Pokrmy běloruské kuchyně
99% moderních Bělorusů si přečte titulek a bude překvapeno: „Kde autor našel 10 běloruských jídel, které jsou hodné hodnocení?“. Všichni tito lidé budou překvapeni ještě více, když se dozvědí o autorových dlouhých odrazech: „Vše stejné, TOP-10 nebo TOP-20...“
Nějak se to stalo v posledních desetiletích, že doslova 3-4 jídla jsou spojeny s běloruskou kuchyní. Dlouhou dobu je lze hovořit a analyzovat, ale bude to jen jeden závěr: Bělorusové hodně zapomněli na své kulinářské tradice, a přesto tyto tradice nejsou o nic méně bohaté než německé nebo francouzské.
Začněme. Při sestavování ratingu byly pečlivě studovány různé zdroje, které obsahují pokrmy moderní běloruské kuchyně a staré běloruské kuchyně (řekněme to). Navíc jsme studovali jak poměr obyčejných lidí, tak „umírající“ šlechtu.
První místo. Verashchaka
Jsem si jistý, že všichni čtenáři očekávají na prvním místě všudypřítomnou „draniki“. Draniki jsou nejoblíbenějším běloruským pokrmem, ale podle našeho názoru je Verashchak hodnou vizitkou Běloruska mezi masovými pokrmy.
Recept: Existuje několik druhů vaření Verashaki, nabízíme nejoriginálnější.
Složení: 0,5 kg. vepřové maso s žebry, 1-2 cibule, 1 šálek chleba kvas, sůl, pepř, bobkový list.
Příprava: Na obou stranách nakrájejte vepřové maso, sůl, pepř, smažit. V tuku, který vyniká, smažte jemně nasekanou cibuli. Maso s cibulí pro posun do litiny (dušené maso), nalijte chléb kvas a dušené na malém ohni po dobu 10 minut. Podáváme s bramborovou kaší nebo palačinky.
Pokud se pokusíte přivést "Veraščaku" v určitém klasifikačním rozsahu, pak je způsob použití tohoto pokrmu "machanka". Mezi pokrmy běloruské kuchyně můžete najít alespoň tucet různých "machanok". Na tyto speciality se můžeme pochlubit.
Druhé místo. Polévka z červené řepy
Druhou specialitou, na kterou se běloruská kuchyně může pochlubit, je samozřejmě studená polévka z řepy, šťovíku, kopřivy. Studené polévky jsou výhradně běloruské kulinářské tradice, a pokud se takové jídlo nachází v sousedech, pak si je od nás vypůjčili, ne my z nich. A to je hezké.
Recept: Na druhém místě jsme položili „červenou řepu“, připravenou podle tradičního receptu. Ačkoli odrůdy studených polévek lze nalézt mnoho.
Složení: Řepa s řapíky a vrcholky, okurky, cibule, kopr, ředkvičky, kopr, vejce, ocet, sůl, cukr, zakysaná smetana.
Příprava: Vyčistěte, důkladně omyjte, nasekanou mladou řepu (spolu s jemně nasekanými řapíky) nakrájejte na proužky nebo kostky, dokud nebudete připraveni v malém množství vody s octem. 10 minut před koncem vaření přidáme trochu nasekané mladé topy řepy, přidáme sůl, poté se ochladí. Čerstvé okurky umýt, slupkou, nakrájíme na kostičky. Zelená cibule, kopr, ředkvičky jít, praní a řezání jednotlivě. Jemně nakrájejte vejce. V chlazené řepné vývar, zalijeme kvas, přidáme sůl, cukr, nakrájené okurky, ředkvičky, zelenou cibuli, kopr, vejce. Samostatně předávejte zakysanou smetanu.
Třetí místo. Draniki
Běloruské bez palačinky je těžké si představit. A opravdu syrové strouhané bramboráky jsou úžasný vynález. Není divu, že jsou všechny sousední národy v národních tradicích mají podobné pokrmy. Na Ukrajině, ne tak dávno, se konal festival bramboráků a v Německu se bramborové placky jedí s marmeládou, ne zakysanou smetanou... Tyto skutečnosti o analogiích našich palačinek byly zapamatovány přímo, ale nejsou jediné.
Recept: Tradiční palačinky jsou bramboráky a bramborové tortilly se obvykle nazývají čarodějové. I když 150-200 lety, pod čarodějů pochopil zcela jiné pokrmy. V tomto žebříčku obsadili třetí místo klasičtí běloruské palačinky.
Složení: brambory, mouka, jogurt nebo kefír, sůl.
Příprava: Syrové brambory nastrouháme, přidáme mouku, jogurt (kefír), sůl a promícháme. Smažte v rostlinném oleji. Hotové palačinky se podávají na stůl s nakrájenou, smaženou cibulkou a smaženou slaninou.
V moderní běloruské kuchyni, palačinky bez mouky jsou populární ve složení a jsou podávány se zakysanou smetanou. Také palačinky jsou skvělé jako příloha k běloruské „machance“ spolu s moučkovými placky.
Třetí místo s palačinky může být sdíleno dalším slavným běloruským pokrmem - babičkou nebo „drachona bulbyanaya“.
Čtvrté místo. Krambambule
Jaká národní kuchyně bez jedinečného, místního silného alkoholického nápoje. Češi jsou hrdí na svou Becherovku, Němce - shvaps, Brity - whisky, Rusy - vodku... Můžete pokračovat dlouho. Máme také svůj vlastní silný nápoj, který byl v posledních deseti letech silně spojován s hudebním projektem Lyavona Volského. Ačkoli by to mělo být spravedlivé, předtím, než se vůbec nic nestalo.
Recept: Tento nápoj a jeho recept jsou výrobci alkoholu a restauratéry pevně zapomenuty. A mohli získat zajímavou značku pro turisty.
Složení: 0,5 litru. vodka nebo alkohol, sklenici vody, čtvrtá část rozdrceného muškátového oříšku, 1-2 lžíce. lžíce medu, 1 lžička skořice, 4 lžičky drceného hřebíčku, červeného a černého pepře.
Příprava: Vezměte vodku nebo alkohol, nalijte sklenici a smíchejte s stejným množstvím vody. Přidejte muškátový oříšek, med, skořici, drcené hřebíček, 4-5 zrn hořké červené papriky. To vše se zahřívá a vaří 10 minut. Pak opatrně zalijeme zbytek vodky a necháme v zapečetěné nádobě po dobu 5 minut, přetáhneme se přes 4 vrstvy gázy do láhve, kde se tam před 2 až 3 hráškem z černého pepře.
Páté místo. Běloruský černý chléb zakysal
Když přijedu do zahraničí, vždycky mě zajímá, jak je v Bělorusku chutný chléb. Vždy jsme měli oblíbený černý kysaný chléb. Jeho "průmyslový" zástupce je slavný "Narochansky". Tento lahodný chléb, který navíc prakticky nezhasne, nelze ochutnat v zahraničí.
Recept: Představujeme tradiční recept na výrobu chleba, podle kterého ho naše babičky pečely v reálných pecích.
Složení: mouka, voda, sůl.
Příprava: Těsto je večer hněteno a chléb je pečený ráno. K mouce se přidává voda a hněte. Nemělo by to být velmi husté těsto. Aby bylo těsto kyselé a vhodné, je pokryto víčkem a umístěno přes noc na teplé místo. Kvastyat těsto s pomocí tzv. "Roshchyny", který zpravidla slouží k malému kousku těsta, který zbyl z předchozího pečení.
Ráno přidejte do těsta mouku a sůl, těsto smiřte pěstmi. K tělu dobře za rukama, jsou pravidelně zvlhčovány vodou. Na dřevěnou rýč dejte kus těsta, posypeme moukou, vyhladíme rukama a položíme do horké trouby. Na těsto před sporákem nutně namaloval kříž. Chléb je považován za hotový, když z něj hladce stoupá pára.
Češi jsou hrdí na svou minerální vodu Mationi. To je jejich značka, v jejímž propagaci investují mnoho úsilí a peněz. A tyto snahy přinášejí vážný výsledek. Běloruský kyselý chléb není jen naší dosud populární značkou, touto pýchou běloruských lidí.
Šesté místo. Pivní polévka
Pivní země jsou Česká republika a Německo. Je škoda, že se Bělorusko k tomuto duetu připojilo. Pivní tradice v běloruských zemích však byly velmi rozsáhlé. Stojí za to si přečíst Henryk Sienkiewicz - bez ohledu na to, jak moc je pan Pan Zagloba svátek, pak pivo nebo med nebo pivní polévka se sýrem nebo zakysanou smetanou. Ale čas nařídil jinak a pivo v Bělorusku bohužel ustoupilo silnější a škodlivější vodce.
Recept: V tomto žebříčku představujeme populární pivní guláš, který Bělorusové milovali v „pasmakavatech“ v 16. - 18. století.
Složení: 1 l. pivo, cukr, 6 žloutků, zázvor, chlébové krutony.
Příprava: Vařte pivo, dejte cukr podle chuti, šlehací žloutky, můžete přidat zázvor. Polévku podáváme s krutony.
Sedmé místo. Kulaga
Národní kuchyně bez vlastního dezertu je nižší. V běloruské kulinářské tradici je mnoho zajímavých sladkých pokrmů, ale považovali jsme za hodné zahrnout do prvních deseti kulagů.
Recept: Kulaga je nádherné sladké jídlo z čerstvých bobulí.
Složení: 400 g bobulí (borůvky, brusinky, popel, kalina nebo maliny), 70 g medu, 2-3 lžíce. lžíce pšeničné mouky.
Proces přípravy: Čerstvé jahody k pohybu, chytit, dát do ohně. Když jsou bobule vyvařeny, přidejte pšeničnou mouku, zředěnou v malém množství vody a přidejte med nebo cukr. Míchejte a vařte na mírném ohni, dokud jídlo nezíska konzistenci želé. Kulaga se podává s palačinky, bílým chlebem a mlékem.
Osmé místo. Pachysty
Sladká je dobrá, ale každá kuchyně se vyznačuje především masovými pokrmy. Jedním z nich je Pachysty. Tohle je jehněčí pokrm. Pozorný čtenář se zeptá: „Co je v Bělorusku jehněčího masa, nejsme v horách Kavkazu“ Ano, samozřejmě, nemáme hory přenášel, ale před posledním válečném ovcí v Bělorusku zaujímá vedoucí postavení v rovnováze všech zvířat. Po ničivé válce bylo rozhodnuto neobnovit tento tradiční běloruský průmysl. Postupně (a možná i rychle) jehněčí mládě zmizelo ze stravy Bělorusů. Ale mnoho receptů vlevo a nejzajímavější z nich „Pyachysty“.
Recept: V literatuře je mnoho odkazů na tajemnou „Pyachysty“. Ale přesný recept není nikde k nalezení. Proč? Koneckonců, tolik výzkumníků zabývajících se kulinářskými otázkami.
Složení: Jehněčí.
Příprava: Pečeme jehněčí maso ve velkých kusech (obvykle celá záda).
To je vše, co je známo o této tajemné jídlo. Ale tento krátký popis má velmi chutný obraz.
Deváté místo. Sbiten
Prvních deset nebude moci dělat bez nealkoholického nápoje. Sbiten pro tuto roli je více než vhodný. Je to užitečné, uhasí žízeň a je to určitě velmi chutné. Je třeba poznamenat, že existuje mnoho receptů. Dnes je to spíše spojeno s nealkoholickým nápojem (v některých obchodech lze koupit v chladné formě), ale klasický sbiten byl použit velmi horký. Představte si tradiční recept.
Recept: Sbiten může být alkoholický nebo nealkoholický. Kromě koření je vhodné přidávat do sbitenu bylinky.
Složení: voda, med, pepř, hřebíček, bobkový list, muškátový oříšek.
Příprava: Vařte vodu s medem (můžete s cukrem nebo melasou), přidejte pepř, hřebíček, bobkový list, strouhaný muškátový oříšek a další koření podle chuti. Někdy pivo nebo alkohol je přidán k výstřelu. Pijte horké.
Sbiten byl populární v Bělorusku v XVIII-XIX století. V lidovém lékařství byl používán jako prostředek proti popálení.
Desáté místo. Desky
Podle našeho názoru by první desítkou mělo být jídlo, které se může kvalifikovat na národní běloruské rychlé občerstvení. Tyto pokrmy se ukázaly jako slušné množství. Ale pro palačinky nestačí role rychlého občerstvení, pro běloruské domácí klobásy je to trite, ale Polissky palačinky „Pallis“ jsou pro tuto roli naprosto vhodné.
Recept: Bottoms - tradiční poleská palačinky, jejichž recept byl zaznamenán v jedné z etnografických výprav v okrese Rechitsa. Jsem si jistý, že toto jídlo je známo mnoha lidem, ale nikdy nebudete zkoušet takové palačinky v pouličních zásobnících.
Složení: mouka, mléko, tvaroh, sýr, máslo.
Příprava: Mouka se míchá s čerstvým mlékem a míchá se až do vzácného těsta. Tenké palačinky se smaží na horké pánvi. Palačinky jsou plněné tvarohem nebo sýrem, zabalené do slámy nebo složené ve čtyřech. Top palačinka nátěr s máslem a smažit na pánvi. Smažené palačinky se vloží do hrnce, do trouby se přidá olej nebo se zakysanou smetanou.
Nejméně dvě desítky zajímavých běloruských jídel se do našeho hodnocení nezapadaly. Rád jeden, toto hodnocení v našem blogu první, ale ne poslední.
P.S. od 28.4.2013: Díky svolení autora projektu TALERKA, Andrey Azarov, jsem měl možnost ilustrovat některé recepty tohoto hodnocení originálním materiálem z jeho YouTube kanálu. Děkuji za zajímavou kulinářskou iniciativu.
"I spadabasya materyyal! Pakіnu spyzylku ў satsiyalay settsy!"
http://kulinar.brsmok.by/kulinar/top-10-blyud-belorusskoy-natsionalnoy-kuhn.htmlBělorusové jedli od nepaměti spoustu polévek, které se nelišily od těch, které jedli Ukrajinci, Poláci a Rusové - byla to polévka, boršč, polévka ze šťovíku, okurka. V teplém období Bělorusové připravují lednici - studenou řepnou polévku, která je také populární v Litvě a Polsku.
Bez první běloruské večeře není kompletní. Mezi nejoblíbenější kapalné pokrmy patří běloruský holodnik. Je vyroben z řepy, kvasu, cibule a zakysané smetany. Někdy se k ní přidávají okurky a koření.
Další poměrně populární jídlo je tzv. Běloruský časopis. Je připravena několika různými způsoby. Může to být libové, maso nebo mlékárna. Jako základ pro přípravu poroty se používá roztok ovesných vloček.
Studená farma nebo studená polévka z červené řepy je receptem na přípravu běloruských jídel, studený kuchař se vaří na kvasu z červené řepy a někdy se k ní přidává i červená řepa.
Chuť polévky bude osvěžující, pokud.
Podle odborníků na výživu je Jour vynikajícím jídlem pro zdravé stravování. Základ pro gurger - vyjádřená infuze fermentovaných vloček - se používá pro přípravu různých druhů masa a.
Kolik pohankové kaše je miloval mnoho lidí! Chutná, voňavá, čerstvě vařená, je známá mnoha lidem. Ale tady je návod, jak vařit pohankové mléčné polévky, zvažte níže. Připravte si krupice.
Běloruský boršč je již dlouho považován za tradiční pokrm běloruského lidu. Hlavní rozdíl oproti klasice spočívá v přípravě některých složek.
Pearl ječmen je považován za jeden z nejužitečnějších obilovin - je bohatý na vlákninu a fosfor, stejně jako vitamíny B.
Pearl ječmen dostal jeho jméno kvůli vzhledu zrna, které se podobají.
Vaření ryb solýanka není snadné, ale velmi jednoduché. Můžete dokonce říci, že není jednodušší místo. Polévka se však ukázala být královsky krásná, neuvěřitelně chutná.
Po vaření obdržíte 6 porcí.
Garbuzok je recept na výrobu dýňové polévky v běloruské kuchyni s přídavkem syrovátky a zeleného celeru.
Ihned po vaření lze do polévky vložit tenké proužky lehce solené.
Dobré odpoledne, milí kuchaři! Nabízím recept na chutné a výživné cereálie. Najdete ji v knize "běloruská kuchyně". Tam je prezentován jako starý recept na cereálie se slaninou. Pomozte si!
Tento recept je mi přijata ze sbírky Ilya Lazerson, zvané "Favorite". Tento recept obdržel od své babičky. Moje tchyně také připravovala podobnou misku, kterou jsme nazvali brambory. Mírně jsem upravil recept Ilya Lazerson, aby odpovídal mým potřebám, a místo syrového masa používám mleté vařené kuře. Ukazuje se, že velmi pěkné a chutné jídlo, které lze použít jako nezávislé nebo podávané s prvním pokrmem.
Pokračuji ve zvládnutí Pokhlebkinovy knihy "Kuchyně slovanských národů". Dnes je pokrm běloruské kuchyně s trochou vtipného jména. Kapityka je druh squashového obdélníkového bramboru. Design miska je moje fantazie. Můj bramborový brambor se mu opravdu líbil a nazval tento pokrm „běloruským hamburgerem“. :)
Recept na běloruské, polské a litevské kuchyně. Velmi jednoduchá volba.
Dobrá snídaně pro celou rodinu. Rychlá a levná. Vyzkoušejte si, vychutnejte si chuť.
Těsto je měkké, náplň je šťavnatá. Smazhenka byl populární v 90. letech. Pak to bylo vyrobeno z mletého masa, tak jsme to snědli, byli studenti. Nostalgie pro studentské časy vedla k vaření.
Jour je běloruská polévka založená na ovesných vločkách. To může být jak libové a s masem nebo vandlina - šunka, uzená slanina. Zvláštní. Kyselé. Ale velmi chutné!
Těsto s přídavkem dýňového pyré vás překvapí svou něhou, výbornou barvou a speciální chutí hotového výrobku! Jen málo lidí odmítne domácí sladký, štíhlý dort s ovocem, když šťáva z čerstvých plodů proudí podél jejich rukou a chuť nám připomíná léto.
Množství deště v Bělorusku vedlo k hojnosti hub! Je na čase potěšit sebe a své blízké lahodným houbovým pokrmem, který je bohatý na přírodní mikroprvky a má funky houbovou chuť. Zůstane pro malé. Vydejte se na klidný lov v lesích na houby a ukažte kulinářskou fantazii.
Polévka z mého dětství, matka tak často vaří. Velvet, horký, vyživující a tak chutný, že nikdo odmítne přísadu.
Další rychlý recept. Velmi chutné kotlety. A pro ty, kteří milují bramboráky - obecně skutečný nález) Chutné, rychlé a snadné! Musí to zkusit!
Chutné, aromatické a - co je nejdůležitější - jídlo bez chuti!
Byli to přátelé, rozhodli se, že nás potěší ne obyčejnými palačinkami. Ukázalo se, že je to velmi chutné.
Salát "Spark". To je pokrm běloruské kuchyně. Neuvěřitelně lehké, chutné, nízkokalorické a hlavně zdravé. O jeho výhodách není pochyb, jak je uvedeno v nabídce i ve školce.
Lahodný a delikátní dort. Prostě se rozpouští v ústech. a co krém. umm Prsty olizují.
Pokud nejste spokojeni s něčím v novém designu - napište své komentáře, abychom je mohli opravit.
Přihlášení bez registrace
Na tyto stránky se můžete přihlásit.
pod vaším jménem.
Běloruské
Recept na přípravu mléčné malty, pokrmů ruské a běloruské kuchyně je poměrně jednoduchý. Hlavní věc je, že se mletá mouka, máslo a vejce dobře rozemele.
Všechna práva k materiálům na stránkách www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými právními předpisy. Při použití jakéhokoliv materiálu z tohoto webu je povinný odkaz na www.RussianFood.com.
Správa webu neodpovídá za výsledek použití výše uvedených receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, efektivnosti zdrojů, na které jsou hypertextové odkazy umístěny, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků publikovaných na stránkách www.RussianFood.com
Tyto stránky používají cookies, aby vám poskytly co nejlepší služby. Pobytem na těchto stránkách souhlasíte s politikou stránek pro zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=11%2C165Když se poprvé vydáte do země, určitě potřebujete ochutnat místní kuchyni. To vám umožní rychle se seznámit s jeho tradicemi a lépe vnímat kulturu lidí. Gastronomická turistika v Bělorusku se vyvíjí a mnozí sem chodí ochutnat neznámější pokrmy. Proto jsme se rozhodli hovořit o 10 nejznámějších pokrmech běloruské kuchyně a kde se mohou ochutnat.
Toto je možná nejznámější běloruské jídlo. Lívance strouhaných brambor s cibulí a někdy i vejci, navzdory jednoduchosti přípravy, mají úžasnou chuť. Existuje mnoho verzí tohoto receptu v jiných zemích, ale Bělorusové jsou autory originálu. Zpravidla se palačinky pečou v hliněných nádobách a podávají se zakysanou smetanou nebo máslem.
Kde vyzkoušet draniki:
Dalším jídlem, které běloruská kuchyně proslavila, jsou knedlíky. Chcete-li připravit, první ručně třít na nejmenší struhadlo (ano, Bělorusové jsou tvrdě pracující lidé) cibule a brambory. Pak se směs vymačkává přes tenké plátno a poté se přidá vejce, sůl a nějaká pšeničná mouka. Dále se z těsta vytvoří kuličky o průměru asi 5 až 6 cm a vaří se v osolené vodě. V Bělorusku se knedlíky podávají se zakysanou smetanou a posypané nakrájenými čerstvými bylinkami.
Servírované knedlíky:
Držitelé jsou hrdí na tradiční běloruskou kuchyni. V horkých letních dnech tato polévka doslova zachránila Bělorusky před přehřátím a dala spoustu energie, aby mohla pokračovat v práci. Základní složkou klasického receptu je vařená a chlazená řepa. K tomu se přidávají vařená vejce, nakrájený kopr, okurky a ředkvičky. To vše se nalije červená řepa smíšené s kvasem a podáváme se zakysanou smetanou.
Kde v letní sezóně jíst řepu:
Jedná se o nejstarší recept běloruské horké polévky s kyselou chutí, který se připravuje na kyselé mouce. Jméno pochází ze slova "zhuraviny", což znamená "brusinky", stejně jako ze starého germánského kořene "saur-" (což znamená "kyselé"). Byl připraven na základě různých mouček: žita, ovesné vločky, pšenice a dokonce pohanky - jedním slovem, s čím byly bohaté, byl použit. Za prvé, mouka byla zředěna vodou a ponechána na teplém místě po dobu 1-3 dnů. Směs byla potom zfiltrována a vařena tak dlouho, až byla hustá. Poté byl ochucený toastem a cibulkou a podáván s vařeným nebo pečeným bramborem.
Kde ochutnat časopis:
Kultovní pokrm běloruské národní kuchyně je něco masové omáčky. Jedná se spíše o slavnostní pochoutku, která byla dříve založena na domácí klobáse a chlebovém kvasu, ale podávaná s palačinky nebo přílohou.
Kde jíst veraščaku:
Téměř každý zahraniční host chválí chléb z Běloruska. Ve starověku, to bylo pečené v reálných pecích bez použití kvasnic. Těsto bylo kyselé „Roshchyn“ - malá část těsta z předchozího pečení. Složení se skládalo z žitné mouky, soli a vody a doslova ho hněvalo pěsti. Před odchodem do trouby na připraveném kusu těsta vždy natřeli kříž. Bochník je považován za dokonale upečený, když pára z něj jde přímo nahoru. Tento chléb se nesnaží v zahraničí!
Kde pečeme zakysaný černý chléb:
Ti, kteří nejsou obeznámeni se zvláštnostmi národní běloruské kuchyně, toto jméno přináší náklonnost. Ale ve skutečnosti je to název horkého nápoje, který je založen na alkoholu nebo vodce s přidáním medu a koření, jako jsou hřebíček, skořice, muškátový oříšek, černé a červené feferonky. Tinktura je silná, ale velmi voňavá. Doporučujeme ochutnat všechny dospělé!
Kde se nabízí krambabulyu:
Toto je původně běloruské jídlo, někteří mylně nazvali palačinky. Nicméně, tam je významný výrazný detail: zatímco palačinky jsou oddělené jídlo, palačinky jsou navrženy speciálně pro "balení", zpravidla, tvaroh náplň. Vaječné těsto je nevýrazné a chutné a palačinka je tenká, neporézní a elastická. V tomto případě je výplň umístěna přesně do středu a pak pevně zakryta hranami.
Kde budou podávány s voštinami:
Slavný běloruský nápoj může být chladný i teplý. První byla připravena uhasit žízeň v horkém létě a po koupeli a druhá - zahřát se v zimě a také se zbavit chladu. V obou případech se jednalo o med, vodu, feferonky, hřebíček, bobkový list a muškátový oříšek.
Kde vařili sbiten:
Dezert z národní kuchyně Běloruska se připravuje z čerstvých bobulí (borůvek, jahod, brusinek, kalina nebo horského popela). Oni jsou vařeni nad ohněm, med je přidán a pšeničná mouka zředěná vodou. A pak se vaří na konzistenci želé. Podáváme s palačinky nebo bílým chlebem.
http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/HORKÉ SOUPS - převážně mouka, zelenina, zeleninové cereálie s kyselým základem (kvas nebo syrovátka), vepřové a sádlo. Současně převažují zahuštěné polévky. Patří mezi ně zejména velmi společná polévka "zelí" - průměr mezi ruskou zelnou polévku a ukrajinský boršč. Kromě zelí, to zahrnuje řepa, tuřín, šťovík, a slzy.
Syrovátka se často používá jako kyselá báze v zelí.
S pomocí syrovátky se připravuje směsná tekutá polévka - zeleninová směs.
Jiné druhy zahuštěných polévek jsou několik druhů obilí (nebo krupnik), gryzhanka, garbuzk a morkva (poslední tři, resp. Na základě rutabaga, dýně a mrkve).
Specifická běloruská polévka Jour se připravuje na bázi mouky, na jejímž základu je tsezha z ovesných vloček, která dává zuru charakteristickou konzistenci tekuté želé a speciální kyselé chuti.
Zhur
Jour - specifický druh polévky. Aby bylo možné připravit některou z možností jury (libové, mléko nebo maso), je nutné připravit základ - ovesné vločky, tzn. tekutý roztok ovesných vloček.
Tsezhu použít jako polotovar pro výrobu zhura.
Z přibližně 1 litru vody se získá přibližně 0,5 litru vody.
Hotový časopis je vždy podáván pouze teplý, spolu s vařenými brambory, ochucený jiným vologem, v závislosti na typu časopisu. Vhodným typem tuku je konopná šťáva (mléko), máslo nebo vepřové tavené sádlo (zdravé).
Pro přípravu ovesných vloček:
150-200 g ovesných nebo ovesných vloček (můžete použít i sušené, rozdrcené v třecí misce a prosévané "Hercules")
1 litr teplé vařené vody
Zředit mouku nebo naočkovat vodou v keramické misce, promíchat a dát na 8-12 hodin (od večera do noci) na velmi teplém místě. (Někdy to trvá delší dobu.)
Když voda získá kyselou chuť a příjemnou vůni, natáhněte roztok přes velmi jemné síto tak, aby velké nerozpuštěné části ovesných výsadeb a nejhustší část mouky zůstaly na dně nádoby.
Zhur se opřel
0,75 litru vody 0,25 litru vody
2-3 lžíce. konopné olejové lžíce
1 cibule
0,5 lžičky kmínu
1 lžička soli
Vařte vodu s jemně nakrájenou cibulí, kmínem a solí. Nalijte smetanu, rychle zamíchejte a znovu přiveďte k varu. V horkém, lehce zahuštěném zásobníku nalít konopný olej, dobře promíchat. Podáváme s vařenými bramborami, do kterých se přidává konopné mléko.
Časopis pro mléko
0,75 litru vody
0,5 litru vařeného mléka (teplé) nebo 1 šálek smetany
0,25 l vody
0,5 šálku kyselé smetany
1 lžička kmínu
1 polévková lžíce. lžíce kopru
1,5 lsp soli
Ve vroucí vodě s kmínem zalijeme vaříme, vaříme, posypeme koprem, solí. Beat zakysanou smetanu s mlékem, nalijte tuto směs do časopisu, zamíchejte. Podáváme s vařenými bramborami, pokapané rozpuštěným máslem. Mléko zur lze také připravit ze nezakisshy, mladé tsezhy. Pak je dost, aby se nalila jen polovina mléka. Takový zhur se snědí s knedlíky z pohankové mouky.
Jour s vandlinou
0,5 litru vody
1 litru vody
200 g vyandliny (50 g šunky, vepřová klobása, uzené vepřové maso, slanina nebo slanina)
1 cibule
2 tuřín nebo rutabagas
2 mrkev
0,5 kořen petrželky
4 stroužky česneku
1 polévková lžíce. kopr lžíce
Vandlin vaříme, nakrájíme na malé kousky, cibuli (jemně nasekanou), tuřín a mrkev (celou nebo velkou) ve vodě. Když se zelenina vaří, vypusťte vývar (nebo vyjměte vandlin a zeleninu), vařte s tzhezya, přidejte sůl, sezonte s jemně nasekaným česnekem a koprem, sůl a sůl, znovu položte vandlin. Vařená zelenina soubor odděleně s vařenými brambory, sypané horkým sádlem.
Gryzhanka
1,5 litru vody
2-3 rutabagas
2 velké brambory (nebo 3/4 šálku bramborové kaše)
1 mrkev
1-2 žárovky
50 gramů tuku
100g vyandliny
0,5 lžičky koriandru
1 polévková lžíce. kopr lžíce
Přidejte jemně nakrájenou cibuli, ostatní nakrájenou zeleninu, lehce smažené kousky vandlin a vařte v troubě 30-45 minut do vroucí osolené vody.
Garbuzok
1 malá mladá dýně
2 cibule
1,25 litrů vody
0,5 l séra
150 g vandlin (nebo vepřové maso)
50 gramů tuku
0,5 šálku kyselé smetany
1 petržel
3 lžíce. kopr lžíce
0,5 tbsp. lžíce koriandru
Vandlin vařte ve vodě; když vaří, sůl a přidejte cibuli. Nakrájejte dýně na malé kostky, nalijte do vývaru, vařte na nízkém ohni, dokud nebudete připraveni na dýně, naplňte sádlo, lehce vařte s cibulí, nalijte do séra, vařte, přidejte koření, zalijte zakysanou smetanou. Nechte stát 10 minut pod víkem.
Zalévání
3 velké brambory
1 mrkev
2 cibule
1 kořen petrželky
3-4 tbsp. pohankové lžíce
0,5 tbsp. kopr lžíce
50 g pečeného tuku
1 l kvas
1 - 1,5 sklenice séra
0,75 - 1 l vody
Zeleninu vaříme ve vodě, pak nalijte kvas a syrovátku, přidejte cereálie, sádlo, koření, sůl a přiveďte k varu znovu nebo dejte kamna do trouby na 20-30 minut.
Krupenya hub
6-8 bílé suché houby
2 cibule
3-4 brambory
0,5 mrkev
1 kořen petrželky
0,5 pohárky pohanky
1 polévková lžíce. lžíce kopru
50 g pečeného sádla (nebo másla)
2,5 litru vody
Suché bílé houby vaří ve vodě, odstraňte, nakrájejte na proužky. Vložte brambory, obiloviny, zeleninu, nakrájíme na proužky a lehce smažíme cibulí a žampiony se sádlem, v houbovém odvaru, vaříme na mírném ohni až do poloviny vaříme, přidáme sůl, pak dáme do trouby 10-15 minut.
Toto zrno je běleno, tzn. Přidejte k němu 1 šálek pečeného mléka nebo 0,5 šálku zakysané smetany po plné připravenosti nebo před vložením do trouby.
Běloruská kuchyně byla formována vlivem sousedních zemí - Polska, Litvy, Ruska a Ukrajiny, plus rozdíly mezi kulinářskými chutí obyčejných lidí a dominantní šlechty. Druhá upřednostňovala německou kuchyni, řemeslníci si hodně půjčovali od Židů, kteří se v zemi hromadně usadili od 17. století. čtěte celý
Běloruská kuchyně byla formována vlivem sousedních zemí - Polska, Litvy, Ruska a Ukrajiny, plus rozdíly mezi kulinářskými chutí obyčejných lidí a dominantní šlechty. Druhá upřednostňovala německou kuchyni, řemeslníci si hodně půjčovali od Židů, kteří se v zemi hromadně usadili od 17. století.
Hlavním potravinářským produktem - druhým chlebem - byl a zůstává brambor: čarodějové, palačinky, kastrol, dražé, babička, stejně jako jídla z masa, zeleniny, hub s neustálým přidáváním brambor. Existují tři způsoby, jak připravit masy brambor:
V národní kuchyni Běloruska byla aktivně používána černá mouka - žito, ovesné vločky, pohanka, ječmen a hrášek. Základní běloruské palačinky na základě ovesných vloček se moc nepodobají Rusům, protože jsou vypálené z jejich slávy - spontánně kvasící kvas z mouky a vody. Koláče v běloruské kuchyni nenajdete vůbec.
Mléčné výrobky aktivně používají máslo, zakysanou smetanu, syrovátku a tvaroh jako „vařit“, „kvas“, „vologi“ pro mnoho pokrmů s přídavkem mouky, zeleniny, hub a brambor.
Vepřové maso se nejčastěji používá k vaření klobás a vyandlin - šunky nebo vepřové kotlety. Stejně jako jehněčí je pečená, aby připravila národní jídlo „pachisty“. Z ostatních masných pokrmů je populární bigus - zelí dušené s masem.
Vodka („garel“), „Zubrovka“ (tinktura „Garelka“), „Krambambula“ (alkoholický nápoj z vodky a medu) se používají jako alkoholické nápoje.
Ovoce a bobule se používají k výrobě želé, kvasu, kulag, bramborové kaše a kastrolů. Kissel v Bělorusku lze jen stěží nazvat nápojem - je velmi tlustý a zdravý, s přídavkem lesních plodů.
Hlavní produkty používané v běloruské kuchyni se příliš nezměnily. Metody zpracování a kvalitativní složení jídel jsou dnes jiné. Dříve byla slavnostní dámská párty připravena z tekutého žita nebo pšeničného těsta, kde se rozpadlo sádlo, cibule, klobása, pepř a pečené v hrnci v troubě. Nyní jsou všechny produkty smaženy na pánvi a připravují z nich omáčku. A z mouky pečou palačinky, které jsou podávány s touto omáčkou.
Studený předkrm - Minsky salát. Vařené brambory nakrájíme na kostičky, přidáme nasekané zelí, nasekané vařené žampiony. Dochutíme olejem, cukrem, octem.
První jídlo je vývar s "čarodějníky" a uši. „Čarodějové“ (analoga velkých knedlíků), vařeni po dobu 5 minut ve vroucí vodě, se vloží do průhledného kostního bujónu a vaří se až do okamžiku přípravy. Uši se připravují z nekvašeného těsta, krájejí vrstvu diamantů. Sbíhající opačné konce, pečené v troubě a podávané do vývaru.
Horké maso jídlo - brambor drcené. Mouka, sůl, soda, pepř, cibule, přelitá slaninou a smažené vepřové plátky se přidávají do strouhaných syrových brambor. Vše je důkladně promícháno a pečeno na mazané pánvi. Podávejte horké, s olejem.
Sladké - běloruské želé. Ze studené ovesné vločky a vody, aby kvásku. Když je dobře kyselý, filtr a vařit husté želé. Ochlazený ve formách, při podávání, nalijte si sirup z bobulí. Lze podávat se studeným mlékem.
http://www.iamcook.ru/country/belorussiaBěhem posledních desetiletí většina Bělorusů vytvořila názor, že běloruská kuchyně je 3-4 jídla. Můžeme mluvit o důvodech dlouho, ale jeden závěr - Bělorusové zapomněli na své kulinářské tradice, které ve skutečnosti nejsou o nic méně bohaté než německé nebo francouzské.
Při sestavování ratingu byly pečlivě studovány různé knihy a internetové zdroje, které obsahují pokrmy moderní běloruské i staré běloruské kuchyně (řekněme to).
Myslím si, že všichni čtenáři očekávají, že slavní Draniki budou mezi vůdci. Draniki je bez nadsázky nejoblíbenějším běloruským pokrmem, ale zdá se nám, že „Verashchaka“ je opravdu puncem Běloruska.
Recept Existuje několik druhů vaření "Verashchaki", zde prezentovány nejoriginálnější.
Složky. 500 g vepřového masa s žebry, 1-2 cibule, 1 šálek chleba kvas, sůl, pepř, bobkový list.
Proces vaření. Vepřová kotleta, pepř, sůl a smažit na obou stranách. Na tuku, který bude vycházet z vepřového masa, smažte jemně nasekanou cibuli. Maso s cibulí dejte z pánve do litiny (dušená pánev), nalijte celý kvas chleba a 10 minut vařte na mírném ohni. Podáváme s bramborovou kaší nebo palačinky. Pokud se pokusíte nějak klasifikovat "Veraščaku", pak podle způsobu stravování je tento pokrm považován za "machanku". Mezi všemi pokrmy běloruské kuchyně můžete najít alespoň deset různých "machanů". Na tyto speciality můžeme být hrdí.
Druhou pýchou běloruské kuchyně jsou samozřejmě studené polévky z řepy, kopřivy, šťovíku. Studené polévky - to je zcela běloruská kuchyně, a pokud se něco takového stane v sousedních zemích, pak můžeme s jistotou říci, že si od nás půjčili, a ne my od nich. A je to hezké.
Recept Na druhém místě jsme dali "červenou řepu", připravenou podle tradičního receptu. Ačkoli typy studených polévek, můžete najít mnoho.
Složky. Řepa s řapíky a topy, ředkvičky, okurky, zelené cibule, kopr, zakysaná smetana, vejce, ocet, sůl, cukr.
Proces vaření. Oloupané, umyté, nakrájené slámy nebo nakrájené řepy (s jemně nasekanými řapíky) vařit do stupně připravenosti v malém množství vody s octem. 10 minut před koncem vaření hodíme trochu nakrájené řepy, sůl a pak vychladneme. Umyjte okurky, oloupejte, nakrájejte na kostičky. Samostatně třídíme, umyjeme a nakrájíme zelené cibule, ředkvičky a kopr. Vařená vejce jemně nasekaná. V ochlazené řepné vývar přidejte kvas, nakrájené okurky, sůl, cukr, cibuli, ředkvičky, kopr, vejce. Kyselá smetana se podává odděleně.
Je těžké představit si obyvatele Běloruska bez palačinky. A ve skutečnosti, syrové strouhané bramboráky jsou velkou fikcí. Není divu, že sousední národy přijaly myšlenku palačinek ve své národní kuchyni tím, že vymyslely podobné pokrmy. Na Ukrajině se nedávno konal takzvaný festival bramboráků, zatímco v Německu se bramborové placky jedí s marmeládou, ne zakysanou smetanou... Tyto skutečnosti o analogiích běloruských palačinek byly na cestách vzpomínány, ale nejsou daleko od jediných.
Recept Tradičně, palačinky jsou bramboráky a bramborové tortilly jsou obvykle nazývány čarodějníky. Navzdory tomu, že před 150-200 lety, pod čarodějníky pochopili zcela jiné pokrmy. V tomto pořadí na třetím místě jsou klasické běloruské palačinky.
Složky. Kyselé mléko nebo kefír, brambory, mouka, sůl.
Proces vaření. Syrové brambory se třely na jemném struhadle, přidaly mouku, jogurt (nebo kefír), sůl a důkladně promíchaly. Smažte vše v rostlinném oleji. Hotové palačinky se podávají na stůl s nakrájenou, smaženou cibulkou a stejnou slaninou.
V moderní běloruské kuchyni jsou široce známé a distribuované palačinky bez mouky ve složení, které jsou podávány se zakysanou smetanou. Také palačinky jsou ideální jako příloha pro běloruskou „machanku“ spolu s moučkovými placky. Na třetím místě spolu s draniki může být další populární běloruské jídlo - babička nebo „drachona bulbyaya“.
Jaká by mohla být národní kuchyně bez originálního místního silného alkoholického nápoje? Obyvatelé České republiky jsou hrdí na svou Becherovku, Rusy - s vodkou, Němci - se šupkami, britskou - whisky... V této sérii můžete pokračovat dlouho. Máme také vlastní osobní anti-hot drink, který za posledních 10 let již způsobil silné vztahy s hudebním projektem Lyavona Volského. Ačkoliv hovořil v naprosté spravedlnosti, předtím se k ničemu nespojil.
Recept Tento nápoj, stejně jako jeho recept, je důkladně zapomenut výrobci alkoholu a restauratéry. A to by mohlo být skvělou značkou pro turisty.
Složky. Půl litru vodky nebo alkoholu, sklenici vody, 1/4 rozdrceného muškátového oříšku, 4 lžičky rozdrcené hřebíčku, 1-2 lžíce. lžíce medu, 1 lžička skořice, červený a černý pepř.
Proces vaření. Nalijte sklenici vodky nebo alkoholu, smíchejte se stejným objemem vody. Přidejte muškátový oříšek, drcené hřebíček, med, skořici, 4-5 zrn červené papriky. Směs se vaří 10 minut. Potom jemně zalijeme zbytek vodky a necháme v zapečetěné nádobě po dobu 5 minut, přetáhneme do láhve 4 vrstvy gázy a před tímto postupem hodíme 2-3 hrách.
Když přijedu do zahraničí, vždycky se divím: jak chutný je chléb v Bělorusku? S námi byl vždy populární černý kyselý chléb. Jeho "průmyslový" zástupce je slavný "Narochansky". Podobné chutné chléb, kromě téměř ne zatuchlý, nebudete zkoušet v zahraničí.
Recept Zde je tradiční recept na výrobu chleba, podle kterého ho naše babičky pečou v pecích.
Složky. Mouka, voda, sůl.
Proces vaření. Těsto je večer hněteno a chléb je pečený ráno. K mouce se přidává voda a hněte. Nakonec by nemělo být příliš husté těsto. Chcete-li dát těsto kyselé, zakryjte ho víčkem a celou noc ho položte na teplé místo. Kvastyat těsto tzv. "Roshyny", jehož funkcí je malý kus těsta, který zůstal z předchozího pečení.
Ráno přidejte do těsta mouku a sůl, těsto promíchejte stisknutím pěstí. Aby se těsto dobře drželo z rukou, jsou pravidelně navlhčeny vodou. Na dřevěnou špachtli, před tím, než je sypána moukou, dejte kus těsta, rozdrťte ho rukama a vložte ho do horké trouby. Dříve, při zkoušce před kamny, byl kříž nutně maloval. Chléb je považován za plně připravený, když pára z něj jde hladce nahoru.
Bohemians je hrdý na svou minerální vodu Mationi. To je jejich vlastní značka, v jejímž propagaci dávají mnoho úsilí a peněz. A musím říci, že tyto snahy přinášejí znatelný výsledek. Běloruský kyselý chléb ještě není naší populární značkou, ale také pýchou běloruských lidí.
Hlavními milovníky a výrobci piva jsou Česká republika a Německo. Je škoda, že se Bělorusko k těmto zemím nepřidalo včas. Tradice piva byly v běloruských zemích kdysi velmi rozsáhlé. Přinejmenším si přečtěte Henryk Sienkiewicz - bez ohledu na to, jak moc pan Pan Zagloba cítí, pak pivo nebo med nebo pivní polévka se sýrem nebo zakysanou smetanou. Na tradice se ale zapomnělo a na značnou lítost bylo pivo v Bělorusku nahrazeno silnější a škodlivější vodkou.
Recept Na šestém místě je nejoblíbenější pivní steak, který Bělorusové milovali v „pasmakavatech“ v XVI. Století XVIII.
Složky. 1 litr piva, 6 žloutků, cukr, zázvor, chlébové krutony.
Proces vaření. Vaříme pivo, dáme do něj cukr podle chuti, žloutky, přidáme zázvor. Doporučuje se podávat polévku s krutony.
Nepochybně, národní kuchyně se může zdát horší bez vlastního dezertu. Existuje mnoho nádherných sladkých pokrmů v běloruské kulinářské tradici, ale my jsme se zastavili na kulagu.
Recept Kulaga - sladké jídlo z čerstvých bobulí.
Složky. 400 gramů bobulí (kalina, borůvky, brusinky, maliny nebo horský popel), 70 gramů medu, 2-3 lžíce. lžíce pšeničné mouky.
Proces vaření. Čerstvé jahody třídit, umýt, dát do ohně. Když se bobule vaří, přidejte pšeničnou mouku, předem zředěnou v malém množství vody a přidejte med nebo cukr. Míchejte a vařte na mírném ohni, dokud jídlo nezíská viskózní a hustou konzistenci želé. Kulaga se tradičně podává s palačinky, bílým chlebem a mlékem.
Těžké dělostřelectvo jakékoli národní kuchyně je především masové pokrmy. Jedním z nich je „Pachysty“, což je jehněčí pokrm. Čtenář se zeptá: „Jaký druh jehněčího v Bělorusku, není to Kavkaz?“ Ano, nemáme hory, ale před začátkem války byl chov ovcí na území Běloruska velmi dobře rozvinutý a vedl v rovnováze všech chovů zvířat. Po válečné devastaci, z nějakého důvodu, toto tradiční odvětví Běloruska nebylo rozhodnuto být obnoven. Tak, jehněčí zmizel ze stravy Bělorusů. Ale mnoho receptů zůstalo a nejpozoruhodnější z nich - „Pachysty“.
Recept V literatuře je mnoho odkazů na tajemnou "Pachysty". Ale přesný recept není nikde k nalezení. Proč Neznámé.
Složky. Jehněčí
Proces vaření. Nízkotučné jehněčí maso je pečené ve velkých kusech (obvykle celá záda).
To je vše, co je známo o této velmi tajemné jídlo. Ale i tento malý popis dává velmi zajímavý obraz.
V top 10 nemohl dostat nealkoholický nápoj. Sbiten je pro tuto roli ideální. To je velmi užitečné, dobře uhasí žízeň a samozřejmě velmi chutné. Je třeba poznamenat, že existuje spousta receptů na sbitney. Nyní je spojován s nealkoholickým nápojem (to je studený sbiten, který lze koupit v obchodech), ale tradiční sbiten byl použit velmi horký. Zde je klasický recept.
Recept Sbiten je alkoholický i nealkoholický. Kromě koření má smysl přidávat bylinky.
Složky. Voda, med, pepř, muškátový oříšek, hřebíček, bobkový list.
Proces vaření. Vařte vodu smíchanou s medem (s cukrem nebo melasou), vhoďte pepř, bobkový list, hřebíček, strouhaný muškátový oříšek a další koření podle chuti. V některých případech se k sbitenu přidává pivo nebo alkohol. Mělo by se jíst horké. Sbiten byl velmi populární v Bělorusku v XVIII-XIX století. V lidovém lékařství, to bylo používáno jako lék na kurděje.
Podle našeho názoru by na posledním desátém místě mělo být jídlo, které si může nárok na status národního běloruského rychlého občerstvení. Bylo jich mnoho. Palačinky nejsou příliš vhodné pro roli rychlého občerstvení, běloruské domácí klobásy také nejsou, ale Polesye palačinky „Nalystniki“ se zřejmě narodily pro tuto roli.
Recept Obrazy jsou klasické poleské palačinky, jejichž recept byl zaznamenán etnografem během jedné z výprav v okrese Rechitsa. Můžeme s jistotou říci, že toto jídlo je známo mnoha lidem, ale na pouličních zásobnících tyto palačinky sotva vyzkoušejte.
Složky. Mouka, mléko, máslo, tvaroh, sýr.
Proces vaření. Mouku smíchejte s čerstvým mlékem a promíchejte na vzácné těsto. V pánvi smažíme tenké palačinky. Plněné palačinky s tvarohem nebo sýrem, zabalte do slámy nebo složte do čtyř. Top palačinka s máslem a smažíme na pánvi. Palačinky vložte do hrnce, přidejte máslo nebo zakysanou smetanu a vařte v troubě.
http://usadby.by/top-10-blyud-belorusskoj-nacionalnoj-kuhniNejlepší cestovní stránky o Bělorusku
Běloruská kuchyně!
Kolik pocitů tato fráze způsobuje každému, kdo se jednou setkal s národními běloruskými pokrmy.
Šťavnaté, chutné, výživné běloruské jídlo je nepochybně oblíbené.
Tradičně, mnoho běloruských jídel je vyrobeno z brambor, možná nejoblíbenější zeleniny v zemi.
Kromě známých palačinek však stále existuje mnoho neuvěřitelně chutných pokrmů, které byste měli určitě vyzkoušet pro každého, kdo vstoupil na zem naší pohostinné vlasti.
V tomto článku vám povíme o deseti skvělých jídlech, které si opravdu chcete vyzkoušet!
Velmi zajímavá a neobvyklá polévka, která má svou historii od doby Monomakh. Jedna z mála běloruských jídel, kde v receptu není brambor?
Tajemství jedinečné chuti polévky v jeho kvásku, vyrobené z ovsa a černého chleba. Listy musí být uloženy na teplém místě po dobu 2-3 dnů. Pak se startér přefiltruje a smíchá s mastnými masy, zeleninou a česnekem a pak se na ohni uvaří.
Po vyzkoušení této vydatné, jedinečné polévky, budete určitě chtít vařit sami, i když se vám nelíbí vaření.
Knedlíky žertem nazvali běloruské rychlé občerstvení a to vše díky své vyvážené popularitě a snadné přípravě. Tradiční knedlíky jsou kuličky těsta, rychle vařené ve vroucí vodě, nebo alternativně v mléce.
Postupem času se k míčkům přidávaly masové kuličky nebo se k výrobě polévek používaly knedlíky, ale jejich chuť byla jen přínosná. Toto jídlo je oblíbené nejen v Bělorusku, ale také v mnoha zemích východní Evropy.
Knedlíky mohou být podávány jako samostatné jídlo se zakysanou smetanou a smaženou cibulkou, a můžete přidat trochu dušené kuře a přidat jídlo z čerstvých bylin ze zahrady. Jezte!
Vizitka města Kobryn - tukmachi. Něco podobného lze nalézt po celé zemi, ale pouze v Kobrin tukmachs jsou připraveny podle starého receptu.
Za nenápadným názvem je obvyklý bramborový kastrol, ale ne všechno je tak jednoduché. Hlavním rysem tukmachis je cibule, předsmažené v čerstvém tuku, který je pak přidán do kastrolu během nebo po vaření. Tento jemný detail dává pokrmu zvláštní rustikální chuť. Tukmachis se podává se soleným tvarohem a čerstvým mlékem.
Chcete-li vařit tukmachs, stačí smažit cibuli, a pak ve stejné pánvi rovnoměrně péct vařené drcené brambory (nejlépe v troubě nebo na grilu). Recept je jednoduchý a přímočarý, ale chuť stále překvapuje svou všestranností!
Galushki je typické rolnické jídlo, které se však může stát nejen vynikajícím přílohou, ale i plnohodnotným pokrmem na stole.
Jakmile podáváme měkké a jemné knedlíky: s masem a česnekovou omáčkou, s kondenzovaným mlékem a rozpuštěným máslem, jednoduše se zakysanou smetanou a zelení, nebo jako svačinu do polévky s chlebem. Nezapomenutelná chuť se v každém případě skrývá za jednoduchým vzhledem, který se projevuje různými způsoby (v závislosti na jídlech, s nimiž jsou ochuceny).
Toto jídlo je snadné připravit, je to dost na to, abyste měli na ruce mouku, vejce a máslo, které byste měli koupit od štědré babičky v běloruské vesnici?
Tsybriki se sotva dá nazvat plnohodnotným pokrmem, ale voda je výživným občerstvením - docela!
Pro vtipné jméno skrývá bramborové kuličky se sýrem, vařené na pánvi. Neobvyklý pokrm ocení především milovníci pěnivých nápojů, protože křupavé tsybrik a studené pivo jsou ideálním společníkem pro přátelské setkání.
Palačinky jsou oblíbené v běloruských palačinkách z nekvašeného těsta. Palačinky vypadají jako obyčejné jarní závitky, ale není to tak úplně jinak: ve srovnání s obvyklými palačinky jsou palačinky mnohem tenčí a používají se spíše pro podávání pokrmů než pro tvarování chuti.
Ale co je na nich tak zvláštního? Je to všechno o vycpávce, tady je místo, kde se potulovat! Sladká marmeláda, lahodné houby, bobule ze zahrady, domácí tvaroh s rozinkami jsou jen některé z možností, jak naplnit okurky. Ale hlavní složkou je láska, ze které vařit toto jídlo?
Další variace bramborových pokrmů - sashni. Sashni jsou malé bramborové placičky plněné tvarohem.
Budete potřebovat hodinu volného času a nadšení k přípravě. A z ingrediencí připravte brambory, vejce, mouku a tvaroh. Začněme s bramborami: vaříme, a pak ji rozmačkáme do stavu bramborové kaše. Pak přidejte mouku, vejce na bramborovou hmotu a důkladně promíchejte.
Poté, co je tvaroh smíchán s vejcem a položen na tortilly brambor (musíte si je předem připravit), pak je jedna tortilla zakryta druhou, jako koláč, a smažená na obou stranách až do zlatohnědé.
Výsledek - nabídka brambor v kombinaci s měkkým tvarohem doslova roztaví v ústech! Toto jídlo je obzvláště oblíbené u dětí.
„Bochník, bochník, kterého si chceš vybrat!“ - říká slavná dětská píseň, známá všem bělorusům již od dětství. Pro běloruskou kulturu, bochník není jen druh chleba. Je to symbol pohostinnosti a úcty k lidem, pro které byl tento bochník pečený.
Bochník má bohatou, velmi jemnou chuť, která se dosahuje přidáním velkého množství vajec a mléka. Dalším rysem bochníku je jeho jedinečný vzhled. A to není překvapující! V Bělorusku je tradice dávat bochník novomanželům stále silná. Pokud jste dostali bochník, musíte odlomit kus, ponořit ho do soli a vyzkoušet.
Jedním z nejznámějších běloruských jídel (zejména díky podivnému názvu) je bramborový vřeteník. Miska, která byla na stole rolníků a na stole knížat. Stručně řečeno, miloval všechny.
Co je však na jednoduchém hrnci na brambory zvaném „babička“ zvláštní? Tajemství ošklivosti je jednoduché: litinová pánev, přírodní produkty a dlouhá slabost na ohni dělají trik!
Delikátní brambory s lehkou krustou, v kombinaci s masem a zakysanou smetanou osloví i ty, kteří takové pokrmy považují za "těžké". Pro vaření stačí strouhat brambory na jemném struhadle, smíchat s jemně nasekanou cibulí, kousky hrudníku a solí a pak pečeme na pánvi pod víkem. Výsledek vás ohromí!
Tento seznam by nebyl úplný bez zmínky o palačinkách - nejslavnější běloruské jídlo. Mnoho lidí je mylně nazývá jen bramboráky, ale to je velká chyba.
Klasický recept na palačinky je velmi jednoduchý: od strouhaných brambor (předem nasolených), dělají malé „palačinky“ a položí je na horkou pánev z litiny, velkoryse promazanou rustikálním máslem. Na první pohled nic zvláštního, ale chuť! Tenké, lehce křupavé palačinky, navzdory své vnější miniatuře, mohou snadno uspokojit hlad. Podáváme palačinky se zakysanou smetanou a bylinkami.
Můžete si vyzkoušet tyto a mnoho dalších jídel v restauracích, o kterých jsme zde mluvili, a pak se vydat na nové zážitky do kanálu Augustow. Bon appetit!
http://www.visit-belarus.com/ru/10-samyh-vkusnyh-blyud-belorusskoj-kuhni/