Sotva člověk, který neslyšel o šťovíku. Ale v naší zemi je tato rostlina dlouho považována za plevel a nemilosrdně zničena. Dnes je však šťovík plně studován, používá se nejen k vaření, ale také jako prostředek k nápravě zdraví. Rostlina je jedním z hlavních zdrojů kyseliny šťavelové, ve vědě se nazývá ethanedium. Tato kyselina je pro člověka hlavním "dodavatelem" organického železa a hořčíku.
Rostlina patří do rodiny pohanky. Na první pohled zaujmou zářivě zelené listy šťovíku. Tato kyselá rostlina je považována za „množství“ užitečných látek. Lze říci, že kyselina šťavelová je dietní produkt. Je důležité, aby sto gramů šťovíku obsahovalo asi 20 kilokalorií. Kalorie je tvořena především vlákny. Tento produkt prakticky neobsahuje bílkoviny a tuky. Samozřejmě, kromě šťavelové, zahrnuje rostlina kyselinu citrónovou a jablečnou.
Kyselina šťavelová se nejčastěji používá v tradiční medicíně. Pokud mluvíme o minerálních látkách, je jich spousta i ve šťovíku:
Flavonoidy a polyfenolické kyseliny mají také pozitivní vliv na organismus. A spolu s vitaminy A, C, B6, B2, B, B9 získává polyfenol protirakovinné vlastnosti.
Díky kyselině ethandinové má šťovík mnoho příznivých vlastností. Specifické vlastnosti rostliny mohou mít následující účinky:
Nejčastěji se bylinkářům doporučuje používat šťovík. Rostlina může nejen "léčit", ale také preventivní opatření. Existuje nejméně devět důvodů, proč začít používat kyselinu šťavelovou:
Navzdory své užitečnosti může sorrel a kyselina šťavelová způsobit poškození těla. Za prvé, nejezte šťovík, pokud existuje individuální nesnášenlivost kyseliny ethanové. Za druhé, je třeba mít na paměti, že tato rostlina ovlivňuje kvalitu vstřebávání vápníku. V žádném případě nemůžete jíst šťovík dlouho. Nadměrné používání tohoto výrobku může mít opačný účinek:
Proto je pro tuto elektrárnu nutná aplikace kurzu. Také kontraindikace by měly zahrnovat následující onemocnění:
Všechno ostatní, kontraindikace užívání šťovíku je těhotenství. V každém případě by se měly jíst pouze mladé listy rostliny.
Aby rostlina nepoškodila tělo, musí být řádně používána. Nezasahujte do potravin, ve kterých je šťovík podroben tepelnému ošetření. Ve velkých množstvích svařovaná rostlina nepříznivě ovlivňuje absorpci vápníku a zhoršuje rozpustnost solí.
Je třeba mít na paměti, že množství živin je také ovlivněno skladováním šťovíku. Čerstvé rostliny nelze uchovávat v chladničce déle než tři dny. A šťovík musí být sklizen jedním z následujících způsobů:
Dokonce i řádně konzervovaná rostlina může tělu prospět a zvýšit imunitu. Hlavní pravidlo: nezapojte se do užívání šťovíku a kyseliny šťavelové.
http://polzaivredno.ru/polza-i-vred-shhaveli-i-shhevelivoj-kisloty-dlya-zdorovya/Kyselina šťavelová je organická sloučenina vyskytující se v přírodě jak v čisté formě, tak ve formě oxalátových solí. Tato látka byla poprvé objevena na konci XVIII století ve studiích kyselé soli. Po několika desetiletích (v 1824), německý vědec Friedrich Weler byl schopný syntetizovat to od cyan.
V současné době zůstává otázkou prospěšných vlastností této sloučeniny a jejího negativního vlivu na lidské tělo. Bylo prokázáno, že nekontrolovaná konzumace potravin bohatých na kyselinu šťavelovou vyvolává vývoj ledvinových kamenů a dalších patologických procesů. Spolu s touto látkou vykonává mnoho užitečných funkcí v lidském těle a chrání její vnitřní orgány a systémy před nepříznivými účinky endogenních a exogenních faktorů.
Kyselina šťavelová je meziproduktem metabolismu, jehož přebytek se rychle vylučuje z těla ve formě oxalátů. Uvedené spojení je pro zdravého člověka nejen neškodné, ale přináší i hmatatelné výhody. Zejména tato látka a její soli: t
Škodlivé vlastnosti této sloučeniny se projevují při nadměrném vstřikování do organismu spolu s jídlem, které prošlo poruchami vaření nebo výměny. Přebytečné látky vstupují do chemické reakce s kationty hořčíku, vápníku a železa, které vytvářejí krystaly, které dráždí tkáně močových cest a ledvin (to znamená vyvolání vývoje urolitiázy nebo ledvinových kamenů). Spolu s tím může nadměrná konzumace potravin s vysokým obsahem kyseliny šťavelové způsobit následující patologie:
Je prokázáno, že zdraví lidé mohou jíst potraviny bohaté na kyselinu šťavelovou a šťavelany, aniž by se museli obávat vzniku nepříznivých účinků na tělo. V tomto případě je nutné zajistit pouze to, aby v každých 100 g spotřebovaných produktů nebylo přítomno více než 50 mg této látky a jejích solí. Současně se osobám, které trpí dnou, onemocněním ledvin, revmatoidní artritidou nebo metabolickými poruchami, doporučuje přísně dodržovat dietu, která minimalizuje příjem této sloučeniny.
Hlavními zdroji kyseliny šťavelové jsou produkty rostlinného původu. Současně v listech rostlin je koncentrace této sloučeniny výrazně vyšší než v jejich stoncích nebo kořenech. U mléčných výrobků, ryb a masa je tato látka vzácná av malých množstvích.
Potraviny, ve kterých je přítomna kyselina šťavelová, se běžně dělí do následujících skupin:
Podrobnější informace o obsahu této sloučeniny a jejích solí v potravinářských výrobcích jsou uvedeny v tabulce.
Pro naše tělo je nezbytná organická kyselina šťavelová. Když se však připravuje nebo zpracovává kyselina šťavelová, stává se mrtvým nebo anorganickým, a tak škodlivé pro naše tělo.
Co je to kyselina šťavelová?
Kyselina šťavelová je bezbarvá organická sloučenina, která se přirozeně vyskytuje u rostlin, u zvířat a u lidí. Organická kyselina šťavelová je důležitým prvkem nezbytným pro udržení a stimulaci peristaltiky v našem těle.
Kyselina šťavelová se snadno kombinuje s vápníkem. Pokud je kyselina šťavelová a vápník organická v době jejich kombinace, výsledek je prospěšný, pak kyselina šťavelová pomáhá trávícímu systému vstřebávat vápník. Tato kombinace zároveň pomáhá stimulovat peristaltické funkce našeho těla.
Jakmile se však kyselina šťavelová stane anorganickou v důsledku vaření nebo zpracování, tvoří sloučeninu s vápníkem, která ničí nutriční hodnotu obou. To vede k nedostatku vápníku, který způsobuje rozklad kostí.
Když je koncentrace anorganické kyseliny šťavelové vysoká, může se srážet v krystalické formě. Tyto malé krystaly mohou dráždit lidské tkáně a uvíznou v žaludku, ledvinách a močovém měchýři ve formě "kamenů".
Kyselina šťavelová je hojná v mnoha rostlinných produktech, zejména v kyselých bylinkách: šťovík, rebarbora, pohanka. Ostatní rostliny s vysokým obsahem oxalátu (v sestupném pořadí): karambol, černý pepř, petržel, mák, amarant, špenát, mangold, řepa, kakao, ořechy, většina bobulí a fazolí.
Dokonce i čajové lístky obsahují silnou koncentraci kyseliny šťavelové. Nicméně, čajové nápoje obvykle obsahují jen velmi malé nebo mírné množství oxalate kvůli velmi malému množství listů užitých na je.
Jen nezapomeňte, že organická kyselina šťavelová je pro vaše tělo nezbytná a je zcela neškodná, pokud se užívá v organické formě. Je to anorganická kyselina šťavelová, která způsobuje problémy ve vašem těle. Když pijete čerstvé, syrové špenátové šťávy, vaše tělo používá 100% všech minerálů, které špenát nabízí. Když však kyselina šťavelová ve špenátu prochází tepelným zpracováním, stává se anorganickým a může dlouhodobě způsobit řadu zdravotních problémů.
Pozor! Pokud máte problémy s ledvinami, snižte příjem organických a anorganických kyselin šťavelové.
Lidé s rekurentními ledvinovými kameny mají tendenci absorbovat vyšší hladiny biologicky aktivních oxalátů ve srovnání s těmi, kteří nejsou náchylní k rozvoji ledvinových kamenů. Dieta s nízkým obsahem oxalátu vyžaduje méně než 50 mg kyseliny šťavelové denně.
Následuje seznam potravin s vysokým obsahem oxalátu. Prosím, vezměte tyto informace jako vodítko, protože hladiny oxalátu se mohou lišit v závislosti na rozdílech v klimatu, kde byly rostliny pěstovány, na kvalitě půdy, stupni zralosti a na použité části rostliny.
Produkty s vysokým obsahem oxalátu (> 10 mg na porci)
Červená řepa
Celer
Pampeliška, zelené
Lilek
Zelené fazolky
Kale
Pór
Okra
Petržel
Pasternak
Zelený pepř
Brambory
Dýně
Špenát
Squash žlutá v létě
Sladké brambory
Mangold
Rajčatová omáčka, konzervované potraviny
Tuřín
Řeřicha
Hrozny
Obr
Kiwi
Lemon Peel
Pomerančová kůra
Dělo
Pšeničný chléb
Pohanka
Ovesné vločky
Popcorn
Pšeničné otruby
Pšeničné klíčky
Pšeničná mouka
Mandle
Brazilský ořech
Lískové ořechy
Arašídové máslo
Arašídy
Pekanové ořechy
Sezamová semínka
Pivo
Čokoláda
Kakao
Sójové výrobky
Černý čaj
Zelený čaj
Otázka přínosů a poškození kyseliny šťavelové pro tělo zůstává relevantní od počátku 19. století, kdy byla objevena. Tato látka plní řadu pozitivních funkcí, v některých případech však vyvolává patologické procesy.
Kyselina šťavelová je vylučována z těla ve formě soli, ale během její přítomnosti příznivě ovlivňuje zažívací ústrojí a zažívací procesy, svalovou a nervovou soustavu. Kyselina šťavelová má baktericidní vlastnosti a zvládá střevní infekce, tuberkulózu, chlamydie. A také pomáhá s migrénami, rýmou, sinusitidou.
Pomáhá kyseliny šťavelové a ženským problémům - bojuje s neplodností, zmírňuje bolest a snižuje množství výtoku během menstruace, odstraňuje nepohodlí během menopauzy. Kyselina šťavelová může být doporučena pro impotenci a neplodnost.
Škodlivé vlastnosti kyseliny šťavelové se objevují v kombinaci s kationty železa, hořčíku a vápníku. V důsledku toho vznikají krystaly, které vyvolávají vývoj ledvinových kamenů a urolitiázy. Kromě toho, v přítomnosti metabolických poruch nebo když je v nadbytku, může kyselina šťavelová vyvolat abnormální srdeční funkci a celkové zhoršení kardiovaskulárního systému, naštvaný žaludek s abnormální stolicí a selhání dýchacího systému.
Je zakázáno používat přípravky obsahující velké množství kyseliny šťavelové, s dnou, revmatoidní artritidou, onemocněním ledvin. Držitelé záznamů o této látce: ořechy, kakaové boby, špenát, rebarbora, řepa, naklíčená pšenice.
Abyste se vyhnuli škodlivým účinkům kyseliny šťavelové, musíte:
Sorrel je jednou z prvních listnatých zeleniny, která se objevuje na jaře na našem stole. Mladé, jemné, zelené listy jsou příjemné pro oko, kyselá chuť dává svěžím pokrmům a prvním vitamínům - to vše dělá z naší šťávy vítaným produktem v naší kuchyni.
Ale v Rusku byl šťovík dlouho považován za plevel, nebyl používán jako potrava. A byli velmi překvapeni, když navštěvovali cizince, kteří štěpili šťovík a jedli.
Ale v jiných zemích byl aktivně využíván a od dávných dob. Vědci ze starověké Asie, Řecka, Říma zacházeli s touto rostlinou s velkým respektem. Například Francouzi věří, že mají dvě národní zeleninu - šťovík a mrkev.
Tak proč si šťovík zaslouží takovou úctu, s níž jsou vitamíny první jarní zeleň bohaté, a jaký je přínos šťovíku a je zde nějaká škoda. Podívejme se.
V tradiční medicíně se šťovík nepoužívá, ale v lidovém lékařství se rostlina používá poměrně široce a od dávných dob. Sorrel byl poprvé použit jako lék, a pak začal být používán ve vaření. Použijte listy i kořeny rostlin a dokonce i semena.
Ve světové flóře je známo asi 200 druhů šťovíku, jsou zde kultivary, jsou zde divoké druhy. Je lepší používat pěstované odrůdy pro potraviny, jejich zelené jsou něžnější a bohatší ve svých blahodárných vlastnostech.
Teď už víte o výhodách a nebezpečích šťovíku. Užijte si první jarní trávy, ale nezapomeňte na výhody a nevýhody.
http://elena-kasatova.ru/shhavel-polza-i-vred-dlja-organizma/Jedná se o přírodní organickou sloučeninu, která se nachází nejen u rostlin, ale také u lidí a zvířat.
Kyselina šťavelová, která je důležitým prvkem pro stimulaci vnitřních procesů probíhajících v těle, je bezpečná v malých množstvích, snadno se odstraní z těla.
Při tepelném zpracování se však mění na anorganické, tvořící sloučeniny s vápníkem a jeho použití je škodlivé. Provádění mnoha pozitivních funkcí, za zvláštních podmínek, vyvolává patologické procesy.
Kyselina šťavelová nebo kyselina enandová jsou různé organické kyseliny patřící do skupiny karboxylové kyseliny, která má mezinárodní název dihydrát kyseliny šťavelové. Je to bezbarvá látka bez zápachu.
V přírodě, nejběžnější sůl této kyseliny, volal oxaláty. Jsou přítomny v rostlinách, které jsou s pomocí chráněny před zvířaty. V laboratorních podmínkách jsou syntetizovány ze sacharidů, alkoholů a glykolů. Zachází se silnými kyselinami. Sůl kyseliny šťavelové se nazývá oxaláty.
Chemická sloučenina snadno reaguje s vápníkem. Během tepelného zpracování se mění jeho chemické vlastnosti a pak se sloučeniny s vápníkem nemohou vstřebávat do těla a rychle se z něj odstraňují, což vede k ukládání solí. Někteří autoři nazývají takovou anorganickou kyselinu, i když toto jméno z pohledu vědy není zcela správné.
Při normálním metabolismu a v malých množstvích:
Ukazuje určitý baktericidní účinek, pomáhá vyrovnat se se střevními infekcemi, chlamydií a tuberkulózou, aktivuje proces vyléčení rýmy a sinusu, zmírňuje migrény.
Existují důkazy, že kyselina etandiová pomáhá při bolestivé menstruaci a menopauze, což je užitečné pro muže s neplodností a impotencí.
Dihydrát kyseliny šťavelové může být vytvořen uvnitř těla chemickými reakcemi nebo zvenčí s jídlem. Nejvíce se nachází v kyselé zelenině, zelenině a ovoci, ale nachází se také v ořechech, cereáliích, čaji, masu a dokonce i v čokoládě. Bezpečná koncentrace je 50 mg. na 100 g. produktu. Stejný obrázek je považován za horní mez přípustné denní spotřeby.
Které produkty obsahují: Podle laboratorních údajů společnosti LabCorp jsou pro obsah kyseliny etandiové použity následující hodnoty (průměrný obsah se vypočítá v mg / 100 g):
Sorrel, rebarbora a špenát jsou považovány za nejhojnější rostlinné zdroje v obsahu, stopy kyseliny jsou přítomny ve všech rostlinných orgánech, ale největší počet, stále v zelených listech, je až 800 mg, s mírnými výkyvy.
V konzervách rebarbory je přítomno až 600 mg, v dušeném masu až 860 mg. Je zvláštní, že v procesu tepelného zpracování vzrůstá koncentrace oxalátů v produktu.
Zmrazený špenát obsahuje až 600 mg oxalátu na 100 g zelené a vaří se do 750 mg zeleně.
V řepě, množství dosáhne 500 mg, a ve svém chard relativní - 645 mg
Velké množství látky se nachází v exotice pro naše země kanón a okra zeleniny. V menších, ale spíše znatelných množstvích se nachází v:
Oxaláty jsou obsaženy v kakaovém prášku až do 625 mg, jsou přítomny v takových zdravých rostlinách, jako je kukuřice a amarant, oves a pšeničné otruby, luštěniny (čočka, fazole, sója), pohanka, ořechy (kešu a mandle).
Ne všechny oxaláty jsou přijímány s jídlem. Podle výzkumu, z vnějšku jejich lidé dostávají v průměru ne více než 15%, za předpokladu, správná výživa.
Většina solí kyseliny ethandiové, až 40%, vzniká v játrech v důsledku chemických procesů. Oxaláty jsou také produktem metabolismu vitaminu C. Malé množství je syntetizováno ve střevě, když je vystaveno střevním bakteriím na sacharidech.
Oxalát hořečnatý a vápník mají charakter špatného rozpouštění ve vodě, takže v procesu odstraňování zbytečných látek z těla se nedobrovolně hromadí v ledvinové pánvi. Za prvé, ve formě písku, později rostou do velkých kamenů ve formě kamenů, rostoucích do efektních korálových forem.
Mohou se hromadit v mozku, kloubech a plicích a dalších orgánech. A jejich bizarní formy s ostrými konci krystalů způsobují nejen bolest, ale také porušují integritu tkání a buněk, což způsobuje zánětlivé procesy.
S mírným množstvím potravy a normální funkcí těla se část kyseliny šťavelové vstřebává a druhá část se vylučuje močí. Ale s nadměrným tokem, nebo když jsou v metabolických procesech nepravidelnosti, začne se hromadit a způsobit škodu.
Rizikové faktory pro akumulaci soli, kromě podvýživy, zahrnují takové faktory, jako jsou:
Nervové napětí může také vyvolat jeho zvýšenou syntézu. Porušení absorpce tuků vede často ke zvýšení obsahu oxalátu. V tomto případě se mastné kyseliny kombinují s vápenatými a solemi kyseliny šťavelové, které se ve střevě ve volné formě částečně hromadí a částečně pronikají přes sliznici do ledvin.
Proto lidé, kteří mají problémy s absorpcí tuku, je nutné omezit jejich příjem a zároveň zvýšit příjem vápníku. Zdravým lidem s takovým problémem se zpravidla neříkají.
Dalším důvodem pro zvýšení koncentrace oxalátů v těle může být léčba antibiotiky. Podle vědců je to způsobeno specifickou anaerobní bakterií, která žije v gastrointestinálním traktu. Což přináší jen výhody, protože se živí šťavelanem vápenatým, takže vědci to nazvali Oxalobacter Formigenes.
Jeho přítomnost ve střevě snižuje tvorbu vápníkových kamenů na 70%. Protože antibiotika potlačují gastrointestinální mikroflóru a tato bakterie není výjimkou, její smrt vede ke zvýšení škodlivých solí v těle. A pak se oxaláty vstřebávají střevní sliznicí do krevního oběhu a šíří se po celém těle a tvoří krystaly v orgánech.
Existují důkazy, že po léčbě antibiotiky je flóra obnovena na 6 měsíců.
Jedním ze známek zvýšené hladiny dihydrátu kyseliny šťavelové v těle je velké množství oxalátu v moči, zvané oxalurie. Vytváření nerozpustných krystalických sloučenin vápníkem, solemi se promění v ledvinový kámen, uzavření kanálů a ztížení močení.
Další potvrzená skutečnost naznačuje, že u pacientů s oxalurií je prospěšná bakterie Oxalobacter Formigenes zcela nepřítomná. Proto problém.
Mezi další příznaky patří bolest na boku, zádech nebo na břiše. V moči se objeví krev. To se děje v důsledku skutečnosti, že vytvořené krystaly poškozují membránu močového traktu. Tyto příznaky jsou často doprovázeny zvýšenou únavou. V tomto případě nemusí být korekce stravy dostatečná a bude vyžadovat lékařské ošetření.
Ve vážnějších případech je v ústech a hrdle pocit pálení, vznikají problémy se srdcem, je obtížné dýchat.
Dihydrát kyseliny šťavelové, který vzniká v produktech po tepelném ošetření, způsobuje tělu největší škody. V kombinaci s vápníkem tvoří kyselina sůl, která se hromadí v těle, je uložena ve formě kamenů a zhoršuje absorpci stopových prvků. Lidé s problémy s ledvinami, artritidou a dnou by měli omezit svou spotřebu i čerstvých potravin bohatých na kyselinu šťavelovou.
Kyselina ethanová není citrónová, takže pytel s ní na polici v supermarketu nelze nalézt. Prodávají se převážně v chemických prodejnách nebo v chemických laboratořích a používají se v různých odvětvích průmyslu.
Je součástí čisticích a dezinfekčních prostředků, také bělí a odstraňuje rez.
Jako bělící prostředek přidávají kosmetičky různé krémy a séra.
Široce používaný jako insekticid v zemědělství. V chemickém průmyslu se používá při výrobě plastů a barviv. Opalovací krémy s použitím opálené kůže. Někteří milovníci krytých rostlin ji používají k změkčení vody pro zavlažování.
Kyselina šťavelová je látkou většiny lidí málo známou. Má však významný vliv na gastrointestinální trakt, vylučovací a kostní systém a obecně na lidské zdraví. Vědět, kde je obsažen a kolik může být spotřebováno, bude užitečné pro každého, zejména pro lidi, kteří jsou náchylní k usazování soli.
Stejně jako všechny přírodní látky, v malých množstvích kyseliny šťavelové dihydrát je užitečné, a vy byste neměli bát použít, hlavní věc je sledovat umírněnost.
http://monamo.ru/zdorov-eda/vitaminy-i-bady/shhavelevaya-kislotaKyselina šťavelová je organická sloučenina vyskytující se v přírodě jak v čisté formě, tak ve formě oxalátových solí. Tato látka byla poprvé objevena na konci XVIII století ve studiích kyselé soli. Po několika desetiletích (v 1824), německý vědec Friedrich Weler byl schopný syntetizovat to od cyan.
V současné době zůstává otázkou prospěšných vlastností této sloučeniny a jejího negativního vlivu na lidské tělo. Bylo prokázáno, že nekontrolovaná konzumace potravin bohatých na kyselinu šťavelovou vyvolává vývoj ledvinových kamenů a dalších patologických procesů. Spolu s touto látkou vykonává mnoho užitečných funkcí v lidském těle a chrání její vnitřní orgány a systémy před nepříznivými účinky endogenních a exogenních faktorů.
Kyselina šťavelová je meziproduktem metabolismu, jehož přebytek se rychle vylučuje z těla ve formě oxalátů. Uvedené spojení je pro zdravého člověka nejen neškodné, ale přináší i hmatatelné výhody. Zejména tato látka a její soli: t
Škodlivé vlastnosti této sloučeniny se projevují při nadměrném vstřikování do organismu spolu s jídlem, které prošlo poruchami vaření nebo výměny. Přebytečné látky vstupují do chemické reakce s kationty hořčíku, vápníku a železa, které vytvářejí krystaly, které dráždí tkáně močových cest a ledvin (to znamená vyvolání vývoje urolitiázy nebo ledvinových kamenů). Spolu s tím může nadměrná konzumace potravin s vysokým obsahem kyseliny šťavelové způsobit následující patologie:
Je prokázáno, že zdraví lidé mohou jíst potraviny bohaté na kyselinu šťavelovou a šťavelany, aniž by se museli obávat vzniku nepříznivých účinků na tělo. V tomto případě je nutné zajistit pouze to, aby v každých 100 g spotřebovaných produktů nebylo přítomno více než 50 mg této látky a jejích solí. Současně se osobám, které trpí dnou, onemocněním ledvin, revmatoidní artritidou nebo metabolickými poruchami, doporučuje přísně dodržovat dietu, která minimalizuje příjem této sloučeniny.
Hlavními zdroji kyseliny šťavelové jsou produkty rostlinného původu. Současně v listech rostlin je koncentrace této sloučeniny výrazně vyšší než v jejich stoncích nebo kořenech. U mléčných výrobků, ryb a masa je tato látka vzácná av malých množstvích.
Potraviny, ve kterých je přítomna kyselina šťavelová, se běžně dělí do následujících skupin:
Podrobnější informace o obsahu této sloučeniny a jejích solí v potravinářských výrobcích jsou uvedeny v tabulce.
Dnes se šťovík pěstuje všude, v každé zahradě najdete šťavnaté zelené listy. Z rostliny vaří šťavnaté kyselé koláče, první a druhý chod, spin. V procesu použití nepoškozuje zdraví, je nutné vzít v úvahu možné kontraindikace.
I přes užitečnost šťovíku by rostlina měla být konzumována v omezeném množství budoucími maminkami a kojenými ženami.
Je prokázáno, že listy šťovíku jsou nejen chutné, ale také užitečné pro lidské tělo. Nejčastější použití rostliny je doporučeno pro osoby s poruchami trávení a sexuální dysfunkcí, pro dívky během menstruace, pro muže starší 45 let.
Kyselina šťavelová je organická kyselina obsažená v řadě potravin. Je výsledkem metabolismu a je snadno eliminován z těla. Nicméně jeho vysoká koncentrace ztěžuje tělu absorbovat vápník, s nímž kyselina snadno vstupuje do chemické reakce. V důsledku toho vznikají soli - oxaláty. V případě metabolických poruch se v těle začínají hromadit oxaláty ve formě ledvinových kamenů a močového měchýře. To je hlavní škoda kyseliny šťavelové.
Tato látka zároveň obsahuje prospěšné vlastnosti pro naše tělo. Kyselina šťavelová stimuluje svaly a nervy, pomáhá vstřebávat vápník, ale pouze v případě, že vstupuje do těla v syrové formě. Po tepelném ošetření ztrácí své blahodárné vlastnosti a naopak pouze zhoršuje ukládání solí a zabraňuje normální absorpci vápníku, což ovlivňuje stav kostní tkáně.
Bezpečné množství oxalátu v potravinách je přibližně 50 mg na 100 g produktu. Současně se zvyšuje jejich počet během zpracování a stravitelnost se snižuje, což poškozuje tělo.
Při onemocněních močových cest nebo při poruchách metabolismu by mělo být velmi opatrné při používání těchto přípravků. Pro zdravé tělo s mírným příjmem čerstvých produktů kyseliny šťavelové bude výhodnější než škoda.
Otázka přínosů a poškození kyseliny šťavelové pro tělo zůstává relevantní od počátku 19. století, kdy byla objevena. Tato látka plní řadu pozitivních funkcí, v některých případech však vyvolává patologické procesy.
Kyselina šťavelová je vylučována z těla ve formě soli, ale během její přítomnosti příznivě ovlivňuje zažívací ústrojí a zažívací procesy, svalovou a nervovou soustavu. Kyselina šťavelová má baktericidní vlastnosti a zvládá střevní infekce, tuberkulózu, chlamydie. A také pomáhá s migrénami, rýmou, sinusitidou.
Pomáhá kyseliny šťavelové a ženským problémům - bojuje s neplodností, zmírňuje bolest a snižuje množství výtoku během menstruace, odstraňuje nepohodlí během menopauzy. Kyselina šťavelová může být doporučena pro impotenci a neplodnost.
Poškození kyseliny šťavelové
Škodlivé vlastnosti kyseliny šťavelové se objevují v kombinaci s kationty železa, hořčíku a vápníku. V důsledku toho vznikají krystaly, které vyvolávají vývoj ledvinových kamenů a urolitiázy. Kromě toho, v přítomnosti metabolických poruch nebo když je v nadbytku, může kyselina šťavelová vyvolat abnormální srdeční funkci a celkové zhoršení kardiovaskulárního systému, naštvaný žaludek s abnormální stolicí a selhání dýchacího systému.
Je zakázáno používat přípravky obsahující velké množství kyseliny šťavelové, s dnou, revmatoidní artritidou, onemocněním ledvin. Držitelé záznamů o této látce: ořechy, kakaové boby, špenát, rebarbora, řepa, naklíčená pšenice.
Abyste se vyhnuli škodlivým účinkům kyseliny šťavelové, musíte:
Obyčejný, nebo kyselý šťovík - bylinná rostlina, zástupce rodiny pohanka. Patří do nízkokalorických potravin, je široce používán ve vaření. Doporučuje se zahrnout do stravy jako účinný prostředek pro odstranění nedostatku vitamínů, poruchu urogenitálního systému.
Charakteristické rysy rostliny jsou vysoké (až 1 m), vztyčený stonek, květenství paniculátů, bazální listy dlouhých listů vejčitě podlouhlého tvaru.
První výhonky kultury se objeví brzy na jaře, po tání sněhu.
Sorrel se skladuje od konce dubna (v chladném podnebí od poloviny května) do července. První sklizeň zelených plodin se provádí poté, co listy dosáhnou délky 10-12 cm, následované -1 za 2 týdny.
Nejen se pěstují pěstované odrůdy, ale i volně rostoucí vytrvalá tráva.
100 g čerstvých bylin obsahuje 0,7 g tuku, 3 g sacharidů (včetně glukózy, fruktózy, sacharózy, vlákniny) a více než 90 jednotek vody.
Sorrel je přirozeným zdrojem kyseliny askorbové (přibližně 0,1% denního příjmu vitamínu C je přítomno v 0,1 kg produktu), beta-karotenu (50%) a fylochinonu (38%). V seznamu minerálů, které tvoří rostlinu, dominují bór, hořčík, draslík, železo, mangan, jód a měď.
Fytosteroly, purinové báze a kyselina šťavelová jsou také strukturálními prvky zeleně. Poslední z uvedených složek, zarostlé listy šťovíku obsahují ve zvýšeném množství (až 600 mg na 100 g produktu) množství.
Obsah kalorií 0,1 kg rostliny - 22 kcal. Po tepelném zpracování suroviny se její energetická hodnota sníží na 20 jednotek.
Při nákupu zelených by měly být preferovány produkty prodávané ve svazcích. Listy šťovíku by měly být:
Sušení a zmrazování jsou nejlepší možnosti pro sklizeň šťovíku na zimu. První způsob zahrnuje skládání promytých listů na podnosech pod baldachýnem. Ve volném prostranství, pravidelně převrácené suroviny suší 5-6 dny.
Pro zmrazení se připravené greeny umístí do plastových sáčků a pak se vloží do mrazničky.
Skladovatelnost takto sklizeného šťovíku je 8-12 měsíců.
Pravidelné obohacení stravy s listy z kultury přispívá ke zlepšení zažívacího, kardiovaskulárního, imunitního a močového systému.
Přípravek se používá ke zmírnění otoků, normalizaci cholesterolu a snížení hladiny cukru v krvi.
Bylo odhaleno použití šťovíku pro jednotlivce v období andro a menopauzy; použití rostliny je také doporučeno pro muže se sexuálními dysfunkcemi, dívky, které trpí menstruačními migrénami.
Zahrnutí kultury do menu je vhodné zejména pro anémii, nachlazení, revmatismus, nízkou plodnost.
Výrobek je také široce používán v různých vegetariánských potravinových schématech.
Maximální denní dávka produktu je 100 g mladých zelených. Používejte zařízení pro vaření by nemělo být více než 2x týdně.
Použití zarostlých listů je plné rozvoje onemocnění ledvin, dna. Výskyt patologií je spojen s vysokým obsahem kyseliny šťavelové ve starých rostlinách: organická sloučenina, vazba s vápenatými kationty, tvoří oxaláty (soli); Koncentrace se přeměňují na ledvinové kameny.
Vyvarovat se zahrnutí šťovíku do stravy by mělo být v anamnéze revmatoidní artritidy, dny, urolitiázy, žaludečních vředů, gastritidy. Přípravek je kontraindikován u těhotných, kojících žen.
Seznam lahodných a zdravých jídel s šťovíkem, který bude trvat minimálně čas na vaření, je šťavnatý salát. Jedním z nich je:
Zelení by měli být umýváni, sušeni a nasekáni. Výsledná hmota by měla být smíchána s drceným zelím, sezonit s rostlinným olejem, přidat koření.
http://zdraveda.ru/produkty/polza-i-vred-shhavelya.html