské univerzitě. Poznamenal, že užívání citrusů snižuje riziko kurděje - onemocnění, které si tehdy vyžádalo životy tisíců námořníků. Ukázalo se, že 10 mg kyseliny askorbové denně je dost, aby se zabránilo vzniku smrtící choroby. Současně je denní sazba pokryta konzumací dvou jablek, 250 mg hroznů nebo jednoho vařeného brambora.
Hlavní funkce:
Nedostatek kyseliny askorbové se projevuje následujícím způsobem:
Pokud jde o předávkování, v případě příjmu kyseliny askorbové z produktů rostlinného původu je to vzácné. Mezi nežádoucí účinky patří:
Vůdce v vitamínu A je považován za divokou růži, jejíž 100 gramů obsahuje 0,55 g kyseliny askorbové. Další na podmíněné "podstavec" petržel (asi 200 mg) a bobule rakytníku (300-600 mg). Kromě toho je kyselina askorbová přítomna v dostatečném množství v černých rybízech, jahodách, křenech a banánech.
Uvažujme, že v procesu tepelného ošetření dochází k destrukci vitamínu C, proto je téměř ve vařených potravinách nepřítomný. Objem je také snížen, když je zmrazený, nakládaný nebo nakládaný. Při skladování bylin v lednici po jednom dni se objem kyseliny askorbové ve směsi sníží o 10-20 procent. Obsah prvku v produktech závisí na vaření. Ve vodě je téměř 2/3 vitaminu zničeno a v případě kouření pouze 10-12 procent. Obecně se doporučuje uchovávat přípravky obsahující vitamíny v kyselém prostředí. Je tedy možné ušetřit kyselinu askorbovou v největším objemu.
Vitamíny A, D, E - spolehliví asistenti při zlepšování metabolických procesů a zachování mladistvé pleti. Jednou z hlavních funkcí je vitamin D. V medicíně je tento prostředek známý jako hlavní lék při léčbě křivice. Hlavní rys D je že to přijde jen z jídla a není schopný být syntetizován lidským tělem. Hlavním zdrojem užitečného prvku jsou sluneční paprsky.
Pravidelné opalování odstraňuje nedostatek. Je třeba vzít v úvahu následující podmínky: t
Stojí za to zvážit, že opalování by mělo být užíváno mírně se současným příjmem užitečných prvků. Takže vitamíny A, E, D ve speciálních aditivech snižují karcinogenní účinek slunečních paprsků a chrání pokožku. Následující postupy přispívají k tvorbě vitamínu D:
To vše zaručuje vysoce kvalitní masáž, která urychluje obnovu buněk a normalizuje žlázy.
Akce na těle:
Pro větší účinek a zajištění lepší stravitelnosti se doporučuje současný příjem vitamínu D a E.
Nedostatečný příjem vitamínu D zvyšuje riziko vzniku následujících onemocnění:
Pokud jste na slunci po dobu 15-20 minut denně, vaše tělo dostane polovinu denní normy. Dávkování závisí na úrovni fyzické aktivity, věku, fyzické kondici a řadě dalších faktorů. V procesu přijímání vitaminových komplexů se doporučuje kontrolovat dávkování, protože zvýšený příjem látky po delší dobu vede k podobným účinkům (jedním z nich je změkčení kostí).
Hlavními zdroji látky jsou máslo, mléko, maso a vaječný žloutek. Doporučuje se zahrnout do stravy a jiných potravin, včetně zakysané smetany, tuňáka, makrely a sledě.
Vitamin E (tokoferol) je látka, která je v medicíně známa pro své blahodárné účinky na práci pohlavních žláz a reprodukčních funkcí. Začátkem 20. století se o tomto vitaminu objevilo množství mylných představ. Současně mnozí věřili, že jeho příjem brání vstřebávání vitamínů C a D. V pozdějších studiích je tato mylná představa zcela vyvrácena.
Akce tokoferol:
Tokoferol nepůsobí okamžitě. V přítomnosti zánětu ledvin, trombózy nebo revmatismu tedy začne fungovat po 5-10 dnech. Současně se zdravotní stav zlepší pouze za 1-1,5 měsíce.
Při akutním nedostatku vitaminu E jsou možné následující účinky:
Dlouhodobé předávkování vede k oslabení imunitního systému, zhoršenému trávení a krvácení. Může také zvýšit krevní tlak, oslabit imunitní systém a poruchu gastrointestinálního traktu.
Tokoferol se většinou nachází v potravinách přírodního původu - rostlinných olejích, ořechech, zelí, rajčatech a dalších. Takže jedna lžíce slunečnicového oleje nebo 6-7 ořechů stačí na pokrytí denní sazby. Tam je vitamin v živočišných produktech - krevety, hovězí maso, sýr, vejce a další.
Zvláštní pozornost je věnována otázce užívání tokoferolu ve formě přísad. Je důležité pochopit, jak užívat vitamin E - před jídlem nebo po něm. Bez ohledu na typ prvku platí obecné pravidlo pro všechny - recepce se provádí ráno a po jídle. Je zakázáno pít tokoferol na prázdný žaludek 30-60 minut před začátkem jídla.
Povinnou podmínkou pro normální stravitelnost tokoferolu je přítomnost dostatečného množství tuku v žaludku. To je důvod, proč se doporučuje jíst oříšky, slunečnicová semena nebo jiné produkty k snídani. 30 minut po skončení jídla si vezměte pilulku. Smí se umýt pouze vodou - je vyloučen příjem šťáv, kávy, mléka nebo sody jako kapaliny.
Stanovení, jak užívat vitamin E (před jídlem nebo po jídle), stojí za to zvážit skutečnost, že užíváte jiné léky. Kombinace tokoferolu s antibiotiky nebo jinými léky se nedoporučuje. Před použitím doplňku se doporučuje pozorně si přečíst návod. Tablety nesmí polykat ani kousat, protože hrozí riziko zničení vitaminu v ústní dutině. Pro větší účinek se doporučuje kyselina askorbová, vitamin E, vitamin D.
Nasycení těla vitamíny a mikroprvky je zárukou dobrého zdraví. Je důležité, aby látky pocházely z potravin a pouze v případě nedostatku - ze speciálních přísad.
http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/vitamin-e-vitamin-d/