logo

Kdo nezná sladkou vůni vanilky?! Ve většině pečiva je přítomen jako zvýrazňovač chuti. A je vanilin známý z dětství neškodný? Pojďme na to přijít.

Přírodní a syntetický vanilin

Než diskutujeme o přínosech a poškozeních vanilinu pro tělo, stojí za to zjistit, jaké jsou jeho druhy. Za zmínku stojí, že ve skutečnosti existují dva typy tohoto produktu:

  • Přírodní vanilin - vyrobený z lusků vonných vinic patřících rodině orchidejí. Hlavní dodavatel přírodní vanilky - Madagaskar. Jeho podíl je méně než 5% celkového množství vanilinu vyrobeného na světě.
  • Syntetický vanilin se vyrábí syntézou z různých surovin - hřebíčku, zbytků z papírenského průmyslu, rýžových otrub a největších objemů z petrochemických materiálů.

Přírodní vanilin prakticky nepoškozuje lidské zdraví a je velmi drahý, proto podrobněji zvažujeme vliv syntetického analogu na tělo.

Běžné formy vanilky. Krystalická forma

Má vůni, která je prakticky nerozeznatelná od přírodní vanilky, nebojí se vystavení teplu, má dlouhou dobu skladování a zachovává si své vlastnosti při zahřátí na 250 stupňů. Krystalový vanilin je poptáván v cukrářském průmyslu, zejména pro výrobu zmrzliny. Krystaly jsou dokonale rozpustné v alkoholu již při 20 ° C a ve vodě při teplotě 75 ° C.

Prášková forma

Ve skutečnosti se jedná o vanilinový prášek s různými nečistotami na bázi odrůd glukózy (dextróza, laktóza atd.). Prášek má ve srovnání s krystalickým vanilinem nejmenší strukturu a je široce používán při výrobě čokoládových výrobků. I při pokojové teplotě má aroma výrazný zápach, dobře se rozpustí ve vodě.

Tekutá forma

Tato forma se používá při použití vanilinu v rozpuštěné formě, například nápojů. Kapalina je vytvořena z krystalické báze rozpuštěné v různých nosičích (ethylalkohol, triacetát, propylenglykol). Hlavními ukazateli kapalné formy jsou teplotní podmínky nosiče a procento obsahu vanilinu. Ve vodě rozpustný nosič propylenglykolu se rozpouští při 180 stupních, proto se kapalný vanilin na tomto základě vyznačuje zvýšenou tepelnou odolností a obvykle se používá pro výrobu mléčných výrobků, cukrovinek a různých nápojů.

Výhody a poškození krystalického vanilinu, prášku a kapaliny budou diskutovány dále.

Co je užitečné vanilin?

Popularita aromatické přísady poskytla sladkou vanilkovou příchuť. Příznivý účinek vanilinu je proto často spojován s účinkem na tělo vanilkového pachu. Má dobrý sedativní účinek na nervový systém, účinně snižuje podrážděnost a úzkost.

K úlevě od napětí, relaxaci a dosažení dobrého klidného spánku může pomoci jakýkoli kosmetický přípravek s přídavkem malého množství vanilky. Při aplikaci na kůži nebo vlasy zůstane vanilková vůně po celý den.

Lékaři doporučují použít vůni vanilky ke snížení krevního tlaku, můžete odstranit svalové křeče a negativní účinky nervových záchvatů. Vůně stimuluje trávení.

Chtěl bych dodat pozitivní účinky na člověka při používání přírodního vanilinu:

  • obsahuje antioxidanty, které inhibují stáří a zachování krásného vzhledu;
  • stimuluje mozkovou činnost, zlepšuje koncentraci a paměť, příznivě ovlivňuje tvůrčí schopnosti;
  • Má silný antikarcinogenní účinek, zabraňuje tvorbě zhoubných nádorů;
  • zvyšuje terapeutické účinky na tělo s artrózou, artritidou;
  • posiluje imunitní systém, pomáhá člověku rychle se zotavit po infekčních a zánětlivých onemocněních.

Jaká škoda může způsobit použití vanilky?

Bude to otázka syntetického vanilinu, protože přírodní produkt nemá prakticky žádný vedlejší účinek na lidské zdraví.

Stejně jako každá uměle syntetizovaná látka, i vanilin je škodlivý pro lidské tělo.

V některých syntetických variantách je kumarin vysoce toxický karcinogen. Je prokázáno, že má nepříznivý vliv na játra.

Příchuť vanilinu, jehož přínos a škoda studujeme, se však aplikuje v takových malých dávkách, že je obtížné prokázat skutečnou újmu z použití vanilinu. S výjimkou alergické reakce na chuť nebo jakoukoli složku v její výrobě. To se může projevit jako podráždění kůže, poruchy pigmentace a dermatitida kůže. Obvykle se jedná o pracovníky, kteří s nimi systematicky přicházejí do styku při práci, např. Třídiči nebo baliči prášků.

Neexistují žádné spolehlivé údaje o bezpečnosti vanilky pro těhotné a kojící matky. Kontraindikace pouze tehdy, pokud jste přecitlivělý na vanilin.

Použití vanilinu v mírných dávkách je pro tělo prakticky bezpečné. Nepřetržité používání se však nedoporučuje, jako jakýkoli syntetický výrobek.

Energetická a biologická hodnota

100 g vanilinu obsahuje:

Zvýšený kalorický obsah je kompenzován malými dávkami použití vanilinu. Používá se v produktech, které je obtížné přisoudit dietní stravě. Obvykle se vanilin přidává do potravin s vysokým obsahem sacharidů s vysokým obsahem tuku - sušenky, čokolády, sušenek, zmrzliny.

Aplikace Vanilinu

Velká potřeba vanilinové příchutě v potravinářském průmyslu, pro výrobu potravinářských výrobků. Obzvláště populární použití ve výrobě zmrzliny a čokolády, podle statistik, tyto dva produkty vezmou 75% vyrobený vanilin. Je široce používán pro zvýšení chuti čaje, koktejlů a dalších alkoholických a nealkoholických nápojů.

Málokdo však ví, že vanilková chuť je harmonicky kombinována s masovými pokrmy. Například při přípravě omáčky ze sladkého a kyselého ovoce.

Často se vanilin používá nejen k tomu, aby dodal produktu příjemnou vůni, ale také k přerušení vůně a chuti nekvalitního produktu. Je důležité používat vanilin v přísných poměrech, nadbytek aromatické látky dodá produktu specifickou hořkost.

Vanilková vůně je oblíbená při tvorbě kosmetiky. Každá kosmetická společnost má více než jednu sérii s použitím vanilkové vůně. Často se používá k odstranění nepříjemného zápachu a chuti léčiv, zejména pro děti a detergenty. Známé úspěšné pokusy tchajwanských vědců používat vanilin při léčbě psoriázy.

Vanilin našel své uplatnění v domácích podmínkách pro přípravu repelentů ze zárodků a komárů na bázi vodného nebo olejového roztoku, stejně jako při smíchání s dětským krémem. Pro kojence je to jediný zcela neškodný repelent.

Na závěr

Přínosy a poškození vanilinu pro zdraví, stejně jako jiné příchutě, nebyly plně studovány. Můžeme však s jistotou říci, že použití tohoto přípravku ve správné dávce nezpůsobí žádné škody na zdraví.

Přírodní koření vanilka (vanilka) se získává z plodů (lusků) rostliny stejného jména. Pochází ze Střední Ameriky, ale pokud jde o množství vanilkových plantáží, na prvním místě nejsou země Latinské Ameriky, ale Madagaskar, Indonésie a Čína. Příprava vanilkového koření je poměrně komplikovaný a dlouhý proces. A pěstování vanilky samotné je velmi pracným a obtížným úkolem. Proto přirozená vanilka stojí hodně peněz, používá se hlavně ve velmi drahých výrobcích.

Rostlina vanilka

Vanilkové lusky

Stojí za zmínku, že hlavní aromatickou látkou vanilky je vanilin. Stává se, že je speciálně extrahován z lusků; výsledkem je bílý prášek se silným charakteristickým zápachem. Přírodní vanilin je samozřejmě také drahý produkt. V každém případě je však jeho chuť a vůně mnohem méně mnohostranná než chuť a vůně plnohodnotného vanilkového koření, které je považováno za mnohem ušlechtilejší. Nicméně, přírodní vanilin sám je neškodný (ačkoli to není doporučeno používat to ve velkých množstvích).

Vanilka

Aby se šetřili peníze, výrobci potravin často používají umělý derivát vanilinu - nazývá se „příchuť totožná s přírodním vanilinem“. Dostaňte ji do chemických laboratoří organickou syntézou. Je to samozřejmě mnohem levnější než přírodní vanilka. A navíc je mnohem ekonomičtější: dosažení stejného aromatického efektu, jako při použití přírodní vanilky, trvá 40krát méně!

Chápete, že úspory jsou velmi patrné - pokud vezmete v úvahu obrovské objemy výroby většiny potravinářských závodů a závodů. Příchuť totožná s přirozeným vanilinem je již doslova dosazena do všech výrobků: pečení, cukroví, perníku, čokolády, zmrzliny, bonbónů, tvarohů sýrů, dokonce i čaje... A tato přísada není zcela neškodná a má alespoň dvě nevýhody.

Za prvé, složení vanilinu (přírodního i umělého) je mnohem horší než složení přírodní vanilky. Faktem je, že vanilkové plody se skládají z více než 200 různých složek (včetně éterických olejů) a vanilka je pouze jednou z nich, látkou s charakteristickou vůní vanilky. V souladu s tím příchuť imituje tuto jedinou látku - vanilin.

Chuť tak může přenášet charakteristickou vanilkovou chuť a vůni, ale již není schopna znovu vytvořit další aromatické a aromatické nuance a nuance. Chuť a aroma produktu používající přírodní vanilku se proto velmi liší od chuti a vůně výrobku, při jehož výrobě bylo aroma použito.

Za druhé, příchuť totožná s přírodním vanilinem může do určité míry obsahovat některé chemické nečistoty, někdy toxické. Při pravidelném používání mohou způsobit problémy s játry, ledvinami a dalšími orgány. Použití „chuti identické s přírodním vanilinem“ je samozřejmě povoleno jak ruskými, tak mezinárodními normami, to znamená, že nepředstavuje vážné ohrožení zdraví a ještě více pro život.

Obecně řečeno, vše závisí na dobré víře výrobce této chuti. Čistě a svědomitě vyráběná vanilin samozřejmě nepřinese újmu. Koneckonců, ze složení na obalu výrobku nevíme, kdo a jak vyrobil ochucovadlo použité tam...

Nedoporučoval bych proto pravidelně nakupovat výrobky obsahující aromatické látky, které jsou identické s přírodním vanilinem. Ano, sporadicky - jednou týdně nebo dva - mohou být snadno konzumovány, ale stále byste neměli jíst cukroví a čokoládu obsahující tuto chuť každý den. A při výrobě domácích koláčů byste také neměli používat umělý vanilin (nebo tzv. Vanilkový cukr, který je umělým vanilinem, bušeným práškovým cukrem).

Dnes, dámské stránky "Krásné a úspěšné" řekne o výhodách a škodách příchutích. Abychom vás neuváděli z prvních řádků, okamžitě řekneme, že přínosy potravinářských přídatných látek, které dávají produktu zvláštní chuť, jsou zanedbatelné (ale to je pouze za předpokladu, že chuť je přirozená). Je však možné trpět příchutěmi, ale to je opět podmíněno neustálým používáním výrobků, mezi něž patří umělé aromatické látky. Nicméně, o všem v pořádku, tak nejprve trochu teorie.

Jaké jsou příchutě?

Potravinové doplňky, po kterých produkt zlepšuje aroma a chuť, se nazývají příchutě. Jejich použití je pro výrobce velmi výhodné, neboť jim umožňuje vytvářet nejširší sortiment potravinářských výrobků, jako je zmrzlina, želé, marmeláda, karamel, nealkoholické nápoje atd., Založené na výrobcích stejného typu.

Přidávání potravinářských přídatných látek a příchutí do výrobků je pro výrobce velmi výhodné, což nelze říci o spotřebitelích tohoto výrobku. Koneckonců, výsledek použití výrobků plněné příchutě a dalších přísad, zdravotní problémy.

Potravinářské příchutě: klasifikace

Přírodní příchutě

Tato skupina aromatických látek zahrnuje látky získané při fyzickém působení na přírodní suroviny.

Pod fyzickým dopadem se rozumí takové metody, jako je lisování, destilace, extrakce. Surovinou může být jakýkoliv přírodní produkt rostlinného nebo živočišného původu.

Přírodní jahodová příchuť se získává lisováním jahod. Při extrakci esenciálního oleje z pomerančové kůry (extrakce) se získá přírodní pomerančová příchuť. Chuť cibule nebo česneku lze však získat po odstranění veškeré vody z vytlačené šťávy (destilace).

V Rusku je však výklad pojmu „přírodní aroma“ poněkud odlišný od výkladu přijatého v Evropě.

Podle něj lze přírodní ochucovadlo nazvat látkou, která kromě přírodní vůně obsahuje také ochucovadlo. To znamená, že přírodní potravinové příchutě nejsou tak neškodné, jak by se mohlo zdát v prvním čtení slova „přírodní“.

Příchutě identické s přírodními

Příchutě „hrušky“, „maliny“, „hrozny“ atd. Mají stejné složení jako jejich přírodní protějšky, plody a plody. Pouze nejsou získány fyzicky, ale chemicky (syntetizovány v laboratoři), ale

Vzorec má stejný jako přírodní příchutě, a proto se jim říká identický. Příchutě Harm, které jsou identické s přírodními, mohou způsobit zdraví pouze tehdy, pokud používáte přípravky obsahující tyto látky každý den.

Umělé příchutě

Jedná se o zcela chemické aromatické sloučeniny, které nemají žádné přírodní analogy.

Potravinové příchutě: ublížení

Ve srovnání s jinými doplňky výživy nejsou příchutě tak nebezpečné, ale způsobují určité škody na zdraví.

Nejprve by se mělo upřednostňovat produkty s přírodními příchutěmi, protože ani identická, ani syntetická příchuť nemůže plně zprostředkovat skutečnou vůni a chuť konkrétního výrobku.

Zde však není tak jednoduché.

  • Za prvé, chuť a aroma přírodních produktů pod vlivem vysokých teplot je nestabilní.
  • Za druhé, přírodní příchutě jsou drahé.
  • Za třetí, totožné s přírodními nebo syntetickými příchutěmi, na rozdíl od přírodních potravinových příchutí, je mnohem pohodlnější používat kvůli jejich „nenáročnosti“ a nižším nákladům.

Mluvit o nebezpečích chutí bylo podstatnější, sympaty.net navrhuje obrátit se na příklad - příchuť „vanilin“.

Vanilin - hlavní aromatická látka vanilky. Použití tohoto koření v jeho čisté formě je drahé potěšení, a proto začali extrahovat bílý prášek z vanilkových lusků, který má silnou vůni charakteristickou pro toto koření. Přírodní aroma vanilin nepoškozuje (s výjimkou individuální intolerance). Naopak vzhledem k obsahu polyfenolů v něm bojuje proti zhoubným novotvarům. Může být použit při prevenci cévních a srdečních onemocnění, zmírňuje záněty, má antimikrobiální účinky a antialergické vlastnosti.

Nicméně, přírodní vanilin v obchodech a hotových výrobcích je o to vzácnější, protože jeho cena, i když se liší od ceny vanilky, zůstává poměrně vysoká. Proto je běžně používán aromatický vanilin, identický s přírodním, nebo jeho syntetický "bratr".

Poškození chuti identické s přirozeným vanilinem je způsobeno přítomností nezdravých chemických sloučenin v něm. Nejnebezpečnější je přidání kumarinu, jehož toxický účinek ničí játra. Je zřejmé, že identická chuť nemá příznivé vlastnosti přírodního vanilinu.

Poškození umělých aromat

Příchutě, většinou umělé, i když poškozují zdraví, ale ne tak významné jako jiné potravinářské přídatné látky. Pouze intenzivní používání výrobků se syntetickými příchutěmi může způsobit značné škody na zdraví, zejména u dětí.

Dlouhodobé užívání potravin obsahujících vysoké koncentrace umělých aromat může nepříznivě ovlivnit játra.

Pokud hovoříme o bezpečných potravinách, pak je třeba říci, že většina potravinových příchutí je bezpečná, pokud se používají v rozumných množstvích, to znamená, že po malých dávkách a ne každý den. Samozřejmě by měly být upřednostňovány přírodní nebo identické příchutě, zatímco sympaty.net doporučuje omezit používání výrobků s umělými příchutěmi.

——
Autor - Tatiana Konopatskaya, www.sympaty.net webové stránky - Krásné a úspěšné

Kopírování tohoto článku je zakázáno!

Tak voňavá, lákavá vanilka. Přínosy a škody z toho jsou studovány téměř úplně. Jsou však známy velmi úzkému okruhu lidí. Tak vyplňte mezeru ve znalostech. Navíc, dosud mnoho lidí zaměňuje vanilin a vanilku.

Definice

Vanilka je dlouhá hnědá pod. Vanilin je syntetická látka, ochucovadlo. To je celý rozdíl. Proto se v obchodě nespěchají prodávajícího, žádají o pytel vanilky, nebo že vanilkový lusk.

Mimochodem, syntetické příchutě je několik typů. Vše záleží na materiálech, ze kterých je vanilin připraven. Mohou to být:

  • olej
  • papírový odpad
  • tonka fazole
  • uhelný dehet

Ano, přesně. Myslíte si, že produkt je extrahován přímo z lusků? Dudka. A nedávno přišel na to, jak extrahovat vanilin, dokonce i z hnoje. Je pravda, že vědecký svět nepoznal objevy a udělil vědec Shnobelevka. Odradit to.

prospěchu a poškození karibu

Použití vanilky

Pro zdraví nebo v procesu léčby vanilin nepřináší žádné výhody. Úplně. Je to, že jeho jemný zápach může mírně zklidnit uvolněný nervový systém nebo se zbavit nespavosti. Ale vůně vanilky necítíte příliš dlouho.

Po krátké době se stává obsedantní a pak se dusí. Tělo reaguje s agresivitou a podrážděností namísto ústupku.

Věděli jste? Ukazuje se, že někdo začal na kole, které můžete zkrotit záblesk hněvu s vanilkou. A přece, jako jeden, věřili a opakovali tuto kacířství. Ani se neobtěžujte logicky přemýšlet. Jak může vanilin zbavit hněvu? Zatímco člověk sniffs sladké aroma, bude mít čas rozbít všechno do pekla. A pak se uklidněte. Samozřejmě, tohle je vanilin. Mimochodem, můžete nalít prášek do očí člověka. Pak určitě nebude až do hněvu. Proto zde vanilin - čest a chvála.

Co je užitečná vanilka

Ale stále je tam použití voňavého prášku. V kuchyni. Není třeba říkat, jak používat vanilin pro kulinářské účely. Voňavé koření se přidává do pečiva, pudinku, kakaa. Některé ženy v domácnosti dokonce přidávají to na špetku v kompótu. Cítit jako v dětství.

Málokdo však ví, že vůně vanilky se dobře hodí k masovým pokrmům. Zvláště pokud uděláte omáčku ze sladkého a kyselého ovoce a trochu ji ochutíte vanilkou.

Rady Nepřilijte příliš mnoho koření, snažte se zvýšit vůni hotového pokrmu. Vůně se bude kymácet a dusit a jídlo nebude možné jíst kvůli silné hořkosti.

Vanilin v kosmetice

Některé zdroje uvádějí, že kromě vanilinu je výhoda vanilinu. Předpokládá se praní vodou s rozpuštěným práškem. Pro ty, kteří mají sklon věřit v pohádky, doporučujeme, abyste šli po článku o něco výš a přečtěte si to znovu - co je to chuť.

Zamyslete se nad tím, který z výše uvedených výsledků bude mít pro kůži prospěch a zázračně ji změní k lepšímu? To není pravda. Není proto nutné překládat pachový prášek marně.

Pokud opravdu chceme udělat něco nezbytného pro kůži bez selhání a vždy s vanilkou, pak jen přidejte několik kapek esence nebo roztoku do vašeho tělového mléka nebo krému na péči o pleť. Ne, užitečnost tohoto se nezvýší. Škoda, že toto množství vanilky nepřinese. Proč tedy přidat? Pro chuť. Vůně na čisté, vlhké kůži zůstává po dlouhou dobu. Ačkoliv dost chytneš.

Rady Do balzámu na vlasy můžete přidat několik kapek. Jemná sladká vůně vás bude doprovázet o něco déle.

a poškození ovesných otrub

Škoda vanilce

Zajímavosti chemické výroby jsou zajímavé, protože v laboratorním výzkumu vždy dávají spoustu překvapení. Vanilin však z tohoto příběhu vůbec nevychází. Jeho negativní strany byly od začátku jasné. Vědci věděli, z čeho byla látka vyrobena.

Zvláště zákeřný voňavý prášek z fazolového stromu je tenký. Obsahuje kumarin ve velkém množství. Látka je nebezpečná, protože se nevylučuje z těla, ale postupně se hromadí. Když je dosaženo určité koncentrace, kumarin začne otravovat lidské tělo. Zvláště jde do jater. Koneckonců, bere nápor všech toxinů a jedů.

Ale nebojte se. A pak úplně přestaňte používat vanilin. Aby bylo možné otrávit, musí osoba středního tělního ústavu jíst najednou 80 g ochuceného prášku. Nikdo v jejich pravém duchu by však nejedl vanilin se lžičkami. Ano, a ne tolik, že jí průměrný člověk. Dokonce i po celý život.

Proto můžete bezpečně přidat chuť do vaší stravy. Samozřejmě, v odpovídajících dávkách. Mimochodem, pokud si pečlivě přečtete nápisy na pytlích koření, můžete se snadno vyhnout strašnému kumarinu. Buďte opatrní při nákupu.

Jaká škoda z vanilinu

Absolutně všechny zdroje, jako jsou papoušci, opakují mantru jeden po druhém: s individuální intolerancí vonného prášku, dermatitidy a ekzémů může dojít. Kdo s tím přišel? Pokud jste přecitlivělý, dochází pouze k anafylaktickému šoku! Je ekzém osobou v takovém okamžiku? Eh, nešťastní spisovatelé. Pokud by mohli hledat přesné informace, před zavádějícími lidmi.

Ještě jeden "velmi důležitý" výrok těchto autorů: vanilin je velmi kalorický, proto není vhodný pro výživovou výživu. A další hloupý mýtus. Není pochyb o tom, že kalorická chuť je vysoká. Vyrobí 288 Kcal na 100 g produktu. Přečtěte si znovu. 100 g! A kolik gramů vanilinu přidáváte do těsta? Maximální 1-1.5. Kde je nebezpečí pro postavu nebo kontraindikaci ve stravě? Vždy si pomyslete, než si myslíte, že je to nesmysl.

Pro zbytek, vanilin nepřinese žádné škody. No, pokud je nepřekonáte do pekla. I když je to sotva možné. Velmi hořké chuti.

Ukazuje se, že je to nejobvyklejší, tento vanilin. Výhody a škody, které z toho vyplývají, vám nyní nejsou tajemstvím. Proto v rozhovoru s přáteli může flash znalosti. Samozřejmě, použijte informace pro osobní účely. Například v kuchyni. Pak vám bude vaše domácnost poděkovat. Trifle, ale pěkné.

http://polza-ili-vred.ru/aromatizator-identichnyy-natural-nomu-vanilin-vred-i-pol-za.html

Výhody a poškození vanilky

Vůně této chuti může řídit jakékoli labužnické gurmánské pečivo, koláče, sušenky, buchty, jogurty a další zákusky šílené. Výrobek se používá jako přísada do potravin a parfumerie.

Výhody a poškození vanilinu byly známy již od předkolumbovské Ameriky, kde ji aztéčtí kmeny používali jako hlavní složku k výrobě kakaa. Evropanům se podařilo seznámit se s vonnou rostlinou až v 16. století. Naučili se vypařovat extrakt ze svých semen, podrobovat je tepelnému ošetření a získat krystalický prášek, který začali přidávat do potravin.

Madagaskar je považován za místo narození krásné orchideje, jejíž vinice nám dávala aromatickou vanilku. Přínos vanilinu je zřejmý pro každého z nás, který spočívá v jeho nádherné vůni a jedinečných chuťových kvalitách. Semena orchidejí však mohou prospět nejen ve vaření, ale i ve zdravotních záležitostech.

Významným přínosem vanilinu pro člověka je přítomnost polyfenolů, je to přirozený komplex antioxidantů, které normalizují metabolismus, prodlužují mladost a zpomalují proces stárnutí a neutralizují volné radikály.

Vzhledem k obsahu polyfenolů je vanilin znám pro své použití v boji proti rakovině a prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Kromě toho má aroma antibakteriální účinek, posiluje cévy, zmírňuje záněty, má antialergické vlastnosti.

Přírodní extrakt z nejoblíbenějších vůní na světě je velmi drahý a často se nenachází v obchodech. A poškození umělého vanilinu je poměrně předvídatelné díky přítomnosti chemických sloučenin, které nejsou dobré pro zdraví. Nejnebezpečnější přísadou je kumarin, směs je karcinogenní, velmi toxická, má škodlivý účinek na játra. Kromě toho, imitace přírodní vanilky nesmí obsahovat složky, které se hojí pro tělo, které jsou v přírodním produktu.

Neznámé poškození vanilinu pro nastávající matky, lékaři nezaregistrovali případy nežádoucích reakcí na rostlinu. Poškození vanilinu je možné v případě individuální intolerance rostliny, která se děje velmi vzácně.

Po rozsáhlém výzkumu, který provedli Američané v roce 2004, se staly známy přínosy a poškození vanilinu v jeho schopnosti léčit neurodegenerativní onemocnění spojená s poškozením buněk nervového systému a mozku. Jedná se o Parkinsonovu a Alzheimerovu chorobu. Jak ukazují výsledky experimentů, vanilka úspěšně ovlivňuje tvorbu dopaminu, což je látka, jejíž nedostatek hraje významnou úlohu ve vývoji těchto závažných onemocnění.

http://foodinformer.ru/products/pripravi/polza-i-vred-vanilina

Je to pro vás užitečné!

Zdravotní přínosy a přínosy vanilinu

Tak voňavá, lákavá vanilka. Přínosy a škody z toho jsou studovány téměř úplně. Jsou však známy velmi úzkému okruhu lidí. Tak vyplňte mezeru ve znalostech. Navíc, dosud mnoho lidí zaměňuje vanilin a vanilku.

Definice

Vanilka je dlouhá hnědá pod. Vanilin je syntetická látka, ochucovadlo. To je celý rozdíl. Proto se v obchodě nespěchají prodávajícího, žádají o pytel vanilky, nebo že vanilkový lusk.

Mimochodem, syntetické příchutě je několik typů. Vše záleží na materiálech, ze kterých je vanilin připraven. Mohou to být:

  • olej
  • papírový odpad
  • tonka fazole
  • uhelný dehet

Ano, přesně. Myslíte si, že produkt je extrahován přímo z lusků? Dudka. A nedávno přišel na to, jak extrahovat vanilin, dokonce i z hnoje. Je pravda, že vědecký svět nepoznal objevy a udělil vědec Shnobelevka. Odradit to.

Použití vanilky

Pro zdraví nebo v procesu léčby vanilin nepřináší žádné výhody. Úplně. Je to, že jeho jemný zápach může mírně zklidnit uvolněný nervový systém nebo se zbavit nespavosti. Ale vůně vanilky necítíte příliš dlouho.

Po krátké době se stává obsedantní a pak se dusí. Tělo reaguje s agresivitou a podrážděností namísto ústupku.

Věděli jste? Ukazuje se, že někdo začal na kole, které můžete zkrotit záblesk hněvu s vanilkou. A přece, jako jeden, věřili a opakovali tuto kacířství. Ani se neobtěžujte logicky přemýšlet. Jak může vanilin zbavit hněvu? Zatímco člověk sniffs sladké aroma, bude mít čas rozbít všechno do pekla. A pak se uklidněte. Samozřejmě, tohle je vanilin. Mimochodem, můžete nalít prášek do očí člověka. Pak určitě nebude až do hněvu. Proto zde vanilin - čest a chvála.

Co je užitečná vanilka

Ale stále je tam použití voňavého prášku. V kuchyni. Není třeba říkat, jak používat vanilin pro kulinářské účely. Voňavé koření se přidává do pečiva, pudinku, kakaa. Některé ženy v domácnosti dokonce přidávají to na špetku v kompótu. Cítit jako v dětství.

Málokdo však ví, že vůně vanilky se dobře hodí k masovým pokrmům. Zvláště pokud uděláte omáčku ze sladkého a kyselého ovoce a trochu ji ochutíte vanilkou.

Rady Nepřilijte příliš mnoho koření, snažte se zvýšit vůni hotového pokrmu. Vůně se bude kymácet a dusit a jídlo nebude možné jíst kvůli silné hořkosti.

Vanilin v kosmetice

Některé zdroje uvádějí, že kromě vanilinu je výhoda vanilinu. Předpokládá se praní vodou s rozpuštěným práškem. Pro ty, kteří mají sklon věřit v pohádky, doporučujeme, abyste šli po článku o něco výš a přečtěte si to znovu - co je to chuť.

Zamyslete se nad tím, který z výše uvedených výsledků bude mít pro kůži prospěch a zázračně ji změní k lepšímu? To není pravda. Není proto nutné překládat pachový prášek marně.

Pokud opravdu chceme udělat něco nezbytného pro kůži bez selhání a vždy s vanilkou, pak jen přidejte několik kapek esence nebo roztoku do vašeho tělového mléka nebo krému na péči o pleť. Ne, užitečnost tohoto se nezvýší. Škoda, že toto množství vanilky nepřinese. Proč tedy přidat? Pro chuť. Vůně na čisté, vlhké kůži zůstává po dlouhou dobu. Ačkoliv dost chytneš.

Rady Do balzámu na vlasy můžete přidat několik kapek. Jemná sladká vůně vás bude doprovázet o něco déle.

a poškození ovesných otrub

Škoda vanilce

Zajímavosti chemické výroby jsou zajímavé, protože v laboratorním výzkumu vždy dávají spoustu překvapení. Vanilin však z tohoto příběhu vůbec nevychází. Jeho negativní strany byly od začátku jasné. Vědci věděli, z čeho byla látka vyrobena.

Zvláště zákeřný voňavý prášek z fazolového stromu je tenký. Obsahuje kumarin ve velkém množství. Látka je nebezpečná, protože se nevylučuje z těla, ale postupně se hromadí. Když je dosaženo určité koncentrace, kumarin začne otravovat lidské tělo. Zvláště jde do jater. Koneckonců, bere nápor všech toxinů a jedů.

Ale nebojte se. A pak úplně přestaňte používat vanilin. Aby bylo možné otrávit, musí osoba středního tělního ústavu jíst najednou 80 g ochuceného prášku. Nikdo v jejich pravém duchu by však nejedl vanilin se lžičkami. Ano, a ne tolik, že jí průměrný člověk. Dokonce i po celý život.

Proto můžete bezpečně přidat chuť do vaší stravy. Samozřejmě, v odpovídajících dávkách. Mimochodem, pokud si pečlivě přečtete nápisy na pytlích koření, můžete se snadno vyhnout strašnému kumarinu. Buďte opatrní při nákupu.

Jaká škoda z vanilinu

Absolutně všechny zdroje, jako jsou papoušci, opakují mantru jeden po druhém: s individuální intolerancí vonného prášku, dermatitidy a ekzémů může dojít. Kdo s tím přišel? Pokud jste přecitlivělý, dochází pouze k anafylaktickému šoku! Je ekzém osobou v takovém okamžiku? Eh, nešťastní spisovatelé. Pokud by mohli hledat přesné informace, před zavádějícími lidmi.

Ještě jeden "velmi důležitý" výrok těchto autorů: vanilin je velmi kalorický, proto není vhodný pro výživovou výživu. A další hloupý mýtus. Není pochyb o tom, že kalorická chuť je vysoká. Vyrobí 288 Kcal na 100 g produktu. Přečtěte si znovu. 100 g! A kolik gramů vanilinu přidáváte do těsta? Maximální 1-1.5. Kde je nebezpečí pro postavu nebo kontraindikaci ve stravě? Vždy si pomyslete, než si myslíte, že je to nesmysl.

Pro zbytek, vanilin nepřinese žádné škody. No, pokud je nepřekonáte do pekla. I když je to sotva možné. Velmi hořké chuti.

Ukazuje se, že je to nejobvyklejší, tento vanilin. Výhody a škody, které z toho vyplývají, vám nyní nejsou tajemstvím. Proto v rozhovoru s přáteli může flash znalosti. Samozřejmě, použijte informace pro osobní účely. Například v kuchyni. Pak vám bude vaše domácnost poděkovat. Trifle, ale pěkné.

Video: jak vyrobit vanilkový cukr z vanilky

Vanilin - přínosy a poškození těla, kalorií a kontraindikací

Kdo nezná sladkou vůni vanilky?! Ve většině pečiva je přítomen jako zvýrazňovač chuti. A je vanilin známý z dětství neškodný? Pojďme na to přijít.

Přírodní a syntetický vanilin

Než diskutujeme o přínosech a poškozeních vanilinu pro tělo, stojí za to zjistit, jaké jsou jeho druhy. Za zmínku stojí, že ve skutečnosti existují dva typy tohoto produktu:

  • Přírodní vanilin - vyrobený z lusků vonných vinic patřících rodině orchidejí. Hlavní dodavatel přírodní vanilky - Madagaskar. Jeho podíl je méně než 5% celkového množství vanilinu vyrobeného na světě.
  • Syntetický vanilin se vyrábí syntézou z různých surovin - hřebíčku, zbytků z papírenského průmyslu, rýžových otrub a největších objemů z petrochemických materiálů.

Přírodní vanilin prakticky nepoškozuje lidské zdraví a je velmi drahý, proto podrobněji zvažujeme vliv syntetického analogu na tělo.

Běžné formy vanilky. Krystalická forma

Má vůni, která je prakticky nerozeznatelná od přírodní vanilky, nebojí se vystavení teplu, má dlouhou dobu skladování a zachovává si své vlastnosti při zahřátí na 250 stupňů. Krystalový vanilin je poptáván v cukrářském průmyslu, zejména pro výrobu zmrzliny. Krystaly jsou dokonale rozpustné v alkoholu již při 20 ° C a ve vodě při teplotě 75 ° C.

Prášková forma

Ve skutečnosti se jedná o vanilinový prášek s různými nečistotami na bázi odrůd glukózy (dextróza, laktóza atd.). Prášek má ve srovnání s krystalickým vanilinem nejmenší strukturu a je široce používán při výrobě čokoládových výrobků. I při pokojové teplotě má aroma výrazný zápach, dobře se rozpustí ve vodě.

Tekutá forma

Tato forma se používá při použití vanilinu v rozpuštěné formě, například nápojů. Kapalina je vytvořena z krystalické báze rozpuštěné v různých nosičích (ethylalkohol, triacetát, propylenglykol). Hlavními ukazateli kapalné formy jsou teplotní podmínky nosiče a procento obsahu vanilinu. Ve vodě rozpustný nosič propylenglykolu se rozpouští při 180 stupních, proto se kapalný vanilin na tomto základě vyznačuje zvýšenou tepelnou odolností a obvykle se používá pro výrobu mléčných výrobků, cukrovinek a různých nápojů.

Výhody a poškození krystalického vanilinu, prášku a kapaliny budou diskutovány dále.

Co je užitečné vanilin?

Popularita aromatické přísady poskytla sladkou vanilkovou příchuť. Příznivý účinek vanilinu je proto často spojován s účinkem na tělo vanilkového pachu. Má dobrý sedativní účinek na nervový systém, účinně snižuje podrážděnost a úzkost.

K úlevě od napětí, relaxaci a dosažení dobrého klidného spánku může pomoci jakýkoli kosmetický přípravek s přídavkem malého množství vanilky. Při aplikaci na kůži nebo vlasy zůstane vanilková vůně po celý den.

Lékaři doporučují použít vůni vanilky ke snížení krevního tlaku, můžete odstranit svalové křeče a negativní účinky nervových záchvatů. Vůně stimuluje trávení.

Chtěl bych dodat pozitivní účinky na člověka při používání přírodního vanilinu:

  • obsahuje antioxidanty, které inhibují stáří a zachování krásného vzhledu;
  • stimuluje mozkovou činnost, zlepšuje koncentraci a paměť, příznivě ovlivňuje tvůrčí schopnosti;
  • Má silný antikarcinogenní účinek, zabraňuje tvorbě zhoubných nádorů;
  • zvyšuje terapeutické účinky na tělo s artrózou, artritidou;
  • posiluje imunitní systém, pomáhá člověku rychle se zotavit po infekčních a zánětlivých onemocněních.

Jaká škoda může způsobit použití vanilky?

Bude to otázka syntetického vanilinu, protože přírodní produkt nemá prakticky žádný vedlejší účinek na lidské zdraví.

Stejně jako každá uměle syntetizovaná látka, i vanilin je škodlivý pro lidské tělo.

V některých syntetických variantách je kumarin vysoce toxický karcinogen. Je prokázáno, že má nepříznivý vliv na játra.

Příchuť vanilinu, jehož přínos a škoda studujeme, se však aplikuje v takových malých dávkách, že je obtížné prokázat skutečnou újmu z použití vanilinu. S výjimkou alergické reakce na chuť nebo jakoukoli složku v její výrobě. To se může projevit jako podráždění kůže, poruchy pigmentace a dermatitida kůže. Obvykle se jedná o pracovníky, kteří s nimi systematicky přicházejí do styku při práci, např. Třídiči nebo baliči prášků.

Neexistují žádné spolehlivé údaje o bezpečnosti vanilky pro těhotné a kojící matky. Kontraindikace pouze tehdy, pokud jste přecitlivělý na vanilin.

Použití vanilinu v mírných dávkách je pro tělo prakticky bezpečné. Nepřetržité používání se však nedoporučuje, jako jakýkoli syntetický výrobek.

Energetická a biologická hodnota

100 g vanilinu obsahuje:

Zvýšený kalorický obsah je kompenzován malými dávkami použití vanilinu. Používá se v produktech, které je obtížné přisoudit dietní stravě. Obvykle se vanilin přidává do potravin s vysokým obsahem sacharidů s vysokým obsahem tuku - sušenky, čokolády, sušenek, zmrzliny.

Aplikace Vanilinu

Velká potřeba vanilinové příchutě v potravinářském průmyslu, pro výrobu potravinářských výrobků. Obzvláště populární použití ve výrobě zmrzliny a čokolády, podle statistik, tyto dva produkty vezmou 75% vyrobený vanilin. Je široce používán pro zvýšení chuti čaje, koktejlů a dalších alkoholických a nealkoholických nápojů.

Málokdo však ví, že vanilková chuť je harmonicky kombinována s masovými pokrmy. Například při přípravě omáčky ze sladkého a kyselého ovoce.

Často se vanilin používá nejen k tomu, aby dodal produktu příjemnou vůni, ale také k přerušení vůně a chuti nekvalitního produktu. Je důležité používat vanilin v přísných poměrech, nadbytek aromatické látky dodá produktu specifickou hořkost.

Vanilková vůně je oblíbená při tvorbě kosmetiky. Každá kosmetická společnost má více než jednu sérii s použitím vanilkové vůně. Často se používá k odstranění nepříjemného zápachu a chuti léčiv, zejména pro děti a detergenty. Známé úspěšné pokusy tchajwanských vědců používat vanilin při léčbě psoriázy.

Vanilin našel své uplatnění v domácích podmínkách pro přípravu repelentů ze zárodků a komárů na bázi vodného nebo olejového roztoku, stejně jako při smíchání s dětským krémem. Pro kojence je to jediný zcela neškodný repelent.

Na závěr

Přínosy a poškození vanilinu pro zdraví, stejně jako jiné příchutě, nebyly plně studovány. Můžeme však s jistotou říci, že použití tohoto přípravku ve správné dávce nezpůsobí žádné škody na zdraví.

Výhody a poškození vanilky

Vůně této chuti může řídit jakékoli labužnické gurmánské pečivo, koláče, sušenky, buchty, jogurty a další zákusky šílené. Výrobek se používá jako přísada do potravin a parfumerie.

Výhody a poškození vanilinu byly známy již od předkolumbovské Ameriky, kde ji aztéčtí kmeny používali jako hlavní složku k výrobě kakaa. Evropanům se podařilo seznámit se s vonnou rostlinou až v 16. století. Naučili se vypařovat extrakt ze svých semen, podrobovat je tepelnému ošetření a získat krystalický prášek, který začali přidávat do potravin.

Madagaskar je považován za místo narození krásné orchideje, jejíž vinice nám dávala aromatickou vanilku. Přínos vanilinu je zřejmý pro každého z nás, který spočívá v jeho nádherné vůni a jedinečných chuťových kvalitách. Semena orchidejí však mohou prospět nejen ve vaření, ale i ve zdravotních záležitostech.

Významným přínosem vanilinu pro člověka je přítomnost polyfenolů, je to přirozený komplex antioxidantů, které normalizují metabolismus, prodlužují mladost a zpomalují proces stárnutí a neutralizují volné radikály.

Vzhledem k obsahu polyfenolů je vanilin znám pro své použití v boji proti rakovině a prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Kromě toho má aroma antibakteriální účinek, posiluje cévy, zmírňuje záněty, má antialergické vlastnosti.

Přírodní extrakt z nejoblíbenějších vůní na světě je velmi drahý a často se nenachází v obchodech. A poškození umělého vanilinu je poměrně předvídatelné díky přítomnosti chemických sloučenin, které nejsou dobré pro zdraví. Nejnebezpečnější přísadou je kumarin, směs je karcinogenní, velmi toxická, má škodlivý účinek na játra. Kromě toho, imitace přírodní vanilky nesmí obsahovat složky, které se hojí pro tělo, které jsou v přírodním produktu.

Neznámé poškození vanilinu pro nastávající matky, lékaři nezaregistrovali případy nežádoucích reakcí na rostlinu. Poškození vanilinu je možné v případě individuální intolerance rostliny, která se děje velmi vzácně.

Po rozsáhlém výzkumu, který provedli Američané v roce 2004, se staly známy přínosy a poškození vanilinu v jeho schopnosti léčit neurodegenerativní onemocnění spojená s poškozením buněk nervového systému a mozku. Jedná se o Parkinsonovu a Alzheimerovu chorobu. Jak ukazují výsledky experimentů, vanilka úspěšně ovlivňuje tvorbu dopaminu, což je látka, jejíž nedostatek hraje významnou úlohu ve vývoji těchto závažných onemocnění.

Tagy článku: Výhody a poškození potravin a nápojů

Vanilka a vanilka Svět bez Harm

Bez tohoto krystalického prášku se nedá vyrobit téměř žádný výrobek cukrářského průmyslu. Ale to není všechno. Vanilin, a bude o něm, se používá při výrobě likérů a lihovin, v parfumerii a vanilka se dokonce přidává do složení některých léků. O tom, co jsme ještě nevěděli o vanilce, ao tom, jaká tajemství tento voňavý prášek skrývá - naše publikace...

Vanilka a vanilin

Vanilin je prášek, který má charakteristickou chuť a vůni vanilky, byl vytvořen vědci a chemiky a stal se hodnou a cenově dostupnou alternativou přírodní vanilky. Pokud se však vědcům podařilo znovu vytvořit vůni v umělých podmínkách chemické laboratoře, bohužel nemohli plně reprodukovat léčivé vlastnosti přírodní vanilky.

Proto, když mluví o vanilce, která se používá v medicíně, mluvíme o přírodním produktu, a nikoli o jeho syntetické náhradě. Pokud jde o vanilin, tento prášek je dokonale rozpustný jak ve vodě, v etheru, tak v alkoholu, a nezanechává za sebou žádný sediment, pouze charakteristickou vůni. Další jedinečnou vlastností vanilinu je jeho schopnost přerušit intenzitu jiných pachů, proto je často přidáván k výrobkům, aby nejen zabil hlavní vůni, ale i změkčil nežádoucí smack.

Pokud cítíte nepříjemný zápach při vroucím mléku, přidejte k takovému mléku trochu vanilinu - a nebude tam žádný náznak nepříjemného zápachu.

Nicméně, to je velmi důležité, aby to přehánět, protože vanilin prášek sám (ne vanilkový cukr!) Má slabou hořkou dochuť, a pokud to přehánět, bude vaše jídlo vůně pěkné, ale mají hořkou pachuť. To se věří

Optimální dávka vanilkového prášku na kilogram těsta je pouze sedm gramů vanilinu.

Pokud jde o vanilkový cukr, protože je méně koncentrovaný a má nasládlou chuť, jeho množství může být mírně zvýšeno. Můžete bezpečně přidat vanilin do svého domácího pečiva, domácí jogurty, sirupy, dort krémy... Jedním slovem, přidejte vanilin, kde si myslíte, že jeho jemné a jemné chuti by bylo vhodné! Již jsme zmínili, že vanilin se stal syntetizovanou náhražkou přírodní vanilky. O této přírodní látce přírodního původu nyní hovoříme podrobněji.

zpět na obsah ↑

Vlastnosti vanilky

Poprvé se Evropané dozvěděli o této rostlině zvané vanilka, když navštívili Ameriku, na počátku šestnáctého století. Vanilka je zde poměrně rozšířená rostlina a pro domorodce to nebylo překvapující ani neobvyklé. Naopak, domorodci přidali do svého jídla vanilku. Například, vůdce Aztéků jménem Montezuma, se stal slavným, kromě jeho hrdinských činů, protože on měl slabost pro nápoj vyrobený z kakaových bobů a vanilky. Tento nápoj mu pomohl odejít bez řádné pozornosti některého z jeho šesti set žen! Příběh říká, že vůdce Montezuma měl padesát dětí! Podle vědců byla taková plodnost přímo spojena s jeho oblíbeným nápojem. Evropané se o tento podivný závod zajímali a rozhodli se jej přivést do Evropy. A už v sedmnáctém století se tam naučila i vanilka. Nicméně, náklady na vanilku byly báječné, a jen velmi bohatí a bohatí lidé si mohli dovolit vychutnat si její jemné aroma.

zpět na obsah ↑

Historie vanilky

Vanilka se získává ze stromů rodu révy z čeledi orchidejí. Je pozoruhodné, že cenné jsou pouze nezralé a stále zralé lusky dvou druhů vanilky planifolie a vanilky. Velikost lusků prvního typu vanilky tak může dosáhnout dvacet pět centimetrů a jsou považovány za nejlepší surovinu pro výrobu kvalitní vanilky. Není mnoho lidí, kteří vědí, že vanilka, na rozdíl od vanilkového a vanilkového cukru, která stála cent, stále stojí za svou váhu ve zlatě. Co se týče druhého typu vanilky, je to o něco levnější, ale jeho kvalita je stále lepší než kvalita syntetické vanilinové náhražky. Jak jsme již zmínili, nezralé lusky jsou cenné, jsou rozbité a... umístěny na několik sekund do vroucí vody. Po této horké lázni se lusky vyjmou a rozloží na vlněné deky, kde se suší celý týden. Do konce týdne se barva lusků zhnědne a začnou vyzařovat charakteristický jemný vanilkový pach. Poté se lusky přesunou do stínu a suší se tam několik měsíců. Je však třeba dbát na to, aby lusky zůstaly suché a ne plesnivé. Po takovém dlouhém a velmi únavném procesu výroby vanilky má tato koření konečně tmavou a bohatou barvu se specifickým bílým povlakem, který se skládá z malých krystalů. Tyto krystaly jsou nejvíce oceňovány vanilkovými fanoušky... zpět k obsahu

Vlastnosti vanilky

Je zcela zřejmé, že přírodní vanilka je drahé koření, které není k dispozici každému z nás. Proto je nutné vyrovnat se s nahrazením více možností rozpočtu - vanilinu. Nicméně i vanilin má užitečné vlastnosti, o kterých nebudeme vědět. Takže výhody vanilky. Za prvé, je to příjemná, delikátní a jemná vůně - dokonale zklidňuje nervový systém, uhasí výbuchy hněvu a dokonce pomáhá zbavit se nespavosti. Vzhledem k tomu, že vanilin je náhradou vanilky, stále obsahuje alespoň některé přírodní složky vanilky, respektive takové užitečné vlastnosti vanilky jako vlastnosti silného antioxidantu, antidepresiva, antikarcinogenu, můžeme se pokusit extrahovat z vanilinu. S pomocí vanilinu, přidaného do čaje, můžete zkusit snížit vysoký krevní tlak. A dokonce i vanilin a vanilka (není pochyb o jeho užitečných vlastnostech!) Pomáhá s horečky, alergiemi a artritidou. Nebudeme ani mluvit o tom, že vanilin je nejmocnější afrodiziakum. Potomci Montezumy a počet jeho manželek hovoří samy za sebe. Nicméně, vanilin, který je tak užitečný a příjemný k vůni, může poškodit naše zdraví. To se stane, když to přehřejete dávkou, nebo máte jasnou alergii na příchutě. Jinak může být velmi užitečný vanilin. Užijte si vanilkovou příchuť!

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/vanilin-polza-i-vred.html

Zdravotní přínosy a přínosy vanilinu

Vanilin - přínosy a poškození těla, kalorií a kontraindikací

Kdo nezná sladkou vůni vanilky?! Ve většině pečiva je přítomen jako zvýrazňovač chuti. A je vanilin známý z dětství neškodný? Pojďme na to přijít.

Přírodní a syntetický vanilin

Než diskutujeme o přínosech a poškozeních vanilinu pro tělo, stojí za to zjistit, jaké jsou jeho druhy. Za zmínku stojí, že ve skutečnosti existují dva typy tohoto produktu:

  • Přírodní vanilin - vyrobený z lusků vonných vinic patřících rodině orchidejí. Hlavní dodavatel přírodní vanilky - Madagaskar. Jeho podíl je méně než 5% celkového množství vanilinu vyrobeného na světě.
  • Syntetický vanilin se vyrábí syntézou z různých surovin - hřebíčku, zbytků z papírenského průmyslu, rýžových otrub a největších objemů z petrochemických materiálů.

Přírodní vanilin prakticky nepoškozuje lidské zdraví a je velmi drahý, proto podrobněji zvažujeme vliv syntetického analogu na tělo.

Běžné formy vanilky. Krystalická forma

Má vůni, která je prakticky nerozeznatelná od přírodní vanilky, nebojí se vystavení teplu, má dlouhou dobu skladování a zachovává si své vlastnosti při zahřátí na 250 stupňů. Krystalový vanilin je poptáván v cukrářském průmyslu, zejména pro výrobu zmrzliny. Krystaly jsou dokonale rozpustné v alkoholu již při 20 ° C a ve vodě při teplotě 75 ° C.

Prášková forma

Ve skutečnosti se jedná o vanilinový prášek s různými nečistotami na bázi odrůd glukózy (dextróza, laktóza atd.). Prášek má ve srovnání s krystalickým vanilinem nejmenší strukturu a je široce používán při výrobě čokoládových výrobků. I při pokojové teplotě má aroma výrazný zápach, dobře se rozpustí ve vodě.

Tekutá forma

Tato forma se používá při použití vanilinu v rozpuštěné formě, například nápojů. Kapalina je vytvořena z krystalické báze rozpuštěné v různých nosičích (ethylalkohol, triacetát, propylenglykol).

Hlavními ukazateli kapalné formy jsou teplotní podmínky nosiče a procento obsahu vanilinu.

Ve vodě rozpustný nosič propylenglykolu se rozpouští při 180 stupních, proto se kapalný vanilin na tomto základě vyznačuje zvýšenou tepelnou odolností a obvykle se používá pro výrobu mléčných výrobků, cukrovinek a různých nápojů.

Výhody a poškození krystalického vanilinu, prášku a kapaliny budou diskutovány dále.

Co je užitečné vanilin?

Popularita aromatické přísady poskytla sladkou vanilkovou příchuť. Příznivý účinek vanilinu je proto často spojován s účinkem na tělo vanilkového pachu. Má dobrý sedativní účinek na nervový systém, účinně snižuje podrážděnost a úzkost.

K úlevě od napětí, relaxaci a dosažení dobrého klidného spánku může pomoci jakýkoli kosmetický přípravek s přídavkem malého množství vanilky. Při aplikaci na kůži nebo vlasy zůstane vanilková vůně po celý den.

Lékaři doporučují použít vůni vanilky ke snížení krevního tlaku, můžete odstranit svalové křeče a negativní účinky nervových záchvatů. Vůně stimuluje trávení.

Chtěl bych dodat pozitivní účinky na člověka při používání přírodního vanilinu:

  • obsahuje antioxidanty, které inhibují stáří a zachování krásného vzhledu;
  • stimuluje mozkovou činnost, zlepšuje koncentraci a paměť, příznivě ovlivňuje tvůrčí schopnosti;
  • Má silný antikarcinogenní účinek, zabraňuje tvorbě zhoubných nádorů;
  • zvyšuje terapeutické účinky na tělo s artrózou, artritidou;
  • posiluje imunitní systém, pomáhá člověku rychle se zotavit po infekčních a zánětlivých onemocněních.

Jaká škoda může způsobit použití vanilky?

Bude to otázka syntetického vanilinu, protože přírodní produkt nemá prakticky žádný vedlejší účinek na lidské zdraví.

Stejně jako každá uměle syntetizovaná látka, i vanilin je škodlivý pro lidské tělo.

V některých syntetických variantách je kumarin vysoce toxický karcinogen. Je prokázáno, že má nepříznivý vliv na játra.

Příchuť vanilinu, jehož přínos a škoda studujeme, se však aplikuje v takových malých dávkách, že je obtížné prokázat skutečnou újmu z použití vanilinu.

S výjimkou alergické reakce na chuť nebo jakoukoli složku v její výrobě. To se může projevit jako podráždění kůže, poruchy pigmentace a dermatitida kůže.

Obvykle se jedná o pracovníky, kteří s nimi systematicky přicházejí do styku při práci, např. Třídiči nebo baliči prášků.

Neexistují žádné spolehlivé údaje o bezpečnosti vanilky pro těhotné a kojící matky. Kontraindikace pouze tehdy, pokud jste přecitlivělý na vanilin.

Použití vanilinu v mírných dávkách je pro tělo prakticky bezpečné. Nepřetržité používání se však nedoporučuje, jako jakýkoli syntetický výrobek.

Energetická a biologická hodnota

100 g vanilinu obsahuje:

Zvýšený kalorický obsah je kompenzován malými dávkami použití vanilinu. Používá se v produktech, které je obtížné přisoudit dietní stravě. Obvykle se vanilin přidává do potravin s vysokým obsahem sacharidů s vysokým obsahem tuku - sušenky, čokolády, sušenek, zmrzliny.

Aplikace Vanilinu

Velká potřeba vanilinové příchutě v potravinářském průmyslu, pro výrobu potravinářských výrobků. Obzvláště populární použití ve výrobě zmrzliny a čokolády, podle statistik, tyto dva produkty vezmou 75% vyrobený vanilin. Je široce používán pro zvýšení chuti čaje, koktejlů a dalších alkoholických a nealkoholických nápojů.

Málokdo však ví, že vanilková chuť je harmonicky kombinována s masovými pokrmy. Například při přípravě omáčky ze sladkého a kyselého ovoce.

Často se vanilin používá nejen k tomu, aby dodal produktu příjemnou vůni, ale také k přerušení vůně a chuti nekvalitního produktu. Je důležité používat vanilin v přísných poměrech, nadbytek aromatické látky dodá produktu specifickou hořkost.

Vanilková vůně je oblíbená při tvorbě kosmetiky. Každá kosmetická společnost má více než jednu sérii s použitím vanilkové vůně. Často se používá k odstranění nepříjemného zápachu a chuti léčiv, zejména pro děti a detergenty. Známé úspěšné pokusy tchajwanských vědců používat vanilin při léčbě psoriázy.

Vanilin našel své uplatnění v domácích podmínkách pro přípravu repelentů ze zárodků a komárů na bázi vodného nebo olejového roztoku, stejně jako při smíchání s dětským krémem. Pro kojence je to jediný zcela neškodný repelent.

Na závěr

Přínosy a poškození vanilinu pro zdraví, stejně jako jiné příchutě, nebyly plně studovány. Můžeme však s jistotou říci, že použití tohoto přípravku ve správné dávce nezpůsobí žádné škody na zdraví.

Výhody vanilky a poškození, kontraindikace. Vanilková aplikace

Aromatická vanilka je voňavé koření s nezapomenutelnou šťavnatou a jedinečnou vůní, která příznivě působí na všechny oblasti lidského života: zdraví, krásu, jídlo a lásku.

Jeho spotřeba ročně je 2.000 tun - to ukazuje na super popularitu vanilky a to vše proto, že má jemnou vůni a kouzelnou vůni, která se skládá z 250 složek. Chci v něm zůstat a užívat si navždy.

Vanilka je žádaná v potravinářském průmyslu, medicíně, parfumerii, kosmetice a životě

Po šafránu je vanilka nejdražším kořením, její vůně je zachována již 35 let! a to je velmi drahé: 4 lusky vanilky 700 r, a 10 g mleté ​​vanilky - 300 rublů. Je to proto, že samotná procedura sklizně vanilky je velmi obtížná.

Kultivace vanilky

Vanilka je subtropický strom, jeho domovinou je Mexiko a název „vanilka“ znamená „lusky“. Je to plochá listová rostlina, rodina orchidejí a žije strom 10 - 12 let.

Zajímavé je, že se jedná o liána až do výšky 30 metrů, která parazituje kakaovníky a ovinuje ji dlouhými vzdušnými kořeny.

Rodina vanilky má více než 150 druhů: voňavé, antillean, Tahitian a další.

Vanilkové květy úžasné krásy a objevují se ve třetím roce života stromu, vypadají jako orchidej, ale necítí a kvetou 1 den jednou za rok! Příroda vytvořila takový květinový tvar, který by se měl opylovat v prodloužené květinové trubici; ale nejtěžší věc je, že to nedokážete sami: píst a tyčinka jsou od sebe odděleny speciální přepážkou.

Kromě toho je nutné mít čas na opylování vanilkového květu před večeří, protože kvete několik hodin a padá na zem, takže 50% květin jsou neplodné květy.

Jedinou spásou je malý strom, který je neplodný včely melipons, které opylují květiny. Indi z Mexika speciálně chovali tyto včely a uctívali je.

První, kdo se snažil vyřešit potíže s opylováním, byl belgický botanik Morin, ale jeho experimenty nebyly korunovány úspěchem, až v roce 1841 objevil dvanáctiletý černý otrok Edmon Albins metodu manuálního opylování.

Vanilkový květ je velmi jemný a křehký, takže celá operace opylování musela být prováděna velmi pečlivě: bylo nutné zvednout přepážku prsty a spojit píst s tyčinkou - to se nazývalo „vanilková svatba“.

Od července do října se do této práce zapojily všechny ženy a děti obyvatelstva Réunion a mohly opylovat až 200 květin denně!

Po květu zůstal zelený lusk, byl vytržen nezralý a ponořen na 20 sekund v horké vodě (t70 - 80º) a pak zabalen do několika přikrývek, aby se urychlila reakce chemického rozkladu (glukóza, volné aldehydy, esenciální oleje z anýzového alkoholu a dalších vonných látek) které jsou nositelem vůně vanilky.

Pak se lusky suší po dobu 10 dnů na slunci po dobu 5 hodin, na noc se odstraní speciální sáčky a poslední fáze této technologie - surovina leží pod baldachýnem, dozrává 1 měsíc. Lusky zhnědnou a zmenší se o faktor 7.

Starověcí indiáni Totonaki sbírají hold vanilkovými lusky - tak velká byla hodnota a cena tohoto koření.

V 1502, byl navigátor H. Columbus, který byl v Nikaragui, ohromen touto rostlinou a španělský dobyvatel E. Cortes, kterého císař Montezuma ošetřil kakaem s vanilkou, byl ohromen božskou chutí nápoje. Tak začal triumfální průvod vanilky po celém světě.

V 17. století jí soudní lékař císařovny Alžběty poradil, aby do těsta na pečení přidala špetku vanilky, a ve Francii se stalo módní kouřit tabák s vanilkovým práškem.

Dosud se Madagaskar stal lídrem v produkci vanilky - jeho podíl je 50% všech výrobků, Indonésie je na 2. místě a Čína je na 3. místě. V roce 2008 stálo 1 kg vanilkových lusků 500 dolarů.

Na mezinárodním trhu se nyní rozlišuje 8 odrůd vanilky: vynikající dlouhá, krásná dlouhá, poměrně krásná, krásná a tak dále.

A protože kultivace vanilky je pracná záležitost, začali provádět experimenty na izolaci krystalů vanilky v laboratořích, první byl francouzský T. Gobli v roce 1858. Později chemici vyvinuli metodu pro výrobu příchutí z borovicové kůry, odpadů z celulózy, rýžových otrub, které se ukázaly být stokrát levnější než přírodní vanilka.

Objevily se tedy umělé náhražky:

  • vanilin;
  • vanilková esence - koncentrovaný extrakt, proto přidejte 1 - 2 kapky, jinak bude pokrm hořký;
  • vanilkový cukr, používaný při pečení a dezertech;
  • vanilin je bílý prášek, vhodný pro vaření: přidán do masa, koření;
  • např. vanilkový extrakt (30% tinktura) pro pudinky.

Vanilkový extrakt si můžete udělat sami: na 1 sklenici vodky, semena 2 - 3 lusky a nechat 2 měsíce v zapečetěné nádobě.

Použití vanilky

Dokonce i ve středověku bylo pozorováno, že vanilka léčí mnoho nemocí, je to porucha, tuberkulóza a impotence. A vdechovala vůni vanilky, úzkosti, deprese a sleziny. Lidé na sobě měli na hrudi přívěsky, kde jedna kapka vanilky vyzařovala sladkou vůni klidu.

Podívejte se, která unikátní vanilková kompozice:

Vanilka v medicíně

Vanilka má příznivý vliv na všechny tělesné systémy. Součástí mnoha léčiv jsou různé aromatické složky, pryskyřice, tuky a enzymy.

Díky skupině vitamínů B, které mají tendenci udržovat nervový systém v tónu, jsou lidé vyléčeni z deprese a stresu, jejich pracovní kapacita se zvyšuje, jejich síla a dobrá nálada jsou obnoveny.

To přispívá k serotoninu - hormonu radosti, který se vyrábí v vanilce.

Recept: Vanilkový čaj s okouzlující příchutí

Vařte čaj se špetkou vanilky a špetkou skořice, přidejte cukr podle chuti. Nechte stát 5 - 7 minut a pijte. Pijí jen čerstvě uvařený čaj, chlazený nebo ohřívaný, nedává takový účinek a radost.

Vanilka - přínosy a škody, složení, kontraindikace, terapeutické vlastnosti

Vanilka je tmavě hnědé lusky, nasáklé v esenciálním oleji. To je známé pro své vysoké náklady - to je jeden z nejdražších koření na světě, jehož cena dosahuje 8400 rublů. na kg

To je dáno tím, že vanilka se obtížně kultivuje - s umělým opylováním, které je nezbytné pro zvýšení produktivity, pouze polovina rostlin dává ovoce.

Kromě pikantní vanilky se pěstuje více než sto druhů okrasných rostlin.

Pokusili se snížit náklady vývojem syntetického vanilinu, umělého analogu krystalického vanilinu obsaženého v plodech rostliny a dávající vanilce jeho chuť a vůni.

Syntetický vanilin se vyrábí ze pryskyřice a pouze s chutí a vůní - nemá žádné užitečné vlastnosti, které jsou typické pro skutečnou vanilku, protože není možné syntetizovat sadu olejů a jiných biologických látek, které jsou pro toto koření jedinečné.

Zajímavé V drahých vzorech parfumerie a kosmetiky se vanilka používá jako přírodní aromatická složka.

Složení a kalorií

Příznivé vlastnosti vanilky, stejně jako její aroma, poskytuje bohatý obsah esenciálních a tříslovinných olejů. Hlavní příchuť je vanilin, aldehyd, vyplývající z rozpadu glykosidového glucovanilinu. Sada různých pryskyřic, anisové kyseliny a anisového aldehydu.

Vanilka je bohatá na vitamíny B:

  • thiamin;
  • riboflavin;
  • kyselina pantothenová;
  • pyridoxin;
  • kyselina nikotinová.

Použití koření je také kvůli kompletní sadě makronutrientů a nějakému obsahu stopových prvků (zinek, měď, mangan).

Kalorie - 287 kcal na 100 g koření.

Užitečné vlastnosti

Kvůli vysokým nákladům, vanilka je zřídka používána v lidových receptech; Pomáhá však bojovat s různými chorobami:

Známá schopnost vanilky má pozitivní vliv na trávicí systém. Esenciální oleje ve svém složení, zlepšují chuť k jídlu. Jiné složky stimulují aktivitu hladkého svalstva, zlepšují střevní motilitu. Vanilka může léčit zánět trávicího traktu, kolitidu, koliku, onemocnění konečníku.

Složení plodů rostliny zahrnuje různé antioxidanty, které neutralizují volné radikály v těle, zabraňují destrukci buněčných membrán a rozvoji některých forem rakoviny.

Vanilka se nejčastěji používá v aromaterapii a kosmetologii. Jeho příjemná vůně může rychle uvolnit, zmírnit stres a podráždění.

Použití vanilkového oleje při masáži pomáhá zlepšit regenerační schopnost pokožky - to je způsobeno vysokým obsahem mastných kyselin.

Obnovuje se propustnost kůže, pokožka se stává měkčí, pevnější a pružnější. Zmizí vyrážka způsobená nervovými poruchami.

Zajímavé Vanilka je považována za přírodní afrodiziakum a používá se ke zlepšení sexuální funkce ve formě aromaterapie, stejně jako ve formě oleje pro erotické masáže.

Analgetický a sedativní účinek vanilky se projevuje při zmírnění příznaků premenstruačního syndromu, boje proti infekcím a zánětům orgánů různých tělesných systémů.

Možné poškození

Hlavní kontraindikace užívání vanilky:

Koření může být škodlivé ve velkých dávkách. Jeho složky mají aktivní účinek na kůži, což způsobuje nejen zlepšení jejich stavu, ale také mírnou fotosenzibilizaci - zvýšení citlivosti na ultrafialové záření. Chcete-li se vyhnout spálení sluncem, po použití vanilkového oleje během masáže, měli byste se vyvarovat přímého slunečního světla na nějakou dobu.

Tipy pro výběr a skladování koření

Ačkoli vanilka má velmi příjemnou vůni, její chuť je mírně hořká, proto by v její čisté formě neměla být přidávána do potravin. Pre vanilkové tyčinky je třeba rozemlet na prášek a smíchat s 0,5 kg moučkového cukru. Výsledná směs může být přidána do prakticky jakéhokoliv pečiva a pečiva, stejně jako džemy, kompoty a sladké saláty.

Můžete také přidat likéry. Pokud si nejste jisti, kolik vanilky vyžaduje recept, je lepší dát méně a přidat do chuti - pokud to přehánějí, ani cukr nezachrání a chuť bude hořká.

Měli byste si koupit pouze uzavřené tmavé lusky - mletá vanilka a otevřené tyčinky rychle ztrácejí své příznivé vlastnosti. Koření uchovávejte ve skleněné nádobě, která jej chrání před vlhkostí. Pro lepší uchování by měla být každá tyčka zabalena do přilnavé fólie.

V ledničce nemůžete dát vanilku - pod vlivem nízké teploty krystalizuje vanilin a přichází na povrch. Po správném skladování přetrvává chuť koření po celá desetiletí.

(182 hlasů, 4,66 z 5)
Načítám...

Vanilka prospěšné vlastnosti výhody a poškození těla

Vanilka je více než jen příjemná, povzbuzující chuť k jídlu, chuť v pekařských výrobcích. Jeho výhoda pro zlepšení chuti kulinářských jídel nekončí. Toto koření má řadu důležitých příznivých vlastností, včetně jeho schopnosti vyrovnat se s akné, zlepšit růst vlasů, snížit zánět, předcházet chronickým onemocněním a urychlit zotavení.

Většina lidí oceňuje vanilkové lusky, nejen pro jejich příjemnou vůni a sladkou chuť, ale také pro to, že mohou pomoci vyrovnat se s některými zdravotními problémy.

Jak to vypadá a kde roste vanilka

Vanilkové lusky jsou dnes jednou z nejcennějších surovin na světě. Stojí to druhé místo za šafránem. Toto je nejoblíbenější koření v mnoha kulinářských jídlech po celém světě. Jeho vůně je nedílnou součástí většiny lidí.

Vanilkové koření se získává z lusků několika druhů rostlin rodu „vanilky“ z čeledi orchidejí. Nejkvalitnější vanilka je vanilka plochá (Vanilla planifolia). To je od tohoto druhu že mnoho cultivars s delšími lusky jsou získány.

Existují dva další typy tohoto koření s několika krátkými lusky a nižšími kvalitními vanilkami s plochými listy.

Tropické deštné pralesy Jižní Ameriky a především území moderního Mexika jsou považovány za místo narození vanilky. Roste také v Brazílii a dalších zemích tohoto kontinentu. Vanilka se v pobřežních oblastech vyskytuje jen zřídka, protože netoleruje slané prostředí.

Vanilka je réva, která, stejně jako většina orchidejí, patří do epifytických rostlin. Zvedá se mezi stromy, aby se dostalo na sluneční světlo, dostalo dostatek vlhkosti a živin ze vzduchu.

Vanilka má, s malými větvemi, hustý kmen, který může být delší než 10 metrů.

Listy jsou tmavě zelené, světlé a ploché, podlouhlého tvaru. Stejně jako u všech epifytů, spolu s listovým stonkem rostou dobrodružné kořeny, dlouhé a silné, které rostlina drží na podpěře. Je třeba poznamenat, že epifyty nejsou parazity. Ostatní rostliny používají pouze jako podporu.

Vanilkové květy ve smetanové, světle žluté nebo zelenkavé nálevkovité květy, jejichž průměr je 3 cm. Tato květina je otevřena pro opylování pouze 1-2 dny. Proto bychom neměli ztrácet čas na opylování. V přírodě se vyskytuje za pomoci orchidejových včel. Mimo jejich přirozené prostředí musí být opylován ručně. Pouze opylované květy dávají sklizeň.

Ovoce je válcovitý lusk černohnědé barvy. Jeho délka může být 8 až 30 cm a průměr až 1,5 cm. Když zralý, to stane se více černé a produkuje silnou vůni. Doba zrání je od 8 do 9 měsíců.

Uvnitř pod jsou malé kulovité lesklé černé barevné semena. Vanilka je množena řízky a méně často výsevem semen.

Vanilka roste nejlépe v horkém a vlhkém podnebí v nadmořské výšce až 1500 metrů. Ideální pěstební klima je mírné srážky v rozmezí 1500-2000 mm, rovnoměrně rozložené po dobu nejméně 10 měsíců v roce a optimální teploty od 15 do 30 stupňů během dne a od 15 do 20 stupňů v noci. Ideální vlhkost by měla být kolem 80%.

Vypadá to jako vanilka

Výroba vanilky

Komerčně se toto koření pěstuje dnes na ostrově Madagaskaru, v Indii, Indonésii, Portoriku, zemích Karibiku a Jižní Ameriky. Rostou v Číně. Madagaskar je hlavním dodavatelem koření, které tvoří více než 50 procent celkové produkce vanilky.

Existují tři typy vanilkových bobů:

Bourbon (nebo Madagaskar);

Bourbon vanilka je tenká podložka s bohatou a sladkou chutí, nejsladší ze všech tří typů.

Druhou nejdůležitější je mexická vanilka.

Tahitská vanilka je černá a méně vonná.

Bourbon vanilka se pěstuje v Severní a Jižní Americe, na ostrovech Indického oceánu, jako je Madagaskar, Komory, Reunion.

Mexická vanilka se pěstuje pouze v Mexiku.

Tahitská vanilka pochází z Francouzské Polynésie, kde byla dovezena z Filipín.

Sklizeň lusků je stejně pracný jako opylování. Je vyroben ručně. Ale všechny tyto nepříjemnosti jsou vyhlazeny velkou poptávkou po koření. A to nejen pro kulinářské účely, ale i pro léčbu.

Samotný lusk, dokud není otevřen, je bez zápachu. Vůně se objeví po otevření plodu. Pro rozvoj silnějšího zápachu se lusky po sklizni suší vzduchem a fermentují po dobu 4-6 měsíců.

Extrakt, prášek, celé lusky a vanilkový cukr jsou nejběžnější formy, které lze nalézt na trhu.

Chemické složení vanilky

Chemické složení vanilky je stejně jako mnoho kořenících rostlin velmi rozmanité. Obsahuje:

Ovocné cukry: fruktóza, glukóza, sacharóza;

Stopy solí vápníku, hořčíku, draslíku, železa, zinku;

Vitaminy: B1, B2, B3, B5, B6;

živiny v něm nejsou tak důležité, protože se z větší části používají jako koření v malých množstvích.

Kromě toho obsahuje:

Alkoholy: pentanol, undekanol;

Fenolové sloučeniny, například krezol;

Organické kyseliny: salicylová, benzoová, anisová, octová.

Aromatické látky: nonanal, guajakol, dodekal, pentanal, hexonal, heptanal;

Celkem bylo v vanilce nalezeno více než 169 různých aromatických sloučenin. Není tedy možné jej srovnávat s umělým vanilinem.

Mnohé z těchto sloučenin mají antioxidační vlastnosti a jsou nedílnou součástí mnoha léčiv.

Užitečné vlastnosti vanilky

Tato kořeněná přísada byla a zůstane jedním z nejspolehlivějších prostředků pro přirozené léčení a je také jednou z nejoblíbenějších chutí pro naši chuť. Díky svému chemickému složení má toto koření mnoho užitečných vlastností.

Vanilka je přírodní sedativum. Jeho aroma má uklidňující vlastnosti.

V aromaterapii, vanilka je ceněna pro své relaxační vlastnosti, jako přírodní přírodní antidepresivum, který se používá jako aromatický stimulant.

Všechny tyto vlastnosti poskytují těkavé sloučeniny: Evengol, limonen, kumariny, benzaldehyd. Sladká vůně vanilky a jejích derivátů pomáhá relaxovat.

Pomáhá s:

Použijte koření ve stravě pro hubnutí.

Vanilka obsahuje kumarin, eugenol, fenolické sloučeniny, kyselinu salicylovou. Všechny tyto složky mají analgetický účinek. Proto může být považován za přírodní analgetikum.

Tyto vlastnosti lze použít k usnadnění:

Bolest žaludku;

Pro zlepšení trávení.

Navíc jeho kompozice obsahuje složky, jako jsou katechiny, které mohou být použity při léčbě herpesu.

Vanilka se tradičně používá jako prostředek k přirozenému snížení horečky. Obsahuje salicyláty, kyselinu salicylovou, kyselinu benzoovou a eugenol, které mají antipyretický účinek.

Přidání vanilky do potravin nebo použití v aromaterapii může být účinnou léčbou revmatických onemocnění a fibromyalgie.

Vanilka má posilující účinek a stimuluje funkce trávení. Má laxativní a choleretické vlastnosti, stimuluje tvorbu žluči.

Vzhledem k přítomnosti látek s antibakteriálními a antiseptickými vlastnostmi může být použit pro špatný dech nebo halitózu. Mezi těmito látkami je třeba rozlišovat eugenol, taniny, vinylovou kyselinu a další organické sloučeniny.

Těkavé látky v této rostlině, v tomto případě vanilkové aroma, mají antioxidační vlastnosti, které jsou prospěšné pro tělo a zabraňují předčasnému stárnutí. Mezi tyto látky patří fenolické sloučeniny, taniny, kyselina vanilová a další.

Tyto sloučeniny stimulují přirozenou regeneraci kožních buněk, potlačují volné radikály, chrání imunitní systém a snižují zánět.

Souhrnně lze říci, že vanilka má následující léčivé vlastnosti:

Přínosy vanilky pro tělo

Většina lidí oceňuje vanilku pouze pro příjemnou vůni a sladkou chuť, kterou dodává pečivům a dalším sladkým pokrmům. Může však přinést i zvláštní zdravotní výhody.

Jeho použití může přispět k:

Snížení cholesterolu v krvi, což je důležité pro osoby s vysokým rizikem infarktu a mrtvice;

Reliéf pro artritidu, dnu a další zánětlivé procesy;

Snížení rizika aterosklerózy;

Zlepšit obranyschopnost těla;

Snížení nervových poruch;

Zlepšený metabolismus, který pomáhá udržovat váhu;

Zlepšení výkonu zažívacího traktu;

Prevence poruch trávení: zvracení, nevolnost, nadýmání, křeče, průjem;

Zlepšení stavu kůže a vlasů.

Vanilka je díky svým vlastnostem často součástí hygienických a kosmetických přípravků pro péči o pleť a vlasy. Pro tento účel se nejčastěji používá vanilkový esenciální olej. Jeho použití může pomoci posílit vlasové folikuly, zlepšit průtok krve do pokožky hlavy, což zase stimuluje růst vlasů.

Antibakteriální vlastnosti koření jsou účinné v boji proti akné, protože mohou eliminovat infekci a urychlit proces hojení. Jeho použití zabraňuje vzniku jizev a tmavých skvrn z akné.

Vanilková aplikace

Hlavní použití vanilkových lusků je vaření. Přidává se hlavně do sladkých pokrmů a dezertů, ochuceného bohatého pečiva.

Vanilkový extrakt může být složkou kosmetických a hygienických výrobků.

Použití pro léčebné účely je málo známé a není tak běžné ve srovnání s jinými kořením, jako je zázvor nebo skořice.

Ignorování v této oblasti nestojí za to. Horký čaj s vanilkou může být výborným nástrojem při respiračních a virových infekcích, zklidňuje křeče a snižuje nadýmání v žaludku.

Esenciální olej může být použit k opláchnutí hrdla a úst k úlevě od bolesti v krku a odstranění špatného dechu.

Jak pěstovat vanilku

Mnozí z nich mají zájem o chov orchidejí. Vanilka patří do rodiny takových barev. Není těžké pěstovat doma, za všech podmínek, které jsou pro její pěstování nezbytné. A to:

Zajistěte požadovanou teplotu;

Požadovaná vlhkost (takže nákup zvlhčovače může být nutností);

Půda s pH 6,6 až 7,5% a bohatá na humus;

Světlé, se stínováním od slunce, světla.

Pro svůj růst potřebujete dobrou podporu ve formě mřížky nebo jen obyčejné desky.

Půdu lze zakoupit v obchodě speciálně pro pěstování orchidejí.

Během růstu je nutné udržovat určitou půdní vlhkost. Měla by být rovnoměrně mokrá, ale ne zamokřená.

Krmivo na jaře av létě potřebuje jednou denně speciální hnojivo pro orchideje.

Po výsadbě semen začne plodit ve třetím roce. Čekání na kvetení, není třeba nechat ujít čas na jejich opylování. Jsou otevřené jen jeden den.

Po úspěšném opylení budou lusky svázány místo květin. Pokud jsou všechny fáze úspěšně dokončeny, můžete v 9-10 měsících sklízet sklizeň koření.

Pro zvýšení jeho chuti jsou lusky blanšírovány ve vroucí vodě, pak fermentovány a sušeny na slunci, dokud se nestanou tenkými a scvrklými.

Jak si vybrat a uložit vanilku

Vanilku v obchodě lze zakoupit v luscích nebo smíchat s cukrem. Při výběru lusků je třeba věnovat pozornost jejich vzhledu: měly by být tenké a baculaté, tmavě hnědé (téměř černé), pružné, takže se můžete omotat kolem prstu bez poškození jejich integrity.

Skladujte v uzavřené nádobě. Doba použitelnosti bez ztráty kvality je asi šest měsíců.

Kontraindikace

Vanilka není alergenní rostlina a nemá žádné vedlejší účinky. Proto neexistují žádné kontraindikace pro použití a použití.

Alergie se mohou objevit při sběru lusků, což je často případ sběratelů tohoto koření. Může se projevit bolestí hlavy a kožní vyrážkou.

Vanilkový éterický olej je kontraindikován během těhotenství a dětí do 6 let.

Vanilkový prášek - od 0,5 do 1 gramu;

Ve formě tinktury - dvě nebo tři kapky odebrané 3-5 krát denně.

Pokud není k dispozici žádná čerstvá vanilka, může být jako náhrada při vaření použit extrakt. Samozřejmě, přírodní, ne syntetické. Chcete-li nahradit jeden pod vyžaduje 3 čajové lžičky extraktu.

Vanilka je oblíbené koření se sladkou vůní, která vytváří teplo a pohodu v domě. Snad proto si mnozí z nás vybírají vanilkové výrobky pro náš domov.

http://otproblem.ru/polza-i-vred-vanilina-dlya-zdorovya.html
Up