Biologické látky, jako jsou sacharidy, tuky, bílkoviny a nukleové kyseliny, hrají důležitou roli při správném metabolismu ve všech živých organismech. Sacharidy - hlavní zdroj energie. Jsou to polymerní formy monosacharidů. V závislosti na chuti jsou klasifikovány jako cukr a cukr. Molekuly cukru jsou obvykle sladké a dobře zředěné ve vodě. To je glukóza, fruktóza. Naopak, cukr se nemůže rozpustit a není sladký. K tomuto typu patří škrob, celulóza a další podobné látky. V závislosti na počtu jednoduchých prvků ve složení sacharidů existují monosacharidy, oligosacharidy a polysacharidy. Jedním příkladem oligosacharidu je laktóza.
Laktóza je jednou z nejdůležitějších tříd sacharidů, jedná se o opticky aktivní sloučeniny s hydroxylovými a karboxylovými skupinami.
Existují mono-, oligosacharidové sacharidy (oligo - "několik") a polysacharidy. Oligosacharidy jsou zase klasifikovány jako disacharidy, trisacharidy, tetrasacharidy.
Laktóza (chemický vzorec - C12H22O11), spolu se sacharózou a maltózou, patří k počtu disacharidů. V důsledku hydrolýzy se transformuje na dva sacharidy, glukózu a galaktózu.
Poprvé o laktose začal mluvit v roce 1619, kdy italský Fabritszio Bartoletti objevil novou látku. Teprve v roce 1780 identifikoval chemik ze Švédska Karl Wilhelm Scheel látku jako cukr. Tento disacharid je přítomen v kravském mléce (asi 4–6%) a ženách (5 až 8% přípravku). Mléčný cukr je také tvořen během výroby sýra - jako vedlejší produkt, a je bílá pevná látka.
V přírodě, zejména v mléce, je tento cukr reprezentován monohydrátem laktózy, sacharidem s připojenou molekulou vody. Čistá laktóza je bílý krystalický prášek bez zápachu, který se dobře rozpouští ve vodě, ale slabě reaguje s alkoholy. Během zahřívání ztrácí disacharid jednu molekulu vody a vzniká tak bezvodá laktóza.
Jak již bylo uvedeno, podíl tohoto uhlohydrátu v mléku je přibližně 6% celkové kompozice. Jednou v těle spolu s mléčnými výrobky, je laktóza vystavena enzymům, a pak vstupuje do krve. Existují však časy, kdy tělo není schopno strávit mléčný cukr, protože nemůže produkovat enzym laktázy nezbytný pro rozpad. A s věkem, jak ukazují vědecké zkušenosti, lidé jsou stále více ohroženi nedostatkem nebo úplným nedostatkem laktázy, což způsobuje úplnou nesnášenlivost na mléčné výrobky.
Předpokládá se, že lidstvo domestikovalo dobytek asi před 8 tisíci lety. A teprve poté se ve stravě starověkého muže objevily mléčné výrobky. Přesněji ne. Od té doby se ve stravě dospělých objevily mléčné výrobky. Dříve, jen děti jedly mléko a výhradně mateřské. To je důvod, proč příroda stanovila, že děti nemají prakticky žádné problémy s absorpcí mléčných potravin, protože laktáza v jejich těle se vyrábí pravidelně a přirozeně. Ancients v dospělosti byli úplně prostí laktázy a nezažili žádné nepohodlí. A až po zavedení mléka do stravy většina lidí zažila určitý druh mutace - tělo začalo produkovat enzym nezbytný pro trávení laktózy a v dospělosti.
Navzdory vědecké debatě o přínosu laktózy pro dospělého hraje tento sacharid důležitou roli ve fungování organismu. Jen dostat se do ústní dutiny, ovlivňuje konzistenci slin - dává jí charakteristickou viskozitu. Kromě toho podporuje aktivnější absorpci vitamínů skupiny B, kyseliny askorbové a vápníku. A dostat se do střeva, aktivuje reprodukci bifidobakterií a laktobacilů, důležitých pro správné fungování těla.
Laktóza je disacharid, který může ovlivnit lidské tělo různými způsoby.
Někdo je škodlivý a někdo je dobrý.
Všechny sacharidy jsou zdrojem energie. Laktóza také slouží jako druh paliva pro člověka. Po požití se metabolizuje a podporuje uvolňování energie. Kromě toho, spotřeba mléčného cukru, abych tak řekl, šetří tělesné zásoby těla. V přítomnosti dostatečného množství sacharidů, včetně laktózy, tělo nepoužívá proteiny jako palivo, ale hromadí je ve svalech. Také umožňuje proteinům provádět v těle další stejně důležité funkce.
Pokud množství spotřebovaných kalorií převyšuje množství hoření, přebytek je uložen ve formě tuku. Když se laktóza konzumuje ve větším množství, než je nezbytné, tělo přemění cukr na tukovou tkáň, což následně povede k přibývání na váze. Tato schopnost mléčného cukru se používá, když je nutné upravit tělesnou hmotnost směrem nahoru.
Před přeměnou laktózy na energii musí vstoupit do trávicího traktu, kde se pod vlivem enzymu rozkládá na monosacharidy. Pokud však tělo nevytváří dostatek laktázy, může dojít k narušení trávicího traktu. Nestrávený mléčný cukr způsobuje rozrušený žaludek, včetně bolesti břicha, nadýmání, nevolnosti a průjmu.
Intolerance laktózy je neschopnost organismu absorbovat mléčný cukr.
Primární příznaky intolerance:
Existuje několik možností laboratorního testování, které pomůže určit přítomnost nesnášenlivosti tohoto typu sacharidů. Samozřejmě, v tomto případě nejjednodušší způsob, jak odmítnout mléčné potraviny. Ale úplné odmítnutí mléka může způsobit nedostatek vápníku a vitamínu D, což zase způsobí onemocnění kostí. Proto existují různé doplňky stravy, které vám umožní používat alespoň minimální porce mléka.
Nedostatek laktázy může být vrozený. Obvykle se to děje u lidí kvůli změnám na úrovni genů.
Kromě toho se může vyskytnout intolerance v důsledku onemocnění, včetně těch, které jsou doprovázeny destrukcí sliznice tenkého střeva. Také známky intolerance se mohou objevit s věkem nebo na pozadí závažného onemocnění střev, jako je Crohnova choroba.
Jednou z nejčastějších příčin nedostatku laktázy je genetické programování. Příroda stanovila "program", ve kterém množství produkované laktázy klesá s věkem. Mimochodem, v různých etnických skupinách je intenzita a rychlost tohoto poklesu jiná. Nejvyšší ukazatel intolerance laktózy je stanoven mezi obyvateli Asie. Téměř 90 procent dospělých Asiatů netoleruje mléko. Pro lidi v severní Evropě je však hypolaktázie velmi vzácným problémem: pouze 5% dospělých pociťuje nedostatek enzymů.
A přesto: je třeba rozlišovat dva pojmy - nesnášenlivost laktózy a nedostatek laktázy. Lidé s mírným nedostatkem enzymů zpravidla ani nevnímají nepohodlí po konzumaci mléčných potravin. S nedostatkem laktázy se koncentrace enzymu ve střevě snižuje, aniž by způsobovala vedlejší účinky. Nesnášenlivost je však doprovázena výraznými příznaky vnímání mléka tělem. Vyskytují se po vstupu nestráveného disacharidu do tenkého střeva a střeva. Příznaky nesnášenlivosti se však bohužel mohou podobat jiným gastrointestinálním onemocněním, protože je pouze na základě těchto důvodů obtížné stanovit diagnózu necitlivosti laktózy.
Existují tři hlavní typy nesnášenlivosti laktózy:
Nezávisle určovat nesnášenlivost laktózy není tak snadné. Mnoho lidí si myslí, že je dostačující odmítnout mléčné výrobky, aby se zabránilo nepříjemným následkům. Ve skutečnosti, v moderních potravinách, laktóza není jen nalezená v želé. Někteří lidé mléko zcela odmítají, ale symptomy trávení nezmizí. Není proto divu, že omylem vylučují nesnášenlivost laktózy ze seznamu možných příčin trávení.
Pomocí testu můžete doma kontrolovat toleranci / nesnášenlivost. Takže den před vyšetřením, poslední jídlo - nejpozději 18 hodin. Pak ráno na prázdný žaludek vypít sklenici mléka a znovu nejíst nic po dobu 3-5 hodin. V případě nesnášenlivosti laktózy by se symptomy měly objevit do 30 minut po užití přípravku nebo maximálně 2 hodiny. A další. Je lepší testovat odstředěné mléko, aby se vyloučila možnost, že tuky způsobují zažívací potíže.
Nejzřejmějšími zdroji laktózy jsou mléčné výrobky. Můžete si být jisti, že konzumací mléka, jogurtů, zakysané smetany, sýrů určitě dostanete laktózu.
Existuje však seznam méně zřejmých zdrojů. A abych byl přesnější - velmi nečekaný. Nyní analyzujme seznam produktů, které obsahují mléčný cukr.
Mléčné výrobky jsou nejen nejzřejmějším zdrojem laktózy, ale také nej koncentrovanějším z těchto sacharidů. Sklenka mléka například obsahuje asi 12 gramů laktózy. Sýr, jehož jedna část je naplněna méně než 1 g mléčného cukru, je však již považován za výrobek s nízkým obsahem látky (čedar, parmazán, ricotta, švýcarský). Ve fermentovaných mléčných výrobcích, jako je jogurt, také koncentrace laktózy není nejnižší. Ale vzhledem k přítomnosti enzymů, které rozkládají disacharid v jejich složení, se přenášejí snadněji.
Alternativou kravského mléka může být sójové mléko bez laktózy a jiné rostlinné analogy mléka. Také když může být mléko hypolaktasie nahrazeno fermentovanými mléčnými výrobky. Například v kefíru se snižuje koncentrace sacharidů v důsledku přítomnosti správného enzymu v jeho složení.
Malé množství mléčného cukru lze nalézt v pekařských výrobcích, ve snídaňových směsích. Tato látka je také v čipech a suchých polévkách. Kromě toho, nákup margarínu, oblékání na saláty, by měl být připraven konzumovat laktózu, i když v malých porcích. Stanovení přítomnosti sacharidu v určitém produktu pomůže odpovědět na otázku: "Jak byl tento produkt připraven?".
Mnoho potravin pro prodloužení trvanlivosti je ošetřeno mlékem a mléčnými výrobky. Proto je důležité, aby lidé s intolerancí laktózy pozorně číst etikety s jídlem. Přítomnost mléka, syrovátky, tvarohu, mléčných vedlejších produktů, sušeného mléka, odstředěného mléka mezi složkami indikuje přítomnost laktózy.
Skryté zdroje mléčného cukru:
Mnoho léčiv jako plnivo obsahuje laktózu, která zlepšuje biologickou dostupnost léčiva a jeho chuť. Zvláště, tam je mléčný cukr v antikoncepčních pilulkách a vitamínu D. Ale, v těchto přípravcích je sacharid zpravidla prezentován ve velmi malých porcích. Takže i lidé s intolerancí na látky obvykle reagují na léky.
Vafle, sušenky, sušenky, chléb, bramborové lupínky, müsli, obiloviny také často zahrnují laktózu. A musíte být připraveni na lidi, jejichž tělo nemá enzym laktázu.
Maso je pravděpodobně posledním produktem, který byste mohli považovat za zdroj laktózy. Zpracované maso ve formě slaniny, klobás, uzenin a jiných výrobků však není bez mléčného cukru.
Máte rádi kávu a polévky nebo brambory, na jejichž přípravu stačí jen vroucí voda? Pak víte, že s nimi dostanete laktózu. Proč je v těchto výrobcích mléčný cukr? Poskytuje texturu výrobku, zabraňuje shlukování a samozřejmě dodává zvláštní chuť.
Mnoho zálivek obsahuje laktózu, která dodává výrobku nezbytnou strukturu a chuť. Pokud se chcete vyhnout nadměrnému porci mléčného cukru, pak je lepší použít jako obvaz rostlinný olej, jako je olivový olej. Navíc je to užitečnější výrobek než hotové tankování.
Některé z těchto náhražek cukru obsahují laktózu. Díky tomu se sladidla ve formě tablet nebo prášku rychleji rozpouštějí v potravinách.
Některé druhy alkoholu také obsahují mléčný cukr. Zvláště vysoká koncentrace látky - v mléčných likérech. Alkohol také patří k množství výrobků, jejichž složení může být zajímavé pro osoby s nesnášenlivostí k mléčnému cukru.
Mnoho lidí si je naprosto jistých, že margarín je zcela rostlinnou náhražkou másla, což znamená, že v něm nemohou být žádné mléčné přísady. Ve skutečnosti většina tuků v této kategorii obsahuje laktózu, která zlepšuje chuť margarínu.
http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/laktoza/Hlavní vlastností laktózy je, že je substrátem pro reprodukci a vývoj bifidobakterií a laktobacilů, které tvoří základ normální střevní mikroflóry. Je tedy nezbytný pro léčbu a prevenci různých dysbakterióz. Laktóza je zdrojem energie v těle, mocným stimulátorem nervového systému. Má pozitivní vliv na vývojový proces u dětí centrálního nervového systému, normalizuje metabolismus vápníku, podporuje vstřebávání vápníku, udržuje rovnováhu střevní mikroflóry. Laktóza je prostředkem prevence kardiovaskulárních onemocnění, zlepšuje produkci vitamínů B a vitaminu C, je nezbytnou složkou pro syntézu různých látek, které dávají viskozitu slinám.
Harm lactose může způsobit, že tělo nemá schopnost absorbovat. Tento stav se objevuje, když je enzym nedostatek laktázy, nazývá se „intolerancí laktózy“ (hypolaktázie). V tomto případě se tento uhlohydrát stává nebezpečným pro tělo. Hypolaktázie může být primární a sekundární. Primární intolerance je téměř vždy dědičná genetická patologie. Získaná nesnášenlivost se projevuje působením následujících faktorů: chirurgie na žaludku, střevech, dysbakterióza, chřipka, zánětlivá onemocnění tenkého střeva, ulcerózní kolitida, Crohnova choroba, celiakie, Whippleova choroba, chemoterapie.
Intolerance laktózy se projevuje abdominální bolestí doprovázenou nadýmáním, v některých případech silná nadýmání vede k nekontrolovanému uvolňování zažívacích plynů. Tam je nevolnost, rumbling ve střevech, průjem, objevit se jeden až dvě hodiny po jídle mléčné výrobky nebo jídlo obsahovat mléko. Nezaměňujte nesnášenlivost laktózy s alergiemi na mléko. Pokud jste alergický / á, neměli byste tento přípravek používat vůbec, jinak bude mít osoba charakteristické příznaky: svědění, kožní vyrážky, jasný výtok z nosu, potíže s dýcháním, otok a otok očních víček.
Při hypolaktázii budou příznaky záviset na množství produktu obsahujícího mléko, který vstoupil do střeva. S malými množstvími laktózy se tělo může rozpadnout, v takovém případě budou příznaky intolerance chybět. Pokud osoba trpí hypolaktázií, nevylučujte mléko a mléčné výrobky z potravy úplně. Průměrná bezpečná dávka laktózy je asi 4,5 g denně, toto množství je obsaženo ve 100 ml mléka, 50 g zmrzliny nebo jogurtu. Pro osoby, které netolerují mléčný cukr, předepisují lékaři vápník v kombinaci s laktázou.
http://www.kakprosto.ru/kak-837282-chto-takoe-laktoza-i-kak-ona-vliyaet-na-organizmPřed několika lety bylo mléko považováno za jeden z nejužitečnějších potravinářských výrobků, ale dnes se situace změnila, a to především proto, že v jeho složení je přítomna laktóza. Přínosy a škody této látky jsou již dlouho zkoumány vědci a odborníky na výživu, ale spory o to stejné nezmizí. Abychom pochopili, zda je nutné odmítnout oblíbený výrobek (a nejen z něj), je nutné porozumět vlastnostem laktózy. V tomto bodě je třeba věnovat zvláštní pozornost mladým rodičům a osobám, které po konzumaci mléčných výrobků trpí nepohodlí.
Laktóza je přírodní organická sloučenina, která patří do skupiny sacharidových cukrů. Látka je přítomna ve složení všech mléčných výrobků, protože lidé se stále více nazývají "mléčným cukrem". Navzdory skutečnosti, že existence laktózy byla známa před několika staletími, její vliv na stav lidského zdraví se v poslední době zajímá o vědce. To je obzvláště důležité v období krmení novorozenců, kteří někdy trpí nesnášenlivostí produktu.
Laktóza není po požití absorbována, ale je rozdělena na její složky - glukózu a galaktózu. To se děje působením speciálního enzymu, laktázy. Unikátní látka v minimálním množství byla nalezena i v mandlích, tuřínech a zelí. Chemická sloučenina má mnoho užitečných vlastností, protože výrobci potravin ji stále více přidávají do svých výrobků.
Dnes se laktóza nachází nejen v tradičních mléčných výrobcích. To je často zahrnuto v nugát, práškové mléčné směsi, čokoláda, zmrzlina, krémy, krupice, smetana, kakao, pečivo, jogurty a sýry. Taková popularita látky je dána působivým seznamem jejích užitečných vlastností:
Tip: Příznivci některých moderních potravinářských systémů nutí zcela opustit mléčný cukr a nahradit ho rostlinnými analogy. V některých případech to pozitivně ovlivňuje lidské zdraví. Existují však situace, kdy takové změny vedou k negativním důsledkům. Rozhodování ve prospěch módních trendů, musíte poslouchat reakci svého těla.
Obecně platí, že podle odborníků je laktóza užitečnou a nezbytnou látkou pro tělo ze všech hledisek. Potenciální poškození chemické sloučeniny je zaznamenáno pouze v případě její nesnášenlivosti. Tato vlastnost těla je naštěstí mezi Evropany extrémně vzácná.
Někteří lidé v těle mají nedostatek enzymu laktázy, který musí rozkládat laktózu na složky. Někdy se vyrábí ve správném množství, ale je neaktivní. Pokud látky ve složení mléčného cukru nejsou tělem absorbovány podle potřeby, může to vyvolat vývoj těchto problémů:
V převážné většině případů se genetická predispozice k patologii stává příčinou deficitu laktázy a projevuje se v dětství. Ale v některých případech se tělesná syntéza enzymu laktázy s věkem zpomaluje. V tomto případě se provede diagnostika získaného deficitu.
Někteří lidé věří, že nesnášenlivost laktózy a alergie na mléko jsou různá jména pro stejnou diagnózu. Ve skutečnosti se jedná o zcela odlišné podmínky, z nichž každá vyžaduje zvláštní zacházení a může vést k rozvoji různých nepříjemných následků. Pokud člověk, který trpí nesnášenlivostí laktózy, pije mléko, v nejhorším případě se zbaví mírné otravy jídlem. Pokud jste alergičtí na nápoj, všechno bude mnohem horší, a to ani pravděpodobnost fatálního výsledku není vyloučena.
Není třeba opustit své oblíbené produkty, dokud neprovedete přesnou diagnózu. Mělo by to být specialista, po sérii testů a výzkumu. Podle výsledků vyšetření může být pacientovi přidělena speciální dieta, jejíž složení závisí na intenzitě produkce požadovaného enzymu.
Dnes jen málo lidí sleduje, kolik mléka a mléčných výrobků konzumuje denně. Odborníci na výživu doporučují věnovat pozornost tomuto bodu, pokud se chcete zbavit řady nepříjemných podmínek a zlepšit kvalitu života. Podle odborníků vypadá denní míra laktózy a mléka pro děti a dospělé takto:
Samozřejmě, není snadné vypočítat všechny tyto ukazatele a je ještě obtížnější sledovat dodržování plánu. Praxe ukazuje, že nadbytek a nedostatek laktózy v těle lze snadno identifikovat pomocí následujících příznaků:
Moderní ženy a muži se stále více uchylují ke stravě bohaté na laktózu. Používá se k očištění těla, zbavení se kil a posílení imunitního systému. Mléčné výrobky bohaté na minerály, sacharidy, bílkoviny a tuky dokonale uspokojí hlad. Je pozoruhodné, že laktóza nevyvolává uvolňování inzulínu do krve, takže nemůže způsobit přírůstek hmotnosti. Tento přístup je nejlepší využít ve formě monodiets, pak to dá rychlé a zřejmé výsledky.
Stojí za to zvážit, že profil mléčných výrobků, které neobsahují laktózu, není schopen zajistit stejný účinek. V nich je mléčný cukr nahrazen obyčejným cukrem, což vyvolává zvýšení hmotnosti.
Při sestavování diety s nesnášenlivostí laktózy je třeba mít na paměti tyto nuance:
Pokud si pečlivě prostudujete vlastnosti laktózy, je jasné, že je to nezbytné pro tělo ve všech fázích vývoje. Nemyslete si, že mléko by mělo být opilé pouze v dětství, během tvorby kostry a zubů. Pro dospělé není o nic méně důležité stimulovat činnost mozku a energetický spěch. Ve stáří by měl být snížen objem spotřebovaných výrobků, ale neměly byste je zcela opustit, pokud to není uvedeno.
http://polzateevo.ru/molochka/laktoza.htmlLaktóza (z lat. Laktis - mléko) C 12 H 22 O 11 - sacharidy skupiny disacharidů, které se nacházejí v mléce a mléčných výrobcích. Molekula laktózy se skládá ze zbytků glukózy a galaktózy.
Laktóza se někdy nazývá mléčný cukr.
Používá se pro přípravu živných médií, například při výrobě penicilinu. Používá se jako excipient (plnivo) ve farmaceutickém průmyslu.
Laktóza se používá k výrobě laktulózy, cenného léčiva pro léčbu střevních poruch, jako je zácpa.
S rozšířením genu pro toleranci na laktózu se objevila tolerance vůči mléku. Je známo, že tento gen vznikl v severní Evropě asi 5000 let před naším letopočtem. Oe., Kde má v současné době nejvyšší četnost (viz nesnášenlivost laktózy). Dobrá snášenlivost mléčného cukru přinesla nositelům těchto genových výhod v boji o přežití a umožnila rozsáhlou distribuci.
Navzdory použití laktózy pro léčebné účely se pro mnoho lidí laktóza neabsorbuje [2] a způsobuje narušení trávicího systému, včetně průjmu, bolesti a nadýmání, nevolnosti a zvracení po pití mléčných výrobků. Tito lidé postrádají nebo produkují nedostatečné množství enzymu laktázy. Účelem laktázy je rozpad laktózy na její části, glukózu a galaktózu, které pak musí být adsorbovány tenkým střevem. S nedostatečnou funkcí laktázy zůstává laktóza ve střevě ve své původní formě a váže vodu, což způsobuje průjem. Kromě toho střevní bakterie fermentují mléčný cukr, což vede k nadýmání.
Intolerance na mléčný cukr je poměrně běžná. Například ve Švédsku a Dánsku se nesnášenlivost laktózy vyskytuje asi u 3% dospělých, ve Finsku a ve Švýcarsku - v 16%, v Anglii - ve 20–30%, ve Francii - ve 42% a v zemích jihovýchodní Asie a Černoši ve Spojených státech - téměř 100%. [3] Intolerance laktózy se často vyskytuje mezi domorodými obyvateli Afriky, Ameriky a několika asijských zemí. To je spojováno s nepřítomností tradičních mlékáren v těchto oblastech. Například, v Masai, Fulani a Tassi kmeny, mléčný skot je zvýšen v Africe, au dospělých členů těchto kmenů, nesnášenlivost laktózy je relativně vzácná. Frekvence tohoto jevu v Rusku je v průměru asi 16-18%. [3]
Laktóza operon - sekvence genů v mnoha bakteriích, která kóduje enzymy nezbytné pro rozklad laktózy na glukózu a galaktózu, to znamená pro využití cukru. Studie tohoto operonu hrály důležitou roli ve vývoji molekulární genetiky.
http://ushakov.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/138394Odpovědi na populární otázky - co to znamená.
Laktóza je druh cukru, který se nachází v mléce a mléčných výrobcích, včetně lidského mléka. Někdy se laktóza nazývá mléčný cukr a přirozeně se nevyskytuje v žádné jiné potravě. Tento cukr se skládá z uhlíku, vodíku a kyslíku a má chemický vzorec C12H22O11. Docela často existují případy, kdy lidé v procesu dospívání ztrácejí schopnost trávit mléčný cukr, který se zase nazývá nesnášenlivost laktózy.
Množství laktózy v mléce se může lišit v závislosti na typu zvířete, jakož i na jednom zvířeti nebo osobě. Lidské mléko má obvykle vyšší procento laktózy než živočišného mléka. Toto procento je v průměru od 7% do 9%. Mléko krav, koz a ovcí obvykle obsahuje méně než pět procent laktózy.
Kromě mléka, tento cukr je také nalezený v jiných mléčných výrobkách, takový jako sýr, máslo, margarín, jogurt, syrovátka, a tak dále. Množství laktózy zpravidla závisí na stupni obsahu tuku v produktu. Mastné potraviny obvykle obsahují méně mléčného cukru než méně tučné potraviny. Suché a kondenzované mléko však obsahuje velmi vysoké procento tohoto cukru - 50% nebo více. Obsah laktózy v jogurtu je obvykle mezi 2% a 6%.
Laktóza se často přidává do vařených potravin, aby se zabránilo slinování nebo jako povlak. Tento cukr je téměř bez chuti, takže také zajišťuje dokonalé plnění chleba a jiného pečiva. Obvykle se přidává do konzervované a mražené zeleniny, aby se zabránilo zabarvení. Druh mléka, ze kterého je tento cukr extrahován, se může lišit v závislosti na zemi nebo oblasti, v našem případě jde o kravské mléko.
Poměrně často se laktóza nachází v práškových výrobcích, jako jsou dehydrované brambory, polévky a doplňky výživy. Kromě toho, laktóza může být nalezena v produktech, které jsou označeny jako non-mléčné, to může být: salátové omáčky, proteinové doplňky, bonbóny, masné výrobky.
Laktóza se také používá v mnoha lécích na předpis jako plnivo nebo povlak. I když ve většině případů je množství laktózy v drogách velmi nízké, lidé s intolerancí na laktózu a diabetici by měli brát v úvahu její přítomnost.
U normální osoby ničí laktáza, enzym produkovaný tenkým střevem, mléčný cukr. To umožňuje, aby byl natažen do krevního oběhu. U lidí, kteří nesnášejí laktózu, tělo nevytváří dostatek laktázy, což je důvod, proč nemohou absorbovat mléčný cukr.
Zpravidla savci ztratí svou schopnost strávit mléčný cukr, jakmile dozrají. Lidé prošli mutací, která jim umožňuje udržet 10% schopnost produkovat laktázu. To je obvykle dost pro lidi trávit mléko a mléčné výrobky. Někteří lidé však tuto schopnost nezachovávají a to je to, co se nazývá intolerance laktózy.
http://chto-takoe.net/chto-takoe-laktoza/Laktóza sacharid je chemická sloučenina, která se nachází v mléčných a mléčných výrobcích. V těle je tato látka zodpovědná za udržování vitální aktivity bakterií, které tvoří normální střevní mikroflóru, absorpci vitamínů a metabolismus mikro, makroprvků. Následující výrobky obsahující laktózu by měla být konzumována osobou, aby plně doplnila své zásoby:
Laktobiosa nebo laktóza je organická chemikálie, která je jedním ze zástupců sacharidové sacharidové skupiny. Název sloučeniny pochází z latinského slova lactis (mléko). Laktóza se nachází pouze v mléčných výrobcích, získává se odpařováním syrovátky. Tento cukr by poprvé otevřel italský vědec Fabrizio Bartoletti. V současné době je mléčný cukr široce používán v potravinářském průmyslu a farmaceutikách.
Laktóza je disacharid, tj. se skládá ze dvou molekul jednoduchých cukrů (monosacharidů) glukózy a galaktózy. Když vstupuje do lidského trávicího traktu působením enzymu laktázy, sacharid se rozpadá na tyto minimální strukturní jednotky, které jsou absorbovány do krve střevní stěnou a jsou využívány buňkami pro metabolické procesy.
Mléčný cukr je jednou z nezbytných složek pro normální syntézu různých látek, které dávají slinám viskózní konzistenci. Navíc urychluje proces asimilace životně důležitých vitamínů skupin B a C. Při uvolňování do trávicího traktu poskytuje laktóza absorpci, absorpci vápníku, hořčíku a fosforu. Jednou z nejdůležitějších vlastností této látky je také zajištění reprodukce, vývoj bifidobakterií, které zlepšují stav střevní mikroflóry a jsou nezbytné pro normální trávení.
Podle svých chemických vlastností patří laktóza do skupiny redukujících sacharidů, které mají schopnost darovat elektrony porušením vlastní kyslíkové vazby. Navíc tento sacharid vykazuje vlastnosti slabé kyseliny, reaguje s hydroxidem sodným a některými dalšími zásadami. Chemická aktivita laktózy je způsobena přítomností alkoholových funkčních skupin v její struktuře.
Spojení mezi monosacharidy a glukózovou galaktosou je dodáváno s kyslíkem a nazývá se glykosidová. K jeho roztržení dochází působením enzymů nebo hydrolýzou v roztocích silných kyselin. Rychlost takové chemické reakce závisí na teplotě: čím vyšší je - tím rychlejší je proces rozbití vazby. V přítomnosti alkálie se sacharid rozkládá na kyseliny, ale zároveň si zachovává strukturu sacharinu, tj. po skončení reakce se získají dva monosacharidy s aktivní kyselinou, která převádí sloučeninu na kyselinu.
Sacharidy se používají při výrobě různých léčiv, které dávají léčivu určitou formu bez ovlivnění farmakologického účinku. Kromě toho je laktóza široce používána pro přípravu kojenecké výživy pro umělé krmení. Při výrobě cukrovinek se tato látka používá k tomu, aby dodala chuť sladkostí. Monohydrát laktózy - hlavní složka pro výrobu potravinářských výrobků určených pro osoby trpící cukrovkou.
Tento sacharid se uměle přidává do polotovarů, džemů, džemů, pekárenských výrobků, koření a cukrovinek, aby se získala viskózní konzistence, zlepšila chuť a vzhled. Zde jsou některé potraviny, které obsahují laktózu:
Tato látka ve farmaceutickém průmyslu se používá jako pomocná složka v mnoha lékařských přípravcích tabletové formy. Poskytuje účinné lisování tablet, proto, pokud pacient trpí nesnášenlivostí tohoto sacharidu, měl by pečlivě studovat složení léčiv. Pokud existuje naléhavá potřeba užívat léky obsahující mléčný cukr, předepisuje se také enzymatický přípravek Lactase. Laktóza nebo laktulóza obsahují následující populární léky:
Pod intolerancí laktózy chápeme stav, ve kterém se nerozděluje na monosacharidy. Tato patologie je zpravidla způsobena deficiencí laktázy, která zajišťuje disacharidovou dezintegraci, v důsledku čehož jej tělo nemůže plně absorbovat. Onemocnění se projevuje takovými poruchami trávení, jako je kolika, nadýmání, dysbióza, průjem. Tyto příznaky se objevují 30-40 minut po konzumaci mléčných výrobků.
Nedostatek laktázy je vrozený (genetický) nebo získaný. U lidí bělošského rasy se toto onemocnění projevuje ve věku 9-12 let. V některých případech se u novorozenců vyvíjí intolerance laktózy. To je způsobeno především genetickými faktory. Intolerance mléčného cukru je navíc častější u Asiatů.
Existují případy funkčního deficitu laktázy spojené se zhoršenou syntézou tohoto enzymu, bez ohledu na dědičné faktory. Tato patologie je zpravidla důsledkem jakékoliv nemoci, která vyvolává poruchu normálního fungování gastrointestinálního traktu, například enteritidy, gastritidy, vředů, virových nebo bakteriálních infekcí. V tomto případě bakterie normální střevní mikroflóry nejsou schopny syntetizovat dostatečné množství enzymu laktázy.
Klinický obraz s nesnášenlivostí mléčného cukru se projeví během jedné hodiny po jídle obsahujícím laktózu. Klasické symptomy deficitu laktázy zahrnují:
Diagnóza absorpce sacharidů se provádí pomocí některých instrumentálních a laboratorních testů:
V některých případech není lidské tělo schopno absorbovat tento sacharid. V případech takových alergií by měly být všechny mléčné deriváty vyloučeny ze stravy. Následující produkty neobsahují laktózu:
Laktóza je v současné době přítomna v mléčných výrobcích і, zinkyachno No, v molotі přírodní tsukor. Často se laktóza nazývá mléčně tsukrom. Taku je jméno švédského sladidla, které je první osobou velikosti organizmů a neorganizačních projevů Karla Vilgelma Scheuleho v roce 1780 rotsi. To vše v řadě skupin, pod názvem „laktóza“. Za prvé, laktóza je přibližně 160 rok_v dříve іtalіyskiy doslіdnik Fabrіtsіo Bartoletti.
Technologický princip lactosi otrimannya, který radikálně nesouvisí s Bartolettovými hodinami, jednoduše zopakujeme laktosu dodávku mléka a my vám dovolíme viparovuvnyam.
Laktóza a laktáza jsou přibližně stejné jako yak a lak pro nigtiv a pro poznávání laku. Bez laktázového enzymu nelze ve střevě detekovat trávení mléčného sukcinátu mlékem. Virobl laktázy je normální u mikroflóry tenkého střeva: nepatogenních střev, laktobakterií a laktobakterií.
Laktóza sama o sobě je sobi - svrchovaně cynická řeč. Shkіdlivoy vyhrál mozhe tіlki s nezdatnostі organismu її take, digest, rozshpiti. Takový tábor může mít nedostatek enzymu laktázy.
Sám když defitsy lactasi a rozvíjet nesnášenlivost laktózy. V takovém případě se jedná o nebezpečný organismus, který se nazývá deficience laktázy (hypolaktázie, malabsorpce laktózy).
Zaměřte se na vývoj patologického tábora. V Evropském království není až 20% obyvatelstva omezeno na organismy zemského kakkolkost, aby laktóza mohla probíhat v mléku a mléčných výrobcích. Evropané se „vyděšili“: nedostatek laktázy může být 100% asijský problém. Žijící Azii, Zejména Pvdno-Schodnoi, Afrika v Pvdnozheno ї America Pіslya 3-rokіv prakticky nalil na chvíli hýčkat se sklenkou čerstvého mléka bez jakýchkoli příznaků pečené žito.
Intolerance laktózy může být první (před jejím vstupem) a druhá je připojena. V první řadě je praktické začít genetickou poruchu.
O viadnennya pridbano ї nepronosimosti lakozi vplyvayut taki úředníci:
O hypolaktázii lze číst:
Intolerance na laktózu je často uváděna v omyl. Tse naprosto ізні stani. Pokud při alergii není možné implantovat mléko do vagu, pak při hypolaktázii je vše v případě pocení do střeva produkt obsahující mléko. V případě malých mléčných hromádek mléčných výrobků (například suchého života) je tělo schopno z nějakého důvodu pokračovat s výsledky laktózy z důvodu nevýznamného růstu laktázy. Příznaky intolerance laktózy v takových vestách mohou být prováděny odděleně.
S upozorněním je málo zanedbatelného mléka k_lk_viklik je charakteristické pro příznaky alergie:
V případě nesnášenlivosti laktózy není možné mléko a mléko léčit. I Navi kategoricky ne Varto robiti, tak jak mohu žít ve střevech srdeční bakterie, která je nesena laktózou. Pokud se zápach nepohne, pak jen jdi do hladu hladem, přiléhajícím k prostoru shnilé bakterie, stejně jako zbytek plynu. Plus, aby celé Vi, ať organizace počet, a budete jistě vrátit k non-mléčné výrobky: bez laktózy, neuspokojte střeva.
Pro absolutně nepřenosné mléčné tsukor, lékaři doporučují užívat primát v doplňkové laktáze.
Střední dávka je bez laktózy denně, pokud jste v organismech - téměř 4,5 m Taka k_lkіst laktozy získat 100 g mléka, 50 g mrazu nebo 50 g jogurtu.
Zvláště pro lidi, kteří trpí nesnášenlivostí laktózy, protože se jedná o mléko bez laktózy. Vědci začali organizaci pomáhat s dobyvateli. V laktózy-zdarma molotsi mléčné tsukor vzhe fermentace і mstitsya ve formě glukózy і galaktosy, aby spadl do střev laktózy, aby se zbavili žádné problémy.
V případě nesnášenlivosti k laktóze je nutné respektovat mléčné výrobky, jen aby se vyrobila fermentační laktóza, a ne na žírné žloutky a nepřijatelné příznaky v léčbě:
Kakao, je vhodné míchat do čokoládového mléka, stimulovat laktázu a mléko je mnohem snazší zachytit.
Pít mléko za hodinu, každý den s produkty obilovin.
Sušené mléko se smíchá najednou na 100 ml.
Zizhirenové mléko neznamená mléko bez laktózy. To znamená, že v mléce není tuk a zovsim není laktóza.
Bagato je nealkoholický výrobek a laktóza měsíčku. Von Vikoristovu v poddsolodzhuvacha abo vstoupit do skladu složek ofenzivních produktů:
Laktóza není předepsána k prodeji ve skladech, ale na druhou stranu jen jako produkt yak, stačí dát sirovatku, syr abo mléko, zlo, smíchat a laktózu ve vlastních záhybech.
Přítomnost laktózy není u mléčných výrobků ani u mladých lidí stejná. Je to na skladě klamných lіkarskih přípravků, včetně počtu lidí přidělených k lyrikánům a normálních podmínek slumu a střevního traktu:
Yakscho Vi staste laktózu netolerantní, s úctou číst sklad, zda je to nutné likarskih přípravků, tak jako seznam licencovaných, laktóza, smysluplně více.
http://healthukrspro.ru/liki/6545-laktoza.htmlSlovo laktóza v anglických písmenech (transliterace) - laktoza
Slovo laktóza se skládá ze 7 písmen: a a z k l o t
Laktóza (z latiny. Lac-milk) C12H22O11 - sacharid skupiny disacharidů, který se nachází v mléce a mléčných výrobcích. Molekula laktózy se skládá ze zbytků glukózy a galaktózy. Laktóza se někdy nazývá mléčný cukr.
LACTOSE (laktóza) - cukr, který se skládá z jedné molekuly glukózy a jedné molekuly galaktózy; jeho přítomnost se nachází výhradně v mléce.
Laktóza (z latiny Lac, rod rod laktis je mléko), mléčný cukr, C,H₁₂O₁₁, disacharid vytvořený ze zbytků D-galaktosy a D-glukózy; existuje ve formě a-a b-forem.
Laktóza Ria (laktosurid)
RIA LACTOSU (laktosurid) přítomnost mléčného cukru (laktosy) v moči. Laktosurie je často pozorována u žen během těhotenství a kojení, stejně jako v případě potlačení sekrece mléka.
Riya laktóza (laktosurid) přítomnost mléčného cukru (laktosy) v moči. Laktosurie je často pozorována u žen během těhotenství a kojení, stejně jako v případě potlačení sekrece mléka.
Lékařské termíny. - 2000
Laktosurie (laktosurid) - přítomnost mléčného cukru (laktosy) v moči. Laktosurie je často pozorována u žen během těhotenství a kojení, stejně jako v případě potlačení sekrece mléka.
Lékařské termíny od A do Z
Intolerance laktózy (nebo hypolaktázie) je termín pro popis patologických stavů způsobených snížením hladiny laktázy, enzymu nezbytného pro správné trávení laktózy.
Slovník slov Morpheme. - 2002
4-0 alfa-D-galaktopyranosyl-D-glukóza. monohydrát (monohydrát laktosy, mléčný cukr, laktobióza)
4-0 alfa-D-galaktopyranosyl-D-glukóza. monohydrát (monohydrát laktosy. mléčný cukr. laktobióza) Látka: 4-0-alfa-D-galaktopyranosyl-D-glukóza. monohydrát (monohydrát laktosy, mléčný cukr, laktobióza) Kód: 3098 Ag. stavu
Geowet (oxytetracyklin - 5%; hexamethylentetramin - 6%; dibazol - 0,07%; laktóza - až 100%) (pro tetracyklin)
Geoviet (oxytetracyklin - 5%; hexamethylentetramin - 6%; dibazol - 0,07%; laktóza - až 100%) (pro tetracyklin) Látka: Geoviet (oxytetracyklin - 5%; hexamethylentetramin - 6%; dibazol - 0,07%; %) (pro tetracyklin) Kód...
Sulfapen (fenoxymethylpenicilin - 10%; sulfapyridazin - 5%; teofylin - 1%; laktóza - až 100%) (pro penicilin)
Sulfapen (fenoxymethylpenicilin - 10%, sulfapiridazin - 5% theofylinu - 1%, laktózy - až do 100%), (jak je penicilin) Látka: Sulfapen (fenoxymethylpenicilin - 10%, sulfapiridazin - 5% theofylinu - 1%, laktóza - 100 %) (pro penicilin) Kód...
http://wordhelp.ru/word/%D0%BB%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B7%D0%B0