Zvažte uhlohydráty v rostlinách, které jsou stejně jako tuky, organické kyseliny a taniny důležité a neustále se nacházejí ve vegetativních orgánech i v reprodukčních orgánech.
Sacharidy se skládají z uhlíku, vodíku a kyslíku. Poslední dva prvky jsou mezi sebou ve stejné kvantitativní kombinaci jako ve vodě (H2O), to znamená, že určitý počet atomů kyslíku klesá na polovinu počtu atomů kyslíku.
Sacharidy tvoří 85-90% látek vstupujících do těla rostliny.
Sacharidy jsou hlavní živinou a podpůrným materiálem v buňkách a tkáních rostlin.
Sacharidy se dělí na monosacharidy, disacharidy a polysacharidy.
Z monosacharidů v rostlinách jsou rozšířeny hexózy, které mají složení C6H12Oh6. Patří mezi ně glukóza, fruktóza atd.
Glukóza (jinak nazývaná dextróza nebo hroznový cukr) je obsažena v hroznech - asi 20%, v jablek, hrušek, švestek, třešní a hroznů. Glukóza má schopnost krystalizace.
Fruktóza (jinak nazývaná levulóza nebo ovocný cukr) krystalizuje s obtížemi, vyskytuje se společně s glukózou v ovoci, nektarech, medu, cibulkách atd. (Levulóza fruktóza je volána, protože když polarizovaný světelný paprsek prochází skrz ni, odchyluje se doleva. opakem fruktózy, hroznový cukr odráží polarizovaný paprsek doprava, polarizované světlo je světlo přenášené hranoly islandského nosníku s dvojitým lomem. lariizační zařízení.)
Vlastnosti hexóz jsou následující. Mají obzvláště sladkou chuť a jsou snadno rozpustné ve vodě. Primární tvorba hexóz se vyskytuje v listech. Snadno se promění v škrob, který se může snadno přeměnit na cukr za účasti enzymu diastázy. Glukóza a fruktóza mají schopnost snadno proniknout z buňky do buňky a rychle se pohybovat kolem rostliny. V přítomnosti kvasinek se hexózy snadno pohybují a mění se na alkohol. Charakteristickým a citlivým činidlem pro hexózy je kapalina z modrých plstí, pomocí které lze snadno otevřít nejmenší z nich: při zahřátí vypadne cihlově červená sraženina oxidu měďnatého.
Někdy se hexózy nacházejí v rostlinách v kombinaci s aromatickými alkoholy, s hořkými nebo žíravými látkami. Tyto sloučeniny se pak nazývají glukosidy, jako je amygdalin, který dává hořkost semenem mandlí a dalších rostlinných plodů. Amygdalin obsahuje toxickou látku - kyselinu kyanovodíkovou. Glukosidy nejen chrání semena a plody před konzumací zvířaty, ale také chrání semena šťavnatých plodů před předčasným klíčením.
Disacharidy - sacharidy se složením C12H22O11. Ty zahrnují sacharózu nebo třtinový cukr a maltózu. Sacharóza se tvoří v rostlinách ze dvou hexózových částic (glukóza a fruktóza) s uvolňováním částic vody:
Když vaří s kyselinou sírovou, částice vody se připojí k třtinovému cukru a disacharid je rozložen na glukózu a fruktózu: t
Stejná reakce nastává, když invertázový enzym působí na třtinový cukr, a proto se přeměna třtinového cukru na hexózy nazývá inverze a získané hexózy jsou převrácené, cukr.
Třtinový cukr je cukr, který je jedený. Dlouho byla sklizena ze stonků obilovin - cukrové třtiny (Saccharum officinarum), rostoucí v tropických zemích. To je také nalezené v kořenech mnoha kořenových plodin, který většina z toho se nalézá v kořenech cukrové řepy (od 17 k 23%). Třtinový cukr se získává z cukrové řepy v továrnách na cukrovou řepu. Sacharóza je snadno rozpustná ve vodě a dobře krystalizuje (granulovaný cukr). Neobnovuje oxid měďný z plstící kapaliny.
Maltóza vzniká ze škrobu působením enzymové diastázy:
Rozštěpení (hydrolýza) molekuly maltózy za působení enzymu maltasy produkuje dvě molekuly hexózy:
Maltose obnovuje oxid měďnatý z tekutin.
V některých rostlinách (v bavlníku v semenech, v eukalyptu v listech, v cukrové řepě v kořenech atd.) Existuje také trisacharid rafinózy (C18H32O16).
Polysacharidy - sacharidy se složením (C. T6H10Oh5) n Polysacharidy lze považovat za několik částic monosacharidů, z nichž se odděluje stejné množství částic vody:
V živých rostlinných tkáních polysacharidy (nebo polyózy) zahrnují škrob, inulin, celulózu nebo celulózu, hemicelulózu, pektinové látky atd. V houbách je glykogen, sacharid obsažený v živočišných organismech, a proto se někdy nazývá živočišný škrob.
Škrob je vysokomolekulární sacharid, v rostlinách je obsažen jako rezervní látka. Primární škrob je tvořen v zelených částech rostliny, například v listech, jako výsledek procesu fotosyntézy. V listech se škrob promění na glukózu, která se ve flopu žil promění v sacharózu a proudí z listů a je posílána do rostoucích částí, rostlin nebo míst ukládání látek. V těchto místech je sacharóza přeměněna na škrob, který je uložen ve formě jemných zrn. Tento škrob se nazývá sekundární.
Místa sekundárních ložisek škrobu jsou leukoplasty umístěné v buňkách hlíz, kořenů a plodů.
Hlavní vlastnosti škrobu jsou následující: 1) nerozpouští se ve studené vodě; 2) když se zahřívá ve vodě, stává se pastou; 3) škrobová zrna mají krypto-krystalickou strukturu; 4) působení jódového roztoku je natřeno modře, tmavě modrou, fialovou a černou (v závislosti na síle roztoku); 5) pod vlivem enzymu se diastáza mění na cukr; 6) v polarizovaném světle, škrobová zrna svítí a na nich je viditelný charakteristický znak tmavého kříže.
Škrob se skládá z několika složek - amylózy, amylopektinu atd., Lišících se rozpustností ve vodě, reakcí s roztokem jodu a některými dalšími příznaky. Amylóza se rozpouští v teplé vodě az jódu je natřena v jasně modré barvě; amylopektin je mírně rozpustný, dokonce v horké vodě, a stane se červeno-fialový od jodu.
Množství škrobu v rostlinách se velmi liší: v obilných zrnech obsahuje 60-70%, semena fazolí - 35-50%, v bramborách - 15-25%.
Inulin je polysacharid, který se nachází v podzemních orgánech mnoha rostlin rodiny compositae jako rezervní živný sacharid. Takovými rostlinami jsou například devysyl (lnula), dahlia, hliněná hruška atd. Inulin se nachází v buňkách v rozpuštěné formě. Když jsou kořeny a hlízy rostlin asteraceae uchovávány v alkoholu, krystalizuje inulin ve formě sférokrystalů.
Vlákno nebo celulóza, stejně jako škrob, se nerozpouští ve vodě. Buněčné skořepiny jsou tvořeny vlákny. Jeho složení je podobné škrobu. Příkladem čisté vlákniny je vata, sestávající z vlasů pokrývajících bavlněná semena. Kvalitní filtrační papír také sestává z čistého vlákna. Vlákno se rozpouští v roztoku amoniaku oxidu měďnatého. Při působení kyseliny sírové se vlákno přemění na amyloid, koloidní látku připomínající škrob a zbarvenou z jódu na modrou. Vlákno se rozpouští v silné kyselině sírové a mění se na glukózu. Činidlem na vlákně je chlor-zinko-jod, z něhož má purpurovou barvu. Chlorid zinečnatý, stejně jako kyselina sírová, nejprve přemění vlákno na amyloid, který se pak podrobí barvení jódem. Z čistého jodu se vlákno zbarví žlutě. Pod vlivem enzymu se cytase mění na cukr. Celulóza hraje důležitou roli v průmyslu (textil, papír, celulóza, pyroxylin).
V rostlinách jsou buněčné membrány tvořené vlákny často lignifikovány a vzorkovány.
Množství buničiny a dřeva se velmi liší v různých rostlinách a jejich různých částech. Například zrna holých obilovin (žita, pšenice) obsahují 3–4% celulózy a dřeva a zrna smetanových obilovin (ječmen, oves) obsahují 8–10%, seno - 34%, ovesnou slámu - 40%, žitnou slámu - až 54%.
Hemicelulóza, látka podobná vláknině, se ukládá jako rezervní živina. Nerozpouští se ve vodě, ale slabé kyseliny jej snadno hydrolyzují, zatímco celulóza je hydrolyzována koncentrovanými kyselinami.
Hemicelulóza se ukládá do buněčných stěn obilných zrn (kukuřice, žita, atd.), Do semen lupiny, data a dlaně Phytelephas macrocarpa. Jeho tvrdost je taková, že palmová semena jdou do výroby knoflíků s názvem "zeleninová slonovina". Když semena klíčí, hemicelulóza se rozpouští a mění se na cukr pomocí enzymů: jde o krmení embrya.
Pektické látky jsou vysokomolekulární sloučeniny sacharidové povahy. Obsažené ve významných množstvích v ovoci, hlízách a stoncích rostlin. V rostlinách se pektické látky obvykle nacházejí ve formě ve vodě nerozpustného protopektinu. Když dozraje ovoce, ve vodě nerozpustný protopektin obsažený v buněčných stěnách se změní na rozpustný pektin. V procesu lněných laloků působením mikroorganismů se pektické látky hydrolyzují - dochází k maceraci a vlákna jsou od sebe oddělena. (Macerace (z latinské "macerace" - změkčování) - přirozená nebo umělá separace tkáňových buněk v důsledku destrukce mezibuněčné substance.)
Sliz a guma jsou koloidní polysacharidy rozpustné ve vodě. Mukus se nachází ve velkém množství v lněném osivu. Žvýkačku lze pozorovat ve formě třešňového lepidla, vytvořeného v místech poškození větví a kmenů třešní, švestek, meruněk atd.
Lichenin je polysacharid, který se nachází v lišejníků (například v „islandském mechu“ - Cetraria islandica).
Agar-agar je polysacharid s vysokou molekulovou hmotností, který se nachází v některých řasách. Agar-agar se rozpustí v horké vodě a po ochlazení ztuhne jako gel. Používá se v bakteriologii pro živná média a v cukrářském průmyslu pro výrobu želé, marshmallows, marmelád.
http://www.valleyflora.ru/uglevody-v-rasteniyakh.htmlSacharidy jsou součástí buněk všech rostlin a živočichů a jsou nedílnou součástí metabolismu živého organismu. Sušené rostliny obsahují 70-80% sacharidů.
Sacharidy jsou chemickou povahou uhlovodíkové sloučeniny obsahující aldehyd, keton a několik hydroxylových skupin, jakož i jejich kondenzační produkty.
Monosacharidy jsou sacharidy, jejichž molekuly se skládají z 2 až 7 atomů uhlíku a karbonylové skupiny. V závislosti na počtu atomů uhlíku se nazývají tetrosy, pentózy, hexózy. Pentózy a hexózy se často nacházejí v rostlinách. Nejběžnější jsou monosacharidy jako glukóza, fruktóza, galaktóza, manóza, sorbóza, arabinóza. Uvedené cukry se nacházejí jak ve volném stavu v ovoci, semenech, kořenech a jiných částech rostlin a slouží jako základ pro cukry složitější struktury. Monosacharidy jsou dobře rozpustné ve studené vodě, lépe v horké vodě, málo rozpustné v ethylalkoholu a dalších organických rozpouštědlech. Ve formě jednotlivých léčivých látek se vzácně používají monosacharidy s výjimkou glukózy. Častěji se používají jako pomocné látky v technologii prášků, pilulek, tablet, jiných dávkových forem.
Oligosacharidy jsou sacharidy sestávající ze dvou nebo tří zbytků monosacharidových molekul, nejčastěji hexóz. Nejčastější v rostlinách jsou disacharidy. Patří mezi ně sacharóza - řepa nebo třtinový cukr, skládající se z molekul glukózy a fruktózy. Maltose je sladový cukr složený z molekul glukózy. Laktóza je mléčný cukr sestávající z molekul glukózy a galaktózy. Rafinóza je cukr vyrobený z glukózy, fruktózy a galaktózových molekul. Podobně jako monosacharidy jsou oligosacharidy rozpustné ve studené vodě, málo rozpustné v organických rozpouštědlech. Používá se v lékařské praxi především jako pomocné látky při výrobě prášků a tablet.
Polysacharidy jsou vysokomolekulární látky skládající se z velkého počtu zbytků molekul monosacharidů. Pro rostliny jsou stavebním materiálem a slouží jako náhradní živiny.
Škrob je nejdůležitější polysacharid nalezený v kořenech, oddencích a hlízách rostlin. Skládá se z amylózy a amylopektinu, které jsou založeny na molekule glukózy. V praxi používejte bramborový, kukuřičný, rýžový a pšeničný škrob. Škrob se používá jak pro vnější účely ve formě prášků, mikrocefalů a dermatologických past, tak uvnitř jako potahovací prostředek ve formě 2-5% vodných roztoků. Je to široce používaná pomocná látka při výrobě tablet a hydrofilních bází.
Při výrobě roztoku škrobu ve studené vodě se amylóza rozpustí; amylopektin je smáčen a bobtná. Pro přechod amylopektinu v rozpuštěném stavu je nutná přítomnost vařící vody. Aby se tak získal škrobový hlen, škrob se předběžně protřepe ve studené vodě a potom se tato směs v konstantním míchání nalije do tenkého proudu do vroucí vody a nechá se po dobu 2-3 minut, dokud není roztok zcela vyčištěn. Při přípravě vodných extraktů z rostlinných surovin obsahujících škrob v nevýznamném množství, například kořenů Althea, je nepřijatelné používat vroucí vodu jako extrakční činidlo. V tomto případě dochází k tvorbě hlenu uvnitř buněk, v důsledku čehož jsou póry buněčné stěny blokovány a nedochází k jejich uvolňování z buňky a jejich extrakci. V tomto případě se doporučuje připravit digestoř v režimu studené infuze nebo infuze ve vroucí vodní lázni.
Inulin je sacharid s vysokou molekulovou hmotností, rozpustný ve vodě; z vodných roztoků vysrážených alkoholem. Výsledkem kyselé hydrolýzy inulinu je fruktofuranóza a malé množství glukopyranózy. Inulin se nachází ve velkých množstvích v podzemních částech rostlin čeledi Asteraceae a Campanulaseae, ve kterých nahrazuje škrob. Rostliny obsahující inulin se používají k produkci D-fruktózy. Suroviny bohaté na inulin (kořeny čekanky, hlízy jeruzalémské artyčoky) jsou široce používány jako součást různých potravinářských přídatných látek používaných při léčbě diabetu. Inulin je vysoce rozpustný ve vodě, proto je extrahován z rostlinných buněk v jakémkoliv extrakčním režimu.
Glykogen je polysacharid, který se aktivně podílí na metabolismu sacharidů v těle zvířete. Obsahuje především kukuřice a houby. Jeho základem je glukóza.
Celulóza je polysacharid, ze kterého jsou vytvořeny membrány rostlinných buněk. Hlavní strukturální jednotkou vlákna je glukóza. Vlákno je v lidském trávicím traktu těžko stravitelné, ale stimuluje pohyblivost gastrointestinálního traktu a adsorbuje cholesterol a endotoxiny.
Hemicelulóza je polysacharid na bázi různých monosacharidů. Na rozdíl od celulózy je snadnější hydrolýzu, avšak při extrakci různými rozpouštědly, stejně jako celulózou, neprochází do roztoku a zůstává nezměněna.
Slizy jsou polysacharidy obsahující zbytky monosacharidových molekul (xylóza, arabinóza), kyseliny a jejich soli. Ve studené vodě jsou náchylné k otoku a částečnému rozpuštění, lépe se rozpouštějí ve vroucí vodě. K extrakci z rostlin za použití režimu studené infuze nebo infuze ve vroucí vodní lázni. Aplikuje se směrem dovnitř i zvenčí jako změkčovadlo a povlékací činidlo. Nejběžnější použití je hlen z kořenů Althea, lněných semen a listů listů.
Pektiny jsou vysokomolekulární heteropolysacharidy rostlinného původu, jejichž hlavní složkou je kyselina D-galakturonová. Kromě toho je možné přítomnost neutrálních polysacharidů - arabinanů, galaktanů, arabogalaktanů spojených kovalentními vazbami s kyselými fragmenty pektinů. Pektické látky v rostlinách jsou převážně přítomny ve formě protopektinu, což je převážně mezibuněčná látka a primární stěny mladých rostlinných buněk. Chrání rostlinu před vysycháním, zvyšují odolnost vůči suchu, ovlivňují klíčivost semen.
Pectic substance jsou v rostlině ve stavu dynamické rovnováhy, se otáčet do sebe. Když plody dozrávají, nerozpustný protopektin se transformuje do rozpustných forem, které jsou dobře rozpustné ve vodě, zvláště horké. Tyto sloučeniny jsou náchylné k bobtnání, když se rozpouští viskózní roztoky.
V lékařské praxi se pektiny používají k přípravě hemostatických přípravků, adsorbentů, zejména cholesterolu a těžkých kovů. Mají také anti-vředový a protizánětlivý účinek. Gumy jsou produkty uvolňované ve formě viskózních látek z řezů a trhlin v rostlinách. Jejich chemickou povahou se označují jako heteropolysacharidy - hexozany, pepyazany, polyuronidy. Gumy nejsou rozpustné v organických rozpouštědlech - alkoholu, etheru, chloroformu, atd. Podle rozpustnosti ve vodě se dělí do tří skupin:
- zcela rozpustný ve vodě (arabská guma)
- lehce rozpustný, ale silně otok (švestky, třešně)
- nerozpustný ve studené vodě, ale částečně rozpustný ve varu (trogakonuktivní guma).
Bean rostliny jsou nejbohatší v dásní. V lékařství, gumy jsou používány jako stabilizátory pro suspenze a emulze. Některé z nich, například guggul, se používají v ajurvédské medicíně jako nejsilnější enterosorbent pro cholesterol.
Agar-agar - je polysacharid sestávající ze zbytků galaktózy a kyseliny sírové. Obsahuje červené řasy, rozpustné v horké vodě s tvorbou viskózních roztoků. Složení buněčných stěn mnoha řas zahrnuje polysacharid - kyselinu alginovou. V lékařské praxi se agar-agar, stejně jako kyselina alginová a její deriváty používají jako enterosorbent pro cholesterol a endotoxiny, jakož i pro přípravu masťových základů a vegetariánských kapslí.
Výňatek z článku "Chemické složení rostlin. Látky primární syntézy" z knihy "Základy ajurvédské bylinné medicíny" (II Vetrov, Yu.V. Sorokin)
http://om-aditya.ru/ayurveda/stati/khimicheskiy-sostav-rasteniy-uglevody/2.2.2. Složení a obecné vlastnosti proteinů.
Elementární složení B. je poměrně konstantní a téměř všechny obsahují 50-60% С, 20-24% О, 6-7% Н, 15-19% N a množství síry je od 0 do 3%. V komplexu B., fosforu, železa, zinku, mědi jsou přítomny v malých množstvích.....
Amfoterní. B. obsahují volný NH2a skupiny COOH a mohou se disociovat jako kyseliny a jako báze (viz příklad A.). Mají IET. Když roztok reaguje se stejným nebo podobným IEP, proteiny jsou charakterizovány extrémní nestabilitou a snadno vypadnou z roztoku do sedimentu za nejslabších vnějších vlivů. Používá se k izolaci proteinů.
Denaturace. To je ztráta bílkovin z jeho biologických vlastností pod vlivem různých vnějších vlivů - vysoká teplota, působení kyselin, solí těžkých kovů, alkoholu, acetonu atd. (Viz koloidní koagulační faktory). V důsledku dopadu dochází v molekule proteinu ke změně struktury polypeptidových řetězců, je narušena prostorová struktura, ale nedochází k rozkladu na aminokyseliny. Například, když se zahřívá kuřecí vejce, protein koaguluje. To je nevratná denaturace; nebo zcela sušená semena.
Biologická nutriční hodnota proteinů (BPC). Stanovuje se obsahem B. nenahraditelného A. Z tohoto důvodu se zkoumaný B. porovnává se standardem B. schváleným FAO (Mezinárodní organizací pro výživu a zemědělství). Vypočítejte rychlost aminokyselin každé esenciální aminokyseliny a vyjádřete ji v% nenahraditelný obsah A. v testovaném proteinu (mg) x 100%
Obsah nepostradatelný A. ve standardu (mg)
Jsou označeny ty A., jejichž rychlost aminokyselin je menší než 100% omezující. V mnoha B. nejsou vůbec žádné samostatné esenciální látky A. Například tryptofan není přítomen v bílkovinách jablek; v mnoha rostlinách B. nejvíce nenahraditelné A. jsou nejvíce omezující ty - lysin, tryptofan, methionin a threonin. B., neobsahující některé podstatné A., volalnižší. Zelenina B. je považována za nižší a B. zvířata -plnohodnotný. Vytvoření 1 kg zvířete B. spotřebuje 8-12 kg zeleniny. Lze odhadnout BPC protein: 100% - mléčné proteiny, vejce; ostatní zvířata B - 90-95%; B. luštěniny - 75-85%; B. obilniny - 60-70%.
2.2.3. Struktura proteinů.
Podle polypeptidové teorie B. (Danilevsky, Fisher), aminokyseliny vzájemně interagují za vzniku peptidové vazby - CO-NH-. Vytvořené di-, tri-, pento- a polypeptidy.
Molekula B. je konstruována z jednoho nebo více vzájemně propojených polypeptidových řetězců sestávajících z aminokyselinových zbytků.
Alanin cystein Alanyl cystein
Existují různé úrovně organizace molekuly proteinu a každá molekula má svou vlastní prostorovou strukturu. Ztráta nebo porušení této struktury způsobuje porušení provedené funkce (denaturace).
Existují různé úrovně organizace molekuly proteinu.
Primární struktura. Určeno počtem a sledem umístění aminokyselin v molekule B. Primární struktura je geneticky fixována. Molekula B. má s touto strukturou vláknitou formu........
Primární struktura homologních proteinů se používá zejména jako kritérium pro stanovení vztahu mezi jednotlivými druhy rostlin, zvířat a lidí.
Sekundární struktura Jedná se o spirální konfiguraci polypeptidových řetězců. Rozhodující role v jejím vzdělávání patří vodíkspojení...... Mezi jednotlivými body spirály se však mohou vyskytovat disulfidové vazby (-S-S-), které porušují typickou spirálovou strukturu.
Terciární struktura. To je ještě vyšší úroveň organizace B. Charakterizuje prostorové uspořádání molekuly. Je to dáno tím, že volné karboxylové, aminové, hydroxylové a další skupiny postranních radikálů molekul aminokyselin v polypeptidových řetězcích vzájemně interagují za vzniku amidových, esterových a solných vazeb. Díky tomu je polypeptidový řetězec, který má určitou sekundární strukturu, ještě složitější a zabalen a získává specifickou prostorovou konfiguraci. Významnou roli při jeho tvorbě hrají také vodíkové a disulfidové vazby. Vytvoří se kulovitá (sférická) forma proteinů.
Kvartérní struktura. Je tvořen kombinací několika proteinů s terciární strukturou. Je třeba poznamenat, že funkční činnost určitého proteinu je určena všemi čtyřmi úrovněmi jeho organizace.
2.2.4. Klasifikace proteinů.
Struktura, proteiny jsou rozděleny na proteiny, nebo jednoduché B., konstruované pouze z aminokyselinových zbytků a proteidů, nebo komplexu B., sestávajícího z jednoduchého B. a jakékoliv jiné sloučeniny, která je s ním nesouvislá. V závislosti na povaze neproteinové části jsou proteidy rozděleny do podskupin.
Fosfoproteiny - protein se kombinují s kyselinou fosforečnou.
Lipoproteiny - protein je spojen s fosfolipidy a jinými lipidy, například v membránách.
Glykoproteiny - protein je kombinován se sacharidy a jejich deriváty. Například ve složení rostlinného hlenu.
Metaloproteiny - obsahují kovy, g.o. stopové prvky: Fe, Cu, Zn..... Jedná se především o enzymy obsahující kovy: kataláza, cytochromy atd.
Nukleoproteiny jsou jednou z nejdůležitějších podskupin. Zde se protein kombinuje s nukleovými kyselinami.
Velký praktický význam má klasifikace proteinů rozpustností v různých rozpouštědlech. Existují následující frakce B. rozpustnost:
Albuminy - rozpustné ve vodě. Typickým zástupcem je kuřecí vaječný albumin, mnoho proteinů jsou enzymy.
Globuliny jsou proteiny, které jsou rozpustné ve slabých roztocích neutrálních solí (4 nebo 10% NaCl nebo KCl).
Prolaminy se rozpustí v 70% ethanolu. Například gliadiny pšenice a žita.
Gluteliny - rozpouštějí se ve slabých roztocích zásad (0,2-2%).
Histony - nízkomolekulární B. alkalického charakteru, které jsou obsaženy v buněčných jádrech.
B. frakce se liší složením aminokyselin a biologickou nutriční hodnotou (BPC). BPC frakce jsou uspořádány v pořadí: albumin ›globuliny ≈ gluteliny› prolaminy. Obsah frakcí závisí na typu rostliny, není to stejné v různých částech zrna. (vidět soukromou biochemii zemědělských plodin).
Lipidy - tuky (W) a látky podobné tukům (lipidy) mají podobné fyzikálně-chemické vlastnosti, ale liší se svou biologickou úlohou v těle.
Lipidy jsou obvykle rozděleny do dvou skupin: tuky a lipidy. Vitaminy rozpustné v tucích jsou také běžně označovány jako lipidy.
Služby zdarma
Číslo vaší žádosti
V tuto chvíli bude automaticky zasláno automatické potvrzení s informacemi o aplikaci.
http://studfiles.net/preview/5615097/page:2/Encyklopedický slovník F.A. Brockhaus a I.A. Efron. - S.-PB.: Brockhaus-Efron. 1890-1907.
KARBOHYDRÁTY - cukr, alifatický. polyoxykarbonylové sloučeniny a mnoho z nich. (včetně polymerních) derivátů, složek všech živých organismů bez výjimky. W. se dělí na monosacharidy, oligosacharidy a polysacharidy. Nejpřirozenější U. deriváty...... Biologický encyklopedický slovník
KARBOHYDRÁTY - KARBOHYDRÁTY, organické sloučeniny tvořené uhlíkem, vodíkem a kyslíkem, které jsou obvykle ve stejném poměru jako ve vodě. Tato definice, založená na čistě formálním atributu, je jistě nedostatečná a správnější...... Velká lékařská encyklopedie
KARBOHYDRÁTY - KARBOHYDRÁTY, skupina přírodních organických sloučenin, jejichž chemická struktura odpovídá vzorci (C2H2O) n (tj. Uhlík + voda; odtud název). Rozlišujte mezi mono, oligo a polysacharidy, jakož i komplexními glykoproteiny glykoproteinů, glykolipidy, glykosidy... Moderní encyklopedie
KARBOHYDRÁTY - rozsáhlá skupina přírodních organických sloučenin, jejichž chemická struktura často odpovídá obecnému vzorci Cm (H20) n (tj. Uhlíková voda, tedy název). Tam jsou mono, oligo a polysacharidy, stejně jako komplexní sacharidy glykoproteiny,...... Velký encyklopedický slovník
Sacharidy - CARBOHYDRATES, skupina přírodních organických sloučenin, jejichž chemická struktura odpovídá vzorci (C · H2O) n (tj. Uhlík + voda; odtud název). Tam jsou mono, oligo a polysacharidy, stejně jako komplexní sacharidy glykoproteiny, glycolipids, glycosides... Ilustrovaný encyklopedický slovník
CARBOHYDRATES - (hodnota pro ryby) organické sloučeniny nezbytné pro životně důležitou činnost organismů. W. se nacházejí v rostlinách (do 80% suché hmotnosti) a živočišných organismech (2%), jsou pro ně zdrojem energie a rezervní živinou. Zelení...... Rybník pro rybníky
Sacharidy - Strukturní vzorec laktózy obsahoval disacharid v mléce Sacharidy (cukry, cukry) organické látky obsahující karbonylovou skupinu... Wikipedia
sacharidy - s; mn (jednotky sacharidu a; m.). Organické sloučeniny skládající se z uhlíku, kyslíku a vodíku (nezbytné pro životně důležitou činnost zvířat a rostlinných organismů). Jednoduché u. (cukr). Obtížné u. (vlákno). Chemická struktura sacharidů... Encyklopedický slovník
Sacharidy - rozsáhlá skupina organických sloučenin, které tvoří všechny živé organismy. První známí zástupci této třídy látek ve složení odpovídali obecnému vzorci CmH2nOn, to znamená uhlíku + vodě (odtud název); později na U. ocel...... Velká sovětská encyklopedie
CARBOHYDRATES - (cukr), rozsáhlá skupina sloučenin polyhydroxykarboxylových kyselin, které tvoří všechny živé organismy; U. také zahrnují pl. derivátů získaných chemickou cestou. Úpravy těchto spojení. oxidací, redukcí nebo injekcí rozkladu. substituenty...... Chemická encyklopedie
http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz_efron/104026/%D0%A3%D0%B3%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%8BSacharidy v rostlinách jsou rozděleny do dvou velkých skupin: jednoduché sacharidy, které nejsou schopny hydrolýzy (monosacharidy) a komplexní sacharidy, hydrolyzující jednoduché (polysacharidy).
Jednoduché sacharidy dostali své jméno díky tomu, že na počátku vývoje sacharidové chemie byly považovány za atomy uhlíku a vody. Od jednoduchých sacharidů v rostlinách berry nejvíce:
Zralé hrozny mají hodně glukózy, takže se často nazývá hroznový cukr.
Ve zralých hroznech je spousta glukózy.
Glukóza v jednom nebo druhém množství se nachází ve všech bobulích, proto je nejběžnějším monosacharidem. Jako jeden z hlavních zdrojů energie, glukóza provádí velmi důležité funkce v lidském těle, a pro mozek a nervové tkáně takový zdroj je jediný ((více: Použití glukózy).
Fruktóza je také rozšířená v přírodě. Zvláště ve velkých množstvích se nachází v ovoci.
Fruktóza v jablkách
U lidí se fruktóza může snadno přeměnit v glukózu a je také přímo zahrnuta v metabolismu, čímž obchází proces přeměny na glukózu. Některé z fruktózy se v těle zpracovávají bez inzulínu (více: Léčba diabetu).
Sacharóza (cukr z řepy nebo třtiny) je důležitou součástí výživy a sestává z molekul fruktózy a glukózy. Asi 27% sacharózy se nachází v kořenech cukrové řepy a asi 20% v kmenech cukrové třtiny.
Sacharózu lze snadno hydrolyzovat ve zředěných kyselinách a rozkládat na glukózu a fruktózu. Tato směs fruktózy a glukózy se nazývá invertní cukr.
S pomocí enzymu sacharóza nebo invertáza ve střevech lidí a zvířat, stejně jako tvorba medu v těle včel enzymového rozkladu sacharózy dochází. Například včelí med se skládá z 97-99% invertního cukru. Sacharóza je součástí všech bobulí.
Nejdůležitějšími rostlinnými polysacharidy jsou:
Škrob je rezervním polysacharidem rostlin. To je uloženo ve formě zrn v hlízách a kořenech, v zrnech obilovin, a je také nalezený v mnoha nezralých plodech - jablka, hrušky, kdoule, etc. Z této vlastnosti vychází chemická metoda pro stanovení stupně zralosti ovoce. Bramborové hlízy obsahují od 12 do 24% škrobu.
Škrob v bramborových hlízách
Škrob je bohatým zdrojem energie, má obálkové vlastnosti a je široce používán v potravinářském průmyslu a medicíně.
Celulóza sestává hlavně z membrán rostlinných buněk. Jedná se o strukturní polysacharid. Ve dřevě, 50% celulóza, v bavlněných vláknech - až 90%. Vata může být považována za téměř čistou celulózu. Molekula celulózy obsahuje až 10 000 zbytků glukózy.
Celulóza nebo celulóza se nerozkládá enzymy lidského trávicího kanálu, ale působí jako aktivátor motorické funkce žaludku a střev díky své hrubé struktuře a reguluje aktivitu těchto orgánů, zajišťuje včasné a rytmické uvolňování toxinů z těla.
Chemickou povahou jsou pektické látky klasifikovány jako komplexní sacharidy. Takže při léčbě onemocnění trávicího traktu normalizují složení střevní mikroflóry a střevní peristaltiku.
Pektiny mají antibakteriální účinek. S mnoha kovy (olovo, vápník, stroncium, kobalt, atd.) Mohou tvořit nerozpustné komplexní sloučeniny, které nejsou tráveny a jsou vylučovány z těla.
Vzhledem ke schopnosti vázat radioaktivní a těžké kovy v těle jsou pektiny produkty radiační ochrany a detoxikace v lidské výživě. Neutralizují toxické látky vzniklé ve střevě v důsledku procesu rozpadu a aktivity mikroflóry.
Pektiny v ovoci
Pektiny mají také anti-sklerotický účinek. Pektiny jsou bohaté na angrešt, černou chokeberry, červený rybíz, jablka, brusinky, ostružiny, citrusové plody (slupky ovoce).
http://libtime.ru/priroda/v-rasteniyax-fotokakie-uglevody-v-rasteniyax.htmlSacharidy jsou skupinou organických látek obecného vzorce (CH2O) n, tj. obsahují pouze kyslík, uhlík a vodík. Sacharidy mají mnohem jednodušší strukturu než proteiny. Sacharidy jsou rozděleny do 3 velkých tříd: monosacharidů, disacharidů a polysacharidů.
Monosacharidy jsou jednoduché sacharidy, které nemají polymerní strukturu. Molekuly monosacharidů mohou obsahovat různé počty atomů uhlíku: 3 (t 434h71fe riozy), 4 (tetrosy), 5 (pentózy), 6 (hexózy), 7 (hexózy), z nichž rostliny jsou nejčastější triosy, pentózy a hexózy.
Triosy mají obecný vzorec C3H6O3; Existují pouze dva triosy - glyceraldehyd a dihydroxyaceton. Tyto cukry jsou meziprodukty během glykolýzy během dýchání.
Pentózy mají obecný vzorec C5H10O5. Z pentóz jsou nejdůležitější ribóza a deoxyribóza jsou součástí nukleových kyselin: deoxyribóza - část DNA, ribóza - část RNA, stejně jako některé další důležité látky - NAD, NADPH, FAD a ATP.
Hexózy mají obecný vzorec C6H12O6. Z hexóz v rostlině je nejběžnější glukóza a v menší míře fruktóza. Glukóza a fruktóza mají v buňce různé důležité funkce. Slouží pro buňku jako zdroj energie, která se uvolňuje při oxidaci během dýchání. Z glukózy a fruktózy vzniká nejčastější disacharid - sacharóza. Glukóza slouží jako monomer pro tvorbu nejběžnějších rostlinných polysacharidů - škrobu a glukózy. V šťavnatém ovoci slouží jako rezervní látky glukóza a fruktóza.
Disacharidy jsou cukry, jejichž molekuly jsou tvořeny 2 molekulami monosacharidů v důsledku kondenzační reakce, tj. sloučeniny monosacharidových molekul s uvolňováním vody. Například molekula disacharidu sacharózy sestává ze zbytku glukózy a zbytku fruktózy:
C6H12O6 + C6H12O6 → C12H22O11 + H20
Sacharóza má zajímavou vlastnost: je rozpustná ve vodě jako glukóza, ale chemicky mnohem méně aktivní. Sacharidy jsou proto transportovány floemem ve formě sacharózy: díky své vysoké rozpustnosti může být transportován ve formě dostatečně koncentrovaného roztoku a díky své chemické inertnosti nevstupuje do žádných reakcí na cestě. V některých rostlinách slouží sacharóza jako rezervní látka - například v mrkvi, cukrové řepě a cukrové třtině.
Polysacharidy jsou polymery vytvořené kondenzací různých molekul monosacharidů. V rostlinách mají polysacharidy 2 funkce - strukturální a skladovací.
1. Strukturální polysacharidy - Polysacharidy jsou vhodné pro použití jako strukturní látky ze dvou důvodů:
- mají dlouhé silné molekuly
- polysacharidy jsou chemicky neaktivní, proto jsou struktury z nich odolné vůči různým vnějším vlivům.
Existují 2 hlavní typy strukturních polysacharidů - celulóza a hemicelulóza. Celulóza je tvořena z p-glukózových zbytků; má velmi dlouhé rozvětvené molekuly, nerozpustné ve vodě a odolné vůči různým chemickým vlivům. Celulóza je obsažena v buněčné stěně a hraje roli tuhé tuhé výztuže. Hemicelulózy se tvoří ze zbytků různých monosacharidů - arabinózy, manózy, xylózy atd. Hemicelulózy jsou součástí matrice buněčné stěny.
2. Rezervní polysacharidy - Polysacharidy jsou vhodné pro použití jako rezervní látky ze dvou důvodů:
- velká velikost molekul polysacharidů je činí nerozpustnými ve vodě, což znamená, že nemají chemický nebo osmotický účinek na buňku;
- polysacharidy se snadno přeměňují na monosacharidy hydrolýzou
Hlavním rezervním polysacharidem rostlin je škrob. Škrob je polymer α-glukózy. Přísně vzato, škrob je směs 2 polysacharidů: amylóza, která má lineární molekuly, a amylopektin, který má rozvětvené molekuly. V případě potřeby se škrob snadno hydrolyzuje na glukózu. Je to škrob, který je skladovací látkou ve většině rostlin - obilniny, kukuřice, brambory atd. V buňkách je škrob obsažen ve formě škrobových zrn v chloroplastech nebo cytoplazmě.
194.48.155.252 © studopedia.ru není autorem publikovaných materiálů. Ale poskytuje možnost bezplatného použití. Existuje porušení autorských práv? Napište nám Zpětná vazba.
Zakázat adBlock!
a obnovte stránku (F5)
velmi potřebné
16. O nemocných zvířatech a rostlinách se profesor Gottlieb připravil zabít morče s bacilemi antraxu a studenti v laboratořích v bakteriologii byli nadšeni [30]. Viry S. Lewis "Erosmith" Virové infekce nejsou pojištěné ani domácí
16. O nemocných zvířatech a rostlinách se profesor Gottlieb připravil zabít morče s bacilemi antraxu a studenti v laboratořích v bakteriologii byli nadšeni [30]. Viry S. Lewis "Erosmith" Virové infekce nejsou pojištěné ani domácí
O rostlinách Existuje zkušenost, že testeri Natures nebudou proti mně nabízet, co dělají nad tónovanými tekutinami, nechávají je v některých rostlinách a tímto způsobem dávají květinám pestré barvy a dokonce i jejich přirozené barvy se zcela mění. Odpověď
Hádání na rostlinách Jedním z nejznámějších a nejběžnějších je věštění rostlin. Květiny nebo stromy mají skutečně magickou moc, a to i při sebemenším kontaktu s vámi, jsou okamžitě nasáklé vaší energií a svým vzhledem můžete zjistit
O rostlinách Nějak jsem se velmi zajímal o otázku: proč máme ty rostliny, které zřejmě nepotřebujeme, s nimiž bojujeme, stříkáme je, ale stále rostou... Ale když jsem se dozvěděl, že například ambrózie se hojí který čistí auru člověka (a alergie
5. Ještě jednou o rostlinách a v zimě housenky předstírají, že jsou kukly. A v létě - motýli, * stvoření! Vošky plivaly, křičely, ale pokračovaly v konzumaci česneku... Teď jsem si docela jistý, že si můžete vybrat takový vzor různých rostlin, který se bude na místě zcela rozrůstat, a ne.
THEOPHRASTOVÝ VÝZKUM NA RASTLINECH Theophrastos z Heres (Lesbos) (372–288 př.nl), řecký filozof, student Aristotela, byl považován za nejvšestrannějšího učence starověku. Autor prací o filosofii, rétorice, poetice, regionální geografii, hudbě, dějinách umění,
Kapitola 10 Trochu o rostlinách Existuje mnoho technik a prvků krajinářského designu. Při vykreslování pozemku, barvy, stylu, stavebních materiálů hrají zvláštní roli nádherné doplňky ve formě soch a soch, ale nejdůležitější prvek
Kapitola 10 Trochu o rostlinách Existuje mnoho technik a prvků krajinářského designu. Při vykreslování pozemku, barvy, stylu, stavebních materiálů hrají zvláštní roli nádherné doplňky ve formě soch a soch, ale nejdůležitější prvek
Autolýza v rostlinách Rostlinná říše je plná příkladů autolýzy - ale pro daný účel stačí uvést několik známých příkladů. Všechny ty cibulovité, z nichž obyčejná cibule může sloužit jako model, obsahují v sobě novou rostlinu, obklopenou jídlem,
Oddíl I.2 "Dobré" sacharidy a "špatné" sacharidy Nejsem odborník na výživu Moje lékařská kariéra byla téměř výhradně věnována problematice neinvazivních (tj. Bez zásahu pomocí chirurgických nástrojů) výzkumných metod, které poskytly
OBECNÉ INFORMACE O ROSTLINECH Aloe Vzhledem k výskytu aloe se srovnávají a někdy zaměňují s různými kaktusy, aniž by si uvědomovali, že příbuzní této rostliny jsou tulipány a hyacinty. Aloe odkazuje na pořadí lilie (Lilianae) - starověké arabské jméno, které je stejné
O rostlinách Otázka 85. Proč napsal Mojžíš, že Bůh řekl: „Země vyroste… tráva, setí semeno, úrodný strom, vynáší ve svém druhu ovoce, v němž je jeho semeno na zemi (Gen 1, 11)? Vidíme však, že mnoho rostlin je vždy neplodných, bez semen. Jaké má ovoce
XI O rostlinách Harrub (strom rohovník), spolu s několika dalšími stromy a keři, jako je fíkovník, fíkovník morušový a keř bahenní, používají démoni pro své vlastní účely, proto jsou považováni za „nečisté“ rostliny.
http://slovar.wikireading.ru/2254173