Dnes je v přírodním prostředí více než 45 druhů ústřic. Pro bydlení si zpravidla vybírají teplé země a usazují se v teplých mořích, ale několik druhů roste bezpečně ve vodní oblasti moří severního směru.
Každý druh ústřic ocení milovníci této pochoutky z mořských plodů. Internetový obchod Oyster Market Vám nabízí možnost vyzkoušet si čerstvé, rozmanité druhy ústřic za levné ceny. Rychle dodáváme čerstvé delikatesy z mořských plodů. Náš zkušený manažer Vám na požádání rád poradí, jak správně a přesně otevřít ústřici.
1. Blue Pearl je novozélandská škeble. Pěstují se v křišťálově čistých vodách Tichého oceánu a dokonale vyjadřují ekologii a čerstvost čisté vody. Přírodní rezervace, kde se tento typ ústřic pěstuje, podléhají pravidelnému přísnému monitorování ze strany ekologických služeb. Dodáváme kvalitní, čerstvé ústřice s plnou náplní a svěží vůní. Přečtěte si více
2. Ústřice TONGYANG jsou považovány za královskou pochoutku, kterou již vyzkoušeli lidé z celého světa. Měkkýši této skupiny jsou malé a mají lehkou skořápku. Ale i přes velikost těchto ústřic hodně masa, dokonce více než v některých odrůd velkých škeblí. Ústřice TONGYANG extrahují potravu sami, filtrují mořskou vodu. Jsou nasycené množstvím vitamínů a minerálů. Mějte čas na zhodnocení jejich nepříliš slané chuti, ale rafinované a neuvěřitelně příjemné. Přečtěte si více
3. Oyster Blue Shell je chován neobvyklým způsobem. Ve druhém roce života jsou měkkýši přeměněni na kleště, které jsou naplněny modrou hlínou. To se provádí za účelem nasycení užitečnými stopovými prvky a vitamíny.
4. Ústřice z Dálného východu jsou přivezeny z Yuzhno-Sakhalinsk a sklizeny z jejich přirozeného prostředí. Tento druh měkkýšů je velmi ceněn pro svou bohatou a jasnou chuť, stejně jako jeho blahodárné účinky na lidské tělo. Je prokázáno, že tento druh lahůdek účinně zklidňuje a posiluje lidský imunitní systém. Přečtěte si více
5. Ústřice Soloviev žijí v Aniva Bay a patří k odrůdě Sakhalin. Tento druh měkkýšů se podobá trubkám, protože jsou úzké a dlouhé. Chuť je poměrně bohatá a slaná, takže někdy servírují vysoce pevné alkoholické nápoje.
6. Ústřice SPECIÁLNÍ DE CLAIR rostou v povodí Francie. Vzhledem ke specifickým vlastnostem kultivace každý jedinec rychle nabývá na váze.
7. Bílé perly jsou vinobraní ústřice. Jejich maso připomíná mírně sladkou, delikátní chuť a má ovocnou vůni. Krásné jméno měkkýšů bylo způsobeno neuvěřitelně krásnou skořápkou uvnitř skořápky. A také u některých ústřic tohoto druhu mohou pěstovat perly přírodního, přírodního původu.
8. SPECIÁLNÍ DE CLAIR - delikátnost spíše masitá, má krásnou lasturu a má hustou strukturu. Ochutnávkou těchto ústřic oceníte jejich jemnou, mořskou chuť. Znalci oslavují pachuť sotva chytavými vlašskými ořechy. Hlavní výhodou těchto měkkýšů je jejich schopnost udržet si své vlastnosti po dlouhou dobu
9. Ústřice Hasan rostou v zátoce na podvodních skalách. Mušle této odrůdy se vyznačují jasně nasycenou chutí a originální dochutí. Přečtěte si více
10. Imperial Oyster má mírně prodlouženou, zploštělou skořápku. Barva skořápky je sněhově bílá. Chuť dává sladkou vanilku. Tento typ měkkýšů ideálně doplňuje citrusový likér. Konstrukce dřezu značně zjednodušuje jeho otevírání. Přečtěte si více
11. Osaka Oyster roste na pobřeží Osaka Kamijima, to je velmi krásné, přírodní místo, které se nachází v Japonsku. Vodní plocha spojuje s horskými prameny a mořskou vodou. Tato okolnost má pozitivní vliv na chuť a hmotnost pochoutky. Měkkýši mají tenkou skořápku a jsou hojně masité. Gurmáni si všimnou úžasných vlastností těchto ústřic. Pospěšte si a zkuste ochutnat tak božsky lahodnou pochoutku. Přečtěte si více
Mořské plody obsahují velké množství užitečných vitamínů, mikro a makro prvků. Proto v procesu jejich konzumace si nejen vychutnáte nezapomenutelnou chuť delikatesy, ale také nasycíte své tělo prospěšnými látkami, které zase zlepší vzhled kůže, fungování cév, srdce a další příznivé účinky.
Oyster Market nabízí mimořádně čerstvé a výživné ústřice, které jsou zcela připravené k jídlu. Bon appetit!
http://oyster.market/vidi-ustricSlovo ústřice se používá jako obecný název pro řadu jednotlivých skupin mlžů žijících v mořských nebo brakických vodách. Některé druhy ústřic jsou obvykle jedeny lidmi jako pochoutka, vařené nebo syrové. Jiné druhy, takový jako perly ústřice, být používán “pěstovat” perly.
Slovo nejprve se objeví v angličtině ve 14. století, slovo ústřice (ústřice) přijde ze starého francouzského oistre, který podle pořadí pochází z latinského slova ostrea, ženská forma slova ostreum, který je “romanization” řeckého slova ὄστρεον (ostreon), t což znamená "ústřice".
Ústřice jsou členy rodiny Ostreidae. Tato rodina zahrnuje jedlé ústřice, které patří především k rodům Ostrea, Crassostrea, Ostreola a Saccostrea. Například, Belon ústřice, orientální ústřice, olympijské ústřice, ústřice Pacifik a Sydney kamenné ústřice.
Téměř všechny korýši mohou produkovat perly, ale ne všechny perly jsou cenné.
Ústřice ústřední nemají úzký vztah s „skutečnými“ ústřicemi, které jsou členy samostatné rodiny, pernatých ústřic (Pteriidae). Kultivované perly a přírodní perly mohou být získány z ústřic perla, ačkoli jiné měkkýši, takový jako sladkovodní měkkýši, také produkují komerčně cenné perly.
Pinctada maxima, největší perla ústřice v moři, je o velikosti talíře večeře. Ale ne všechny ústřice produkují „dokonalé“ perly. Ve skutečnosti jen tři ze čtyř ústřic produkují dokonalé perly.
V přírodě, perly ústřice produkují perly tím, že pokryje napadající parazita s perlou. V průběhu let je otravný předmět pokryt dostatečnými vrstvami perleti, aby se stal perlou. Barvy a formy perel závisí na přirozeném pigmentu perlete a tvaru počátečního podnětu.
Farmáři Pearl produkují perlu tím, že umístí kus leštěné mušle shell uvnitř ústřice. Od tří do šesti let může ústřice vyrábět dokonalé perly. Tyto perly nejsou tak cenné jako přírodní perly, ale vypadají stejně. Ve skutečnosti, od počátku 20. století, trh s pěstovanými perlami daleko přerostl trh s přírodními perlami.
Množství mlžů (kromě potravinářských ústřic a ústřic perly) je také nazýván ústřice, obvykle protože oni chutnají nebo vypadají jako ústřice nebo produkují perly. Příklady zahrnují:
• Ostnaté ústřice (Spondylidae) t
Poutníci ústřice (lastury) t
• Ústřicové sedlo (turecké sedlo)
Na Filipínách se místní ústřice nazývá Tikod Amo, je to oblíbené mořské plody v jižní části země. Druh ocenil svou chuť a dobrou cenu na trhu.
Ústřice se liší velikostí. Pro konkávní ústřice 00, 0-5, kde 5 je nejmenší a 00 je největší. Nejžádanější velikost v Evropě je 3, od 80 do 100 gramů. Do roku 1998 byla použita jiná notace pomocí písmen TTP - TP - P - G - TG - TTG. Rozměry pro ploché ústřice jsou uvedeny jinak.
Ústřice se také vyznačují pěstitelským prostředím, plným mořem, ústřicemi, které prožily celý svůj život v moři, a takzvanými ustrnutými ústřicemi, kteří žili část svého života nebo celý život za zvláštních podmínek.
Mezi rafinovanými ústřicemi jsou ústřice izolovány s různým stupněm hustoty.
Poměr hustoty měkkýšů je poměr hmotnosti masa dvaceti měkkýšů stejné velikosti k hmotnosti dvaceti měkkýšových skořápek vynásobených sto. Tam jsou zvláštní, zvláštní de Claire, Fin, Fin de Claire a Pous-en Claire. Speciální - ústřice s indexem tkáňové tkáně 10,5 nebo více. Pro dosažení takového indexu musí být maso několik měsíců pěstováno s nízkou hustotou přistání. 5-6 měsíců v moři nebo 2-3 měsíce v záchodech (claire - bazén pro pěstování ústřic, spojený s mořem). Special de Claire je ústřice, která byla ostře ostřílena na území geografické pánve Maren-Oléron. Pus-en Claire jsou ústřice, které strávily celý svůj život pouze v moudřích a nikdy nebyly zasazeny do moře. Rozmanitost ochranných známek je vlastní pouze odborníkům, vzhledem k tomu, že pouze mezi nimi existují odlišné odstíny chuti.
Dříve se předpokládalo, že je bezpečné jíst ústřice několik měsíců s písmenem „R“ v anglickém a francouzském jazyce. Tento mýtus je založen na víře, že na severní polokouli jsou ústřice mnohem pravděpodobnější, že se „zkazí“ v květnu, červnu, červenci a srpnu.
Nejslavnějšími představiteli francouzských plochých ústřic jsou ústřice Belon. Mají šedavě bílou barvu a jejich maso voní jódem. Žijí na severu provincie Bretaně, hluboko pod vodou. Tato ústřice má husté maso s lehce kořeněnou kovovou chutí. Velkoformátová plochá ústřice se nachází ve stejném regionu s jasnou, bohatou chutí zvanou koňské kopyta, ústřice Belon jsou pojmenovány podle svého stanoviště, malé pobřežní vesnice na severu francouzské provincie Bretaň. V současné době má tento název téměř všechny ústřice pěstované v Bretani.
Charakteristiky pěstování: Na rozdíl od ústřic ústřic Croesus Belon mají plochý kulatý tvar skořápky, výraznější pachuť moře a hustší strukturu masa. Tyto ústřice obsahují velké množství jodu.
Arcachon byt ústřice pěstované na farmách u francouzského města Arcachon, proto jméno. Velmi jemná s lehkou ořechovou příchutí.
Buzig - kulaté středomořské ústřice, nalezené velké, s kořeněnou bohatou mořskou chutí, slanou. Tyto ústřice jsou běžné na pobřeží.
Gravette - ústřice z bazénu města Arcachon se zelenožlutou skořápkovou barvou, malé velikosti, masité, nesolené, s mírnou ořechovou příchutí.
Prat ar Kum ploché ústřice. Jemný a mírně mastný. Vzácné a chutné odrůdy.
Maren Oleron nebo Maren D'Oléron jsou nejoblíbenějšími zástupci svého druhu s kulatými mušlemi a zeleným masem. Jsou pěstovány ve francouzské provincii Charente. Maren Oleron je pozoruhodný svou jasnou barvou a jemnou chutí, získanou mikroskopickými řasami, které se nacházejí v planktonové vodě v oblasti Maren-Oleron. Ústřice mají stejný název jako oblast jejich stanoviště, která se nachází ve Francii. Maren Oleronová je považována za nejvýznamnější představitele plochých ústřic a díky své jemné chuti získala nejvyšší uznání gurmánů z celého světa. Hlavními charakteristikami jsou téměř kulaté mušle a zelenkavý odstín masa. Barva a chuťové vlastnosti ústřic dávají zvláštní druh drobných řas, které rostou ve vodě této oblasti.
Gillardo ústřice z Normandie, v klecích. Jemný a jódový. Jedna z nejchutnějších možností.
Cadore, hluboká ústřice. Masité a jemné s výraznou mořskou chutí.
Královská, hluboká ústřice, podle legendy, choval francouzsky obzvláště pro ruský královský dvůr. Jemný a mírně mastný.
Malpek, hluboká ústřice vypěstovaná u pobřeží Severní Ameriky nebo Kanady. Velmi šťavnaté a bohaté. Všechno je sezónní.
Kumamoto - Pacifik ústřice
Sydney Stone - australská ústřice
Oysters Fin de Claire dostali své jméno podle názvu klecí, ve kterých se pěstují. Doba pěstování je 1 měsíc a na jeden metr čtvereční je umístěno až 20 jedinců. Jako další zdroj potravin používají speciální druhy řas. Tyto ústřice se vyznačují mírně zvýšeným obsahem tuku a téměř žádnou výraznou slanou chutí.
Charakteristika pěstování: Tento typ ústřic se pěstuje ve speciálních bazénech na pobřeží v hustotě 10 kusů na 1 čtvereční plochu. m. Hloubka těchto nádrží je malá a ústřice mají dostatek světla. Mikroskopické modré řasy, které tvoří plankton této oblasti a jsou potravou pro ústřice, jim dodávají nazelenalé světlo.
Ústřice Special jsou hustější a masitější než Fin de Claire. Tyto vlastnosti jsou získávány udržováním měkkýšů déle v klecích - 2 měsíce. Současně je na 1 m2 prostoru umístěno až 10 osob.
Rysy kultivace: Praví znalci ústřic milují zvláštní pro svou specifickou chuť, připomínající ořechy. Ústřice jsou velmi masité a obsahují velké množství jodu.
Modré ústřice se pěstují a chovají speciální metodou. Ve druhém nebo třetím roce svého života jsou transplantováni do speciálních bazénů obsahujících modrý jíl, aby se obohatili o další vitamíny a stopové prvky.
Croz ústřice jsou chovány mimo pobřeží Normandie a Irska. Studené vody Atlantiku mají zvláštní vliv na jejich vývoj, což přispívá ke zvýšení obsahu tuku a hustoty masa.
Vlastnosti pěstování: Ústřice z těchto oblastí se mezi sebou liší. Irské a holandské ústřice se pěstují v chladnějších vodách Atlantského oceánu, což ovlivňuje jejich chuť a energetickou hodnotu. Jsou tlustší a mají hustší strukturu těla ústřic než ty francouzské.
Ústřice brittany se pěstují na jižním pobřeží francouzské provincie Bretaň. Jejich výrazným rysem je výrazná kořeněná chuť s jemnou kovovou příchutí.
Bílé ústřice mají nejelegantnější tvar skořápky. Znalci mořských plodů je okamžitě rozpoznávají v příjemné chuti se sladkým nádechem a ostrým pachem jodu.
Distribuce: pobřežní vody Japonska, Číny.
Lokalita: mořské a brakické vody s teplotou 10-26 C, se slaností 9-30%. Vyskytují se v hloubkách 15–40 m. Optimální teplota vody pro růst a vývoj je 18–22 ° C, slanost 17–25%.
Biologická charakteristika: maximální výška skořepiny - 80 mm. Sexuální zralost nastává ve druhém roce života. Plodnost - až tisíce larev. Vývoj embryí z vajec se vyskytuje v plášťové dutině ústřic. Larvy v planktonu jsou 10-18 dnů.
Ekonomická hodnota: průmyslové pěstování se provádí v Japonsku. Komerční ústřice dosahují konce druhého a začátku třetího roku pěstování.
Distribuce: Atlantické pobřeží Evropy a Severní Ameriky, Středozemního moře, Egejského moře, Marmary a Černého moře.
Lokalita: moře a brakické vody s teplotou 1-26 ° С, slanost 16-30%. Nacházejí se v hloubkách až 85 m. V Černém moři žijí ústřice v hloubkách od 3 do 65 m. Ústřice preferují dnové oblasti s písčitými písčitými kameny. Ústřice se nenacházejí v oblastech se zvýšeným zákalem. Optimální teplota vody pro růst a vývoj ústřic je 15-21 ° С, slanost je 18-30%.
Biologická charakteristika: skořepina je nesprávně zaoblená. Levá klapka je více konvexní, pravá - téměř plochá. Vrcholy slabě vystupují, ostře ohnuté. Maximální výška dřezu je 110 mm. Ústřice se stávají pohlavně dospělými ve druhém nebo třetím roce života. Vývoj embryí z vajec se vyskytuje v dutině pláště. Plodnost 3-4letých ústřic je 1000 larev. Vývoj larv z vajíčka se vyskytuje v průměru po dobu 8 dnů.
Ekonomická hodnota: ulovená u pobřeží Evropy. Jeden z nejcennějších druhů ústřic v evropských zemích. Komerční pěstování probíhá ve Francii, Španělsku, Itálii, Řecku, Jugoslávii, Spojeném království a v několika zemích Jižní Afriky. Experimentální pěstování se provádí v SNS a Bulharsku. V CIS vyvinula metodu průmyslového pěstování. Komerční velikost 60-70 mm ústřice dosahují 9-40 měsíců. pěstování v závislosti na teplotě a slanosti vody, oblasti pěstování, zásobování potravinami. V severozápadní části Černého moře rostou ústřice do 60 mm za 36 měsíců a mimo bělošské pobřeží za 18 měsíců. pěstování.
Distribuce: Středozemní a Černé moře, pobřežní vody Portugalska.
Lokalita: moře a brakické vody. Na severním a západním břehu Černého moře se nachází v hloubkách 8-10 m. Preferují dnové oblasti s písčitými, siltypísčitými půdami a menšími proudy vody. Ústřice mohou být dlouhodobě v anaerobních podmínkách. V Karkinitsky, Egorlytsky zátokách Černého moře, ústřice žijí u slanosti 9-16%. Optimální teplota vody pro růst a vývoj ústřic je 16-22 ° C, slanost 15-26%.
Biologická charakteristika: skořápka má nepravidelný tvar hrušky. Tupé, vyčnívající, poněkud zakřivené. Výška desky u dřezu - 110 mm. Ústřice se ve třetím roce života stávají pohlavně dospělými. V Černém moři se v květnu až srpnu pozoruje tření ústřic při teplotě vody 16-19 ° C. Plodnost až 300 tisíc larv. Vývoj embryí z vajec se vyskytuje v plášťové dutině ústřic. Larvy jsou v planktonu po dobu 13-27 dní. Když je teplota vody 21-24 ° C, doba pelagického vývoje larv je zkrácena na 8-12 dnů.
Ekonomická hodnota: v Rusku a na Ukrajině se pěstují pokusné ústřice. Komerční velikost ústřic 60 mm dosahuje 30-36 měsíců. pěstování.
Distribuce: vody Atlantiku.
Lokalita: mořské a brakické vody se slaností 10-43%. Nalezené v hloubkách do 100 m, maximální akumulace v hloubce 5-40 m. Preferují přílivové zóny, ústí se silnými proudy vody. Žijte na různých pevných podkladech. Optimální teplota vody pro růst a vývoj ústřic je 20-25 ° C, se slaností - 20-30%.
Biologická charakteristika: maximální výška skořepiny - 140 mm. Ve druhém roce života se stanou pohlavně dospělými. Tření probíhá hlavně v létě při teplotě vody 20 ° C a vyšší. Larvy jsou v planktonu po dobu 15–20 dnů. Maximální míra přežití larev je pozorována při teplotě vody 22-26 ° C. K poklesu dochází v hlubších vrstvách vody v nevýznamných množstvích mimo pobřeží Evropy.
Průmyslové pěstování: vyráběno ve Francii. V malých množstvích, ústřice jsou pěstovány v Portugalsku, Španělsko. Experimentální pěstování se provádí v Japonsku, Spojených státech, Tunisku, stejně jako v Jižní Africe. Komerční ústřice dosahují konce třetího roku pěstování.
Distribuce: pobřežní vody Austrálie, Nového Zélandu, havajských ostrovů.
Lokalita: mořské a brakické vody s teplotou 12-25 ° С a slaností 25-35%. Nacházejí se v hloubkách do 100 m. Obývají přílivové zóny na různých pevných podkladech a plochách s tmavým dnem.
Biologická charakteristika: maximální výška skořepiny - 150 mm. Ústřice se stávají pohlavně dospělými ve druhém roce života. Házení vajec se vyskytuje 2-4 krát v letním a podzimním období.
Ekonomická hodnota: ulovená v malých množstvích ve vodách Austrálie. Průmyslová kultivace se vyrábí v Austrálii, experimentálně - na Novém Zélandu av některých zemích Jižní Afriky. Pěstování měkkýšů se provádí ve vodním sloupci a na zemi. Produktivita farem zabývajících se pěstováním ústřic ve vodním sloupci je 5,4 na zemi - 0,9-1,0 t / ha. Komerční velikost 80-100 mm a hmotnost 55-70 g ústřic dosahují 3 - 4 let kultivace.
V současné době je doba pěstování zkrácena na dva až tři roky, škeble s výškou skořepiny 50-65 mm jsou považovány za komoditu.
Distribuce: Jižní Čína, Žlutá, Japonské moře, Okhotské moře, mělká voda Jižní Kuril. To bylo představeno k Pacifiku a pobřeží Atlantiku severní Ameriky, k pobřežním vodám Francie, Velká Británie, Austrálie, Tasmánie, a Nový Zéland. V Rusku byl učiněn pokus o aklimatizaci v Černém moři.
Lokalita: mořské a brakické vody s teplotou vody 1 -28 ° C a slaností 10-35%. Izolované ústřice byly nalezeny v hloubce až 350 m. Většinou žijí měkkýši v hloubkách 1,5–7 m. Preferují různé tvrdé substráty, ale nacházejí se i na písčitých, písčitých a bahnitých půdách. V mělkých a dobře zahřátých zátokách a zátokách chráněných před bouřemi tvoří ústřice obrovské koncentrace. Optimální teplota vody pro růst a vývoj ústřic je 15–22 ° C, se slaností 20–25%. Lineární růst měkkýšů se zastaví při teplotě 8-10 ° C. Ústřice na dlouhou dobu schopná provést odsolování mořské vody.
Biologická charakteristika: výrazný rys - skořepina je klínovitá, rozšiřuje se směrem dolů, výška přesahuje délku. Koruna levého hrotu je vždy vyšší a ostřejší než pravá. Maximální výška dřezu je 450 mm.
Distribuce: pobřežní vody Kuby, Jamajky, Portorika, Venezuely.
Lokalita: mořské a brakické vody s teplotou vody 18-35 ° C, s slaností - 22-40%. Nacházejí se v hloubkách do 10 m. Maximální koncentrace jsou koncentrovány v hloubce 0,2 až 0,6 m. Jako substrát jsou preferovány kořeny a větve mangrovových stromů. Měkkýši tolerují značný zákal vody. Optimální teplota vody pro růst a vývoj ústřic je 22-30 ° C, se slaností 26-35%.
Biologická charakteristika: maximální výška skořepiny - 110 mm. V prvním roce života se stanou pohlavně dospělými. Plodnost - 10-100 milionů vajec.
Vysoká míra lineárního růstu může být sledována v prvních měsících života.
Ekonomická hodnota: ulovená ve vodách Kuby, průmyslového pěstování v Kolumbii.
Ústřice jsou vynikajícím zdrojem zinku, železa, vápníku a selenu, jakož i vitamínu A a vitamínu B12. Ústřice obsahují málo potravinové energie; Jeden tucet surových ústřic obsahuje 110 kilokalorií (460 kJ). Ústřice jsou považovány za nejživější, když jsou konzumovány syrové.
Tradičně, ústřice jsou považovány za afrodiziakum, z části protože oni se podobají ženským genitálům. Skupina amerických a italských vědců analyzovala mlži a zjistila, že jsou bohaté na aminokyseliny, které způsobují zvýšení hladiny pohlavních hormonů. Jejich vysoký obsah zinku napomáhá produkci testosteronu.
Ústřice jsou zástupci mořských živočichů patřících do rodiny měkkýšů. Ústřice jsou široce používány v kulinářském a potravinářském průmyslu: jsou podávány v drahých a elitních restauracích nebo vařené doma. Ústřice se těží ve slané vodě a v ústí řeky.
Existuje velký počet druhů a odrůd těchto měkkýšů. Zvažte ty hlavní a zjistěte, jak se od sebe liší.
Člověk ví asi padesát druhů ústřic a většina těchto druhů je jedlých. Hlavní stanoviště - moře v tropickém pásu planety (i když existují druhy, které se přizpůsobily životu v chladných severních vodách). Ústřice zvané měkkýši žijící ve skořápce se dvěma dveřmi, jsou označovány jako třída bezobratlých. V mořích a oceánech je asi padesát různých tříd ústřic, většina z nich se používá jako potrava. Pokud jde o úlovky ústřic, Spojené státy, Japonsko a Jižní Korea nadále drží vedoucí postavení na mistrovství světa. Francie se umístila na čtvrtém místě, ačkoli labužníci z této konkrétní země jsou gurmány nejcennější.
Ústřice jsou rozděleny do typů, které jsou určeny umyvadlem: ploché, hluboké nebo zaoblené. Plochá skořápka je ceněna zvláště vysoce - takové ústřice se těží v pobřežních oblastech Středozemního moře a Atlantského oceánu. Mušle s plochými mušlemi jsou rozděleny do čtyř druhů, z nichž každý má jinou chuť, vzhled a cenovou kategorii. Pro určení velikosti plochých ústřic je přijata vlastní stupnice stupňů hmotnosti: největší váží více než 120 gramů a nejmenší váží až 80 gramů.
Hluboké ústřice se nacházejí v Tichém oceánu. Jejich export začal na počátku 70. let 20. století a pokračuje dodnes.
Hlavním stanovištěm jedlých měkkýšů je teplé subtropické a tropické vody, které se zahřívají na teploty nad 15 ° C. Teplotní podmínky jsou důležitou podmínkou pro reprodukci měkkýšů. Velký vliv na reprodukci ústřic může mít také změna klimatických podmínek, znečištění vodních mas, stejně jako dravých měkkýšů, jako je například rapana. Solanka Černého moře tak ovlivnila skutečný zánik ústřic z vod Černého moře. Kromě rapans, hvězdice a houba-clion jsou přirozené “nepřátelé” ústřic.
Pokud hovoříme o vztahu ústřic a mušlí, pak je třeba poznamenat, že tyto v průběhu svého živobytí vydávají velmi silné tenké proteinové prameny, které se nazývají byssus (jsou nezbytné pro připojení mušlí k pevnému základu). Mladé ústřice, bít do sousedství s mušlemi, umřít - mušle uškrtit je, zabalit je kolem byssus.
Existuje mnoho druhů ústřic.
Tato odrůda byla pojmenována podle svého stanoviště - oblasti Marennes-Oleron, která se nachází ve francouzské provincii. Tento druh měkkýšů je pro milovníky ústřic z celé planety uznáván díky své jemné chuti. Hlavní vlastnosti Marennes-Oleron jsou považovány za prakticky kulaté skořápky a světle zelené maso.
Tato paleta měkkýšů roste v laguně Arcachon. To je považováno za masité, ačkoli tento druh ústřice je malý ve velikosti. Pro ochutnání nejsou měkkýši příliš slaní a jejich mušle jsou natřeny zelenavě žlutým odstínem.
Nepochybně, jeden z nejslavnějších měkkýšů, pojmenovaný po malé vesnici nacházející se v severní části Bretaně ve Francii. Ve skutečnosti tento název přešel téměř na všechny druhy ústřic pěstovaných v této oblasti Francie. Jejich zvláštností je šedavě bílá barva a silné jódové aroma.
Toto jméno bylo dáno ústřicím kvůli zvláštním malým rezervoárům kde oni jsou pěstováni. Pěstování probíhá do jednoho měsíce a 1 m2. pojme asi 15-20 měkkýšů. Krmí škeble s řasami speciálních odrůd.
Tyto ústřice jsou masité a husté. Tato struktura zvířat je způsobena jejich stárnutím v klecích po dobu 60 dnů (s 1 čtverečním metrem prostoru až pro tucet skořápek).
Tato odrůda ústřic je chována v relativně chladných vodách severních moří - na irském a normanském pobřeží. Chladná voda přispívá k tomu, že maso měkkýše se stává hustějším a tukem.
Poté, co měkkýši dosáhnou věku 12-24 měsíců, jsou převezeni do takových podmínek, kdy jsou obohaceni o modřený jíl. To přispívá k tomu, že maso ústřic je nasyceno různými chemickými prvky: fosforem, železem, mědí, zinkem a různými vitamíny.
Tyto ústřice se také pěstují ve Francii (na jihu regionu Bretaně). Měkkýši se vyznačují specifickou chutí, a to přítomností malých kovových bankovek.
Ústřice tohoto typu - hlavní zdroj perel. Mušle měkkýšů jsou spíše elegantní a samotné maso má bohatou jódovou vůni a nasládlou chuť.
Tato odrůda se vyznačuje podélně zvlněnými strukturami. Barva chlopní se pohybuje od sněhově bílé po tmavé olivové a dokonce i vínové odstíny. Extrakce tohoto měkkýše není snadný úkol. Faktem je, že žije poměrně hluboko (obvykle se skalnatými základy a rychlými proudy). Často se tato odrůda nazývá nejkrásnější mezi příbuznými.
To je těženo na Sachalin v Aniva Bay (odtud název). Tento typ ústřice je velmi populární v Japonsku. Měkkýš má hluboký protáhlý a úzký obal ve tvaru lodi. Maso má slanou chuť a má světle zelený odstín.
Měkkýš preferuje žít na bioherme, jehož dno jde do blátivých sedimentů dva k tři tuct nohy. Byly zkoumány mušle takových vyhynulých měkkýšů, které žily až před osmi tisíci lety. Měkkýši mohou dosáhnout hmotnosti 1,5 kg a délky - čtvrt metru. Maso je velmi jemné a vzdušné, lehce nasládlé s velmi svěží vůní. Z tohoto důvodu je poetická ústřice považována za referenční.
Těžba v laguně Busse. Zástupci odrůdy se liší v poměrně velkých rozměrech a žijí v hloubce sedmi metrů, často tvořící „ústřičné banky“. Ústřice tvoří bílé vejčitě klínovité nebo nepravidelně zaoblené skořápky. Spodní klapky skořepin, které používají k spojení jednoho k jednomu. Obě poloviny skořepiny mají radiální přehyb a skořepiny samotné sestávají z desek uspořádaných koncentricky.
Krym a pobřeží Soči pěstují tzv. „Farmářské“ odrůdy ústřic. Tito měkkýši mají vysokou chuť, ale jejich chuť se liší od chuti jejich příbuzných ze Středozemního moře nebo Tichého oceánu (odrůda Černého moře není tak slaná). U ústřic černého moře je také nižší tělesná hmotnost. Bohužel, jak již bylo zmíněno, ústřice z Černého moře prakticky zmizely kvůli násilím. Zbývající distribuční oblasti jsou rozděleny takto:
Kvůli velké podobnosti mušlí, mnoho druhů měkkýšů se podobá každému - z tohoto důvodu, ústřice jsou často zaměňovány s mušlemi. Mezi měkkýši jsou však značné rozdíly:
Druhy obřích ústřic Crassostrea gigas jsou dnes považovány za největší mlži, která hraje důležitou roli v rybolovu. Obří ústřice roste a těží se v Tichém oceánu mimo japonské pobřeží a v oblasti Dálného východu Ruska.
Velikost skořápky tohoto typu dosahuje půl metru, má zaoblený nebo oválný téměř bílý plášť.
K jedlým patří tyto odrůdy:
Tyto mořské plody se vyznačují velkým množstvím užitečných látek. Kromě bílkovin, tuků a sacharidů obsahují různé složky: Omega-3, vitamíny (zejména bohaté na thiamin, riboflavin, kyseliny listové a pantothenové, biotin) a minerální prvky (z draslíku na fosfor a měď). Obecně řečeno, jíst pouze 6 kusů ústřic zaplňuje denní potřebu mnoha užitečných ingrediencí. Pokud jde o možné nepříznivé účinky, lidé, kteří trpí alergiemi, stejně jako těhotné ženy, by se měli zdržet konzumace mořských plodů.
Ústřice jsou tedy velmi drahé a chutné, ale zároveň užitečné produkty.
Jak si vybrat, otevřít a udělat omáčku pro ústřice, podívejte se na video níže.
http://eda-land.ru/ustricy/vidy/Černé a bílé lanýže
Lanýž je nějaká vačnatá houba, o...
Recepty a fotografie vodnice
Recepty na tuřín byly z větší části...
Druhy jedlých hub: jména, fotografie a popis
Nejlepší sezóna hub je podzim. Ale je tu...
"Bobule-zelenina" v zahradě
Bobule v zahradě v naší střední...
Recepty pastinák
Parsnip Recepty jsou málo známé a zřídka...
Procento škrobu ve výrobcích
Škrob (polysacharid) je nezbytný pro člověka,...
Recepty na stalked celer nádobí: fotografie a pokyny
Recepty s celerem celeru v poslední...
Správná výživa pro zácpu: co můžete a nemůžete jíst
Stejně jako u jiných onemocnění trávicího ústrojí je hlavní...
Celer celer nádobí
Nyní existuje několik nových odrůd...
Hodnota masa v lidské výživě
Maso v lidské výživě je přítomno ve starověku...
Informace o těžbě ústřic nás vedou v dávných dobách - v neolitických osadách člověka, který se usadil podél pobřeží oceánů, se ve velkém množství nacházejí mušle těchto měkkýšů. V Koreji, na jihu Primorye, stejně jako v Japonsku, délka starých hromádek ústřice někdy dosahuje stovek metrů. V tomto článku se podíváme na nejběžnější typy ústřic, jejichž seznam je uveden níže.
V přírodě je známo téměř 50 druhů těchto měkkýšů, z nichž většina může být konzumována. Obvykle si vybírají tropické moře pro život, ale ve vodách studeného severního moře žije několik druhů.
Ústřice mohou být rozděleny do 2 skupin v závislosti na tvaru jejich skořápky: ploché, hluboké a zaoblené. Byt, který nejvíce oceňují milovníci těchto mořských plodů, žije na mnoha mělčinách břehů Středozemního moře a Atlantiku. Tento typ reprezentují 4 odrůdy, z nichž každá má svou vlastní jedinečnou chuť, vlastní cenovou kategorii i vnější znaky.
Tyto druhy ústřice ve Francii mají stejný název jako jejich stanoviště - oblast Marin Oleron, v provincii Charente. Jsou to nejvýznamnější představitelé měkkýšů z této skupiny a díky své překvapivě delikátní chuti ji již dlouho uznávají gurmáni z celého světa. Hlavními charakteristikami jsou přítomnost prakticky kulaté skořápky, stejně jako nazelenalé zbarvení masa.
Tyto ústřice rostou v povodí Arcachonu. Jsou poměrně masité, navzdory jejich malé velikosti, stejně jako neslané chuti. Jejich skořápka má zelenavě žlutý odstín.
Pokračujeme v zvažování typů ústřic. Seznam bude neúplný, ne-li o Belone. Oni také přijali jejich jméno kvůli jejich prostředí - malá pobřežní vesnice lokalizovaná na severu provincie Bretaně. Doposud toto jméno získalo téměř všechny ústřice, které se pěstují v Bretani. Jejich charakteristickým rysem je šedavě bílá barva, stejně jako přítomnost ostrého jódového zápachu.
Jejich jméno je uvedeno na počest klecí, kde jsou pěstovány. Doba trvání tohoto procesu je jeden měsíc, přičemž na jeden metr může být najednou umístěno až dvacet jednotlivců. Jako další potrava se používají speciální druhy řas.
Tyto druhy ústřic se liší od předchozí odrůdy svou hmotností a větší hustotou. Tyto vlastnosti se získávají díky dvouměsíčnímu uchovávání měkkýšů ve speciálních klecích. Na jednom metru plochy žije 10 osob.
Tyto druhy ústřic jsou chovány mimo pobřeží Irska a Normandie. Studené vody Atlantiku mají zajímavý vliv na vývoj těchto měkkýšů, což přispívá ke zvýšení hustoty a obsahu tuku v mase.
Tyto ústřice se chovají a pěstují zajímavým způsobem. Ve druhém a třetím roce života jsou přesazeni do speciálních bazénů naplněných modrou hlínou. Toto je děláno obohatit je o další stopové prvky (fosfor, železo, měď, zinek) a vitamíny.
Tyto druhy ústřice se pěstují na jižním pobřeží stejnojmenné provincie ve Francii. Jejich jedinečným rysem je bohatá, štiplavá chuť s mírnou kovovou příchutí.
S ohledem na typy ústřic, aby se perly, stojí za to zdůraznit. Mají elegantní podobu skořápky, ve které tento minerál roste. Znalci mořských plodů je také okamžitě rozpoznají silným pachem jódu a příjemnou nasládlou chutí.
Tyto ústřice mají podélnou vlnitou strukturu. Barevná škála mušlí je od sněhově bílé až po tmavě olivovou nebo vínovou. Tento měkkýš je nejnáročnější na kořist - sklízí se na podvodních skalách, ve velkých hloubkách, v místech s rychlými proudy. Má jedinečný poměr celkové hmotnosti k tělesné hmotnosti. Můžeme říci, že je to nejkrásnější ústřice ze všech.
Tato ústřice se nazývá tenký druh se silným charakterem. Žije na ostrově Sakhalin, v blízkosti vesnice Solovyovka, v zálivu Aniva, díky čemuž dostala své jméno. Tento měkkýš je tak populární, že sousední Japonci pravidelně navštěvují Sachalin zvlášť za ním. Hluboký, podlouhlý, úzký tvar skořápky, připomínající loď, zajímavou slanou chuť a jemnou nazelenlou barvu, to vyniká mezi zbytkem ústřic.
Vzhledem k různým druhům ústřic je důležité zdůraznit to. Je velmi exotická, protože žije na bioherách (podmořských kopcích), jejichž spodní část je pohřbena 10 metrů hluboko v bahně. Zajímavé je, že při studiu záhybů spodních vrstev zaniklých ústřic bylo asi 8000 let. Toto období se časově shoduje s globálním oteplováním, stejně jako stoupající hladinou moře, což vedlo ke zvýšení růstu kopců.
Tato ústřice má nejneobvyklejší vzhled. Abych byl přesnější, je beztvarý, takže někdy nechápete, co to je. Hmotnost měkkýše dosahuje 1,5 kg. S průměrnou hmotností 600 gramů dosahuje délky 25 cm. Vzdušná lehká ústřice má velmi jemné maso a má sladkou chuť a neobvykle svěží vůni. To jí dává právo být měřítkem ústřic.
Královna Busse laguny Sakhalin Island. Obří ústřice žije v hloubce 7 m, v místech tvořících pevné osady (ústřice). Tělo měkkýšů je uzavřeno ve tvaru vejčitě klínovitého nebo nepravidelně zaobleného obalu, bílé barvy. Levá (spodní) skořápka skořápky - ústřice rostou k sobě - konvexnější. Oba ventily mají radiální široké záhyby a jsou také pokryty soustřednými tenkými deskami.
Hlavním stanovištěm měkkýšů je teplé subtropické a tropické moře. Ačkoli v mírných zeměpisných šířkách, ve kterém v létě teplota vody dosáhne 16 ˚С, ústřice mohou násobit se a žít.
Hlavním nebezpečím těchto měkkýšů jsou hvězdice, někteří zástupci plžů, houby klony.
Ústřice je jedním z mnoha mořských produktů, které patří do rodiny mořských měkkýšů. Neexistuje žádná osoba, která by neslyšela o použití ústřic při vaření. Ústřice mohou být konzumovány nejen v restauracích a kavárnách, ale mohou být vařeny doma, protože pro jejich přípravu je k dispozici velké množství receptů.
Pokud hovoříme o tom, kde se nacházejí ústřice, pak je jejich stanoviště považováno za moře v tropech. Ústřice nemají rádi slanou vodu, takže někdy mohou být vidět v řekách.
Pokud jde o potomky, ustrice se třesou a začnou to dělat na jaře. Ledové období může trvat až šest měsíců a končí do konce letního období. Pro příznivé házení kaviáru potřebují ústřice poměrně teplou vodu. Nejzajímavější je, že vejce zůstávají v ústřici, dokud nejsou oplodněna a vylíhne. Tak se již zrození měkkýši vynoří ze skořápky a pohybují se kolem nádrže, dokud nenajdou vhodné místo, kde se k ní připojí a začnou svůj život.
Nejcennější a nejkvalitnější jsou v současné době norské ústřice, které se shromažďují v přírodních norských vodách. Také na trhu najdete ústřice z jiných zemí: Japonska, USA, Jižní Koreje a dalších.
Při výběru ústřic byste měli věnovat pozornost jejich čerstvosti. Čerstvé ústřice by měly mít plnou barvu. Jejich dveře musí dobře sedět bez nejmenší trhliny (viz foto). Pokud si všimnete malého konektoru mezi dveřmi, znamená to, že ústřice je zatuchlá, a takové škeble je lepší nepoužívat jako jídlo, jinak můžete získat vážnou otravu.
V současné době je známo asi padesát různých druhů ústřic, z nichž většina je jedlých. Formálně jsou všechny druhy ústřic rozděleny do dvou typů: ploché a hluboké.
Plochý vzhled ústřic zahrnuje čtyři různé druhy měkkýšů, které se liší chutí, vzhledem a tržní hodnotou. Tyto druhy plochých ústřic zahrnují:
Hluboké ústřice se sbírají převážně pouze v Pacifiku. Tento typ ústřic lze rozdělit do dvou kategorií: jemné a speciální. Jemné mají o něco menší objem šťávy a masa než speciální, které se výrazně liší cenou.
Tento typ ústřic lze pěstovat ve speciálních nádržích, které jsou naplněny speciálními řasami. Obsah ústřic v těchto nádržích zlepšuje kvalitu ústřic. Druhy hlívy ústřičné zahrnují pět odrůd: t
Maximální známá velikost tohoto druhu ústřic dosahuje 50 centimetrů. Takoví jedinci jsou však velmi vzácní. Velikost hlubokých ústřic se v průměru pohybuje v rozmezí 5-20 centimetrů.
Ti, kteří se setkali s ústřičkami, vědí, že není snadné je otevřít na první pohled. Nejdříve je třeba ujasnit, že ústřice nesmí být v žádném případě otevřeny kladivem nebo jinými předměty, které by mohly poškodit skořápku, jinak by se mohla zkazit chuť ústřice.
Chcete-li správně otevřít ústřice, musíte se vyzbrojit malým ostrým nožem, a ještě lépe skalpelem, a jemně držet spojovací linii skořápky skořápky. Tímto způsobem jsou svaly měkkýše, které zadržují skořápku, řezány, takže je můžete otevřít.
Pokud se rozhodnete navštívit francouzskou restauraci, měli byste určitě vyzkoušet ústřice! Pokud nevíte, jak je správně jíst, nevadí! V této otázce vás budeme poučovat.
Pro začátek bych rád poznamenal, že pokud se rozhodnete vařit a ochutnat ústřice doma, pak je podávejte na podnose v násobku šesti. Také na podnose by měly být plátky čerstvého citronu, aby se zjemnění nádobí. Bílé víno by mělo být rozhodně podávané s ústřicemi, protože pouze ve spojení s tímto nápojem mohou ústřice odhalit veškerou chuť.
Pokud se chystáte jíst ústřice v restauraci, pak se nejprve musíte ujistit, že ústřice je čerstvá. Určení je velmi jednoduché: dveře skříně by měly být zavřené. Ve špetce se otevírají přímo pod návštěvníky, aby demonstrovali čerstvost ústřice. Nepořizujte nebo nepoužívejte již otevřené ústřice, protože mohou být zkažené.
A je správné jíst ústřice je velmi jednoduché: vezměte si otevřenou skořápku ústřic v levé ruce, a ve své pravé ruce vezměte vidličku se dvěma hroty, která je určena pro tento účel. Vidlicové zuby by měly být pod tělem měkkýše, a pak s jemným pohybem odstranit to od shellu. Ústřice může být ponořena v ústřicové omáčce, kterou můžete podávat, a můžete ji ihned umístit na škeble, dokud je ještě v dřezu. Před konzumací je také obvyklé sypání ústřičného masa citronovou šťávou.
Žvýkací ústřice nemůže. Polkne se jedním pohybem a pak se zapije bílým vínem. Tekutina ze skořápky ústřic k pití se také nepřijímá. Může být písek, pokud byla během bouře ulovena ústřice.
Chcete-li zjistit, jak vařit ústřice, měli byste si ujasnit, že stačí koupit čerstvé ústřice s pevně uzavřenými mušlemi.
Pokud již máte čerstvé syrové ústřice na ruce, můžete začít vařit. Recepty na vaření ústřic obrovské odrůdy. Mohou být přidány do salátů, podávány jako samostatné občerstvení, doplnit je dalšími pokrmy.
Nejčastěji pro vaření ústřic používají metodu pečení: vzhledem k obsahu šťávy v dřezu, ústřice je pečená v něm, a pak sloužil ke stolu. Před pečením musí být umyvadlo očištěno od nečistot a řas! Také pro vaření ústřice používaly metodu hašení v dřezu a bez něj.
Zejména podnikatelé mohou vařit ústřicové maso, ale to není úplně správné. Nejlepší je vařit ústřice pečením a ochutnat koření.
V příznivých vlastnostech ústřic není pochyb. Stejně jako většina mořských plodů, ústřice mají pozitivní vliv na lidské tělo, pomáhá mu posilovat imunitní systém a dokonce se zbavit některých nemocí. Maso ústřice tak má dobrý tonický účinek a díky obsahu různých aminokyselin v něm může neutralizovat vývoj nádorových nádorů. Také ústřice mohou zvýšit sexuální touhu, být jedním z nejlepších afrodiziakum.
Díky zinku obsaženému v ústřičkách je tento produkt schopen normalizovat produkci testosteronu a uvést hormony do pořádku.
Škody ústřic jsou spíše pochybné. Ústřice mohou poškodit pouze ty lidi, kteří jsou náchylní k alergiím na ně a mořské plody obecně. Ústřice mají velmi málo kontraindikací: nedoporučuje se používat pouze pro osoby s alergiemi, stejně jako pro těhotné ženy během posledních fází těhotenství. Ústřice mohou být také škodlivé, pokud jsou zastaralé.
Složení ústřic může závidět většinu mořských plodů. V masu ústřice jsou prvky, jako jsou bílkoviny, tuky, glykogenové sacharidy, stejně jako velké množství vitamínů, zejména mnoho z nich ve vitamínech skupiny B.
Pokud jde o minerály, ústřice obsahují jód, draslík, vápník, zinek, fosfor, železo a měď. S tím vším, množství minerálů v ústřičkách je tak vysoké, že šest ústřic bude stačit k doplnění denních zásob minerálů pro tělo.
Složení ústřic zahrnuje mimo jiné aminokyseliny a nasycené mastné kyseliny, například omega-3, které při pravidelném používání mohou pozitivně ovlivnit imunitní systém a bojovat proti růstu a šíření rakovinných buněk.
Většina měkkýšů s mušlemi je velmi podobná a ústřice s mušlemi nejsou výjimkou. Mnozí se ptají na otázku: "Jaký je rozdíl mezi ústřicemi a mušlemi?". Ve skutečnosti je vše velmi jednoduché:
Mezi jinými, ústřice a mušle se velmi liší v ceně. Mušle se zaslouženě nazývají ústřice pro chudé. Pokud se však zbavíme všech nedostatků, složení mušlí se prakticky neliší od složení ústřic.
Navzdory tomu, že je dnes v Rusku těžké najít ústřice, všichni cestujeme a často je nakupujeme na trzích nebo v obchodech. Sdílíme pravidla, jak neučinit chybu při výběru.
Ústřice jsou jedním z nejoblíbenějších francouzských lahůdek. Dnes jsou chováni v USA, Japonsku, Portugalsku, Irsku, Kanadě, Austrálii, Norsku, Španělsku a Francii.
V Rusku byly před uložením sankcí dodány ústřice z Francie. V naší zemi však kultura jejich užívání nezakládá kořeny. To bylo částečně způsobeno poměrně vysokou cenou.
Navzdory tomu, že dnes v Rusku najít ústřice je poměrně problematické, všichni cestujeme, jdeme do Evropy a buď nakupujeme ústřice na trzích nebo v obchodech, nebo je objednáváme v restauracích. Zároveň je důležité vědět, jak je správně volit, protože jedovat s touto delikatesou je snazší než kdy jindy.
Pravidlo číslo 1: kdy koupit
V květnu a srpnu se ústřice množí a během tohoto období se nedoporučují, protože v této době mají velmi specifickou chuť. Během tohoto období se jejich tělo, místo průhledného, stává tupým bílým odstínem, ztmavne a změní chuť. Existuje jedno zlaté pravidlo mezi francouzskými ústřicemi, které lze jíst pouze v měsících s písmenem "p" v názvu.
Pravidlo číslo 2: co si vybrat
Dbejte na to, aby ústřice zůstaly uzavřené a mírně vlhké. Zkontrolujte, zda jsou naživu. Stačí jen mírně otevřít jednu z ústřic, odkapávat citrónovou šťávu a tlačit na ni nožem. Pokud se ústřice pohne, pak je naživu.
Také dávejte pozor na hmotnost ústřice, dávat shell v dlani. Pokud se cítíte těžký, znamená to, že se uvnitř skořápky nahromadila voda, což je známkou kvality ústřice.
Chcete-li pochopit, jak dobrý je výrobek, který si koupíte, vezměte si do rukou dvě mušle a jednu za druhou. Pokud je vydaný zvuk nudný a tvrdý, pak jste se rozhodli správně.
Při nákupu balených ústřic v supermarketech hledejte identifikační značku s informacemi o druhu, původu a datu balení.
Pravidlo číslo 3: Velikost ústřice
Systém číslování velikosti ústřic je přímo úměrný jeho chuti. Systém odstupňování začíná 5 číslicemi (nejmenší a nejmladší ústřice) a dosahuje 1 (nebo 0) čísel. V evropských restauracích je největší pochoutka považována za ústřice číslované 2 nebo 1.
Pravidlo číslo 4: kde koupit
Pokud se náhle ocitnete například ve Francii nebo v Austrálii, pak bez zaváhání nakupujete ústřice na trzích od rybářů. Kromě toho, že jste si jisti kvalitou výrobků, získáte spoustu bezplatných tipů, jak otevřít ústřice a na co jsou.
V supermarketech nakupujte ústřice s péčí. Zvláště pokud se jedná o obchody s nízkým provozem. Vyberte si místo, kde ústřice prostě nemohou být zatuchlé, protože se rychle demontují.
Pravidlo číslo 5: kam se má uložit
Pokud jste zakoupili ústřice dříve než den před podáváním, vložte je do chladničky a přikryjte mokrým ručníkem. Tímto způsobem je můžete uložit na týden, ale už ne. Pokud si všimnete, že ústřice otevřela dveře a nereaguje na dotek nože, můžete je bezpečně vyhodit.
Pravidlo číslo 6: jak je
Podávejte ústřice syrové, živé a otevřete na jemně nasekané ledu s citronem, octovou omáčkou a jednohubky s máslem. Jako nápoj je nejlepší podávat polosuché šampaňské, muškátový oříšek nebo červené víno.
http://dacha-posadka.ru/sorta/luchshiy-sort-ustric.html