logo

Identifikační prohlídka zboží umožňuje nastavit hodnotu produktu (včetně obilí), vyhlídky na jeho použití. Existuje několik typů identifikace: spotřebitel, identifikace dávek produktu, druh, odrůda, kvalita, speciální.

Druhy identifikace obilí jako komodity

Identifikace spotřebitele. Účelem tohoto postupu je stanovit druhy obilí podle typu možného použití pro lidskou výživu. Je nezbytné z toho důvodu, že mnoho zrn se pěstuje nejen pro potravinářské účely, ale také pro krmiva, technické zpracování. Například pšenice (nejvíce pěstované obilí v Rusku) jde pro potravinářské účely pouze ve výši 20% z celkové plodiny. Zbývající pšenice obsahuje příliš mnoho lepku, proto má nízkou kvalitu a používá se jako krmivo pro zvířata a drůbež.

Identifikace produktu-šarže je považována za nejsložitější typ. Jeho úkolem je stanovit vlastnictví poskytnutého vzorku nebo kombinovaného vzorku konkrétní šarže. Ve většině případů nejsou kritéria pro takovou identifikaci dostatečně spolehlivá, což vytváří obtíže.

Identifikace druhu (sortimentu) potvrzuje shodu zboží s jeho jménem. Má obzvláštní význam pro celní identifikaci.

Účelem identifikace odrůd je zajistit shodu s požadavky na kvalitu stanovenými v regulačních dokumentech pro určitý typ výrobku. Dnes v Rusku dochází k přechodu od třídy zboží k jeho rozdělení do tříd.
Pokud je odrůdová identifikace určována odstupňováním kvality zrna: nejvyšší stupeň, první, druhý, atd. Pokud deklarovaná třída nebo třída výrobků neodpovídají skutečnému stavu výrobku, musí být provedeno nové třídění (různé druhy falšování sortimentu).

Speciální identifikace zahrnuje vyšetření výrobku v mnoha ohledech. Zahrnuje zejména stanovení přítomnosti geneticky modifikovaných látek v zrně.

Identifikace obilí

Typy obilí jsou identifikovány pomocí široké škály úkolů, které může odborník aplikovat během práce. Než začnete zkoumat pravost, musíte jasně představit rozsah úkolů a vybrat metody, které mohou být provozovány.

Obilniny zahrnují odšroubovaná a neporušená zrna a fazole rostlin. Pro lidskou výživu se nejčastěji používá:

• obiloviny (pšenice, oves, žito, ječmen, proso, kukuřice, čirok, rýže);
• luštěniny (hrách, fazole, fazole, čočka, sója, cizrna);
• pohanka (pohanka).

Zvláštní pozornost je věnována rozšiřování produkce tvrdé a silné pšenice (s dobrým lepkem), jakož i zlepšování kvality zrna všech obilovin. Pro úspěšné vyřešení těchto problémů je nutné zavést vysoce výnosné odrůdy, využití účinné zemědělské technologie a zlepšení struktury osevních ploch. Významný význam má použití hnojiv, zvýšení plodin v dobře zvlhčených zónách.

Zrno každého druhu má řadu charakteristických znaků: barvu, tvar, velikost. Velikost zrna je specifická pro každou plodinu. Zpravidla se vyjadřují jako průměrná hmotnost 1000 zrn. Tento ukazatel pro různé obiloviny je: t

• pro pšenici - 40 g;
• pro žito - 25 g;
• oves - 25 - 30 g;
• ječmen - 35 - 45 g;
• pohanka - 20 g;
• proso - 5 - 7 g.

Aby zásilka obilí dostala název konkrétní obilniny (šarže pšenice, ovsa, žita atd.), Musí obsahovat 85% nebo více zrn uvedené plodiny. V opačném případě, když je počet zrn hlavní plodiny menší než norma, musí být dávka označena jako směs zrn různých plodin. Složení směsi by mělo být uvedeno v procentech.

Druhy pšenice podle typu a třídy

Druhy zrna jsou distribuovány v závislosti na jejich botanických vlastnostech. Toto rozdělení je zvláště rozvětvené a relevantní pro pšenici.
Technologický význam je rozdělení pšenice na měkké a tvrdé. Všechny třídy měkké pšenice mají oválný tvar zaobleného zrna, na hlavě dobře rozlišený vous. Pšeničné zrno je delší, na zárodečné straně má zahuštění na zadní straně, drážka je špatně vyvinutá.

Typ pšenice 1 - červené zrno, měkké
Podtyp 1 je tmavě červený sklovec s úrovní skelnosti nejméně 75%.
Podtyp 2 je sklovitě červená se skelností alespoň 60%.
Podtyp 3 je světle červené polosklo s sklovitostí nejméně 40%.
Podtyp 4 - pestrobarevný polomatný s úrovní skelnosti nejméně 40%.
Podtyp 5 - mletý prášek se skelností menším než 40%.

Druh pšenice 2 - tvrdá pružina (Durum)
Podtyp 1 je tmavě jantarový.
Podtyp 2 je světle jantarový.

Typ pšenice 3 - pružinový belozer (měkký) t
Podtyp 1 - Sklo Belozer se skelností nejméně 60%.
Podtyp 2 je práškové bílé zrno (sklovitost je menší než 60%).

Druh pšenice 4 - zima červená (měkká)
Má stejnou separaci jako pšenice prvního typu.

Druh pšenice 5 - zimní bílé zrno
Měkká pšenice je zase rozdělena do tříd - od nejvyšší po pátou. Pšenice tvrdá je také rozdělena do pěti tříd, počínaje první. Hlavní ukazatel při určování třídy - hmotnostní zlomek a kvalita lepku.
Jako potravu lze použít druhy pšenice 1, 2, 3, 4. Stupeň 5 je určen pouze pro krmné účely.

Druhy a třídy ostatních obilovin

Žito Druhy zrna se liší v závislosti na počtu pádů - třídou 1, 2, 3 a 4. Žito první, druhé, třetí třídy se používá pro potravinářské účely, včetně zpracování na mouku. Třída žita 4 je určena pro krmné účely, zpracování krmiv pro zvířata v malých specifických množstvích - pro slad.

Ječmen je rozdělen do tříd 1 a 2 v závislosti na povaze a některých dalších ukazatelích kvality. Třída 1 je určena pro produkční účely (výroba ječmenů a ječmenných zrnek, zčásti výroba mouky), 2 - pro výrobu krmných směsí, výroba sladu při výrobě alkoholu.

Kukuřice je rozdělena do 9 typů. Druhy obilí jsou klasifikovány podle tvaru a vlastností endospermu. Nejběžnějším typem je zubní kukuřice, která má na vrcholu zrna depresi a obsahuje stejné podíly tvrdého a měkkého škrobu. V podmínkách krátkého vegetačního období se pěstuje křemičitá kukuřice, jejíž endosperm sestává výhradně z pevného škrobu. Třídy vyšší kvality jdou na máslo, vyrábějí obilniny, mouku, špatnou kvalitu pro siláž.

Zkouška pravosti při zjišťování podvodu zrn

Zkouška pravosti obilí je nejobtížnější pro zjištění podvodu.
V případě padělání sortimentu jsou pevné druhy pšenice nahrazeny měkkými, krmnými odrůdami, které jsou zasílány pro potravinářské účely, vyšší jakost obilí je nahrazeno nízkou kvalitou, zejména pšeničným zrnem se sníženým množstvím lepku.

Pravé druhy zrna se určují následujícími metodami:

• u pšenice - stanovení hmotnostního podílu lepku, jeho kvality a sklovitosti, počtu pádů, přírody;
• pro žito - určování přírody, klesající čísla, přítomnost zrn, malované růžovou barvou, odpadky;
• pro kukuřici - určení typu zrna, podíl poškozených, vyklíčených, poškozených zrn;
• pro ječmen - určete povahu, přítomnost nečistot.

Falšování kvality

Kvalitativní padělání se dosahuje špatným oddělením plevelů a minerálních nečistot, přidáváním cizích látek (písek, popel), prováděním přehřátého, hmyzem poškozeného zrna Fusarium.
Použití fusária nebo plesnivého zrna pro člověka je nejnebezpečnější. Takové druhy obilí, a to i při malém použití, způsobují otravu av některých případech i smrt. Detekce padělání je nezbytná ve fázi zpracování obilí, kdy masa vstupuje do podniku.

Kvantitativní a informační falšování

Podvážené zrno je dosaženo díky velkým odchylkám hmotnosti a objemu zboží. Jedná se například o podcenění čisté hmotnosti sáčku s pšenicí, použití silnostěnných misek (kbelíků), které mají ve skutečnosti menší objem, než bylo uvedeno. Identifikace podvodů podle množství je poměrně jednoduchá. K tomu stačí měřit množství a objem osvědčených opatření.
Falšování informací se nazývá podvod s pomocí zkreslených informací o produktu (obilí). Označení, přepravní doklady uvádějí jiné druhy obilí, než jsou k dispozici. Nepřesné nebo nespolehlivé názvy produktů, účel zrna, jeho množství je zvláště často indikováno.

http://agro-portal.su/vidy-zerna.html

Vše, co jste nevěděli o pšenici: jaký druh pšenice její třídy, typy a druhy obilí

Pšenice se týká skutečného chleba, jako je žito, ječmen, oves (proso, rýže, čirok, kukuřice). Má největší počet všech odrůd obilovin. Spolu s dobře známými existuje mnoho místních odrůd. Klasifikace pšenice v zemědělství se liší od klasifikace přijaté v biologii. Hlavním znakem je tvar ucha a stonku, důležitý je tvar a chemické složení zrn. Systematizace odrůd se může lišit - v této otázce zatím neexistuje žádná shoda.

Popis obilovin

Pšenice nebo latina Triticum je bylinná rostlina, jeden z hlavních plodin v mnoha zemích. Pro zjištění původu vědců pracoval s genetickým kódem obilovin. Pro srovnání byly použity divoké a kulturní odrůdy pšenice. Díky výzkumu můžeme říci, že se objevil na jihovýchodě Turecka. I když existují další názory, například, Nikolay Vavilov, věří, že první vzhled (rodiště) rostliny je Arménie.

Historie obilovin začala před tisíci lety a postupně se vzhled a jeho vlastnosti změnily díky lidskému zásahu.

Pšenice je dnes podle kvality slámy a špice rozdělena do dvou hlavních skupin. Jednoduchost dalšího zpracování sečených obilovin závisí na těchto příznacích: skutečná pšenice (první skupina) - zrno se snadno odděluje od květového filmu, ucho pevně sedí na stonku, sláma je dostatečně pružná a pružná, aby se během mlátění nerozpadla; špalda (druhá skupina) - zrnka se obtížně oddělují od filmu, hrot se snadno vzdaluje od slámy, která se během mlátění snadno zlomí.

Výše uvedené rozdělení koreluje tvrdost, zaměřenou na kvalitu anglické (měkké) a polské (tvrdé) pšenice. První zahrnuje seznam odrůd, jako jsou kostromka, sandomirka, girka, kuyavskaya a další nepříjemné, spinous - samark, saxon, bělovlasý, rudovlasý a řada dalších, jak zima, tak jaro. Pevné - jarní a spinous: ganivka, bílá želva, červeno-footed, kubánský, black-hat a některé další. Charakteristické rysy:

  • Solomin - měkký tenkostěnný, po celé délce dutý, tlustý a plný hubovité hmoty všude nebo blízko ucha;
  • hrot - kratší a širší v měkkých odrůdách, v angličtině velké květenství je hustě zasazené s klásky a široce rozšířené, polský vypadat spíš jako třtina, s prodlouženými filmy, zrna sedí pevněji a vyžadují velké úsilí při mlátění;
  • v tvrdé pšenici, která v měkkých odrůdách prakticky chybí nebo nepřekračuje délku ucha, se může velikost uší překrýt 2-3 krát;
  • zrna - polská pšenice má dlouhé, připomínající semena žita, žluto-jantarová, v angličtině jsou krátká, kukuřičná až šedozelená, méně žebrovaná, bílá nebo s načervenalým odstínem, nutriční hodnota určená nástroji pro analýzu proteinů se také liší.

V klasifikaci podle typu tvrdosti existuje další možnost - durum. Durum jsou tvrdé odrůdy pšenice, jejichž charakteristickým rysem je vysoký obsah lepku. Je ideální pro pečení a pro výrobu těstovin.

Použití pšenice v potravinářském průmyslu přímo závisí na tvrdosti. Měkká pšenice je surovina pro pečení mouky. Pevné druhy tvoří obiloviny a těstoviny. Lepek vyrobený z nich je elastický a silný.

Zpravidla se s vlastnostmi tvrdosti a měkkosti kryje prášková a sklovitá. První zrna jsou snadno rozdrcena, když jsou rozdrcena, což odhaluje spíše volné bílé jádro. Pokud se zrno praskne do nepravidelně tvarovaných kusů a vnitřek je nažloutlý, průsvitný, jedná se o sklovité zrno. Barva a pevnost jsou způsobeny méně nebo více vazbami mezi částicemi. Tam je také průměrný typ zrn, uvnitř kterého oba typy jádra nastanou. Dvě maďarské odrůdy jsou rozšířené: Banat a Thayan, s podobnými vlastnostmi.

Rozdělení pšenice na typy

Podrobná klasifikace předpokládá 6 typů zrání a botanických rysů. Ti, podle pořadí, být rozdělen do subtypes podle vlastností zrna.

  1. Měkká pšenice pšeničná, subtypy: t
    • sklovitost nejméně 75%, tmavě červená uprostřed;
    • sklovitost - 60% a vyšší, červená;
    • od 40% sklovitosti, světle červená;
    • méně než 40%, žluté zrno.
  2. Pšenice tvrdá, podtypy:
    • sklovitost 70% a vyšší, tmavě jantarová;
    • světle jantarová, bez přídělové konzistence.
  3. Jarní pšenice, bílá, měkká:
    • se skelností až 60% (podtyp 2);
    • a vyšší (podtyp 1).
  4. Měkká zimní pšenice ozimá: t
    • sklovitost nejméně 75%, tmavě červená uprostřed;
    • sklovitost - 60% a vyšší, červená;
    • od 40% sklovitosti, světle červená;
    • méně než 40%, žluté zrno.
  5. Zimní měkké bílé zrno.
  6. Zimní pevné bílé zrno.

Pšenice odpovídající sklovitosti jednoho nebo jiného podtypu, ale neodpovídající barvě - odkazuje na tento podtyp. Pokud zrno ztrácí barvu v důsledku nesprávného zrání, sklizně nebo skladování, je označeno jako „ztmavené“ nebo „zbarvené“ (v závislosti na odstínu), což označuje podtyp a stupeň zabarvení.

Třídy pšenice

K dispozici je 5 tříd potravin. Někdy měkká pšenice je rozdělena do 6 tříd (spolu s nejvyšším) a pevné pšenice - o 5. Pouze první 4 třídy jsou vhodné k jídlu. Třídu pšenice lze určit nejhoršími parametry pro hodnocení kvality vysoce kvalitního obilí. Za tímto účelem výrobci studují několik ukazatelů najednou.

Třídu pšenice můžete nastavit podle následujících parametrů:

  • vzhled;
  • obsah lepku;
  • vůně;
  • barva;
  • sklovitý

Samostatně zvažte obsah naklíčených zrn a úlomků. Existuje několik standardů, podle kterých se hodnotí potravinářská pšenice: množství a kvalita lepku a obsah bílkovin (bílkovin). Pokud vezmeme v úvahu možnost využití surovin pro výrobu výrobků na posledním znaku, pak je procento vhodné pšenice o 3-5% vyšší.

V pekárenském byznysu je však lepek důležitější. Níže uvedená tabulka ukazuje rozdělení pšenice do tříd podle tohoto atributu.

http://analit-pribor.com.ua/developments/selskohozyaystvennaya-klasificaciya-pshenici

Klasifikace pšenice a parametry pro stanovení kvality zrna

Při práci s plodinou, jako je pšenice, byste měli vědět, jaká je její klasifikace. Jedním z hlavních problémů je definice třídy obilí, protože bez pochopení podstaty divize je obtížné vybrat kvalitní výrobek určený pro specifické potřeby.

Druhy a typy pšenice

Primární klasifikace rozděluje veškerou existující pšenici do chovu a divoké. Každá z nich může být tvrdá nebo měkká. Kromě toho má každá odrůda své vlastní charakteristiky. Aby bylo možné nějakým způsobem zefektivnit všechny dostupné parametry, byly vytvořeny státní normy.

Pšenice tvrdá je odlišná od měkké a ve složení a v tom, jak se chová při vaření. Podrobněji zvažte obě možnosti.

Měkká

Měkká pšenice může být identifikována velmi tenkými brčka, která se snadno zlomí. Totéž lze říci o kláboseních. Samotná zrna jsou pokryta silnými fóliemi, které se velmi obtížně oddělují. Mají zaoblený tvar s drážkou a jsou zbarveny načervenale nebo bíle. Mouka je vyrobena z měkké kultury, která se později používá k pečení chleba. Takové měkké odrůdy jako Girka, Kostromka, Samarka, Belokoloska a další získali popularitu v Rusku.

Existují čtyři hlavní typy této pšenice, které jsou rozděleny na podtypy, které se liší v odstínu a sklovitosti jader.

Pevné

Slámky z tvrdé pšenice jsou pružné a elastické, takže se často mlátí ani při mlátění. Klenba je také pevně připevněna k trupu. Samotná zrna se rychle a snadno oddělují od stávajících filmů. Mezi druhy pšenice tvrdé rozlišovat “Garnovka”, “Kubanka”, “černé vlasy” a jiní. Stejně jako v případě měkkých, existují čtyři druhy tvrdé pšenice, které jsou zase rozděleny do poddruhů.

Je třeba uvést, že lepek z tuhé mouky je velmi kvalitní.

Třídy a jejich vlastnosti

Třídy pšenice se používají k označení kvality zrna. Tento parametr je určen v závislosti na přítomnosti nečistot, nečistot a také zkažených vzorků. Čím více kusů země, oblázků, listů, tím nižší je kvalita obilnin. Na celém světě se používá jediná klasifikace pšenice, která má šest různých tříd. První tři třídy (1, 2 a 3) patří do skupiny „A“. Jedná se o potravinářskou pšenici, která je buď vyvážena nebo používána v domácím potravinářském průmyslu.

Třídy 4 a 5 jsou zahrnuty ve skupině "B". Obvykle se jedná o pevné odrůdy, které se také používají pro výrobu obilovin a těstovin, ale na rozdíl od skupiny „A“ vyžadují sytost silnými odrůdami. Problém je v tom, že odrůdy skupiny "B" nemají dostatek vlastního množství lepku a bílkovin. Tyto třídy se používají pro nepotravinářské účely.

Konečně, třída 6 je samostatná, jedná se o krmivo, má horší ukazatele kvality a zpravidla se nepoužívá v potravinářském průmyslu. Pěstujte tuto pšenici pouze pro krmení ptáků a zvířat.

Za zmínku stojí, že bez ohledu na třídu musí být všechna zrna čistá, neporušená a vůně dobrá. Pokud pšeničné voní hniloba nebo něco chemického, pak takové zrno nedoporučujeme. Kromě toho by měla být semena v barvě, a množství škodlivých látek by neměla překročit úroveň normy.

Mimochodem, třída obilí také určuje konečné náklady na pšenici. Pokud pšenice patří do první, druhé a třetí třídy, pak se nazývá silná. Mouka z ní se používá k pečení chleba nebo ke zlepšení kvality slabé mouky. Pšenice čtvrté třídy má hladinu lepku přesahující 23%, takže může být použita pro přípravu mouky, aniž by to vyžadovalo nečistoty silných odrůd. Pátá pšenice je velmi slabá, takže ji nelze konzumovat bez přidání kvalitnějších druhů. Konečně, šestý stupeň je buď zpracován na glukózu, nebo se používá pro produkci krmiva.

Jak určit kvalitu obilí?

Kvalita zrna je určena lepkem, nebo spíše jeho kvalitou a množstvím, vůní, barvou a vzhledem. To také zahrnuje takové nuance, jako jsou dostupné nečistoty, klíčící zrna a sklovitost. Všechny výše uvedené ukazatele závisí na důležitých faktorech ovlivňujících vývoj rostliny, které lze rozdělit do dvou skupin. První skupina zahrnuje faktory, které člověk nemůže ovlivnit, například nadměrné srážky, teplotu nebo proces kulturního rozvoje. Druhou skupinou jsou momenty, které člověk může ovlivnit. To zahrnuje hnojení, preventivní postupy, odplevelení, včasný sběr obilí a jeho správné skladování.

Sklovitá povaha zrna do značné míry určuje, do které třídy patří pšenice. Pro první třídu by sklovitost měla dosáhnout nejméně 70%. Nízké procento sklovitosti indikuje nízkou kvalitu zrna. Při vzhledu může být úroveň sklovitosti určena pohledem na semena: pokud vypadají sypké a sypké a řezaná čára je natřena bíle, znamená to nízkou hodnotu.

Množství lepku také určuje třídu kultury. Tento ukazatel lze stanovit opláchnutím těsta. Když se umyje škrob a jiné látky, které mohou být rozpuštěny vodou, zůstane čistý lepek. Po vysušení a hnětení tohoto proteinu můžete látku odvážit a stanovit hmotnost lepku. Vypočtením jeho poměru k celkové hmotnosti mouky lze vyvodit závěry o její třídě.

Kvalita lepku může být určena jeho vzhledem. Pokud je látka lehká, má sklon k žlutému nebo šedému odstínu, pak je lepek v pořádku. Pokud je barva tmavá, znamená to, že látka je zkažená. Byl buď nesprávně uložen nebo vyvinut v nevhodných podmínkách. Přesnější informace poskytuje speciální zařízení IDK-1, které je schopno vypočítat index napětí.

http://eda-land.ru/pshenica/klassifikaciya/

Pšenice - vše o rostlině - popis, vlastnosti, druhy

Pšenice - hlavní tráva v historii lidstva

Všichni od útlého věku víme, co je to pšenice. Dělám mouku z pšenice, pečím chléb z mouky. A od dětství nám bylo řečeno: "Chléb je hlavou všeho!" Ale všichni víme o této obilnině? Snad v našem dnešním článku najdete spoustu nové, zdánlivě známé pšenice.

Co je to pšenice - popis a fotografie

Pšeničná zrna se používají pro pečení chleba, výrobu těstovin, jakož i cukrovinek a alkoholických nápojů; krmiv.

Pšenice je nejen jednou z nejrozšířenějších plodin na světě, ale také základem výživy v mnoha zemích světa, jako je Rusko, Čína, Indie, Japonsko, země Středního východu a některé země Afriky.

Mezi země vedoucí k produkci pšenice patří Čína, USA, Rusko, Indie, Kanada, Francie, Turecko, Kazachstán a Ukrajina.

Pšenice je jedním z nejdůležitějších předmětů mezinárodního obchodu. Pšeničná zrna tvoří 2/3 celkového světového vývozu obilí. Rusko letos vstoupilo do role světového lídra ve vývozu pšenice.

Co je tedy pšenice? Obraťte se na botaniku. Pšenice je rod bylinných (ve většině ročních) rostlin z čeledi Meadowfishes (Cereals); pěstuje po celém světě a je jednou z hlavních potravinářských plodin.

Tato rostlina může dosáhnout výšky 1,5 metru. Má vzpřímené stonky. Listy pšenice jsou nejčastěji ploché, s šířkou od 3 do 20 mm. Kořeny pšenice mají vláknitý tvar, ponoření kořene do země není silné.

Pšenice má tzv. Internody, jejichž horní část se nazývá „stopka“. Nese květenství. Květenství pšenice se nazývá "komplexní bodec" a má rovný, vejcovitý, lineární nebo podlouhlý vzhled. Skládá se z centrální osy a květenství, které se od ní odvíjí - klásky. Každý bodec má 2-5 květů rozbíhajících se do stran, chráněných zespodu dvěma stupnicemi. Dodatečná ochrana květu - listiny - dvě váhy, horní a dolní. Květinové šupiny po hnojení udržují ovoce (obilí).

Pšenice je samoopylená rostlina. Existují však výjimky - druhy s křížovým opylováním.

Ongeneze pšenice

Ontogeneze pšenice se skládá z 12 fází:

  1. klíčení semen,
  2. žebřík
  3. odnožení
  4. zavádění,
  5. náušnice,
  6. kvetou
  7. tvorba zrn,
  8. vylitá zrna,
  9. mléčná zralost
  10. pastovitá zralost
  11. zralost vosku
  12. plné zralosti.

Pšeničná zrna - charakteristika a struktura

Z vaječníku po oplodnění vyrůstá hřeben, to znamená tvrdé ovoce pšenice nebo obilí jako takové. Je tvořena ze stěny vaječníku, neoddělitelně spojena se semenem, který obsahuje endosperm.

Zárodek v zrnu pšenice sestává z páteře, bud a modifikovaného semidoli, který je nazýván “štítem”. Po klíčení embrya kořen uvolní počáteční kořenový systém. Pochechka zase produkuje druhotné (dospělé) pšeničné kořeny a jejich nadzemní orgány. Klapka produkuje a vylučuje speciální enzymy, se kterými je endosperm tráven, což je nezbytné pro vznik rostliny. Struktura pšeničného zrna je detailně znázorněna na následujícím obrázku.


Struktura pšeničného zrna

Pšeničné výhonky

Po setí začne zrno absorbovat vlhkost, postupně bobtnat a nakonec klíčit. Z embrya se pupen a kořen vylučují a začínají růst (pupen) a dolů (kořen).

Z pupku se na povrchu země tvoří první uzlík slámy. Z ní se odvíjí náhodné kořeny, které tvoří kořenový krk.

Z dutin listů dolních uzlin stonku, umístěných nad krkem, rostou laterální výhonky. Stejně tak je odnožování pšenice.

Rostlina vytvořená během této doby je střílet pšenice.

Po střílení přechází pšenice do dalšího stupně, kdy dochází k rychlému růstu slámy - výstupu do zkumavky.

Třetí etapou je vytvoření květenství rostliny, tj. Ušnice.

Zrnko pšenice, které se nakonec vytvořilo, se skládá ze dvou částí ve struktuře - embrya samotného a endospermu. Endosperm je ve své konzistenci vodnatý a transparentní. S nárůstem obsahu škrobu v ní postupně nabývá bílé barvy. Tato fáze vývoje zrna se odborníky nazývá "mléčná zralost".

Po těstě následuje "pastovitá zralost", když se vlhkost uvnitř zrna snižuje. V této fázi, jak název napovídá, konzistence obsahu zrna připomíná těsto. Pak následuje fáze "zralosti vosku".

A konečně, ve fázi úplného zrání obilí se stává pevnou.

Plody pšenice mohou mít různé barvy a značně se liší svou hmotností.

Uši pšenice mohou mít také různé barvy - od světle žluté až po šedou, zlatou nebo dokonce burgundskou. Proto mohou být zrna samotná lehká bílá i žlutá a vínová.

Výtěžky pšenice jsou obvykle poměrně vysoké. Abyste však získali dobrou sklizeň, musíte splnit určité agrotechnické normy. Důvodem pro snížení výnosu pšenice mohou být jak déšť déšť, tak naopak sucho, silné větry, nemoci a škůdci.

Mezi výhody pšenice patří odolnost vůči mírným studeným zaseknutím a imunita vůči určitým onemocněním.

Charakteristika a vlastnosti pšenice

Než budeme mluvit o vlastnostech pšenice, stojí za to hovořit o jejích typech: jaro a zima, měkké a tvrdé.

Jarní a zimní pšenice

Všechny odrůdy pšenice jsou rozděleny na jaro a zimu. Jarní pšenice je běžná v severních oblastech s nízkými teplotami v zimě. Jarní pšenice je vysazena na jaře (od března do května).

Jarní pšenice zraje v průměru 100 teplých dnů. Během této doby se obsah vlhkosti sníží na asi 13%. Tento ukazatel je považován za signál k zahájení sklizně pšenice.

Pšenice zimní je zasazena před zimou, na podzim a úroda je sklízena v létě. Zimní pšenice má na rozdíl od jara dřívější vývoj a rychlejší růst, a tedy i vyšší výnosy.

Měkká a tvrdá pšenice

Tyto dvě formy se vyznačují tvarem zrna a uší, jejich zbarvením a dospíváním.

Měkké odrůdy pšenice mohou být jak jaro, tak zima, jak spinózní, tak bezlisté.

Tvrdé odrůdy jsou pouze na jaře a pouze spinální.

Mezi měkké druhy pšenice patří:

  • lutescens (hnědozelená zrna);
  • Grekum (zrna a bílé uši);
  • Pyrotriks (uši jsou červenohnědé);
  • albidum (uši jsou jasně bílé);
  • milturum (uši červenohnědé);
  • gostanum (bílé uši, zrna - červená);
  • erythrosperum (bílé uši, zrna - červená)

Běžné druhy pšenice: t

  • Melanopus (bílá zrna, tmavé uši);
  • kandikány (mléčně zbarvená zrna);
  • hordeiform (mléčné zrno);
  • leukurum (zrna mléka);
  • Valencia (obilná zrna).


Potřeba pšenice ve vlhku

Rostlina je velmi náročná na vlhkost. V průběhu vegetačního období by proto měla být vlhkost v půdě v rozmezí 65 - 70%.

V podmínkách nedostatečného zvlhčování půdy v pšenici ve fázi odnožování výrazně klesá křupavost, zmenšuje se velikost zrna ucha a zhoršuje se jeho struktura a zmenšuje se velikost.

Odolnost proti chladu a mrazu

Pšenice je vysoce odolná vůči chladu. To dokazuje skutečnost, že jeho zrno začíná klíčit při teplotě pouze 1-2 ° C.

Nejlepší teplota pro setí pšenice je 14–16 stupňů C. Ale když se sloupec rtuti zvedne nad 25 stupňů, objeví se pšenice slabší výhonky, které jsou vysoce náchylné k onemocněním.

Odrůdy pšenice odolné proti mrazu v zóně odnožování jsou schopny odolat teplotám až mínus 20 stupňů. Ale i běžné odrůdy se cítí dobře, když teplota klesne na mínus 18 stupňů.

Ale jaro teplota kapky pro pšenici jsou škodlivé. To je dáno tím, že rostlina má na počátku zimy nejvyšší odolnost vůči chladu a toto číslo je znatelně sníženo.

Jakou půdu preferuje pšenice?

Pšenice je také velmi náročná na půdu. Má ráda strukturální půdy střední textury.

Pro pěstování pšenice jsou nejvhodnější pšeničné, šedé a kaštanové půdy.


Sklizeň pšenice v Africe

Větších výtěžků lze dosáhnout na půdě pod-podzolické. Pravda v tomto případě bude muset udělat dostatečné množství hnojiva, a to jak organické a minerální.

Pšenice roste nejhorší na jílovitých, písčitých půdách a na slaných močálech.

Zpracování obilí

Zpracování pšeničného zrna se redukuje na jeho mletí. Vnější obal zrna se zpracovává na otruby.

Pšeničné otruby se používají v medicíně, lékařské a dietní výrobě krmiv. Jsou velmi bohaté na bílkoviny, celulózu a různé vitamíny.

Samotná mouka se získává z obsahu endospermu, který je naplněn lepkem a škrobem.

Hlavním účelem mletí je separace lepku a škrobu z ostatních složek zrna.

Použití pšenice

Úloha pšenice ve vývoji lidstva je obtížné přeceňovat. To je základ výživy pro miliony lidí a potrava pro zvířata. Pšenice byla po staletí jednou z nejrozšířenějších plodin.

Z pšenice produkují různé druhy obilovin: kuskus, krupice, bulgur.

Pšenice je také široce používána v průmyslu. Hlavním faktorem je zde schopnost lepení. Pšenice se používá při výrobě překližky a sádrokartonu.

Pšenice je široce používána v průmyslu alkoholických nápojů a je základem pro výrobu alkoholu, vodky, piva a dalších silných nápojů.

Pšeničná mouka - vlastnosti, složení a odrůdy

Pšeničná mouka je cenným produktem vzhledem k obsahu velkého množství makro a mikroživin, jako je železo, fosfor, vápník, hořčík, draslík, sodík, cín, chrom, molybden, zinek, bor, selen, chrom).

Je bohatý na vitamíny jako B, PP, H, E, cholin. Téměř celá řada základních minerálů pro člověka.

V závislosti na kvalitě a vlastnostech mouky se zařazuje do několika odrůd:

Špičková kvalita - díky své vynikající kvalitě a čistě bílé barvě se používá k výrobě vysoce kvalitních moučných výrobků z kvasnic, písku a listového těsta, které mají dobrý objem a jemnou pórovitost.

První stupeň - barva se může lišit od bílé po bílo žlutou. Používá se k pečení rohlíků, palačinek, koláčů - pečení, které netvrdí, že je titulem nejkvalitnějších cukrářských výrobků.

Druhá - moukašedá nebo šedavě žlutá barva. Z této mouky se pečou bílý chléb, sušenky, perník a další svěží porézní chudé pečivo.

Krupchatka - pšeničná mouka bílá krémová barva. Má vysoký obsah lepku. Používá se k pečení muffinů, stejně jako k přípravě kynutého těsta.

Tapeta - ne, tato mouka není pro lepení tapet. Tato odrůda má vysokou úroveň zadržování vody a tvorby cukru. Používá se pro pečení nejjednodušších druhů chleba.

Výhody pšenice

Pšenice je velkým zdrojem energie. Cukry, vláknina a škrob mají vysoký obsah sacharidů.

Výrobky vyrobené z pšenice mají příznivý vliv na činnost trávicího traktu a trávicího systému jako celku. Deriváty pšenice mají stimulační účinek na střevní svaly a také zpomalují vstřebávání sacharidů a zabraňují ukládání tuků.

Vitaminy skupiny B (zejména B12) jsou nezbytné pro normální fungování nervového systému.

Medicína již dlouho rozpoznává pšeničná zrna s vitamínem E. Vitamin E čistí cévy a snižuje hladinu cholesterolu v krvi, napomáhá normálnímu průběhu těhotenství a vývoji plodu a pomáhá udržovat svaly srdce a kostry v dobrém stavu.

Fytoestrogeny a selen, které jsou také bohaté na pšenici, chrání tělo před rozvojem rakoviny prsu a vnitřních orgánů.

Pektin obsažený v pšenici přispívá k odstranění toxinů a škodlivých látek z těla v důsledku jeho absorpčního účinku.

Draslík je jedním ze stopových prvků, s nímž je pšenice bohatá, příznivě ovlivňuje lidský oběhový systém, vyživuje a posiluje srdce.

Lepek obsažený v zrnech pšenice je protein s vysokou molekulovou hmotností. Pomáhá normalizovat acidobazickou rovnováhu epidermy a chrání buňky před oxidací.

Pšeničný klíč, pšeničný olej a šťáva se používají v medicíně.

Pšeničné klíčky pro tělo

Pšenice je jednou z nejdůležitějších plodin pěstovaných člověkem. Jeho hodnota pro lidstvo je těžké přeceňovat.

http: //xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai/stati/rastenievodstvo/pshenica.html

Zemědělství

Determinant odrůd pšenice

Rozšířené dva druhy pšenice:

  • měkký - triticum estivum (vulgární);
  • triticum durum, jehož plodiny zaujímají 0,5 milionu hektarů.

Charakteristické rysy těchto druhů: t

Špičaté nebo bezzubé hranolové, méně pravděpodobné fusiformní nebo klubovité

Spinous, zřídka bezhlavý

Stejné jako ucho nebo kratší než u; divergentní

Delší hrot, paralelní

S depresí na základně a podélným vrásčitím, v řadě forem - bez deprese a vrásek

Bez deprese a vrásek

Úzká, často jemná, v mnoha formách jasně vyjádřená.

Relativně široký, jasně vyjádřený

Více či méně dlouhé, špičaté nebo krátké

Většinou krátký, široký u základny, někdy zakřivený dovnitř (zobák-tvarovaný) t

Často nejsou pokryty klásky

Měkký, poloskelný a sklovitý; relativně krátký, v průřezu zaoblený; malé, střední a velké

Sklovitý, kulatý trojúhelníkový průřez, protáhlý, často velmi velký

Zaoblené, více či méně konkávní

Často jasně vyjádřené dlouhé vlasy

Chybějící nebo mírné; chlupy velmi krátké

Sláma (pod uchem)

Duté, zřídka provedené

Silně nebo špatně pubertální

Je nezbytné určit znaky odrůdy, jakož i znaky druhů a odrůd na normálně vyvinutých rostlinách a jejich orgánech (ucho hlavního stonku, klásky střední části ucha, spodní květy). Mělo by brát v úvahu podmínky vývoje závodu v daném roce, jak se pod vlivem vnějšího prostředí mění.

Nejběžnější odrůdy pšenice na farmách v oblasti jsou albidum, lutescens, prideform a melanopus.

Mezi odrůdovými příměsemi se zpravidla vyskytují erythrospermum a Grekum v Pre-Uralu a cesium, milturum a některé další se nacházejí v Uralu. Nejčastěji se ve složení odrůdové nečistoty, kdy se v dané farmě pěstují zkoušky, druhy, odrůdy a odrůdy pšenice.

Hlavními rysy pšenice jsou: tvar ucha, jeho hustota, charakter hřbetů, rysy klenoty, barva a tvar zrna atd.

Tvar ucha je tvarovaný, válcovitý a klubovitý. V prvním případě se špička zužuje na vrchol, ve druhé - má stejnou šířku po celé délce. Jeho klubovitá forma se vyznačuje zesílenou a zhutněnou horní částí.

V příčném řezu je hrot čtvercový nebo obdélníkový.

Délka ucha se pohybuje od 4 do 13 cm, někdy i více, v závislosti na odrůdě a oblasti pěstování.

Hustota ucha je dána počtem kláskotů v uchu, včetně nevyvinutých klásků - mínus jeden (apikální bodec), děleno délkou tyče v centimetrech. Rozhodli jsme se stanovit hustotu počtu klásků na 10 cm dlouhou tyč.

Obr. 5. Tvar ucha pšenice (zleva doprava): clavate, fusiform, válcový

Podle hustoty hrotů se měkká a tvrdá pšenice dělí do následujících skupin:

ucho střední hustoty

od 17 do 22 klásků

od 25 do 29 klásků

od 23 do 28 klásků

více než 29 klásků

ucho je velmi těsné

více než 28 klásků

Existují stupně s hrubými (tvrdými) trny, jemnými (tenkými) a středními (střední). Tento příznak je také proměnlivý. Záleží na dostupnosti vlhkosti pro rostliny: čím více vlhkosti, tím více ostřejší než sušička, drsnější jsou. Hrubé hřbety jsou často zubaté a křehčí než křehké. Umístění páteře nebo rovnoběžně s hrotem nebo se od ní odchyluje v jednom úhlu nebo v jiném úhlu.

Spikelet Scale

Známky spikeletových šupin jsou jedním z hlavních faktorů rozpoznávání odrůd. V pšenici, spikeletové váhy sestávají ze dvou povrchů oddělených kýlem; Čím širší (boční) směrem ven. Tvar a velikost šupin je určena tímto širším povrchem. Pro určení odrůdy se odeberou šupiny z klásků umístěných ve střední části hrotu, protože se na základně a vrcholcích jeho šupin mění. Velikost žlábků (střední část ucha) ve srovnání s jinými znaky méně pod vlivem prostředí. Délka šupinovitých šupin může být stejná nebo o něco kratší než měřítko květu. Podmíněně považovány za krátké váhy o délce 7-8 mm, střední-9-10 a dlouhé-11 -12 mm; úzká, je-li šířka 3 mm, střední - 4 a široká - 5 mm.

Tvar šupinovitých šupin se mění relativně málo pod vlivem vnějších podmínek. Hlavní formy šupin jsou následující: ovál - zaoblený, široký, ale ne více než 2krát široký, dlouhý, vejčitý - rozšířený v dolní polovině a zúžený, kopinatý - úzký, protáhlý a rovnoměrně zúžený nahoru a dolů, jeho délka více než 2 násobek šířky.

Rameno lepidlových šupin je jasně vyjádřeno nebo chybí, šikmé, rovné a vyvýšené, s hlízou, slabě nebo silně vyjádřené, nebo bez ní. Rameno může mít navíc různé šířky.

Kýl lepidlových šupin je ostrý a slabě výrazný, úzký, někdy široký, rovný nebo zakřivený, vyjádřený po celé délce šupin nebo nedosahuje své základny.

Tvar a délka zubů zubů kýlů (zuby kýlu). V beztvarých formách je zub většinou krátký, více či méně rovný, matný nebo ostrý; ve spineovitých formách je rovný, ostrý, individuální délky, někdy se mění v akutní bod a dokonce i zkrácenou páteř.

Obr. 6. Formy lepidel: a - kopinaté; b - ovál; in - ovoid

Obr. 7. Tvar ramene šupin pšeničného lnu: a - chybí; b - šikmé; in - direct; g - lumpy

Obr. 8. Tvar hrotu pšeničných špic: a - tupý; b - akutní; c - zobák; g - ohnuté dozadu

Pubescentní stonek vlasů

Segmenty pšeničného stonku pšenice jsou do určité míry oříznuty na okrajích krátkými chlupy a mají malé hroty delších chlupů na základně klásků, které na nich sedí. Tato funkce může nastat při schvalování některých odrůd.

Projev barvy na ostrově nebo slámě. V některých odrůdách, když zrání, sláma (obzvláště pod uchem) a stíny získají tmavě hnědavě-fialovou barvu. Jiné odrůdy naopak za normálních podmínek zrání neztmaví slámu, ale zachovávají si normální barvu. Tato funkce je méně spolehlivá než všechny předchozí.

Zrna se liší velikostí, hmotností, intenzitou barev, sklovitostí, přítomností chomáčů a schopností zbarvení fenolem. Obilí je považováno za malé, s délkou 5-6 mm, střední - 7-8 mm a velké - více než 8 mm. Velikost zrna se posuzuje podle hmotnosti 1000 zrn.

Tvar zrna je oválný, oválný, oválný, oválný a sudovitý.

Nejběžnější jsou vejčité a oválné. Průřez zrna je víceméně zaoblený, žebrovaný nebo kulatý trojúhelníkový.

Při kontrole půdy se kromě výše uvedených znaků berou v úvahu i výhonky, forma keře, barva listů, uši atd. Výhonky mají různé barvy: zelenou, šedozelenou, tmavě zelenou, s fialovým odstínem a bez ní; může být pubertální (hlavně na jaře měkké pšenice) a holé (v zimě a jarní tvrdé pšenice).

Obr. 9. Pšeničný tvar zrna (zleva doprava): oválný, podlouhlý, vejčitý, oválný, sudovitý.

Obr. Pšeničná zrna: - měkká, b - tvrdá.

Barva listů je také různorodá: zelená, šedozelená, tmavě zelená, žlutozelená, s a bez voskového povlaku. Uši, tj. Procesy na základně listu listu listu, pokrývající stonek, jsou krátké a dlouhé, zelené a fialové, s řasou nebo bez ní.

Kromě toho mohou být důležité takové znaky, jako je barva coleoptilního antokyanu, pubescence prvního listu a rychlost vývoje druhého, tvar listů, tloušťka, konstrukce, barva slámy, její výška atd.

Testování všech odrůd v odrůdových lokalitách se provádí striktně v rámci typického předchůdce přijatého pro odpovídající zónu střídání plodin. Za účelem identifikace nejlepších předchůdců jsou také zonované a nadějné odrůdy zasety paralelně na pozadí jiných předchozích plodin.

Vysoce kvalitní plodiny.
- Čeljabinsk: Jižní Ural. Prince nakladatelství, 1981. - 143 s. Str. 14-22.

http://www.ckofr.com/selhoznauki/90-opredelitel-raznovidnosti-pshenicy?showall=1

Pšeničná zrna

Popis

Pšeničná zrna jsou považována za hlavní obilovinu, kterou poprvé ovládlo lidstvo. Patří do pícnin a v závislosti na typu pšenice se zrna dodávají v různých tvarech a velikostech.

Pšenice má mnoho odrůd, druhů a odrůd. To vše je dáno tím, že v každé zemi se podílejí na pěstování nejen společných, ale i místních poddruhů pšenice. Hlavní rozdíly jsou ve tvaru hrotu a stonku, jakož i jejich vnějšího pláště a složení.

Zrna jsou měkké odrůdy a snadno se udusují, vyznačují se bílým tělem. Tuhé odrůdy mají více průhledné maso se žlutou barvou. Zrna tvrdé pšenice jsou cennější než měkká zrna. Tam je ještě přechodná nebo střední forma zrna pšenice v přírodě, to je charakterizováno tím, že jeden druh zrna může mít vlastnosti měkkých a tvrdých odrůd.

Měkké odrůdy pšenice jsou rozděleny na zimu a jaro. Tvrdé odrůdy mohou být pouze jarní nebo spinální.

Na základě kvality zrna, tvrdé a měkké odrůdy pšenice jsou klasifikovány podle GOST do různých tříd zrna. Tvrdé odrůdy jsou pět poddruhů, měkký - šest. Všechny třídy obilí, vyjma pátého a šestého, se používají pro potravinářské účely, zatímco jiné se používají v nepotravinářském průmyslu.

Věděli jste? Že třída zrna je určena nejhorším indikátorem kvality samotného zrna.

Složení

Pšeničná zrna obsahují asi 70% škrobu a různých sacharidů na základě jejich odrůdy. Pšeničná zrna obsahují:

  • rostlinné tuky;
  • vitamíny skupiny B, PP, E, C a další;
  • hořčík;
  • vápník;
  • fosfor;
  • draslík;
  • železo;
  • zinek;

Zajímavé Zrna pšenice klíčící obsahují vitamín B2 10krát více než obvykle a mají léčivé účinky na lidské tělo. Obsahují hodně cukru a vlákniny.

Užitečné vlastnosti

Škrob, který je obsažen v zrnech pšenice, dodává energii do celého těla. Přítomnost různých minerálů reguluje kardiovaskulární systém a vláknina má schopnost eliminovat toxiny a regulovat činnost střev.

Užitečné pektiny, které tvoří zrna pšenice, redukují hnilobné procesy ve střevech a hojí sliznici. Pšeničná zrna se doporučují pro osoby s těžkým břemenem a přepracováním.

Pšeničná zrna jsou užitečná ve stravě v období po porodu, protože mají tendenci obnovit laktaci.

Pokud si vezmete pšeničný škrob v kombinaci s mandlovým olejem nebo odvarem z pšeničných klíčků, pomůže to zbavit se silného kašle a zánětlivých procesů dýchacích cest.

Zvědavý Z krvavého průjmu pomůže zbavit se odvar z obilných zrn. Stejně jako použití pšenice má schopnost zvýšit účinnost a léčit některé typy neplodnosti.

Pšenice vyklíčená ve vaší stravě může výrazně zlepšit zdraví celého organismu.

Kontraindikace

Pšeničná zrna jsou kontraindikována u lidí s diabetem mellitus a při exacerbaci vředové choroby a přítomnosti nádorů.

Zrna klíčící pšenice se nedoporučují pro děti do 12 let a v pooperačním období.

Jak používat

Nejčastějším produktem, který se vyrábí z obilných zrn, je pšeničná mouka. Z toho je vyrobeno mnoho různých produktů:

Z pšeničných zrn podrobených tepelnému ošetření v zemích Středního východu a Středozemního moře připravte populární cereálie „Bulgur“. Používá se jako náplň do zeleniny a na vaření prvních jídel, salátů a příloh.

Pšeničná zrna také získala své použití pro přípravu alkoholických nápojů.

Podmínky skladování

Chcete-li zkontrolovat kvalitu zrna, musíte ho stisknout dolů a zkontrolovat, jak plochý je. Pokud je to dobré, pak je to znamení nedostatku vlhkosti, což potvrzuje jeho čerstvost. Dobrá zrna pšenice jsou rozdělena na polovinu. Je nutné věnovat pozornost absenci pšeničného hmyzu a drobných úlomků.

Pšeničná zrna se nejlépe uchovávají v dobře větrané místnosti a v pytlích z přírodních materiálů.

http://dom-eda.com/ingridient/item/zerna-pshenicy.html

Pšenice

Pšenice (lat. Triticum) je jednou z nejstarších cereálních rostlin kvetoucí části, jednoděložných, řádu obilnin, rodiny obilovin.

Popis pšenice a fotografií.

Všechny odrůdy pšenice mají hlavní charakteristiky. Výška stonku pšenice dosahuje 30-150 centimetrů. Stonky samotné jsou duté a vzpřímené, s dobře viditelnými uzly. Z jedné rostliny, zpravidla roste na 12 stonků. Listy pšenice dosahují šířky 20 mm, mají plochý tvar a nejčastěji lineární, s rovnoběžnými žilkami, vláknitými, drsnými na dotek. Listová pochva pšenice je výrazná a dobře vyvinutá. Rozdělené na samotný základ pochvy mají kopinaté uši na vrcholu. Jejich jazyky jsou holé a síťované, dlouhé 0,5 až 3 mm. Rostlina pšenice má vláknitý kořenový systém.

Struktura pšenice, uši.

Květenství pšenice je rovný, složitý hrot dlouhý 4 až 15 cm, někdy podlouhlý nebo vejčitý. Na ose každého ucha jsou hroty 6–15 mm dlouhé. Uši pšenice jsou osamocené a sousedí s osou ve dvou stejných řadách 5-18 milimetrů dlouhé, s několika blízkými květy, nejčastěji od 2 do 7. Osa ucha pšenice neobsahuje klouby. Pšeničný květ má 2 váhy a 2 filmy, 3 tyčinky, píst a 2 stigmy. Tato struktura je typická pro květy obilnin. Když obilí zraje, produkuje ovoce zrn.

Odrůdy a druhy pšenice.

Existuje mnoho druhů pšenice. Tyto rostliny mají poměrně komplexní klasifikaci, včetně sekcí, druhů a poddruhů, stejně jako asi 10 hybridů, intragenitálních i intergenerálních. Rozlišují se tyto druhy pšenice: t

Jarní a zimní pšenice - rozdíly.

V době výsevu vyniká:

  • Jarní pšenice se vysévá od března do května, dozrává do 100 dnů bez mrazu, sklízí se začátkem podzimu. Větší odolnost vůči suchu než pšenice ozimá, má vynikající pekařské vlastnosti.
  • Zimní pšenice - zasetá na konci léta až do poloviny podzimu, sklízí sklizeň na začátku až do poloviny léta příštího roku. Poskytuje vyšší výnos, ale dává přednost oblastem s mírným podnebím a zasněženými zimami.
zpět na obsah ↑

Pšenice je měkká a tvrdá.

Druhy pšenice podle tvrdosti zrna:

  • měkká pšenice má širší a kratší hrot a kratší nebo chybějící hřbet. Tento typ má vysoký obsah bílkovin a lepku. Měkká pšenice se používá k výrobě mouky.
    • měkká jarní zrna pšenice - tento typ zahrnuje odrůdy pšenice Altai 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35 atd.
    • měkká jarní bílá pšenice - tento typ zahrnuje odrůdy pšenice Novosibirsk 67, Saratov 55 atd.
    • měkká zimní zrna pšenice - tento typ zahrnuje Donskaya bezostaya, Obry, Volgogradskaya 84, Yuna atd.
    • měkká zimní bílá pšenice - tento typ zahrnuje Kinsovskaya 3, Albidum 28, atd.
  • tvrdá pšenice má klásky, které jsou pevněji opatřeny vnějšími fóliemi, jejich zrna se nerozpadají, ale je obtížnější je izolovat. Má bohatou žlutou barvu a příjemnou vůni. K výrobě těstovin se používá pšenice tvrdá.
    • Pšenice tvrdá (durum) - tento druh zahrnuje odrůdy Almaz, Orenburgskaya 2, Svetlana atd.
    • tvrdá ozimá pšenice - tento typ zahrnuje Vakht, Mugans, Sail, atd.

Kde roste pšenice?

Pšenice roste všude kromě tropů, protože rozmanitost speciálně vytvořených odrůd umožňuje použití jakýchkoli půdních a klimatických podmínek. Teplo rostliny není hrozné, pokud není vysoká vlhkost, což přispívá k rozvoji onemocnění. Pšenice je rostlina tak odolná vůči chladu, že ji předčí pouze ječmen a brambory. Měkká pšenice preferuje vlhké klima a je běžná v západní Evropě, Rusku, Austrálii. Tvrdá pšenice má rád sušší klima, pěstuje se v USA, Kanadě, severní Africe, Asii. Zimní pšenice převládá v oblastech, kde ji nemrzne, například na severním Kavkaze, ve středním regionu Černozem v Rusku. Pšenice jarní se pěstuje v jižním Uralu, v západní Sibiři, v Altaj.

Rozdíly jsou žita a pšenice.

Žito a pšenice - jeden z nejpopulárnějších a nepostradatelných obilovin. Tato zrna mají vnější podobnosti, ale také mnoho rozdílů.

  • Odrůdy pšenice jsou mnohem rozmanitější než odrůdy žita.
  • Pšenice se používá více než žito.
  • Zrna mají odlišný vzhled a chemické složení.
  • Pšenice má větší nároky na půdu a klima než na žito.

Pěstování pšenice.

Vysoký výnos pšenice je dosažen s řádnou přípravou k setí. Pšeničné pole se kultivuje kultivátory a vyrovnává povrch, aby se zajistil dobrý kontakt semen pšenice s půdou a aby se získaly simultánní výhonky. Výsev pšenice se provádí do hloubky 3-5 cm s odstupem řádků 15 cm.

Pšenice je velmi vlhko-závislá rostlina, a proto dobrá sklizeň vyžaduje pravidelné zavlažování. Pro suché klima jsou vhodnější odrůdy z tvrdé pšenice, méně vlhké z hlediska vlhkosti. Pěstování pšenice je zajištěno hnojivem. Osevní pšenice se sklízí kombinací s plnou zrnitostí.

Jak klíčit pšenici?

Pěstování pšenice doma je snadné. Obilí musí být vloženo do skleněné nádoby o objemu 1 litr. Mělo by trvat ne více než 1 / 4-1 / 3 bank. Nalijte vodu do nádoby téměř až po okraj, namočte obilí 7-8 hodin. Po té, vypusťte vodu přes gázu, umyjte pšenici a nalijte čerstvou vodu po dobu 3-4 hodin. Zrna pšenice je tedy třeba dvakrát až čtyřikrát denně umýt, nechat vodu odtékat a pak vložit zrna zpět do nádoby. O den později dosáhly sazenice výšky 1-2 mm a naklíčená pšeničná zrna již mohou být konzumována.

Jak pěstovat pšenici doma?

Zelený pšeničný klíč může být získán pokračováním namočit zrna pro další 1-2 dny. Klíčky 1-2 cm ve velikosti musí být transplantovány do nádoby se zemí. Zrna klíčící pšenice se položí na zem a na povrchu se pokryjí 1 cm vrstvou zeminy, která musí být napojena na zem, ale ne příliš bohatá. Pšeničné klíčky jsou připravené k jídlu během několika dní.

Užitečné vlastnosti pšenice.

Pšenice je potravinová plodina. Tato obilnina je velmi důležitá pro mnoho zemí světa, protože všech obilnin, zaujímá přední místo ve výrobě. Díky pšeničné mouce, která se získává z obilí, lidé vyrábějí různé těstoviny, cukrovinky a samozřejmě chléb. Pšenice se používá při přípravě vodky a piva, stejně jako krmiva pro domácí zvířata.

Výhody pšeničných klíčků jsou velmi vysoké. Klíčící pšenice je doplněk stravy, který obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Při pravidelném používání jsou klíčící zrna pšenice schopna upravit metabolismus, zlepšit tón, zvýšit imunitní systém, naplnit tělo energií.

Složení pšenice.

Chemické složení pšenice je velmi bohaté na vitamíny: obilí obsahuje vlákninu, hořčík, draslík, zinek, fosfor, selen, vitamíny B a E, fytoestrogeny, pektin a kyselinu linolovou. Užitečné vlastnosti pšenice v jakékoliv formě (ve formě otrub, zrn, mouky nebo sazenic) nelze přeceňovat. Normalizuje hladinu cholesterolu v lidském těle, přispívá ke zlepšení zažívacích procesů. Vzhledem k přítomnosti fosforu, pšenice stimuluje mozek a kardiovaskulární systém. Sacharidy vám poskytují energii a vláknina vám pomůže ztratit tyto libry navíc. To je proto, že pšeničné otruby jsou tak populární v mnoha diet.

Pšenice také obsahuje pektin, který má příznivý vliv na sliznici střeva. Tím, že absorbuje škodlivé látky, je schopna snížit hnilobné procesy. Pšenice je antioxidant, obsahuje vitamín E a selen a vitamin B12, který je také v této rostlině, je dobrý pro nervový systém. Pšenice navíc obsahuje fytoestrogeny, které snižují pravděpodobnost rakoviny. Rostlina je také užitečná v tom, že snižuje hladinu cukru v krvi a zvyšuje svalový tonus, což je způsobeno působením vitaminu F a hořčíku. Kyselina linolová pomáhá trávit cukry, bílkoviny a tuky. Pšenice je nepostradatelná rostlina, která prospívá lidem v mnoha oblastech, od potravinářského sektoru po léčiva a kosmetologii.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%80% D0% B0% D1% 81% D1% 82% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% B5-% D0% BF% D1% 88% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D1% 86% D0% B0
Up