logo

Ve svých rukou držíte knihu o vegetariánství - téma, které je zajímavé pro všechny v určitých fázích života.

Jeho stránky proto budou zvažovat rysy používání rostlinné výživy a principy vegetariánství ne jako celek, jako proudy, ale konkrétně pro různé kategorie lidí: ty, kteří se klasifikují jako jeden z typů vegetariánů, a ti, kteří si jednoduše zvolí zdravý životní styl. a zdravé stravování.

• Jedná se o vegetariány se zkušenostmi, pro které je tento nutriční systém způsobem života.

• Jedná se o tzv. Tvrdé vegany, Futoriány a surové potraviny, pro které je zvolená strava také filozofií.

• Patří sem nováčci, kteří se vydali na cestu vegetariánské výživy a ti, kteří se právě chystají vstoupit do řad vegetariánů a jsou v procesu shromažďování užitečných informací.

• Jsou to nejobvyklejší lidé, kteří konzumují potraviny rostlinného i živočišného původu, ale vedou zdravý životní styl a preferují zdravé potraviny.

Tato kniha se skládá ze dvou částí.

První se bude zabývat hlavními otázkami týkajícími se vegetariánství:

- co je tento energetický systém

- jaká je historie jejího výskytu

- kdo a proč se vydává na cestu vegetariánské stravy

- jaké typy vegetariánů existují

- používání jakých produktů a jaká životní filozofie je vlastní každému z existujících druhů vegetariánů

- jaké jsou výhody vegetariánské stravy

- Existují nějaké kontraindikace pro přechod na takový systém napájení?

Ve druhé části knihy budou prezentovány četné recepty pokrmů, z nichž většina je vhodná pro všechny druhy vegetariánů, s výjimkou veganů a Futoriánů, a některé recepty jsou určeny pouze těm, kteří se považují za nestarlivé vegetariány a jedí vejce, mléčné výrobky a dokonce i občasné ryby.

Chtěl bych však především poznamenat, že tato kniha bude pro lidi skutečným nalezením, a teď je jich většina, kteří jim před tvrdým odmítnutím potravy živočišného původu, ale zároveň se snaží konzumovat zdravé potraviny a připravovat pokrmy, mezi nimiž je významná část obilí. a zeleniny.

Čekáte na recepty chutných jídel z lilku, cukety a cukety, ze zelí a brambor, z kukuřice, cibule a mrkve, z okurek a rajčat, paprik, ředkviček a řepy, dýní a špenátu, všech druhů luštěnin: hrachu, fazolí, čočky, cereální pokrmy, těstovinové pokrmy a recepty z některých mléčných výrobků, jako jsou sýry a vejce, které někteří vegetariáni, kteří se drží laxních dietních omezení, jedí.

Samostatná kapitola je věnována sójovému vaření, které je velmi oblíbené u vegetariánů.

Doufám, že si každý vybere pro sebe ty vhodné recepty, které mu umožní vést zdravý, pohodlný životní styl a jíst v souladu s rozumným příjmem produktů obsahujících živiny a vitamíny nezbytné pro lidské tělo.

Přeji Vám chutné a zdravé pokrmy, očekávané výsledky a aktivní dlouhověkost!

Dějiny vzniku a vývoje vegetariánství

V posledních letech se tento mylný návrh rozšířil, že vegetariánství je takový nový fenomén, který k nám přišel ze Západu. To je hluboká iluze!

Ještě před narozením Krista, na úsvitu lidstva, kněží různých kmenů nejedli mrtvá těla mrtvých zvířat. Takové jídlo bylo považováno za nečisté, takže kněží se mu nemohli ani dotknout.

Většina starověkých filosofů, jejichž díla přežila dodnes, byla také přísnými vegetariány. Patří mezi ně Sokrates, Platón, Hippokrat, který nebyl čistým vegetariánem, ale držel se umírněnosti ve stravě a mnoha dalších.

Vegetariánství se drželo některých zakladatelů nejstarších náboženských vyznání, jako je Zoroaster (Zarathustra) a Pythagoras.

Než se objevil pojem „vegetariánství“, tento potravinový systém se nazýval „Pythagorean“ nebo „Indian“. Ten je založen na skutečnosti, že nyní v Indii od 20 do 40% obyvatel země dodržuje vegetariánský styl výživy.

Nechoď daleko za argumenty, křesťanské mnichy a kanonizované svaté drželi vegetariánské jídlo z náboženských důvodů, věříce, že maso mrtvých zvířat přitahuje lidské myšlenky k zemi, utopí hlas duše.

Vegetariánství přišlo do Evropy až v polovině devatenáctého století, na vrcholu kolonizace. Ovlivněn hinduismem a buddhismem, anglickí koloniální přinesli veganství do Anglie, a pak rozšířili znalosti o tom v celé Evropě.

Termín “vegetariánský” byl představen v 1842 zakladateli britské vegetariánské společnosti. Jako základ byl vzat latinský výraz „vegetus“, což znamená „silné, zdravé, čerstvé, energické“. Fráze homo vegetus označuje duchovně a fyzicky rozvinutou osobu.

V Rusku se postupně rozvíjelo masové vegetariánské hnutí a na počátku 20. století dosáhlo svého vrcholu.

V roce 1901 byla v Petrohradu registrována první vegetariánská společnost v Rusku.

Po tomto, podobné organizace podobně smýšlejících lidí a příznivců vegetariánství byly organizovány v mnoha velkých městech.

Členové vegetariánských společností byli nejen pedagogickou a studijní prací, ale otevřeli své jídelny s vegetariánskými jídly.

Velký přínos k šíření vegetariánství učinil Lev Tolstoj. Nejenže dodržoval vegetariánskou stravu a psal o tom ve svých knihách, ale také otevřel dětská vzdělávací zařízení a lidové jídelny vlastním penězi, v němž krmil chudé lidi chutnou, ale jednoduchou vegetariánskou stravou.

Po říjnové revoluci nová komunistická vláda zakázala vegetariánské hnutí. Myšlenka na humánní přístup ke zvířatům byla v rozporu s tvrdými politikami, které byly zavedeny masám.

A ještě o mnoho let později se slovo „vegetariánství“ nenašlo v žádném ruském slovníku a ve Velké sovětské encyklopedii byla napsána pouze jedna fráze: „Vegetariánství, založené na falešných hypotézách a myšlenkách, nemá v Sovětském svazu žádného přívržence.“

Dnes není čas a postoj k vegetariánství je jiný. Myšlenky na lidský postoj vůči našim bratrům nemohly zmizet z myslí osvícených lidí.

Proto nyní vegetariánské hnutí opět aktivně získává sílu na celém světě a rozšiřuje řady svých následovníků.

Co je vegetariánství

Podivné, jak to může znít, ale znalost mnoha lidí o vegetariánství je spíše omezená a ne vždy pravdivá.

Často mezi pojmy „být vegetariánem“ a „vést zdravý životní styl“ v myslích některých lidí existuje rovné znamení.

To je pravda, ale pouze částečně, protože nejen do zdravotnictví, ale i náboženských, filosofických, společenských a jiných motivů se vtahuje do podstaty vegetariánství.

A otázka výjimečných výhod vegetariánství není tak jednoznačná. V tomto směru, stejně jako v jakémkoli jiném energetickém systému, jsou oba příznivci i odpůrci.

http://www.litmir.me/br/?b=210652p=1

Kniha vegetariánské kuchyně

Když přejdete na nový typ jídla: vegetariánství, veganství nebo syrové potraviny, je nemožné ignorovat téma vaření. Koneckonců, jen vzdát se masa nestačí - je důležité správně si vymyslet svou stravu, naučit se nové recepty. Aby to nebylo tak složité a těžké, připravili jsme pro Vás výběr vynikajících vegetariánských kuchařek - od tří ruských a tří zahraničních autorů - kteří se stanou vašimi dobrými přáteli na cestě k novému životu. Užijte si vegetariánství!

Kateřina Sushko „Ani ryby, ani maso“

Kniha Kati je jedinečnou kombinací filozofie a vaření. Autorka je samozřejmě vegetariánka sama a sdílí nejen recepty (z nichž je jich spousta, ale jsou šíleně zajímavé!), Ale mluví také o své cestě k vegetariánství, což nebylo snadné, plné pochybností a házení. Není divu, že slogan knihy zní takto: o vegetariánském jídle a jídle pro duši. Katiho práce je velmi žádaná a byla podruhé znovu publikována.

V. Belkov „Nikdo nejím. Kompletní vegetariánská kuchyně. 1914

Jedná se o unikátní knihu, která bude obzvláště zajímavá pro ty, kteří si myslí, že vegetariánství je výhradně „newfangled nonsense“. Kniha byla poprvé vydána v roce 1914! Vegetariánství bylo již populární mezi obyvateli carského Ruska. A obsah knihy je velmi bohatý - některé recepty na polévky až 60! Takové jsou veganské pozdravy z minulosti, které Eksmo přetiskl a doplnil barevnými ilustracemi.

Alya Samokhina "Pojď zelená"

Alya je fotografem v profesi a veganské profesi. Vede blog, kde sdílí bylinné recepty, vystupuje s kulinářskými workshopy na významných festivalech a nedávno vydala svou druhou kuchařku.

Začíná nutričně-biologickou exkurzí: které mikroelementy jsou potřebné pro člověka, ve kterém jsou veganské diety bohaté a které nejsou, a co v tomto případě dělat. Kniha byla vydána nedávno a je k dispozici téměř ve všech knihkupectvích v zemi.

Mary McCartney „JÍDLO. Vegetariánská domácí kuchyně »

Rodina sira Paula McCartneyho byla vždy vzorem pro vegetariánský životní styl. Jeho dcera Stella uvádí na trh etický oděvní linii a dcera Marie se vydává po stopách Lindiny matky a pokračuje v rodinném kulinářském byznysu. Toto není její první kniha receptů, ale úplnější než ty předchozí. Světově proslulý šéfkuchař Jamie Oliver, který není vegetarián, řekl: "Tato kniha je skutečným pokladem, sbírkou krásných receptů pokrmů, které se natahují k vaření!"

Jamie Oliver "Volba Jamieho." Bez masa

Když už mluvíme o Jamie Oliver! Navzdory tomu, že je „všežravým“ kuchařem, vydělává zeleninové jídlo na zvláštním místě, protože věří, že koření, zelenina a ovoce jsou to, co dělá jakoukoli kuchyni šťavnatou, jasnou a bohatou.

Pokud jde o knihu, obsahuje obrovské množství všech druhů vegetariánských receptů od skutečného mistra svého řemesla: saláty, nudle, pokrmy z kořenové zeleniny a sezónní zeleniny, pečené i syrové. Pokud chcete vařit podle pokynů kuchařky číslo jedna, pak je tato kniha přesně pro vás.

Thomas Campbell “čínský výzkum v praxi. Jednoduchý přechod ke zdravému životnímu stylu “

Každý si je dobře vědom Colina Campbella v senzačním a již nezničitelném "čínském výzkumu". Pokud někdo neví, pak je Campbell jedním z největších odborníků v biochemii - který provedl mnoho studií o vztahu krmiv pro zvířata v lidské stravě a nemocech, jako je rakovina, srdeční infarkt, diabetes a další. Výsledky bohužel nebyly uklidňující.

Po "čínské studii" ve světle knihy jeho syna - Thomase Campbella - který podrobněji popisuje ty či jiné produkty a jak ovlivňují naše životy. Pokud je „čínský výzkum“ teorií, pak je tato publikace praxí. Tato kniha nemůže být nazývána kulinářským v klasickém smyslu, je to spíše encyklopedie o produktech. Nestačí jen začít jíst rostlinné potraviny - je také důležité pochopit, co přesně jíte a jak to ovlivňuje vaše tělo.

http://vegjournal.com/pitanie/vegetarianstvo/1760-top-6-vegetarianskikh-kulinarnykh-knig.html

Kniha: Vegetariánská kuchyně - Edward Alkaev

Autor knihy: Edward Alkaev

Žánr: Vaření, Domov a rodina

Tato kniha představuje recepty na výživná a vynikající vegetariánská jídla. Seznámíte se s hlavními směry vegetariánského stravovacího systému: starého vegetariána, zakazujícího všechny produkty živočišného původu a nového vegetariána, umožňujícího využití mléčných výrobků a medu spolu s bylinkovým.

Uvedený fragment díla je umístěn ve shodě s distributorem litrového litrového obsahu (nejvýše 20% původního textu). Pokud se domníváte, že umístění materiálu porušuje práva někoho jiného, ​​dejte nám vědět.

http://iknigi.net/avtor-eduard-alkaev/47455-vegetarian--kuhnya-eduard-alkaev.html

Kniha "Vegetariánská kuchyně" - ke stažení zdarma, číst online

Formát: FB2 (4864 Kb) RTF (5466 Kb) TXT (4707 Kb) HTML (4722 Kb) EPUB (4879 Kb) MOBI (9982 Kb)

  • V současné době 0,00 / 5

Hodnocení: 0.0 / 5 (Hlasů: 0)

Vegetariánství není v posledních letech vůbec módním koníčkem, ale starodávným stylem potravin. Bez ohledu na důvod opuštění živočišných produktů je vegetariánství cestou ke zdraví a dlouhověkosti. Recepty citované v knize z arzenálu předních ruských kulinářských specialistů, šéfkuchařů moskevských restaurací dokazují, že vegetariánská kuchyně je rafinovaná a rozmanitá. Kniha obsahuje recepty pro všechny vegetariány - a ty, kteří odmítli pouze maso a ryby, ale konzumovali mléčné výrobky a vejce, a pro následovníky veganství - úplné odmítnutí živočišných produktů.

http://www.rulit.me/books/vegetarianskaya-kuhnya-download-free-381791.html

Vegetariánské jídlo

Tato kniha představuje recepty na výživná a vynikající vegetariánská jídla. Seznámíte se s hlavními směry vegetariánského stravovacího systému: starého vegetariána, zakazujícího všechny produkty živočišného původu a nového vegetariána, umožňujícího využití mléčných výrobků a medu spolu s bylinkovým.

Doporučené knihy

Zdravé klouby umožňují člověku volně se pohybovat. Pokud se však kloub zapálí a začne bolet, pak se každý pohyb může stát bolestivým. To přináší nejen spoustu nepříjemností a p.

Žánr: Úklid (Domov a rodina), Zdravotní rok: Stránky:

Onemocnění kloubů. Nejúčinnější léčby

Nedostatek pohybu, kouření a jiných špatných návyků, nezdravá strava a nadváha - mnozí z nás najdou předpoklady pro rozvoj kardiovaskulárních onemocnění. S věkovými problémy..

Žánr: Úklid (Domov a rodina), Zdravotní rok: Stránky:

Nejlepší metody léčení srdce a cév

Boris Vasilievič Bolotov je právem nazýván zakladatelem budoucího lékařství - medicíny, která dokáže porazit takové hrozné nemoci, jako je rakovina, diabetes a srdeční infarkt. Tento vědec je vzácný.

Žánr: Úklid (Domov a rodina), Zdravotní rok: Stránky:

Zlepšení podle B. V. Bolotova: Pět pravidel zdraví od zakladatele medicíny budoucnosti

Když je po ruce telefon a za rohem je lékárna, je snadné s nemocí bojovat. Je to jiná záležitost na cestě, uprostřed ničeho, kde je člověk ponechán sám s nemocí, o které asi nic neví. Odkaz v..

Žánr: Úklid (Domov a rodina), Zdraví Rok: 2012 Stránky:

Život ohrožující situace

Mnozí, kteří si kupují takový moderní multifunkční kuchyňský spotřebič jako pomalý sporák, představují jen málo z jeho kulinářského potenciálu. Je těžké představit si celou řadu zdravých a chutných pokrmů, které se.. t

Žánr: Úklid (Domov a rodina), Rok vaření: Stránky:

Ideální pokrmy z multicooker

Po celá staletí bojová umění Japonska, slavný bu-jutsu, rozvíjela mysl s účinností, zuřivostí a jejich nevyslovitelnou estetikou. Tato kniha je fascinující vyprávění, filozof.

Žánr: Úklid (Domov a rodina), Sport Rok: Stránky:

http://sanctuarium.info/vegetarianskaya-kuhnya/

Vegetariánské jídlo

O knize

  • Název: Vegetariánská kuchyně
  • Autor: Edward Alkaev
  • Žánr: Vaření
  • Série: -
  • ISBN: 5-9524-1621-7
  • Stránky: 95
  • Překlad: -
  • Vydavatel: Tsentrpoligraf
  • Rok: 2005
  • Elektronická kniha

    Slovo “vegetariánský” byl představen v 1842 zakladateli “britské vegetariánské společnosti”. To bylo založené na latinském “vegetus”, který znamená “silný, zdravý, čerstvý, energický.” T Výraz "homo vegetus" označuje duchovně a fyzicky rozvinutou osobu.

    Zpočátku slovo „vegetariánství“ znamenalo způsob života harmonický z filosofického a morálního hlediska, a ne pouze dietu s ovocem a zeleninou.

    Ve vegetariánském stravovacím systému jsou dvě hlavní oblasti. První z nich je starý vegetarián (čistý nebo přísný vegetarián), zakazující všechny produkty, které mají přímo nebo nepřímo živočišný původ, a dokonce i med. Strava staré veganské sestává z obilovin, luštěnin, ořechů, zeleniny, ovoce, bobulí, zelení.

    Druhým směrem je mladý vegetarián (bez zabíjení), méně přísný, dovolující.

    http://go.lovereads.me/vegetarianskaya-kuhnya/64955

    Vegetariánské jídlo

    O knize "Vegetariánská kuchyně"

    Tato kniha je skutečným nálezem pro lidi, kteří si nekladou za úkol přísně odmítat potraviny živočišného původu, ale zároveň se snaží konzumovat co nejvíce zdravých potravin a připravovat pokrmy, z nichž většina se skládá z obilných a rostlinných produktů.

    Na našich stránkách si můžete stáhnout knihu "Vegetariánská kuchyně" Borovskaya Elga zdarma a bez registrace ve formátu fb2, rtf, epub, pdf, txt, číst knihu online nebo koupit knihu v internetovém obchodě.

    http://avidreaders.ru/book/vegetarianskaya-kuhnya.html

    Elena Gritsak - Vegetariánská kuchyně - správná volba

    Popis knihy "Vegetariánská kuchyně - správná volba"

    Popis a shrnutí "Vegetariánská kuchyně - správná volba" ke čtení zdarma online.

    Elena Nikolaevna Gritsak

    Vegetariánská kuchyně - správná volba

    Latinské slovo "vegetus" v překladu znamená "silný", "plný síly", "energický", "aktivní". Členové britské vegetariánské společnosti, založený již v roce 1842, to považovali za osobu budoucnosti. Současně se objevil pojem „vegetariánství“, který sám o sobě původně neznamenal vůbec žádný způsob stravování, nikoli dietu bez smrtícího jídla, ale způsob života harmonického jak z fyzické, tak z duchovní stránky.

    Je známo, že rostliny a zvířata při výběru potravin následují instinkt. Osoba, která má rozvinuté vědomí, se řídí zásadami, bohužel daleko od ctění živé bytosti. Po dvou světových válkách si však lidé začali uvědomovat, že život je posvátný a vražda je hrubým porušením přírodních zákonů.

    „My nejíme nikoho,“ říkají vegetariáni, odmítají maso, drůbež, ryby a mořské plody živočišného původu. V kombinaci s odmítnutím smrtící potravy se však liší chutí. Zástupci největší skupiny - lakto-ovovgetariáni - jedí všechno kromě masa. Ovogo-vegetariáni ignorují mléko, lakto-vegetariáni neuznávají vejce a vegani mají pochybnosti o etice konzumace medu a hub.

    Vegani považují pouze zeleninové potraviny a neomezují se pouze na potraviny, odmítají nosit kožešinové oděvy, kůži a také výrobky, které obsahují složky extrahované ze zvířecích těl, jako je glycerin nebo želatina. Suroví potravináři jsou nejpřísnější vegetariáni. Jak název napovídá, jedí zeleninu a ovoce pouze syrově.

    Teoretici naturopatické výživy věří, že lidská činnost přímo závisí na jídle. Sluneční energie obsažená v rostlinách, podle jejich názoru, stimuluje všechny funkce v těle, takže stojí za to ho konzumovat skrze rostliny a ne skrze potravu pro zvířata. Bylo prokázáno, že ukazatele zdraví a dlouhověkosti vegetariánů jsou mnohem lepší než ukazatele konzumace masa. Výrobky, jako je zelenina, ovoce, obiloviny, předurčují vysoký stupeň čistoty těla a samozřejmě pozitivně ovlivňují smysly.

    Dnes, vegetariánství může být životní styl (pro ty, kteří chtějí zlepšit své zdraví, zhubnout), a základní neochotu jíst "jejich mladší bratři," zejména s vědomím, že byli zabiti. Ať už jsou motivy, fanoušci tohoto fenoménu se stávají stále více a více, protože vegetariánská jídla nejenže dávají zdraví a dlouhověkost, ale také přinášejí radost z chutného jídla.

    Lacto-ovovoganarianismus. Žádné ryby, žádné maso

    Řekněte mi, co jíte, a řeknu vám, kdo jste. Slyšení, že člověk používá všechno kromě ryb a masa, může hádat, že patří k lakto-vegetariánství - nejméně přísné ze všech druhů vegetariánství. Jeho příznivci ve stravě si dovolují více než zástupci jiných skupin, protože si uvědomují, že být vegetariánem neznamená jen odmítání živočišných produktů. Bezmasá strava musí být naplánována, jinak tělo ztratí ty vitamíny, minerály a další živiny, s nimiž je potrava pro zvířata tak bohatá.

    Ve vegetariánské stravě může být nedostatek složek potravin, jako jsou bílkoviny, železo, vápník, nasycené mastné kyseliny, omega-3 mastné kyseliny, vitamin D, riboflavin, vitamin B12, vitamin A, jód a zinek. Vášeň pro moučné výrobky vede k nedostatku křemíku, a tedy k metabolické poruše. Tomu se lze vyhnout použitím analogů rostlinných bílkovin masných výrobků: sójového masa, fazole (tofu), pšeničného masa (seitan), tempeh (fermentovaná hmota sójových bobů), rostlinného mléka (rýže nebo sója), stejně jako hub, lilek, avokádo a konečně obyčejné brambory. Můžete rozšířit dietu o vzácné nebo vzácné produkty, vypůjčené z národní kuchyně.

    Stojí za to připomenout východoasijské, indické, španělské a italské kuchyně, které jsou založeny na pokrmech ze sezónní zeleniny, ovoce, nudlí, rýže, fazolí. Úžasnou paletou bylinných produktů je tradiční ruská kuchyně, která může obohatit stravu laktovníků a vegetariánů o jídla z obilovin a kořenové zeleniny.

    Saláty a předkrmy

    Chřest s cibulovou omáčkou

    500 g chřestu, 1 malá cibule, sůl podle chuti.

    Pro cibulovou omáčku: 50 g cibule a petrželky, 1 vejce, 1 lžíce 3% octa, 3 lžíce rostlinného oleje, 0,5 lžičky hořčice, pepře a soli podle chuti.

    Vařte vejce, žloutkový extrakt a kaše vidličkou. Chřest čistí, umyje a vaří v osolené vodě. Oloupeme cibuli, jemně nakrájíme a přidáme k nakrájené chřestu. Připravte omáčku smícháním žloutku, jemně nasekané zelené cibule a petrželky, octa, rostlinného oleje a hořčice. Sůl a pepř omáčku, pak nalijte směs cibule a chřest na to.

    Před podáváním by mělo být toto nádobí chlazeno.

    Chřest s omáčkou z hub

    500 g chřestu, 1 malá cibule, sůl.

    Na cibulovou omáčku: 500 g žampionů, 1 polévková lžíce másla a mouky, 0,5 šálků zeleninové vývary, 2 lžíce smetany, 2 vejce, 1 lžička citronové šťávy, muškátový oříšek a sůl podle chuti.

    Chřest čistí, umyje a vaří v osolené vodě. Nakrájejte oloupanou cibuli. Vařte vejce, odstraňte žloutky, rozmačkejte je vidličkou a odložte na omáčku. Nakrájejte chřest (ne příliš jemně) a smíchejte s cibulí. Příprava omáčky by měla začít s houbami: omyjte houby, nakrájejte a smažte je na másle, přidejte smetanu. Na konci kalení, bez odstranění z tepla, nalijte do pánve smíšené s moukou zeleninový vývar, citronová šťáva, pak sůl, vložte žloutky a nakonec přidejte muškátový oříšek. Zahřejte omáčku s chřestem a ochlaďte salát v lednici a podávejte.

    Mrkev s pažitkou

    2 mrkev, 1 petržel a celer, 1 banda pažitky, 1 jablko, 1 šálek majonézy, 2 vejce, 1 lžička hořčice a citronová šťáva.

    Vařte vařená vejce. Umyjte jablko, nakrájejte na kostičky a posypte citrónovou šťávou tak, aby nedošlo ke ztmavnutí. Umytá mrkev a kořeny roštují na hrubém struhadle, umyjí cibuli a nakrájíme jakýmkoliv způsobem. Smíchejte jablka, kořeny a zeleninu, přidejte jemně nakrájené vejce (nechte jeden na ozdobu), a pak sezonte s majonézou smíšenou s hořčicí. Tento salát nelze solit. Sloužil ke stolu a položil ho na širokou desku, zdobenou vejcem, nakrájeným na kruhy.

    Pro přípravu zeleninových odvarů se používá jak zelenina, tak i rostlinný odpad: zelné pařezy a listy zelí, mrkev, tuřín a dýňové listy. Pro polévky, bramborová kaše je dokonalá kapalina, mimochodem, obvykle zbytečné, které zůstává po vaření brambor. Je třeba připomenout, že všechny produkty určené pro zeleninový vývar by měly být vyčištěny a dobře omyty.

    Okurky s pažitkou

    4 svazky pažitky, 2 nakládané okurky, 4 lžíce 3% octa, 1 šálek zeleninového vývaru, 3 lžíce rostlinného oleje, 1 svazek smíšených zelení (petržel, kopr), 1 stroužek česneku, 1 lžička cukru, černá pepř a sůl podle chuti.

    Oloupeme cibuli a nakrájíme na tenké kroužky. Nalijte zeleninový vývar (viz mrkev s pažitkou) v malé pánvi, přidejte ocet, sůl, cukr a pepř, vložte cibuli a přiveďte k varu. Po vyjmutí z ohně se směs ochladí, smíchá se s drcenými okurkami a přidá se rostlinný olej. Rozdrcený loupaný česnek se solí, přidáme do cibule a okurky a dobře promícháme. Salát dejte na hluboký talíř, posypte jemně nasekanou zelení a podávejte.

    4 okurky, 200 g zeleného salátu, 0,5 lusku červeného pepře, 3 lžíce rostlinného oleje, 1 lžička cukru a 3% octa, černý a červený pepř na špičce nože, sůl podle chuti.

    Umyjte okurky a listy salátu a pak je nakrájejte na menší kousky. Umytý pepřový lusk je nakrájen na velmi tenké, krátké proužky. V hlubokém talíři dejte okurky, hlávkový salát a pepř. Připravte si ocet, vodu (1 lžíce), mletý pepř obou druhů, sůl a cukr. Nalijte s ní okurky a nechte ho vařit asi 30 minut. Podáváme až ke stolu, oblékáme salát rostlinným olejem.

    http://www.libfox.ru/494160-elena-gritsak-vegetarianskaya-kuhnya-pravilnyy-vybor.html

    Vegetariánské jídlo

    -------
    | bookZ.ru kolekce
    | -------
    | Edward Nikolaevič Alkaev
    |
    | Vegetariánské jídlo
    -------

    Slovo “vegetariánský” byl představen v 1842 zakladateli “britské vegetariánské společnosti”. To bylo založené na latinském “vegetus”, který znamená “silný, zdravý, čerstvý, energický.” T Výraz "homo vegetus" označuje duchovně a fyzicky rozvinutou osobu.
    Zpočátku slovo „vegetariánství“ znamenalo způsob života harmonický z filosofického a morálního hlediska, a ne pouze dietu s ovocem a zeleninou.
    Ve vegetariánském stravovacím systému jsou dvě hlavní oblasti. První z nich je stará vegetariánská (čistá nebo přísná vegetariánská), zakazující všechny produkty, které přímo nebo nepřímo pocházejí ze zvířat, a dokonce i med. Strava staré veganské sestává z obilovin, luštěnin, ořechů, zeleniny, ovoce, bobulí, zelení.
    Druhým směrem je mladý vegetarián (bez zabíjení), méně závažný, umožňující použití medu, mléka a mléčných výrobků spolu s bylinnými produkty.
    Ve vegetariánství, člověk používá asi 300 druhů zeleniny, listí, stonky, pupeny, semena, květiny, asi 600 druhů ovoce, asi 200 druhů ořechů. Obsahují všechny uvedené složky a navíc tuky a proteiny v dostatečném množství. Většina bílkovin v ořechech, luštěniny (zejména v sóji, čočce, fazole, hrášku), špenát, květák, kedlubna, pšenice, atd.
    Vegetariánství pomáhá očistit tělo, normalizuje složení krve. Zlepšuje se pleť, normalizuje se tělesná hmotnost, posilují se svaly, zlepšuje se prokrvení, nervy se zklidňují, zvyšuje se účinnost a vytrvalost, zlepšuje se sluch, zrak a paměť. Vegetariánská vegetariánská strava je důležitým faktorem při obnově vitality, očištění těla od škodlivých látek, toxinů, prostředků, které stimulují a aktivují vnitřní síly k uzdravení.
    Druhou a nejběžnější mezi mladou a zdravou populací lze považovat za lidstvo ve vztahu ke zvířatům, nespokojenost s moderními metodami chovu a porážky hospodářských zvířat, drůbeže a rybolovu. Masová produkce, kdy zvířata dostávají různé chemické nebo hormonální doplňky s jídlem, vedla podle vegetariánů k tomu, že chuť a kvalita masa se výrazně zhoršila.
    Slavní vegetariáni byli Pythagoras (a Pythagoreans obecně), Empedocles, Plato, Plotinus, Seneca (a Stoics, a Orphic obecně), Plutarch, Buddha, Zarathushtra, Leonardo da Vinci, Gassendi, B. Franklin, Shelley, B. Shaw, L. Tolstého a mnoho dalších.
    Tato kniha je určena pro čtenáře, kteří pro duchovní, náboženské, lékařské, hygienické, estetické a z mnoha jiných důvodů odmítají potravu živočišného původu.

    Představuje četné recepty ze dvou hlavních oblastí vegetariánské kuchyně (stará vegetariánská a mladá vegetariánská), potřebné informace nejen o tom, jak můžete vařit určité jídlo chutné, ale také o tom, jak se postarat o jeho zdravé vlastnosti a výrazně ušetřit vaši peněženku, že pro všechny důležité jsou horlivé hostesky, stejně jako doporučení pro sestavení vlastního menu.
    Autor vyjadřuje naději, že kniha osloví každého, kdo má velkou touhu zlepšit své dovednosti ve velké a tajemné vědě - vaření.


    // - Kyslé zelí - //
    Pro zakysávání se pozdní podzimní nebo zimní odrůdy zelí ("Později Moskva", "Amager", atd.). Je možné kvasit i zelí raných odrůd, ale mělo by být použito ihned po zakysnutí, protože se rychle zhoršuje. Hlavy zelí by měly být husté, bílé, s malými žilkami na listech a šťavnatým malým stonkem. Hlavy očištěné od vnějších rozmazaných listů, odříznout stonek s hlavou. Pak se zelí rozdrtí nožem nebo drtičem, smíchá se se solí a vloží se do vany, pevně podbíjené.
    Na 100 kg zelí vezměte 2,5-3 kg soli. Jako aromatické látky platí kmín, koriandr, bobkový list. V zelí je žádoucí přidávat mrkev, brusinky nebo brusinky, které jsou vloženy do zelí v různých poměrech, což má za následek několik druhů zelí s charakteristickou chutí.
    Můžete přidat do zelí: 0,05% kmínu, 1,5% mrkve, 1,5% brusinek, 0,02% koriandru, 0,03% bobkových listů (aromatické látky se vypočítají jako procento hmotnosti zelí).
    Zelí kvasí v dřevěných (dubových nebo jedlých) květináčích o objemu cca 100–200 kg. Jak nové, tak použité vany, před položením zelí, jsou namočeny ve vodě po dobu asi 2 týdnů, měnící se každých 3-5 dnů.
    Nové vany - pro namáčení taninů a staré pro otok.
    Pak se vany promyjí vodou s přídavkem sody, opatrně se třepou kartáčem a opláchnou. Před položením zelí se doporučuje pára nebo pára vařit vroucí vodou. Staré, popraskané nebo plesnivé vany během skladování po umytí by měly být dezinfikovány anhydridem kyseliny sírové: síra (na nádobí o objemu 100 kg si vezměte 5-6 g síry) se umístí na nehořlavý stojan, rozsvítí se a převrhne se nad sud. Anhydrid kyseliny sírové, který vzniká při spalování sírové barvy, ničí mikroorganismy. Aby nedocházelo k tomu, že by popraskaný sud unikl z okurky, jeho vnitřní povrch je pokryt vrstvou roztaveného parafínu.
    Rozdrcené zelí se pokládá do vany ve vrstvách, posypané solí a jinými plnivy, vyrovnává se a zhutňuje se dřevěnou paličkou, dokud se neobjeví šťáva. Když je celé zelí zhutněno do vany, je pokryto vrstvou zelí, dřevěným kruhem a zátěží (kámen o váze 10-15% hmotnosti zelí), který pokrývá kruh.
    Roztroušená se šťávou, můžete dát celé zelí, které v zimě slouží k přípravě zeleninových jídel.
    Nejvhodnější teplota pro kvašení zelí je 20–25 ° C, doba kvašení je 10–12 dní.
    Když je zelí fermentováno, odstraňte vrchní vrstvu a omyjte náklad. Kryt zelí s čistou bílou látkou namočenou ve slané vodě, zavést kruh a zatížení. Poté dejte vanu do dobře větrané chladné místnosti.
    Stejně jako zelí, zkvašená mrkev a rutabagas.
    - - Zelí, zkvašené řepou - //
    Zelí nakrájené na velké kousky - přibližně 200–300 g. Řezané červené řepy, pepř na kostičky, česnek a petrželku, rošt křen. Všechny produkty jsou smíchány a složeny, uzavřeny, ve smaltovaném obalu. Vařte a nalijte solanku, mírně ochlaďte, dokud se neohřeje, a nalijte zelí. Dejte útlak. Udržujte zelí při pokojové teplotě 18–20 ° C po dobu dvou dnů a pak odstraňte v chladu. Po 5-6 dnech dostane zelí příjemnou malinovou barvu a bude připraveno k použití.
    Složení: zelí - 4 kg, řepa - 150 g, česnek - 50 g, křen - 50 g, petržel - 30–50 g, malý lusk z červeného pepře.
    Pro solanku: voda - 2 l, cukr - 100 g, sůl - 100 g
    // - Sladké zelí - //
    Zelí leželo v kbelíku, střídavě ho každých 10 cm s tenkou vrstvou ovoce - jablek, hrušek, švestek, nakrájíme na plátky. Vrchní vrstva zelí by měla být vyšší - 15 cm, toto zelí osolte v poměru 1–1,5% soli podle hmotnosti zelí a při kyselé šťávě vypusťte solanku. Pro každý litr solanky nalijte 170 g cukru, vařte, ochlaďte a znovu naplňte zelím. Pokud je solanka velmi malá, přidejte trochu vody.
    // - Kapusta "poloviční srst" - //
    Nakrájejte zelí a mrkev, nakrájejte jablka na poloviny nebo čtvrtky a očistěte semena. Projděte, vyčistěte odpadky a umyjte brusinky nebo brusinky ve dvou nebo třech vodách. Smíchejte koření se solí (hřebíček, kmín atd.).
    Na dno položte čisté bílé zelí. Poté položte vrstvy zeleniny v následujícím pořadí: rovnoměrnou vrstvu drceného zelí, rovnoměrnou vrstvu malého množství mrkve a soli, vrstvu krájených jablek a bobulí. A tak několikrát opakujte. Každá vrstva je stlačena ručně. Kapacita k naplnění téměř na vrchol. Zakryjte zelí nahoře čistými listy čerstvého zelí.
    Další den, kdy se zelí usadí, je propíchnut a čerstvý je k němu přidán, v následujících dnech se provádí několikrát. Pěna je odstraněna. Po 2 týdnech je zelí připraveno. Doporučuje se použít, když přežije fermentované zelí, asi po 2 měsících.
    Složení: nakrájené zelí - 10 kg, stolní sůl - 200–250 g, mrkev - 350 g, jablka - 0,5 kg, brusinky - 350 g, kmín - 5 g
    // - Nakládané zelí - //
    Zelí, nakrájené na pásy o šířce 5 mm, blanší se po dobu 1 minuty ve vroucí vodě a přeložte na síto. Připravte hrnec: rozpustte sůl a cukr při zahřívání ve vodě, vařte 5 až 10 minut, penu odstraňte, vyjměte z ohně, přefiltrujte a přidejte ocet.
    Ve spodní části každého litru sterilizované nádoby se postupně ukládají: 5–6 hrášku hořkého a kořenícího, 3–5 karafiátů, malý kousek skořice, bobkový list. Nalijte horký nalít, pak zelí. Lití by mělo zelí pokrýt úplně.
    Nádobu zakryjte a sterilizujte: půl litru po dobu 3-5 minut, litr po dobu 8 - 10 minut. Odstraňte z ohně a role.
    Složení: zelí - 5 kg, sůl - 100–120 g.
    Pro lití: voda - 1 litr, sůl - 50 g, cukr - 120 g, 9% ocet - 200 g.
    // - Květák - //
    Květák musí být zpracován velmi rychle, aby neměl čas ztmavnout.
    Rozdělte silnou bílou hlavu do květinek, opláchněte čistou tekoucí vodou, pevně vložte do sklenic a ihned naplňte předvařenou, vařenou a ochlazenou solankou. Namočte při pokojové teplotě po dobu 2 týdnů, pak vyveďte do chladu.
    Banky mohou být podrobeny menší sterilizaci a navíjení.
    Složení: květák - 5 kg, voda - 2,75 l, sůl - 200 g, 9% ocet - 200 g
    // - Nakládaná mrkev - //
    Blanch loupané a nakrájené mrkve ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut. Na dně litr sklenice ležela 5 hrách koření, 3 hřebíček, 2 bobkové listy, nasekané stroužek česneku. Těsně ležela mrkev. Zahřívejte sůl a cukr ve vodě, dokud se nerozpustí, vařte 5–10 minut, odstraňte pěnu, odstraňte z ohně, filtrujte a nalijte ocet. Sterilizace: půllitrové sklenice - 8 - 10 minut, litr - 15 minut.
    Složení pro marinádu: voda - 1 litr, sůl - 40 g, cukr - 40 g, 9% ocet - 30 g
    // - Pickles - //
    Čerstvé okurky se dlouhodobě nezachovávají, doba sklizně je také krátká, takže většina plodin okurek konzervovaných solené. Má-li se v zimě zachovat okurky, jsou pozdní druhy odebírány k solení („Nezhinsky“, „Vyaznikovskiy“ atd.). Brzy po nasolení by se měly brzy konzumovat okurkové odrůdy, které se rychle zhoršují.
    Za prvé, okurky jsou tříděny podle velikosti a kvality, protože pouze z okurek stejné velikosti a nepoškozených může být získán dobrý slaný produkt. Okurky by měly být čerstvé, čerstvě sklizené, nikoliv letargické, ne zarostlé, s hustým masem, nevyvinutými semeny, tenkou porézní kůží se zelenou pletí, bez mechanického poškození, stopy chorob nebo škůdců. Sluggish nebo zarostlé kulaté žluté okurky nejsou vhodné pro solení, mají hustou kůži, kulaté tvrdé semeno a pevné vnitřní části látky. Během solení tvoří dutiny. Po třídění okurky umyjte ve studené vodě štětcem. Pro zlepšení procesu pokládání doporučujeme okurky předem namočit ve studené vodě po dobu 12–18 hodin. Okurky jsou osoleny přídavkem aromatických kořenů, které doplňují chuť a vůni okurek a mají určitý konzervační účinek. Obvykle, kopr, červené nebo černé rybízové ​​listy, a třešně se používají k nakládání okurky a křen nebo křen listy a česnek se přidávají v malých množstvích. Kromě toho můžete jíst estragon, tymián, majoránku, červenou papriku, petržel listy a celer, atd. Celkový počet aromatických rostlin je asi 5-7% hmotnosti okurek. Aromatické kořeny se umyjí, kopr se nakrájí na kousky o délce 8-10 cm, křen se umyje a nakrájí na plátky, česnek se rozdělí na oddělené plátky.
    Nejlepší je nakládat okurky v dřevěných (dubových, jedlých) vaničkách s kapacitou 50–100–200 l. Trubky pro moření okurky se připravují stejným způsobem jako pro moření zelí: jsou namočené, umyté, dezinfikované.
    Při moření okurek v malých množstvích pro rychlé použití můžete použít hliněné nádoby, skleněné nádoby.
    Umyté okurky jsou umístěny v misce s aromatickými kořeny. Nejdříve se na dno misky umístí vrstva červených nebo černých rybízových listů, pak se vedle sebe položí okurky, přikryjí se koprem, plátky křenu, vloží stroužky česneku, znovu se nanese vrstva okurek a vytvoří se proužek koření a aromatických kořenů. stejné pořadí před plněním nádobí. Poslední vrstva okurek pokrytá koprem a listy. Do jídel jsou zahrnuty další okurky, pokud jsou položeny svisle vedle sebe a v tomto případě si během solení a skladování uchovávají svůj tvar déle.
    Nakládané okurky a aromatické kořeny se nalijí studenou nebo horkou kyselou okurkou (30–45% hmotnosti okurek). Horká mořská voda (45 ° C) se používá v případech, kdy potřebujete okurky rychleji fermentovat. Voda se vaří, přidává se sůl (na 10 l vody - 400–600 g, sůl), rozpustí se a nechá se znovu vařit. Po nalití okurky na okurky naneste kruh a náklad. Nejvhodnější teplota pro kvašení je 15–20 ° C, při této teplotě se okurky udržují asi týden, pak se převezou do chladné místnosti, kde pomalé zakysávání trvá další 2-3 týdny.
    Je nutné zajistit, aby solný roztok pokrýval kružnici a na ní, stejně jako na vnitřním okraji válcového tělesa.
    Solené okurky již nepodléhají zkáze, pokud jsou uloženy v sudu s pevně uzavřeným víkem při teplotě 0–5 ° C.
    Stejně jako okurky, okurky zelené rajčata.
    // - Nakládané okurky - //
    Lehce solené okurky mohou být skladovány po dlouhou dobu. K tomu, čtvrtý nebo pátý den po moření, vyberte silnou, malou, až deset centimetrů dlouhou zeleninu, opláchněte v čerstvě připravené solance (1 lžíce soli na 1 litr vody) a umístěte pevně do sklenic.
    Položte koření na dno a nahoře. Naplňte solanku z vany tlustým hadříkem, zahřejte na 70 ° C a nalijte okurky do sklenice. Pokud solný roztok nestačí, měli byste vařit čerstvé. Banky by měly být pokryty vyhřívanými víčky, vloženy do vařící vody pro sterilizaci, půl litru - po dobu 15 minut, litru - po dobu 20 minut, tři litry - na půl hodiny. Po sterilizaci musí být okamžitě zablokovány pomocí mořidla a postupně ochlazeny ve vodě.
    Stejným způsobem se také konzervují solená rajčata.
    Složení: okurky - 3 kg, kopr - 30 g, listy černého rybízu - 50 g, křen (jeden list) - 20 g, česnek - 15 g.
    Pro solanku: voda - 450 g, sůl - 50 g.
    // - Konzervované okurky - //
    Umyjte mladé husté okurky malými nerozvinutými semeny, namočte do studené vody a nechte stát 6–8 hodin. Předem připravte směs jemně nasekaných kořenitých rostlin, dodržujte následující poměr: 6 g křenového listu, 6 g listů celeru, 10 g kopru, 3 g petrželky, 1 g lístku máty, 1 g česneku. Směsi koření jsou snazší a pohodlnější do sklenic. Ve spodní části je polovina standardu těchto koření. Kromě toho v každém litru sklenice dát 8 - 10 černých pepřů, 0,2 nebo 0,25 lusky červené papriky a 1 bobkový list. Pak dejte okurky pevně do sklenice a zbytek drceného koření nahoře.
    Vařte hrnec a kmen. Nalijte 12 g octa na litr. Okurky nalijte do horké nádoby a sterilizujte ve vroucí vodě: půllitrové sklenice - 4–5 minut, litr - 6–8 minut.
    Složení pro nalévání: voda - 1 litr, sůl - 60 g, nepřidávejte cukr.
    // - Nakládané okurky - //
    Já. Namočte okurky do vody po dobu 6-8 hodin, opláchněte, upravte tipy.
    Nakrájejte křenové listy, kopr, celer, petržel, 1-2 stroužky česneku, bobkový list, 0,2 lusky červené papriky. Polovinu této směsi položte na dno. Přidejte několik černých pepřů, skořice, hřebíčku, třešní a rybízu. Pak dejte okurky a na jejich vrchol tolik koření, kolik je na dně nádoby.
    Marináda se vaří jako obvykle: zahřívá se, míchá se ve vodě, aby se rozpustila sůl a cukr, vaří se 5 - 10 minut, vyjme se z ohně, filtruje se, přidává se ocet a okamžitě se na okurky nalije horká marináda. Zakryjte sterilizovanými víčky a sterilizujte: litrové sklenice - 10 minut, tři litry - 20 minut.
    II způsobem. Malé okurky, křupavé, s malými semínky uvnitř, důkladně umýt, zkrátit tipy.
    Položte bobkový list, 3-5 listů rybízu, 0,2 lusků červené feferonky, několik kusů kořenů křenu na dně sterilizované nádoby. Krásně ležela okurky, zalijeme horkou marinádou.
    Doba sterilizace: litr plechovek - 10 minut.
    Složení marinády pro metodu I: voda - 1 litr, cukr - 25 g, sůl - 50 g, 9% ocet - 100 g, nebo sůl - 30 g, cukr - 400 g, 9% ocet - 0,75 brýle.
    Pro metodu II: voda - 10 l, 6% ocet - 1,5 l, sůl - 200 g, cukr - 200 g, koprové květenství - 20 g, kousky kořenů křenu.
    // - Babiččina okurka recept - //
    Pro moření vyberte velmi čerstvé, bez vad, středně velkých okurek. Namočte 6 hodin. Koření vložte do sklenice na 1 litr objemu: 3–4 hřebíček, bobkový list, jednu desetinu lusku červeného hořkého pepře, 7–8 černého hrachu, 0,3 lžičky skořice, velký stroužek česneku, 1-2 větvičky petrželky, křen - 2krát více než petržel (listy a kořeny) a 3krát více - kopr. Česnek opláchněte a nasekejte.
    Chuť celé "kytice" bude porušena, pokud nebudete dodržovat tato doporučení, to platí zejména pro červenou papriku a česnek.
    Mějte okurky nakrájejte na špičky a položte svisle do sklenice. Naplňte horkou marinádou (rychlostí 1,5 litru na třílitrovou nádobu) a sterilizujte: třílitrové sklenice - 20 minut, dva litry - 15 minut.
    Před válcováním zalijeme do sklenic octovou esenci - 1 - 1,5 čajové lžičky (nebo spíše přidáme do horké marinády, ve výši 1 čajové lžičky na 800 g hrnce).
    Složky pro marinádu: voda - 1 l, hrubá sůl - 50 g, cukr - 50 g
    // - Okurky "s kyselostí" - //
    Koření položte na dno nádoby: 2–3 malé stroužky česneku, 1–2 hlavy nakrájené cibule, křen - list a kus kořene, 1–2 větvičky kopru. Nalijeme vaříme, přelijeme banky. Pasterizované nádoby o teplotě 90 ° C: litr a dvoulitr - 15–20 minut, tři litry - 30 minut.
    Složení pro marinádu: voda - 10 litrů, sůl - 1,5 šálky, cukr - 0,5 šálky, kyselina citrónová - 5 lžíce. lžíce, černý pepř - 10-15 zrn, bobkový list - 4-6 ks,
    - Okurky s rajčaty - |
    Připravte mladé, čerstvé, malé okurky a rajčata. Na dno každé plechovky dejte nasekané zelení (křen, kopr, petržel a celer) a koření (0,25 lusky červené feferonky, bobkové listy, kousek skořice, 3-5 karafiátů). Položte zeleninu (okurky na dně, rajčata nahoře), nalijte horkou marinádu. Marináda vaří obvyklým způsobem.
    Kryt a sterilizujte sklenice: půl litru - 5 minut, litr - 10 minut. Rozbalte se
    Složení pro marinádu: voda - 1 litr, sůl - 2 lžíce. lžíce, cukr - 75 g, 9% ocet - 100 g
    // - Pikuli - //
    5 litrové plechovky sterilizujte. K jejich naplnění budete potřebovat: květákovou hlavu (rozebranou do květenství, vložíme do cedníku a blanší ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut), 2 čerstvé mladé squash, 5 velkých šťavnatých mrkví, 5 sladkých paprik, 25 cibulí “sevok „Nebo„ vzorky “, 25 malých stroužků česneku, 20–25 malých krémových rajčat a 25 nejmenších okurek, kyselé jablko (lepší Antonovka) a zelení - 10 větviček černého rybízu s listy, celerovými stonky a petrželkou bez listy, sušené fenyklové květy ("deštníky").
    Umyjte mrkev, jablka, papriky, cukety, oloupejte a nakrájejte na ně: plátky jablek, papriky - pruhy, plátky cukety, nakrájenou mrkev. Pak odstraňte 3 minuty ve vroucí vodě. Zeleninu opláchněte v tekoucí vodě a nakrájejte na kousky 1,5-2,5 cm.
    Polovina větviček rybízu, polovina zeleň, plátky jablek a koření se rozdělí do pěti částí a položí se na dno každé plechovky. Pak dal okurky, rajčata, květákové květenství, mrkev, papriky, squash v těsném místě. Nahoře opět položte rybízovou větev, hrst zelené, na bobkový list, 1 hřebíček, 3 hráchové nové koření. Vařte marinádu a nalijte do sklenic, přidejte do marinády ocet a koření. Banky pokrývají a sterilizují po dobu 12 minut.
    Suroviny pro marinádu: voda - 2 litry, cukr - 120 g, sůl - 130 g, 6% octa - 200 g, černý pepř - 15 hrášek.
    // - Konzervy squash - //
    Vezměte mladé, zdravé, bez poškození, s malými semeny, bílou nebo žlutou squash. Malá zelenina konzervovaná celá, velká nakrájená na plátky. Stonek je nutné řezat malým množstvím buničiny. Blanchujte ve vroucí vodě po dobu 3–5 minut, ihned ochlaďte ve studené vodě (3–5 minut). Na dně plechovek dejte několik kousků křenových kořenů, celeru, petrželky, stroužku česneku, 0,25 - 0,2 lusků červené feferonky, 3-5 černých hrášků, bobkového listu. Položte mušle, nahoře dejte 2-3 sladké papriky a nalijte marinádu.
    Sterilizace: půl litru a litrových sklenic - 10 minut, tři litry - 20 minut.
    Složení pro marinádu: voda - 1 litr, sůl - 70 g, acetová esence - 10–13 g,
    // - Nakládané papriky - // //
    Oloupejte a blanšírujte papriky ve vařící vodě po dobu 3-5 minut, pak je ponořte do studené vody na 2 minuty. Na dně břehů ležel 1–3 hráškové nové koření, bobkový list. Pak je dejte pevně do sklenic, střídavě: jeden pepř - s tupým koncem dolů, druhý - ostrý. Je však třeba mít na paměti, že v bance musí být stále dostatek místa pro dostatečnou cirkulaci kapaliny během sterilizace.
    Vařte marinádu. K tomu, rozpustit, za míchání, ve vodě, při zahřívání, sůl a cukr, vařit, odstranit z tepla, filtr, zalijeme ocet a horké marinády nalít sklenice.
    Sterilizujte: půllitrové sklenice - 5 minut, litr - 10 minut, chladné.
    Složení pro marinádu: voda - 1 litr, sůl - 30 g, cukr - 25 g, 9% ocet - 100 g

    http://bookz.ru/authors/eduard-al_kaev/vegetari_947/1-vegetari_947.html

    Vegetariánská a postní jídla

    Vegetariáni a lidé, kteří respektují tradice ortodoxního půstu, spojují nejen myšlenky abstinování z potravin živočišného původu, ale také přesvědčení, že taková dieta má blahodárný vliv na tělo, přispívá k hubnutí a významně prodlužuje život. Jídla připravená na bázi produktů rostlinného původu jsou skutečně považována za velmi užitečná a se správným přístupem se vyznačují také vynikající chutí.

    Sekce s knihami nakladatelství "Eksmo" pomůže doplnit Lentenův stůl a vegetariánské menu o jednoduché, ale velmi chutné recepty. Velké množství zdravých a výživných jídel zajistí, že denní výživa bude kompletní a rozmanitá. V předkládané kolekci jsou také publikace pro ty, kteří dodržují kulturu syrové potravy, kuchařky s klášterními menu a tematické brožury o pravidlech a metodách přípravy jednotlivých produktů.

    Recepty v publikovaných sbírkách, které shromáždili kuchaři po celém světě a jsou cenově dostupné a vyvážené, tedy neublíží zdraví. Živé ilustrace a podrobné pokyny o každé fázi přípravy pomohou zvládnout všechny kulinářské nuance.

    http://eksmo.ru/kulinariya/vegetarianskie-i-postnye-blyuda/
  • Up