logo

Jak se neztratit v množství receptů na punč? Jaká jsou pravidla a tajemství výroby tohoto nápoje? Co je důležité a bez toho, co můžete udělat? Za 10 minut jsme připraveni učinit z Vás profesionála v oboru mistrovství koktejlů ve třídě „Punshi“!

Kdo ví, co je to punč?

Zvedněte ruku, která je obeznámena s klasickou verzí tohoto nápoje a ví, jak připravit úder doma? Ne moc. Budeme provádět vzdělávací program! I když vám dnes připadá, že se nejedná o „váš“ koktejl, zítra mohou přijít přinejmenším nové objevy, na které stojí za to alespoň teoreticky.

Pro začátek, punč je kolektivní slovo, které je obyčejně odkazoval se na jako alkoholické koktejly obsahující ovocné šťávy. Spíše to všechno začalo - alkohol a džus. Pak začali šťávu kombinovat s jinými tekutinami nebo je úplně vyměňovat - a to byl stejný úder. Postupem času vynalezli nealkoholickou verzi koktejlů - a stále ji nazývali punč. A pak, jak začali, jak začali nalévat všechny druhy verzí a všichni - dobře, rozuměli jste, že? - předáno pod obecným kódovým názvem.

Obecně platí, že punč je tak starý, zmatený a zablácený, že na to nemůžete přijít bez sklenky koktejlu. Říká se, že existují dvě hlavní verze původu receptu. Zastánci prvního tvrzení, že si v Indii vymysleli nápoj, milovali ho v každém směru a nepopularizovali ho v každém směru, prostě s ním žili, ale pak se o tom britští vojáci dozvěděli. A pak v historii úderu došlo k převratu - byl odvezen do Anglie, odkud recept začal své další cesty po celém světě. Cesta byla bohatá - po tom, co byl punč zarostlý "soudruzi", některé komponenty byly nahrazeny jinými, recept byl vylepšen a změněn. Takže punč se stal nápojem, který dnes známe - mnohostranný, rozmanitý, pro každý vkus a očekávání.

Druhá verze původu nás posílá na Jamajku - zábavu, horkou a dusnou, kde je spousta cukrové třtiny a rumu. Následující příběh je však stále stejný - po narození nápoje ho Britové poznají a stále ho berou na ostrov. No, a dále v textu.

Jedna věc je jasná: bez ohledu na to, kde se původně narodil úder, událost nebyla nijak významná. Příběh jeho „dospívání“ je znám pouze díky neklidným Britům, kteří po celém světě pečlivě sbírali něco neobvyklého a chladného, ​​jeli domů a už se s tímto vděčným pečujícím krajanům seznámili. A tak se lidstvo v širokém chápání dozvědělo, že na světě je úder a je to krásné!

A proč jsi zmatená zvednutím levého obočí? Myslíte si, že odepsání chvály zní marně? No, s největší pravděpodobností jste ještě nezkusili svůj dokonalý úder - ten, který si osobně myslíte, že je nejvíce. Odrůdy tohoto koktejlu - hmoty, dnes se připravuje na základě různých alkoholických (a nejen) nápojů a ředí se řadou přísad. Úkol je jednoduchý: najít kombinaci, která vás bude inspirovat k vytváření nových a nových známých a setkání s úderem.

Nezdá se, že je čas dostat se do podnikání - nejlepší a osvědčené recepty na punč? Je čas, ne otázka, dovolíme si jen poslední poznámku. To je věřil, že slovo “úder” sám je indického původu a jde zpátky do panch, který v hindštině znamená nic víc než “pět”. Pět složek je to, co začalo punč: rum, citronová šťáva, cukr, čajové lístky a vařící voda. Právě tyto komponenty byly základem prvních koktejlů, o nichž se dnes diskutuje, a začneme s nimi ochutnávat.

Klasický úder

  • 750 ml vroucí vody;
  • 350 ml tmavého rumu;
  • 2 lžíce. Já černý listový čaj;
  • 3 lžíce. Já cukr;
  • 1 citron

Vařit vodu, vařit silný čaj. Po 7-10 minutách filtrujeme, odstraňte listy čaje. Ve výsledném nápoji přidejte cukr, promíchejte. Squeeze šťávy z citronu. Nalijte čaj, ohřejte na 80 stupňů při ohni, nalijte rum, okamžitě odstraňte z ohně. Nalijte do zásobní nádrže a ihned noste hosty.

Třešňový punč

Krásný úder s jemnou mandlovou příchutí! Doporučeno zejména pro milovníky amaretto.

  • 500 ml třešňové šťávy;
  • 500 ml červeného vína;
  • 2-3 pupeny hřebíčku;
  • 1 tyčinka skořice;
  • 50 ml amaretto;
  • 50 ml rumu;
  • 1 citron

Citrón nakrájejte na polovinu, dejte do hrnce. Naplňte silným černým čajem, přidejte hřebíček a skořici, přiveďte do varu, nalijte víno. Zahřejeme na 80 stupňů. V případě potřeby se snažíme přidávat cukr. Míchejte, vyjměte z ohně, zalijeme likérem a rumem a podáváme.

Kávový punč

Punch na snídani? A proč ne? Slavnostní ráno je docela možné začít s tímto neobvyklým nápojem, který vyvolává náladu, dává sílu a náboje s pozitivním.

  • 150 ml rumu;
  • 500 ml mléka;
  • 100 ml espressa;
  • 50 g tmavé čokolády.

Zahřejte mléko, přidejte kousky čokolády a horkou kávu do horké kapaliny, promíchejte a zahřívejte, dokud se přísady úplně nerozpustí. Nalijte rum, přidejte espresso. Podávejte horké.

Čokoládový punč

Fanoušci "černého zlata" jistě ocení bohatou chuť tohoto nápoje - jsou lehké, aromatické a samozřejmě velmi čokoládové.

  • 500 ml červeného vína;
  • 100 ml koňaku;
  • 100 g tmavé čokolády;
  • 100 g cukru.

Čokoláda se rozbije na kousky, vloží do pánve. Přidejte cukr, nalijte víno, zahřejte. Když se čokoláda úplně roztaví, přidejte brandy, zkuste pít sladkostí, v případě potřeby upravte chuť, přiveďte ji na teplotu 75-80 ° C, pak ji vyjměte z ohně, nalijte ji do sklenic a podejte.

Vejce punč

  • 6 žloutků;
  • 750 ml bílého suchého vína;
  • 150 ml rumu;
  • 200 g práškového cukru;
  • 1 šálek silného černého čaje;
  • 1 citron

Vaříme silný černý čaj přidáním citronové kůry do pivovaru. Od citronu šťávu vymačkejte. Napětí čaje, přidejte šťávu. Výsledná hmota se smísí s vínem, zahřeje se na 70 ° C.

Libejte žloutky s moučkovým cukrem do nadýchané pěny, smíchejte s rumem, jemně přidejte do čajové hmoty. Nalijte sklenku a podávejte.

Šampaňské punč

Skvělý nápoj! Velmi elegantní, slavnostní, ne banální. Chuť je osvěžující, lehká. S tímto koktejlem byste měli být opatrnější - můžete si bez povšimnutí pít příliš mnoho.

  • 4 velké pomeranče;
  • 4 citrony;
  • 50 gramů cukru;
  • 200 ml vody;
  • 50 ml koňaku;
  • 700 ml šampaňského.

Šťáva z šťávy z citrusových plodů, filtrujeme, smícháme s cukrem a vodou a zahřejeme na 90 stupňů. Nalijte brandy. V brýlích nalijeme výsledný nápoj a naplníme je až do poloviny. V každém se doplnil šampaňským a podával.

Citrusový punč se šampaňským a podávaný studený. Vše, co potřebujete, je předchladit cukrový sirup a smíchat ho s čerstvě vymačkanou citrusovou šťávou, přidat do brandy a šumivého vína.

Čajový punč s Vodkou

Pijte pro chladné večery, dlouhé rozhovory, teplé společnosti a duchovní zjevení. Horké, ostré, pevné a velmi charakteristické.

  • 500 ml silného černého čaje;
  • 200 ml suchého červeného vína;
  • 100 ml vodky;
  • 100 g cukru;
  • 1 tyčinka skořice;
  • 2-3 pupeny hřebíčku;
  • 1 citron

Smíchejte víno a silný vařený čaj, přidejte cukr a koření, nakrájejte na kousky citronu. Vše zahřejeme dohromady až na 90 stupňů, pak filtrujeme, mícháme s vodkou a nalijeme do sklenic.

Vánoční punč

To je stejný punč, který si můžete koupit na vánočních veletrzích, a to je krásné! Samozřejmě, čerstvý vzduch, sníh a dobrá společnost z něj činí téměř dokonalý, ale vařený doma a vlastníma rukama se stává ideálem.

  • 1 litr jablečného moštu;
  • 200 g brusinkové šťávy;
  • 100 ml rumu;
  • 10-15 bílých pepřů;
  • 2 tyčinky skořice;
  • 4-5 pupenů hřebíčku;
  • 1/3 lžičky muškátový oříšek;
  • 2 pomeranče;
  • 100 g brusinek;
  • 50 g cukru.

Ve velké pánvi mix, lehce drcení, cukr a brusinky. Rozložili jsme pomeranče nakrájené na kruhy. Přidejte koření, zalijeme jablečný mošt. Přivezeme ji téměř k varu, vyjmeme z ohně, přidáme rum a pokud je to žádoucí, přetáhneme do sklenic. Podávejte okamžitě.

Barbados Cold Punch

Obecně je punč teplý nápoj, připomínáme však jeho těžkou minulost a trnitou cestu ke slávě, která byla doprovázena nuceným obohacením receptu podle vize skupiny lidí žijících na určitém území a chápeme, že studený úder má také právo na existenci!

  • 100 ml citronové šťávy;
  • 3 lžíce. Já cukr;
  • 300 ml Barbadského rumu;
  • 400 ml vody;
  • 1/3 lžičky muškátový oříšek

Vařte vodu, přidejte cukr a muškátový oříšek, zcela vychladněte. Nalijte citronovou šťávu, kombinujte s rumem. Podáváme s ledem.

Sázecí stroj

  • 50 ml tmavého rumu;
  • 40 ml pomerančové šťávy;
  • 40 ml čerstvého ananasu;
  • 20 ml čerstvého citronu;
  • 20 ml sirup z granátového jablka;
  • led

Vložte led do třepačky, zalijeme všechny ostatní složky, dobře protřepeme, nalijeme do vysoké sklenice. Pěstník květináčů se podává tradičně s koktejlovým třešničkou a plátkem ananasu.

Karibik studený úder

Bohatá, zábavná, voňavá, jasná, šťavnatá - obecně, stejně jako by měla být v Karibiku!

  • 40 ml lehkého rumu;
  • 40 ml tmavého rumu;
  • 150 ml pomerančové šťávy;
  • 20 ml limetkové šťávy.

Všechny složky jsou kombinovány v třepačce, promíchány, podávány. Plátek ananasu - příjemný a velmi vhodný doplněk k pití pirátů z Karibiku!

Nealkoholický punč

Zní to zvláštní, ale také se to děje. Ne každý miluje alkohol, ale mnoho z těch, kteří se jim nelíbí, si dopřejí zajímavé koktejly s bohatou chutí.

  • 500 ml pomerančové šťávy;
  • 500 ml brusinkové šťávy;
  • 100 ml vody;
  • 1/2 lžičky skořice;
  • 1/3 lžičky muškátový oříšek;
  • 1/2 lžičky suchý zázvor;
  • 3 lžíce. Já cukr;
  • 1 oranžová;
  • 100 g brusinek.

Smíchejte, přidejte vodu, cukr. Posypeme kořením, přineseme úder do varu. Nalijte do sklenic, v každé položte trochu brusinky, ozdobte plátky pomeranče. Pikantní, teplé a chutné!

5 pravidel výborného úderu

  1. Samozřejmě neexistují prakticky žádná pravidla, ale stále se má za to, že optimální teplota přívodu 7 úderů je 65 stupňů. Při vaření stojí za to se snažit o 75-80 stupňů: při vylévání dostanete při nalévání přesně to, co potřebujete.
  2. Punch přísady musí být čistě přírodní. Čajový list av žádném případě není zabalen. Šťávy - čerstvě vymačkané. Punch netoleruje žádné příchutě, barviva a další "občerstvení". Rum není nejdražší a „slavný“ (je bohatý a krásný sám o sobě, neměli byste ho zabíjet koktejlovými přísadami) a ne nejlevnější (je tu velká šance koupit banální falešné peníze). Zlatý způsob výběru alkoholu pro punč - vaše cesta.
  3. Pokuste se odstranit cukr z receptu a nahraďte jej medem. Věřte mi, že tato chuť punču bude přínosem!
  4. Pěstujte s kořením velmi příznivě, měli by však být přidáváni velmi, velmi opatrně as omezením. V kontrastu, například, od svařené víno, který, založený na víně, moci “vzít” paletu různých koření, punč “vezme” ne všichni kvůli skutečnosti, že to zahrnuje silný alkohol s výraznou jasnou chutí. Zbytek by měl jen zdůraznit hlavní melodii, aniž by diktoval své akordy.
    A mimochodem. Když přidáváte koření, dávejte přednost jejich „celkovým“ možnostem: tyčinkám skořice, pupenům hřebíčku, hvězdám hvězdného anýzu, kouskům muškátového oříšku a tak dále. Věřte mi, že je mnohem snazší je vyndat z pánve než pětkrát filtrovat a zbavit se bahnitých zbytků, které dávají koření.
  5. Alkoholické nápoje se nalijí do horké základny (džusu nebo čaje) a ne naopak. Možná, že je to hlavní, základní a jediné pravidlo, které by mělo být dodrženo, aby se vařila vynikající punč. S opačným sledem (horký rum nebo brandy) alkoholické nápoje ztrácejí většinu své aromatické složky, což výrazně ochuzuje chuť push.

5 krásných nápadů, jak udělat punč je neobvyklé:

  1. Ovoce v míse děrování vypadá úžasně, bez ohledu na to, jaký druh úderu vaříte. Plátky pomerančů, tenké citrónové kruhy, celé jahody, plátky jablek, pár hvězdic, brusinek a rakytníku jsou nejen voňavé, ale také nereálně estetické!
  2. Snítku máty nebo rozmarýnu, tyčinky skořice a vše, co lze ponořit do děrovaného skla, je třeba vynechat! Chcete, aby nápoj vypadal nenapodobitelný ve světle? Pak se musíš trochu pokusit. Trochu!
  3. Cukr ráfek na brýle - je to krásné! V talířku nalijte trochu vody nebo červené šťávy (granátové jablko, grapefruit), otočte sklenici navlhčením okrajů a vložte ji do dalšího talíře, do kterého nejprve přidáte cukr. Povrchová úprava - malé krystaly budou skvěle blikat ve večerním světle!
  4. Na okraji skla, nejen cukr ráfek vypadá krásně, ale také kus ovoce - ananasový prsten nebo plátek pomeranče, "zasadil" na sklo, bude okamžitě nastavit hosty na dovolenou a zábavu.
  5. Pokud pravidelně připravujete punč, postarejte se o nákup speciálních pokrmů: jsou zde velké odměrné misky, na jejichž základně jsou instalovány vodovodní baterie. S jejich pomocí je vhodné nalít nápoj do sklenic. Samozřejmě nemá smysl kupovat oddělené pokrmy pro dvě nebo tři porce, ale pro strany a velké svátky to je velmi výhodná věc.

Po krátké exkurzi do nejlepších receptů na punč bych vám rád přál dobrou náladu, upřímnou radost a skvělé dovolené - nechte se na tvářích usmívat bez ohledu na to, jak moc si můžete vařit a pít!

http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/prazdnik/punsh/

Kolik komponent v razníku

„Sophia, doufám, že jsi vařila
Punch v nejlepších tradicích našeho domu?
Chtěl byste ochutnat punč, pane Ryderi?
V tuto denní dobu není nic lepšího než rumový punč. “
"Samozřejmě, s radostí," odpověděl Rider.

"The Shrew Bride" od C. Coultera.

"Ach, pane Ryderi, rád bych se k vám přidal a zkusil to úžasné ránu," pomyslel jsem si nedobrovolně a četl tyto řádky. Úžasná věc - spisovatelé a básníci všech zemí najednou věnovali tolik teplých slov punč, jako mnoho jiných nápojů. Tady přinejmenším Pushkin, aby se: "A punč je modrý oheň." Zřejmě byl také opravdovým znalcem úderu. Co mohu říci, samotný název tohoto nápoje přitahuje tak svůdně, že ho chcete okamžitě vyzkoušet. Zdá se, že v něm existuje nějaký druh tajemství a je to jako slib, že každému, kdo ho sní s každým novým douškem, odhalí svá tajemství. Odkud pochází toto neobvyklé jméno? Jak a kdy se objevil tento magický nápoj, který až dosud neztratil své obdivovatele?

Ukazuje se, že nádherný punč je starověký indický horký nápoj vyrobený z pěti hlavních složek: rum, víno, med (nebo cukr), voda, čaj (nebo ovocná šťáva) a koření, nejčastěji skořice nebo hřebíček. V současné době se tato přísná pravidla již nedodržují, což vede k určitým změnám v přípravě razníku. Mimochodem, název sám - punč - a ukazuje počet složek, protože v překladu ze sanskrtu, to znamená "pět." V Rusku, tento ohnivý nápoj radosti získal zvláštní popularitu v XVIII století, a v XIX to bylo již dobře známé a miloval mezi ruské inteligence. Ale zároveň byl úder k dispozici běžným lidem. Dokonale v kombinaci s těžkým vydatným občerstvením, to bylo prostě nepostradatelné během velkých svátků. Stále pil a pil punch nejen horké, ale i studené. V zásadě však musí být teplý.

A neměli bychom začít „děrování“, jak říkali naši předkové v 18. století, což znamenalo pít úder v příjemné veselé společnosti. Nejdříve je však třeba správně vařit. Věřte mi, že i doma, i ten, kdo to neudělal ani jednou, uvaří úder, tak jednoduchý je jeho recept. Děrovačky jsou horké a studené, alkoholické a nealkoholické. Horký alkoholický punč je zvyklý vařit takto: nejprve rozpustit cukr v horké vodě, přidat džus, koření, a jen pak - rum nebo brandy. Je nutné jednat v tomto pořadí a ne naopak. Nemůžete nalít horkou vodu do brandy nebo rumu, protože tím ztrácejí své esenciální a aromatické látky, což negativně ovlivní chuť připravovaného nápoje. Vařený punč se zahřeje na 60-70 ° C, poté se nalije do sklenic nebo ochlazuje, pokud se tento typ punčů podává za studena.
Pokud se například rozhodnete udělat nealkoholický punč, přidejte čaj místo alkoholu. Šťáva základ musí být zahřát, a pak přidat v něm ovocný sirup, čaj nebo mléko. Často se podává i horká.

Existuje mnoho receptů na alkoholické i nealkoholické punč. Po zvládnutí receptů snadněji pokračujte na virtuózních receptech. Classic je stále považován za stejný rum punč, který má několik možností vaření. Konstantní složkou je samozřejmě rum. Opravdu jedinečný je punč se šampaňským nebo, jak se také říká, „novoroční punč“. Veškerá jedinečnost spočívá v tom, že slouží jako horké, ale zároveň překvapivě neztrácí svůj šum.
Zkuste vařit svůj vlastní úder, i když jste ho nikdy nevařili. Koneckonců, i příprava tohoto nápoje je nesrovnatelným magickým tajemstvím. A jak se váš nápoj opravdu rafinované a božsky chutné, jsou připraveni poskytnout vám naše recepty.

Anglický rum punč

Složky:
1 litr silného černého čaje,
2 zásobník cukr,
1 litr silného rumu,
2 litry červeného stolního vína,
½ zásobníku pomerančový džus,
½ zásobníku citronová šťáva.

Vaření:
Rozpustit cukr ve vařeném čaji. Ředíme rum vínem a sladkým čajem a dáme směs na sporák. Chcete-li přidat chuť, nalijte citrónové a pomerančové šťávy a tepla, ale nevařte. Napínejte hotový punč, nalijte ho do kulové misky a nalévejte hosty do šálků, pijte, dokud nebude zima.

Bílé víno a rum punč

Složky:
750 ml rumu,
1 l suchého bílého vína
500 g cukru
1 litru vody
3 citrony (šťáva a chuť).

Vaření:
Zahřívejte cukr s citronovou kůrou nad nízkým teplem v smaltované pánvi. Bez odstranění pánve z ohně a nepřetržitého míchání přidejte rum a víno. Když je cukr zcela rozpuštěn, nalijeme horkou vodou a citrónovou šťávou, vše smícháme a nalijeme do šálků.

Čajový punč s Vodkou

Složky:
200 ml suchého červeného vína
100 ml vodky
500 ml silného čaje
100 g cukru
1 citron,
1-2 pupeny karafiátu,
1 kus skořice.

Vaření:
Přiveďte čaj s cukrem a kořením do varu a nechte v zapečetěné nádobě po dobu 30 minut vyluhovat. Pak ji napněte, přidejte víno a zahřejte. Před podáváním nalijte vodku.

Hot mléko punč

Složky:
50 ml brandy,
50 ml rumu,
150 ml mléka,
1 polévková lžíce. cukr,
muškátový oříšek - podle chuti.

Vaření:
Přiveďte mléko do varu. Zahřívejte sklenici na horké páře a nalijte do ní horké mléko, přidejte cukr a zamíchejte. Pak přidáme rum, brandy a muškátový oříšek podle chuti. Podávejte horké.

Silný horký úder

Složky:
1,5 litru suchého bílého vína
750 ml suchého červeného vína
500 ml brandy,
300 g cukru.

Vaření:
Ve smaltovaném obalu zahřejte bílé a červené víno na 70 ° C a přidejte cukr. Odstraňte z ohně a přidejte brandy.

Hot Lemon Punch

Složky:
3 citrony
500 g cukru
500 ml vody
500 ml suchého vína,
150 ml rumu,
150 ml vodky
1 zásobník silný čaj.

Vaření:
Squeeze zest z jednoho citronu a ždímací šťávy z citronů. Uvařte sklenku silného čaje. Rozpustit cukr ve vodě, přidejte citronovou šťávu a citronovou kůru do výsledného roztoku. Směs se vaří až do hustoty. Poté ho ochlaďte a přidejte víno, rum, vodku a filtrovaný čaj. Nechte razník stát 1-2 hodiny a ohřát na 65 ° C.

Punch "Báječný večer"

Složky:
500 ml vody
75 g cukru
2 zásobník černý čaj
1 l červeného vína
500 ml třešňového likéru,
4 lžíce. koňak nebo vodka,
½ zásobníku citronová šťáva
1 citron (zest),
2 ks karafiáty
2 tyčinky skořice.

Vaření:
Nalijte vodu do smaltované pánve, přidejte cukr, hřebíček, skořici a citrónovou kůru. Přes nízké teplo přivede směs do varu. Poté vyjměte z ohně a přidejte čaj. Po 5 minutách dobře promíchejte a protřepejte. Pak přidáme červené víno, třešňový likér a brandy (nebo vodku). Znovu se zahřeje a zahřeje na 80 ° C. Pak zalijeme citrónovou šťávou a podáváme horké.

Horká káva Punch

Složky:
1 litr silné organické kávy,
200 g cukru
750 ml Cahors,
750 ml brandy.

Vaření:
Nalijte do smaltované kávové konvice, přidejte cukr, Cahors a koňak. Směs se zahřeje na 70 ° C a naleje do sklenic a slouží hostům.

Horká čokoláda víno punč

Složky:
250 ml vody
100 g cukru
30 g kakaového prášku
750 ml červeného stolního vína,
2 sklenky brandy,
1 vejce.

Vaření:
Směs se míchá ve vodě, cukru, kakaovém prášku a směs se vaří. Poté směs vyjměte z ohně a přidejte stolní červené víno ohřáté na 70-80 stupňů, promíchejte a, když se kakaový prášek usadí na dno, přetáhněte do jiné nádoby, přidejte vejce a brandy šlehané trochou vody. Podávejte horké.

Horký vanilkový punč

Složky (1 porce):
200 g vody
20 g vanilkového sirupu,
20 gramů citronové šťávy,
2 - 4 gramy suchého čaje,
2-4 pupeny karafiátu,
1 plátek citronové kůry.

Vaření:
Vařte silný čaj. Pak šťávu a sirup smíchejte, přidejte koření a nalijte silnou horkou infuzi čaje. Pijte horké.

Hot Egg Punch

Složky:
1 litr silného čaje,
200 g cukru
8 žloutků,
1 citron,
1 vanilková tyčinka,
rum (nebo likér) - podle chuti.

Vaření:
V litru silného čaje mírně uvaříme vanilkovou tyčinku a citron, nakrájíme na kousky slupkou, potom nakrájíme, zakryjeme a necháme 30 minut. Libejte žloutky s cukrem, smíchejte s čajem, dejte na oheň a za stálého míchání smažte. Vyjměte z ohně a pokračujte v míchání ještě několik minut. Pak přidáme rum nebo likér (1-2 sklenice rumu nebo likéru na 1 sklo), nalijeme hotový vaječný punč do sklenic a podáváme horký na stole.

Hot Pivní Punch

Složky:
100 g piva,
50 g koňaku,
100 g vody
1 lžička cukr,
1 plátek citronu.

Vaření:
Rozpustíme cukr ve vodě, přidáme plátek citronu a zahřejeme. V jiné nádobě zahřívejte pivo na 30 sekund a nalijte do něj horkou vodu s cukrem. Míchejte, napněte, přidejte brandy a nalijte do šálků.

Složky:
500 ml silného čaje
150 g cukru
½ sáček vanilkového cukru
½ citronu,
¾ zásobník Romové
2 syrové vaječné žloutky.

Vaření:
Řez citronu na malé kousky spolu s kůrou. Vložte do hrnce, přidejte vanilkový cukr, přikryjte silným čajem a přikryjte víkem, položte na oheň. Směs se přivede do varu 3 až 4 krát, poté se odstraní z tepla a napětí. V oddělené pánvi porazte žloutky cukrem a přitom pokračujte v bourání, nalijte tenký proud horkého napjatého čaje. Ve vodní lázni se za stálého míchání směs vaří až do hustoty. Pak se odstraní z tepla a stále se míchá, nalijte rum. Podávejte horké.

Punch "Večer u krbu"

Složky:
250 ml suchého bílého vína
70 ml šampaňského,
1 lžička Romové
85 gramů cukru
1-2 pupeny karafiátu,
1 kus skořice,
citrónová kůra - podle chuti.

Vaření:
V smaltované misce přiveďte bílé víno s cukrem do varu, pak přidejte kousek skořice, hřebíčku a trochu citrónovou kůru a nechte vařit 2 minuty. Pak kmen, přidejte rum, zalijeme šampaňským. Slouží zdobení sklenice s plátkem citronu.

Složky:
2 lžíce. brandy
750 g červeného stolního vína,
500 ml minerální vody
1 citron,
1 oranžová,
75 g cukru
citrónová kůra - podle chuti.

Vaření:
Smíchejte cukr, pomeranč a citronovou šťávu a brandy, přidejte citrónovou kůru. Trvejte na 1-2 hodinách, pak směs směs a nalít červené stolní víno a minerální vodu do něj.

Římský studený úder

Složky:
450 ml tmavého rumu,
2 láhve šampaňského
3 syrové vaječné bílky,
600 g cukru
550 ml pomerančové šťávy,
220 ml citronové šťávy,
pomerančová kůra 1
kostky ledu.

Vaření:
Smíchejte bílkoviny, cukr, kůru, pomeranč a citronovou šťávu. Za míchání nalijte do sklenice s ledem. Pak opatrně přidejte rum a šampaňské. Podávejte okamžitě.

Imperial Cold Punch

Složky:
500 g jahod
200 cukru
300 ml červeného vína
kostky ledu.

Vaření:
Jahody přes jemné síto ve skleněné misce. Přidá se cukr a míchá se, dokud se nerozpustí. Nalijte červené víno. Před podáváním přidejte led.

Royal Rum Cold Punch

Složky:
3 ananasy,
6 citronů,
1 kg cukru
1 láhev šampaňského
500 ml rumu,
250 ml vína.

Vaření:
Vytlačte šťávu z citronů. Oloupejte ananasy a nakrájejte na kousky, rozemele na bramborovou kaší. Přidejte cukr s citrónovou šťávou, přidejte trochu vody, promíchejte a přiveďte k varu, varte sirup. Nalijeme ananasové pyré vroucím sirupem, přidáme rum a směs ponecháme pod pevně uzavřeným víkem, dokud zcela nevychladne. Pak přidejte šťávu vymačkanou z pomerančů na ochlazenou hmotu. Nalijte stejné víno a šampaňské, smíchejte, namáhejte a umístěte do mrazáku. Podáváme chlazené.

Máta peprmintová s pomerančovým džusem

Složky:
600 ml čaje
300 ml pomerančové šťávy,
150 ml citronové šťávy,
175 g cukru
1 plátek pomeranče,
1 plátek citronu
jahody, máty a led - podle chuti.

Vaření:
Nalijte cukrový čaj, přidejte citrónovou a pomerančovou šťávu, plátky pomeranče a citronu a ledu. Ozdobte každé sklo jahodami a dvěma lístky máty a vychutnejte si příjemný osvěžující punč.

Medový punč s citronovou šťávou

Složky:
1 l čaje
175 g medu
250 ml perlivé vody
citronová šťáva, lístky máty, led - podle chuti.

Vaření:
Smíchejte čerstvě uvařený čaj s medem a citronovou šťávou. Ochlaďte, namočte a nalijte do nádoby s ledem. Pak přidejte sodovou vodu, dejte pár mátových listů do brýlí, naplňte je punčem a podejte ke stolu.

Samotný pitný punč je samozřejmě nudný. Zde máte skvělý důvod připravit úder a shromáždit příjemnou společnost rodiny a přátel. Říká se, že úder by měl být opilý, posadil se všemi prostředky, aby měl příležitost se několikrát obejít, zatímco všichni si museli přát zbytek zdraví, štěstí a úspěchu. Horký punč zahřeje vaše hosty v zimním období nejen na špičkách prstů, ale i do hlubin vaší duše, a v horkém letním dni vás bude studený punč osvěžovat a naplňovat rázem a dobrou náladou.

http://kedem.ru/enoteka/punsh/

Kolik komponent v razníku

Punch (od hindského punč - pět) je celá skupina horkých, hořících nebo chlazených alkoholických koktejlů obsahujících čerstvé nebo konzervované ovoce a džus. Od alkoholického nápoje při přípravě punčů se používá rum, víno, grappa, brandy, arak, bordó, alkohol a vodka. Nápoj se tradičně připravuje ve velkých nádobách a slouží na recepcích a večírcích. Síla nápoje se pohybuje od 15 do 20 vol. a obsah cukru - od 30 do 40%. Nejznámější recepty na punč jsou Karibik Rum Punch, Barbados Punch a Planter Punch.

Poprvé začali v Indii připravovat úder. Skládala se z čaje, rumu, citronové šťávy, cukru a vody. Vařené to horké. Nápoj oceňovali námořníci britské čajové společnosti počátkem 17. století. Přinesli úder recept do Anglie, odkud se rozšířil po celé Evropě. Nicméně, to bylo připraveno na základě vína a brandy, protože Rum v té době byl docela drahý a vzácný nápoj. Teprve koncem 17. století. rum stal se cenově dostupnější a nápoj vrátil jeho tradiční recept.

V současné době existuje tolik receptů na výrobu punč, že pouze šťávy a ovoce, které tvoří, jsou společné. V některých punch recepty, cukr je nahrazen medem a různé koření jsou přidány. Jako výsledek, slovo “punč” získal nominální formu, kombinovat podobné nápoje.

Chcete-li udělat úder doma, nezapomeňte na několik klíčových tajemství:

  • Příliš horká voda by se neměla vylévat do alkoholických složek - to může vést ke ztrátě chuti v důsledku odpaření éterických olejů;
  • před přidáním vody do nápoje by měl být smíchán s cukrem nebo medem a ochlazen;
  • pro ohřev vína by mělo být používáno smaltované nádobí, aby se vyloučila možnost oxidačních reakcí s kovem;
  • hotový nápoj by měl být zahřát na 70 ° C a podáván v tepelně odolných sklenicích;
  • ovoce a koření, když by do láhve nesmělo spadnout.

Klasický recept na punč je nápoj na bázi rumu (1 láhev), červeného vína (2 lahve), citronů a pomerančů (2 ks), cukru (200 g), koření (skořice, hřebíček atd.) A vody (1). l). Voda se přivede k varu, přidá se cukr a ochladí se na 50 ° C. Ovoce nakrájejte na plátky jeden po druhém a spolu s kořením přidejte červené víno do varu téměř do varu. Tam také zalijeme čerstvou šťávu ze zbývajících dvou plodů. Víno a vodu nalijte do mísy. Chcete-li vytvořit doprovod na horní části misky, můžete nainstalovat sítko s několika kostkami cukru, zalijeme rumem a zapálíme. Rafinátor se roztaví a vytéká dolů, čímž zapálí celý nápoj. Je nutné nalijet takový úder, zatímco oheň hoří.

Punshi není zvyklý sloužit s některými jídly, tak oni jsou považováni za nápoje stran s lehkým občerstvením. Punch se nalije v porcích se speciální lopatkou o objemu 200-300 ml.

Výhody Punch

Hlavní výhodou punč je jeho schopnost zahřát tělo po hypotermii. Používá se jako profylaxe příznaků nachlazení, zejména v zimě.

Děrovačky na bázi rumu nebo brandy obsahují destiláty z brandy, taniny a biologicky aktivní látky. Tyto typy nápojů mají protizánětlivé a antioxidační účinky, stimulují chuť k jídlu, rozšiřují krevní cévy, zmírňují křeče lehké bolesti.

Děrovačky obsahující med tón nahoru a dát sílu, a příliš vzrušený nervový systém uklidní nápoj. Navíc bude mít další antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti.

Šťávy, ovoce a bobule, jako plnivo pro punč, ho obohacují vitamíny, minerály a mikroelementy.

Kromě alkoholických punčů si můžete připravit chlazený nealkoholický punč na bázi šťávy z granátového jablka. K tomu, nalít šumivé minerální vody do karafy, přidejte čerstvě vymačkané šťávy ze dvou zralých granátových jablek na stejném místě. Oranžová je rozdělena na dvě části: šťávu z jedné z nich vylijte a nalijte ji do karafy, druhou nakrájejte na plátky a také ji odložte do karafy. V případě potřeby můžete k nápoji přidat 1 citronovou šťávu a cukr (2-3 lžíce). Takový úder není jen osvěžující, ale také velmi užitečný.

Nebezpečné vlastnosti děrování

Punch, který zahrnuje med a koření by měl být pečlivě používán lidmi náchylnými k alergiím.

Alkoholické razníky jsou kontraindikovány pro těhotné ženy, kojící matky, děti do 18 let a osoby, které řídí vozidla.

http://edaplus.info/drinks/punch.html

Obchod

Lékařství

Sport

Technologie

Hobby

  • Nápoje, alkohol, kouření
    • Nápoje, alkohol, kouření
    • Novinky
    • Drinkware
    • Likéry
    • Koktejly
    • Alkoholické nápoje
    • Nealkoholické nápoje
    • Nápoje v internetových obchodech
    • Toasty
    • Zajímavé
    • Články
    • Knihkupectví
    • Stránky
    • Stoupající, Vaping a kouření
  • Koktejly
    • Koktejly
    • Koktejl recepty
  • Koktejl recepty

Rubriky

Původ horkého nápoje zvaného „punč“ je zakryt tajemstvím. Dosud není možné přesně říci, která země se stala rodištěm punče. Možná je to Indie - konec konců, slovo "punč" je starého indického původu, to znamená číslo "pět". Ale proč by se v horké Indii mohl narodit oteplovací nápoj? Možná je to Jamajka, rodiště rumu, který je nepostradatelnou součástí přípravy klasického punče. Ale odkud pochází hindské slovo z Jamajky?

S největší pravděpodobností je rodištěm punč Anglie - země mlhavé Albion. Surové a chladné klima Anglie je velmi příznivé pro vynález ohřívání nápojů různých sil. Ano, a staré indické slovo "punč" v tomto případě je také snadné najít vysvětlení - konec konců, Indie je již dlouho anglická kolonie.

Složení punče připomíná další horký alkoholický nápoj - grog; ale punč je slabší a lehčí než grog.

Číslo „pět“ označené slovem „punč“ označuje pět základních složek klasického receptu na punč. To je

Dnes se řada přísad značně rozšířila - k punču se přidává mléko, čaj, káva, bylinky a dokonce i led. Ale nejdřív první.

Vína, která jsou nejvhodnější pro výrobu punčů, jsou suché, většinou červené. Bílá suchá běžná vína se používají jen zřídka. A pokud si z nějakého důvodu vezmete polosladké víno, pak snížíte podíl cukru nebo medu, který je obsažen v receptuře punč. Tento nápoj by neměl být příliš sladký.

Rum pro punč je nejlepší vzít jamajský.

Ideální pro pomeranč a citronový punč; méně jablek a hroznů.

Koření při přípravě razníku se používá velmi šetrně. Skořice, hřebíček, muškátový oříšek, citrónová kůra, nové koření, zázvor - to vše by mělo pouze odstínit vůni vína a šťávy, nezastínit ji a nedávat nápoji příliš mnoho bohatství a koření.

Varný punč má několik vlastností. Za prvé, začnou dělat punč až poté, co jsou připraveny všechny ingredience (šťávy, ovoce, nápoje). A začnou proces transfuze vína na punč do smaltované pánve, do které se přidává koření. To pomáhá koření „otevřít“, což dává nápoji vůni a chuť. Pak, v hlubokém kulatém porcelánu nebo hliněné misce (někdy volal punč mísy, někdy děrování nádobí) ve kterém punč bude podáván na stole, horká voda je nalita. To se provádí za účelem ohřátí nádobí a ne „odčerpání“ tepla z nápoje, což urychluje proces jeho chlazení. Po tom, víno pro punč je zahříván, přidávat cukr nebo med k tomu, v závislosti na receptu. Směs se upraví na teplotu asi 70 ° C. Zatímco se směs zahřívá, vytlačte šťávu z citronů nebo pomerančů a část ovoce se nakrájíme na malé kousky spolu s kůrou.

Jakmile se víno zahřeje, z mísy se nalije voda, do ní se vloží nakrájené ovoce, nalije se džus a rum a nalije se horkým vínem s kořením. Víno se zpravidla nalije přes síto, takže koření nedrží - už se jim to povedlo.

Pijte punč při teplotě asi 65 stupňů z vysoce neprůhledných sklenic nebo - z preferovaných možností - ze silnostěnných šálků asi 150 ml. Můžete podávat punč a čajové šálky, ale určitě s tácky.

http://drink.web-3.ru/coctail/corecipe/?act=fullid_article=3221
Up