logo

Pokud se nehty staly křehkými, objevily se na nich bílé pruhy, výkyvy nálady se staly častými, nedostatek síly, často závratě - je čas zjistit, jaké potraviny obsahují železo. Nízkokalorické diety, těžké menstruační krvácení vředy, hemoroidy způsobují nedostatek důležitého prvku.

Potraviny bohaté na železo

Jak je známo, krev se skládá z plazmy, ve které krevní buňky plují. Přicházejí ve třech variantách:

  • červené krvinky - červené krvinky,
  • bílé krvinky - bílé krvinky,
  • krevních destiček.

Červené krvinky dodávají kyslík do buněk těla, vracejí oxid uhličitý do plic. Jsou naplněny hemoglobinovým proteinem obsahujícím železo.

Při asimilaci produktů obsahujících železo je tělo přeměňuje na jednu z forem: hem nebo chelát.

Zdrojem železa je bílkovina živočišného původu, bohatá na maso. V této formě je prvek absorbován co nejúplněji a nejsnadněji.

Chelatační (non-heme) odrůda se nachází v rostlinné bílkovině, cukru, soli, zelení - kopr, petržel. Je třeba poznamenat, že při použití těchto produktů s masem se zvyšuje chelatační asimilace odrůdy.

Produkty obsahující železo, po zpracování v trávicím systému, jsou absorbovány epiteliální buňkou sliznice střevní stěny, pak skončí uvnitř krevní cévy.

Příznaky nedostatku železa v těle

Nedostatečný příjem nezbytného prvku se projevuje suchou pokožkou. Vlasy jsou křehké, ztrácejí lesk, vypadávají. Stav zubů se může zhoršit. Snížené metabolické procesy v důsledku nedostatku potravy obsahující železo způsobují zvýšení tělesné hmotnosti.

Kůže se stává bledou, jsou tam bolesti hlavy a mdloby, závratě, "mouchy" před mýma očima. Chci spát během dne, nespavost mě trápí v noci. Indikátory intelektuální aktivity, paměť se zhoršují.

Některé mladé ženy mění svůj vkus, chci jíst syrové brambory, křídu nebo hlínu. Může být slabost hladkých svalů, což se projevuje únikem moči. Je obtížné polknout suché jídlo, je zvykem pití.

Když dieta již nestačí produkty obsahující železo, snížené hladiny hemoglobinu. Tkaniny již nedostávají dostatek kyslíku, dochází k poruše.

Snížené hladiny hemoglobinu mohou zůstat bez povšimnutí po dlouhou dobu, pokud jsou srdce a plíce zdravé, schopné kompenzovat nedostatek kyslíku v tkáni. S aktivním životním stylem, tělesnou výchovou, únava je zaznamenána dříve než se sedavým životním stylem.

U mužů je nižší normální hodnota hemoglobinu nižší než 132 g / l, u žen je nižší než 117 g / l. V případě těhotenství je kritická hodnota 110 g / l.

Anémie z nedostatku železa je poměrně častá, onemocnění postihuje asi 10-12% žen ve fertilním věku. U těhotných žen je podíl tohoto typu anémie vyšší než 80%.

Hlavní příčiny anémie z nedostatku železa:

  • hojná období;
  • ztráta krve z trávicího systému v hemoroidech, žaludeční vřed;
  • porušení vstřebávání železa z potravy v důsledku onemocnění tenkého střeva;
  • nedostatek dostatečného množství výrobků obsahujících železo, v období intenzivního růstu, stejně jako v případě těhotenství nebo kojení.
na obsah ↑

Denní potřeba železa

Dospělý člověk potřebuje až 20 mg denně, ženu až 30 mg železa.

U žen je nedostatek důležitého prvku zdraví často spojován s nízkokalorickou dietou. Při celkovém denním kalorickém příjmu 1000 kcal je do těla dodáváno až 8 μg železa s jídlem, které je výrazně nižší než doporučená norma. Kromě toho, v tvaroh, jogurt, je prakticky žádný užitečný prvek. Ale v potravinách vařených v litině je železo více.

Během dne tělo přirozeně ztrácí až 1 mg prvku. Za prvé, ztráty jsou spojeny s epiteliální deskvamací, pocení, menstruací, latentním krvácením v gastrointestinálním traktu. Během těhotenství se zásoby železa vynakládají na tvorbu placenty, erytrocytů plodu a dalších potřeb ženského těla.

Ukazuje se, že kuřáci rozpoznávají anémii obtížněji. Faktem je, že sloučenina s oxidem uhelnatým hemoglobinem, který prochází cigaretovým kouřem, tvoří zvláštní formu hemoglobinu, postrádající schopnost přenášet kyslík ve tkáních. Jako výsledek, tělo zvyšuje "dobrý" hemoglobin, což je důvod, proč jeho celková úroveň se zdá být normální. Proto pro správnou diagnózu anémie musíte informovat lékaře o špatném návyku a počtu cigaret kouřených denně.

Tabulka železných výrobků

Při přípravě stravy z potravin bohatých na železo je třeba vzít v úvahu různou biologickou dostupnost prvku spojeného s jeho odrůdou hemu nebo chelátu.

Železo se vstřebává nejrychleji a úplně z hovězího masa, jehněčího masa, krůt, jater, ryb. Navzdory vysokému obsahu železa v rostlinných potravinách - například ve fazolích, stejně jako v houbách - se železo z nich vstřebává mnohem horší.

Výrobky obsahující železo jsou uvedeny v tabulce 1:

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-zhelezo/

Potraviny s vysokým obsahem železa (tabulka)

Železo je základní stopový prvek, který se podílí na komplexních biochemických procesech, které mají vysokou biologickou hodnotu pro organismus. Potraviny obsahující velké množství železa jsou účinné při zvyšování hemoglobinu a léčbě anémie z nedostatku železa.

Funkce železa v těle


Tělo dospělého obsahuje až 4 gramy železa, které je součástí hemoglobinu, enzymů, buněk vnitřních orgánů a podílí se na těchto životně důležitých procesech:

  • přenos kyslíku do buněk všech typů tkání;
  • Kopírování DNA během buněčného dělení;
  • tvorbu krve a syntézu hemoglobinu;
  • antioxidační ochrana buněk;
  • produkce hormonů nadledvinek (adrenalin, norepinefrin) a štítné žlázy (tyroxin, trijodthyronin);
  • tvorba hlavního proteinu pojivové tkáně - kolagenu;
  • fungování nervových, imunitních, hormonálních, respiračních a jiných systémů.

Denní příjem železa

Množství železa potřebné k udržení normální hladiny hemoglobinu a fungování vnitřních orgánů se liší v závislosti na pohlaví a věku, například děti a dospívající potřebují více mikroprvků pro růst, a těhotné ženy potřebují řádný vývoj plodu.

Nedostatek železa

Každý den se v těle vyskytuje přirozená ztráta stopových prvků (až 0,7 mg), spolu s vylučováním výkalů a moči, jakož i v procesu odlupování epitelu horních vrstev kůže s růstem vlasů a nehtů. U žen může být hladina železa snížena v důsledku těžkého období (16-30 mg měsíčně).

Nedostatek železa může být také způsoben patologickými příčinami spojenými s funkčními poruchami těla nebo následky podvýživy:

  • Alimentární deficience - nedostatek železa způsobený nepřítomností nebo nedostatečným obsahem potravin obsahujících železo ve stravě, který je snadno eliminován změnou výživy.
  • Porucha absorpce Vnitřní faktory související se stavem a funkčními vlastnostmi gastrointestinálního traktu, stejně jako léky - antacida a léky, které snižují kyselost žaludku, tetracykliny, ovlivňují mechanismus vstřebávání železa.
  • Krvácení Vývoj akutního a chronického krvácení významně snižuje zásoby železa. Příčiny ztráty krve mohou být onemocnění gastrointestinálního traktu (žaludeční vřed), nádory, onkologické procesy i kritické dny.

Pokud nedostatek železa v těle není doplněn potravou, začíná postupný rozvoj anémie, který trvá různou dobu (od šesti měsíců do dvou let) a probíhá ve třech fázích:

  • Prelativny - charakterizované snížením množství železa v buňkách tkání v nepřítomnosti symptomů. Může se vyvíjet podvýživou, vegetariánstvím, dárcovstvím, sportem a dlouhodobým užíváním nesteroidních protizánětlivých léčiv (aspirin, paracetamol, voltaren, ketoprofen).
  • Latentní (skryté) - snižuje množství enzymů obsahujících železo (feritin), zatímco hladina hemoglobinu zůstává normální. Skrytý nedostatek je diagnostikován testy feritinu a transferritinu a hlavními příznaky patologie jsou vypadávání vlasů, křehké nehty, suchá kůže a únava.
  • Anémie je patologický stav způsobený deplecí všech zásob železa a snížením hladin hemoglobinu a projevuje se příznaky malátnosti, ospalosti, tachykardie, závratí a bolestí hlavy.

Anémie je doprovázena narušení všech tělesných systémů (kardiovaskulární, endokrinní, vylučovací, centrální nervový systém), exacerbace stávajících chronických onemocnění a také intolerance cvičení.

Tabulka výrobků obsahujících velké množství železa


Ze všech produktů s vysokým obsahem železa lze rozlišovat dvě skupiny: živočišný a rostlinný původ, které mají významné rozdíly v procesu štěpení a asimilace stopových prvků.

Složení masa, ryb a dalších živočišných produktů zahrnuje železo hemu, které se vyznačuje vysokou nasákavostí (20-30% z celkového množství). Produkty rostlinného původu obsahují nehemové železo, jehož absorpce je 2-3% a vyžaduje určité podmínky pro štěpení (vysoká kyselost žaludku, přítomnost folických, askorbových a jiných kyselin).

http://zabolevanija.net/produkty-s-vysokim-soderzhaniem-zheleza/

Jaké potraviny obsahují železo

Životně důležitá činnost organismu vyžaduje konstantní rovnováhu mikroprvků, mezi nimiž hraje důležitou roli železo. Atomy elementu mohou být porovnány s remorkéry plavícími se na všech nádobách osoby zaháknutím a šířením kyslíku přes tkáně a orgány. Když jsou posláni zpět, odstraňují oxid uhličitý. Tato akce se odehrává bez přerušení kvůli přírodním zákonům.

Dovolit nedostatek bude velkou chybou, která je hi na řadu následků. Fe je stopový prvek více než sedmdesáti enzymů, které ovlivňují rychlost biochemických reakcí. Kromě výše uvedených funkcí hraje následující roli:

  • Posiluje imunitní systém.
  • Podporuje produkci deoxyribonukleové kyseliny (DNA).
  • Podílí se na tvorbě vláken nervového systému, růstu a vitální aktivitě buněk celého těla a reakcích redoxního typu.
  • Zodpovědný za tvorbu krve.
  • Zajišťuje metabolismus.

Zvláštní pozornost věnovaná úrovni „železa“ by měla být věnována ženám, které nesou dítě. To je v této době života, že tělo začne zažívat akutní nedostatek způsobující zdravotní problémy.

Potraviny bohaté na železo

Je třeba chápat, že nedostatek kyslíku přímo závisí na nedostatku Fe. Taková sestupná rovnováha vede k porušení mnoha funkcí orgánových systémů:

  • Ztráta spánku
  • Kůže, sliznice vysychají.
  • Imunitní systém klesá.
  • Rychlost duševních schopností je snížena.
  • Tělo se rychle unavuje.

Nezaměňujte si známé se „železem“, což vede k ucpání těla. Můžete strávit pouze látky organického původu. Chcete-li získat normu, je třeba jíst potřebné ingredience.

Existují dva hlavní typy "železné" látky:

  • Heme - snadno stravitelný hemoglobin živočišného původu.
  • Nehemová - špatně absorbovaná složka z rostliny. Podle statistik, pouze desetina z celkové hmotnosti jedl strávené. Je lepší kombinovat zásoby obsahující hodně Fe s potravinami včetně vitamínů B12, C.

Zdraví „železa“ by mělo být upraveno vlastní stravou, ale s pochopením případu.

Odchylka od věčného boje vegetariánů a masožravců by si měla uvědomit užitečnost tohoto potravinářského výrobku. Je schopen nejen dlouhodobě saturovat, ale také vyživovat orgány různými vitamíny a látkami (v jejich seznamu je také „Železo“).

Když už mluvíme o jakékoli jídlo z masného výrobku, játra prasete je považován za nejoblíbenější. Obsahuje asi 150 procent normy denně na každých 100 gramů.

Při bližším zkoumání této problematiky je játra vedlejším produktem. Masné složky jsou tedy pruhované svalstvo. Pak je většina organického železa přítomna u králíků, za každých 100 gramů 30% normy za den. Telecí maso je v tomto prvku méně bohaté, ale absorpce je téměř sto procent. Tyto dva druhy masa jsou považovány za nejvíce dietní, a proto užitečné, protože obsahují minimum nasycených tuků, ale maximum bílkovin.

Zelenina

Jsou bohaté na živiny, minerály, vitamíny, vlákninu. Plus, s takovým množstvím užitečného, ​​velmi malého tuku. Je to pro takové složky, že zelenina je považována za krále jakéhokoliv stolu, zejména pro lidi, kteří jsou špatně tolerovaní těžkým jídlem, vegani, surové foodists.

Je možné připravit studená i teplá jídla, dezert, svačinu nebo nápoje. Jsou solené, nakládané a konzervované pro zimní období. Není nutné se toho bát, protože jakékoliv ošetření nezničí procentuální poměr Fe. Největší výhoda je však považována za čistou (surovou) formu.

"Železo" králů zeleniny (na 100 g v mg):

  • Topinambur - 3.6.
  • Chřest - 2.7.
  • Ve třetím místě se umístí mangold, česnek s 1.7.

Jiné "spojence rostlinné říše" jsou pod hranicí 0,8 miligramu organického kovu.

Zeleň

Používá se jako koření pro různé kulinářské mistrovská díla. Zelené větvičky mají vysoký obsah nejen nezbytné složky, ale také kyseliny listové, vitamínu C, který pomáhá trávit rychleji a lépe. K dosažení normy bude muset jíst velké množství rostlin.

Zde je seznam nejbohatších prvků zeleně (mg):

  • Vavřínový list - 43.
  • Kopr, petržel - 6.
  • Basil - 3.
  • Celer - 2.
  • Cibule (zelená) - 1.
  • Listy salátu - 0,7.

Správná výživa se bude skládat z denní stravy rybích pokrmů. Nejvíce "železné" ryby budou:

Jiní mořští obyvatelé jsou méně než jeden miligram nebo více, ale bude také dobrým doplňkem stravy (kapr, pollock, plachta, štika, sleď, cejn, růžový losos a další).

Lze také zvážit konzervovanou verzi, protože stopové prvky nejsou přístupné tepelnému zpracování, což znamená, že všechny vlastnosti jsou zachovány stejně jako v čerstvě připravené rybí potravě.

Malá část „železa“ je obsažena v přípravcích obsahujících mléko. Sto gramů představuje maximálně jeden mg (Roquefort, Dutch, Kostroma, Poshekhonsky). V parmazánu, pouze 0,8 mg, a v mozzarelle pouze půl mg.

Kromě toho mléko obsahuje velké množství vápníku, hořčíku, které zpomalují absorpci organického kovu. Proto není nutné používat sýr pro zvýšení "železné" úrovně.

Ovoce

To není nejbohatší v potravinách Fe. Zvláštní iluze je prohlášení o převažujících "železných" výhodách jablek. Ve skutečnosti, aby se denní norma, člověk bude muset jíst více než čtyřicet kusů tohoto ovoce. Jsou cennější pro obsah vitamínu B12, C, který zlepšuje vstřebávání mnoha látek.

Maximální hodnota je 2,6 miligramů:

Zbývající plody obsahují jeden a půl (marakuya) a jeden ml (datum).

Matice

K udržení zdraví je třeba zahrnout vitamíny a ořechy bohaté na živiny. Zejména s těžkou duševní, fyzickou aktivitou, anémií, dietou.

Na prvním místě je pistácie (60 miligramů), ve druhém cedru (5.6) a ve třetím - arašídy (5). Více obyčejný mnoho, ořechové druhy obsahují ne více než dva ml.

Příznaky nedostatku železa v těle

Snížené procento bude doprovázeno slabostí, neustálou únavou, poklesem pracovní kapacity; bledost, suchost, drsnost kůže; vlasy budou hojně padat; nehty se stávají křehkými; paty a rohy rtů pokryjí nepříjemné praskliny.

Anémie ovlivňuje vzhled a vnitřní stav těla. Častým příznakem je bledá tkáň gastrointestinálního traktu. To znamená snížení krevního zásobení, což zpomaluje výkon.

Pokud je systém nedostačující, signalizují tyto problémy:

  • Časté závratě.
  • Člověk se neustále cítí unavený a nechce pracovat.
  • Končetiny jsou necitlivé.
  • Snížená chuť k jídlu.
  • Polykání je obtížné.
  • Existují poruchy funkce trávicího traktu.
  • Tam je nespavost.
  • Hřebíky jsou zlomené, odlupované, na povrchu se často objevují prohlubně ve tvaru lžíce.
  • Dokonce i při lehké práci začne srdce rychle bít, objeví se krátký dech.
  • Změna chuti, problémy s vůní. Často lidé chtějí jíst nevařené obiloviny, čichat aceton.

Přesná znalost diagnózy je lepší v každé laboratoři, aby provedla analýzu (celková krev). Úroveň redukce tohoto stopového prvku u žen 120 g / l a člověka - 130 g / l.

Proč dochází ke ztrátě železa

Existuje několik možností nedostatku, mezi hlavní patří:

  • Dieta (přísná).
  • Ztráta krve (těžké období).
  • Půst
  • Vegetariánství.

V důsledku toho dojde k anémii, která je způsobena poklesem hemoglobinu v tekutině (někdy v kombinaci s poklesem červených krvinek v celkové hmotnosti).

Anémie je rozdělena do tří úrovní - střední, těžké a mírné. Podle statistik trpí touto chorobou více než 800 milionů lidí. Často se zmocňuje mladých dívek, teenagerů.

Diagnostika doma není možná, takže abyste se dozvěděli, měli byste se určitě obrátit na speciální výzkum v laboratoři. Předběžných příznaků, které se mohou objevit v průběhu onemocnění, vyhledejte u svého lékaře.

Situace nebude považována za kritickou s poklesem menším než sto g / l. Během tohoto období je však lepší začít doplňovat mikroprvek. Je lepší to udělat tak, že do stravy přidáte potraviny obsahující železo.

Pokud hladina klesne na devadesát g / l, dojde k mírné nebo závažné anémii. V takovém případě byste měli kontaktovat nemocnici pro doporučení ošetřujícího lékaře. Při diagnóze bude muset člověk jít na speciální dietu a užívat léky, které zvýší obsah „železa“ v těle.

Denní potřeba železa

Osoba bez onemocnění má tři až čtyři miligramy, z nichž většina se nachází v krvi (až tři), a druhá polovina v kosti, slezině. Denně tato úroveň klesá v důsledku biologické aktivity:

  • Pot.
  • Ztráta krve v důsledku menstruačního cyklu.
  • Kůže se odlupuje.

Za den musí být spotřebováno (miligram):

  • Dítě 7–10.
  • Teenager 10 (chlapec), 15 (dívka).
  • Žena 18-20, během těhotenství více než 30 let.
  • Muž 8.

Pro doplnění je nutná denní dávka 10 - 30 mg. Nedodržení tohoto pravidla začíná selhávat orgánových systémů. Často si lidé pletou stárnutí s nedostatkem látek, takže spěchají kupovat drahou kosmetiku z obličeje, šamponů. Existuje možnost, že budete potřebovat jednoduché doplnění těchto látek.

Tabulka železných výrobků

Zde jsou uvedeny informace o potravinách ze života rostlin a živočichů s digitálním obsahem Fe.

http://potsy.ru/eda/v-kakih-produktah-soderzhitsya-zhelezo

Výrobky ze železa

Nadváha není vždy spojena s převážně sedavým životním stylem a běžným přejídáním. Existuje mnoho dívek, které jdou do posilovny a stravy, ale nemohou zhubnout. Důvodem je často nedostatek železa - stopového prvku, který má přímý vliv na metabolismus a funkci štítné žlázy. Existuje-li podobný problém, nevynaložené úsilí jednoduše nevede k žádným výsledkům, ale naopak vede k ještě většímu souboru dalších kilogramů.

Železo je základní stopový prvek, který je zodpovědný za mnoho důležitých funkcí lidského těla. Jeho přebytek a nedostatek negativně ovlivňují zdraví a pohodu. Oba stavy jsou abnormální, ale nejčastěji lidé trpí právě nedostatkem tohoto stopového prvku.

Úloha železa u lidí

Uvažovaný stopový prvek je látka, která je zodpovědná za hladiny hemoglobinu. Železo je nedílnou součástí velkého množství enzymů a plní velké množství důležitých funkcí:

  • transport kyslíku do tkání, buněk, orgánů;
  • tvorbu krve;
  • Produkce DNA;
  • tvorba nervového vlákna a růst lidského těla;
  • udržování vitální aktivity každé jednotlivé buňky;
  • zajištění energetického metabolismu;
  • účast na redoxní reakci.

Kromě toho je stopový prvek zodpovědný za ochranné funkce těla a další stejně důležité procesy. Železo hraje zvláštní roli pro ženu během porodního období, protože tato doba se vyznačuje maximální potřebou látky. Jeho nedostatek vede k velmi závažným nepříznivým účinkům.

Tělesná denní potřeba železa

Normální obsah stopového prvku v těle se pohybuje od tří do čtyř miligramů. Hlavní část látky (přibližně 2/3) se koncentruje v krvi. Zbývající koncentrace železa se koncentruje v kostech, játrech, slezině. K poklesu hladiny stopového prvku dochází z přirozených důvodů - menstruačních cyklů, pocení, exfoliace dermis. Pokud ve stravě nejsou žádné potraviny bohaté na železo, nevyhnutelně to vede k nedostatku látek, protože vynaložené zásoby prostě nevyplňují. Za účelem udržení mikroelementu na požadované úrovni by asi 10-30 miligramů této sloučeniny mělo pocházet z denní stravy.

Přesné množství závisí na věku, pohlaví a dalších souvisejících faktorech:

  • děti do 13 let - od 7 do 10 mg;
  • mužští adolescenti vyžadují 10 a ženy - 18 mg;
  • muži - 8 mg;
  • ženy - od 18 do 20, a během těhotenství - nejméně 60 mg.

Nedodržování denní normy spotřeby železa vede k narušení práce mnoha funkcí, což ovlivňuje i vnější vzhled. Špatný stav kůže a vlasů není vždy spojován s věkem nebo nesprávně zvolenou kosmetikou. A přemýšlet o koupi další sklenice drahého krému, měli byste se podívat na vlastní stravu, protože problém může spočívat v nedostatku železa. Zvláště tato situace je důležitá pro ty, kteří často diety, kteří chtějí zhubnout, omezené na jíst jen některé jídlo, věnovat pozornost kalorického obsahu, a ne na užitečnost kompozice.

Seznam vysoce železných potravin

Stopový prvek je přítomen v různých potravinách, takže se jedná o hem a nehem. Ten je obsažen v produktech rostlin a první - živočišného původu. Rozdíl mezi nimi se týká stupně stravitelnosti. Železo ze živočišných produktů je absorbováno 15-35 a ze zeleniny - 2-20%. V důsledku toho by měl mít stopový prvek hemu ve stravě přednost a měl by být přítomen v dostatečném množství.

Vegetariáni mají více potíží než ti, kteří konzumují masné výrobky denně. K nápravě situace umožňuje použití potravin, což zlepšuje stupeň vstřebávání železa. Tyto potraviny jsou ty, které jsou bohaté na vitamín C.

Největší množství železa se nachází v:

  • Maso a droby. Jedná se o krůtu, kuře, hovězí maso, libové vepřové maso, jehněčí a játra. Většina železa obsahuje tmavé maso.
  • Mořské plody a ryby. Aby se kompenzoval nedostatek mikroprvku, musíte dát přednost jídlu krevety, tuňáka, sardinek, ústřic, škeblí, mušlí, stejně jako černého a červeného kaviáru.
  • Vejce. To platí pro kuře a pštros a křepelku. Spolu se železem obsahují mastné nenasycené kyseliny, vitamíny, hořčík.
  • Chléb a cereálie. Zvláště vhodné jsou obiloviny, jako jsou ovesné vločky, pohanka a ječmen. Spousta železa obsahuje pšeničné otruby a žito.
  • Luskoviny, zelenina, zelenina. Největší množství stopových prvků se nachází v hrachu, fazole, fazole, špenátu, čočce, květáku a brokolici, řepě, chřestu a kukuřici.
  • Bobule a ovoce. V této kategorii výrobků se jedná o drůbeže, jehličnatých stromů, žampionů, švestek, jablek a granátů.
  • Semena a ořechy. Všechny druhy ořechů jsou složeny z mnoha stopových prvků zodpovědných za hladiny hemoglobinu. Nejsou nižší a semena.
  • Sušené ovoce. Velké množství železa uzavřené v fících, švestek, rozinek, sušených meruněk.

Poznámka! Ne všechny sušené plody jsou prospěšné. Často spolu s cenným železem pro tělo obsahují škodlivé látky. Příliš krásný a čistý vzhled ovoce obvykle naznačuje, že byly zpracovány, což umožňuje bezohledným výrobcům prodloužit trvanlivost zboží.

Tabulka železných výrobků

Konkrétnější představa o tom, kolik miligramů železa obsahuje určitý produkt, je uvedena v tabulkových údajích. Pokud analyzujeme informace, které jsou v nich uvedeny, je zřejmé, že nejvyšší koncentrace stopového prvku na 100 gramů produktu připadá na kuřecí a vepřovou játra, stejně jako na měkkýše. Otruby, sójové boby a čočka jsou poněkud horší, ale množství látky z nich strávené je dvakrát nižší.

http://builderbody.ru/produkty-soderzhashhie-zhelezo/

Jaké potraviny mají nejvíce železa?

Zlatý průměr je důležitý, pokud jde o obsah železa v těle zdravého člověka. Normálně je tento mikroprvek uveden pouze 4-5 gramů, ale jeho role je obrovská.

Proč tělo potřebuje železo

Jistě víte, že železo je pro člověka nutností a nemůže být nahrazeno ničím. Podílí se na procesu tvorby krve a transportu kyslíku do všech buněk těla jako součást hemoglobinu. Kromě toho se železo podílí na syntéze buněčných enzymů, generuje magnetické pole a elektromagnetické impulsy v nervových buňkách, podporuje tvorbu tkání. Normální úroveň tohoto kovu dodává tělu sílu odolávat stresu, únavě, ospalosti, podporuje imunitu, mozek a štítnou žlázu. A co je důležité, a pro nás velmi důležité udržuje tón kůže a svalů.

Pokud je hladina hemoglobinu normální, pak neexistuje žádná bolestivá touha po sladkostí.

Role železa v těle

Denní příjem železa

Denní dávka železa pro každého jedince závisí na zdravotním stavu a životním stylu člověka. S intenzivní fyzickou námahou se tato potřeba zvyšuje. Níže uvedená tabulka ukazuje průměry pro různé kategorie lidí.

(maximálně 45 mg)

V ideálním případě by měl mít každý zdravý organismus rezervu železa (300–1 000 mg pro ženy a 500–1500 mg pro muže). Ve skutečnosti, většina lidí má zásobu tohoto stopového prvku na dolní hranici normy, nebo je zcela chybí.

Tabulka výrobků ze železa

V tabulce jsou uvedeny pouze ty produkty, ve kterých je největší množství železa. Podává se podíl železa v gramech na 100 gramů produktu.

Příznaky nedostatku železa

Pokud hovoříme o nedostatku něčeho, pak už je jasné, že to neveští nic dobrého. Existují dvě fáze nedostatku železa: latentní fáze a fáze anémie.

S latentním nedostatkem železa je hladina hemoglobinu v krvi normální a nejsou zde žádné klinické příznaky nedostatku železa, avšak tkáňové rezervy železa se neúprosně snižují, aktivita enzymů obsahujících železo se postupně snižuje. Pro dospělé je navíc charakteristický kompenzační nárůst vstřebávání železa ve střevě.

Při anémii s nedostatkem železa jsou pozorovány následující klinické příznaky:

  1. vyčerpání železa v těle;
  2. snížení hemoglobinové saturace erytrocytů je významně sníženo, což vede k jejich hypochromii, jinými slovy, erytrocyty ztrácejí barvu;
  3. dystrofické změny se vyskytují v orgánech a tkáních;
  4. v erytrocytech je pozorováno zvýšené množství protoporfyrinu;
  5. pokles hladiny hemoglobinu v krvi a jeho produkce.

Kdy byste měli věnovat pozornost svému stavu a jaké náznaky těla myslet na možný nedostatek železa? Pokud se obáváte systematické únavy bez zjevného důvodu a se stejným rytmem života jako vždy... Je zde rychlý tep, dech se slabou zátěží. Svalová slabost, tinnitus, bolesti hlavy. Vizuálně obklopující si může všimnout bledosti obličeje. Často také zvyšuje vypadávání vlasů, křehké nehty, suchou pokožku. Možné a výraznější symptomy, jako jsou praskliny sliznic v rozích úst, zarudnutí jazyka. Vše záleží na závažnosti a trvání schodku. Je třeba poznamenat, že samo-léčení a užívání léků na vlastní pěst bez průzkumu nestojí za to. Je to proto, že přebytek železa, stejně jako jeho nedostatek, je schopen vážně poškodit, totiž narušit fungování vnitřních orgánů. Pouze lékař může provést diagnózu na základě testů a předepsat požadovanou dávku specificky ve vašem případě.

Co ovlivňuje vstřebávání železa

Lidské tělo je schopno absorbovat asi desetinu přicházejícího železa. Je nutné vzít v úvahu některé faktory, které snižují vstřebávání železa v lumenu střeva, které může být ovlivněno. To je srážení s fosfáty, fytáty a antacidy. Sójové proteiny, albumin a ethanol (užívané orálně nebo podávané jako injekce) snižují absorpci železa. Co se týče mléka, jeho proteiny mají také škodlivý vliv na absorpci Fe. Čaj a káva výrazně snižují vstřebávání železa v důsledku obsahu kofeinu. Kyselina fytová obsažená v semenech obilovin, luštěnin a olejnatých semen snižuje absorpci železa. Aby se neutralizoval účinek fytátu na absorpci železa, je nutné do stravy zahrnout kyselinu askorbovou nebo maso. Další rostlinná vlákna mohou kromě celulózy také snižovat absorpci železa.

Velké orální dávky kyseliny askorbové, stejně jako kyseliny citrónové, kyseliny jantarové a cukru mají pozitivní účinek. Zvýšená absorpce v přítomnosti drůbežího masa nebo hovězího masa.

Všimněte si, že nejsnadněji stravitelné železo pro lidské tělo je v rostlinách!

Video: Energie železa a těla

Závěr

Správná a vyvážená výživa je každodenní prací na vašem zdraví. Ale to je jediný způsob, jak nejlépe poskytnout vašemu tělu všechny potřebné vitamíny, minerály a mikroprvky. Neexistuje lepší způsob než získat železo z produktů. A samozřejmě nezapomeňte na pravidelnou fyzickou aktivitu.

http://muskul.pro/pitanie/zhelezo-v-produktah

Jaké potraviny obsahují železo: seznam a dávkování

Jaké produkty jsou bohaté na tento stopový prvek. Kolik to musí být spotřebováno denně a proč. Nebezpečný je jeho nedostatek.

Křehkost nehtových destiček, vzhled bílých pruhů na nich, pravidelné výkyvy nálady, slabost a závratě jsou součástí příznaků, které naznačují nedostatek železa (Fe). Takové jevy jsou možné s ostrým přechodem na nízkokalorickou dietu, kdy tělo zažívá akutní nedostatek živin.

Jaké jsou vlastnosti tohoto stopového prvku? Jaké potraviny obsahují železo? Jaké je nebezpečí jeho nedostatku a jaká by měla být denní sazba?

Odrůdy

Málokdo ví, ale železo je dvou druhů:

  • Gemov. Tento typ stopového prvku je živočišného původu a je obsažen v produktech, kde je vysoký obsah hemoglobinu. Takže železo v hemu souvisí s produkty následujícího typu - ryby, krůty, kuře, hovězí maso a další. Předpokládá se, že asimilace "kovu" je nejlepší ze všeho, co přesně se od nich děje (20-40 procent).
  • Negeme. Tento typ je obsažen v dostatečném množství v produktech rostlinného původu. Zde stojí za zmínku následující zdroje - ořechy, luštěniny, špenát, čočka a další.

Role v těle

Potraviny s vysokým obsahem železa jsou pro člověka nezbytné pro normální život. Prvek je přímo zodpovědný za množství hemoglobinu a také se podílí na klíčových procesech, z nichž jedním je přenos kyslíku tělem (do orgánů, tkání a buněk).

Železo tedy plní následující funkce:

  • optimalizuje redox procesy;
  • dodává kyslík do buněk a tkání;
  • zodpovědný za produkci DNA;
  • zaručuje výrobu dostatečného množství energie;
  • posiluje imunitní systém;
  • poskytuje normální funkci buněk;
  • zaručuje růst těla a regeneraci nervového systému.

Výše uvedené nejsou všechny účinnosti. Výrobky obsahující železo jsou nezbytné pro ženy v době, kdy dítě přepravuje akutní nedostatek "kovu". Důsledky nedostatku jsou velmi závažné.

Co je to nebezpečný nedostatek?

První známkou nedostatku prvku je vzhled suché kůže, křehké vlasy, snížený lesk, problémy se zuby. Důvod těchto jevů - selhání metabolických procesů. V průběhu času existuje vysoké riziko přibývání na váze, závratě, mdloby.

Pokud nebudete brát produkty se železem v dostatečném množství, je zde silná slabost (ve dne), práce mozku a paměti se zhoršuje. Možná změna chuťových preferencí. Hemoglobin se také snižuje, což vede k nedostatku kyslíku v těle. Pro lidi, kteří trénují několikrát týdně nebo prostě milují aktivní život, je rozpad patrný téměř okamžitě po poklesu normy.

Denní potřeba těla

Aby bylo možné zahrnout potraviny s vysokým obsahem železa ve stravě, je důležité znát jejich míru pro průměrného člověka. Takže obsah Fe v našem těle je 3-4 mg. Současně, většina rezerv je v krvi, a zbytek (25-30%) je v kostech, slezině, nebo játrech. Pokud je dieta vybudována nesprávně, pak úroveň mikroprvku nevyhnutelně klesá. Příčiny - přirozené procesy, které se vyskytují v našem těle (pocení, exfoliace vnějších vrstev kůže, ztráta krve během menstruace atd.). Aby se předešlo těmto problémům, stojí za to vědět, co železo obsahuje a kolik toho je třeba vzít.

Dávka prvku do značné míry závisí na pohlaví a věku osoby:

  • Ženy ho potřebují nejvíce. Pro pokrytí tohoto deficitu by tělo mělo dostat 20 mg denně. Během těhotenství je zvýšený příjem pouze plus (norma se zvyšuje na 30 mg).
  • Muži ji potřebují v dávce 10-15 mg.
  • Děti mladší 14 let by měly dostávat 5–15 mg denně.

Potraviny bohaté na železo

Pokud vycházíme z výše uvedeného, ​​je potřeba, aby tělo potřebovalo nějaký prvek. To je možnost vyhnout se řadě problémů, včetně anémie, slabosti, kožních onemocnění a tak dále. Jedinou otázkou je, jaké produkty mají železo a jak dobře se vstřebává.

Níže je uveden stručný seznam produktů, kde je dostatečné množství takové důležité látky:

  • Maso a droby. Za zmínku stojí také produkty jako jehněčí, hovězí, vepřové (bez velkého množství tuku), játra a další. Zaznamenáváme zajímavý trend. Čím tmavší je maso, tím větší množství Fe obsahuje.
  • Ryby a jiné "mořské plody". Mezi nejužitečnější patří zde ústřice, mušle, škeble, krevety, kaviár (červený a černý), sardinky.
  • Vejce Pokud vezmeme v úvahu, jaké potraviny jsou bohaté na železo, je nutné uvést vejce. Jejich „zdroj“ nezáleží - pštros, křepelka nebo slepičí vejce přinášejí velký užitek. Seznam užitečných prvků v nich je velmi široký - hořčík, železo, vitamíny, mastné kyseliny a tak dále.
  • Chléb a cereálie. Největší výhodou je ovesná kaše, pohanka, ječmen nebo žitná kaše, pšeničné otruby.
  • Zelenina, fazole, zelenina. Velké množství látky nalezené v chřestu, špenátu, brokolici, květáku, kukuřici, řepě, fazole, hrášku a čočce.
  • Ovoce. Zde si můžete vybrat švestku, granátové jablko, dřín, jablka a tomel.

Pokud budeme postupovat ze stravitelného objemu prvku, pak je tendence následující:

  • 4,1 mg absorbováno při konzumaci 100 g ústřic, mušlí, kuřecích jater;
  • 2,5 mg se absorbuje při konzumaci 100 g vařeného hovězího masa nebo krůt, stejně jako sardinek (v konzervách);
  • 0,8 mg dostane tělo při konzumaci 100 g telecího masa, šunky, kuřete, okouna.

Výsledky

Výše jsme se zaměřili na to, které potraviny mají nejvíce železa, co je pro tento prvek užitečné a jaká jsou rizika jeho nedostatku. Poznamenejte si následující:

  • Látka je lépe vstřebávána v kombinaci s vitaminem C, který je v solném nálevu zelení, zelenině, paprice, rajčatové šťávě, pomeranči a šípku.
  • Asimilace "kovu" je do značné míry závislá na příjmu proteinu. Čím více bílkovin přijde, tím lépe se tělo vyrovná se železem.
  • Mléčné výrobky mají tendenci neutralizovat působení prvku.
  • Tanin, který je v kávě a čaji, neumožňuje jeho správné vstřebání.
  • Vaření se doporučuje u litiny, což umožňuje udržet látku v plném rozsahu.
http://life-sup.ru/v-kakih-produktah-pitaniya-soderzhitsya-zhelezo-spisok-i-dozirovka/

Seznam výrobků s nejvíce železa

Dobrý den, milí přátelé! Víte, jak užitečné je železo pro naše tělo? Ukazuje se, že když chybí, dochází k různým zdravotním problémům a poruše různých tělesných systémů.

Pojďme zjistit, jaké potraviny obsahují železo a jaké výhody tato složka přináší tělu.

Na co člověk potřebuje železo?


Zjistěte, kolik železa je v těle zdravého dospělého. Přibližné množství je 0,02% nebo 3 až 4 gramy.

Většina z nich je obsažena v hemoglobinu. Tato složka je zodpovědná za dodávání kyslíku, který je dodáván do vnitřních tkání, buněk a plic. Myoglobin vám umožní ušetřit si vlastní zásobu kyslíku, která je nutná v nouzových situacích.
Železo plní následující funkce:

  1. Je hlavní složkou katalázy, která chrání tkáně a orgány před peroxidem vodíku.
  2. Přispívá k stabilní činnosti štítné žlázy.
  3. Chrání před výskytem anémie.
  4. Poskytuje všechny podmínky pro růst a vývoj těla.
  5. Zlepšuje imunitní systém.
  6. Má příznivý vliv na stav pokožky.

Denní sazba

Studie ukázaly, že dospělí muži vyžadují denně nejméně 10 mg železa. U dětí se toto číslo pohybuje od 4 do 18 mg. Velké množství této složky je nezbytné pro ženy a zejména pro těhotné ženy.

U žen je potřeba vyšší v důsledku ztráty krve během menstruace a v období těhotenství.
V krvi je hodně železa a zbytek je ve slezině, játrech a kostech. Každý den se hladina železa snižuje díky pocení a odlupování kůže.

Pokud v těle není doplnění železa, tělo začne trpět.

Indikace pro použití

Všimněte si případů, kdy tělo vyžaduje velké množství železa:

  1. Nedostatek železa - anémie.
  2. Intolerance mléka.
  3. Děti po dlouhodobém infekčním onemocnění.
  4. Těhotná a lidé během zvýšené fyzické námahy.
  5. Po ztrátě krve.

V tomto případě není nutné rozhodovat o přijetí dalších drog samostatně. Taková schůzka by měla být lékařem.

Jaké potraviny obsahují železo

Teď zjistíme, kde a v jakém železa je obsaženo. Tato složka může být získána z různých potravin. Tabulka obsahuje hlavní seznam produktů.

Chápeme, co živočišné a rostlinné produkty obsahují tuto látku.

Za prvé, železo se nachází v červeném masu, ledvinách a játrech zvířat. Dietní možnosti zahrnují hovězí a kuřecí játra. Tyto produkty jsou nezbytné pro hemoglobin a měly by být vždy na stole pro anémii.


Aby se železo lépe absorbovalo, je nutné kombinovat produkty rostlinného a živočišného původu. Je také důležité přidávat vitamin C. Také nezapomeňte na obiloviny, které obsahují hořčík, vápník a zinek.
Železo je přítomno v ovoci a zelenině.

Za zmínku stojí zejména následující produkty:

  1. Sušené ovoce a vejce.
  2. Ořechy a luštěniny.
  3. Ryby a mořské plody.
  4. Různé obiloviny.
  5. Sýr a čokoláda.
  6. Zelenina - kopr a zelí.
  7. Ovoce - jablka, granátová jablka a banány.

Co se stane, když je nedostatek železa

Množství železa v krvi se může snížit nejen v případě podvýživy, ale také při operacích, menstruaci i dárcích.

Děti jsou také vystaveny riziku rozvoje nedostatku železa. To se týká dětí mladších dvou let a dospívajících.
Kromě toho může vytrvalostní cvičení také vést ke ztrátě zásob železa. Některá onemocnění gastrointestinálního traktu neumožňují vstřebávání této látky.

Nedostatek železa způsobuje slabost v těle, únavu a snížený výkon. Kůže se stává suchou, drsnou a bledou. Trhliny se tvoří v rozích úst a nehtů.

Současně, nejen vzhled, ale také vnitřní orgány mohou trpět chudokrevností. Při nedostatku železa je pozorována dušnost, palpitace, nespavost a časté nachlazení.

Za zmínku stojí také následující příznaky:

  1. Problémy s prací srdce, závratě a podrážděnosti.
  2. Nevolnost a snížená chuť k jídlu.
  3. Selhání menstruačního cyklu.
  4. Snížená imunita.
  5. Křehkost nehtů a prasklin v rtech.

Nedostatek užitečných stopových prvků lze pociťovat s prodlouženou dietou, dědičností, krvácením, červy a silnou atletickou námahou.

Přebytek železa

Ale pamatujte, že velké množství železa není také vždy dobré. Při častých transfuzích krve, dlouhodobém užívání léků se železem, stejně jako při problémech s metabolickými procesy může dojít k nadměrnému výskytu.

Při nadměrné žláze lze pozorovat následující příznaky:

  1. Ztmavnutí kůže.
  2. Snížené libido.
  3. Opuch v různých částech těla.
  4. Pocit bolesti a bolesti v kloubech.
  5. Nízký tlak
  6. Výskyt svědění.
  7. Špatná chuť k jídlu a rychlý pulz.

Je důležité přesně znát denní dávku této složky a také její přítomnost v určitých potravinách.

Pokud potřebujete upravit obsah železa v těle, je lepší se poradit s lékařem.

Kompatibilita s ostatními komponenty

Nyní zjistíme, které prvky je hardware kompatibilní:

  1. Kombinace železa s vitaminem C přispívá k absorpci této složky v těle. Polovina grapefruitu může několikrát zvýšit absorpci železa.
  2. Vitamin A ovlivňuje tvorbu hemoglobinu v těle.
  3. Měď pomáhá mobilizovat zásoby železa, což pomáhá zlepšit složení krve. Výrobky z fazolí obsahují jak měď, tak železo. Jídla z nich přispívají k rychlému doplňování těchto složek v těle.
  4. Železo a vápník jsou důležité látky. S nízkým obsahem hemoglobinu by se pohanka měla provádět na mléce a bez cukru. Pro lepší vstřebávání železa je nutná kyselina listová.


Pamatujte, že některé potraviny mohou zpomalit vstřebávání železa ve střevech. Po požití tohoto stopového prvku byste neměli pít kávu ani čaj.
Lékař může předepsat speciální léky se železem, které se používají k léčbě nebo prevenci anémie.

Zvláště nebezpečné je předcházet předávkování u dětí. Množství 300 mg denně může způsobit nejsmutnější následky.

Nezapomeňte, že i při užívání železa je nutné dodržovat umírněnost. Při užívání léků s ferrem je nutné si pozorně přečíst návod a měli byste se poradit s lékařem.

Doufám, že najdete můj článek užitečný! Pokud chcete něco přidat, napište do komentářů.

http://30-plus.ru/ona/zdorove/v-kakikh-produktakh-soderzhitsya-zhelezo.html

Potraviny bohaté na železo

Anémie z nedostatku železa je nejčastějším onemocněním způsobeným nedostatkem mikroživin.

Nejvíce jsou postiženy děti a ženy v plodném věku. Tento typ anémie se vyvíjí v důsledku nedostatku železa ve stravě, po těžké ztrátě krve nebo v důsledku nedostatku vitaminu C. Mezitím by neměla být anémie z nedostatku železa zaměňována s megaloblastickou anémií způsobenou nedostatečným příjmem vitamínu B12 a kyseliny listové.

Hlavním úkolem železa v těle je účast na tvorbě hemoglobinu, který koncentruje asi dvě třetiny celkového Fe. Další čtvrtina zásob železa je uložena ve feritinu a asi 5% - ve složení proteinů.

Tělesné přínosy

Železo získané z potravin může poskytnout lidskému tělu řadu výhod. Vzhledem ke zvláštní důležitosti Fe pro člověka stojí za to se podrobněji zabývat jeho funkcemi.

Tvorba hemoglobinu

Tato schopnost je jednou z hlavních funkcí ferra. Člověk během svého života potřebuje nepřetržitou tvorbu hemoglobinu, protože ztráta krve v důsledku i menšího vnějšího nebo vnitřního krvácení snižuje jeho hladinu. Zejména ženy zažívají každý měsíc významnou ztrátu krve, což je důvod, proč jsou náchylnější k anémii než muži (zejména s nesprávnou, nevyváženou dietou). Kromě toho, je to tento minerál, který určuje barvu krve, dávat to tmavě červený odstín, a také transportuje kyslík přes všechny buňky těla.

Pro svalovou tvorbu

Ve svalových tkáních hraje železo roli dodavatele kyslíku, bez něhož není proces svalové kontrakce možný. Z ferra závisí na tónu a pružnosti svalů a slabost je typickým příznakem nedostatku železa.

Pro mozek

Schopnost přenášet kyslík v těle činí železo nepostradatelným stopovým prvkem pro plnou funkci mozku. Nedostatek Fe zvyšuje riziko vzniku Alzheimerovy choroby, demence a dalších onemocnění způsobených zhoršenou mozkovou aktivitou.

Syndrom neklidných nohou

Většina výzkumníků souhlasí s tím, že příčinou rozvoje této senzomotorické nemoci je nedostatek železa. Nedostatek Fe způsobuje svalové křeče, zhoršené během klidového období (spánek, sezení).

Udržujte zdravou tělesnou teplotu

Je zajímavé, že železo má schopnost regulovat tělesnou teplotu. A přiměřenost toku enzymatických a metabolických procesů závisí na jeho stabilitě.

Pro udržení pohody

Eliminuje chronickou únavu u mužů a žen, což je také důsledek nízkého hemoglobinu.

Posílení imunity

V imunitním systému hraje klíčovou roli ferrum. Organismus nasycený železem v dostatečném množství je schopen aktivněji bojovat proti infekčním onemocněním. Navíc rychlost hojení ran závisí na železe.

Zdravé těhotenství

Během těhotenství, ženské tělo cítí potřebu zvýšené krve a červených krvinek (dodávat rostoucí plod). Proto se „poptávka“ po železu u těhotných žen zvyšuje. Nedostatek železa zvyšuje riziko předčasného porodu, vyvolává nedostatečnou váhu u novorozence a zhoršeného vývoje.

Kromě toho může železo ovlivnit metabolismus energie, enzymatickou aktivitu, zmírnit nespavost, zvýšit koncentraci.

Co je to nebezpečný nedostatek

Akutní anémie je zpravidla důsledkem běžícího nedostatku Fe.

Hlavní příznaky nedostatku železa:

  • únava;
  • svalová slabost;
  • nadměrné menstruační krvácení u žen.

Jak již bylo uvedeno, ženy jsou náchylnější k rozvoji nedostatku železa. Téměř 10 procent slabšího pohlaví v plodném věku trpí nedostatkem tohoto stopového prvku. U mužů (au žen po menopauze) je však frerdeficientní anémie extrémně vzácná. Děti jsou také vystaveny riziku vzniku anémie.

Faktory přispívající k rozvoji nedostatku železa

  1. Zvýšená ztráta krve (včetně dárců) zvyšuje potřebu železa pro tělo.
  2. Silový trénink a vytrvalostní cvičení vyžadují, aby se denní frekvence téměř zdvojnásobila.
  3. Duševní činnost přispívá k rychlejšímu využívání zásob železa.
  4. Nemoci gastrointestinálního traktu, gastritida s nízkou kyselostí, autoimunitní onemocnění střeva mohou způsobit špatnou absorpci železa.

Kombinace s jinými živinami

Vitamin C. Spotřeba kyseliny askorbové spolu s produkty obsahujícími železo přispívá ke zvýšené absorpci železa. Pokud například přidáte polovinu grapefruitu k dávce Fe, tělo absorbuje třikrát více železa. Proto je důležité, aby menu bylo obohaceno nejen železem, ale také vitamínem C. Nicméně, měli byste věnovat pozornost: askorbický ovlivňuje vstřebávání železa z rostlin silněji než vstřebávání železa živočišného původu.

Vitamin A. Nedostatek retinolu blokuje schopnost těla používat zásobníky železa pro tvorbu červených krvinek.

Měď. Tento stopový prvek, jak je známo, je nezbytný pro přepravu živin z „skladovacích zařízení“ do buněk a orgánů. S nedostatkem cuprum ztrácí železo svou „mobilitu“, což vede k rozvoji anémie. Chcete současně doplnit zásoby železa a mědi? Fazole, sójové boby a čočka by se měly pravidelně objevovat na stole.

Je také důležité kombinovat potraviny bohaté na železo s potravinami obsahujícími vitamíny skupiny B (díky ferru, B-látky získávají zvýšenou „účinnost“).

Mezitím je důležité vědět, že mnoho složek potravin může inhibovat (oslabovat) vstřebávání železa, které ho spojuje s gastrointestinálním traktem. Řada takových složek se nachází v celozrnném a černém čaji. Studie však ukázaly, že z těchto látek není poškozen zdravý člověk. Ale u lidí s již existujícími poruchami absorpce železa nebo s rozvinutou anémií se absorpce prospěšných látek ještě zhoršuje.

Je také důležité vědět, že vápník téměř úplně blokuje vstřebávání železa. Proto je doporučeno: pro normální absorpci výrobků obsahujících železo železo, které se používají odděleně od mléčných potravin a jiných, bohatých na vápník.

Tělo potřebuje železo

Denní příjem železa pro dospělé se pohybuje v rozmezí 10-30 mg.

Odborníci na výživu nazývají 45 mg podíl Fe tolerovatelného horního limitu. Zároveň je denní míra u žen o něco vyšší než u mužů. To je vysvětleno fyziologickými procesy: z menstruační krve se ztrácí 10 až 40 mg železa měsíčně. S věkem se snižují potřeby ženského těla ve ferrumu.

U zdravých lidí není téměř předávkování železem pozorováno. Lidé s hemochromatózou (genetická porucha, ve které je procento absorpce železa z potravin 3-4krát vyšší než u zdravých lidí) jsou vystaveni vysokému riziku otravy. Nadměrné hromadění železa v těle může aktivovat volné radikály (poškození buněk jater, srdce, slinivky břišní, zvýšení rizika rakoviny).

Výrobky obsahující ferrum

V potravinách jsou dva druhy železa: hem a nehem. První možností je ferrum, které je součástí hemoglobinu. Jeho zdroji jsou všechny potraviny živočišného původu a mořské plody. Hemové železo je rychleji a snadněji vstřebáváno do těla. Nehemové železo je prvek získaný z rostlinných produktů. Pro tvorbu hemoglobinu se používá pouze částečně a pak pouze v kombinaci s vitaminem C.

Pro maximální prospěch, odborníci na výživu doporučují kombinovat produkty živočišného a rostlinného původu. Tímto způsobem je snadné zvýšit absorpci ferru (někdy dokonce o 400 procent).

Mnoho lidí ví, že maso, zejména červené odrůdy, a vedlejší produkty jsou nejlepším zdrojem železa.

Mezitím (a to může být překvapením pro mnoho), zeleninové jídlo je někdy o nic horší. Zeptejte se vášnivého vegetariána, aby provedl krevní test, a s největší pravděpodobností koncentraci železa, která se příliš neodlišuje od koncentrace masa. Je pravda, že je důležité jíst různé rostlinné potraviny.

Tyto studie částečně zničí teorii, že rostliny nemohou lidem poskytnout potřebné množství železa. V mnoha vegetariánských potravinách je železo obsaženo v množství vyšším než 10% denní normy a část špenátu nebo čočky poskytne třetinu denního železa. Kromě toho, rostlinné potraviny obsahují méně kalorií a tuku, takže je ideální pro lidi, kteří se starají o tvar těla a zdraví. Kromě toho příznivci vegetariánství nepopírají, že doporučený denní příjem železa, získávaného výhradně z rostlinných potravin, by měl být asi jeden a půl krát vyšší než konzumace masa.

Mezi rostlinnými potravinami jsou nejlepší zdroje železa luštěniny a zelená listová zelenina. Celá zrna mají také dobré nutriční vlastnosti a poměrně dobré zásoby železa. A nejvíce nečekaný zdroj železa pro mnoho je melasa cukrové třtiny. Pouze 1 lžička tohoto produktu obsahuje téměř 1 miligram železa. Toto číslo významně převyšuje obsah železa mezi jinými sladidly, jako je med, klínový sirup, hnědý cukr.

Pro snazší pochopení toho, které potraviny jsou nejvíce nasycené železem, nabízíme stůl nejužitečnějších potravin. Pomocí těchto poznatků je snadné se vyhnout anémii z nedostatku železa.

http://foodandhealth.ru/mineraly/produkty-pitaniya-bogatye-zhelezom/
Up