Aby byl každý člověk zdravý, potřebuje každodenní podávání vitaminů. Vitamin kit se nachází v mnoha potravinách, které jsou k dispozici v každém množství, každý den.
Vitamíny: A, B, C, D, E pomáhají, aby denní dieta byla co nejpřínosnější, což obohatí stravu a přispěje ke kvalitní práci všech orgánů.
Jaké produkty obsahují největší množství vitamínových zásob, zvažte níže.
Všechny vitamíny jsou základem lidského těla. Bez jejich účasti by se procesy vitální činnosti nevyskytovaly na úrovni, na které se člověk cítí zdravý a šťastný.
Znalosti o potravinářských výrobcích, ve kterých jsou tyto vitamíny obsaženy, pomohou udržet výživu a dietu úplnou a zdravou. Dostupnost správných potravin, které obsahují komplex vitamínů a stopových prvků, je odpovědná za úroveň zdraví a života obecně.
Zvláště důležité pro lidské tělo jsou vitamíny B. Jsou zodpovědné za normalizaci nervového systému, růst vlasů a nehtů.
Obrovský přínos mikroprvků B je v kvalitním fungování jater a očí. Pokud budete jíst potraviny, které obsahují užitečnou složku B, můžete upravit procesy trávení a zlepšit metabolismus.
Podle typu struktury lidského těla produkují některé orgány samy o sobě užitečnou složku B, avšak v nedostatečném množství.
Základní lidská dávka by měla zahrnovat:
Pro efektivnější výsledek je lepší použít komplex vitaminu B, který zahrnuje: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, B9, B12 a B17 jsou lépe spolu.
Je důležité přizpůsobit svou stravu tak, aby všechny živoucí prvky skupiny B vstoupily do těla.
B12 nebo kyanokobalamin, se podílí na normalizaci krve a strukturování nervového systému.
Vitamin B12 obsahuje potraviny:
Stojí za zmínku, že velké množství B12 se nachází v masných výrobcích. Proto by hovězí, vepřové a jehněčí maso mělo být zařazeno do seznamu produktů určených k běžné spotřebě.
B2 (riboflavin) obsahuje enzymy, které podporují transport kyslíku a proces metabolismu sacharidů. Přispívá k rozpadu bílkovin, tuků a sacharidů, které přicházejí ve formě potravin.
Tato složka zlepšuje vidění, ostrost a citlivost na světlo. Přítomnost tohoto stopového prvku v denním menu zlepšuje nervový systém a ovlivňuje růst vlasů a nehtů.
Chcete-li doplnit denní kurz B2, musíte vědět, jaké produkty obsahuje:
B6 je nezbytný pro zdravou a plnou tělesnou práci. Nezbytné pro zajištění výměny aminokyselin, které jsou složkami proteinů. Bez bílkovinných látek lidské tělo oslabí a začne rychle vyčerpávat. Také se podílí na vývoji hormonů a hemoglobinu.
Vitamin B6 obsahuje potraviny:
Také v seznamu složek potravin, bez kterých není možné získat produkci látky, zahrnuje:
B6 je zvláště zapotřebí pro normální funkci CNS. Když použijete tento vitamin, můžete se zbavit křečí, necitlivosti rukou a svalových křečí.
Vitamin B17 pomáhá normalizovat metabolismus. Zabraňuje vzniku nádorových buněk a přispívá k prevenci onemocnění ONCO.
Protože obsah látky ve velkém množství má toxický účinek na lidské tělo, je důležité dodržovat denní potřebu (100 mg denně).
Produkty, které obsahují B17:
Vysoký obsah B17 v jádře meruněk může způsobit otravu a intoxikaci těla. Proto byste měli být velmi opatrní při jejich užívání ve velkých dávkách.
Vitamin C je neuvěřitelně prospěšný pro lidské zdraví. Podílí se na metabolických procesech našeho těla, přispívá ke zvýšení hladiny hemoglobinu v krvi a bojuje proti virům a infekcím. Tento stopový prvek také napomáhá produkci kolagenu, který je nepostradatelný pro pružnost pokožky a mládež.
Pro doplnění denní dávky látky je nutné vědět, které přípravky obsahuje.
Mnozí navrhli, že vůdce s nejvíce vitamínem C je citron. Nesporným vítězem je však divoká růže. Pak přichází červená a zelená paprika, rakytník, černý rybíz, petržel a růžičková kapusta.
Pro přijímání ve velkých dávkách může přírodní složka C pomocí pěn, kompotů a kisselu. Zvláště důležité je denní zahrnutí této složky do stravy. Chrání tělo před aktivací mikrobů a bakterií, příznivě ovlivňuje činnost centrálního nervového systému a zlepšuje ochranné funkce celého organismu.
Potraviny bohaté na vitamín C:
Denní dávka pro dospělé je 70-100 mg, pro děti 42 mg.
Denní spotřeba požadované dávky vitamínu A, pomáhá normalizovat stav buněk zubů a kostí, zlepšuje metabolické procesy, pomáhá syntetizovat bílkoviny.
Potraviny bohaté na vitamin A:
Hlavní produkty, které obsahují nadbytek užitečných látek, jsou:
Mikroprvek E je aktivátorem reprodukčních funkcí živých organismů, proto je jeho přítomnost ve stravě povinná. Pomáhá zvyšovat ochranné funkce organismu, zlepšuje sexuální a endokrinní systém, zpomaluje proces stárnutí.
Aby bylo možné doplnit denní dávku, musíte vědět, jaké potraviny obsahují vitamín E.
Potraviny bohaté na vitamín E:
Při pravidelném začleňování do stravy složky E bude tělo nasyceno živinami. Začne ovlivňovat svalovou aktivaci, pomůže zlepšit imunitní systém a zpomalit proces stárnutí.
Je užitečné a důležité zahrnout do výživy vitamin D. Tato složka je zvláště potřebná pro ženy během těhotenství a kojení.
Element D přispívá k růstu kostní tkáně, normalizaci srdce a zlepšení srážlivosti krve. Jeho účelem je pomoci tělu při tvorbě a posilování kostí, kostry a zubů.
Pravidelný příjem látky D zabrání rozvoji onemocnění spojených s křehkostí kostí.
Potraviny, které obsahují vitamín D
Denní sazba pro dospělé je 10 mcg, pro děti - 10 mcg, důchodci - 15 mcg.
Nedostatek potřebného množství stopových prvků ve stravě vede k rozvoji různých onemocnění a rychlému vyčerpání organismu.
Je třeba mít na paměti, že správná a zdravá výživa je nezbytná nejen pro potěšení, ale také pro nasycení těla všemi užitečnými složkami.
http://diet-diet.ru/nutrition/produkty/v-kakix-produktax-soderzhatsya-vitaminy-a-b-c-d-e.htmlÚvod (nebo stručně o přínosech vitamínů)
Po celá staletí se lidé pokoušeli odhalit tajemství věčného mládí. Tyto pokusy dnes nekončí, protože všichni chceme žít dlouhou dobu, zatímco zůstáváme krásné a zdravé. Bohužel dosud nebyl vytvořen zázračný elixír, který nám pomůže bojovat ve stáří, takže se každý z nás musí starat o své vlastní zdraví.
A vitamíny, které jsou esenciálními živinami, které nejsou lidským tělem syntetizovány (kyselina nikotinová je výjimkou), pomohou v tomto obtížném úkolu. Proto by tělo mělo přijímat vitamíny zvenčí, a to z potravin.
Je důležité si uvědomit, že vitamíny by měly být užívány v mírných dávkách, ale pravidelně, protože deficit alespoň jednoho z nich může vést k vážným narušením fungování lidských systémů a orgánů.
Nedostatek vitamínů vede k následujícím poruchám v těle:
A to není úplný seznam problémů, se kterými se můžete setkat, pokud do své stravy nezahrnete dostatek vitamínů.
Jaké vitamíny jsou nezbytné pro plné fungování těla? Odpovídáme: A, D, E, C, K, P, H, F, N, vitamíny skupiny B.
V tomto článku budeme hovořit o přínosech vitamínů A, C, D, E, F a K a také o tom, co může způsobit jejich nedostatek. Zjistíme, které produkty obsahují určité látky a ve kterých dávkách by měly být spotřebovány. Koneckonců je nesmírně důležité „nepřehánět“ se spotřebou vitamínů, protože „hodně“ není vždy „užitečné“. Proč Pro zodpovězení této otázky je třeba říci několik slov o klasifikaci vitamínů, které jsou rozpustné v tucích a rozpustné ve vodě.
Vitamíny rozpustné v tucích se mohou hromadit v těle, to znamená, že se použijí později podle potřeby. Vitamíny rozpustné v tucích jsou A, D, E, K, F. Všechny ostatní vitamíny jsou rozpustné ve vodě, nehromadí se v těle, ale okamžitě se používají a pak se vymyjí močí.
Existuje tedy nebezpečí otravy (jinými slovy předávkování) dávek vitamínů rozpustných v tucích, které jsou opakovaně překračovány. Přebytek vitamínů rozpustných ve vodě však nepředstavuje významné poškození organismu, na rozdíl od jejich nedostatku, protože člověk denně potřebuje určité vitaminy rozpustné ve vodě, které mohou být nepravidelné (jedním z hlavních důvodů nedostatku této třídy vitamínů jsou restriktivní diety obecně a mono-diety v potravinářském průmyslu). ).
Závěr! Plná a pestrá strava je jistá cesta ke zdraví a dlouhověkosti. A vitamíny v takové dietě nejsou poslední.
Vitamin A rozpustný v tucích existuje ve dvou formách:
Hlavním příznakem nedostatku vitamínu A je „noční slepota“. K odhalení této poruchy stačí jít z světlé místnosti do temné a pozorovat reakci očí.
Takže, když se na pár vteřin přizpůsobí oči temnotě, není důvod se obávat nedostatku vitaminu A. Pokud se oči "zvyknout" na tmavé asi 7 - 8 sekund, pak byste měli přemýšlet o zahrnutí do stravy potravin bohatých na karoten a retinol.
Pokud se oči nepřizpůsobí tmě déle než 10 - 20 vteřin, pak je nutná pomoc specialisty.
Ale! Strach by měl nejen nedostatek vitamínu A, ale i jeho nadbytek. Tudíž více než 100 000 IU vitaminu A denně u dospělých a 18 500 IU u dětí může vyvolat toxický účinek.
Hlavní zdroje karotenu (na 100 g):
Kromě toho se v takových produktech rostlinného původu nachází provitamin A:
Nesporným lídrem v obsahu karotenu je mrkev. Zde je několik zajímavých faktů o této chutné a zdravé zelenině.
Skutečnost 1. Podle studií mají lidé, kteří pravidelně používají mrkev, 35 až 40% snížení rizika vzniku žluté bodové dystrofie.
Skutečnost 2. Použití mrkve snižuje riziko vzniku rakoviny prsu, stejně jako rakoviny plic a tlustého střeva (a to vše díky speciálním látkám - falcarinol a falkariniola, které mají protirakovinný účinek).
Skutečnost 3. Ne mnoho lidí ví, že mrkev je přírodní antiseptikum, které může zabránit šíření infekcí, pro které stačí připevnit vařené nebo syrové mrkve k řezům nebo ranám.
Fakt 4. Ve vodě rozpustná vláknina obsažená v mrkvi pomáhá snižovat cholesterol, žluč a tuk v játrech, čistí střeva a urychluje proces odstraňování toxinů.
Skutečnost 5. Minerály, které tvoří mrkev posílit zubní sklovinu, chrání ji před poškozením.
Fakta 6. Studie na Harvardské univerzitě ukázaly, že lidé, kteří konzumují více než šest mrkví týdně, jsou méně citliví na mrtvice než ti, kteří jedli jen jednu nebo dvě mrkve měsíčně.
Hlavní zdroje retinolu (na 100 g produktu):
Přírodní zdroje retinolu jsou také rybí tuk, žloutek, kaviár, sýr a margarín.
Konečně dáváme zlaté pravidlo pro příjem vitaminu A: aktivita vitaminu karotenu je třikrát nižší než aktivita retinolu, proto by spotřeba rostlinných produktů měla být třikrát vyšší než u potravin připravených ze živočišných produktů.
Vitamin C (jeho druhé jméno je kyselina askorbová) je považován za největší dar přírody. Proč Faktem je, že molekula kyseliny askorbové snadno překonává mnoho překážek a aktivně se podílí na všech životních procesech lidského těla.
Zajímavý fakt! V roce 1747, student medicíny James Lind, který studoval na univerzitě v Edinburghu, zjistil, že citrusové plody pomáhají léčit kurděje - bolestivé onemocnění, které v té době vyžadovalo velký počet námořníků. Teprve o dvě století později (přesně v roce 1932) bylo objeveno tajemství citrusů. Ukázalo se, že látkou, která léčí kurděje, je kyselina askorbová, jejíž denní dávka je 10 mg, aby se zabránilo vzniku kurděje. Tato dávka kyseliny askorbové je obsažena ve dvou malých jablkách, v jednom vařeném bramboru nebo 250 g čerstvých hroznů.
Ale! Vzhledem k tomu, že kyselina askorbová je ve vodě rozpustný vitamin, který se rychle vylučuje z těla, lékaři říkají, že denní dávka 10 mg nestačí k zajištění normálního fungování těla.
Hlavní funkcí vitamínu C je udržovat optimální hladinu kolagenu, stejně jako bílkovin - látek nezbytných pro plnou tvorbu pojivových tkání nejen v kůži, ale i ve vazech a v kostech.
Kromě toho vitamín C dodává tělu metabolické a redoxní procesy, posiluje cévy, urychluje hojení ran, chrání tělo před různými infekcemi a blokuje toxické látky přítomné v krvi.
A konečně, kyselina askorbová je věrným společníkem štíhlé postavy, protože tato látka podporuje reakce, které přeměňují tuky na asimilovatelnou formu.
Existují dva hlavní znaky nedostatku kyseliny askorbové v těle:
Kromě toho následující příznaky ukazují na nedostatek vitaminu C:
Ale předávkování tímto vitaminem (za předpokladu, že je získáno z produktů rostlinného původu) je velmi vzácné. Takové vedlejší účinky, jako je snížení permeability kapilár, zhoršení zraku nebo atrofie nadledvinek, se mohou vyvinout pouze s prodlouženým příjmem více než 100 mg kyseliny askorbové denně.
Samci - 200 - 500 mg.
Je to důležité! Pacientům se zlomeninami kostí, stejně jako onemocněním srdce, tuberkulózou a revmatismem, se doporučuje dávku zvýšit na 2000 mg denně.
Vůdce v obsahu vitamínu C je divoká růže, u plodů, z nichž 550 mg kyseliny askorbové je přítomno na 100 g ovoce (zatímco v sušené šípce může množství tohoto vitamínu dosáhnout 1100 mg).
Druhé místo je obsazeno zelenou petrželkou, která obsahuje asi 130 - 190 mg vitamínu C.
Kyselina askorbová je navíc obsažena v těchto výrobcích:
Uvedené normy jsou založeny na 100 g výrobku.
Tento vitamin je také obsažen v živočišných produktech, zejména v kuřecím, hovězím, telecím játrech a ledvinách.
Je to důležité! V procesu tepelného ošetření je vitamín C snadno zničen, a proto je u vařených produktů prakticky nepřítomný. Obsah kyseliny askorbové se při dlouhodobém skladování, solení, moření a zmrazování produktů významně snižuje. Zelenina uložená v chladničce po dni ztrácí až 10% vitamínu C. Jedinou výjimkou je zelí, které si zachovává původní obsah tohoto vitaminu.
Zajímavý fakt! Ztráta kyseliny askorbové závisí do značné míry na typu kulinářské léčby: například asi 70 procent vitamínu C je zničeno ve vodě, zatímco pár - pouze 8 - 12 procent. Obecně se doporučuje uchovávat kyselinu askorbovou (tj. Produkty s jejím obsahem) v kyselém prostředí.
Vitamin D rozpustný v tucích, reprezentovaný dvěma formami - D2 a D3, je mnohým znám jako účinný lék, který zabraňuje rozvoji křivice a přispívá k vyléčení této závažné choroby, která postihuje hlavně děti.
Charakteristickým rysem tohoto vitamínu je, že může být užíván nejen s jídlem, ale také syntetizován v důsledku působení slunečního světla. Slunce je hlavním zdrojem tohoto vitaminu (z tohoto důvodu biochemici považují vitamin D za hormon).
Je to důležité! Při pravidelném opalování dostane kůže dostatek vitamínu D, i když pro jeho výrobu jsou nezbytné určité podmínky, včetně:
Je to důležité! Je třeba mít na paměti, že "opalování" by mělo být přijímáno s mírou, je důležité, aby tělo bylo nasyceno určitými minerály a vitamíny, které pomáhají neutralizovat karcinogenní účinek slunečního světla.
Zajímavý fakt! Kromě tohoto slunce je tvorba tohoto blahodárného vitamínu podporována masážemi, kontrastní vodou a vzduchovými koupelemi, které poskytují tzv. „Vnitřní masáž“ kapilár, což zvyšuje pohyb tělních tekutin, podporuje obnovu buněk a normalizaci žláz s vnitřní sekrecí.
Přínosy vitamínu D však nekončí, protože se podílí na regulaci buněčné proliferace, posiluje svaly, normalizuje metabolické procesy, stimuluje syntézu řady hormonů, posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost organismu vůči různým kožním a kardiovaskulárním onemocněním.
Zajímavý fakt! V regionech, kde je ve stravě přítomno malé množství vitamínu D, jsou onemocnění, jako je diabetes, ateroskleróza a artritida, mnohem častěji diagnostikována a jsou k nim citlivější mladí lidé.
Potřeba daného vitamínu závisí na věku, fyzické námaze, obecném fyziologickém stavu a dalších faktorech. Níže uvádíme průměrnou denní dávku vitamínu D pro různé kategorie lidí.
Mládež: 14 - 21 let - 300 - 600 IU.
Ženy: těhotné a kojící - 700 IU.
Starší lidé: 400 IU.
Obecně platí, že dospělí mohou být spokojeni s příjmem minimálního množství vitamínu D.
Je to důležité! Za předpokladu, že slunce je nejméně 15 až 25 minut denně, může být rychlost vitamínu D získaná z potravin snížena na polovinu.
Je to důležité! Vitamin D by měl být užíván s maximální opatrností, protože jak jeho předávkování, tak nedostatek vyvolávají změkčení kostí. K dnešnímu dni je hypervitaminóza D extrémně vzácná a je provokována především příliš dlouhým užíváním tohoto vitaminu ve velkých dávkách.
Hlavními zdroji potravin tohoto vitaminu jsou:
Vitamin D je obsažen v mořských plodech, tresčích játrech, halibutu, sleďech, makrelách, tuňácích, zakysané smetaně a zvířecích játrech.
Malé množství tohoto vitamínu je přítomno v takové zelenině jako zelí a mrkev.
Jeho druhé jméno - tokoferol - vitamin E obdržel od řeckých slov "tokos" (nebo "narození") a "ferro" (což v překladu znamená "nosit"). A skutečně - bylo prokázáno, že tokoferoly mají příznivý vliv na fungování pohlavních žláz.
Zajímavý fakt! V 30. - 40. letech dvacátého století bylo v souvislosti s tímto vitaminem mnoho mylných představ. Takže se mylně domnívali, že tokoferol snižuje účinky vitamínů C a D. Nic takového tento mýtus rozptýli a zjistí, že vitamín E by měl být užíván s opatrností pouze lidem trpícím vysokým krevním tlakem a revmatickým onemocněním srdce.
Je to důležité! Vitamin E projevuje svůj účinek okamžitě: např. Při trombóze, zánětu ledvin, akutním záchvatu revmatismu a koronární insuficienci se tokoferol projeví po 5 až 10 dnech, zatímco zlepšení zdraví se projeví až po 4 až 6 týdnech.
Zajímavý fakt! Podle studií lidé trpící srdečními chorobami a užívající vitamín E po dobu 20–30 let, ve věku 80 let, zcela vyléčili srdce v 86%. Věková skupina ve věku 60 - 70 let 80% zlepšila nejen práci srdce, ale i celkovou pohodu.
Vitamin E, který se nazývá „vitamín reprodukce“, je zodpovědný za normální fungování sexuální sféry, a proto je s jeho nedostatkem u mužů pozorován pokles produkce spermií a u žen porušení menstruačního cyklu a pokles sexuální touhy.
Chtěl bych také říci o předávkování vitamínem E, který, i když je velmi vzácný, může vyvolat poruchy trávení, oslabenou imunitu a dokonce krvácení.
Je to důležité! S hypervitaminózou E (připomenout, že tento vitamín je schopen se hromadit v těle), jsou pozorovány nevolnost, nadýmání, průjem a zvýšení krevního tlaku.
Je to důležité! Zvýšená potřeba tokoferolu je pozorována u kuřáků a osob s intenzivní fyzickou námahou. Kromě toho by zvýšený příjem vitaminu E měly být ženy v období perimenopauzy, s hrozbou potratu, stejně jako u vícečetného těhotenství.
Na rozdíl od jiných životně důležitých látek je tokoferol v produktech velmi běžný.
Převážně vitamín E se nachází v produktech rostlinného původu, rostlinné oleje jsou zvláště bohaté na tento vitamín: například 100 g nerafinovaného slunečnicového oleje obsahuje 63 mg tokoferolu, to znamená, že při použití jedné polévkové lžíce tohoto produktu můžeme doplnit denní dávku vitamínu E.
Záznamem o obsahu tokoferolu je však olej z pšeničných klíčků, jehož 100 g obsahuje 160 mg vitaminu E.
Množství vitamínu E je přítomno v oříšcích a semenech: pouze 2 - 3 ořechy obsahují polovinu denního příspěvku, zatímco 100 g slunečnicových semen obsahuje jednu a půl denní normy vitaminu E (se 100 g dýňových semen, můžete vyplnit jednu denní dávku tokoferolů).
Vitamin E se nachází v dostatečném množství v následujícím ovoci a zelenině:
Tento vitamin můžete získat ze živočišných produktů, včetně:
Kromě toho se vitamin E nachází v bílém a žitném chlebu.
Je to důležité! Vitamin E je poměrně stabilní, takže se během procesu ohřevu nerozkládá, přičemž si zachovává všechny jeho příznivé vlastnosti. Dlouhodobé smažení výrobků s vitaminem E a jejich opětovným ohřevem však významně snižuje množství tokoferolů.
Vitamín F rozpustný v tucích zahrnuje komplex polynenasycených mastných kyselin, které vstupují do těla nejen s jídlem, ale také přes kůži, zejména při použití mastí nebo kosmetiky.
Je to důležité! Vitamin F je zničen, když je vystaven teplu, světlu a kyslíku, zatímco jeho prospěšné vlastnosti jsou ztraceny, dávají cestu toxinům a volným radikálům.
Je to důležité! Vitamin F chrání buňky před poškozením škodlivými látkami, čímž zabraňuje jejich destrukci a zastavuje transformaci na nádor.
Nedostatek vitamínu F vede k předčasnému vyblednutí kůže, rozvoji zánětu, alergiím, nemluvě o porušení metabolických procesů, které negativně ovlivňují práci organismu jako celku.
Nedostatek tohoto vitamínu u dětí se projevuje zpožděním růstu a špatným přírůstkem hmotnosti, nemluvě o častých infekčních onemocněních.
U dospělých, prodloužený nedostatek vitamínu F významně zvyšuje riziko infarktu a mrtvice.
Pokud hovoříme o hypervitaminóze vitaminu F, pak je toto porušení extrémně vzácné, kromě toho je tento vitamin pro lidi naprosto bezpečný, protože nemá toxický účinek. V některých případech nadměrná konzumace vitamínu F vyvolává vznik alergické reakce, pálení žáhy a bolesti žaludku.
Optimální denní dávka vitaminu F nebyla dosud stanovena. S plnou a vyváženou stravou v dodatečném příjmu vitamínu F není nutné.
Předpokládá se, že průměrný denní příjem vitamínu F je asi 1000 mg, což odpovídá dvěma lžicím rostlinného oleje.
VUT! Tam je kategorie lidí, kteří jsou prokázány zvýšenou dávku vitamínu F. Jedná se o lidi s vysokým cholesterolem a nadváhou, cévní aterosklerózy a cukrovky, kůže a autoimunitní onemocnění. Denní příjem vitamínu F se navíc zvyšuje s intenzivním cvičením.
Hlavním zdrojem vitamínu F je rostlinný olej, který může být lněný, sójový, slunečnicový, kukuřičný, olivový, ořechový atd.
Polynenasycené mastné kyseliny se nacházejí také v následujících produktech:
Je to důležité! Vitamin F je extrémně nestabilní vůči působení zvýšených teplot, a proto je přítomen pouze v rostlinném oleji lisovaném za studena. Kromě toho snižuje koncentraci tohoto vitamínu v oleji a vystavení přímému slunečnímu záření. Z tohoto důvodu se doporučuje skladovat olej v tmavé hermeticky uzavřené nádobě (vždy na tmavém a chladném místě). Pamatujte si a že vitamin F je zničen v procesu ohřevu, takže smažené potraviny, vařené v rostlinném oleji, neobsahuje vitamin F.
Tento vitamín dostal své jméno podle prvního písmene jména amerického hematologa, který jej otevřel.
Musím říci, že hlavní formy tohoto vitamínu jsou:
Je to důležité! Zdraví lidé nemají nedostatek tohoto vitaminu, protože tělo jej produkuje nezávisle na sobě v požadovaném množství.
Vitamin K nebyl po dlouhou dobu prakticky studován, protože vědci se mylně domnívali, že tento vitamín vykonává v těle pouze jednu funkci, kterou je normalizace procesu srážení krve.
Dnes však biochemici identifikovali mnoho dalších příznivých vlastností vitamínu K, včetně:
Je to důležité! Hlavní příčinou nedostatku vitamínu K u dospělých je onemocnění jater, zatímco tento vitamin je netoxický, a to i v poměrně velkém množství.
Je to důležité! Koncentrace vitamínu K v těle může klesat pod vlivem alkoholu a nápojů sycených oxidem uhličitým, stejně jako konzumací velmi velkých dávek tokoferolu (nebo vitaminu E).
Denní dávka vitamínu K pro dospělé stále není jasně stanovena, takže dáváme indikativní hodnoty 60-140 μg.
Považuje se za denní množství vitamínu K, získaného rychlostí 1 μg vitamínu na 1 kg tělesné hmotnosti. Při hmotnosti 65 kg by člověk měl konzumovat 65 μg vitamínu K denně. V tomto případě obvyklá dieta průměrné osoby zahrnuje 300-400 µg tohoto vitaminu denně. Z tohoto důvodu je nedostatek vitaminu K mimořádně vzácným jevem (s výjimkou případů, kdy je strava velmi ostře omezena nebo užívané léky mají negativní vliv na vstřebávání vitamínu K).
Tento vitamin se nachází ve všech rostlinách, zelenině a ovoci zelené barvy.
Patří mezi ně:
Kromě toho se velké množství vitamínu K nachází v játrech, vejcích, olivovém oleji, mléce, sóji, vlašských ořechech a rybím oleji.
Mluvili jsme o výhodách vitamínů a potravin, které kompenzují jejich nedostatek. Nyní se zabýváme otázkou zachování maximálního množství užitečných látek ve výrobcích. A pro to stačí jen několik jednoduchých pravidel.
1. Tukové produkty, stejně jako rostlinné oleje, jsou rychle vystaveny působení světla a kyslíku, proto se doporučuje skladovat je v hermeticky uzavřených nádobách na chladných a tmavých místech.
2. Maso a ryby obsahují velké množství nejen vitamínů, ale i minerálů, jejichž konzervace by měla striktně dodržovat stanovené termíny tepelného ošetření. Takže ne více než půl hodiny je dáno na pečení masa, 1 - 1,5 hodiny na vaření, zatímco na pečení - 1,5 hodiny. Ryby smaží ne déle než 20 minut, dušené maso a péct půl hodiny.
3. Je důležité zvolit správný způsob tepelného ošetření, z něhož je nejpřínosnější považováno vaření v páře. Další je dusení, pak pražení a nakonec pražení.
Zajímavý fakt! Největší ztráta vitamínů se vyskytuje při vaření masa nebo ryb.
4. Vitaminová hodnota živočišných produktů je v procesu zpětného zmrazování významně snížena. Je důležité rozmrazit zmrazené potraviny správně: například rozmrazování by mělo být prováděno při pokojové teplotě nebo ve studené vodě.
5. Aby nedošlo k oxidaci vitamínů, při vaření, neměli byste používat kovové nádobí nebo smaltované nádoby s prasklinami a hranolky.
6. Vitamín C, který je přítomen v zelenině, bylinách a ovoci, začíná „úpadek“ téměř okamžitě po sklizni, zatímco množství tohoto vitamínu se výrazně snižuje při skladování a vaření potravin. Pro maximalizaci konzervace kyseliny askorbové se doporučuje řezané zeleny skladovat v chladničce, protože při pokojové teplotě ztrácí vitamín C během dvou dnů až 80% svých vlastností. Proto je žádoucí konzumovat ovoce a zeleninu okamžitě a čerstvé. Potraviny skladujte na tmavém a chladném místě.
7. Zelenina by měla být dobře vyčištěna před čištěním a obecně (tj. Neřezaná).
8. Je důležité si uvědomit, že vitamíny, stejně jako minerály, jsou koncentrovány v největším množství přímo pod kůrou, stejně jako v listech zeleniny, ovoce a rostlin obecně. Z tohoto důvodu se doporučuje čistit výrobky tak, aby byla odlupovací vrstva co nejtenčí.
9. Nedoporučujeme delší dobu namočit nakrájenou zeleninu do vody. Je lepší čistit a umýt produkty rostlinného původu před jejich přímou přípravou.
Výjimkou jsou luštěniny, které musí být před vařením namočeny ve studené vodě po dobu 1 až 2 hodin, což změkne hrubé vláknité tkaniny výrobku, a tím zkrátí proces vaření (v důsledku toho zůstane v misce více vitamínů).
10. Zeleninové saláty by měly být před použitím rozdrceny a znovu naplněny, což přispěje k zachování chuti a nutričních vlastností výrobku. Současně jsou listy hlávkového salátu a greeny lépe drceny ručně a neřezány nožem, protože kontakt s kovem přispívá ke ztrátě vitamínů.
Je to důležité! Pro čištění, stejně jako řezání zeleniny a ovoce, je lepší použít nůž z nerezové oceli, který sníží ztrátu vitamínů.
11. V procesu vaření zeleniny, včetně přípravy prvních jídel, se doporučuje, aby byly ponořeny do vroucí vody, ve které je enzym rychle inaktivován, což přispívá k destrukci kyseliny askorbové.
12. Je-li třeba ohřát pokrm, je lepší to udělat po částech, a ne zahřívat například celou polévku nebo boršč najednou, protože opětovné ohřívání jídla opakovaně snižuje jeho hodnotu vitaminu.
http://www.infoniac.ru/news/Vitaminy-A-S-D-E-F-i-K-pol-za-soderzhanie-v-produktah.html