“Miso” a “tofu” - klasická asijská kuchyně, oni jsou založené na rostlině sóji. Proč je tento dar přírody užitečný? Proč ji "moudrí" Číňané dávají na stejnou úroveň jako rýže a pšenice?
Sója je rostlina dalekého východu rodiny luštěnin, vynikající analog živočišné bílkoviny pro vegetariány. Vyrábí vynikající mouku, máslo, maso, mléko, tvaroh, kakao a omáčky.
Bylo vědecky prokázáno, že produkty připravené na bázi sójového proteinu, nižší hladiny cholesterolu v séru, proto snižují riziko srdečních onemocnění.
Také sójový protein působí jako profylaktický prostředek proti rakovině prostaty a tlustého střeva, snižuje osteoporózu kostí, zmírňuje postmenopauzální symptomy a pomáhá udržovat normální hladiny glukózy v krvi, což je velmi důležité pro lidi s diabetem.
Proto se sója doporučuje jako dietní a vegetariánský výrobek.
Ale nejen sójový protein má příznivý preventivní účinek na tělo - má „pomocníky“.
Jedná se především o isoflavony - skupinu fytoestrogenů, které mají pozitivní vliv na zdraví žen v důsledku jejich podobnosti s ženskými hormony estrogenem a podle výsledků některých studií potlačují růst nádorových buněk.
Saponiny a fytosteroly pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a detoxikovat sójový protein.
Saponiny jsou přírodní emulgátory skládající se z molekul cukru, jejichž působení je podobné žlučovým kyselinám přítomným v našem těle a fytosteroly jsou unikátní sloučeniny, které inhibují absorpci cholesterolu ze střev.
Poslední sójové složky, podobné svým vlastnostem, jsou vlákna a oligosacharidy (nazývají se dietní vlákniny). Tato dietní vlákna čistí tělo a tím z něj odstraňují cukr a pomáhají ostatním „členům týmu“.
Podle experimentů pomáhá sója zvýšit počet mikroorganismů - laktobacilů a laktobacilů ve střevě, které tvoří jeho mikroflóru.
Četné studie provedené na konci minulého století s poznámkou „Výhody sójových výrobků“ nejsou náhodné.
Sójové produkty jsou stejně rozmanité jako látky obsažené v sóji. Zralé, ale stále zelené, ne sušené fazole, nazývané japonské slovo „edamame“ (neboli „edamame“), jsou považovány za přijatelnější pro žaludek.
Smažené, dušené, přidané do lusků v salátech. Z kvašených fazolí si v naší době sojové omáčky oblíbíme. Ale pojďme všechno v pořádku.
Sójový olej jako univerzální produkt se používá v potravinářském, krmivářském a technickém smyslu jako základ pro barvy, sušící oleje a laky, mýdla, plasty, lepidlo, v medicíně jako proteinové médium pro pěstování antibiotik.
Pokud hovoříme o jeho použití v potravinách, pak je třeba poznamenat, že olej se používá pouze v rafinované a deodorizované formě, protože má specifickou rybí chuť a obsahuje přírodní antioxidanty - tokoferoly.
Sójové mléko může být osvěžující nápoj a skvělá alternativa kravského mléka. Vše záleží na vlastnostech klimatických zón.
V mírných pásmech rostou sójové boby s vysokým obsahem bílkovin a tuků, v horkých zemích, naopak s nižší úrovní. Toto mléko je doporučeno pro osoby s různým onemocněním žaludku, ledvin a jater.
Z mléka, přidáním kultury speciální houby, si tofu - bean tvaroh, nahrazující maso v čínské kuchyni. Existují dva typy tofu - měkké a tvrdé, první se přidává do polévek. Na východě se bean curd nazývá vykostěné maso pro své množství bílkovin a nízký obsah sacharidů.
Tofu se doporučuje jako dietní potrava pro gastritidu, cukrovku, kardiovaskulární onemocnění a jako doplněk stravy pro budování svalů. Je třeba poznamenat, že nutriční vlastnosti sóji jsou stejné jako u mléka nebo masa!
Sójové kakao je levné a velmi užitečné, zejména pro děti, osvěžující nápoj, obsahuje 40% bílkovin a 20% tuku.
Nelze říci o unikátním produktu, sójovém masu, oblíbené vegetariánské náhražce masa živočišného původu. Sójové maso je vyrobeno z nízkotučné sójové mouky * a vody, s pomocí potravinářských přídatných látek může získat chuť a vzhled všech přírodních masových pokrmů, jako je vepřové nebo hovězí maso.
Jeho vlastnosti jsou podobné ostatním sójovým produktům - dostáváme "steak", naplněný čistým proteinem, dobře stravitelný a snižující cholesterol.
Nicméně, i přírodní maso steak potřebuje sóju, jen jako omáčka, milovaný v mnoha zemích.
Získání omáčky je časově náročný technologický proces, jehož podstatou je fermentace sójových bobů pod vlivem speciálních hub (nejčastěji Aspergillus oryzae). Sójová omáčka se přidává do masa, rýže, obilovin a zeleninových salátů.
Dalším produktem z těchto hub je miso, fermentovaná sójová pasta - hit japonské kuchyně.
Výběr pro denní dávku produktů z uvedeného seznamu, měli byste si pamatovat několik faktů. Za prvé, všechny uvedené produkty mohou být vyrobeny z geneticky modifikovaných sójových bobů (s výjimkou naší země), a zde je otázkou, jak si myslíte o tomto fenoménu.
Za druhé, Číňané ji používají v malých porcích. Faktem je, že sója obsahuje kyseliny fytové, které podle některých vědců blokují vstup užitečných látek, jako je vápník, železo a zinek, do těla.
Ale to je jen jeden z názorů, a ve skutečnosti jich je spousta, a v každé zemi existují různé předpoklady, které formují postoj k sójovým bobům. Podle našeho odborníka je sója důležitá pro tělo a její vlastnosti jsou jednoduše podhodnoceny!
Sójová mouka - forma sójového proteinu, nejvíce obyčejný v potravinářském průmyslu, obzvláště v pekárenském průmyslu.
Toto aditivum dělá pečení více výživným, chlebovou strouhanku - sněhově bílou, dort-elastickou a košíčky - vzduch. Poskytuje oříškovou chuť a chuť, prodlužuje trvanlivost chleba.
http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/madame-soy/V posledních 15–20 letech se sójové boby a produkty doslova zmocnily trhu a tím i našich žaludků. Vegetariáni obzvláště jako sója. Ale je s ní všechno v pořádku? Autoritativní americký časopis The Ecologist (The Ecologist) nedávno zveřejnil velmi kritický článek o sóji.
„Zní to jako kacířství v našem světě, naplněné sójou,“ píše „ekolog“, „ale stále říkáme, že můžete mít zdravou stravu bez sóji. Vzhledem k tomu, do jaké míry naše sója infiltrovala naši stravu, bude snaha o její odstranění z ní.
Na druhé straně, asijský portál Asia One ve sbírce pod slibným názvem „Jezte dobře, žijte dobře“ prostřednictvím slov „hlavního odborníka na výživu“ Sherlyn Quek chválí sóju jako „potravinový světelný zdroj“; Podle Madame Kiek, sója je schopna nejen poskytovat chutné a zdravé jídlo, ale také "chránit před rakovinou prsu", ale s výhradou: pokud je zahrnuta ve stravě od mladého věku.
Náš článek hovoří o sójových bobech a položí čtenáři dvě otázky: jak užitečná (nebo škodlivá) je sója a jak užitečná (nebo škodlivá) je její genetická modifikace?
Zdá se, že slovo "sója" dnes slyší každý třetí. A často se sójová omáčka objevuje před průměrným člověkem ve velmi odlišném světle - od vynikající náhražky bílkovin v polotovarech "masa" a prostředků, které udržují ženskou krásu a zdraví na zákeřném geneticky modifikovaném produktu, který je škodlivý pro každého, zejména pro mužskou část planety, i když někdy pro ně. žena.
Co způsobilo takovou změnu vlastností vlastností daleko od exotické rostliny? Zkusme na to přijít.
Nejprve musíme říci pár slov o tom, co je sója ve své původní podobě. Nejprve sója není prostředek pro hubnutí, levné knedlíky nebo náhražky mléka, ale nejběžnější fazole pocházející z východní Asie. Zde se pěstují několik tisíciletí, ale až do konce 18. a začátku 19. století se fazole dostaly do Evropy. S mírným zpožděním, po Evropě, sójové plodiny byly produkovány v Americe a Rusku. Uplynul čas a sójové boby byly snadno začleněny do sériové výroby.
A to není překvapující: sójové boby jsou velmi bohaté na bílkovinné rostlinné potraviny. Sója je vyrobena z mnoha potravin, je široce používána pro obohacení bílkovin v různých pokrmech. Populární v Japonsku, produkt nazvaný "tofu" - není nic jako fazolový tvaroh, který se připravuje z sójového mléka. Tofu, podle výzkumu, má řadu příznivých vlastností, včetně snížení cholesterolu v krvi a prevenci osteoporózy. Tofu také chrání tělo před dioxiny, a proto snižuje riziko rakoviny. A to je jen jeden příklad vlastností sójového produktu.
Lze konstatovat, že sója, ze které se vyrábí tofu, má všechny výše uvedené vlastnosti. Podle stávajícího názoru existuje řada látek ve složení sóji, které mají příznivý vliv na lidské zdraví: isoflavony, genistin, kyseliny fytové, sójový lecitin. Isoflavonoidy lze popsat jako přírodní antioxidant, který podle lékařů zvyšuje sílu kostí, má pozitivní vliv na zdraví žen. Isoflavony působí jako přírodní estrogeny a zmírňují nepohodlí během menopauzy.
Genistin je látka, která v raných stadiích je schopna zastavit rozvoj rakoviny a kyseliny fytové zase inhibují růst nádorových nádorů.
Sójový lecitin má mimořádně příznivý účinek na tělo jako celek. Argumenty ve prospěch sóji jsou podporovány závažným argumentem: sója již mnoho let je nedílnou součástí stravy dětí a dospělých obyvatel země vycházejícího slunce a zdánlivě bez jakýchkoli škodlivých vedlejších účinků. Naopak, zdá se, že Japonci vykazují dobré zdravotní ukazatele. Ale nejen v Japonsku pravidelně konzumují sóju, to je také Čína a Korea. Ve všech těchto zemích má sója tisíciletou historii.
Kupodivu však existuje zcela jiný pohled na sóju, který je také podporován výzkumem. Podle tohoto názoru řada látek ve složení sojových bobů, včetně výše uvedených isoflavonoidů, jakož i kyseliny fytové a sójový lecitin, způsobují významné poškození lidského zdraví. Chcete-li pochopit tento problém, měli byste se podívat na argumenty odpůrců sóji.
Podle tábora contra, isoflavonoids nepříznivě ovlivní lidskou reprodukční funkci. Docela běžná praxe - krmení kojenců místo běžné dětské výživy s sójovým analogem (v důsledku alergických reakcí) - vede ke skutečnosti, že isoflavonoidy, které jsou ekvivalentní pěti antikoncepčním tabletám, vstupují do těla dítěte každý den. Pokud jde o kyseliny fytové, nacházejí se tyto látky téměř ve všech typech luštěnin. U sóji je úroveň této látky ve srovnání s jinými rostlinami v rodině poněkud nadhodnocená.
Kyseliny fytové, jakož i řada dalších látek ve složení sóji (sójový lecitin, genistin) blokují proces přijímání prospěšných látek v těle, zejména magnézie, vápníku, železa a zinku, které mohou nakonec vést k osteoporóze. V Asii, domovské zemi sójových bobů, je osteoporóze zabráněno konzumací, spolu s falešnými fazolkami, velkým množstvím mořských plodů a vývarů. Ale vážněji, "sójové toxiny" mohou přímo ovlivňovat vnitřní orgány a buňky lidského těla, ničit je a modifikovat.
Další fakta jsou však věrohodnější a zajímavější. V Asii se sója používá daleko od sebe, jak by se mohlo zdát. Podle historických dokumentů byly sójové boby široce používány v potravinách v asijských zemích, většinou chudými lidmi. Současně byl proces vaření sójových bobů poměrně komplikovaný a zahrnoval extrémně dlouhou fermentaci a následné dlouhé vaření. Takový způsob přípravy „tradiční fermentací“ umožnil neutralizovat výše zmíněné toxiny.
Vegetariáni ve Spojených státech a v Evropě, aniž by přemýšleli o důsledcích, konzumují přibližně 200 gramů tofu a několika sklenic sójového mléka 2–3krát týdně, což ve skutečnosti převyšuje spotřebu sóji v asijských zemích, kde je konzumováno v malých množstvích a ne jako hlavní. potravin, ale jako doplněk stravy nebo koření.
I když se zbavíme všech těchto skutečností a představíme si, že sója nezpůsobuje žádné škody na těle, zbývá ještě jeden faktor, který je velmi obtížné popřít: téměř všechny dnes vyráběné sójové výrobky jsou vyrobeny z geneticky modifikovaných sójových bobů. Pokud dnes každá třetí osoba slyšela o sójových bobech, pak každá druhá osoba pravděpodobně mluví o geneticky modifikovaných potravinách a organismech.
Obecně platí, že transgenní nebo geneticky modifikované (GM) produkty jsou produkty odvozené hlavně z rostlin, v jejichž DNA byl zaveden určitý gen, který nebyl této rostlině přirozeně poskytnut. To se provádí například tak, aby se zajistilo, že krávy dávají mléčné tuky a rostliny jsou odolné vůči herbicidům a hmyzu. Tak to bylo se sóji. V roce 1995 americká firma Monsanto uvedla na trh GM sójový glyfosát odolný vůči herbicidům, který se používá k hubení plevelů. Nová sója se chlubí: dnes je více než 90% plodin transgenních.
V Rusku, stejně jako ve většině zemí, je GM-sója zakázána, ale stejně jako ve většině zemí světa ji lze volně dovážet. Většina potravin s nízkými cenami v supermarketech, počínaje vynikajícími instantními kotlety a někdy končícími v dětské výživě, obsahuje GM sóju. Podle pravidel na obalu je povinné uvádět, zda výrobek obsahuje transgeny či nikoliv. Mezi výrobci je nyní obzvláště módní: zboží je plné slov „neobsahuje GMO“ (geneticky modifikované předměty).
Samozřejmě, že stejné sójové maso je levnější než jeho přirozený protějšek, a pro horlivého vegetariána je to obecně dar, ale přítomnost GMO v produktech není v žádném případě vítaná - není to nic, za co je stíháno popírání nebo mlčení o přítomnosti transgenu v určitém produktu. Pokud jde o sójové boby, byly provedeny studie Ruské národní asociace pro genetickou bezpečnost, jejichž výsledky byly jasným spojením mezi přijímáním živých tvorů v potravinových geneticky modifikovaných sójových bobech a zdravím jejich potomků. Mláďata potkanů, do kterých byla transgenní sója přidána do potravin, měla vysokou mortalitu, stejně jako příliš nízkou hmotnost a oslabený stav. Stručně řečeno, vyhlídka není příliš jasná.
Když už mluvíme o materiálních výhodách, je třeba říci, že většina producentů sójových bobů a hlavně producenti sójových bobů GM ji řadí mezi extrémní zdravotnické produkty, přinejmenším - vůbec ne škodlivé. Je však zřejmé, že taková rozsáhlá produkce přináší dobrý příjem.
Jíst nebo nejíst sóju - každý se rozhodne pro sebe. Sója, samozřejmě, obsahuje řadu pozitivních vlastností, ale negativní aspekty, bohužel, spíše překrývají tyto kvality. Zdá se, že protikladné strany mohou donekonečna přinést nejrůznější výhody a nevýhody, ale měly by se spoléhat na fakta.
Sójové boby ve své původní podobě nejsou vhodné pro lidskou spotřebu. To nám umožňuje učinit (možná poněkud tučně) závěr, že příroda neplánovala tuto rostlinu pro lidskou spotřebu jako potravu. Sójové boby vyžadují speciální zpracování, které je nakonec změní na jídlo.
Další fakt: sójové boby obsahují řadu toxinů. Proces sóji byl významně odlišný od dnešního. Takzvaný tradiční sourdough nebyl jen mnohem složitějším zpracováním, ale také neutralizoval toxiny v sójových bobech. Konečně poslední skutečnost, kterou nelze popřít: více než 90% sojových výrobků je dnes vyrobeno z geneticky modifikovaných sójových bobů. To by nemělo být zapomenuto při používání sójových výrobků ve stravě nebo při výběru v příštím supermarketu mezi přírodním produktem a jeho - často levnějším - sójovým analogem. Koneckonců, očividným zlatým pravidlem zdravého stravování je jíst co nejvíce přírodních, nezpracovaných potravin.
Zdroje:
Soyonline
GM Soy Debate
Sója je rostlina z rodiny luštěnin. Pěstované nebo sójové boby, jako hlavní součást mnoha produktů, jsou v současné době populární. Důležitou složkou ve složení sójových výrobků jsou isoflavony. Soy Isoflavones Benefit nebo Harm? Složky sójových výrobků?
Sójové produkty obsahují axeroftol (vitamín A), tokoferol (E), biotin a vitaminy skupiny B. Také sójové produkty obsahují aminokyseliny, které příznivě ovlivňují fungování organismu.
Je sójový škodlivý pro mužské tělo? Sójové produkty obsahují isoflavony, rostlinné sloučeniny podobné ženským hormonům. U mužů je použití těchto látek nežádoucí, ve velkém množství jsou schopny potlačit mužské hormony a zhoršit produkci testosteronu.
Sójové produkty způsobují poruchu produkce hormonů ve štítné žláze, zabraňují pronikání jódu do těla. K čemu tyto procesy vedou?
Fazole obsahují polynenasycené mastné kyseliny, které oxidují v těle a poškozují ho na buněčné úrovni. To je hormonální selhání, a proto se mužům nedoporučuje zneužívat přípravky obsahující sóju.
Jaký je dopad na zdraví ženského těla? Je sója užitečná?
Výhody pro ženy:
Sójové potraviny posilují kosterní systém a snižují hladinu glukózy v krvi. Čistí žlučovody a pomáhají prodloužit menstruační cyklus.
Je sója obsahující potraviny škodlivé pro ovulaci? Podle nejnovějších údajů bylo zjištěno, že sója zpožďuje ovulaci, ale nezabraňuje jí. Nemají také žádný vliv na koncentraci spermií.
Sója je užitečná během menopauzy, isoflavonové látky v kompozici jsou podobné účinku ženských hormonů. Jednoho dne sklenice sójového mléka zaplní potřebu příznivé makro a mikroelementů ženy a zmírní příznaky menopauzy.
Jaká je škoda ze sóji pro štítnou žlázu? Je to goitrogen, produkt, který rozšiřuje štítnou žlázu, zpomaluje funkci a způsobuje onemocnění. Jak používat sójové produkty pro takové nemoci?
Sójové boby způsobují alergickou reakci: otok, rýmu, kožní vyrážku. Proto, když je dysfunkce ve štítné žláze, je nutné upustit od používání těchto přípravků.
Produkty ze sóji jsou běžné, jsou k dispozici téměř v každém supermarketu s potravinami. Jaké typy lze nalézt?
Je to čokoláda, která patří k dietním výrobkům, v ní působí sójové boby jako náhražka, kakao. Čokoláda snižuje krevní tlak a bojuje proti zvýšené tělesné únavě.
Spotřeba padesáti gramů bílkovin fazole, jako náhrada za zvíře, snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Proto sójové produkty snižují riziko mrtvice, srdečních infarktů a dalších kardiovaskulárních onemocnění.
Sójové boby, v naklíčené formě, obsahují dvojnásobek množství kyseliny askorbové, tokoferolu a vitamínů B. Jaké jsou vlastnosti naklíčených fazolí?
Sojové klíčky mohou poškodit lidské zdraví. Neměli by být konzumováni dětmi mladšími dvanácti let kvůli negativnímu vlivu na hormonální systém a pubertu dospívajících.
Je možné vyklíčit fazolová zrna a v domácích podmínkách je nutné umýt dobře fazole a nechat je na tmavém místě se zvýšenou vlhkostí.
V kosmetologii je široce používaná proteinová sloučenina získaná hydrolýzou sójové mouky. Jak se používá sójový protein?
Sójový olej je široce používán, je vhodný pro takové typy pleti jako suché a normální, stejně jako s prvními známkami stárnutí. V případě tukového typu epidermis se nedoporučuje používat olej.
http://otravlen.info/polza-i-vred/soevye-produkty.htmlDnes jsou sójové výrobky stále populárnější. Nahrazují sýry, maso a mléko za určitých indikací nebo v případě dodržování vegetariánství. Sójové informace jsou velmi kontroverzní, a proto se mnozí snaží vyloučit ze své stravy. Neměli byste s ním zacházet tak kategoricky, protože přípravek obsahuje prospěšné látky. Chcete-li správně používat sóju ve vaší stravě, musíte studovat její složení, vlastnosti a druhy potravin, surovin, pro které je.
Jedná se o typ jednoleté rostliny ze skupiny luštěnin, spolu s hráškem, čočkou a fazolemi. Dosahuje výšky asi 2 metry. Existují různé typy sóji:
To je jeden z nejpopulárnějších a dostupných rostlinných bílkovin, které se používají k výrobě masa, sýrů a náhražek mléka. Pro ty, kteří se nepovažují za sportovce, je taková náhrada docela přijatelná. Sója je zvláště převládající mezi těmi, kteří dodržují veganství. Dříve se věřilo, že sójové produkty přinášejí pouze škodu, ale po několika studiích bylo prokázáno, že tyto suroviny mají díky jedinečnému složení několik příznivých vlastností.
Sója se stala populární díky vysoké saturaci bílkovin, která obsahuje aminokyseliny, které jsou pro tělo nepostradatelné. Hladina těchto živin se může v závislosti na stupni lišit od 30 do 50%. Složení sóji kromě proteinů zahrnuje takové složky, jako jsou:
Protein v této rozmanitosti fazolí má heterogenní strukturu, takže tělo dobře absorbuje asi 70% celkového množství této živiny. Množství jiných živin je následující: t
Sója obsahuje také sacharidy v hmotnostním podílu asi 30 g na 100 g produktu. Kromě toho se ve složení této rostliny nacházejí vzácné látky - isoflavony, které mají estrogenní aktivitu. Obsah kalorií sójových bobů je dán splatností fazolí. Nezralé potraviny mají nutriční hodnotu asi 147 kalorií na 100 g. U zralých fazolí je stejné číslo již 446 kcal na 100 g.
Je výborným základem pro hubnutí, protože kombinuje vysoce kvalitní proteinové sloučeniny a malé množství nasycených mastných kyselin, což je typické pro masné a mléčné výrobky. Množství prospěšných vlastností sóji je způsobeno jeho složkami: t
Jídla ze sóji se používají nejen pro změnu stravy, ale i pro určité indikace. Příznivý účinek tohoto přípravku na tělo pomáhá zlepšit stav některých onemocnění. Jejich seznam obsahuje:
Sója není vždy prospěšná, proto je kontraindikována u některých onemocnění a stavů těla. Omezit jeho použití je nutné během těhotenství. Vzhledem k přítomnosti látek podobných hormonům ve směsi může sójová potrava negativně ovlivnit vývoj embrya. Je také zakázáno mladým dětem, které dosud plně nevytvořily hormony. Další kontraindikace užívání sójových bobů:
Hlavním požadavkem během postní doby je vyloučení produktů živočišného původu ze stravy. Sója je rostlina luštěnin, stejně jako fazole, hrách a fazole. Z tohoto důvodu je jí a všem sójovým výrobkům dovoleno používat během půstu. Lidé se naučili vařit různé pokrmy z fazolí: karbanátky, guláš, karbanátky atd. To neznamená, že budete jíst maso, protože rostlina je stále základem pokrmů.
Sójové boby jsou široce používány v moderní výrobě různých produktů. Všechny mají vysokou koncentraci proteinu a lecitinu. Často se nedoporučuje používat je, ale s mírným použitím v potravinách přinese užitek tělu, zlepšující celkovou pohodu. Typy sójových výrobků:
Prvním produktem na bázi sóji je mléko. Je to příjemný bílý nápoj s jemnou vůní. Pro výrobu mléka se sójové boby rozdrtí, namočí a lisuje a výsledná kapalina se kalcinuje. Hotový výrobek je ideální pro dětskou výživu, pokud jsou děti náchylné k alergiím na běžné mléčné výrobky. Sója neobsahuje laktózu a obsahuje málo vlákniny, proto nezpůsobuje diatézu.
Dospělí mohou toto mléko přidávat do kávy, čaje, kaše a dalších pokrmů. Kromě toho se na základě sóji připravují tyto mléčné výrobky: t
Základem mouky je sójová semena nebo moučka, která se získává při výrobě ropy z nich. Jeho výhodou je velké množství mikroprvků a proteinů. Kromě toho tato mouka neobsahuje škrob, takže je užitečná pro obezitu a cukrovku. Lze použít místo vajec ve výši: 2 lžíce. Já mouka na 1 vejce. Mouka se používá při výrobě klobás, uzenin, což z nich dělá více diet. Vzhledem k nízkému obsahu lepku je obtížné z ní vyrábět moučné výrobky. Pro jejich přípravu musíte přidat asi 70-80% pšeničné mouky.
Získává se extruzním varením na bázi odtučněné sójové mouky. Celý výrobní proces lze stručně popsat následovně:
V závislosti na velikosti otvorů síta může mít maso jinou velikost granulí: od velmi malých (používaných pro výrobu mletého masa) až po malé kousky. V obchodě je výrobek prodáván suchý. Po namočení se zvětší jeho velikost až čtyřikrát. Toto "maso" může používat každý, protože je naprosto přirozené. Kromě toho je nízký obsah cholesterolu a kalorický obsah je velmi nízký, takže výrobek je ideální pro dietu.
Je produktem fermentace sójové pasty s plísňovými houbami. Je považován za nepostradatelnou složku japonské kuchyně spolu s rýží. Pasta snižuje negativní vliv na tělo cholesterolu a vnější faktory prostředí. Ten zahrnuje i záření. Použitá pasta pro výrobu miso polévky. Je ideální pro snídani, protože dodává energii na celý den. Pro prevenci onemocnění jater se doporučuje jíst denně lžíci těstovin. Na základě tohoto sójového produktu také připravit tyto pokrmy:
Tento druh ropy je v Americe velmi rozšířený. Má vysoký stupeň stravitelnosti a mírnou ořechovou příchuť. Pro jeho výrobu metodou lisování sójových bobů. Olej je užitečný v přítomnosti nenasycených mastných kyselin. Příkladem je linoleová, která zabraňuje rozvoji rakovinných buněk. Používejte sójový olej se doporučuje pro onemocnění ledvin, nervového systému. Přípravek se přidává do salátů, studených a teplých jídel. Průmyslová výroba používá tento olej při výrobě:
Při výrobě tohoto sójového produktu se používají fermentované fazole, stejně jako japonské natto jídlo. Proces trvá nejméně šest měsíců. Nakonec se omáčka zředí vodou a přidá se trochu mořské soli. To je široce používané jako obvaz na saláty, doplňky pro ozdoby. Ukázalo se, chutné pečené maso, pre-nakládané v sójové omáčce. Používá se při použití sushi nebo rolí. Produkt je vhodný pro své antioxidační vlastnosti. To znamená, že omáčka je schopna vylučovat z těla volné radikály a další toxiny.
Jedná se o fermentovaný potravinový výrobek vyrobený z celých sójových bobů. Jsou změkčené, otevřené nebo loupané a pak vařené, ale ne úplně. Vedle uvařených fazolí přidejte kvas s houbovou kulturou nebo okyselujícím prostředkem. Na konci mají tenkou vrstvu a pak fermentují po dobu 30 dnů při 30 stupních. Hotový výrobek je velmi bohatý na bílkoviny. Tempe používají vegetariáni. Je nakrájena na kousky, poté smažena v oleji a přidává další složky. Podáváme v polévkách, s přílohou nebo jako samostatný pokrm.
Jinak se také nazývá Fuli, Fuzhu nebo Doupi. Yuba je povrchová sójová mléčná pěna používaná v suché nebo syrové formě. Tato složka se vztahuje k východoasijské kuchyni. V Rusku, yuba je známá jako sojový chřest, ačkoli to nemá nic společného s chřestem. Sójové mléko se vaří s výsledkem, že se na povrchu objeví tvrdá vrstva - yuba. Obsahuje velké množství tuku. Pomocí speciálního vybavení se fólie odstraní a suspenduje do sucha. Fuzhu raději používat čerstvé jako svačinu nebo máčení v omáčce.
Je to dietní analog běžné čokolády. Při výrobě kakaových bobů jsou nahrazeny sóji. Výhodou takové čokolády je, že její kalorický obsah je ve srovnání s běžnými sladkostmi mnohem nižší. Z tohoto důvodu je široce používán ve výživové výživě. Zvláště doporučená sójová čokoláda pro lidi trpící nadváhy.
To je složka ve většině pečení obchodu. Lecitin je nutný k tomu, aby krémy měly požadovanou konzistenci. Látka je vyráběna technologií zpracování rostlinného oleje z ricínových semen a glycerinového mastného alkoholu. Lecitin je viskózní kapalina s mastnou konzistencí, tmavě žlutým odstínem. Látka působí jako zahušťovadlo v kaviáru squash, majonéze, margarínu, čokoládě, koláčích a instantních polévkách. Při pravidelném používání lecitinu může dojít k nárůstu vnitřních orgánů.
Sójové boby inhibují endokrinní systém. S jejich častým užíváním, zejména u dětí, se vyvíjejí problémy se štítnou žlázou. U dětí do 3 let mohou fazole způsobit alergie. Mezi další škodlivé vlastnosti této rostliny patří: t
Prodává se v korejských nebo japonských prodejnách potravin. Koupit sójové maso, stejně jako jiné podobné výrobky, může být někdy na trhu. Pro aktivní uživatele internetu bude výhodnější objednat si je z internetového obchodu s donáškou domů a někdy s nákupem získáte slevu. Mezi tuzemskými společnostmi, ze kterých si můžete koupit sójové jídlo, stojí:
Než si koupíte sójové boby v Moskvě, Petrohradu nebo v jiném městě, musíte prozkoumat ceny výrobků z této suroviny. Cena závisí na výrobci a místě nákupu. Konkrétní příklady cen:
http://sovets.net/16772-soevye-produkty.htmlV některých případech je nutné nahradit maso, mléko a sýry sójovými produkty: například pokud existují náznaky tohoto nebo se závazkem vegetariánství.
Po seznámení se s jejich užitečnými vlastnostmi je mnozí odvážně zahrnou do své stravy.
Sója je jednoletá rostlina, která roste do výšky dvou metrů. Existuje několik typů:
Po zpracování vyrábí potraviny, které dokonale nahrazují obvyklé maso, tvaroh, sýry a další potraviny, které v některých případech nelze použít pro určité indikace. Pouze před několika lety se věřilo, že sójové výrobky jsou škodlivé a že v nich není žádný přínos, ale po sérii studií vědci dokázali, že toto tvrzení je v zásadě špatné.
Hlavním rysem sóji a sójových výrobků je, že obsahují vysokou koncentraci bílkovin a lecitinu, které působí takto:
Sójové produkty obecně obsahují 40% bílkovin, 20% tuku, 20% sacharidů, 10% vody, 5% hrubé vlákniny a také stopové prvky a vitamíny.
Velmi často se toto jídlo používá pro hubnutí, protože obsah kalorií sójových výrobků se pohybuje od 90 do 150 kcal, ale tento ukazatel ovlivňuje způsob vaření: vařené sójové maso obsahuje mnohem méně kalorií než smažených.
Nedoporučuje se používat sóju pro porušení endokrinního systému a problémy s cirkulací mozku.
Sójové produkty pro zdraví a hubnutí
Mezi tyto produkty patří:
Kromě výše uvedeného lze ze sóji získat i další produkty:
Lidé, kteří se rozhodnou zahrnout vařené sójové produkty do své stravy, by si měli být vědomi kalorií na 100 gramů v nich:
Ve většině případů, výměna obvyklých sójových produktů prostě nedává smysl: jednoduché maso obsahuje 187 Kcal, mouka - 342 Kcal, mléko - 52 Kcal.
Velmi často lékaři doporučují jíst jídlo založené na sóji, protože odstraňují kyselinu močovou, což způsobuje problémy s kostmi a klouby.
K tomu je dostačující zahrnout mírné množství takových produktů do vaší stravy a symptomy nemoci ustoupí.
Alergie na sójový protein je hlavně u dětí do dvou nebo tří let. Zpravidla se převádí na dědictví od rodičů. Statistiky říkají o 5-10% dětí. S věkem tyto jevy přecházejí.
Sója a její produkty jsou špatně kombinovány se všemi bílkovinnými produkty živočišného původu a živočišnými tuky.
Ano, podobným způsobem: sójové mléko je kvašeno speciálním kvasem nebo kyselinou (kyselinou chlorovodíkovou, octovou nebo citrónovou) a pak jsou lisovány proteinové svazky.
Sójová omáčka se vyrábí fermentací sójových bobů za působení specifických bakterií aspergillus.
Polévka Miso se připravuje na bázi pasty sójové miso s přídavkem jakýchkoliv přísad - zeleniny, luštěnin, brambor, mořských řas, ryb, mořských plodů, dokonce i masa a drůbeže.
Pasta Miso je fermentovaný produkt ze změkčených sójových bobů a obilovin (zejména ječmene a tmavé nebo lehké rýže) působením speciálního startéru. Podle tradičního receptu trvá fermentační proces od týdne do několika let. V současné době mnoho výrobců (i když ne všichni) tento postup poněkud zjednodušili.
Obyvatelé středoasijského jídla s miso, ale stejně jako všechny produkty ze sójových bobů, by měli být do vaší stravy zavedeni opatrně a postupně. Vzhledem k tomu, že náš zažívací systém není tradičně přizpůsoben proteinům a enzymům, které tvoří miso, jsou nejprve možné nežádoucí reakce ze střev, jater a alergických projevů.
A ze všech produktů na zpracování sóji jsou takzvané „texturované sójové výrobky“ nejbohatšími bílkovinami - tj. Sójovým masem.
Ano, zlepšuje se - a to je doporučeno s nedokonalým vzorcem krve obecně. Jeho užitečnost však není jen to.
"Sójový chřest" je produktem sójového mléka. Složení yuba je podobné tofu, ale má poněkud odlišnou strukturu.
Sójové sazenice jsou velmi užitečné.
Klasické sójové produkty lze zakoupit v jakýchkoli japonských a korejských prodejnách potravin a dokonce i na trzích. Nicméně, tyto produkty jsou vyrobeny ze sójových bobů pěstovaných daleko za hranicemi Ruska, recept na jejich přípravu zahrnuje koření a koření, které mohou způsobit alergické reakce u osoby, která není zvyklá na jejich použití, to znamená, že tyto produkty jsou vyráběny bez zohlednění fyziologických vlastností průměrného ruského rezidenta.
Za posledních deset let se na trhu výrobků ze sóji objevil velký počet domácích výrobců. Jejich výrobky nejlépe vyhovují fyziologickým potřebám Rusů, protože jsou vyrobeny z domácích surovin, využívají high-tech zařízení a podléhají přísné hygienické a hygienické kontrole. Ruské tofu však ne vždy vypadá jako klasika a je často kritizováno gurmány. Vyberte si tedy.
Již od tuzemských společností zabývajících se výrobou sójových potravin (nikoli polotovarů pro potravinářský průmysl) se již dlouho etablovali:
Nejčastěji jsou těmito přísadami sójová mouka a sójový proteinový izolát (podobně jako "texturované sójové produkty", sójové maso). To není dobrý způsob, jak tento problém vyřešit.
Faktem je, že sójové doplňky často mění produkt z dobrého na zcela nestrávitelný. Například, kombinace masa a sóji je nepřijatelná, a pokud je vše zapečetěno v těstě s vejci, pak útok na cholecystitidu po takovém jídle je vám k dispozici.
Bohužel, výrobci potravin tyto požadavky často ignorují a neuvádějí na svých obalech výrobku sójové doplňky. Proto se snažte vyhnout v potravinářských polotovarech a vařených uzeninách, vařit si vlastní jídlo z přírodních produktů. Maso by mělo být maso a sójové boby. To je celé tajemství.
http://happy-womens.com/soevyie-produktyi.html