logo

Kyselina jablečná. Průmyslová výroba je založena na její syntéze z kyseliny maleinové. Tato látka je toxická sloučenina, takže kritériem hygienické bezpečnosti syntetizované kyseliny jablečné je zbytkový obsah kyseliny maleinové v ní. Když se kyselina jablečná zahřeje na teplotu 100 ° C, změní se na anhydrid se ztrátou všech svých komoditních vlastností.

Soli kyseliny jablečné - malátu amonného, ​​sodíku, draslíku a vápníku, stejně jako kyselina samotná, mají méně kyselé chuti než kyseliny citrónové a vinné, a proto jsou selektivně používány v cukrovinkách a nealkoholických nápojích.

Kyselina vinná. Získává se jako produkt zpracování vinných kvasnic, zubního kamene a dalších vinařských odpadů. Nepodílí se na metabolických procesech lidského těla. Pod vlivem střevních bakterií je zničeno asi 80% požité kyseliny vinné. Jeho soli, tartráty, se také používají k regulaci pH, zejména při výrobě cukrovinek a nealkoholických nápojů.

Kyselina jantarová. Je to vedlejší produkt při výrobě kyseliny adipové a je také získáván z jantarového odpadu. Soli kyseliny jantarové jsou sukcináty sodné, draselné a vápenaté. Různé kombinace solí kyseliny jantarové se používají při výrobě nealkoholických nápojů, polévek a koncentrátů vývarů, suchých dezertních směsí a jiných koncentrátů jako regulátorů pH potravinářských systémů.

Kyselina adipová. Průmyslová výroba kyseliny adipové je založena na dvoustupňové oxidaci cyklohexanu.

Adipátové soli adipátů sodných, draselných a amonných se používají jako regulátory kyselosti při výrobě suchých dezertů a nápojů, zálivek a různých přísad pro pekařské a moučné cukrářské výrobky.

Kyselina fumarová. Je široce distribuován v přírodě jako metabolit mnoha rostlin a hub. Kyselina fumarová v průmyslu může být získána použitím Aspergillus fumaricus při fermentaci sacharidů, jakož i izomerací kyseliny maleinové působením kyseliny chlorovodíkové a bromu.

Kyselina fumarová a její soli - fumaráty - se používají jako náhražky kyseliny citronové a kyseliny vinné vzhledem k nižším nákladům.

Glucono delta lakton. Produkt se získá za aerobních podmínek enzymatickou oxidací B, D-glukózy oxidázou glukózy. Používá se při výrobě vařených uzenin mletého masa, dezertních směsí. Regulace pH je způsobena tvorbou kyseliny glukonové v procesu hydrolýzy glukono-delta-laktonu ve vodné fázi.

Kyselina fosforečná. Jako přírodní složka obsažená v mnoha potravinách ve volné formě a ve formě solí - fosfátů sodíku, draslíku, vápníku. Kyselina fosforečná a její soli se používají při výrobě mléčných výrobků, nealkoholických nápojů a cukrovinek.

Pro tvorbu kyselé chuti a pro technologické účely lze použít i jiné kyseliny s přihlédnutím ke zvláštnostem technologie a chemickému složení produktu.

Existují určitá omezení určitých kyselin a jejich izomerů. Kojenci například netolerují D-izomer kyseliny mléčné. DSD pro monosodnou sůl kyseliny DX-mléčné je regulována. Ve vysokých dávkách, toxická kyselina fumarová způsobí poškození varlat: pro to, DSD je 6 mg na 1 kg tělesné hmotnosti člověka.

Potravinářské přídatné látky používané pro bělení mouky

Jako bělidlo, ch. arr. používají se mouky, bromičnany a jodičnany K a Ca, benzoylperoxid, chlor a ClO2, persírany NH4 a K. Bromát K je povolen v SSSR

Bělení V mlynářských mlýnech byla bělena mouka. Jako bělící činidlo se nejčastěji používá benzoylperoxid ve formě prášku. Během dvou dnů přípravek zbarví pigmenty z chlebové mouky. Cukrářská mouka se zpracovává plynným chlorem, který okamžitě ničí pigmentaci - mouka je velmi bílá.

Přírodní příchuť je definována jako „příchuť potravin, jejíž aroma obsahuje jeden nebo více aromatických přípravků a / nebo jednu nebo více přírodních aromatických látek.“ Přírodní příchutě do potravin jsou získávány fyzickými prostředky ze zdrojových materiálů rostlinného nebo živočišného původu. Použití přírodních potravinových příchutí ve výrobě potravin je omezeno v důsledku nedostatečnosti a vysokých nákladů na přírodní suroviny (například éterické oleje, kořenící extrakty (oleoresiny), suché rostlinné prášky).

Identická přírodní aroma je potravinová příchuť, jejíž aromatická část obsahuje jednu nebo více látek určených k aromatizaci, které jsou totožné s přírodními látkami, mohou obsahovat aromatické přípravky a přírodní aromatické látky. Jinými slovy, jedná se o chemické sloučeniny, které mají podobné složení jako sloučeniny v surovinách rostlinného nebo živočišného původu, ale získané chemickou syntézou nebo izolované ze surovin chemickou metodou. Identické přírodní aroma může obsahovat přírodní složky. Příchutě identické s přírodními látkami jsou 100% chemie. Co se týče jejich chemického složení, odpovídají přirozeným, ale „těží“ organickou syntézou, což znamená, že jsou levné a hospodárné. Například vanilin, který je totožný s přírodním, vyžaduje 40krát méně aromatizace produktu než přírodní, získaný z vanilkového lusku. Jsou široce používány v potravinářském průmyslu, na rozdíl od přírodních produktů, které se v produktech ekonomické třídy prakticky nenacházejí. Podobně jako jakýkoli chemický výrobek obsahují tyto příchutě často toxické nečistoty, které zhoršují funkci jater a ledvin, inhibují srdeční a respirační aktivitu a nepříznivě ovlivňují metabolické procesy. Jako příchuť ovoce a bobulovin určených k výrobě karamelu lze uvést například citrusové plody pomeranče, citronu a grapefruitu, jakož i máty, které se skládají z více než 50% přírodních éterických olejů; Jahody - aromatické látky, které obsahují identické přírodní (chemicky získané látky v přírodních jahodách) aromatické složky, černý rybíz. Broskev, meruňky. Všechny výše uvedené příchutě se skládají ze stejných složek, jako jsou přírodní plody a ovoce, pouze je umelo.

Umělé aromatické látky - aromata potravin, jejichž aromatická část obsahuje jednu nebo více umělých aromatických látek, mohou obsahovat aromatické přípravky, které jsou přírodní a identické s přírodními aromatickými látkami. To je, to je uměle syntetizovaná chemická sloučenina, která má žádné analogy v přírodě.

Povrchově aktivní látky, vlastnosti, vlastnosti

Patří sem skupiny látek, které snižují povrchové napětí. To vám umožňuje používat jemné a stabilní koloidní systémy. Povrchově aktivní molekuly mají obvykle difilní strukturu, tj. Obsahují hydrofilní a hydrofobní skupiny. Hydrofilní poskytují rozpustnost ve vodě, hydrofobní - v nepolárních rozpouštědlech. Proto jsou umístěny na rozhraní. Jejich hlavní fyzikálně-chemické a tedy i technologické vlastnosti závisí na chemické struktuře a poměru molekulové hmotnosti hydrofilních a hydrofobních skupin. Podle typu hydrofilních skupin se rozlišují iontové a neiontové povrchově aktivní látky. První z nich se disociují na ionty, z nichž některé jsou povrchově aktivní, jiné (protiionty) nejsou. V závislosti na znaménku náboje povrchově aktivního iontu se dělí na aniontové, kationtové a amfoterní. Molekuly neiontových povrchově aktivních látek se v roztoku nedisociovají.

http://www.newreferat.com/ref-29628-2.html

Způsob výroby kyseliny jablečné a zařízení pro její provádění

Použití: při výrobě kyseliny jablečné pro potravinářský průmysl. Podstata vynálezu: Způsob výroby kyseliny jablečné zajišťuje hydrataci kyseliny maleinové jejím zahřátím na 145 - 155 ° C a udržováním při teplotě předepsané při přetlaku 2,3 ​​- 2,8 atm po dobu 19 - 21 hodin a současně se zahřívá kyselina maleinová a vytváří se. přetlak živou párou. Výsledná reakční hmota se podrobí dvoustupňovému odpařování s mezilehlým odstředěním za účelem čištění kyseliny jablečné z nečistot fumarové a kyseliny maleinové. V prvním stupni se roztok odpaří na hustotu při teplotě 50 ° C ne vyšší než 1,31 g / cm3 a ve druhém stupni na hustotu ne vyšší než 1,26 g / cm3. Instalace pro výrobu kyseliny jablečné zahrnuje separaci syntézy a separaci čištění. Sekce syntézy je opatřena rozpouštědlovým reaktorem pro získání roztoku kyseliny maleinové a syntézního reaktoru vyrobeného z titanu a vybaveného potrubím pro přívod živé páry. Úklidové oddělení je vybaveno sdělovanými produktovými potrubími, separátorovým reaktorem pro separaci roztoku kyseliny jablečné, dvěma krystalizačními reaktory, odstředivkou pro izolaci nečistot z fumarové kyseliny a kyseliny maleinové, odstředivkou pro separaci krystalické kyseliny jablečné a sušárnou pro její sušení. 2 s a 5 z. P. f-ly, 1 nemocný.

Předkládaný vynález se týká výroby kyseliny jablečné, vhodné pro použití v potravinářském průmyslu.

Známé způsoby výroby kyseliny jablečné z rostlinných materiálů, jako je rakytník řešetlákový (1), shag (2), bavlněné listy (3).

Tyto metody jsou však neúčinné a nemohou uspokojit potřeby kyseliny jablečné.

Známé způsoby výroby syntetické kyseliny jablečné pro potravinářský a farmaceutický průmysl. Kyselina jablečná se syntetizuje zmýdelněním 4,4,4-trichlor-3-hydroxymáselné kyseliny (4,5), oxidací furfuralu peroxidem vodíku (6). V posledně uvedeném způsobu je reakční produkt spolu s kyselinou jablečnou maleinovou a jantarovou.

Vzhledem k obtížnosti separace reakčních produktů je tato metoda také málo perspektivní.

Největší zájem o výrobu kyseliny jablečné v průmyslovém měřítku je proces hydratace kyseliny maleinové. Nejvyšší výtěžek je zajištěn použitím katalyzátorů: sloučenin chrómu (7,8), kyseliny wolframové (8), sloučenin hliníku (9).

Významnou nevýhodou těchto metod je potřeba důkladného čištění cílového produktu - kyseliny jablečné, která je nezbytná za předpokladu, že je určena pro potravinářské účely. Čištění kyseliny jablečné z nečistot, například na kolonách s iontoměničovými pryskyřicemi (8), však podstatně zvyšuje cenu produktu.

Dalším problémem vznikajícím v procesu hydratace kyseliny maleinové je vysoká schopnost koroze. Tento problém je částečně eliminován způsobem, při kterém se hydratace kyseliny maleinové provádí v přítomnosti kyseliny sírové v olovnatém zařízení (10). Ochranný účinek kyseliny sírové je založen na tvorbě filmu olovnatého síranu, který chrání kov před destrukcí. Realizace syntézy v olovnatém zařízení, ve kterém je cílový produkt v kontaktu s olovnatými solemi, však zpochybňuje možnost jeho použití v potravinářské technologii.

Nejbližší k deklarované technické podstatě a dosaženému výsledku je metoda výroby kyseliny jablečné hydratací kyseliny maleinové (11). Způsob zahrnuje výrobu kyseliny maleinové oxidací furfuralu. Taková kyselina maleinová obsahuje určitou kyselinu sírovou. 10% roztok kyseliny maleinové se podrobí hydrataci zahříváním po dobu 8 hodin při přetlaku 5 atm. Pak se kyselina jablečná oddělí od reakční hmoty, která obsahuje přebytek kyseliny sírové, železa a dalších těžkých kovů a podrobí se čištění přes vápenatou sůl. Syntéza se provádí v zařízení, včetně separace syntézy se syntézním reaktorem a separace čisticího roztoku kyseliny jablečné.

Nevýhodou tohoto způsobu a zařízení pro výrobu kyseliny jablečné je potřeba komplexního, časově náročného čištění kyseliny jablečné ze škodlivých toxických nečistot, obtížnosti použití výsledné kyseliny jablečné pro potravinářské účely, obtíží vyplývajících z koroze zařízení.

Cílem vynálezu je zjednodušit způsob výroby kyseliny jablečné s vysokou čistotou, zajistit její použití v potravinářském průmyslu, jakož i vyřešit problém častých změn zařízení v důsledku jeho koroze.

Toho je dosaženo tím, že při způsobu výroby kyseliny jablečné, která zahrnuje hydrataci kyseliny maleinové jejím zahřátím a přidržováním reakční hmoty za přetlaku, oddělením roztoku kyseliny jablečné a jejím čištěním, zahřátím kyseliny maleinové a vytvořením přetlaku akutní párou, vydrží reakční směs při teplotě 145 ° C. 155 ° C při přetlaku 2,3 ​​až 2,8 MPa a roztok kyseliny jablečné se přečistí dvoustupňovým odpařováním s mezilehlým odstředěním, aby se izolovaly nečistoty fumarové a maleinové kyseliny.

Při hydrataci kyseliny maleinové se provádí rychlost závěrky reakční hmoty, zejména po dobu 19 až 21 hodin

Současně před separací roztoku kyseliny jablečné se reakční směs udržuje na teplotě 20 až 25 ° C po dobu 0,5 až 1,5 hodiny pro krystalizaci a separaci kyseliny fumarové.

Je lepší čistit roztok kyseliny jablečné odpařením v prvním stupni na hustotu nejvýše 1,26 g / cm3 (při 50 ° C) ve druhém stupni - do hustoty ne vyšší než 1,31 g / cm3 (při 50 ° C). ).

Po čištění se roztok kyseliny jablečné s výhodou udržuje po dobu 10-12 hodin pro úplnější krystalizaci kyseliny jablečné.

Zatímco hydratace kyseliny maleinové se provádí v reaktoru vyrobeném z titanu.

Zařízení pro výrobu kyseliny jablečné, včetně separace syntézy se syntézním reaktorem a separace čištění, je v čistícím oddělení vybaveno ohlášeným separátorem potrubního reaktoru pro separaci roztoku kyseliny jablečné, dvou krystalizačních reaktorů, odstředivek pro izolaci nečistot fumarové kyseliny a kyseliny maleinové, odstředivky pro separaci krystalické jablečné šťávy. a sušička, aby se vysušila, a prostor pro syntézu je vybaven rozpouštědlovým reaktorem, aby se vytvořil roztok kyseliny maleinové, Tato syntéza reaktor vyrobeny z titanu a vybaven potrubím pro přívod páry do něj.

Výkres ukazuje schéma výroby kyseliny jablečné.

Rostlina je rozdělena do dvou částí: separace syntézy a separace kyseliny jablečné. V části syntézy je reaktor-rozpouštědlo 1 spojené potrubím umístěno pro získání roztoku kyseliny maleinové a reaktoru pro syntézu 2 vyrobeného z titanu a vybaveného potrubím pro přivádění páry do reaktoru, manometru a teploměru.

Úklidové oddělení zahrnuje separátorový reaktor 3 pro krystalizaci kyseliny fumarové z reakční hmoty, odstředivku pro separaci roztoku kyseliny jablečné z krystalů kyseliny fumarové 4, stripper 5 pro odpaření roztoku kyseliny jablečné během jejího čištění, reaktor-krystalizátor 6 pro krystalizaci nečistot kyseliny fumarové a kyseliny maleinové a krystalizátor 7 pro krystalizaci kyseliny jablečné. Komora je také vybavena odstředivkou 8 pro separaci krystalické kyseliny jablečné a sušičky 9 pro sušení krystalů cílového produktu. Zařízení úklidového oddělení je propojeno produktovými řadami.

Způsob je následující.

Kyselina maleinová získaná v reaktoru s rozpouštědlem 1 z anhydridu kyseliny maleinové a kondenzátu živé páry se plní do reaktoru pro syntézu 2. Pak je do reaktoru pro syntézu přiváděna pára, která ohřívá vodný roztok kyseliny maleinové na teplotu 145 až 155 ° C a vytváří přetlak v reaktoru 2,3 ​​až 2,8 MPa. Po dosažení těchto parametrů začíná hydratační proces. Za těchto podmínek se reakční hmota udržuje po dobu 19 až 21 hodin, po hydrataci se reakční hmota čerpá do separátoru 3 reaktoru, kde se ochladí na teplotu 20 až 25 ° C a při této teplotě se udržuje po dobu 0,5 až 1,5 hodiny, přičemž se odpadne. krystaly kyseliny fumarové.

Roztok kyseliny jablečné se oddělí od krystalů kyseliny fumarové v odstředivce 4, čímž se získá roztok kyseliny jablečné s malými nečistotami fumarové kyseliny (1-2%) a kyseliny maleinové (1-2%). Roztok kyseliny jablečné se z těchto nečistot přečistí odpařováním v stripperu 5. Odpařování se provádí postupným zahříváním roztoku ve vakuu 73-80 KPa (550-600 mm Hg) na 50-60 ° C a vypuštěním vody. Roztok kyseliny jablečné se odpaří na hustotu ne vyšší než 1,26 g / cm3 (při 50 ° C). Potom se roztok ochladí v krystalizátoru reaktoru 6 na 20 až 25 ° C a odstředí v odstředivce 4, přičemž se oddělují krystaly kyseliny fumarové a kyseliny maleinové. Roztok kyseliny jablečné se zavádí do druhého stupně odpařování na stripovací zařízení 5, které se provádí podobně jako první, ale odpařování se provádí na hustotu roztoku kyseliny jablečné ne vyšší než 1,31 g / cm3 (při 50 ° C).

Výsledný přečištěný koncentrovaný roztok kyseliny jablečné se inkubuje po dobu 10 až 12 hodin s postupným ochlazením na 20 až 25 ° C v krystalizačním reaktoru 7. Vysrážené krystaly kyseliny jablečné se oddělí v odstředivce 8 a suší se v sušičce 9. Získává se krystalická kyselina jablečná obsahující hlavní látku. nejméně 99%. Výtěžek kyseliny jablečné je asi 36,4% teorie.

Metoda je ilustrována následujícím příkladem.

PRI mě R. 1500 kg anhydridu kyseliny maleinové se smíchá v reaktoru s rozpouštědlem s 1500 1 vody, zahřeje se na 55 ° C a udržuje se po dobu 4 hodin až do vytvoření kyseliny maleinové. Pak se roztok kyseliny maleinové naplní do reaktoru pro syntézu, vyrobeného z titanu. Do pláště reaktoru se přivádí pára a do reaktoru se přivádí horká pára, která zvyšuje teplotu kyseliny maleinové na 150 ° C a vytváří v reaktoru přetlak 2,5 MPa.

Reakční hmota se za těchto podmínek udržuje po dobu 20 hodin, poté se vylisuje do krystalizačního reaktoru, kde se ochladí na 20 až 25 ° C po dobu 6 hodin a potom se udržuje při této teplotě po dobu 1 hodiny. Roztok kyseliny jablečné se převede do destilačního zařízení v prvním stupni odpařování. Odpařování se provádí ve vakuu 600 mm Hg. při teplotě 55 ° C po dobu 7 hodin, dokud není hustota roztoku 1,26 g / cm3 (při 50 ° C). Jeden stripovaný roztok se převede do reaktorového krystalizátoru, kde se 2 hodiny chladí na 20 ° C. Vysrážené krystaly kyseliny fumarové a kyseliny maleinové se oddělí v odstředivce. Matečný louh se odešle do destilačního zařízení pro druhý stupeň odpařování, který se provádí na hustotu 1,30 g / cm3 (při 50 ° C).

Ve druhé fázi odpařování pozorují stejný režim jako první. Jeden stripovaný roztok se ochladí v krystalizačním reaktoru na 20 ° C a udržuje se po dobu 10 h. Krystalizovaná kyselina jablečná se oddělí od matečného louhu v odstředivce a suší se v sušárně při 50 ° C. Získá se 750 kg kyseliny jablečné. Výsledná kyselina se používá jako ochucovadlo při výrobě nealkoholických nápojů.

1. Způsob výroby kyseliny jablečné, který zahrnuje hydrataci kyseliny maleinové jejím zahřátím a přidržováním reakční hmoty za přetlaku, oddělením roztoku kyseliny jablečné a jejím čištěním, vyznačující se tím, že se kyselina maleinová zahřívá a přetlak se vytváří živou párou a reakční směs se udržuje na 145 ° C. 155 ° C a přetlak 2,3 - 2,8 MPa, a čištění roztoku kyseliny jablečné se provádí dvoustupňovým odpařováním s mezilehlým odstředěním, aby se izoloval fumarický a maleinový ki. Hodně.

2. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že se při čištění roztoku kyseliny jablečné v prvním stupni odpaří na hustotu při 50 ° C maximálně 1,26 g / cm3 a ve druhém stupni na hustotu při 50 ° C. více než 1,31 g / cm3.

3. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že během hydratace se reakční hmota udržuje po dobu 19 až 21 hodin.

4. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že před oddělením roztoku kyseliny jablečné se reakční směs udržuje na teplotě 0,5 až 1 hodiny při 20 až 25 ° C pro krystalizaci kyseliny fumarové.

5. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že se po vyčištění roztok kyseliny jablečné inkubuje po dobu 10 až 12 hodin pro krystalizaci kyseliny jablečné.

6. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že se hydratace provádí v titanovém reaktoru.

7. Zařízení pro výrobu kyseliny jablečné, včetně separace syntézy se syntézním reaktorem a separace čištění, vyznačující se tím, že čistící sekce je opatřena ohlášeným separátorem potrubního reaktoru pro separaci roztoku kyseliny jablečné, dvou krystalizačních reaktorů pro izolaci nečistot fumarová a maleinová kyselina. separace krystalické kyseliny jablečné a sušičky, aby se vysušila, a prostor pro syntézu je vybaven rozpouštědlovým reaktorem pro vytvoření roztoku kyseliny maleinové Ota, syntéza reaktor je vyroben z titanu a vybaven potrubím pro přívod páry do něj.

http://www.findpatent.ru/patent/201/2018509.html

Kyselina jablečná. Vlastnosti, výroba, použití a cena kyseliny jablečné

Izolované z nezralých jablek a pojmenované po nich. Kyselina jablečná je extrahována z ovoce v roce 1785. t Průkopníkem byl švédský chemik Karl Scheele. Později se ukázalo, že kyselina jablečná se nachází v kdoule, dřišti, třešeň, dřín, švestky a rajčata.

Obecně je látka organická. To je to, co nazýváme produkty výměnných reakcí vyskytujících se v živých organismech. Komponenty si vyměňují dvě komplexní látky. V důsledku toho vznikají v buňkách nové sloučeniny na bázi starých.

Vzhledem k vysokému obsahu organických kyselin v ovoci se také nazývají ovoce. Mimochodem, k uspokojení potřeby kyseliny jablečné, člověk potřebuje 3-4 průměrná jablka denně. Proč? Pro pochopení role látky začněme s jejími vlastnostmi.

Vlastnosti kyseliny jablečné

Čistá kyselina jablečná, jejíž vzorec je HOOCCH2CH (OH) COOH je krystalická látka. Není viditelný v ovoci, protože sloučenina je rozpustná ve vodě. Snadno se rozkládá také v ethanolu.

Ve vzduchu není disociace. To platí pro obě formy sloučeniny jablek. První se nazývá L-kyselina, typická pro nezpracované potraviny. V D-kyselině, prostorový vzorec je přestavěn, ačkoli komponenty zůstanou stejné.

Získání látky vyžaduje vysoké teploty. V tomto případě je výroba kyseliny jablečné obnovením D-tartariku. Je zřejmé, že L-modifikace je považována za přirozenější, doporučuje se pro výživu.

Rozdíl mezi kyselinou L- a D-jablečnou je indikován rozdílností jejich vlastností. Teplota tání přirozené modifikace je tedy 100 stupňů a sloučeniny D jsou téměř 140. Kromě toho je kyselina L 70% rozpustná v ethanolu a verze D je pouze 40%.

Ať už je jakákoliv kyselina jablečná, zůstává oxo sloučeninou. Předpona "hydroxy" označuje současnou přítomnost karboxylové skupiny COOH a hydroxy OH v molekule. Tato struktura určuje reakci kyseliny jablečné.

Podobně jako ostatní kyseliny vytváří soli, estery a je schopna disociovat v kapalinách. Současně se objevují vlastnosti alkoholů. Hydroxyl umožňuje oxidovat a poskytovat ethery.

Bez hydroxylu je kyselinou fumarovou sloučeninou kyselina jablečná. Jednoduše řečeno, hrdinka výrobku je schopna proměnit v jinou kyselinu. Aby bylo možné vytvořit fumarikum, musíte zahřát až na 140 stupňů. Přitom ve stádiu 100. stupně ve stupních Celsia dojde k transformaci na anhydrid. Je podobný laktidu, tj. Esteru.

Pokud zahřejete hrdinku výrobku rychle a ne až na 140, ale až na 180 stupňů, dostaneme anhydrid kyseliny maleinové se vzorcem C4H2O3. Zpočátku se jedná o kyselinu dvojsytnou. Toto je název sloučenin, ve kterých jsou dvě karboxylové skupiny.

Jakmile je sloučenina v čisté formě, přemění se na malát. Sůl kyseliny jablečné. Malatas jsou hlavními účastníky metabolických procesů. Dozvěděli jsme se, co je jejich sůl, a co jiného hrdina článku najde.

Použití kyseliny jablečné

Metabolické procesy, ve kterých je přítomen malát, zvyšují tělesný tón, chrání játra, snižují tlak. Poslední vlastnost učinila z hrdinky článku prostředek doporučený pro hypertenzní pacienty.

Lékaři si v lékárně kupují kyselinu jablečnou, doporučují také pacientům s renální insuficiencí a pacientům, kteří podstupují protinádorovou terapii. Záření ničí červené krvinky.

Doplněk stravy kyselina jablečná

Kyselina jablečná pomáhá buňkám odolávat negativním účinkům záření. Hrdinka článku navíc zvyšuje účinek léků. Teoreticky bude kyselina pomáhat s jakoukoliv chorobou, která vyžaduje lékařský zásah.

Použití kyseliny jablečné může být nejen ve formě ovoce, bylin, ale také doplněk stravy. Je registrován pod označením "E-296". Použijte přísadu jako regulátor kyselosti, stabilizátor a ochucovadlo.

Druhý případ se týká cukrovinek, sody a džusů, omáček a vín. Ve vodce se přidává kyselina jablečná jako regulátor kyselosti. Zjemňuje chuť nápoje. Sloučenina stabilizátoru jablek je v mlékárnách. Pro stabilizaci, to znamená, aby se zabránilo změnám, potřebují vaječný žloutek.

Použité kyseliny jablečné a kosmetičky. Uvádějí spektrum účinku látky na kůži. Za prvé, stejně jako jiné kyseliny, může jablečná sloučenina rozpustit své buňky.

Být organický, kosmetický prostředek působí jemně, obzvláště jako součást slupek, kde to je mícháno s jinými komponenty. Odstranění mrtvých buněk umožňuje přístup k životu. Začnou dostávat více kyslíku, aktualizují se.

Jakmile peeling odstraní horní vrstvu kůže, pak je dno pod ranou? Ne Kyselina jablečná blokuje působení volných radikálů a brání rozvoji bakterií.

Peeling kyseliny jablečné

Proto protizánětlivý účinek kosmetiky s hrdinkou výrobku. Paralelně odlupování kyselinou jablečnou obnovuje rovnováhu lipidů v kůži. Lipidy jsou tuky.

Chrání a vyživují buňky úpravou acidobazické rovnováhy. Pohybujte se ve směru kyselosti, objevuje se suchá kůže, zejména v blízkosti očí. Při alkalické rovnováze dochází k akné. Produkty Apple mix řeší oba problémy.

Přítomnost karboxylu v kyselině jablečné umožňuje zvlhčovat integáty a stimuluje jejich regeneraci. V důsledku toho jsou jemné vrásky vyhlazeny a pružnost kůže se zvyšuje.

K tomu přidejte mírný bělící účinek. Kosmetické činidlo rozjasňuje pigmentové skvrny. Indikace pro použití jsou proto hyperpigmentace, chronické stárnutí, mírné akné, dilatace cévní sítě a růžovka.

Slyšet to, miliony spotřebitelů hledat domácí kosmetické recepty na internetu a používat je horlivě. Nicméně lékaři si všimnou, že kosmetika s kyselinou jablečnou má kontraindikace.

Mezi ně patří například zvýšená vyrážka na kůži. Infekce se rozšíří. Nemůžete se uchýlit k hrdinkě výrobku a jiným poškozením kůže, ať už se jedná o vřed, nádor nebo čerstvé jizvy. Těhotenství je také na seznamu kontraindikací.

Prášek kyseliny jablečné

Stejně jako jiné produkty, kosmetika s kyselinou jablečnou jsou návykové a přesycené kůží chemickým činidlem. Výsledkem je, že účinek již není stejný a mohou nastat vedlejší účinky.

Tak se poraďte s lékaři. Ten, mimochodem, je podáván kyselinou jablečnou i intravenózně. Lékaři volají obvyklé droppers infuzi a řešení pro ně jsou infusional.

Jeden z nich zahrnuje chlorid sodný, kyselinu jablečnou, octan sodný, chlorid hořečnatý. Obecný název drogy - "Sterofundin". Používá se pro ztrátu extracelulární tekutiny, jinými slovy dehydrataci.

Získání kyseliny jablečné

Jako organická kyselina se sloučenina z jablek získává z přírodních surovin, tj. Z ovoce. Problém je v tom, že koncentrace heroinu výrobku se s dospíváním snižuje.

Od přezrálých plodů, které spotřebitelé odhodili, je neziskové extrahovat kyselinu jablečnou. Maximální obsah v zeleném, nezralém ovoci, bobulích a rebarbory.

Pro sklizeň plodin pro kyselinu, která může být ziskově realizována při dozrávání, je podnik pochybný. Proto praktikují syntetický způsob získávání sloučeniny jablek.

Strukturní vzorec kyseliny jablečné

Je „narozen“ hydratací kyseliny maleinové. Jinými slovy, voda je k ní připojena. Proces probíhá při zahřátí na 170-200 stupňů Celsia. Alternativou je enzymatická cesta.

Zahrnuje dopad imobilizovaných, tj. Imobilizovaných buněk. Jejich klastr je jako gel. Obsahuje enzym fumarázu. Bez ní není přítomnost vody k původní kyselině možná. V enzymatické metodě nejde o maleinovou, ale fumarickou. Voda se připojí k jedné z jejích dvojitých vazeb.

Světová produkce kyseliny jablečné je přibližně 600 000 tun ročně. 400 000 z nich je v L-verzi látky. Hrdinka tohoto výrobku je složený ocet.

Kyselina jablečná je potřebná pro krémy, slupky a lotiony. Farmakologie není bez sloučeniny kompletní. Nebudeme se však opakovat. Pojďme lépe analyzovat přínosy a škody na jablečné látce.

Výhody a poškození kyseliny jablečné

Jako každá kyselina má i jablečný korozivní účinek. Je-li třeba, aby byly mrtvé kožní buňky občas konzumovány a opláchnuty, pak to neplatí pro smalt. Všimli jste si, že pokud budete jíst mnoho zelených jablek, začne to rozbít zuby?

Kyseliny je zničí, zejména pokud je v ústech více cukrů. Za jejich přítomnosti začíná kvašení. Kyselina jablečná, kterou lze koupit například ve formě marmeládových červů, může být nebezpečná.

Při konzumaci výrobků s heroinem výrobku je nutné vzít v úvahu paralelní používání jiných organických kyselin, jako je hroznový nebo citronový. Zvyšují korozivní účinek sloučeniny jablek. Jak se říká, míra je dobrá ve všem, dokonce i v tom, co je považováno za užitečné.

Vzorec kyseliny jablečné

Použití kyseliny jablečné se projevuje nejen v blahodárných účincích na organismus, ale i při každodenním použití. Krystaly heroinu výrobku jsou hygroskopické, to znamená, že snadno absorbují vlhkost.

V důsledku toho můžete umístit pytel kyseliny vedle svlékaného prádla tak, aby se nezlomil, nebo se zbavil nadměrné vlhkosti v koupelně.

Úloha jablek a zároveň kyselina jablečná pro lidstvo je vyjádřena ve statistikách. V souladu s tím je každý druhý ovocný strom na planetě jabloň, bez ohledu na zahradu nebo divoký.

Rusové od nepaměti slavili Apple zachránil. V roce 2017 připadne na 19. srpna. Svátek věnovaný rajským plodům je také s angličtinou. Oslavují den jablek 21. října. Okamžitě si vzpomeňte na anglický štrůdl.

http://tvoi-uvelirr.ru/yablochnaya-kislota-svojstva-poluchenie-primenenie-i-cena-yablochnoj-kisloty/

1 obsah a lit review 18.06 NAX

Práce obsahuje 89 stran, 28 tabulek, 15 zdrojů, 4 obrázky.

KYSELINA FUMARICKÁ, KYSELINA APPLE, FUMARATHYDRATASE,

ENZYMATICKÁ METODA, METABOLISM, POVOLENÍ.

Předmětem výzkumu je výroba kyseliny jablečné.

Technologická část poskytuje obecný popis a technologii výroby jedlé kyseliny jablečné.

V ekonomické sekci je definován investiční projekt na výrobu potravinářské kyseliny jablečné a technické a ekonomické ukazatele výroby.

V části projektu týkající se bezpečnosti a ochrany životního prostředí byla vyvinuta opatření k zajištění bezpečného procesu výroby kyseliny jablečné.

Automatizace technologického procesu výroby kyseliny jablečné je uvedena v sekci automatizace.

V experimentální části byl vyvinut způsob identifikace mikroorganismů.

0200 000000 011ПЗ

Výroba kyseliny jablečné

Definice, označení a zkratky ………………………………………… 6

2.1 Výběr a zdůvodnění technologického systému výroby …………….

2.2 Technologické výpočty ………………………………………………… 22

3.1 Výpočet výrobní kapacity instalace a výroby výrobků......

3.2 Výpočet kapitálových nákladů …………………………………………………….

3.3 Výpočet počtu zaměstnanců ………………………………………………

3.4 Výpočet ročního mzdového fondu ………………………………….

3.5 Výpočet a kalkulace zpracovaných odpadních vod ………………….

3.6 Zdůvodnění ekonomické efektivnosti projektu................

4 Prostředky měření a regulace ……………………………………………………..

4.1 Analýza technologického procesu jako řídicího objektu.....................

4.2 Volba automatizace................................................................

4.3 Popis řídicích, regulačních, signalizačních, ochranných systémů.

5 Životní bezpečnost ………………………………………….…..74

5.1 Výrobní charakteristiky ……………………………………………………..

5.2 Zajištění protipožární a výbuchové bezpečnosti ………………………………

5.4 Hygienické a hygienické požadavky ……………………………………..

5.5 Bezpečnost v nouzových situacích …………………………………....

6.1 Popis procesu ………………………………………….

6.2 Toxické látky v čištěné a purifikované vodě...................... ……

6.3 Vypouštění odpadních vod do vodních útvarů ……………….

6.4 Recyklace biologických čistíren odpadních vod..........

7 Experimentální část ……………………………………………….............

7.2 Výsledky a diskuse ………………………………………. ……….

Seznam použitých zdrojů …………………………………………………

VVU - vakuová odpařovací jednotka

PAG - polyakrylamidový gel

MPC - maximální přípustná koncentrace

Jaková kyselina jablečná

Mikrobiologický průmysl v zemi má vysoký potenciál pro rozvoj průmyslových odvětví založených na mikrobiologické syntéze a zajištění významného zvýšení produkce. Mikroorganismy, které mají širokou škálu různých enzymů, jsou schopny tvořit různé metabolické produkty v procesu životní aktivity, které jsou velmi cenné pro praktické lidské aktivity.

Mikrobiologická syntéza produkuje produkty, jejichž výroba chemickými prostředky je buď nemožná, nebo obtížná a nákladná. Například při mikrobiologické produkci enzymů, antibiotik, vitamínů probíhají všechny procesy poměrně rychle při relativně nízkých teplotách (20-60 ° C) bez použití vysokého tlaku a vysokého vakua. Zároveň je podstatně zjednodušena výrobní technologie, sníženy kapitálové investice a provozní náklady.

V současné době se většina organických kyselin, zejména pro potravinářský a farmaceutický průmysl, získává mikrobiologicky. V posledních letech byla do průmyslu zavedena výroba některých organických kyselin s použitím imobilizovaných buněk mikroorganismů nebo enzymů.

V technologické části této práce je vyvinuta metoda získávání kyseliny jablečné z fumarátu s použitím permisovaných buněk. Buňky kvasinek Saccharomyces cerevisiae byly permbilizovány 0,2% roztokem cetyl-3-methylamoniumbromidu.

Účelem ekonomické části projektu odstupňování je stanovení nákladů na výrobu kyseliny jablečné.

Sekce bezpečnosti a ochrany životního prostředí se zabývá návrhem bezpečné výroby pro člověka a ekologicky šetrnou výrobou, takže se člověk cítí pohodlně v pracovním procesu a vyrábí vysoce kvalitní výrobky bez poškození životního prostředí. Aby se zabránilo nouzové situaci, aby byl zajištěn bezpečný provoz personálu údržby, je zajištěna možnost nehod, výbuchů, porušení technologického režimu a jsou navrženy bezpečné a „správné“ provozní režimy a opatření k prevenci mimořádných situací.

1 Literární přehled

V současné době jsou organické kyseliny široce používány. Používají se ve farmaceutickém průmyslu, při výrobě změkčovadel, řady polymerů, v kožedělném průmyslu atd. Navíc organické kyseliny mohou být surovinou pro jemnou organickou syntézu, zejména pro výrobu určitých aminokyselin. V současné době byly vybrány podmínky pro pěstování mikroorganismů - producentů řady organických kyselin na n-parafinech a dalších vedlejších produktech petrochemického průmyslu. Tak bylo možné získat kyselinu mléčnou, fumarovou, jablečnou, jantarovou s výtěžkem až 60 - 85% [1].

Kyselina jablečná, která se podílí na Krebsově cyklu, hraje důležitou roli v metabolismu živých mikroorganismů. Používá se v cukrářském průmyslu (želé, marmeláda), při výrobě sycených nealkoholických nápojů, džusů, mléčných výrobků, jako stabilizátoru pro emulzi vaječného žloutku, jakož i při výrobě potravinářských výrobků. Doporučené dávkování je 0,5-0,6%. Používá se jako acidolant, antiseptikum (dobrá náhrada kyseliny citrónové). Je to méně kyseliny než kyseliny citrónové a vinné, takže je přidáno o 20-30% více.

Uplatňuje se při přípravě vzácných kovů jako komplexotvorného činidla a v mikrobiologickém průmyslu jako jedna ze složek živných médií [2].

Kyselina jablečná je nejběžnější ve světě rostlin. Tato skutečnost je dána jeho zvláštní úlohou v metabolismu rostlin. Hraje důležitou roli v minerální výživě rostlin; nejprve se hromadí v kořenech rostlin, když do nich vstupují minerální soli, neutralizující kationty.

Obyčejná kyselina jablečná, kyselina L -, objevená Scheele, se nachází v šťávách mnoha rostlin ve volném stavu, například ve šťávě nezralých jablek, hroznů, angreštu atd. Jako kyselá draselná sůl se nachází v listech a výhonech dřišťálu. Pro extrakci je vhodné použít šťávu z nezralého jeřábu, ze kterého lze izolovat kyselinu jablečnou ve formě vápenaté soli. Listy bavlny jsou surovinou pro průmyslovou výrobu kyseliny jablečné [3].

Kyselina jablečná je zdravotní složka: zlepšuje tón pleti, chrání játra, kompenzuje selhání ledvin, léčí na hypertenzi. Používá se v medicíně jako složka, která zlepšuje citlivost a vstřebávání léků, může být součástí injekce aminokyselin přímo zapojených do metabolických procesů těla (Krebsův cyklus), protože může snížit jejich ztráty. Navíc kyselina L - jablečná snižuje nebezpečné účinky protirakovinných léčiv na červené krvinky.

Je hlavní složkou parenterální výživy u pacientů s hyperamonemií. Snižuje zvýšenou hladinu volných fenolů v krvi díky vysoké schopnosti fenolů kombinovat se s kyselinou glukuronovou. Kyselina jablečná dodává tělu energii.

Použití v kosmetice je určeno jeho antioxidačními, čistícími, zvlhčujícími, protizánětlivými vlastnostmi. Zavádí se do hotových výrobků ve formě koncentrátů nebo extraktů z buničiny jablek, třešní, brusinek a jiných rostlinných surovin.

Hodnota přípustného denního příjmu kyseliny jablečné nebyla stanovena [4].

Zástupci NASA a Spacehab, Inc., který poskytuje prostor pro experimenty v laboratorním modulu na palubě kosmické lodi, popsali vývoj komerčního výzkumného programu ve vesmíru. V experimentu provedeném ve spolupráci s farmaceutickou společností Upjohn Co. bylo možné syntetizovat vysoce kvalitní proteinový krystal, známý jako kyselina jablečná. Tato látka hraje rozhodující roli v parazitární střevní nemoci, která je rozšířená v zaostalých zemích. Strukturu látky bylo možné stanovit pouze pro krystal získaný v prostoru. Vědci nyní vyvíjejí lék, který může ovlivňovat kyselinu jablečnou, a tak kontrolovat nemoc [5].

Prioritním směrem rozvoje potravinářského průmyslu je zavedení netradičních, levných rostlinných materiálů vysoké nutriční hodnoty. V tomto ohledu je jedním z nejslibnějších přírodních zdrojů biologicky cenných látek cukrová řepa, která patří k obecně dostupným a levným druhům surovin. Nutriční hodnota řepného pyré ve srovnání s jablky má vysoký obsah sacharidů, bílkovin, vlákniny, pektinu a minerálů (K, Ca, Na, Mg, P), ale je nižší v obsahu vitamínů atd.

Vyvinutá technologie karamelu s výplněmi na základě polotovarů řepy byla podrobena výrobním zkouškám, testovány byly parametry průtokově mechanizované linky pro výrobu karamelu s tekutými náplněmi. Experimentální studie potvrdily ekonomickou a technologickou proveditelnost implementace těchto metod v průmyslových podnicích [6].

Kyselina jablečná (kyselina chlorovodíková) je bezbarvá krystalická látka, dobře rozpustná ve vodě a ethanolu, slabě v etheru. Patří do skupiny dibázických hydroxykarboxylových (ovocných) kyselin. Je to jeden z důležitých meziproduktů metabolismu v živých organismech. Docela obtížné krystalizovat (obvykle v jehlách), snadno se šíří, bezbarvé tělo; taje při 100 ° C; vodný roztok (slabý) otáčí rovinu přímočaře polarizovaného paprsku doleva; se změnou koncentrace, teploty, v přítomnosti kyselin - velikost rotace a dokonce i její znamení se může měnit v důsledku složitosti pozorovaných jevů. Byla stanovena struktura kyseliny L-jablečné a některé její rozkladné reakce. Kyselina dvojsytná je založena na existenci dvou druhů solí: kyselých a středních. Normální struktura - redukce pomocí jodovodíku na kyselinu jantarovou:

a přeměnou bromovodíkem na kyselinu bromjantarovou při zahřívání:

Vodný zbytek je přítomen v důsledku acetylové kyseliny:

získaného působením vody na acetyl anhydrid, který se vytváří působením acetylchloridu na kyselinu jablečnou. Vzhledem k tomu, že kyselina α - hydroxykyselina kyselina jablečná se rozkládá pod vlivem minerálních kyselin na kyselinu mravenčí a kyselinu aldehydovou:

CUN. CH (OH) CH 2COOH = NOOS.N + NOS.SN2.CO H

vysoce nestabilní a zároveň přeměněna na kyselinu kumalinovou

stejný rozklad vysvětluje tvorbu kyseliny jablečné při varu se slabou kyselinou sírovou: oxid uhelnatý, oxid uhličitý a obyčejný aldehyd: C4H6Oh4= CO + CO2+ S2H4O + H2Oh, protože CO a H2O představuje produkty rozpadu kyseliny mravenčí a CO2 Kyselina aldehydalonová se ztrácí, což současně poskytuje aldehyd:

Mezi dalšími reakcemi rozkladu kyseliny jablečné je zajímavé zaznamenat reakci, kterou ztrácí, když se voda ohřívá na formu, v závislosti na podmínkách, kyseliny fumarové nebo kyseliny maleinové:

COOH.CH (OH).CH 2.COOH = COOH.CH: CH.SOOH + H2O.

Je známo mnoho solí a esterů samotné kyseliny L-jablečné a jejích četných etherových kyselin.

Dříve byla kyselina L-jablečná izolována z rostlinných materiálů: odpadní bavlněné listy, ovocné šťávy. V současné době lze L - kyselinu získat z běžné kyseliny asparagové (amino-jantarové) nebo asparaginu za působení kyseliny dusité:

Také z racemické kyseliny jablečné pomocí kyselé soli cinchoninu nebo kyseliny D-jablečné, procházející kyselinou L-chlorantarovou a působící na ni oxidem stříbrným. Je možné získat redukci jódu kyseliny L-vinné vodíkem na 130 ° C Nevýhodou všech těchto metod je, že kyselina jablečná se získává ve formě racemátů a nemá žádnou potravinovou kvalifikaci [7].

Kyselina jablečná může být získána průmyslovou fermentací, kokultivací mikroorganismů obsahujících fumarikum (Phizopus arrhirus) a z ní kyseliny jablečné (Pichia membraneafaciens). Existuje enzymatická metoda výroby kyseliny jablečné, což je jednostupňová hydratační reakce kyseliny fumarové. Tento proces katalyzuje fumarátovou hydratasu nebo fumarázu, která je rozšířená v různých taxonomických skupinách mikroorganismů. Nevýhodou těchto metod je, že aktivita enzymu se snižuje s každým cyklem, takže musí být stabilizována.

Italští vědci použili kolonu s purifikovanou bakteriální fumarasou imobilizovanou na triacetátových vláknech celulózy, po dobu 100 dnů práce při 25 ° C sníženou aktivitu o 25%. Za těchto podmínek se 0,5 M roztok kyseliny fumarové změnil na 70% na kyselinu jablečnou.

Příprava kyseliny L - jablečné z kyseliny fumarové s použitím imobilizovaných buněk mikroorganismů s vysokou aktivitou fumarázy t

Buňky polyakrylamidového gelu (PAAG) Brevibacterium ammoniagenes byly použity pro transformaci kyseliny fumarové na kyselinu jablečnou. Další zpracování bakteriálních buněk substrátem obsahujícím žlučové kyseliny nebo deoxycholátem nejenže zvýšilo aktivitu biokatalyzátoru 7-8 krát, ale také potlačilo tvorbu vedlejšího produktu této syntézy, kyseliny jantarové, 10 až 20 krát, inhibující aktivitu sukcinát dehydrogenázy. Optimální podmínky byly vybrány pro kontinuální produkci kyseliny jablečné ve sloupci s imobilizovanými buňkami Brevibacterium ammoniagenes předem ošetřenými 0,2% roztokem žlučového extraktu. Při pH 7,0 se teplota 37 ° C a specifická rychlost eluování 0,2 h-1 1M roztoku kyseliny fumarové změnila na kyselinu jablečnou o 70%. Za těchto podmínek byl poločas volných buněk 6 dní a imobilizován v PAGG - 55 dnů.

V Japonsku je kyselina L-jablečná syntetizována za použití buněk Brevibacterium ammoniagenes imobilizovaných v karagenanu v 2,5 - 5% polysacharidovém gelu získaném z mořských řas. Tento gel nemá některé z nevýhod polyakrylamidu, jako je toxicita monomeru a snadné bobtnání. Trvání fungování bakteriálních buněk imobilizovaných v karagenanu během syntézy kyseliny jablečné dosáhlo 75 dnů a účinnost tohoto biokatalyzátoru byla 1,5 - 2,3 krát vyšší než u imobilizace v PAAG.

Aktivita fumarázy Brevibacterium flavum fumarázy je 1,5–2krát vyšší. Po imobilizaci v karagenanu buněk Brevibacterium flavum byla stabilita tohoto biokatalyzátoru udržována po dobu 160 dnů a produktivita syntézy kyseliny jablečné vzrostla téměř pětkrát ve srovnání s buňkami Brevibacterium flavum imobilizovanými v PAAG. Při použití jednou připraveného biokatalyzátoru v kolonách typu průtoku lze vyrobit až 100 tun kyseliny jablečné [2].

Kyselina D - jablečná může být získána pouze uměle, a to: snížení HI běžné kyseliny vinné:

COOH. CH (OH) CH (OH) COOH + 2HI = COOH, CH (OH) CH 2.COOH + H2O + I2

(Výzkumník Bremer, který vysvětlil tuto reakci nesprávně nazvanou D-kyselina anti-blokující kyselinu), nebo působení HNO2 na D - asparaginu.

Z hlediska fyzikálních vlastností se jedná o doslovné opakování L-kyseliny, identitu chemických transformací.

Kyselina DL - jablečná se používá při výrobě kosmetiky, detergentů, čističů kovů a textilního průmyslu.

Kyselina DL-jablečná - krystalická pevná látka, která nepůsobí na polarizované světlo v roztocích, taje při teplotě 130 - 131 ° C; je obtížnější rozpustit se ve vodě než opticky aktivní kyselina a snadněji krystalizuje. Jeho chemické vlastnosti jsou podobné předchozím D a L - jablečným kyselinám. Při zahřívání se většinou destiluje jako anhydrid (maliid).

Lze získat kyselinu DL - kyselinu jablečnou (kyselina D + L):

1) ochlazením pod 72 ° C se zahřátá směs s vodným roztokem kyselých amonných solí D a L- kyseliny jablečné;

2) z kyseliny fumarové, zahřátím vodou na 150 - 200 ° C;

3) zahřívání s kyselinou fumarovou nebo kyselinou maleinovou hydroxidem sodným;

4) z kyseliny monobromové při zahřívání oxidem stříbrným nebo při zahřívání vápenaté soli vodou (NaOH, Tanatar);

5) z neaktivní kyseliny asparagové působením NO.OH;

6) při obnově HI kyseliny hroznové;

7) z esteru oxaloctové kyseliny, když se redukuje v kyselém roztoku amalgamem sodným;

8) během zmýdelnění nitrilu KOH, vytvořeného působením KCN na Br.CH:CH.Br;

9) působením KOH na kyselinu y-trichlor-p-hydroxymáselnou:

V technologické části promočního projektu je navržena technologie pro výrobu kyseliny L-jablečné z kyseliny fumarové s použitím permeabilizovaných kvasinek cetyl-3-methyl kvasinek. Tato metoda má výhody oproti ostatním. Permbilizované buňky nevyžadují náklady na kultivaci mikroorganismů, jakož i izolaci a stabilizaci enzymů. Kyselina fumarová je vedlejším produktem některých reakcí chemické syntézy.

http://studfiles.net/preview/2179936/

Kyselina jablečná

Průmysl

Země původu

Telefon: +7 (812) 320-60-89

Popis

popis produktu

Doplněk stravy E296 patří do skupiny konzervačních látek. Chemickými vlastnostmi je E296 dibázická hydroxykarboxylová kyselina. Surovinou pro výrobu kyseliny jablečné je anhydrid kyseliny maleinové a pitná voda. Konzervační prostředek se získá v důsledku redukce organických kyselin (maleinová, vinná, méně často fumarová) pod tlakem v přítomnosti kyseliny sírové nebo oxidu uhličitého.

Výrobce a země původu

ANHUI SEALONG BIOTECHNOLOGIE CO, LTD, Čína

BALENÍ

Tašky z kompozitního plastového papíru nebo sáčků ze třívrstvého sulfátového papíru s polyethylenovou vložkou o čisté hmotnosti 25 kg.

PODMÍNKY PRO SKLADOVÁNÍ

Doba použitelnosti 24 měsíců.

Skladujte na suchém, chladném místě, mimo dosah tepla a vlhkosti.

Rozsah působnosti

Rozsah působnosti

Doplněk stravy E296 jako bezpečný regulátor kyselosti a účinný antioxidant je široce používán při výrobě vína. V mladině uvolňuje kyselina jablečná ve fermentačním procesu oxid siřičitý. Může se rozložit na kyselinu mléčnou a snížit pH. Výsledkem je, že víno získá harmonickou jemnou chuť a rovnoměrnou barvu.

Potravinová kyselina jablečná je povolena v následujících produktech: ananasová šťáva, nealkoholické nápoje do 3 g / l; Zeleninové konzervy do 10 g na 1 litr marinády; džemy, marmelády, želé; oloupané brambory (jako ochrana před ztmavnutím); Konzervované ovoce do 5 g / kg; karamelové bonbóny do 20 g / kg; zmrzlina; fermentované mléčné výrobky; mnoho populárních odrůd vodky.

http://ingredienty-razvitie.ru/pisheviye_ingredienty_i_picheviye_dobavki/konservanty/yablochnaya-kislota/
Up