logo

Jídla z kuřecích vajec - jeden z nejlepších a proto nejklasičtějších variant pánské snídaně. Pro jejich přípravu nevyžaduje mnoho času a úsilí, a díky živočišným bílkovinám obsaženým ve vejcích pomáhají zůstat plný až do večeře. Zbývá jen pochopit, jak se vyhnout kulinářskému fiasku a být s výsledkem spokojen. Náš průvodce vám pomůže pochopit typy vařených vajec, míchaných vajec a omelet, jakož i vlastnosti jejich přípravy. Všechny následující recepty a triky lze použít nejen pro kuře, ale i pro jiné druhy vajec. Ovšem, samozřejmě, upravený na dobu vaření.

Další druhy vajec

QUAIL EGGS (do 12 g)

Malé skvrnité křehké mušle. Předpokládá se, že jsou zdravější než kuře, protože obsahují více vitamínu B12 a méně cholesterolu, a také přispívají k odbourávání radionuklidů. K vaření vařeného křepelčího vajíčka vařte ne déle než tři minuty.

DUCK EGGS (do 90 g)

Mírně větší než kuře, s bílou nebo světle zelenou skořápkou. Takové vejce má specifický zápach a jeho protein má viskózní, mastnou strukturu díky vysokému obsahu tuku. Taková vejce se mohou konzumovat pouze po silném tepelném ošetření: musí se vařit po dobu 10-15 minut.

STRAUS EGGS (do 1800 g)

Velmi velká vejce, která pojmou až 50 slepičích vajec a vaří od 45 do 60 minut. Kromě toho, toto vejce má velmi tlusté skořápky, a aby se extrahovat jeho obsah, je nutné, aby se otvory v základně a horní části vejce, pomocí speciální zakřivené pletací jehly míchat bílkoviny a žloutek uvnitř, a pak vyhodit obsah do mísy.

Husí vejce (do 200 g)

Velká vejce s odolnou bílou skořápkou. Také mají specifickou chuť a vůni. Kromě toho vyžadují dobrou tepelnou úpravu, protože existuje riziko infekce skrze ně salmonelózou. Husí vejce by měla být vařena až 25 minut.

Vařené vejce

Vařené vejce je nejjednodušší a nejběžnější možnost snídaně. Vařená vejce však mohou být vařena různými způsoby: záleží na tom, jaká konzistence bílého a žloutku se vám líbí. Nejdříve musíte určit čerstvost vejce. Kdo ví, jak dlouho je ve vaší lednici.

Několik způsobů kontroly čerstvosti vajec:

1. Čerstvé vejce má tvrdou skořápku.
2. V čerstvém vejci je žloutek viditelný pro světlo.
3. Pokud budete třást čerstvé vejce, žloutek se neoddělí od proteinu.
4. Čerstvé vejce neplave ve sklenici vody.

Nyní pokračujte v vaření a v závislosti na preferencích vaříme vejce od 3 do 8 minut:

Mexiko zaujímá první místo ve spotřebě vajec na světě, každý občan spotřebuje až 22 kg ročně

(tekutý žloutek, mírně sevřený bílou)

(vodnatý žloutek, tuhý protein)

(tuhý protein, tuhý žloutek)

Vejce v sáčku (tuhý protein a tekutý žloutek)

Chcete-li vejce v sáčku, musíte počkat ještě jednu minutu, to znamená, vařit vejce po dobu 5 minut. Získáte tak hustý protein a vodnatý žloutek.

Vařené vejce (bílý a pevný žloutek)

Pokud jste fanouškem všeho, co je silnější, pak by se vejce mělo vařit do 7–8 minut po vroucí vodě. Hlavní věc není delší, jinak se protein stane kaučukem a žloutek bude pokryt nepříjemným květem.

Nezapomeňte vzít v úvahu některé triky vaření takového jednoduchého pokrmu:

1. Nemůžete vařit studená vejce - mohou prasknout. Totéž se může stát z prudkého varu vody.
2. Po varu se vajíčka umísťují pod proud studené vody, a to nejen pro jejich chlazení, ale také pro snazší čištění.
3. Velmi čerstvá vejce by měla být vařena o 1-2 minuty déle.
4. Je možné zkontrolovat, zda se vejce vaří válcováním na rovném povrchu - hotové vejce se rychle otáčí kolem své centrální osy.

Syrová vejce nepřinášejí žádný prospěch hlasu zpěváků, navíc nejsou často tělem absorbována

Speciální gurmáni se mohou pokusit vařit pošírované vejce (z francouzského slova la poshe - pocket) - vejce vařené bez skořápky. Zdá se, že může být snazší rozbít vejce do vroucí vody. Není to však tak jednoduché, jak se zdá, a potřebujete znát některé z jemností vaření:

Nejdříve byste měli vybrat malou pánev nebo dokonce pánev a naplnit ji 2,5–3 cm vodou.

Za druhé, musíte zapamatovat, abyste přidali lžíci octa, jinak se vejce rozšíří po vodě.

Za třetí, je lepší předlomit vajíčko do šálku, takže později by bylo vhodné ho nalít do vody.

Nakonec je velmi důležité dosáhnout pomalého varu vody, jemně zkroutit vodu v pánvi s lžící a umístit vejce do vířivky. Když se bílkovina stane bílou, vejce může být odebráno z vody se skimmerem a snědeno, když je ještě teplé.

Pokud všechny vaše pokusy vařit sázené vejce nebyly úspěšné a touha překvapit dívku ještě není vyčerpaná, můžete se uchýlit k některým trikům. Vejce lze umístit do vody na hřbitově nebo do potravinářského filmu, v tomto případě se významně zvýší pravděpodobnost úspěchu. Nebo použijte jiný způsob z níže uvedeného videa:

V USA jsou restaurace povinny uvádět ve svém jídelním lístku přítomnost syrových nebo nedocených vajec v nádobí. Taková opatření jsou spojena s častými obavami z infekce salmonely. Mnoho producentů vajec proto začalo očkovat kuřata.

Míchaná vejce

Je-li základní pravidla pro vaření vařených vajec jste se již naučili, je nutné jít na smažená vejce. Všechna míchaná vejce mohou být rozdělena do dvou hlavních typů: smažená vejce a míchaná vejce.

Vejce

Pro výrobu takových vajec jsou vejce úhledně rozdělena do předehřáté pánve a žloutky by měly zůstat celé. Ideální smažená vejce by měla mít křupavou hranu, pečené, ale měkké bílkoviny a jemně tekoucí žloutek.

Chatterbox

Míchaná vejce vaří ještě snadněji. K tomu se vejce rozbijí ve vyhřívané pánvi a rychle se míchají tak, aby se bílý a žloutek stal jedním.

5 jednoduchých pravidel pro úspěšné vaření míchaných vajec:

1. Pokud vaříte smažená vejce, musíte vejce rozbít nožem (a ne na okraji pánve - aby se žloutky nerozšířily)
2. Miska by měla být předehřátá.
3. Je lepší smažit v rostlinném oleji nebo s přidáním másla (v menším poměru) - tak míchaná vejce nebudou hořet a budou chutnat lépe.
4. V případě smažených vajec je lepší pouze sůl a pepř pouze proteiny, aby se zabránilo šíření žloutků.
5. Doba vaření vajec nesmí překročit 5 minut.


Druhy smažených vajec v anglicky mluvících zemích

Sluneční strana nahoru nebo vejce nahoru - smažená vejce s tekutým žloutkem.

Smažená vejce, vařená pod víčkem a několik kapek vody se nalije na žloutek, než se zakryjí. Na žloutku se tedy vytvoří tenká bílá vrstva.

Nadměrně lehká (přesahující), nadměrná, nadměrná a příliš tvrdá - taková míchaná vejce se smaží na obou stranách a její název odpovídá stupni připravenosti žloutku: tekutý, polotekutý, pevný, velmi pevný.

Vejce v koši - taková smažená vejce vařená v chlebu. Před vařením se do řezu chleba nakrájí kulatá díra, nejjednodušší způsob, jak to udělat, je sklenice, a pak se chléb smaží na obou stranách a vejde se do něj vejce. Řez kruh může také smažit a umístit nad žloutek. My sůl a pepř - podle libosti.

Známá píseň skupiny The Beatles „Včera“ měla pracovní název „Míchaná vejce“, což doslova v ruštině znamená „míchaná vejce“. Jak říká sám Paul McCartney, melodie pro píseň k němu přišla ve snu, ale s textem byly problémy. První slova tedy byla komická, ale fanoušci si je dokonale vzpomněli.

Omeleta

Přes francouzský původ slova “omelet”, jeho domov by neměl být volán jen Francie, protože toto jídlo je přítomné v různých variacích v národních kuchyních téměř všech zemí světa.

Podle francouzských kuchařů je tato omeleta připravena bez přidávání mléka, míchání bílků se žloutky důkladně vidličkou. Omeleta je tedy nasycena vzduchem, což ji činí lehkou a svěží. Francouzi připravují omeletu pouze na másle a pak ji jemně složí do zkumavky. Samozřejmě to může být přidáno houby, šunka a zelení, ale to není původní recept, který je velmi častý v malých pařížských kavárnách.

Ve Španělsku vařené s tortillou, která je v zásadě omeleta s přidáním jemně nasekaných brambor a cibulových kroužků. Někdy se do ní vloží i sezónní zelenina. Nenechte si však tento pokrm zaměňovat s mexickou tortillou: v Mexiku je to jen plochá kukuřičná tortilla, kterou španělští dobyvatelé nazývali tortillou, která se podobala omeletu.

Italové přidávají do omelety různé druhy zeleniny, šunky, parmazánu a těstovin a nazývají to pokrm friatta. Připravte ho ve speciální pánvi na smažení se dvěma madly.

Spojené státy americké

V USA je velmi populární omeleta Denver, která se vyznačuje tím, že po téměř popadnutí na pánvi se k ní přidají smažená cibule, paprika, šunka a pak se posypou strouhaným sýrem a složí na polovinu.

Další zajímavou variantou je Kaiser omeleta (Kaiserschmarrn), která je spíš jako dezert, protože do ní jsou přidány rozinky, cukr a skořice. Vejce se smíchají s mlékem a dalšími přísadami a pak se nalijí do pánve, a když se omeleta lehce smaže, roztrhne se vidličkou na malé kousky a bude se vařit, dokud nebude křehká. Zajímavostí je, že původ omelety Kaiser je přičítán rakousko-uherskému králi Franzovi Josefovi I., který se po strašném hladu při lovu rozhodl pro jídlo v domě rolníka. Z takové nečekané návštěvy mu hospodyňka připravila pokrm z vajec a dalších jednoduchých surovin (rozinky, mléko, mouka a cukr). Současně se omeleta, spěchaná ve spěchu, rozpadla na malé kousky, ale přišla ochutnat krále a nařídil svým sluhům, aby tento recept vylepšili.

Thajsko a Japonsko

Omeleta nevyhnula Asii. V Thajsku se do omelety přidávají rybí omáčka, vápno, arašídové máslo a bílý pepř. V Japonsku, spolu s jinými přísadami, rýže nebo nudle jsou často přidány k omelette, stejně jako místní verze rajského protlaku.

V carském Rusku, míchaná vejce byla také více pravděpodobná být dezertní jídla. K tomu se často přidávaly mandle, marmeláda, smetana, rozinky, smetana a likér Maraschino. Byl podáván se speciální pochoutkou: svinutý do slámy a rozmazaný džemem nebo ozdobený ovocem z kompotu. To bylo také velmi populární jídlo v těch dnech, který byl drcený, který se podobá chuti omelety Kaiser: to bylo vařené s rozinkami a podávané s čerstvými švestkami.

Jeden z nejznámějších omelet je Omelette de la mère Poulard, který byl připraven od roku 1988 v malé restauraci v hotelu v opatství Mont Saint-Michel v Normandii. Recept na tuto omeletu byl vynalezen hosteskou hotelu Madame Poulard, která servírovala tento pokrm novým hostům. Přesný recept na omeletu je dnes utajen, i když v některých názorech se k němu přidávají jen nejčerstvější vejce a sůl a smažená na másle. A tak úžasná vzduchová konzistence je dosažena rytmickým bičováním a vařením v hluboké měděné pánvi. Podáváme tuto omeletu složenou na polovinu. Řekněme hned, že snaha o tuto omeletu není levná radost - za to budete požádáni o 22 eur.

Dnes je omeleta vnímána jako možnost rychlé snídaně. Každý může vařit omeletu podle svého vkusu. Existují tři hlavní typy:

Vejce se rychle šlehají a nalijí se do předehřáté pánve a vaří se až do zlatohnědé. Sůl a pepř podle chuti.

Omeleta s mlékem

Velmi lehká omeleta, kterou každá dívka jistě ocení. Dvě vejce se smísí se sklenicí mléka a špetkou soli a pak se nalijí na předehřátou pánev. Je nutné vařit na nízkém teple. Je velmi důležité, aby se okraje omelety úhledně přemístily špachtlí do středu, ale aby se nějakým způsobem nezasahovaly, jinak se rozpadnou na malé nechutné kousky.

Dvě vejce se smísí s půl šálkem mléka, dvěma polévkovými lžícemi mouky a solného koření a pak se nalijí do předehřáté pánve a ihned se přikryjí víčkem. Vaření takové omelety je nutné při nízkém teple, dokud se nezvýší a nezačne tlačit víko ven. Podávejte mu okamžitě, dokud se po otevření víka konečně neusadí.

Prázdná míchaná vejce nebo míchaná vejce však mohou být nepříjemná, a protože tyto pokrmy jsou velmi univerzální, můžete bezpečně přidat různé přísady v závislosti na vašich kulinářských preferencích a dostupnosti dalších produktů v chladničce. Je důležité mít na paměti jen jedno základní pravidlo: doba přípravy přísad se musí shodovat s dobou přípravy vajec. Je také lepší se vyhnout některým potravinám, které nejsou s vejci chutné. Níže uvedená tabulka vám pomůže učinit správnou volbu z produktů, které máte, a připravit chutnou snídani po dobu 5-10 minut.

Přidat bez zaváhání

Sýr
Houby (mohou být syrové), jiné houby jsou lepší k varu
Čerstvá rajčata a papriky
Masné výrobky (šunka, klobása, klobásy)
Pečené nebo vařené brambory nebo mrkev
Vařené nebo smažené maso
Vařená rýže nebo pohanka
Zeleninové konzervy (kukuřice, fazole, hrášek) t
Čerstvé zelené
Luk
Česnek
Hot pepper nebo pár kapek tabasco

Lepší nepřidávat

Syrové maso
Okurky
Rybí výrobky
Okurky
Zelený salát
Ovoce
Pečivo

http://www.furfur.me/furfur/culture/culture/160696-eggs

Všechny známé způsoby vaření vajec

Sestra se provdala a přestěhovala se do města z města. Její tchyně, která pracovala na drůbeží farmě, velmi dobře zacházela s drůbežími produkty. Mladí kuřata ve vlastní šťávě, kuřata pod tlakem, kuře, smažené s kořením. Článek určitě věnujeme domácím drůbežím pokrmům. A dnes o vejcích. Moje tchyně dobře věděla, jak vařit vejce. Tak dobře, že dívka, která žila se svou rodinou na venkově, věděla, jak sbírat čerstvá vejce v kurníku. Věděla, jak nakrmit kuřata. Pochopte, jaký druh potravin musí být kuřata poskytnuta v létě, v zimě... Jednoho dne, o 16 let později, musela naše „dívka“ vařit vejce. Zavolá své dospělé dceři a zeptá se: „Sašo, jak dlouho to trvá, než se vaří vařená vejce?“ A Sasha ví, že babička vaří vejce... Na chvilku, když přemýšlí, odpoví na svou matku: „Mami, až prasknou. jak vařit vejce a chutné.

Z análů tradičních kulinářských receptů známe takové metody vaření vajec jako v smatiku, v sáčku a vařeném. Zdá se, že je snazší úkol neexistuje. Ale někdy je to velmi nepříjemné, když se vařená vejce nedostanou přesně tak, jak chtějí být na stole. Připomeňme našim čtenářům o každém z nich podrobněji.

Hlavní věc, a to babička neřekla Sasha: tak, že vejce neprasknou během vaření, voda by měla být solena. V takové vodě, vejce, když praskne, nevydá svůj obsah ven.

Vařená vejce

Taková vejce jsou velmi vhodná pro řezání salátů. A pro ty, kteří jsou na dietě s obsahem bílkovin nebo bez uhlíku, jsou vařená vejce jak snídaně, tak oběd a lehká večeře.

Metoda číslo 1

Dejte vejce do studené vody a dát silný oheň. Přiveďte k varu a vařte sedm minut.

Metoda 2

Tam je trochu neobvyklé, ale nejjistější způsob, jak vařit vařené vejce. Vložte vejce znovu do studené vody, přiveďte k varu, vyjměte z tepla. Nechte v této vodě 12 minut. Po čase budou vejce vařena v klasickém provedení.

Metoda číslo 3

Recept na multicooker. V přístroji se umístí vejce, naplní se 3-4 sklenicemi vody a po startovacím signálu se vaří po dobu 10 minut.

Metoda číslo 4

V mikrovlnné troubě se vařená vejce vaří následujícím způsobem. Jsou umístěny v mikrovlnné nádobě v jedné vrstvě. Není třeba položit vejce na sebe. Nalejte vodu na cm nad vejce. Polévková lžíce jemné soli je zachrání před výbuchem. Mikrovlnu postavte na 12 minut při výkonu 600 kW.

Vařená vejce

Vejce v sáčku ze sovětských časů jsou populární jako výživná a zdravá snídaně. V nich je ideální kombinace hustě připraveného proteinu a jemného jemného žloutku. Zvláště přímo v sáčku vařit čerstvá domácí vejce. Žloutek, který neprošel tepelným zpracováním, zachovává všechny vitamíny a velmi užitečné stopové prvky, které jsou domácí vejce známá.

Metoda číslo 1

Vejce jsou rozmístěna ve studené vodě. Přiveďte k varu a vařte 4-5 minut.

Metoda 2

Vícenásobným vařičem se vejce v sáčku vaří osm minut v režimu „pařený“.

Metoda číslo 3

Když voda dosáhne bodu varu, nalije se do ní lžíce soli a vloží se vejce. Oheň se sníží na minimum a vaří se 12 minut. Poté, co jsme odložili kontejner z ohně a nechali ho stát sedm minut. Poté nalijte horkou vodu a vejce ochlaďte pod tekoucí vodou. Je to důležité! Nepotřebujete vajíčko odebírané z chladničky, vložte do vroucí vody. Předehřátí na pokojovou teplotu.

Pošírovaná vejce

Pošírovaná vejce jsou velmi populární. Uvařují o něco víc nepříjemně než obvykle. Konzistence vajec s hustou bílkovinou a zářivým šířícím žloutkem se však bude líbit jen se solí, sendviči a salátem.

Metoda číslo 1

Pro milovníky vaření vajec pošírované pohodlné v plastovém sáčku. Vejce by mělo být kladeno do sáčku, svázané nití, vloženo do vroucí vody a vařit po dobu čtyř minut. Balíček musíte udržet bez dotyku dna. Aby vejce neztratilo svůj tvar.

Metoda 2

Vejce pošírované "v kapse" pergamenu. Kousek pergamenu 20 až 20 cm se naolejuje, vejde se do něj vajíčko a vaří se ve vroucí vodě na mírném ohni 3,5 minuty.

Vařená vejce

Požadovaný počet vajec rozložených ve studené vodě, převedený do varu a vařený po dobu tří minut.

A čerstvost vajec je vhodné kontrolovat podle toho, jak se vejce čistí. Nejčerstvější vejce se čistí velmi nepříjemně. Jen nemožné. Čím starší je vejce, tím jednodušší a pohodlnější je čištění.

http://izzamkadya.ru/recepty/vse-izvestnye-sposoby-varki-jaic/

7 způsobů vaření vajec

Ekologie spotřeby. Vejce jsou univerzální a téměř klasická snídaně. A také brunch, oběd, svačina a někdy i večeře.

Klasické pokrmy - to znamená, že už v historii zanikly, po léta testované chutěmi gurmánů. Vaječné pokrmy jsou často připravovány k snídani, důvodem je nutriční hodnota vajec (bílkovin, železa, síry, vitamínů A, B2, E) a doby vaření, a to i ty nejsložitější pokrmy, které pravděpodobně nevyžadují více než 7-10 minut.

Chuť vajíčka je zcela určena chutí žloutku a chuť žloutku závisí na krmivu kuřete. Z tohoto důvodu jsou vejce vybírána z volně žijících kuřat nebo z ptáků pěstovaných na ekologických farmách, kde jsou kuřatům dána obilí, mladá tráva, čerstvá, čistá a doplňková krmiva a voda. Pro zlepšení chuti vajec, někdy koření mohou být přidány do krmiva ptáků - aromatické papriky, zázvor, kořeněné byliny a voňavé zelené a hrášek.

Všechna vaječná jídla jsou rozdělena do několika typů: vejce vařená odděleně, bez přísad, míchaná vejce, která používají máslo a několik cukrářů, omelety, které zahrnují ředidlo (mléko, vodu, kefír, vývar), mouku a pokrmy z pečených vajec, stejně jako jídla, kde jsou vejce míchána s jinými produkty - zeleninou, masem.

Pošírovaná vejce

Šicí vejce je proces, který vyžaduje kulinářské dovednosti. Ale stejně stojí za to vyzkoušet. Obratnost přichází se zkušenostmi, ale existuje několik triků, které usnadňují vaření.

Budeme potřebovat:

Vařit vodu, snížit teplo. V sotva vařící, s jen začíná bubliny vody nalít ocet. Vejce lze předchladit nejen, ale také téměř zmrazit. Rozbít do šálku a uvolnit do vody. Jeden po druhém. Ponechte ve vodě po dobu 3 minut, přes velmi nízké teplo, téměř bez varu, může být zakryto víkem. Poté vyjměte a ponořte do připravené osolené vody a ihned ji vypusťte. Šitá vejce mohou být vařena nejen ve vodě, ale také v masovém nebo rybím vývaru. Podávají taková vejce do polévek, posypané nasekanou zelení, česnek, podávaný na snídani s toastem, čerstvou zelení a holandskou omáčkou.

Vejce benedikt

Legenda říká, že první jídlo se uvařilo v hotelu Waldorf na konci 19. století pro makléře Lemuela Benedikta, který ho po opici požádal, aby připravil na snídani „toast s máslem, vařenými vejci a slaninou a podával to vše s holandskou omáčkou“. Později se objevilo několik dalších verzí vzhledu oblíbené snídaně. Ráno „Benediktická vejce“ se začala vařit po celé Paříži a odtud se popularita jídla rozšířila po celé Evropě. Tradiční je krmivo s pošírovanými vejci.

Budeme potřebovat:

pro omáčku:

Budeme potřebovat:

Vložte 2 žloutky do misky, okuste solí a pepřem a několik minut buďte mixérem nebo mixérem, dokud se nevytvoří jednotná světlá hmota. Přidejte šťávu z poloviny citronu a pokračujte v rytmu. V malém hrnci rozpustíme máslo. Jemně přidejte máslo v omáčce. Pozor, pokud není máslo dostatečně horké, omáčka se navine vločky.

Vařte 2 pošírovaná vejce. Opékejte chléb v tousteru nebo na suché pánvi, smažte slaninu. Podáváme, slaninu na chleba, na vejce, nalijte omáčku.

Kokosové vejce

„Kokot“ ve jménu pokrmu znamená pouze způsob jeho přípravy, v zámotku, malý hrnec na pečení. A ingredience, které se mohou lišit podle vaší chuti.

Budeme potřebovat:

Smear s máslem, nakrájený losos, plátky sýra a posypeme nakrájenou zelení. Nalijte smetanu a poražte vejce, držte žloutek celý. Dochutíme solí a pepřem a nalijeme trochu více krému. Dali jsme do formy na pečení se stranami, nalil do ní 1 cm vody. Pečeme 10-12 minut při 180 ° C.

Omeleta

Omeleta - poražená, lehce smažená vejce. Základ omelet přidává mléko, kefír, syrovátku, alkohol. Někdy zahuštěné moukou. Existují stovky variant. Uvažujeme o jednom z klasických a nejjednodušších.

Budeme potřebovat:

  • 2-3 vejce
  • asi 60 ml mléka
  • 10 g másla
  • sůl a čerstvě mletý černý pepř

Na jedno vejce přidejte mléko 1/2 objemu skořápky. Dochutíme solí a pepřem. Beat vejce mírně. Na pánvi rozpusťte máslo a nalijte vejce. Někdy se mírně míchá, vaří se na mírném ohni. Když je bílkovina téměř zamrzlá, nakrájejte vejce napůl, jako knihu. Můžete předběžně přidat trochu náplně - sýr, bylinky, zeleninu, houby. Podávejte horké.

Shakshuka

Středovýchodní jídlo, které se připravuje v Izraeli a v zemích Maghrebu. Základ všech - vajec vařených v omáčce z rajčat, paprik a cibule. Shakshuks se liší pouze přidáním koření (používají kmín, šafrán, koriandr a koriandr semena, bobkový list).

Budeme potřebovat:

  • 3 vejce
  • 2-3 zralá rajčata
  • 1 sladká červená nebo žlutá paprika
  • sůl
  • čerstvě mletý černý pepř
  • 1/2 lžičky cukru
  • rostlinného oleje
  • 1 cibule
  • špetka suché chilli
  • kmín

Nakrájíme cibuli, rajčata, papriky. Štípání kmínu (ne mletého) se smaže na suché pánvi, dokud nepraskne a nevznikne intenzivní pach. Přidejte olej a ihned přidejte zeleninu. Míchejte po dobu 2-3 minut. Snižte teplo, nalijte trochu vody a vařte 6-7 minut, dokud se voda téměř úplně neodpaří. Nakrájejte vejce, okuste solí a pepřem a vařte dalších 10 minut pod nízkým teplem pod víkem.

Vařená vejce (strmá, v sáčku, měkká vařená)

Jednoduchý, nejzákladnější a dokonce primitivní recept, zatímco všichni - jeden z nejchutnějších. Vařená vejce - šampion snídaně. Mohou být podávány se slaninou a solenými rybami, v salátech, plněné. Můžete také smažit několik plátků čerstvého chleba a servírovat je s omáčkou (pesto, majonéza nebo jiné chuti). Co potřebujete vědět o vařících vejcích - čas přípravy každého druhu, což znamená stupeň zahuštění žloutku. A další malý trik - špetka soli ve vroucí vodě zabrání trhlinám ve skořápce během vaření.

Budeme potřebovat:

Vařte vodu se špetkou soli. Jemně lžící vejce do vody.

3-4 minutová vařená vejce

5 minut - v sáčku

7 minut cool

Jedna z klasických možností snídaně - vejce v sáčku, toast s máslem a uvařený černý čaj.

3-4 vejce z čerstvých vajec - kaviár, maso a těstoviny z drobů, vařená zelenina, houby

http://econet.ru/articles/68617-7-sposobov-prigotovleniya-yaits

Master class: recepty na vaření vajec

Mistr třídy: vaření vajec různými způsoby

Vejce se snadno vaří a je to snadné, takže je mnoho lidí vaří na snídani. Jelikož vejce obsahují bílkoviny a esenciální vitamíny, tento pokrm dodává tělu energii po celý den. Vejce navíc obsahují aminokyselinu tryptofanu, která ovlivňuje produkci hormonu serotoninu, což zvyšuje náladu a eliminuje depresi. Ukazuje se, že připravujeme vaječná jídla nejen pro fyzické, ale i duševní zdraví. Každý ví, jak vařit vejce - musíte je umýt, dát do studené vody, přivést k varu a vařit. Chtěli byste si vařit vejce - vařte 3-4 minuty, vejce v sáčku potrvá 6 minut a vejce natvrdo vařte obvykle 9-12 minut. Tato doba se počítá pro lehká vajíčka a tmavá vaříme o 1–1,5 minuty déle. Vejce se vaří nejen v běžné pánvi, ale také v mikrovlnné troubě, dvojitém kotli, vařiči na vejce a vařiči. Mnoho smažit v ranní omeletu nebo míchaná vejce, plněné poloviny vajec se salátem nebo vařit něco originálního. Existuje mnoho způsobů, jak vařit vejce, takže snídaně mohou být pestřejší a chutnější. Pojďme experimentovat společně!

Určete čerstvost vajec

K vaření používejte pouze čerstvá vejce a vzhledem k tomu, že stupeň čerstvosti nemůže být určen vzhledem, prostudujte si je jednoduchým způsobem, který naše babičky používaly. Ponořte syrová vejce do mísy studené vody - čerstvá vejce se okamžitě potopí a shnilé se budou vznášet na povrchu. Pokud je vejce „přilepené“ někde uprostřed, znamená to, že jeho skladovatelnost je krátká, takže je třeba co nejdříve jíst takové vejce.

Aby nedošlo k prasknutí pláště

Pokud se rozhodnete pro snídani s vařenými vejci, vařte je nad nízkým teplem, protože v důsledku silného varu se navzájem zasáhnou a proti stěnám nádobí, takže mohou snadno prasknout, v důsledku čehož protein vyteče a vejce bude vypadat neatraktivní. Praskliny v křehké skořápce se občas objevují v důsledku toho, že vejce jsou ponořena do vroucí vody, takže v tomto případě je lepší je předehřát pod tekoucí teplou vodou nebo je odstranit z chladničky hodinu před vařením. Pokud je vejce stále prasklé, zabalte ho do fólie a pokračujte v vaření - zůstane v bezpečí a zvuku! Některé ženy v domácnosti, před vařením, opatrně propíchnou skořápky jehlou z tupého konce, aby se zbavily vzduchového polštáře, což přispívá k vzniku trhlin.

Jak vyčistit vařené vejce

Čím čerstvější jsou vejce, tím horší je kartáč, ale pokud do vody přidáte sůl, ocet nebo sodu, lze tomuto problému vyhnout. Ze stejného důvodu se po vaření doporučuje uchovávat vejce ve studené vodě. Tam je další jednoduchý způsob, jak shell více "poslušný" - 2 minuty před koncem vaření, vyjměte vejce z pánve a lehce porazit lžící na stranách tak, aby shell praskne, a pak se vrátit do vroucí vody.

Pošírovaná vejce: nabídka na vnější straně, nabídka na vnitřní straně

Pošírovaná vejce jsou francouzské občerstvení, tvořené vejci vařenými v sáčku, ale bez skořápky. Miska vypadá velmi neobvykle a je připravena rychle a snadno. Přiveďte vodu do varu ve velkém hrnci se špetkou soli a 2 lžíce. Já ocet a pečlivě rozbít vejce v naběračce, snaží se udržet žloutek celý. Opatrně spusťte pánev s vejcem do vařící vody a snižte teplo na minimum, protože silný oheň může kazit protein. Po 4 minutách jsou sázená vejce připravena - podáváme s krutony, rajčatovou omáčkou, zelení a hořčicí.

Některé ženy v domácnosti to dělají snadněji - namažte potravinářský film jakýmkoliv olejem, rozbijte na něj vejce, svázejte konce filmu a vložte je do vroucí vody. A nejjednodušší možností je rozbít vejce do misky s ½ litru vody a dát ji do mikrovlnné trouby na dobu potřebnou k ohřátí vody na 70 ° C. Poté je voda vypuštěna a pošírovaná vejce se liší od těch, které byly připraveny podle klasického způsobu vaření.

Pokud jsou pošírovaná vejce podávána na kusu chleba se šunkou a holandskou omáčkou z másla, citronové šťávy a žloutků, pak se toto jídlo nazývá Benediktova vejce, která mohou být vařena v různých verzích.

Míchaná vejce: klasika a trochu originality

Mezi recepty na výrobu vajec patří míchaná vejce mezi první místa jako nejoblíbenější a nejjednodušší jídlo. Každý školák uvaří klasické vejce - vejce se rozbijí do šálku a pak se opatrně nalije do pánve s máslem. V tomto případě je protein pečený a žloutek zůstává tekutý. Míchaná vejce je, když je žloutek míchán s bílkovinami, zatímco do vajec můžete přidávat zeleninu a kousky masa. Snažte se někdy vařit míchaná vajíčka - odděleně bičovat bílé a žloutky, ochutit je solí, kořením a bylinkami. Dejte veverky na pánvi a smažte je až do poloviny vařené, pak rozložte žloutky nahoře, smažit více a posypeme misku sýrem před podáváním.

U poražených míchaných vajec se vajíčka šlehají téměř jako omeleta, míchaná vejce „babičky“ se připravují na bázi žloutků a zakysané smetany a do míchaných vajec se musí přidávat mouka. Smažená vejce mohou být dušená, dušená, plněná, "kokot" v porcovaných plechovkách, ve francouzštině se zeleným hráškem a ve venkovském stylu s bramborami. Smažená vejce se vaří s produkty, které jsou v chladničce. Toto univerzální nádobí je dobře nasycené a vždy povznášející.

Omeleta: jemná, vzdušná a chutná

Toto jednoduché a chutné jídlo je vyrobeno z napěněných vajec s přídavkem mléka, smetany nebo vody. Někdy se zavádí pro hustotu krupice nebo mouky. Velmi chutné omelety s různými přísadami - maso, klobásy, ryby, mořské plody, houby, zelenina, obiloviny a sýry. V různých kuchyních světa se omeleta vaří vlastním způsobem, například v Německu milují sladkou omeletu, kterou vaše děti jistě rády.

Beat 2 vejce s 1 polévková lžíce. Já cukr, 120 ml mléka a 1 polévková lžíce. Já mouky. Na pánvi roztavíme máslo a nalijeme směs vajec. Když omeleta je smažené níže, přidejte 1 polévková lžíce. Já rozinky a ½ lžičky. Skořice, otočte na druhou stranu, rozdělte vidličku na kousky a smažte až do křupavosti. Ukazuje se, chutné cookies, které jsou podávány, sypané moučkovým cukrem, čaj, káva nebo mléko.

Orsini vejce: žloutky v hnízdě

Chcete-li tento originální omeletu, budete potřebovat 3 vejce. Bělky oddělte od žloutků, stárněte, abyste udrželi celé žloutky v skořápce, a pak bělte štipkou soli do bujné pěny. Položte bílé do formy, naolejované, hladké špachtlí, na povrchu udělejte tři zářezy a vložte do nich žloutky. Na misku můžete posypat 50 g tvrdého strouhaného sýra. Pečeme vejce Orsini po dobu 15–20 minut v troubě, předehřáté na 150 ° C a podáváme se zelení a čerstvým salátem.

Vaječný likér: Zdravé Dezert

Lehký dezert na bázi vajec poražených cukrem může být diverzifikován různými přísadami - ovocem, čokoládou a alkoholem. Ze všech metod vaření vajec vyžaduje vaječný koňak pečlivější výběr produktů. Vzhledem k tomu, že vejce by neměla být konzumována syrová, měli byste používat pouze ekologicky šetrná a velmi čerstvá vejce vysoké kvality.

Beat 2 žloutky, dokud se nedostanou citronový odstín, přidejte 3 tbsp z nich. Já cukr a nadále porazit, váha by měla být lehká, načechraná a vzdušná. Samostatně porazíme 2 proteiny, smícháme se žloutkovou směsí a uspořádáme do sklenic nebo krémů. Ozdobte vaječný koňak čokoládovými kousky, šlehačkou nebo čerstvým ovocem, posypte skořicí. Tento dezert zcela nahrazuje snídani a energizuje celý den.

Vejce v angličtině: toast s míchanými vejci

Pokud vaříte taková vejce, pak děti, které předtím odmítly snídani s vejci, se náhle probudí k jídlu - je to tak chutné a neobvyklé. V toustovém chlebu rozřízněte jádro ve tvaru kruhu, čtverce nebo jiného geometrického tvaru, aby se vešly do vajíčka. Dále opékejte toast na obou stranách na másle, a pak nalijte vejce do středu a smažte na požadovaný stupeň připravenosti. Ozdobte krutony míchanými vejci se zelení a víkem na chléb, které vyříznete z kusu chleba, - můžete ho ponořit do tekutého žloutku. Děti jedí toto jídlo s radostí!

Nakládaná vejce: Pikantní čínský předkrm. Podrobný recept

Toto neobvyklé jídlo, které je velmi snadné připravit, můžete překvapit svou domácnost a hosty. Nakládaná vejce - populární občerstvení v mnoha zemích, takže se často podává v kavárnách a barech. Marinovaná vejce mohou být použita pro saláty a polevy, ale jsou chutné a jako nezávislé jídlo, kromě toho mohou být skladovány v chladničce po dobu 3 týdnů.

Budete potřebovat následující produkty: 6–8 malých nebo středních vajec, protože malá vejce jsou lépe namočená do koření a marinády, 1 malá čerstvá nebo konzervovaná řepa, 50 g cukru, 100 ml jablečného octa, 1 polévková lžíce. Já sůl, 3 lžíce. Já červené papriky vločky, 6 hrách černý pepř, sušené byliny.

1. Uvařená vejce vařte na mírném ohni, přidejte trochu octa nebo soli do vody tak, aby protein nepronikl, pokud trhlina praskne.

2. Naplňte vejce studenou vodou a pak je očistěte od skořápky. Někteří čínští kuchaři v této fázi propíchnou vajíčka tenkou jehlou, aby se marináda dostala dovnitř.

3. Umyjte nádobu a sterilizujte ji spolu s víkem v troubě při 110 ° C po dobu půl hodiny.

4. Do pánve nalijte 1,4 litru vody, přidejte octový jablečný mošt, cukr, sůl, vločky červené papriky, černý pepř a sušené zelení.

5. Přiveďte omáčku do varu, přidejte do ní nasekanou řepu a 10 minut vařte.

6. Naplňte solanku přes síto, nalijte vejce na okraje nádoby, zavřete víko a nechte v lednici tři dny.

7. Ukazuje se, velmi krásná a chutná vejce, které lze nakrájet na plátky nebo sloužit celé. A co je nejdůležitější, nikdy neskladujte nakládaná vejce při pokojové teplotě, protože se velmi snadno kazí.

Existují i ​​další zajímavá vaječná jídla - například Japonci vaří míchaná vejce uvnitř skořápky. A vejce se pečou na grilu nebo v troubě přímo ve skořápce, a proto připravené jídlo získá vůni uzeného masa. Vaření vejce nevyžaduje žádné speciální profesionální dovednosti, ale toto umění má své vlastní jemnosti. Pokud je zvládnete dokonale, vaši blízcí budou vždy spokojení a spokojení, a to nejen proto, že zvyšují hladinu serotoninu. Lahodné vaječné snídaně každé ráno dávají sílu a sílu dosáhnout všeho, co je koncipováno nejlepším způsobem!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20260-master-klass-retsepty-prigotovleniya-blyud-iz-yaits

Svět vajec: vybrat, uložit, vyčistit, připravit

Co by mohlo být jednodušší vejce? Mezitím je mnoho otázek o tom, jak si vybrat vejce, jak je uložit a co je nejdůležitější - jak správně vařit. Většina pochybností se nyní rozptýlí.

V domácí potravinové struktuře jsou křepelky nejbližší kuřatům. Křepelčí vejce jsou považována za dietní - i když ve skutečnosti mají dvakrát více cholesterolu než slepičí vejce. Ale také vitamíny (zejména vitamín A a železo). Jasné plus křepelčí vejce - krása výsledných pokrmů. Elementární smažená vejce 20 kusů vypadá fantasticky. Nevýhodou je, že s nimi je vždy více problémů: udělat salát pro čtyři osoby, namísto dvou obyčejných musíte vyčistit skořápku 10 malých vajec.

Nedávno se v supermarketech objevily vejce perličky. Jsou o něco menší než průměrné kuřátko, hnědé barvy, se špičatým koncem. Zde mají opravdu méně cholesterolu. Oni se nemění hodně v chuti - kromě toho, že mají tvrdší bílkoviny, a žloutek, naopak, je měkčí.

Husí a kachní vejce samozřejmě neexistují pouze ve volné přírodě, ale i na policích. Nejjednodušší způsob, jak si je koupit na trzích kolektivního hospodářství, po předchozí dohodě s prodejci kachen a hus, vám rádi dodáme. Ale musíme mít na paměti, že ne každý má rád specifickou chuť a vůni kachních vajec. Kromě toho je pravděpodobnost uzavření salmonely vysoká - neprochází hygienickou kontrolou. Nedoporučujeme je tedy používat syrový. Husí vejce mají méně výrazný pach - a jsou také velmi velké, mohou vážit až 200 g.

A konečně, hlavním exotem posledního desetiletí jsou pštrosí vejce. Chuť se neliší od kuřete, ale jedno takové vejce nahrazuje 10 velkých nebo 18–20 malých vajec nosnic.

Vařit a čistit

Zdá se, že je těžké: vařit vajíčko? Není prostě místo. Lidstvo však neúnavně praktikuje vynález předmětů, které pomohou ženám v domácnosti vyrovnat se s tímto úkolem. Aby nedošlo k přeplnění domu zbytečným vybavením, stačí dostat časovač a pánev správné velikosti - vejce by měla ležet v jedné řadě a ne viset ven, bít do zdi. Mohou se nalít jak studenou, tak teplou vodou - v druhém případě se vejce vaří rychleji, ale pokud v nich dojde k prasklinám, prasknou z prudkého nárůstu teploty (vejce, která byla z chladničky odebrána, jsou ještě lepší dát do studené vody). Tomuto problému se však lze (částečně) vyhnout nalitím lžíce soli do pánve. A teď přesný "plán": - vejce vařená v měkkém stavu (vodnatý protein, tekutý žloutek) vaří po dobu 3 minut; - vejce ve vaku (tekutý žloutek, tuhý protein) vaří 4–5 minut; - vařená vejce (tuhý protein, tuhý žloutek) vaří 7–8 minut. Jakýkoliv stupeň připravenosti je dosažen varem přes střední teplotu, bez prudkého varu - není to pro ni vhodné, protože s menším teplem se vejce vaří rovnoměrněji a nepraská. Voda v pánvi by měla pokrýt vejce o 1-1,5 cm, po vaření by měla být ihned ochlazena pod tekoucí vodou - jinak budou po určitou dobu vařit.

Měkká vařená vejce a sáček nelze vyčistit, ale jednoduše odříznout ostrý konec těžkého nože. Je lepší čistit natvrdo vařená vejce tak, že je nejprve „popraskáte“ a umístíte je pod proud studené vody. Začněte s tupým koncem - voda pronikne pod film, který odděluje bílkovinu od skořápky, a bude odcházet snadněji. Chcete-li rozdělit pštrosí vejce, musíte udělat ve skořápce (to je překvapivě tenké) díru s ostrým hrotem nože, pak vložte nůž tam a otočit - shell bude prasknout jemně.

Snadné pošírované vejce

Za prvé, vejce musí být čerstvá - staré se pravděpodobně rozšíří. Za druhé, voda v žádném případě by neměla seethe - to by sotva vařit, a tato teplota musí být udržovány neustále. Opatrně, bez poškození žloutku, rozbijte vejce v misce. Na malý oheň položte malou pánev nebo pánev a z konvice do ní nalijte asi 2,5 cm vroucí vody. Jakmile se bubliny začnou zvedat ze dna, opatrně nalijte vejce do vody a nechte ho vařit přesně jednu minutu (sledujte hodinu). Nyní vyjměte pánev z ohně a nechte vejce "dosáhnout" v horké vodě - to bude trvat přesně 10 minut. Nyní vezměte vejce se skimmerem - bílkovina bude připravená, ale velmi jemná a žloutek bude proudit. Namočte skimmer pod papírový ručník, nasaďte sázené vejce na talíř a ihned podávejte.

Smažte vařené vejce

Perfektní smažené vejce má ostrý okraj, pečené (ale měkké) bílé a tekoucí žlutohnědého žloutku. Nejlepší je smažit vejce v malé pánvi s tlustým dnem. Dejte ji na velký oheň, nalijte 2 lžičky. ghí, slaninové mazivo nebo rafinovaný rostlinný olej. Když se olej zahřeje (ale stále nevaří), opatrně rozbijte dvě velká, velmi čerstvá vejce. Po 30 sekundách snižte teplotu na médium a smažte asi jednu minutu, občas nakloňte pánev v různých směrech a na vejce smažte horká vejce. Přeneste na teplou desku a ihned podávejte. Pokud smažíte máslo na másle, přidržte ho déle než střední teplo, aby olej nespalil.

Vaříme omeletu

Omeleta v ruském smyslu je připravena s mlékem, smetanou nebo dokonce zakysanou smetanou. Obvykle jsou tyto podíly následující: množství mléka a vajec musí být stejné. Předpokládejme, že vytvoříte omeletu dvou vajec. Rozbijte jedno z vajec přesně uprostřed a změřte mléko s polovinou skořápky (pro každé vejce - dvě plné poloviny). Čtvrtinu mléka lze nahradit vodou - pak omeleta bude snazší. V malé misce protřepejte vejce s mlékem. Položte pánev na střední teplotu a nechte se zahřát (bude to trvat asi minutu), přidejte 1/2 lžičky. máslo a rostlinný olej, otočte pánev tak, aby se olej rozšířil po celém povrchu. Zvýšte teplotu na maximum a když olej začne pěnit, vlijte vejce. Nakloněním pánve v různých směrech se směs rovnoměrně rozprostře. Dejte na oheň, a na úkor "šest" odstranit, naklonit pod úhlem 45 °, zvednout svírací okraj omeletu s špachtlí a přesunout ji do středu - na svém místě bude vypouštět kapalné části z centra. Udělejte to samé s opačným okrajem. Opakujte tuto operaci ještě několikrát, abyste zachytili celý povrch (to bude trvat asi 40 sekund). Podávejte okamžitě. Pokud chcete udělat omeletu se zelení a / nebo sýrem, pak tyto produkty rozemele a smíchejte s vejci v misce, a ne nalít do pánve na vrcholu vejce. Přísady, které vyžadují pražení, by měly být připraveny odděleně předem a přidány stejným způsobem.

Cook francouzská omeleta

Toto jemné jídlo nazýváme ne míchaná vejce, ale míchaná vejce. Mimochodem, pokud Francouz do receptu přidá mléko, bude mu stále říkat omeleta. Je připravena tak rychle, že je lepší, aby to bylo pro každého osobně, a ne pokusit se smažit velkou omeletu vůbec. Především zahřejte talíře a připravte vše, co potřebujete. Pro jednu omeletu musíte lehce porazit dvě vejce vidličkou - jen pro kombinaci bílého a žloutku. Pečeme podle výše popsané technologie. Když omeleta je téměř připravena (tam je nějaká kapalina vlevo ve středu), nakloňte pánev, nechte polovinu omelety "vyjít" (ujistěte se, že utéct!) A přeložte ji na polovinu. Podávejte okamžitě.

Určete barvy

Červené skvrny v žloutku nejsou vůbec kuřecí embrya (v jejich vejcích z hydinových farem nemůže být žádný princip). Objevují se, když prasknou krevní cévy matky a krev dopadne na žloutek. Jejich přítomnost označuje čerstvost vajíčka a neovlivňuje jeho chuť a bezpečnost. Zelený žloutkový obal je vyroben při příliš dlouhém vaření nebo v případě, že horká vejce včas nezchladnou. Barva způsobená přítomností železa a síry ve složení žloutku však opět neovlivňuje chuť a kvalitu. Hnědá nebo bílá skořápka vajíčka se liší v závislosti na plemenu slepice, která ho položila. Červené peří a ušní lalůčky mají hnědá vejce; a bílé slepice s bílými laloky jsou bílé. Zakalená bílá barva proteinu indikuje přítomnost oxidu uhličitého v něm, což znamená, že vejce je čerstvé. Ve starých vejcích se tento prvek odpařuje z vajíčka přes póry skořápky. Narůžovělé nebo nazelenalé zbarvení proteinu indikuje přítomnost některých bakterií - je pravděpodobné, že vajíčko je poškozeno (i když není cítit zápach) a je lepší ho odhodit. Barva žloutku - světle žlutá nebo zářivě oranžová - závisí na kuřecí dietě a neovlivňuje chuť.

Zkontrolujte

Pro kontrolu čerstvosti vajec byl vynalezen speciální přístroj, ovoskop, který v sovětských časech často stál v obchodech. Teď ho nenajdete v odpoledních hodinách s ohněm - takže máme jen cestu starého dědečka: dát syrové vejce do sklenice vody. Pokud okamžitě klesá na dno, znamená to čerstvý. Pokud si myslíte, že je někde uprostřed, znamená to, že jste si ho nebrali, ale můžete ho jíst. Ale pokud se vznáší na povrchu, vyhoďte to bez pochyb. Čím více vajíčko leží, tím více vzduchu proniká do jeho vzduchové komory - a tím je zvýšený vztlak. Mimochodem, ze stejného důvodu jsou čerstvá vejce natvrdo čistší než ta stará: velká vzduchová komora usnadňuje zvednutí skořápky.

Uložení

Navzdory skutečnosti, že v převážné většině chladniček na dveřích je místo speciálně vyhrazené pro vejce, odborníci doporučují skladovat je na nejchladnější polici. Čerstvá vejce jsou skladována v chladničce po dobu 4–5 týdnů a vařená vařená vejce by měla být konzumována během týdne: během varu, přirozené - nebo uměle aplikované na farmě drůbeže - film ve skořápce, která chrání vejce před poškozením je zničen. Plněná vejce mohou být skladována po dobu 2-3 dnů, vaječné saláty 3-4 dny. Pokud se rozhodnete, že si na pikniku vezmete vařený salát s vejci, je nejlepší ho vložit do nádoby a to zase do sáčku s ledem. Bez ledničky se hotová vejce kazí překvapivou rychlostí.

http://www.gastronom.ru/text/yajca-vidy-yaic-sposoby-varki-yaic-yajca-pashot-yaichnica-omlet-1000090

Jak vařit vejce: 4 metody vaření a nejlepší recepty

Takový známý výrobek, jako jsou vajíčka, je velmi žádoucí zahrnout jednou a pro všechny do své denní stravy. Z nich můžete vařit různé pokrmy, ať už se jedná o nejjednodušší smažená vejce nebo vydatnou zeleninovou omeletu, a proces vaření sám netrvá dlouho.

Kuřecí vejce jsou bohatá na vitamíny a minerály, obsahují dobrý cholesterol, snižují hladinu škodlivých látek, podporují vstřebávání vápníku do těla a díky komplexu vitamínů B mají blahodárný vliv na naši pokožku. Vejce jsou navíc hlavními pomocníky při posilování imunity a nepostradatelným produktem pro ty, kteří dodržují pravidla zdravého stravování.

V dnešním přehledu vám sdělíme, jak nejlépe vařit vejce k snídani: jak vařit sázené vejce nebo vejce s měkkým vařením a jaké recepty si vybrat pro jejich přípravu - přečtěte si naši novou recenzi.

Vařené

Zdá se, že by to mohlo být jednodušší než jen vařená vařená vejce? Možná budete překvapeni, ale i tento jednoduchý proces má své vlastní nuance, které je důležité si pamatovat, takže jídlo je dokonalé.

Než vejce vložíte do hrnce s vodou, nechte je ohřát na pokojovou teplotu, pokud je vytáhnete z chladničky. V opačném případě budou špatně čištěny. Ponořte vejce do horké, ale ne vařící vody (jinak mohou prasknout).

Aby se protein rovnoměrně vařil a žloutek se neprojeví, že je příliš sušený a šedý, nebo naopak příliš tekutý, vejce vařte na mírném ohni přesně 7 minut po varu. Ihned po varu umístěte vejce do ledové vody po dobu 10 minut, a pokud je to žádoucí, vyčistěte je také pod studenou tekoucí vodou, pak je zaručeno, že problémy se skořápkou nevzniknou.

Měkký vařený

Aby bylo možné vařit bezchybně vařená vejce, budete potřebovat malou dušenou pánev. Vejce v něm by měla být umístěna dostatečně pevně.

Vejce ihned ponořte do vroucí vody, přiveďte do varu a vařte 3 minuty. Nezapomeňte jim podávat horké, nejlepší ze všech - ve speciálních malých stojanech (jak je na obrázku), kde je vejce umístěno s ostrým koncem nahoru.

Ostrý konec vajíčka je „odříznut“ nožem, po kterém může být konzumováno vejce s měkkým tělem, předem nasolené, posazené a v případě potřeby do něj vloženo trochu oleje.

Pošot

Pošírovaná vejce - možná nejchutnější způsob vaření slepičích vajec. Zřídka je připravujeme, protože se bojíme, že to není snadné, ale ve skutečnosti není v tomto procesu nic složitého.

Sdílíme s vámi nejjednodušší způsob, jak si i začátečníci mohou všimnout. Vařte vodu, přidejte sůl a 2 lžíce octa. Když se voda vaří, začněte míchat a vytvořte nálevku. Rozbít vejce do této nálevky. Bude vařit po dobu 2-3 minut. Použijte hlučný gel k odstranění vajíčka a opláchněte čistou vodou, abyste odstranili octovou příchuť. Pošírované vejce je připraveno!

Pokud doma nemáte ocet, nezoufejte a stále se snažte vařit vejce tímto způsobem: mělo by to fungovat. Ocet pouze podporuje srážení a umožňuje veverce rychle uchopit.

Do sáčku

Vejce "v sáčku" vaří téměř stejně jako vejce natvrdo vařená: tato dvě jídla jsou odlišná pouze proto, že tímto způsobem vaření je protein poměrně hustý, ale žloutek je zcela tekutý, velmi šťavnatý a jemný.

Po vaření vody vařte vejce další 4–5 minut. Po varu je opláchněte studenou vodou a začněte čistit tupým koncem tak, že skořápku rozbijete lžící.

Jíst vejce "v sáčku", stejně jako měkké-vařené. Podáváme je horké přidáním různých příloh a omáček.

Nejlepší recepty na snídani

Nádherná snídaně - sázená vejce v salátu nebo celozrnný toast: vaříme sázené vejce na chlebu, toast s vejcem a avokádovým salátem nebo avokádovým salátem a brussels výhonky pro rychlou snídani.

Sladké bramboráky s pošírovaným vejcem nebo vegetariánskou mini pizzou jsou skvělými recepty pro ty, kteří jsou připraveni strávit asi 40 minut přípravou snídaně a zůstanou plné první poloviny dne.

Fanoušci natvrdo vařených vajec mohou svůj stůl zpestřit přípravou plněných vajec jako svačinu.

Pokud se rozhodnete naučit se nové způsoby vaření vajec k snídani, obracíme se na naši recenzi, kde se dozvíte tři nejoriginálnější recepty.

http://kitchenmag.ru/posts/11388-kak-svarit-yajca-chetyre-sposoba-prigotovleniya-i-luchshie-recepty

7 způsobů vaření vajec

Vejce jsou univerzální a téměř klasická snídaně. A také brunch, oběd, svačina a někdy i večeře. Podíváme se na 7 receptů na klasická vaječná jídla.

Klasické pokrmy - to znamená, že už v historii zanikly, po léta testované chutěmi gurmánů. Vaječné pokrmy jsou často připravovány k snídani, důvodem je nutriční hodnota vajec (bílkovin, železa, síry, vitamínů A, B2, E) a doby vaření, a to i ty nejsložitější pokrmy, které pravděpodobně nevyžadují více než 7-10 minut.

Chuť vajíčka je zcela určena chutí žloutku a chuť žloutku závisí na krmivu kuřete. Z tohoto důvodu jsou vejce vybírána z volně žijících kuřat nebo z ptáků pěstovaných na ekologických farmách, kde jsou kuřatům dána obilí, mladá tráva, čerstvá, čistá a doplňková krmiva a voda. Pro zlepšení chuti vajec, někdy koření mohou být přidány do krmiva ptáků - aromatické papriky, zázvor, kořeněné byliny a voňavé zelené a hrášek.

Všechna vaječná jídla jsou rozdělena do několika typů: vejce vařená odděleně, bez přísad, míchaná vejce, která používají máslo a několik cukrářů, omelety, které zahrnují ředidlo (mléko, vodu, kefír, vývar), mouku a pokrmy z pečených vajec, stejně jako jídla, kde jsou vejce míchána s jinými produkty - zeleninou, masem.

Pirg z kavuna bez vipіkannya (podrobný recept + foto).

4 oblíbená televizní moderátorka Oksana Gutzayt (podrobně.

Jídlo, které probouzí sexuální energii

Pošírovaná vejce

Šicí vejce („pošírovaná“ - ale vejce jsou „šitá“, taková je náhrada) je proces, který vyžaduje kulinářské dovednosti. Ale stejně stojí za to vyzkoušet. Obratnost přichází se zkušenostmi, ale existuje několik triků, které usnadňují vaření.

Budeme potřebovat:

Vařit vodu, snížit teplo. V sotva vařící, s jen začíná bubliny vody nalít ocet. Vejce lze předchladit nejen, ale také téměř zmrazit. Rozbít do šálku a uvolnit do vody. Jeden po druhém. Ponechte ve vodě po dobu 3 minut, přes velmi nízké teplo, téměř bez varu, může být zakryto víkem. Poté vyjměte a ponořte do připravené osolené vody a ihned ji vypusťte. Šitá vejce mohou být vařena nejen ve vodě, ale také v masovém nebo rybím vývaru. Podávají taková vejce do polévek, posypané nasekanou zelení, česnek, podávaný na snídani s toastem, čerstvou zelení a holandskou omáčkou.

Čokoládová pěna s pivem Guinness a malinovou: Podrobně.

Pět nejlepších rybích míst v Oděse

ELLE Choice: Funtizuma-Cafe Gourmet Cafe

Vejce benedikt

Legenda říká, že první jídlo se uvařilo v hotelu Waldorf na konci 19. století pro makléře Lemuela Benedikta, který ho po opici požádal, aby připravil na snídani „toast s máslem, vařenými vejci a slaninou a podával to vše s holandskou omáčkou“. Později se objevilo několik dalších verzí vzhledu oblíbené snídaně. Ráno „Benediktická vejce“ se začala vařit po celé Paříži a odtud se popularita jídla rozšířila po celé Evropě. Tradiční je krmivo s pošírovanými vejci.

Budeme potřebovat:

pro omáčku:

Budeme potřebovat:

Vložte 2 žloutky do misky, okuste solí a pepřem a několik minut buďte mixérem nebo mixérem, dokud se nevytvoří jednotná světlá hmota. Přidejte šťávu z poloviny citronu a pokračujte v rytmu. V malém hrnci rozpustíme máslo. Jemně přidejte máslo v omáčce. Pozor, pokud není máslo dostatečně horké, omáčka se navine vločky.

Vařte 2 pošírovaná vejce. Opékejte chléb v tousteru nebo na suché pánvi, smažte slaninu. Podáváme, podáváme slaninu na chleba, 0 vajec, nalijte omáčku.

Kokosové vejce

„Kokot“ ve jménu pokrmu znamená pouze způsob jeho přípravy, v zámotku, malý hrnec na pečení. A ingredience, které se mohou lišit podle vaší chuti.

Budeme potřebovat:

Smear s máslem, nakrájený losos, plátky sýra a posypeme nakrájenou zelení. Nalijte smetanu a poražte vejce, držte žloutek celý. Dochutíme solí a pepřem a nalijeme trochu více krému. Dali jsme do formy na pečení se stranami, nalil do ní 1 cm vody. Pečeme 10-12 minut při 180 ° C.

Yagіdna charlotte bez vipіkannya: odpustit a podrobně.

Clafutі třešně: podrobný recept (foto)

Polovina semifreda s limetkou: detailní recept (foto).

Omeleta

Omeleta - poražená, lehce smažená vejce. Základ omelet přidává mléko, kefír, syrovátku, alkohol. Někdy zahuštěné moukou. Existují stovky variant. Uvažujeme o jednom z klasických a nejjednodušších.

Budeme potřebovat:

  • 2-3 vejce
  • asi 60 ml mléka
  • 10 g másla
  • sůl a čerstvě mletý černý pepř

Na jedno vejce přidejte mléko 1/2 objemu skořápky. Dochutíme solí a pepřem. Beat vejce mírně. Na pánvi rozpusťte máslo a nalijte vejce. Někdy se mírně míchá, vaří se na mírném ohni. Když je bílkovina téměř zamrzlá, nakrájejte vejce napůl, jako knihu. Můžete předběžně přidat trochu náplně - sýr, bylinky, zeleninu, houby. Podávejte horké.

Shakshuka

Středovýchodní jídlo, které se připravuje v Izraeli a v zemích Maghrebu. Základ všech - vajec vařených v omáčce z rajčat, paprik a cibule. Shakshuks se liší pouze přidáním koření (používají kmín, šafrán, koriandr a koriandr semena, bobkový list).

Velký Pasca francouzským způsobem: podrobný recept.

Sirna Pasca s mrknutím: odpustit a podrobný recept (foto).

Nápady na post: lilek-rajská krémová polévka s chilli a.

Budeme potřebovat:

  • 3 vejce
  • 2-3 zralá rajčata
  • 1 sladká červená nebo žlutá paprika
  • sůl
  • čerstvě mletý černý pepř
  • 1/2 lžičky cukru
  • rostlinného oleje
  • 1 cibule
  • špetka suché chilli
  • kmín

Nakrájíme cibuli, rajčata, papriky. Štípání kmínu (ne mletého) se smaže na suché pánvi, dokud nepraskne a nevznikne intenzivní pach. Přidejte olej a ihned přidejte zeleninu. Míchejte po dobu 2-3 minut. Snižte teplo, nalijte trochu vody a vařte 6-7 minut, dokud se voda téměř úplně neodpaří. Nakrájejte vejce, okuste solí a pepřem a vařte dalších 10 minut pod nízkým teplem pod víkem.

Vařená vejce (strmá, v sáčku, měkká vařená)

Jednoduchý, nejzákladnější a dokonce primitivní recept, zatímco všichni - jeden z nejchutnějších. Vařená vejce - šampion snídaně. Mohou být podávány se slaninou a solenými rybami, v salátech, plněné. Můžete také smažit několik plátků čerstvého chleba a servírovat je s omáčkou (pesto, majonéza nebo jiné chuti). Co potřebujete vědět o vařících vejcích - čas přípravy každého druhu, což znamená stupeň zahuštění žloutku. A další malý trik - špetka soli ve vroucí vodě zabrání trhlinám ve skořápce během vaření.

Příjezd slavného šéfkuchaře Massima Bottura do Kyjeva.

Nápady pro půst: bramboráky s rajčaty.

Perfektní snídaně: 3 hlavní zásady

Budeme potřebovat:

Vařte vodu se špetkou soli. Jemně lžící vejce do vody.

3-4 minutová vařená vejce

5 minut - v sáčku

7 minut cool

Jedna z klasických možností snídaně - vejce v sáčku, toast s máslem a uvařený černý čaj.

3-4 vejce z čerstvých vajec - kaviár, maso a těstoviny z drobů, vařená zelenina, houby

Vařená natvrdo vařená vejce nakrájíme na polovinu, zanecháme celý protein a rozdrvíme žloutek a smícháme s máslem a přísadami. Játrová paštika, červený kaviár, smažené houby, dušený květák nebo brokolice. Podávejte jako studené občerstvení.

http://elle.ua/stil-zhizni/food/7-sposobov-prigotovleniya-yaits/
Up