logo

Site FitAudit - Váš asistent ve věcech výživy pro každý den.

Pravé informace o potravinách vám pomohou zhubnout, získat svalovou hmotu, zlepšit své zdraví a stát se aktivní a veselou osobou.

Najdete zde spoustu nových produktů, zjistíte jejich skutečné výhody, odstraníte ze své stravy tyto produkty, jejichž nebezpečí jste nikdy předtím neznali.

Všechna data jsou založena na spolehlivém vědeckém výzkumu, mohou být použita jak amatéry, tak odborníky na výživu a sportovci.

http://fitaudit.ru/food/132121/protein

Sumec - kalorie a vlastnosti. Výhody a poškození sumců

Vlastnosti sumců

Kolik je sumec (průměrná cena za 1 kg)?

Sumec, ryba ve tvaru okouna, má také druhé jméno, mořského vlka, který se vyskytuje tak často jako hlavní název této ryby. Sumec v Rusku je poměrně běžný, takže se z něj často připravují různé pokrmy.

To jde dobře s obilovinami, brambory a zeleninou, mnozí dávají přednost pečení ve fólii nebo pečeně na grilu, s takovým vaření, má zvláštní pikantnost. Sumec často dosahuje své maximální hmotnosti - více než 30 kilogramů a jeho velikost je také velká - od jednoho metru do jednoho a půl metru na délku.

Mezi preference mořského vlka patří mírné a studené vody, stejně jako půda, která je zarostlá řasami, žijí zpravidla v hloubce 300-600 metrů. Maso sumců je neuvěřitelně šťavnaté a jemné, tato ryba bude skutečným přínosem pro opravdové znalce rybích pokrmů.

Sumec

Použití sumců je že to obsahuje velké množství živin, stopové prvky, minerály a vitamíny. Navzdory tomu, že maso sumců je poměrně mastné, 100 gramů obsahuje 5,3 gramů tuku, obsahuje velmi užitečné mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro lidské tělo.

Také užitečné vlastnosti sumců přispěly k jeho distribuci ve vaření, právě proto, že jeho maso je tak zdravé, že lidé v Rusku ho používají stále více a více ve svých jídlech, což je činí nejen neobvyklým v chuti, ale také příznivým účinkem na lidské tělo. Použití sumců je díky své vysoké nutriční hodnotě a jeho maso je dobře vstřebáváno v lidském těle, proto mnozí doporučují jíst pro onemocnění štítné žlázy.

Užitečné vlastnosti sumců pro sportovce jsou naprosto nepostradatelné, protože je vynikajícím zdrojem bílkovin, což je nezbytné během tréninku a soutěže. Absorpce tohoto proteinu je rychlá a velmi snadná. Mořský vlk obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a aminokyselin, které mají příznivý vliv na kardiovaskulární systém a přispívají k normalizaci jeho práce. Kalorie sumce je nízká, takže nehrozí nebezpečí obezity.

Poškození sumců

Poškození sumců se často projevuje v jeho nadměrném užívání, může vést k otravě organismu, navíc je nežádoucí používat jej s individuální intolerancí as rizikem alergické reakce.

Kalorií sumci 126 kcal

Energetická hodnota sumců (poměr bílkovin, tuků, sacharidů - bju):

Energetický poměr (b | W | y): 62% | 38% | 0%

http://findfood.ru/product/zubatka

Sumec, jeho výhody a škody

Užitečné a terapeutické vlastnosti sumců

Maso sumců je zdrojem bílkovin. Je kompletní ve složení aminokyselin a je bohatý na esenciální aminokyseliny. Naše tělo „neví“, jak je syntetizovat nezávisle, ale jsou nezbytné pro normální fungování imunitního a svalového systému. Esenciální aminokyseliny z ryb se dobře vstřebávají a rychle vstupují do krve. Ryby jsou preferovanou potravou pro ty lidi, kteří se zotavují z nedostatečné stravy, například zcela bez živočišných bílkovin. Sumci užitečné pro náboženské lidi na konci pracovních míst, například.

Sumec lze použít pro terapeutickou výživu ve stravě:

  • hypertenze, protože obsahuje více užitečných omega-3 a omega-6 mastných kyselin a neobsahuje cholesterol;
  • pacienti s kardiovaskulárními chorobami, protože tuky této hlubinné ryby přispívají k čištění cév a zlepšují krevní oběh;
  • diabetiků a obézních pacientů, protože má nízký obsah kalorií a nezvyšuje hladinu cukru v krvi;
  • pacienti s pankreatitidou a cholecystitidou v akutním období ve velmi omezeném množství
Maso sumců je považováno za užitečné pro každého, kdo aktivně trénuje. Pomáhá obnovit profil aminokyselin po silovém tréninku a přispívá k anabolismu.

Sumec je jedním ze zdrojů omega-3 a omega-6 nenasycených tuků. Pomáhají očistit krevní cévy, normalizovat metabolismus, zlepšit oxidační schopnosti organismu a zvýšit účinek všech antioxidantů. Zdravé tuky jsou nezbytným prvkem zdravé výživy a podle některých informací dobrým produktem pro prevenci rakoviny.

Nemůžeme říci o chuti a pohodlí vaření. Je známo více než 50 druhů sumců, od zjevně dietních, jako jsou dušené ryby s koprem a rozmarýnem v citronové šťávě, až po 100% „škodlivé“, ale chutné ryby v těstíčku nebo majonézové omáčce.

Chemické složení sumců

Maso sumců je zdrojem vitamínů, minerálů, vysoce kvalitních bílkovin, nenasycených tuků. Ale nejsou v nich vůbec žádné uhlohydráty, které činí maso vhodným pro výživovou výživu.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ryba-moreprodukty/zubatka-polza-i-vred.html

Vařený sumec

Sumec je mořská ryba, která roste na délku jednoho metru a někdy až jeden a půl.

Dostal své jméno pro trčí, silné zuby, s nimiž se rozpadá mušlemi (kaloriér). Zuby sumců nejsou vymazány, protože nové ročně rostou.

Vařené sumcové maso má bílou barvu a nasládlou, jemnou, jemnou chuť.

Kalorií vařený sumec

Kalorií vařený sumec je 114 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a prospěšné vlastnosti vařeného sumce

Vařený sumec obsahuje takové vitamíny jako: PP, B6, D, B12, E, B1, A. Spolu s vitamíny obsahuje složení chemické prvky: kobalt, sodík, jod, draslík, zinek, hořčík, fosfor, vápník, chrom.

Mastné kyseliny zastavují stárnutí těla.

Tuky, které jsou v masu této ryby, nejsou v pase uloženy „visícími vrásky“, ale naopak, živočišné tuky se z těla odbourávají a odstraňují, čímž se vařené maso skvěle hodí pro „vykládání“ dnů.

Neexistují žádné kontraindikace pro použití této ryby, pokud není individuální alergie na mořské ryby.

Použití vařeného sumce ve vaření

Sumec dušený, solený, uzený, dušený a vařený. Nejčastěji se vaří před smažením, protože to činí maso hustým a nerozpadá se.

Ale vařené sumce používané ve stravě (kaloriátor). To je vynikající, bohaté polévky. Zvláště potěšeni, že maso je téměř vykostěné, a ty stávající lze snadno odstranit.

Použití sumců ve výrobě

Sumci dělají kabelky a různé doplňky z husté, šupinaté kůže, ale v průběhu let tato produkce ustupuje, přemístěná umělými materiály.

http://www.calorizator.ru/product/sea/lancet-fish-1

Kalorie sumec pestrý. Chemické složení a nutriční hodnota.

Nutriční hodnota a chemické složení "Sumec pestrý".

Energetická hodnota Sumec pestrý činí 126 kcal.

Hlavní zdroj: I.M. Skurikhin a další Chemické složení potravin. Více podrobností.

** V této tabulce jsou uvedeny průměrné hodnoty vitamínů a minerálů pro dospělé. Pokud chcete znát pravidla s přihlédnutím k pohlaví, věku a dalším faktorům, použijte aplikaci "Moje zdravá strava".

Produktová kalkulačka

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

UŽITEČNÉ VLASTNOSTI VYTÁPĚNÉ TĚLO

Jak užitečný sumec pestrý

  • Vitamín B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a metabolismus rozvětvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitamínu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
  • Vitamin B5 se podílí na metabolismu proteinů, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
  • Vitamin B6 se podílí na udržování imunitní reakce, na procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na transformacích aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek a udržuje normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitamínu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie a anémií.
  • Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a transformaci aminokyselin. Folát a vitamin B12 jsou vzájemně provázané vitamíny, podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, anémie, leukopenie a trombocytopenie.
  • Vitamin PP se podílí na redox reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen poruchou normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
  • Draslík je hlavním intracelulárním iontem, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyseliny a elektrolytů, podílí se na procesech vedení nervových impulsů, regulaci tlaku.
  • Fosfor je zapojen do mnoha fyziologických procesů, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
  • Jód se podílí na fungování štítné žlázy, což zajišťuje tvorbu hormonů (tyroxin a trijodthyronin). Je nezbytný pro růst a diferenciaci buněk všech tkání lidského těla, mitochondriální respirace, regulaci transmembránového transportu sodíku a hormonů. Nedostatečný příjem vede k endemickému strumu s hypotyreózou a zpomalení metabolismu, arteriální hypotenzi, zakrnění a duševnímu vývoji u dětí.
  • Kobalt je součástí vitamínu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
  • Selen je základním prvkem antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci účinku hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Beckově chorobě (osteoartritida s více deformitami kloubů, páteře a končetin), Keshanova choroba (endemická myokardiopatie) a dědičná trombustace.
  • Chrom se podílí na regulaci glukózy v krvi, což zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
stále skrýt

Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v aplikaci "Moje zdravá strava".

  • Domů
  • Složení výrobků
  • Složení ryb a mořských plodů
  • Chemické složení "sumec"
Značky:Sumec pestrý kalorický obsah 126 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Catfish pestrá, kalorií, živiny, prospěšné vlastnosti Sumec pestrý

Energetická hodnota nebo kalorická hodnota - je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy v procesu trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilo kaloriích (kcal) nebo kilo joulech (kJ) na 100 g. produktu. Kalorií, které se používají k měření energetické hodnoty potravin, se také nazývají „kalorií potravin“, a proto při uvádění kalorického obsahu v (kilo) kaloriích se často vynechá předpona kilo. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků naleznete zde.

Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin v produktu.

Nutriční hodnota potravinářského výrobku je kombinací vlastností potravinářského výrobku, v jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby potřebných látek a energie.

Vitamíny, organické látky, které jsou potřebné v malých množstvích ve stravě lidí i většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je zpravidla prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny zničeny silným ohřevem. Mnoho vitamínů je nestabilních a "ztracených" během vaření nebo při zpracování potravin.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/100.php

Sumec: složení, kalorie, BJU, přínosy a poškození lidského těla

Sumec - zástupce skupiny Okneobraznyh, žijící v severních vodách Atlantiku a Pacifiku. Jeho jméno bylo způsobeno vyčnívajícími velkými zuby. Navzdory úžasnému vzhledu je maso ryb široce žádáno mezi příznivci zdravé výživy a hubnutí. Jídla z ní jsou nejen chutné a výživné, ale také prospěšné pro tělo. Je to způsobeno bohatým složením vitamínů a minerálů a saturací omega-mastných kyselin. Se zahrnutím tohoto produktu do běžné stravy nebude muset utrácet peníze za jiné výživové doplňky, protože všechny důležité složky jsou přítomny v mase této ryby.

Sumec je obecný název pro rodinu mořských ryb, včetně dvou rodů a pěti druhů. Všechny zubatkovye jsou uvedeny ve skupině Okunoobraznyh, i když zřejmě nejsou vůbec podobné. Spíše připomínají úhoře nebo murény, s protáhlým a poměrně velkým tělem. Charakteristickým rysem ryb jsou vyboulené tesáky, jako pes. V ústech je mnoho malých zubů určených k drcení potravin.

Dospělí zástupci váží asi 30 kg s délkou těla 120-200 cm, sumec je oblíbený ve vaření díky své vynikající chuti, vysoké nutriční hodnotě a řadě užitečných vlastností. Následující druhy sumců mají nejvyšší komerční hodnotu:

  • modrá (vdova);
  • Dálný východ;
  • flekatý;
  • pruhované;
  • akné.

Rybí maso má jemnou strukturu a je považováno za pochoutku. Obvykle se prodává v zmrzlinovém a čerstvém stavu, bez hlavy a šupin. To je také horké uzené.

Maso mořských ryb obsahuje všechny látky nezbytné pro plné fungování orgánů a systémů lidského těla. Podrobnější složení:

  • aminokyseliny;
  • minerály: draslík, fosfor, hořčík, selen, fluor, železo, kobalt, jod;
  • vitamíny: skupiny B, A, E, D, PP, C;
  • Omega-3 a Omega-6 polynenasycené mastné kyseliny.

Kalorická hodnota na 100 gramů čerstvého produktu je 108 kcal s nutriční hodnotou (BJU): proteiny - 19,5 g, tuk - 5,2 g, sacharidy - 0.

Počet kalorií a BJU na 100 gramů přípravku připraveného různými způsoby:

Sumec se snadno vstřebává a vyživuje tělo vitamíny, antioxidanty a dalšími hodnotnými prvky. Rybí pokrmy jsou nízkokalorické, ale výživné. Proto je indikován pro zařazení do stravy sportovců a lidí, kteří utrpěli vážné nemoci. Pomáhá zotavit se v nejkratším možném čase. Vařený sumec má největší výhody.

Užitečné vlastnosti masa z mořských ryb:

  • saturuje buňky proteinem, čímž stimuluje jejich obnovu;
  • odstraňuje přebytečnou sůl a eliminuje otok;
  • posiluje imunitní systém a zvyšuje ochranné funkce organismu proti virům a infekcím;
  • normalizuje fungování nervového systému, má pozitivní vliv na činnost mozku;
  • má příznivý vliv na kostní tkáň a svaly;
  • obnovuje hormony, normalizuje štítnou žlázu;
  • zlepšuje kardiovaskulární systém: přispívá k uzavření „špatného“ cholesterolu, chrání před srdečními infarkty a mrtvicí;
  • stabilizuje acidobazickou rovnováhu;
  • slouží jako prevence aterosklerózy;
  • stimuluje spalování tuků, které je účinné při hubnutí.

Pokud tyto ryby pravidelně konzumujete, můžete stabilizovat krevní tlak v případě pravidelných skoků. Díky bohatému složení vitamínů přispívá sumec k celkovému zdraví organismu. Vitamín D má příznivý vliv na všechny systémy a podílí se na tvorbě krve (zlepšuje jeho srážení a složení). Vitamin P omezuje krevní cévy a činí stěny pružnějšími, což zabraňuje tvorbě krevních sraženin.

Lékaři obvykle doporučují použití sumcovitého masa jako terapeutické přísady pro osoby s problémy s gastrointestinálním traktem, srdcem a cévami.

Navzdory velkému množství tuku v masu sumců je považován za dietní výrobek. Omega-3 a 6 kyseliny přispívají k odbourávání tukových buněk, spolu s odstraňováním nadměrného hromadění soli a tekutiny z těla. Proto se provádí čištění, které je důležité pro jakýkoliv systém hubnutí.

Tyto vlastnosti neplatí pro smažené, uzené a solené ryby, které jsou považovány za škodlivé z hlediska zdravého stravování. Důraz je kladen na vařené, pečené a dušené.

Doporučuje se také jíst ryby v malých množstvích, bez fanatismu. Pak bude možné rychle se zbavit kil a zároveň zlepšit své zdraví.

Existuje několik kontraindikací pro použití sumců:

  • Individuální nesnášenlivost k jednotlivým složkám v kompozici.
  • Alergická reakce na mořské plody.
  • Patologie slinivky břišní.
  • Období porodu a kojení.
  • Dětský věk do 4 let.

Při absenci zdravotních omezení je poškození rybím masem možné pouze v případě přejídání.

Chcete-li vařit chutné a zdravé rybí pokrm, musíte si vybrat správný sumec, když si koupíte. Co byste měli věnovat pozornost:

  1. 1. Oči - musí být čisté, bez zamračeného větru.
  2. 2. Maso - světlo, bez jakýchkoliv inkluzí, s hustou strukturou.

Nedoporučuje se užívat zmrazený výrobek, protože je pravděpodobné, že je zastaralý. V důsledku opakovaného zmrazování ztrácí maso nejen svou chuť, ale i své blahodárné vlastnosti. Čerstvé ryby mohou být uchovávány v chladničce déle než jeden den. Není zakázáno je zmrazovat, předem rozřezané na kousky.

Sumec je specifický v podmínkách vaření, kvůli jeho tuku a želatinovému masu. Pokud se tedy nebudete řídit určitými pravidly, jídlo se snadno zkazí. S touto mořskou rybou můžete dělat cokoliv chcete: uvařit si ucho, smažit, péct, péct v troubě, páru nebo vařit v pomalém vařiči, použít jako náplň na koláče. Komerčně horký uzený sumec se obvykle používá pro saláty a občerstvení, ale je třeba zvážit karcinogenní produkty.

Některé nuance správných ryb:

  • Před smažením nebo dušením se kousky ryb pokryjí moukou a ponoří do těsta. Teprve pak položte na horkou pánev. Při smažení jej nezakrývejte.
  • 30 minut před procesem se steaky osolí.
  • Vařte ve slané vodě po dobu delší než 15 minut, neustále odstraňujte pěnu, která se tvoří na povrchu.
  • Při pečení ve fólii navíc doplňují zeleninu nebo obiloviny, které pomáhají rybám udržet si tvar a dodávají šťavnatost. Pečeme při teplotě 180-190 ° C, maximálně 25-30 minut. V opačném případě bude maso suché.
  • Před napařováním nejprve marinujte asi půl hodiny, zmrazené ryby se rozmrazí při pokojové teplotě. Pro marinádu používejte pouze přírodní koření (bazalka, tymián, estragon, zázvor) a citronovou šťávu. Podobný přípravek se provádí k uhašení ryb v pomalém hrnci.
  • Při vaření polévky mohou být kousky umístěny okamžitě, bez jakýchkoliv přípravných manipulací. Dokonce ani ve vařené formě nebudou kazit první misku.

Sůl se nedoporučuje v dietních receptech. Rybí filé se dobře hodí k nejrůznějším přílohám a omáčkám.

http://tonustela.net/calorific-value/fish/zubatka.html

Přínos nebo škoda

Výhody a poškození sumců

Sumec je ryba, která žije v severních vodách. Má děsivý vzhled: obrovské oči, které se vydouvají dopředu, zploštělé břicho. Ryby na první pohled nezpůsobují důvěru. Jakmile však ochutnáte pokrmy z ní, stanete se jeho horlivým obdivovatelem.

Kdo je sumec

Evropané nazývají "mořského vlka". Je členkou řádu okounů mezi oceánskými rybami. Překvapivě to vůbec nevypadá jako okoun. Existuje několik druhů těchto ryb, výhody každého z nich se liší. Sumec se stane:

  • skvrnitý - žije v severním moři, lze nalézt v Atlantském oceánu;
  • Dálný východ, který žije v severozápadním Pacifiku;
  • pruhovaný, to může být nalezené v nějakém moři Atlantiku, umístil na severu;
  • Eel-like, žije ve vodách Tichého oceánu a poblíž Severní Ameriky;
  • Modrá, často volal vdovy, je považován za exkluzivní a žije v Atlantském oceánu.

Sumec má délku jeden a půl metru a jeho hmotnost často dosahuje 30 kg. Tam jsou někteří jednotlivci a velká velikost. Ryby lze jen těžko nazývat vzácným nebo vynikajícím produktem, ale nikdo ho záměrně nezachytí. Nejčastěji se v sítích ukáže být zcela náhodné.

Za svůj zvláštní název vděčí přítomnosti ostrých zubů, které jsou konkávní směrem dovnitř. Má rybu a podobnost se skutečným vlkem - tesáky. Kupující však nejčastěji nezaznamená zuby, protože je před prodejem vyčištěn.

Některé země světa představují rybí maso jako pochoutku, tam je to poměrně drahé.

Složení

V sumci je impozantní množství cenného rybího oleje, jehož použití je neocenitelné. Také v kompozici jsou aminokyseliny lysinu, aspartátu a glutaminu, kyseliny nikotinové a kyseliny pantothenové. Obsahuje uvnitř ryby Mg, Mr, K, S, Cl, Na, Ca, Ft, Fe, Zn, Ni a další látky.

Vitaminový komplex je skvělý a zahrnuje A, B, C, D, které jsou klíčem ke správnému fungování těla.

Kalorie a hodnota ryb

Sumci, stejně jako všechny ostatní ryby, obsahují působivé množství bílkovin: asi 20 gramů na každých 100 gramů produktu. Rybí protein má hmotnost příznivých vlastností, dobře vstřebává.

Obsahuje sumce a tuky a mastné kyseliny v optimálním množství pro tělo. To vám umožní posoudit jej jako vysoce kalorický produkt. Nadměrná konzumace chutných ryb může poškodit postavu. Bude racionální jíst v vařené formě.

Ti, kteří pravidelně počítají kalorií v potravinách, které jedí, by měli mít na paměti, že sumec v každých 100 gramech obsahuje asi 126 kalorií.

Sumec a lékařství

Ryby obsahují polynenasycené prvky. Zaručují optimální snížení koncentrace cholesterolu, mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém a mají pozitivní vliv na srdce a mozek.

Vzhledem k významné přítomnosti draslíku pomáhá sumec odstraňovat soli z těla. Pokud tyto ryby pravidelně konzumujete, můžete snížit krevní tlak a zbavit se edému.

Hlavní role je přiřazena vitamínům, které pomáhají tělu fungovat správně, zlepšují imunitní pozadí, stabilizují celkový stav osoby. Zvláštním přínosem je vitamín D, který postihuje všechny systémy obecně a zejména kosti a nervózní, je zodpovědný za srážení krve, pomáhá srdci pracovat správně. Vitamin PP eliminuje možnost aterosklerózy a zúžení cév.

Často lékaři předepisují jíst sumce pro ty, kteří trpí chorobami gastrointestinálního traktu, jsou náchylní k koronární chorobě nebo hypertenzi.

Sumec - přínos a poškození těla

Hlavním stanovištěm sumce jsou severní vody Atlantiku a Tichého oceánu. V lidech sumec je nazýván “mořským vlkem” protože vzhledu.

Obsah živin

Mezi užitečné látky, které obsahují sumce, patří antioxidanty, minerály, stopové prvky a vitamíny. Mají pozitivní vliv na kůži, vnitřní orgány a náladu. V sumci hodně bílkovin, takže sportovci jedí ryby.

Užitečné aminokyseliny v sumci jsou zodpovědné za normální fungování srdce a cév. Fosfor, vápník, hořčík jsou užitečné pro lidské kosti.

Mastný sumec obsahuje omega-3 a omega-6 nenasycených mastných kyselin.

Hořčík se podílí na metabolismu proteinů, tuků a energie. Jíst sumce alespoň dvakrát měsíčně, dostanete soubor vitaminů: A, B, E, D, PP.

Energetická hodnota

Sumec - nízkokalorické ryby. Kalorický obsah 100 gramů porcí sumců je asi 126 kcal. Ryby neobsahují téměř žádné sacharidy a množství tuku je asi 5 gramů.

Nejméně nízkokalorický vařený sumec se považuje za 114 kcal na 100 gramů. Pečená ryba obsahuje 137 kcal a smažená - 209 kcal.

Léčivé vlastnosti

Ryby jsou užitečné pro ty, kteří mají vysoké riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Sumec eliminuje nebezpečný cholesterol a posiluje svaly. Nenasycené mastné kyseliny interferují s tvorbou aterosklerotických plaků a stimulují mozkovou aktivitu.

Lékaři doporučují jíst ryby pacientům během období rehabilitace a zotavení, používání sumců během tohoto období je vysoké. Ryby vám umožní rychleji se zotavit díky obsahu živin.

Ryby obsahují velké množství draslíku, proto by ho měli používat lidé, kteří jsou náchylní k otoku a zvyšují tlak. Odstraňuje sůl z těla.

Během diety je nutné do stravy zahrnout sumce, protože tělo nemá živiny.

U ischemické choroby srdeční a hypertenze je použití sumců povinné.

Vzhledem k obsahu vitamínů. Ryby posilují imunitní systém a stabilizují srážení krve.

Poškození sumců

Mořské ryby jsou silným alergenem, takže i po tepelném ošetření se hladina antigenu nesnižuje. Nedoporučuje se jíst ryby lidem náchylným k alergiím.

Nejezte ryby malým dětem a osobám se zdravotním postižením slinivky břišní.

Během těhotenství a laktace se vyhněte konzumaci ryb. Klinické studie provedené americkými experty ukázaly, že ryby negativně ovlivňují nervový systém dítěte.

S malým použitím bude poškození sumce minimální, ale nestojí za to riziko.

Jak si vybrat?

Mořské plody hromadí toxické látky. Vyberte si sumce správně, abyste nedostali vážnou otravu:

  1. Čerstvé ryby mají čistý vzhled. Pokud má ryba tupé oči, není to první čerstvost.
  2. Čerstvé rybí maso je citlivé na tlak a po stisku se rychle tvaruje. Barva buničiny by měla být jasná.
  3. Nekupujte jatečně upravené tělo, které leží na ledu. Takové ryby jsou znovu zmrazené a jsou nebezpečné pro zdraví. Je lepší koupit čerstvý sumec, nakrájíme na porce a zmrazit - takže skladovatelnost se zvýší o dva měsíce.

Jak vařit?

Rybí maso je jemné a šťavnaté, proto se používá při přípravě lahůdek.

Kostra může smažit, kouřit, sůl, péct a vařit. Parní a gril, saláty a občerstvení, použijte jako náplň do koláče a podávejte s přílohou.

Jíst sumce v moderování přinese tělu jen užitek. Harm se projeví nekontrolovanou konzumací.

Sumec, jeho výhody a škody

Užitečné a terapeutické vlastnosti sumců

Maso sumců je zdrojem bílkovin. Je kompletní ve složení aminokyselin a je bohatý na esenciální aminokyseliny. Naše tělo „neví“, jak je syntetizovat nezávisle, ale jsou nezbytné pro normální fungování imunitního a svalového systému. Esenciální aminokyseliny z ryb se dobře vstřebávají a rychle vstupují do krve. Ryby jsou preferovanou potravou pro ty lidi, kteří se zotavují z nedostatečné stravy, například zcela bez živočišných bílkovin. Sumci užitečné pro náboženské lidi na konci pracovních míst, například.

Protein sumce má méně rozvětvenou strukturu než masové bílkoviny. Absorbuje se rychleji a vyžaduje méně „úsilí“ pro trávení. Proto je ryba doporučena pro děti, starší osoby a všechny, jejichž trávení je z nějakého důvodu narušeno.

Sumec lze použít pro terapeutickou výživu ve stravě:

  • hypertenze, protože obsahuje více užitečných omega-3 a omega-6 mastných kyselin a neobsahuje cholesterol;
  • pacienti s kardiovaskulárními chorobami, protože tuky této hlubinné ryby přispívají k čištění cév a zlepšují krevní oběh;
  • diabetiků a obézních pacientů, protože má nízký obsah kalorií a nezvyšuje hladinu cukru v krvi;
  • pacienti s pankreatitidou a cholecystitidou v akutním období ve velmi omezeném množství
Maso sumců je považováno za užitečné pro každého, kdo aktivně trénuje. Pomáhá obnovit profil aminokyselin po silovém tréninku a přispívá k anabolismu.

Sumec je jedním ze zdrojů omega-3 a omega-6 nenasycených tuků. Pomáhají očistit krevní cévy, normalizovat metabolismus, zlepšit oxidační schopnosti organismu a zvýšit účinek všech antioxidantů. Zdravé tuky jsou nezbytným prvkem zdravé výživy a podle některých informací dobrým produktem pro prevenci rakoviny.

Nemůžeme říci o chuti a pohodlí vaření. Je známo více než 50 druhů sumců, od zjevně dietních, jako jsou dušené ryby s koprem a rozmarýnem v citronové šťávě, až po 100% „škodlivé“, ale chutné ryby v těstíčku nebo majonézové omáčce.

Chemické složení sumců

Maso sumců je zdrojem vitamínů, minerálů, vysoce kvalitních bílkovin, nenasycených tuků. Ale nejsou v nich vůbec žádné uhlohydráty, které činí maso vhodným pro výživovou výživu.

Vitamíny v masu sumců

Minerály v sumci

Nutriční hodnota a kalorie na 100 g syrové ryby

Sumec pro hubnutí

Konzumace ryb pomáhá udržovat dostatečnou svalovou hmotu v deficitu kalorií a přispívá k udržování rychlosti metabolických procesů. Nelze říci, že ztráta hmotnosti by měla zcela nahradit maso rybami, ale za účelem úspory denních kalorií jsou tyto náhrady někdy užitečné.

Sumce jsou někdy používány v rybích dnech, kdy se celý den konzumují pouze mořské plody a zelenina. Tato metoda snižování průměrného týdenního obsahu kalorií je používána těmi, kteří se v každodenním životě konzumují mírně, ale nechtějí počítat a zaznamenávat každou dávku krmiva. Ryby půst dnů vám umožní vytvořit deficit asi 200-300 kcal za den, a může být považován za odpovídající metodu hubnutí, pokud člověk toleruje dobře.

Vlastnosti použití ve zdravé a lékařské výživě

Sumec jde dobře s přílohami rýže, koriandru, perla ječmene, zeleniny. Z koření spolu s sumcovým rozmarýnem, citronovou šťávou, pepřem, muškátovým oříškem a nejjednodušší bílou cibulkou se nejlépe odhalí. Někdy jsou rybí pokrmy ochucené kardamonem a česnekovými vločkami, stejně jako mletým zázvorem.

Příznivci oddělené výživy věří, že byste neměli jíst sumce s přílohami kaše, protože bílkoviny se lépe vstřebávají, pokud se používají společně se zeleninou ze zeleniny. Tato hypotéza však není podložena oficiální vědeckou výživou.

Recepty na vaření sumců

4 sumcové steaky, cibulové vločky, koření citronového pepře a citronová šťáva, fólie na pečení

Umyjte steaky, nechte kůži, "peří" (ploutve), řezané ostrým nožem. Proveďte mělké zkřížené řezy na obou stranách, sezonte s kořením, zabalte do fólie. Pečeme na 180 stupňů po dobu 40 minut a položíme obálky z fólie na plech.

Jak smažit sumce v pánvi

Polovina šálku rostlinného oleje, sumců, trochu obyčejné bílé mouky a soli.

Chcete-li vařit vše, co potřebujete, a smažit sumec na pánvi, zpravidla spoustu času neodejde. Olej je umístěn na litinové pánvi a zahříván. Steaky rychle rozpadají v mouce a soli, a jsou smažené na obou stranách přes střední teplo až do zlatohnědé.

Jak vařit sumce v pomalém vařiči

Pro 4 steaky si vezměte 3 nebo 4 mrkve, 1 nebo 2 cibule, trochu koření s citronovým pepřem a sušeným rozmarýnem, stejně jako 6 lžíce červené uzbecké rýže, 1, 5 sklenic zeleninového vývaru, olej v případě potřeby.

Sumec by měl být očištěn od kůže, kosti by měly být vytaženy (pokud nějaké jsou), zelenina by měla být nasekána jemně a multicooker by měl být v případě potřeby smažen v režimu smažení. Ztráta hmotnosti může ušetřit kalorií přeskočením fáze horkého oleje. Pak stačí jen dát ryby na zeleninový polštář, nalijte rýži nahoře, přidejte vývar, zapněte režim „pilaf“ nebo „stewing“ po dobu 40-50 minut. Konkrétní doba vaření závisí na modelu multicooker.

Jak si vybrat výrobek

Nejlepší je koupit čerstvé ryby na rybím trhu. Podívejte se na sumce v oku. Pokud jsou stmívaní, vzdají se akvizice, ryby se již příliš rozkládají. Někdy se říká, že steaky nebo zmrazené sumce nestojí za to, ale to není úplně pravda. Pokud si koupíte rybu šok zmrazení, bez viditelné "srst" ze sněhu v dobrém supermarketu, můžete si být jisti, že produkt byl skladován v souladu s teplotou, a ne rozmrazený.

Jak výrobek používat

Děti do 14 let mohou dostat sumce v množství od 60 do 150 g. Pro více dospělých - již v normě pro dospělé.

Funkce ukládání ryb

Čerstvé ryby by měly být uchovávány na ledě v místě prodeje a v chladničce doma. To může a zmrazit, pokud nemůžete vařit, ale tato metoda přispěje k "odpad" užitečné vitamíny a minerální látky.

Zmrazené sumce "žije" v lednici s mrazákem po dobu až 3 měsíců. Čerstvé v chladničce - ne déle než 2 dny. Vařené pokrmy lze umístit do vakuových pytlů a skladovat až týden, zmrazit.

Poškození a kontraindikace

Ryba je doporučována pro diabetes typu 2 a obezitu, jako produkt, který neovlivňuje hladinu cukru v krvi.

Pokud jde o těhotné ženy a děti, neexistuje shoda. Co se týče složení, ryby jsou v zásadě užitečné jak v těhotenství, tak pro děti, ale mnoho organizací (zejména Asociace porodníků a gynekologů USA) nedoporučuje mořské ryby pro krmení těhotných žen jako potenciálního zdroje olova.

Smažený sumec by měl být považován za pochoutku a ne za zdravé jídlo, protože pražení ryb v oleji potenciálně zvyšuje karcinogenitu potravin. Tato skutečnost nebyla dostatečně prokázána, ale výzkum v této oblasti se nezastavil.

Sumec - užitečné a chutné mořské ryby, zdroj vysoce kvalitních bílkovin, zdravých tuků a minerálů. Jaké jsou vaše zkušenosti s používáním této ryby?

Sumec: výhody a škody "Sea Wolf"

Hrůzostrašný vypadající sumec, jehož přínosy a škody jsou stále diskutovány odborníky na výživu, je delikatesou na našem stole. Původním místem tohoto druhu ryb je oceán, ale nachází se také v některých mořích, například v Barentsově moři, Severním a Baltském moři. Divoký vzhled sumců neodradí moderní gurmány, proto jsou ryby rádi vaří různé pokrmy, které mají zvláštní prospěch pro lidské tělo.

Složení

Dospělý sumec dosahuje poměrně impozantní velikosti, není výjimkou, pokud je hmotnost ryb rovná 30 kg. Vzhled sumce může inspirovat horor, ryba vypadá jako muréna s vypoulenýma očima a masivní ozubenou čelistí. Ale tato nepříjemná ryba s velkým potěšením je zahrnuta v menu, protože použití sumců je pro lidské tělo neocenitelné. Hlavní výhodou sumce je, že je zdrojem omega-6 a omega-6 užitečných pro člověka. Kromě toho, sumec je sklad nikotinové, glutamové a palmové kyseliny. A co jiného je jedinečný sumec? Jaké výhody lze osobě přinést?

Složení ryb zahrnuje následující živiny: t

  • Draslík - minerál pomáhá odstraňovat přebytečné soli z těla, a tak šetří člověka před edémem;
  • Fosfor se postará o normální výkon endokrinního systému;
  • Vitamin E je zodpovědný za udržování mládí těla;
  • Vitamin A posiluje imunitní systém a má pozitivní vliv na vidění;
  • Vitamin D je hlavní složkou, která přispívá k normalizaci nervového systému. Kromě toho je vitamin D zodpovědný za integritu a silnou strukturu kosterního systému.
  • Vitamin PP má regenerační a regenerační vlastnosti, což je velmi užitečné pro oslabené tělo po operacích;
  • Vitamíny podskupiny B přispívají k normálnímu fungování všech vnitřních systémů těla;
  • Vitamin C je přírodní antibiotikum, zvládá vnitřní zánětlivé procesy a posiluje obranyschopnost organismu.

V menším množství sumec obsahuje minerály, jako je zinek, selen, měď, kobalt, železo, fluor.

Sumec se týká nízkokalorických potravin. Surový produkt obsahuje asi 96 kilokalorií. Vařené ryby obsahují pouze 114 kalorií na 100 gramů. produktu. V závislosti na možnosti vaření ryb se může kalorický obsah hotového pokrmu značně lišit:

  • Pečený sumec - kalorie - 137 kilocalories;
  • Smažený sumec - kalorie - 220 kilocalories.

Užitečné vlastnosti

Vzhledem k tomu, že sumec má jedinečné chemické složení, je velmi užitečný pro lidské tělo. Jaké jsou výhody této neobvyklé ryby?

  • Pravidelná konzumace vařených ryb příznivě ovlivňuje účinnost srdečního systému.
  • Sumec má také příznivý vliv na oběhový systém, ryby pomáhají očistit krevní cévy od škodlivého cholesterolu, a proto bojují proti tvorbě aterosklerotických plaků.
  • Nepostradatelný sumec ve stravě lidí trpících endokrinními chorobami. Jód a fluor, které jdou do složení ryb, se postarají o normální výkon štítné žlázy.
  • Celkové chemické složení sumce příznivě ovlivňuje tělo těhotné ženy, které ji saturuje všemi životně důležitými látkami.
  • Protein, který tvoří ryby, je v těle dobře vstřebáván, takže lidé v postoperačním období doporučují hotová jídla s sumci.
  • Vzhledem k dostatečnému obsahu draslíku musí být sumec zařazen do stravy lidí trpících chronickým edémem nebo nepravidelným krevním tlakem.
  • Odborníci na výživu doporučují včetně sumců ve stravě lidí, kteří sledují různé diety.

Navzdory všem dobrým vlastnostem může být sumec škodlivý pro tělo. Stejně jako všechny mořské ryby, mezi něž patří sumec, může být poškození těla způsobeno alergickou reakcí člověka na mořské produkty.

Kromě toho, aby tělo nezažilo negativní, doporučil mírnou konzumaci ryb.

Co připravuje sumce?

Maso sumců je pozoruhodné svou speciální jemností a měkkostí, takže pokud jednoduše nakrájíte porcované kousky v mouce a smažíme na pánvi, ryby se rozpadnou a promění v nádivku. Kuchaři doporučují smažit sumce dvěma způsoby - v těstíčku nebo předvařené.

Nejlepší příloha pro hotové ryby bude sloužit rýži. Ale ti, kteří si přejí diverzifikovat menu, jako příloha k smaženým, pečeným nebo vařeným sumcům, mohou být požádáni, aby aplikovali buď zeleninu, nebo solený sýr. Ryby se kromě jiného dobře hodí k různým kořením, čerstvým bylinám nebo omáčkám.

Existuje několik jednoduchých tajemství, která jsou doporučena pro přípravu sumců:

  • Doporučuje se, aby se část sumců střední velikosti, malé kousky mohou rozpadat během vaření, a velké kusy nebudou sdělit skutečnou milost a chuť sumců.
  • Půl hodiny před přímou přípravou musí být kousky sumců nasoleny.
  • Když se doporučuje dusit nebo pečení ryb, aby se ponořily do těsta, mouka může proměnit kousky ryb na nádivku.
  • Rybu můžete otočit na opačnou stranu v pánvi pouze tehdy, když jedna strana ryby získá rudý odstín nebo se změní na ostrý.
  • Při vaření není možné pánev pokrýt sumcem, tímto způsobem si nemůžete dát opečené kousky, ale rozpadající se hmotu.
  • Vařený sumec vařený po dobu 15 minut, ale během vaření musíte pravidelně odstraňovat penu z rybích populací.
  • Pečený sumec se nejlépe vaří ve fólii. Pro pikantnost a pružnost ryb se doporučuje do fólie přidávat nakrájená rajčata, obiloviny nebo zeleninu.

Jak vybrat sumce v obchodě?

Není žádným tajemstvím, že mnoho mořských plodů má tendenci hromadit toxické a toxické látky. Aby nedošlo k intoxikaci těla, musíte znát základní pravidla pro nákup sumců.

Dávejte pozor na oči ryb. Jasný vzhled a nedostatek mlhy v očích svědčí o tom, že výrobek je čerstvý.
Čerstvé maso sumců by mělo být pružné, s tlakem na deformovanou část kostry by mělo okamžitě obnovit svůj původní tvar.
Barva čerstvé buničiny sumců je nutně růžová a světlá, bez tmavých inkluzí.
Nemůžete si koupit jatečně upraveného sumce, který leží na povrchu ledu, což naznačuje, že ryby se opakovaně rozmrazily.

Přínosy a škody způsobené sumci jsou do značné míry závislé na kvalitě a čerstvosti vybraného produktu. Pro tělo mohou být prospěšné pouze kvalitní a čerstvé ryby, jinak hrozí riziko otravy produktem nízké kvality.

http://polvr.ru/p/zubatka-polza.html

Sumec: přínos a škoda

Sumci, nebo vlci moře, jsou paprsek-ryba ryba-ryba patřící do řádu okounů. Zástupci této rodiny žijí v chladných a mírně teplých zónách moří severní polokoule. Mnohé z nich jsou cenné předměty komerčního a sportovního rybolovu.

Existuje 5 druhů sumců: pruhované, Dálného východu, skvrnité, modré a úhořovité. Zástupci každé z těchto taxonomických skupin mají své vlastní morfofyziologické a behaviorální rysy. Všichni mořští vlci však sdílejí následující vnější funkce:

  • velké podlouhlé těleso o hmotnosti až 32 kg a délce až 235 cm, zužující se blíže k ocasnímu dříku;
  • tlustá tlustá kůže pokrytá malými cykloidními šupinami;
  • dlouhé hřbetní a anální ploutve dosahující paty ocasu;
  • masivní hlava se zaobleným čenichem;
  • silné široké čelisti;
  • velké, knoflíkové zuby, které umožňují průchod tlustými křídlovými skořápkami (to je díky nim, že ryba dostala své jméno).

Mořské vlčí maso je cenný potravinový produkt. Tukové, jemné, slabě nasládlé maso je téměř zcela prosté malých kostí. Maso sumců je dušené, pečené, uzené, solené, smažené a vařené. Kromě toho se používá k výrobě kotlet, pečených pudinků a výplní pro rybí koláče.

Nutriční hodnota

100 g surového sumce obsahuje:

  • 19,566 g proteinů;
  • 5,214 g tuku;
  • 73,155 g vody;
  • 1,093 g popela;
  • 79,613 mg cholesterolu;
  • 0,488 g omega-3 mastných kyselin;
  • 0,147 g omega-6 mastných kyselin.

Vitamíny v sumci

Sumec je bohatý na vitamíny. 100 g ryb, nevařené, obsahuje:

  • ekvivalent retinolu (A) - 59,118 μg;
  • thiamin (B1) - 0,232 mg;
  • Riboflavin (B2) - 0,038 mg;
  • pyridoxin (B6) - 0,329 mg;
  • kyselina askorbová (C) - 1,377 mg;
  • ekvivalent tokoferolu (E) - 0,392 mg;
  • Niacinový ekvivalent (PP) - 5,727 mg.

Užitečné položky

Makronutrienty ve 100 g sumci:

  • draslík - 334,447 mg;
  • fosfor - 179,558 mg;
  • sodík, 99,873 mg;
  • vápník - 29,017 mg;
  • chlor - 164,28 mg;
  • síra - 189,046 mg;
  • hořčík - 34 582 mg.

Stopové prvky ve 100 g ryb:

  • železo - 0,492 mg;
  • fluor - 429,874 mcg;
  • měď - 69 807 mcg;
  • zinek - 0,577 mg;
  • jod - 49,766 mcg;
  • molybden - 3 724 mcg;
  • kobalt - 19,027 mcg;
  • chrom - 54,309 mcg;
  • Nikl - 5,633 mcg;
  • mangan - 0,028 mg;
  • selen - 83,624 mcg.

Kalorií sumci

Energetická hodnota 100 g surového sumce je 95,884 kcal. V podobné části vařených ryb - 104.121 kcal, pečené - 136.916 kcal, smažené - 219.043 kcal, uzené - 158.309 kcal, solené - 161.717 kcal, dušené - 113.288 kcal. Obsah kalorií 100 g karbanátky z masa sumců - 203,177 kcal.

http://onwomen.ru/zubatka.html
Up