Sumec - kalorie a vlastnosti. Výhody a poškození sumců

Sumec - ryba ve tvaru moře. Žije především v mořích Arktidy a severních oblastí Tichého oceánu a Atlantského oceánu v hloubce 600 metrů. Jsou to čtyři typy: modrá, tečkovaná, pruhovaná, Dálný východ a všechny jsou jedlé.

Na délku může dosáhnout až jednoho metru a vážit až 30 kg. Má silné, dovnitř tvarované zuby, velké oči a strakatou kůži. Protože jeho “impozantní” druhy v lidech to bylo voláno “vlk moře”. Tento název lze nalézt v mnoha starých kuchařkách a mezi venkovským obyvatelstvem.

Dietní vlastnosti sumců

Zachází s dietními druhy ryb. Neexistují téměř žádné sacharidy. To ovlivňuje především jeho hodnotu ve stravě.

Jeho zvláštnost je také v tom, že všechny užitečné vitamíny a mikroprvky jsou rychle vstřebávány do těla. Jídla z ní jsou lehká, zejména pokud je vaříte pro pár a rychle strávíte.

Proto je zahrnuta do terapeutických diet pro tato onemocnění:

• gastritida různých stupňů a typů, pankreatitida, mírné žaludeční vředy;
• hypertenze;
• diabetes;
• srdeční onemocnění.

Složení: vitamíny a minerály

Má bohaté chemické složení:

• 100 g obsahuje 19,6 g proteinů, 5,3 g tuku, 80 mg cholesterolu;
• fosfor - 180 mg, sodík - 100 mg, jód - 0,05 mg, železo - 0,5 mg, molybden - 0,04 mg, vápník - 30 mg, draslík - 335 mg, hořčík - 35 mg, fluor - 0,043 mg, zinek - 0,6 mg, kobalt - 0,02 mg, chrom - 0,055 mg, chlor - 165 mg, síra - 190 mg na 100 g produktu;
• vitamíny A - 0,06 mg, B1 - 0,24 mg, B2 - 0,04 mg, B6 - 0,3 mg, E - 0,4 mg, D - 0,025 mg, PP - 2,5 mg, C- 1,4 mg na 100 g produktu;
• nenasycené omega-3 a omega-6 mastné kyseliny;
• kyseliny glutamové, lysinové, asparagové, pantotenové, nikotinové;
• voda, popel.

Obsah kalorií

Zachází s nízkokalorickými druhy ryb. 100 g obsahuje pouze 95 kcal. Samozřejmě, že kalorií výrazně ovlivňuje způsob vaření. Nejméně kalorií obsahuje vařené maso - pouze 114 na 100 g. V pečených rybách - 137, a v pražených 209 kcal.

Tělesné přínosy

Bohatá kompozice určuje všechny její výhodné vlastnosti. Jeho použití má pozitivní vliv na kůži, vnitřní orgány, nervový systém a celkový emocionální stav.

1. Především užitečné pro osoby s kardiovaskulárními problémy. Vzhledem k přítomnosti velkého množství draslíku, hořčíku, omega-3 a 6 je z těla odstraněn škodlivý cholesterol, snižuje se riziko aterosklerózy a ucpávání žil.
   Draslík ve směsi snižuje opuch a stabilizuje krevní tlak. Díky němu je z těla odstraněna další sůl. A protože se jedná o přebytek soli, která vyvolává určité onemocnění kloubů, ledvin a krevních cév, má to také pozitivní vliv na ně.
   Pro osoby s ischemií a arteriální hypertenzí předepisují lékaři povinné použití. To je také užitečné pro problémy s srážením krve.
2. Během zotavení z těžké nemoci a zlomenin, lékaři důrazně doporučují včetně sumců ve stravě. Velké množství živin a vitamínů může zkrátit dobu rehabilitace a vrátit se do normálního života dříve.
3. Jod v kompozici pomáhá s problémy štítné žlázy.
4. Tento typ ryb je často doporučován pro lidi v depresi. Jíst na snídani, můžete výrazně zlepšit náladu na celý den.
5. Protein obsažený v rybách je mnohem užitečnější než to, co je v mase, a dokonce i u drůbeže se rychleji vstřebává, má pozitivní vliv na buňky a svalovou hmotu. Sportovci a pacienti během rekonvalescence zahrnují to v jejich stravě protože jeho pozitivních účinků na tělo.
6. Jíst jen dvakrát za měsíc v části sumce, můžete poskytnout tělu vitamíny A, B, E, D, PP.
7. Množství vitamínů a stopových prvků nejen pomáhá vyrovnat se s mnoha chorobami, ale také zlepšuje imunitní systém.
8. Pravidelná konzumace ryb stimuluje mozkovou činnost, posiluje svaly, zvyšuje pružnost kůže a tkání.

Poškození sumců

Dlouhou dobu nebylo nebezpečí podezření na sumce podezřelé. Chemické složení, nízkokalorické maso svědčí o tom, že maso je užitečné. A teprve po nějaké době ji vědci začali studovat podrobněji, identifikovali některé z jejích škodlivých vlastností a dokonce i kontraindikací.

Před tím, než ho budete jíst, měli byste se poradit s lékařem nebo alespoň pečlivě zvážit jeho volbu, přípravu a použití.

• Největší škoda je použití lidí, kteří jsou kontraindikováni jíst, ale více o tom níže.
• Shnilá, stará, ne první čerstvost ryb, která se často prodává na trzích a v přechodech, může být otrávena. Stupeň otravy závisí na stavu ryb a typu jejich přípravy.

Je důležité pamatovat na zlaté pravidlo - škodlivé může být pouze nekontrolovaná spotřeba výrobku. Malé množství, pokud není kontraindikováno, bude přínosné.

Kontraindikace

V některých případech nelze sumce obecně konzumovat ani v malých dávkách.

• Jako každá jiná mořská ryba je to silný alergen. Zmrazování a tepelné zpracování to neovlivní. Pokud má již osoba alergii na jakýkoli druh ryb nebo mořských plodů, je vhodné použít testy nebo jíst velmi malý kus před použitím (i když to může být také nebezpečné).
• Těhotné, kojící matky a malé děti do 6 let. Důvodem je stejná možnost alergií. Po sérii klinických studií amerických vědců bylo prokázáno, že použití sumců má negativní vliv na nervový systém dítěte.
• S problémy slinivky břišní mohou ryby způsobit zhoršení onemocnění.

Recepty na vaření

Můžete vařit nejen maso, ale také kaviár. Nejčastěji se používá při přípravě lahůdek, ale pro každodenní pokrmy je to skvělé. Krájené maso může být vařeno, dušené, pečené a smažené, solené a dokonce uzené.

V mnoha kulturách, sumec je jíst surový, ačkoli toto je poněkud exotický způsob vaření, ale to je často cvičeno.

Samozřejmě, aby se zabránilo požití škodlivých mikroorganismů a nemocí, které mohou být v něm obsaženy, je ryba předčasně nakládána nebo solena tak, že se ukáže, že je horká. Princip použití, jako v sushi, kde wasabi je "vrah" všech škodlivých, které mohou být obsaženy v rybách.

Sumec v těstíčku

Složky:

• Filety z sumců;
• 1-2 vejce;
• Mouka nebo drobky;
• Sůl a koření.

Vaření:

1. Sumci nakrájíme na plátky střední tloušťky.
2. Beat vejce odděleně, sůl, pepř a koření je ochutnat s vašimi oblíbenými koření.
3. Samostatně připravuje talíř s moukou nebo strouhankou.
4. Pánev se slunečnicovým nebo olivovým olejem se zahřívá.
5. Pak se vezme kus masa, ponoří se do vajíčka, pak do mouky a rozloží se na rošt. Ryby se připravují velmi rychle, takže je důležité zajistit, aby nehorely.
6. Chcete-li odstranit všechny přebytečné tuk připraven ryby na talíři, pomazaný s kuchyňským papírem ručníky.
7. Ve formě příloh, rýže, perlového ječmene, zeleniny jsou nejlepší.

Sumec Pečený Se Zeleninou

Složky:

• Steak z sumců - 3 ks;
• Malá mrkev - 1 ks;
• Brambory - 4 ks;
• Cibule - 1 ks;
• Tvrdý sýr - 100 g; Zde hledejte jména tvrdých sýrů.
• Zakysaná smetana - 200 g;
• Citron - ¼ ks;
• Sůl, koření;
• Zelení;
• Fólie.

Vaření:

1. Steaky se třou solí, kořením, nalijí se citronovou šťávou a nechají se 30 minut marinovat.
2. Fólie se vyrábí do malých forem (koše s boky) podle velikosti steaků.
3. Cibule a brambory se nakrájejí na kroužky, mrkev a sýr se třese na hrubém struhadle.
4. Jemně nasekané zelení se přidávají do zakysané smetany a míchají se.
5. Vrstva osolených brambor, mrkve, cibule je položena ve foliové formě, opět brambory a to vše je zaléváno zakysanou smetanovou omáčkou.
6. Na omáčce položil sumcový steak a lemoval cibulovými kroužky. Z výše uvedeného je vše naplněno sýrem.
7. Totéž platí pro ostatní formy.
8. Formuláře se položí na plech zakrytý fólií a zcela zakryjí fólií tak, aby nebyly žádné otvory.
9. Plech na pečení se vloží do trouby, zahřívá se na teplotu 180 ° C po dobu 20 minut.
10. Poté se miska dostane, fólie se odstraní a plech na pečení se znovu vloží do trouby na dalších 15 minut.

Sumec s dušenou zeleninou v pomalém hrnci

Složky:

• Sumec - 1 steak;
• Brokolice - 30 g;
• Mrkev - 1 ks;
• Koření a sůl.

Vaření:

1. Voda se nalije do mísy multicooker a parní síto se umístí na vrchol.
2. Ryba se rozmrazí (pokud byla zmrazena) nebo se vezme čerstvý steak.
3. Mrkev je řez ve středních kruzích a také fit na síto, vedle sumce spolu s brokolicí, potřebují trochu solené.
4. Pomalý vařič pak musí být uzavřen a uveden do režimu "par" po dobu 30 minut.

Sumec je velmi užitečná ryba. Velké množství živin a vitamínů jej činí nepostradatelným pro dietu, stejně jako pro dietu sportovců a pro zotavení se z vážných onemocnění, zlomenin kostí.

Pokud si to vyberete správně a vaříte, bude to těžit jen tělu, zejména proto, že jeho tržní cena je poměrně nízká, ale neměli byste zapomenout na kontraindikace. I v malých dávkách může poškodit osoby s nesnášenlivostí tohoto výrobku.

http://moyafigura.com/products/kalorijnost/zubatka-polza-i-vred.html

Fitaudit

Site FitAudit - Váš asistent ve věcech výživy pro každý den.

Pravé informace o potravinách vám pomohou zhubnout, získat svalovou hmotu, zlepšit své zdraví a stát se aktivní a veselou osobou.

Najdete zde spoustu nových produktů, zjistíte jejich skutečné výhody, odstraníte ze své stravy tyto produkty, jejichž nebezpečí jste nikdy předtím neznali.

Všechna data jsou založena na spolehlivém vědeckém výzkumu, mohou být použita jak amatéry, tak odborníky na výživu a sportovci.

http://fitaudit.ru/food/132951/calories

Kalorií sumci

Co je sumec?

Sumec nebo mořský vlk je rod ryby rodiny Zubatkovy, objednávat perciformes. Existuje 5 druhů: úhořovitý, pruhovaný, modrý, tečkovaný a sumec východní. Žijí v severním moři Tichého oceánu, v severní části Atlantského oceánu, u pobřeží Severní Ameriky, v Bílém, Baltském, Barentsově, Norském a Severním moři. Sumce - velká ryba, roste na délku od metru do jednoho a půl, maximální váha - více než 30 kg. Sumec má dlouhé, bočně stlačené tělo, široká ústa s velmi silnými zuby, s nimiž je schopna prasknout otevřené mořské mušle. Sumci preferují mírné a studené vody, skalnatou půdu, pokrytou řasami, plavou v hloubce 300-600 m.

Dužnina sumce je chutná, jemná, velmi mastná, lehce nasládlá, prakticky nemá žádné kosti. Sumec bílý maso je dobrým zdrojem vitamínu A a vitamínů B1, B6, PP, thiaminu, riboflavinu, kyseliny nikotinové a kyseliny pantothenové.

Maso této ryby je snadno stravitelné a obsahuje důležité pro tělní minerály: sodík, draslík, vápník, železo, hořčík, zinek, fosfor, jód, chrom a kobalt. 100 g masa sumců obsahuje 5,5 g tuku a 19,6 g proteinu.

Velké množství různých jídel je vařeno od sumce. V obchodech je sumec horký a studený uzený, stejně jako čerstvé zmrazené.

Je-li sumec dušené, pak je třeba snížit ve velkých kusech a pre-smažit v pánvi v mouce. Aby bylo možné smažit sumce, je lepší použít těsto, nebo ho předem vařit ve velmi slané vodě - faktem je, že sumcovité maso je velmi volné a výše uvedené procedury by měly být prováděny tak, aby se ryby na pánvi „nerozšířily“.

Vyrábějí kotlety z dužiny sumců: sumcovité filety jsou předávány mlýnkem na maso, přidávají cibuli, česnek, bramborový škrob, mléko, sůl a pepř. Takové hamburgery jsou lepší péct v troubě, a ne v pánvi, takže lépe udržují svůj tvar. Kotlety sumců jsou podávány s kysanou smetanou.

Kastrol může být vyroben z sumce: plátky ryb, brambor a cibule jsou položeny ve vrstvách na máslové pánvi, pak se vrstvy znovu opakují, nahoře nasypané zakysanou smetanou, posypané strouhaným sýrem a pečené v troubě.

Velmi chutné sumce, dušená se zeleninou. Dobře se hodí ke sladké paprice, brokolici, květáku, mrkvi a cuketě. Grilovaný sumec grilovaný nebo na pánvi je také dobrý.

Pár tajemství vaření sumce: t

• Chcete-li vařit sumec steaky, před-sůl je dobře a nechte je namočit po dobu asi 30 minut, pak vypusťte uvolněné kapaliny a skvrny steaky dobře. Sůl bude čerpat přebytečnou vodu. Steaky smažíme až do zlatohnědé barvy, otočením vzhůru nohama jen jednou.
• Sumec při smažení se často rozpadá, takže je nejlepší vařit takhle: nakrájejte filety na malé kousky, blanšírujte v dobře osolené vodě (aby bylo maso sumců hustější) na pár minut, ochlazujte, válte v mouce a pak smažte.
• Vzhledem k tomu, že sumec snadno ztrácí svůj tvar při smažení, je lepší vařit kotlety, které jsou velmi šťavnaté. Nedoporučuje se smažit, je lepší péct v troubě tak, aby se při otáčení nerozpadly.
• Velmi chutné jídlo "vrtošivý" sumec - gratinovaný. Vložte do vymastěné formy na pečení ve vrstvách tenkých kulatých plátků brambor, plátky sumců a cibulových kroužků, solí a pepřových vrstev. Povrch gratinovaného krému promažte zakysanou smetanou a posypte strouhaným sýrem, poté pečte v troubě.

Kolik kalorií v sumci?

Pokud budete postupovat podle své postavy, nemůžete se bát jíst, protože tato ryba není příliš vysoká.

Kalorií vařený sumec je:

114 kcal na 100 g produktu

Bílkoviny, tuky a uhlohydráty (BZHU) sumce vařené na 100 gramů:

A kalorie pečené sumce je:

137 kcal na 100 gramů produktu

Bílkoviny, tuky a sacharidy (BJU) sumců pečených na 100 gramů: t

No, kalorií kalorií pražené je:

209 kcal na 100 g produktu

Bílkoviny, tuky a sacharidy (BJU) sumců pečených na 100 gramů: t

Recept? Recept!

Co lze vařit z sumců? Zde jsou některé recepty:

Pár sumců:

Ingredience pro 6 porcí:

500 g sumce, 1 polévková lžíce. Lžíce citronové šťávy, mletý černý pepř, sůl.

Příprava: 20 min.

Maso sumce oddělte od kostí a nakrájejte na velké kousky. Připravte si marinádu: smíchejte citronovou šťávu se solí a pepřem. Kousky ryb jsou ponořeny v marinádě po dobu 10 minut. Pak je každý kus marinované ryby zabalen do fólie a vložen do pomalého vařiče na nádobí pro dvojitý kotel. Odhalte režim "vaření pro pár" (doba vaření 15-20 min: čím větší ryby, tím déle trvá vaření). Po ukončení procesu se fólie odvíjí a hotový sumec se položí na talíř, nasypaný šťávou z misky nahoře.

Sumec s brambory a křenem:

400 g filé sumce, 2–3 bramborové hlízy, 50 g strouhaného křenu, 100 g majonézy, 1 polévková lžíce. Já 3% octa, pepře, soli.

Omyjte brambory, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Křen posypaný octem.

Opláchněte sumcové filety, vložte do misky s bramborami, solí a pepřem, zalijte majonézou, vařte v režimu „Quenching“ po dobu 1 hodiny.

Pokud chcete opustit "topení". Při podávání posypeme křenem.

Sumec kastrol:

1 kg sumce, 3 cibule, 3-4 stroužky česneku, 2 lžíce. Já nakrájenou petrželku, 100 g sýra, 100 g zakysané smetany, 200 ml mléka, 2 lžíce. Já mouka, 2 lžíce. Já sojová omáčka, sůl, pepř podle chuti

Odstraňte kůži z sumce, vyjměte kosti, nakrájejte filety na velké kousky, sůl a pepř. Cibuli, nakrájíme na tenké kroužky, naolejovanou formu, nahoře - sumec. Míchejte mléko, mouku, sůl, pepř, nasekanou petrželku a zakysanou smetanu. Nalijte tuto směs ryb. Pečeme 20-25 minut. Opečený sýr, smícháme s nakrájeným česnekem a sojovou omáčkou. Na povrchu kastrolku naneste syrovou hmotu. Pečeme dalších 10 minut.

http://prokalorijnost.ru/kalorijnost-zubatki

Vařený sumec

Sumec je mořská ryba, která roste na délku jednoho metru a někdy až jeden a půl.

Dostal své jméno pro trčí, silné zuby, s nimiž se rozpadá mušlemi (kaloriér). Zuby sumců nejsou vymazány, protože nové ročně rostou.

Vařené sumcové maso má bílou barvu a nasládlou, jemnou, jemnou chuť.

Kalorií vařený sumec

Kalorií vařený sumec je 114 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a prospěšné vlastnosti vařeného sumce

Vařený sumec obsahuje takové vitamíny jako: PP, B6, D, B12, E, B1, A. Spolu s vitamíny obsahuje složení chemické prvky: kobalt, sodík, jod, draslík, zinek, hořčík, fosfor, vápník, chrom.

Mastné kyseliny zastavují stárnutí těla.

Tuky, které jsou v masu této ryby, nejsou v pase uloženy „visícími vrásky“, ale naopak, živočišné tuky se z těla odbourávají a odstraňují, čímž se vařené maso skvěle hodí pro „vykládání“ dnů.

Neexistují žádné kontraindikace pro použití této ryby, pokud není individuální alergie na mořské ryby.

Použití vařeného sumce ve vaření

Sumec dušený, solený, uzený, dušený a vařený. Nejčastěji se vaří před smažením, protože to činí maso hustým a nerozpadá se.

Ale vařené sumce používané ve stravě (kaloriátor). To je vynikající, bohaté polévky. Zvláště potěšeni, že maso je téměř vykostěné, a ty stávající lze snadno odstranit.

Použití sumců ve výrobě

Sumci dělají kabelky a různé doplňky z husté, šupinaté kůže, ale v průběhu let tato produkce ustupuje, přemístěná umělými materiály.

http://www.calorizator.ru/product/sea/lancet-fish-1

Sumec: popis, kalorie, BJU, přínosy a škody na těle

Sumec je ryba, která žije ve vodách Severního, Baltského, Bílého a Barentsova moře. Zvláště není chycen, obvykle se vyskytuje v síti, když se chytí ostatní vodní obyvatelé. Ryby mají jemné a chutné maso, které má mnoho užitečných vlastností, které pozitivně ovlivňují zdraví lidského těla: nervový systém, štítnou žlázu a srdce. Výživné rybí filé se používají k přípravě různých pokrmů.

DŮLEŽITÉ! Věštkyně Nina: "Peníze budou vždy v hojnosti, pokud budou pod polštářem."

V Evropě se tato ryba nazývá "mořský vlk". Vztahuje se na pořadí ve tvaru okouna.

Existuje několik druhů sumců:

1. 1. Motley - žije v severním moři, někdy se nachází v Atlantském oceánu.
2. 2. Dálný východ - žije ve vodách Tichého oceánu na severozápadě.
3. 3. Pruhované - žije ve všech mořích Atlantiku.
4. 4. Akné - vidět ve vodách Pacifiku a blízko Severní Ameriky.
5. 5. Modrý - vzácný exemplář, usazuje se v Atlantském oceánu.

Všechny druhy preferují pobřežní zóny, kde je skalnaté dno a spousta řas. Ryba nejde hlouběji, protože tam je voda více znečištěná, respektive má ekologicky čisté maso. Její tělo je silné, s hrubou kůží a malými šupinami, až 1,5 m dlouhé a váží 30 kg. Existují výhradní zástupci velkých sumců.

Ryba vděčí za své jméno svým impozantním zubům: velké zakřivené tesáky vyčnívají dopředu. Před prodejem, jsou obvykle odstraněny tak, aby se vyděsit zákazníky. Maso sumců je v mnoha zemích považováno za poměrně drahou pochoutku.

Jakákoli ryba je nedílnou součástí většiny diet. Minimum tuku spolu s bílkovinami, vitamíny a stopovými prvky zvyšuje jeho nutriční hodnotu a snadnou absorpci tělem. Na rozdíl od řeky mají mořské ryby čisté maso.

Kalorická hodnota na 100 gramů produktu je 120-130 kcal. Nutriční hodnota je dána distribucí BJU: bílkovin - 19,5 g, tuk - 5,4 g, sacharidů - 0 g. To vám umožňuje zahrnout ryby do diety bez sacharidů. Podle doporučení odborníků na výživu by mělo být takové maso pečlivě zavedeno do stravy pro snížení hmotnosti v důsledku zvýšené nutriční hodnoty. Rational vařit nebo vařit pro pár.

V masovém sumci obsahuje mnoho živin:

• rybí olej;
• aminokyseliny: lysin, glutamin, aspartát, nikotin, pantothenic;
• mikro a makroživiny;
• vitamíny: A, E, C, B, D, PP;
• popel.

Maso sumců je užitečné pro sportovce a lidi, kteří prožívají každodenní cvičení. Snadno stravitelný, rychle se aktivuje a pomůže obnovit životně důležitý potenciál.

Pokud se maso z mořských vlků konzumuje pravidelně, není třeba dalších vitaminových komplexů. To je způsobeno bohatým chemickým složením ryb, které plně nasycuje tělo všemi životně důležitými látkami. Doporučuje se takové maso ve stravě pro problémy se štítnou žlázou, stejně jako malé děti.

Polynenasycené mastné kyseliny, včetně omega-3 a omega-6, mají příznivý vliv na mozkovou aktivitu a zabraňují rozvoji aterosklerózy.

To je také užitečné pro sumcové maso pro kardiovaskulární systém: zabraňuje tvorbě sklerotických plaků v krvi, snižuje úroveň "špatného" cholesterolu. Draslík ve směsi přispívá k uzavření nadbytku soli, což snižuje opuch. Rozsáhlý komplex vitamínů pomáhá posilovat imunitní systém. Vitamin E je zdrojem mládí a dlouhověkosti.

Vzhledem k příznivým vlastnostem filé se můžete zbavit řady porušení:

• patologie trávicího systému;
• křečové žíly;
• selhání všech systémů karoserie;
• nestabilita metabolických procesů;
• hypertenze;
• ischemické choroby srdeční.

Díky vitamínům D a PP se zlepšuje srážení krve, normalizuje se funkce srdce, rozšiřují se cévy a urychluje se průtok krve. Jod má příznivý vliv na zrak, stav kůže a pohybový aparát. Pokrmy z této ryby jsou cenné pro zdraví každé osoby, ale jsou obzvláště důležité pro děti a starší osoby. Slouží jako prevence diabetu a brání vzniku depresivních stavů.

Výhodou "mořského vlka" je, že maso není nakaženo červy.

Vařené sumcové maso je schopno očistit tělo toxinů a toxinů, což je dáno schopností aktivovat štěpení tuků a solí - to je důležitá kvalita při hubnutí. Ryby by však měly být zahrnuty do takových diet, aby vysoký obsah kalorií v přípravku nezpůsoboval škody.

http://nadietu.net/dietary-products/seafood/zubatka-polza-i-vred.html

Kalorie a nutriční hodnota sumců

Sumec je zástupcem perciformes, také známý jako vlk mořský. Tam jsou úhoři-jako a pruhované, modré, daleko východní druhy sumců a jejich skvrnitých příbuzných. Všichni raději přebývají v hloubce ve skalnaté půdě ve studených a mírných vodách, s množstvím řas, 300 metrů (až 600 m) pod hladinou vody. Rozsah sumců je většina severních moří.

Charakteristiky a složení

Sumec je velká paleta ryb. Dospělý člověk může dosáhnout délky 1,5 m s maximální hmotností přesahující tři tucty kilogramů. Dlouhé tělo sumce se zužovalo po stranách. V širokých ústech jsou skryté silné zuby, schopné kousat silné mořské mušle. Samotná ryba ocení kulinářský specialista na kvalitu masa, která se vyznačuje neuvěřitelnou šťavnatostí a nasládlou chutí. Dužina bílého odstínu je středně tlustá, téměř ne kostnatá, ale je nasycená sodíkem, draslíkem a vápníkem. Obsahuje železo, hořčík, zinek, stejně jako dostatek fosforu, jodu, chromu a kobaltu. Je to přirozený dodavatel vitamínů: A, B1, B6, PP, produkt bohatý na thiamin, riboflavin, kyselinu nikotinovou a kyselinu pantothenovou.

S takovým užitečným chemickým složením je snadno použitelné maso sumců.

Jak vařit?

Sea Wolf je skutečnou pochoutkou pro všechny příznivce rybích pokrmů. V obchodech se takové mořské plody často nacházejí v uzené a čerstvě zmrazené formě. Dokonale se kombinuje s brambory a se všemi druhy zeleniny a obilovin. Nejčastěji mořské ryby dávají přednost vaření na grilu, pečené ve fólii po částech nebo v celku. Z velkého těžkého jatečně upraveného sumce vycházejí vynikající steaky.

Pokud chcete vyzkoušet dušené ryby, je lepší je rozřezat na velké kousky a smažte každou stranu v mouce nebo těstíčku. Nebo předvarte sumce v osolené vodě. Maso této mořské ryby je velmi volné a bez přípravných manipulací se může rozpadat v kotli v procesu hašení.

Z této buničiny je velký mletý. Je však vhodnější smažit takové rybí zákusky se škrobem na pánvi a je lepší péct v troubě. Tak neztratí svou formu a užitečné vlastnosti. Kromě toho, sumec maso je tuk sám o sobě a nepotřebuje další tuk při smažení.

A také z sumce lahodně chutný kastrol dopadá, střídavě na olejované pánvi ve vrstvách: filé, brambory a cibule. Na horní části misky je zakrytá zakysanou smetanou a sypaná sýrovými hranolky. Příprava trouby v troubě.

Před vařením sumců z sumců musí být předem osoleny a ponechány stát půl hodiny před tím, než se objeví šťáva. Odčerpejte tekuté a skvrnité ryby papírovým ručníkem. Sůl je potřebná pro extrakci přebytečné vody z ryb. Smažte steaky do zlatavě hnědé, opékejte každý kus na obou stranách.

Během smažení se mořský vlk často rozpadá, proto se doporučuje předběžné vystavení do dvou minut pro blanšírování v dobře osolené vodě. Pak se maso stává hustším. Pak je třeba válcovat v mouce a po všech těchto manipulacích pokračovat smažením.

Kotlety z mořských vlků by se neměly smažit na másle, je lepší je péct v troubě, pomalém sporáku nebo vařit na páře.

Recepty

Zvažte některé možnosti vaření sumců.

Parní sumec

• 0,5 kg sumce;
• 1 polévková lžíce. Já citronová šťáva;
• 2-3 ks sladká paprika;
• mletý černý pepř;
• sůl

Jak vařit:

• oddělit filety od kostí a rozdělit na kusy;
• citronová šťáva, sůl a mletý pepř kombinovat;
• ponořte kousky sumců do citrusové marinády;
• Paprika sladká oloupaná a nakrájená na proužky;
• za 10 minut zabalte každý kus sumce a pár proužků pepře s fólií a položte je na vrstvu pro napařování v pomalém hrnci;
• na možnost „Vaření pro pár“ vařit ryby s pepřem asi 20 minut, zatímco čím větší kousky, tím déle budete muset čekat na vaření;
• když je ryba připravená, rozložte fólii a položte kousky na talíř.

Křen mořský vlk

• 400 g rybí filé;
• 3 ks brambory;
• 50 g strouhaného křenu;
• 100 g majonézy;
• 1 polévková lžíce. Já 3% octa;
• pepř

Jak vařit:

• čisté brambory nakrájené na kostky;
• rošt z křenu a posypaný octem;
• Umyjte filet z mořského vlka, vložte ho do misky s nakrájenou kořenovou zeleninou, sůl, posypte pepřem, namažte majonézou, vařte 1 hodinu na variantě „Fighting“;
• volitelně ponechte na volbě možnost "topení";
• Před servírováním připravte pokrm křenem.

Pečený sumec

• 1 kg ryb;
• 3 ks cibule;
• 3-4 česnekové hroty;
• 2 lžíce. Já petržel;
• 100 g sýra;
• 100 g zakysané smetany;
• 200 ml mléka;
• 2 lžíce. Já mouka;
• 2 lžíce. Já sojová omáčka

Jak vařit:

• očistěte rybí kosti a kůži, nakrájejte na velké kousky, přidejte sůl a pepř;
• v olejové formě pro distribuci vrstvy cibulových kroužků, nahoře - filé;
• smíchejte mouku a sůl s mlékem a pepřem, poté přidejte nasekanou petrželku se zakysanou smetanou, posypte touto směsí filé, pečte asi 25 minut;
• sýr se rozetře, smíchá s česnekovou kašou a asijskou omáčkou, poté směs rozdělí po celém povrchu kastrolku;
• vařit v troubě 10 min.

V těstíčku

• sumcové filety;
• 1-2 vejce;
• mouka (strouhanka);
• koření

Jak vařit:

• řezané sumce na řezy střední tloušťky;
• porazit vejce odděleně v misce, sůl a pepř a ochutnat podle vašich oblíbených koření;
• připravte talíř mouky a strouhanky k pečení;
• pánev zahřejte olejem (olivovým nebo slunečnicovým);
• vezměte si kus ryb, ponořte se do vajíčka, pak do mouky s drobky a posílejte na pečení na pánvi;
• rozprostřete opékaný sumec na misku pokrytou jednorázovým ručníkem nebo hustou papírovou ubrousek.

Rybí a zeleninový kastrol

• 3 sumec sumec;
• 1 kus mrkev;
• 4 ks brambory;
• 1 kus cibule;
• 100 g tvrdého sýra;
• 200 g zakysané smetany;
• čerstvé zelené;
• citron;
• sůl;
• koření;
• fólie.

Jak vařit:

• steaky se strouhají solí a posypeme kořením, pak nalijeme citrónovou šťávu, na půl hodiny marinujeme;
• tvoří koše fólie do velikosti steaků;
• cibuli nakrájejte na kroužky, udělejte to samé s oloupanými bramborami, mrkev na roštu na roštu, proveďte to samé se sýrem;
• nasekejte zeleninu jemně a smíchejte se zakysanou smetanou;
• dejte do každé formy vrstvu osolených kruhů brambor, mrkve, cibule a střídavě stříkejte, nalijte smetanovou omáčku na greeny;
• na omáčku položte kus ryb, posypte sýrem;
• položte formuláře na plech pokrytý fólií, zakryjte vše shora fólií pevně, bez štěrbin;
• v troubě poslat plech na pečení s miskou, zahřátou na 180 stupňů po dobu 20 minut;
• po této době musí být fólie odstraněna, formy ponechány v troubě dalších 15 minut, celková doba vaření je 35 minut.

Jak si vybrat?

Nákup zmrazené jatečně upraveného těla, musíte věnovat pozornost barvě masa. V sumci je výhradně bílá. Šedé a nažloutlé maso filé nemá nic společného s mořským vlkem. Na jatečně upraveném těle ryb je nežádoucí přítomnost kousků ledu, které indikují opakované rozmrazení a zmrazení produktu.

Obsah kalorií

Ti, kteří se bojí zotavit, můžete bezpečně používat tuto mořskou rybu, protože její obsah kalorií je nízký.

100 g vařeného sumce obsahuje 114 kcal a BJU obsahuje 15,5 g proteinu, 5,8 g tuku v nepřítomnosti sacharidů.

Není to opravdu jiná CBDU v pečené formě - pouze 137 kcal, s obsahem 100 g 7,4 g proteinů, 8,8 g tuku a 6,8 g sacharidů.

No, kalorií ve formě smažené, jak se očekávalo, je nejvyšší: 209 kcal. BJU - 22,2 / 11,5 / 4,1 g.

Je zřejmé, že ani steak smažený na pánvi nebude přispívat k přibývání na váze, zejména pokud se nebudete přejídat a užívat si sumců, zatímco držíte čerstvou nebo dušenou zeleninu.

Výhody

Kvalita mořského vlka je samozřejmá: množství stopových prvků, komplex vitaminů a všech minerálů nezbytných pro lidské tělo. Stejně jako mořský produkt je bohatý na mastné kyseliny, které mu plně dodávají prospěšné látky.

Lékaři doporučují zavést sumce do stravy všem, kteří mají onemocnění štítné žlázy, a trenéři doporučují jídla z mořských ryb na jejich oddělení. Přírodní zdroj bílkovin je velmi důležitý ve stravě sportovců v různých sportech a v jakékoliv váhové kategorii.

Pro lidi, kteří se zabývají sportem, je také cenné, protože je snadno stravitelné a poskytuje energii a sílu pro plnohodnotné cvičení a nové úspěchy.

Jídla s sumci jsou cenná pro stravu a zdraví těhotných žen s HB, dětmi a staršími lidmi. Jsou indikovány pro prevenci diabetu a mohou pomoci dostat se z deprese.

Příznivý vliv složení mořského vlka na normalizaci práce srdce a cév byl prokázán. S nízkým obsahem kalorií a obsahem tuku jsou ryby povoleny po celou dobu stravování, rehabilitace a zotavení po utrpení zranění a nemocí.

Užitečné vlastnosti z použití sumců se objeví, když:

• patologické stavy zažívacího systému;
• křečové žíly;
• selhání jakéhokoliv systému v těle;
• nestabilní funkce metabolických procesů;
• hypertenze;
• ischemie.

Vitamíny D a PP zlepšují srážení krve, normalizují funkci srdce, podporují vazodilataci a urychlují průtok krve.

Jód zlepšuje vidění, stav kůže a pohybového aparátu.

V masu sumců nezačíná hlísty a samotné maso může odstraňovat toxiny a toxiny díky schopnosti stimulovat rozpad tuků a solí. Tyto ukazatele jsou důležité pro hubnutí.

Tělo může negativně ovlivnit pouze nadměrná konzumace této mořské ryby.

Alergické projevy jsou možné po pití sumců. To je způsobeno pouze nesnášenlivostí výrobku, což se stává velmi vzácně. Zbytek ryb je považován za neškodný a přístupný mnoha lidem. Rychle se vaří a chuť je neobvykle bohatá a příjemná.

Viz následující video o užitečných vlastnostech sumců.

http://eda-land.ru/zubatka/kalorijnost-cennost/

Sumec: složení, kalorie, BJU, přínosy a poškození lidského těla

Sumec - zástupce skupiny Okneobraznyh, žijící v severních vodách Atlantiku a Pacifiku. Jeho jméno bylo způsobeno vyčnívajícími velkými zuby. Navzdory úžasnému vzhledu je maso ryb široce žádáno mezi příznivci zdravé výživy a hubnutí. Jídla z ní jsou nejen chutné a výživné, ale také prospěšné pro tělo. Je to způsobeno bohatým složením vitamínů a minerálů a saturací omega-mastných kyselin. Se zahrnutím tohoto produktu do běžné stravy nebude muset utrácet peníze za jiné výživové doplňky, protože všechny důležité složky jsou přítomny v mase této ryby.

Sumec je obecný název pro rodinu mořských ryb, včetně dvou rodů a pěti druhů. Všechny zubatkovye jsou uvedeny ve skupině Okunoobraznyh, i když zřejmě nejsou vůbec podobné. Spíše připomínají úhoře nebo murény, s protáhlým a poměrně velkým tělem. Charakteristickým rysem ryb jsou vyboulené tesáky, jako pes. V ústech je mnoho malých zubů určených k drcení potravin.

Dospělí zástupci váží asi 30 kg s délkou těla 120-200 cm, sumec je oblíbený ve vaření díky své vynikající chuti, vysoké nutriční hodnotě a řadě užitečných vlastností. Následující druhy sumců mají nejvyšší komerční hodnotu:

• modrá (vdova);
• Dálný východ;
• flekatý;
• pruhované;
• akné.

Rybí maso má jemnou strukturu a je považováno za pochoutku. Obvykle se prodává v zmrzlinovém a čerstvém stavu, bez hlavy a šupin. To je také horké uzené.

Maso mořských ryb obsahuje všechny látky nezbytné pro plné fungování orgánů a systémů lidského těla. Podrobnější složení:

• aminokyseliny;
• minerály: draslík, fosfor, hořčík, selen, fluor, železo, kobalt, jod;
• vitamíny: skupiny B, A, E, D, PP, C;
• Omega-3 a Omega-6 polynenasycené mastné kyseliny.

Kalorická hodnota na 100 gramů čerstvého produktu je 108 kcal s nutriční hodnotou (BJU): proteiny - 19,5 g, tuk - 5,2 g, sacharidy - 0.

Počet kalorií a BJU na 100 gramů přípravku připraveného různými způsoby:

Sumec se snadno vstřebává a vyživuje tělo vitamíny, antioxidanty a dalšími hodnotnými prvky. Rybí pokrmy jsou nízkokalorické, ale výživné. Proto je indikován pro zařazení do stravy sportovců a lidí, kteří utrpěli vážné nemoci. Pomáhá zotavit se v nejkratším možném čase. Vařený sumec má největší výhody.

Užitečné vlastnosti masa z mořských ryb:

• saturuje buňky proteinem, čímž stimuluje jejich obnovu;
• odstraňuje přebytečnou sůl a eliminuje otok;
• posiluje imunitní systém a zvyšuje ochranné funkce organismu proti virům a infekcím;
• normalizuje fungování nervového systému, má pozitivní vliv na činnost mozku;
• má příznivý vliv na kostní tkáň a svaly;
• obnovuje hormony, normalizuje štítnou žlázu;
• zlepšuje kardiovaskulární systém: přispívá k uzavření „špatného“ cholesterolu, chrání před srdečními infarkty a mrtvicí;
• stabilizuje acidobazickou rovnováhu;
• slouží jako prevence aterosklerózy;
• stimuluje spalování tuků, které je účinné při hubnutí.

Pokud tyto ryby pravidelně konzumujete, můžete stabilizovat krevní tlak v případě pravidelných skoků. Díky bohatému složení vitamínů přispívá sumec k celkovému zdraví organismu. Vitamín D má příznivý vliv na všechny systémy a podílí se na tvorbě krve (zlepšuje jeho srážení a složení). Vitamin P omezuje krevní cévy a činí stěny pružnějšími, což zabraňuje tvorbě krevních sraženin.

Lékaři obvykle doporučují použití sumcovitého masa jako terapeutické přísady pro osoby s problémy s gastrointestinálním traktem, srdcem a cévami.

Navzdory velkému množství tuku v masu sumců je považován za dietní výrobek. Omega-3 a 6 kyseliny přispívají k odbourávání tukových buněk, spolu s odstraňováním nadměrného hromadění soli a tekutiny z těla. Proto se provádí čištění, které je důležité pro jakýkoliv systém hubnutí.

Tyto vlastnosti neplatí pro smažené, uzené a solené ryby, které jsou považovány za škodlivé z hlediska zdravého stravování. Důraz je kladen na vařené, pečené a dušené.

Doporučuje se také jíst ryby v malých množstvích, bez fanatismu. Pak bude možné rychle se zbavit kil a zároveň zlepšit své zdraví.

Existuje několik kontraindikací pro použití sumců:

• Individuální nesnášenlivost k jednotlivým složkám v kompozici.
• Alergická reakce na mořské plody.
• Patologie slinivky břišní.
• Období porodu a kojení.
• Dětský věk do 4 let.

Při absenci zdravotních omezení je poškození rybím masem možné pouze v případě přejídání.

Chcete-li vařit chutné a zdravé rybí pokrm, musíte si vybrat správný sumec, když si koupíte. Co byste měli věnovat pozornost:

1. 1. Oči - musí být čisté, bez zamračeného větru.
2. 2. Maso - světlo, bez jakýchkoliv inkluzí, s hustou strukturou.

Nedoporučuje se užívat zmrazený výrobek, protože je pravděpodobné, že je zastaralý. V důsledku opakovaného zmrazování ztrácí maso nejen svou chuť, ale i své blahodárné vlastnosti. Čerstvé ryby mohou být uchovávány v chladničce déle než jeden den. Není zakázáno je zmrazovat, předem rozřezané na kousky.

Sumec je specifický v podmínkách vaření, kvůli jeho tuku a želatinovému masu. Pokud se tedy nebudete řídit určitými pravidly, jídlo se snadno zkazí. S touto mořskou rybou můžete dělat cokoliv chcete: uvařit si ucho, smažit, péct, péct v troubě, páru nebo vařit v pomalém vařiči, použít jako náplň na koláče. Komerčně horký uzený sumec se obvykle používá pro saláty a občerstvení, ale je třeba zvážit karcinogenní produkty.

Některé nuance správných ryb:

• Před smažením nebo dušením se kousky ryb pokryjí moukou a ponoří do těsta. Teprve pak položte na horkou pánev. Při smažení jej nezakrývejte.
• 30 minut před procesem se steaky osolí.
• Vařte ve slané vodě po dobu delší než 15 minut, neustále odstraňujte pěnu, která se tvoří na povrchu.
• Při pečení ve fólii navíc doplňují zeleninu nebo obiloviny, které pomáhají rybám udržet si tvar a dodávají šťavnatost. Pečeme při teplotě 180-190 ° C, maximálně 25-30 minut. V opačném případě bude maso suché.
• Před napařováním nejprve marinujte asi půl hodiny, zmrazené ryby se rozmrazí při pokojové teplotě. Pro marinádu používejte pouze přírodní koření (bazalka, tymián, estragon, zázvor) a citronovou šťávu. Podobný přípravek se provádí k uhašení ryb v pomalém hrnci.
• Při vaření polévky mohou být kousky umístěny okamžitě, bez jakýchkoliv přípravných manipulací. Dokonce ani ve vařené formě nebudou kazit první misku.

Sůl se nedoporučuje v dietních receptech. Rybí filé se dobře hodí k nejrůznějším přílohám a omáčkám.

http://tonustela.net/calorific-value/fish/zubatka.html

Kalorie sumec pestrý. Chemické složení a nutriční hodnota.

Nutriční hodnota a chemické složení "Sumec pestrý".

Energetická hodnota Sumec pestrý činí 126 kcal.

Hlavní zdroj: I.M. Skurikhin a další Chemické složení potravin. Více podrobností.

** V této tabulce jsou uvedeny průměrné hodnoty vitamínů a minerálů pro dospělé. Pokud chcete znát pravidla s přihlédnutím k pohlaví, věku a dalším faktorům, použijte aplikaci "Moje zdravá strava".

Produktová kalkulačka

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

UŽITEČNÉ VLASTNOSTI VYTÁPĚNÉ TĚLO

Jak užitečný sumec pestrý

• Vitamín B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a metabolismus rozvětvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitamínu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
• Vitamin B5 se podílí na metabolismu proteinů, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
• Vitamin B6 se podílí na udržování imunitní reakce, na procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na transformacích aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek a udržuje normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitamínu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie a anémií.
• Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a transformaci aminokyselin. Folát a vitamin B12 jsou vzájemně provázané vitamíny, podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, anémie, leukopenie a trombocytopenie.
• Vitamin PP se podílí na redox reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen poruchou normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavním intracelulárním iontem, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyseliny a elektrolytů, podílí se na procesech vedení nervových impulsů, regulaci tlaku.
• Fosfor je zapojen do mnoha fyziologických procesů, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
• Jód se podílí na fungování štítné žlázy, což zajišťuje tvorbu hormonů (tyroxin a trijodthyronin). Je nezbytný pro růst a diferenciaci buněk všech tkání lidského těla, mitochondriální respirace, regulaci transmembránového transportu sodíku a hormonů. Nedostatečný příjem vede k endemickému strumu s hypotyreózou a zpomalení metabolismu, arteriální hypotenzi, zakrnění a duševnímu vývoji u dětí.
• Kobalt je součástí vitamínu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
• Selen je základním prvkem antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci účinku hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Beckově chorobě (osteoartritida s více deformitami kloubů, páteře a končetin), Keshanova choroba (endemická myokardiopatie) a dědičná trombustace.
• Chrom se podílí na regulaci glukózy v krvi, což zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.

stále skrýt

Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v aplikaci "Moje zdravá strava".

• Domů
• Složení výrobků
• Složení ryb a mořských plodů
• Chemické složení "sumec"

Značky:Sumec pestrý kalorický obsah 126 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Catfish pestrá, kalorií, živiny, prospěšné vlastnosti Sumec pestrý

Energetická hodnota nebo kalorická hodnota - je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy v procesu trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilo kaloriích (kcal) nebo kilo joulech (kJ) na 100 g. produktu. Kalorií, které se používají k měření energetické hodnoty potravin, se také nazývají „kalorií potravin“, a proto při uvádění kalorického obsahu v (kilo) kaloriích se často vynechá předpona kilo. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků naleznete zde.

Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin v produktu.

Nutriční hodnota potravinářského výrobku je kombinací vlastností potravinářského výrobku, v jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby potřebných látek a energie.

Vitamíny, organické látky, které jsou potřebné v malých množstvích ve stravě lidí i většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je zpravidla prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny zničeny silným ohřevem. Mnoho vitamínů je nestabilních a "ztracených" během vaření nebo při zpracování potravin.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/100.php