Denní analýza hodnoty žraloka v maloobchodě ve všech regionech Ruska a SNS. Analýzu provádí produkt AGRO24 Price Base na základě údajů od partnerů, obchodních řetězců a jednotlivých prodejen, trhů, internetových obchodů a dalších zdrojů.
Chcete otevřít více informací?
Průměr minimálních cen pro žraloka v supermarketech a na trzích Ruska a SNS na základě různých systémů v maloobchodě
Chcete otevřít více informací?
Výběr zajímavých cen na platformě pro žraloka v maloobchodě
Průměr minimálních cen žraloka. Cena je určena produktem Base Base AGRO24
Žralok je cenná oceánská ryba, jejíž maso je oficiálně konzumováno v Japonsku a USA. Není to kostnatá a chrupavková ryba, takže je snazší ji sekat. Chuť masa je něžná, lehce pikantní. Chuť hořké chuti a nepříjemný zápach čpavku při nesprávném zpracování, takže maso by mělo být před vařením několik hodin namočeno do mléka.
Nejvíce dostupné druhy žraloka jsou jedlé. Dovezený do Ruska (na trhu je pouze dovážený sortiment), především maso žralok modrý.
Maso žraloka je bohaté na bílkoviny, prospěšné aminokyseliny, makro- a mikroelementy, vitamin A. Rybí olej má velký význam.
Žralok si můžete koupit ve specializovaných prodejnách ryb a v obchodních řetězcích. Maso žraloka se prodává v následujících formách:
Cena masa žraloka za 1 kg závisí na typu výrobku. Takže záda a filety tradičně mají nejvyšší cenu, zatímco steaky jsou přístupnější. Stojí za to zvážit typ žraloka - cena masa je modrá, například nižší než náklady na kukuřici.
"Žralok" v Moskvě stojí 299 rublů., "Žralok" v Moskvě stojí 299 rublů., "Žralok" v Moskvě lze koupit za 266,4 rublů., Cena "Žralok" 266,4 rublů. v Moskvě.
http://agro24.ru/product/akula/1 kg hmotnost. Cena je za 1 kg. Konečná cena v objednávce bude automaticky přepočítána podle skutečné hmotnosti - / + 10%.
Žraločí steaky jsou exotické a hody pro kuchaře, přístupné všem, protože jsou velmi chutné, pokud budete postupovat podle jednoduchých pravidel. Prozatím je tato pochoutka vnímána opatrně, i když cena této ryby je velmi nízká. Na pobřeží Atlantského oceánu ve Spojených státech, steaků žraloků jsou již soutěží v popularitě s steaky, a Japonci jsou mistři ve spotřebě žraločího masa. Takže neváhejte vyzkoušet, experimentovat a překvapit své blízké. V našem internetovém obchodě můžete vždy koupit steaky z modrého žraloka.
Vlastnosti žraločího masa
Žralok má bílé nebo mírně růžové maso, jiné kosti než hřeben a hustou, drsnou kůži. Jeho maso může mít specifický zápach čpavku, ale je velmi snadné se ho zbavit. Je nutné namočit steaky v citronové šťávě, octě nebo mléku po dobu 2-3 hodin. Odřízněte tmavé kousky masa - mohou dát velmi nepříjemný zápach. To je vše, co může být potřeba před vařením žraločích steaků.
Dalším rysem žraločího masa je, že je poměrně vodnatá, takže po rozmrazení a při vaření ztrácí hodně objemu. Chcete-li zachovat šťavnatost masa, doporučuje se smažit ho v chlebu nebo v těstíčku. Je lepší nechat kůži před vařením - slouží stejnému účelu. Ale s hotovými rybami je musíte odstranit: v něm jsou malá zrna a nemůžete je jíst.
http://qualityfoods.ru/product/ryba-steyk-goluboy-akuly-zamorozhennyy-1kgHmotnost zboží: přesné náklady budou známy v době přijetí objednávky
Žralok je jednou z nejdražších mořských plodů na světě, s vysokou chutí. Šťavnatá rybí kostra bílé barvy, s mírně narůžovělým odstínem, uznávaným jako dietní výrobek, je tradičně považována za povinnou složku královské večeře.
Zvláštní hodnotou ryb jsou jeho ploutve, na jejichž základě vyniká vynikající výživná polévka.
Maso žraloka je skutečným skladištěm užitečných minerálů a aminokyselin: draslíku, vápníku, fosforu, zinku, železa a podobně. Maso se používá při vaření hlavně pro přípravu voňavých lívanců, smažených steaků, šťavnatých dušených masa, salátů a koláčů.
Údaje o trhu Yandex od 03/13/2019 16:28
Pochoutka Zelená QZin Shark sušené maso pro psy (750 gr, Shark Meat) t
Popis Psí ošetření GreenQZin Přírodní sušené maso pro vašeho psa. Vyrobeno bez přídavku barviv, přísad a koření. Pomáhá udržovat normální metabolismus tuků a rovnováhu živin. Se vyvíjí kostra kostry a svalový korzet. Skvělé pro odstraňování plaku, prevenci tvorby zubního kamene a nedostatku vápníku ve stravě, pomáhá při posilování dásní a žvýkacích svalů.
Petrohrad, Domostroitelnaya St., 1, bld. In
http://spb.bestprice.su/produkty-i-napitki/mjaso-akuly/Můžete si koupit žralok chlazený na voňavý steak na grilu nebo dušené v omáčce rajče-zázvor v našem internetovém obchodě za dostupnou cenu. Správně vařené rybí maso má delikátní chuť a příjemné neostré aroma. Žralok není jen exotická pochoutka, ale také dietní nízkokalorický produkt (asi 100 kcal na 100 g). Složení masa obsahuje minerály, které jsou prospěšné pro tělo a téměř celý soubor vitamínů B. Rybí játra jsou obzvláště cenná díky přítomnosti rybího oleje a velkého množství vitamínu A
Objednávka zboží se provádí po úplném seznámení se s podmínkami nabídky, podle kterých může být objednávka zboží provedena následujícími způsoby:
Zavoláním správce telefonicky obdržíte podrobné informace o vlastnostech produktu a jeho dostupnosti.
Objednávka bude zpracována do 30 minut. a budete kontaktováni telefonním manažerem.
Platba za objednávku se provádí následujícími způsoby:
Pozor: při objednávce živých produktů a při objednávce zboží v hodnotě více než 10 000 rublů je povinná záloha ve výši 30%.
Dodání zboží se provádí denně, kromě nedělí, od 9:00 do 21:00.
http://www.vku-sno.ru/catalog/akula-ohlazhdennaya-24/Žraločí steak se snadno připravuje, stejně jako všechny ostatní rybí filé, ale před pečením je třeba namáčení. Pokud hledáte, kde koupit steaky žraloka v malém nebo velkém velkoobchodu v Moskvě, pak jsme rádi, že Vám můžeme nabídnout čerstvé mražené žraločí steaky za nejvýhodnějších podmínek. S cenami se můžete seznámit v ceníku našich stránek. Můžeme Vám nabídnout jak dodávku, tak zásilku na vlastní náklady výroby z našich skladů.
Dodávka velkoobchodních objednávek ve výši 25 000 rublů.
Severovýchodní akciová společnost, akciová společnost, centrální správní obvod, vyšší správní okres a severně od moskevského regionu - 500 rublů
SAD, jihozápadní administrativní okrug a jih, východ, západ MO - 1000 rublů.
Dodávka zakázek v objemu 2000 rublů.
Napříč Moskvou v okruhu Moskevského okruhu - 350 rublů (pro Moskevský okruh - 20 rublů / km)
http://icefish.ru/collection/akula/product/steyk-akuly-15V Černém moři se nachází jeden z nejběžnějších druhů žraloků na planetě - katran. Jedná se o malou rybu, která se konzumuje ve smažené, vařené, konzervované nebo nakládané formě. Má příjemnou chuť a poměrně působivý soubor užitečných prvků. Chuť a nutriční vlastnosti žraloka tohoto druhu byly odhadnuty lidstvem před několika staletími. Žralok malé velikosti je připraven nejen na pobřeží Černého moře, ale také na Středozemním moři. V Petrohradě si můžete koupit žralok černý v našem internetovém obchodě. Ryby jsou doručovány kurýrem do vašeho domova v době, která je pro Vás vhodná. Základní principy přípravy jsou: pre-namáčení a přítomnost koření. Žralok můžete namočit na dvě nebo tři hodiny do studené nebo okyselené vody, někteří kuchaři namočte katran do vody s přidaným mlékem. Další, evropští kuchaři posypeme nasekaný rozmarýn na ryby. Je to zajímavé, ale rozmarýn nezhladí vůni a chuť této ryby, ale jen ji příznivě odloží. Můžete také použít mořskou sůl a další koření. Učiní jídlo jedinečným. DŮLEŽITÉ! Před vařením žraloků musí být maso namočeno na 2-3 hodiny ve studené vodě.
Ne každý žralok způsobuje strach a hrůzu, s výjimkou hejna sleďů nebo mladých pečetí.
Některé druhy žraloků jsou hodnotné stolní ryby a pokrmy z nich jsou schopny uspokojit chuť každého gurmána.
Žralok patří k oceánským chrupavkovým druhům ryb - to znamená, že jeho kostra, stejně jako jeseter, se skládá z chrupavky a nemá kosti.
Téměř všechny druhy žraloků a více než 550 druhů z nich jsou jedlé a liší se pouze odlišnou chutí masa.
Solené, smažené a uzené žraločí maso je úžasně chutné.
Je pravda, že čerstvé žraločí maso má nepříjemný zápach, protože obsahuje mnoho močoviny. To však může být odstraněno namáčením po několik hodin ve studené vodě s přídavkem octa nebo mléka.
Maso žraloka je jemnější a rychlejší než maso jiných ryb. Je však možné se tomu vyhnout vědomím, jak ji připravit.
Nízká popularita masa žraloka ve stravě většiny lidí je hlavně kvůli skutečnosti, že žralok je považován za muže-jedlík.
Můžeme citovat obdobné předsudky obyvatel naší země ve vztahu k mývali, který se údajně živí mršinou a dokonce i lidskými mrtvoly, proto někteří obyvatelé Ruska neradi jedí burbot.
Nicméně, to by mělo být poznamenal, že většina ryb, a mnoho zvířat, která jedí lidi mohou také jíst mrtvoly (například, prasata), ale oni jsou jedeni bez odporu.
Samozřejmě, jsou to směšné pověry, ale často neumožňují žraločímu masu jídelní stůl.
Například v brožuře vydané Havajskou univerzitou v roce 1977 jako součást implementace Konzultačního oceánografického programu nejsou žraloci popsáni jako „noční můra námořníků“, ale jako „sen kuchaře“:
Díky jemnému aroma jejich masa osloví většinu lidí, zejména při použití omáček, koření a koření. Žralok filet po tepelném ošetření získá nádhernou bílou barvu a ryba sama je připravena rychle a snadno.
Dnes, maso žraloka je jedeno v Jižní Americe, Evropě, Asii a Africe, méně často ve Spojených státech a Kanadě, ačkoli jeho spotřeba tam roste rychle - s popularitou ryb smažených v pánvi a grilovaný, as redukovanými zásobami tuňáka a mečouna..
Nejoblíbenějšími odrůdami, které mají vysokou chuť, jsou sleď, žralok polévkový, mako (žralok modrošedý), černobílý, modrý, katran, a také žralok leopardý a žralok liška.
Obyvatelé Koreje, Číny a Japonska jedí žraločí maso od nepaměti. Snad nikde na světě se žraloci konzumují v takovém množství jako v Číně a Japonsku - roční úlovek žraloka se odhaduje na miliony tun, což je vystavuje riziku zániku.
Ze žraločího masa nižší kvality v Japonsku udělejte rybí svačinu zvanou Kamaboko.
Kromě toho se žraločí maso prodává v čerstvé a konzervované formě. Jedním z nejčastějších konzervovaných potravin je uzené žraločí maso v sójové omáčce.
A samozřejmě, žraločí maso pokrmy jsou častými hosty na stolech lidí žijících v Oceánii, kde se žraloci chovají mnohem méně předsudků než na kontinentech.
Například, mnoho generací Australanů nenávidělo žraloky kvůli velkému množství útoků na lidi.
Nicméně, když to bylo objevil, že některé druhy žraloků mají chutné a výživné maso, Australané začali jíst je.
Australské matky našli další výhodnou vlastnost žraločího masa: je vykostěná a může být dána malým dětem bez rizika.
Maso žraloka se v Rusku dlouho převádí z kategorie bezprecedentních a velmi drahých kuriozit do kategorie cenově dostupných potravin, které lze zakoupit ve většině velkých supermarketů.
Předsudek, že aculatin je nepoživatelný, je dlouhý a nenávratně zastaralý. Na internetu jsou stovky receptů od obyčejných ruských hospodyňek, říkat jak vařit žralok spolu s obvyklými kořením a přísadami.
Maso žraloka je sklad minerálů, vitamínů a aminokyselin užitečných pro člověka. Stejně jako ostatní ryby, je stejně dobré a snadno vstřebatelné lidským tělem. Je ceněna pro své vysoké nutriční vlastnosti, nízký obsah kalorií a velmi nízký obsah cholesterolu.
Například obsah a kvalita bílkovin v masu žraloka je mnohem vyšší než u vajec, mléčných výrobků a mnoha druhů ryb.
Je výborným zdrojem omega-3 mastných kyselin, 100 g filé obsahuje přibližně 2 g těchto esenciálních tuků.
Díky tomu je žraločí maso skvělým dietním výrobkem, který odborníci aktivně zařazují do některých moderních diet.
Složení žraločího masa obsahuje téměř celou řadu vitamínů skupiny B, draslíku, vápníku, velkého množství fosforu, zinku, železa a dokonce selenu, mědi a manganu.
Vitamín C a karoten v mase žraloka jsou však prakticky nepřítomné, což je třeba vzít v úvahu při přípravě terapeutické stravy používající tento výrobek.
Maximální koncentrace prospěšných látek se koncentrují v mase, které se nachází v ploutvích. To je důvod, proč jídla z žraločích ploutví mají výhody oproti jiným lahůdkám z mořských plodů.
Energetická hodnota masa žraloka na 100 g
Vitamíny (obsah ve 100 g výrobku)
Minerální látky (obsah ve 100 g výrobku)
V USA a Evropě, často kousky žralok sleďů, žralok kladivoun a žralok polévky jsou představováni jako rozdělené mečouna, tuňák, nebo mořský jeseter, jak postoj k těmto hrozivým predátorům od kupců je zaujatý.
Oddávání žraloka pro jinou rybu je starý komerční podvod.
Turecká rybotorgovtsy dlouho od té doby prodává v Rusku žralok balyk z katran, dávat je pro jesetera.
Steaky ošetřené barvivem mohou být prodávány jako lososí rybí maso, zatímco žralok lišek lze prodávat jako desky nebo halibut.
Rybí tyčinky jsou také vyrobeny z masa žraloka, as pomocí potravinových barviv, které převádějí stínování na losos, žralok se nazývá maso "šedá ryba", "mořský úhoř" a "hovězí maso Falkston".
Znát předpojatý postoj ruských kupců k žraločímu masu, steaky mohou být maskovány pod jmény “kamenná ryba”, “mořský jeseter”, “bílé ryby”, etc.
Nicméně, v poslední době není žádná zvláštní potřeba pro takový podvod: masové pokrmy ze žraloků jsou stále více a více populární mezi našimi krajany a je možné, že brzy bude sortiment rybích doplňků doplněn o různé druhy žraloků.
V supermarketech můžete najít balené steaky, které se nazývají "žraločí maso" nebo "žraločí steaky" - navzdory skutečnosti, že existuje více než 550 druhů žraloků, v tomto případě hovoříme o modrém žralok.
Obvykle se žralok prodává v porcích, jako jsou kulaté steaky s kůží nebo bez kůže, a zcela očištěné filety.
Rozlišování žraločího masa od jiných komerčních ryb je poměrně obtížné, musíte se soustředit na hrubou kůži, nedostatek kostí a velkou chrupavku uprostřed.
Pokud je maso chlazené, specifický zápach čpavku pomůže „identifikovat“ žraloka.
Nikdy nekupujte maso červeného žraloka, které se nachází na bocích ryb - neliší se o příjemnou chuť.
Maso mnoha druhů žraloků je velmi chutné a něžné, ale v syrové formě má nepříjemný zápach čpavku a hořkokyselou chuť, proto vyžaduje zvláštní předběžnou přípravu - namáčení ve studené vodě s okyselujícími látkami (ocet, kyselina citrónová).
Maso žraloka můžete namočit do mléka.
Filety takových druhů jako mako, sleď, polévka, katran apod. Nepotřebují speciální předúpravu.
Maso žraloka se kazí rychleji než maso jiných ryb. Aby to bylo chutné a voňavé, je velmi důležité správně zpracovat tuto rybu.
Ulovené žraloky jsou okamžitě vykuchány (nejpozději 7 hodin po odlovu), staženy, odstraněny tmavé maso podél postranních linek, promyty a okamžitě ochlazeny v ledu.
Při solení a konzervování byste neměli používat jodizovanou sůl, protože v důsledku vysokého obsahu mikroprvků v žraločím masu se buď změní na černou nebo se rychle zhorší.
Keramika pro solení musí být glazovaná, jinak začne proces vyluhování keramiky a maso zmizí.
Měli byste si také uvědomit, že kouření nepomůže zachovat žraločí maso, ale pouze zvýší specifický zápach.
Žraloci se prodávají jen zřídka - většina žraločích masných výrobků je zpracovaná a zmrazená. Nejčastěji se jedná o velké kulaté kusy s chrupavkou uprostřed.
Žralok může být identifikován i v kusu nepřítomností žebrových kamenů a viditelných oddělených obratlů v chrupavčité páteři.
Čím mladší je žralok, tím je jeho maso něžnější a chutnější.
Video - Odstranění kůže a žraločí filety pro smažení:
Móda pro exotiky tlačí rostoucí počet žen v domácnosti, aby znovu zvážila tradiční menu, a maso žraloka se stále více odehrává mezi vysoce kalorickými a dostupnými potravinami.
Chcete-li připravit pokrm z žraloka, není nutné být bohatý nebo hledat vzácné koření. Tam je jídlo, že finance jsou k dispozici téměř každý Rus, a ingredience pro to lze koupit nejen v supermarketu, ale také na mnoha velkých trzích, protože základem je žralok, který se nachází v Černém moři hodně.
V schopných rukou kuchařů, mnoho druhů žraloka se stát kulinářskými mistrovskými dary. Na východě, mako shark jídla mohou soutěžit s červeným tuňákem za cenu a popularitu, zatímco Italové připraví žraloka sleďů.
Ve Spojených státech, obzvláště na pobřeží Atlantiku, grilované hovězí žraločí filety jsou podávány jak často jako steaky.
Japonci dali čestné místo na jejich stůl k modrému žralokovi, který je smažený v těstíčku a vyrobený na základě filetových vývarů.
Maso žraloka je dobré nejen pro steaky, i když jsou úžasné. V kuchyni s ním můžete nakládat stejně jako vepřové nebo hovězí maso, to znamená, že v přítomnosti určitého množství představivosti, bez zbytečných potíží, můžete vařit téměř všechny pokrmy z masa.
Například, polévka žraločí ploutve je tradiční v Číně. Tato ryba se však vaří nejen tam, protože z ní vycházejí všechny polévky: mnoho z prvních jídel španělské, řecké a bulharské kuchyně je založeno na žralok a různé zelenině.
Se stejným úspěchem můžete použít žraloka a druhého. Zpravidla se takové jídlo stane nezapomenutelným vrcholem slavnostního stolu. A nejchutnější kulinářské výrobky se získávají z čerstvého masa dravců.
Existuje velké množství receptů na vaření v pánvi, v peci nebo v hlubokém smažení.
Během smažení maso neztrácí svůj tvar a pro jeho pečení si můžete vzít kukuřičnou mouku a pšeničnou mouku, oříšky a sušenky. Dokonale zachovává šťavnatost masa z těsta a rýže, blanšírované nebo pečené zeleniny se podává do žraločího steaku jako ozdoba.
Vařené nebo uzené maso je ideální pro saláty a studené předkrmy. V kuchyni středomořských zemí je v receptech na polévky a dušená masa. Pečené maso se podává s horkými a kyselými omáčkami a dušené s bílým vínem nebo balzamikovým octem nebo limetkovou šťávou.
Aby byla rybí vůně chutnější a jasnější, může být žralok ochucený tymiánem nebo bazalkou, česnekem, celerem, paprikou a neakutními odrůdami cibule.
V severní Evropě jsou ryby marinované v pivu a grilované nebo špízované, což činí žraločí maso velmi podobným tresce.
I Italové a Španělé nutně přidávají sušená rajčata a nerafinovaný olivový olej při smažení katranu.
Houby se dobře kombinují se žralokem, který zachrání filé z možné lehké hořkosti.
Tak, triumfální průvod žraloků v kuchyních celého světa více a více aktivně dobývá srdce všech obdivovatelů exotických jídel.
A již v otevřeném přístupu je nádherná sbírka receptů z žraloka, z nichž některé úspěšně zaujmou místo mistrovských děl mezi lahodnými a lahodnými pokrmy světové kuchyně!
Video - steak z vaření a čerstvě ulovený žralok mako:
O pozitivních vlastnostech masa žraloka a jeho výhodách bylo řečeno hodně. Jaká je však škoda tohoto výrobku a v jakých případech by se mělo zabránit jeho použití?
V dnešní době je voda v oceánech vystavena silnému znečištění a její obyvatelé jsou také postiženi. Ryby žijící ve znečištěných oblastech mohou akumulovat velké množství různých škodlivých látek, jako je rtuť, a solí těžkých kovů v jejich tělech.
Je známo, že zvýšené koncentrace rtuti jsou pozorovány u ryb s vysokou trofickou úrovní, zejména u dravých.
Podle výzkumu je maso všech dravých ryb, včetně žraloků, předurčeno k hromadění rtuti.
Proto se nedoporučuje používat ve velkém množství dětem, jejichž imunitní systém ještě nebyl vytvořen, a ženám během těhotenství a kojení.
Do této skupiny patří i lidé trpící alergickými reakcemi na jakékoli mořské plody.
Dalším zajímavým faktem z hlediska přínosu a poškození žraločího masa je, že se při dlouhodobém skladování množství toxických látek v produktu začíná zvyšovat. Tato okolnost vysvětluje doporučení používat čerstvé stínování.
Nedoporučuje se používat maso ze severních druhů žraloků, protože většina z nich není vhodná pro potraviny.
Například, můžete se pokusit vařit polární žralok v žádném případě, ale přesto, pokud člověk jí trochu tohoto masa, bude silně intoxikován. Proto maso těchto druhů žraloků v prodeji nespadá.
Může způsobit poruchy nervového systému, zažívací potíže, křeče a další projevy intoxikace.
Tyto vlastnosti však nevyděsí obyvatele severu, kde se žralok stal základem specifického nádobí Haukarl - sušeného technologií vyvinutou masem Vikingů.
Zdraví Kanada vyvinula průvodce pro jíst ryby pro ženy, děti a muže.
Velikost jedné porce - 75 gramů.
Podle monitorovacího programu Amerického úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), mečouna obecného, žraloka, makrely obecné, tuňáka, jsou marlin uznáni jako ryby obsahující zvýšené množství rtuti v masu.
Například sleď obsahuje asi 0,01 ppm rtuti, zatímco obsah rtuti v těle některých druhů žraloků (například polárních) může překročit 1 ppm.
Maximální přípustná koncentrace (MPC) rtuti v rybách určených k výživě je 0,5 mg / kg (0,5 ppm).
Člověk se proto nedoporučuje jíst žraločí pokrmy příliš často a ve velkém množství.
Lidé začali jíst žraloky v potravinách od té doby, co začali lovit oceánské ryby. První obyvatelé Ameriky - Indové, kteří obývali jihovýchodní Floridu, jedli žraloky. Zmínka o žralocích nalezených v uměleckých dílech a literatuře starých Řeků a Římanů.
Starověcí autoři ve svých vědeckých pojednáních často diskutují o tom, jak připravit a jíst žraloky. Linkay z Rhodosu, zesměšňující hrdé athénské rybáře, tvrdili, že žádná z jejich ryb by se nemohla porovnat s chutí s nejlepšími rudskými rybami, mořskou liškou.
Ve Francii, příběhy o jedlých a nejedlých žralocích šel asi v 18. století, a na ostrovech Tichého oceánu - v ještě vzdálenějších časech.
Například na Saipanu je tabu na černém žralokovi a na Guamu, kde takové tabu neexistuje, je jedeno. Maso šest-kopí žralok v Kalifornii je jeden, a v Německu to je používáno jako projímadlo.
Starověké kmeny žijící na některých ostrovech Tichého oceánu věřily, že ti, kteří jedí žraloka, sdílejí jídlo s ďáblem.
S absurdními pověry lze zacházet s blahosklonným úsměvem, ale předsudky, které nedovolují žraločím masům na jídelním stole, například Američané, nejsou o nic rozumnější.
Všechny pokusy přinutit Američany, aby jedli žraločí maso, selhaly. Taková kampaň, pod heslem "Žraloci jsou pro vás užiteční," začala připravovat americkou Správu rybolovu v roce 1916.
A právě tehdy se konaly světoznámé útoky žraloků v New Jersey. Není divu, že poté, co čtyři lidé byli zabiti žraloky a jeden byl vážně zraněn, nikdo nechtěl zahrnout žraloka do svého menu.
Když Amerika vstoupila do první světové války, byla zahájena nová kampaň. Na žádost ministerstev potravinářského průmyslu a komerčního rybolovu začala dobře známá továrna na konzervy ryb Gorton v Gloucesteru vyrábět konzervované potraviny z katranu.
Konzervovaný výrobek podle chuti a vzhledu byl velmi kvalitní, ale když byly otevřeny břehy, ryby vydávaly silný pach amoniaku. Proto se nám vrátilo všechno, co jsme poslali. Samozřejmě jsme zastavili produkci konzervovaných žraločích potravin, “řekl F.M. Bundy, prezident firmy.
Americký prezident Theodore Roosevelt věřil, že maso žraloka má velkou chuť a veřejně ho prohlásilo, aby povzbudilo lidi, aby jedli žraloky.
Během první světové války se Roosevelt obrátil na svého přítele Russella Colese, který studoval a chytil žraloky na ostrovech Caroline po mnoho let v řadě. Coles se chlubil, že vyzkoušel alespoň 10 různých druhů žraloků.
Na žádost Roosevelta k otázce "Co žralok chutná?" Coles dal následující nadšenou odpověď:
Žralok chlupatý má docela slušnou chuť, ačkoli jeho maso je poněkud tvrdší než to jiných druhů; Hladký kunya žralok - jeden z nejchutnějších ryb na světě; maso z hovězího síry má poměrně silný zápach, ale pokud ho řádně vaříte, je to docela dobré pro jídlo; žralok kladivový - ozdoba jakékoli večeře; hnědý žralok nenechává nic být žádoucí.
Kombinované úsilí Colese a Roosevelta - a dokonce i vlastenectví Američanů - je nemohlo přinutit jíst žraloky.
Taková velkolepá akce byla taková, že Američané o ní alespoň přemýšleli.
Během druhé světové války, Department of Sea Commercial Fisheries opět apeloval na obyvatele, aby zaplnili nedostatek masa, které bylo na trhu v omezeném množství, jíst více ryb, včetně žraloků.
Jeden z autorů této knihy, kapitán Young, byl instruován, aby organizoval lov žraloků, aby zahájil druhou kampaň pod heslem "Žraloci jsou pro vás užiteční."
Zde je to, co kapitán Yang řekl:
Obdržel jsem rozkaz poslat půl tuny čerstvého žraločího masa do jednoho velkoobchodu s rybami v New Yorku. Šel jsem do Mexického zálivu, do Bilohi, kde se našly soumraky a žraloci černí a pálkovití, a chytil jsem je točící se z rady plavidel zabývajících se lovem garnátů.
Když rybáři kontrolují sítě, vybírají pouze krevety a malé ryby se vracejí zpět do moře. Takže žraloci byli víc než dost.
Chytil žraloka a okamžitě jsem odřízl její ocas a uvolnil krev. Z toho se jeho maso stalo bělejším.
Jakmile jsme dorazili na břeh, poslal jsem žraloky do New Yorku v krabicích se suchým ledem. Přijeli ve skvělé kondici a, jak jsem řekl později, většina kupujících neměla žádné stížnosti.
Vědět, že lidé jsou předsudky proti slovu “žralok”, společnost rozhodla se prodávat to pod jménem “graish”. Vláda však nabídla prodávat žraloky pod svým vlastním jménem a to byl konec podnikání.
Tento trik - maskování žraloka pod jinou rybou - byl aplikován a je stále používán v mnoha zemích.
Britové jedli žraloky po staletí, často pod předpokládaným jménem. Neznámý básník alžbětinské éry, který ve svých básních zachytil ryby, které v té době jedly, kromě sleďů, tresky obecné, halibuta a merlanu, zmiňuje také lišku žralok.
Shakespeare také zmiňuje žraloky, ale v takovém kontextu, že sotva slouží jako dobré doporučení pro ně: v té droze, že tři čarodějnice vaří v Macbeth, mezi jinými složkami je ústa žraloka.
V alžbětinské éře bylo velmi populární žraločí maso, a když vyváželi ryby do kontinentu nadsazené ceny na anglickém rybím trhu, milovníci ryb v Anglii byli velmi nešťastní.
V roce 1578 navrhli petici, která tuto situaci nesouhlasně analyzovala.
Metody vaření některých žraloků na Britských ostrovech v dávných dobách by děsily moderní gurmán. Například na Shetlandských ostrovech byly ryby pochovány v zemi, aby se zachránily, a věřilo se, že jim to dává zvláštní chuť.
Z katranu také sundali kůži, takže nebylo možné rozeznat žraloka, pak vykuchaného, sušeného, na slunci a prodaného pro lososa.
Snad to bylo právě kvůli těmto manipulacím a falešným lososům, že žralok postupně přestal užívat úspěch v Anglii.
V roce 1904, během ekonomické deprese, maso žraloka začalo jíst znovu v Anglii. Malí obchodníci při hledání ryb, které by mohly být prodávány levně chudým a stále z toho získávají nějaký zisk, zjistili, že by si mohli koupit katran šilink za 30 kilogramů.
Zavolali maso z pichlavého žraloka "horský losos" a prodali ho spolu s chipsy o délce jednoho a půl centu za porci - není tam místo levnější (tam je 12 pencí na šilink).
V 1922, Britové začali dovážet katrans z Norska, ačkoli jejich vlastní vody doslova rojily s těmito žraloky. Norský pichlavý žralok, dobře balený, vždy dokonale čerstvý, opět našel prodej mezi anglickými obchodníky smažených ryb s bramborami.
Nyní v Anglii je více než 8 tun katranu uloveno ročně; většina tohoto úlovku jde do Billingsgate trhu, obrovského rybího trhu, který dodává Britům ryby po celá staletí.
Fotografie: maso žralok katran
Po celá léta přinesla Itálie ze skandinávských zemí žraloka sleďového. Když Benito Mussolini přišel k moci, on zakázal dovoz žraloků, nechtěl, aby Italové byli opovrhovaní pro jíst žraloky.
Navzdory tomuto zákazu byli norští a dánští žraloci propašováni do Itálie.
Nyní Itálie znovu dováží žraloky ze Skandinávie, i když v italských vodách žije nejméně 60 druhů žraloků. Obrovský podíl úlovků žraloka sleďů v Norsku a Dánsku - asi 500 tun ročně - je zmrazen a odeslán do Itálie.
Norsko, které vyřešilo problém uchování čerstvého žraločího masa, má obrovské množství kupujících a prodává miliony liber žraločího masa.
Například po dobu půl roku - od ledna do června 1961 - bylo do norského vývozu ryb zahrnuto přibližně 2 miliony kilogramů masa pichlavého žraloka vyváženého do Anglie a Severního Irska a přibližně 1 milion kilogramů masa do Švédska, Belgie, Holandska, Lucemburska, Francie. Itálie a západní Německo.
Ve stejných zemích plus východním Německu, Rakousku a Československu bylo během stejného období zmrazeno dalších 2,5 milionu kilogramů masa pichlavého žraloka.
V Norsku byla vyvinuta unikátní metoda dlouhodobého skladování čerstvého žraločího masa.
Žraloci jsou vykuchaní, odříznuti sáček, pak vloženi do želé a uloženy do chladicích jednotek při mínus 15 ° C po dobu 24 až 36 hodin.
Ryby jsou pevně zmrazené, ale není tu želé; tvoří ochrannou vrstvu, pod níž jsou ryby zachovány navždy. Při prodeji ryb jeden po druhém odstraněn z obalu.
Ve srovnání s jinými rybami, žraloci nejsou příliš populární u amerických hostesek. Například, v roce 1959, asi 3 milióny kilogramů žraločího masa bylo prodáváno na rybím trhu ve Spojených státech, ceněný u $ 162,000.
Toto číslo okamžitě přestane být působivé, pokud ho porovnáme s údaji o zisku z prodeje tresky obecné. Ve stejném roce 1959 bylo prodáno asi 30 milionů kilogramů tresky v hodnotě více než 4 miliony dolarů.
Mnoho žraloků, jejichž maso je konzumováno ve Spojených státech, se objevuje na deskách pod falešným jménem. Když je prodejci ryb nabídnut žralok sleď, může být v pokušení představit svým zákazníkům žraloka v maskované formě.
K tomu stačí odříznout hlavu, ploutve a ocas a rozřezat na kousky. Jako takové, jeho maso půjde dobře s masem dražšího mečouna, a pár lidí bude cítit rozdíl.
V některých rybích trzích v Americe, ostnatý žralok katran je prodáván pod jménem “grafefish”. Žralok mako a některé další druhy žraloků se prodávají pod štítkem mečouna.
Někdy v létě 1944, návštěvník restaurace v Long Beach v Kalifornii, nesouhlasně se díval na ryby sloužil jako bílý grouper, kalifornský halibut, barakuda a losos.
Losos vypadal obzvláště podezřele, ale návštěvník věděl, že zbytek ryb není nic víc než nakrájený polévkový žralok. Tento návštěvník byl William Ellis Ripley z Kalifornského ministerstva mořského rybolovu.
Majitel instituce byl nucen přiznat, že maso z ryb, které dal ven na lososa, bylo podrobeno zvláštní úpravě, aby mu dodalo růžové zbarvení.
A v mnoha dalších městech státu se maso žraloka prodává pod falešným jménem. I v takovém rybářském přístavu jako Santa Barbara, mořská liška a polévkový žralok šli na halibuta, tresky atd.
Po mnoho let se obchod s masem žraloka ve Spojených státech uskutečňoval pouze díky italským a čínským přistěhovalcům a jejich potomkům.
Rybí trh Fulton v New Yorku, největší rybářský trh na pobřeží Atlantského oceánu Spojených států, každoročně prodává od 30 do 40 tisíc kilogramů quatre a téměř všichni kupující jsou Ital-Američané.
Jak na pobřeží Atlantského oceánu, tak na pobřeží Pacifiku, lidé z Číny poskytují poptávku po žraločích ploutvích pro svou oblíbenou polévku.
Nízká popularita masa žraloka ve Spojených státech je hlavně kvůli skutečnosti, že žralok má pověst jako kanibal, který je velmi aktuální záležitost tady, protože množství útoků žraloka na lidi ve státech je stabilně rostoucí z roku na rok.
http://laguna-akul.ru/akulinfo/akuly-v-nashei-zhizni/podrobno-o-mjase-akuly.htmlVšechny ty nejchutnější - máme krok za krokem popis, nenechte si ujít!
Pro mnoho z nás jsou žraloci spojováni s nemilosrdnými a smrtelnými predátory, kteří oceán prohledávají za další kořist. Nicméně, pro některé obyvatele planety Země, žralok je obyčejná ryba od kterého národní jídla jsou připravena. Je pravda, že žralok byl vždy považován za zvláštní pochoutku a patřil k ušlechtilým plemenům ryb. Žraloci nebo Selachii jsou díky své výrazné struktuře rozděleni do samostatného nadřazeného řádu.
Žraloci patří mezi nejstarší obyvatele hlubinného moře. Žraloci dostali své jméno díky starému norskému slovu "hakall", takže rybáři říkali obrovské monstra. Archeologové zjistili, že první druh žraloků žil v mořských vodách planety před více než 450 miliony let. Dokonce i děsivé si představit, jak dlouho to bylo.
Není tam žádný druh žraloka, ale oni jsou všichni podobní ve struktuře. Dlouhé tělo, velké ocasní ploutve a mohutná čelist s neuvěřitelným množstvím ostrých zubů. Žraloci jsou běžní ve všech oceánech v různých klimatických pásmech. Některé druhy žraloků mohou žít ve sladké vodě. Například, hloupí nebo obyčejní žraloci mohou plavat dost daleko podél delty velkých řek. Při vaření používejte maso nejznámějších druhů žraloků.
Maso žraloka má zvláštní místo ve světové kulinářské tradici a některé země považují produkt za jedinečný léčebný nástroj. Například, v Číně, stejně jako v Indii a Thajsku, po mnoho staletí v řadě, vaří vynikající žraločí ploutve polévka. V Číně tento pokrm symbolizuje důležitost pozice hostitele a respektu k hostu. Kromě toho, sušené žraločí ploutve jsou používány v receptech čínské tradiční medicíny.
Chemické složení žraloka je rozmanité a obsahuje většinu nezbytných pro vitamíny lidského těla, minerály a přírodní aminokyseliny. Kromě toho stojí za povšimnutí výborné nasycení žraločího masa. Žralok obsahuje bílkoviny přírodního původu, které dokonale saturují a jsou stejně dobře a snadno vstřebatelné lidským tělem. Kalorický obsah žraločího masa je nízký a činí pouze 130 Kcal na 100 gramů produktu.
Žraloci jsou komerční ryby po mnoho let. Nejcennější je žraločí maso, stejně jako ploutve a rybí játra. Výhody žraloka pro lidské tělo spočívají v chemickém složení ryb. Studie ukázaly, že nejbohatší vitamíny a užitečné biologicky aktivní složky žraločích jater. Žraločí játra obsahují obrovské množství vitamínů A a B. Žraločí rybí olej, který je extrahován z jater, je používán ve farmakologickém průmyslu.
Žralok chrupavka je používána, jako ploutve v tradiční medicíně. Předpokládá se, že žraločí chrupavka pomáhá předcházet vzniku zhoubných nádorů. Komerční rybolov žraloků se provádí ve všech stanovištích ryb. Často, pytláci nemilosrdně vyhubí dokonce vzácný nebo na pokraji vyhynutí druhů žraloků jen pro účel chytání rybích ploutví. Cena kilogramu ploutví nebo žraločích chrupavek na černém trhu někdy dosahuje několika tisíc dolarů.
http://food-list.ru/product/miaso-akyli