logo

Sotva člověk, který neslyšel o šťovíku. Ale v naší zemi je tato rostlina dlouho považována za plevel a nemilosrdně zničena. Dnes je však šťovík plně studován, používá se nejen k vaření, ale také jako prostředek k nápravě zdraví. Rostlina je jedním z hlavních zdrojů kyseliny šťavelové, ve vědě se nazývá ethanedium. Tato kyselina je pro člověka hlavním "dodavatelem" organického železa a hořčíku.

Co je to šťovík a kyselina šťavelová?

Rostlina patří do rodiny pohanky. Na první pohled zaujmou zářivě zelené listy šťovíku. Tato kyselá rostlina je považována za „množství“ užitečných látek. Lze říci, že kyselina šťavelová je dietní produkt. Je důležité, aby sto gramů šťovíku obsahovalo asi 20 kilokalorií. Kalorie je tvořena především vlákny. Tento produkt prakticky neobsahuje bílkoviny a tuky. Samozřejmě, kromě šťavelové, zahrnuje rostlina kyselinu citrónovou a jablečnou.

Kyselina šťavelová se nejčastěji používá v tradiční medicíně. Pokud mluvíme o minerálních látkách, je jich spousta i ve šťovíku:

Flavonoidy a polyfenolické kyseliny mají také pozitivní vliv na organismus. A spolu s vitaminy A, C, B6, B2, B, B9 získává polyfenol protirakovinné vlastnosti.

Užitečné vlastnosti výrobku

Díky kyselině ethandinové má šťovík mnoho příznivých vlastností. Specifické vlastnosti rostliny mohou mít následující účinky:

  • Scintillant.
  • Protizánětlivé.
  • Léčení ran.
  • Antitoxické.

Nejčastěji se bylinkářům doporučuje používat šťovík. Rostlina může nejen "léčit", ale také preventivní opatření. Existuje nejméně devět důvodů, proč začít používat kyselinu šťavelovou:

  • Posílení kostí. Díky vitamínům A a C pomáhá šťovík urychlit růst kostí. Kolagen, syntetizovaný v listech rostliny, zlepšuje pohybový aparát. Příznivý účinek kyseliny šťavelové má na stav zubů, snižuje riziko osteoporózy. Šťovík kompenzuje nedostatek vápníku v těle.
  • Vliv na kardiovaskulární systém. Kromě vápníku obsahuje šťovík organický draslík. To je tato minerální látka rozšiřuje krevní cévy. Kyselina šťavelová je profylaktická proti koronárnímu onemocnění srdce. Rostlina má relaxační účinek na cévy a tepny. To pomáhá snížit zatížení systému srdce a udržuje rovnováhu vody a soli v těle.
  • Vize. S věkem, mnoho lidí má špatný zrak. Hlavním důvodem je nedostatek vitamínů A a C. Sorrel také napomáhá naplnit tento nedostatek a zachovat zrakovou ostrost. Kromě toho je rostlina dobrou prevencí proti tvorbě šedého zákalu.
  • Respirační systém. Při akutních respiračních onemocněních jsou dýchací orgány první, které jsou „zasaženy“. Sorrel pomáhá chránit před infekcemi, snižuje zánět v krku. Rostlina se používá v boji proti sinusitidě a bronchitidě. Je důležité vědět, že šťovík má sušení na sliznicích nosohltanu.
  • Pro inzulín-závislý. Kyselina šťavelová je dobrou prevencí proti vzniku diabetu. Anthokyaniny snižují riziko „vydělávání“ nemoci a organické sloučeniny zlepšují celkový stav těch, které jsou závislé na inzulínu.
  • Normalizace trávicího systému. Za prvé, rostlina pomáhá zbavit se přebytečné vody v těle, je často používán jako diuretikum. A za druhé, má mírný projímavý účinek na žaludek, čímž je prevence před zácpou.
  • Zdravé pupeny. Jak je uvedeno výše, šťovík je močopudná rostlina. Proto dobře stimuluje močení, čistí močové kanály, čistí ledviny od toxinů a solí. Také věnujte pozornost této rostliny pro lidi, kteří trpí "kameny" v ledvinách.
  • Stav vlasů a pokožky. Můžete začít s tím, že šťovík má chladicí vlastnosti. Kyseliny obsažené v rostlině, pomáhají "bojovat" s mnoha kožními chorobami. Kyselina šťavelová snižuje svědění a podráždění, odstraňuje zarudnutí a vyrážku. Vysoký obsah železa v mladých listech urychluje hojení ran a příznivě ovlivňuje růst vlasů. Navíc díky vitamínu A se kůže stává pružnější, snižuje se počet vrásek.
  • Posílení imunity. Kyselina šťavelová je dobrým nástrojem v boji proti bakteriím a virům. V lidovém lékařství se šťovík používá jako prevence rakoviny.

Možné poškození

Navzdory své užitečnosti může sorrel a kyselina šťavelová způsobit poškození těla. Za prvé, nejezte šťovík, pokud existuje individuální nesnášenlivost kyseliny ethanové. Za druhé, je třeba mít na paměti, že tato rostlina ovlivňuje kvalitu vstřebávání vápníku. V žádném případě nemůžete jíst šťovík dlouho. Nadměrné používání tohoto výrobku může mít opačný účinek:

  • Trávení.
  • Vzhled ještě větší vyrážky.
  • Vznik problémů s močením.

Proto je pro tuto elektrárnu nutná aplikace kurzu. Také kontraindikace by měly zahrnovat následující onemocnění:

  1. Zánětlivé onemocnění ledvin
  2. Zánětlivé procesy ve střevech
  3. Zvýšená kyselost žaludku
  4. Duodenální vřed
  5. Žaludeční vřed
  6. Silné porušení metabolismu soli
  7. Dna

Všechno ostatní, kontraindikace užívání šťovíku je těhotenství. V každém případě by se měly jíst pouze mladé listy rostliny.

Tipy na pití

Aby rostlina nepoškodila tělo, musí být řádně používána. Nezasahujte do potravin, ve kterých je šťovík podroben tepelnému ošetření. Ve velkých množstvích svařovaná rostlina nepříznivě ovlivňuje absorpci vápníku a zhoršuje rozpustnost solí.

Je třeba mít na paměti, že množství živin je také ovlivněno skladováním šťovíku. Čerstvé rostliny nelze uchovávat v chladničce déle než tři dny. A šťovík musí být sklizen jedním z následujících způsobů:

Dokonce i řádně konzervovaná rostlina může tělu prospět a zvýšit imunitu. Hlavní pravidlo: nezapojte se do užívání šťovíku a kyseliny šťavelové.

http://polzaivredno.ru/polza-i-vred-shhaveli-i-shhevelivoj-kisloty-dlya-zdorovya/

Výrobky obsahující kyselinu šťavelovou

Kyselina šťavelová je organická sloučenina vyskytující se v přírodě jak v čisté formě, tak ve formě oxalátových solí. Tato látka byla poprvé objevena na konci XVIII století ve studiích kyselé soli. Po několika desetiletích (v 1824), německý vědec Friedrich Weler byl schopný syntetizovat to od cyan.

V současné době zůstává otázkou prospěšných vlastností této sloučeniny a jejího negativního vlivu na lidské tělo. Bylo prokázáno, že nekontrolovaná konzumace potravin bohatých na kyselinu šťavelovou vyvolává vývoj ledvinových kamenů a dalších patologických procesů. Spolu s touto látkou vykonává mnoho užitečných funkcí v lidském těle a chrání její vnitřní orgány a systémy před nepříznivými účinky endogenních a exogenních faktorů.

Výhody a poškození kyseliny šťavelové

Kyselina šťavelová je meziproduktem metabolismu, jehož přebytek se rychle vylučuje z těla ve formě oxalátů. Uvedené spojení je pro zdravého člověka nejen neškodné, ale přináší i hmatatelné výhody. Zejména tato látka a její soli: t

  • pozitivně ovlivňují stav a fungování orgánů trávicího systému;
  • stimulovat svaly;
  • normalizovat nervový systém;
  • mají příznivý vliv na práci ženského urogenitálního systému (pomáhají předcházet rozvoji amenorey a ženské neplodnosti, zbavují se bolesti a silného krvácení během menstruace, eliminují nepříjemné symptomy menopauzy);
  • zabránit rozvoji neplodnosti a impotence u mužů;
  • mají vynikající baktericidní vlastnosti;
  • jsou považovány za nepostradatelné pomocníky v boji proti střevním infekcím, tuberkulóze, rýmě, chlamydii, sinusitidě, migrénám, revmatismu a dalším patologiím.

Škodlivé vlastnosti této sloučeniny se projevují při nadměrném vstřikování do organismu spolu s jídlem, které prošlo poruchami vaření nebo výměny. Přebytečné látky vstupují do chemické reakce s kationty hořčíku, vápníku a železa, které vytvářejí krystaly, které dráždí tkáně močových cest a ledvin (to znamená vyvolání vývoje urolitiázy nebo ledvinových kamenů). Spolu s tím může nadměrná konzumace potravin s vysokým obsahem kyseliny šťavelové způsobit následující patologie:

  • poruchy srdce;
  • zhoršení cév;
  • výskyt bolestivé nebo ostré bolesti v břiše, v slabinách;
  • poruchy žaludku zahrnující poruchy stolice;
  • selhání dýchacího ústrojí.

Bezpečné dávky kyseliny šťavelové

Je prokázáno, že zdraví lidé mohou jíst potraviny bohaté na kyselinu šťavelovou a šťavelany, aniž by se museli obávat vzniku nepříznivých účinků na tělo. V tomto případě je nutné zajistit pouze to, aby v každých 100 g spotřebovaných produktů nebylo přítomno více než 50 mg této látky a jejích solí. Současně se osobám, které trpí dnou, onemocněním ledvin, revmatoidní artritidou nebo metabolickými poruchami, doporučuje přísně dodržovat dietu, která minimalizuje příjem této sloučeniny.

Jaké potraviny obsahují kyselinu šťavelovou?

Hlavními zdroji kyseliny šťavelové jsou produkty rostlinného původu. Současně v listech rostlin je koncentrace této sloučeniny výrazně vyšší než v jejich stoncích nebo kořenech. U mléčných výrobků, ryb a masa je tato látka vzácná av malých množstvích.

Potraviny, ve kterých je přítomna kyselina šťavelová, se běžně dělí do následujících skupin:

  • obsahující tuto látku ve vysokých koncentracích - kakaové boby, mangold, rebarbory, řepa, špenát, pšeničné klíčky, některé ořechy, suché sušenky;
  • s mírným obsahem uvedené sloučeniny - čokoláda, pórek, ovesné vločky, petržel, malina, hrozny, celer, červený rybíz, zelený hrášek, jahody, lilek, osetý pastinák, švestky, ovocné džemy a marmeláda;
  • s nízkým obsahem kyseliny šťavelové a šťavelanu - ovocné šťávy, vepřové maso, játra, slanina, mořské ryby, mléčné výrobky, těstoviny, rajčatová šťáva, houby, okurky, rajčata, sušené ovoce, čaj, černý rybíz, káva, cibule a zelené cibule, zahradní ovoce, ananasy, květák, atd.

Podrobnější informace o obsahu této sloučeniny a jejích solí v potravinářských výrobcích jsou uvedeny v tabulce.

http://onwomen.ru/produkty-soderzhashhie-shhavelevuyu-kislotu.html

Pozor: šťavelan! Výhody a poškození kyseliny šťavelové

Repost

Pro naše tělo je nezbytná organická kyselina šťavelová. Když se však připravuje nebo zpracovává kyselina šťavelová, stává se mrtvým nebo anorganickým, a tak škodlivé pro naše tělo.

Co je to kyselina šťavelová?

Kyselina šťavelová je bezbarvá organická sloučenina, která se přirozeně vyskytuje u rostlin, u zvířat a u lidí. Organická kyselina šťavelová je důležitým prvkem nezbytným pro udržení a stimulaci peristaltiky v našem těle.

Kyselina šťavelová se snadno kombinuje s vápníkem. Pokud je kyselina šťavelová a vápník organická v době jejich kombinace, výsledek je prospěšný, pak kyselina šťavelová pomáhá trávícímu systému vstřebávat vápník. Tato kombinace zároveň pomáhá stimulovat peristaltické funkce našeho těla.

Jakmile se však kyselina šťavelová stane anorganickou v důsledku vaření nebo zpracování, tvoří sloučeninu s vápníkem, která ničí nutriční hodnotu obou. To vede k nedostatku vápníku, který způsobuje rozklad kostí.

Když je koncentrace anorganické kyseliny šťavelové vysoká, může se srážet v krystalické formě. Tyto malé krystaly mohou dráždit lidské tkáně a uvíznou v žaludku, ledvinách a močovém měchýři ve formě "kamenů".

Kyselina šťavelová je hojná v mnoha rostlinných produktech, zejména v kyselých bylinkách: šťovík, rebarbora, pohanka. Ostatní rostliny s vysokým obsahem oxalátu (v sestupném pořadí): karambol, černý pepř, petržel, mák, amarant, špenát, mangold, řepa, kakao, ořechy, většina bobulí a fazolí.

Dokonce i čajové lístky obsahují silnou koncentraci kyseliny šťavelové. Nicméně, čajové nápoje obvykle obsahují jen velmi malé nebo mírné množství oxalate kvůli velmi malému množství listů užitých na je.

Jen nezapomeňte, že organická kyselina šťavelová je pro vaše tělo nezbytná a je zcela neškodná, pokud se užívá v organické formě. Je to anorganická kyselina šťavelová, která způsobuje problémy ve vašem těle. Když pijete čerstvé, syrové špenátové šťávy, vaše tělo používá 100% všech minerálů, které špenát nabízí. Když však kyselina šťavelová ve špenátu prochází tepelným zpracováním, stává se anorganickým a může dlouhodobě způsobit řadu zdravotních problémů.

Pozor! Pokud máte problémy s ledvinami, snižte příjem organických a anorganických kyselin šťavelové.

Lidé s rekurentními ledvinovými kameny mají tendenci absorbovat vyšší hladiny biologicky aktivních oxalátů ve srovnání s těmi, kteří nejsou náchylní k rozvoji ledvinových kamenů. Dieta s nízkým obsahem oxalátu vyžaduje méně než 50 mg kyseliny šťavelové denně.

Následuje seznam potravin s vysokým obsahem oxalátu. Prosím, vezměte tyto informace jako vodítko, protože hladiny oxalátu se mohou lišit v závislosti na rozdílech v klimatu, kde byly rostliny pěstovány, na kvalitě půdy, stupni zralosti a na použité části rostliny.

Produkty s vysokým obsahem oxalátu (> 10 mg na porci)

Červená řepa
Celer
Pampeliška, zelené
Lilek
Zelené fazolky
Kale
Pór
Okra
Petržel
Pasternak
Zelený pepř
Brambory
Dýně
Špenát
Squash žlutá v létě
Sladké brambory
Mangold
Rajčatová omáčka, konzervované potraviny
Tuřín
Řeřicha
Hrozny
Obr
Kiwi
Lemon Peel
Pomerančová kůra
Dělo
Pšeničný chléb
Pohanka
Ovesné vločky
Popcorn
Pšeničné otruby
Pšeničné klíčky
Pšeničná mouka
Mandle
Brazilský ořech
Lískové ořechy
Arašídové máslo
Arašídy
Pekanové ořechy
Sezamová semínka
Pivo
Čokoláda
Kakao
Sójové výrobky
Černý čaj
Zelený čaj

http://vegetarian.ru/articles/Ostorojno_oksalatyi_Polza_i_vred_schavelevoy_kislotyi.html

Kyselina šťavelová - přínos a poškození

Otázka přínosů a poškození kyseliny šťavelové pro tělo zůstává relevantní od počátku 19. století, kdy byla objevena. Tato látka plní řadu pozitivních funkcí, v některých případech však vyvolává patologické procesy.

Výhody kyseliny šťavelové

Kyselina šťavelová je vylučována z těla ve formě soli, ale během její přítomnosti příznivě ovlivňuje zažívací ústrojí a zažívací procesy, svalovou a nervovou soustavu. Kyselina šťavelová má baktericidní vlastnosti a zvládá střevní infekce, tuberkulózu, chlamydie. A také pomáhá s migrénami, rýmou, sinusitidou.

Pomáhá kyseliny šťavelové a ženským problémům - bojuje s neplodností, zmírňuje bolest a snižuje množství výtoku během menstruace, odstraňuje nepohodlí během menopauzy. Kyselina šťavelová může být doporučena pro impotenci a neplodnost.

Škodlivé vlastnosti kyseliny šťavelové se objevují v kombinaci s kationty železa, hořčíku a vápníku. V důsledku toho vznikají krystaly, které vyvolávají vývoj ledvinových kamenů a urolitiázy. Kromě toho, v přítomnosti metabolických poruch nebo když je v nadbytku, může kyselina šťavelová vyvolat abnormální srdeční funkci a celkové zhoršení kardiovaskulárního systému, naštvaný žaludek s abnormální stolicí a selhání dýchacího systému.

Je zakázáno používat přípravky obsahující velké množství kyseliny šťavelové, s dnou, revmatoidní artritidou, onemocněním ledvin. Držitelé záznamů o této látce: ořechy, kakaové boby, špenát, rebarbora, řepa, naklíčená pšenice.

Abyste se vyhnuli škodlivým účinkům kyseliny šťavelové, musíte:

  • jíst čerstvou zeleninu, nejlépe nejmladší;
  • při vaření zeleniny měnit vodu;
  • vypít více než 1,5 litru vody denně;
  • nedovolte, aby se do těla dostalo příliš velké množství vitamínu C.
http://womanadvice.ru/shchavelevaya-kislota-polza-i-vis

Sorrel - výhody a škody první zelené

Sorrel je jednou z prvních listnatých zeleniny, která se objevuje na jaře na našem stole. Mladé, jemné, zelené listy jsou příjemné pro oko, kyselá chuť dává svěžím pokrmům a prvním vitamínům - to vše dělá z naší šťávy vítaným produktem v naší kuchyni.

Ale v Rusku byl šťovík dlouho považován za plevel, nebyl používán jako potrava. A byli velmi překvapeni, když navštěvovali cizince, kteří štěpili šťovík a jedli.

Ale v jiných zemích byl aktivně využíván a od dávných dob. Vědci ze starověké Asie, Řecka, Říma zacházeli s touto rostlinou s velkým respektem. Například Francouzi věří, že mají dvě národní zeleninu - šťovík a mrkev.

Tak proč si šťovík zaslouží takovou úctu, s níž jsou vitamíny první jarní zeleň bohaté, a jaký je přínos šťovíku a je zde nějaká škoda. Podívejme se.

Sorrel - přínosy a škody na těle

Užitečné vlastnosti první zelené

  • Sorrel dozrává brzy na jaře, kdy naše tělo, unavené zimou, pociťuje akutní nedostatek vitamínu. Sorrel je skvělý pomocník při avitaminóze.
  • Je považován za dietní výrobek - 100 g. čerstvě sklizené listy 21-22 kcal. Kyseliny, které tvoří šťovík, rozkládají tuky a odstraňují je z těla. Proto, lidé, kteří mají problémy s váhou, se doporučuje zahrnout šťovík ve vaší stravě.
  • Podle obsahu vitamínu B1 má šťovík druhé místo za luštěninami, díky kterému má šťovík pozitivní vliv na nervový systém, udržuje svaly ve tvaru.
  • Šťovík zvyšuje sekreci žaludku, slinivky břišní, zlepšuje gastrointestinální trakt, je zvláště užitečný pro lidi s gastritidou s nízkou kyselostí.
  • Příznivý účinek na kardiovaskulární systém, podporuje eliminaci škodlivého cholesterolu.
  • Vzhledem k vysokému obsahu vitamínu C je železo obsažené v rostlině velmi dobře vstřebáváno, lépe než z jiných rostlin. Proto se při anémii doporučuje užívat šťovík.
  • Podporuje tvorbu žluči, stabilizuje játra.
  • Má analgetické, hemostatické a protizánětlivé vlastnosti.
  • To je užitečné pro zdraví žen, usnadnění stavu během menopauzy.

Šťovík v tradiční medicíně

V tradiční medicíně se šťovík nepoužívá, ale v lidovém lékařství se rostlina používá poměrně široce a od dávných dob. Sorrel byl poprvé použit jako lék, a pak začal být používán ve vaření. Použijte listy i kořeny rostlin a dokonce i semena.

  • V době moru byl šťovík považován za jeden z nejlepších léků na tuto hroznou nemoc.
  • Semena šťovíku byla použita jako antidotum pro kousnutí hada a hmyzu.
  • Předpokládá se, že semena a kořen působí jako fixační činidlo a listy mohou být naopak použity jako mírné projímadlo.
  • Odvar ze šťovíku se používá k opláchnutí krvácejícími dásněmi. Chcete-li připravit vývar, budete potřebovat 1 polévková lžíce. Já drcené listy šťovíku nalijte 0,5 litru. voda, dejte na oheň, vařte půl hodiny, nechte stát po dobu 1 hodiny, filtrujte a použijte k oplachování. Tento odvar také pomáhá při nachlazení, pokud pijete 1/3 šálku až 4 krát denně.
  • Infuze kořenů a listů se používá jako protizánětlivé a hemostatické činidlo.
  • Pokud držíte v ústech zmačkaný list šťovíku, může se bolest zubů zklidnit.
  • Mleté listy lze aplikovat také na oděrky a rány - působí jako dezinfekční, hemostatické činidlo.

Bolest bolí

  • Kyselina šťavelová, jejíž chuť vnímáme, když jíme šťovík, vede bohužel k tvorbě oxalátů (solí kyseliny šťavelové). Oxaláty mohou tvořit kameny v ledvinách a kloubech. Proto, pokud je takový problém - oxalic kameny byly nalezeny ve vás - šťovík je kontraindikován.
  • Kyselina šťavelová interferuje s absorpcí vápníku. To je třeba vzít v úvahu, pokud máte předepsané doplňky vápníku, stejně jako těhotné ženy, protože vápník je velmi důležitým prvkem pro budoucí dítě.
  • Je nutné pečlivě používat šťovík pro lidi s vysokou kyselostí v žaludku, protože šťovík může přispět k tvorbě vředů.

Jak jíst šťovík

Ve světové flóře je známo asi 200 druhů šťovíku, jsou zde kultivary, jsou zde divoké druhy. Je lepší používat pěstované odrůdy pro potraviny, jejich zelené jsou něžnější a bohatší ve svých blahodárných vlastnostech.

  • Nejvhodnější variantou je surový šťovík, protože při tepelném ošetření mnoho vitamínů ztrácí své vlastnosti, ale koncentrace kyseliny šťavelové se nesnižuje.
  • Aby se snížila koncentrace kyseliny šťavelové, můžete použít fermentované mléčné výrobky, takže naplňte polévky a saláty zakysanou smetanou, jogurtem.
  • Pokud se rozhodnete vařit šťovík, například, mnoho oblíbených polévka šťovík, pak nezapomeňte, že si nemůžete vařit šťovík nádobí v hliníkové a litinové nádobí.
  • Čím mladší jsou listy, tím nižší je obsah kyseliny šťavelové. Pokud si rostete šťovík, pak se doporučuje sklízet před červencem.
  • Co by prospělo, ale nikoliv škoda, je nutné dodržet míru jeho užívání. Doporučujeme jej používat v potravinách ne více než 2x týdně. Předpokládá se, že 10 listů šťovíku zcela doplní denní dávku vitamínu C a A.
  • Čerstvý šťovík může být skladován několik dní jako květiny ve váze, ale v chladničce. Listy můžete umýt, osušit, dát do papírového sáčku nebo do vakuového obalu a uložit do chladničky.
  • Sorrel lze sklízet na zimu - zmrazit, sušit, uchovávat.

Teď už víte o výhodách a nebezpečích šťovíku. Užijte si první jarní trávy, ale nezapomeňte na výhody a nevýhody.

http://elena-kasatova.ru/shhavel-polza-i-vred-dlja-organizma/

Kde je kyselina šťavelová obsažena, co je užitečné a co je škodlivé

Jedná se o přírodní organickou sloučeninu, která se nachází nejen u rostlin, ale také u lidí a zvířat.

Kyselina šťavelová, která je důležitým prvkem pro stimulaci vnitřních procesů probíhajících v těle, je bezpečná v malých množstvích, snadno se odstraní z těla.

Při tepelném zpracování se však mění na anorganické, tvořící sloučeniny s vápníkem a jeho použití je škodlivé. Provádění mnoha pozitivních funkcí, za zvláštních podmínek, vyvolává patologické procesy.

Co je to kyselina šťavelová

Kyselina šťavelová nebo kyselina enandová jsou různé organické kyseliny patřící do skupiny karboxylové kyseliny, která má mezinárodní název dihydrát kyseliny šťavelové. Je to bezbarvá látka bez zápachu.

V přírodě, nejběžnější sůl této kyseliny, volal oxaláty. Jsou přítomny v rostlinách, které jsou s pomocí chráněny před zvířaty. V laboratorních podmínkách jsou syntetizovány ze sacharidů, alkoholů a glykolů. Zachází se silnými kyselinami. Sůl kyseliny šťavelové se nazývá oxaláty.

Chemická sloučenina snadno reaguje s vápníkem. Během tepelného zpracování se mění jeho chemické vlastnosti a pak se sloučeniny s vápníkem nemohou vstřebávat do těla a rychle se z něj odstraňují, což vede k ukládání solí. Někteří autoři nazývají takovou anorganickou kyselinu, i když toto jméno z pohledu vědy není zcela správné.

Výhody a poškození těla

Při normálním metabolismu a v malých množstvích:

  • zlepšuje vstřebávání vápníku v těle,
  • slouží jako dodavatel hořčíku a železa.
  • zlepšuje střevní motilitu,
  • příznivý vliv na svalstvo a nervový systém.

Ukazuje určitý baktericidní účinek, pomáhá vyrovnat se se střevními infekcemi, chlamydií a tuberkulózou, aktivuje proces vyléčení rýmy a sinusu, zmírňuje migrény.

Existují důkazy, že kyselina etandiová pomáhá při bolestivé menstruaci a menopauze, což je užitečné pro muže s neplodností a impotencí.

Kyselina šťavelová v potravinách

Dihydrát kyseliny šťavelové může být vytvořen uvnitř těla chemickými reakcemi nebo zvenčí s jídlem. Nejvíce se nachází v kyselé zelenině, zelenině a ovoci, ale nachází se také v ořechech, cereáliích, čaji, masu a dokonce i v čokoládě. Bezpečná koncentrace je 50 mg. na 100 g. produktu. Stejný obrázek je považován za horní mez přípustné denní spotřeby.

Které produkty obsahují: Podle laboratorních údajů společnosti LabCorp jsou pro obsah kyseliny etandiové použity následující hodnoty (průměrný obsah se vypočítá v mg / 100 g):

Sorrel, rebarbora a špenát jsou považovány za nejhojnější rostlinné zdroje v obsahu, stopy kyseliny jsou přítomny ve všech rostlinných orgánech, ale největší počet, stále v zelených listech, je až 800 mg, s mírnými výkyvy.

V konzervách rebarbory ​​je přítomno až 600 mg, v dušeném masu až 860 mg. Je zvláštní, že v procesu tepelného zpracování vzrůstá koncentrace oxalátů v produktu.

Zmrazený špenát obsahuje až 600 mg oxalátu na 100 g zelené a vaří se do 750 mg zeleně.

V řepě, množství dosáhne 500 mg, a ve svém chard relativní - 645 mg

  • Pšenice - 269
  • Arašídy - 187
  • Čokoláda - 117
  • Kůra citronu a limetky - 100
  • Petržel - 100
  • Pórek - 89
  • Ovesné vločky - 41

Velké množství látky se nachází v exotice pro naše země kanón a okra zeleniny. V menších, ale spíše znatelných množstvích se nachází v:

  • Ovoce a bobule: jablka, banány, jahody, hrozny, červený a černý rybíz, švestky, granátová jablka, maliny, pomeranče, broskve.
  • Zelenina: lilek, celer, hrášek, petržel, chřest, rajčata, mrkev, cibule.
  • Maso a ryby: játra, sardinky, slanina.
  • Koření: zázvor, černý pepř, mák.
  • Nápoje: čaj, káva, limonáda, ovocné šťávy.

Oxaláty jsou obsaženy v kakaovém prášku až do 625 mg, jsou přítomny v takových zdravých rostlinách, jako je kukuřice a amarant, oves a pšeničné otruby, luštěniny (čočka, fazole, sója), pohanka, ořechy (kešu a mandle).

Poškození oxalátu nebo oxalátové soli pro tělo

Ne všechny oxaláty jsou přijímány s jídlem. Podle výzkumu, z vnějšku jejich lidé dostávají v průměru ne více než 15%, za předpokladu, správná výživa.

Tvorba oxalátů v těle

Většina solí kyseliny ethandiové, až 40%, vzniká v játrech v důsledku chemických procesů. Oxaláty jsou také produktem metabolismu vitaminu C. Malé množství je syntetizováno ve střevě, když je vystaveno střevním bakteriím na sacharidech.

Oxalát hořečnatý a vápník mají charakter špatného rozpouštění ve vodě, takže v procesu odstraňování zbytečných látek z těla se nedobrovolně hromadí v ledvinové pánvi. Za prvé, ve formě písku, později rostou do velkých kamenů ve formě kamenů, rostoucích do efektních korálových forem.

Mohou se hromadit v mozku, kloubech a plicích a dalších orgánech. A jejich bizarní formy s ostrými konci krystalů způsobují nejen bolest, ale také porušují integritu tkání a buněk, což způsobuje zánětlivé procesy.

Faktory ovlivňující metabolismus kyseliny šťavelové

S mírným množstvím potravy a normální funkcí těla se část kyseliny šťavelové vstřebává a druhá část se vylučuje močí. Ale s nadměrným tokem, nebo když jsou v metabolických procesech nepravidelnosti, začne se hromadit a způsobit škodu.

Rizikové faktory pro akumulaci soli, kromě podvýživy, zahrnují takové faktory, jako jsou:

  • pyelonefritida a diabetes,
  • zvýšená hmotnost a nedostatek tekutin
  • nedostatek hořčíku a vitamínů B,
  • a zneužívání alkoholu.

Nervové napětí může také vyvolat jeho zvýšenou syntézu. Porušení absorpce tuků vede často ke zvýšení obsahu oxalátu. V tomto případě se mastné kyseliny kombinují s vápenatými a solemi kyseliny šťavelové, které se ve střevě ve volné formě částečně hromadí a částečně pronikají přes sliznici do ledvin.

Proto lidé, kteří mají problémy s absorpcí tuku, je nutné omezit jejich příjem a zároveň zvýšit příjem vápníku. Zdravým lidem s takovým problémem se zpravidla neříkají.

Dalším důvodem pro zvýšení koncentrace oxalátů v těle může být léčba antibiotiky. Podle vědců je to způsobeno specifickou anaerobní bakterií, která žije v gastrointestinálním traktu. Což přináší jen výhody, protože se živí šťavelanem vápenatým, takže vědci to nazvali Oxalobacter Formigenes.

Jeho přítomnost ve střevě snižuje tvorbu vápníkových kamenů na 70%. Protože antibiotika potlačují gastrointestinální mikroflóru a tato bakterie není výjimkou, její smrt vede ke zvýšení škodlivých solí v těle. A pak se oxaláty vstřebávají střevní sliznicí do krevního oběhu a šíří se po celém těle a tvoří krystaly v orgánech.

Existují důkazy, že po léčbě antibiotiky je flóra obnovena na 6 měsíců.

Příznaky zvýšeného oxalátu

Jedním ze známek zvýšené hladiny dihydrátu kyseliny šťavelové v těle je velké množství oxalátu v moči, zvané oxalurie. Vytváření nerozpustných krystalických sloučenin vápníkem, solemi se promění v ledvinový kámen, uzavření kanálů a ztížení močení.

Další potvrzená skutečnost naznačuje, že u pacientů s oxalurií je prospěšná bakterie Oxalobacter Formigenes zcela nepřítomná. Proto problém.

Mezi další příznaky patří bolest na boku, zádech nebo na břiše. V moči se objeví krev. To se děje v důsledku skutečnosti, že vytvořené krystaly poškozují membránu močového traktu. Tyto příznaky jsou často doprovázeny zvýšenou únavou. V tomto případě nemusí být korekce stravy dostatečná a bude vyžadovat lékařské ošetření.

Ve vážnějších případech je v ústech a hrdle pocit pálení, vznikají problémy se srdcem, je obtížné dýchat.

Vliv oxalátu na tělo

Dihydrát kyseliny šťavelové, který vzniká v produktech po tepelném ošetření, způsobuje tělu největší škody. V kombinaci s vápníkem tvoří kyselina sůl, která se hromadí v těle, je uložena ve formě kamenů a zhoršuje absorpci stopových prvků. Lidé s problémy s ledvinami, artritidou a dnou by měli omezit svou spotřebu i čerstvých potravin bohatých na kyselinu šťavelovou.

Prevence Tipy

  1. Výrobky s vysokým obsahem kyseliny šťavelové, pokud možno, používají čerstvé, bez tepelného zpracování. Je vhodné zahrnout do potravin mladé rostliny, které neměly čas akumulovat velké množství oxalátů.
  2. Jak jste si již všimli (jak bylo uvedeno výše), tepelné zpracování zvyšuje koncentraci oxalátů ve výrobcích. Pokud potřebujete k misce přidat čerstvé listy, nejprve je přidržte dvě minuty ve vroucí vodě a vylijte tuto vodu. To znamená, že používejte vaření ve dvou vodách.
  3. Pijte dostatek vody, nezapomeňte na minerální vodu.
  4. Dobrou pomocí je použití citrátů. Není náhodou, že pacienti s urolitiázou, lékař doporučuje užívat citrát draselný a sodný, což snižuje tvorbu těžko rozpustných vápenatých solí v těle. Citrony mohou být kompenzovány citrónovými nápoji s citronovou šťávou, denně by mělo být odebráno až 100 g šťávy, přidává se do vody a čaje.
  5. Lidé s predispozicí k solným ložiskům mají zakázáno užívat vitamínové komplexy obsahující vitamin C (kyselina askorbová). Protože přebytek tohoto vitamínu aktivuje proces hromadění kyseliny šťavelové v těle.
  6. Zvýšení obsahu potravy bohaté na vápník a hořčík ve stravě.
  7. Prevence při snižování hladin oxalátu v těle může být nízkokalorická dieta.

Použití kyseliny šťavelové v každodenním životě

Kyselina ethanová není citrónová, takže pytel s ní na polici v supermarketu nelze nalézt. Prodávají se převážně v chemických prodejnách nebo v chemických laboratořích a používají se v různých odvětvích průmyslu.

Je součástí čisticích a dezinfekčních prostředků, také bělí a odstraňuje rez.

Jako bělící prostředek přidávají kosmetičky různé krémy a séra.

Široce používaný jako insekticid v zemědělství. V chemickém průmyslu se používá při výrobě plastů a barviv. Opalovací krémy s použitím opálené kůže. Někteří milovníci krytých rostlin ji používají k změkčení vody pro zavlažování.

Kyselina šťavelová je látkou většiny lidí málo známou. Má však významný vliv na gastrointestinální trakt, vylučovací a kostní systém a obecně na lidské zdraví. Vědět, kde je obsažen a kolik může být spotřebováno, bude užitečné pro každého, zejména pro lidi, kteří jsou náchylní k usazování soli.

Stejně jako všechny přírodní látky, v malých množstvích kyseliny šťavelové dihydrát je užitečné, a vy byste neměli bát použít, hlavní věc je sledovat umírněnost.

http://monamo.ru/zdorov-eda/vitaminy-i-bady/shhavelevaya-kislota

Škoda a přínos kyseliny šťavelové

Kyselina šťavelová je organická sloučenina vyskytující se v přírodě jak v čisté formě, tak ve formě oxalátových solí. Tato látka byla poprvé objevena na konci XVIII století ve studiích kyselé soli. Po několika desetiletích (v 1824), německý vědec Friedrich Weler byl schopný syntetizovat to od cyan.

V současné době zůstává otázkou prospěšných vlastností této sloučeniny a jejího negativního vlivu na lidské tělo. Bylo prokázáno, že nekontrolovaná konzumace potravin bohatých na kyselinu šťavelovou vyvolává vývoj ledvinových kamenů a dalších patologických procesů. Spolu s touto látkou vykonává mnoho užitečných funkcí v lidském těle a chrání její vnitřní orgány a systémy před nepříznivými účinky endogenních a exogenních faktorů.

Výhody a poškození kyseliny šťavelové

Kyselina šťavelová je meziproduktem metabolismu, jehož přebytek se rychle vylučuje z těla ve formě oxalátů. Uvedené spojení je pro zdravého člověka nejen neškodné, ale přináší i hmatatelné výhody. Zejména tato látka a její soli: t

  • pozitivně ovlivňují stav a fungování orgánů trávicího systému;
  • stimulovat svaly;
  • normalizovat nervový systém;
  • mají příznivý vliv na práci ženského urogenitálního systému (pomáhají předcházet rozvoji amenorey a ženské neplodnosti, zbavují se bolesti a silného krvácení během menstruace, eliminují nepříjemné symptomy menopauzy);
  • zabránit rozvoji neplodnosti a impotence u mužů;
  • mají vynikající baktericidní vlastnosti;
  • jsou považovány za nepostradatelné pomocníky v boji proti střevním infekcím, tuberkulóze, rýmě, chlamydii, sinusitidě, migrénám, revmatismu a dalším patologiím.

Škodlivé vlastnosti této sloučeniny se projevují při nadměrném vstřikování do organismu spolu s jídlem, které prošlo poruchami vaření nebo výměny. Přebytečné látky vstupují do chemické reakce s kationty hořčíku, vápníku a železa, které vytvářejí krystaly, které dráždí tkáně močových cest a ledvin (to znamená vyvolání vývoje urolitiázy nebo ledvinových kamenů). Spolu s tím může nadměrná konzumace potravin s vysokým obsahem kyseliny šťavelové způsobit následující patologie:

  • poruchy srdce;
  • zhoršení cév;
  • výskyt bolestivé nebo ostré bolesti v břiše, v slabinách;
  • poruchy žaludku zahrnující poruchy stolice;
  • selhání dýchacího ústrojí.

Bezpečné dávky kyseliny šťavelové

Je prokázáno, že zdraví lidé mohou jíst potraviny bohaté na kyselinu šťavelovou a šťavelany, aniž by se museli obávat vzniku nepříznivých účinků na tělo. V tomto případě je nutné zajistit pouze to, aby v každých 100 g spotřebovaných produktů nebylo přítomno více než 50 mg této látky a jejích solí. Současně se osobám, které trpí dnou, onemocněním ledvin, revmatoidní artritidou nebo metabolickými poruchami, doporučuje přísně dodržovat dietu, která minimalizuje příjem této sloučeniny.

Jaké potraviny obsahují kyselinu šťavelovou?

Hlavními zdroji kyseliny šťavelové jsou produkty rostlinného původu. Současně v listech rostlin je koncentrace této sloučeniny výrazně vyšší než v jejich stoncích nebo kořenech. U mléčných výrobků, ryb a masa je tato látka vzácná av malých množstvích.

Potraviny, ve kterých je přítomna kyselina šťavelová, se běžně dělí do následujících skupin:

  • obsahující tuto látku ve vysokých koncentracích - kakaové boby, mangold, rebarbory, řepa, špenát, pšeničné klíčky, některé ořechy, suché sušenky;
  • s mírným obsahem uvedené sloučeniny - čokoláda, pórek, ovesné vločky, petržel, malina, hrozny, celer, červený rybíz, zelený hrášek, jahody, lilek, osetý pastinák, švestky, ovocné džemy a marmeláda;
  • s nízkým obsahem kyseliny šťavelové a šťavelanu - ovocné šťávy, vepřové maso, játra, slanina, mořské ryby, mléčné výrobky, těstoviny, rajčatová šťáva, houby, okurky, rajčata, sušené ovoce, čaj, černý rybíz, káva, cibule a zelené cibule, zahradní ovoce, ananasy, květák, atd.

Podrobnější informace o obsahu této sloučeniny a jejích solí v potravinářských výrobcích jsou uvedeny v tabulce.

Dnes se šťovík pěstuje všude, v každé zahradě najdete šťavnaté zelené listy. Z rostliny vaří šťavnaté kyselé koláče, první a druhý chod, spin. V procesu použití nepoškozuje zdraví, je nutné vzít v úvahu možné kontraindikace.

Chemické složení

  1. Plná hodnota šťovíku samozřejmě leží v jeho seznamu hodnotných prvků. Kyselá tráva zahrnuje estery, flavonoidy, antioxidanty, karoten. Tyto enzymy ovlivňují srdeční sval, trávicí trakt a dokonce i nervový systém.
  2. Je těžké nezmiňovat vitaminy skupiny PP, thiaminu, retinolu, riboflavinu, beta-karotenu, tokoferolu a dalších prvků, které jsou prospěšné pro člověka. Sorrel je bohatý na organické kyseliny, zejména tanin, pyrogal, oholený, askorbový.
  3. Minerály ve formě draslíku, vápníku, železa, fosforu, sodíku, hořčíku podporují imunitní systém, jsou zodpovědné za krásu vlasů, nehtů a kůže.
  4. S takovým působivým seznamem šťovíku se odkazuje na nízkokalorické rostliny. 100 g. Byliny představují pouze 18 Kcal. Z tohoto důvodu je vhodné jíst pro lidi, kteří sledují jejich postavu.

Použití šťovíku

  1. Rostlina nese zvláštní hodnotu pro ženskou polovinu populace, která čelí menopauze. Sorrel se doporučuje jíst ženy s menopauzou, aby se předešlo náhlým výkyvům nálady a hormonálním výkyvům.
  2. Léčitelé radí lidem s poruchou činnosti trávicího traktu, úplavice, kolitidy, enterokolitidy, aby se opírali o zelené lístky.
  3. Šťovík zabraňuje hnilobám ve střevech, odstraňuje starý odpad, odstraňuje případné porušení gastrointestinálního traktu. Rostlina bojuje s nadýmáním, zácpou.

Použití šťovíku pro ženy

  1. Během menopauzy dochází k prudkému uvolnění ženského těla a naopak k nedostatku hormonů. Když menopauza, použití malého množství šťávy šťovíku, míchaný s vodou ve stejném množství, bojuje s častými migrénami, děložním krvácením, změnou krevního tlaku, “přílivy”. Také psycho-emocionální pozadí ženy je normalizováno, podrážděnost a deprese jsou eliminovány.
  2. Pokud pocítíte obrovský diskomfort v průběhu PMS, doprovázený nervozitou, bolestí zad, migrénami, bude šťovík tyto příznaky odstraňovat. Kyselina listová, která je součástí rostliny, pomáhá vyrovnat se s pocity silného výboje během menstruace, protože zvyšuje hemoglobin v krvi.
  3. Pro krásu pokožky je vhodné připravit masky z šťovíku. Stačí, když rostliny rozemelete mixérem a pak je aplikujete ve formě obkladu. Tudíž nasycíte pokožku vlhkostí, částečně vyhladíte vrásky, odstraníte pigmentové skvrny. Maska je známá svými protizánětlivými a tahovými vlastnostmi.
  4. Nejčastěji ženy lékaři předepisují použití šťovíku dívkám, které jsou kojené. Rostlina zvyšuje laktaci a zlepšuje kvalitu mléka, není hořká, středně silná. Šťovík zároveň posiluje imunitu nejen matky, ale i novorozence.
  5. Používání šťovíku listy je prokázáno, že zhubnout. Pokud chcete přijít o tyto kiláry, stačí, abyste do své denní stravy zahrnuli rostlinu s stonky. Takže se zbavíte starého odpadu, vyčistíte střevní stěny a žaludek jedů, zvýšíte metabolické procesy celého těla.

Použití šťovíku pro muže

  1. Hodnota oxalických listů pro silnou polovinu lidstva je dána chemickým složením. Kyseliny, makro- a mikronutrienty bojují proti porušování urogenitálního systému: zvyšují prokrvení prostaty, zmírňují záněty a bolesti, chrání před infekcí, eliminují přetížení.
  2. Pro zvýšení účinnosti a reprodukční funkce je nutné míchat šťouchané listy šťávy s medem nebo roztaveným třtinovým cukrem.
  3. Pokud máte neplodnost, pijte šťávu na bázi šťovíku. Navíc prostředek přispívá k eliminaci kocoviny, rychlému odstranění intoxikace, urychluje eliminaci ethylalkoholu.
  4. Mužům trpícím alopecí (masivní ztráta vlasů) se doporučuje, aby si šťávu z čerstvého squeeze na bázi aloe vera a šťavelových listů vrhli do pokožky hlavy (poměr 1: 1).

Sorrel pro těhotné ženy: výhody a škody

I přes užitečnost šťovíku by rostlina měla být konzumována v omezeném množství budoucími maminkami a kojenými ženami.

  1. Velká akumulace kyseliny stejného jména blokuje absorpci vápníku. Je známo, že prvek je zodpovědný za tvorbu kostní tkáně a kostry budoucího dítěte, stejně jako srdečního svalu ženy.
  2. Aby se neutralizoval účinek kyseliny šťavelové, kombinujte čerstvé listy rostliny s produkty kyselého mléka. Například připravte salát a ochucte kysanou smetanou. Smíchejte šťovík s syrovátkou nebo pálením. Takže eliminujete hromadění kyseliny v těle.
  3. Je užitečné jíst šťovík, pokud je budoucnost nebo nově vyrobená matka nemocná anginou pectoris. Rostlina rychle snižuje horečku a posiluje imunitní systém. Oxal listy eliminují zácpu a průjem, bojují s játry a střevními onemocněními.
  4. Pokud užíváte kurz s léky, které obsahují velké množství vápníku, je užitečné jíst divoký šťovík. Tělo je dokonale vstřebáváno a přispívá k vstřebávání prvku z léků.
  5. Dívky v pozici, ve které byla zjištěna urolitiáza, dna a gastrointestinální poruchy, by neměly jíst šťovík. Vytvoříte pouze silnou zátěž na játra, provokujete nádory na sliznici žaludku a ohrožují ledviny.

Bolest bolí

Je prokázáno, že listy šťovíku jsou nejen chutné, ale také užitečné pro lidské tělo. Nejčastější použití rostliny je doporučeno pro osoby s poruchami trávení a sexuální dysfunkcí, pro dívky během menstruace, pro muže starší 45 let.

Kyselina šťavelová je organická kyselina obsažená v řadě potravin. Je výsledkem metabolismu a je snadno eliminován z těla. Nicméně jeho vysoká koncentrace ztěžuje tělu absorbovat vápník, s nímž kyselina snadno vstupuje do chemické reakce. V důsledku toho vznikají soli - oxaláty. V případě metabolických poruch se v těle začínají hromadit oxaláty ve formě ledvinových kamenů a močového měchýře. To je hlavní škoda kyseliny šťavelové.

Tato látka zároveň obsahuje prospěšné vlastnosti pro naše tělo. Kyselina šťavelová stimuluje svaly a nervy, pomáhá vstřebávat vápník, ale pouze v případě, že vstupuje do těla v syrové formě. Po tepelném ošetření ztrácí své blahodárné vlastnosti a naopak pouze zhoršuje ukládání solí a zabraňuje normální absorpci vápníku, což ovlivňuje stav kostní tkáně.

Obsah v produktech

Bezpečné množství oxalátu v potravinách je přibližně 50 mg na 100 g produktu. Současně se zvyšuje jejich počet během zpracování a stravitelnost se snižuje, což poškozuje tělo.

  • U produktů s nejvyšším obsahem kyseliny šťavelové a špenátu a rebarbory ​​po zpracování se množství solí zvýší ze 600 mg na 750 mg a na 860 mg.
  • Šálek kávy nebo čaje může obsahovat až 30 mg.
  • Z ovoce je nejvyšší obsah kyseliny šťavelové v kanónu.

Při onemocněních močových cest nebo při poruchách metabolismu by mělo být velmi opatrné při používání těchto přípravků. Pro zdravé tělo s mírným příjmem čerstvých produktů kyseliny šťavelové bude výhodnější než škoda.

Otázka přínosů a poškození kyseliny šťavelové pro tělo zůstává relevantní od počátku 19. století, kdy byla objevena. Tato látka plní řadu pozitivních funkcí, v některých případech však vyvolává patologické procesy.

Výhody kyseliny šťavelové

Kyselina šťavelová je vylučována z těla ve formě soli, ale během její přítomnosti příznivě ovlivňuje zažívací ústrojí a zažívací procesy, svalovou a nervovou soustavu. Kyselina šťavelová má baktericidní vlastnosti a zvládá střevní infekce, tuberkulózu, chlamydie. A také pomáhá s migrénami, rýmou, sinusitidou.

Pomáhá kyseliny šťavelové a ženským problémům - bojuje s neplodností, zmírňuje bolest a snižuje množství výtoku během menstruace, odstraňuje nepohodlí během menopauzy. Kyselina šťavelová může být doporučena pro impotenci a neplodnost.

Poškození kyseliny šťavelové

Škodlivé vlastnosti kyseliny šťavelové se objevují v kombinaci s kationty železa, hořčíku a vápníku. V důsledku toho vznikají krystaly, které vyvolávají vývoj ledvinových kamenů a urolitiázy. Kromě toho, v přítomnosti metabolických poruch nebo když je v nadbytku, může kyselina šťavelová vyvolat abnormální srdeční funkci a celkové zhoršení kardiovaskulárního systému, naštvaný žaludek s abnormální stolicí a selhání dýchacího systému.

Je zakázáno používat přípravky obsahující velké množství kyseliny šťavelové, s dnou, revmatoidní artritidou, onemocněním ledvin. Držitelé záznamů o této látce: ořechy, kakaové boby, špenát, rebarbora, řepa, naklíčená pšenice.

Abyste se vyhnuli škodlivým účinkům kyseliny šťavelové, musíte:

  • jíst čerstvou zeleninu, nejlépe nejmladší;
  • při vaření zeleniny měnit vodu;
  • vypít více než 1,5 litru vody denně;
  • nedovolte, aby se do těla dostalo příliš velké množství vitamínu C.
http://zdorovo-zhivi.ru/shhavelevaja-kislota-vred-i-polza-2.html

Výhody a poškození šťovíku

Obyčejný, nebo kyselý šťovík - bylinná rostlina, zástupce rodiny pohanka. Patří do nízkokalorických potravin, je široce používán ve vaření. Doporučuje se zahrnout do stravy jako účinný prostředek pro odstranění nedostatku vitamínů, poruchu urogenitálního systému.

Obecné informace

Charakteristické rysy rostliny jsou vysoké (až 1 m), vztyčený stonek, květenství paniculátů, bazální listy dlouhých listů vejčitě podlouhlého tvaru.

První výhonky kultury se objeví brzy na jaře, po tání sněhu.

Sorrel se skladuje od konce dubna (v chladném podnebí od poloviny května) do července. První sklizeň zelených plodin se provádí poté, co listy dosáhnou délky 10-12 cm, následované -1 za 2 týdny.

Nejen se pěstují pěstované odrůdy, ale i volně rostoucí vytrvalá tráva.

Složení

100 g čerstvých bylin obsahuje 0,7 g tuku, 3 g sacharidů (včetně glukózy, fruktózy, sacharózy, vlákniny) a více než 90 jednotek vody.

Sorrel je přirozeným zdrojem kyseliny askorbové (přibližně 0,1% denního příjmu vitamínu C je přítomno v 0,1 kg produktu), beta-karotenu (50%) a fylochinonu (38%). V seznamu minerálů, které tvoří rostlinu, dominují bór, hořčík, draslík, železo, mangan, jód a měď.

Fytosteroly, purinové báze a kyselina šťavelová jsou také strukturálními prvky zeleně. Poslední z uvedených složek, zarostlé listy šťovíku obsahují ve zvýšeném množství (až 600 mg na 100 g produktu) množství.

Obsah kalorií 0,1 kg rostliny - 22 kcal. Po tepelném zpracování suroviny se její energetická hodnota sníží na 20 jednotek.

Jak si vybrat a uložit?

Při nákupu zelených by měly být preferovány produkty prodávané ve svazcích. Listy šťovíku by měly být:

Sušení a zmrazování jsou nejlepší možnosti pro sklizeň šťovíku na zimu. První způsob zahrnuje skládání promytých listů na podnosech pod baldachýnem. Ve volném prostranství, pravidelně převrácené suroviny suší 5-6 dny.

Pro zmrazení se připravené greeny umístí do plastových sáčků a pak se vloží do mrazničky.

Skladovatelnost takto sklizeného šťovíku je 8-12 měsíců.

Vlastnosti

Pravidelné obohacení stravy s listy z kultury přispívá ke zlepšení zažívacího, kardiovaskulárního, imunitního a močového systému.

Přípravek se používá ke zmírnění otoků, normalizaci cholesterolu a snížení hladiny cukru v krvi.

Bylo odhaleno použití šťovíku pro jednotlivce v období andro a menopauzy; použití rostliny je také doporučeno pro muže se sexuálními dysfunkcemi, dívky, které trpí menstruačními migrénami.

Zahrnutí kultury do menu je vhodné zejména pro anémii, nachlazení, revmatismus, nízkou plodnost.

Výrobek je také široce používán v různých vegetariánských potravinových schématech.

Maximální denní dávka produktu je 100 g mladých zelených. Používejte zařízení pro vaření by nemělo být více než 2x týdně.

Škůdce poškozuje zdraví

Použití zarostlých listů je plné rozvoje onemocnění ledvin, dna. Výskyt patologií je spojen s vysokým obsahem kyseliny šťavelové ve starých rostlinách: organická sloučenina, vazba s vápenatými kationty, tvoří oxaláty (soli); Koncentrace se přeměňují na ledvinové kameny.

Vyvarovat se zahrnutí šťovíku do stravy by mělo být v anamnéze revmatoidní artritidy, dny, urolitiázy, žaludečních vředů, gastritidy. Přípravek je kontraindikován u těhotných, kojících žen.

Nejlepší recept

Seznam lahodných a zdravých jídel s šťovíkem, který bude trvat minimálně čas na vaření, je šťavnatý salát. Jedním z nich je:

  • 300 g zelí;
  • šťovík, kopr a cibulové peří - podél středního svazku;
  • 1.5 Čl. Já rostlinný olej;
  • pepř, sůl podle chuti.

Zelení by měli být umýváni, sušeni a nasekáni. Výsledná hmota by měla být smíchána s drceným zelím, sezonit s rostlinným olejem, přidat koření.

http://zdraveda.ru/produkty/polza-i-vred-shhavelya.html
Up