logo

Chum losos, foto a popis, které jsou přítomny v tomto článku, je jedním z hlavních objektů jak domácí a zahraniční rybářský průmysl.

Tato ryba je ceněna nejen pro úžasnou chuť, ale také pro výhody, které přináší do našeho těla. Navzdory svým vysokým cenám, keta je v stálé poptávce mezi fanoušky rybí kuchyně, kteří mohou vařit desítky, ne-li stovky chutných a výživných jídel z ní.

Red Keta Fish: Popis a stanoviště

Keta patří do rodiny lososů a žije ve vodách Tichého oceánu. Její hlavní sídlo je Dálný východ. Svou popularitou je na druhém místě jen jeden zástupce své rodiny - růžový losos. Chum losos má prodloužené torpédo-tvarované tělo, a jeho barva se mění, jak to zraje.

Než ryba dosáhne puberty, její barva je matně stříbrná. Ale jakmile začíná období páření, dramaticky se mění. Jeho barva se stává žlutohnědou a na těle se objevují světlé lila nebo tmavé karmínové skvrny. Kůže kostry se stává silnější, hrubé šupiny, velké zakřivené zuby rostou v ústech. V době tření ryby získává černý odstín. Zároveň se stává nesmírně agresivní a začíná bloudit do velkých hejn.

Chum losos patří k stěhovavým rybám, jako by žil v mořích, ale během tření přichází do sladkovodních řek Dálného východu, Severní Ameriky a Asie. Zima tráví v severní části Tichého oceánu, kde se drží hlavně na místech, která nepřesahují hloubku deseti metrů.

Malé juvenilní žrádlo jí zooplankton. Vyrůstá, přechází do korýšů, měkkýšů a menších ryb - sleďů, tavidel a dalších. S příchodem jara se školy šlachu rozcházejí podél mnoha řek a začínají se připravovat na tření.

Třesící kamarád

Ryba dosahuje pohlavní dospělosti asi čtyři roky. V době, kdy je třesoucí se kamarád rozdělen do dvou typů - léto a podzim. V letním období se tření koná v srpnu až září a na podzim, od října do začátku zimy.

Ryby si vybírají místa pro rozmnožovací plochy na slabém proudu s oblázkovým dnem, nebo tam, kde jsou v zimě ledové podzemní klíče. Přirozené instinkty vždy přinášejí kamarádku, kde se narodila sama. Zatímco samice se zabývají házením kaviárů, samci odjíždějí další ryby ze spár. Vejce z lososa lososa jsou velká, asi sedm a půl milimetru v průměru. Po tření ryby umírají a mění se v potravu pro svůj potěr.

Maximální velikost trupu

Chum losos je považován za velkou a masivní rybu. Někteří jedinci jsou schopni dosáhnout metru dlouhé a vážit šestnáct kilogramů.

Ale tyto monstra se nedají najít často. Obvykle velikosti lososů lososů nepřekračují padesát centimetrů a během tření roste na sedmdesát.

Někteří obyvatelé Chabarovského území tvrdí, že se během rybářské sezóny setkali s obry, ale tato skutečnost dosud nebyla oficiálně prokázána.

Průměrná životnost lososa lososa je asi sedm let.

Ketha a zajímavé o ní

Často bezohlední prodejci se snaží namísto drahého kamaráda, který je podobný jejímu levnějšímu růžovému lososovi, namísto drahého kamaráda pěstovat dobré povahy. V tomto případě byste měli znát několik charakteristických rysů šelmy, abyste se vyhnuli podvodníkům.

Za prvé, keta je velká ryba a její hmotnost by neměla být menší než pět kilogramů. Za druhé, růžový losos má malý hrb, díky kterému dostal své jméno. Kromě toho, aby nedošlo k získání nestandardních, je nutné věnovat pozornost skutečnosti, že v čerstvých rybách má maso růžovou barvu a po stisknutí na jatečně upraveném těle rychle nabývá svého dřívějšího tvaru.

Chum a kaviár cena za 1 kg

Cena kaviáru chum přímo závisí na jeho obalu. V plastových boxech bude výrazně vyšší než v plastových sáčcích. V průměru je cena za kilogram kaviáru více než 4000 rublů. Takže 200 gramů lososa kaviár z lososa lososa v domácím mazlíčku bude činit 900 rublů, a solený kaviár v plastu 200 gramů bude 810 rublů. Keta sama bude stát milovníky rybí kuchyně od 300 rublů za kilogram. Průměrná kontrola v Moskvě a moskevské oblasti je 406 rublů na 1 kg. Zahájí se cena panenky

http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/

Bílý chum losos

Keta je známý zástupce lososové rodiny. Pokud jde o tuto rybu, mnoho lidí si v první řadě pamatuje červený kaviár, který z něj získal. Ale to není jediná výhoda, kterou má kamarád.

Obecné vlastnosti

Chum losos je druh lososa obecného. Tato červená ryba je na druhém místě pouze k dostupnějším růžovým lososům, i když nejběžnějším lososem lososem je losos.

Váha dospělého jatečně upraveného těla může dosáhnout 14-15 kg a jeho délka někdy přesahuje metr. Tato ryba patří k mořským predátorům. Hlavní pochoutkou pro ni jsou korýši, z nichž ve skutečnosti dostane červený pigment na maso.

Tato ryba žije v severní části Tichého oceánu, ve vodách Beringova moře a Okhotského moře a také v blízkosti břehů Severní Ameriky. Ve 3–4 letech života je losos losos připraven k potěru. A za to jde do řek Japonska, USA, Koreje, poloostrova Kola a severní části Primorye. Zajímavostí je, že jde přesně do vody této řeky, kde vznikla před několika lety. Neméně zvědavý je, jak keta rozeznává své nativní vody - chutná.

Během této cesty ztrácí keta maso své výhody. Bledě hnědá, matná, bez zdravých tuků - takže při tření vypadá jako kuřecí řízek. V neposlední řadě kvůli tomu, že po vstupu do říčních vod přestává jíst a žije výhradně na úkor „rezerv“. Vzhled ryby se také mění: místo obvyklé stříbrné barvy se stává tmavou, téměř černou a zuby jsou několikrát zvětšeny.

Tento druh lososa se tře pouze jednou za život. Odkládání vajíček, keta zemře: samci okamžitě, a samice za 10-14 dnů. Tam jsou léto a podzim chum losos (období tření). Samice letního lososa lososa leží od 2 do 3 tisíc vajec, podzimní (větší) od 3 do 4,5 tisíce „dědiců“.

Nutriční hodnota

Téměř 3/4 filety z lososa lososa se skládá z vody a pátá část produktu se skládá z vysoce kvalitních bílkovin. Kalorický obsah této ryby není nejnižší - asi 126 kcal, ale s mírnou konzumací to nemá vliv na hodnotu. Kromě toho jsou tuky, které tvoří filety, velmi užitečné pro tělo. Množstvím proteinů (as nimi esenciálních aminokyselin) je maso tohoto druhu lososa často porovnáváno s kuřecím masem. Keta je navíc zdrojem methioninu, což je důležitá aminokyselina, kterou nelze získat z masných výrobků. Mimochodem, mnozí odborníci na výživu považují bílkoviny z ryb za prospěšné pro člověka než maso. Jeden z důvodů se nazývá doba trávení. Jestliže, řekněme, telecí maso, lidský zažívací systém bude proces po dobu nejméně 5 hodin, pak to bude trvat asi 120 minut rozbít chum a tvoří užitečné prvky z ní.

Tato pacifická ryba obsahuje téměř všechny složky nezbytné pro aktivní život: téměř celý komplex vitamínů B, vitamínů A a E, důležitých mikro a makro prvků. Biochemici zjistili, že 100 g lososů je:

  • 22 mg vápníku;
  • 330 mg draslíku;
  • 205 mg fosforu;
  • 65 mg sodíku;
  • 0,5 mg železa;
  • 35 mg hořčíku;
  • 430 mg fluoru;
  • 0,8 mg zinku;
  • 0,4 mg vitaminu A;
  • 1,5 mg vitaminu E;
  • 1, 3 mg vitamínu D;
  • 1,3 mg vitaminu C;
  • 2,3 mg vitamínů B.

Užitečné vlastnosti

Ryby z lososa jsou podle odborníků na výživu ideálním produktem pro udržení zdraví srdce a posílení cév. Pravidelná konzumace masa keta významně snižuje riziko mrtvice nebo srdečního infarktu. To vše je způsobeno bohatým obsahem omega-3, omega-6 mastných kyselin, draslíku, hořčíku. Je také důležité připomenout, že omega látky si již dlouho získávají pověst léčiv proti stárnutí. Mnoho lidí věří, že mastné kyseliny z ryb a mořských plodů mohou zabránit rakovině, mozkové dysfunkci a Alzheimerově chorobě.

Metionin obsažený v lososech je důležitý pro správné fungování střev. Zabraňuje vředům a erozi na sliznicích trávicích orgánů. Tato látka má navíc antidepresivní vlastnosti. A to vysvětluje, proč se doporučuje jíst červené ryby ke zlepšení nálady. Navíc má methionin pozitivní vliv na zdraví jater.

Přítomnost thiaminu v mase činí keta nezbytnou pro mozek a vápník a fosfor mají příznivý vliv na kostní tkáň. Mimochodem, díky thiaminu, lososové pokrmy obnovují správné trávení, stejně jako snižují škodlivé účinky alkoholu a tabákového kouře na tělo.

Stačí, když si vzpomenete, že ve složení filé je vitamín A a je jasné, proč oculisté doporučují červené rybí maso ke zlepšení jejich vize.

Kromě již zmíněných výhod je keta užitečná pro kůži (aktivuje produkci kolagenu), imunitu (obsahuje vitamín C), hemoglobin (je zdrojem železa). Jeho maso má antioxidační vlastnosti a snižuje hladinu cholesterolu v těle.

Obecně lze říci, že losos obecný ve formě potravy je schopen:

  • zabránit stárnutí;
  • prevence srdečních onemocnění;
  • léčit zánět;
  • zlepšit vidění a funkci mozku;
  • snížení cholesterolu;
  • posílení krevních cév a zlepšení průtoku krve;
  • prevence trombózy;
  • posílit imunitní systém;
  • "Start" metabolismu;
  • zvýšení hemoglobinu.

Kontraindikace

Chumové maso prakticky nemá žádné vedlejší účinky. Tato ryba je vhodná pro všechny. Výjimkou jsou lidé s nesnášenlivostí na proteinové potraviny nebo alergie na ryby a mořské plody.

Jak si vybrat keta

Červená ryba je velmi užitečný, ale také poměrně drahý produkt. Vstupuje na světové trhy ve větší míře z Dálného východu. V Rusku se každoročně loví od 20 do 30 tisíc tun červených ryb. Jako mladá a zdravá strava je vhodná pouze mladá jatečně upravená těla. Mezitím nezkušení kupci mohou někdy padnout na návnadu bezohledných prodejců, kteří pod rouškou keta nabízejí levnější druhy filetů (například růžový losos). Aby se nestaly obětí podvodníků, stačí si zapamatovat několik cenných tipů:

  1. Ve srovnání s růžovým lososem je losos obecný výrazně větší (průměrná hmotnost růžového lososa je 2-3 kg).
  2. Maso mladého lososa je jasně růžové.
  3. Čerstvý zápach naznačuje, že ryby byly nedávno uloveny.
  4. Oči by měly být lesklé, bez oparu.
  5. Na vybraném jatečně upraveném těle by neměly být pohmožděné, obarvené.
  6. Povrch čerstvého jatečně upraveného těla by neměl být kluzký.
  7. Po stisknutí prstu na jatečně upraveném těle by mělo být maso obnoveno. Pokud se tak nestane - výrobek je zastaralý.
  8. Chlazený losos se smí skladovat ne déle než 8 hodin.

Chum losos ve vaření

Červená ryba je vynikající surovinou pro vytváření pravých kulinářských lahůdek. Tato pochoutka může být smažená, pečená, vařená, dušená, nakládaná a solená. Losos může sloužit jako samostatný pokrm, stejně jako složka složitějších kulinářských variací.

Maso má vynikající gastronomické vlastnosti. Ale je důležité správně vařit ryby. Keta je jedním z těch obyvatel moře, jejichž filety nejsou vhodné pro smažení. Díky tomuto typu tepelného zpracování je maso suché a bez chuti. Proto, pokud budete smažit ryby, pak jen s použitím těsta. Pečeme ve fólii nebo v uzavřené nádobě.

V supermarketech keta jsou k dispozici zmrazené, chlazené, solené nebo uzené. Čerstvé jatečně upravené tělo je dobré pro polévku a další teplá jídla. Solené kousky mohou být používány dělat saláty a jiné studené předkrmy (ale tento druh chum, zpravidla musí být prát s přebytkem soli).

Nejedná se však jen o maso z pochvy. Její kaviár se mezi jinými druhy červeného kaviáru neliší - je to hustší, velká, krásná jasně oranžová barva.

Jak zlepšit chuť ryb?

  1. Rozmrazený losos lososový ve dvou stupních. První je v lednici. Druhá je při pokojové teplotě. Takže nejpřínosnější živiny a správná konzistence filé.
  2. Váhy budou snáze snášet, pokud před řezáním jatečně upraveného těla nejprve nalijeme vroucí vodu a pak je ponoříme do teplé vody s octem.
  3. Ketu je lepší péct než smažit. A pokud se budete smažit, pak jen v těstíčku (pro zachování šťavnatosti).
  4. Před vařením kousky ryb (nebo jatečně upraveného těla) marinované v citronové šťávě.

Správný recept na slané kamarádky

Správně solené bledě růžové rybí maso bude sloužit jako vynikající a krásný doplněk slavnostního stolu. Tento způsob vaření významně prodlužuje životnost výrobku. A co je nejdůležitější, jak čerstvé, tak zmrazené jatečně upravené tělo je vhodné pro solení.

Pojďme tedy k vaření. Prvním krokem je příprava jatečně upraveného těla: odmrazování, mytí, čištění ploutví, odstranění kůže. Rozdělte ryby na velké kousky a připravte směs na solení. K tomu potřebujete sůl a cukr ve stejném množství. Případně může být směs "revitalizována" pepřem, kořením pro ryby, koriandrem, bobkovým listem, muškátovým oříškem. Je také přípustné přidávat nějaký rostlinný olej. Ale v tomto případě není hlavní věcí to přehánět, takže koření neubírá přirozenou chuť šunky. Všechny ingredience důkladně promíchejte a jemně rolujte každý plátek ryb ve slaném „prášku“. Přeložte ryby do pánve (smaltované nebo skleněné), pevně zkroucené. Poslat na den v lednici. Hotové ryby jsou vynikající jako studené občerstvení nebo sendvičový výrobek.

Originální svačina

Důstojnost tohoto svačinu ocení gurmáni jakéhokoliv věku. Navíc je připravena velmi rychle. Vše, co potřebujete, je pita chléb, solené knedlíky, tavený sýr, zeleň. Nakrájejte na plátky chleba s rozpuštěným sýrem a posypte nakrájenou cibulkou. Vytvořte roli a pošlete ji do chladničky (zmrazit). Podávejte v řezech.

Chum losos "ječmen"

Ječmenová kaše je velmi užitečným produktem. Ale ne každý miluje tuto obilovinu. Je to jiná záležitost, pokud je to s lahodnými červenými rybami.

Ve večerních hodinách vařte ječmen ve slané vodě. Filet syrový lososový losos nakrájený na kousky a dušený v rostlinném oleji s přidáním vody (s víčkem zavřeným). Dušená cibule, cuketa, mrkev a rajče v samostatné pánvi. Když jsou všechny ingredience připravené, dejte zeleninovou směs na talíř, nahoře - část šunky. Jako ozdoba - ječmen. Pro velkolepé krmení, může být kaše rozložena v tenké vrstvě na ryby.

Červené ryby plněné žampiony

Vyčistěte Ketu, ale neřežte břicho (proveďte řez přes břicho). Jatečně upravené tělo se smaží směsí koření a přes noc se přenese do chladničky. Směs připravená ze soli, pepře, koriandru, meduňky, kopru, citronu (chuť a šťáva). Jako houby používejte houby s rýží. Pečeme v rukávu asi 40 minut. Podáváme s dušenou mrkví, květákem, brokolicí.

Červená ryba si získala popularitu, v neposlední řadě díky své chutné chuti. Ale správná pochoutka je nejen chutná, ale také užitečná. A keta to jasně potvrzuje.

http://products.propto.ru/article/keta

Chum losos: kde a jak si vybrat v obchodě

Chum losos je známý pro své vynikající maso a kaviár. Vztahuje se na průmyslové, takže se často nachází na policích ve velmi odlišné formě: čerstvé, zmrazené, uzené, solené. Je to vynikající složka pro mnoho jídel, i když ryby mají další užitečné vlastnosti.

Obecné informace

Zahrnuty v pořadí Salmonaceous, losos rodina. Někdy v každodenním životě se nazývá červená ryba pro barvu masa. Jiný losos, například růžový losos nebo pstruh, obdržel stejný zjednodušený název. Ve skutečnosti jsou červené ryby zástupci jiné rodiny - jesetera.

Keta byla vždy průmyslová hodnota, obzvláště pro národy Dálného východu. V druhé polovině minulého století se počet červeně chumských lososovitých ryb výrazně snížil v důsledku nekontrolované kořisti. Stát ji vzal pod ochranu a teď se situace dramaticky změnila k lepšímu.

Život ryb je rozdělen do dvou hlavních fází: před pubertou a po ní. Mladí lidé žijí v mořích, často v blízkosti pobřeží.

Když se ryba stane dospělou, její lokalita a chování se velmi mění. Ona se stává agresivnější a jde do velkých hejn. Aby odložila kaviár, musí udělat obtížnou cestu k ústům řek a pak - k jejich pramenům. Obvykle se musíte pohybovat proti proudu. Po tření umírá Keta.

Fry poprvé jsou ve sladké vodě. Když se objeví síly, jdou na moře a cyklus se znovu opakuje.

Vzhled

Jak vypadá kamarád, závisí na jeho věku. Jeho vzhled se výrazně mění po zrání. Doposud má protáhlý tvar, masivní tělo, stříbrnou barvu, pro kterou je získán jiný název pro kamaráda - stříbrná rybka.

Po zrání se barva šupin stane hnědavě žlutou. Jiné změny v lososovém lososu zahrnují:

  1. Lila skvrny se objeví na těle.
  2. Šupiny jsou hrubší, kůže silnější.
  3. Tělo se stává širším.
  4. Tvar čelisti se mění. Zuby rostou ve velikosti, zakřivené.
  5. V době tření ryb se barva stává černou. Už není vhodný pro rybolov.
  6. Tohle je velká ryba. Dospělí jsou zpravidla 0,5–0,7 m. Největší známý vzorek je 1 m a váží 16 kg. Jedná se však o oficiální údaje. V oblasti Chabarovsk, místní obyvatelé tvrdí, že občas v řece Ochota narazit na vzorky asi 1,5 m ve velikosti.

Stanoviště

Žije v povodí Tichého oceánu. Chum lososů ve sladkovodních řekách:

  • Dálný východ;
  • Severní Amerika: od Kalifornie k Aljašce;
  • Asie

Pro přesun ze slané mořské vody do sladkovodních ryb se nazývá kontrolní bod. Upřednostňuje severní část oceánu v blízkosti proudu Kuro-Sivo. Tato oblast zahrnuje moře:

Ryby se nacházejí v hloubce až deseti metrů. Na jaře narazí do hejna a pohybuje se směrem k sladkovodním útvarům Kanady, USA, Jižní Koreje a Japonska. Často se nachází například v povodí Okhotského moře, v následujících řekách:

Proces tření

Plevel je rozdělen na zralé jedince a ty, kteří ještě nejsou připraveni k chovu. Ty jsou poslány zpět na pobřeží. Losos připraven k tření jít dále.

Ryba dosahuje pohlavní dospělosti asi čtyři roky. Chum losos může plodit v létě a na podzim. V teplém období se koná od srpna do září. Místa na řece vybírají ryby velmi pečlivě. Obvykle je na dně slabý proud a oblázky.

Pokud voda zamrzne na dno, smaže. To bere v úvahu i podzimní chum losos, takže si vybírá místa, kde se nacházejí podzemní prameny. Pohybující se voda nezmrzne na dno.

Kaviár je velký, o průměru přibližně 7,5 mm. Samice pečlivě připravují místo, vyrovnají dno. Po házení je kaviár nahoře úhledně uzavřen oblázky a štěrkem. Kopce jsou dlouhé 2–3 metry, široké 1,5–2 metry. V té době, muži řídí rybu pryč tak že oni nemají pokušení jíst kaviár.

Chum krmení

Po tření, keta umře a stane se jídlem pro jeho potěr. Rozvíjející se mladí jedinci se také živí hmyzem. Pak dieta zahrnuje:

  • měkkýše;
  • menší ryby, jako je vůně nebo sleď;
  • korýšů.

Během posledního výletu do místa rozmnožování žvýkačka nic nesní. Trávicí trakt nefunguje a bude atrofovat. Předpokládá se, že chrání potomky před potenciálními hrozbami. V této době obvyklá návnada nefunguje. Výjimkou je živá návnada nebo umělá návnada.

Průmyslová hodnota

Ve srovnání s jinými lososy je velmi východní císařský pes vyráběn velmi mnoho. Pokud jde o úlovky, je to druhé místo na růžový losos. Využívají se sítě:

  • v ústích řek nebo v jejich blízkosti;
  • v ostatních oblastech, kde je povolena průmyslová těžba.

Sezónní podniky se často nacházejí v blízkosti rybářského místa. Snižují náklady a lépe šetří výrobek.

Užitečné vlastnosti

Chum losos je ryba, jejíž příznivé vlastnosti jsou již dlouho známé. Některé jiné lososovité ryby, jako je například mořský jazyk nebo bílý losos, mají bílou barvu. V kostce je jasně červená, hustá. Má úspěšné složení:

  1. Protein je 20%, což je hodně. A dobře se vstřebává.
  2. Voda - 75%.
  3. Tuky a popel - 5%.
  4. Téměř žádné sacharidy. To je jedinečná vlastnost lososa lososa. Užitečná nemovitost je často používána odborníky na výživu.
  5. Mastné kyseliny: omega-6, omega-3. Dobrá pomoc proti ateroskleróze.
  6. Vitamin B1. Vynikající antioxidant. Zlepšuje mozek, nervový systém jako celek. Zmírňuje poškození tabáku a alkoholu, proto je považován za vynikající svačinu pro alkoholické nápoje.
  7. Vitamin A. Podporuje tvorbu kolagenu, posiluje zrak.
  8. Vitamin E. Zobrazuje toxiny, zlepšuje pokožku.
  9. Vitamin C je nutný pro mnoho procesů. Například pomáhá zvýšit imunitu.
  10. K, Mg. Pomoc srdce práce.
  11. Fosfor obsahuje vápník. To platí zejména pro starší osoby, protože síla kostí s věkem klesá.
  12. Železo je klíčovým prvkem, který v těle často chybí. Zahrnuty ve složení červených krvinek, hemoglobin a skrze ně poskytuje tělu kyslík.
  13. Ostatní mikro a makroživiny, vitamíny.

Maso je dietní, protože má nízký obsah tuku. 100 g - pouze 125 kcal, více v kaviáru - 250. Ryba není levná, ale odborníci na výživu se domnívají, že je dostačující jíst asi 200 g týdně za účelem získání dobrého cholesterolu: 100 g - 80 mg.

Možné poškození

Obvykle je jich málo. Doporučuje se i pro děti, těhotné a kojící ženy. Snad jediným běžným důvodem pro vyloučení z menu je nesnášenlivost produktu.

U ryb mohou být paraziti. To je důvod, proč je žádoucí tepelně ošetřovat hrudku před jídlem. Někteří se jich zbavují zmrazením. Nízké teploty během dne zabijí významnou část škůdců.

Ryba má příjemnou chuť. Červený kaviár je všem znám. Seznam keta jídel je velmi bohatý, například:

  • chum losos "pod kožichem";
  • filet slabý solený;
  • smažené v těstíčku;
  • marinovaná s kořením a bylinkami.

Nákup a skladování

U lososa lososa někdy dávají levnější růžový losos. Abyste se nemýlili, musíte si pamatovat rozdíly mezi nimi:

  1. Losos losos je větší než růžový losos. Průměrný pták prvního je 5 kg, druhý je pouze 2. Obvyklá délka lososa lososa je přibližně 0,5–0,7 m, proto by kusy neměly být malé.
  2. V růžovém lososu, jak název napovídá, je hrb - dobrý rozlišovací znak.
  3. Barva masa je také odlišná. Je třeba udělat řez. Keta maso - jasně růžové. V růžovém lososu je mnohem bledší a má bílé žíly.

Nestačí si vybrat kamarádku, měli byste také zkontrolovat jeho kvalitu. Postup:

  1. Podívejte se na ryby v oku. Měly by být zakalené, nejlepší, když jsou průhledné.
  2. Vůně lososa. Ihned pocítila čerstvost, nečistoty.
  3. Nesmí dojít k podezřelému poškození, jako jsou skvrny nebo otlaky.
  4. Pokud jsou šupiny kluzké, ryba je zřetelně zatuchlá.
  5. Můžete si vzpomenout na principy nákupu jiných produktů, například tuku. Zde byste měli také tlačit na povrch. Pokud se zub po delší dobu zotavuje, je to špatné znamení.

Doma je žádoucí okamžitě připravit kamarádku. V chladničce se neuchovává déle než osm hodin. Zachovat ryby lze zmrazit.

Chum losos je zdravá a chutná ryba. Je žádoucí zahrnout do vaší stravy. Tato ryba není levný produkt, ale hodně koupit a není nutné.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/keta

Keta: vlastnosti a vlastnosti, tipy, jak jíst

Jemné rybí filé z keta nasycené oranžovo-červeným odstínem má vynikající chuťové vlastnosti a umožňuje vnést do stravy spoustu velmi užitečných látek. Mezi mořskými lahůdkami má keta zvláštní postavení a je vysoce ceněna. Nepěstuje se uměle, nevytěží se v rámci rybolovu a sklízí se v přesně vymezených obdobích, což zajišťuje roční nárůst hospodářských zvířat.

Ale většina fanoušků tohoto gurmánského výrobku o rybě sama o sobě neuvěřitelně ví. Jak odlišit samici od samce při nákupu neporušeného těla? Co se liší od růžového lososa a sockeye příbuzného kamaráda? Jak vypadá a kde je Rusko? Všechny tyto otázky by měly být studovány tak důkladně, jak je to jen možné, takže v budoucnu, při výběru rybích lahůdek, můžete očekávat, že obdrží skutečně kvalitní výrobek.

Vzhled a hlavní charakteristiky

Chum losos, sklizený ve vodách ruského Dálného východu, je poměrně velký losos, dosahující délky 1 metr s hmotností do 15,9 kg (průměrná hmotnost je mírná, asi 5-7 kg) patří do kategorie mořských obyvatel, kteří používají žábry pro dýchání. Proces šlechtění zahrnuje házení kaviáru. Chum losos se v průběhu života plodí jen jednou, po kterém samice umírají. Pro chov mláďat si ryby vybírají ústa řek, ve sladké vodě rostou a potkají se do moře, od břehu, k novému chovnému cyklu.

Popis tohoto plemene je podrobně zpracován a umožňuje získat úplný obraz o jeho vlastnostech a struktuře. Odrůda Dálného východu nebo Kamčatka vypadá velmi působivě. Na většinu svého života nosí stříbro, masivní, podlouhlé tělo pod kůží obsahuje světlé, červené filety. Postupem času, jak se blížíme k tření, se barva šupin stane hnědavě žlutou, s přechodem na purpurovou a černou. Maso se zbarví a ztrácí nutriční hodnotu, ústní aparát se mutuje, velké zuby rostou, čelist se deformuje.

Tam jsou léto a podzim chum losos. První se vydává na trh v období od srpna do září. Druhá dokončuje sezónu házení kaviáru v prosinci. Potomci se pěstují v čerstvě tekoucích rybnících se dnem pokrytým oblázky. V zemi samice vytváří speciální otvor pro pokládku, uzavírá ji po tření štěrkovým polštářkem. Po usazení hnízda si dospělí ryby chrání své potomstvo po celou dobu svého růstu a vývoje.

Protože chov kuřat je konec života, první potrava poteru je nejčastěji tělem rodičů. Také mladý kamarád opovrhuje larvami vodního hmyzu. Dieta dospělých není také příliš různorodá. K ochraně potomků aktivně pohlcují malé ryby - od sleďů, kteří cítí vůni, a tím ničí přirozené nepřátele budoucího potomka.

Kromě toho tvoří měkkýši a drobní korýši významnou část potravy kuchařů. Během období tření ryby přestanou jíst a změny v jeho těle vedou k atrofii části vnitřních orgánů.

Stanoviště

Losos losos patří do kategorie lososů tichomořského, který tvoří jeho stanoviště. Nachází se podél pobřeží Dálného východu, žije v Severním ledovém oceánu, vyskytuje se od Sachalin až po Kamčatku. Námořní oblast je reprezentována mořem Okhotsk, Bering moře a japonské moře. Řeka - Amor, Kolyma, Yana, Indigirka a další. Migrace ryb během období masového krmení probíhá převážně ve směru Tichého oceánu ve směru jeho teplých proudů. Na jaře začíná pohyb na sever, odkud sexuálně zralá generace postupuje dále k potěru a mladý růst se vrací do jižních zeměpisných šířek.

Je důležité poznamenat, že keta je charakterizována určitým chováním během období rozmnožování. Vždy se vrací k tření na místa svého narození, což umožňuje severoamerickým druhům a asijské podskupině, aby se při reprodukci navzájem neprotínaly, a to ani při dostatečně aktivní migraci.

Samostatně, Sachalin Chum losos se používá jako součást šlechtění rostlin, který má neobvyklý stříbrno-zelený odstín šupin.

Co se liší od ostatních druhů ryb?

Znalost charakteristických rysů lososa lososovitého je užitečná, protože tato ryba je mnohem dražší než jiná plemena lososů, a proto se pod jejím záměrem často snaží prodat více příbuzného, ​​růžového lososa. Je důležité věnovat pozornost tvaru těla ryb. Růžový losos má spíše charakteristický hrb v oblasti hřbetní ploutve. Velikost jatečně upraveného těla v tomto případě je také ve srovnání s jinými lososy poměrně malá. Chum losos a sockeye ve zmrazené formě jsou také velmi podobné. Čerstvě ulovené mladé ryby lze odlišit odlivem kůže. V ponožce je růžové barvy.

Chum losos - světle stříbrný, s přechodem k šedé blíž k horní ploutve. Kromě toho je sockeye poměrně tlustý, což lze lépe vidět na poraženém těle. Jeho filé má sytě červený, téměř brusinkový odstín. Chum masa je bledší, růžovooranžová, což je to, co má obvykle na mysli, když zmiňuje dietní vlastnosti produktu. Losos je mnohem větší, v Rusku žije jeho forma jezera v Karélii. Ale stále více je tato ryba uměle odvozena. Stojí za zmínku, že je téměř nikdy nalezen v neporušené formě na prodej, jde o prodej po zpracování.

Složení

Chum losos má vyvážené složení a vynikající poměr bílkovin a tuku v mase. Ryby žijící v mořské slané vodě jsou bohaté na sodík - až 50 mg na 100 gramů, draslík. Absence sacharidů v kompozici činí produkt pro sportovce opravdu důležitým. Obsah proteinu je 20% celkové hmotnosti produktu. Mezi užitečné stopové prvky v prostředku patří hořčík, vápník a železo, jakož i vitaminy A, B6, B12 rozpustné v tucích. Také v kompozici jsou aminokyseliny nezbytné pro každou osobu:

  • tryptofan;
  • lysin;
  • arginin;
  • lysin;
  • fenylalanin;
  • Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny normalizují metabolismus tuků.

Kalorií a nutriční hodnota

Stejně jako ostatní druhy lososů je keta považována za dietní výrobek a má spíše nízký obsah kalorií - pouze 127 kcal / 100 gramů syrových filetů. U kaviáru je toto číslo dvakrát vyšší a dosahuje 250 kcal / 100 gramů. V procesu vaření se může toto číslo lišit. Obsah tuku je 3,8 gramu. Přípravek obsahuje 74 mg cholesterolu, který je třeba zvážit při výběru stravy pro osoby, které dodržují dietní dietu. Výživový a tukový obsah produktu poskytuje příležitost k jeho zařazení do menu dětí a osob se zdravotním postižením.

Výhody

Podle názoru odborníků na výživu jsou keta a jiné druhy lososovitých ryb skutečně hodnotnými produkty, které jsou v každodenní stravě člověka nezbytné. Nízký obsah kalorií činí ryby nejlepší volbou pro zařazení do seznamu dietních jídel. Solený, nakládaný, vařený losos lososovitý nemění jejich vlastnosti. Při smažení se obsah kalorií zvýší na 200 kcal / 100 gramů.

Mezi zřejmými příznaky přínosů použití keta lze konstatovat příznivé účinky na metabolické procesy. Restorativní vlastnosti produktu zlepšují imunitu, slouží jako prevence nedostatku vápníku. Ryby z lososa jsou univerzální geroprotector a pomáhají chránit srdce a krevní cesty před negativními vnějšími vlivy. Vitamín B1 je přítomen ve složení lososa lososa - antioxidant schopný odstraňovat toxické látky a rozkladné produkty alkoholických látek z těla.

Losos nebo smažený kaviár si zachovává svou nejvyšší nutriční hodnotu a výhody pro tělo. Přípravek obsahuje ve významném množství jód, fosfor, vápník a kyselinu listovou.

Při pravidelném používání kaviáru keta ryby dodává doplnění hodnotného proteinu, je užitečný v období zotavení z nemoci, posttraumatické rehabilitace.

Kontraindikace

Nepochybný přínos šelmy neguje přítomnost kontraindikací spojených s individuální intolerancí produktu. V přítomnosti alergické reakce na mořské plody jíst rybí pokrmy s opatrností. Kromě toho byste neměli jíst syrové ryby, které neprošly tepelným zpracováním, pokud výrobek předtím neprošel hygienickou kontrolou. Rybí filé ulovené ve volné přírodě mohou být infikovány parazitovými vejci a představují určité nebezpečí. Výrobek v původním obalu je již testován a bezpečný pro použití.

Jak si vybrat a uložit?

Při nákupu chlazeného nebo čerstvě zmrazeného lososa chumosa, otázka, jak odlišit ženu od samce, nevypadá vůbec nečinně. Celé jatečně upravené tělo nabízené v prodeji je vysoce ceněné vzhledem k tomu, že mléko může být obsaženo uvnitř nebo mnohem cennějšího kaviáru. Dospělé ryby mají velký rozdíl ve velikosti. Losos samec je vždy větší než samice, může dosáhnout 7-10 kilogramů. Samice váží v průměru 3-5 kg.

Barva mladého samčího chlapce u mužů je vždy vyšší, se stříbrným odstínem. Pokud máte v plánu jíst kaviár, měli byste si vybrat nejobvykleji vypadající jedince. Je lepší dávat přednost variantám s delší zadní ploutví - to je typické pro ženy. Kromě toho mají samci větší hlavu, s vyboulenými čelistmi, vynikajícím chrupem.

Jak si vybrat?

Všechny typy prodávané v maloobchodních řetězcích lze rozdělit do tří kategorií.

  • Zmrazené. Neměla by mít ledovou kůru, což ztěžuje posouzení vlastností jatečně upraveného těla. Ryby by navíc neměly obsahovat cizí pachy.
  • Čerstvé zmrazené. Stojí za to věnovat pozornost jednotnou barvu ryb, celistvost kůže. Barva žaberní tkáně musí být normální - černý odstín naznačuje, že výrobek je chybný.
  • Čerstvé. Nesmí mít cizí pachy, hlen na povrchu šupin. Při nákupu živých ryb je nutné věnovat pozornost jeho vzhledu. Nemocný, s odletujícími vločky, zbytečně pomalá ryba není vhodná k nákupu.

Tam jsou jiné důležité, významné body, které by měly být vzaty v úvahu při koupi kamarád. Bahenní oči ryb hovoří o jeho špatné kvalitě. Skvrny a modřiny na povrchu jsou také ve prospěch toho, aby nebyly vybrány takové suroviny pro kulinářské experimenty.

U čerstvých ryb, s tlakem, zbývající fossa by měla být rychle vyrovnána. Elasticita tkání je známkou čerstvosti, neškodného produktu.

Recepty na vaření

Použití kuchařského kuchařského nástroje vám umožní proměnit cenné filety, mléko a kaviár na pokrmy, které potěší nejnáročnější znalce. Mezi způsoby přípravy výrobku lze rozlišovat pečení, smažení v chlebech a těstíčku, solení, moření. V procesu tvorby zaplavených ryb, můžete snadno vytvořit silné a nasycené vývarů pro základnu. Chum losos se dobře kombinuje s marinádami různých druhů, omáčkami.

Mezi pravidly vaření, která vám umožní plně ochránit chuť rybí pochoutky, lze uvést následující.

  • Zmrazené potraviny by měly být rozmrazeny pouze za chladicích podmínek. Je tak možné zajistit zachování přirozené vlhkosti rybího filé. Před vařením se jatečně upravená kostra po určitou dobu udržuje při pokojové teplotě.
  • Před řezáním ryb se doporučuje tuk namazat octem nebo citronovou šťávou. Pro snadné čištění šupin a kůže je nutné sprchovat jatečně upravené tělo vařící vodou a na chvíli jej umístit do teplé vody.
  • Před zahájením tepelného ošetření (pražení, smažení v těstíčku) se ryby marinují. Základem je citronová šťáva, která nenarušuje chuť hotového výrobku.
  • Aby se zachovala celistvost řezů z lososa lososa, je nutné předběžně umístit hotové porce filé do fyziologického roztoku po dobu 6–10 minut. Dále se ryby suší a vaří podle plánu.

Jak vařit chum milt

Chum lososové mléko, na rozdíl od filé, jsou skvělé nejen pro solení a pražení, ale také pro smažení. Výrobek se uvolňuje z filmu, namočeným ve studené vodce, důkladně vyčistí, vysuší. Mléko je ochuceno kořením podle chuti. Na pánev zahřáté v oleji položte produkt, předem namočený v rozšlehaném vejci a pečený ve strouhance, smažený na obou stranách až do vaření.

Jak sušit keta?

Sušená červená ryba je výborná svačina a dobrá náhrada za škodlivější a vysoce kalorické občerstvení. Pro jeho přípravu je nutné vyřezat filet, pečlivě odstranit kosti. Kusy nakrájené na tyčinky tl. 1 cm. 1/2 šálku soli s kořením podle chuti. Na dně připravené nádoby nalijte směs na solení, pečlivě ji vmáčkněte.

Namočte do chladničky po dobu 24 hodin, poté důkladně opláchněte, nechte hodinu ve vodě, odstraňte a osušte. Pro sušení ryb visí v dobře větrané místnosti při teplotě ne více než 8 stupňů. Postavte se k vytvoření bílé kůry na okraji - ne déle než 4 dny. Hotový výrobek je určen pro skladování v chladničce.

Nejlepší recepty z kamarádky

Lze poznamenat následující.

  • Rybí krokety. Připravují se neuvěřitelně jednoduše. Rybí filé budou kombinovány s bílým chlebem namočeným v mléce. K chuti se přidávají vejce, 50 gramů strouhaného sýra, sůl a pepř. Mleté maso se připravuje z připravené směsi, na jejím základě se navinují kuličky, které se pak navíjejí ve strouhance a smaží, dokud nejsou připraveny v horkém oleji.
  • Pečený steak. Keta je ideální volbou pro přípravu chutných a zdravých jídel. Chcete-li udělat lahodnou večeři, budete muset vzít 2 steaky šunky, polovinu citronu, sůl, pepř a kopr, olivový olej podle chuti. Ryby se snadno vaří v koření před vařením, pečené ve fóliových obálkách v peci zahřáté na 180 stupňů po dobu nejvýše 15 minut. Před podáváním ryby sypané citrónovou šťávou.

Chutná a zdravá keta se může stát cenným zdrojem bílkovin a významně obohatit lidskou stravu o živiny, mikroprvky a aminokyseliny. Výběrem správné ryby a použitím osvědčených receptů pro její přípravu můžete získat opravdová kulinářská mistrovská díla, která potěší lidi každého věku.

A s pravidelným použitím keta pomůže předcházet onemocněním srdce a cév, zlepší imunitu, ochrání tělo před negativními vlivy prostředí.

Další informace o tom, jak rychle a snadno nakládat červené ryby, naleznete na následujícím videu.

http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Proč má kamarád téměř bílé maso?

Koupili jsme na trhu lososa lososa a její maso je téměř bílé. Proč a je to vhodné pro jídlo?

Ryby patří do rodiny lososů. Je to lahodný, zdravý, ale také drahý produkt. Často bezohlední prodejci pod rouškou šelmy propouštějí levné ryby, například růžový losos. Stanovení kvality zboží může být založeno na:

  • velký, dosahuje 13 kg;
  • maso mladých ryb červenooranžové;
  • oči jsou lesklé, bez zákalu;
  • svěží vůně, protiskluzový povrch;
  • kostra je stříbrná, při stisknutí prstem se formulář rychle obnoví.

Stává se také, že při řezání této kamarádky se zjistí, že maso uvnitř je bělavé, s vláknitou strukturou. To znamená, že ryby byly uloveny v období tření. O vhodnosti tohoto masa pro potraviny neexistuje shoda. Podle některých údajů, ryby jsou jedlé, dělají mleté ​​maso pro karbanátky a konzervované potraviny. Podle ostatních je maso s třecími změnami nevhodné pro člověka.

http://lovitut.ru/faq/pochemu-u-kety-myaso-pochti-beloe

Chum losos ryby bílé nebo červené ryby

DŮLEŽITÉ! Rybáři chytili 25 kg ryb pomocí aktivátoru Fish XXL kousání ryb! Přečtěte si dále.

Popis druhu pstruha a jeho zvyků

Pstruh je obecný název pro několik druhů lososovitých ryb, které obývají různé vodní útvary a nacházejí se v celé naší zemi. Představuje komerční hodnotu a zájem amatérských rybářů a sportovců. To je považováno za vznešené podmořského obyvatele, chytání, které není snadné, vyžaduje značné dovednosti a zkušenosti.

Skupina rybářů na výslechu odhalila jméno tajné návnady.

Rubrika: regionální zprávy.

Tento reprezentativní losos má nejvyšší kulinářskou hodnotu. Jeho maso obsahuje mnoho vitamínů a stopových prvků, které podporují zdraví. Z ní můžete vařit nejrůznější pokrmy. Tato ryba je uzená, smažená, dušená, solená, vařená a dokonce konzumovaná syrová. Její kaviár je považován za pochoutku. V některých oblastech, populární tzv. Jantarový pstruh, pečený v troubě.

Druhy ryb

V našich podmínkách existují tři hlavní typy této ryby:

Jak zvýšit úlovky ryb?

Za 7 let aktivního hobby pro rybaření jsem našel desítky způsobů, jak zlepšit skus. Dám nejúčinnější:

  • Kousání aktivátoru. Tento doplněk feromonu nejvíce přitahuje ryby ve studené a teplé vodě. Diskuse aktivátor kousnout "Hungry Fish."
  • Zvyšte citlivost převodovky. Přečtěte si příslušné příručky pro konkrétní typ převodovky.
  • Návnada na bázi feromonu.
  • Pstruh obecný nebo pstruh jezero;
  • potok;
  • duha.

Karelský pstruh žije převážně v hlubokých nádržích se studenou vodou Karélie a poloostrova Kola, je masivně nalezen v jezeře Ladoga a Onega. Jedná se o velkou školu, která může žít v hloubkách do 100 metrů. Roste až do délky jednoho metru.

Pstruh potoční je sladkovodní forma pstruha mořského, který je stěhovavá ryba. Na rozdíl od toho však vede sedavý způsob života, dává přednost tokům a řekám studenou čistou vodou a silným proudem. Obvykle roste až na 1–2 kg, ale existují informace o jedincích s hmotností 10–12 kg.

Pstruh duhový je považován za sladkovodní formu mořského oceánu. Nejběžnější druhy u nás. Ve svém cílovém chovu se angažuje mnoho ryb. Tento dravec je zásoben placenými rybníky, kde je jeho zvlákňování zvláště oblíbené.

Popis ryb

Všechny druhy pstruhů mají podobný tvar těla. Je mírně protáhlý, stlačený ze stran. Hlava je středně velká, zkrácená. Ústa jsou střední, oči malé. Muži jsou poněkud menší než samice, ale mají větší počet zubů. S věkem může být dolní čelist zakřivená nahoru.

Pstruh je pokryt hustými malými šupinami. Na zadní straně jsou dvě ploutve - hlavní a falešné, které se také nazývají tukem. To je společné všem lososům. Břišní, hrudní, anální a ocas jsou středně velké.

Barva této ryby je velmi variabilní a závisí na stanovišti a konkrétním druhu. Na světlém dně má pstruh často stříbřité tělo s černými malými skvrnami a lehkým olivovým hřbetem. Je tmavší na bahnité nebo rašelinné půdě. Také predátor mění barvu na potěr, jeho barvy jsou více nasycené.

Pstruh potoční je nahnědlý, hlava i záda mohou být dokonce černé. Na těle jsou náhodně umístěny četné černé a červené skvrny. Někdy se nazývá pista. Duha - lehčí. Na postranní čáře má purpurově červený proužek. Díky ní má tento pohled své jméno.

Tření

Pstruh se třese různými způsoby, v závislosti na druhu a specifických vodních útvarech. Jezírko s kaviárem dvakrát ročně: prosinec - únor a červen - srpen. Tento proces se odehrává ve značné hloubce, někdy až 100 metrů, tak málo studovaných jejichtyology. Samice pokládá až 1500 larev, z nichž se potom líhne až do velikosti 15 mm.

Pstruh potoční dosahuje pohlavní dospělosti ve věku 3-4 let. To se tře od listopadu do prosince, kdy teplota vody je asi 6 stupňů. Kaviár leží na mělkých kamenitých oblázkových plochách s rychlým tokem. V průběhu času, samice klade od 200 do 5000 vajec. Potěr peck ven pouze na jaře.

Pstruh duhový se začíná plodit ve věku 3-4 let. V přírodních podmínkách probíhá tento proces v březnu až dubnu. Velké mleté ​​jikry, o průměru 4,5–6,0 mm, zrají asi dva měsíce. Plodnost ryb je asi 2000 vajec.

DŮLEŽITÉ! Rybáři chytili 25 kg ryb pomocí aktivátoru Fish XXL kousání ryb! Přečtěte si dále.

Pstruh duhový roste rychleji než potok. Navíc toleruje zvýšení teploty vody až o 20 stupňů. Proto je tento druh chován v placených rybnících a rybích farmách, protože není nutné vytvářet zvláštní podmínky pro bydlení.

Co se živí

Pstruh je dravá ryba. Na začátku svého života se její mláďata živí hlavně planktonem, ale když vyrůstají, přecházejí na pestřejší stravu, která se skládá z:

  • malé bentické bezobratlí (měkkýši a červi);
  • korýši;
  • larvy hmyzu v blízkosti vody;
  • žáby;
  • brouci, motýli, kobylky a další hmyz spadající do vody;
  • malé ryby.

Velcí jedinci napadají i malé savce, kteří bezstarostně plavou nad vodním tělem. Pstruh může také jíst zeleninové jídlo. Na mnoha placených rybnících je chycen na kukuřici, těstě, chlebu a dalších.

Kde bydlí

Pstruh potoční miluje chladná místa, takže se snaží držet se míst, kde jsou klíče poraženy, a teplota vody se nezvyšuje. To může stát pro různé úkryty na mělčině, stejně jako v oblastech s pomalým tokem: před nebo po nich.

Chování pstruha duhového se trochu liší od životního stylu potoka. Ráda stojí v prostoru všech útulků. Mohou to být velké kameny nebo záhyby na dně, různé nerovnosti terénu. Za slunečných dnů je ryba obvykle neaktivní, ale s nástupem zataženého počasí se její chování dramaticky mění a dravec se stává aktivním.

Skupina rybářů na výslechu odhalila jméno tajné návnady.

Rubrika: regionální zprávy.

Pstruh jezero obývají hluboká jezera, kde je udržován v hloubkách 50–100 metrů. Ryby mohou být na dně nebo se pohybují ve vodním sloupci. V létě je často vhodná v pobřežní zóně.

Ryby bez kostí, nejchutnější a zdravé ryby

Jaký druh ryb je vykostěný? Jak řezat ryby? Jaká je nejchutnější a zdravá ryba? Jak vařit kostnaté ryby? Pokusme se odpovědět na tyto a další otázky.

Z vědeckého hlediska se ryby dělí na kosti a chrupavky. Jedná se o dvě různé třídy ryb. Chrupavkovité ryby nemají kryty žábry a není tam žádný plavecký močový měchýř - jedná se o různé žraloky, paprsky a chiméry. Kostnaté ryby mají rozvinutou kosterní kostru, která se skládá z obratle a kosterních kostí, a žábry uzavírají kryty žaber a mají močový měchýř - to jsou všechny říční ryby a většina mořských ryb.

Když řekneme „vykostěná ryba“, máme na mysli nepřítomnost malých vidlicových kostí, jejichž množství závisí na kostech ryb.

Jak zvýšit úlovky ryb?

Za 7 let aktivního hobby pro rybaření jsem našel desítky způsobů, jak zlepšit skus. Dám nejúčinnější:

  • Kousání aktivátoru. Tento doplněk feromonu nejvíce přitahuje ryby ve studené a teplé vodě. Diskuse aktivátor kousnout "Hungry Fish."
  • Zvyšte citlivost převodovky. Přečtěte si příslušné příručky pro konkrétní typ převodovky.
  • Návnada na bázi feromonu.

Vykostěné ryby

Při vaření jsou mořské a říční ryby rozděleny podle kostí:

  1. Vykostěné ryby;
  2. Ryby s malým počtem malých vidlicových kostí;
  3. Kostnatá ryba (kost).

V jednom článku nelze citovat celý seznam říčních a mořských ryb bez kostí, lehkých kostí a kostnatých ryb - to jsou tisíce jmen. Budeme jmenovat pouze ty druhy ryb, o nichž často uslyšíme, které ulovíme, vaříme nebo jíme, neexistují žraloci a morayí úhoři. V seznamech je ryba, kterou někteří lidé mají rádi a nemají rádi ostatní, je cenově dostupná a drahá, vzácná a ne příliš odlišná v míře užitečnosti, bezpečnosti a chuti. Aby nedošlo k urážce nikoho, jména ryb jdou v abecedním pořadí.

Ryby bez kostí nebo bez malých kostí jsou jeseter, některé tresky a lososy. Může to být řeka, jezero, stěhovavé nebo mořské ryby.

Stěhovavá ryba je ryba, která vstupuje do sladkých vod řek pro tření. Přechod lososa stoupá proti proudu, překonává všechny překážky v jejich cestě, plodí se a valí se po proudu a umírá. Jít jeseter jít do řek, ale nevystupují vysoko a návrat k moři až do příštího tření. Naopak úhoř říční pro tření jde do moře. Anadromní a poloantadromní ryby mohou žít v sladké i slané vodě.

Říční ryby a kontrolní stanoviště

Jeseter. Seznam těchto ryb s fotografií

Jeseter, jeseter - obecný název pro jeseterovité sladkovodní, stěhovavé a polo migrující ryby. Jedná se o kost-chrupavkovitý typ ryb, které mohou žít 50, 100 nebo více let. Černý kaviár je produkt jesetera.

  • Beluga (největší sladkovodní ryby rodiny jeseterů, uvedené v červené knize)
  • Kaluga (jeseterovité sladkovodní ryby rodu Belug)
  • Ruský jeseter
  • Sevruga (rodina jeseterů, procházející ryby)
  • Sterlet (sladkovodní ryby rodiny jeseterů, pěstované v rybnících a jezerech)
  • Ovce (jeseterovité ryby)

Ostatní vykostěné říční ryby - seznam fotografií

  • Burbot (zástupce sladkovodních tresek)
  • Řeka, lamprey, (jawless, dravý, fish) t
  • Úhoř říční (ryba přes průchod, ploty v mořské vodě)

Říční ryby s malým počtem malých kostí:

  • Kapr (divoký kapr)
  • Som (velký sladkovodní predátor)
  • Sudak (rodina okounů)

Losos, losos - obecný název ryb lososovitých, včetně sladkovodních obyvatel a migrantů. Červený kaviár je pochoutka, lososový kaviár.

  • Růžový losos (rod lososa obecného)
  • Chum losos (losos)
  • Losos (losos obecný, losos obecný)
  • Whitefish (lososovité ryby, existuje mnoho druhů mořských ryb)
  • Taimen (sladkovodní ryby, největší zástupce lososa, je uveden v červené knize)
  • Pstruh (několik druhů ryb z lososů žijících ve sladkovodních)

Mořské ryby


Vykostěné mořské ryby jsou především treska obecná, makrely a makrely. V závorkách - poznámky a klíčové vlastnosti.

Seznam vykostěných mořských ryb (nebo téměř vykostěných): t

  • Vomer (selen, měsíční ryby)
  • Yellowtail, nebo Lacereda (ryby makrely)
  • Sumec (vlk vlk, okoun)
  • Platýs velký
  • Mullet (tam jsou zástupci sladkovodních)
  • Icefish (štika)
  • Makrela obecná (makrela) t
  • MacRurus (rattail, hlubinný treska)
  • Pollock (treska obecná)
  • Pražma obecná (ryba ve tvaru okouna)
  • Sea Bass (rodina Skarpen)
  • Mořský úhoř (Conger, pasivně jedovaté ryby)
  • Jediný (evropský solea, platýs) t
  • Navaga (Dálná východní navaga, rodina tresky obecné)
  • Halibut (platýs)
  • Treska obecná
  • Mořský okoun (z mořského vlka, lavrak, coikan, mořský vlk, mořský okoun, atd.)
  • Makrela obecná (čeleď makrel, perciformes) t
  • Scad (různé druhy ryb z makrely obecné) t
  • Tuňák (tuňák - skupina makrely) t
  • Štikozubec obecný (štikozubec obecný, treska obecná)

Ryby bez šupin

Které ryby nemají šupiny? V rybách, v závislosti na druhu, existuje pět různých typů šupin. Většina ryb má šupiny, některé jsou částečně pokryty šupinami a několika rybími šupinami.

Některé druhy ryb jsou zaměněny za ryby bez šupin. Příkladem mohou být žraloci a paprsky. Žraloci a paprsky totiž nemají lamelární stupnice, protože se jedná o odlišnou strukturu zvanou plakoidní šupiny - kosočtverečné desky s hrotem, který jde ven. Dále seznam jedlých ryb bez šupin vcelku nebo po částech.

Mořské ryby bez šupin:

  • Makrela (hroty na postranní čáře)
  • Mořský úhoř

Bezlisté říční ryby:

  • Kapr nahý (zrcadlový kapr částečně pokrytý velkými šupinami)
  • Burbot
  • Jeseter (šupiny na ocase)
  • Úhoř říční
  • Som (sumec je považován za scratch-free, ale má velmi malé husté šupiny tvořící kožní krytinu).

Lin je někdy mylně považován za rybu bez šupin, ale má ji. Lína má poměrně malou a hustou stupnici, pokrytou silnou vrstvou hlenu, proto kryt vypadá jako kůže.

Řezání řeky a mořské ryby

Před vyříznutím ryby se provádí její příprava - rozmrazení (pokud je zmrazeno) a namáčení. Řezání ryb znamená odstranění všech přebytečných šupin, vnitřností, kůže, hlavy, ploutví a kostí. Současně, podle zpracovatelské metody, je ryba rozdělena do skupin: šupinatý, bezkalý a jeseter. Ryby s velmi malými šupinami (sumec, šafrán) jsou řezány jako ryby bez šupin.

Při přípravě zmrazených ryb k řezání a vaření je vhodné znát následující body:

  1. Čím rychleji rozmrazené mražené ryby rozmrazí, tím lépe se zachová chuťové vlastnosti masa a šťavnatější bude.
  2. Šupinaté a šupinaté ryby se rozmrazí v lehce osolené vodě po dobu dvou až pěti hodin v závislosti na velikosti.
  3. Jeseter, sumec, zmrazené filé, rozmrazené na vzduchu při pokojové teplotě.
  4. Makrela, navaga, štikozubec obecný, kranase - nedá se rozmrazit, jsou lépe zmrazené.

Různé typy, metody a schémata primárního řezání různých ryb jsou uvedeny na videu níže. Řezání říčních ryb (okouna, štiky, brouka, okouna, pražma) a mořských ryb, řezání lososa a jesetera: t

Které ryby jsou chutnější a zdravější

Dívali jsme se na mnoho druhů ryb, z nichž některé jsou kosti a menší v jiných. Zjistil, že tam je ryba bez kostí a šupin. Ale je to dost na posouzení kulinářské hodnoty ryb? Ne, vlastně ne.

Kromě množství malých kostí se maso různých ryb liší v mnoha vlastnostech: chuť, obsah tuku, bílkoviny, dostupnost užitečných minerálů a vitamínů. Důležitá je dostupnost a cena ryb.

Pojďme zjistit, která ryba je nejchutnější a nejzdravější, které ryby by měly být drženy stranou a na čem závisí cena ryb.

Nejchutnější ryby

Nejchutnější ryba je ryba, kterou si osobně přejete nejlépe. To je věřil, že bez chuti ryby neexistuje - existuje pouze nesprávně vařené ryby. Je pravda, že lahodné ryby jsou: losos, jeseter, tuňák, louvar. Někteří lidé však upřednostňují grilované pražmy, pečený candát, nebo sušené sebreši ke všem těmto lahodným rybám.

Nejužitečnější ryby

Nejužitečnější je ryba, jejíž maso obsahuje více omega-3 a omega-6 mastných kyselin, které jsou pro tělo prostě nezbytné. To znamená, že se jedná o „tukovou“ rybu - tuňák, halibut, makrelu, lososa. Uspořádejte je sestupně podle množství zdravých tuků:

  • Divoký losos (všechny volně žijící ryby lososovité) t
  • Makrela
  • Cod
  • Halibut
  • Pstruh duhový
  • Sardinky
  • Seld
  • Tuňák

Na rozdíl od skutečnosti, že nejužitečnější ryby se často nazývají tuňáky, se ocitly na konci seznamu nejužitečnějších ryb. Vše proto, že jsme použili objektivní přístup a fakta. Nejužitečnějšími rybami z hlediska omega-3 je divoký losos. To je divoké, jak se pěstuje v zajetí, často se ukáže být škodlivé, protože přísady v krmivu, které se používají, když se pěstuje na rybích farmách. Jen sto gramů divokého lososového masa obsahuje denní dávku omega-3 mastných kyselin.

Dietní ryby

Obecně platí, že strava je každá ryba. Více dietních ryb je ten, jehož maso obsahuje méně kalorií a tuku. Mezi říčními rybami je štika, okoun, štika.

Mořská dieta ryby je štikozubec, pollock a treska. Je třeba mít na paměti, že dietní vlastnosti ryb do značné míry závisí na způsobu jejich přípravy. Pokud je ryba smažená, uzená - dietní vlastnosti ryb budou ztraceny. Nejvhodnější způsob, jak připravit dietní rybí pokrmy, je vařit nebo vařit.

Nejbezpečnější ryby

Bezpečnost ryb závisí na tom, jak se na to díváte. Je tu ryba, kterou můžete jíst i syrovou, bez obav o nebezpečí syrového masa. Nejbezpečnější říční ryba může být považována za rybu studených, čistých a transparentních rychlých řek. Mořské ryby jsou však bezpečnější.

Mezi mořskými rybami, pro bezpečnost, tuňák vyniká. Maso tuňáka neobsahuje parazity, hypoalergenní, neobsahuje malé kosti. Tuňák je často uváděn jako doplňkové krmivo pro malé děti od jednoho roku.

Mezi říčními rybami je zander nejodolnější vůči parazitům. Sudak může být považován za bezpečnou rybu.

Zároveň je třeba mít na paměti, že neexistují zcela bezpečné výrobky vhodné pro naprosto všechny. Bezpečnost ryb závisí na způsobu přípravy.

Nejškodlivější a nejnebezpečnější ryby

Je-li nejužitečnější, je logické předpokládat, že se jedná o nejškodlivější ryby. A to není jedovatá ryba fugu. Například Telapii a Pangasius často žijí a rozcházejí se jednoduše v hrozných podmínkách. Obvykle existují a chovají se téměř v odpadních vodách, kde se živí jakýmkoliv odpadem z těchto vod. Prostě si nekupujte telapiy pochybného původu.

Je obtížnější s rybími polotovary z ušlechtilých ryb. Chcete-li dát nový vzhled, barviva jsou přidány do rybího masa, a na váhu, jsou čerpány s látkami, které drží velké množství vody. O chemikáliích, které rozpouští kosti v filetu, nechcete ani mluvit.

Nečestný výrobce může učinit všechny ryby škodlivé a nebezpečné.

Nejdražší a nejlevnější ryby

Nejdražší ryba se nenachází na regálech obchodů, a ne proto, že si ji nikdo nemůže dovolit. Jedná se o vzácné druhy ryb, speciálně dodávané pouze do restaurací. Patří mezi ně ryby fugu, beluga a její kaviár, Kaluga a další jeseter. Na drahé druhy ryb a tuňáků. Lidé se naučili pěstovat lososa a jesetera, takže cena pro ně se pro mnohé stala cenově dostupnou.

Nejlevnějšími rybami v obchodech jsou čerstvě mražená štikozubec, pollock, halibut, treska jednoskvrnná, treska obecná a podobně. Řeky, které nejsou vyváženy, mohou stát méně než námořní.

Cena ryb přímo nesouvisí s hodnotou ryb jako potravinářského výrobku, jeho chutí a užitečnosti. Je více závislá na poptávce na globálních a místních trzích, schopnosti uspokojit tuto poptávku a dalších faktorech, které nesouvisejí s kvalitou ryb.

Bony ryby

U malých a velkých ryb stejného druhu, přibližně stejný počet malých kostí, ale u velkých ryb, jsou vidlice větší a znatelnější. Vybrat kosti z velkých ryb je mnohem snazší. Téměř všechny malé říční ryby jsou velmi kostnaté - jsou to okouny, štiky, pražmy, plotice, karas, atd.

Proč lidé nemají rádi kostnaté ryby? Bony ryby, nebo jak se říká - "kostnaté", neznamená, že to není chutné. To může být velmi chutné, ale výběr malých kostí z ryb místo jíst je pochybné potěšení. Kromě toho existuje riziko, že se malé rybí kosti mohou uvíznout v hrdle. Jak vařit kostnaté ryby? Co dělat, když je kost uvíznutá v krku? Na tyto otázky odpovíme.

Fry vykostěné malé ryby

Tepelné zpracování ryb změkčuje rybí kosti. Rostlinný olej se na rozdíl od vody zahřívá nad 100 stupňů. Pod vlivem této teploty se téměř úplně rozpustí malé kosti ve vroucím oleji. Ukazuje ryby bez kostí.

Můžete proto smažit rybu, která není příliš vhodná pro smažení, protože je zde velké množství malých kostí - malá plotice, cejnovitý, třesk, ide a podobné ryby. Křižák, tradičně smažený, a příčné řezy po stranách, rozhodně v procesu smažení, vylučují křižák z množství vidlic.

Podívejte se, jak vypadá:

Je-li kost z ryb uvízl v krku

Rybí kost uvízla v krku, co dělat? Jak ho vytáhnout doma?
Každý, kdo občas jedl kostnatou rybu, zná ty nepříjemné pocity, když se malá rybí kost uvízne v krku nebo mandlích. Je obtížné polykat, jakékoli polykání způsobuje bolest. Co dělat, když je kost uvíznutá v krku? Hlavní věc - nepropadejte panice.

Ve většině případů je možné se zbavit rybí kosti bez pomoci, pokud je to malá a měkká kost. Existuje několik jednoduchých a relativně bezpečných způsobů, jak se zbavit takové kosti v krku.

Buďte upozorněni: lékaři neuznávají „amatérské aktivity“ a poradí vám, abyste se okamžitě poradili s lékařem. Faktem je, že ve výsledcích manipulace s rybími kostmi se může ukázat, že není možné se ho zbavit a stále je třeba jít k lékaři. Ve stejné době, může kosti uvíznou v krku ještě více, a dokonce i specialista, bude těžší odstranit.

Takže dvě možnosti - děláme všechno doma, na vlastní nebezpečí, na vlastní pěst, nebo jdeme na odbornou pomoc.
Všechny metody, jak se zbavit rybí kosti doma, jsou založeny na mechanickém působení na rybí kost polknutím něčeho, co může nést kost do jícnu, nebo opláchnutí.

  1. Maso chleba. Chléb se částečně žvýká na vlhkost a spolkne s výrazným douškem. Chléb může být nasáklý čerstvým medem. To je možná nejúčinnější způsob.
  2. Obálkování výrobků. Namísto chleba, můžete použít tlusté nápoje (jogurt, ryazhenka, kefír), čerstvé tekoucí med, nebo jíst, například banán. Pokud se kost lehce zachytí, může to pomoci.
  3. Rostlinný olej. Pokud si vezmete malý doušek rostlinného oleje, je tu šance, že kost pod působením maziva proklouzne a posune se dopředu pro svůj zamýšlený účel.

Pokud v důsledku provedených akcí, kost z ryb nechodí do trávicího traktu, měli byste se poradit s lékařem. S tím nemůžete zpozdit, jinak začne zánětlivý proces a bolest se zvýší.

Na to všechno. Pojďme skončit na krásné poznámce: losos, jít do potěru, překonává silnici.

Bezpečnost na ledě

Rybí recepty

Rybí recepty

Rybí recepty

Rybí recepty

Stanoviska a připomínky

S námi

wpDiscuz Bezpečnost na ledu

Zimní lékárnička

Jaký druh ryb je vykostěný? Jak řezat ryby? Jaká je nejchutnější a zdravá ryba? Jak vařit kostnaté ryby? Pokusme se odpovědět na tyto a další otázky.

Z vědeckého hlediska se ryby dělí na kosti a chrupavky. Jedná se o dvě různé třídy ryb. Chrupavkovité ryby nemají kryty žábry a není tam žádný plavecký močový měchýř - jedná se o různé žraloky, paprsky a chiméry. Kostnaté ryby mají rozvinutou kosterní kostru, která se skládá z obratle a kosterních kostí, a žábry uzavírají kryty žaber a mají močový měchýř - to jsou všechny říční ryby a většina mořských ryb.

Když řekneme „vykostěná ryba“, máme na mysli nepřítomnost malých vidlicových kostí, jejichž množství závisí na kostech ryb.

Vykostěné ryby

Při vaření jsou mořské a říční ryby rozděleny podle kostí:

  1. Vykostěné ryby;
  2. Ryby s malým počtem malých vidlicových kostí;
  3. Kostnatá ryba (kost).

V jednom článku nelze citovat celý seznam říčních a mořských ryb bez kostí, lehkých kostí a kostnatých ryb - to jsou tisíce jmen. Budeme jmenovat pouze ty druhy ryb, o nichž často uslyšíme, které ulovíme, vaříme nebo jíme, neexistují žraloci a morayí úhoři. V seznamech je ryba, kterou někteří lidé mají rádi a nemají rádi ostatní, je cenově dostupná a drahá, vzácná a ne příliš odlišná v míře užitečnosti, bezpečnosti a chuti. Aby nedošlo k urážce nikoho, jména ryb jdou v abecedním pořadí.

Ryby bez kostí nebo bez malých kostí jsou jeseter, některé tresky a lososy. Může to být řeka, jezero, stěhovavé nebo mořské ryby.

Stěhovavá ryba je ryba, která vstupuje do sladkých vod řek pro tření. Přechod lososa stoupá proti proudu, překonává všechny překážky v jejich cestě, plodí se a valí se po proudu a umírá. Jít jeseter jít do řek, ale nevystupují vysoko a návrat k moři až do příštího tření. Naopak úhoř říční pro tření jde do moře. Anadromní a poloantadromní ryby mohou žít v sladké i slané vodě.

Říční ryby a kontrolní stanoviště

Jeseter. Seznam těchto ryb s fotografií

Jeseter, jeseter - obecný název pro jeseterovité sladkovodní, stěhovavé a polo migrující ryby. Jedná se o kost-chrupavkovitý typ ryb, které mohou žít 50, 100 nebo více let. Černý kaviár je produkt jesetera.

  • Beluga (největší sladkovodní ryby rodiny jeseterů, uvedené v červené knize)
  • Kaluga (jeseterovité sladkovodní ryby rodu Belug)
  • Ruský jeseter
  • Sevruga (rodina jeseterů, procházející ryby)
  • Sterlet (sladkovodní ryby rodiny jeseterů, pěstované v rybnících a jezerech)
  • Ovce (jeseterovité ryby)

Ostatní vykostěné říční ryby - seznam fotografií

  • Burbot (zástupce sladkovodních tresek)
  • Řeka, lamprey, (jawless, dravý, fish) t
  • Úhoř říční (ryba přes průchod, ploty v mořské vodě)

Říční ryby s malým počtem malých kostí:

  • Kapr (divoký kapr)
  • Som (velký sladkovodní predátor)
  • Sudak (rodina okounů)

Losos, losos - obecný název ryb lososovitých, včetně sladkovodních obyvatel a migrantů. Červený kaviár je pochoutka, lososový kaviár.

  • Růžový losos (rod lososa obecného)
  • Chum losos (losos)
  • Losos (losos obecný, losos obecný)
  • Whitefish (lososovité ryby, existuje mnoho druhů mořských ryb)
  • Taimen (sladkovodní ryby, největší zástupce lososa, je uveden v červené knize)
  • Pstruh (několik druhů ryb z lososů žijících ve sladkovodních)

Mořské ryby


Vykostěné mořské ryby jsou především treska obecná, makrely a makrely. V závorkách - poznámky a klíčové vlastnosti.

Seznam vykostěných mořských ryb (nebo téměř vykostěných): t

  • Vomer (selen, měsíční ryby)
  • Yellowtail, nebo Lacereda (ryby makrely)
  • Sumec (vlk vlk, okoun)
  • Platýs velký
  • Mullet (tam jsou zástupci sladkovodních)
  • Icefish (štika)
  • Makrela obecná (makrela) t
  • MacRurus (rattail, hlubinný treska)
  • Pollock (treska obecná)
  • Pražma obecná (ryba ve tvaru okouna)
  • Sea Bass (rodina Skarpen)
  • Mořský úhoř (Conger, pasivně jedovaté ryby)
  • Jediný (evropský solea, platýs) t
  • Navaga (Dálná východní navaga, rodina tresky obecné)
  • Halibut (platýs)
  • Treska obecná
  • Mořský okoun (z mořského vlka, lavrak, coikan, mořský vlk, mořský okoun, atd.)
  • Makrela obecná (čeleď makrel, perciformes) t
  • Scad (různé druhy ryb z makrely obecné) t
  • Tuňák (tuňák - skupina makrely) t
  • Štikozubec obecný (štikozubec obecný, treska obecná)

Ryby bez šupin

Které ryby nemají šupiny? V rybách, v závislosti na druhu, existuje pět různých typů šupin. Většina ryb má šupiny, některé jsou částečně pokryty šupinami a několika rybími šupinami.

Některé druhy ryb jsou zaměněny za ryby bez šupin. Příkladem mohou být žraloci a paprsky. Žraloci a paprsky totiž nemají lamelární stupnice, protože se jedná o odlišnou strukturu zvanou plakoidní šupiny - kosočtverečné desky s hrotem, který jde ven. Dále seznam jedlých ryb bez šupin vcelku nebo po částech.

Mořské ryby bez šupin:

  • Makrela (hroty na postranní čáře)
  • Mořský úhoř

Bezlisté říční ryby:

  • Kapr nahý (zrcadlový kapr částečně pokrytý velkými šupinami)
  • Burbot
  • Jeseter (šupiny na ocase)
  • Úhoř říční
  • Som (sumec je považován za scratch-free, ale má velmi malé husté šupiny tvořící kožní krytinu).

Lin je někdy mylně považován za rybu bez šupin, ale má ji. Lína má poměrně malou a hustou stupnici, pokrytou silnou vrstvou hlenu, proto kryt vypadá jako kůže.

Řezání řeky a mořské ryby

Před vyříznutím ryby se provádí její příprava - rozmrazení (pokud je zmrazeno) a namáčení. Řezání ryb znamená odstranění všech přebytečných šupin, vnitřností, kůže, hlavy, ploutví a kostí. Současně, podle zpracovatelské metody, je ryba rozdělena do skupin: šupinatý, bezkalý a jeseter. Ryby s velmi malými šupinami (sumec, šafrán) jsou řezány jako ryby bez šupin.

Při přípravě zmrazených ryb k řezání a vaření je vhodné znát následující body:

  1. Čím rychleji rozmrazené mražené ryby rozmrazí, tím lépe se zachová chuťové vlastnosti masa a šťavnatější bude.
  2. Šupinaté a šupinaté ryby se rozmrazí v lehce osolené vodě po dobu dvou až pěti hodin v závislosti na velikosti.
  3. Jeseter, sumec, zmrazené filé, rozmrazené na vzduchu při pokojové teplotě.
  4. Makrela, navaga, štikozubec obecný, kranase - nedá se rozmrazit, jsou lépe zmrazené.

Různé typy, metody a schémata primárního řezání různých ryb jsou uvedeny na videu níže. Řezání říčních ryb (okouna, štiky, brouka, okouna, pražma) a mořských ryb, řezání lososa a jesetera: t

Které ryby jsou chutnější a zdravější

Dívali jsme se na mnoho druhů ryb, z nichž některé jsou kosti a menší v jiných. Zjistil, že tam je ryba bez kostí a šupin. Ale je to dost na posouzení kulinářské hodnoty ryb? Ne, vlastně ne.

Kromě množství malých kostí se maso různých ryb liší v mnoha vlastnostech: chuť, obsah tuku, bílkoviny, dostupnost užitečných minerálů a vitamínů. Důležitá je dostupnost a cena ryb.

Pojďme zjistit, která ryba je nejchutnější a nejzdravější, které ryby by měly být drženy stranou a na čem závisí cena ryb.

Nejchutnější ryby

Nejchutnější ryba je ryba, kterou si osobně přejete nejlépe. To je věřil, že bez chuti ryby neexistuje - existuje pouze nesprávně vařené ryby. Je pravda, že lahodné ryby jsou: losos, jeseter, tuňák, louvar. Někteří lidé však upřednostňují grilované pražmy, pečený candát, nebo sušené sebreši ke všem těmto lahodným rybám.

Nejužitečnější ryby

Nejužitečnější je ryba, jejíž maso obsahuje více omega-3 a omega-6 mastných kyselin, které jsou pro tělo prostě nezbytné. To znamená, že se jedná o „tukovou“ rybu - tuňák, halibut, makrelu, lososa. Uspořádejte je sestupně podle množství zdravých tuků:

  • Divoký losos (všechny volně žijící ryby lososovité) t
  • Makrela
  • Cod
  • Halibut
  • Pstruh duhový
  • Sardinky
  • Seld
  • Tuňák

Na rozdíl od skutečnosti, že nejužitečnější ryby se často nazývají tuňáky, se ocitly na konci seznamu nejužitečnějších ryb. Vše proto, že jsme použili objektivní přístup a fakta. Nejužitečnějšími rybami z hlediska omega-3 je divoký losos. To je divoké, jak se pěstuje v zajetí, často se ukáže být škodlivé, protože přísady v krmivu, které se používají, když se pěstuje na rybích farmách. Jen sto gramů divokého lososového masa obsahuje denní dávku omega-3 mastných kyselin.

Dietní ryby

Obecně platí, že strava je každá ryba. Více dietních ryb je ten, jehož maso obsahuje méně kalorií a tuku. Mezi říčními rybami je štika, okoun, štika.

Mořská dieta ryby je štikozubec, pollock a treska. Je třeba mít na paměti, že dietní vlastnosti ryb do značné míry závisí na způsobu jejich přípravy. Pokud je ryba smažená, uzená - dietní vlastnosti ryb budou ztraceny. Nejvhodnější způsob, jak připravit dietní rybí pokrmy, je vařit nebo vařit.

Nejbezpečnější ryby

Bezpečnost ryb závisí na tom, jak se na to díváte. Je tu ryba, kterou můžete jíst i syrovou, bez obav o nebezpečí syrového masa. Nejbezpečnější říční ryba může být považována za rybu studených, čistých a transparentních rychlých řek. Mořské ryby jsou však bezpečnější.

Mezi mořskými rybami, pro bezpečnost, tuňák vyniká. Maso tuňáka neobsahuje parazity, hypoalergenní, neobsahuje malé kosti. Tuňák je často uváděn jako doplňkové krmivo pro malé děti od jednoho roku.

Mezi říčními rybami je zander nejodolnější vůči parazitům. Sudak může být považován za bezpečnou rybu.

Zároveň je třeba mít na paměti, že neexistují zcela bezpečné výrobky vhodné pro naprosto všechny. Bezpečnost ryb závisí na způsobu přípravy.

Nejškodlivější a nejnebezpečnější ryby

Je-li nejužitečnější, je logické předpokládat, že se jedná o nejškodlivější ryby. A to není jedovatá ryba fugu. Například Telapii a Pangasius často žijí a rozcházejí se jednoduše v hrozných podmínkách. Obvykle existují a chovají se téměř v odpadních vodách, kde se živí jakýmkoliv odpadem z těchto vod. Prostě si nekupujte telapiy pochybného původu.

Je obtížnější s rybími polotovary z ušlechtilých ryb. Chcete-li dát nový vzhled, barviva jsou přidány do rybího masa, a na váhu, jsou čerpány s látkami, které drží velké množství vody. O chemikáliích, které rozpouští kosti v filetu, nechcete ani mluvit.

Nečestný výrobce může učinit všechny ryby škodlivé a nebezpečné.

Nejdražší a nejlevnější ryby

Nejdražší ryba se nenachází na regálech obchodů, a ne proto, že si ji nikdo nemůže dovolit. Jedná se o vzácné druhy ryb, speciálně dodávané pouze do restaurací. Patří mezi ně ryby fugu, beluga a její kaviár, Kaluga a další jeseter. Na drahé druhy ryb a tuňáků. Lidé se naučili pěstovat lososa a jesetera, takže cena pro ně se pro mnohé stala cenově dostupnou.

Nejlevnějšími rybami v obchodech jsou čerstvě mražená štikozubec, pollock, halibut, treska jednoskvrnná, treska obecná a podobně. Řeky, které nejsou vyváženy, mohou stát méně než námořní.

Cena ryb přímo nesouvisí s hodnotou ryb jako potravinářského výrobku, jeho chutí a užitečnosti. Je více závislá na poptávce na globálních a místních trzích, schopnosti uspokojit tuto poptávku a dalších faktorech, které nesouvisejí s kvalitou ryb.

Bony ryby

U malých a velkých ryb stejného druhu, přibližně stejný počet malých kostí, ale u velkých ryb, jsou vidlice větší a znatelnější. Vybrat kosti z velkých ryb je mnohem snazší. Téměř všechny malé říční ryby jsou velmi kostnaté - jsou to okouny, štiky, pražmy, plotice, karas, atd.

Proč lidé nemají rádi kostnaté ryby? Bony ryby, nebo jak se říká - "kostnaté", neznamená, že to není chutné. To může být velmi chutné, ale výběr malých kostí z ryb místo jíst je pochybné potěšení. Kromě toho existuje riziko, že se malé rybí kosti mohou uvíznout v hrdle. Jak vařit kostnaté ryby? Co dělat, když je kost uvíznutá v krku? Na tyto otázky odpovíme.

Fry vykostěné malé ryby

Tepelné zpracování ryb změkčuje rybí kosti. Rostlinný olej se na rozdíl od vody zahřívá nad 100 stupňů. Pod vlivem této teploty se téměř úplně rozpustí malé kosti ve vroucím oleji. Ukazuje ryby bez kostí.

Můžete proto smažit rybu, která není příliš vhodná pro smažení, protože je zde velké množství malých kostí - malá plotice, cejnovitý, třesk, ide a podobné ryby. Křižák, tradičně smažený, a příčné řezy po stranách, rozhodně v procesu smažení, vylučují křižák z množství vidlic.

Podívejte se, jak vypadá:

Je-li kost z ryb uvízl v krku

Rybí kost uvízla v krku, co dělat? Jak ho vytáhnout doma?
Každý, kdo občas jedl kostnatou rybu, zná ty nepříjemné pocity, když se malá rybí kost uvízne v krku nebo mandlích. Je obtížné polykat, jakékoli polykání způsobuje bolest. Co dělat, když je kost uvíznutá v krku? Hlavní věc - nepropadejte panice.

Ve většině případů je možné se zbavit rybí kosti bez pomoci, pokud je to malá a měkká kost. Existuje několik jednoduchých a relativně bezpečných způsobů, jak se zbavit takové kosti v krku.

Buďte upozorněni: lékaři neuznávají „amatérské aktivity“ a poradí vám, abyste se okamžitě poradili s lékařem. Faktem je, že ve výsledcích manipulace s rybími kostmi se může ukázat, že není možné se ho zbavit a stále je třeba jít k lékaři. Ve stejné době, může kosti uvíznou v krku ještě více, a dokonce i specialista, bude těžší odstranit.

Takže dvě možnosti - děláme všechno doma, na vlastní nebezpečí, na vlastní pěst, nebo jdeme na odbornou pomoc.
Všechny metody, jak se zbavit rybí kosti doma, jsou založeny na mechanickém působení na rybí kost polknutím něčeho, co může nést kost do jícnu, nebo opláchnutí.

  1. Maso chleba. Chléb se částečně žvýká na vlhkost a spolkne s výrazným douškem. Chléb může být nasáklý čerstvým medem. To je možná nejúčinnější způsob.
  2. Obálkování výrobků. Namísto chleba, můžete použít tlusté nápoje (jogurt, ryazhenka, kefír), čerstvé tekoucí med, nebo jíst, například banán. Pokud se kost lehce zachytí, může to pomoci.
  3. Rostlinný olej. Pokud si vezmete malý doušek rostlinného oleje, je tu šance, že kost pod působením maziva proklouzne a posune se dopředu pro svůj zamýšlený účel.

Pokud v důsledku provedených akcí, kost z ryb nechodí do trávicího traktu, měli byste se poradit s lékařem. S tím nemůžete zpozdit, jinak začne zánětlivý proces a bolest se zvýší.

Na to všechno. Pojďme skončit na krásné poznámce: losos, jít do potěru, překonává silnici.

Okoun na řece

V evropských vodách je okoun nejpočetnějším dravcem, jehož stanoviště se rozkládá na všechny nádrže. Chytání okouna na řece má svá specifika týkající se stanoviště dravce. Rybář by měl především pamatovat, že řeka je rozdělena do dvou poddruhů:

  • Bylinkový (malý) okoun. Vyznačuje se světlou barvou, žije v blízkosti zarostlých míst a málokdy dosahuje výšky přes 15 cm;
  • Hluboké basy. Velký bratr z předchozích ryb žijících v dírách, bazénech a dalších hlubokých místech. Má charakteristický tvar hrbáče, černý hřbet a rychle roste a dosahuje až 3 kg hmotnosti.

Chystáte se na okouna, musíte se rozhodnout, na který druh je nadcházející lov zaměřen, a začít od toho, vyzvednout zařízení a začít hledat ryby.

Vyhledejte místa

Hlavním pravidlem lovu na řece je, že okoun je téměř vždy stál proti proudu, resp. Návnada je hozena výše a teprve potom se provádí na předpokládaných parkovacích místech predátora. Schopnost najít takové stránky se stává hlavním faktorem úspěšného rybolovu. Mezi nejslibnější místa patří:

  • Písčité dno, kde hejno okouna vždy krouží při hledání kořisti, zejména pokud je písek kombinován s ohnisky vodní vegetace;
  • Jámy a skládky, které jsou sídlem velkého dravce, který je chycen přípravkem pomocí měkkých návnad a woblerů. Zvláště jde o důl o velikosti 7–9 cm, specifičnost řeky znamená silný proud, proto je lepší zastavit se u woblerů s pomalým potápěním;
  • Přetížené oblasti, zatopené stromy a keře. Ryby tady čekají a čekají na kořist. Můžete ji nalákat pomocí nástrah a woblerů. Zbarvení závisí na vodě. Pokud je to blátivá volba ve prospěch kyselých barev, v čisté vodě, dravec útočí na přirozené a tmavé barvy;
  • Houštiny rákosí, lekníny a rdest bohaté na potěr. Jsou jako magnet přitahující dravce z okolí nádrže a při lovu je návnada na hranici vody a vegetace. Z těchto míst rybář zřídka nechává bez kořisti, ale jeho velikost je zanedbatelná;
  • Vodní dílo, zejména opuštěné mosty, pontony a kotviště. Tady, nikdo otravuje okouna, což je důvod, proč aktivně osídluje místo.

Spřádání ryb

Spinning je nejoblíbenější okoun. S ním se dravec vyláká ze všech výše uvedených míst. Pro cílený lov velryb je prut lehký nebo ultralehký s testem 1-18 gramů.

Průměr vlasce se pohybuje od 0,15 do 0,2 mm. Vodítko se obvykle nepoužívá, jeho přítomnost snižuje počet kousnutí.

Zúčtování závisí na použité návnada. Krok je tedy charakteristický pro přípravek, když po 2–3 otáčkách cívky dojde k pauze a návnada klesá na dno.

Návnady jsou poháněny obvyklou cestou, kombinující rychlost a hloubku, někdy dává smysl se pauzy, což umožňuje návnada prohloubit, jak okoun rád se na podzim. Lure lead twitching, posunutí špičky tyče doleva a doprava.

Čím větší je hloubka návnady, tím vyšší je pravděpodobnost chytání zkušební kopie.

Návnada

Při lovu se používá několik druhů návnad, z nichž hlavní jsou:

Spinners. Ryba se kousne jak na kmitajících návnadách, tak na otočných stolcích s různými tvary okvětních lístků, které podle klasifikace výrobce patří k číslu 0-3. Barva závisí na stavu nádrže a počasí.

Klasické práce dobře (stříbro, měď, zlato) a modely se skvrnami se také doporučují. Úlovek se zvětší, pokud je na odpalce červená muška, silikonové opeření nebo ocas z nití.

Woblery. Okoun bere na malé návnady, o velikosti 5-7 cm, hloubka ponoření může být odlišná, je žádoucí mít v arzenálu všechny modely od poppers (plovoucí předměty pracující v létě) až po rattlins (pracující v polo-vodách) a střevle (kopání).

Měkká silikonová návnada (vibrační ocasy, twistery). Hmotnost jig hlavu je 2-3 gramy, při poklepání na dno to je již 5-15 gramů, pokud je uloven v proudu - 20 gramů. Velikost samotné ryby nebo ocasu je od 3 do 5 cm.

Při lovu okouna na přípravku se aktivně kombinují barvy, zelené, močové, červené, oranžové a kyselé odstíny, stejně jako jejich kombinace. Na čistých, písčitých plochách můžete použít dvojčata, pokud je dno zakalené nebo nádrž je zarostlá trávou, rybář nemůže bez vynechaných háčků udělat.

Rybaření pro plovoucí rybolov

Při lovu na pravidelném plavidle je také velká šance chytit okouna. Návnada působí jakoukoliv trysku živočišného původu od červu a plesnivého červu k živé návnady (velké okouny).

Nejlepším živým návnadou se stává chmurný kapr, gudgeon a toptop. Amurovi goby (rotan) jde velmi dobře. Jedná se o potravinovou základnu pruhovaného dravce, protože okoun je jediná ryba, která se ukázala být schopná odradit amurské „hosty“.

Optimální velikost tyče je 5 metrů, průměr vlasce je 0,2 - 0,3 mm. Inertia-free cívka a těžký plovák s ponorem vám umožní dělat dlouhé odlitky, chytat širokou oblast.

http://karp.rybalkanasha.ru/snasti/keta-ryba-belaya-ili-krasnaya-ryba/
Up