Jak odlišit uši ječmene od pšenice?
Jak na poli určit, kde je ječmen a kde je pšenice?
Hlavní rozdíl mezi ušima ječmene a pšenice v rožni (spikelet antény). Ječmen má delší spary než pšenice a má řízený vrchol. Pšenice je zpravidla kratší než oves (ale existují odrůdy pšenice s delšími trny) a jejich směr není striktně vzhůru, ale mírně po stranách.
Ječmen ječmene je vizuálně spinální než pšenice.
Uši mohou být zobrazeny takto:
Na fotografii zleva doprava - pšenice, žito, ječmen
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2504180-kak-otlichit-jachmen-ot-pshenicy.htmlŽito je rod ročních nebo víceletých bylin kvetoucí části, jednoděložných tříd, řádu obilovin, obilovin (bluegrass) (lat. Secale).
Celoroční nebo roční obilniny mají vláknitý, silný kořenový systém, zasahující do půdy do hloubky 2 metry. Rovná dutina uvnitř stonku žita má 3, 5, 6 nebo 7 internodií. Průměrná výška stonku žita je 80-100 cm, v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování může dosáhnout 2 metry. Blíže k zemi, stonek je zcela holý, lehce chlupatý, to je jen pod bodcem.
Ploché listy žita až do šířky 2,5 cm rostou do délky 30 cm a spolu se stonkem mají charakteristickou šedou barvu. Povrch listů může být pubertální s jemnými klky, což naznačuje dobrou odolnost rostlin vůči suchu a toleranci vůči lehkým písčitým půdám. V základu listu žita je zkrácený jazyk a pubertální nebo zcela holé „uši“, obepínající stonek, náchylné k rychlému sušení a vypadávání.
Živkové květenství se skládá z jednoho podlouhlého hrotu, který spočívá na silné ose až 15 cm dlouhé, nerozebíratelné na části, dvoukřídlé uši žita, ze kterých vyčnívají 3 tyčinky, sedí na tetrahedrálních procesech v průřezu tyče.
Zrna se liší velikostí, tvarem a barvou. Tvar zrn může být protáhlý nebo oválný s viditelnou příčnou drážkou. Délka zrna se pohybuje od 5 do 10 mm se šířkou a tloušťkou 3,5 mm. Barva žitných zrn je nahnědlá, žlutá, šedá, bílá nebo nazelenalá.
Žito rychle stoupá a rychle zvyšuje zelenou hmotu. Husté stonky žita jsou tvořeny v 18-20 dnů po klíčení, v 40-50 dny žitné hroty, kvetení začíná další 7-12 dnů. Žito je zkřížená opylovaná rostlina s pylem neseným větrem. Mléčná zralost semen nastává 2 týdny po kvetení a trvá asi 10 dní. Žito dozrává 2 měsíce po začátku uší.
Existuje několik rozdílů mezi žito a pšenicí:
Ječmen a pšenice jsou podobné druhy obilovin a jsou stejně žádané. Jaká je specifika každého z nich?
Tento druh trávy tvoří samostatný rod rostlin. Člověk je kultivován člověkem od starověku. Ječmen je nejběžnějším zemědělským typem plodin, o němž se uvažuje. Zbývající druhy dotyčné rostliny se zpravidla nacházejí pouze ve volné přírodě.
Ječmen - základ ječmene, ječmene. Často se používá jako krmné obilí - jeho hodnota jako zdroje potravy pro zvířata je způsobena přítomností vysoce kvalitních bílkovin a poměrně velkým procentem škrobu v prostředku.
Rostoucí uši ječmene ve struktuře pupenů mají složené listy. Jazýčky na uších obilí jsou krátké. Klásky ječmene patří do kategorie jednokvětých, sbírají se ve svazcích asi 3, někdy - 2 kusy na dlouhé ucho. Spikeletové váhy jsou tenké.
Podle biologické klasifikace ječmene: t
Ječmen se tvoří, jak jsme uvedli na začátku článku, samostatný rod rostlin.
Velké množství sacharidů, různých druhů vitamínů, minerálů a vlákniny je přítomno v zrnech uvažované plodiny. Protein ve složení odpovídající cereálie obsahuje mnoho aminokyselin a je charakterizován rychlou stravitelností lidským tělem.
U ječmene je dostatek draslíku, vápníku, hořčíku, železa, chrómu, zinku, jódu - všechny stopové prvky, které moderní člověk potřebuje. V dané obilnině existují vitamíny B, PP, E, A. Vlastně není překvapující, že ječmen a kaše ječmene jsou považovány za velmi užitečné.
Pšenice je, stejně jako ječmen, samostatný druh obilovin. Je to hlavní obilí pro výrobu mouky, ze které se připravuje chléb, jiné druhy pečení, těstoviny. Některé odrůdy pšenice se používají jako krmná zrna.
Uši pšenice mají výšku 30-150 cm, vyznačují se rovnými stonky, jazýčky dlouhé asi 0,5-3 mm. Listy pšenice jsou obvykle ploché, v šířce od 3 do 20 mm.
Z hlediska biologické klasifikace se pšenice vztahuje na:
Jako ječmen tvoří pšenice samostatný rod rostlin.
Pšenice jako potravinový produkt je prospěšná z hlediska přítomnosti vlákniny, která zlepšuje trávení. Samozřejmě, stejně jako ječmen, obsahuje širokou škálu různých vitamínů a mikroprvků. V pšenici je velké množství pektinu, kyseliny askorbové, fruktózy.
Hlavní rozdíl mezi ječmenem a pšenicí z hlediska biologické klasifikace je, že tato zrna patří k různým druhům plodin. Ve vzhledu se první typ zrna liší od druhého v mnoha případech delšími páteřemi („antény“). Je však třeba poznamenat, že některé odrůdy měkké pšenice jsou stejně dlouhé. V tomto případě musíte věnovat pozornost směru hřbetů. U ječmene jsou zřídka směrovány na stranu - většinou jen nahoru. Pšeničné páteře se mohou také dívat na strany.
Ječmen a pšenice se liší z hlediska použití.
První typ obilovin obvykle není podroben hlubokému zpracování. Ječmen a kaše z ječmene obsahují celá nebo hrubě mletá zrna ječmene. Pšenice je zase nejčastěji mletá na mouku, která může být později použita různými způsoby. Existují ovšem obilné obiloviny, ve kterých jsou špatně zpracovaná zrna odpovídající obilniny. Tam je také ječmenná mouka - ale v jeho čisté formě to je používáno docela zřídka a je používán, jako pravidlo, jako přísada do pšenice.
V ječmenu, výzkumníci věří, mírně nižší procento škrobu než v pšenici (ačkoli tato látka je přítomná v odpovídající obilniny, jak jsme poznamenali výše, v dostatečném množství). Kromě toho, v pšenici - více sacharidů.
Obecně jsou však obě tyto kultury mimořádně užitečné. Jejich pravidelné používání vám umožní zlepšit metabolismus těla, práci kardiovaskulárního, nervového systému. Přítomnost živin a užitečných mikroprvků v obou druzích obilovin přispívá k tvorbě pozitivního tělesného tónu, vzhledu lidské síly k řešení každodenních úkolů.
Poté, co jsme zjistili rozdíl mezi ječmenem a pšenicí, odráží závěry v tabulce.
http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-yachmen-ot-pshenicy/Všichni slyšeli o žitném chlebu, ječmenném pivu, každý také ví, že žito s ječmenem je obilnina. Mnoho pila žita kvas, jedl ječmen a pearl ječmen kaše. Ale jen zřídka může někdo říci o vlastnostech a vlastnostech těchto plodin.
Pro Rusko jsou nejvýznamnějšími zemědělskými produkty žito a ječmen. Země je pro jejich výrobu jedním z prvních míst na světě. Následující článek bude analyzovat podobnosti a rozdíly obou typů.
Hlavní cíl produkce žita - chléb. Na polích Ruska se usadila před tisíci lety. Živná mouka byla po staletí hlavním produktem lidí. Na selských farmách rostlo pouze žito, zatímco na statkářech - pšenice. Žitný chléb byl mnohem levnější než pšenice a zároveň velmi uspokojující.
Žitný chléb chutí trochu kyselý. To je způsobeno technologií těsta. Pro fermentaci nepotřebuje kvasinkové houby, ale kyseliny mléčné, které žijí ve speciálních fermentech. Kváskový chléb je zdravější a je také velmi voňavý. V moderních odrůdách přidejte pšeničnou mouku, koření a koření.
Od žita sourdough a krekry, které daly nádherné ruské kvas. Žitné otruby, získané opracováním zrn - cenný dietní výrobek, bohatý na hrubou vlákninu. Kromě toho je žito vyráběno škrobem používaným v cukrářském průmyslu pro karamelovou melasu, sirupy, stejně jako potravinářský alkohol.
V zemědělství se žito používá jako zelený hnůj, který brání plevelům a vystraší škodlivý hmyz.
V žitných zrnech je mnoho cenných látek. Čím více částic obilných skořápek v mouce, tím užitečnější je. Přípravek obsahuje 8 různých proteinů, širokou škálu aminokyselin, velké množství draslíku, fosforu, hořčíku, železa, jodu, vlákniny, biotinu, tokoferolu. Tyto látky jsou nezbytné pro koordinovanou práci všech tělesných systémů a silné imunity.
Kultura pěstování ječmene je stará asi 10 tisíc let. Cenné obilí se již dlouho používá k pečení, vaření, vaření sladu, piva, krmiva pro zvířata. Výroba ječmene má dnes zásadní význam.
Mnozí lidé jsou rádi, že do svého přídělu zahrnují vysoce výživné ječmenné obiloviny: ječmen - z mletých celých zrn, ječmene - z drceného, rychlého vaření - ze zpracovaného, rozdrceného.
Ječmenná mouka obsahuje málo lepku, proto se nepoužívá k pečení v čisté formě. V kombinaci s pšeničnou moukou můžete ochutnat originální a zdravé produkty: chléb, palačinky, sušenky, koláče.
Potraviny obohacené o velmi malé množství ječmene zvyšují růst masa a tuku u zvířat o 30-40%. To ukazuje na vysoký obsah snadno stravitelných bílkovin v obilovinách.
Zdravá kávová náhražka se připravuje z pražených a mletých zrnek ječmene. Neobsahuje kofein, kontraindikovaný u některých nemocí, a masa prospěšných prvků bude mít účinek podporující zdraví.
Pivovarnictví je starobylé a tradiční zaměstnání pro mnoho národů, je nemyslitelné bez sladu. Získává se z naklíčených, sušených a mletých zrn ječmene.
Žito a ječmen - tráva z obilovin, s ovocem ve formě zrn. Obě plodiny jsou v půdě nenáročné, dobře snášejí mráz a sucho, takže jsou úspěšně pěstovány po celém Rusku.
Produkty žita a ječmene obsahují vitamíny první skupiny (A, B, C, E), bílkoviny a další cenné prvky, vlákninu, nezbytnou pro dobré trávení a odstraňování strusky, užitečné komplexní sacharidy, které zabraňují výkyvům glukózy v krvi a vytvářejí dlouhý pocit sytosti.
V tradiční medicíně se používají lisy těsta z žitné nebo ječmenné mouky. Uvolňují bolest v kloubech, dolní části zad, nachlazení v hrudi. Bujóny a kvasy hojí gastrointestinální trakt.
Klíčící obilná zrna mají zázračné bioaktivní vlastnosti. Bez výjimky mají preventivní a terapeutický účinek na všechny orgány. Zvláště užitečné pro oslabené jedince, hypertenzní pacienty, diabetiky, alergiky.
Každá z obilovin má jedinečné složení, darované přírodou. Pokud do jídelního lístku neustále zařazujete výrobky z obilovin, sazenic, otrub, celozrnné mouky, tělo bude zdravé a aktivní.
http://vchemraznica.ru/chem-otlichaetsya-rozh-ot-yachmenya-osobennosti-i-otlichiya/Pšenice a ječmen obsahují vysoké procento užitečných prvků. Jíst zrna pomáhá obnovit střevní mikroflóru a normalizovat metabolismus. Pšenice a ječmen jsou zvláště užitečné pro starší lidi a malé děti. Zrna obsahují vysoké procento vitamínů, minerálů a vlákniny. Velmi cenná jsou klíčící zrna ječmene a pšenice. Co je užitečnější ječmen nebo pšenice?
Použití ječmene
Příznivé vlastnosti ječmene jsou známy již velmi dlouhou dobu. Ječmen je zdrojem sacharidů a rostlinných bílkovin. Obsahuje vysoké procento vitamínů, minerálů a vlákniny. Bílkovinová zrna ječmene jsou mnohem zdravější než pšenice. Skládá se z velkého počtu aminokyselin a tělo je zcela absorbováno.
Pšenice má vysoké procento vlákniny, což je dobré pro trávení. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny dokonale nasycují tělo a odstraňují toxiny. Zrna ječmene obsahují vysoké procento draslíku, železa, vápníku, jodu, hořčíku, chrómu a zinku. Vysoký obsah enzymů v zrnech má pozitivní vliv na trávení. Ječmen obsahuje vitaminy skupiny B, stejně jako PP, E a A.
Ječmen má vysoké procento esenciálních aminokyselin a antibakteriální prvky, které se účinně vyrovnávají s různými bakteriemi a viry. Pokud porovnáme ječmen s pšenicí, pak je poměrně malé procento škrobu. Ječmenné zrno má vysokou energetickou hodnotu.
Ječmen v lidovém lékařství se používá jako lék na zácpu. S ním se můžete zbavit kil. V tomto případě je však nejlepší vyrábět vývar z ječmene. Ječmen má pozitivní vliv na organismus při onemocněních střev, plic, cév, ledvin a jater. Účinně snižuje cholesterol a cukr. Ječmen je nežádoucí jíst s nadýmáním, stejně jako gastrointestinální problémy.
Co je to cenná pšenice?
Pšenice má vysoké procento vlákniny, vysoký obsah pektinu, fruktózy a vitamínů B. Pšeničná zrna jsou bohatá na kyselinu askorbovou, vitamíny PP, E a F. Pšenice má nižší procento sacharidů než ječmen. Složení pšenice zahrnuje stopové prvky, jako je železo, jód, cín, fosfor a křemík. Vysoký obsah esenciálních aminokyselin činí pšenici užitečnou pro srdce, krevní cévy a nervový systém.
Použití pšeničných klíčků je prospěšné pro metabolismus a trávení. Pšenice účinně čistí tělo toxinů a příznivě působí na pokožku. Velmi často jsou zrna pšenice používána pro hubnutí, protože jsou bohatá na vlákninu. V lidovém lékařství je velmi populární odvar z pšeničných zrn.
Ječmen a pšenice jsou dobré pro tělo. V těchto zrnech je spousta užitečných prvků. Při konzumaci zrn můžete normalizovat metabolismus a řešit problém nadváhy. Pšenice a zrna ječmene jsou bohaté na vitamíny B, což je činí užitečnými pro nervový systém, srdce a cévy. Také v zrnech je mnoho mikroprvků, které jsou nezbytné pro normální fungování těla.
http://chastnosti.com/chto-poleznee-yachmen-ili-pshenitsa.htmlPromluvme si o tom, co je pro lidské tělo lepší ječmen nebo pšenice. Pro tyto dvě kultury jsou lidstvu známé. Jak v některých ohledech mají podobnou historii původu a získávání osob na stole. Byly to hlavní prvky v potravinách, které sloužily jako doprovodné náboženské obřady, z nichž se vařil alkohol (kde bez něj, pokud hovoříme o lidské historii). Ve skutečnosti, nejen pro lidi, jsou tyto rostliny obilovin důležité. Mnoho zvířat je krmí. Diskutujeme tedy o výhodných vlastnostech pro začátek ječmene.
Není těžké učinit předběžné závěry... Tento produkt je jednoznačně prospěšný pro zdraví lidského těla. Aby bylo srovnání srovnatelnější v otázce, zda je ječmen nebo pšenice užitečnější, promluvme si o pšenici.
I když je mnohem populárnější než ječmen. Mnoho lidí ve znaku jejich zemí má uši pšenice. Pro lidi má chléb, zejména v naší zemi, téměř náboženský význam. V některých oblastech naší země, například v Donu, není obvyklé říkat alespoň jedno špatné slovo o chlebu. Argumentoval ten hřích. Rouhání nejen špatně říci o chlebu (protože je to chléb), ale i samotná myšlenka odhození zkaženého chleba je nemorální. Jestliže to stalo se nepoužitelné a moci ne být jeden člověk, tam je mnoho způsobů, jak zvládnout to. Poté může být přidán do ptačího podavače, aby dal psovi nebo jiným zvířatům. Jednoduše odhodit chléb je však nereálné a nepřijatelné! Samozřejmě, že moderní společnost zaujímá své místo... Ne pro všechny tyto tradice jsou již povinné, ale samotná existence takových tradic hovoří o významu chleba v lidském životě. Pro srovnání, co je užitečnější ječmen nebo pšenice, pojďme mluvit o pšenici.
Je těžké říci, který produkt je lepší ječmen nebo pšenice. Oba jsou užitečné, ale lidé více často používají pšenici ve vaření, což je důvod, proč vyhraje. V důsledku toho je jasné, že ječmen nebo pšenice je užitečnější, ale přesto by neměly chybět výhody konzumace potravin na bázi ječmene. A sortiment těchto pokrmů není malý, což umožňuje člověku vybrat si, co má ochutnat! A nezapomeňte, že je vždy užitečnější jíst různé potraviny, které vám umožní vždy se cítit vzhůru a plné energie. Kromě toho, přítomnost hlavních prvků v lidském těle, a v dostatečném množství, zajišťuje silnou imunitu a pohodu!
http://zakluchenie.com/chtopoleznee/chto-poleznee-yachmen-ili-pshenitsaZrna jsou rostliny jednoděložné kategorie, které jsou zařazeny do rodiny Meatlikovů. Patří sem žito, oves, ječmen, pohanka atd. Účelem pěstování těchto rostlinných plodin je obilí. To je hlavní produkt, který se používá k výrobě těstovin, chleba a různých pečiv. Také obilí se používá jako krmivo pro zvířata a ptáky. Používá se pro tyto účely v čisté formě nebo ve formě směsí.
Obilí se používá při výrobě škrobu, alkoholů, léků atd. Pro jejich účel se používají i vedlejší produkty, protože mohou používat i plevel a slámu jako potravu nebo podestýlku pro hospodářská zvířata. V tomto článku vám podrobně povíme o nejznámějších obilovinách a poskytneme vám seznam těchto rostlin s názvy a fotografiemi.
Pšenice může být sebevědomě nazývána nejdůležitější a významnou obilnou plodinou. Tato rostlina je jedním z prvních míst v oblasti výroby potravin. Je cenné v tom, že jeho proteinová kompozice může tvořit lepek, který je velmi důležitý pro přípravu pekařských výrobků, těstovin, krupice atd. Vysoce kvalitní chléb je pečený z pšeničné mouky, která má dobré chuťové vlastnosti a je dobře vstřebávána do těla.
Chléb, který byl vyroben z pšenice, se liší od jiných druhů lepkavé strouhanky a nízké pórovitosti. Po pachu zanechává travnaté a mírně sladové.
Pšenice patří do řady jednoletých rostlin. To je reprezentováno mnoha druhy. Ale nejčastější jsou tvrdé a měkké odrůdy. Pevné látky se obvykle pěstují v oblastech, kde je klima poměrně suché. Proto v Austrálii a v zemích západní Evropy pěstují převážně měkké odrůdy pšenice, ale v Argentině, USA, v západní Asii a také v naší zemi převažují pevné odrůdy. Tato kultura se používá v oblasti potravin. Mouka, která se získává z obilí, se posílá k výrobě chleba a jiných pečiv. Odpad po mletí mouky je odeslán k krmení drůbeže a zvířat.
Obě varianty kultury pšenice mají mnoho podobných vlastností, ale také se v mnoha ohledech liší. Podle historiků byli staří Římané a Řekové schopni rozlišovat tyto odrůdy pšenice. V mouce, která je extrahována z měkkých odrůd, jsou škrobová zrna větší a měkčí a konzistence je znatelně tenčí a drobivá. V takové mouce je nějaký lepek a je schopen absorbovat trochu kapaliny. Nejvhodnější je pro přípravu pečiva a ne chleba. V mouce z tvrdého škrobu jsou zrna menší a tvrdší. Konzistence jemnozrnné povahy a množství lepku je mnohem vyšší. Tato mouka může absorbovat hodně kapaliny a obvykle se používá k pečení chleba.
Ječmen se nazývá jedna z nejstarších rostlinných plodin. Existují informace, že před více než 4 tisíci lety se zabývali pěstováním této obilniny v Číně. Co se týče Egypta, pozůstatky této obilniny byly nalezeny v pohřebech faraonů. To bylo odtud, že tato rostlina padla na území římské říše, stejně jako starověkého Řecka. Podle zásluh se pivo z ječmene nazývá nejstarší nápoj lidstva. Obilí bylo také použito k výrobě kaše a pečení chleba. O něco později se začal používat jako krmivo pro domácí zvířata a ptáky. Je to jednoletá bylina. Výška stonku může dosáhnout až 135 cm, ječmen lze pěstovat na prakticky jakékoliv půdě, protože není náladový a náročný na podmínky pěstování. V souvislosti s jejími vlastnostmi nalezla rostlina svou distribuci jak na severu, tak na jihu. Dosud bylo vyšlechtěno několik stovek různých odrůd ječmene, z nichž každý byl přizpůsoben různým terénním podmínkám.
Doporučuje se zasévat ječmen brzy, když je půda stále nasycená dostatečnou vlhkostí. To je dáno tím, že kořenový systém ječmene je povrchní. Rostlina je jaro a zima. Jarní ječmenné plodiny jsou odolnější vůči mrazu a časnému zrání. Co se týče zimních plodin, je to poddruh, který vytrvale snáší sucho a vysoké teploty. Ječmen se používá k výrobě ječmene, ječmene, krupice ječmene, stejně jako ječmenného nápoje, který se ve své chuti podobá kávě. Také tato rostlina se používá v oblasti alternativní medicíny, protože se předpokládá, že má čistící, uklidňující a zpevňující vlastnosti.
Ječmenná kaše je ideální pro lidi s nadváhou, protože takový výrobek, který prochází střevy, bere a odstraňuje z těla nadbytek cholesterolu a škodlivých prvků. Odvar z ječmene může pomoci při léčbě suchého kašle, může také léčit střevní onemocnění a cystitidu.
http://agronomu.com/bok/4385-osnovnye-vidy-zernovyh-kultur.htmlDlouhou dobu v Rusku vyrostly obiloviny, které nahradily i brambory, které nám byly v nedávné době přineseny. Mezi nimi ječmen a pšenice, ze kterých připravovali a pokračovali v přípravě velkého množství lahodných národních jídel. Oni jsou také používáni doposud v tradiční a tradiční medicíně, ačkoli to stojí za povšimnutí, že dnes hojení a nutriční vlastnosti těchto rostlin jsou často zapomenuty, ačkoli otázka zda ječmen nebo pšenice je více užitečná, je někdy žádal o specialisty. Je těžké dát jednoznačnou odpověď, ale můžete to zkusit.
Naši prastarí předci věděli o příznivých vlastnostech ječmene a tato kdysi známá tráva byla známa v mnoha regionech, kde byly současně vyrobeny chutné obiloviny a léky. Vitamíny A, D, E, PP a mnoho dalších v nich mají příznivý vliv na metabolické procesy a pomáhají vyrovnat se s infekčními a katarálními chorobami. Vývar a jiné prostředky založené na něm mají obálkový, protizánětlivý a antibakteriální účinek, je to dobrý antivirotik a diuretikum používané tradičními léčiteli a lékárníky z různých zemí.
Obilí obsahuje velmi cenný protein, ve svém složení obrovské množství sacharidů, mikro- a makronutrientů. Zvláštní pozornost si zaslouží velké množství draslíku a hořčíku, které mají příznivý vliv na práci lidského kardiovaskulárního systému. Obalující vlastnost rostliny se používá při léčbě vředů, gastritidy a dalších patologických stavů trávicího systému a gastrointestinálního traktu lidí. Pro dokončení obrázku stojí za zmínku, že je to také ideální zdroj neuvěřitelně užitečné aminokyseliny - lysinu. Jedná se o přírodní antibakteriální činidlo. Kromě toho, nezapomeňte na chuť, a že ječmen a pearl-ječmen kaše mají jedinečnou chuť, můžete si být jisti, pokud si je připravit podle jednoho ze starých receptů.
Nepochybně není třeba pochybovat o přítomnosti velkého množství užitečných vlastností v ječmeni, zbývá se zabývat pouze složením jiné obilniny, aby bylo možné pochopit, co je ječmen nebo pšenice užitečnější. Chtěl bych zahájit revizi s vitamínovým složením této obiloviny, ne méně populární dříve v Rusku. Zvláště mnoho vitamínů skupiny A, E, F a PP je obsaženo v naklíčených zrnech, kromě toho je skutečným skladištěm kyseliny askorbové (vitamin C). To znamená, že jeho spotřeba v rozumných mezích je logická pro nachlazení a v případě jiných zdravotních problémů.
Pšenice, stejně jako její protějšek, má příznivý vliv na metabolické procesy v těle, může být použita k normalizaci práce žaludku a také pomáhá eliminovat toxiny z těla. To je jasný vůdce v množství vlákniny, takže pšeničná obilnina dokonale zapadá do různých diet pro hubnutí as jejich pomocí můžete snadno ztratit ty kilá navíc. Mezitím, v ječmenu mnohem více sacharidů, který se používá v léčbě zácpy a dalších zdravotních problémů. Celkově jsou výhody obou zrn zřejmé, a to je výhodnější, ječmen nebo pšenice, rozhodnete. A zde je důležité vzít v úvahu chuťové přednosti vás a rodinných příslušníků a například chuť jachtingu a proso se výrazně liší.
http://food-and-food.com/chtopoleznee/chto-poleznee-yachmen-ili-pshenitsa.htmlKaždý ví, že ve starověku žili Finno-Ugriáni na území evropské části Ruska, která byla později vyhnána a / nebo asimilována Slovany z Kyjeva v Rusku. To připomíná osud různých indiánských kmenů Ameriky.
To je věřil, že Finno-Ugrians žil docela permacultural a v souladu s přírodou, rostoucí ječmen v lesích jako hlavní obilnina. Slované, kteří přišli z jihu, naopak začali znásilňovat okolní přírodu, pěstování obilovin, které nebyly pro tuto oblast typické (pšenice, a pak žito), pomocí přepínání na zemědělství. To všechno skončilo špatně - zhroucení Kyjevské Rusi a propuštění opuštěných území pod kontrolou nomádů Zlaté hordy.
Zde je http://xlt.narod.ru/texts/perl.html poměrně zajímavý text na toto téma. Doporučuji každému číst. Pro čitelnost a distribuci jsem vytvořil pdf.
V komentářích bych rád viděl nápady na zemědělskou techniku a vaření ječmene.
Ječmen (yachny, yashnye, zhitnye) pekařské výrobky byly běžné v Rusku až do XIX století.
V etnografických popisech ruských provincií, tady a tam, tam jsou yashny flatbreads, jasny buchty, Kolobushki, shangi, ohyb, atd. Faktem je, že ječmenná mouka neobsahuje látky, které tvoří lepek, takže je obtížné z něj pečit velký, krásný chléb. Ukazuje se, že se rozpadá, s velkými prasklinami. Dokonce i vhodný kus těsta z kyselého ječmene, který má velké praskliny.
Pro malé výrobky, jako jsou ploché koláče, kolboky, shanegové trhliny a drobivé těsto není tak kritické. Kromě toho mohou být pomazány na vrcholu vejce, zakysané smetany nebo zalévání (směs zakysané smetany, vajec a mouky), které zabraňují, schovávají nebo snižují praskliny.
Nyní jsou recepty nebo historické rekonstrukce chlebových výrobků s ječmennou moukou velmi vzácné, takže jsme měli zájem o rekonstrukci chlupatých plochých brambor (koloboks), které v 40. letech 19. století pozoroval zemský vlastník Kineshma S. Dmitrijev v sedlácích z Kostromy.
Nekvašený ječmen mouky na jogurtu
Recept
Ječmenná mouka: 500 g.
Kyselé mléko: 300 ml.
Rostlinný olej: 2 lžíce
Sůl: 1 lžička.
Vejce: 1 ks (pro zalévání, omítky)
Pro výrobu pelet se používá produkce ječmenné mouky "Garnets".
V nepřítomnosti podmáslí jsme se rozhodli těsto rozmíchat na jogurtu, který je umístěn jako "organický".
Všechny složky byly přidány do těsta, dobře promíchány a ponechány stát asi 40 minut.
Těsto bylo rozděleno do 8 přibližně stejných částí a každý kus byl vyválcován do plochého koláče o tloušťce asi 1 cm a průměru 12-15 cm, který vytvořil zářez (pro krásu) a namazal ho vajíčkem.
Klapky umístěné na plech.
Pečený při 200 ° C po dobu 16-18 minut.
Koláče vypadají jako žitné koláče, prodávané a stále prodávané v obchodech. Drobek je velmi hustý, vrstvený, vůbec ne jako kyselý ječmenný chléb. Chuť je charakteristická pro ječmenný chléb. Naše produkty z ječmene okamžitě zmizí.
Nevím, jak negativně žito ovlivnilo místní přírodu, ale z hlediska nutriční hodnoty je na rozdíl od pšenice velmi dobré.
Zde je zajímavý článek:
Finové onemocní méně, protože jedí žitný chléb
Žitný chléb ve Finsku může nahradit červené ryby. Finové ho sněží 40krát více než průměrný obyvatel Země a věří, že to pomohlo porazit mnoho nemocí.
„Žito nebylo vždy ve Finsku populárním výrobkem,“ říká profesor Hanu Salovara z Viki Food Science (výzkumná skupina zabývající se potravinářskou technologií a bezpečností). “Před více než 15 lety rostla spotřeba bílého chleba ve Finsku, stejně jako v celé Evropě. Chléb byl vždy prioritou v potravinách Finů - ve středověku, kdy se Finsko připojilo k Švédsku, Švédové si všimli, že Finové jsou mnohem silnější a zdravější než nováčci a přisuzovali tuto zásluhu potravě - hlavně žitnému chlebu, který ji nazýval finskou tajnou zbraní.
V XX století, trend byl jiný: pak módní hamburgery byly tvořeny bílých housek a byl zapomenut na žitný chléb. Indikátory zdraví národa však donutily vládu přemýšlet o tom, co lze udělat pro její posílení na národní úrovni. Poté byla vyhlášena nová národní priorita - zdravé stravování - a začala její propaganda.
Koncem 90. let se v rámci národního programu začaly přidělit peníze na studium vlastností žita a vývoj produktů z obilnin, včetně těch, které lze bezpečně nazývat inovacemi i nyní, jedná se o žitné směsi s požadovanými vlastnostmi.
"Pekařství už dlouho chleba neučinilo," říká Khanu Salovara, "je to pracný a nákladný proces. Je jednodušší koupit hotové směsi, na kterých vědci pracovali." Tento úkol převzali zejména vědci z Viki Institute. Dr. Hermann Adlerkreuz, před 20 lety, jako první prokázal, že všechny vitamíny a minerální látky nezbytné pro lidské zdraví jsou v zrně žita.
"V té době ve společnosti probíhala diskuse o užitečnosti umělých vitamínů. Proč potřebujeme umělé vitamíny, pokud jsou všechny v produktu, který naše země vyrábí od nepaměti?" - Chán Salovara se ptá. Před 20 lety Finové konzumovali 22 kg žita na obyvatele ročně. Spotřeba žita se zvýšila minimálně dvakrát.
Khan sám se zabývá nejen žitem po dobu 15 let, ale také ovsem. Zajímavé je, že to byl jeho vývoj, který tvořil základ produktu, známý v Rusku jako "Vella", - ovesné vločky kissel s mléčnými bakteriemi.
http://vk.com/topic-40238452_29349628