logo

Opuštění měsíčního svitu z domácího pivovaru / Domácí pivovarnictví / Moonshine Sanych

14 litrů měsíčního svitu s 10 kg cukru. Potřebné informace pro měsíčníky. // Oleg Karp

Měsíční svit z kaše na cukr, pšenici atd. Dětská postýlka / Moonshine Sanych

Jak vyhnat měsíční svit 90 stupňů

Výkon měsíčního svitu od 15 litrů domácího piva! Spokojeni s výsledkem! Část 5-Závěrečná.

Měsíční svit. První destilace cukrové kaše. Surový alkohol

Měsíční svit, proces destilační kaše (hlava, tělo, ocasy)

Braga z cukru, kvasinek a vody - recept na cukr

Jednoduchý alkoholický nápoj to udělejte sami. V obchodě to nelze koupit. // Oleg Karp

Proč se měsíční svit zakalí? / Pivovarnictví / # SamogonSanych

http://samogonvbarnaule.ru/pochemu-slabyj-vyxod-samogona/

Malý výkon měsíčního svitu. Žádný nepříjemný zápach.

Zdravím všem! Po dlouhém čtení fóra jsem se rozhodl napsat první zprávu.

1. Domácí zařízení, klasické schéma (plechovka, sukhoparnik, skleněná lednice).
2. Braga na pečení droždí podle známého receptu (1/5/100).

Přístroj sifon nepotápí, kaša putuje (čekám dva týdny, až do okamžiku, kdy přestane syčet, stane se hořkou a světlou) a vše se zdá být v pořádku.

Začnu předjíždět - a tam jsem divný.

1. Není žádný nepříjemný zápach. Úplně. Je to trochu sirovodík. Dokonce bych řekl, že vůně je příjemná - nějaký druh sladkého ovoce nebo tak něco. A pokud si ho otřete prsty a cítíte to - je dobré použít alkohol na nose. V sukhoparnike také necítí obzvláště nechutné, jen zakalená kapalina.

2. Velmi malý výkon - dnes od 5 litrů domácího piva se ukázalo, 50 ml. hlavy a jen půl litru měsíčního svitu 60 stupňů. Pak se proces zastavil, kyselá octová bard zůstala v kostce. Ale až do poslední kapky měsíčního svitu se velmi aktivně spálil.

Na čtvrté místo jsem nasadil Bragu, zkusil jsem různé kvasinky (suché, lisované), cukr rakhny a vodu. Vždy mám aktivní fermentaci po dobu 8-10 dnů, pak se postupně stává tichým, zápas nevyjde, atd.

Co může být podle Vašeho názoru společný? Kde dávat pozor?

http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=113320.0

Jak zvýšit nebo snížit stupně v měsíčním svitu a braga

Slib dobře připraveného alkoholu je tou správnou silou. Co dělat, když tento indikátor nedosáhne požadované značky, nebo naopak zmizí? Přirozeně to normalizujte a nyní vám podrobně řekneme, jak zvýšit a snížit stupeň měsíčního svitu a bragi.

Po cestě budeme uvažovat o dalších důležitých otázkách, například o tom, proč se kvašení zpomaluje a jak se s ním vypořádat. Vše tak, abyste věděli, jak vytvořit skutečně kvalitní alkohol.

Proč braga hraje dlouho

Proces fermentace může být vážně zpomalen nebo dokonce úplně zastaven z jednoho nebo několika z následujících důvodů:

  • Nesprávná teplota - pokud je příliš vysoká, kvasinkové bakterie zemřou, pokud je příliš nízká, mikroorganismy usnou. Pokud si všimnete porušení tepelného režimu v čase, domácí vařič může být uložen nasycením kyslíkem a jeho vložením do chladnějšího (nebo teplejšího) místa.
  • Substandardní suroviny - pokud způsobí zpomalení, hmota obsahující alkohol je obvykle jednoduše likvidována, protože chuť alkoholu nebude dost dobrá. V některých případech je však situace zachráněna návnadou.
  • Nepoužívejte droždí - musíte si vzít rezistentní na alkohol, ale kultivovaný kmen, aby se silný alkohol. „Divoký“ špatně sedí, je méně předvídatelný - může být slabý a prodlužuje proces fermentace na půl nebo dva měsíce.
  • Není dostatek cukru (nebo tam vůbec není) - je nutné zajistit bakterii slušnou výživou. Proto je pro aktivaci kvasinek často nutné do láhve vložit pouze správné množství rafinovaného cukru.
  • Nesprávné podmínky infuze - v průvanu, za přímého slunečního světla, s poklesem teploty, v nádrži, jejíž povrch reaguje s hmotou obsahující alkohol a podobně. Braga by měla hrát na suchém místě, v nádrži z tónovaného skla nebo z nerezové oceli.

Jak zvýšit stupeň v braga

Ihned určit, co je považováno za normu a jak ji měřit.

Pokud je destilační technologie udržována správně, pevnost rmutu dosahuje 12-15 °. A to je maximální ukazatel, který lze skutečně dosáhnout přirozeně, protože při vyšší koncentraci alkoholu kvasinky začnou umírat a mladina přestane hrát.

Změřte stupně pomocí vodoměru, ale nejprve stanovte podmínky pro odečty s minimální chybou, a to:

  • ujistěte se, že obsah cukru ve vzorku je normální - na úrovni 20%;
  • ujistěte se, že hmotnost alkoholu o vhodné teplotě je přibližně 20 ° C;
  • Kapalinu protřepejte na oxid uhličitý.

Předpokládejme, že dostanete číslo 8-10 °. To naznačuje, že fermentace zpomalila nebo zastavila úplně dříve, než by měla. Vyvstává otázka: jak zvýšit sílu kaše?

Záleží na tom, které kvasinky se používají:

  • Pokud je alkohol odolný, jednoduše zvyšte koncentraci cukru. Změňte základní poměr 1: 5 až 1,5: 5. Podobným způsobem je skutečně možné dosáhnout ukazatele 18 °. Důležité je, aby se nezúčastnili, protože i ten nejčistší rafinovaný je stále konzervačním činidlem, které inhibuje aktivitu fermentace.
  • Pokud víno, přidejte top dressing, nejlepší ze všeho - podobně jako příroda mladiny. Když děláte „hroznový samogonový“, nalijte dužinu do nádoby pro zrání, pokud jsou jablka pyré a tak dále. Tak dosáhnete také vytouženého 18 °.

Jako bonus, pár slov o tom, jak zvýšit sílu domácí vařit pro měsíční svit na úroveň 22-23 stupňů. K tomu nalijte „ocásky“ do hmoty obsahující alkohol, která zůstala po předchozích destilacích. Při úplném zastavení kvašení je třeba doplnit pouze poslední zlomky, jinak riskujete zabití kmene a beznadějně zkazíte chuť produktu.

Do jaké míry řídit měsíční svit

Podle technologie je nutné zvolit "hlavy", "tělo" a "ocasy". Je to velmi snadné, pokud pečlivě sledujete teplotu nebo věnujete pozornost doprovodným znakům.

Za prvé, naložte fermentovanou bragu do měsíčního svitu a začněte ohřívat. Přivede se na 68-70 ° C, při této teplotě, proces odpařování škodlivých těkavých nečistot (acetaldehyd, methylalkohol, atd.) A uvolnění "hlavy" start. Výběr počátečních frakcí se provádí, dokud nepříjemný zápach nezmizí, v celkovém objemu nápoje bude jejich podíl přibližně 8-12%.

Poté zahřejte přístroj na teplotu 78 ° C a více a pokračujte k výběru „těla“ - skutečného měsíčního svitu, který můžete pít, a nahánějte ho, dokud jeho síla nedosáhne 40 stupňů. Mějte na paměti, že celkový objem průměrného podílu v nápoji je přibližně 80%. Pochopte, že výběr by se měl zastavit, můžete se také znovu objevit v acetonovém zápachu nebo modrém plameni hořícím papíru, namočeném v alkoholu.

Po měsíčním svitu byl vyloučen na 40 stupňů, pokračujte k oddělení "ocasy". Tyto látky, které tvoří až 12% celkového objemu nápoje, budou užitečné pro posílení další dávky mladiny.

Jak zvýšit míru v měsíčním svitu

Prvním z nich je pochopení problematiky na úrovni pojmů. Pro zvýšení stupně (síly) je nutné zvýšit koncentraci alkoholu v nápoji. K tomu stačí pouze odstranit část vody a zbytečné nečistoty z alkoholu. Jak?

Existují dva způsoby, které jsou v zásadě odlišné, a proto každý z nich zvažujte.

Zmrazení

Je to výhodné, protože nemusíte používat žádné sofistikované nástroje nebo zařízení. Například, v mrazivé zimě, stačí, aby jednoduše dát fermentované braga na ulici, a po chvíli vypustit z nádrže a odstranit ledovou vodu.

To však není nejčistší způsob, protože všechny nečistoty zůstávají a alkohol navíc získává nepříjemný technický zápach. Pokud podobným způsobem vytvoříte měsíční svit z hrušek, charakteristické aromatické aroma nápoje se nenávratně ztratí.

Další možnost zamrznutí je u šrotu, který byl předem dobře ochlazen. Venku v zimě (nebo v chladničce, ale vždy v podmínkách s nízkou teplotou) tenký proud nalije kaši přes studený kov a sbírá kapající kapky do nějakého tanku. Kapalina "na výstupu" bude silná, ale také nepříjemně vonící.

Nevýhody zamrznutí jsou zřejmé jako jeho výhody: je nutné vytvořit určité teplotní podmínky a především není zajištěna požadovaná čistota produktu. Proto má smysl věnovat zvláštní pozornost zásadně odlišnému způsobu.

Odpařování

Metoda je založena na jednoduchém fyzikálním efektu: každá látka má svou vlastní teplotu přechodu do plynného stavu. Různé složky se vaří a začnou se vypařovat:

  • nečistoty - při 60 ° C;
  • ethanol - při 82 ° C;
  • voda - při 100 ° C.

To znamená, že postupným ohřevem již vyrobeného měsíčního svitu pod tlakem ve vzduchotěsné nádobě (nehybná nádrž) je možné účinně oddělit všechny komponenty.

Včasný sběr frakcí - odstranění "hlav" a "ocasů" - dostanete alkohol, očištěný od nečistot, a tedy od nepříjemného zápachu tavných olejů. Odpařování nebo, jinými slovy, dvojitá destilace, poskytuje pevnost 60-70 stupňů.

Jak snížit míru v měsíčním svitu

Je-li alkohol příliš silný, je nutné jej zředit vodou. Jedná se o klasickou a nejpohodlnější domácí metodu.

Kolik vody to bude trvat? Požadovaný objem lze snadno vypočítat pomocí následujícího vzorce:

X = (A / B) x C - C, kde:

  • - síla výsledného měsíčního svitu;
  • B je míra, kterou potřebujete;
  • C je objem vypuzeného nápoje.

Příklad se specifickými čísly: řekněme, že jste udělali 5 litrů (C) měsíčního svitu 60 stupňů (A) a chcete snížit jeho stupeň na 40 (B). Nahraďte hodnoty ve vzorci a získejte:

X = (60/40) x 5 - 5 = 2,5

To vyžaduje 2,5 litru vody - výpočty jsou co nejjednodušší. Alternativně můžete použít Fertmanův stůl - obsahuje všechny společné proporce.

Ředicí kapalina musí být co nejčistejší, jinak nečistoty obsažené v ní budou nejen bahnit alkohol, ale také měnit chuť a vůni alkoholu pro horší. Proto, když ředíte - banán - self-made, tomel, sušené ovoce (nebo jiný s rozpoznatelnými organoleptic vlastnosti), vzít vodu z artéské studny (jaro) nebo přinejmenším destilovaný.

http://gradusinfo.ru/alkogol/poleznaya-informaciya-1/kak-povysit-ili-ponizit-gradus.html

Jaký je výstup měsíčního svitu domácího varu je normou?

Před pár dny jsem obdržel otázku v poště - „kolik měsíčního svitu pochází z 10 litrů domácího piva?“. A opravdu, já sám, když jsem poprvé začal, často přemýšlel, co je výstup domácího piva z domova vařit jako norma?

Je pravda, že formulace otázky není zcela správná - je třeba počítat ne podle objemu kaše, ale podle množství použitých surovin (kilogram cukru nebo škrobu).

V tomto článku vám všechno podrobně povím, takže si sedněte a začněte číst.

Obsah

Nejprve uvedu normy, které existují v průmyslové výrobě. Nebudu vás obtěžovat - omezím se na několik vět a pivotní stůl. Pro ty, kteří chtějí vidět chemické vzorce procesu, uvedu níže uvedený odkaz.

Pak uvedu čísla, kterým se chcete snažit o domácí vaření a trochu na ně komentujte.

V tomto článku někdy používám termín „absolutní alkohol (AS)“ - jak možná hádáte, je to 100% ethylalkohol.

Výstup alkoholu z kaše. Průmyslové normy

Jak víte, alkohol je výsledkem vitální aktivity kvasinek. Jedí cukr a proměňují je v tento cenný produkt pro nás. Cukr může být buď ve své čisté formě, nebo může být získán ze surovin obsahujících cukr (ovoce, bobule, med atd.) Nebo škrob obsahující (obilniny, brambory atd.). Obsah cukru a škrobu v různých potravinách je přirozeně odlišný.

Pro ty, kteří mají zájem o to podrobněji číst a podívat se na chemické rovnice procesu, doporučuji odkazovat na knihu „Výroba lihovin“ A. Dorosh, V. Lysenko, která začíná na straně 120. Omezím se na několik výňatků z této knihy.

Takže teoreticky by mělo z 1 kg cukru pocházet 0,537 kg absolutního alkoholu a 0,568 kg 1 kg škrobu. Za předpokladu, že 100% ethylalkohol při teplotě 20 ° C váží přibližně 0,7893 kg, získáme 0,82 litrů cukru z AU a 0,72 litrů cukru ze škrobu.

Ale je to v perfektních podmínkách. V praxi jsou čísla o 10-28% nižší, protože cukr se vynakládá na rozmnožování kvasinek a tvorbu aldehydů, tavných olejů a jiných škodlivých nečistot, s nimiž pak zápasíme s řádnou destilací a různými metodami čištění. Stejně jako alkohol se ztrácí (v důsledku odpařování) samotného fermentačního procesu a během destilace.

Při výrobě alkoholických nápojů existuje tabulka popisující, kolik cukru nebo škrobu je obsaženo v určitém produktu a kolik alkoholu z něj lze získat. Zde je tabulka.

Jak je vidět, z 1 kg cukru v dobrých podmínkách by mělo být 1,5 litru 40% vodky. Ale je to v průmyslové výrobě. My, měsíčníci, máme různé normy. O tom dále.

Normy pro domácí vaření

Standardy pro alkohol, nebo spíše domácí vařit měsíční svit pro domácí destilaci nižší. To není překvapující a je vysvětleno nedokonalostí technologického procesu. Ano, a naše zařízení, až na vzácné výjimky, je jednodušší.

Je považováno za normu dávat 1 kg cukru 1 litr měsíčního svitu s pevností 50%, vynikající indikátor je 1,2 litru. Tato čísla se musí snažit.

Všiml jsem si, že tento objem by měl být získán po první destilaci, před odříznutím „hlav“ a „ocasů“.

Dovolte mi ukázat vám jednoduchý příklad, jak zjistit, zda jste po destilaci piva získali dobrý výsledek na výtěžek alkoholu.

Základní linie:

Bylo 10 litrů kaše obsahující 2 kg cukru. Z toho bylo vyloučeno 2,3 litru 40% měsíčního svitu. Dobrý nebo špatný výsledek?

Výpočet:

  • 2,3 x 0,4 = 0,92 l - dostáváme absolutní obsah alkoholu v měsíčním svitu;
  • 0,92 / 2 = 0,46 l - AU se získá z 1 kg cukru
  • Pro každý kilogram bylo získáno 0,46 * 2 = 0,92 l měsíčního svitu o síle 50%. Ve srovnání s referenčním litrem můžeme říci, že výsledek je uspokojivý.

Proč je malá cesta ven

Někdy se stává, že výtěžek alkoholu z kaše je znatelně nižší, než se očekávalo. Může to být z několika hlavních důvodů:

  1. Braga není úrodná a má zpočátku nízkou koncentraci alkoholu. Buď byl poslán brzy na destilaci, nebo kvasinky usnuly z příliš nízké teploty. Také hydromodul byl příliš malý a kvasinky nemohly zpracovat všechny suroviny.
  2. V Braga je příliš mnoho tavných olejů, takže bylo nutné velmi brzy sekat „ocasy“. Důvodem může být příliš dlouhá a nekvalitní fermentace. Aby se tomu zamezilo, je nutné krmení kvasinek a udržování konstantní teploty (výhodně v rozmezí 28-30 stupňů). Braga je také žádoucí, aby se čistila bentonitem nebo sraženinou v chladu.
  3. V procesu destilace dochází k úniku páry v důsledku nepropustnosti zařízení. V případě nouze může být únik uzavřen těstem bez zastavení procesu. A do budoucna přemýšlet o získání kvalitního vybavení.

Zdá se, že je to přístupné vysvětleno? Pokud máte nějaké dotazy, napište mi je, nebo se zeptejte v komentářích níže. Je také zajímavé vědět, jak moc se dostanete na Měsíční svit na jednotku produktu.

http://vinodela.ru/kakoj-vyxod-samogona-iz-bragi-yavlyaetsya-normoj.html

Důvody pro malý výkon měsíčního svitu z bragy

Existuje spousta údajů o tom, jaký teoretický výnos měsíčního svitu lze očekávat u konkrétních receptů na měsíční svícení. Někdy se však stává, že objem finálního nápoje je nesrovnatelně skromný. A ve skutečnosti se to děje i těm, kteří měli možnost koupit si měsíční svit (doporučujeme zvolit stroj s destilační kolonou Luxstahl nebo se značkou Alkofan se suchým zrnem) nejnovějšího modelu. Důvody pro malou produkci domácího piva z rmutu mohou být různé, ale kořen většiny z nich spočívá v porušení technologie fermentace a destilace. Níže se budeme zabývat každým z možných faktorů.

Pokud se vám dostane příliš malá cesta ven z domácího piva, pak důvodem může být jeden z důvodů:

  • nevlídný
  • perebrod;
  • kyselá braga;
  • chyba s modulem hydronic;
  • odtlakování destilátoru;
  • narušení destilační technologie.

1. Nepřátelské. Jinými slovy, kvasinky ztratily svou činnost nebo zemřely, zatímco cukr zůstal v bragách. Současně pevnost rmutu nepřesahuje 10%. Pokud se kvašení zastavilo v důsledku poklesu teploty rmutu pod prahovou hodnotu 18 ° C, stačí postoupit nádrž do teplejšího místa tak, aby se rmut znovu začal hrát. Špatná věc může nastat, i když jste zvolili nesprávný hydronický modul, ale více o tom níže.

2. Perebord. Příliš dlouhé postavení kaše je spojeno se zvýšením obsahu škodlivých nečistot, což nevyhnutelně povede ke ztrátám alkoholu, který zůstal v „ocasu“. A tady je obvykle rozdíl, pokud si uděláte stroj na měsíční svit nebo si ho koupíte. High-tech sloupcové lihovary jsou zpravidla schopny „vytáhnout“ část alkoholu z „sivukhy“. Je-li doba fermentace zpožděna a samotná fermentace se zpomaluje, pak musí být zesílena udržováním stabilní teploty varu na úrovni 26-28 ° C.

3. Zakalení kaše. S volným přístupem kyslíku ke želé se vyskytuje oxidace ethylalkoholu na kyselinu octovou. Během destilace nebude možné se zbavit kyseliny a samotné cenné molekuly ethanolu prošly chemickou změnou, která prudce snižuje sílu kaše.

4. Chyba s modulem hydronic. Pokud je ve vztahu k cukru příliš málo vody, kvasinky nebudou mít čas zpracovat veškerý cukr. Koncentrace alkoholu ve varu překročí „pohodlnou“ úroveň pro kvasinky a kvašení se zastaví. V tomto případě bude nutné přidat vodu a některé kvasinky tak, aby byly suroviny plně implementovány. Pokud je poměr cukr: voda příliš vysoký (více než 1: 4), alkoholismus rmutu bude poměrně nízký a náklady na jeho destilaci se výrazně zvýší. Kromě toho je tato rmut ohrožena kontaminací plísní a bakterií.

5. Odtlakování destilačního zařízení. Zde dochází ke ztrátě alkoholu ve formě těkavých par. Pokud dojde k úniku, je nutné jej opravit (např. Vložit požadované místo obvyklým těstem). I když je zde lepší přijít na to, jak si vybrat měsíční svit, aby se takové problémy nestaly vůbec: depresivace často indikuje nízkou kvalitu destilátoru.

6. Narušení destilační technologie. Je-li rychlost výběru „hlav“ příliš vysoká, můžete vynechat okamžik, kdy se ve výběru objeví „zlomek“ těla. Proto jsou „hlavy“ vybírány po kapkách rychlostí 1-2 kapek za sekundu. Nadhodnocení teplotních režimů destilace povede k „rozmazání“ hranic frakcí, což také přispívá ke ztrátě alkoholu.

To je důvod, proč je výstup měsíčního svitu z domova malý. Pokud tedy splníte všechny požadavky technologického procesu výroby kaše a její destilace, pak nebudou problémy s výstupem měsíčního svitu. Pokud jste dlouho přemýšleli o tom, jak aktualizovat opotřebovaný destilátor, doporučujeme vám nejprve navštívit oficiální stránky výrobců. To jsou přesně ty internetové zdroje, kde si můžete koupit měsíční svit za nejnižší cenu s maximální zárukou kvality.

http://alcoprof.ru/stati/samogon/pochemu-malenkij-vyhod-samogona/

Vliv míry domácího vaření na množství měsíčního svitu na výstupu (tabulka)

Domácí vaření, bezpochyby, je ekonomicky velmi ziskové, ale získal si popularitu z jiných důvodů. Moderní high-tech výroba nemůže poskytnout trhu vysoce kvalitní alkohol za nízkou cenu, což nelze říci o věkových tradicích domácí vodky. Takže, kolik stupňů musí být pro domácí pivo?

Vědět, jak spočítat budoucí množství měsíčního svitu, a můžete naplánovat vaření na základě potřeby, bez přebytku. S tímto článkem jste seznámeni, můžete nezávisle vypočítat přesnější množství alkoholu, založené na surovinách a jejich objemu.

Co ovlivňuje množství měsíčního svitu

Množství alkoholického nápoje závisí na různých faktorech, proto je obtížné odvodit konečnou hodnotu produktu. Jedním z hlavních ukazatelů, které to ovlivňují: množství alkoholu v kaši a dodržování technologických požadavků.

Chcete-li co nejvíce využít obsah a získat kvalitní hotový výrobek, měli byste věnovat pozornost některým detailům produkce:

  • Pro zvýšení pevnosti rmutu použijte kvasinky.
  • Maximální zpracování cukru na alkohol je zajištěno správným poměrem složek.
  • Je nutné zajistit fermentační procesy od vzniku vedlejší chemické reakce.
  • Záleží na dodržení teploty destilace.
  • Je nutné zkontrolovat provozuschopnost výparníku a chladiče, což umožňuje snížit odpařování ethanolu.

Maximální produktivity procesu lze dosáhnout pouze v průmyslové výrobě. K tomu přispívá moderní vybavení a technologie. Domácí pivovarnictví má velké množství technologických nedostatků, a vypočítat, kolik měsíčního svitu bude vycházet z 3 litrů piva, výsledek by měl být snížen v nejlepším případě o 10%.

Kvalitní suroviny

Nejdůležitější roli hrají suroviny, které používáte k přípravě mladiny při hraní alkoholu. Je zodpovědný za pozitivní organoleptické vlastnosti výsledného nápoje a jeho množství.

Pokud se majitel nezajímá, kolik měsíčního svitu pochází z 10 litrů domácího piva, zajímá ho jemnost a chuť nápoje.

Kvasinky

Záleží na nich, kolik stupňů má být kaše. Obsah alkoholu v hotovém varu závisí na typu kvasinek, které byly použity při hnětení mladiny. Různé kvasinkové houby mají jiný kritický bod a zastavují své živobytí při určitém obsahu alkoholu v braga.

Existují dva hlavní typy kvasinek:

  1. Pečení - snížený bod ztráty aktivity, vydrží sílu společnosti 14⁰. V důsledku toho je výtěžek produktu nižší než při použití specializovaných typů hub.
  2. Alkohol - vyvinutý speciálně pro průmyslovou výrobu alkoholu, se také používá pro homebrewing v domácnosti. Vitální aktivita tohoto kmene pokračuje v obsahu alkoholu 18⁰.

Existují nové vývojové trendy kvasinek, které optimalizují fermentaci mladiny. Takové turbo kvasinky mohou urychlit fermentaci až na 24 hodin a někteří výrobci nabízejí kmen schopný dosáhnout alkoholu ve výši 19–20 °. Navíc zvýšily možnost fermentace při různých teplotách.

Množství cukru

Alkohol se vyrábí kvasinkami ze sacharidů a síla kaše je přímo závislá na množství použitého cukru. Mnoho lidí si myslí, že přidání více cukru do mladiny bude moci zvýšit výnos hotového výrobku, ale to tak není. Výsledek destilace piva má přinejmenším tři důvody:

  1. Aby bylo možné vytvořit koncentraci alkoholu v 12–18%, potřebujete určitý obsah cukru.
  2. Než kvasinky přestanou být životně důležité, když dosáhly kritického bodu síly kaše, musí být potenciál cukru zcela spotřebován. Proto je lepší použít osvědčený recept.
  3. Aby se zajistilo nerušené pronikání cukru do buněčné dutiny a uvolňování alkoholu přes membránu, je nutné uspořádat stejnou hustotu mezi roztokem mladiny a cytoplazmou kvasinek.

Tam je taková věc - hydro modul. To pomáhá určit optimální poměr složek v mladině. V hydraulickém modulu hraje klíčovou roli kvasinka:

  • Pekařské droždí - optimální poměr cukru a vody je 1: 5, kilogram cukru na 5 litrů vody.
  • Alkoholové kvasinky - maximální množství ethanolu se získá při poměru vody 1: 4, kilogramu cukru na 4 litry vody.
  • Turbo kvasnice - přesné rozměry jsou uvedeny na obalu, různí výrobci se mohou lišit, zpravidla je to 1: 3, kilogram cukru na 3 litry vody.

Sinkers našli dobré řešení, aby se zabránilo překročení hustoty roztoku. Rozdělují cukr na dvě části a přispívají odděleně. První polovina se používá při míchání mladiny a druhá - další den.

Pokud používáte turbo kvasinky, tato metoda vám umožní získat největší množství alkoholu.

Použití různých surovin

Pro výrobu měsíčního svitu se používá nejen krystalizovaný nebo rafinovaný cukr, můžete použít i jiné produkty obsahující sacharidy. Tento seznam obsahuje:

  • Obilniny - základem mladiny jsou různé obilniny obsahující škrob.
  • Ovoce a bobule - přebytečná plodina sama o sobě naznačuje zpracování, džem nebo výrobu vína a vodky. Suroviny mají nízký obsah cukru.
  • Potravinově nelikvidní aktiva - starý džem, plesnivé kompoty, sladkosti. Obsah sacharidů nelze přesně stanovit.

Není třeba počítat množství cukru v různých potravinách. Odborníci již dlouho dokázali spočítat vše a vydali se k přezkoumání hotových tabulek. Na stole nalezneme suroviny, z nichž jste připravovali mladinu, můžeme předpokládat výstup alkoholu. Výsledek se může lišit od skutečného až 10%. Zohledňuje se kilogram suroviny.

Objem Braga a měsíční svit

Při sestavování tabulky vzali pro výpočet cukrové kaše nejstabilnější. Hydromodul preparátu mladiny je 1: 4, fermentace a destilace se provádí v optimálních podmínkách.

Pouze několik řádků je dáno k pochopení matematiky, každý může sám vypočítat jiné hodnoty.

Matematika je jednoduchá, po destilaci se litr kaše promění na asi 100 g alkoholu, neboli 220 g vodky 40⁰. Pokud přesně víte, kolik tekutiny po fermentaci, není obtížné vypočítat přibližný (± 10%) výtěžek alkoholu.

V procesu fermentace dochází k pěnění pěny v dostatečném množství. Aby se předešlo kontaminaci prostor, doporučuje se použít nádrž pro domácí vaření s rezervou, tj. Pro naplnění nádobí ne více než 3/4 celého objemu.

Buďte pozorní! Pekařské droždí má jednu vlastnost - intenzivní pěnění. Jsou situace, kdy je pěna příliš mnoho a volný objem nádoby nestačí, co dělat? Doporučuje se rozpadat jeden kus sušenek s krátkým chlebem, po určitou dobu se tvorba pěny sníží. Pokud nemáte cookies po ruce, můžete použít rostlinný olej přidáním dvou polévkových lžic do dřeně.

Možné důvody, proč je malý výstup

Každý měsíční svit, který položí složky procesu kvašení, by měl představovat přibližné množství měsíčního svitu, které může získat jako výsledek. Někdo se zajímá o finanční výsledek, někdo vytvoří potřebné zásoby a naplánuje spíž. I z pouhé zvědavosti je zajímavé vědět, kolik vodky dopadne.

Chyba 10% stojí za to v každém případě, ale větší odchylka může být považována za chybu v práci. Doporučujeme se seznámit s některými faktory, které vedou k poklesu výsledného alkoholu, studovat je, aby se zlepšil výkon.

Negoda Braga

Taková hmota má sladkou chuť, obsah alkoholu menší než 10 °, což jsou zřejmé příznaky nedokončené fermentace. Část cukru zůstala ve stavu sacharidů, které nebyly rozloženy.

Nic strašného se samozřejmě nestalo, pokud jste nezačali předběhnout kaši. Nepříznivé podmínky zadržování hrály krutý vtip, kvasinky zastavily svou činnost. Chcete-li dokončit kvašení, měli byste přesunout nádrž na teplejší místo nebo dodatečně zabalit deku. To pomůže probudit kvasinky, které proces bezpečně dokončí.

Chyba v hydraulickém modulu

Chyba poměru může být pouze dvě:

  1. Nedostatek cukru - výsledkem toho je snížené množství vyrobeného alkoholu. Chcete-li zjistit, měli byste zkontrolovat obsah alkoholu ve fermentované braga, indikátor by měl být větší než 11 °, pokud ne - přidejte cukr, poté, co byl rozpuštěn v oddělené nádobě. Celý roztok nechte samotný, kvasinky rychle dokončí proces.
  2. Přebytečný cukr - některé sacharidy nebudou zpracovány kvasinky. Můžete určit chuť, fermentovaná braga zůstala sladká. Pokud dáte na destilaci, množství alkoholu bude podle tabulky úměrné objemu kapaliny, ale kvalita bude ztracena v důsledku zvýšení nečistot v měsíčním svitu. V takové situaci doporučujeme zvýšit objem kaše přidáním teplé vody. Po určité době se kvasinky vyrovnávají se sacharidy.

Stojí za to uvažovat o koupi hustoměru. Toto zařízení pomáhá měřit množství nezpracovaného cukru ve varu, což indikuje jeho připravenost k destilaci. Hustota kapaliny by neměla překročit 1,002.

Dlouhé kvašení

Tyto procesy jsou spojeny s vysokým obsahem nečistot ve finálním produktu. Pokud byla zahájena destilace, mělo by být provedeno oddělení třetí frakce předem, což sníží množství měsíčního svitu, jinak se kvalita produktu významně zhorší.

Aby se předešlo takové situaci, je nutné dbát předem a zajistit optimální fermentační teplotu, která se pohybuje od 25 do 28 ° C.

Acidifikace Braga

Během kvašení je nutné na nádobu dát vodní uzávěr nebo nosit propíchnutou lékařskou rukavici. To se provádí za účelem vytvoření aerobních podmínek správné fermentace.

V situaci, kdy kyslík vstupuje do nádobí, dochází k oxidaci ethylalkoholu, kaše se začíná proměňovat v ocet. Kvůli tomu padá síla fermentované hmoty a výtěžek alkoholu bude malý. Většina samo-závodníků zanedbává vodní uzávěr, ale pro získání kvalitního nápoje důrazně doporučujeme používat takové zařízení.

Těsnost Distilleru

Pokud se z destilačního zařízení během procesu destilace vyrábí pára, může to výrazně snížit výtěžek konečného produktu. Nedává smysl zastavit destilaci piva, stačí udělat průlom s těstem a postarat se o budoucnost a koupit si nové zařízení.

Pokud pára vychází z trysky destilačního přístroje, to je v pořádku, je to špatné chlazení cívky. To by mělo zvýšit průtok vody, pokud voda neběží, pak musí být nahrazena studenou vodou.

Co může urychlit kvašení

Čím rychleji trávení probíhá, tím rychleji přistupujeme k destilaci a v důsledku toho dostaneme alkohol rychleji. Rychlá fermentace však umožňuje zvýšit objem produktu díky sníženému množství nečistot.

K dosažení těchto cílů a aplikovat metody urychlení trávení. Je třeba poznamenat, že stojí za to uvádět přísady pouze do cukrové kaše. Všechny ostatní komponenty v sobě obsahují vše, co potřebujete.

I při velké kapacitě 10 nebo 30 litrů stačí použít některou z možností:

  • rozpadat bochník černého chleba;
  • 300 g rajčatového pasty 25%;
  • 200 g čerstvého džusu nebo drcených bobulí;
  • 500 g mletého sladu.

Použití převráceného cukru umožňuje kvasinkám rychle je rozbít. Monosacharidy rychle používají kvasinkové houby.

Proces výroby sirupu pomáhá odstranit zbytečné nečistoty z cukru. K tomu vezměte 1 kg cukru, 500 ml vody a vařte 10 minut. Pěna by měla být neustále odstraňována. Opatrně se postupně přidá 5 g kyseliny citrónové. Po uvolnění pěny zavřete víko a vařte 60 minut.

  • Teplotní rozsah aktivity kvasinek je 18–35 ⁰С. Nízká teplota zpoždění kvašení, vyšší dává mnoho vedlejších účinků. Stojí za to věnovat pozornost konstantní pokojové teplotě a prostě zabalit kontejner s mladinou s deku. Požadované teplo ve varu 25–28 бра C ve fermentačním procesu dosahuje samo.
  • Zkušení chovatelé dávají přednost aktivaci kvasinek před přidáním do mladiny. Vezmou teplou sladkou vodu a rozpustí v ní potřebné množství kvasinek. Po 20-40 minutách se na povrchu vytvoří kvasnicová pěna, nyní můžete nalít aktivované kvasinky do hlavního kontejneru. Pokud se tak nestane, neměly by se takové kvasinky používat.

Dlouhé skladování rmutu po úplném trávení zvyšuje riziko jeho zakysání. Poté, co se plyn zastaví přes lapač vody nebo rukavice, pěna se zastaví, sediment vypadne a horní vrstva rmutu se odlehčí. To vše naznačuje, že je nutné přistoupit k destilaci, zbývá pouze kontrolovat obsah alkoholu a cukru.

Je nutné dbát na kvalitu produktu, který vždy připomíná chuť a ranní náladu.

http://alko.expert/braga/vliyanie-gradusov-bragi-na-kolichestvo-samogona

Slabý měsíční svit

Recenze Slabý měsíční svit

Irina Kulikova: před 2 dny - No, první měsíční svit je připraven! Je pravda, že je to surové, které budeme opět destilovat. Popsal jsem tu domácí technologii vaření piva. Součástí přístroje je také kniha "SELF-GAME - recepty dyal you" a ze všech fór, pokud to mohu říci, existuje skutečný efekt, z metod, teorií na recepty a kaše a tinktur.

Olga Sozonenko: včera - Tento kompaktní a příjemně vypadající destilátor je dobře sestavený. Řada měsíčního svitu přístroje Slavyanka Pergila mnoho vylepšení, a tento model je zejména zástupcem 4. generace těchto rozpočtových lihovarů. Výrobce se vždy snažil, aby se Slavyanka stala neporovnatelným strojem, ale zároveň udržovala kvalitu na vysoké úrovni. Neexistují žádné kudrlinky, jako na jiných dražších zařízeních. Nicméně, toto zařízení je schopno věrně sloužit po mnoho let. Je praktické a nenáročné na používání, snadno se umývá a hlavně to pravidelně řídí měsíční svit a poskytuje slušný stupeň čištění. Recenze Slabý měsíční svit

Irina Sozonenko: včera - Přirozeně, tam jsou recepty na domácí whisky z měsíčního svitu, které používají buď samotný slad nebo pečený ječmen. Slad lze připravit klíčením obilí ječmene. Domácí recept na whisky z domácího měsíčního svitu je stejně výkonný jako ostatní domácí destiláty: například brandy. Můžete pracovat trochu a udělat z kuchyně téměř skutečnou značku. Domácí whisky z měsíčního svitu - 3 možnosti pro imitaci. 17. března 2014. 2. A proč jsou recepty na alkohol a měsíční svit tak rozdílné? Je to záležitost čistého alkoholu a měsíčního svitu? Jakmile budete chtít dostat skutečnou whisky z měsíčního svitu doma, budete muset přísně dodržovat recepty. Nejdříve vařte všechny pokrmy, mělo by být čisté. 3 litry měsíčního svitu (45%), 8 sušených švestek (nebo sušených meruněk), 8 plátků sušených jablek (nebo uzená hruška), 8 g dubových třísek maximálního pražení, 4 g dubové kůry, 0,5 lžičky. tekutý kouř (volitelné). Poměrně dlouhý proces výroby této whisky slouží jako jistá překážka pro nezávislou produkci. Proto je úkolem pašeráka. Pokud se pokusíte, můžete si vyrobit whisky z měsíčního svitu doma, jejíž recept vám umožní získat dobrý analogový produkt obchodu. Musíte pochopit. Existují případy, kdy by měla být whisky připravena co nejdříve, a to je pro takové případy, kdy je vynalezen recept na výrobu tohoto nápoje z měsíčního svitu. Doma můžete tento alkohol napodobovat, ale pro tento účel potřebujete znát recept na whisky z měsíčního svitu doma. Koneckonců, je docela možné dělat whisky z měsíčního svitu doma, jehož recept není ve skutečnosti tak složitý. Nápoje jsou bez zápachu a kocoviny. Pevnost do 96 °. Hodnotit. Alkoholické droždí pro měsíční svit je jedním z nejlepších! Zrání Braga 5 dnů.]

http://i.cityopen.ru/blogs/otzyvy-606/slabyi-samogon.html

Ukrajinský klub SAMOGONU - fórum.

Ukrajinská gorilka - cena není VODKA!

Nízký výtěžek alkoholu z cukrové třtiny

Rusol ”28.8.2016, 20:31

Všechno zdraví, v moonsharingu, plný nub.Reshil zkusit a.
Shromážděno není složité zařízení, 6 kg cukru, půl kilogramu sladké vody, 30 litrů vody.
Cukr vařený, přidáno 25 gramů citronu, kyselina, 2 týdny putování.
Na výstupu se ukázalo 1l- 88%, 1l-78%, 1l-68% a 1l- asi 40%
Malavat bude!
Otázkou je, kde jsem udělal chybu, co je špatně?
Pomoc, prosím, podruhé je taková cesta ven.

Sponzor

AlcoUser »08.28.2016, 20:49

Rusol ”28.8.2016, 20:50

AlcoUser ”28.8.2016, 21:05

Rusol ”28.8.2016, 21:11

AlcoUser ”08/28/2016, 21:19

Rusol ”28.8.2016, 21:39

doc131074 ”08.28.2016, 21:41

Ano, výstup je malý. A kolik z těchto bank se shromáždilo a jaká spiritualita?

Přidáno po 2 minutách 9 sekund:
Potrubí, které je v kontaktu s produktem, musí být z potravinářského silikonu. Tvoje očividně ne

rusol ”08/28/2016, 21:54

doc131074 napsal (a): Ano, výstup je malý. A kolik z těchto bank se shromáždilo a jaká spiritualita?

Přidáno po 2 minutách 9 sekund:
Potrubí, které je v kontaktu s produktem, musí být z potravinářského silikonu. Tvoje očividně ne

doc131074 ”08.28.2016, 23:10

doc131074 napsal (a): Ano, výstup je malý. A kolik z těchto bank se shromáždilo a jaká spiritualita?

Přidáno po 2 minutách 9 sekund:
Potrubí, které je v kontaktu s produktem, musí být z potravinářského silikonu. Tvoje očividně ne

Ten, který potřebujeme, když hoří, nezaschne a bílý popel zůstane po hoření.

Přidáno po 4 minutách 51 sekund:
Vyzkoušejte jiné kvasinky, nejlépe alkohol. Možná vás nechali - 2 týdny na cukr je velmi dlouhá.

Přidáno po 1 minutě 48 sekund:

AlcoUser ”08/29/2016, 07:46

doc131074, úkolem chladničky je kondenzovat všechny páry, které jimi procházejí, do kapaliny. K tomu je lednice vyrobena ve formě spirály, takže pára prochází studeným úsekem co nejdéle a promění se v kapalinu. Pokud je v chladničce jen několik otáček, jejich povrchy prostě nestačí k ochlazení celého objemu chladicí kapaliny (vody) a promění ji v kapalinu, proto některé páry proudí do atmosféry. To a nedostatek vody z kohoutku je nyní +20, v zimě + 8.
Proč jsem na to dával pozor, protože přítel měl takovou podobnou situaci, jen v zimě bylo všechno v pořádku, a v létě byl výstup ještě menší, zkontroloval všechno, všechno bylo zaplněno, nebyly žádné úniky, pak jsem omylem zapomněl ledničku na dachu, vzal jsem další, volání a říká, as výstupem na druhé lednici je vše v pořádku, ještě více než v zimě na tom, co zbylo na chatě.

To je to, co cívka a objem vody "slouží" plechovku, menší velikost a "výstup" 1 - 1 - jeden kilogram cukru - jeden litr pitného samogonu. Voda ze studny, tři kbelíky, každých 10 minut se nádoba vylije.

Napsal jsem zde silikonové zkumavky s fotkou, ale obávám se, že je prostě nenajdu, všechno, co řeknou, je silikon, obyčejný Bůh, Bůh nedovolte, aby to bylo jídlo.

doc131074 "08/29/2016 08:57

Pokud se lednička nestihne vyrovnat a část páry se dostane do atmosféry, pak ji bude muset v zátahovém pocitu cítit, nemá o tom ani slovo, ale proč má ten správný hydromodul a vzorek droždí po dobu dvou týdnů, to je otázka.

Přidáno po 2 minutách 57 sekund:
Mimochodem, je výstup napsán po 1. etapě? Pokud ano, proč se dělí na různé nádoby?

Sergey85700 »08/29/2016, 09:01

Pokud jde o netěsnosti, okamžitě se cítí. V místnosti, kde probíhá destilace, se okamžitě objeví vhodný zápach. Jezdím ve stodole dílny a nějakým způsobem jsem měl únik na jednom ze spojů. Když jsem šel do stodoly, abych změnil vodu v chladničce, okamžitě jsem pocítil únik s nosem.

A proč jste se rozhodli, že výstup je malý? Máte 4 litry o síle 68,5%. V první fázi není výběr ukončen o 40%, ale o něco později. Jako někteří říkají "suché". A budete mít 6 litrů se silou 40% z 6 kg cukru. A na druhé noze dokončíte vyzvednutí ocasu na 40% a uvidíte, že výstup bude nakonec normální. Neříkám, že odchod je velký, myslím, že jste se trochu nedostal. Získaný produkt nezředili do stavu pitné frakce, aby pochopili skutečný výtěžek konečného produktu.

doc131074 "08/29/2016, 09:02

http://samogon.co.ua/forum/viewtopic.php?f=288t=1775

Zdůvodnění hodnot ve výstupní tabulce samogonu

Vytváření domácích měsíčních svitů doma je zajímavé nejen pro ty, kteří chtějí získat přirozený a chutný nápoj, ale také pro ty, kteří chtějí ušetřit na nákupu alkoholu nebo vydělávat na prodeji měsíčního svitu. Proto se snaží zjistit množství obdrženého produktu předem. K tomu co nejpřesněji je k dispozici výstupní tabulka samogonů nebo se výstup vypočítává nezávisle pomocí vzorců a s přihlédnutím k chybám.

Faktory ovlivňující výstup domácího piva z kaše

Přesně předpovědět a vypočítat množství měsíčního svitu, který je získán z kaše, je nemožné. Konečný výsledek je ovlivněn velkým počtem faktorů a řadou okolností. Například je důležité znát procento alkoholu v bragu, zejména destilaci na přístroji.

Chcete-li dosáhnout maximálního výtěžku produktu, měli byste těmto okamžikům věnovat pozornost:

  • druh a množství kvasinek (normální, suché);
  • poměr složek společnosti, včetně hydraulického modulu;
  • využití účinné technologie pro fermentaci produktu;
  • destilaci na přístroji v souladu s teplotními a screeningovými frakcemi;
  • další součásti v zařízení, včetně chladicího systému.

Výpočty s přibližnou přesností lze provádět pouze v průmyslu. Je to tam, kde byl tento proces v průběhu let zdokonalován a hodnoty budou blízké pravdě. Existuje tabulka, která popisuje objem výroby ve výrobě.

Výrobky, které se používají k přípravě mladiny, hrají velkou roli a poskytují výstup alkoholu z kaše:

  • Každý kmen kvasinek má určitý práh aktivity. Po dosažení určitého indikátoru síly kaše kvasinky přestanou fungovat a umírají. Pokud používáte houby na pečení, maximální pevnost je 14%. Ale alkoholické droždí budou aktivní až do okamžiku, kdy nápoj dostane 18% alkoholu. Existují také speciální kmeny, které se prodávají ve vinařských obchodech, stejně jako turbo kvasnice s aktivitou do 20%. Už závisí na této konečné síle nápoje.
  • Množství použitého cukru by mělo být odebráno ve výši 11-18% pevnosti. Veškerý cukr by měl být zpracován kvasinkami, tak přidejte více množství a zvýšte výnos alkoholu nebude fungovat. Pokud kmeny nezpracovávají veškerý cukr, nápoj bude zkažený.
  • Hydromodul je důležitý, protože ovlivňuje vitální aktivitu kvasinek a jejich schopnost být aktivní. Použití hydronického modulu 1 až 4 je považováno za optimální, pokud používáte pekařské droždí, pak je hydraulický modul roven 1 až 5. A pokud si koupíte turbo droždí, můžete použít poměr vody a cukru, jako je 1 až 3. Samozřejmě, že největší množství alkoholu z měsíčního svitu bude při použití turbo kvasinek.

Počítání produkce alkoholu z kaše

Pokud použijete vzorce a výpočty, ukáže se, že z jednoho kilogramu cukru se získá přibližně 537 gramů absolutního alkoholu. Z jednoho kilogramu škrobu z 568 gramů látky. Domníváme-li se, že 100% ethylalkohol při teplotě pohodlí - 20 stupňů Celsia - váží 789 gramů, pak dostaneme 682 mililitrů alkoholu z cukru a 720 mililitrů ze škrobu. V praxi jsou tato čísla k ničemu, protože dochází ke ztrátám ve výrobě od 10 do 30%. Cukr se vynakládá na propagaci kvasinek, tvorbu aldehydů, sivukhi. Alkohol se ztrácí v procesu fermentace a dokonce i během destilace.

A bere v úvahu nejen přidaný cukr, ale také všechny produkty, které byly obsaženy v surovinách. V domácím vaření se používá jak cukr, tak obilí nebo ovocná kaše. A také kapalina může být vyrobena z nelikvidních potravin, jako je džem, sladkosti. Jako norma je považována za cestu z 1 kilogramu cukru 1 litr měsíčního svitu o síle 50%. Velmi dobrý indikátor se nazývá dostat 1,2 litru měsíčního svitu. Je nutné zaměřit se na takový objem po první destilaci před odříznutím „hlav“ a „ocasů“.

Nebo můžete použít výpočty s vědomím, že litr hotového nápoje po destilaci dává 100 mililitrů alkoholu nebo 220 mililitrů alkoholu 40%. Znáte-li objem nádoby pro kvašení, můžete výstup spočítat. Všimněte si, že fermentační láhev není zcela naplněna a objem pěny v těchto výpočtech nelze provést.

Vysvětlení vysokých ztrát alkoholu v procesu

Samozřejmě již ve fázi primární destilace se samo-bruslař snaží odhadnout výstup. A v podstatě ztráta alkoholu asi 10% z celkového počtu není překvapující zkušených lihovarů. Pokud jsou však očekávané objemy menší, bude to nejen nepříjemné, ale také finanční ztráty. Okamžitě vyvstává otázka: kdo je na vině za takové chyby a proč nedostal dost alkoholu? Pro snížení výnosu alkoholu může existovat několik důvodů:

  • Braga nebyla připravena k destilaci. Je pravděpodobné, že v důsledku nedodržení podmínek nebo nesrovnalostí v receptu není kašovitá kaša jedna z nich. Chcete-li zkontrolovat připravenost, musíte zkusit nápoj, neměl by být nasládlý, a na metru alkoholu by indikátor měl být větší než 10. Chcete-li se vyrovnat s tímto jevem, můžete se pokusit aktivovat kvasinky a přidat další enzymy do kaše. Někdy to pomůže jednoduché zvýšení teploty nebo přenos kapacity na teplejší místo.
  • Byla použita nesprávná použitá hydraulika nebo byly vybrány nesprávné rozměry. V tomto případě můžete přidat přídavný cukr, pokud byl hydronický modul nízký, nebo vodu, pokud byl hydronický modul vysoký. I když takové akce mohou vést ke zhoršení kvality nápoje.
  • Dlouhá fermentace vede ke zvýšené produkci kyseliny civové a frakce zabírají příliš mnoho objemu během destilace. Proto při přípravě kaše potřebujete sledovat podmínky vnějšího prostředí.
  • Měsíční svit není zapečetěný. Během procesu destilace uniká pára, což snižuje množství alkoholu. Pokud se během procesu destilace zjistí závada nebo porucha, pak se toto místo může pomocí testu jednou zapečetit. A v budoucnu bude muset přístroj opravit nebo koupit nový.
  • Braga kyselá v procesu vaření. V tomto případě je třeba získat vodní uzávěr nebo vytvořit těsné podmínky v nádrži, stejně jako sledovat proces fermentace.

Způsoby urychlení fermentace

Abychom si nestěžovali na malý výtěžek alkoholu, můžete se naučit několik způsobů, jak zvýšit množství domácího piva z vařiče, aniž by to zkazilo chuť nápoje. Můžete například zkrátit dobu fermentace a zvýšit produktivitu procesu. Tvorba tavných olejů a dalších nepotřebných komponent tak zabere méně času. Vinokura používá tyto metody:

  • Použití vrchního obvazu. Jak to může být: bochník žitného chleba, 300 g rajčatového protlaku na 30 litrů domácího piva, libra sladu nebo sklenice čerstvě vymačkané šťávy z bobulí. Metoda se používá, pokud je kaše vyrobena z cukru. Použití jiných produktů jako základu kaše nevyžaduje použití vrchního obvazu. Stále můžete koupit enzymy nebo jiné chemikálie, ale pak se nápoj neobjeví zcela přirozené.
  • Invertní cukr. V mladině byste měli přidat sirup, ve kterém jsou monosacharidy. Tento substrát je rychleji spotřebován kvasinkami, proces výroby rmutu se urychluje. Pro přípravu sirupu budete muset vzít půl kilogramu cukru na půl litru vody, roztok musí být 10 minut vařen a pěna musí být odstraněna. Poté přidejte 5 gramů kyseliny citrónové, novou pěnu odstraňte a kapalinu pod víkem vařte 1 hodinu.
  • Teplotní podmínky fermentačního procesu. Kmeny kvasinek jsou aktivní v rozmezí od +20 do +35 stupňů Celsia, ale zároveň zvyšují teplotu nad 30 ° C, čímž aktivují tvorbu dalších vedlejších produktů. Pokud zabalíte nádobu a položíte ji na tmavé místo, bude to stačit pro intenzivní činnost.
  • Předředění kvasinek Před přidáním složky do kaše, by měly být houby rozpuštěny v teplé vodě, mírně slazené před vznikem kvasničné pěny na povrchu. Pokud se po půl hodině nevytvoří žádná pěna, nemůže být produkt použit k přidávání k brag.

A skladovatelnost hotového piva je malá, takže výrobek musí být rychle a rychle předjat a dostat požadované množství měsíčního svitu. Skutečnost, že kaše je připravena, je indikována zastavením tvorby pěny a nepřítomností sladké pachuti.

S pomocí tabulek bude možné vypočítat přibližné cíle domácího vaření a výsledek může být vylepšen sledováním tipů. Současně hlavní věc není obětovat kvalitu nápoje, protože v tomto případě trpí lidské zdraví jako první.

http://pogarchik.com/drugoe/tablica-vyhoda-samogona.html

Proces destilace (destilace) měsíčního svitu. Technologie výroby (výroby) měsíčního svitu a kvality

V předchozím článku jsme se podívali na zařízení destilátoru - měsíčního svitu, a teď se podívejme na vlastní proces destilace a výrobu produktu zvaného měsíční svit.

Teplota varu ethylalkoholu je asi 78 ° C. V původním produktu (Brahe nebo víno) je však alkohol vázán různými aromatickými oleji, vodou, minerálními látkami atd., Které jsou v něm rozpuštěny. zvýšit skutečnou teplotu varu produktu na 85-87 stupňů. V každém případě se při této teplotě začíná hromadné odpařování alkoholových par a skutečný proces jejich destilace.

Proto budeme potřebovat nějaký druh ohřívače pro výparník. Podle mého názoru je nejoptimálnější elektrické s velmi hladkým nastavením výkonu. Faktem je, že vysoce kvalitní měsíční svit se získává při teplotě zdrojového materiálu od 86 do 94 stupňů. Pokud je teplota rmutu nebo vína vyšší, začnou se ve velkém množství odpařovat oleje a voda. Kvalita a síla měsíčního svitu prudce klesá. Proto je velmi důležité, aby bylo možné snížit tok tepla, když teplota dosáhne 88-89 stupňů tak, že by stačilo pouze odpařit alkohol, a ne zahřívat rmut. Jak se alkohol vypařuje, teplota se zvýší, jak se sníží hmotnost původního produktu a množství dodaného tepla bude stejné. Tohoto efektu lze dosáhnout pouze s velmi hladkým nastavením ohřívače.

Dalším důležitým bodem je fyzické umístění cívky. Dokud proces destilace nezačne, má smysl udržovat cívku uzavřenou. Toho lze dosáhnout buď pomocí ventilu (který považuji za nadbytečný). Nebo pomocí zařízení pro tekuté uzávěry. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je instalovat cívku pod určitým úhlem tak, aby páry alkoholu neprocházely volně přes cívku, ale mají malý odpor v cestě ve formě malého množství měsíčního svitu nahromaděného v cívce. Tj páry alkoholu musí být udržovány v cívce pod mírným tlakem. Tím se zvýší jejich rychlost kondenzace a zamezí se tak jejich odpařování do vzduchu. Proto je důležité zvolit polohu cívky tak, aby se v posledním kole vytvořil ventil kapaliny.

Podle mého názoru je také důležité pečlivě izolovat spojovací trubku vycházející z výparníku v okamžiku, kdy vstupuje do kondenzátoru - cívky. To bude produkovat nejlehčí frakce alkoholu. Nebudou kondenzovat v části trubek na cívku.

Popíšeme tedy samotný proces destilace.

Během ohřevu musíte být opatrní. Je možné zahřát počáteční produkt na 70-75 stupňů poměrně intenzivně. Další, musíte ohřát velmi pomalu, protože možnému prudkému varu směsi a jejímu uvolnění do cívky, což je nepřijatelné. Budeme muset celý proces zastavit a opláchnout celou jednotku. Když se dosáhne teploty zdrojového materiálu v rozmezí 87-88 stupňů, začne měsíční svit kapat z cívky. Použijte několik vyměnitelných zásuvek! Faktem je, že prvních 50 gramů měsíčního svitu (tzv. Pervach) není vůbec měsíčním svitem, ale směsí tavných olejů, alkoholu a aromatických olejů. Tato kompozice má vzhled mlhavé kapaliny a velmi silný zápach a lze ji jednoduše nalít. Jakmile se objeví čistá kapalina (jedná se o roztok vody a alkoholu o síle 60-80 stupňů, je nutné snížit tok tepla a sledovat proces.

Vysoce kvalitní měsíční svit se destiluje na teplotu směsi 94-95 ° C. Přibližný objemový poměr vzhledem k počátečnímu produktu o síle 10-12 stupňů je přibližně 1: 6 - 1: 8. Tj Z 5-6 litrů surovin můžete získat 0,7 - 1 litr vysoce kvalitního měsíčního svitu s pevností nejméně 50-60 stupňů. Je to naprosto transparentní kapalina bez charakteristického domácího zápachu. Pociťuje lehké aroma původního produktu (pokud se jedná o víno). Hoří bezbarvým plamenem a po spalování zanechává trochu vody.

Poté, co teplota stoupne nad 94 stupňů, měli byste změnit přijímací nádrž a pokračovat v tlacích, dokud teplota neklesne na 98 stupňů. Tak si takzvaný. dvojitý měsíční svit (tj. měsíční svit určený pro dvojitou destilaci). Jeho pevnost prudce klesá na 20 stupňů. Dále je předběhnutí zdrojového materiálu bezvýznamné.

Dvojitý měsíční svit je přidáván k výchozímu materiálu pro destilaci, čímž se zvyšuje obsah alkoholu v něm. V souladu s tím se také zvyšuje poměr množství konečného produktu vzhledem k počátečnímu.

Výsledný vysoce kvalitní měsíční svit nepotřebuje žádné čištění, protože neobsahuje téměř žádné fixační oleje. Vzhledem k jeho značné síle (60-70 stupňů) je však pití ve své čisté formě obtížné. Proto změkčuje a normalizuje, dokud není přijatelné pít pevnost (ne více než 60 stupňů, obvykle 40-50). To se provádí pomocí přírodní čisté vody, použitím bylinných tinktur a různých kořenů, přidáním kvalitního vína ze stejného materiálu, ze kterého byl získán měsíční svit atd.

Suroviny pro získání mohou být samozřejmě odlišné a recept na přípravu nápojů obsahujících alkohol je velmi různorodý, od bramborových slupek až po rajčata. Upřímně nechci popisovat recepty jako Brah. Pro mě je však prvotním produktem pro výrobu měsíčního svitu víno a pouze víno. Může se jednat o jablečné víno nebo švestkové víno získané fermentací šťávy pod vodní branou (netvoří tavné oleje). Obecně je třeba poznamenat, že kvalita konečného produktu (měsíční svit) je určena kvalitou originálu. Pokud je zdrojový produkt hoden, pak se ukáže velmi kvalitní, silný a voňavý (a ne páchnoucí) měsíční svit, vykonávající svou funkci jako slušný digestif nebo surovinu pro výrobu calvados, slivovice nebo brandy.

http://www.delaysam.ru/kulinariya/kulinariya31.html
Up