logo

Kapr obecný je považován za nejoblíbenější sladkovodní ryby a mnoho rybářů ho dokonce nazývá říčním králem. Toto plemeno patří do rodiny kaprů a zpravidla se nachází v povodí Aral, Kaspického moře a Černého moře, v mnoha vodních útvarech Sibiře, Střední Asie, Kamčatky a na některých dalších lokalitách. Zajímavý je fakt, že existují dva typy kaprů: obytné a poloprostorové. První typ ryb žije celý život jen v jedné nádrži a druhý typ se neustále pohybuje z moří do sladkovodních řek a zpět.

Je velmi snadné se naučit kapra. Má široké ploché tělo pokryté hustými zlatými šupinami, stejně jako velmi protáhlý ocas, jehož dovedná péče umožňuje rybám pohybovat se ve vodě velmi rychle. Kapr je považován za velkou rybu, ale vzácně v řekách lze nalézt jedince, jejichž hmotnost by přesáhla 6,5 ​​kg.

Existuje několik poddruhů této ryby:

  • kapr obecný, jehož tělo zcela pokrývá šupiny;
  • zrcadlový kapr se vzácnými šupinami na těle;
  • nahý kapr, na jehož těle prakticky chybí.

Kaprové maso má lehce nasládlou chuť a je velmi šťavnaté a jemné. Tato ryba se používá při vaření v mnoha zemích a gurmáni ji chválí. Výrazná a bohatá chuť pokrmů z kaprů jim umožňuje ozdobit si jakýkoliv naprosto dokonalý stůl.

Jak si vybrat

Na trhu lze zakoupit čerstvého kapra. Věnujte pozornost nepřítomnosti poškození šupin a kůže, jasné oči, pružnost jatečně upraveného těla. Zkontrolujte ryby, zda nemají krvavé a hnědé skvrny, nádory, bradavice, včetně žábrů. Takové nepřirozené inkluze naznačují, že ryba žijící v ekologicky znečištěných vodních útvarech a potravinách není zcela vhodná.

Hlava je čistá, konvexní, šupiny jsou nutně mokré, s malým hlenem, vůně je ostrá, rybka, cítí se vůně bahna. Žábry - jasně červené, jejich lepení je nepřijatelné. Maso by mělo být drženo na kostech - pokud je snadno oddělitelné - ryba je zkažená.

Je-li kapr zamrzlý, mráz by měla být tenká - 1 mm, i bez kolíků a kopců, kostra není ohýbaná.

Kalorií a nutriční hodnota

Tato ryba je nejen úžasně chutná, ale také neuvěřitelně užitečná. Za prvé stojí za povšimnutí nízký obsah kalorií v tomto produktu - pouze 97 kcal na 100 gramů, což činí z kapra vynikající dietní pokrm.

Kromě toho je schopen příznivě ovlivnit lidské tělo díky obsahu následujících živin:

  1. nasycené mastné kyseliny, které pomáhají zlepšovat duševní výkon;
  2. Vitamíny Pp, příznivě ovlivňující stav vlasů a pokožky, jakož i účast na vstřebávání železa lidským tělem;
  3. vitamíny C, A a E, nezbytné pro udržení vysoké imunity a účast v různých procesech, které se neustále vyskytují v těle každé osoby;
  4. celý sklad vitamínů B, také nepostradatelný pro normální fungování mnoha životně důležitých systémů;
  5. prvky jako fosfor, železo, vápník, hořčík, fluor, draslík a mnoho dalších.
http://opitanii.net/story/sazan

Rybí kapr - kalorie a vlastnosti. Použití kaprů

Vlastnosti rybích kaprů

Kolik stojí ryb kapr (průměrná cena za 1 kg)?

Kapr ryby patří do sladkovodní rodiny ryb zvaných kapři. Kapr však žije v Černém a Kaspickém moři, stejně jako ryby se nacházejí ve sladkých vodách Amuru nebo v jezeře Kapchagai. Výrazný rybí kapr je polopásový nebo obytný. Poslední druh kapra přebývá celý život v jedné specifické nádrži a projíždějící ryby se stěhují z řek do moří a naopak.

Tělo rybího kapra je pokryto zlatými šupinami velké velikosti. Rybí kapr žije v průměru 10-20 let. Obvyklá hmotnost kaprovitých ryb je 2 - 3 kg, i když tato ryba má také vlastní nosiče záznamů, které dosahují délky jednoho metru a váží přibližně 25 kg. Rybí kapr je známý svou výjimečnou chutí. Jemné, šťavnaté maso sazan, když se z vaření stane skutečné kulinářské mistrovské dílo rybí kuchyně.

Rybí kapr smažený, pečený, vařené rybí polévky z něj nebo přidané do ucha. Neuvěřitelně chutné plněné kapry nebo pečené ryby podávané s omáčkami. Masové maso z kaprů se často přidává do rybích salátů v kaprech téměř žádné kosti nevytvářejí rybí dorty nebo výplně pro domácí koláče. Chcete-li vařit vynikající pokrm z ryb kapra, musíte si uvědomit, o některých jemností.

Je lepší používat čerstvé ryby pro vaše nádobí, jako Při zmrazování se ztrácí polovina chuti, stejně jako příznivé vlastnosti kapra. Aby nedošlo ke zkažené chuti jemného kaprového masa, musíte řádně řezat a střevní ryby. Pokud poškodíte žlučník, chuť pokrmu bude hořká, protože kapr bude absorbovat alkalické zásady.

Použití kaprů

Užitečné vlastnosti kaprů jsou zřejmé, člověk se musí podívat pouze na chemické složení ryb. Kalorií kapr je na úrovni 97 Kcal na 100 g. Souhlasíte, že to není moc. Shvetsky vědci zveřejnili výsledky studií, ve kterých bylo zjištěno, že použití kaprů je exkluzivní pro osoby trpící chudokrevností z nedostatku železa.

Rybí kapr obsahuje velké množství železa, fosforu, hořčíku, sodíku, vápníku a molybdenu. Užitečné vlastnosti kapra také spočívají v jeho vitamínově-minerálním složení. Rybí kapr obsahuje vitamíny A, B, E, C a ekvivalent niacinu (vitamin PP). Nízkokalorický kapr, stejně jako příznivé vlastnosti ryb, činí tento výrobek nepostradatelným pro výživovou výživu.

Charakteristickým rysem a použitím kapra je, že tato ryba je neuvěřitelně snadno vstřebávána lidským tělem. To je důsledkem skutečnosti, že rybí maso obsahuje mnohem méně pojivové tkáně než živočišné maso. Rybí kapr je dobrý pro zdraví dětí, které potřebují vitamíny pro aktivní rozvoj a starší lidi, kteří vedou více měřený životní styl.

Kalorií rybí kapr 97 kcal

Energetická hodnota rybích kaprů (poměr bílkovin, tuků, sacharidů - bju):

Energetický poměr (b | W | y): 75% | 25% | 0%

http://findfood.ru/product/Ryba-sazan

Kapr

Sladkovodní ryby patřící do rodiny kaprů. To může být rozpoznáno podlouhlým tělem se zlatými šupinami, na okrajích kterého je černý pruh. Zadní strana ryb je tmavší než břicho.

Kapr žije v povodí Černého, ​​Azovského, Aralského, Kaspického moře, řeky Amur. Obývá prakticky všechny řeky a jezera.

Kapr je kulturní formou kapra získaného metodou výběru.

Použití

Carp maso - jemné, šťavnaté, lehce sladké, s výraznou chutí. Obsahuje některé kosti a je vhodný k vaření, smažení, dušení, pečení, sušení, solení, nádivce. Mincerové dělají vynikající hamburgery a kotlety. Přidává se do polévek, předkrmů, rybích salátů.

Po zmrazení se kapr stává méně chutným.

Užitečné vlastnosti

Carp maso je zdrojem snadno stravitelné bílkoviny, stejně jako řada minerálních prvků a vitamínů. Zabraňuje rozvoji anémie, příznivě ovlivňuje stav kardiovaskulárního systému a pohybového aparátu, mozkové funkce, podporuje zrakovou ostrost.

Omezení použití

Kapr je v potravinách poměrně nenáročný, takže jeho maso může obsahovat škodlivé chemické prvky.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/seafood/common-carp/

Kalorie Sazan. Chemické složení a nutriční hodnota.

Nutriční hodnota a chemické složení "Kapr".

Energetická hodnota Kapr činí 97 kcal.

Hlavní zdroj: I.M. Skurikhin a další Chemické složení potravin. Více podrobností.

** V této tabulce jsou uvedeny průměrné hodnoty vitamínů a minerálů pro dospělé. Pokud chcete znát pravidla s přihlédnutím k pohlaví, věku a dalším faktorům, použijte aplikaci "Moje zdravá strava".

Produktová kalkulačka

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

UŽITEČNÉ VLASTNOSTI SAZANU

Co je užitečné Sazan

  • Vitamin PP se podílí na redox reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen poruchou normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
  • Draslík je hlavním intracelulárním iontem, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyseliny a elektrolytů, podílí se na procesech vedení nervových impulsů, regulaci tlaku.
  • Fosfor je zapojen do mnoha fyziologických procesů, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
  • Jód se podílí na fungování štítné žlázy, což zajišťuje tvorbu hormonů (tyroxin a trijodthyronin). Je nezbytný pro růst a diferenciaci buněk všech tkání lidského těla, mitochondriální respirace, regulaci transmembránového transportu sodíku a hormonů. Nedostatečný příjem vede k endemickému strumu s hypotyreózou a zpomalení metabolismu, arteriální hypotenzi, zakrnění a duševnímu vývoji u dětí.
  • Kobalt je součástí vitamínu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
  • Chrom se podílí na regulaci glukózy v krvi, což zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
stále skrýt

Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v aplikaci "Moje zdravá strava".

  • Domů
  • Složení výrobků
  • Složení ryb a mořských plodů
  • Chemické složení "Sazan"
Značky:Kapr obsah kalorií 97 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Sazan, kalorií, živiny, užitečné vlastnosti Sazan

Energetická hodnota nebo kalorická hodnota - je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy v procesu trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilo kaloriích (kcal) nebo kilo joulech (kJ) na 100 g. produktu. Kalorií, které se používají k měření energetické hodnoty potravin, se také nazývají „kalorií potravin“, a proto při uvádění kalorického obsahu v (kilo) kaloriích se často vynechá předpona kilo. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků naleznete zde.

Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin v produktu.

Nutriční hodnota potravinářského výrobku je kombinací vlastností potravinářského výrobku, v jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby potřebných látek a energie.

Vitamíny, organické látky, které jsou potřebné v malých množstvích ve stravě lidí i většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je zpravidla prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny zničeny silným ohřevem. Mnoho vitamínů je nestabilních a "ztracených" během vaření nebo při zpracování potravin.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/316.php

Kapr

Kapr je sladkovodní ryba, která je zcela běžná a patří k kaprům. Nachází se v Černém, Kaspickém, Aralském a Azovském moři. Kromě toho se tato ryba ochotně usadí v řece Amur a v jezeře Kapchagai.

Druhy kapra obyčejného, ​​který byl nazvaný obytný, obvykle žije v jednom specifickém rezervoáru, preferring trávit celý jeho život v tom. Semi-průchodní carpers vybrat sladkovodní jezera nebo jiné zdroje sladké vody pro jejich stanoviště, pohybující se k řekám během tření. Kapr se cítí skvěle, a to i ve vodách Sibiře a střední Asie.

Kapr lze snadno rozpoznat díky zlatým šupinám se specifickým modravým nádechem. Na břiše je lehce lehčí, na zadní straně poněkud tmavší a každá stupnice je opatřena černým pruhem. Kromě toho má ryba široké tmavě šedé hřbetní ploutve, které se výrazně liší od zbytku barvy.

Tato ryba je dlouhotrvající a dokáže žít až 35 let. Až 7 let roste a v důsledku toho roste v průměru na 2 nebo 3 kilogramy. Někdy se však vyskytují ryby o hmotnosti do 25 kg a dlouhé až jeden metr. To je však spíše výjimka než pravidlo a takové ryby obvykle žijí ve vhodných podmínkách a ve velkých vodních plochách.

O složení

Tato ryba obsahuje velmi velké množství látek nezbytných pro normální fungování lidského těla. Obsahuje zejména vitamín E, vitamin PP, vitamin A a vitamin C. Kromě toho obsahuje několik vitamínů skupiny B: vitamin B1 a vitamin B2. Výhodné jsou také prospěšné tuky a mastné kyseliny. Stejně jako jiné ryby, kapr obsahuje vysokou koncentraci fosforu, nezbytnou pro normální fungování nervového systému, stejně jako sodík a draslík, hořčík, fluor, vápník, železo a chrom.

Takový vitamín jako retinol zlepšuje zrak, včetně noci. A mastné kyseliny jsou dostatečně dobré pro udržení stavu vidění, aby se oddálily degenerativní procesy související s věkem v oční bulvě.

Kapr jikry

Kapr jikry obsahuje velké množství lecitinu, látky, která stimuluje růst a vývoj buněk. Neméně užitečné a jemné, které spolu s kaviárem mají tyto užitečné vlastnosti:

  • pomáhají předcházet kardiovaskulárním onemocněním;
  • pomáhají snižovat hladinu škodlivého cholesterolu v krvi;
  • schopnost významně zvýšit mozkovou aktivitu, posílit nervový systém a pomoci při stresu.

Některé látky obsažené v mléku se používají v různých lékařských doplňcích a dokonce i v kosmetologii.

Užitečné vlastnosti kapra

Vzhledem k vysoké koncentraci vitamínů a minerálů je tato ryba ideální pro to, aby byla zahrnuta do stravy dětí a starších osob. To nejen vyživuje tělo živinami, ale také normalizuje trávení, doplňuje energii a zlepšuje duševní aktivitu.

Kromě toho skutečnost, že ryby nemají sacharidy, umožňuje zahrnout do stravy pro lidi na dietu, s lékařskými omezeními v nabídce nebo v případě, že osoba trpí vředem nebo gastritidy.

Jakékoliv zánětlivé onemocnění však znamená nutnost dodržovat přísnou dietu a kapr bude skvělý způsob, jak ji podpořit.

Kromě obecného účinku pomáhají nenasycené mastné kyseliny obsažené v rybách bojovat proti zánětu, který je velmi důležitý jak pro terapeutickou dietu, tak pro udržení zdravého životního stylu obecně. Zejména dieta, která zahrnuje tento a další podobné druhy ryb, může zabránit tvorbě škodlivých sraženin cholesterolu, které se často stávají příčinou narušení práce krevních cév a vedou k vážným problémům, zejména v dospělosti. Navíc látka omega-3 obsažená v rybách zlepšuje krevní oběh a normalizuje krevní tlak, čímž zlepšuje kardiovaskulární systém a významně snižuje riziko srdečního infarktu.

Carp ve vaření

Carp byl uznán kuchaři kvůli tomu, že má velmi jemnou chuť a šťavnaté maso. Kromě toho je tato chuť poměrně nasycená, takže kapr může být připraven jak odděleně, tak jako součást jakéhokoliv pokrmu, kde je požadováno, aby chuť ryb byla dominantní. V mnoha ohledech závisí chuť ryb na tom, co jedla v rybníku, ve kterém žila.

Kromě toho, kapr je velmi jednoduchý na přípravu, a dokonce i začínající kuchaři snadno spravovat. Z této ryby si můžete volně dělat první kurzy (velmi dobré ucho z kapra), smažit nebo pečit. Velmi často se kapr podává s různými komplexními a sofistikovanými omáčkami, protože nemohou přerušit jeho chuť, ale dokonale ji doplní. Čím větší je ryba, tím méně malých kostí v ní, a čím více je oceňována při vaření.

Kapr v dietetice

Kaprové maso je nízkokalorické: 100 gramů obsahuje pouze 97 kalorií, takže se často používá při dietě, kdy potřebujete vyváženou stravu a dostatečné množství stopových prvků a minerálů.

Ryby obsahují malé množství pojivové tkáně, takže její maso je stravitelné mnohem snadněji než vepřové nebo hovězí maso. To je důležité zejména pro ty, jejichž práce souvisí se sedavým životním stylem. Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin a důležitým stopovým prvkům jsou ryby ideální pro děti a mladistvé, kteří potřebují správnou výživu.

Kapr v dětské výživě

Je důležité si uvědomit, že lidský mozek je přibližně 60% tuku, který je nezbytný pro jeho normální fungování a udržování duševní aktivity. Proto je tak důležité zahrnout nenasycené kyseliny do menu těch lidí, kteří se věnují aktivní duševní práci nebo absolvují proces učení. Mezi tyto lidi patří mimo jiné žáci, kteří denně pohlcují obrovské množství informací a potřebují další krmení mozku, který s nimi roste a rozvíjí se.

Zejména pokud jsou do pravidelného stravování dítěte zahrnuty různé druhy říčních ryb (např. Okouna a rudd), jeho paměť a celková mozková činnost budou fungovat výrazně lépe.

Těmto dětem je snazší soustředit se na úkoly a snazší vykonávat duševní práci, přičemž dochází k méně závažné pracovní zátěži a nestěžuje si na únavu.

Neméně důležité je použití ryb pro děti, které mohou z různých důvodů trpět nedostatkem vitamínů. Je to pro děti, že rozmanitost stravy je velmi důležitá, protože rostoucí organismus by měl dostat plné množství živin, které potřebuje pro normální vývoj a plnou fyzickou a duševní aktivitu.

Jak si vybrat dobrou rybu

Pokud si vyberete na večeři kapra, věnujte pozornost jeho kvalitě. Je velmi důležité, aby byl kapr co nejčerstvější a nebyl vystaven zmrazení. V opačném případě jeho maso ztratí veškerou svou něhu a kouzlo, a kromě toho budete mít k dispozici neobyčejnou rybu, kromě minimálních užitečných vlastností kapra.

Správná volba kapra

Než si vyberete rybu, nezapomeňte věnovat pozornost tomu, jak dlouho je skladována. V každém případě, i velmi pečlivě a jednou zmrazené výrobky nemají to, co by měly, kdyby byly čerstvé. Proto, pokud máte příležitost, koupit čerstvé ryby. Ujistěte se, že dávejte pozor, aby oči ryb nebyly zablácené, protože přítomnost mláďat naznačuje, že ryby byly skladovány velmi dlouhou dobu a podařilo se jim pěkně zkazit.

Kromě toho mohou rybí šupiny obsahovat malé množství hlenu, ale pokud je jich příliš mnoho, mělo by to být důvodem ke znepokojení, protože to indikuje dlouhé skladování ve špatných podmínkách. Při nákupu nezapomeňte dávat pozor na žábry: musí mít jasně červenou barvu kapra a v žádném případě nesmí být obklopen hlenem. Jasná barva a čistota svědčí o tom, že ryby se v poslední době ulovily a je docela možné jíst. Váhy ryb by měly být mokré, což naznačuje dostatečně vysokou kvalitu a čerstvost.

Vzhledem k tomu, že kapr je poměrně velký, není často prodáván úplně, ale je rozřezán na porce. Chcete-li si v takové situaci vybrat tu správnou rybu, věnujte pozornost vůni vycházející z ní: musí být řeka a svěží, výrazná. Pokuste se dát prst na dužninu: pokud je ryba čerstvá, výsledná deprese se velmi rychle vrátí do normálu - to znamená, že ryby byly nedávno uloveny.

Poškození a kontraindikace

Obecně platí, že kapr nemá žádné specifické kontraindikace, pokud neuvažujete o individuální intoleranci ryb. V opačném případě, hlavní věc - to nezneužívá kapra, protože kromě velkého množství užitečných látek, může obsahovat některé škodlivé látky. To je způsobeno jedním rysem kapra: to není vybíravý, žije i ve znečištěných vodních útvarech a je schopen jíst doslova všechno, co může polykat. Jako výsledek, v těle ryby v průběhu času může hromadit dostatečně velký počet neužitečných látek, což je důvod, proč byste neměli používat příliš často.

http://foodandhealth.ru/ryba/sazan/

Kaspický kapr

Kapr je druh velké říční kapry rodiny kaprů. Kaspické kapry jsou chyceni v Kaspickém moři. Má husté a šťavnaté maso s mírně sladkou chutí.

Kalorií kapr Kaspian

Kalorií kapr Kaspian je 97 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitečné vlastnosti kaspického kapra

Kapr Kaspian je nepochybně naprosto přirozený a velmi užitečný: složení tohoto typu ryb zahrnuje vitamíny jako PP, C, E, A, B1, B2.

Kaspický kapr je bohatý na bílkoviny, vápník a fosfor, což umožňuje jeho použití v dietním menu.

Tento produkt je vhodný pro osoby všech věkových kategorií, je stejně vhodný pro děti i dospělé a starší osoby (kaloriér). To je také doporučeno pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu (gastrointestinální trakt), je důležité pouze v souladu s normami spotřeby a způsoby vaření tohoto mořské plody.

Začleněním tohoto typu ryb do vaší stravy, normalizujete metabolický proces (metabolismus těla) a vyrovnáváte jej, protože kaspický kapr je velmi bohatý na zdravé stopové prvky a vitamíny různých podskupin, jak bylo zmíněno dříve.

Tento produkt z mořských plodů se nedoporučuje konzumovat lidmi s alergickou reakcí na ryby a jiné mořské plody.

Využití kapra Caspiana ve vaření

Vaření kapr Kaspian trvá minimálně čas, proces vaření sám o sobě nepředstavuje žádné potíže pro všechny hostesky.

Kaspická kaprová pečeně, pečeme, vaříme z ní polévky a přidáme k uchu. Velmi populární plněné ryby, nebo jen pečené s omáčkami (kaloriátor). To je také přidáno do salátů, rybí koláče jsou vyrobeny z něj a slouží jako náplň pro koláče.

http://www.calorizator.ru/product/sea/carp-4

Nutriční hodnota, chemické složení a kalorický obsah

Níže jsou uvedeny tabulky chemického složení a diagramů, ze kterých můžete zjistit, jakou výživovou hodnotu, jaké vitamíny, minerály a kolik kalorií obsahuje tento potravinový produkt. V čase, jeden pohled na grafy bude stačit, abyste pochopili nutriční hodnotu potravin.

Tabulky poskytují data% RSP. To je doporučený denní požadavek dospělého na příkladu ženy, zaměstnance primárně duševní práce, s výdaji energie 2000 kcal / den, v souladu s normami fyziologických energetických požadavků a živin pro různé skupiny obyvatelstva Ruské federace ze dne 18. prosince 2008.

V současné době se pro výpočet příjmu aminokyselin a% RSP v esenciálních aminokyselinách používají doporučení Institutu medicíny Národní akademie věd USA pro děti ve věku od 1 do 3 let na základě jejich zvýšené potřeby bílkovin ve výši 0,88 g na 1 kg tělesné hmotnosti denně, namísto 0. 66 g / 1 kg pro dospělé. (Dietní spotřeba energie, sacharidů, vlákniny, mastných kyselin, cholesterolu, proteinů a aminokyselin od roku 2002/2005)

Váš denní příjem může být vyšší nebo nižší než% RSP uvedené zde.

http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-fish-carp-sazan-ru.php

Říční rybí kapr: užitečné vlastnosti a složení

Kapr obecný nebo kapr obecný (Cyprinus carpio) je velká sladkovodní ryba. Jednotlivé kopie mohou dosáhnout hmotnosti 20 kg. Obývá divoké podmínky v širokých oblastech vodních útvarů s velkou hloubkou bez proudu nebo se slabým proudem vody. Preferuje teplou a čistou vodu. Kulturní formy ryb, jako jsou zrcadlové kapry, jsou chovány v průmyslovém měřítku.

Foto: Depositphotos Zaslal: vladvitek.

Carp maso je husté a velmi šťavnaté. Kostra neobsahuje mnoho malých kostí, proto se výborně hodí pro kulinářské experimenty. Různé recepty vám umožní smažit, vařit a péct tuto rybu. A sazaniye forcemeat se snadno promění v chutné kotlety a kotlety.

Nutriční hodnota

Kalorická hodnota 100 g sazaniy masa je 97 kcal. Výrobek neobsahuje uhlohydráty a proteiny a tuky tvoří přibližně 39,6% a 4,8% celkové hmotnosti.

Lidé, kteří hledají zdravou výživu, budou užitečné informace o chemickém složení této sladkovodní ryby.

Složení masa kapra (na základě 100 g) obsahuje mnoho hodnotných živin (jako procento denní hodnoty):

Z prezentovaných údajů je zřejmé, že tato říční ryba je zvláště bohatá na fosfor a vitamín PP (nutná pro zdravé vlasy a kůži a normální vstřebávání železa). Pozornost je také přitahována vysokým obsahem chrómu.

Použití kaprů je mimo jiné založeno na velkém množství omega-3 nenasycených mastných kyselin ve složení ryb. Jakmile jsou tyto látky v lidském těle, zvyšují duševní aktivitu, normalizují náladu a příznivě ovlivňují činnost kardiovaskulárního systému.

Jiné výše uvedené složky se aktivně podílejí na tvorbě lidského imunitního systému a posilují jeho ochranné funkce.

Srovnání nutriční hodnoty kaprů a dalších populárních sladkovodních druhů prokázalo významnou podobnost složení. Ale pokud se pokusíte, můžete najít nějaké rozdíly.

  1. U štiky je třetina denního příjmu jódu v malých dávkách vitamínů B6 a B9. Stojí za to věnovat pozornost dvojité dávce kobaltu, který, pokud je nadměrně odnesen touto rybou, může způsobit nepříjemné následky.
  2. Moc mezi odborníky na výživu nemá zvláštní respekt. Ve srovnání s tím vyniká nutriční hodnota kaprů v mnoha ohledech. Plotice má jen malé množství vitamínu PP, chlor, síru, zinek, fluor, molybden a chrom.
  3. Křupavý kapr je však hodným konkurentem kapra, a to jak v jeho různorodém složení, tak v souboru užitečných vlastností. Toto je ale téma pro samostatný článek.

Správně vařené ryby mohou přinést významné výhody pro vaše zdraví. Ale k tomu, aby se to stalo, musíte ji podávat spolu s rostlinnými přílohami a dalšími zdravými ingrediencemi.

Proč je tato ryba užitečná?

Mezi rybami kaprovité rodiny se kapr vyznačuje chutným a jemným masem s malým množstvím kostí. V jeho prospěch také mluví průměrná hmotnost (asi 2 kg). Kromě toho velké osoby v jejich životě hromadí velké množství tělesného tuku. Tento tuk je široce používán při vaření.

Zvláštní pozornost si zaslouží užitečné vlastnosti kaprů.

  1. Velká sada vitamínů, minerálů, mastných kyselin a aminokyselin, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví.
  2. Doporučuje se pro osoby, které potřebují obnovit rovnováhu železa v těle.
  3. Malé množství pojivových vláken v rybách přispívá k jeho rychlé absorpci - důležité vlastnosti, zejména pro ty, kteří trpí metabolickými poruchami a zažívacími procesy.
  4. Vitamin a minerální komplex v kapři obyčejný je velmi užitečný pro malé děti. Ve stáří nebo v sedavém životním stylu je také důležité okamžitě doplnit rovnováhu živin v těle.
  5. Nepřítomnost sacharidů a malé množství nasycených tuků v kaprovém mase dává tomuto produktu dietní vlastnosti. Ryby mohou být bezpečně zařazeny do menu lidí, kteří ztrácí váhu, stejně jako do terapeutické stravy pacientů s gastritidou, vředem, pyelonefritidou (zánětlivé onemocnění ledvin) atd.
  6. Nenasycené mastné kyseliny, včetně omega-3, mají silné protizánětlivé vlastnosti. Zabraňte tvorbě cholesterolových plaků na stěnách cév, normalizujte krevní tlak, zlepšujte krevní oběh a snižujte riziko trombózy.
  7. Přítomnost vitaminu Retinol rozpustného v tuku u ryb zlepšuje noční vidění. A všechny stejné mastné kyseliny chrání starší generaci před věkem podmíněnou makulární degenerací vidění.
  8. Rozmanitý rybí stůl může podle nedávných studií zabránit rozvoji astmatu u dětí nebo zmírnit stav s existujícím onemocněním.
  9. Kaprová jídla jsou schopna se zbavit depresivních myšlenek, sezónní afektivní poruchy a poporodní deprese. A to vše díky dobrému obsahu omega-3.

Použití v kojenecké výživě

Vzhledem k tomu, že lidský mozek má téměř 60% tuku, je pro jeho normální fungování nutná vyvážená strava s vysokou koncentrací nenasycených tuků.

Kaviár a mléko

Carp kaviár je cenný potravinový produkt, bohatý na lecitin, látku, která způsobuje rychlý růst buněk. Držte krok s kaviárem a mlékem. Příznivé vlastnosti těchto kusů ryb jsou:

  1. Zachráněni kardiovaskulárními onemocněními, snížením hladiny cholesterolu v krvi, zvýšením aktivity mozku.
  2. Speciální biologicky aktivní látky ve složení molokan sazan se používají při výrobě biologicky aktivních přísad (BAA) a kosmetiky, které omlazují a vyhlazují pokožku.
  3. V kaviáru a mléku divokého kapra lékaři objevili spektrum sloučenin s antivirovou a antimikrobiální účinností.

Poškození a kontraindikace

Zkušení rybáři mohou svědčit o tom, že kapr sám není vynikajícím labužníkem a často jí malé obyvatele špinavých částí nádrže. Taková dieta vede k hromadění škodlivých složek v rybách, které nezmizí v procesu řezání a tepelného ošetření a nakonec vstupují do lidského těla.

Nejsou žádné závažné kontraindikace užívání kaprů, s výjimkou případů individuální intolerance nebo přítomnosti specifické alergie. O těchto reakcích se zpravidla člověk učí po prvním použití alergenu v potravinách. Odmítnutí mít ryby v menu je žádoucí pro těhotné a kojící ženy s rodinnou anamnézou alergií, aby nedošlo k poškození vlastního zdraví a zdraví dítěte.

Zvolte právo

Při výběru kapra by měla být upřednostněna čerstvá, čerstvě ulovená ryba. Čím více kroků zpracování prošlo produktem, tím více živin bylo ztraceno. Žádná samoobslužná restaurace nebude připravovat pokrm z mražených výrobků. A není to jen o snížení chuti.

  • Při nákupu zkontrolovat žábry. V kaprech jsou jasně červené, bez hlenu. Jinak - výrobek není první čerstvostí.
  • Zkontrolujte oči ryb - měly by být čisté, bez zákalu.
  • Na povrchu čerstvého jatečně upraveného těla je povoleno malé množství hlenu. Váhy musí být mokré.
  • Velké vzorky jsou obvykle rozloženy na přepážkách v sekané formě. Pokud kousky kaprů vyzařují příjemnou vůni řeky a maso je poměrně elastické - budete mít dobrý nákup.

Kulinářský životopis

Můžete snadno najít v síti alespoň několik desítek originálních receptů na vaření kaprů. Velké ryby jsou plněné a pečené v troubě nebo velké steaky jsou vyrobeny z jeho kusů. Výrobek je ideální pro rybí polévku nebo rybí polévku. Klobásy s klobásou se kombinují s téměř jakoukoliv přílohou.

Kapr - chutné a zdravé ryby, zejména pokud byl chycen v ekologicky čistém prostředí. Protože toto je divoký druh, to může být hodně bezpečnější než stejný farmář losos nebo tilapie.

http://www.poleznenko.ru/ryba-sazan-poleznye-svojstva.html

Kapr

Velké krásné říční ryby se šupinami, obsažené ve zlatě, berou jedno z čestných míst ve vaření.

Popis

Carp - pochází z rodiny kaprů. Tyto cenné komerční ryby žijí ve školách ve sladké vodě téměř po celé Eurasii. Její mírně protáhlé tělo je pokryto velkými zlatavě žlutými šupinami, na zadní straně je tmavší se sotva znatelným modravým odstínem a na břiše - lehčí. Hřbetní ploutev je tmavě šedá s širokým zubatým paprskem, ostatní ploutve mají světle fialový odstín, kaudální ploutev je červenohnědá.

Kapr žije přes 30 let, ale přestane růst na 7 - 8 let. Průměrná hmotnost komerčního kapra je až 2 kg, ale často se v úlovcích vyskytují jedinci o hmotnosti 15-20 kg, na délku do 1 m. V břiše starého kapra je hodně tuku. Živí se kapry průběžně - listy a výhonky vodních rostlin, kaviár žába, vodní hmyz, malé šneci, pijavice atd. Líbilo se silty s prohlubněmi. Tře od dubna do července při teplotě vody 18 - 20 ° C v pobřežních výhonech. Samice samice jsou úrodné, schopné množit více než 1,5 milionu vajec. Mezi rybáři má kapr pověst mazaného a rychlého rybníka, který je schopen obejít pasti a schovat se v bahně ze zátoky. Není náhodou, že se nazývá „vodní liška“. Carp první z ryb jde do zimy v jámě, "otáčení" v hlenu.

Aplikace

Při vaření je kapr cenný pro své jemné a šťavnaté maso, lehce sladké chuti. Když se vaří, tato chuť je zachována, ale když zamrzne, bohužel, je ztracena, takže se doporučuje vařit čerstvého kapra. Odborníci ujišťují, že čím větší kapr, tím lepší je, že nejsou prakticky žádné malé kosti a velmi málo odpadu. V závislosti na "cíli" se vaří úplně, nakrájíme na steaky nebo filety. Kapr chutný v jakékoliv formě: smažený, pečený, plněný, solený, sušený. Vždy bohatý a voňavý kapr získává ucho. Do salátů se přidává vařené filé. Kaprovina je vždy šťavnatá, takže jsou z ní připraveny lahodné rybí koláče nebo karbanátky. Vynikající slavnostní pochoutka je považována za kapra v omáčce ze sladkého vína nebo pečená s kořením a kaviárem.

Složení a vlastnosti

Odborníci na výživu doporučují včetně kaprů v menu pro gastritidu, žaludeční vřed, enterokolitidu, chronickou cholecystitidu, pyelonefritidu, obezitu, pankreatitidu a cukrovku. Carp maso obsahuje vitamíny: A, B1, B2, PP, C, E, je bohaté na chrom, železo, fluor, molybden, nikl, hořčík, vápník, sodík, draslík a fosfor. Jako součást masa kaprů jsou mastné kyseliny, které snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění, zlepšují výkon mozku.

Kontraindikace

Individuální nesnášenlivost. Alergie na říční ryby. Kojící matky by měly být pečlivě zahrnuty do svého menu kapra, aby nedošlo k alergické reakci u dítěte.

Zajímavý fakt

Kapr se stal předkem kapra, který se začal chovat na jihu Ruska pod Petrem Velikým.

Kalorií a nutriční hodnota kaprů

Kalorií kapr - 97 kcal

Nutriční hodnota: proteiny - 18,2 g, tuky - 2,7, sacharidy - 0 g

http://lady.mail.ru/product/sasan/
Up