Nic nebylo nalezeno.
nebo změňte svůj vyhledávací dotaz.
Hlíva ústřičná - Houby, chované v našich dnech všude. Odlišuje se ve vysokých aromatických a vitaminových vlastnostech. Hlíva ústřičná může být smažená, sůl, dušené maso. Hlíva ústřičná v zakysané smetaně. Houby řez, vaříme na pánvi, přidáme cibuli, zalijeme polovinu...... Kulinářský slovník
Ústřice - podstatné jméno, počet synonym: 3 • ústřice ústřicová (3) • ústřice (1) • houba (377) ASIS Slovník synonym. V.N. Trishin. 2013... Synonyma slovník
Oyster -? Pleurotus hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus). Vědecké klasifikace Království: Houby... Wikipedia
Oyster - Dish Typ: Kategorie: Recept: V současné kategorii (Meruňky): | | | | | | | | | | | |... Encyklopedie receptů
Ústřice - rod lamelárních hub. Klobouk na dia. od 2 do 30 cm, ušní nebo kulaté, masité. Barva je šedavě, nahnědlá, bělavá. Noha je postranní nebo excentrická. Někdy je čepice sedavá. Dřeň je napůl křupavá. Deska sestupující na noze,...... Biologický encyklopedický slovník
Hlíva ústřičná -? Hlíva ústřičná Hlíva ústřičná Společná vědecká klasifikace Království: Houby... Wikipedia
Oyster Oyster -? Hlíva ústřičná Hlíva ústřičná Společná vědecká klasifikace Království: Houby... Wikipedia
Hlíva ústřičná - Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quel, viz také rod Oyster, pleurotus pleurotus (Fr.) Kumm. Plicní ústřice [180] P. pulmonarius (Fr.) Quel. Klobouk je 4 9 cm v průměru, ve tvaru jazyka, vyčnívající konvexně, s tenkým často prasklým okrajem, hladký,...... Houby Ruska. Příručka
Hlíva ústřičná, ústřice nebo hlíva ústřičná - Pleurotus ostreatus (Fr.) Kumm, viz také rod ústřice, pleurotus pleurotus (Fr.) Kumm. Hlíva ústřičná, ústřice nebo hlíva ústřičná [179] P.ostreatus (Fr.) Kumm. Čepice je o průměru 3–17 cm, zaoblená, konvexní nebo širokoúhlá, často...... Houby z Ruska. Příručka
Ústřice rohatá - Pleurotus cornucopia (Paul.) Rolland, viz také rod ústřice, Pleurotus pleurotus (Fr.) Kumm. Ostrova rohatá [181] P. cornucopia (Paul.) Klobouk rollandský o průměru 12 cm, konkávní nebo trychtýřovitý, prodloužený jako roh, bělavý nebo...... Houby Ruska. Příručka
Stepní ústřicová houba, stepní bílá houba - Pleurotus eryngii (Fr.) Quel, viz také rod ústřic, pleurotus pleurotus (Fr.) Kumm. Stepní ústřicová houba, stepní bílá houba [182] P. eryngii (Fr.) Quel. Klobouk je o průměru 4–8 cm, velmi masitý, plocho-konvexní, později ve středu otupený,...... Houby Ruska. Příručka
http://translate.academic.ru/%D0%B2%D0%B5%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B0/ru/ukUkrajinština
Houbové pokrmy → Hlívy ústřičné
Řeknu vám, jak se vaří tradiční knedlíky. Podávají se s houbovými obilovinami (smetanová omáčka s houbami).
Pokud máte rádi těstové výrobky, jako jsou knedlíky, pak se vám také líbí palushki. Ukrajinské palushki jsou velmi podobné ruským líným knedlíkům, ale existují určité rozdíly. Palushki z brambor a tvarohu, na rozdíl od líných knedlíků, které dávaly jen tvaroh.
Všechna práva k materiálům na stránkách www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými právními předpisy. Při použití jakéhokoliv materiálu z tohoto webu je povinný odkaz na www.RussianFood.com.
Správa webu neodpovídá za výsledek použití výše uvedených receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, efektivnosti zdrojů, na které jsou hypertextové odkazy umístěny, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků publikovaných na stránkách www.RussianFood.com
Tyto stránky používají cookies, aby vám poskytly co nejlepší služby. Pobytem na těchto stránkách souhlasíte s politikou stránek pro zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=104,1011Jak zasadit ústřicovou houbu na pařezy.
Navzdory tomu, že existuje mnoho publikací na téma přistání ústřičných hub na internetu, zdá se, že lidé, kteří se s ní nikdy nezabývají, o tom píšou. V tomto článku řekneme, jak správně a jednoduše zasadit ústřici.
Pěstování ústřic na pařezech je jedním z nejúčinnějších a nejjednodušších způsobů. Nejlepší je pěstovat houby na jaře. Pro výsadbu ústřic ústřičných (nebo jak to je nazýváno v ukrajinském “gliva”, a v polském “bochaki”) mycelium bude potřeba. Mycelium můžete snadno dostat do naší, například objednáním na internetu.
I pro rychlejší růst hub je třeba dát návnadu houby. V tomto případě budeme používat pšenici. Aby bylo možné používat pšenici jako krmivo pro houby, je třeba ji mírně vařit. Chcete-li to provést, musíte ji přivést do varu nad nízkým teplem, vypustit vodu a vysušit pšenici na síti, látce nebo stole. Pšenice se připravuje v množství 200 gramů na 1 pařez. Při vaření se pšeničnému zrnu zabrání cizím plísním a plísním, které budou dále chránit mycelium před napadením škodlivými houbami z půdy.
Mysterium ústřicové houby zobrazeny
Důležitým faktorem je místo vykládky ústřic. Oyster nemá rád místa, kde je slunce příliš světlé, nebo tam je velký otevřený prostor. Proto je lepší zasadit ústřicovou houbu u stromů v zahradě. Stromy tak budou korunovat korunami ústřic. Zejména zasazené v prominentním místě ústřice houby houby mohou zkazit estetický vzhled vašeho webu. Takže je lepší použít pro výsadbu ústřičných hub ty místa, která jsou skryta před okem, a kde jiné rostliny nerostou: plochy podél přístřešků a jiných budov.
"Nejlepší místo pro výsadbu pařezů ústřic je ve stínu. Na slunci dřevo zaschne. Nezapomeňte, že místo přistání ústřičných hub by mělo být otevřeno pro srážky. Tímto způsobem se ušetříte od toho, abyste si museli vypěstovat hub."
Připravte si pahýl pro přímé přistání. Délka pařezu je 30-40 cm, průměr je 20-40 cm, je-li průměr pařezu menší, použijte v jedné díře několik kmenů tak, aby byl stejný průměr 20-40 cm, pro pěstování ústřic se doporučuje používat ne příliš staré pne. Pokud se například pahýl zdržuje po dobu 1 roku, pak se již výrazně vyschl. V tomto případě musí být nejprve ponořen do nádoby s vodou. Pro tyto účely můžete použít normální kbelík. Namočte pařez po dobu jednoho týdne, po kterém bude připravena k výsadbě hub. Samozřejmě je lepší použít čerstvě řezané pařezy pro chov ústřic. Pak bude zaručen úspěšný výsledek.
Rozměry pařez pro pěstování hlívy ústřičné
"Také je třeba mít na paměti, že jehličnaté lesy nejsou vhodné pro výsadbu ústřic. Nejvhodnější pro výsadbu jsou listnaté stromy: jablko, třešeň, dub, olše. Hlíva ústřičná roste obzvláště na pahýlech ořechů. Čím tvrdší je strom, tím déle vydrží, a čím déle vydrží bude na něm růst více výnosů hub, je velká pravděpodobnost, že spóry plísní padnou na staré pařezy, které zůstanou v zemi, a dojde k samosesání.
Poté vymažte místo pro instalaci konopí. Je nutné vykopat díru. Fossa by neměla být příliš hluboká, stačí pouze 10-15 cm, protože teplota výrazně klesá. Dno vybrání je trochu zkroucené. V prohlubování lití návnady ve formě pšenice.
Pak mycelium klesá do díry. Standardní balení po 4 kg je rozděleno na 10 částí a každá taková část se nalije do země.
Po položení mycelia umístěte pařez připravený (předem namočený ve vodě) na vrchol a zavřete celou prohlubeň půdou. Mírně zkrocení - nepřehánějte to, mycelium by mělo dostat kyslík.
Prakticky není třeba se starat o pěstování ústřic. Příroda sama se stará o dobrou sklizeň. Pokud však byla výsadba provedena na špatném místě, například příliš slunečno - bude nutné pravidelné zavlažování.
Pěstování ústřic na pařezech vám umožní získat sklizeň ve stejném období. Kromě toho obdržíte houby po celý rok - od konce května do prosince. Každý pahýl bude plodit až do okamžiku úplného rozpadu na části.
http: //xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai/stati/gribovodstvo/vyraschivanie-veshenki.html0 Členové a 1 Host si prohlíží toto téma.
S rychlou odpovědí můžete napsat novou stránku. Stále můžete používat příspěvek na nástěnce.
Nebude schválen moderátorem.
Vytvořeno za 0.053 sekund s 20 dotazy.
http://lingvoforum.net/index.php?topic=62630.0Ječmenové krupice se připravují v souladu s pokyny na obalu. Vypusťte vodu, vložte do misky a promíchejte vidličkou.
Oloupeme cibuli, nakrájíme na tenké kroužky.
Řez velké houby na polovinu, ty malé nelze řezat. Nakrájejte petrželku.
Zahřívejte rostlinný olej na velké pánvi, dejte cibuli, smažte na minutu, přidejte houby a smažte nad vysokým teplem (aby se zabránilo tomu, že houby začnou vařit ve vlastní šťávě), neustále míchejte po dobu 4-6 minut.
Přidejte máslo a promíchejte. Sůl a pepř.
Vložte kaši na talíře, přidejte houby. Ozdobte petrželkou.
Přečtěte si také: Pohanková kaše: nejneobvyklejší recept na lahodnou večeři
Pokud zjistíte chybu, zvýrazněte požadovaný text a stisknutím klávesy Ctrl + Enter tuto skutečnost nahláste vydavateli.
http://marmolesreynoso.com/veshenki-po-ukrainski/Nyní je nesmírně obtížné koupit ústřicovou houbu v oblasti Kyjeva na maloobchodních trzích, většina z nich jde do supermarketů. Koupě obalů ústřičných hub však kupujícímu neponechává v žádném případě příležitost. Výrobci vrátit ústřicovou houbu na 30-35 hřiven, v závislosti na kvalitě houby. Finální značení je přitom přesně dvakrát. Výrobce říká, že přes velkoobchod dává ústřicovým hubám supermarketům na 30 hřiven za kilogram. V "Metro" ústřice - 60 hřivny
„V oblasti Kyjeva existuje jen málo ústřičných hub, které ještě nebyly masově. Výrobci se podívali na počet lesních hub a teplé počasí - a rozhodli se počkat trochu začít, “říká jeden z producentů regionu. S největší pravděpodobností budou ramínka pamatovat, že loni bylo v září příliš mnoho jejich hub. Každý se proto rozhodl, že bude chytřejší a bude naložen v říjnu. Jako výsledek, tam není dost ústřice houby na trhu nyní, ale v říjnu, s největší pravděpodobností tam bude zablokování s ním.
Pokud situace není absurdní, jeden výrobce v oblasti Kyjeva akcie s UMDIS, že hovory s požadavky na novou dávku dorazí dříve, než se může dostat domů po ránu dodání ústřice hub tohoto klienta. Tato situace byla minulý týden, kdy dopravil Ecotechnology LLC 500-600 kilogramů. V Troyeschina, velký velkoobchod hlásí, že asi 200 kilogramů hlívy ústřičné byly uvedeny na trh dnes ráno, z nichž 100 bylo na svém místě. Houba se okamžitě prodala za 35 hřiven za kilogram.
Velký producent v regionu Poltava je rozdělen: nyní je poptávka po hlívy ústřičné. Při své produkci houby v přítomnosti tolik poskytovat pouze jeho oblast. Obchod na sousedních, stejně jako na Kyjevě, ještě nezvýšil objem. Co se týče ostatních menších producentů v regionu, začali se kvůli horkému počasí načíst později kvůli celkovému počtu ústřic v regionu. Ze tří poměrně velkých výrobců této houby v regionu Poltava, dva nyní prodávají hlívy ústřičné na trh.
Na druhé straně, druhý hlavní výrobce ústřičných hub v regionu říká: z důvodu stejného teplého počasí, stejně jako v oblasti Kyjeva, prodávají hlavně do supermarketů. Trhy se stále bojí vzít na trh. Cena na síti dnes je 33 hřivny, vzácné ústřice houby na trhu se vydává na 35-36 hřivny za kilogram. Tento výrobce říká, že je to hlavně pracuje nyní v Kyjevě, ale nemůže poskytnout požadavek v ústřičná hub pro kapitálové klienty. Také dává této houby do sítě supermarketů, která dodává to do obchodů Poltava, Dnepropetrovsk a Kirovograd region.
Producenti v regionu Dněpropetrovsk začali dávat na trh více hlívy ústřiční aktivněji, avšak ještě ve velkých objemech. „Poptávka není o odletu, ale pohybuje se,“ říká místní výrobce. - Snažíme se udržet cenu 30 hřiven z farmy vzhledem k tomu, že není mnoho ústřic. Proto, v centru Ukrajiny, Dněpr, tato houba téměř nenosí. Tržní cena hlívy ústřičné v regionu je 32 hřiven za kilogram.
Ti šťastní, nebo obezřetnější, ve srovnání s výrobci na střední Ukrajině, byli věšáky oblasti Záporoží. Cena supermarketů je dnes 43 hřiven na kilogram houby. Pro srovnání: ideální ústřice houby na síti v Kyjevě dnes je dána více než 35 hřivnys, a bílé žampiony - 42 hřivny za kilogram. „Hlívy ústřičné v regionu se pěstují tak, jak si mohou koupit,“ komentuje významného producenta v oblasti Zaporizhzhya. „Pokud se spontánní kupující objeví za hotovost, snažíme se nesnižovat cenu, aby se supermarkety mohly k něčemu připoutat a cena není třeba snižovat.“ Výrobce říká, že ještě nedosáhl dostatečného objemu k přepravě ústřic do Kyjeva.
Podle gribovodov, tento týden by se měly objevit hlívy ústřičné v regionu Khmelnitsky. Malí producenti již začali pracovat v regionech Oděsa a Lvov, kteří nesou houbu do Kyjeva. Pěstují se tam, jako největší producent ústřičných hub na Ukrajině říká, "v neuspořádaných objemech", které nelze předvídat a přizpůsobit.
Výrobce také dodává: „Většina stažení v zemi byla na konci srpna - poloviny září. Tak s 10 tam bude houba ve všech hlavních producentů, kteří ještě ne. Poptávka v říjnu je však vždy vyšší než v září - možná se vyhneme výraznému poklesu cen. “ Podle agentury UMDIS, masivně ústřice houby se objeví na ukrajinském trhu od 10-15 října.
http://www.umdis.org/unclassified/veshenshhiki-xoteli-kak-luchshe-poluchilos-vot-tak-64215Tato již známá houba, ve své podobě připomínající ústřice, není pro nic populárního ve vaření. Společná hlíva ústřičná je bohatá na živiny, široce používané v oblasti výživy a zároveň - snadno kultivovatelné. Po přečtení článku se dozvíte o všech vlastnostech této houby a dozvíte se, jak ji správně sbírat a používat.
Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus) patří do rodu ústřičných, do čeledi hlíva ústřičného. Jedná se o jedlý a velmi chutný agaric, který se používá v potravinách téměř ve všech zemích světa. Mimochodem, nyní se nazývá ústřičná houba a dříve byla houba nazývána pouze hlíva ústřičná. „Vina“ za zmizení písmene „e“ je znakem pravidel psaní jmen v postsovětském období, kdy se houba začala aktivně šířit po celém Rusku, a pak byla věnována malá pozornost správnosti jmen. Také se nazývá ústřičná houba nebo ústřice ústřice z Evropanů a obyvatel Ameriky, a na Ukrajině se nazývá gley.
Popis hlívy ústřičné: t
Hlívy ústřičné rostou hojně v lesích s mírným podnebím. Jejich stanoviště jsou padlé stromy, pařezy, mrtvé nebo umírající listnaté stromy.
Nejčastěji roste hlíva ústřičná na březích, dubech, osikech, popelech nebo vrbách, občas dávajících pozor na jehličnany. Rostou ve velkých skupinách a dlouhých lovných šňůrách a velmi vzácně v nádherné izolaci. Někdy společnosti ústřičných hub mají až 30 betonových hub, jejichž celková hmotnost může dosáhnout 2,5 kg. Často roste ve slušné výšce od povrchu země.
Optimální doba pro sběr těchto lesních hub je září a říjen, ale v závislosti na regionu mohou být shromažďovány iv prosinci. Někdy se vyskytuje koncem jara - začátkem léta. Houba je odolná proti chladu.
Hlíva ústřičná je podobná vzhledu jedlé houby ústřičné (Pleurotus pulmonarius). Hlavní rozdíly jsou ve velikosti a barvě: plicní kůže má bílou barvu, čepička má zřídka větší průměr než 9 cm.
Hrdinka článku je podobná ostatním druhům - je to houba rohatá (Pleurotus) a bělavá (Pleurotus pulmonarius) ústřice. Oba z nich se vyznačují světelným nádechem víčka, a ten ve tvaru rohoviny je také spojen se síťovanými deskami na noze. Také maso bělavých ústřic je nažloutlé barvy.
Naštěstí, s jedovatými houbami rostoucí na území Ruska, ústřice houby nemá nic společného. Houba, která může poslat osobu do nemocnice a zároveň vypadá jako hlíva ústřičná, roste v daleké Austrálii - to je Omphalotus nidiformis.
Ale stojí za to připomenout, že si můžete zaměňovat běžné ústřice s několika druhy podmíněně jedlých nebo nejedlých hub nalezených v divoké přírodě Ruska. Například, s pilolistnichkom (Lentinellus ursinus), jehož maso je velmi hořké.
Společné houby ústřičné jsou 2 a 3 houby kategorie, mohou být vařené, smažené, dušené, solené. Velmi dobře se hodí pro výrobu výplní koláče, pizzy. Gurmáni dávají přednost omáček z nich. Mohou a zmrazit na zimu v surovém. Obecně platí, že hlívy ústřičné jsou ideální pro použití v každém nádobí, kde jsou houby požadovány na předpis.
Je důležité vědět, že jako potraviny se používají pouze houby mladých ústřic, jejichž rozměry nepřesahují 7 cm, před pečením nemusíme tyto houby čistit z kůže, odstraňujeme pouze povrchní odpadky. Dospělé ovocné útvary nejsou vhodné pro lidskou spotřebu, protože časem se jejich tělo stává tvrdým.
Tyto houby jsou velmi populární v Americe, Kanadě, asijských zemích a jsou zde považovány za pochoutku. Chutná jako bolet a russula současně.
Dlouhou dobu se mezi lidmi diskutovalo o přínosech a nebezpečích hlívy ústřičné. Byla považována za velmi užitečnou houbu, ale nedoporučovala se jí jíst vůbec. Ale podle nejnovějšího vědeckého výzkumu je ústřičná houba bohatá na všechny vitamíny, minerály a další užitečné a výživné látky, které lidé potřebují. Obsahuje mnoho bílkovin a aminokyselin - téměř stejně jako u zeleniny. Podle těchto ukazatelů nedokázala překonat pouze luštěniny.
Množstvím tuku, ústřičná houba je před rostlinných plodin dohromady, zajištění dodávky sterolů a fosfatidů do lidského těla. Zároveň existuje mnoho látek v houbách, které lidské tělo není schopno syntetizovat - jedná se o polynenasycené mastné kyseliny, stejně jako mnoho sacharidů nezbytných pro normalizaci aktivity střev, které pomáhají očistit tělo toxinů, které snižují hladinu cholesterolu.
V ovocných tělech ústřice houby hmotnost vitamínů skupiny B, stejně jako E, C, D2. Obsah vitamínu PP, který má pozitivní vliv na krevní oběh a činnost jater, je tento zástupce říše hub považován za nejcennější. Ústřice je bohatá na minerály - draslík, sodík, měď, železo, vápník, kobalt, hořčík, fosfor a další.
Hlíva ústřičná je také schopna absorbovat toxické látky, má imunomodulační vlastnosti, bojuje proti nádorům a díky nízkému kalorickému obsahu je široce používána při přípravě dietního menu.
Další užitečnou látkou, která je obsažena v těstovinách ovocných hub, je mykochitin. Není stravitelný lidským žaludkem, ale má blahodárný účinek na gastrointestinální trakt, zejména na střeva.
Pozor! Vzhledem k obsahu mykochitinu v houbách by lidé s nemocnými ledvinami měli používat ústřice ústní s opatrností.
Nicméně, lékaři nedoporučují jíst ústřice houby ve velkém množství, protože tato houba může způsobit nadýmání nebo průjem, pocit těžkosti v žaludku. Ve stravě dětí do 12 let a starších by nemělo být příliš mnoho z těchto hub.
Pacienti trpící alergiemi by měli být opatrní při sběru ústřic - spór těchto hub mohou způsobit alergické reakce. A pro osoby s onemocněním kardiovaskulárního systému je jejich užívání kontraindikováno. Nemůžete je sbírat a na silnici - tyto houby jsou náchylné k hromadění těžkých kovů.
Tato houba je křehká, proto by měla být přepravována velmi pečlivě, protože nebude dlouhá cesta a stane se z ní kaše, která ztratila celý vzhled.
Nyní je společná ústřičná houba tak populární ve vaření, že je uměle pěstována v mnoha zemích. Současně pro její pěstování vyžaduje minimální náklady, protože může růst v zajetí na téměř každém substrátu, kde je lignin nebo celulóza, a jeho výtěžek je vždy vysoký.
http://mirgribnika.ru/sedobnye/grib-veshenka-obyknovennaya.htmlProhlídka »Čt Lipnia 08, 2010 19:56
Povodomlennya Sledgehammer »P'yat Lipnya 09, 2010 11:07 am
Ukaž mi jméno koruny "P'yat linnya 09, 2010 11:10
Sledgehammer »P'yat Lipnia 09, 2010 11:16 am
Prohlídka »P'yat linnya 09, 2010 16:59
Povomdomlennya Sledgehammer »Sub lipnya 10, 2010 11:45 am
Ukrajinská bříza chovatel (Grib, pěstování na březovém balzámu) a ruština, jsem stále stejná.
Psát, to nastane od září do listopadu-prosince (masové fructification v pozdním září-říjen), toleruje negativní teploty dobře. Za příznivých podmínek (chladné počasí) se může objevit v květnu a červnu.
Ne duzhn na jaře.
A takozh: Další interpretace produkuje slovo "houba" od slovesa "řádek" ("veslování") - vyrůstající, houba "hrabání" ze země.
Spojení se starou ruskou glib je také možné - hlen, lepkavá substance (srov. Litevské slovo gleivės, které má stejný význam, a ukrajinské, lepkavé, což znamená viskózní, lepkavé, slizké). Tento kořen byl přenesen do jihoslovanských jazyků: slovinského glivy, srbského jazyka. V ukrajinštině, název ústřice houby.
Tom bude gliva
Povomdomlennya Sledgehammer »Sub lipnya 10, 2010 11:58 am
http://r2u.org.ua/forum/viewtopic.php?t=287Chutné, levné a velmi zdravé hlívy ústřičné, rostoucí na pařezech a kmenech padlých stromů, začalo pěstovat pěstitele německých hub a nyní díky vysokým výnosům těchto hub naplnilo police všech supermarketů. Chutné pokrmy z ústřic, které připravují kuchaři v restauracích, musí být pravidelně zařazovány do stravy z důvodu jejich mimořádných výhod, proto si vyberte správné recepty a začněte vařit! Hlívy ústřičné jsou dietní a dokonce i léčivé pokrmy, protože houby obsahují enzym perforin, který zastavuje růst rakovinných buněk a spoustu vitamínů. Jednoduchá jídla ústřičných hub snižují krevní tlak, snižují hladinu cholesterolu a regulují metabolismus vápníku v těle, proto doporučujeme, abyste zvládli alespoň některé recepty na výrobu hub doma.
Místo Julia Vysotskaya je zdrojem originálních kulinářských nápadů z celého světa, a pokud nevíte, co vařit s hlívy ústřičné, budeme vás inspirovat zajímavými recepty jídel s fotografiemi. Fazolová paštika s ústřicovými houbami a tymiánem je vhodná pro ranní sendviče, houbový koláč se sýrem a zelím lze podávat k večeři a houbový salát s kuřecími prsíčky a okurkami, těstovinová polévka s hlívy ústřicovou a mořský okoun v sýru a houbovém "kožichu" je kompletní jídlo pro velká rodina. Hlívy ústřičné mají příjemnou chuť a jemnou strukturu, takže jsou ohroženy, že se dostanou na seznam vašich oblíbených pokrmů, které lze denně vařit, a nízká cena a kalorická hodnota 38 kcal bude příjemným bonusem pro houbové gurmány.
http://www.edimdoma.ru/retsepty/ingredients/1498-veshenkiZhovtneve selská farma začala zemědělskou produkci z obilnin na 45 hektarech v Dněpropetrovsku a pak postupně přecházela k produkci hub a mycelia. „Hledali jsme vyšší ziskovost. Stále vyrábíme obilí, hlavně ječmen, protože je vhodnější pro produkci mycelia, “říká Oksana Vasilenko, ředitel farmy Zhovtnev. A pokud se tradiční hlíva ústřičná na farmě začala pěstovat od roku 1995, pak exotická skupina přišla do roku 2000.
„Nešli jsme úplně do exotiky. Se zkušenostmi ze zahraničí se setkáváme s mnoha druhy hub. A my, nemůžeme? “Vysvětluje Vasilenko. Champignon v ekonomice nebyl původně zainteresován. To je věřil, že to je v zásadě obtížné pro šampiony přejít na ústřicovou houbu. Jedná se o různé technologie. Hlíva ústřičná a celá exotická skupina jsou houby, které ničí dřevo, a žampiony jsou mletou houbou.
„Přidělili jsme malou plochu pro houby, protože je nechceme pěstovat v supermarketu. Houby pěstujeme v malých sériích výhradně za účelem vývoje pěstitelské technologie. Naším cílem je produkce mycelia a bloků. Abych byl přesvědčen o kvalitě, máme malou stránku pro výrobu hub, “říká ředitel KFH Zhovtnev.
Odborníci volají vůdce
Oksana Vasilenko takzvaný top 5 hub na ukrajinském trhu v následujících letech:
„Houby, hlívy ústřičné, shiitake, houby ústřičné nebo bílé stepní houby (eringi). Ne všichni výrobci volají eringy, někteří dávají přednost volání bílé stepi. Další přichází topolový stín. A doufám, že to zima naběhne. “
Tyto typy hub a normálně skladovány, a ekonomicky rentabilní růst - říkají v KFH "Zhovtneve." „Tam je také houba Reishi - ale to je výhradně léčivé houby. Je jasné, že se nebude prodávat v obchodech, “říká paní Vasilenko.
Shiitake se ujímá vedení
Celá skupina exotických hub může být klasifikována jako superpotraviny se zvýšenými užitnými vlastnostmi. Zejména se mezi nimi rozlišuje shiitake (
přijmout). V Číně a Japonsku se nazývá elixír života. Terapeutický účinek použití těchto odběrů byl poprvé popsán slavným
Čínský léčitel Wu Si Kung (960-1027).
„Shiitake na trhu je žádoucí postavit se jako houba, přinášející zdraví. Má imunostimulační účinek. Snižuje tlak. Kromě toho se tyto houby pěstují v podmínkách životního prostředí, takže nepotřebují hodně vařit ani smažit. Pak jsou nejchutnější. Shiitake lze jíst syrové, přidávat do salátů. Pokud však houby dlouho ležely v supermarketu, je lepší je nepoužívat syrové. To platí pro všechny druhy, "- říká Oksana Vasilenko.
Dmitrij Bahlukov, zástupce hlavního ukrajinského výrobce shiitake, ALCO ESMASH srovnává shiitake s drahým sýrem: „Za cenu může být shiitake přirovnán k drahému sýru, ale to je velmi užitečný produkt, který musí mít ukrajinský ve spotřebitelském koši. Jednou týdně si rodina může snadno dovolit koupit balíček 200-300 g shiitake za 40-50 UAH, což je přesně to, co jsme propustili. “
Shiitake je jedním z nejdražších exotických hub známých na Ukrajině, jeho maloobchodní cena dosahuje 200 UAH / kg. Faktem je, že se pěstuje po dobu 3 měsíců. Pro srovnání, eringi - 30-45 dní, žampiony - 16-20 dní, ústřice - 14-16 dní před prvním vydáním v plodnici.
„Chcete-li pěstovat shiitake, potřebujete v nejlepším případě 60 dní, ale pak dostanete malou plodinu, v průměru to trvá 90 dní a v nejhorším případě to může být více. Tento proces zabírá prostor, vyžaduje údržbu, “říká Oksana Vasilenko.
Nicméně shiitake vidíme na policích neustále, na rozdíl od jiných exotických. Proč se ujal vedení v popularitě? „Shiitake se začal propagovat dříve. V roce 2007 jsem začal pěstovat bílou stepní houbu. Shiitake - od roku 2000. Pak zbýval zbytek exotických, “vysvětluje Vasilenko.
Nina Bisko je přesvědčena, že shiitake je jedním z nejslibnějších druhů pro pěstování hub: „Nyní bylo zjištěno, že mezi metabolity produkovanými shiitake jsou látky, které mají radioprotektivní, protinádorové, antivirové účinky, zvyšují imunitu, snižují hladinu cholesterolu, mají antibakteriální a antifungální účinek. Jako profylaktikum pro udržení zdraví lze doporučit konzumaci ovocných těl a přípravků shiitake.
Eringi - houby pro dovolenou
Bílá stepní houba, eringi, dřevnatý hřib, královská ústřičná houba - jeden z hlavních jedlých druhů hub ve středomořských a asijských regionech. Eringi není znám širokému spotřebiteli na Ukrajině, což je škoda.
Je ideální pro pěstování doma i pro průmyslové pěstování. Za prvé, tato houba má jemnou houbovou chuť, připomínající mandle. Za druhé, má dlouhou trvanlivost, sníženou sporulaci a relativně vysokou tržní cenu.
Pro získání tohoto typu houby se běžně používají čtyři kultivační systémy: šarže, nádoba, láhev a otevřená nebo polootevřená kultivace. Hlavními materiály jsou piliny, slupky ze slunečnice, slámy z obilovin a bavlněné koudel. Pšeničné otruby, sekané sójové boby a drcená kukuřice se používají jako doplňky výživy.
„Jeho chuť je velmi dobrá. Pokud ho vaříte a neřeknete lidem, jaký druh hub je, mnoho lidí si pletou eringi s bílou houbou, “říká Oksana Vasilenko.
Dnes, na ukrajinské pult, eringes objeví se čas od času a jsou nabízeny za cenu 100 UAH / kg. Ale i když masová výroba je založena na Ukrajině, cena nebude klesat.
„Cena eringy nebude klesat. Bílá stepní houba má delší vývojový cyklus než obvyklá ústřice. Vysoké náklady na udržení klimatu jsou vysoké. Nosiče energie jsou drahé, zejména - elektřina, “řekl Vasilenko.
Podle odborníka, vzhledem k vysokým cenám, bude eringi umístěna jako slavnostní houba. „Houby a hlívy ústřičné jsou obyčejné houby a eringi je houba pro oslavy a odpočinek. Mimochodem, pokud budete pěstovat s hustou nohou, pak to dělá dobrý steak, a gril je vynikající. Jedná se však o exotické pokrmy, “poznamenává Oksana Vasilenko.
Pokud hovoříme o průmyslové trvalé výrobě Eringa, pak to není na Ukrajině. Příležitostně se na trh dodávají šarže zboží. Pravidelně, záložky výrobce, zpracovat substrát, pak odstranit. V KFH "Zhovtneve", takže komentář k situaci s ering: "Laid-raise-sold-Děkuji Bohu. Proč? Problém energie je akutní, takže lidé rostou eringy ve vhodnější době sezóny, když je teplý nebo během prázdnin. Náklady na pěstování eringa je od 60-70 UAH / kg, v závislosti na typu pěstování. Skutečnost, že o nich lidé málo vědí, narušuje příčinu. “
Med agaric
Zimní plástev, enokitake, zimní houba má protivirové, antibakteriální vlastnosti. Profesor T. Ikekawa ohlásil
V roce 2001, podle National Cancer Institute of Japan, v provincii Nagano, jejíž populace se zabývá pěstováním trávy zimní houby, je zaznamenáno nejnižší procento onkologických onemocnění v Japonsku.
Na Ukrajině bude brzy zahájena produkce topolů. „Stavíme průmyslovou výrobu topolového dřeva v oblasti Záporoží,“ říká Irina Bandura, odborná asistentka na katedře technologií pro zpracování a skladování zemědělských produktů na Tavrichesky State Agrotechnological University.
Studie domácích i zahraničních vědců prokázaly, že zimní česnek má vysokou nutriční hodnotu, a navíc, když se používá pro potraviny, zlepšuje imunitu organismu. Ale v obchodech nejsou žádné ukrajinské houby. „Znám jen jednu společnost, která kdysi položila medovice. Na to, aby se točí vlasy na sterilních substrátech, nevidím dobré výsledky pro masovou produkci, možná to trvalo neúspěšně, “říká Oksana Vasilenko.
Farma Zhovtneve úzce spolupracuje s Botanickým ústavem, kde je uložena velká sbírka kmenů hub - přes 1000. „Provádíme práci s vědci, několik kmenů a shiitake a další houby. Skutečnost, že v běžných kulturách - odrůdách, pak v houbách a bakteriích - to jsou kmeny. Našel jsem nějaké dobré kmeny zimních hub, nejprve jsem se snažil růst na sterilních substrátech, pak na pasterizovaných. Získali dobré výsledky pro zimní vzorky. Ale nerostou tak rychle - 30 dní. Proto budou náklady jako eringy. Pro konečného spotřebitele - ne méně než 100 UAH / kg, “říká Oksana Vasilenko.
Podle odborníků jsou houby lesní chuti: nasládlé a křupavé. „Marinované z lesa nelze odlišit. To je v podstatě lesní houba, “říká Vasilenko.
Pozice na trhu je potravinová hodnota, i když ji mají všechny houby. Otázka čistoty životního prostředí: to je výhoda uměle pěstovaného sudu kolem lesních protějšků. Vzhledem k ekologii, lesní houby nejsou vždy bezpečné.
Další exotický a hobby trh
Proč nevyrostou ve skleníku bílé lesní houby? Ukazuje se, že to není možné. „Lesní mykorhizní houby nelze pěstovat za umělých podmínek. Mycelium může být pěstováno, ale ovocná těla nejsou možná. Vše, co se prodává pro tyto účely na internetu -
falešný "- jistě Vasilenko.
Obecně platí, že na Ukrajině, hub podniky otevřené a zavřené. „Mohu říci, že pouze dvě společnosti, které pěstují ústřicovou houbu, s námi pracují již mnoho let,“ říká Vasilenko.
Exotika jsou kupována soukromými osobami pro sebe, pro rozmanitost stolu. Lidé berou bloky (substrát pilin a slunečnicových semen, zarostlý myceliem) nebo mycelium (na konopí ve dvoře). „Blok dává sklizeň až do vyčerpání. V průmyslu - jeden nebo dva, a je nutné vyhodit.
V soukromém sektoru si můžete udržet půl roku, můžete pěstovat hlívy ústřičné po dobu 9 měsíců a získat 6 kg po celou dobu. Obvykle jsou tři vlny, a pak sklizeň klesne na 100-150 g.
Nemůžeme však pěstovat houby v bytě, spory jsou cizí protein pro tělo, i balkón není pro tyto účely vhodný, “-
říká Vasilenko.
Na farmě "Zhovtneve" na vědomí, že koníček
Hlíva ústřičná je dnes upřednostňována na trhu, ale v loňském roce začaly být poptávány další exotiky. "To záleží na tom."
reklamy. Provozuji stránky v sociálních sítích a říkám, jak pěstovat houby. Často zákazníci objednávají všechny druhy exotických věcí, které máme, celý koš. Proto nemohu dát přednost nějakému druhu hub. To je přesně loňský rok. Bloky nejsou levné - jsou to sterilní substráty. Malý blok asi 2 kg stojí 50 UAH za exotiku, ústřicovou houbu stojí 35 UAH za velký blok.
Propagace zdravého životního stylu dává jeho. Proto je poptávka po shiitake a reishi. „Z hlediska medicíny se lidé ptají na shiitake. Na Reishi se začíná objevovat poptávka. Piju Reishi sám od začátku léta a bez alergií zažívám rozkvět kvetení.
Srpen Piješ v zimě - nejsi nemocný virovým. Z uměle vypěstovaných hub je dnes nejzdravější dnes Reishi.
tvrdí Vasilenko.
Niche nebo ne?
V Zhovtneve Farm Farm je pěstování exotických hub považováno za výklenek farmy, ale stěžují si na distribuční sítě, které nepodporují produkci exotických. „Myslím, že tam je výklenek, existují obchody, které přijímají exotické. Pro velkou síť je důležité, aby dodávky byly konstantní. Bohužel, síť může kdykoliv odmítnout z objednané houby. Znám precedens. Shiitake položil na 3 měsíce v pořadí v síti, a pak síť odmítla dohodu. Odpovědnost sítí by měla být stejná.
A pak vyžadují velké objemy a nezodpovědně odmítají. Proto se exotické nevyvíjejí, protože v nich je více investic než v běžné ústřicovité houbě, “říká Oksana Vasilenko.
Produkce hub může být pojištěna jejich zpracováním, ale jsou zde i problémy. „Čerstvě prodávaná exotika může být zachována, ale není to vždy ziskové, protože musí konkurovat konzervovaným potravinám z levných čínských surovin za cenu. Ale naše houby solené a konzervované -
je to mnohem chutnější, “řekl ředitel KFH Zhovtneve.
Kdo šel do Číny, ví, že houby tam suší přímo po stranách silnic. Naše restaurace je koupit, namočit a často nechtějí brát ukrajinské čerstvé exotické houby.
„V roce 2000 jsme nemohli propagovat čerstvý shiitake do restaurace. Oni berou čínské sušené, tak ziskové. Možná se dnes situace změnila s růstem dolaru, “doufá paní Vasilenko.
Dobytí ukrajinského trhu s exotickými houbami je otázkou času. Vývoj potravinářských trhů směřuje k rozšiřování sortimentu. Spotřebitelé chtějí nové výrobky a v případě hub nemusí nic vymýšlet. Věci jsou snadné - šíření znalostí o užitečnosti exotických hub a vlastnostech kultivační technologie.
Král Oksana, zemědělský expert informační informační agentury
Plná verze článku byla zveřejněna v červencovém čísle časopisu "Agroindustry".
http://infoindustria.com.ua/top-5-gribov-v-ukraine/