logo

Domácí svačiny z makrely nebo sleďů jsou mnohem chutnější, zdravější, výnosnější než stejné svačiny zakoupené v obchodě. Vyberte si svůj recept ze šesti skvělých receptů.

1. Uzená makrela za 3 minuty

Tento recept je tak elementární, že skvělý výsledek je prostě úžasný. Název "kouřil" v citacích, protože v receptu není kouření, ale vzhled a chuť je vynikající! Vyzkoušejte to sami!

Ingredience pro přípravu "uzené" makrely:

  • Makrela střední velikosti - 1 kus
  • Cibule Husk - kolik je tam, na oko
  • Sůl - 5 lžíce bez špičky
  • Voda - 1 l

Vaření "uzená" makrela:

  1. Cibule oloupeme a krátce namočíme ve vodě. Pak si na oheň přidejte sůl.
  2. Ryby rozmrazené, vyčištěné, nakrájené na kousky.
  3. Vaříme solenou cibulovou vodu, dáme kousky makrely a vaříme přesně 3 minuty!
  4. Pak rybu složte do cedníku a můžete jíst.

Pikantní solené makrely

Makrela, solená podle tohoto receptu, je připravena k použití hned následující den a všechny ingredience každé domácnosti jsou vždy k dispozici.

Ingredience pro vaření pikantní solené makrely:

  • 2-3 ryby
  • 0,5 litru vody
  • 1 lžíce soli
  • 1 lžíce cukru
  • 0,5 lžíce suché hořčice
  • 3 bobkové listy
  • 1 pupen karafiátu
  • 1 lžíce rostlinného oleje
  • 0,5 lžíce koriandru

Vaření pikantní solené makrely:

  1. Přidejte všechny přísady do solanky do pánve z nerezové oceli, vařte 5 minut a pak ochlaďte.
  2. Rybu důkladně očistěte: odstraňte vnitřky, odřízněte hlavu, ocas, ploutve. Pak se nakrájíme na kousky 1,5-2 cm.
  3. Přeložte kousky ryb do studené solanky a přikryjte víčkem nebo talířem. Další den si můžete vyzkoušet.

3. Makrela v úžasné marinádě

V této marinádě makrela není nižší, než ochutnat červené ryby.

Ingredience pro výrobu makrely v marinádě:

  • Mražená makrela - 2 kusy
  • cibule - podle chuti
  • voda - 250 ml
  • Karafiát - 6 Věci
  • paprika - špetka
  • mleté ​​nové koření - 1/3 lžičky
  • semena koriandru - špetka
  • sůl - 2 čajové lžičky
  • cukr - 1/2 lžičky
  • slunečnicový olej - 2 lžíce
  • jablečný ocet - 2,5 lžíce

Vaření makrely v úžasné marinádě:

  1. Makrela se předem rozmrazí, pak se oloupe a nakrájí na kousky.
  2. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, hřebíček, pepř a hrášek, koriandr, olej.
  3. Vařte 1 minutu při nízkém teple. Na konci nalít ocet. Ochlaďte.
  4. Cibule nakrájíme na půlkruhy. Přeložte ryby v misce smíchané s cibulí, nalijte na ochlazenou marinádu.
  5. Nechte okliku alespoň jeden den.

4. Solené ryby

Ingredience pro výrobu solených ryb:

  • 2 kusy zmrazené makrely nebo sleďů
  • 2 lžíce soli
  • 1 lžíce cukru
  • 2-3 lžíce kopru - sušené nebo čerstvé,
  • 1/2 lžičky černého pepře
  • suché bazalky - volitelné

Vaření solené ryby:

  1. Rozmražené ryby se rozmrazí, promyjí, suší se ubrouskem a nakrájí na kousky.
  2. Připravte směs pro solení: všechny složky smíchejte v jedné nádobě.
  3. Ponořte kousky ryb do směsi na obou stranách a nasaďte na ně přilepený film.
  4. Zatlačte celou rybu pevně, zabalte ji do filmu a na jeden den vložte do plastového sáčku.
  5. Pak dejte ryby na jídlo, přidejte několik kapek citronové šťávy a 2-3 lžíce rostlinného oleje! Ryba je připravena!

5. Studená makrela

Ingredience pro výrobu makrely studené uzené:

  • 7-8 ryb
  • 2 litry vody
  • 8 lžíce soli
  • 4 lžíce cukru
  • 4 velké hrstky cibulové slupky
  • koření podle chuti

Vaření uzené makrely:

  1. Položte vodu na oheň, přidejte sůl, cukr, omývanou cibuli a koření. Vařte solanku a 15 minut se potíte na mírném ohni.
  2. Ochlaďte na pokojovou teplotu, vypusťte.
  3. V rybách odříznout hlavu, střeva, opláchněte. Přidat do kontejneru.
  4. Nalijte makrela a přidejte útlak. Solení bude trvat 2,5-3 dny.
  5. Během této doby pravidelně změňte polohu ryb tak, aby se rovnoměrně rozpadla.
  6. Po ní je třeba blot s papírovým ručníkem a pověsit. To je vhodné udělat s pomocí velkých papírových spon: narovnejte klipy, propíchněte rybu na jednom konci u ocasu a zavěste ji nad koupel, nahrazte umyvadlem nebo nad umyvadlem.
  7. Noc visí a ráno je ryba připravena! Zbývá to namazat s rostlinným olejem a můžete se těšit!

6. Sleď obecný solený v bankách

Ingredience pro vaření sleďů ve sklenicích:

  • 2 kg sleďů (přednostně čerstvých, ale čerstvě zmrazených není o mnoho nižší, zejména pokud jsou po solení nakládány).
  • 1 litr vody.
  • 5 lžíce soli.
  • 3 lžíce cukru.
  • 6 bobkových listů.
  • 1 lžička suché hořčice (volitelné).
  • Papriky a koření podle chuti.

Vaření sleďů v bankách:

  1. Ryba musí být očištěna od šupin, odříznuta hlava a ocas, opláchnuta. Můžete ho rozřezat na kousky, můžete celou sůl solit, je to věc chuti.
  2. Vařte vodu se solí a cukrem, hořčicí, bobkovým listem a pepřem. Nezapomeňte vychladnout.
  3. Vyčistěte ryby do hrnce nebo skleněné nádoby a nalijte ji solankou.
  4. Namočte na chladném místě (lednici) po dobu 3-5 dnů. Sleď je připraven.

Tento sleď je v marinádě stejně dobrý.

  1. Nakrájejte naše solené sleďy na malé kousky, pokud ještě nebyly nakrájené na plátky, a pokud je to žádoucí, vyjměte kosti.
  2. Cibuli nakrájíme na kroužky a položíme do skleněné nádoby ve vrstvách, vrstvu cibule - vrstvy sleďů.
  3. Naplňte ji 3% octem (můžete použít bílý vinný ocet, nebo obyčejný zředěný vodou) a inkubujte 1 - 2 dny. Čím silnější ocet, tím méně musíte snášet sledě.
  4. Mimochodem, pokud jste v předchozím stádiu neodstranili kosti, ocet je změkne téměř všechny a zůstanou jen velké kosti.
  5. Po stárnutí může být sleď podáván na stole, a můžete vypustit solanku, posunout ji na jiné jídlo, posypeme jemně nakrájeným koprem a přidáme máslo. Takže sleď může být skladován déle
http://jemchyjinka.ru/2018/04/02/6-velikolepnyh-retseptov-zakuski-iz-skumbrii-ili-seledki/

Marináda pro makrely a sledě

Devět nejlepších marinád pro makrely a recept sleďů s fotografiemi pro vaření doma

1. Makrela za tři minuty

  • Makrela (střední) - 1 ks;
  • Cibulák (kolik je na očích);
  • Sůl (lžíce bez vrcholu) - 5 lžíce L.;
  • Voda - 1 l

Vaření:

Nakrájejte krátce ve vodě vodu. Pak si na oheň přidejte sůl. Na litr vody potřebujete 5 lžíce soli (pokud potřebujete více vody, pak sůl). Vaříme solenou cibulovou vodu, dáme na makrelu a vaříme přesně 3 minuty! Pak rybu složte do cedníku a můžete jíst. Bon appetit!

Bon appetit!

2. Makrela přímo solená

  • 0,5 litru vody
  • 1 lžíce soli
  • 1 lžíce cukru
  • 0,5 lžíce suché hořčice
  • 3 bobkové listy
  • 1 pupen karafiátu
  • 1 lžíce rostlinného oleje
  • 0,5 lžíce koriandru.

Vaření:

Všechny ingredience se vloží do nerezového hrnce, vaří se 5 minut a pak se ochladí.
Přeložte kousky ryb do studené solanky a přikryjte talířem. Další den si můžete vyzkoušet.

Bon appetit!

3. Úžasná nakládaná makrela!

Složky:

  • Makrela (zmrazená, odmrazená) 2 ks
  • cibule podle chuti
  • voda 250 ml
  • 6 karafiát
  • pepř šeptá
  • mleté ​​koření 1/3 hl
  • šepot koriandru
  • sůl 2 hodiny 1
  • cukr 0,5 hl
  • slunečnicový olej 2 lžíce
  • jablkový ocet 2.5 st l

Vaření:

Oloupejte makrelu, nakrájejte na kousky. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, hřebíček, pepř a hrášek, koriandr, olej, vařte 1 minutu při nízkém teple. Na konci nalít ocet. Ochlaďte. Cibule nakrájíme na půlkruhy. Přeložte ryby v misce smíchané s cibulí, nalijte na ochlazenou marinádu. Nechte lépe na jeden den nakládat.

Bon appetit!

4. Slané ryby? Snadno!

Připravte směs pro solení:

  • 2 lžíce soli
  • 1 lžíce cukru
  • 2-3 lžíce kopru mohou být čerstvé
  • 1/2 lžičky černého pepře
  • suchá bazalka (volitelné)

Vaření:

Na potravinářské fólii pokládejte ryby, předem namočené ve směsi pro moření ze dvou stran. Celé ryby pevně tiskneme, zabalíme do filmu a na jeden den vložíme do plastového sáčku. Pak dejte ryby na jídlo, přidejte několik kapek citronové šťávy a 2-3 lžíce rostlinného oleje! Ryba je připravena!

Bon appetit!

5. Studená makrela

Brine:

  • 2 litry vody
  • 8 lžíce soli
  • 4 lžíce cukru
  • 4 hrsti velké cibulkové slupky
  • koření podle chuti

Vaření:

Vařte solanku a potom na mírném zahřívání po dobu 15 minut.
Odřízněte hlavu, střevo, opláchněte. Nalijte makrelovku a přidejte útlak
Solení bude trvat 2,5-3 dny, během této doby pravidelně upravujte polohu ryb tak, aby zlacení bylo rovnoměrné. Je čas ho pověsit. Dělám to s pomocí velkých papírnictví
svorky Rozbalte svorky, propíchněte rybu na jednom konci kolem ocasu a zavěste ji nad koupel, místo umyvadla nebo nad dřezem.

Obvykle jsem na noc visel a ráno a hle, ryba je připravena! Kůže bude mírně natažená, vezmeme štětec nebo dvěma prsty namazáme ryby rostlinným olejem a užíváme si!

Bon appetit!

6. Rybí kost

Připravte okurku.

Pro 3 litry vody balení soli. (Dělám o něco méně - gr. 700) Nelíbí se mi moc slané. vařit a chladit. Vypusťte vodu ze sleďů, nalijte solanku a nechte jeden den. periodicky míchat, pro rovnoměrné ochabování, odstranit kousky sleďů ponořených v oleji a do nádoby a můžete jednoduše nalít do nádoby z vrcholu, můžete nalít olej pod víkem.
Roll up, solanka je určena pro 30 ks. sleď Mám tento výstup 15 ks.
žádné solanky, jen nalijeme trochu oleje.

Bon appetit!

7. Sleď obecný "XE"

Složky:

  • sleď obecný sv. zmrazené 3 kusy
  • mrkev 3 ks
  • cibule 2 ks
  • česnek 2 hřebíček
  • ocet 9% 200 ml
  • sůl 1 lžička
  • rostlinný olej 2 lžíce
  • sójová omáčka 4 lžíce
  • sezam 2 lžíce

Vaření:

Pro rozmrazení sleďů očistěte od kostí a nakrájejte na kousky. Nalijte sleď s octem a nechte 30 minut. Cibule nakrájíme na půlkruhy, mrkev mrkev pro korejskou mrkev. Česnek odloupněte a protlačte. Vypusťte ocet ze sleďů (můžete ho složit do cedníku a já jsem ocetl přes okraj tak, aby tam byl malý ocet). Pak přidejte cibuli, mrkev, česnek, máslo, sojovou omáčku, sůl a sezam do sleďů. Dobře promíchejte a vložte do lednice na několik hodin. Sleď "XE" je připraven!

Bon appetit!

8. Sleď pikantní s citronovou šťávou!

Složení a vaření:

Sleď je užitečná pochoutka! Obsahuje cenné Omega 3, nezbytné pro normální lidský život. Sleď je velmi užitečný pro mozkové buňky, normální srdce a cévy. Snažte se nakládat, je to mnohem chutnější!

Pro 1 kg sleďů vezměte 3 lžíce soli, 2 lžičky cukru, 0,5 lžičky kyseliny citrónové a nejlépe citronovou šťávu podle chuti. Přidejte černý pepř, nové koření, rostlinný olej a 0,5 litru vařené vody. Můžete také přidat kruhy syrové mrkve, červené cibule, nakrájíme na prsteny a bobkový list. Vypadá skvěle ve skleněné nádobě!

Vyčistěte ryby, odřízněte ocas a ploutve. Vařte marinádu. Rozpustit cukr, sůl a kyselinu citrónovou nebo citronovou šťávu ve vodě. Vše smíchejte a nalijte marinovaný sleď, pak vložte do lednice na jeden den.

Pak ryby umyjte pod proudem studené tekoucí vody, nakrájejte na malé plátky a složte do sklenice, ochuďte každou vrstvu kořením a nalévejte rostlinný olej, přidejte mrkev, vavřín a cibuli.

Nechte ho stát trochu víc a namočte. Sleď pikantní solený připraven!

Celé jatečně upravené tělo můžete nakrájet na plátky nebo plátky plátky.

Bon appetit!

9. Sleď v litém hořčičném octě!

Složky:

  • 3 velké čerstvě zmrazené sledě
  • 1 velká cibulovitá hlava (s lila spektakulárním)
  • 2 lžičky soli
  • 1 lžička cukru
  • 0,5 lžičky mletého černého pepře
  • 1 lžička hořčičného prášku
  • 150 ml slunečnicového oleje (více)
  • 1-1,5 lžičky octové esence
  • cukru
  • hořčice
  • pepř

Vaření:

1.Oil mix s octem esence.
2. Nakrájejte cibuli na půlkruhy.
3. Filety ze sleďů nakrájejte na proužky po 1 cm. Smíchejte se solí a kořením.
4. V litru sklenice ležet vrstvy sleďů cibule-sel-onion. V horní části sklenice - cibule, pak zalijeme směsí oleje s esencí, zavřete víko kapronu a chladničku.

http://fish-haus.ru/marinad-dlya-skumbrii-i-seledki/

Co je užitečnější makrela nebo sleď obecný

Ryby a cholesterol

Na snížení cholesterolu naši čtenáři úspěšně používají Aterol. Vzhledem k popularitě tohoto nástroje jsme se rozhodli nabídnout vám vaši pozornost.
Více zde...

První doporučení, že pacienti s vysokou hladinou cholesterolu dostanou, je: změna vaší stravy. Pacientům s aterosklerózou se doporučuje omezit nebo vyloučit z dietních živočišných tuků, které se nacházejí ve velkém množství v tukových masech a tucích, mléku, másle, sýrech a jiných mléčných výrobcích, vaječný žloutek. V tomto případě by základem stravy měly být ovoce, zelenina a látky bohaté na prospěšné nenasycené omega-3,6 mastné kyseliny. Kromě rostlinných olejů první extrakce a jader ořechů jsou tyto látky obsaženy v rybách - zdroji bílkovin, zdravých tuků a stopových prvků.

Obsahuje ryby cholesterol? Tak či onak - ano. Informace o tom, které druhy ryb mohou být nemocné s aterosklerózou a které užitečné vlastnosti vodních tvorů pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, si přečtěte níže uvedenou recenzi.

Užitečné vlastnosti ryb

Všechny ryby jsou dobré. Toto tvrzení je nám známo už od dětství. Neobvyklá lokalita a bohaté biologické složení činí rybí pokrmy nejen chutné, ale také cenné pro tělo. Nejužitečnější ryba, tradičně, moře, ale také obyvatelé sladkovodních vodních útvarů se skládají z mnoha užitečných aminokyselin a stopových prvků, zatímco se odkazuje na nízkotučné odrůdy.

Mezi užitečné látky v rybách patří:

  • Protein (protein). Rybí pokrmy - zdroj mnoha esenciálních aminokyselin (např. Methionin, valin, tryptofan), které jsou stavebním materiálem pro všechny buňky lidského těla, nejsou v těle syntetizovány a pocházejí výhradně z potravy. Stravitelnost rybích filetů je 95-98%, což je o 10% vyšší než stravitelnost hovězího masa, zatímco je plně strávena v 1,5-2 hodinách, což je 3-4krát rychlejší než maso. Ryba je tedy snadno stravitelný dietní výrobek s obsahem bílkovin, který není v žádném případě horší než protein z masa.
  • Rybí olej Je prokázáno, že tuk obsažený v mořském životě má antiaterogenní aktivitu. To je dáno tím, že polynenasycené GIC omega-3 a 6 zvyšují syntézu "prospěšných" lipoproteinů v játrech. Tyto lipoproteiny se volně pohybují s krevním oběhem a „čistí“ cévy z již vytvořených tukových zásob a jsou navrženy tak, aby snížily riziko vzniku plného cholesterolového plaku a komplikací aterosklerózy. Lidé, kteří pravidelně jedí mořské nebo říční ryby, jsou méně náchylní k ischemickým onemocněním srdce a mozku.
  • Mikro a makro prvky. Ryby obsahují ve svém složení fosfor a vápník, železo, hořčík, draslík, měď, zinek, mangan, síru, sodík, selen. Mořské druhy jsou navíc bohaté na jod, fluor a brom. Všechny tyto látky se aktivně podílejí na metabolických procesech v těle, jsou součástí mnoha enzymů a katalyzátorem pro biochemické reakce. Stopové prvky jako draslík a hořčík mají pozitivní vliv na srdeční sval a cévy. Pravidelná konzumace ryb alespoň jednou týdně snižuje riziko vzniku srdečního infarktu u pacientů se zvýšenou hladinou cholesterolu o 20%.
  • Vitaminy rozpustné v tucích A a E. Obsah vitamínu A zajišťuje normální fungování mnoha metabolických procesů a zachovává vidění. Vitamin E je nejsilnější ze známých antioxidantů, zodpovědných za mládež a dlouhověkost. Má také antiaterosklerotickou aktivitu a může snižovat zvýšené hladiny cholesterolu.
  • Vitamín B12 je klíčovým článkem v normální tvorbě krve.

Ryba je tedy užitečným a důležitým produktem pro jakoukoli dietu. Jídla z ní nasycují tělo vysoce kvalitním, snadno stravitelným proteinem, regulují činnost štítné žlázy a dalších orgánů vnitřní sekrece, pozitivně ovlivňují nervový systém, zlepšují náladu, paměť a spánek, stabilizují metabolismus. U pacientů se zvýšeným cholesterolem mohou rybí pokrmy snížit „škodlivé“ aterogenní frakce lipidů v krvi a minimalizovat riziko kardiovaskulárních a cerebrovaskulárních komplikací aterosklerózy.

Kolik cholesterolu v rybách

Ryby mohou být jiné. Pokud určíte chemické složení filé z nejoblíbenějších odrůd, dostanete následující obrázek:

  • voda - 51-85%;
  • protein -14-22%;
  • tuky - 0,2–33%;
  • minerálních a extrakčních látek - 1,5-6%.

Obsah cholesterolu přímo závisí na obsahu tuku. Tam jsou nízkotučné odrůdy - pollock, štikozubec, halibut. Obsah tuku v nich nepřesahuje 2%. Středně tučné ryby (kapr, pražma) mají 2 až 8% polynenasycených mastných kyselin. Atlantické sleďy, makrely, halibuty, bílé ryby jsou odrůdy bohaté na lipidy s obsahem tuku vyšším než 8%.

Hladina cholesterolu u ryb může být různá. Bohužel, bez něj nejsou žádné odrůdy: každá ryba má určité procento živočišného tuku, který je zastoupen hlavně cholesterolem.

Obsah cholesterolu v běžných odrůdách ryb je uveden v tabulce níže.

Obsah cholesterolu (na 100 mg filé)

Jak je vidět z tabulky, obsah cholesterolu v různých odrůdách se liší v širokém rozsahu. Množství cholesterolu, které by měl konzumovat člověk s aterosklerózou, by nemělo překročit 250-300 mg / den.

Jaké ryby jsou dobré pro lidi s vysokým cholesterolem

Je zajímavé, že i přes vysoký obsah cholesterolu může většina druhů ryb konzumovat pacienti, kteří jsou pozorováni na aterosklerózu a její vaskulární komplikace. Je to vše o prospěšných mastných kyselinách: jsou schopny snížit hladinu endogenního cholesterolu produkovaného v játrech a normalizovat metabolismus tuků obecně.

Bez ohledu na to, jak paradoxně to může znít, nejužitečnějšími rybami pro jedince s vysokými hladinami cholesterolu jsou mastné odrůdy lososa (losos, losos, kamarád). Dnes, jatečně upravená těla a steaky s jemnými filety lze zakoupit v každém supermarketu, a jídla z červených ryb jsou nejen zdravé, ale také velmi chutné. Doporučuje se koupit ryby od ověřených prodejců: ne všechna jatečně upravená těla přijíždějící na regály obchodních platforem mají první čerstvost. Nejvýhodnější pro tělo - chlazený losos nebo losos. 100 gramů masa z lososa reprezentuje denní potřebu omega-3, což znamená, že aktivně bojuje s cholesterolovými plaky.

Kromě červených odrůd ryb, vůdci v obsahu nenasycených JIC jsou tuňák, pstruh, halibut, šprot, sardinella a sardinka. Je nejužitečnější je používat ve vařené nebo pečené formě, ale i ve formě konzervovaných potravin, tyto odrůdy mohou snižovat hladinu cholesterolu a pomáhat při získávání zdraví.

A nejrozmanitější rozmanitost ryb, užitečná při ateroskleróze, je známá sleďa. Pouze je nežádoucí používat solené sleďy pro vysoký cholesterol pro „léčivé“ účely: je lepší, pokud je čerstvé nebo čerstvé zmrazené. Mimochodem, sleď se ukáže jako velmi chutný, když ho pečete s plátkem citronu a kořeněných bylin.

Zvláštní pozornost si zaslouží také odrůdy nízkotučné ryby. Treska, halibut nebo pollock jsou dietní potraviny s nízkým obsahem tuku a jsou povoleny pro pacienty s aterosklerózou. Mohou také mírně snížit hladinu cholesterolu v krvi.

Podle doporučení lékařů stačí, aby pacienti s vysokým cholesterolem přidali do vaší stravy 150-200 g ryb 2-3 krát týdně.

Ryby s aterosklerózou

Aby byla ryba zdravá, musíte ji řádně vařit. Je nežádoucí jíst ryby s vysokým cholesterolem:

  • smažené na másle nebo rostlinném oleji. Smažení ničí většinu živin v produktu;
  • nedostatečné tepelné zpracování. Ryby mohou být zdrojem mnoha parazitů, které lidské oko nevidí. Proto se nedoporučuje jíst syrové ryby (například v sushi, rolích, heh) neznámého původu;
  • fyziologický roztok - nadbytek soli může způsobit retenci tekutin a zvýšení cirkulujícího objemu krve. Tím se zvýší zatížení srdce;
  • kouří, protože obsahuje nejen nadbytek soli, ale také karcinogeny. Ryby uzené za studena jsou považovány za méně škodlivé než horké uzené.

Metody vaření ryb, ve kterých si zachovává maximální blahodárné vlastnosti, se vaří, vaří, pečou. Chuť pokrmu v tomto případě závisí na správném výběru ryb. Dodržujte následující pokyny:

  • Je lepší zvolit malou rybu. Velká těla mohou být starší a mají velké množství škodlivých látek.
  • Vůně čerstvých ryb - tenká, specifická, voda. Pokud jatečně upravená těla voní příliš drsně nebo nepříjemně, s největší pravděpodobností je to zatuchlé.
  • Dalším znakem čerstvosti je pevnost masa. Odmítnout koupit, pokud po stisknutí prstu značka na kostře zůstane nějakou dobu.
  • Barva buničiny se může měnit od šedavě do tmavě červené.

Pravidla pro skladování ryb umožňují nechat 2-3 dny v chladničce nebo zmrazit několik měsíců v mrazničce.

Rybí recepty na snížení cholesterolu

Dušený losos

Připravit jídlo, které potřebujete:

  • steak z lososa (přibližně 0,5 kg);
  • citron - 1;
  • zakysanou smetanou 15% (bez tuku) - podle chuti;
  • směs italských bylin (bazalka, organo atd.) - podle chuti;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Lososový, opláchněte tekoucí vodou, osušte čistým hadříkem. Rošt se solí, pepřem a bylinkami, nalijte šťávu z poloviny citronu a nechte marinovat 30-40 minut. Nasaďte steak do parní mísy (nebo vícevařiče s funkcí „napařování“), potřete ji zakysanou smetanou. Umístěte nádobu s rybami na pánev vroucí vody, vařte 40-60 minut. Delicious dietní jídlo je připraven.

Trouba pečená sledě

Mnozí jsou zvyklí jíst jen solené sleďy. Bude však mnohem užitečnější péct tuto mořskou rybu: takto si uchová maximum užitečných vlastností a nepoškodí přebytek soli do srdce a cév. Kromě toho, pečené sleď je velmi chutné.

  • čerstvě zmrazené sleďy - 3 ks;
  • citron - 1;
  • rostlinný olej - k namazání formy;
  • sůl, pepř, koření - podle chuti.

Připravte sleď na opékání, čištění vnitřku a mytí těla pod tekoucí vodou. Hlava a ocas mohou být ponechány a mohou být řezány. Sleď se zažehne solí a pepřem, případně s kořením z mletého koradiru, papriky, kurkumy, sušené zeleniny a tymiánu. Rybu položte na plech, namažte rostlinným olejem a posypte citronovou šťávou.

Nádobu na pečení vložte do trouby a sleď sledujte 30-40 minut při teplotě 200 ° C. Ukazuje šťavnaté a chutné ryby s křupavou pečenou krustou. Podávejte zdobené citronovými klíny. Jako přílohu můžete použít jakýkoliv čerstvý zeleninový salát nebo pečené brambory.

Pár slov o rybím oleji

Před několika desetiletími byl rybí olej pravděpodobně jednou z nejnepříjemnějších vzpomínek na dětství. Den sovětských žáků začal lžící užitečné látky s jasným rybím zápachem a velmi nepříjemnou chutí.

Dnes je tento doplněk stravy prodáván ve formě malých kapslí, které se velmi dobře užívají. Proto je výstupem pro ty, kteří nemají rádi ryby, pravidelný příjem rybího oleje - koncentrovaný zdroj prospěšných polynenasycených mastných kyselin.

Denní užívání dvou tobolek léku během prvních 14 dnů pomůže snížit hladinu cholesterolu o 5-10% původní dávky. Kromě toho tento nástroj doslova „čistí“ krevní cévy zevnitř, obnovuje poškozený průtok krve a umožňuje mírný pokles krevního tlaku. Lékaři doporučují užívat rybí olej všem lidem nad 50 let, aby se předešlo riziku aterosklerózy a jejích nebezpečných komplikací - srdečního infarktu a mrtvice.

Ryby jsou tak mimořádně užitečným produktem pro osoby se zvýšeným cholesterolem. Mít pestrou stravu s rybími pokrmy, můžete přinést testy zpět do normálu, zbavit se zdravotních problémů a zvýšit životnost.

http://dieta.holesterin-lechenie.ru/pitanie/chto-poleznee-skumbriya-ili-seledka/

6 skvělých receptů na makrelu nebo sleď

Domácí svačiny z makrely nebo sleďů jsou mnohem chutnější, zdravější, výnosnější než stejné svačiny zakoupené v obchodě. Vyberte si svůj recept ze šesti skvělých receptů.

1. Uzená makrela za 3 minuty

Tento recept je tak elementární, že skvělý výsledek je prostě úžasný. Název "kouřil" v citacích, protože v receptu není kouření, ale vzhled a chuť je vynikající! Vyzkoušejte to sami!

Složky:

  • střední makrely - 1 kus
  • cibulová slupka - kolik je okem
  • sůl - 5 lžíce bez vrcholu
  • voda - 1 l

Vaření:

  1. Cibule oloupeme a krátce namočíme ve vodě. Pak si na oheň přidejte sůl.
  2. Ryby rozmrazené, vyčištěné, nakrájené na kousky.
  3. Vaříme solenou cibulovou vodu, dáme kousky makrely a vaříme přesně 3 minuty!
  4. Pak rybu složte do cedníku a můžete jíst.

2. Pikantní solené makrely

Makrela, solená podle tohoto receptu, je připravena k použití hned následující den a všechny ingredience každé domácnosti jsou vždy k dispozici.

Složky:

  • 2-3 ryby
  • 0,5 litru vody
  • 1 lžíce soli
  • 1 lžíce cukru
  • 0,5 lžíce suché hořčice
  • 3 bobkové listy
  • 1 pupen karafiátu
  • 1 lžíce rostlinného oleje
  • 0,5 lžíce koriandru

Vaření:

  1. Přidejte všechny přísady do solanky do pánve z nerezové oceli, vařte 5 minut a pak ochlaďte.
  2. Rybu důkladně očistěte: odstraňte vnitřky, odřízněte hlavu, ocas, ploutve. Pak se nakrájíme na kousky 1,5-2 cm.
  3. Přeložte kousky ryb do studené solanky a přikryjte víčkem nebo talířem. Další den si můžete vyzkoušet.

3. Makrela v úžasné marinádě

V této marinádě makrela není nižší, než ochutnat červené ryby.

Složky:

  • Mražená makrela - 2 kusy
  • cibule - podle chuti
  • voda - 250 ml
  • Karafiát - 6 Věci
  • paprika - špetka
  • mleté ​​nové koření - 1/3 lžičky
  • semena koriandru - špetka
  • sůl - 2 čajové lžičky
  • cukr - ½ lžičky
  • slunečnicový olej - 2 lžíce
  • jablečný ocet - 2,5 lžíce

Vaření:

  1. Makrela se předem rozmrazí, pak se oloupe a nakrájí na kousky.
  2. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, hřebíček, pepř a hrášek, koriandr, olej.
  3. Vařte 1 minutu při nízkém teple. Na konci nalít ocet. Ochlaďte.
  4. Cibule nakrájíme na půlkruhy.
  5. Přeložte ryby v misce smíchané s cibulí, nalijte na ochlazenou marinádu.
  6. Nechte okliku alespoň jeden den.

4. Solené ryby

Složky:

  • 2 kusy zmrazené makrely nebo sleďů
  • 2 lžíce soli
  • 1 lžíce cukru
  • 2-3 lžíce kopru - sušené nebo čerstvé,
  • ½ tsp černý pepř
  • suché bazalky - volitelné

Vaření:

  1. Rozmražené ryby se rozmrazí, promyjí, suší se ubrouskem a nakrájí na kousky.
  2. Připravte směs pro solení: všechny složky smíchejte v jedné nádobě.
  3. Ponořte kousky ryb do směsi na obou stranách a nasaďte na ně přilepený film.
  4. Zatlačte celou rybu pevně, zabalte ji do filmu a na jeden den vložte do plastového sáčku.
  5. Pak dejte ryby na jídlo, přidejte několik kapek citronové šťávy a 2-3 lžíce rostlinného oleje! Ryba je připravena!

5. Studená makrela

Složky:

  • 7-8 ryb
  • 2 litry vody
  • 8 lžíce soli
  • 4 lžíce cukru
  • 4 velké hrstky cibulové slupky
  • koření podle chuti

Vaření:

  1. Položte vodu na oheň, přidejte sůl, cukr, omývanou cibuli a koření.
  2. Vařte solanku a 15 minut se potíte na mírném ohni.
  3. Ochlaďte na pokojovou teplotu, vypusťte.
  4. V rybách odříznout hlavu, střeva, opláchněte. Přidat do kontejneru.
  5. Nalijte makrela a přidejte útlak. Solení bude trvat 2,5-3 dny.
  6. Během této doby pravidelně změňte polohu ryb tak, aby se rovnoměrně rozpadla.
  7. Po ní je třeba blot s papírovým ručníkem a pověsit. To je vhodné udělat s pomocí velkých papírových spon: narovnejte klipy, propíchněte rybu na jednom konci u ocasu a zavěste ji nad koupel, nahrazte umyvadlem nebo nad umyvadlem.
  8. Noc visí a ráno je ryba připravena! Zbývá to namazat s rostlinným olejem a můžete se těšit!

6. Sleď obecný solený v bankách

Složky:

  • 2 kg sleďů (nejlépe čerstvých, ale čerstvě zmrazených, není o mnoho nižší, zejména pokud jsou po solení nakládány)
  • 1 litr vody
  • 5 lžíce soli
  • 3 lžíce cukru
  • 6 bobkových listů
  • 1 lžička suché hořčice (volitelné)
  • pepř a koření podle chuti

Vaření:

  1. Ryba musí být očištěna od šupin, odříznuta hlava a ocas, opláchnuta. Můžete ho rozřezat na kousky, můžete celou sůl solit, je to věc chuti.
  2. Vařte vodu se solí a cukrem, hořčicí, bobkovým listem a pepřem. Nezapomeňte vychladnout.
  3. Vyčistěte ryby do hrnce nebo skleněné nádoby a nalijte ji solankou.
  4. Namočte na chladném místě (lednici) po dobu 3-5 dnů. Sleď je připraven.

Tento sleď je v marinádě stejně dobrý:

  1. Nakrájejte naše solené sleďy na malé kousky, pokud ještě nebyly nakrájené na plátky, a pokud je to žádoucí, vyjměte kosti.
  2. Cibuli nakrájíme na kroužky a položíme do skleněné nádoby ve vrstvách, vrstvu cibule - vrstvy sleďů.
  3. Naplňte ji 3% octem (můžete použít bílý vinný ocet, nebo obyčejný zředěný vodou) a inkubujte 1 - 2 dny. Čím silnější ocet, tím méně musíte snášet sledě.
  4. Mimochodem, pokud jste v předchozím stádiu neodstranili kosti, ocet je změkne téměř všechny a zůstanou jen velké kosti.
  5. Po stárnutí může být sleď podáván na stole, a můžete vypustit solanku, posunout ji na jiné jídlo, posypeme jemně nakrájeným koprem a přidáme máslo. Takže sleď může být skladován déle.
http://www.daybook.info/a-life/cookery/6-velikolepnyh-retseptov-zakuski-iz-skumbrii-ili-seledki.html

Makrela a sledě

Klasické ruské hody - solené sleďy nebo makrely. Každá hospodyňka by měla mít recept na výrobu těchto ryb chutných, protože obchod sleď je velmi ochucený konzervanty. Pokud jste ještě nezískali vlastní způsob solení, doporučuji vám vlastní :)

Je nutné:

  • Sleď nebo makrely - 3 ks. (čerstvé zmrazené)
  • Voda - 0,5 l
  • Sůl - 2 lžíce. (Jemně, v jedné lžičce cca 30 g)
  • Cukr - 1 polévková lžíce.
  • Koření (bobkový list, koriandr, pepřový hrášek) - podle chuti

Také budete potřebovat banku s objemem 1 litr.

Vaření:

Nejprve připravte solanku, nechte ji vychladnout, protože ji potřebujeme úplně studenou.

Ve vodě přidejte sůl a cukr, koření a přiveďte k varu. Nebo můžete rozpustit sůl a cukr v již ochlazené vařené vodě.

Dnes vařím přírodní sleď, chtěl jsem bez všeho. Takový sleď je ideální pro "Forshmak" nebo "Sleď pod kožichem."

Tady je ryba, kterou jsem měl, velikost je průměrná.

Tentokrát jsem neměl příliš tuku, ale protože je okurka velmi vyvážená, je také chutná.

A pokud jste tlustý, nikdy neodejdete!

Ryby nemusí být zcela rozmrazeny.

Jakmile se mírně rozmrazí, takže můžete řezat, vyjměte hlavu a vnitřky a rozřežte na dvě části.

Díky řezání je kontakt ryb s okurkou velmi dobrý a rychle a rovnoměrně solený. Celá ryba by měla být uchovávána ve slaném nálevu o něco déle, aby mohla být solena v blízkosti kamene.

Dej kousky ryb do banky. Tři ryby se vejdou do litrové nádoby.

Příliš těsně není nutná, solanka musí vstoupit téměř všechny, jinak ryby nemají dostatek soli.

Naplňte sleď studeným okurkou, přikryjte víkem.

Nechte den v lednici.

Pokud nebudete jíst po dobu dvou nebo tří dnů, pak je lepší, aby si to z okurky, balit pevně do potravinového filmu a uložit do mrazáku tak, že zbývající ryby nebudou pře-sůl.

http://gurmel.ru/seld-ili-skumbriya-malosolnaya/

Tajemství solené sleďů a makrely doma

12 Recepty domácí solené makrely, sleďů, šproty a capelinů !! | Užitečné tipy

Lízat prsty • Nejlepší recepty! S námi se naučíte vařit TASTY!

Solené makrely podle receptu "Old Sailor"

Složení a vaření:

Jakmile se ryba lehce roztavila, umyla, odřízla hlavu, ocas, ploutve, odstranila kůži, pečlivě vykuchala, rozdělila ji na 2 filety podél páteře, odstranila páteř a všechny kosti. Posypte solí (asi 1 polévková lžíce L.), vložte do hrnce. Ryba má kaviár - a tam taky! Kastról - v lednici. až do rána

Ráno (uplynulo 12 hodin) jsem rybu lehce umyla pod tekoucí vodou a položila ji na papírové ubrousky. Mezitím nasekáme jemně česnek (1 m. Hřebíček na 1 filet), nakrájíme kopr. Vnitřek poloviny fleykeku posypaný čerstvě mletým černým pepřem, sypaný česnekem, koprem, rozloženým na kousky bobkového listu.

Můžete se o tom postarat, ale ryby můžete lehce namazat horkou hořčicí, majonézou a máslem, abyste přidali další chuť. Kaviár rozdrcený vidličkou a rovnoměrně položený na filet. Následně zatlačte dvě poloviny zaoblení těsně k sobě a zabalte každý „pár“ do obalu zvlášť. Čistíme v mrazáku až do večera. Večer vyjměte ryby z mrazničky.

Lehce osolená makrela je připravena! Je snadno řezaný, hustý. Uloženo v mrazáku. Ale ne dlouho, jak se rychle jedl.

Makrela marinovaná doma!

Nemáš ponětí, co to bylo báječné!

Odřízněte hlavu a střevo... (Požádal jsem svého syna, aby to udělal, nemohla, ruka nevykročila. Utíkal jsem i z kuchyně, abych se nedíval…). Dobře se umyjte.

Nakrájíme na kousky o tloušťce 1,5 cm.

Nalijte velkou sklenici (mám asi 300 ml) vody do misky, dejte 2 lžíce soli.

Dobře promíchejte, abyste rozpustili sůl.

Dejte tam naše kousky ryb, pořád jsem dal pár bobkových listů.

Zakryjte talířem a položte na něj trochu zátěže. Nechte ryby solené. Odjela jsem na noc. Večer jsem to dal ráno, v 10 hodin, už jsem to dostal. 12 hodin solené...

Ráno byl takový obraz.

Vypusťte všechny tekutiny...

Znovu vložte ryby do stejné mísy. Pak ve stejné misce položte:

• Ocet (pokud 9%, pak 3 polévkové lžíce, pokud 5%, jako je moje, pak 4-5 lžíce); • černý pepř, pikantní paprika - podle chuti; • cibule cibule, nakrájená na půlkroužky - 1 velká cibule; • 2 stroužky česneku (protlačte česnekem); • rast. olej - 1 šálek.

Vše dobře promícháme. Opět přikryjeme stejnou deskou (celá ryba by měla být v marinádě), zatlačte dolů a položte náklad nahoru. Pak v lednici až do večera marinovat dobře. Můžete ji pravidelně míchat. Večer můžete jíst!

Makrela se ukázala tak lahodnou, že je to mimo slova! Zdá se mi, že je to ještě chutnější než sleď... tlustší nebo tak něco... S vařenými brambory, ale s nakládanou cibulkou... Obecně jsem měl opět sliny...

Jak nakládat makrela - recepty na vaření!

V takové marinádě se makrela ukáže chutnější než červené ryby! Delikátní nakládaná makrela bude jen tát v ústech...

Pozoruhodné slané makrely lze vařit doma. Existuje mnoho receptů na vaření, z nichž některé zvažujeme.

• Makrela - 1 kilogram.

Připravit marinádu v 1 litru vody:

• Sůl - 5 polévkových lžiček; • Cukr - 3 polévkové lžíce; • Hořčice suché - 1 polévková lžička; • Bobkový list - 6 kusů; • Karafiát - 2 kusy; • Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Ryby musí být vyčištěny, odstraněny vnitřky a hlava, odříznout ocas a ploutve.

V oddělené pánvi z navrhovaných složek vařte marinádu, která musí být ochlazena.

Poté, co marináda vychladla, aby do ní dala rybu, položte talíř a útisk na makrelu a za studena, za dva nebo tři dny, bude ryba připravena. Pravidelně mohou být ryby otočeny.

• Makrela - 3 kusy.

Pro marinádu do 1 litru vody:

• Čajové lístky - 4 polévkové lžíce; • Sůl - 4 polévkové lžíce; • Cukr - 2 polévkové lžíce; • Tekutý kouř - 4 polévkové lžíce.

Nejprve rozmrazte zmrazené makrely, pak odřízněte ocas, hlavu, vyčistěte vnitřnosti, dobře opláchněte a dejte je do dvoulitrové nádoby, ocasy by měly být nahoře.

Samostatně vařte marinádu.

K tomu nalijte čaj do vody, cukru, soli a přiveďte vše do varu. Poté je nutné napnout, nechat vychladnout a pak přidat marinádu do tekutého kouře. Na tuto marinádu nalijte rybu, přikryjte ji plastovým uzávěrem a odložte asi tři dny do chladu. Pravidelně sklenice makrel musí potřást. Po čase mohou být ryby konzumovány, nakrájeny na kousky.

• Makrela - 500 gramů; • Sůl - 3 polévkové lžíce; • Cukr - 3 polévkové lžíce; • Černý pepř.

Čerstvá mražená ryba se rozmrazí, vyčistí se, odstraní se hlava, ocas a vnitřnosti. Poté je dobře opláchněte a nakrájejte na porce.

Pak každý kus ryby by měl být solený, pepř a cukr, dát do sklenice nebo jiné nádoby pro solení ryb. Mezi každou řadu ryb také solené, posypeme cukrem a pepřem. Makrela musí být nachlazena a asi za den - dvě ryby budou připraveny.

• Makrela - 3 kilogramy.

• Voda - 1 litr; • Cukr - 3 polévkové lžíce; • Sůl - 6 polévkových lžiček; • Bobkový list - 3 kusy; • Černý pepř - 9; • Nové koření - 3 hrách; • Koriandr - půl lžíce.

Je nezbytné rozmrazit a vyčistit makrelu, tj. Zbavit se vnitřností, odstranit hlavu, ploutve a ocas. Po tom, rybu dobře opláchněte a přeložte ji do pánve s "jack."

Samostatně připravte marinádu z navržených složek. Nechte ho vychladnout a nalijte makrela nahoře, pokud není dostatek vody, můžete přidat vařenou solenou a chlazenou vodu. Na desku ryby položte talíř a zátěž. Dejte na 5 dní na chladném místě.

Jak vařit domácí solené makrely?

Milovníci chutné slané makrely věnované tomuto receptu. On je jednoduchý, dokonce i vášnivý bakalář, který nemá speciální dovednosti kuchaře, bude moci nakládat na makrelu.

• Makrela; • čaj; • sůl; • cukr.

Takže vezmeme dvě velké mražené makrely, rozmrazíme pod tekoucí vodou, umyjeme, odřízneme hlavu, odstraníme také vnitřky přímo do popelnice. Umyjeme rybu uvnitř i vně, odstraníme vlhkost papírovými ručníky a začneme vařit solanku.

Jak vařit solanku, to je marináda: čtyři polévkové lžíce čaje je třeba nalijte litrem vařící vody. Ukazuje se, že takový silný čaj, ve kterém naše rozmrazené makrely bude plavat. V čaji (chlazený), čtyři polévkové lžíce stolní soli a stejné množství cukru, přidejte, zamíchejte.

V tomto slaně sladkém čajovém nálevu se makrela umístí a uloží do chladničky na čtyři celé dny. Pak vyjmeme z marinády, zavěsíme ji přes umyvadlo v kuchyni přes noc, ráno jej vyjmeme a zakryjeme v chladničce, předem balíme ryby do papírového sáčku. Všechno

Ryba je připravena! Vystřihněte a zkuste to.

Marinovat makrelu! Lízat si prsty!

Složení a vaření:

12 Recepty domácí solené makrely, sleďů, šproty a kapradiny

Přidal admin | v kategorii Recepty Snacks Nezapomeňte se podělit s přítelem, bude to pro něj zajímavé.

12 Recepty domácí solené makrely, sleďů, šproty a kapradiny. Lízat prsty • Nejlepší recepty!

Solené makrely podle receptu "Old Sailor"

Složení a vaření: Jakmile se ryba lehce roztaví, umyje, odřízne hlavu, ocas, ploutve, odstraní kůži, opatrně vykuchá, rozdělí ji na 2 filety podél páteře, odstraní páteř a všechny kosti. Posypte solí (asi 1 polévková lžíce L.), vložte do hrnce. Ryba má kaviár - a tam taky! Kastról - v lednici. až do rána

Ráno (uplynulo 12 hodin) jsem rybu lehce umyla pod tekoucí vodou a položila ji na papírové ubrousky. Mezitím nasekáme jemně česnek (1 m. Hřebíček na 1 filet), nakrájíme kopr. Vnitřek poloviny fleykeku posypaný čerstvě mletým černým pepřem, sypaný česnekem, koprem, rozloženým na kousky bobkového listu.

Můžete se o tom postarat, ale ryby můžete lehce namazat horkou hořčicí, majonézou a máslem, abyste přidali další chuť. Kaviár rozdrcený vidličkou a rovnoměrně položený na filet. Dále dvě poloviny filé pevně přitlačily a zabalily do obalu, každý "pár" odděleně. Čistíme v mrazáku až do večera. Večer vyjměte ryby z mrazničky.

Lehce osolená makrela je připravena! Je snadno řezaný, hustý. Uloženo v mrazáku. Ale ne dlouho, jak se rychle jedl. Bon appetit!

Makrela marinovaná doma!

Nemáš ponětí, co to bylo báječné! Bude to trvat 2 ryby. Odřízněte hlavu a střevo... (Požádal jsem svého syna, aby to udělal, nemohla, ruka nevykročila. Utíkal jsem i z kuchyně, abych se nemusel dívat...). Dobře se umyjte. Nakrájíme na kousky o tloušťce 1,5 cm. Do misky nalijeme velkou sklenici (mám asi 300 ml) vody, dejte 2 lžíce soli.

Dobře promíchejte, abyste rozpustili sůl. Dejte tam naše kousky ryb, pořád jsem dal pár bobkových listů. Zakryjte talířem a položte na něj trochu zátěže. Nechte ryby solené. Odjela jsem na noc. Večer jsem to dal ráno, v 10 hodin, už jsem to dostal. 12 hodin soleno... Ráno byl takový obrázek. Vypusťte všechny tekutiny... Znovu vložte ryby do stejné mísy.

Pak, ve stejné misce, dát: • ocet (pokud 9%, pak 3 lžíce, pokud 5%, jako je moje, pak 4-5 lžíce); • černý pepř, pikantní paprika - podle chuti; • cibule cibule, nakrájená na půlkroužky - 1 velká cibule; • 2 stroužky česneku (protlačte česnekem); • rast. olej - 1 šálek. Vše dobře promícháme.

Opět přikryjeme stejnou deskou (celá ryba by měla být v marinádě), zatlačte dolů a položte náklad nahoru. Pak v lednici až do večera marinovat dobře. Můžete ji pravidelně míchat. Večer můžete jíst! Makrela se ukázala tak lahodnou, že je to mimo slova! Zdá se mi, že je ještě chutnější než sleď... tlustší nebo tak něco.

S vařenými bramborami, ale s nakládanou cibulkou... Obecně jsem měl opět sliny... Bon appetit!

Jak nakládat makrela - recepty na vaření!

V takové marinádě se makrela ukáže chutnější než červené ryby! Delikátní nakládaná makrela bude jen tát v ústech... Můžete vařit nádherné solené makrely doma. Existuje mnoho receptů na vaření, z nichž některé zvažujeme.

Složení: • Makrela - 1 kilogram.

Připravit marinádu v 1 litru vody:

  • Sůl - 5 polévkových lžiček;
  • Cukr - 3 polévkové lžíce;
  • Hořčice suché - 1 polévková lžička;
  • Bobkový list - 6 kusů;
  • Karafiát - 2 kusy;
  • Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Příprava: Ryby musí být vyčištěny, odstraněny vnitřky a hlava, odříznout ocas a ploutve. V oddělené pánvi z navrhovaných složek vařte marinádu, která musí být ochlazena. Poté, co marináda vychladla, aby do ní dala rybu, položte talíř a útisk na makrelu a za studena, za dva nebo tři dny, bude ryba připravena. Pravidelně mohou být ryby otočeny.

Pro marinádu do 1 litru vody:

  • Čajové lístky - 4 polévkové lžíce;
  • Sůl - 4 polévkové lžíce;
  • Cukr - 2 polévkové lžíce;
  • Tekutý kouř - 4 polévkové lžíce.

Příprava: Nejdříve rozmrazte mražené makrely, odřízněte ocas, hlavu, vyčistěte vnitřnosti, dobře opláchněte a dejte do dvoulitrové nádoby, ocasy by měly být nahoře. Samostatně vařte marinádu.

K tomu nalijte čaj do vody, cukru, soli a přiveďte vše do varu. Poté je nutné napnout, nechat vychladnout a pak přidat marinádu do tekutého kouře. Na tuto marinádu nalijte rybu, přikryjte ji plastovým uzávěrem a odložte asi tři dny do chladu.

Pravidelně sklenice makrel musí potřást. Po čase mohou být ryby konzumovány, nakrájeny na kousky.

  • Makrela - 500 gramů;
  • Sůl - 3 polévkové lžíce;
  • Cukr - 3 polévkové lžíce;
  • Pepř černý.

Příprava: Rozmražte čerstvě zmrazené ryby a poté je očistěte odstraněním hlavy, ocasu a vnitřností. Poté je dobře opláchněte a nakrájejte na porce.

Pak každý kus ryby by měl být solený, pepř a cukr, dát do sklenice nebo jiné nádoby pro solení ryb. Mezi každou řadu ryb také solené, posypeme cukrem a pepřem.

Makrela musí být nachlazena a asi za den - dvě ryby budou připraveny.

  • Voda - 1 litr;
  • Cukr - 3 polévkové lžíce;
  • Sůl - 6 polévkových lžiček;
  • Bobkový list - 3 kusy;
  • Černý pepř hrášek - 9;
  • Nové koření - 3 hrách;
  • Koriandr - půl lžíce.

Příprava: Je nutné rozmrazit a vyčistit makrelu, tj. Zbavit se vnitřností, odstranit hlavu, ploutve a ocas. Po tom, rybu dobře opláchněte a přeložte ji do pánve s "jack."

Samostatně připravte marinádu z navržených složek. Nechte ho vychladnout a nalijte makrela nahoře, pokud není dostatek vody, můžete přidat vařenou solenou a chlazenou vodu. Na desku ryby položte talíř a zátěž.

Dejte na 5 dní na chladném místě. Bon appetit!

Jak vařit domácí solené makrely?

Milovníci chutné slané makrely věnované tomuto receptu. On je jednoduchý, dokonce i vášnivý bakalář, který nemá speciální dovednosti kuchaře, bude moci nakládat na makrelu.

Příprava: Takže vezmeme dvě velké mražené makrely, rozmrazíme pod tekoucí vodou, umyjeme, odřízneme hlavu, odstraníme také vnitřky v popelnici. Umyjeme rybu uvnitř i vně, odstraníme vlhkost papírovými ručníky a začneme vařit solanku.

Jak vařit solanku, to je marináda: čtyři polévkové lžíce čaje je třeba nalijte litrem vařící vody. Ukazuje se, že takový silný čaj, ve kterém naše rozmrazené makrely bude plavat. V čaji (chlazený), čtyři polévkové lžíce stolní soli a stejné množství cukru, přidejte, zamíchejte.

V tomto slaně sladkém čajovém nálevu se makrela umístí a uloží do chladničky na čtyři celé dny. Pak vyjmeme z marinády, zavěsíme ji přes umyvadlo v kuchyni přes noc, ráno jej vyjmeme a zakryjeme v chladničce, předem balíme ryby do papírového sáčku. Všechno

Ryba je připravena! Vystřihněte a zkuste to. Bon appetit!

Marinovat makrelu! Lízat si prsty!

Lahodné solené makrely ve slaném nálevu - recept a vaření solené makrely doma

Lehce osolené mastné ryby, zejména v zimě, je dobré pro každého. Pomocí tohoto receptu na domácí solené makrely můžete nezávisle vyrobit nejchutnější ryby. Je snadné provádět vaření ve slaném nálevu sami, pro to nebudete potřebovat žádné speciální dovednosti a znalosti.

Příprava začíná skutečností, že je třeba zásobit 2 kg zmrazených nebo čerstvých ryb.

Solanka pro makrely zahrnuje: t

- Sůl - 5 lžíce;

- cukr - 3 lžíce;

- vavřínový list - 6 kusů;

- hořčice suché - 1 lžička;

- voňavý černý pepř (hrášek) - 1 věc;

- karafiát - 1 věc.

Jak udělat solené makrely doma

Pečlivě vyčistěte ryby, odstraňte vnitřky a černý film, umyjte.

Dalším důležitým krokem je příprava celé solanky pro makrelu.

Je to velmi snadné. Nalijte vodu do hrnce, když vaří, vyhoďte všechny koření, vypněte po několika minutách a ochlaďte víčkem.

Pikantní okurku nalijte do nádoby s celou oloupanou rybou a nechte ji 3 - 5 dní solit na chladném místě.

Pokud nebudete jíst slabě nasolené ryby okamžitě, pak ji uložte po uplynutí doby potřebné pro solení v chladničce.

Solená makrela vařená vlastníma rukama je vynikající svačina. Každý ví, že ryba je obzvláště dobrá, pokud ji podáváte na stole s vařenými bramborami.

Pomocí tohoto jednoduchého domácího receptu můžete také okurky a čerstvé nebo mražené sleďy.

Viz také video: Makrela suchá.

Sleď a makrely - rychlý způsob (za den)

Někdy chcete solené ryby rychle, ale základní recept, bohužel, umožňuje soli sleďů a makrel nejméně tři dny. Ale pokud se dozvíte o jednom malém tajemství, pak na vašem stole bude příští den hotová solená ryba.

Kromě toho můžete nakládat jak sleď a makrelu v jedné solance, a to i ve stejné nádobě, za použití stejných složek. Je třeba poznamenat, že nejběžnější produkty vhodné pro solení jsou vhodné pro solení ryb. A zároveň bude chuť sleďů a makrel z jedné marinády jiná.

Je třeba také poznamenat, že hotové, solené ryby doma nejsou skladovány tolik času jako solené sleďy nebo makrely koupené v obchodě. To proto, že solíme ryby doma, budeme používat pouze přírodní konzervační - sůl. Proto se doporučuje, abyste soli najednou najedli, jak budete jíst za den nebo dva, ne více.

Příprava ryb na solení

Pokud jsou ryby zmrazené, musí být rozmrazeny při pokojové teplotě. Dále musíte odříznout hlavu, vyčistit vnitřky, umyjte ryby pod tekoucí vodou. Pokud chcete sloužit rybám jako svačinu na stole, snažte se nenarušovat jeho vnější povrch.

Sleď a makrelu nakrájejte na stejné části. To dává rybám možnost osladit den - nepřítomnost hlavy, odstraněné vnitřnosti a řezání na kousky.

Připravte okurku

Přibližné proporce - 2 lžíce soli a 1,5 lžíce cukru se odebírají na 1 litr vody. Voda chutná a pokud se zdá, že roztok není dostatečně slaný, opět se přidá sůl. Cukr již není potřeba než 1,5 lžičky. Já

Připravíme ji s využitím našich chuťových vjemů. V nádrži, ve které budete sůl ryby, přidejte určité množství soli a nalijte horkou vodu. Počkejte, až se sůl rozpustí a ochutnejte. Měla bys mít trochu slanou vodu, nic víc. Nyní přidáme cukr, položíme bobkový list, hřebíček a hrášek.

Když je voda teplá, vložte sleď a makrelu na kousky. Pokud voda zcela nepokryje ryby, pak přidejte více, ryby by měly být zcela ve slaném nálevu.

Uzavřete nádobu víčkem a udržujte ryby při pokojové teplotě po dobu jednoho dne. A teprve když je nasolená, vložte ji do lednice.

Stejným způsobem mohou být solené capelin a růžový losos solené. Bon appetit!

Rychlý recept na solení sleďů a makrel je poskytován Svetlanou Ivanovou.

Marináda pro makrely a sledě

  • Makrela (střední) - 1 ks;
  • Cibulák (kolik je na očích);
  • Sůl (lžíce bez vrcholu) - 5 lžíce L.;
  • Voda - 1 l

Vaření:

Nakrájejte krátce ve vodě vodu. Pak si na oheň přidejte sůl. Na litr vody potřebujete 5 lžíce soli (pokud potřebujete více vody, pak sůl). Vaříme solenou cibulovou vodu, dáme na makrelu a vaříme přesně 3 minuty! Pak rybu složte do cedníku a můžete jíst. Bon appetit!

Bon appetit!

2. Makrela přímo solená

  • 0,5 litru vody
  • 1 lžíce soli
  • 1 lžíce cukru
  • 0,5 lžíce suché hořčice
  • 3 bobkové listy
  • 1 pupen karafiátu
  • 1 lžíce rostlinného oleje
  • 0,5 lžíce koriandru.

Vaření:

Všechny ingredience se vloží do nerezového hrnce, vaří se 5 minut a pak se ochladí.
Přeložte kousky ryb do studené solanky a přikryjte talířem. Další den si můžete vyzkoušet.

Bon appetit!

3. Úžasná nakládaná makrela!

Složky:

  • Makrela (zmrazená, odmrazená) 2 ks
  • cibule podle chuti
  • voda 250 ml
  • 6 karafiát
  • pepř šeptá
  • mleté ​​koření 1/3 hl
  • šepot koriandru
  • sůl 2 hodiny 1
  • cukr 0,5 hl
  • slunečnicový olej 2 lžíce
  • jablkový ocet 2.5 st l

Vaření:

Oloupejte makrelu, nakrájejte na kousky. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, hřebíček, pepř a hrášek, koriandr, olej, vařte 1 minutu při nízkém teple. Na konci nalít ocet. Ochlaďte. Cibule nakrájíme na půlkruhy. Přeložte ryby v misce smíchané s cibulí, nalijte na ochlazenou marinádu. Nechte lépe na jeden den nakládat.

Bon appetit!

4. Slané ryby? Snadno!

Připravte směs pro solení:

  • 2 lžíce soli
  • 1 lžíce cukru
  • 2-3 lžíce kopru mohou být čerstvé
  • 1/2 lžičky černého pepře
  • suchá bazalka (volitelné)

Vaření:

Na potravinářské fólii pokládejte ryby, předem namočené ve směsi pro moření ze dvou stran. Celé ryby pevně tiskneme, zabalíme do filmu a na jeden den vložíme do plastového sáčku. Pak dejte ryby na jídlo, přidejte několik kapek citronové šťávy a 2-3 lžíce rostlinného oleje! Ryba je připravena!

Bon appetit!

5. Studená makrela

Brine:

  • 2 litry vody
  • 8 lžíce soli
  • 4 lžíce cukru
  • 4 hrsti velké cibulkové slupky
  • koření podle chuti

Vaření:

Vařte solanku a potom na mírném zahřívání po dobu 15 minut. Odřízněte hlavu, střevo, opláchněte. Nalijte makrela se solankou a dejte mlátit, solení bude trvat 2,5-3 dny, během této doby pravidelně měnit polohu ryb tak, aby prasata rovnoměrně. Je čas ho pověsit. Dělám to s pomocí velkých papírnictví

svorky Rozbalte svorky, propíchněte rybu na jednom konci kolem ocasu a zavěste ji nad koupel, místo umyvadla nebo nad dřezem.

Obvykle jsem na noc visel a ráno a hle, ryba je připravena! Kůže bude mírně natažená, vezmeme štětec nebo dvěma prsty namazáme ryby rostlinným olejem a užíváme si!

Bon appetit!

6. Rybí kost

Připravte okurku.

Pro 3 litry vody balení soli. (Dělám o něco méně - gr. 700) Nelíbí se mi moc slané. vařit a chladit. Vypusťte vodu ze sleďů, nalijte solanku a nechte jeden den.

periodicky míchat, pro rovnoměrné ochabování, odstranit kousky sleďů ponořených v oleji a do nádoby a můžete jednoduše nalít do nádoby z vrcholu, můžete nalít olej pod víkem. Roll up, solanka je určena pro 30 ks.

sleď Mám tento výstup 15 ks.

žádné solanky, jen nalijeme trochu oleje.

Bon appetit!

7. Sleď obecný "XE"

Složky:

  • sleď obecný sv. zmrazené 3 kusy
  • mrkev 3 ks
  • cibule 2 ks
  • česnek 2 hřebíček
  • ocet 9% 200 ml
  • sůl 1 lžička
  • rostlinný olej 2 lžíce
  • sójová omáčka 4 lžíce
  • sezam 2 lžíce

Vaření:

Pro rozmrazení sleďů očistěte od kostí a nakrájejte na kousky. Nalijte sleď s octem a nechte 30 minut. Cibule nakrájíme na půlkruhy, mrkev mrkev pro korejskou mrkev. Česnek odloupněte a protlačte.

Vypusťte ocet ze sleďů (můžete ho složit do cedníku a já jsem ocetl přes okraj tak, aby tam byl malý ocet). Pak přidejte cibuli, mrkev, česnek, máslo, sojovou omáčku, sůl a sezam do sleďů. Dobře promíchejte a vložte do lednice na několik hodin.

Sleď "XE" je připraven!

Bon appetit!

8. Sleď pikantní s citronovou šťávou!

Složení a vaření:

Sleď je užitečná pochoutka! Obsahuje cenné Omega 3, nezbytné pro normální lidský život. Sleď je velmi užitečný pro mozkové buňky, normální srdce a cévy. Snažte se nakládat, je to mnohem chutnější!

Pro 1 kg sleďů vezměte 3 lžíce soli, 2 lžičky cukru, 0,5 lžičky kyseliny citrónové a nejlépe citronovou šťávu podle chuti. Přidejte černý pepř, nové koření, rostlinný olej a 0,5 litru vařené vody. Můžete také přidat kruhy syrové mrkve, červené cibule, nakrájíme na prsteny a bobkový list. Vypadá skvěle ve skleněné nádobě!

Vyčistěte ryby, odřízněte ocas a ploutve. Vařte marinádu. Rozpustit cukr, sůl a kyselinu citrónovou nebo citronovou šťávu ve vodě. Vše smíchejte a nalijte marinovaný sleď, pak vložte do lednice na jeden den.

Pak ryby umyjte pod proudem studené tekoucí vody, nakrájejte na malé plátky a složte do sklenice, ochuďte každou vrstvu kořením a nalévejte rostlinný olej, přidejte mrkev, vavřín a cibuli.

Nechte ho stát trochu víc a namočte. Sleď pikantní solený připraven!

Celé jatečně upravené tělo můžete nakrájet na plátky nebo plátky plátky.

Bon appetit!

9. Sleď v litém hořčičném octě!

Složky:

  • 3 velké čerstvě zmrazené sledě
  • 1 velká cibulovitá hlava (s lila spektakulárním)
  • 2 lžičky soli
  • 1 lžička cukru
  • 0,5 lžičky mletého černého pepře
  • 1 lžička hořčičného prášku
  • 150 ml slunečnicového oleje (více)
  • 1-1,5 lžičky octové esence
  • cukru
  • hořčice
  • pepř

Vaření:

1.Oil mix s octem esence. 2. Nakrájejte cibuli na půlkruhy. 3. Filety ze sleďů nakrájejte na proužky po 1 cm. Smíchejte se solí a kořením.

4. V litru sklenice ležet vrstvy sleďů cibule-sel-onion. V horní části sklenice - cibule, pak zalijeme směsí oleje s esencí, zavřete víko kapronu a chladničku.

http://ladyalfa.ru/zhenskie-sekrety/sekrety-posola-seldi-i-skumbrii-v-domashnih-usloviyah.html
Up