Toto slovo - punč - pochází ze starověkého indického "punče", což je číslice a znamená "pět". Faktem je, že dříve bylo povinné mít v punč pět složek: víno, rum, cukr nebo med, ovocné šťávy a koření (hřebíček, skořice).
Punch - zimní horký nápoj. Jeho teplota je 65-70 stupňů Celsia, vzhledem k bodu varu alkoholu (78 stupňů Celsia). Pokud se víno nebo hotový nápoj zahřeje nad 80 stupňů, ztratí část alkoholu a výrazně změní jeho chuť, navíc vůbec ne ve směru zlepšení.
Vzhledem k takové vysoké teplotě nápoje se nedoporučuje používat křišťálové sklenice, protože mohou prasknout. Skleněné sklenice na čaj nebo porcelán a keramika perfektně sedí.
Často ve složení punč patří čajový nápoj, speciálně připravený: plná čajová lžička suchého černého čaje s dlouhými listy se nalije sklenicí vroucí vody. Káva pro punč je však výhodnější než okamžitá, nikoli přirozená půda, pak bude řešení jasné.
To je věřil, že razníky, stejně jako jiné míchané nápoje, nebuzte chuť k jídlu. Můžete zkusit kombinovat punč s palačinky - možná se vám to líbí.
http://po-nemnogy.ru/teoria/punshiJak se neztratit v množství receptů na punč? Jaká jsou pravidla a tajemství výroby tohoto nápoje? Co je důležité a bez toho, co můžete udělat? Za 10 minut jsme připraveni učinit z Vás profesionála v oboru mistrovství koktejlů ve třídě „Punshi“!
Zvedněte ruku, která je obeznámena s klasickou verzí tohoto nápoje a ví, jak připravit úder doma? Ne moc. Budeme provádět vzdělávací program! I když vám dnes připadá, že se nejedná o „váš“ koktejl, zítra mohou přijít přinejmenším nové objevy, na které stojí za to alespoň teoreticky.
Pro začátek, punč je kolektivní slovo, které je obyčejně odkazoval se na jako alkoholické koktejly obsahující ovocné šťávy. Spíše to všechno začalo - alkohol a džus. Pak začali šťávu kombinovat s jinými tekutinami nebo je úplně vyměňovat - a to byl stejný úder. Postupem času vynalezli nealkoholickou verzi koktejlů - a stále ji nazývali punč. A pak, jak začali, jak začali nalévat všechny druhy verzí a všichni - dobře, rozuměli jste, že? - předáno pod obecným kódovým názvem.
Obecně platí, že punč je tak starý, zmatený a zablácený, že na to nemůžete přijít bez sklenky koktejlu. Říká se, že existují dvě hlavní verze původu receptu. Zastánci prvního tvrzení, že si v Indii vymysleli nápoj, milovali ho v každém směru a nepopularizovali ho v každém směru, prostě s ním žili, ale pak se o tom britští vojáci dozvěděli. A pak v historii úderu došlo k převratu - byl odvezen do Anglie, odkud recept začal své další cesty po celém světě. Cesta byla bohatá - po tom, co byl punč zarostlý "soudruzi", některé komponenty byly nahrazeny jinými, recept byl vylepšen a změněn. Takže punč se stal nápojem, který dnes známe - mnohostranný, rozmanitý, pro každý vkus a očekávání.
Druhá verze původu nás posílá na Jamajku - zábavu, horkou a dusnou, kde je spousta cukrové třtiny a rumu. Následující příběh je však stále stejný - po narození nápoje ho Britové poznají a stále ho berou na ostrov. No, a dále v textu.
Jedna věc je jasná: bez ohledu na to, kde se původně narodil úder, událost nebyla nijak významná. Příběh jeho „dospívání“ je znám pouze díky neklidným Britům, kteří po celém světě pečlivě sbírali něco neobvyklého a chladného, jeli domů a už se s tímto vděčným pečujícím krajanům seznámili. A tak se lidstvo v širokém chápání dozvědělo, že na světě je úder a je to krásné!
A proč jsi zmatená zvednutím levého obočí? Myslíte si, že odepsání chvály zní marně? No, s největší pravděpodobností jste ještě nezkusili svůj dokonalý úder - ten, který si osobně myslíte, že je nejvíce. Odrůdy tohoto koktejlu - hmoty, dnes se připravuje na základě různých alkoholických (a nejen) nápojů a ředí se řadou přísad. Úkol je jednoduchý: najít kombinaci, která vás bude inspirovat k vytváření nových a nových známých a setkání s úderem.
Nezdá se, že je čas dostat se do podnikání - nejlepší a osvědčené recepty na punč? Je čas, ne otázka, dovolíme si jen poslední poznámku. To je věřil, že slovo “úder” sám je indického původu a jde zpátky do panch, který v hindštině znamená nic víc než “pět”. Pět složek je to, co začalo punč: rum, citronová šťáva, cukr, čajové lístky a vařící voda. Právě tyto komponenty byly základem prvních koktejlů, o nichž se dnes diskutuje, a začneme s nimi ochutnávat.
Vařit vodu, vařit silný čaj. Po 7-10 minutách filtrujeme, odstraňte listy čaje. Ve výsledném nápoji přidejte cukr, promíchejte. Squeeze šťávy z citronu. Nalijte čaj, ohřejte na 80 stupňů při ohni, nalijte rum, okamžitě odstraňte z ohně. Nalijte do zásobní nádrže a ihned noste hosty.
Krásný úder s jemnou mandlovou příchutí! Doporučeno zejména pro milovníky amaretto.
Citrón nakrájejte na polovinu, dejte do hrnce. Naplňte silným černým čajem, přidejte hřebíček a skořici, přiveďte do varu, nalijte víno. Zahřejeme na 80 stupňů. V případě potřeby se snažíme přidávat cukr. Míchejte, vyjměte z ohně, zalijeme likérem a rumem a podáváme.
Punch na snídani? A proč ne? Slavnostní ráno je docela možné začít s tímto neobvyklým nápojem, který vyvolává náladu, dává sílu a náboje s pozitivním.
Zahřejte mléko, přidejte kousky čokolády a horkou kávu do horké kapaliny, promíchejte a zahřívejte, dokud se přísady úplně nerozpustí. Nalijte rum, přidejte espresso. Podávejte horké.
Fanoušci "černého zlata" jistě ocení bohatou chuť tohoto nápoje - jsou lehké, aromatické a samozřejmě velmi čokoládové.
Čokoláda se rozbije na kousky, vloží do pánve. Přidejte cukr, nalijte víno, zahřejte. Když se čokoláda úplně roztaví, přidejte brandy, zkuste pít sladkostí, v případě potřeby upravte chuť, přiveďte ji na teplotu 75-80 ° C, pak ji vyjměte z ohně, nalijte ji do sklenic a podejte.
Vaříme silný černý čaj přidáním citronové kůry do pivovaru. Od citronu šťávu vymačkejte. Napětí čaje, přidejte šťávu. Výsledná hmota se smísí s vínem, zahřeje se na 70 ° C.
Libejte žloutky s moučkovým cukrem do nadýchané pěny, smíchejte s rumem, jemně přidejte do čajové hmoty. Nalijte sklenku a podávejte.
Skvělý nápoj! Velmi elegantní, slavnostní, ne banální. Chuť je osvěžující, lehká. S tímto koktejlem byste měli být opatrnější - můžete si bez povšimnutí pít příliš mnoho.
Šťáva z šťávy z citrusových plodů, filtrujeme, smícháme s cukrem a vodou a zahřejeme na 90 stupňů. Nalijte brandy. V brýlích nalijeme výsledný nápoj a naplníme je až do poloviny. V každém se doplnil šampaňským a podával.
Citrusový punč se šampaňským a podávaný studený. Vše, co potřebujete, je předchladit cukrový sirup a smíchat ho s čerstvě vymačkanou citrusovou šťávou, přidat do brandy a šumivého vína.
Pijte pro chladné večery, dlouhé rozhovory, teplé společnosti a duchovní zjevení. Horké, ostré, pevné a velmi charakteristické.
Smíchejte víno a silný vařený čaj, přidejte cukr a koření, nakrájejte na kousky citronu. Vše zahřejeme dohromady až na 90 stupňů, pak filtrujeme, mícháme s vodkou a nalijeme do sklenic.
To je stejný punč, který si můžete koupit na vánočních veletrzích, a to je krásné! Samozřejmě, čerstvý vzduch, sníh a dobrá společnost z něj činí téměř dokonalý, ale vařený doma a vlastníma rukama se stává ideálem.
Ve velké pánvi mix, lehce drcení, cukr a brusinky. Rozložili jsme pomeranče nakrájené na kruhy. Přidejte koření, zalijeme jablečný mošt. Přivezeme ji téměř k varu, vyjmeme z ohně, přidáme rum a pokud je to žádoucí, přetáhneme do sklenic. Podávejte okamžitě.
Obecně je punč teplý nápoj, připomínáme však jeho těžkou minulost a trnitou cestu ke slávě, která byla doprovázena nuceným obohacením receptu podle vize skupiny lidí žijících na určitém území a chápeme, že studený úder má také právo na existenci!
Vařte vodu, přidejte cukr a muškátový oříšek, zcela vychladněte. Nalijte citronovou šťávu, kombinujte s rumem. Podáváme s ledem.
Vložte led do třepačky, zalijeme všechny ostatní složky, dobře protřepeme, nalijeme do vysoké sklenice. Pěstník květináčů se podává tradičně s koktejlovým třešničkou a plátkem ananasu.
Bohatá, zábavná, voňavá, jasná, šťavnatá - obecně, stejně jako by měla být v Karibiku!
Všechny složky jsou kombinovány v třepačce, promíchány, podávány. Plátek ananasu - příjemný a velmi vhodný doplněk k pití pirátů z Karibiku!
Zní to zvláštní, ale také se to děje. Ne každý miluje alkohol, ale mnoho z těch, kteří se jim nelíbí, si dopřejí zajímavé koktejly s bohatou chutí.
Smíchejte, přidejte vodu, cukr. Posypeme kořením, přineseme úder do varu. Nalijte do sklenic, v každé položte trochu brusinky, ozdobte plátky pomeranče. Pikantní, teplé a chutné!
Po krátké exkurzi do nejlepších receptů na punč bych vám rád přál dobrou náladu, upřímnou radost a skvělé dovolené - nechte se na tvářích usmívat bez ohledu na to, jak moc si můžete vařit a pít!
http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/prazdnik/punsh/Punch - alkoholické nápoje
Pamatujete si americké filmy? V mnoha z nich, na vánočních stolech je vidět velké, široké skleněné nádoby s jasným nápojem, ve kterém se kousky ovoce někdy plavou. To je obvykle úder. Částečně připomíná broskve, grog nebo svařené víno, ale při přípravě těchto nápojů jsou některé nuance. Ano, ve srovnání s jinými podobnými nápoji je dražší.
Punch je kolektivní název pro nealkoholické a nealkoholické nápoje obsahující ovoce nebo ovocné šťávy. Síla alkoholických verzí nápoje se pohybuje v rozmezí 15-17% a jejich sladkost je asi 33-40 g na 100 ml kapaliny. Slouží zpravidla ve velkých nádobách, známých jako punčové mísy.
Ve světě neexistuje žádný správný recept na úder. Existují stovky (ne-li tisíce) možností pití. Punch je svoboda míchat všechny druhy lihovin, džusů, nealkoholických nápojů a ovoce. Před podáváním může být konzumován studený nebo ohřátý. A pokaždé to bude skutečný úder, ale podle vlastního jedinečného receptu. Neexistují žádná tvrdá a rychlá pravidla o podílech složek. Zde je opět úplná svoboda pro představivost a prakticky neomezené možnosti „manévrů“.
Punch je velmi populární po celém světě. Gastronomické zvyky lidí z různých zemí však zanechávají své stopy na národních receptech tohoto nápoje. Různé národy připravují vlastní verzi úderu z obvyklých surovin pro sebe.
Nápoj, zvaný punč, je známý po celém světě, ale co slovo samo o sobě znamená - název výrobku, málo lidí ví, a někteří v tomto jménu nemohou ani vidět logiku. Ale ve skutečnosti existuje logika. Tento titul navíc obsahuje celou podstatu nápoje. Nevěřte? Slovo „punč“ k nám přišlo ze sanskrtu, kde to znamená „pět“. A co je to za logiku, ptáš se? Faktem je, že původně byl punč vyroben z 5 složek: cukru, alkoholu, citronu, vody nebo čaje a koření (ačkoli někteří tvrdí, že pět se skládalo z vína, medu, rumu, čaje nebo džusu a vody). Tohle osvěžující nápoj si začali dělat Indové.
Přibližně v 17. století si anglickí námořníci přinesli recept tohoto nápoje do Evropy, kde novinka rychle našla fanoušky. Lidi se líbila chuť tohoto nealkoholického nápoje. Jeho popularita rychle rostla, recept doslova rozptýlený po celém světě, ale v téměř každé zemi byly oblíbené přísady přidány ke klasickému složení punče. Kolem 30. let minulého století se v Británii objevil nový oblíbený nápoj - vánoční punč, ke kterému bylo přidáno víno nebo brandy. Ale poté, co Britové vyzkoušeli jamajský rum, který přivezli cestující v polovině 17. století, začali připravovat ránu na bázi rumu. Mimochodem, světově proslulý mlékárenský punč byl také vynalezen Brity.
Podle jiné verze byl tento úder vynalezen piráty. Vzpomínáš si na vlajku těchto průzkumníků moří, že je v ruce pirát s pohárem? Takže příznivci této verze jsou si jisti, že v kruhu je úder. Nesouhlasili však s tím, jaký druh pirátů přišel s punčem - anglicky nebo z Karibiku. Říká se, že použili něco podobného punč zředěného čajem. Ale neudělali to kvůli vášnivé touze experimentovat a vytvořit zajímavé koktejly. Všechno je triviálně jednoduché. V těch dnech, chuť rumu byla velmi daleko od moderní kvality a aby se zmlkla hořkost alkoholu (a pil to jako studená prevence), piráti začali ředit to sladkým čajem.
Ale v Rusku, punč dosáhl pouze XVIII století. Okamžitě se však stal tak rád, že se ve slovníku objevilo nové slovo. Od té doby, Rusové začali "úder", to znamená, aby se shromáždili ve společnosti a užili si punč.
Dnes, kromě klasické verze punč, nealkoholické - ovoce není o nic méně populární. Nealkoholické - to je jediná verze tohoto nápoje, která je povolena pro děti, protože neobsahuje alkohol. Je vyroben z vody, šťávy a sladidla (cukr nebo med). K dispozici je také mlékárna možnost. V tomto případě je šťáva nahrazena mlékem.
V jižních státech Spojených států, punč byl obvykle dělán na základě bourbon, sladký čaj, a citrusové šťávy nebo ovoce. To bylo tradičně sloužil na Kentucky Derby - dostihy, který byl držen každoročně v Louisville (Kentucky). A každý rok, Kentucky Derby Festival překvapen množstvím nových punč recepty. Mimochodem, dnes bourbon-založené nápoj také zůstává ve vysoké úctě a je považován za jeden z jeho nejlepších alkoholických možností.
V Anglii, punč byl vždy považován za tradiční nápoj společenských událostí. Sloužil na všech typech večírků, tenisových utkáních, kriketových hrách, piknikech. Angličtina byla obvykle méně silná než jiné možnosti pití. Pro jeho přípravu používali likéry, víno, trny (sloe gin), stejně jako ovocné šťávy nebo jiné nealkoholické nápoje. Obzvláště oblíbený byl recept na punč známý jako Pimmův pohár.
V Karibiku se punč připravuje na základě tradičního nápoje - rumu. Místní gurmáni přišli s desítkami receptů na opojný nápoj. Nejstarší recept je považován za Barbados. Seznam přísad a jejich lokální proporce se dokonce proměňují v lidovou píseň. V originálu to zní takto: „Jeden z kyselých, dvou sladkých, tří silných, čtyř slabých“ a znamená, že pro pořádný úder potřebujete: 1 díl limetkové šťávy, 2 díly sladidla, 3 díly rumu a 4 díly vody. A jako koření přidejte trochu muškátového oříšku a tinkturu hořkých bylin. Ne méně populární v Karibiku recept z rumu, směs šťáv (citron, ananas, vápno, pomeranč), grenadine, angostura, curacao, voda a kajenský pepř.
V Chile je punč kombinací bílého vína a různých druhů ovoce. V Německu je tento nápoj vyroben ze směsi ovocných šťáv a likéru (nebo vína) a je zde také velmi oblíbený oheň. Korejská verze nápoje zajišťuje povinnou přítomnost sušeného tomel, skořice a zázvoru v receptu. Káva se vyrábí z rumu, cukru a horké černé kávy.
Mimochodem, nápoj připomínající úder byl také používán Aztéky. K koktejlům nutně přidávali hlohové plody a divoká jablka, která dávala zlatavě oranžovou barvu a sladkokyselou chuť. Navíc, aztécký nápoj zahrnoval švestky, hrušky, ibišek, badyán a kousky cukrové třtiny.
Tento osvěžující nápoj vám šetří od žízně a energie. V závislosti na vybraných složkách může být od sladkého až po velmi kyselý. Klíčovým faktorem popularity punč je jednoduchost vaření a neuvěřitelná rozmanitost chutí.
Kromě toho je vždy možnost "regulovat" stupeň nápoje: pro dospělé oslavy, můžete si udělat silnější koktejl, a děti mohou udělat punč šťáv a ovoce. Výrobek s tak širokou škálou komponentů nemůže být nezdravý. Ale v případě úderů jsou jejich zdravotní přínosy určeny složkami obsaženými v receptu.
Nápoj, například, založený na jablečné šťávě obsahuje mnoho vitamínů skupin B, A a C, stejně jako fosfor, chlor, železo, křemík, draslík, vápník. Oranžový punč je zdrojem vitamínů C, B, včetně kyseliny listové, stejně jako draslíku, železa a vápníku.
Zázvor promění obyčejný punč na produkt, který je dobrý pro imunitu. Takový nápoj dobře odstraňuje toxiny, zklidňuje kašel, léčí nachlazení, má pocení a protizánětlivé vlastnosti.
Pokud se med přidává do nápoje místo cukru, pak se užitečné vlastnosti produktu několikrát zvýší. Nezapomeňte, že med je zdrojem mnoha mikro a makro prvků a některé z nich se v jiných potravinách prakticky nevyskytují. Navíc díky medu získává punč antiseptické, antioxidační a imunomodulační vlastnosti.
Alkoholický punč je vždy antiseptický přípravek, který může chránit před nachlazeními a virovými chorobami. Teplý nápoj je užitečný při kašli a horečce. Obsahuje alkohol, zlepšuje krevní oběh a rozšiřuje cévy, což je užitečné při vysokém krevním tlaku. Pokud základ koktejlu obsahuje destiláty, pak si můžete být jisti, že punč je bohatý na taniny a antioxidanty.
Mimochodem, punč je zpravidla podáván jako aperitiv. A to vše proto, že tento nápoj zlepšuje chuť k jídlu, přispívá k rozvoji žaludeční šťávy a dokonce uvolňuje křeče.
Užitečné vlastnosti alkoholového punčování fungují pouze v jedné podmínce - ne-li zneužití nápoje. Jinak se stává nebezpečným produktem pro lidské zdraví.
Punch je lahodný a snadno se pije. Způsob přípravy však závisí na tom, které z možností chcete získat.
Proces výroby horké verze začíná rozpuštěním medu nebo cukru v teplé vodě. Pak ve výsledném sirupu přidejte šťávu, koření a poslední alkohol. Ale nalijte vroucí vodu do alkoholu (rum, bourbon nebo likér) se nedoporučuje. V tomto případě se množství esenciálních olejů a aromatických látek v alkoholických nápojích výrazně snižuje, což samozřejmě není nejlepší způsob, jak ovlivnit kvalitu hotového koktejlu. Před podáváním se směs zahřívá (ve smaltovaném hrnci), ale ne více než na 60-70 stupňů.
Studená verze razníku je připravena podobným způsobem, ale před podáváním není ohřívána, ale naopak může být dále ochlazena.
Nealkoholický punč lze také podávat teplé nebo studené. Nejčastěji se ve lehké verzi koktejlu alkohol nahrazuje čajem. Připravte si nápoj podle tohoto schématu: nejprve ohřejte šťávu, pak přidejte sirup, čaj nebo mléko.
Klasický punč byl vždy šlechtický nápoj. To znamená, že jeho vzhled na stole je vždy oslava. Nápoj podávejte ve speciálních keramických hrncích nebo v tepelně odolných sklenicích. A pokud si přivezete oheň v naprosté tmě, pak se jeho tok může změnit na velkolepý pohled.
V litru vařící vody vypusťte 2 polévkové lžíce listového čaje. V čaji přidejte 4 lžíce medu a za stálého míchání zahřejte na mírném ohni. Přidejte 3 tyčinky skořice, 6 hřebíček hřebíčku, trochu vanilky. Poté nalijte do směsi šťávu ze dvou citronů nebo 4 limety (nebo obojí). Nakonec přidejte 300 ml rumu do nádoby, promíchejte a odstraňte z ohně.
Zahřejte šťávu ze 2 citronů a 2 pomeranče, přidejte 2-3 hřebíček hřebíčku a 1 tyčinku skořice. Pak se nalije směs 1,5 litru suchého červeného vína a půl láhve rumu (54%). Teplo společně, ale nevařit. Nalijte horkou směs do nádoby, ve které budete sloužit nápoj. Na podstavci uprostřed nádoby vložte kostku cukru namočenou v rumu a položte ji na oheň (zatímco cukr hoří, opatrně ji nalijte rumem).
Historici našli tento recept v kuchařské knize Marthy Washingtonové, manželky prvního prezidenta Spojených států. Lady Washington takhle pila. Smíšená šťáva z 1 pomeranče, 3 citrony, několik plátků tohoto ovoce, skořice, muškátový oříšek, hřebíček a 120 ml sirupu (vyrobené z vody a cukru, odebrané ve stejném poměru).
Potom se přidá 350 ml vroucí vody a nechá se zcela vychladnout. Po namočení přidejte 90 ml lehkého a tmavého rumu a likéru Curaçao. Toto je studená variace, která by měla být podávána s kostkami ledu a plátky ovoce.
Ačkoli punč není silný alkoholický nápoj, koktejl obvykle obsahuje značné množství alkoholu.
A to je důvod, proč je nápoj zařazen do seznamu zakázaných pro děti, těhotné ženy, kojící matky a řidiče. Zneužívání úderů je navíc spojeno s různými vážnými důsledky, včetně vývoje alkoholismu. Zakázaný přípravek osobám s žaludečním vředem a renální dysfunkcí.
V chladných obdobích si znalci alkoholu pamatují horké alkoholické nápoje. Ale pokud si vánoční svařené víno a grog vynalezené piráty nedokážou ani představit ve studené formě nebo nealkoholické směsi, pak je s punčem mnohem snazší. To je neméně chutné, užitečnější a také vhodné pro každou sezónu. Pro zimní období je k dispozici klasický horký recept, pro letní - chlazené, pro děti - lehké ovoce nebo mléko možnost. Co jiný nápoj má takovou všestrannost?
http://products.propto.ru/article/punshObdivovatelé ochuceného svařeného vína mohou s jistotou říci, že každý recept na vaření tento nápoj mění a všechny jeho chuťové vlastnosti. Kromě toho se síla milovaného ochuceného nápoje také liší podle způsobu přípravy a některých složek. Tak kolik stupňů alkoholu ve svařené víně? Jaká je síla vína po ohřevu a je v něm dlouho konzervován alkohol?
Kolik stupňů ve svařeném víně?
Za prvé, abyste mohli odpovědět na tyto otázky, měli byste rozhodnout o síle původní složky - červené nebo bílé víno. Vzhledem k tomu, že klasický recept používá suché víno, jeho pevnost je asi 12%, ale existují také odchylky od 10-13%. Síla tohoto nápoje je určena výhradně kvašením hroznů bez přidaného cukru, takže suchá vína jsou považována za užitečnější.
Samozřejmě, pokud budete správně dodržovat recept na vaření svařené víno a nedovolí víno vařit (přinést na 70-80 ° C), pak počáteční síla nápoje se příliš nezmění. To je způsobeno tím, že teplota varu alkoholu je nižší než teplota vody a je asi 78 ° C. Z tohoto důvodu se alkohol začíná proměňovat v páru ještě před tím, než se z vína začne odpařovat kondenzát alkoholické kapaliny. Proto je pevnost konečného produktu pouze 5-7%.
Pokud jste v procesu přípravy svařené víno, zakryjte pánev s víčkem a odpařené alkoholické páry usadit se na to, a pak zpět do nápoje, pak pevnost automaticky zůstane, nebo dokonce zvýšit, protože procento alkoholu v těchto odkapaných kapek je mnohem vyšší než v původním víně.
Alkohol ve svařené víně - kolik?
Kromě toho existuje mnoho receptů, ve kterých se svařené víno pevnost řídí přidáním různých alkoholických nápojů - brandy, whisky, brandy. V tomto případě se pevnost výrazně zvýší v závislosti na podílu přidaných složek. Někdy se oteplování variace tohoto starověkého receptu může dostat více než 25% alkoholu. A naopak, pokud jsou ve vařeném víně přítomny šťávy nebo voda, pak bude síla nápojů s osvěžujícím nápojem o něco nižší (asi 4-6%).
Ideální pro svařené víno je pevnost přesahující 7%. Toto číslo bylo vyjádřeno původními prameny jeho klasických příprav v Německu. Připravený nápoj má obvykle sílu 10-20%.
Obecně se jedná o alkohol jako jednu z hlavních složek svařeného vína a vyvolávající oteplování a povzbuzující účinek. To je dáno tím, že ethanol podporuje expanzi cév a zlepšuje krevní oběh. Pouze je nutné dodržovat určité normy: optimální přípustná dávka pro muže je 30 ml ethanolu a pro ženu 20 ml. To je asi 300-500 ml svařené víno, ve kterém šťávy nebo vody byly přidány, a žádné silné nápoje nebyly přidány. Je třeba ještě jednou poznamenat, že tato dávka je maximum pro použití, aniž by došlo k významnému poškození zdraví.
Závěrem chci shrnout: dopřejte si dobroty pro zdraví a léčbu alkoholických nápojů s maximální opatrností.
http://glintvein.org/posts/94Obsah kalorií: 89 kcal.
Energetická hodnota produktu Punch:
Proteiny: 0,4 g.
Tuk: 0 g.
Sacharidy: 12,5 g.
Punch - název koktejlů (většinou horkých), které obsahují ovocnou šťávu nebo ovoce.
Indie je považována za místo narození tohoto nápoje, horký nápoj tam byl nazvaný “paantsch”. Moderní anglicko-jméno jazyka “punč” (“úder”) přijde z indického jazyka, kde panch znamená “pět.” T To je způsobeno tím, že první razníky se skládaly z 5 složek, mezi nimiž byly nutně rum, cukr, čaj, citronová šťáva nebo vápno. Takový nápoj byl tradičně podáván horký.
Od Indie, punč přišel do Anglie v 17. století, odkud to se rozšířilo po celé Evropě. Zpočátku byl vyroben z brandy a vína, později - z rumu. Velmi rychle dobyl angličtinu svou příjemnou chutí. Vynález úderu byl také přičítán anglickým pirátům, kteří jej údajně pil, aby se chránili před chladem zimních větrů. Bylo známo, že čaj byl přidán ke snížení hořkosti rumu, který v té době nebyl nejkvalitnější nápoj. Podle jiné verze byli piráti vynalezeni piráti z Karibiku, kteří připravovali nápoj z rumu. Na pirátských praporech se dokonce objevila kostra s hrníčkem v ruce. V Rusku se začal nápoj vyrábět již od 18. století, dokonce i termín „punč“ existoval, tj. Vychutnávat si chuť punč ve společnosti blízkých přátel.
Dnes se mnoho různých, ale podobných složení a technologie přípravy nápojů nazývá punč.
Punch může být podáván studený nebo horký, může se skládat z 5, stejně jako více či méně složek. Místo rumu lze použít bourbon, brandy nebo jiný silný alkoholický nápoj. Voda při přípravě nápoje může být nahrazena mlékem.
Na Vánoce, Němci připravují tradiční nápoj Feuerzangenbowle, to je "nápoj oheň kleště". Připravuje se následujícím způsobem: víno se nalije do nádoby, přidává se k němu koření, zahřívá se a rošt se vkládá na pánev. Je nutné na něj dát velký kus cukru, nalijte ho rumem a zapálit. Cukr se postupně taví a v tomto okamžiku se do něj nalije rum, dokud se veškerý cukr nalije do punče. Pít horký nápoj.
Punch má zpravidla sílu 15% - 17%, obsah cukru v těchto koktejlech je 33 - 40 g / 100 ml. Ve srovnání s grogem nebo svařené víno, punč byl vždy považován za dražší nápoj, protože jeho složení je složitější.
Punch byl vždy šlechtický nápoj. Byla tradice vyrábět kontejner s hořícím úderem v naprosté tmě, aby se prezentace stala efektnější.
Příznivé vlastnosti razníku jsou dány jeho složením.
Nápoj tedy obsahuje ovocné šťávy, často citrusové plody, které jsou bohaté na vitamín C, jakož i různé stopové prvky.
Punch má vlastnost oteplování. Nápoj také rozšiřuje cévy, zlepšuje krevní oběh. Med, stejně jako koření, které je součástí jeho složení, má antiseptické vlastnosti. Punch komponenty jsou známé pro své antioxidační vlastnosti.
Ve vaření, punč je používán jako nápoj pro dovolenou stůl. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu, takže každý může vařit punč jednoduchých surovin.
Například můžete vyrobit nealkoholický francouzský levandulový punč. Tento typ punču je velmi oblíbený v Provence, má osvěžující chuť a jedinečnou vůni levandule. Pro přípravu nápoje potřebujeme skořici, hřebíček, čerstvé levandulové květy, 2 sklenice čerstvě vymačkané hroznové šťávy, limetky, sody. Hrnec je naplněn vodou, koření. Kapacita zapálená, vařit po dobu 5 minut. Poté vyjměte pánev z ohně, přidejte květy levandule a pod víkem trvejte 15 minut. Po nápojovém filtru přidejte šťávu, několik plátků limetky. Pak se do levandulového úderu nalije perlivá voda, jemně se promíchá a protřepe.
Můžete také vařit exotický ananasový punč. K tomu potřebujeme třetinu ananasu, 125 ml bílého suchého vína, láhev polosladkého šampaňského. Ananas je oddělen od slupky, nakrájíme na kostičky a porazíme v mixéru spolu s bílým vínem, dokud se neobjeví pěna. Kapalina se filtruje přes tenké plátno, kousky ananasu se shromáždí v nádobě a uloží se do mrazáku na 2 hodiny. Čištěný ananas by se měl v mrazáku zapnout do ovocného ledu. Šampaňské musí být chlazeno. Poté si z mrazničky vyndají ananas, teď to vypadá spíše jako polomražená zmrzlina. Dále naplňte sklenice na třetí ovocným ledem z ananasu, nalijte šampaňské. Nápoj se podává jako aperitiv nebo digestiv.
Tradiční anglický mléčný punč se vyrábí z vajec, mléka, rumu a brandy. Tento nápoj má jemnou smetanovou chuť a silný alkohol v něm se téměř necítí. Potřebujeme 2 vejce, pomeranč, 300 ml rumu, 150 ml koňaku, 150 g cukru, 1,25 ml mléka. Vejce se rozbijí v misce, přidají se trochu mléka, porazí. Zbytek mléka se nalije do hrnce, dá se cukr, přivede se k varu, ale nevaří se. Poté, co mléko trochu vychladne, je nutné nalít do něj směs mléko-vaječné směsi a pak přidat rum a brandy. Punč se podává v brýlích zdobených plátkem pomeranče.
Vaření klasických punčů vždy začíná u kvalitního čajového čaje. Na 1 litr nápoje bude stačit 2 lžíce. Já čaj Toto množství čaje se nalije přes 200 ml vroucí vody, po minutě se voda vypustí a znovu nalije, nyní po dobu 10 minut. To musí být provedeno, aby se umyl čajových lístků, po kterém se čajové listy zředí vodou, obdrží 1 litr čaje.
Další čajové lístky s čajem na oheň, přidejte 5 lžíce. Já med, míchal. V případě potřeby můžete místo medu použít cukr. Dále přidejte trochu skořice, hřebíček, vanilku k nápoji. Koření nemůžete používat v půdním tvaru: je lepší vzít skořici a vanilku do tyčinek a hřebíček - do pupenů. Další, přidejte citrónovou šťávu na punč, můžete také přidat jablka. Alespoň nalijte rum nebo jiný silný nápoj (asi 300 g). Všechny přísady se smíchají a na pár minut se nastaví na oheň.
Je-li punč připraven na základě vína, je třeba mít na paměti, že je lepší vzít suché víno, červené nebo bílé. Čaj musí být kvalitní, nevybírat čaj s příchutěmi nebo čajovými sáčky. Vysoce kvalitní punč se získává z čerstvě vymačkaných šťáv, nedoporučuje se používat balené, protože to zhorší chuť nápoje.
Čerstvě vymačkané pomeranče nebo citronové šťávy mohou být přidány do horkého punč, limetková šťáva je vhodnější pro studené punč. Můžete také přidat kousky ovoce, nutně zralé, nejvhodnější jsou tvrdé plody, jako jsou hrušky a jablka.
Správně pít punč v dobré společnosti. Všechny recepty pro přípravu nápoje zahrnují výrobu velkých množství punčů (obvykle 7-8 porcí).
Pijte punč velkých hrnků. Neměla by být velmi silná a velmi sladká.
Jedna porce punč je 200-400 ml. Podávejte horký punč při teplotě 65 stupňů Celsia. Obvykle se podává nápoj do dezertu.
Výhody nápojů jsou již dlouho známé lidové medicíny v mnoha zemích.
Punč má tedy tonické a protizánětlivé vlastnosti. Nápoj může být konzumován s podchlazení, nachlazení. Vzhledem k přítomnosti tříslovin má příznivý vliv na gastrointestinální trakt.
Poškození těla může způsobit pití s individuální intolerancí, stejně jako nadměrná konzumace. Nedoporučuje se používat punč pro kojící a těhotné ženy, děti. Také nápoj může způsobit poškození v přítomnosti alergických reakcí na jeho složky.
http://xcook.info/product/pynsh.html„Sophia, doufám, že jsi vařila
Punch v nejlepších tradicích našeho domu?
Chtěl byste ochutnat punč, pane Ryderi?
V tuto denní dobu není nic lepšího než rumový punč. “
"Samozřejmě, s radostí," odpověděl Rider.
"The Shrew Bride" od C. Coultera.
"Ach, pane Ryderi, rád bych se k vám přidal a zkusil to úžasné ránu," pomyslel jsem si nedobrovolně a četl tyto řádky. Úžasná věc - spisovatelé a básníci všech zemí najednou věnovali tolik teplých slov punč, jako mnoho jiných nápojů. Tady přinejmenším Pushkin, aby se: "A punč je modrý oheň." Zřejmě byl také opravdovým znalcem úderu. Co mohu říci, samotný název tohoto nápoje přitahuje tak svůdně, že ho chcete okamžitě vyzkoušet. Zdá se, že v něm existuje nějaký druh tajemství a je to jako slib, že každému, kdo ho sní s každým novým douškem, odhalí svá tajemství. Odkud pochází toto neobvyklé jméno? Jak a kdy se objevil tento magický nápoj, který až dosud neztratil své obdivovatele?
Ukazuje se, že nádherný punč je starověký indický horký nápoj vyrobený z pěti hlavních složek: rum, víno, med (nebo cukr), voda, čaj (nebo ovocná šťáva) a koření, nejčastěji skořice nebo hřebíček. V současné době se tato přísná pravidla již nedodržují, což vede k určitým změnám v přípravě razníku. Mimochodem, název sám - punč - a ukazuje počet složek, protože v překladu ze sanskrtu, to znamená "pět." V Rusku, tento ohnivý nápoj radosti získal zvláštní popularitu v XVIII století, a v XIX to bylo již dobře známé a miloval mezi ruské inteligence. Ale zároveň byl úder k dispozici běžným lidem. Dokonale v kombinaci s těžkým vydatným občerstvením, to bylo prostě nepostradatelné během velkých svátků. Stále pil a pil punch nejen horké, ale i studené. V zásadě však musí být teplý.
A neměli bychom začít „děrování“, jak říkali naši předkové v 18. století, což znamenalo pít úder v příjemné veselé společnosti. Nejdříve je však třeba správně vařit. Věřte mi, že i doma, i ten, kdo to neudělal ani jednou, uvaří úder, tak jednoduchý je jeho recept. Děrovačky jsou horké a studené, alkoholické a nealkoholické. Horký alkoholický punč je zvyklý vařit takto: nejprve rozpustit cukr v horké vodě, přidat džus, koření, a jen pak - rum nebo brandy. Je nutné jednat v tomto pořadí a ne naopak. Nemůžete nalít horkou vodu do brandy nebo rumu, protože tím ztrácejí své esenciální a aromatické látky, což negativně ovlivní chuť připravovaného nápoje. Vařený punč se zahřeje na 60-70 ° C, poté se nalije do sklenic nebo ochlazuje, pokud se tento typ punčů podává za studena.
Pokud se například rozhodnete udělat nealkoholický punč, přidejte čaj místo alkoholu. Šťáva základ musí být zahřát, a pak přidat v něm ovocný sirup, čaj nebo mléko. Často se podává i horká.
Existuje mnoho receptů na alkoholické i nealkoholické punč. Po zvládnutí receptů snadněji pokračujte na virtuózních receptech. Classic je stále považován za stejný rum punč, který má několik možností vaření. Konstantní složkou je samozřejmě rum. Opravdu jedinečný je punč se šampaňským nebo, jak se také říká, „novoroční punč“. Veškerá jedinečnost spočívá v tom, že slouží jako horké, ale zároveň překvapivě neztrácí svůj šum.
Zkuste vařit svůj vlastní úder, i když jste ho nikdy nevařili. Koneckonců, i příprava tohoto nápoje je nesrovnatelným magickým tajemstvím. A jak se váš nápoj opravdu rafinované a božsky chutné, jsou připraveni poskytnout vám naše recepty.
Anglický rum punč
Složky:
1 litr silného černého čaje,
2 zásobník cukr,
1 litr silného rumu,
2 litry červeného stolního vína,
½ zásobníku pomerančový džus,
½ zásobníku citronová šťáva.
Vaření:
Rozpustit cukr ve vařeném čaji. Ředíme rum vínem a sladkým čajem a dáme směs na sporák. Chcete-li přidat chuť, nalijte citrónové a pomerančové šťávy a tepla, ale nevařte. Napínejte hotový punč, nalijte ho do kulové misky a nalévejte hosty do šálků, pijte, dokud nebude zima.
Bílé víno a rum punč
Složky:
750 ml rumu,
1 l suchého bílého vína
500 g cukru
1 litru vody
3 citrony (šťáva a chuť).
Vaření:
Zahřívejte cukr s citronovou kůrou nad nízkým teplem v smaltované pánvi. Bez odstranění pánve z ohně a nepřetržitého míchání přidejte rum a víno. Když je cukr zcela rozpuštěn, nalijeme horkou vodou a citrónovou šťávou, vše smícháme a nalijeme do šálků.
Čajový punč s Vodkou
Složky:
200 ml suchého červeného vína
100 ml vodky
500 ml silného čaje
100 g cukru
1 citron,
1-2 pupeny karafiátu,
1 kus skořice.
Vaření:
Přiveďte čaj s cukrem a kořením do varu a nechte v zapečetěné nádobě po dobu 30 minut vyluhovat. Pak ji napněte, přidejte víno a zahřejte. Před podáváním nalijte vodku.
Hot mléko punč
Složky:
50 ml brandy,
50 ml rumu,
150 ml mléka,
1 polévková lžíce. cukr,
muškátový oříšek - podle chuti.
Vaření:
Přiveďte mléko do varu. Zahřívejte sklenici na horké páře a nalijte do ní horké mléko, přidejte cukr a zamíchejte. Pak přidáme rum, brandy a muškátový oříšek podle chuti. Podávejte horké.
Silný horký úder
Složky:
1,5 litru suchého bílého vína
750 ml suchého červeného vína
500 ml brandy,
300 g cukru.
Vaření:
Ve smaltovaném obalu zahřejte bílé a červené víno na 70 ° C a přidejte cukr. Odstraňte z ohně a přidejte brandy.
Hot Lemon Punch
Složky:
3 citrony
500 g cukru
500 ml vody
500 ml suchého vína,
150 ml rumu,
150 ml vodky
1 zásobník silný čaj.
Vaření:
Squeeze zest z jednoho citronu a ždímací šťávy z citronů. Uvařte sklenku silného čaje. Rozpustit cukr ve vodě, přidejte citronovou šťávu a citronovou kůru do výsledného roztoku. Směs se vaří až do hustoty. Poté ho ochlaďte a přidejte víno, rum, vodku a filtrovaný čaj. Nechte razník stát 1-2 hodiny a ohřát na 65 ° C.
Punch "Báječný večer"
Složky:
500 ml vody
75 g cukru
2 zásobník černý čaj
1 l červeného vína
500 ml třešňového likéru,
4 lžíce. koňak nebo vodka,
½ zásobníku citronová šťáva
1 citron (zest),
2 ks karafiáty
2 tyčinky skořice.
Vaření:
Nalijte vodu do smaltované pánve, přidejte cukr, hřebíček, skořici a citrónovou kůru. Přes nízké teplo přivede směs do varu. Poté vyjměte z ohně a přidejte čaj. Po 5 minutách dobře promíchejte a protřepejte. Pak přidáme červené víno, třešňový likér a brandy (nebo vodku). Znovu se zahřeje a zahřeje na 80 ° C. Pak zalijeme citrónovou šťávou a podáváme horké.
Horká káva Punch
Složky:
1 litr silné organické kávy,
200 g cukru
750 ml Cahors,
750 ml brandy.
Vaření:
Nalijte do smaltované kávové konvice, přidejte cukr, Cahors a koňak. Směs se zahřeje na 70 ° C a naleje do sklenic a slouží hostům.
Horká čokoláda víno punč
Složky:
250 ml vody
100 g cukru
30 g kakaového prášku
750 ml červeného stolního vína,
2 sklenky brandy,
1 vejce.
Vaření:
Směs se míchá ve vodě, cukru, kakaovém prášku a směs se vaří. Poté směs vyjměte z ohně a přidejte stolní červené víno ohřáté na 70-80 stupňů, promíchejte a, když se kakaový prášek usadí na dno, přetáhněte do jiné nádoby, přidejte vejce a brandy šlehané trochou vody. Podávejte horké.
Horký vanilkový punč
Složky (1 porce):
200 g vody
20 g vanilkového sirupu,
20 gramů citronové šťávy,
2 - 4 gramy suchého čaje,
2-4 pupeny karafiátu,
1 plátek citronové kůry.
Vaření:
Vařte silný čaj. Pak šťávu a sirup smíchejte, přidejte koření a nalijte silnou horkou infuzi čaje. Pijte horké.
Hot Egg Punch
Složky:
1 litr silného čaje,
200 g cukru
8 žloutků,
1 citron,
1 vanilková tyčinka,
rum (nebo likér) - podle chuti.
Vaření:
V litru silného čaje mírně uvaříme vanilkovou tyčinku a citron, nakrájíme na kousky slupkou, potom nakrájíme, zakryjeme a necháme 30 minut. Libejte žloutky s cukrem, smíchejte s čajem, dejte na oheň a za stálého míchání smažte. Vyjměte z ohně a pokračujte v míchání ještě několik minut. Pak přidáme rum nebo likér (1-2 sklenice rumu nebo likéru na 1 sklo), nalijeme hotový vaječný punč do sklenic a podáváme horký na stole.
Hot Pivní Punch
Složky:
100 g piva,
50 g koňaku,
100 g vody
1 lžička cukr,
1 plátek citronu.
Vaření:
Rozpustíme cukr ve vodě, přidáme plátek citronu a zahřejeme. V jiné nádobě zahřívejte pivo na 30 sekund a nalijte do něj horkou vodu s cukrem. Míchejte, napněte, přidejte brandy a nalijte do šálků.
Složky:
500 ml silného čaje
150 g cukru
½ sáček vanilkového cukru
½ citronu,
¾ zásobník Romové
2 syrové vaječné žloutky.
Vaření:
Řez citronu na malé kousky spolu s kůrou. Vložte do hrnce, přidejte vanilkový cukr, přikryjte silným čajem a přikryjte víkem, položte na oheň. Směs se přivede do varu 3 až 4 krát, poté se odstraní z tepla a napětí. V oddělené pánvi porazte žloutky cukrem a přitom pokračujte v bourání, nalijte tenký proud horkého napjatého čaje. Ve vodní lázni se za stálého míchání směs vaří až do hustoty. Pak se odstraní z tepla a stále se míchá, nalijte rum. Podávejte horké.
Punch "Večer u krbu"
Složky:
250 ml suchého bílého vína
70 ml šampaňského,
1 lžička Romové
85 gramů cukru
1-2 pupeny karafiátu,
1 kus skořice,
citrónová kůra - podle chuti.
Vaření:
V smaltované misce přiveďte bílé víno s cukrem do varu, pak přidejte kousek skořice, hřebíčku a trochu citrónovou kůru a nechte vařit 2 minuty. Pak kmen, přidejte rum, zalijeme šampaňským. Slouží zdobení sklenice s plátkem citronu.
Složky:
2 lžíce. brandy
750 g červeného stolního vína,
500 ml minerální vody
1 citron,
1 oranžová,
75 g cukru
citrónová kůra - podle chuti.
Vaření:
Smíchejte cukr, pomeranč a citronovou šťávu a brandy, přidejte citrónovou kůru. Trvejte na 1-2 hodinách, pak směs směs a nalít červené stolní víno a minerální vodu do něj.
Římský studený úder
Složky:
450 ml tmavého rumu,
2 láhve šampaňského
3 syrové vaječné bílky,
600 g cukru
550 ml pomerančové šťávy,
220 ml citronové šťávy,
pomerančová kůra 1
kostky ledu.
Vaření:
Smíchejte bílkoviny, cukr, kůru, pomeranč a citronovou šťávu. Za míchání nalijte do sklenice s ledem. Pak opatrně přidejte rum a šampaňské. Podávejte okamžitě.
Imperial Cold Punch
Složky:
500 g jahod
200 cukru
300 ml červeného vína
kostky ledu.
Vaření:
Jahody přes jemné síto ve skleněné misce. Přidá se cukr a míchá se, dokud se nerozpustí. Nalijte červené víno. Před podáváním přidejte led.
Royal Rum Cold Punch
Složky:
3 ananasy,
6 citronů,
1 kg cukru
1 láhev šampaňského
500 ml rumu,
250 ml vína.
Vaření:
Vytlačte šťávu z citronů. Oloupejte ananasy a nakrájejte na kousky, rozemele na bramborovou kaší. Přidejte cukr s citrónovou šťávou, přidejte trochu vody, promíchejte a přiveďte k varu, varte sirup. Nalijeme ananasové pyré vroucím sirupem, přidáme rum a směs ponecháme pod pevně uzavřeným víkem, dokud zcela nevychladne. Pak přidejte šťávu vymačkanou z pomerančů na ochlazenou hmotu. Nalijte stejné víno a šampaňské, smíchejte, namáhejte a umístěte do mrazáku. Podáváme chlazené.
Máta peprmintová s pomerančovým džusem
Složky:
600 ml čaje
300 ml pomerančové šťávy,
150 ml citronové šťávy,
175 g cukru
1 plátek pomeranče,
1 plátek citronu
jahody, máty a led - podle chuti.
Vaření:
Nalijte cukrový čaj, přidejte citrónovou a pomerančovou šťávu, plátky pomeranče a citronu a ledu. Ozdobte každé sklo jahodami a dvěma lístky máty a vychutnejte si příjemný osvěžující punč.
Medový punč s citronovou šťávou
Složky:
1 l čaje
175 g medu
250 ml perlivé vody
citronová šťáva, lístky máty, led - podle chuti.
Vaření:
Smíchejte čerstvě uvařený čaj s medem a citronovou šťávou. Ochlaďte, namočte a nalijte do nádoby s ledem. Pak přidejte sodovou vodu, dejte pár mátových listů do brýlí, naplňte je punčem a podejte ke stolu.
Samotný pitný punč je samozřejmě nudný. Zde máte skvělý důvod připravit úder a shromáždit příjemnou společnost rodiny a přátel. Říká se, že úder by měl být opilý, posadil se všemi prostředky, aby měl příležitost se několikrát obejít, zatímco všichni si museli přát zbytek zdraví, štěstí a úspěchu. Horký punč zahřeje vaše hosty v zimním období nejen na špičkách prstů, ale i do hlubin vaší duše, a v horkém letním dni vás bude studený punč osvěžovat a naplňovat rázem a dobrou náladou.
http://kedem.ru/enoteka/punsh/