logo

Mnoho lidí z první ruky ví o příznivých vlastnostech asijského exotického koření, tzv. Wasabi nebo v jiném evrotémovém japonštině. Roztržené kořeny dospělé rostliny mají nejen vynikající chuť, ale také zázračnou sílu, která zabraňuje rakovině a někdy ji pomáhá zničit. Nebudeme se zabývat detaily o původu a klasifikaci této rostliny. Můžeme jen říci, že patří do rodiny zelí a souvisí s křenem a hořčicí.

Ve volné přírodě roste podél břehů horských potoků v tekoucí vodě o teplotě +10 ° C. + 17ºC, ve stínu stromů v Japonsku a v některých oblastech Ruska. Pěstuje se na území nejen Japonska, ale také Číny, USA, Nového Zélandu, Koreje a ostrova Tchaj-wan. Existují dva způsoby pěstování: v tekoucí vodě a na zahradě nebo ve skleníku. Wasabi, pěstovaný v první cestě, má jasnější chuť a vůni, proto stojí více a nazývá se hon-wasabi (skutečné wasabi).

Zvažte druhou metodu pěstování, vhodnou i pro regiony se studenými zimami. Nejprve je třeba zvolit stínované místo, protože wasabi nemůže tolerovat přímé sluneční světlo. Pak je třeba kopat výkop s délkou 1 m (1 m pro 4 rostliny), 25 cm široký a 25-35 cm hluboký, pokrýt celý příkop se speciální zahradní látkou prodávanou v zahradních prodejnách. Dno by pak mělo být pokryto vrstvou písku a štěrku (2: 1). A pak připravte půdu samotnou.

Musíte si vzít: 4-5 dílů písku smíšeného se středním nebo jemným štěrkem, 1 díl listnaté zeminy, 1 díl humusu, 1 díl sody zeminy, a můžete také použít malé množství listí nebo trávy a smíchat. Nyní je třeba vyplnit příkop s půdou. Nezapomeňte zkontrolovat jeho pH, které by se mělo rovnat 6-7, stejně jako odvodnitelnost půdy. Voda by měla být absorbována velmi rychle a půda by měla být navlhčena bez lepkavých nečistot. Nezapomeňte přidat důležitý zdroj síry - síran amonný v půdě, v množství asi 40 g na výkop, ale nezapomeňte, že to automaticky okyselí půdu, tak přidat humus nebo hnůj k němu, stejně jako malý popel.

Výsadbu semen lze provádět na podzim, ale v zimě, ujistěte se, že pokrývají rostliny se zahradním hadříkem, listy a smrkové listy, pokud teplota v zimě klesne pod nulu. Kořeny dokonale přežijí zimu v zahřátém terénu a dokonce i pod sněhem. Je lepší zasadit kořeny na jaře - počátkem léta, kdy mrazy ustupují. Nikdy nesestavujte rostliny ve skupinách, protože jsou náchylné k plísňovým onemocněním.

Dospělí rostliny vyžadují teplotu +20 ° C. + 22 ° C pro pohodlný růst a velmi vysokou vlhkost. Rostlina proto nebude uražena, pokud se například nachází umělý vodopád. Postřik rostliny hojně, zejména v horkém počasí, a nezapomeňte na hojné zalévání s ledovou vodou napodobit vodu z potoka, ale nedělají bažiny! Pokud alespoň jedna rostlina onemocní, pak okamžitě vytrhnout a izolovat ji od ostatních, a také trhat všechny plevele kolem wasabi, protože nesnáší konkurenty.
Hnojení může být prováděno týden nebo dva před výsadbou a nitroammofoska může být použita pro tento účel, a síran amonný může být aplikován jako vrchní obvaz během vegetačního období rostlin.

Vykopat kořeny ve věku 2-3 let, ale nespěchejte používat všechny rostliny najednou - nechte je šířit.

Hodně štěstí! Dare, a ty uspěješ.
Děkuji za pozornost!

http://7dach.ru/Alexey_Tron/vyraschivanie-vasabi-na-dachnom-uchastke-200210.html

Wasabi

Wasabi je bylinná vytrvalá rostlina patřící do rodiny Cruciferous (rod Eutrema).

Jméno v jiných jazycích:

  • lat Wasabia japonica;
  • Anglicky Japonský křen;
  • ho Japanischer Meerrettich;
  • fr Raifort du Japon.

Wasabi se často nazývá křen, ale navzdory afinitě není wasabi vůbec. Rostlina získala největší slávu díky koření získanému z kořene wasabi. Sušený kořen je mletý a používán v japonské kuchyni.

Vzhled

Wasabi má velké listy, které mají dlouhý řapík, ve tvaru srdce a zubaté hrany. Jejich šířka je až 15 centimetrů. Podél okraje jsou mírně zvlněné.

Stonek rostliny se zvedá nebo plíží až do výšky 1,5 cm.

Wasabi kvete v dubnu a květnu s malými bílými květy.

Druhy Vasabi zahrnují čtyři druhy rostlin rostoucích ve východní Asii. Z nich se pěstuje pouze Wasabia japonica - japonská wasabi. Je to trvalka až půl metru vysoká s listy připomínajícími srdce a dlouhé stonky. Po 1,5 roce kultivace se oddenek wasabi, který je součástí závodu používaného v průmyslu, zesiluje. Jeho tloušťka se může zvětšit na patnáct centimetrů.

Zvláště oceníte koření "honwasabi" (přeloženo z japonštiny, to znamená "skutečné wasabi"), získané z rostlin ve volné přírodě. Nyní se wasabi pěstuje, stejně jako ostatní zelenina, v zeleninových zahradách, ale takové koření se nepovažuje za skutečné a správné. Honvasabi můžete najít pouze v Japonsku a za zvláštních podmínek - v chladné (+ 10 + 17 stupňů) tekoucí vody. Taková rostlina je poměrně vzácná, takže honvasabi je vysoce ceněna.

Také, koření je získáno z wasabi-daikon - jak Japonci volali zeleninu, dovezené ne tak dávno z Evropy. Ve vzhledu, tato zelenina je velmi odlišná od honvasabi, ale chuť výsledného koření z obou rostlin je téměř stejná.

Kde roste

V přírodě, wasabi lze vidět na břehu horských potoků. Pěstování rostliny začalo v desátém století. Wasabi se pěstuje nejen v Japonsku, ale také v Číně, Spojených státech, Koreji, Novém Zélandu a na Tchaj-wanu, ale za japonskou variantu je považována pouze japonská rostlina.

Způsob výroby koření

Chcete-li získat hotový výrobek s kořeněnou chutí a zelenou rub japonský wasabi kořen tři až čtyři roky věku. Ostrost wasabi je více podobná ne hot pepř, ale hořčici. Koření stimuluje ne jazyk, ale nosní průchody. Obvykle je kořen třel na struhadle ve správném množství, a jeho zbytek je zabalen do filmu a poslán do chladničky. Kořen můžete uložit do lednice asi měsíc bez ztráty chuti.

Je velmi vhodné skladovat wasabi v práškové formě - pokud je nádoba s práškem uzavřena, skladování může být velmi dlouhé. Také připravují těstoviny z kořene, ale otevřená trubka s ní může být skladována pouze několik týdnů. Pro získání jediné části pasty z prášku se do sklenice vloží lžička prášku kořene wasabi a přidá se stejná teplá voda, rychle se smíchá do stavu podobného jílu a sklo se převrhne na desku. Necháme-li vařené těstoviny stát asi 10 minut, dostanete výraznější vůni a chuť.

http://eda-land.ru/specii/vasabi/

Wasabi nebo Eutrema Japanese (lat. Eutrema japonicum)

Trvalka, semi-vodní rostliny. Populární a užitečné.

Známý všem, kořeněné zelené těstoviny, koření - to wasabi. Je vyroben z kořene japonské rostliny Eutremé, známé také jako japonský křen nebo jednoduše Wasabi.

Wasabi je trvalka rhizomatous bylina rodu Eutrema, rodiny zelí (Brassicaceae) t

Klimatické zóny: 8a-10b

V zimě ne nižší než +2 až -12 ° C. Optimální teplota je od + 7 do + 21 ° C po celý rok.

V přírodě tato rostlina roste podél břehů horských řek. Existují dva zemědělské postupy: pěstování ve studené horské vodě v polosamotném stavu (hon-wasabi) a na zahradě. Druhá metoda pěstování je považována za méně kvalitní, wasabi pěstovaná na břehu má jasnější chuť. Nejvyšší kvalita wasabi (hon-wasabi) je rostlina, která byla pěstována v Japonsku, za zvláštních podmínek: v tekoucí vodě a při teplotě 10-17 ° C.

Celá rostlina se používá pro potraviny. Kořeny jsou připraveny k použití ve věku dvou, tří a čtyř let. Stonky a květiny Wasabi používané v japonské kuchyni. Z nich je připravena zejména tempura (oblíbená kategorie japonských jídel z ryb, mořských plodů a zeleniny vařená v těstíčku a smažená v hlubokém tuku).

Péče, pěstování, výsev semen wasabi doma

Semena klíčí při teplotě +3 až + 5 ° C.

Namočte semena na několik hodin do studené, čisté vody.

Umístěte semena na substrát pro klíčení a trochu zatlačte prstem. Vzdálenost mezi semeny je 3-5 cm.

Zalévání a postřik semen a sazenic je pravidelný. Nadměrné sušení je nežádoucí.

Mladé rostliny sedí a rostou před výsadbou na stálém místě.

Metoda jedna: „Pěstování Wasabi ve vodě“

Mladé rostliny jsou vysazeny v dekontaminovaných oblázcích (oblázky mohou být dezinfikovány ohněm) ve vzdálenosti 30 cm od sebe. Před výsadbou, pěstované sazenice řezané listy, takže malé řapíky 2-3 cm. Rostliny připravené kořeny bez výsadby rostoucí body. Při výsadbě "v oblázcích" je nutné sledovat hladinu vody a její teplotu. Hladina vody by měla být dostatečná k navlhčení oblázků, ale neměla by zaplavovat samotný Wasabi. Voda by měla být čistá, ne stagnující (ideálně běží) a mít teplotu od +7 do + 12 ° C po celý rok - to je optimální teplota pro vývoj a růst rostliny.

Metoda 2 „Pěstování Wasabi v půdě“

Mladé rostliny vysévejte do dobře odvodňující živné půdy (pH = 6-7) ve vzdálenosti 30 cm od sebe. Místo pro rostliny zvedne stinné, chráněné před spalujícím sluncem. Optimální teplota pro růst a vývoj rostlin je od +7 do + 21 ° C, při teplotě vyšší než + 26 ° C, rostlina zastaví svůj růst. Vzhledem k tomu, že rostlina Wasabi je semi-vodní - provádíme pravidelné zavlažování, časté stříkání a vysokou vlhkost. S nedostatkem vlhkosti začne rostlina vadnout, ale není nutné přeměňovat půdu v ​​rašeliniště.

Sklizeň

Sklizeň se provádí nejdříve 1,5 roku od data přesazení. Charakteristická a bohatá chuť se objevuje ve Wasabi za 24 měsíců. Během této doby bude závod dosahovat výšky 60 cm a šířky 60 cm. V určitém okamžiku přestane růst vzhůru a všechny síly bude směřovat k rozvoji dlouhého podzemku pod zemí. Optimální velikost kořene - 17-20cm.

  • Wasabi miluje vysokou vlhkost a špatně roste v suchém a horkém podnebí. Pokud žijete v horké oblasti, možná budete potřebovat mlha.
  • Wasabi kořeny mohou hniloby, takže nenechávejte rostlinu v zatopené zemi (bažiny).
  • Věnujte pozornost! Existuje jen málo míst na světě, které jsou vhodné pro pěstování Wasabi v jejich přirozeném prostředí.
http://lavr.tk/vasabi-ili-evtrema-yaponskaya-lat-eutrema-japonicum/

Wasabi

V zahradě pěstujeme japonské koření

Popis produktu

Wasabi nebo Eutrema japonicum

Druh trvalých bylinných rostlin rodu Eutrema z rodiny zelí (Brassicaceae), jakož i koření z ní. Známý jako „japonský křen“, ale ve skutečnosti se nejedná o křen, i když s ním souvisí (obě pohlaví patří do stejné rodiny).

Oddenky rostlin se používají v japonské kuchyni jako koření.

Někdy Eutremu Japonec volal zelenou hořčici, pro chuť hořčice, kvůli vysokému obsahu hořčičného oleje. Od roku 2005, eutrem byl vypsán v červené knize Ruské federace v Sakhalin (Eutrema japonicum) a Chelyabinsk (Eutrema cordifolium) oblasti.

Evtrema Japonec patří do skupiny vytrvalých bylinných rostlin, až do výšky 45-50 cm.

Stonky jsou rovné zelené travnaté.

Listy jsou typické zelené barvy, ve tvaru srdce, jednoduché, dlouhé řapíkaté. Další místo. Na základně stonku list čepele až 6-12 cm široký, nahoru stonek snižuje.

Kořenový systém se skládá z oddenků a náhodných kořenů, které, podobně jako listy se stonky, mají specifické aroma díky vysokému obsahu éterických olejů, které mají vůni křenové vůně (zahradní pikantní chuť).

Biologický rys je velmi pomalý růst oddenků - ne více než 3 cm za rok. Získat jeho vlastnosti eutrem začíná ve druhé polovině 2. roku.

Zralý oddenek je uvažován až po 3-4 letech kultivace. Do této doby dosahuje jeho tloušťka průměru 5–15 cm, délky 15–25 cm a získává charakteristickou vůni a ostrou pálivou chuť.

Zvláštnosti kultury zahrnují odlišnou úroveň ostrosti v horní, střední a dolní části oddenku. Tato vlastnost rozlišuje skutečnou wasabi od padělků mazaných kuchařů.

Evtrema Japanese má velký seznam terapeutických vlastností. Pro terapeutické účely použijte přímo oddenky, stonky a listy rostlin. Obsah v oddenku vápníku, draslíku, hořčíku a manganu, vitamínů „C“ a „B6“, synegrinu a skupiny isothiokyanátů přispívá k účinné léčbě nachlazení při nemocech astmatu a onemocnění dýchacích cest.

Wasabi roste podél břehů horských řek. Kultivovat tento závod začal v X století.

Existují dva zemědělské postupy: pěstování ve studené horské vodě v polosamotném stavu (hon-wasabi) a na zahradě. Druhá třída je považována za méně kvalitní, wasabi pěstovaná na břehu má jasnější chuť.

Evtrema japonská úžasná rostlina. Ostré oddenky eutremistů zbožňují proudy ledové vody z horských potoků a nadzemní hmota netoleruje chladné podnebí.

Středně teplé klima je nezbytné pro normální růst a rozvoj Eutremé Japonska.

Celoroční teplota vzduchu v rozmezí +7 - + 22ºС. Za přirozených podmínek roste eutremie nejlépe ve stínu stromů, při vysoké vlhkosti, na dobře odvodněných půdách. Když jsou výsadby zahuštěné, eutremie začíná vyvíjet houbová onemocnění.

Požadované podmínky mohou být obnoveny ve sklenících v mírných oblastech. V horkém podnebí může být eutrem pěstován v otevřeném terénu, ale pod krytem slunečních paprsků. Když se teplota změní, rostliny jsou pokryty látkou z přehřátí a mulčováním během chladného počasí.

V regionech s častými změnami teploty je lepší pěstovat eutremus ve sklenících. K tomu vyberte oblast ve skleníku, připravte písčitou půdu s vysokým obsahem organické hmoty. Přibližně 4-5 dílů písku smíchaných se štěrkem přidejte 3 části sody a 2 části listnaté zeminy, 1 díl humusu nebo kompostu. Důkladně promíchejte. Zkontrolujte hodnotu pH, která by měla být v rozmezí 6-7.

Síra je životně důležitým prvkem pro normální průchod biochemických procesů v rostlinách eutreme. Vysoký obsah hořčice a jiných rostlinných olejů, stejně jako esenciálních aminokyselin, vitamínů, průchodu aktivního metabolismu bílkovin, vyžadují dostatečné množství síry. Proto se přidá síran amonný (síran amonný) v množství 30-40 g / m2. m. Pro kopání nebo krmení lze použít hnojivo.

Při pěstování v otevřeném terénu umístěte rostliny v blízkosti umělého vodopádu nebo malé řeky s tekoucí vodou. Šplouchání z vodopádu vytvoří nezbytné podmínky pro vlhkost vzduchu, a neustále se měnící voda umělé řeky poskytne půdní vlhkost bez zaplavení země. Neexistuje žádná taková možnost, jen udržet vlhkost půdy a vzduchu systematickým zavlažováním a postřikem rostlin malými blatníky (s malým počtem pouzder, můžete použít stříkací pistoli).

Čerstvé oddenky jsou uloženy v chladničce déle než 1,5-2,0 měsíců. Lepší a delší skladovaný oddenek ve formě prášku wasabi. K tomu vyčistěte čerstvý kořen do jádra, jemně nasekejte a osušte. Rozemele na mlýnek na kávu na prášek. Skladujte těsně uzavřené bez vlhkosti. V případě potřeby můžete připravit koření nejen z čerstvých oddenků, ale také z prášku.

Růst japonské Eutremus ve vaší zahradě. Nebudete litovat času a práce. Chuť a aroma koření z pravé wasabi jedinečné.

Vaření wasabi

♦ Chcete-li připravit 1 porci koření z pravého prášku wasabi, nalijte 1 čajovou lžičku prášku do malé nádoby, přidejte 1 lžičku teplé vody a rychle míchejte směs. Získejte hustou pastovitou hmotu zelené.

Pastu přeneste na plochý talířek. Lžíce tvar a nechte 5-10 minut. Koření ještě zesílí, chuť a vůně budou výraznější.

♦ Pomocí čerstvého kořene připravte omáčku nebo koření, odstraňte listy. Snižte správné množství z horní třetiny oddenku pro pikantní koření. Méně akutní je získán ze střední a dolní části oddenku. Odloupněte povrch k jádru. Třít na nejmenším struhadle, posunout do plochého talíře a vytvořit jakýkoliv tvar s lžící. Nechte působit 5-10 minut, aby „dozrál“ a podávejte.

Výsadba: Před výsadbou namočte semena v teplé, vyčištěné vodě po dobu 6-8 hodin. Semena se vysévají běžným způsobem ve vzdálenosti 3-5 cm v řadě, přičemž mezi řádky se udržuje 20-25 cm. Zpevněné sazenice se vysazují ve vzdálenosti 30-50 cm, takže dospělé rostliny mají dostatečné větrání. Zahuštěné výsadby budou neustále ovlivňovány patogenní mikroflórou.

Dále se rostliny množí samo-zralými vyzrálými semeny. Samosev nahradil sklizené rostliny a zachránil vás před každoroční výsadbou. Vyrostou sazenice, takže správné množství v zahradě.

Pěstuje doma Eutrem pro chuť ve všech opakovaných rostlinách žijících v přírodních podmínkách.

http://blog-travushka.ru/%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80/vasabi

Nejočekávanějším příchodem sezóny je legendární japonská zelenina wasabi!

Jakýkoli zahradník se snaží získat rostlinné rarity a odrůdové novinky háčkem nebo ohnutím, aby hrdě předvedl neobvyklé záhony a postele. Nenechte si ujít legendu o sezóně - wasabi, nádherná rostlina bude brzy v prodeji, což Japonci prostě zbožňují.

Co je wasabi?

Wasabi je rostlina, ze které se vyrábí legendární omáčka. Přinejmenším jednou v životě, s tímto kořením každý člověk se nalézá, ti kdo milují japonskou kuchyni častěji, protože wasabi je nepostradatelné koření pro paletu rolí a sushi, které jsou podávány v japonských restauracích. Koření je podobné struktuře ke strouhanému křenu, ale jeho barva je jedovatá zelená. Obecně se uznává, že wasabi je japonský křen, ale není.

Botanická reference: Wasabi

Wasabi nebo Eutrema Japonec - zástupce trvalých bylinných rostlin rodiny zelí. Světově proslulé kořeněné koření se vyrábí z oddenků, v rodině se odlišuje Eutrema japonus (Eutremajaponicum).

Navenek vypadá docela jednoduše:

  1. Kmen - plíživý nebo stoupající, až 45 cm.
  2. Listy - mají zaoblenou nebo ve tvaru srdce, prodloužený řapík a zubatý okraj. Listové lopatky mají větší rozměry v dolní části stonku, jak se přibližují k vrcholu, zmenšují a mění svůj tvar. Horní listy se často dělí na akcie.
  3. Květiny - malé, shromážděné v drobivých apikálních latách. Barva okvětních lístků je bílá. Období kvetení je uprostřed jara, křoví wasabi jsou zdobené květy od dubna do května.
  4. Ovoce - stejně jako všichni zástupci zelí, wasabi tvoří semena v luscích. Každý pod obsahuje osm semen.
  5. Kořen - v eutreme je pomalu rostoucí oddenek s tenkými příhodnými kořeny. Za jeden rok rostlina zvyšuje oddenek o ne více než 3 cm, stejně jako listy mají oddenek výrazný zápach křenu díky bohatému obsahu tkání éterických olejů. Mladé eutromy se nemohou chlubit skutečnou pálivou chutí, oddenky 3-4 letních rostlin se obvykle používají k přípravě koření, a když se pěstují ve skleníku, wasabi je připravena k použití po 2 letech. Stupeň ostrosti závisí na části použitého oddenku (střední, dolní nebo horní část).

Kde Wasabi roste v přírodě

Wasabi roste v Japonsku, preferuje břehy horských řek. Tento závod naleznete v Číně, Koreji, na Novém Zélandu a dále. Tchaj-wan, kde se wasabi pěstuje pro přípravu slavného eponymického koření. Na území Ruska je také pozitivní zkušenost s pěstováním této plodiny, která je možná v oblastech s mírným podnebím.

Od roku 2005, na území Ruska, dva regiony Sachalin a Čeljabinsk přinesly rostliny Eutremajaponicum a Eutremacordifolium do Rudé knihy Ruské federace v těchto regionech.

Agrotechnika pěstování eutreme v otevřeném terénu

První metodou je pěstování wasabi v tekoucí vodě, ačkoli to dává nejvyšší kvalitu oddenků a bohatou ostrou chuť, je vysoce komplexní, proto je lepší aplikovat další kultivační techniku ​​v zahradních podmínkách.

Úžasné rostliny lze pěstovat ve svém vlastním okolí, měli byste splnit pouze několik nezbytných požadavků:

  1. Teplota - jeden z nejdůležitějších ukazatelů úspěšné kultivace pálení wasabi. Je nutné udržovat teplotu vzduchu v rozmezí +7 až +22 ° C. Při pěstování rostliny je teplotní režim regulován pomocí mulčovacích a ochranných fólií.
  2. Osvětlení - je nutné zasadit eutroma výsadby z hořícího slunce, pěstovat plodiny, oblasti pod korunami stromů se vejde, ale určité množství slunečního světla musí projít husté listy vysokých stromů.
  3. Vlhkost je vysoká. Lze instalovat v blízkosti lůžek s dávkovačem wasabiavtomaticheskie.
  4. Půda je nejdůležitějším požadavkem na půdu při pěstování kultury - dobrá odvodněná půda s pH v rozmezí 6-7. Vzhledem k tomu, že doma, wasabi roste podél břehů řeky, kde je spousta kamenů, lze uspořádat drenážní vrstvu štěrku nebo oblázků.

Je to důležité! Při výsadbě eutromy je nutné mít rostliny s určitou vzdáleností od sebe - se zesílenými výsadbami, wasabi jsou náchylné k infekčním houbovým onemocněním.

Před výsadbou je půda hluboce orba - až 25 cm, ihned při kopání do půdy se přidávají potřebná hnojiva, obvykle se používá organická hmota s přídavkem sirných přípravků.

Je-li eutrém vysazen semeny, je nutné je předem namočit do misky s vodou pro bobtnání po dobu 12 hodin. Nejlepší čas na rostliny wasabi v otevřeném terénu se semeny je podzim, podzimní výsev zaručuje dobrou klíčivost, protože semena v zimě mají čas zakořenit v půdě.

Je to důležité! Vzdálenost mezi semeny je udržována od 3 do 4 cm, pramen rostliny je potápěčský, přičemž vzdálenost mezi nimi je 30 cm.

Při pěstování wasabi v otevřeném poli se plodina sklízí po 24 měsících, kdy oddenek dosáhne velikosti 17 až 20 cm.

Je vhodné nechat nějaké rostliny v posteli - wasabi dokonale rozmnožuje samo-výsev.

Péče o rostliny je každodenní plevel lůžek, plevele jsou velmi utlačující wasabi. Se silným slunečním slunečním zářením jsou plodiny dodatečně uhnízděny, stříkají rostliny na listy dvakrát denně a nezapomínají na zalévání.

Zimování rostliny v otevřeném terénu nezpůsobuje obavy během zasněžených zim, kdy jsou oddenky bezpečně pokryty načechranou bílou přikrývkou. V zimě bez zasněžování stojí za to držet další přístřešek lůžek s filmovými materiály nebo padlým listím, smrkovými větvemi. Nezapomeňte uvolnit postele z izolace brzy na jaře.

Pěstování eutreme ve sklenících

Pro úžasnou rostlinu je velmi vhodné modelovat nezbytné podmínky ve skleníku. Ve skleníku je snadné přiblížit podmínky pěstování wasabiku přirozeným, ale pro tento účel je nezbytné zajistit rostlinám potřebnou teplotu, složení půdy a vlhkost vzduchu.

Substrát může být připraven z následujících složek:

  1. Hrubý písek s přídavkem hrubého štěrku (oblázky) - 4-5 hodin.
  2. Sod land - 3 hodiny
  3. Listová zem - 2 hodiny
  4. Kompost nebo humus - 1h.
  5. pH 6-7.

Lůžko je naplněno síranem amonným (síran amonný) v množství 30-40 g / m2 a síra je nezbytná pro to, aby rostlina nahromadila ostrost v oddenku. Kromě síry je vhodné vytvořit nitroammofosku.

Je to důležité! Když se do půdy periodicky zavádí síra, substrát okyseluje, je nutné pravidelně kontrolovat hladinu kyselosti, jak se hladina zvyšuje, je nutné půdu okamžitě deaktivovat, což se dosahuje přidáním humusu nebo kompostu.

Zalévání rostlin se provádí studenou čistou vodou, napodobující podmínky přírodních zdrojů.

Klíčivost semen probíhá při teplotě od +3 do + 5 ° C, pro růst rostlin je vhodný rozsah od + 7 ° C do + 21 ° C, při teplotě nad + 26 ° C rostlina přestane růst.

Ve skleníkových podmínkách roste velmi rychle v prvním roce, v následujících letech rostlina směřuje svou sílu k oddenku, který do konce druhého roku pěstování získává významnou hmotnost. Wasabi může být vykopán selektivně s použitím pouze těch rostlin, jejichž oddenky dosáhly délky 15 cm a průměru alespoň 5 cm. Zralý oddenek není uložen v chladničce déle než 1,5-2 měsíce.

Výhody Wasabi

Současný wasabi je extrémně drahý, cena 1 kg přichází na 200 dolarů a levnější výrobky jsou vyrobeny z běžného křenu s přidáním chemických barviv a přísad zlepšujících chuť. To je důvod, proč stojí za to pěstovat úžasný závod na vlastním pozemku, protože wasabi má mnoho užitečných vlastností.

  1. Zralé oddenky obsahují velké množství vitamínů C a B6, glukosidů, množství užitečných stopových prvků, mezi kterými jsou hořčík, draslík, mangan a vápník.
  2. Rostlina neobsahuje cholesterol, nasycené tuky a cukr.
  3. Wasabi je velmi užitečné přidat do potravin pro lidi, kteří trpí nachlazení a astmatu, rostlina rychle potlačuje kašel.
  4. Rostlina zabraňuje vzniku zubního kazu a má také antifungální účinek na tělo.
  5. Isothiokyanáty, které dávají ostrou chuť a vůni oddenkům wasabi, mohou inhibovat růst rakovinných buněk. Zvláště účinná rostlina pomáhá v boji proti novotvarům v gastrointestinálním traktu.
  6. Esenciální oleje obsažené ve složení rostliny mohou snížit tvorbu krevních destiček.
  7. Vynikající kořeněné koření okamžitě působí na potlačení infekcí způsobených viry a bakteriemi.
  8. Wasabi zabraňuje reprodukci červů v těle, pomáhá zbavit se již existujících parazitů.

Můžete se pokusit pěstovat úžasnou rostlinu i v květináčku - wasabi Bush vypadá velmi dekorativní. Nenechte si ujít start prodeje jedinečné trvalky v internetovém obchodě Becker!

http://abekker.ru/articles/samoe-ojidaemoe-postuplenie-sezona-legendarnyy-yaponskiy-ovosc-vasabi

Evtrema japonský - "japonský křen" wasabi

Sladké jídlo bez koření. Jeho chuť je často měněna kořením z různých kořenitých aromatických rostlin: specifických bylin, kořenů, semen, stonků, listů, zeleniny, ovoce a dalších zástupců rostlinného světa. Ve skupině kořeněných aromatických rostlin z doby kolem 12. století našeho letopočtu byla do japonské kuchyně zařazena další rostlina, která způsobila chuť k jídlu a dávala japonským jídlům rafinovanou chuť. Legenda má to to neznámý bodavý wasabi kořen apeloval na budoucí shogun od Shizuoka. A teď, více než 800 let, nejprve v Japonsku, a pak po celém světě, je tato rostlina zvaná japonský křen nebo japonská eutrema používána jako koření.

Eutrem Japonec v každodenním životě je často nazýván wasabi, což znamená koření se stejným názvem. Jako rostlina, wasabi je druh eutreme (Eutrema wasabi nebo Wasabia japonica) s hořícími, voňavými oddenky. Evtrema Japonec, nebo wasabi má obrovskou kytici užitečných vlastností a jsou používány při výrobě koření a léčiv pro léčbu mnoha nemocí.

Klasifikace a biologické rysy japonského eutremu

Evtrema Japanese má ve vědecké literatuře více než 10 synonym. V různých klasifikacích patří do rodiny zelí (křížovitých). V rodině se rozlišuje rod Eutrema a druh Eutrema japonus (Eutrema japonicum). Někdy se japonská eutremie nazývá zelená hořčice, pro chuť hořčice, vzhledem k vysokému obsahu hořčicových olejů. Od roku 2005, eutrem byl vypsán v červené knize Ruské federace v Sakhalin (Eutrema japonicum) a Chelyabinsk (Eutrema cordifolium) oblasti.

Wasabi, nebo Eutrema japonicum. © iris

Evtrema Japonec patří do skupiny vytrvalých bylinných rostlin, až do výšky 45-50 cm, stonky jsou rovné zelené bylinné. Listy jsou typické zelené barvy, ve tvaru srdce, jednoduché, dlouhé řapíkaté. Další místo. Na základně stonku list čepele až 6-12 cm široký, nahoru stonek snižuje. Kořenový systém se skládá z oddenků a náhodných kořenů, které, podobně jako listy se stonky, mají specifické aroma díky vysokému obsahu éterických olejů, které mají vůni křenové vůně (zahradní pikantní chuť).

Biologický rys je velmi pomalý růst oddenků - ne více než 3 cm za rok. Získat jeho vlastnosti eutrem začíná ve druhé polovině 2. roku. Zralý oddenek je uvažován až po 3-4 letech kultivace. Do této doby dosahuje jeho tloušťka průměru 5–15 cm, délky 15–25 cm a získává charakteristickou vůni a ostrou pálivou chuť. Zvláštnosti kultury zahrnují odlišnou úroveň ostrosti v horní, střední a dolní části oddenku. Tato vlastnost rozlišuje skutečnou wasabi od padělků mazaných kuchařů. Bílé květy 4-okvětní lístek, na vysokých stopkách stoupají nad zelenou listovou hmotu. Semena jsou zaoblená podlouhlá, pokrytá hustou skořápkou světle zelené barvy.

Eutremes jsou typičtí Asiaté. V současné době se významně rozšířila distribuční oblast japonské eutremy. Eutrem Japonec nebo wasabi pěstované na Tchaj-wanu, v Americe, na Novém Zélandu. Eutremie se stále častěji objevuje v soukromých zahradách v oblastech s mírně teplým podnebím v Ruské federaci. Nicméně, rostlina není vždy pěstována v zahradě je originální wasabi. Japonský křen pěstovaný v zahradních plodinách je zahradní zelenina, která má vůni a chuť japonského eutreme a je pouze částí jeho zvláštních vlastností. Japonci věří, že pravá eutrema nebo pravá wasabi roste pouze v tekoucí vodě horských potoků a tyto rostliny se nazývají „honwasabi“ nebo skutečné wasabi. Je to asijský exot pěstovaný v takových podmínkách, které mají řadu hodnotných vlastností, které mají terapeutický účinek na lidské tělo.

Oddenky Eutreme Japonců

Výhody a škoda wasabi

  • Je známo, že japonská kuchyně se skládá ze 70-80% mořských plodů, jejichž seznam zahrnuje různé druhy ryb. Není žádným tajemstvím, že ryby jsou nejvíce invazivní červy a červy. Kupodivu, když jedli sushi ze syrových čerstvých mořských produktů, Japonci se prakticky neinfikují mořskými parazity. Ukazuje se, že kulaté a flatworms v syrové ryby umírají v pikantní omáčce vyrobené z hořících kořenů skutečné wasabi.
  • Obyvatelé zemí, které neustále používají wasabi nebo etrem japonské omáčky jako koření, netrpí gastrointestinálními chorobami.
  • Evtrema Japanese má velký seznam terapeutických vlastností. Pro terapeutické účely použijte přímo oddenky, stonky a listy rostlin. Obsah v oddenku vápníku, draslíku, hořčíku a manganu, vitamínů „C“ a „B6“, synegrinu a skupiny isothiokyanátů přispívá k účinné léčbě nachlazení při nemocech astmatu a onemocnění dýchacích cest.
  • Isothiokyanáty (hořčičné oleje) obsažené v oddencích jsou účinné v boji proti stafylokokovým, plísňovým a bakteriálním onemocněním. Lech (podle údajů lékařů Institutu Tatikawa, Fr. Honšú) benigních a onkologických nádorů gastrointestinálního traktu, mléčných žláz, tlustého střeva.
  • Látky obsažené ve vegetativních orgánech japonského křenu zabraňují rozvoji zubního kazu.
  • Esenciální oleje z kořenů a listů wasabi se používají k prevenci trombózy lidského oběhového systému.

Koření Wasabi je velmi pikantní a je kontraindikováno v zánětlivých procesech ve střevech a v žaludku s vysokou kyselostí. Wasabi, stejně jako všechny kořeněné koření a občerstvení, by nemělo být používáno jako potrava pro onemocnění jater a ledvin.

Jak pěstovat japonské eutrem doma

Eutrémové požadavky na životní prostředí

Evtrema japonsky překvapivě zlobivá rostlina. Ostré oddenky eutremistů zbožňují proudy ledové vody z horských potoků a nadzemní hmota netoleruje chladné podnebí.

Japonská plantáž Eutreme

Středně teplé klima je nezbytné pro normální růst a vývoj etreme Japonců. Celoroční teplota vzduchu v rozmezí +7 - + 22ºС. Za přirozených podmínek roste eutremie nejlépe ve stínu stromů, při vysoké vlhkosti, na dobře odvodněných půdách. Když jsou výsadby zahuštěné, eutremie začíná vyvíjet houbová onemocnění. Požadované podmínky mohou být obnoveny ve sklenících v mírných oblastech. V horkém podnebí může být eutrem pěstován v otevřeném terénu, ale pod krytem slunečních paprsků. Když se teplota změní, rostliny jsou pokryty látkou z přehřátí a mulčováním během chladného počasí.

Eutrémový požadavek na půdní podmínky

V regionech s častými změnami teploty je lepší pěstovat eutremus ve sklenících. K tomu vyberte oblast ve skleníku, připravte písčitou půdu s vysokým obsahem organické hmoty. Přibližně 4-5 dílů písku smíchaných se štěrkem přidejte 3 části sody a 2 části listnaté zeminy, 1 díl humusu nebo kompostu. Důkladně promíchejte. Zkontrolujte hodnotu pH, která by měla být v rozmezí 6-7.

Výsledná směs půdy se přidá do připravené plochy. Zkontrolujte podmínky odvodnění a nasákavost vody. Dej dostatek vody a uvidíme, jestli voda rychle zmizí a 20-25 cm vrstva zůstane mokrá, bez hořícího ohně, to znamená, že půda je připravena správně.

Síra je životně důležitým prvkem pro normální průchod biochemických procesů v rostlinách eutreme. Vysoký obsah hořčice a jiných rostlinných olejů, stejně jako esenciálních aminokyselin, vitamínů, průchodu aktivního metabolismu bílkovin, vyžadují dostatečné množství síry. Proto se přidá síran amonný (síran amonný) v množství 30-40 g / m2. m. Pro kopání nebo krmení lze použít hnojivo. Pamatujte si, že toto hnojivo okyseluje půdu. Systematicky kontrolujte hladinu pH a pokud se odchyluje od normy, aplikujte kompost, humus a další přísady, které budou chmýří a dezoxidují půdu. Pod vykopávkou půdy můžete použít nitroammofosku ve stejné dávce jako síran amonný, ale během vegetačního období je nutné v krmivu používat sirné hnojivo.

Když pěstujete eutrém v otevřeném terénu, umístěte rostliny v blízkosti umělého vodopádu nebo malé řeky s tekoucí vodou. Šplouchání z vodopádu vytvoří nezbytné podmínky pro vlhkost vzduchu, a neustále se měnící voda umělé řeky poskytne půdní vlhkost bez zaplavení země. Neexistuje žádná taková možnost, jen udržet vlhkost půdy a vzduchu systematickým zavlažováním a postřikem rostlin malými blatníky (s malým počtem pouzder, můžete použít stříkací pistoli). Před setím eutreme nezapomeňte dezinfikovat půdu roztokem manganistanu draselného.

Eutrémové požadavky na výsadbu a péči

Semena japonského eutremeae lze zakoupit prostřednictvím internetových obchodů a zasadit do připravené půdy. Namočte semena do teplé, vyčištěné vody po dobu 6-8 hodin před výsadbou. Voda zjemní hustou skořápku semen, což urychlí vznik sazenic. Semena se vysévají běžným způsobem ve vzdálenosti 3-5 cm v řadě, přičemž mezi řádky se udržuje 20-25 cm. Zpevněné sazenice se vysazují ve vzdálenosti 30-50 cm, takže dospělé rostliny mají dostatečné větrání. Zahuštěné výsadby budou neustále ovlivňovány patogenní mikroflórou.

Evtrema Japanese, nebo wasabi. © Qwert1234

Během vegetačního období udržujte půdu vlhkou při každodenním zavlažování čerstvou studenou vodou (napodobujte říční tekoucí vodu). Fading výhonky - znamení selhání zavlažování. V horkém, suchém počasí stříkejte 2x denně.

Konstantní vlhkost přispívá k rychlému šíření plísní a bakteriálních infekcí. Pečlivě sledujte stav rostlin. Imobilizované rostliny okamžitě odstraní ze zahrady.

Evtrema netoleruje okolí plevelů. Rostliny, zejména mladé výhonky, potřebují plevel denně a po celou dobu kultivace k udržení čistého stavu.

Sklizeň a skladování plodin wasabi

V prvním roce poměrně rychle roste nadzemní hmota eutrému. Do konce dvouleté elektrárny má rozměry 40-60 cm nad zemskou hmotou. Její růst se zastaví. Všechny živiny, které rostlina směřuje k tvorbě podzemního kmene - oddenků.

Ve 2-3 let staré rostliny, kopat a oddělit 1 kořen. Změřte délku a tloušťku. Oddenek je považován za zralý a připravený ke sklizni, pokud má délku nejméně 15 cm a průměr 5-10 cm.

Pokud pěstujete eutrem pro svou rodinu, neodstraňujte celou plodinu najednou, ale podle potřeby vykopejte zralé oddenky. Je tedy možné pěstovat jen několik keřů, což je mnohem snazší než udržet (i když malé) výsadby těchto vrtošivých rostlin.

Kvetoucí eutrema japonština. © Shizuoka

Rostliny, které zůstaly v zahradě, se rozmnožují samy sejícími zralými semeny. Samosev nahradil sklizené rostliny a zachránil vás před každoroční výsadbou. Vyrostou sazenice, takže správné množství v zahradě.

Domácí eutrem pro chuť ve všech věcech bude opakovat rostliny žijící v přírodních podmínkách.

Čerstvé oddenky jsou uloženy v chladničce ne déle než 1,5-2,0 měsíců a začnou se hnit. Lepší a delší skladovaný oddenek ve formě prášku wasabi. K tomu vyčistěte čerstvý kořen do jádra, jemně nasekejte a osušte. Rozemele na mlýnek na kávu na prášek. Skladujte těsně uzavřené bez vlhkosti. V případě potřeby můžete připravit koření nejen z čerstvých oddenků, ale také z prášku.

Příprava prášku wasabi

Chcete-li připravit 1 porce kořenící prášek z pravé wasabi, jednoduše nalijte 1 čajovou lžičku prášku do malé nádoby, přidejte 1 lžičku teplé vody a rychle míchejte směs. Získejte hustou pastovitou hmotu zelené. Pastu přeneste na plochý talířek. Lžíce tvar a nechte 5-10 minut. Koření ještě zesílí, chuť a vůně budou výraznější.

Vaření Wasabi z čerstvého kořene

Pomocí čerstvého kořene připravte omáčku nebo koření, odstraňte listy. Snižte správné množství z horní třetiny oddenku pro pikantní koření. Méně akutní je získán ze střední a dolní části oddenku. Odloupněte povrch k jádru. Třít na nejmenším struhadle, posunout do plochého talíře a vytvořit jakýkoliv tvar s lžící. Nechte působit 5-10 minut, aby „dozrál“ a podávejte.

Evtrema japonský, nebo wasabi, nebo japonský křen, nebo zelená hořčice. © čtyři

Pokud chcete vyzkoušet opravdové koření wasabi, pěstujte v zahradě japonskou eutremii. Nebudete litovat času a práce. Chuť a aroma koření z pravé wasabi jedinečné.

http://www.botanichka.ru/article/evtrema-yaponskaya-yaponskiy-hren-vasabi/

Křen a wasabi. Pouze zahradníci znají svou pravou chuť.

Koupili jste někdy v obchodě láhev se slovem „křen“? Nebo možná bylo možné vyzkoušet japonské koření "wasabi" - také podobné chuti ke křenu, ale zelené?

Tajné dvojité

Tento křen je cenný a užitečný, bezpochyby. Ale pěstování není vůbec snadné. Není divu, že profesionální pěstitelé rostlin často dávají přednost jeho „protějšku“ - quatra.

Kořenové kultury této zeleninové kultury se téměř neliší od křenu v chuti a nutričních vlastnostech. Ale jako předmět pěstování se katran chová mnohem „slušněji“ - neprochází se po spiknutí a nezmění se na zrádného plevele. Na rozdíl od křenu může být zaseta semeny a získat sklizeň v jedné sezóně. A není nic překvapivého, že v továrních plechovkách se nejčastěji ukáže být katran.

Iluze podvodu

Wasabi - toto slovo se nazývá tradiční japonské koření a samotná rostlina, ze které se vyrábí. Patří do stejné rodiny zelí, což je křen a katran, a její hlavní spotřebitelská hodnota je také obsažena v kořenové plodině.

Je pravda, že pro přípravu koření s použitím tří a čtyřletých kořenů. Hořící hmota nejenže „trhá hrdlo“, ale má také silný antimikrobiální účinek - není to zbytečné, že ji japonská příchuť připravuje s pokrmy syrové ryby. Kromě toho vědci našli mnoho užitečných vlastností ve Wasabi, od prevence rakoviny po boj proti zubnímu kazu.

Mimochodem, tato kultura se pěstuje v různých částech světa. Nicméně v hromadě zdrojů najdete obvinění, že skutečná wasabi (honwasabi) roste pouze v zemi vycházejícího slunce.

Ukazuje se, že kritérium "přítomnosti" je považováno nejen za druh a život v "historické vlasti", ale také za velmi složitý způsob pěstování. Opravdová wasabi se získává pouze tehdy, když roste v pobřežní zóně a je umyta studenou vodou (10-17 stupňů). Takové produkty stojí za hodně peněz. Pokud byly rostliny pěstovány na obyčejných lůžkách (což je také praktikováno), pak je produkt již „ne stejný“, i když se celá věc děje v Japonsku.

A co si myslíte, která z těchto wasabi je oblíbená našimi návštěvníky kavárny japonské kuchyně - skutečná nebo ne? S největší pravděpodobností ani jeden, ani druhý. V Rusku a Evropě, nejčastěji pod stejným názvem, nabízíme koření zelené, vyrobené z křenu (a častěji - z katrany) a ochucené kořením a potravinářskými barvivy.

http://www.aif.ru/dacha/ogorod/1028372

Wasabi, japonská hořčice

Wasabi - toto slovo se nazývá tradiční japonské koření a samotná rostlina, ze které se vyrábí. Patří do stejné rodiny zelí, což je křen a katran, a její hlavní spotřebitelská hodnota je také obsažena v kořenové plodině.

Wasabi (japonský křen) je vytrvalá bylina křížovité rodiny, s jednoduchým listnatým stonkem, plíživým nebo vzestupným, který však dosahuje výšky 45 cm, listy jsou kulaté nebo ve tvaru srdce, s dlouhým řapíkem a zubatou hranou, větší ve spodní části stonku ; apikální listy jsou často rozděleny do lalůčků. Květy jsou malé, bílé, s listeny, shromážděné v apikálním kartáčku. Okvětní lístky jsou vejčité, s prodlouženým nehtem. Po asi jednom a půl roce začíná oddenek zahušťovat - to je nejvíce průmyslově využívaná část rostliny - a může dosáhnout tloušťky od 5 do 15 cm. Ovoce je lusk s osmi semeny.

Rod Wasabi (Wasabia MATSUM.) Zahrnuje 4 velmi blízké druhy z východní Asie. Wasabi roste podél břehů horských řek. Kultivovat tento závod začal v X století. Existují dva zemědělské postupy: pěstování ve studené horské vodě v polosamotném stavu (hon-wasabi) a na zahradě. Druhá třída je považována za méně kvalitní, wasabi pěstovaná na břehu má jasnější chuť. I když máme semena, která je vyséváme do půdy, sotva můžeme poskytnout nezbytné podmínky pro rostlinu, aby pěstovala wasabi, takové wasabi, které se pěstují v Japonsku.

Díky speciálním látkám - isothiokyanátům - Wasabia japonica zabraňuje zničení zubů. Studie ukázaly, že tyto látky inhibují růst bakterií Streptococcus mutans, které způsobují kazy. Díky stejným isothiokyanátům by se měl wasabi používat k boji proti rakovině. Navíc schopnost wasabi bránit tvorbě krevních sraženin a hraje roli antiastmatické složky. A extrémní popularita koření v kombinaci se syrovými rybami může být vysvětlena silnými antimikrobiálními vlastnostmi wasabi.

Z jasně zeleného kořene wasabi udělejte slavné japonské kořeněné koření. Wasabi je druh křenu. Japonský křen se používá k výrobě sushi. Málo, co japonské jídlo dělá bez wasabi. Použití wasabi v jídle jako strouhaný kořen začal v 1396 v Shizuoka oblasti. Obyvatelé Shizuoka přinesli wasabi jako dárek budoucímu šógunovi. Podle legendy, on měl rád koření, a on začal distribuovat wasabi v jiných oblastech Japonska.

Pro přípravu koření za použití tří a čtyřletých kořenů. Hořící hmota nejenže „trhá hrdlo“, ale má také silný antimikrobiální účinek - není to zbytečné, že ji japonská příchuť připravuje s pokrmy syrové ryby. Kromě toho vědci našli mnoho užitečných vlastností ve Wasabi, od prevence rakoviny po boj proti zubnímu kazu.

Tato kultura se pěstuje v různých částech světa. Nicméně v hromadě zdrojů najdete obvinění, že skutečná wasabi (honwasabi) roste pouze v zemi vycházejícího slunce.

Pro pastu wasabi se používají stonky a kořen rostliny, které jsou neustále v tekoucí vodě. Pokud vezmeme v úvahu samostatný kořen honvasabi, pak můžeme zjistit, že jeho chuť je nerovnoměrně rozložena a horní část je mnohem ostřejší než spodní část. Japonští kuchaři zpravidla třídí jen množství wasabi, které budou v tuto chvíli používat, a zbytek kořene zabalí do filmu a uloží do chladničky. V tomto stavu může být kořen uložen asi měsíc, aniž by ztratil svou jedinečnou chuť a vůni. Kromě kořene rostliny v japonské kuchyni se také používají stonky a květy wasabi, z nichž například můžete připravit tempuru.

Vědět, pěstování wasabi agrotechniky, srovnávat to s jejich možnostmi, mnoho být více pravděpodobný, že opustí myšlenku pěstování wasabi v jejich postelích - rostlina je velmi rozmarná.

Kritérium "přítomnosti" je považováno nejen za druh a život v "historické vlasti", ale také za velmi složitý způsob pěstování. Opravdová wasabi se získává pouze tehdy, když roste v pobřežní zóně a je umyta studenou vodou (10-17 stupňů). Takové produkty stojí za hodně peněz. Pokud byly rostliny pěstovány na obyčejných lůžkách (což je také praktikováno), pak je produkt již „ne stejný“, i když se celá věc děje v Japonsku.

Pěstujte je v ložnicích potoků, na kamenitých postelích, umytých tekoucí vodou. Japonské volání wasabi horské křenu. Tekoucí voda a horský kámen - hlavní podmínkou pro pěstování wasabi. Dokonce i se semeny a výsadbou do půdy, je nepravděpodobné, že bychom v rovinách nebude schopen poskytnout nezbytné podmínky pro rostlinu pěstovat wasabi, wasabi, že jsem pěstovat v Japonsku.

Wasabi může být nahrazen obyčejným křenem, připraveným podle obvyklého receptu a velmi pečlivě a jemně se třel, aby se získala pastovitá konzistence, přidáním do ní pečlivě nastrouhaným listem petrželky se solí - dostanete pastu, která vypadá jako wasabi, protože chutná jako naše, jen měkčí chuť.

Který z těchto wasabi si vychutnávají naši návštěvníci kavárny japonské kuchyně - nejspíše ani jeden, ani druhý. V Rusku a Evropě, nejčastěji pod stejným názvem, nabízíme koření zelené, vyrobené z křenu (a častěji - z katrany) a ochucené kořením a potravinářskými barvivy.

Wasabi-daikon

Skutečné wasabi, také nazývané honvasabi (což znamená „skutečné wasabi“), lze nalézt pouze v Japonsku, ale i zde roste za zvláštních podmínek: v tekoucí vodě a při teplotě 10-17 stupňů. To je důvod, proč je tak drahý a tak ceněný. Wasabi nestojí moc, co je japonské jídlo a nejčastěji wasabi je smíchán s sójovou omáčkou nebo (v případě sushi) dělají tenký proužek na rýži
Wasabi byl znám již v roce 1396, kdy obyvatelé oblasti Shizuoka prezentovali wasabi jako dárek budoucímu šógunovi. Od té doby, wasabi pronikl do jiných oblastí Japonska a začal být kultivován, jak se říká, doma, tj. v zahradě. Pěstování wasabi tímto způsobem je však méně chutné jako wasabi pěstované ve studené horské vodě a vyznačuje se jasnější chutí.

Vzhledem k vysokým nákladům na wasabi, většina restaurací, a to jak v Japonsku, tak v zahraničí, používá imitaci wasabi na bázi křenu, koření a potravinářských barviv. Použité koření, připravené ze zeleniny wasabi-daikon. Takže zelenina byla pojmenována v Japonsku, kde byla dovezena z někde v Evropě a poměrně nedávno. Nyní byl wasabi-daikon pěstován hlavně v Hokkaido. V Evropě je tento typ křenu používán jako koření na hovězí pečeně. Wasabi se napodobuje jako prášek nebo pasta určená k přímé spotřebě. Wasabi stonky a květiny jsou také používány v japonské kuchyni. Připravuje se zejména tempura. Skutečné wasabi, také nazývané honvasabi (což znamená „skutečné wasabi“), lze nalézt pouze v Japonsku, ale i zde roste za zvláštních podmínek: v tekoucí vodě a při teplotě 10-17 stupňů. Honvasabi a wasabi-daikon jsou různé rostliny. Jejich ostrost a chuť jsou však téměř stejné. Nicméně, v high-end japonské restaurace, kuchaři nepoužívají wasabi-daikon, zvažuje to levné falešný pod wasabi. Ale nicméně, protože wasabi-daikon je mnohem levnější než honwashi, je to rozšířené.

http://moyadacha.temaretik.com/287352813382011404/vasabi-yaponskaya-gorchitsa/

Zdraví dnes

Místo "Zdraví dnes" je především informací o tom, co nás obklopuje, co používáme, jak to všechno ovlivňuje naše zdraví. Na stránkách portálu najdete informace, které pomohou zlepšit kvalitu vašeho života. A nebude to nutně peněžní odpad. Portál je věnován tématu zdraví a všemu, co s ním souvisí, dnešní zdraví je portálem o zdravém životním stylu, zdravé výživě, bezpečnosti

Ekologie

Jak wasabi roste

Protože wasabi je náladový k místu růstu, a to neroste v půdě, ale na oblázcích, oblázky jsou spáleny s hořákem před výsadbou. Oheň dezinfikuje vše, včetně zničení všech plísní, které mohou poškodit mladé rostliny. Žádný méně náročný japonský křen a voda, musí být čistý a běh. Takové potíže při pěstování wasabi ho činí velmi nákladným. Převážný počet restaurací proto používá imitace wasabi: směs koření na bázi křenu. To je v nejlepším případě.

http://www.zdorovyesegodnya.ru/2016/09/kak-rastet-vasabi.html

Wasabi

Wasabi je japonský koření, druh křenu a rostlina druhu Wasabia japonica, Cochlearia wasabi nebo Eutrema japonica, patřící do křížovité rodiny. Podle některých zdrojů je však Eutrema japonica omylem identifikována s jinými uvedenými druhy. Wasabia japonica je vytrvalá aromatická bylina, dosahující výšky 45 centimetrů, se srdčitými listy, širokými 6-12 cm, na dlouhých stopkách. Květy jsou bílé, 5-7 mm dlouhé, a Wasabia japonica kvete v dubnu až květnu. Po asi jednom a půl roce začíná oddenek zahušťovat - to je nejprůmyslověji využívaná část závodu - a může dosáhnout tloušťky od 5 do 15 cm.

Skutečné wasabi, také nazývané honvasabi (což znamená „skutečné wasabi“), lze nalézt pouze v Japonsku, ale i zde roste za zvláštních podmínek: v tekoucí vodě a při teplotě 10-17 stupňů. To je důvod, proč je tak drahý a tak ceněný. Malé japonské jídlo stojí bez wasabi a nejčastěji wasabi je smíchána se sojovou omáčkou nebo (v případě sushi) dělají tenký proužek na rýži.

Wasabi byl znám již v roce 1396, kdy obyvatelé oblasti Shizuoka prezentovali wasabi jako dárek budoucímu šógunovi. Od té doby, wasabi pronikl do jiných oblastí Japonska a začal být kultivován, jak se říká, doma, tj. v zahradě. Pěstování wasabi tímto způsobem je však méně chutné jako wasabi pěstované ve studené horské vodě a vyznačuje se jasnější chutí.

Pokud vezmeme v úvahu samostatný kořen honvasabi, pak můžeme zjistit, že jeho chuť je nerovnoměrně rozložena a horní část je mnohem ostřejší než spodní část. Japonští kuchaři zpravidla třídí jen množství wasabi, které budou v tuto chvíli používat, a zbytek kořene zabalí do filmu a uloží do chladničky. V tomto stavu může být kořen uložen asi měsíc, aniž by ztratil svou jedinečnou chuť a vůni. Kromě kořene rostliny v japonské kuchyni se také používají stonky a květy wasabi, z nichž například můžete připravit tempuru.

Nicméně, pokud wasabi je tak těžké růst a stojí tolik, pak se všechny japonské restaurace na světě opravdu utratí lví podíl na jejich obratu na nákup jedinečných koření? Samozřejmě, že to neudělají. Myslím, že by nebylo chybou říkat, že ne jediná restaurace používá skutečné wasabi mimo Japonsko. A tam se používá koření, připravené ze zeleniny wasabi-daikon. Takže zelenina byla pojmenována v Japonsku, kde byla dovezena z někde v Evropě a poměrně nedávno. V Evropě je tento typ křenu používán jako koření pro hovězí pečeně a v Japonsku se wasabi-daikon pěstuje hlavně v Hokkaido. Samozřejmě, wasabi-daikon a honvasabi jsou zcela jiné rostliny, ale jejich chuť a ostrost jsou téměř stejné. A vzhledem k jednoduchosti pěstování a levné zeleniny není divu, že wasabi-daikon byl nejrozšířenější.

Wasabi-daikon je nyní vyrábí wasabi prášek, wasabi pasta a wasabi tablety, a wasabi-daikon je bílá, takže barvivo je přidán, aby to podobnost honvasabi, a například hořčice je přidán, aby byl ostrý.

Honvasabi se liší od wasabi-daikonu nejen svou jedinečnou chutí, ale také svými blahodárnými vlastnostmi: zejména konzumace honvasibi v potravinách zabraňuje zubnímu kazu, protože Honwasabi obsahuje látky (isothiokyanáty), které inhibují růst bakterií Streptococcus mutans, které způsobují zubní kaz. Má také silné antimikrobiální vlastnosti, což je více než užitečné v kombinaci se syrovými rybami. Mimo jiné má honwasabi takové jedinečné vlastnosti, že blokuje reprodukci rakovinných buněk a v některých případech může dokonce zničit infikované buňky. Takže možná ve vzdálené budoucnosti se v každé rodině objeví zubní pasta „Wasabi: Family“ a vědci vyléčí rakovinu pomocí jedinečných schopností Honwasabi.

http://www.povarenok.ru/dict/show/279/
Up