logo

Kyselina vinná (vinná, vinná, dioxibická) je dvojsytná organická látka, jejíž molekula obsahuje dva asymetrické atomy uhlíku.

Sloučenina je rozšířena ve světě rostlin, vyskytuje se ve formě volných isomerů a kyselých solí.

Hlavním zdrojem kyseliny vinné jsou zralé hrozny. Látka je uvolňována během fermentace berry nápojů, tvořících nerozpustné draselné soli, zvané zubní kámen.

Doplněk stravy je registrován pod kódem E334, získává se z druhotných produktů zpracování vína (kvasnice, křídové sedimenty, vínan vápenatý).

Chemické a fyzikální vlastnosti

Kyselina dioxysukcinová je hygroskopická bezbarvá a bez zápachu krystaly s výraznou kyselou chutí. Tyto sloučeniny jsou rozpustné ve vodě a ethylalkoholu, prakticky nerozpustné v etheru, benzenu, alifatických uhlovodících.

Chemický vzorec látky je C4H6O6.

Kyselina vinná, v důsledku rovnováhy a symetrického uspořádání hydroxylových zbytků, vodíkových iontů, kyselých karboxylových skupin, se nachází v přírodě ve formě čtyř izomerů.

Odrůdy doplňků E334:

  1. D - kyselina vinná (vinná).
  2. Kyselina L - vinná.
  3. Kyselina mesová (anti-vinic).
  4. Hroznová kyselina (směs stejného objemu kyseliny l - a d - vinné).

Všechny formy dioxiantharny látek jsou identické v chemických vlastnostech, ale liší se ve fyzikálních parametrech. Teplota tání kyseliny l - a d - vinné je tedy - 140 stupňů, hroznový - 240 - 246 stupňů, mezovinnoy - 140 stupňů. Současně je rozpustnost ve vodě prvních dvou sloučenin mnohem vyšší než u posledních dvou sloučenin.

Kyselina vinná tvoří dva typy solí: médium a kyselinu. Sloučeniny prvního typu jsou snadno rozpustné ve vodě a v roztocích hydroxidů alkalických kovů tvoří segnetové krystaly. Soli monosubstituovaných kyselin se obtížně rozpouštějí v kapalinách, včetně vína a alkoholických nápojů. Proto se ukládají na stěnách nádrže, odkud se extrahují, aby se získala organická kyselina. Kromě hroznové šťávy je zubní kámen přítomen v nektarech s buničinou a ovocnými pastami.

Vlastnosti a denní potřeby

Kyselina vinná se nachází v kyselých bobulích a plodech. Jeho maximální koncentrace je soustředěna do hroznů, jablek, třešní, mandarinek, avokáda, pomerančů, limetky, černého rybízu, angreštu, třešně, granátového jablka, kdoule, brusinky, papája, rebarbory. S vyváženou stravou je každodenní potřeba prvku plně pokryta.

Pro normální fungování těla, ženy potřebují 13 až 15 miligramů kyseliny vinné denně, pro muže, 15 až 20 miligramů, pro děti, 5 až 12 miligramů.

Potřeba dioxinové sloučeniny se zvyšuje se zvýšeným pozadím ozařování, stresem, dysfunkcí trávicího traktu spojenou se snížením kyselosti žaludku.

Biologický význam kyseliny vinné: t

  • chrání buňky těla před oxidací;
  • zvyšuje rychlost toku metabolických procesů;
  • reaguje s radioaktivními prvky, urychluje jejich eliminaci z těla;
  • rozšiřuje cévy;
  • zvyšuje pružnost a pevnost kůže;
  • potencuje syntézu kolagenu;
  • tóny srdečního svalu.

Vzhledem k tomu, že kyselina vinná je toxická, spotřeba vysokých koncentrací činidla je plná vývoje příznaků předávkování: zvracení, průjem, závratě, ochrnutí a smrt. Použití 7,5 g sloučeniny na kilogram hmotnosti je fatální.

Aby nedošlo ke škodě na zdraví, je možné zvýšit příjem látky pouze po konzultaci se svým lékařem, zejména pokud je předispozice na herpes, jste vlastníkem citlivé kůže nebo je porušen mechanismus asimilace ovocných kyselin.

Použití doplňků E334

Vzhledem k tomu, že kyselina vinná zpomaluje procesy rozkladu a hnijících produktů, je sloučenina široce používána v potravinářském průmyslu. Zabraňuje předčasnému opotřebení konzervovaných a moučných výrobků. Surovinou pro výrobu aditiv E334 jsou odpady vznikající při přípravě vinných nápojů.

Kyselina vinná se používá jako regulátor kyselosti a antioxidační činidlo při výrobě konzervovaných výrobků, cukrovinek a pekárenských výrobků, stolní vody, alkoholických nápojů. Kromě toho se vinařský substrát používá k uvolnění těsta, upevnění šlehacích bílkovin, zachování plasticity a bělosti čokoládové glazury. Doplněk stravy E334 pomáhá změkčit alkohol "hořkost" vinařských produktů, což jim dává příjemnou vůni koláče.

Jiná použití kyseliny vinné.

  1. Léčiva. V medicíně se látka používá jako pomocná složka při tvorbě rozpustných léčiv, šumivých tablet a projímadel.
  2. Kosmetika. Přísada E334 je součástí profesionálních slupek, krémů, pleťových vod, šamponů určených pro péči o pleť a vlasy.
  3. Textilní průmysl. Víno se používá k fixaci barvy po barvení tkáně.
  4. Analytická chemie. Soli kyseliny vinné se používají k detekci cukrů a aldehydů v chemických roztocích, k separaci racemátů organických sloučenin na izomery.
  5. Stavba. Reakční činidlo se přidává do cementových nebo sádrových směsí, aby se zpomalilo zmrazení hmoty.
  6. Elektrotechnika. Segneto sůl (tetrahydrát dvojitá sodná draselná sůl kyseliny vinné) se díky piezoelektrickým vlastnostem používá při výrobě mikrofonů, reproduktorů a počítačů.

Kromě toho se organická sloučenina používá k odstranění rezavých skvrn z bílého oblečení. K tomu se smísí kamenná sůl a E334 ve stejném poměru. Poté se směs zředí vodou, aby se získala hustá hmota, nanesená na místě. Chcete-li posílit "efekt" věc pod přímými paprsky slunce, čeká na zmizení problémové oblasti na tkanině. Poté se produkt opláchne ve studené vodě a pak se důkladně promyje v teplém mýdlovém roztoku.

Kyselina vinná v kosmetologii

Přísada E334 je v koncentrované formě používána v kosmetologii jako profesionální čistící prostředek při loupání vína.

Dioxysukcinová kyselina jemně rozpouští mrtvé buňky rohovky kůže, aniž by způsobila popáleniny a mechanická poranění.

Výsledky používání loupání vína: t

  • snižuje účinek "pomerančové kůry";
  • vyhlazuje mimické vrásky;
  • aktivuje odstranění poškozených buněk epidermis (exfoliace);
  • "Vyrovnává" kůži;
  • rozjasní skvrny věku a tón tváře;
  • dodává pleti pružnost a hladkost;
  • stimuluje tvorbu nových elastinových a kolagenových vláken;
  • snižuje tvorbu kožního mazu;
  • utáhne póry;
  • hydratuje hluboké vrstvy kůže.

Vzhledem k tomu, že komponenta E334 zesiluje zesílení bělících a odlupovacích účinků, je vhodné ji použít pro tónování a zesvětlení všech typů pleti, zejména se zvýšenou pigmentací, zhutněním rohoviny a projevy stárnutí.

Kyselina vinná má silné antioxidační vlastnosti: "váže" volné radikály, zpomaluje přirozené stárnutí dermis. Kromě toho se peeling založený na něm používá jako přípravný postup před mechanickým čištěním obličeje, opalováním, kosmetickými zábaly (anticelulitidou, tonikem, omlazujícími).

Kontraindikace při čištění kyselin:

  • těhotenství, kojení;
  • menstruace;
  • individuální nesnášenlivost vůči činidlu;
  • dermatitida, ekzém, lišejníky;
  • parazitní invaze;
  • akutní zánětlivé a infekční onemocnění organismu;
  • couperose;
  • herpes;
  • nedávné odstranění chloupků, holení;
  • vzdělávání na kůži, která má být zpracována;
  • rány, odřeniny, škrábance;
  • čerstvé opálení;
  • snížení srážlivosti krve.

Optimální doba pro loupání je zima nebo brzy na jaře (dokud se neobjeví aktivní slunce).

Závěr

Kyselina vinná je tedy multifunkční rostlinná sloučenina s výraznými antioxidačními a biostimulačními vlastnostmi. Hlavními přírodními zdroji látky jsou hrozny a citrusové plody. Při perorálním podání kyseliny „bojuje“ s volnými radikály, urychluje metabolismus esenciálních látek, zvyšuje pružnost pokožky. Díky svým jedinečným vlastnostem je široce používán v potravinářském průmyslu, kosmetice, elektrotechnice, vinařství, medicíně, metalurgii a analytické chemii.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/vinnaya-kislota/

Reakce kyseliny vinné

Volná kyselina vinná H2S4H4Oh6 vysoce rozpustný ve vodě, ale ve vinařském odpadu je jeho podstatná část ve formě málo rozpustných solí: vinanu draselného a vinanu vápenatého.

K extrakci musí být kyselina vinná převedena do roztoku ve volném stavu nebo jako vysoce rozpustná sůl. K tomuto účelu se provádí ošetření minerálními kyselinami (H2SO4, HC1) nebo sody.

Po odstranění mechanických nečistot se roztok zpracuje vápenným mlékem, chloridem vápenatým nebo kombinací obou činidel. Výsledný vínan vápenatý SAS4H4O64H2Vysráží se O (vápenný vápenec, FRI), který se shromáždí a vysuší. Volnou kyselinu vinnou lze také srážet křídou.

Níže jsou uvedeny hlavní reakce kyseliny vinné a jejích sloučenin při extrakci z vinařského odpadu.

Podle reakcí XI-XIII se vysráží pouze polovina kyseliny vinné. Pokud roztok obsahuje směs s bitartrátem draselným, pak se nejprve zavede chlorid vápenatý (reakce XII) a poté se volná kyselina vinná vysráží reakcí VII.

Tabulka 83. Technologická schémata zpracování odpadního vína

Separace, promývání, sušení a skladování FRI se provádí stejným způsobem, jaký je popsán ve schématu I. Vinné droždí se také suší za použití různých typů sušiček.

Vysrážené při skladování hroznové šťávy lze zpracovat podle schématu III.

Při likvidaci brandy se používá precipitace kyseliny vinné s chloridem vápenatým a vápenným mlékem nebo pouze chloridem vápenatým (v druhém případě se bard dříve neutralizuje uhličitanem sodným).

Extrakce kyseliny vinné z bardů metodou srážení poskytuje nízký výtěžek FRI.

Metoda iontové výměny pro extrakci kyseliny vinné

Metoda je založena na použití syntetických iontoměničových pryskyřic, což jsou vysokomolekulární organické nerozpustné látky, které mohou vyměňovat své mobilní ionty za ionty z roztoku.

Pryskyřice hlavního charakteru v jejich schopnosti vyměnit anionty jsou volány aniontoměničová pryskyřice. Kyslé pryskyřice, které mohou vyměňovat kationty, se nazývají katexy.

Způsob výměny iontů je zvláště účinný při extrakci látek, které jsou v roztoku v nízké koncentraci. Zejména je použitelná pro výrobu kyseliny vinné z brandy brandy a squeeze extraktů.

Hlavní fáze procesu: extrakce kyseliny vinné aniontoměničovou pryskyřicí, její vytěsnění z pryskyřice činidlem ve formě koncentrovaného roztoku (desorpce), vysrážení vápenaté soli (CRI).

V první fázi se kyselina vinná adsorbuje na pryskyřici a zároveň se uvolňuje z významné části doprovodných kyselin a jiných nečistot. Tato operace probíhá úspěšněji a výměnná kapacita aniontoměničové pryskyřice se používá více, pokud roztok obsahuje kyseliny ve volném stavu. Vytěsnění kyselin z jejich solí se dosahuje zpracováním roztoku kationtoměničovou pryskyřicí.

Zpracování katexu ve vodíkové formě:

R je elementární jednotka kationtoměniče nebo aniontoměniče (konvenčně). Extrakce aniontoměničové pryskyřice kyseliny vinné v hydroxylové formě: t

Desorpce roztokem kyseliny chlorovodíkové: t

Z výsledného roztoku se kyselina vinná vysráží vápenným mlékem (15% CaO). Odpadní pryskyřice se regenerují a cyklus se opakuje.

Kationit regenerovaný roztokem kyseliny chlorovodíkové: t

Aniontoměnič se regeneruje alkalickým roztokem:

RCI + NaOH - ROH + NaCl.

Extrakce aniontoměničové pryskyřice kyseliny vinné ve formě chloridu: t

Desorpce s roztokem soli:

Srážení kyseliny vinné z roztoku její sodné soli se provádí chloridem vápenatým.

Metoda iontové výměny umožňuje extrahovat více než 85% kyseliny vinné obsažené v surovinách. Obsah kyseliny vinné ve VKI je 52-57%.

Charakteristika surovin kyseliny vinné

Tatarské vápno. Suchý, snadno rozpadající se popel nebo krémově zbarvený prášek. Reakce je neutrální nebo mírně kyselá (lakmusem). Obsah kyseliny vinné v tartrátu vápenatém stupni I nejméně 48%, stupeň II nejméně 40%. Nerozpustné nečistoty nejvýše 25%, koeficient znečištění nejvýše 3%.

Koeficient kontaminace surovin kyseliny vinné je poměr celkového množství sloučenin železa, hliníku a fosforu k množství kyseliny vinné vyjádřené v procentech.

Tatar Obsah kyseliny vinné v zubním kameni I je nejméně 60%, stupeň II - nejméně 50%. Nerozpustné nečistoty, ne více než 3 a 5%, s faktorem znečištění nejvýše 1 a 2%. Reakce je kyselá.

Sušené vinné kvasnice. Obsah kyseliny vinné v kvasinkovém stupni I nejméně 28%, stupeň II - nejméně 24%. Nerozpustné nečistoty nejvýše 50% (sušina), koeficient znečištění nejvýše 2% pro obě odrůdy.

http://wine.historic.ru/books/item/f00/s00/z0000025/st038.shtml

Kyselina vinná

Kyselina vinná je organická sloučenina - dvojsytná hydroxykyselina vzorce HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH.

Kyselina vinná (jinak, kyselina dioxinová nebo vinná) je bezbarvá a bezbarvá krystaly, které mají velmi kyselou chuť.

Jako potravinářská přísada se kyselina vinná nazývá E334.

Kyselina vinná ve své přirozené formě se nachází v mnoha druzích ovoce. Zvláště jeho mnoho v hroznech a citrusech. V některých produktech je kombinován s hořčíkem, vápníkem nebo draslíkem.

Zpočátku byla kyselina vinná získávána jako vedlejší produkt vinařského průmyslu. Používal se především k prevenci růstu bakterií ve víně v sudech a sudech.

Získání kyseliny vinné

Získání kyseliny vinné hraje důležitou roli ve vývoji chemie. To je věřil, že první experimenty na výrobě kyseliny vinné byly provedeny alchymista Jabir ibn Hayyan v prvním století. Moderní způsob jeho výroby však vyvinul švédský chemik Carl Wilhelm Scheele až v 18. století.

Nyní se kyselina vinná vyrábí z různých surovin, především z odpadů vinařského průmyslu. Hlavními zdroji výroby kyseliny vinné jsou: t

  • Sušené vinné kvasnice, které se získávají při výrobě vína, jakož i sušené sedimenty, které vznikají při skladování siřičitanu;
  • Tatar, který se tvoří na stěnách nádoby během kvašení a skladování vína. Soli vína v zubním kameni tvoří zpravidla 60-70%;
  • Vinné vápno vznikající při zpracování kvasinek, výlisků, zbytků vína při mytí sudů a jiných nádob v mnoha vinařství;
  • Křídové sedimenty, které vznikají v procesu snižování kyselosti vinařských materiálů a hroznového moštu uhličitanem vápenatým.

Při fermentaci hroznové šťávy vznikají soli kyseliny vinné - vínany.

Vlastnosti kyseliny vinné

Hlavní vlastností kyseliny vinné je její schopnost zpomalit přirozené změny, což vede ke zkáze potravin. V malých množstvích je nejen bezpečný pro člověka, ale má také příznivý vliv na jeho tělo. Jako přírodní kyselina vinná, která je obsažena v ovoci, má doplněk stravy E334 antioxidační vlastnosti a příznivě ovlivňuje metabolické a trávicí procesy v těle.

Díky těmto vlastnostem je kyselina vinná E334 jako potravinářská přídatná látka schválena pro použití při výrobě nápojů a výrobků v mnoha zemích světa, což umožňuje výrazně zvýšit jejich trvanlivost.

Nicméně, velké dávky kyseliny vinné jsou nebezpečné, protože to je svalový toxin, který může způsobit paralýzu a smrt.

Aplikace kyseliny vinné

Použití kyseliny vinné je běžné v různých průmyslových odvětvích, a to:

  • Potravinářský průmysl jako konzervační látka a okyselující činidlo;
  • Kosmetický průmysl, kde E334 je součástí mnoha krémů a krémů pro tělo a obličej;
  • Farmaceutický průmysl, kde je široce používán při výrobě různých rozpustných léčiv, stejně jako šumivých tablet a některých dalších léčiv;
  • Analytická chemie - pro detekci aldehydů a cukrů, jakož i pro separaci racemátů organických látek na izomery;
  • Konstrukce - zpomalení sušení některých stavebních materiálů, jako je cement a omítka;
  • Textilní průmysl - pro barvení tkanin.

Použití kyseliny vinné (E334) v potravinářském průmyslu

Hlavní použití kyseliny vinné v potravinářském průmyslu bylo zjištěno jako antioxidant, konzervační prostředek a regulátor kyselosti při výrobě:

  • Džemy;
  • Zmrzlina;
  • Stolní vody a šumivé nápoje sycené oxidem uhličitým;
  • Konzervy;
  • Sladkosti;
  • Různé cukrovinky (jako emulgátory a konzervační látky);
  • Vína;
  • Želé.

Našli jste v textu chybu? Vyberte ji a stiskněte klávesy Ctrl + Enter.

Práce, která není v souladu s touhou osoby, je pro jeho psychiku mnohem škodlivější než nedostatek práce.

Naše ledviny jsou schopny vyčistit tři litry krve během jedné minuty.

Osoba užívající antidepresiva bude ve většině případů opět trpět depresí. Pokud se člověk vyrovná s depresí svou vlastní silou, má každou šanci zapomenout na tento stav navždy.

Američtí vědci provedli experimenty na myších a dospěli k závěru, že šťáva melounu zabraňuje rozvoji aterosklerózy. Jedna skupina myší pila prostou vodu a druhá melounová šťáva. V důsledku toho byly cévy druhé skupiny prosté cholesterolových plaků.

První vibrátor byl vynalezen v 19. století. Pracoval na parním stroji a byl určen k léčbě ženské hysterie.

Nejvyšší tělesná teplota byla zaznamenána ve Willie Jones (USA), který byl přijat do nemocnice s teplotou 46,5 ° C.

Nejvzácnější chorobou je Kourouova choroba. Pouze zástupci kmene kožešin na Nové Guineji jsou nemocní. Pacient umírá smíchem. Předpokládá se, že příčinou onemocnění je jíst lidský mozek.

U 5% pacientů způsobuje antidepresivum Clomipramin orgasmus.

Lidé, kteří jsou zvyklí na snídani pravidelně, jsou mnohem méně pravděpodobné, že budou obézní.

Bývalo to, že zívání obohacuje tělo kyslíkem. Toto stanovisko však bylo vyvráceno. Vědci dokázali, že se zíváním člověk ochlazuje mozek a zlepšuje jeho výkon.

Lidské kosti jsou čtyřikrát silnější než beton.

Tam jsou velmi zvědavé lékařské syndromy, například, obsedantní požití předmětů. V žaludku jednoho pacienta trpícího touto mánií bylo nalezeno 2500 cizích předmětů.

Podle studií mají ženy, které pijí několik sklenic piva nebo vína týdně, zvýšené riziko vzniku rakoviny prsu.

Hmotnost lidského mozku je asi 2% celkové tělesné hmotnosti, ale spotřebuje asi 20% kyslíku vstupujícího do krve. Tato skutečnost činí lidský mozek extrémně náchylný k poškození způsobenému nedostatkem kyslíku.

Abychom mohli říci i nejkratší a nejjednodušší slova, použijeme 72 svalů.

Každý, kdo chce to nejlepší pro sebe. Někdy však sami nerozumíte, že život se po konzultaci s odborníkem několikrát zlepší. Podobná situace.

http://www.neboleem.net/vinnaja-kislota.php

Způsob získávání kyseliny vinné z vinného vápna

Vynález se týká oblasti výroby potravinových kyselin, zejména technologie získávání kyseliny vinné z vínanového vápna, vyráběného z odpadního vína.

[0005] Problémem vyřešeným vynálezem je vyvinout způsob výroby kyseliny vinné, který umožňuje urychlit iontoměničovou reakci během její výroby, a tak dále. zkrátit dobu trvání technologického procesu, snížit náklady na chemikálie a zařízení a odstranit ekologicky škodlivé odpady z výroby.

Tento problém je vyřešen v důsledku skutečnosti, že způsob výroby kyseliny vinné z vinného vápna, který zahrnuje její interakci při zahřívání s uhličitanem sodným ve vodném roztoku na alkalickou reakci média, následné separaci uhličitanu vápenatého vytvořeného filtrací a sorpci kationtů kovů pomocí silně kyselého kationtoměniče ve vodíku forma, odpaření vyčištěného roztoku a krystalizace, nebělený roztok vinanu sodného se zpracovává neobestsve před aplikací na sorpci ennym roztoku kyseliny vinné na pH vlastní produkce o C s nasyceným roztokem uhličitanu sodného (počítáno stechiometrického množství roztoku na optimální podmínky pro výměnné reakce). Směs se míchá až do konce výměnné reakce (test na fenolftalein, což je indikátor pH s barevnou změnou z bezbarvé na červenou v rozmezí 8,2 10), tj. na alkalické médium. Poté se hmota zfiltruje, výsledná sraženina uhličitanu vápenatého se promyje vodou z kyseliny vinné na 0,05% jejího obsahu ve filtrátu.

Výsledný roztok vínanu dvojsodného se odbarví aktivním uhlím, přefiltruje a nejprve se přivádí do kolony s kationtoměničem třídy KU-2 ve vodíkové formě.

Výsledný roztok kyseliny vinné se potom nechá projít kolonou s aniontoměničovou pryskyřicí značky AN-2F, předem zpracovanou formaldehydem. Ošetření je takové, že čištěná granulovaná aniontoměničová pryskyřice je ponořena do 40% roztoku formaldehydu a inkubována po dobu 24 hodin při teplotě místnosti. Potom se aniontoměničová pryskyřice promyje destilovanou vodou z formaldehydu, suší se 8 hodin při 80 ° C

Aniontoměnič značky AN-2F po této úpravě se stává neselektivním vzhledem k aniontům kyseliny vinné a v této metodě se používá k čištění roztoku kyseliny vinné z anorganických aniontů kyseliny chlorovodíkové a kyseliny sírové.

Vysoký stupeň čištění kyseliny, odpovídající jakékoliv požadované kvalifikaci produktu, se dosahuje opakovaným průchodem roztoku kyseliny vinné kationtem a aniontoměničovou pryskyřicí.

Výtěžek kyseliny vinné, získaný touto metodou, je podle autorů 90 až 93% a obsah kyseliny vinné v produktu je 99,6% (AS N 169109. Způsob izolace a čištění kyseliny vinné. Saladze KM Mgividobadze AE Chumburidze). B.I. Zautashvili, MI Publ., 11.03.65, Bull. N6).

Výhoda této metody spočívá v tom, že se uhličitan sodný používá k rozkladu vínanu vápenatého, a proto není nutné používat olovnaté zařízení, které je odolné vůči kyselině sírové.

Tento způsob však není bez významných nedostatků, z nichž jedním je nízká rychlost iontoměničové reakce (sorpce) v procesu průchodu roztoku vinanu sodného přes kolonu s kationtoměničovou pryskyřicí, protože v roztoku je přebytek uhličitanu sodného, ​​nezreagovaný s FRI. Při průchodu takového roztoku kolonou dochází k rychlému rozkladu kyseliny uhličité vzniklé uvolňováním CO.2, zabraňuje rychlému a úplnému procesu výměny iontů.

Kromě toho použití aniontoměničů pro čištění roztoku kyseliny vinné z anorganických aniontů, které vyžadují pro zpracování formaldehyd, vede ke zhoršení pracovních podmínek a zvýšení času, chemikálií a zařízení, jakož i tvorbě ekologicky škodlivých produkčních odpadů.

[0005] Problémem vyřešeným vynálezem je vytvoření způsobu získávání IC z FRI, který umožňuje urychlit reakci iontové výměny, tj. zkrátit dobu trvání technologického procesu, náklady na chemikálie a zařízení a odstranit ekologicky nebezpečný odpad z výroby.

Úkol je vyřešen vzhledem k tomu, že při způsobu získávání IC z FRI, který zajišťuje jeho interakci při zahřívání s uhličitanem sodným ve vodném roztoku na reakci alkalického média, následná separace uhličitanu vápenatého vytvořeného filtrací, jakož i sorpce kationtů kovů pomocí silně kyselého kationtoměniče ve vodíkové formě, Odpaření čištěného roztoku a krystalizace před aplikací na sorpci se nebělený roztok vinanu sodného upraví neběleným roztokem kyseliny vinné. vlastní výroby na pH o C, bez zastavení míchání.

Množství roztoku uhličitanu sodného potřebné k rozpuštění FRI bylo dříve vypočteno na základě reakce: V důsledku rozpuštění FRI se vytvoří vysoce rozpustná sůl NaC.4H4O6 vinanu sodného a slabě rozpustné soli CaCO3 uhličitan vápenatý nebo křída, která se vysráží.

Směs byla míchána až do konce výměnné reakce, tj. reakce alkalického prostředí, která byla stanovena na indikátorovém fenolftaleinu.

Potom byla sraženina oddělena od roztoku filtrací suspenze a promyta vodou na filtru, aby se odstranil vinan sodný.

V důsledku filtrace suspenze a promytí sraženiny byl získán roztok vinanu sodného v množství 2,92 dm3, ve kterém byla koncentrace vinanu sodného v termínech VC 67,5 g / dm3.

Obsah vinanu sodného ve VK ve výsledném roztoku byl (67,5 2,92) 197,1 g nebo 97,4% obsahu VK ve VKI.

Pro provedení analýzy pro stanovení obsahu VK zvoleného 60 cm 3 bylo výsledné řešení rozděleno na 4 stejné části; objem každého dílu byl 0,715 dm3.

Vzhledem k tomu, že výsledný roztok vinanu sodného měl alkalickou reakci média (pH 8,78), pak se pro jeho úpravu na slabě kyselou reakci média použil z předchozích zkušeností nelakovaný roztok vlastní výroby VC s koncentrací VK 45,0 g / dm3.

Kontrola zpracování roztoku vinanu sodného roztokem VC byla provedena pomocí ionomeru typu I-130.

Příklad 1. První část roztoku vinanu sodného byla zpracována roztokem VC na pH 6,5, který spotřeboval 10 cm3 roztok kyseliny obsahující 0,45 g VK. Výsledný roztok v množství 0,725 dm3 se nechá projít laboratorní kolonou naplněnou kationtem značky KU-2-8chS ve formě H, předem zpracovanou podle doporučené metody kationizace potravinářských výrobků.

V důsledku H-kationizace byl získán VK roztok, který byl jantarově zbarvený.

To naznačuje, že při získávání FRI je určité množství barviva sorbováno jeho krystaly z kvasničných sedimentů a tyto látky se dostávají do kvasničných sedimentů se zbytky vinařských materiálů.

Při rozpouštění FRI přechází barvivo do roztoku vinanu sodného. Během filtrace iontovou výměnou jsou některá barviva sorbována kationitem a některé z nich vstupují do roztoku VK a dodávají jantarovou barvu.

K odstranění barviva byl roztok BK odbarven VK aktivním uhlím (AU) třídy B, používané pro bělení potravin a farmaceutických výrobků.

Zbarvený roztok VK byl podroben vakuovému odpařování a poté krystalizaci.

Výsledná krystalická VK odpovídala kvalitě GOST 21205-83 (viz tabulka 1 a 2).

Příklad 2. Druhá část vinanu sodného byla zpracována roztokem kyseliny vinné na hodnotu 6,9, která spotřebovala roztok kyseliny 6 cm3 obsahující 0,27 g VK. Výsledný roztok v množství 0,721 dm3 se nechá projít stejnou iontoměničovou kolonou po regeneraci kationtoměniče 2N roztokem kyseliny chlorovodíkové, v důsledku čehož se kationtový výměník vrací do formy H a po regeneraci se kationtoměnič ve sloupci promývá, dokud v promývací vodě nejsou ionty chloru.

Výsledný roztok VC odbarvil AU, poté, jako v příkladu 1, po vakuovém odpařování a krystalizaci obdržel krystalický VC, což odpovídá kvalitě GOST'u 21205-83.

Příklad 3. Třetí podíl vinanu sodného byl zpracován roztokem VK na pH 7,0, který spotřeboval 5 cm3 roztoku kyseliny vinné obsahující 0,23 g VK. Výsledný roztok v množství 0,72 dm3 prošel stejným sloupcem také po regeneraci kationtoměniče v kyselině chlorovodíkové a promytím kationtoměniče ve sloupci vodou.

Při průchodu roztoku kolonou s kationtoměničovou pryskyřicí během sorpce kationtů z roztoku byla pozorována slabá emise CO2. Výsledný roztok VC odbarvil AU, pak, jako v příkladu 1, po vakuovém odpařování a krystalizaci bylo získáno krystalické VC, které neodpovídalo GOST 21205-83, pokud jde o obsah hmotnostního podílu VC. Ostatní ukazatele kvality pro tento vzorek nebyly stanoveny.

Příklad 4. Čtvrtá část roztoku vinanu sodného bez okyselení při pH 8,78 také začala procházet iontoměničovou kolonou s kationtoměničovou pryskyřicí ve formě H. Současně byl sorpční proces přerušen v důsledku rychlého uvolňování plynného oxidu uhličitého v mezisložkovém prostoru kationtového výměníku, který zabraňoval vniknutí roztoku do kolony a v důsledku bublin oxidu uhličitého vytvořených na kontaktních místech zrn kationtoměniče s komorou s oxidem uhličitým nedošlo k žádné výměně kationtů mezi kationtoměničem a roztokem. Proces sorpce byl zastaven a zkušenosti v tomto příkladu nebyly dokončeny.

Výsledky experimentů provedených v příkladech 1, 2, 3 jsou uvedeny v tabulce. 3

Podle GOST 21205-83 musí jedlá kyselina vinná splňovat normy uvedené v tabulce.1.

Analýza údajů uvedených v tabulce.13 ukázala, že provádění procesu při pH> 7 je nepraktické, protože uvolňuje oxid uhličitý, což nakonec vede ke zhoršení výměny iontů. Nejoptimálnějším způsobem v navrhovaném způsobu je dosažení pH<7, когда наблюдается максимальное содержание кристаллической винной кислоты. При дальнейшем снижении рН среды ионный обмен происходит полностью, но расход кислоты при этом увеличивается, что приводит к увеличению расходов и экономически нецелесообразно.

Takže Zavedení navrhovaného způsobu výroby kyseliny vinné umožňuje zlepšením výměny iontů získat kyselinu vinnou, odpovídající kvalitě GOST, v relativně krátkém čase, přičemž se sníží náklady na vybavení a chemikálie, jakož i na odstranění ekologicky škodlivých odpadů z výroby.

Podle ukazatelů stanovených organolepticky, kyselina vinná musí splňovat požadavky uvedené v GOST 21205-83.

1. Způsob výroby kyseliny vinné z vinného vápna, který zahrnuje jeho interakci, když se zahřívá, s uhličitanem sodným ve vodném roztoku na alkalickou reakci média, následovanou separací uhličitanu vápenatého vytvořeného filtrací a také sorpcí kationtů kovů pomocí silně kyselého kationtového výměníku ve formě vodíku, odpařením vyčištěného roztoku a následnou krystalizací, vyznačující se tím, že před použitím pro sorpci se nebělený roztok vinanu sodného upraví neběleným roztokem. ohm kyselina vinná vlastní produkce na pH < 7, после чего обработанный раствор сразу дегазируют и после сорбции катионов металлов из раствора винно-кислого натрия полученный раствор винной кислоты подвергают обесцвечиванию активированным углем.

http://www.findpatent.ru/patent/208/2087461.html

Kyselina vinná. Vlastnosti, výroba, použití a cena kyseliny vinné

Je plná pomerančů, limetky, bobulí angreštu a třešně, granátového jablka a ovoce papája. Hlavním zdrojem látky jsou však hrozny. Poznali jste hrdinku článku? Je to o kyselině vinné. Ve vědeckém světě se nazývá dioxiac.

Sloučenina je odvozena od kyseliny jantarové vzorce C4H6O4. C4H6O6 - to je kyselina vinná. Vzorec ukazuje počet atomů v molekule, ale ne jejich umístění. Mezitím mohou být prvky rozděleny podle 4 schémat.

Hroznová obsahuje kyselinu vinnou

Vinařská sloučenina má proto několik isomerů. Jedním z nich je například hroznová kyselina. K dispozici je také L-víno, mezovinnaya. Jejich vlastnosti se značně liší. Začněme však s generálem.

Vlastnosti kyseliny vinné

Kyseliny vinné tvoří krystaly. Jsou bělaví, bez zápachu. Chuť jako kyselina je kyselá. Díky hrdinkě tohoto článku mají šťávy z mnoha druhů ovoce a bobulí stejnou chuť. V ovoce, jak víte, hodně vlhkosti. Vzhledem k tomu, že v něm krystaly neplavou, je zřejmé, že heroin výrobku se snadno disociuje ve vodě, to znamená, že se rozpadá na ionty.

Roztok kyseliny vinné se získá smícháním s ethylalkoholem. V benzenu a etherech také dochází k disociaci, ale pomalu a ne úplně. To platí pro všechny kyselé izomery. Mimochodem, jsou 4 z nich.

V úvodní části není uvedena kyselina D-vinná. To je také nazýváno tartaric. Krystaly látky jsou transparentní, mají prizmatický tvar, velký, jako by byl v drahokamech.

Vzorec kyseliny vinné

Izomer L-vína má menší, téměř neprůhledné agregáty. Nicméně, jak D-tak L-krystaly tají při 170 ° C. Hroznový prášek změkne již při 140 ° C a hroznový mix potřebuje všech 240.

Vedoucími činidly rozpustnosti ve vodě jsou L- a D-izomery. Mozovinnaya a hroznové kyseliny se disociují pomaleji. Rozpustnost solí tvořených izomery heroinu výrobku je také odlišná.

Stejně jako všechny kyseliny reaguje s kovy. Získá se buď médium nebo kyselé soli. Duety kyseliny vinné s kovem se snadno rozpouštějí ve vodě.

Kyselé soli se nerozkládají. Při přípravě alkoholických nápojů se ze stěn nádob seškrabávají a umožňují recyklace, to znamená výroba organické kyseliny.

Střední soli heroinu výrobku krystalizují pouze v roztocích žíravých zásad. Takzvaný hydroxid kovu. V jejich směsích s vodou jsou soli kyseliny vinné převedeny na vícestranné kolony.

Oni jsou voláni segnetovymi jménem lékárníka, kdo nejprve přijal takové krystaly. Na některých jejich tvářích je pozorován piezoelektrický efekt, tj. Dielektrická polarizace. To se projevuje pouze v krystalech bez centra symetrie. Takové jsou střední soli kyseliny vinné.

Kyselina vinná reaguje nejen v továrnách a laboratořích, ale také v lidském těle. Hrdinka článku chrání jeho buňky před oxidací, a proto stárnutí.

Kyselina vinná se vyrábí jako bílý prášek.

Kromě toho látka stimuluje syntézu kolagenu a dodává pokožce pružnost. Se zvýšeným zářením pozadí reaguje kyselina s jejími zdroji. To urychluje eliminaci nebezpečných prvků.

Zrychluje vinařskou sloučeninu a obecně metabolické procesy. Plus je tónování srdečního svalu. To je účinek 15-20 miligramů denně. To je norma nutná pro dospělého. Současně konzumace současně 7,5 g na kilogram hmotnosti vede ke smrti. Závěr: ve velkých dávkách je kyselina vinná toxická.

Výroba kyseliny vinné

První, kdo získal kyselinu vinnou, vyvinul Jabir ibn Hayyan. To je arabský alchymista a doktor. Zabýval se léčivy. V 8. století žil člověk a jednal z pohledu moderní vědy, bylo to složité.

V 21. století se kyselina vinná vyrábí podle metody Karla Scheeleho. To je švédský lékárník, který žil 10 let po Jabir Khayyan. Kyselina vinná je věnována první práci Scheele.

Reakční činidlo izoloval z hydrotartrátu draselného. To je jedna ze solí heroinu výrobku. Scheele ji kombinoval s fluorovodíkovou solí. To je také nazýváno fluorid, protože to je získáno od kazivce.

Hydrotartrát draselný je vědecký název zubního kamene. Pamatujte, že bylo řečeno, že je posláno k recyklaci? V souladu s tím je Scheeleova metoda živá. Po smrti lékárny však začali používat sušené vinné kvasinky a vinné vápno jako surovinu pro hrdinku výrobku.

Ten je produktem zpracování kvasinek. Křídové sedimenty jsou také používány. Víno materiály jsou příliš kyselé. Uhličitan vápenatý se přidává ke změkčení chuti. Na jejím základě se tvoří křišťálové sedimenty.

Pokud hovoříme o chemické syntéze, populární reakcí je kyselina vinná, která se získá zpracováním kyseliny maleinové kyselinou chlornou. Výsledná směs se vaří v přítomnosti slabé alkálie. Obvykle si vezměte sodu. Zbývá okyselit produkt kyselinou sírovou.

Kyselina vinná může být extrahována ze všeho, kde je obsažena, například „Mukaltin“. Toto je lék lékárny, který se používá při kašlání. Ve skutečnosti je prvním způsobem použití hrdinky článku farmakologie. S tím, a začít další kapitolu.

Aplikace kyseliny vinné

Použití kyseliny vinné v medicíně je spojeno nejen s lékem proti kašli. Souběžně, hrdinka článku usnadňuje kocovinu syndrom a zmírňuje těžkost v žaludku. Vinařská sloučenina je součástí diuretik, laxativ.

Ve většině léků je kyselina vinná meziproduktem. Lékárníci tedy označují látky, které vedou biologicky aktivní látky, do buněk a urychlují jejich působení.

Potravinářské obchody kyselina vinná. Skrývá se pod zkratkou "E-334". Přísada se vyrábí v souladu s normami "21205-83". Technický vzorek kyseliny vinné GOST - "5817-77".

Meta-vinná kyselina v potravinách

Potravinářská kyselina je přidávána do výrobků v dávkách, které jsou bezpečné a naopak prospěšné pro zdraví. "E-334" zlepšuje chuť pečiva, dortů a pečiva. V konzervaci hraje aditivum roli okysličovadla a antioxidantu. Kromě toho kyselina vinná zlepšuje typ výrobků. Konzervované ovoce, zelenina, bobule lesk, zachovat pružnost.

Kyselina vinná je také přítomna v alkoholických nápojích. Chcete-li koupit vodku bez ní znamená cítit ostrou chuť. "E-334" změkčuje alkohol. Kromě toho, víno sloučenina reguluje kyselost vodky. Stejné funkce "spadne" na "E-334" ve víně. V nealkoholickém nápoji se přidává hrdinka výrobku pouze ke zlepšení chuti.

Hrdinu článku naleznete v kosmetice. Kyselina vinná je zde antioxidant, "trenér" pro výrobu kolagenu. V lotionech, mýdlech a maskách se sloučenina přidává jako rozpouštědlo do mrtvých epidermálních buněk. Kyselina je jemně ničí, čistí čerstvou tkáň a otevírá přístup k kyslíku.

Kyselina vinná v potravinách

Při obnově kožní tkáně transformuje vinařská směs také textilní tkaniny. Činidlo se podílí na barvení hmoty. Ve stavebnictví používají vysokou hydrofobnost kyseliny vinné. Absorbující voda, brání sušení cementů a sádry. Na slunci, například, mohou dostat příliš rychle.

Jako každá chemická látka je kyselina vinná jedním z laboratorních činidel. Hrdinka článku se hodí při hledání aldehydů. Bez vinařské směsi a detekce cukrů to nedělá. Racemáty organických látek se také dělí na izomery pomocí hrdinky výrobku. Naštěstí je to levné a nevztahuje se na vzácné.

Cena kyseliny vinné

Cena za kilogram vinařské směsi závisí na čistotě látky a jejího obalu. 1 000 gramů v pytlích po 25 kilogramech a více, obvykle stojí kolem 270 rublů. To je případ analytické kvality, tj. Čistých produktů pro analýzu.

Na kilogram potravinové kyseliny žádající asi 300 rublů. S hromadnými nákupy v tunách se cenovka snižuje na polovinu. Hodnota má také místo dodavatele. Pro kyselinu ze zemí Evropy a Ameriky žádejte o více, protože cenovka závisí na euru, dolaru.

V malých obalech stojí kyselina vinná asi 30 rublů na 10 gramů. Balení váží 200 gramů. Jsou požádáni o 150-300 rublů. Proto jsou malé objemy nerentabilní v ceně.

Běžní spotřebitelé však nepotřebují kilogramové pytle, nespotřebovávají se. Nespotřebovává se v blízké budoucnosti a zásoby kyseliny vinné. Je organický, protože je obsažen v plodech rostlin. Pokud dávají angrešt, pomeranče, hrozny, lidstvo bude i nadále těžit nejen z nich, ale také z kyseliny, kterou obsahují.

http://tvoi-uvelirr.ru/vinnaya-kislota-svojstva-poluchenie-primenenie-i-cena-vinnoj-kisloty/

Kyselina vinná

Kyselina vinná je užitečný přírodní antioxidant

    Víno (kyselina vinná, dioxyantová nebo tartanová) je běžným chemickým činidlem ve formě přírodní sloučeniny. Vypadá to jako viskózní bílý nebo bezbarvý krystalický prášek, bez zápachu, ale s výraznou kyselou chutí, jako je kyselina citrónová, kterou si můžete zakoupit na našich webových stránkách. Látka je dobře rozpustná ve vodě a alkoholu, prakticky nerozpustná v rostlinných olejích a tucích. Tato kyselina je široce distribuována ve své přirozené formě. V přírodě se nachází v mnoha druzích ovoce a bobulí, například: v hroznech a horském popelu, a to jak ve volném stavu, tak v kombinaci s vápníkem, draslíkem a hořčíkem, která byla ve starověku známa jako tartar (kyselá kamenná sůl).. Toto chemické činidlo bylo nejprve získáno jako vedlejší produkt vinařství a bylo použito k prevenci růstu bakterií ve víně. Ve volném stavu, chemické činidlo bylo získáno slavným chemikem Carl Scheele (Švédsko, 1769).There několik způsobů, jak vyrábět kyselinu vinnou. Je vyroben z různých surovin: vinařský odpad (vinný vápenec nebo tatarský kámen), suché vinné kvasnice, velmi vzácně z ovoce s použitím speciálního laboratorního vybavení a nástrojů, jakož i při působení speciálních chemických činidel - minerálních kyselin (kyselina sírová) zubní kámen.

Aplikace

Unikátní receptura složení kyseliny jí umožnila najít uplatnění v takových odvětvích, jako jsou: - textilní - barviva pro tkaniny a barvicí prostředek; - analytická chemie - k identifikaci aldehydů a cukru; - kosmetologie - je součástí mnoha lotionů, pěn, masek, šamponů, balzámů a krémů jako bělicí, hydratační a exfoliační složky; - Léčiva - při výrobě šumivých tablet, rozpustných léčiv, stejně jako diuretik a laxativ, léků ze závažnosti žaludku, pálení žáhy a kocoviny; - lékařství; - elektronika, - konstrukce - zpomaluje tuhnutí a sušení sádry a cementu.

Doplněk stravy

V potravinářském průmyslu je kyselina vinná registrována jako přísada E334 - regulátor kyselosti nebo pH a antioxidant při výrobě cukrářských a pekárenských výrobků: bonbón, marmeláda, džemy, želé, ovocné a bobulové zmrzliny, konzervované potraviny, džusy, nealkoholické nápoje, stolní voda a vinařské výrobky. To dává chutnou chuť vína. V alkoholických nápojích se přidává, aby změkčila chuť alkoholu a dodala příjemnou vůni. Antioxidační vlastnosti činidla mohou prodloužit životnost potravinářských výrobků - pomáhá zpomalit oxidační procesy. Kyselina vinná také udržuje alkalické pH v produktech: čím větší je kyselina, tím nižší je pH. Potravinový antioxidant je povolen v mnoha zemích světa, včetně Ruska a Ukrajiny.

Vliv kyseliny vinné na tělo

Po četných studiích používajících speciální laboratorní sklo a laboratorní vybavení, vědci prokázali bezpečnost a významné výhody pro tělo tohoto chemického činidla.

Význam takové kyseliny pro tělo je zlepšit metabolické procesy, metabolismus a trávení, které se vyskytují každou sekundu v našem těle.

Také kyselina vinná je nepostradatelná pro normální fungování životně důležitých systémů lidského těla.

Kyselina vinná se v těle rozkládá pouze částečně: menší část se vylučuje ledvinami, velká část zůstává ve střevě.

Navzdory tomu, že tato kyselina je poměrně běžná, nezapomeňte, že její použití ve velkém množství může způsobit paralýzu, dokonce i smrt, takže ji musíte používat pouze v rozumném množství. Letální dávka pro člověka je 7,5 g / kg tělesné hmotnosti.

Vysoce kvalitní chemikálie a laboratorní vybavení v Moskvě

Pro získání přesné analýzy, experimentu nebo výzkumu je důležité, aby byly certifikovány všechny použité názvy, od filtračního papíru a laboratorního skla až po elektronické laboratorní váhy.

Takové produkty v široké škále produktů jsou prezentovány v „PrimeKemikalsGrupp“ - chemickém reagenčním skladu v Moskvě maloobchod a velkoobchod.

Zde najdete vše, co potřebujete pro vybavení malé lékárny nebo odborné výzkumné a výrobní laboratoře kvalitními výrobky, které splňují všechny normy GOST za dostupnou cenu.

Potřebujete kvalitní laboratorní vybavení, pak jste v Prime Chemicals Group

Kyselina vinná: strukturní vzorec, vlastnosti, příprava a použití

Kyselina vinná patří do skupiny karboxylových kyselin. Tato látka dostala své jméno díky tomu, že hlavním zdrojem její produkce je hroznová šťáva. Během jejich fermentace se kyselina uvolňuje jako špatně rozpustná draselná sůl. Hlavní oblastí použití této látky je výroba potravinářských výrobků.

Obecný popis

Kyselina vinná patří do kategorie acyklických dvojsytných hydrokyselin, které obsahují jak hydroxylové, tak karboxylové skupiny. Tyto sloučeniny jsou také označovány jako hydroxylové deriváty karboxylových kyselin. Tato látka má jiné názvy:

  • dioxiyantarnaya;
  • tartare;
  • 2,3-dihydroxybutandiová kyselina.

Chemický vzorec kyseliny vinné: С4Н6О6.

Pro tuto sloučeninu je charakteristická stereoizometrie, která může existovat ve 3 formách. Strukturní vzorce kyseliny vinné jsou uvedeny na následujícím obrázku.

Nejstabilnější je třetí forma (mesovická kyselina). D- a L-kyseliny jsou opticky aktivní, ale směs těchto isomerů, přijatá v ekvivalentních množstvích, je opticky neaktivní. Tato kyselina se také nazývá r-nebo i-tartaric (racemic, grape). Tato látka je bezbarvá krystalická látka nebo bílý prášek.

Poloha v přírodě

L-tartaric (RR-tartaric) a hroznové kyseliny se nacházejí ve velkém množství v hroznech, výrobcích jeho zpracování, stejně jako v kyselých šťávách mnoha druhů ovoce. Tato sloučenina byla poprvé izolována z tatarského sedimentu, který spadá do výroby vína. Je to směs vinanu draselného a vápníku.

Kyselina mesová se v přírodě nenachází. Lze ho získat pouze umělými prostředky - varem v louhu alkalických kovů D- a L-izomerů, jakož i oxidací kyseliny maleinové nebo fenolu.

Fyzikální vlastnosti

Hlavní fyzikální vlastnosti kyseliny vinné jsou: t

  • Molekulová hmotnost - 150 a. e. m.
  • Bod tání: o D- nebo L-izomer - 170 ° C; o kyselinu hroznovou - 260 ° C; o mesovic kyseliny - 140 ° C.
  • Hustota - 1,66-1,76 g / cm3.
  • Rozpustnost - 135 g bezvodé látky na 100 g vody (při teplotě 20 ° C).
  • Spalné teplo - 1096,7 kJ / (g ∙ mol).
  • Specifická tepelná kapacita - 1,26 kJ / (mol ° С).
  • Molární tepelná kapacita je 0,189 kJ / (mol ° С).

Kyselina je vysoce rozpustná ve vodě, přičemž dochází k absorpci tepla a snížení teploty roztoku.

Krystalizace z vodných roztoků probíhá ve formě hydrátu (2S4H6O6) ^ H20. Krystaly jsou ve formě kosočtvercových hranolů. V mesovic kyselině, oni jsou prismatic nebo šupinatý. Při zahřátí nad 73 ° C krystaluje bezvodá forma z alkoholu.

Chemické vlastnosti

Kyselina vinná, stejně jako jiné hydroxykyseliny, má všechny vlastnosti alkoholů a kyselin. Funkční skupiny –COOH a –OH mohou reagovat s jinými sloučeninami buď nezávisle, nebo se vzájemně ovlivňovat, což určuje chemické vlastnosti této látky:

  • Elektrolytická disociace. Kyselina vinná je silnější elektrolyt než mateřské karboxylové kyseliny. D- nebo L-izomery mají nejvyšší stupeň disociace, mesovicová kyselina je nejméně.
  • Tvorba kyselých a středních solí (tartrátů). Nejběžnější z nich jsou: tartrát a vinan draselný, vinan vápenatý.
  • Tvorba s chelátovými komplexy s odlišnou strukturou. Složení těchto sloučenin závisí na kyselosti média.
  • Tvorba esterů se substitucí -OH v karboxylové skupině.

Když se kyselina L-vinná zahřeje na 165 ° C, převažují v produktu mesovič a hroznové kyseliny v rozmezí 165-175 ° C - kyselina hroznová, nad 175 ° C - kyselina metavová, která je nažloutlá pryskyřičná látka.

Když se zahřeje na 130 ° C, hroznová kyselina smíchaná s kyselinou chlorovodíkovou se částečně převede na mesovinovou kyselinu.

Vlastnosti soli

Mezi vlastnosti solí kyseliny vinné patří: t

  • Kyslá draselná sůl KHC4H4O6 (hydrotartrát draselný, zubní kámen): o málo rozpustný ve vodě a alkoholu; o precipituje při prodloužené expozici; o má formu bezbarvých malých krystalů, jejichž tvar může být kosočtvercový, čtvercový, šestihranný nebo pravoúhlý; o relativní hustota - 1,973.
  • Vápník CaC4H4O6 tartrát: o vzhled - kosočtverečné krystaly; o špatně rozpustný ve vodě.
  • Průměrná draselná sůl K2C4H4 ∙ 0,5 H20, kyselá vápenatá sůl CaH2 (C4H4O6) 2 - dobrá rozpustnost ve vodě.

Syntéza

K výrobě kyseliny vinné existují 2 druhy surovin:

  • Vinné vápno (produkt ze zpracování výlisků, sedimentárních kvasinek, odpadů z výroby brandy alkoholu z vinařských materiálů);
  • hydrotartrát draselný (tvořený v mladém víně při jeho ochlazování, stejně jako při koncentraci hroznové šťávy).

Akumulace kyseliny vinné v hroznech závisí na její rozmanitosti a klimatických podmínkách, ve kterých byla pěstována (méně produkována během chladných let).

Tartarátové vápno se nejprve zbaví nečistot promytím vodou, filtrací, odstředěním. Hydratan draselný se rozemele v kulových mlýnech nebo drtičech na velikost částic 0,1 až 0,3 mm a pak se zpracovává na vápno výměnou za použití chloridů a uhličitanu vápenatého.

Příjem kyseliny vinné se vyrábí v reaktorech. Nejprve se do ní nalije voda po umytí sádry sádrovce, poté se zubní kámen naplní rychlostí 80-90 kg / m3. Tato hmota se zahřeje na 70-80 ° C, přidá se k ní chlorid vápenatý a vápenné mléko. Rozklad zubního kamene trvá 3 až 3,5 hodiny, poté se suspenze zfiltruje a promyje.

Z kyseliny vinné se vápno extrahuje rozkladem H2SO4 v kyselinovzdorném ocelovém reaktoru. Hmota se zahřeje na 85 až 90 ° C. Přebytek kyseliny na konci procesu se neutralizuje křídou. Kyselost roztoku by neměla být větší než 1,5. Potom se roztok kyseliny vinné odpaří a krystalizuje. Rozpuštěná sádra se vysráží.

Oblasti použití

Použití kyseliny vinné je spojeno především s potravinářským průmyslem.

Jeho použití přispívá ke zvýšení chuti k jídlu, zvyšuje sekreční funkci žaludku a slinivky břišní a zlepšuje trávicí proces.

Dříve, kyselina vinná byla široce používána jako acidulant, ale to bylo nyní nahrazené kyselinou citrónovou (včetně vinařství ve zpracování velmi zralých hroznů).

Diacetylacetát se používá ke zlepšení kvality chleba. Díky svému použití se zvyšuje pórovitost a objem strouhanky, stejně jako její trvanlivost.

Hlavní oblasti použití kyseliny vinné jsou v důsledku jejích fyzikálně-chemických vlastností: t

  • okyselující činidlo a regulátor kyselosti;
  • antioxidant;
  • konzervační činidlo;
  • katalyzátor pro rozpouštění s vodou v organické syntéze a analytické chemii.

V potravinářském průmyslu se látka používá jako přísada E334 v těchto potravinách jako:

  • pečivo, sušenky;
  • Zeleninové a ovocné konzervy;
  • želé a džemy;
  • nealkoholické nápoje, limonáda.

Kyselina metavová se používá jako stabilizátor, přísada, která zabraňuje zakalení vína, šampaňského a zubního kamene.

Vinařství a pivovarnictví

Chuť vína závisí na obsahu kyseliny vinné. Když je příliš malý, ukáže se bez chuti. To je často vidět u hroznů pěstovaných v teplém podnebí. S vysokou koncentrací látky se nápoj stává příliš chutnou.

K mladině se přidává kyselina vinná, pokud je její obsah nižší než 0,65% u červených vín a 0,7-0,8% u bílých. Úprava se provádí před fermentací. Nejprve se provádí na prototypu, potom se látka přidává do mladiny v malých porcích. Pokud je kyselina vinná v nadbytku, pak se provede stabilizace za studena. V opačném případě se krystaly v lahvích s vinařským produktem vysrážejí.

Při výrobě piva se kyselina používá k praní kultivovaných kvasinek z volné přírody. Poslední infekce piva je příčinou jeho zákalu a manželství. Přidání i malého množství kyseliny vinné (0,5 - 1,0%) tyto mikroorganismy neutralizuje.

Kyselina vinná: vzorec, vlastnosti, příprava

Kyseliny vinné jsou sloučeniny, které se často nacházejí ve světě rostlin. Mohou to být buď volné isomery nebo kyselé soli. Hlavním zdrojem této látky jsou zralé hrozny.

Tatar, jinak, draslík lehce rozpustné soli, se tvoří během fermentace berry nápoj. Tato potravinářská přídatná látka je označena E334.

Získávejte jej nejčastěji z druhotných produktů zpracování vinařských produktů.

Kyselina vinná: vzorec a odrůdy

Kyselina vinná je hygroskopický krystal, který nemá žádný pach ani barvu. Látka má však výraznou kyselou chuť. Všechny druhy kyseliny vinné se dobře rozpouštějí ve vodě, stejně jako v ethylalkoholu. Sloučeniny jsou odolnější vůči účinkům alifatických uhlovodíků, benzenu a etheru. Chemický vzorec této sloučeniny: С4Н6О6.

Kyselina vinná se nachází ve formě 4 izomerů. To je způsobeno symetrickým a rovnovážným uspořádáním kyselého karboxylu, vodíkových iontů a hydroxylových zbytků. To je:

  1. D-tartar, jinak - kyselina vinná.
  2. Kyselina L-vinná.
  3. Antivinna, jiným způsobem - kyselina mesovainová.
  4. Hroznová kyselina, která je směsí kyseliny L- a D-vinné.

Fyzikální vlastnosti

Kyseliny vinné jsou identické v chemických vlastnostech. Jsou však zcela odlišné a existují značné rozdíly ve fyzikálních parametrech. Například, kyseliny vinné D- a L- začínají tát při teplotě 140 ° C, hroznu od 240 do 246 ° C a mesovické kyselině, 140 ° C.

Pokud jde o rozpustnost, první dvě sloučeniny se dokonale rozpouští ve vodě a další dvě jsou odolné vůči vlhkosti.

Soli kyseliny vinné

Kyselina vinná může tvořit pouze dva typy solí: kyselé a střední. Sloučeniny posledně uvedeného typu mohou být zcela rozpuštěny ve vodě. Při ponoření do hydroxidu alkalického kovu se však tvoří krystaly segnetete.

Kyselé monosubstituované kyseliny jsou v kapalinách málo rozpustné. To platí nejen pro vodu, ale i alkoholické a vinné nápoje. Postupně se usazují na stěnách cév.

Poté se obsah opatrně odstraní a použije se k získání organické kyseliny.

Co se týče zubního kamene, je obsažen nejen ve šťávě z hroznových plodů, ale také v nektarech s buničinou a v pastách z ovoce.

Denní sazba

Kyseliny vinné jsou jednoduše nezbytné pro tělo se zvýšeným ozařováním, dysfunkcí trávicího systému, konstantním tlakem a také se sníženou kyselostí žaludku.

Tyto sloučeniny jsou obsaženy v kyselém ovoci. Maximální koncentrace kyseliny vinné se koncentruje v rebarbory, papáji, brusnici, kdoule, granátovém jablku, třešeň, angreštu, černých rybízech, limetkách, pomerančích, avokádech, mandarinkách, třešních, jablkách a hroznech.

Při správné a vyvážené výživě je denní potřeba těchto sloučenin plně pokryta. Pro normální provoz těla potřebují muži od 15 do 20 miligramů kyseliny vinné, ženy od 13 do 15 miligramů a děti od 5 do 12 miligramů.

Co je užitečná kyselina vinná

Vlastnosti kyseliny vinné je obtížné přeceňovat. Tato sloučenina má biologický význam. Kyselina vinná:

  1. Tóny srdečního svalu.
  2. Rozšiřuje krevní cévy.
  3. Stimuluje syntézu kolagenu.
  4. Zvyšuje pevnost a pružnost pokožky.
  5. Chrání tělo před oxidací.
  6. Zvyšuje rychlost toku všech metabolických procesů.
  7. Reaguje s radionuklidy a také urychluje jejich eliminaci z těla.

Při použití tohoto dodatku stojí za to zvážit, že přebytek denní sazby je plný následků. Mohou nastat příznaky předávkování, včetně paralýzy, závratě, průjmu a zvracení. V některých případech může být nadměrné používání činidla fatální. Smrt nastává v situacích, kdy dávka kyseliny vinné přesahuje 7,5 gramu na 1 kilogram hmotnosti.

Aby nedošlo k poškození vašeho těla, nedoporučuje se zvyšovat denní dávku látky na vlastní pěst. To může provést pouze ošetřující lékař. Zvláště pokud je pacient náchylný k herpesu, má citlivou pokožku nebo má narušený absorpční mechanismus pro určité kyseliny.

Aplikace v potravinářském průmyslu

Kyselina vinná, jejíž výše uvedený vzorec je uveden výše, umožňuje zpomalit procesy hnijící a rozklad produktů.

Díky této vlastnosti byla sloučenina široce používána v potravinářském průmyslu. Kyselina vinná zabraňuje předčasnému poškození mouky, stejně jako konzervovaným výrobkům.

Velmi často se sloučenina používá jako antioxidační činidlo nebo regulátor kyselosti.

Kyselina vinná je přítomna ve složení alkoholických nápojů, stolní vody, pekárenských a cukrářských výrobků, jakož i konzervovaných potravin. Získání této komponenty je snadný proces. K tomu použijte odpad, který vzniká v důsledku získávání vinného nápoje.

Je třeba poznamenat, že substrát se používá k zachování bělosti a plasticity čokoládové polevy, k fixaci šlehacích proteinů a také k uvolnění těsta. Aditivum E334 navíc umožňuje změkčit chuť alkoholických nápojů, což je činí příjemnějšími.

Použití kyseliny vinné v jiných oblastech

Kyselina vinná je široce používána nejen v potravinářském průmyslu, ale také ve farmaceutickém průmyslu. Pro léčebné účely se sloučenina používá jako pomocná složka. Používá se při výrobě rozpustných léčiv, některých laxativ, stejně jako šumivých tablet.

Kyselina vinná se používá v kosmetologii. Tato směs je součástí mnoha profesionálních šamponů, pleťových vod, krémů a kůry na péči o vlasy a pleť.

Ve skutečnosti se kyselina vinná používá v mnoha oblastech. Sloučenina se například používá v textilním průmyslu k fixaci barvy v důsledku barvení tkanin. Ve stavebnictví se přísada používá jako činidlo. Přidává se do omítek a cementových směsí. Díky tomu hmota tuhne pomaleji.

Segette sůl je používána v procesu výroby počítačů, reproduktorů a mikrofonů, kvůli jeho piezoelectric vlastnostem.

Kyselina vinná

Kyselina vinná (vinná, vinná, dioxibická) je dvojsytná organická látka, jejíž molekula obsahuje dva asymetrické atomy uhlíku.

Sloučenina je rozšířena ve světě rostlin, vyskytuje se ve formě volných isomerů a kyselých solí.

Hlavním zdrojem kyseliny vinné jsou zralé hrozny. Látka je uvolňována během fermentace berry nápojů, tvořících nerozpustné draselné soli, zvané zubní kámen.

Doplněk stravy je registrován pod kódem E334, získává se z druhotných produktů zpracování vína (kvasnice, křídové sedimenty, vínan vápenatý).

Chemické a fyzikální vlastnosti

Kyselina dioxysukcinová je hygroskopická bezbarvá a bez zápachu krystaly s výraznou kyselou chutí. Tyto sloučeniny jsou rozpustné ve vodě a ethylalkoholu, prakticky nerozpustné v etheru, benzenu, alifatických uhlovodících.

Chemický vzorec látky je C4H6O6.

Kyselina vinná, v důsledku rovnováhy a symetrického uspořádání hydroxylových zbytků, vodíkových iontů, kyselých karboxylových skupin, se nachází v přírodě ve formě čtyř izomerů.

Odrůdy přísad E 334

  1. D - kyselina vinná (vinná).
  2. Kyselina L - vinná.
  3. Kyselina mesová (anti-vinic).
  4. Hroznová kyselina (směs stejného objemu kyseliny l - a d - vinné).

Všechny formy dioxiantharny látek jsou identické v chemických vlastnostech, ale liší se ve fyzikálních parametrech. Teplota tání kyseliny l - a d - vinné je tedy - 140 stupňů, hroznový - 240 - 246 stupňů, mezovinnoy - 140 stupňů. Současně je rozpustnost ve vodě prvních dvou sloučenin mnohem vyšší než u posledních dvou sloučenin.

Kyselina vinná tvoří dva typy solí: médium a kyselinu. Sloučeniny prvního typu jsou snadno rozpustné ve vodě a v roztocích hydroxidů alkalických kovů tvoří segnetové krystaly.

Soli monosubstituovaných kyselin se obtížně rozpouštějí v kapalinách, včetně vína a alkoholických nápojů. Proto se ukládají na stěnách nádrže, odkud se extrahují, aby se získala organická kyselina.

Kromě hroznové šťávy je zubní kámen přítomen v nektarech s buničinou a ovocnými pastami.

Vlastnosti a denní potřeby

Kyselina vinná se nachází v kyselých bobulích a plodech.

Jeho maximální koncentrace je soustředěna do hroznů, jablek, třešní, mandarinek, avokáda, pomerančů, limetky, černého rybízu, angreštu, třešně, granátového jablka, kdoule, brusinky, papája, rebarbory. S vyváženou stravou je každodenní potřeba prvku plně pokryta.

Pro normální fungování těla, ženy potřebují 13 až 15 miligramů kyseliny vinné denně, pro muže, 15 až 20 miligramů, pro děti, 5 až 12 miligramů.

Potřeba dioxinové sloučeniny se zvyšuje se zvýšeným pozadím ozařování, stresem, dysfunkcí trávicího traktu spojenou se snížením kyselosti žaludku.

Biologický význam kyseliny vinné: t

  • chrání buňky těla před oxidací;
  • zvyšuje rychlost toku metabolických procesů;
  • reaguje s radioaktivními prvky, urychluje jejich eliminaci z těla;
  • rozšiřuje cévy;
  • zvyšuje pružnost a pevnost kůže;
  • potencuje syntézu kolagenu;
  • tóny srdečního svalu.

Vzhledem k tomu, že kyselina vinná je toxická, spotřeba vysokých koncentrací činidla je plná vývoje příznaků předávkování: zvracení, průjem, závratě, ochrnutí a smrt. Použití 7,5 g sloučeniny na kilogram hmotnosti je fatální.

Aby nedošlo ke škodě na zdraví, je možné zvýšit příjem látky pouze po konzultaci se svým lékařem, zejména pokud je předispozice na herpes, jste vlastníkem citlivé kůže nebo je porušen mechanismus asimilace ovocných kyselin.

Použití doplňků E334

Vzhledem k tomu, že kyselina vinná zpomaluje procesy rozkladu a hnijících produktů, je sloučenina široce používána v potravinářském průmyslu. Zabraňuje předčasnému opotřebení konzervovaných a moučných výrobků. Surovinou pro výrobu aditiva E 334 je odpad vznikající při přípravě vinných nápojů.

Kyselina vinná se používá jako regulátor kyselosti a antioxidační činidlo při výrobě konzervovaných výrobků, cukrovinek a pekárenských výrobků, stolní vody, alkoholických nápojů.

Kromě toho se vinařský substrát používá k uvolnění těsta, upevnění šlehacích bílkovin, zachování plasticity a bělosti čokoládové glazury.

Doplněk stravy E 334 pomáhá změkčit alkoholickou „hořkost“ vinařských produktů, což jim dodává příjemnou vůni.

Jiná použití kyseliny vinné.

  1. Léčiva. V medicíně se látka používá jako pomocná složka při tvorbě rozpustných léčiv, šumivých tablet a projímadel.
  2. Kosmetika. Přísada E 334 je součástí profesionálních slupek, krémů, pleťových vod, šamponů pro péči o pleť a vlasy.
  3. Textilní průmysl. Víno se používá k fixaci barvy po barvení tkáně.
  4. Analytická chemie. Soli kyseliny vinné se používají k detekci cukrů a aldehydů v chemických roztocích, k separaci racemátů organických sloučenin na izomery.
  5. Stavba. Reakční činidlo se přidává do cementových nebo sádrových směsí, aby se zpomalilo zmrazení hmoty.
  6. Elektrotechnika. Segneto sůl (tetrahydrát dvojitá sodná draselná sůl kyseliny vinné) se díky piezoelektrickým vlastnostem používá při výrobě mikrofonů, reproduktorů a počítačů.

Kromě toho se organická sloučenina používá k odstranění rezavých skvrn z bílého oblečení. K tomu se smísí kamenná sůl a E 334 ve stejném poměru.

Poté se směs zředí vodou, aby se získala hustá hmota, nanesená na místě. Chcete-li posílit "efekt" věc pod přímými paprsky slunce, čeká na zmizení problémové oblasti na tkanině.

Poté se produkt opláchne ve studené vodě a pak se důkladně promyje v teplém mýdlovém roztoku.

Kyselina vinná v kosmetologii

Přísada E 334 je v koncentrované formě používána v kosmetologii jako profesionální čistící prostředek při loupání vína.

Dioxysukcinová kyselina jemně rozpouští mrtvé buňky rohovky kůže, aniž by způsobila popáleniny a mechanická poranění.

Výsledky používání loupání vína: t

  • snižuje účinek "pomerančové kůry";
  • vyhlazuje mimické vrásky;
  • aktivuje odstranění poškozených buněk epidermis (exfoliace);
  • "Vyrovnává" kůži;
  • rozjasní skvrny věku a tón tváře;
  • dodává pleti pružnost a hladkost;
  • stimuluje tvorbu nových elastinových a kolagenových vláken;
  • snižuje tvorbu kožního mazu;
  • utáhne póry;
  • hydratuje hluboké vrstvy kůže.

Vzhledem k tomu, že složka E 334 potencuje zesílení bělících a odlupovacích účinků, doporučuje se ji použít pro tónování a zesvětlení všech typů pleti, zejména se zvýšeným pigmentováním, zhutněním stratum corneum a příznaky photoagingu.

Kyselina vinná má silné antioxidační vlastnosti: "váže" volné radikály, zpomaluje přirozené stárnutí dermis. Kromě toho se peeling založený na něm používá jako přípravný postup před mechanickým čištěním obličeje, opalováním, kosmetickými zábaly (anticelulitidou, tonikem, omlazujícími).

Kontraindikace při čištění kyselin:

  • těhotenství, kojení;
  • menstruace;
  • individuální nesnášenlivost vůči činidlu;
  • dermatitida, ekzém, lišejníky;
  • parazitní invaze;
  • akutní zánětlivé a infekční onemocnění organismu;
  • couperose;
  • herpes;
  • nedávné odstranění chloupků, holení;
  • vzdělávání na kůži, která má být zpracována;
  • rány, odřeniny, škrábance;
  • čerstvé opálení;
  • snížení srážlivosti krve.

Optimální doba pro loupání je zima nebo brzy na jaře (dokud se neobjeví aktivní slunce).

Závěr

Kyselina vinná je tedy multifunkční rostlinná sloučenina s výraznými antioxidačními a biostimulačními vlastnostmi. Hlavními přírodními zdroji látky jsou hrozny a citrusové plody.

Při perorálním podání kyseliny „bojuje“ s volnými radikály, urychluje metabolismus esenciálních látek, zvyšuje pružnost pokožky.

Díky svým jedinečným vlastnostem je široce používán v potravinářském průmyslu, kosmetice, elektrotechnice, vinařství, medicíně, metalurgii a analytické chemii.

Výrobky bohaté na kyselinu vinnou:

Kyselina vinná je běžná přírodní sloučenina. Chemikům se říká kyselina dioxiová nebo kyselina vinná. Kyselina je transparentní, bez zápachu a bezbarvé krystaly, které mají velmi kyselou chuť.

Chemickou povahou je dvojsytná hydroxykyselina vzorce C4H6O6. Díky kyselině vinné jsme si mohli vychutnat takový nádherný nápoj, jako je víno.

A nejen! Ona také přijde v obrovské paletě džemů, čokolády a jiné cukrovinky.

První informace o kyselině vinné sahají do prvního století nové éry a jejího objevitele, alchymisty Jabir ibn Hayyan. Aby se však kyselina dostala do současné podoby, trvalo dalších 17 století a zrod slavného švédského chemika Karla Wilhelma Scheeleho.

Zajímavý fakt - je známo, že ve starém Římě ušlechtilé dámy umyly své víno. V oblastech, kde nebylo vinařství tak populární, si krásky pravidelně třely kůži šťávou z čerstvých bobulí.

Dnes je kyselina vinná široce používána v různých průmyslových odvětvích. Například v potravinářském průmyslu se jedná o aditivum E334. Díky svým antioxidačním vlastnostem se zvyšuje životnost potravinářských výrobků. Je přítomen v pečivech, ovocných želé, džemech, džusech a nápojích.

Denní lidská potřeba kyseliny vinné:

  • pro ženy, 13-15 mg;
  • pro muže - 15-20 mg;
  • pro děti - od 5 do 12 mg.

Zvyšuje se potřeba kyseliny vinné:

  • se zvýšeným ozářením (50 g přírodního červeného vína denně);
  • ve stresových situacích;
  • v rozporu s gastrointestinálním traktem spojeným s nízkou kyselostí;
  • s pomalým zažívacím traktem.

Potřeba kyseliny vinné je snížena:

  • v případě zvýšené kyselosti žaludku;
  • v rozporu s absorpcí kyseliny v těle. V tomto případě je nutné použít produkty, ve kterých jsou přítomny tartráty (soli kyseliny vinné);
  • s tendencí k vzhledu herpesu a příliš citlivou pokožkou;
  • Pokud se chystáte na pláž nebo na jiné místo s aktivním slunečním zářením.

Absorpce kyseliny vinné

Kyselina vinná se dobře vstřebává. To je dáno tím, že se nejen rychle rozpouští ve vodě, ale také se aktivně podílí na regulaci acidobazické rovnováhy. Kromě toho může být tato kyselina také přeměněna na jiné sloučeniny nezbytné pro tělo, takže je to velmi důležitá kyselina pro zdraví.

Jako každá rostlinná kyselina má kyselina vinná řadu užitečných vlastností pro lidské tělo.

1. Vnější použití kyseliny vinné. Užitečná akce:

  • podporuje odlupování vrstev mrtvé kůže;
  • pomáhá snižovat akné a akné;
  • dokonale bělí a hydratuje pokožku.

2. Vnitřní použití kyseliny vinné. Užitečné vlastnosti:

  • zvyšuje rychlost metabolických procesů;
  • zvyšuje pevnost a pružnost pokožky;
  • vylučuje drobné kožní defekty;
  • podporuje syntézu kolagenu;
  • je vynikajícím antioxidantem;
  • odstraňuje záření z těla;
  • rozšiřuje cévy;
  • tóny kardiovaskulárního, nervového a trávicího systému;
  • Kyselina vinná pomáhá nasycení organismu přírodními ovocnými kyselinami biologického původu.

Pokud však nedodržíte bezpečnostní pravidla pro použití kyseliny vinné, může dojít k nepříjemným následkům!

Je také důležité, aby nedostatek kyseliny vinné mohl vést k takovým důsledkům, jako jsou:

  • porušení acidobazické rovnováhy v těle;
  • tupá činnost trávicího traktu;
  • vyrážky a podráždění kůže.

Známky přebytku kyseliny vinné:

Přebytek této kyseliny může způsobit metabolické poruchy, které mohou nepříznivě ovlivnit vaše zdraví. Například byste měli být velmi opatrní, pokud máte citlivou pokožku, kožní onemocnění (např. Herpes).

Musíte být také opatrní při dlouhodobém vystavení přímému slunečnímu světlu, nebo pokud máte individuální kontraindikace k použití této látky. Velké dávky kyseliny vinné jsou nebezpečné, protože to je svalový toxin, který může způsobit paralýzu a smrt.

  • bolest hlavy;
  • porucha střev;
  • nevolnost, zvracení;
  • průjem;
  • s vysokým předávkováním - paralýza;
  • smrtelného výsledku.

Kyselina vinná interaguje s vodou, vitaminem PP a také vitamínem K. Kromě toho je tato kyselina schopna reagovat s proteiny, sacharidy a stopovými prvky. Díky tomu je schopna tvořit komplexy vitamín-minerál, které mají blahodárný účinek na celé tělo.

Faktory ovlivňující obsah kyseliny vinné v těle

Faktor 1: pravidelná spotřeba produktů bohatých na kyselinu vinnou.

Druhý faktor: správné fungování gastrointestinálního traktu, schopnost těla absorbovat kyselinu.

Kyselina vinná je součástí krásy a zdraví

Rovněž je třeba poznamenat ještě jedno, stejně závažné prostředí pro použití kyseliny vinné - kosmetologie. Kyselina vinná přispívá k:

  • exfoliace mrtvých epidermálních buněk;
  • stimuluje vývoj mladých buněk, čímž omlazuje pokožku.

Nejoblíbenější formy aplikace kyseliny vinné v kosmetologii jsou různá séra, krémy, pleťové vody na obličej a tělo, hydratační přípravky, peelingy, gely na obličej, mycí šampony, odstraňovače akné. Odborníci zaznamenávají vynikající vlastnosti této kyseliny - maximální účinnost s minimálním rizikem podráždění.

Krystaly kyseliny vinné nerostou

Počkej chvíli. Často se tvorba krystalů začíná později, než je žádoucí. Možná ve sklenici vody o něco více, než je požadováno - to může oddálit proces.

Krystaly se tvoří na dně skla, ne na drátě.

V tomto případě vytáhněte drát z roztoku a nechte jej uschnout. Neotírejte to! To je důležité: tímto způsobem se na povrchu tvoří nepravidelnosti a jádra krystalů. Nyní opakujte experiment z kroku 3 instrukcí.

  1. Do plastového kelímku nalijte dvě sklenice kyseliny vinné (20 g).
  2. Do sklenice změřte pět plastových zkumavek s vodou.
  3. Do skleněné kádinky nalijte vroucí vodu ke značce, jak je znázorněno na obrázku.

Při práci s vroucí vodou dodržujte bezpečnostní opatření!

  • Do sklenice vložte plastový kelímek.
  • Před zahájením práce s otevřeným ohněm odstraňte ochranné rukavice. Dejte ho na hořák na suché palivo a zapálte ho.
  • Na hořák namontujte difuzor plamene.
  • Skleněnou nádobku položte na difuzér plamene. Obsah plastového kelímku míchejte, dokud se kyselina vinná úplně nerozpustí.
  • Ohněte postavu z dlouhého kusu měděného drátu. Ujistěte se, že tvar můžete snadno a bezpečně upevnit na plastový kelímek.
  • Opatrně vyjměte plastový kelímek ze skla. Umístěte měděný drát do plastového kelímku. Nechte sklo vychladnout na pokojovou teplotu.
  • Počkejte asi hodinu. Krystaly kyseliny vinné rostou na drátu!
  • Kyselina vinná krystalizuje na drátu. Malé krystaly naskládané na sebe, tvořící elegantní struktury.

    Zlikvidujte experimentální odpad s domovním odpadem.

    Kyselina vinná, stejně jako mnoho jiných organických kyselin, je vysoce rozpustná ve vodě. Takové rozpuštění však nemusí být donekonečna a v určitém okamžiku se dosáhne nasycení: bez ohledu na to, jak tvrdě se snažíme, nerozpouští se ve vodě při této teplotě žádný gram kyseliny vinné.

    Kyselina vinná je však mezi látkami, jejichž rozpustnost vzrůstá při zahřívání. V důsledku toho, ochlazením nasyceného roztoku, vytváříme podmínky, za kterých se kyselina vinná v roztoku stává větší než to, co je „dovoleno“ jeho rozpustností.

    Vzhledem k tomu, že proces chlazení probíhá postupně, "extra" kyselina vinná není uvolňována pouze ve formě prášku, nýbrž má také čas se zvláštním způsobem uspořádat, čímž se vytvoří tělíska s opakující se strukturou - krystaly.

    Je to díky systematickému uspořádání molekul v krystalech, že jsou transparentní a mají krásný, určitý tvar.

    Proč na drátu rostou krystaly kyseliny vinné?

    Pokud roztok obsahuje „přebytek“ kyseliny vinné, jeho molekuly v tomto experimentu mají na výběr z několika možností. První je zůstat v roztoku. Tento stav však pro ně nebude udržitelný: jsou příliš „stísněné“ a nepříjemné, když je jejich obsah v roztoku větší než rozpustnost kyseliny vinné při dané teplotě.

    Molekuly kyseliny vinné se proto musí někam dostat. Když se rozhlédneme kolem, uvidí povrch zkumavky, drát, skutečnou vodu, ze které chtějí vylézt, stejně jako jejich kolegy - stejné molekuly kyseliny vinné.

    Ukazuje se, že z hlediska molekul kyseliny vinné, plast, který tvoří trubice není příliš pohodlné a příjemné, a nejsou nakloněny k němu dosáhnout. Jejich sousedé - stejné molekuly kyseliny vinné - se neustále pohybují, což brání tomu, aby se molekuly začaly shromažďovat v roztoku přesně tak, jako je to ve středu zkumavky.

    Ale drát vypadá mezi všemi možnostmi co nejatraktivněji. Ukazuje se, že molekuly kyseliny vinné se mohou „nalepit“ na drát a cítit se na něm docela pohodlně. Kyselina vinná se tak postupně začíná lepit kolem drátu.

    Další molekuly jsou již v blízkosti, protože částice kyseliny vinné uložené na drátu se nepohybují, na rozdíl od těch, které jsou stále v roztoku. Vzhledem k tomu, že proces takového "lepení" nastává postupně, molekuly se navzájem vyrovnávají ve správném pořadí a tvoří krásné krystaly.

    Vyzkoušejte krystaly kyseliny vinné na provázku, ne na měděném drátu.

    Podle pokynů opakujte experiment. V odstavci 8, místo drátu, použijte kus nitě připevněný k třísku nebo utkání. Na konci nitě navlékněte pár uzlů a ponořte do roztoku kyseliny vinné. Můžeme jen čekat!

    Začněme z dálky: vše, co nás obklopuje, lze rozdělit do dvou velkých skupin. První jsou objekty, které jsou tak symetrické, že jsou nerozeznatelné od zrcadlového odrazu.

    Bohužel existuje jen velmi málo takových objektů v našem světě. Často se jedná o model, zjednodušené tvary, jako je čtverec, kruh, koule nebo kostka, nebo velmi, velmi malé částice, jako jsou atomy nebo molekuly.

    Takové objekty se nazývají složité slovo "achiral".

    Druhá skupina je mnohem širší: představují ji objekty, které se liší od zrcadlového odrazu. Přísně vzato jsou mezi nimi všechny živé tvory a většina předmětů neživé přírody. Například osoba nebo kočka vypadá velmi symetricky. Při bližším zkoumání si však můžete být jisti malými rozdíly ve tvaru uší, očí, rukou nebo tlapek.

    Navíc není pro nikoho tajemstvím, že vnitřní struktura není vůbec symetrická: srdce většiny savců (včetně lidí, samozřejmě) je posunuto doleva, žaludek je také na levé straně a játra, naopak, je na pravé straně.

    Z toho vyplývá, že všichni lidé jsou rozhodně chirální, tedy neslučitelní s jejich zrcadlovým odrazem, jako všechny ostatní objekty patřící do druhé skupiny.

    Pro takové malé částice jako molekuly je velmi důležitý vztah k chirálním a achirálním objektům. Abychom to pochopili, zvažte dvě jednoduché molekuly.

    Pro mnoho atomů spojených se čtyřmi jinými atomy je charakteristické tzv. Tetraedrické prostředí. To znamená, že tyto čtyři atomy kolem centrální řady se vyrovnávají nejhustším způsobem.

    Pokud umístíme centrální atom a dva z těchto čtyř do nějaké roviny, pak jeden ze zbývajících bude nutně nad touto rovinou a druhý pod ní.

    Představte si, že v první molekule (na levém obrázku) jsou k centrálnímu atomu připojeny dva identické atomy (fialové kuličky) a dva další, které se od sebe liší a od prvních dvou (modré a červené kuličky).

    Když se taková molekula odrazí v zrcadle, dostaneme molekulu, která je konstruována přesně stejným způsobem jako původní molekula. To znamená, že první molekula může být nazývána achirální, tj. Slučitelná se svým zrcadlovým odrazem.

    Zvažte druhou molekulu. Bude to podobné prvnímu, ale v něm jsou všechny atomy, které obklopují centrální atom, rozdílné (fialové, zelené, červené a modré kuličky). Pokud budeme odrážet takovou molekulu v zrcadle, uvidíme již další molekulu!

    Podívejme se na obě molekuly z poněkud odlišného úhlu: umístíme centrální atom do obrazové roviny, dva atomy nad tuto rovinu (jsou speciálně taženy více) a dva zbývající jsou pod touto rovinou (taženo méně).

    Pak jasně uvidíme, že odraz první molekuly v zrcadle má za následek přesně stejnou molekulu. Ale odraz druhé molekuly - chirální - dává odlišnou strukturu, kterou nelze kombinovat s první, bez ohledu na to, jak jsme točili.

    To znamená, že na pravé straně obou obrázků jsou na opačných stranách imaginárního zrcadla zobrazeny různé molekuly. Látky sestávající z těchto molekul budou mít odlišné vlastnosti. Tyto molekuly se nazývají optické izomery nebo enantiomery.

    Poprvé byli lidé konfrontováni s fenoménem chirality molekul na příkladu kyseliny vinné. V roce 1834 bylo zjištěno, že roztok kyseliny vinné přírodního původu (který je mimochodem pojmenován, protože byl izolován z hroznů) dokáže speciálně lámat světlo.

    Když se synteticky syntetizovala kyselina vinná, bylo zjištěno, že nedochází k žádnému lomu světla.

    Vysvětlení bylo zjištěno při krystalizaci umělé kyseliny vinné: byly nalezeny krystaly dvou typů, které jsou ve vzájemném vztahu, stejně jako objekt a jeho zrcadlový odraz.

    S mechanickým oddělením těchto krystalů a odděleným rozpuštěním ve vodě se opět vrátil účinek lomu světla a v jednom případě byl v jednom směru a ve druhém v opačném směru. To byl první otevřený příklad projevu různých vlastností dvou látek sestávajících z chirálních molekul.

    Nyní, z výšky našich znalostí, chápeme, proč umělá kyselina vinná sestává z chirálních molekul. To je možné díky tomu, že dva centrální atomy uhlíku jsou ve stejném prostředí jako černé atomy v našich modelových molekulách.

    Tyto atomy uhlíku jsou charakterizovány tetraedrickým prostředím a atomy různé povahy (kyslík a vodík) nebo s různými prostředími (atomy uhlíku) jsou k nim připojeny. Když se molekula kyseliny vinné přirozeného původu odráží v zrcadle, uvidíme jinou molekulu, což je přesně to, co jsme společně s prvním z nich získali v umělé syntéze.

    Když byly společně ve stejném roztoku ve stejném množství, účinky refrakce světla se vzájemně kompenzovaly, a proto nebyly pozorovány.

    http://himya.ru/vinnye-kisloty.html
    Up