logo

Lišky - dobře rozeznatelné houby, obyčejné v Rusku. Nejčastěji rostou ve velkých skupinách, v otevřených oblastech jehličnatých, břízových a smíšených lesů. Můžete se s nimi setkat od začátku léta do konce podzimu. Tyto houby dostaly své jméno kvůli jejich zbarvení, podobné barvě liščí srsti.

Popis

Mezi jinými houbami se lišky vyznačují zářivě oranžově žlutou barvou a také tím, že čepice a pedikl tvoří jeden celek. Čepice je hladká, může mít nepravidelný tvar, s vlnitými okraji. Separace kůže od buničiny není snadná. Samotné maso je masité, bělavě žluté, kyselé chuti, má vůni sušeného ovoce. Noha je hustá, je o něco lehčí než čepice, užší ve spodní části než nahoře. Vzhledem k látkám, které obsahují, nejsou tyto houby nikdy červí.

Odrůdy

Kromě lišek, které jsou v naší zemi známé, existuje několik jedlých druhů těchto hub. Jedná se o fasety, které rostou v Severní Americe, šedé (nejčastěji se vyskytují v tropech) a sametové.

Je velmi důležité rozlišovat skutečnou houbu, která je jedlá, od falešné. K tomu potřebujete jasně znát popis jedlých hub.

Aplikace vaření

Shromážděné lišky mohou být skladovány po dlouhou dobu, protože mohou být přepravovány na dlouhé vzdálenosti. Můžete vařit různými způsoby - kuchař, smažit, okurka, okurka. Po pečení zmizí kyselá chuť. Nejchutnější jsou, pokud je smažíte s cibulí a zakysanou smetanou.

Aby bylo možné je užívat v zimě, lišky jsou také zmrazené. Ale pro jejich sušení nestojí za to: houby jsou tvrdé jako guma.

Léčivé použití

Lišky jsou cenné a zdravé houby. Mají spoustu různých vitamínů a mikroprvků. Pomáhají zlepšit vidění, léčit takové onemocnění jako "noční slepota". Kromě toho jsou užitečné při onemocnění jater, obezitě, která se používá k odstranění červů. Také zpomalují růst bacilního tuberkulu.

I ve starověku byla infuze lišek léčena bolestmi v krku, puchýři na kůži. Kromě toho tyto houby, na rozdíl od svých protějšků, neabsorbují radioaktivní prvky z půdy, jsou šetrné k životnímu prostředí.

Tak, lišky jsou nejen povrchně atraktivní, ale také chutné, a co je nejdůležitější, zdravé houby.

Pokud je tato zpráva pro vás užitečná, budda je rád, že vás vidí ve skupině VKontakte. A také - díky, pokud kliknete na jedno z tlačítek "likes":

http://www.doklad-na-temu.ru/griby/lisichki.htm

Způsobuje hořké lišky

Díky výborné chuti se lišky divoké houby staly velmi populární ve vaření. Podstupují jakékoli ošetření: smažení, vaření, solení, zmrazování, sušení a marinování. Gorchatka lišky z různých důvodů. Dobré rady zkušené ženy v domácnosti vám pomohou tento problém vyřešit.

Způsobuje hořké lišky

Sběr a recyklace

Existují dva důvody pro výskyt hořkosti v houbách - nedodržení pravidel odběru a sklizně pro další skladování.

V prvním případě, lišky gorchat po shromáždění v suchém počasí. Přítomnost hořkosti je možná i v houbách shromážděných v blízkosti silnic, průmyslových zón. Kromě toho podléhají lišky, které rostou obklopené mechem a jehličnatými stromy.

Kvůli nezkušenosti mnoho houbařů zaměňuje skutečné lišky za falešné, které obsahují hořkou pachuť. V pravých houbách je čepice bohatě žlutá, ve falešných barvách oranžová. Hořká pachuť falešných lišek rychle přechází do dobrých hub.

Nakládané houby jsou také kvůli jejich nesprávnému zpracování po sklizni. K odstranění hořkosti potřebujete:

  • vyčistit lišky z trosek, vyříznout shnilé a zraněné oblasti;
  • několikrát je opláchněte pod tekoucí vodou;
  • Nalijte 1 hodinu fyziologickým roztokem (1 lžička na 1 litr vody);
  • pak produkt vypusťte a vysušte.

Všechny tyto procedury jsou prováděny ihned po sběru hub, jinak budou krmeny toxickými látkami a budou chutnat hořce.

Po zmrazení

Lišky obvykle gorchat po zmrazení kvůli sbírce v suchém počasí. Chcete-li se zbavit hořkosti, musí namočit před pokládkou v mrazáku. Mnoho hostesek vaří houby pro další zmrazení úplně zbavit nepříjemné chuti.

Lišky mohou být zmrazeny vývarem ve vzduchotěsné nádobě a po rozmrazení mohou být ihned vloženy do pánve pro vaření.

Odstranění hořkosti zmrazených hub po rozmrazení lze provést dvěma způsoby:

  • ponořte se do vroucí vody a vařte 15 minut. na nízké teplotě;
  • Nalijte do fyziologického roztoku (1 lžíce na 1 litr vody) a přidejte 3 štipky kyseliny citrónové.

Po rozmrazení jsou houby namočeny na půl hodiny, poté promyty, vloženy do hrnce a naplněny čistou vodou. Měly by být vařeny na mírném ohni s přidáním jedné cibule, nakrájené na čtvrtky, po dobu 10 minut.

Velké mražené houby jsou velmi nápadnou hořkostí, takže pro skladování v této formě používejte malé a středně velké vzorky. Po rozmrazení prakticky mumlají.

Smažené

Houby musí být zpracovány ihned po odběru.

Hořkost v smažených liškách se může objevit v důsledku smíchání falešných a skutečných hub. Pokud máte pochybnosti, měli byste je zlikvidovat, protože pro odstranění hořkosti ze smaženého produktu v tomto případě nebude fungovat.

Druhou možností, proč lišky gorchat při smažení - pozdní zpracování, což v houby hromadí toxické látky a začnou chutnat hořké. Ihned po odběru musí být tříděny a naplněny studenou vodou po dobu 2 hodin, po namočení se promyjí pod čistou vodou a pokračují v vaření.

Pokud jsou dodržena všechna doporučení a lišky jsou stále hořké, je možné, že tento olej dává chuť, ve které byly připraveny. Pro odstranění hořkosti je třeba ochutnat omáčkou a vařit na středním ohni 15 minut.

Odstraňte hořkost hub před smažením a jiným způsobem - nejprve namočte do vody podle výše uvedené technologie a pak vařte v marinádě s přidáním skořice, vavřínu, kopru, hřebíčku a petrželky. Doba vaření - 15 minut. Pokud se pak houby stále mají hořkou chuť, měly by být vyhozeny, protože po smažení hořkost nezmizí.

Sušené

Často příčinou hořkosti suchých hub může být pozdní zpracování, sběr za suchého počasí nebo řezání lišek rostoucích v blízkosti jehel a obklopených mechem.

Následující manipulace pomohou zbavit se nepříjemné chuti:

  • namáčení ve slané vodě po dobu 6-8 hodin, použijte roztok 2 litry vody a 2 lžíce. Já sůl. Během této doby je třeba vodu třikrát vypustit a nahradit novým roztokem;
  • nalijte houby teplým mlékem (40 ° C), nechte 3 hodiny, potom nalijte mléko a opláchněte houby pod čistou vodou;
  • před sušením mohou být navíc vařeny v osolené vodě s přídavkem vavřínu, skořice, hřebíčku a kopru.

Vařil

Existuje několik důvodů, proč vařené lišky:

  • přítomnost toxických látek v buničině;
  • nesprávné a pozdní zpracování;
  • použití příliš velkých hub se zvýšenou hořkostí.

Po vaření v osolené vodě mohou být hořké lišky připraveny přidáním různých omáček, které zmírní nepříjemnou chuť. Zkušení houbaři doporučují sbírat malé vzorky s neotevřenými uzávěry: prakticky neochutnají hořkou chuť.

http://pro100ogorod.ru/griby/pochemu-gorchat-lisichki.html

Liška obecná

Chanterelle vulgaris (real) je jedlá houba z čeledi lišek. Název pochází ze staré ruské "lišky", tj. "žlutá".

Popis a vzhled

Není tam žádná výrazná čepice, fúzovaná s nohou. Barva houbovitého těla je od světle žluté až oranžové. Průměr víčka až 12 cm, čepička hladká s vlnitými hranami, stlačená uprostřed. Houba má vzhled nálevky.

Noha hustá, lehčí než čepice, na dně se zužuje. Tloušťka 1-3 cm, délka 4-7 cm.

Dužina je masitá, hustá, žlutá na okraji a světlo uprostřed, je-li stisknuto, lehce načervenává. Vůně je specifická, kyselá s tóny vůně sušeného ovoce a kořenů. Houba je prakticky bez vlákniny červu a červí díry. Pseudoplastický hymenofór má silně rozvětvené záhyby, které sestupují do pedikulu.

Spory jsou světle žluté, ve formě elipsy, 8,5 x 5 mikronů. Sezónní kolekce červen a srpen-říjen. Růst skupiny.

Existuje více než 60 druhů, ale nejběžnější je liška. Houby se nacházejí v různých klimatických pásmech.

Liška

Má nálevkovitou čepičku hnědé žluté barvy na dlouhém trubicovitém stonku šedozeleného kmene. Dužina je bílá, velmi hustá, slabá příjemná vůně. Jedlá, ale houževnatá buničina vyžaduje dlouhou varu. Také známý jako tubulární trubkovitý nebo trubkovitý. Miluje stín a kyselou půdu.

Šedá liška

Je to trychtýřový roh. Zevně to vypadá jako hluboká nálevka s vlnitým okrajem. Noha je krátká. Tělo je tmavě šedé.

Tenké, velmi křehké maso, téměř bez zápachu a chuti. Sbírány v srpnu a září. ve smíšených lesích. V Evropě je považována za pochoutku, která se používá k výrobě omáček.

Lícová liška

Má téměř hladký hymenofór, maso je křehčí. Distribuován v Severní Americe.

Fox false

Zářivě oranžová barva, nemá žádný zápach, vypadá to jako túra na chodbě.

Roste ve velkých skupinách a sám. Lze nalézt v trávě a na shnilém dřevě. Je těžké otrávit houbu, ale lidé se špatným zažíváním čelí střevnímu rozrušení.

Omphalot olivový

Roste v subtropech, miluje umírání listnatých stromů, zejména oliv. Jedovatý.

Kde roste

Houba je běžná v mírných a subtropických klimatických pásmech. Miluje kyselou půdu. Roste v trávě, mechu, spadaného listí. Lze nalézt v jehličnatých a smíšených lesích.

Můžete se dozvědět, kde rostou lišky a jak je najít rychleji sledováním následujícího videa.

Způsob výroby koření

Během tepelného zpracování (již nad 60 ° C) ztrácejí lišky většinu užitečných látek. Surové houby však mají specifickou chuť, i když jsou jedlé. Lišky mohou být ochuceny a přidány do hotových studených nebo teplých pokrmů, používaných pro lékařské účely.

Čerstvé houby jsou očištěny od nečistot měkkým kartáčkem. Nedoporučuje se umývat houby, ale velmi špinavé lze opláchnout pod tekoucí vodou. Sušte houby na slunci nebo v sušičce při teplotě 40-50 ° C.

Pokud jsou houby velké, musí být roztrženy podél vláken nebo řezány keramickým nožem. Kovové nelze použít, protože oxiduje všechny živiny v buničině.

Sušené houby by měly být rozemlety na prášek. Skladujte v silném plátně nebo látkovém sáčku. Doba použitelnosti - 1 rok.

Nutriční hodnota a kalorie

Na 100 gramů produktu:

Chemické složení

  • obsahuje 8 esenciálních aminokyselin;
  • mastné kyseliny;
  • Houbová antibiotika;
  • vitamíny: C, E, B1, B2, PP, provitamin A, D;
  • minerály: draslík, zinek, měď, vápník, hořčík, mangan, železo, měď, kobalt, fosfor;
  • chitinmanoza - látka, která zabíjí červy a vejce;
  • ergosterol (provitamin D2);
  • Trametonolinová kyselina - ovlivňuje virus hepatitidy C;
  • beta glukany - stimulují antiparazitární imunitu;
  • mono- a disacharidy;
  • polysacharid K-10.

Užitečné vlastnosti

  • protizánětlivé;
  • baktericidní;
  • imunostimulační;
  • protinádorové;
  • baktericidní;
  • antigilminóza;
  • posílit nervový systém;
  • pomáhají obohatit krev hemoglobinem;
  • obnovení vize.

Podívejte se na následující video, ze kterého se dozvíte více o liškách a jejich příznivých vlastnostech.

Kontraindikace

  • individuální intolerance;
  • děti do 5 let;
  • akutní onemocnění gastrointestinálního traktu.

Aplikace

Při vaření

Cook, okurka, jen sůl, ale nejchutnější smažená. Židovská kuchyně je košer.

Podáváme jako příloha s pohankou, těstovinami z tvrdé pšenice a hnědou rýží.

Z preferovaných koření:

  • nové koření,
  • kopr
  • karafiát
  • koriandr,
  • majoránka,
  • celer,
  • sušená mrkev,
  • bobkový list

Houby se používají jako samostatné jídlo, přidávají se do pizzy a kastrolů, které se používají jako náplň.

Liška salát

Omáčka: Na vodní lázni smíchejte až 35 g bílého suchého vína a 3 žloutky. Bez přestávky míchejte, jemně nalijte 150 ml olivového oleje. Vše důkladně bič až do homogenní pěny. Přidejte 1,5 lžičky. citronová šťáva, sůl a pepř podle chuti.

Salát: 100 g malých brambor k varu v kůži. Pak ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na polovinu. Smažte 150 g čerstvých lišek v olivovém oleji s bramborami, 70 g zelené a 100 g perlové cibule, přidejte 6 stroužků česneku a sezonujte 1-2 větvičkami tymiánu. Všechno položte na velkou desku, nahoře se 100 g listů salátu a 150 g cherry rajčátek na polovinu. Nalijte všechny omáčky.

Krémová polévka s lanýžovou příchutí

Ořízněte 300 g brambor a smažte v rostlinném oleji (40 g), dokud nebudete chrumkat. Nakrájejte 1 střední cibuli a smažte brambory asi 5 minut s máslem (50 g). K nim přidáme 1 kg hrubě nasekaných čerstvých lišek a smažíme dalších 3-5 minut.

Smaženou zeleninu promíchejte s houbami, přidejte 1,5 litru vody a vařte do připravení (asi 20 minut). Připravený polévkový chop mixér do hladka. Přidejte 200 g smetany, soli a pepře do polévky a přiveďte k varu. Podáváme v talířích, naléváme lanýžový olej (pouze 15 ml pro celý recept).

Lišejová pěna s pohankové kaše

Pro pěnu potřebujeme 200 g čerstvých lišek. Smažte v rostlinném oleji (25 ml). Potom nalijte trochu vody, 30 ml koňaku a 150 ml smetany. Dusit do nabídky. Míchejte houby s mixérem až do hladka a soli.

Pro ozdobu budete potřebovat 300 g bílých hub, 300 g pohanky, 100 g cibule, několik větviček čerstvé petrželky. Vařte pohanky. Bílé houby nakrájíme na plátky a smažíme v rostlinném oleji (25 g). Pak cibuli nakrájíme a přidáme do hub. Míchejte asi 3 minuty. Odstraňte z tepla. Přidejte pohanka, nasekanou petrželku a promíchejte. Nasaďte na talíře na vrchní pěnu.

Nakládané lišky

1 kg lišek čisté. Přeložte do smaltované mísy a nalijte 100 ml vody. V procesu vaření houby dá šťávu, takže nalévání více vody, než je uvedeno, není nutné. Pěna se vaří po dobu 10 minut. Přidejte koření (bobkový list, hřebíček, černý pepř), sůl (1,5 lžíce), cukr (1/2 lžíce.), Ocet (125 ml) a pokračujte v varu dalších 15 minut. Na březích rozprostřete horké houby s marinádou. Samotné banky otočí víko dolů a nechají se vychladnout.

V lékařství

  • onemocnění jater (cirhóza, hepatitida C, tuková degenerace jater atd.);
  • onemocnění slinivky;
  • noční slepota;
  • onemocnění horních cest dýchacích, faryngitida, angína, ARVI;
  • tuberkulóza;
  • sarkom;
  • maligní neoplazmy;
  • houbové kožní léze, hnisavé rány, vředy, vary a další kožní záněty;
  • odstranit z těla radionuklidy;
  • s červy.

Aplikujte ve formě alkoholických tinktur, práškového nebo olejového extraktu.

Tinktura lišky

2,5 lžíce. práškové lišky prášek nalijte 500 ml vodky (nejlépe s alkoholem "Alpha"). Korek a trvat 2 týdny v chladničce. Nefiltrujte! Před použitím protřepejte. Tato tinktura se používá:

  • V léčbě slinivky břišní vzít 1-2 krát denně po dobu 1 lžičky. půl hodiny před jídlem. Průběh léčby je 3 měsíce. V léčbě onemocnění jater (včetně hepatitidy C) je podobné, ale léčba může být prodloužena na 4 měsíce.
  • K vyčištění jater, vezměte 2 lžičky. před spaním na 15 dní. Kurz se koná jednou ročně.
  • Pro odstranění červů se před spaním na 2 lžičky. 2 až 4 týdny. Lišta tinktura je výhodnější farmaceutické léky, protože měkčí účinek na tělo, ovlivňuje pouze červy.

Při hubnutí

Dlouhodobě uspokojuje hlad, zatímco nízkokalorické houby. Doporučuje se nahradit maso liškami 4 dny v týdnu. Na takovou jednoduchou dietu za měsíc můžete ztratit až 6 kg.

V dietním menu je vhodnější používat dušené nebo vařené lišky s omáčkou: smíchejte nízkotučné jogurty s čerstvým koprem, zelenou cibulkou a kořením podle chuti.

Hmotnost ztráta kaše

1 kg lišek čistí a vaří 1,5 hodiny. Vypusťte vodu, nakrájejte houby. Můžete jíst jako nezávislý pokrm s jogurtovou omáčkou nebo přidat hmotnost do jiných jídel.

Zeštíhlující prášek

Připravte prášek ze sušených hub. Vezměte 1 lžičku. 2x denně na lačný žaludek, vypít 1 sklenici vody. Zvláště tato metoda je účinná, pokud je obezita způsobena abnormální funkcí jater.

V kosmetologii

Extrakty z lišek a prášek se přidávají do pleťových krémů, které pomáhají bojovat proti plísňovým formacím, zároveň hydratují a vyživují pokožku.

Jak si vybrat a kde koupit

Nejlepší je koupit houby v obchodech a na trzích. Tam se houby zkontrolují a prodejci dostanou odpovídající závěr.

Čerstvé houby

Neměly by být pomalé, suché, ochablé, poškozené houby s plísněmi. Nejlepší je vzít čisté lišky, protože špinavé je obtížné čistit a čistit. Musíte si vzít jen celou, nařezanou řeči o nízké kvalitě.

Zmrazené

Při nákupu čerstvých mražených hub je důležité seznámit se s podmínkami prodeje na obalu. V samotném obalu by neměly být ledové a přilepené kousky, to je signál, že houby byly rozmraženy, proto si můžete koupit nekvalitní zboží.

Nakládané

Věnujte pozornost datu použitelnosti na obalu. Pokud je banka železná, neměla by být promáčknuta. Pokud je sklo - víko by nemělo být oteklé.

Vyrůstat

Můžete pěstovat lišky doma dvěma způsoby:

  • použití sporu;
  • pomocí mycelia.

V prvním případě budete potřebovat čepice starých hub, které je třeba sušit. Pak musí být kryty samy vykopány do připravené půdy. Nebo několik hodin namočte víčka do vody a potom nalijte vodu na zem.

V druhém případě budete potřebovat mycelium z lesa. Tam je mýtina s lišek, a kus země 20 o 30 cm na šířku a hloubku je vykopán blíže ke stromu. Vezměte půdu by měly být pouze v blízkosti zdravých stromů, bez vnějších znaků sušení.

Půda by měla být dobře vysušena. Je nutné, aby zemřely jiné konkurenční organismy.

Nejvhodnější je sklizeň výsevu na konci léta a uskladnění na jeden rok v temné, chladné místnosti, například v suterénu nebo sklepě. Samotná nádoba musí být prodyšná.

Je nutný další výsev. Nejlepší je provést práci na konci června. Kolem stromu je vykopáno několik otvorů o průměru 10 cm a hloubce 20 cm, osivo je pevně zabaleno do jamek a zalévá se vodou z konve (1 l na 1 jamku). Po zavření otvoru mechem nebo spadaného listí. Sklizeň by se neměla očekávat dříve než za rok.

S výhodou je houba vysazena pod stejnými dřevinami, kde byla půda odebrána. Nejlepší symbióza v liškách s jehličnany, bříza, buk, dub.

Jak zamrznout

V zimě si můžete připravit čerstvé houby a vařit. V prvním případě mohou být roztavené lišky trochu hořké. Ale pokud je to mladý, silný houby, pak hořkost nebude cítit.

Vařené lišky jsou bezpečnější, protože Nebude pokazit, pokud je mraznička rozmrazená, a zabírají méně místa.

Houby by měly být zmrazeny v den odběru.

Je vhodnější zvolit mladé silné houby, bez jakýchkoli stop vysychání a plísní. Lze řezat na velké řezy. Houby by měly být dobře umyty a sklopeny v cedníku. Můžete blot papírový ručník. Uspořádejte balíčky a vložte je do mrazničky.

Pokud se rozhodnete vařit houby, pak se oloupané lišky ponoří do studené vody a vaří 15-20 minut po vroucí vodě. Další výhodou této metody je, že se veškeré nečistoty během vaření vymývají. Vypusťte, ochlaďte a zabalte.

Houbky rozmrazte pouze při pokojové teplotě.

Skladování

Čerstvé houby v chladničce jsou skladovány 2 až 7 dní. Pokud je zabalíte do balíku, vydrží déle.

Sušené houby ve vaření nejsou příliš vhodné z důvodu jejich tuhosti. Připravený prášek by měl být skladován na tmavém místě v hustém plátěném sáčku ne déle než 1 rok.

Čerstvě zmrazené lišky jsou skladovány maximálně 6 měsíců.

http://eda-land.ru/griby/lisichka/

Lišky

Lišejníky (lat. Cantharellus) - houby, které patří do oddělení basidiomycetů, třídy agaricomycetes, řádu Cantarellaceae, čeledi lišek, rodu lišek. Tyto houby se obtížně zaměňují s ostatními, protože mají mimořádně nezapomenutelný vzhled.

Lišky (houby): popis a fotografie

Tělo lišek se podobá tělu houbovitých hub ve tvaru, ale čepice a noha lišek jsou jeden celek, bez viditelných hranic, i barva je asi jedna: od světle žluté až oranžové. Čelenka má průměr 5 až 12 centimetrů, nepravidelně tvarovaná, plochá, se zvlněnými, otevřenými zvlněnými okraji, konkávní nebo vtlačená dovnitř, některé zralé jedince mohou mít tvar nálevky. V lidech se takový klobouk nazývá „ve formě obráceného deštníku“. Na dotek je čepice lišek hladká, s tvrdou kůží.

Dřeň lišek je masitá a hustá, vláknitá v oblasti nohou, bílá nebo nažloutlá, má kyselou chuť a slabou vůni sušeného ovoce. Při lisování se povrch houby stává načervenalým.

Lišejka je často stejné barvy s povrchem čepice, někdy poněkud lehčí, má hustou, hladkou strukturu, rovnoměrného tvaru, mírně zúženou na dno, tlustou 1-3 cm, dlouhou 4-7 centimetrů.

Povrch hymenoforu je přehnut, pseudoplastický. Prezentované vlnité záhyby, padající na nohu. U některých druhů lišek může být dlouhá. Prášek spór má žlutou barvu, samotné výtrusy jsou elipsoidní, měří 8 x 5 mikronů.

Kde, kdy a v jakých lesích rostou lišky?

Lišky rostou od začátku června do poloviny října, většinou v jehličnatých nebo smíšených lesích, poblíž smrku, borovice nebo dubu. Oni jsou více obyčejní ve vlhkých oblastech, v mírných lesích v trávě, v mechu, nebo v hromadě padlých listí. Lišky často rostou ve velkých skupinách, objevují se masivně po bouřkách.

Druhy lišek, jména, popisy a fotky

Existuje více než 60 druhů lišek, z nichž mnohé jsou jedlé. Nejsou tam žádné jedovaté lišky, ačkoli tam jsou nejedlé druhy v rodu, takový jako falešná liška. Také tato houba má jedovatá dvojčata - například druhy omfalotů. Níže jsou uvedeny některé druhy lišek:

  • Chanterelle vulgaris (liška obecná, kohoutek) (lat. Cantharellus cibarius)

Jedlá houba s čepicí o průměru 2 až 12 cm Barva houbičky má různé světlé odstíny žluté a oranžové barvy. Dužina je masitá, žlutá na okrajích a bílá na řezu. Himenofor složen. Chuť má slabou kyselost. Kůže víčka je obtížné oddělit od buničiny. Noha obyčejné lišky má stejnou barvu jako čepice. Tloušťka nohy 1-3 cm, délka nohou 4-7 cm, spirální liška prášek světle nažloutlé barvy. Zvláštností houby je nepřítomnost červů a larv hmyzu v ní kvůli obsahu chinomannoza, substance destruktivní pro nějaké parazity.

Liška roste v listnatých a jehličnatých lesích v červnu a poté od srpna do října.

  • Šedá liška obecná (lat. Cantharellus cinereus)

Jedlá houba šedé nebo hnědavě černé barvy. Čepice má průměr 1-6 cm, výška nohy je 3-8 cm, tloušťka nohy je 4-15 mm. Noha uvnitř je dutá. Čepice má vlnité hrany a prohloubení ve středu, okraje víčka mají popelově šedý odstín. Dužina je elastická, šedá nebo nahnědlá. Himenofor složen. Chuť houby neexpresivní, bez chuti.

Šedá liška roste ve smíšených a listnatých lesích od konce července do října. Tato houba se nachází na území evropské části Ruska, na Ukrajině, v Americe a zemích západní Evropy. Šedá liška je známo několika málo, takže houbaři se jí vyhýbají.

  • Cinnabar Chanterelle (lat. Cantharellus cinnabarinus)

Jedlé houby načervenalé nebo narůžovělé. Průměr víčka je 1-4 cm, výška nohy je 2-4 cm, dužina je vláknitá s vlákny. Okraje víčka jsou nerovnoměrné, zakřivené, víčko samotné je konkávní směrem ke středu. Himenofor složen. Silné pseudopláty mají růžovou barvu. Spore prášek růžový a krém.

Skořice-červená liška roste v listnatých lesích, především dubové háje, ve východní Severní Americe. Houbová sezóna je léto a podzim.

  • Velvet liška (lat. Cantharellus friesii)

Jedlá, ale vzácná houba, která má oranžově žlutou nebo načervenlou čepici. Barevné nohy od světle žluté až světle oranžové. Průměr víčka je 4-5 cm, výška stonku je 2-4 cm, průměr stonku je 1 cm, čepice mladé houby má konvexní tvar, který se stárnutím mění na nálevkovitou. Maso čepice na řezu je světle oranžové, bělavě nažloutlé v kmeni. Vůně houby je příjemná, chuť je kyselá.

Sametová liška roste v zemích jižní a východní Evropy, v listnatých lesích na kyselých půdách. Období sklizně - od července do října.

  • Faceted lišky (lat. Cantharellus lateritius)

Jedlé oranžovožluté houby. Ovocné tělo měří od 2 do 10 cm, víčko a noha jsou kombinovány. Víčko je vyřezávané s vlnitým okrajem. Dřeň houby je hustá a hustá, má příjemnou chuť a vůni. Průměr nohou 1-2,5 cm Himenofor hladký nebo s malými záhyby. Prášek spór má žlutooranžovou barvu, podobně jako samotná houba.

Lícní lišky rostou v dubových hájích v Severní Americe, Africe, Himalájích, Malajsii, jednotlivě nebo ve skupinách. V létě a na podzim si můžete vybrat lišky.

  • Lysichcala (lat. Cantharellus lutescens)

Jedlé houby. Průměr čepice je od 1 do 6 cm, délka nohy je 2-5 cm, tloušťka nohy je až 1,5 cm, klobouk a noha jsou jeden celek, stejně jako jiné druhy lišek. Vrchol čepice je žlutohnědý s hnědými šupinami. Noha žlutooranžová. Dřeň houby je béžová nebo světle oranžová, nemá chuť a vůni. Spornatý povrch je nejčastěji hladký, méně často se záhyby a má béžový nebo žlutohnědý odstín. Spóry prášek béžově oranžová.

Žloutnutí lišek roste v jehličnatých lesích, na mokrých půdách, plodech až do konce léta.

  • Lišejkovka trubkovitá (lišajník lichoběžníkový, trubkovitý, tubulární lalok) (lat. Cantharellus tubaeformis) t

Jedlá houba s průměrem čepice 2-6 cm, výška nohy 3-8 cm, průměr nohou 0,3-0,8 cm Klobouk lišek má tvar nálevky se zubatými hranami. Barva čepice je šedavě žlutá. Na něm jsou tmavé sametové šupiny. Trubkovitý dřík je žlutý nebo matně žlutý. Dužina je hustá a bílá, se slabou hořkou chutí a příjemnou vůní země. Hymenofóra nažloutlá nebo modravě šedá barva se skládá ze vzácných křehkých žil. Spore prášek béžový.

Tubulární lišky rostou hlavně v jehličnatých lesích, někdy se nacházejí v listnatých lesích Evropy a Severní Ameriky.

  • Liška obecná Cantharellus minor

Jedlé houby, podobně jako liška, ale mají menší velikost. Průměr čepice je 0,5–3 cm, délka stonku je 1,5–6 cm, tloušťka stonku je 0,3–1 cm, hlava mladé houby je plochá nebo konvexní a ve zralé houbě se stává vázy. Barva čepice je žlutá nebo oranžově žlutá. Okraj víčka je zvlněný. Dužina je žlutá, křehká, měkká, s lehce vnímatelným aroma. Hymenophore má barvu čepice. Barva nohou je lehčí než čepice. Nožní dutina, zužující se k základně. Spore prášek má bílou nebo nažloutlou barvu.

Tyto houby rostou v listnatých lesích (nejčastěji dub) ve východní části Severní Ameriky.

  • Chanterelle cantharellus subalbidus

Jedlé houby bělavé nebo béžové. Když se dotknete, změní se oranžově. Mokrá houba se stává světle hnědou. Průměr víčka je 5-14 cm, výška stonku je 2-4 cm, tloušťka stonku je 1-3 cm, čepice mladé houby je plochá s vlnitým okrajem, který se stává trychtýřovitým s růstem houby. Velvetové váhy jsou umístěny na slupce víčka. Dřeň houby nemá žádnou chuť a chuť. Himenofor má úzké záhyby. Noha je masitá, bílá, nerovnoměrná nebo hladká. Spore prášek je bílý.

Cantharellus subalbidus roste v severozápadní části Severní Ameriky a nachází se v jehličnatých lesích.

Falešné lišky: popis a fotografie. Co se liší od jedlých?

Existují 2 typy hub, s nimiž si můžete zaměňovat obyčejnou lišku:

  1. Perníková oranžová (nejedlá houba)
  2. Omphalot olivový (jedovatá houba) t

Hlavní rozdíly jedlé lišky od falešných:

  1. Barva jedlých lišek je monotónní: světle žlutá nebo světle oranžová. Falešná liška má obvykle jasnější nebo světlejší zbarvení: měď-červená, jasně oranžová, nažloutlá bílá, okrová béžová, červenohnědá. Střed falešné lišky se může lišit barvou od okrajů víčka. Na klobouku falešné lišky lze pozorovat skvrny různých tvarů.
  2. Okraje čepičky této lišky jsou vždy roztržené. Falešná houba má často hladké hrany.
  3. Noha pravé lišky je tlustá, falešná liška má tenkou nohu. Kromě toho, jedlé lišky a nohy představují jeden celek. A ve falešné lži je noha oddělena od čepice.
  4. Jedlé lišky vždy rostou ve skupinách. Falešná liška může růst sama.
  5. Vůně jedlých hub je příjemná na rozdíl od nepoživatelných.
  6. Při lisování se maso jedlé lišky změní na červenou, barva falešné lišky se nezmění.
  7. Skutečné lišky nejsou červi, což se nedá říci o jejich jedovatých protějšcích.

Falešná liška nebo oranžová govorushka

Falešné lišky nebo olivovníky Omphalot

Příznivé vlastnosti lišek, vitamínů a minerálů

  • Lišky obsahují velké množství vitamínů a minerálů: D2 (ergokalciferol), A, B1, PP, měď, zinek.
  • Jedlé lišky se vyznačují tím, že prakticky nejsou červi. Toto je kvůli přítomnosti chinomanose (chitinmanose) v dřeň lišek, který je jed pro červy a členovce: to obklopí vejce parazitů, kompletně zničit je. Tak, tyto červené houby jsou vynikající lék na červy a další parazity.
  • Ergosterol, který se nachází v zázvoru, je vhodný pro onemocnění jater, hepatitidu a hemangiomů.
  • Lišky jsou užitečné pro vidění, v boji proti rakovině, pro obezitu, v boji proti bakteriím. Tyto houby jsou přírodní antibiotika, jsou velmi aktivně používané v fungoterapii a tradiční medicíně.

Lahůdkové kalorie

Obsah kalorií lišek na 100 g je 19 kcal.

Jak a kolik můžete udržet čerstvé lišky?

Houby by měly být skladovány při teplotě do + 10 ° C. Čerstvě sklizené lišky nelze uchovávat déle než jeden den, a to ani v chladničce. Nejlepší je začít je ihned zpracovávat.

Jak čistit lišky?

Houby je třeba zbavit trosek a oddělit poškozené houby od celku. Lesní odpad se odstraňuje tvrdým kartáčkem nebo měkkým hadříkem. Nečistoty se nelepí na povrch lišek tak silně, že by se měly čistit nožem. Nůž řezal shnilé, změkčené a poškozené části houby. Z talířů se odstraní štětcem. To je obzvláště důležité pro následné sušení.

Po vyčištění by měly být lišky řádně opláchnuty. Obvykle se umývají v několika vodách. Pokud máte podezření na hořkou chuť, houby jsou namočeny po dobu 30-60 minut.

Proč jsou lišky hořké a jak odstranit hořkost?

Lišky mají přirozenou hořkost, pro kterou jsou obzvláště ceněny při vaření, a proto se jim nelíbí různé druhy hmyzu a škůdců. Hořkost se zvyšuje, pokud houby nejsou ošetřeny ihned po odběru, stejně jako při působení následujících přírodních faktorů. Liška může mít hořkou chuť, sbíranou:

  • v horkém suchém počasí;
  • pod jehličnany;
  • v mechu;
  • blízko rušných silnic a ekologicky znečištěných průmyslových podniků;
  • zarostlé houby;
  • falešné lišky.

Nejlepší je sbírat a vařit mladé houby s neotevřenými uzávěry. Pravděpodobnost hořkosti v nich bude nízká.

Na lišky nejsou hořké, mohou namočit po dobu 30-60 minut, a pak vařit, odtok vody po vaření. Mimochodem, můžete vařit nejen ve vodě, ale také v mléce.

Je lepší zmrazit vařené houby: za prvé, ukáže se, že je kompaktnější, a za druhé, že nebudou chutnat hořce ve vařené formě. Pokud máte zmrzlé čerstvé lišky a po rozmrazení jste zjistili, že chutnají hořce, zkuste následující:

  • Houby se vaří ve vroucí osolené vodě. Můžete přidat pár špetek kyseliny citrónové. Hořkost jde do vody, kterou pak odtékáš.

Jak vařit a ukládat lišky. Metody vaření

V Rusku, rod lišek je reprezentován 4 druhy. Všechny - jedlé a chutné houby, které se již dlouho používají při vaření.

  • Z pohledu polotovarů je největší zájem o lišku, nebo skutečnou. Jí se vařené, smažené, nakládané, nakládané a solené.
  • Šedá liška - velmi chutná, i když nevzhledná houba. Jde na výrobu omáček, polévek, dobré v sušené formě. Jak čerstvé, tak i sušené šedé lišky se používají jako přísada do různých jídel.
  • Žloutnutí lišek je dobré jak v různých pokrmech, tak v přípravách na zimu. Konzervované, marinované, sušené. Úžasné polévky a omáčky se získávají z práškových lišek v prášku.
  • Sametová liška je velmi vzácná houba, není lepší ji trhat tak, aby z přírody vůbec nezmizela.
  • vařit

Velké lišky nakrájejte na plátky a vařte 15-20 minut po varu nad nízkým teplem. Můžete ho vařit nejen ve smaltovaném hrnci, ale také v pomalém sporáku nebo mikrovlnné troubě. Pokud budete jíst hned po vaření, voda by měla být solena. V tomto případě může být vývar použit k přípravě různých pokrmů. Pokud po varu budete smažit lišky, pak je moudřejší nechat vodu nesolenou, aby minerální soli nezanechaly houby. V tomto případě není třeba vařit déle než 4-5 minut. Nejprve několikrát omyjte sušené lišky v teplé vodě a pak je namočte do studené vody po dobu 2-4 hodin. Po tom, dejte je dušené ve stejné vodě. Nechte vařit 40-60 minut.

Vaření lišek před vařením je volitelné. Ale pokud chcete, aby houby neochutnaly hořkou chuť, je lepší vařit, vypustit vodu po varu.

Před smažením musí být houby vyříznuty: klobouk ve stejných lalocích, noha - v kruzích. Vzhledem k tomu, že houby obsahují 90% vody a při teplotě 60-70 ° C, kapalina opouští plodnice, začínají se opékat až po odpaření této šťávy. Na pánvi na pánvi smažte jemně nasekanou cibuli, pak dejte lišky a smažte, dokud se vlhkost neodpaří. Poté přidejte sůl a v případě potřeby přidejte zakysanou smetanu a vařte 15-20 minut, dokud se nevaří. Lišky mohou být také pečené a vařené.

V různých zdrojích k solení lišek jsou různé. Někteří říkají, že tito lesní obyvatelé jsou dobří v jakékoliv formě, kromě soli. Jiní dávají různé recepty na solení a prohlašují, že solené lišky mají právo existovat. Říká se, že lišky sklizené tímto způsobem jsou poněkud drsné a nevýrazné chuti.

Lišky jsou solené studeným a horkým způsobem. Pro studené moření houby, umýt a namočte na den ve vodě se solí a kyselinou citrónovou (na litr vody: 1 lžíce soli a 2 gramy kyseliny citrónové). Nevařte je. Lahvičky sušené po namočení se rozprostřou do připravených pokrmů: smaltovaných, dřevěných nebo skleněných. Za prvé, dno nádoby je posypáno solí, poté, co houby jsou položeny s uzávěry v 6 cm vrstvách, kropení každý s solí (50 g soli na kilogram lišek), kopr, nasekaný česnek, listy černého rybízu, křen, třešeň, kmín. Houby jsou shora pokryty lehkým hadříkem, pokrmy jsou zakryty víčkem, které do něj volně vstupuje, a stisknou třmenem. 1-2 dny v teple pro kvašení, pak přinesl do chladu. Tam jsou lišky mohou být po 1,5 měsíci od doby solení.

Marinované lišky následované pasterizací. Před sklizní musí být ovocná tělesa lišek důkladně vyčištěna a opláchnuta. Velké houby nakrájíme na 4 části, necháme malý celek. Během 15 minut se vaří ve slané vodě s kyselinou citrónovou. Horké lišky jsou rozloženy v připravených nádobách a naplněny marinádou tak, že 2 cm jsou ponechány až na okraj nádoby, nahoře můžete přidat cibulové kroužky, vavřínové listy, kousky křenového kořene. Pokryté plechovky se pasterizují po dobu 2 minut - to je optimální doba pro uchování vitamínů B v houbách, nakládané lišky při teplotě 0 až 15 ° C v suchém sklepě.

Marinované lišky bez pasterizace. Nejprve vaříme houby v osolené vodě asi 15 minut. Pak připravte marinádu - vařte vodu se solí a octem. Houby se dají do vařící marinády a vaří se 20 minut. 3 minuty před koncem vaření přidejte koření a cukr. Lišky v sterilizovaných nádobách, naplněné marinádou, ve které byly vařeny a válcovány.

Autor: Glaurent, CC BY 3.0

  • dělat kyselé

Umyté lišky jsou nakrájeny na stejné řezy. Voda se nalije do hrnce a vloží se 1 lžíce soli a 3 g kyseliny citrónové (1 kg lišek). Přiveďte k varu a přidejte houby, vařte 20 minut. Současně míchají a odstraňují vzniklou pěnu. Pak se houby sklopí v cedníku, promyjí studenou vodou a suší. Přivedou lití do varu, ale nevaří: vezmou 5 lžíce soli a 2 lžíce cukru na litr vody. Roztok se ochladí na 40 ° C. Přidá se odstředěné mléko (20 g na 1 litr roztoku). Houby vyplňují třílitrové sklenice, nalijeme připravenou kapalinu. Udržují se tři dny v teple a pak vydrží v chladu.

  • vyschnout

Zdravé, nemyté, ale dobře vyčištěné houby jsou rozřezány na plátky 3-5 mm silné podél těla ovoce. Nakrájené lišky se položí na desku na sušení nebo do speciální sušičky tak, aby se nedostaly do vzájemného kontaktu. Lišky mohou být sušeny v místnostech, které jsou dobře větrané, venku (ve stínu nebo na slunci), v sušičce, v troubě, v troubě.

Za prvé, houby jsou sušeny při nízké teplotě (60-65 °), takže šťáva nevyteče, a pak na vyšší. Při sušení hub na slunci je důležité zajistit, aby na ně nepadla rosa a déšť. Lišky jsou považovány za dobře vysušené, pokud jsou plátky hub jemně rozdrcené mezi prsty. Sušené lišky skladujte v cínových, skleněných nebo plastových nádobách s těsně uzavřenými víčky.

Jak zmrazit lišky na zimu?

Před zmrazením by měly být houby důkladně omyty a vysušeny, položeny na hadřík. Můžete zmrazit čerstvé, vařené, pečené a smažené lišky. Čerstvé (syrové) houby mohou být po rozmrazení hořké. Před zmrazením je proto lepší vařit ve vodě nebo v mléce, smažit na pevném másle nebo pečeme v troubě.

Připravené a sušené houby lze skládat do sáčků pro zmrazení, nádob na potraviny z polymerů, kovu nebo skla, v druhém případě plnit nádoby 90%. Uzavřete pevně tak, aby se výrobky nedostaly do styku se vzduchem. Uchovávejte v mrazničce při teplotě -18 ° C po dobu jednoho roku.

Houby rozmrazte na spodní polici chladničky při teplotě + 4 ° C. Při odmrazování neohřívejte ani nevařte. Kromě toho, rozmražené houby nelze znovu zmrazit. Pokud se omylem rozmrazí kvůli poruše chladničky a chcete je znovu zmrazit, lze to provést předvařením nebo smažením hub.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BB% D0% B8% D1% 81% D0% B8% D1% 87% D0% BA% D0% B8

Liščí houby

Mezi mnoha houbami jsou nejoblíbenější lišky. Jedná se o jedlé houby, které se liší barvou od světle žluté až oranžové. Mají spíše neobvyklý tvar - střed víčka je konkávní směrem dovnitř, hrany jsou zabalené, nerovnoměrné.

Lýtková noha je malá, silná, barva je stejná jako čepice. Je třeba také poznamenat, že spodní část houby hustě roste spolu s vrcholem. Samotná houba je malá - průměr víčka je od 2 do 10 cm.

Druhy lišek

Zástupci rodiny Lysychkovů mají asi 60 druhů, z nichž většina může být konzumována. Zde jsou nejběžnější druhy lišek:

Liška

Houba vhodná pro lidskou spotřebu. Průměr víčka je od 2 do 10 cm, noha - až 7 cm Barva je světle žlutá nebo žlutá. Spodní plocha víčka je zakryta záhyby. Kůže je hladká, není oddělena od dřeň lišek. Tato houba roste v jehličnatých a listnatých lesích od léta do poloviny podzimu.

Cinnabar Chanterelle

Jedlé houby. Malá velikost - čepice má průměr až 4 cm a noha je 2–5 cm Barva houbičky se pohybuje od světle červené po červenou. Klobouk se svým tvarem připomíná nálevku. Oblíbeným stanovištěm lišek z červeno-hnědých lišek je listnatý les, zejména dubový háj. Shromážděte tyto houby od poloviny června do začátku října.

Liška sametová

Jedlé houby, které lze jen těžko nalézt na okraji lesa. Barva je stejná jako liška. Houbová aromatická, kyselá chuť. Liška sametová roste obvykle v listnatém lese od poloviny léta do začátku podzimu.

Šedá liška

Houba vhodná pro potraviny. Víčko o průměru do 6 cm, noha do výšky 8 cm. Barva čepice je tmavě šedá. Pulp z šedé lišky elastické, světle šedý odstín. Šedá liška nevykazuje výrazný pach a chuť. Lišky se obvykle vyskytují ve smíšených a listnatých lesích od léta do poloviny podzimu.

Lícová liška

Jedlé houby malé velikosti (2–12 cm). Barva klobouku je nasycená žlutá nebo oranžová. Huba má poměrně hustou dužinu s výrazným zápachem. Houbaři sbírají fazetované lišky v dubových hájích od července do poloviny října.

Charakteristika lišek

Liška se také nazývá pravá liška nebo kohoutek. To je nejvíce obyčejný druh v jeho rodu. Huba je poměrně malá: průměr víčka málokdy přesahuje 10 cm, výška stonku je 4–6 cm a jeho tloušťka je 1-3 cm.

Lišejníková čepička hladce přechází do houbovitého stonku díky nálevkovitě tvarovanému tvaru. Lícní kůže je hladká na dotek a matná. Je těžké oddělit se od husté buničiny. Spodní plocha víčka je zakryta záhyby, které jdou dolů po noze. Liška vydává příjemnou ovocnou vůni.

Tato liška se také liší v tom, že v drti nejsou žádné červy a larvy hmyzu. Po zrání, houba ne hnije, ale prostě schne. To je dáno zvláštnostmi chemického složení lišek.

Kvůli své barvě se liška často stává kořistí „tichého lovu“, protože je snadno pozorovatelná a roste ve velkých skupinách. Nejčastěji se lišky pěstují v oblastech s vysokou vlhkostí, ve smíšených a jehličnatých lesích, zejména v dobře osvětlených oblastech spadaného listí, mechu nebo sušené trávy.

Sbírat lišky začínají v polovině července a končí v říjnu. Ve velkém počtu lišek rostou po silných deštích. Je lepší sbírat lišky světle žluté barvy, protože přezrálé houby mají jasně oranžovou barvu, je třeba se jim vyhnout.

False Chanterelles

V lišek je mnoho dvojčat, mezi nimiž jsou podmíněně jedlé a jedovaté houby. Nejčastěji je pravá liška zaměňována sametovou kantýnou nebo tváří, protože na první pohled je jejich vzhled velmi podobný vzhledu lišek. Sametové lišky však mají bohatší barvu a mají tendenci k pomeranči, zatímco lícová liška má hladší povrch pod víčkem než běžná liška, a maso není elastické, ale křehké.

Oranžový mluvčí nebo falešná liška

Oranžový mluvčí nebo falešná liška

Díky své barvě má ​​velkou podobnost s liškou. Ale tyto houby patří do různých rodin. V poslední době je oranžová govorushka považována za podmíněně jedlou houbu, která vyžaduje důkladné zpracování před jídlem. Falešná liška však nemá výraznou chuť.

Ježek žlutý

Také dvojice lišek je žlutý ježek. Charakteristickým rysem dvojité houby jsou malé hřbety na povrchu víčka. Ježek žlutý patří do jedlých hub, mladé houby tohoto druhu mohou být okamžitě použity pro vaření a vyspělejší vyžadují další zpracování ke zlepšení chuti.

Omphalot olivový

Nejnebezpečnější dvojče lišek může být nazýván omphalot olivový, protože je jedovatý. Ale v naší oblasti se to téměř nikdy neděje.

Aby bylo možné dostat koš pravých lišek, musíte věnovat pozornost:

  1. Barva hub. Lišky mají klobouk s bledě žlutou a monofonní barvou a falešné lišky se liší od oranžově žluté až červenohnědé.
  2. Klobouk. V této lávce jsou hrany čepičky nerovnoměrné, zakřivené. Hladké hrany jsou pozorovány u dvoulůžkových hub.
  3. Noha. Lišky obyčejné nohy nejsou duté a velmi husté, ve falešné liši je dutá noha.
  4. Vůně. Liška má příjemnou ovocnou vůni, falešné lišky nemají výrazný zápach.
  5. Přítomnost červů nebo larv hmyzu. Společné lišky se liší od falešných protějšků v nepřítomnosti larev a červí díry.

Složení a prospěšné vlastnosti lišek

Liška může být nazývána šampiónem mezi houbami, pokud jde o obsah vitamínů a mikroprvků ve své buničině. Mezi vitaminy je třeba uvést vitamin A, B1, PP. Lišejka je takovými komponenty jedinečná:

  • Chinomanóza. Jedná se o polysacharid, který je zodpovědný za nepřítomnost červů a larv hmyzu v liškách. Aktivně ovlivňuje parazity a zároveň nebrání lidskému tělu. Pro zachování příznivých vlastností této látky je však velmi obtížné, protože je citlivý na teplo a netoleruje léčbu solí.
  • Ergosterol. Je to také polysacharid, který účinně čistí játra všech druhů parazitů a normalizuje svou práci.
  • Trametonolinová kyselina a polysacharid K-10. Tyto složky aktivně ovlivňují různá onemocnění jater: hepatitida, hemangiom, degenerace tuků, cysty.

Je třeba říci, že prospěšné vlastnosti lišek lze získat pouze při správném zpracování hub. Jinak budou všechny léčivé látky zničeny.

Léčba lišek

Na základě chemického složení lišek jsou velmi užitečnými pomocníky v boji proti:

  • Infekční onemocnění. V lidovém lékařství se lišky dlouho používají k léčbě anginy pectoris, bronchitidy, furunkulózy.
  • Tuberkulóza. Díky účinným účinným látkám v liškách je léčba efektivnější a regenerace je rychlejší.
  • Nemoci jater a slinivky břišní.
  • Nadváha.
  • Invaze červů.

Jak připravit a zachránit lišky pro léčebné účely

Před použitím lišek na léčbu je však nutné je správně shromáždit a poskytnout jim nezbytnou léčbu.

Odstraňte nečistoty a nečistoty ze sebraných hub pomocí suchého kartáče. Čím je to opatrnější, tím déle bude jejich skladování. Zalévání čerstvých lišek není nutné. Po tom, můžete uložit lišky v chladničce po dobu delší než 10 dnů.

Dále si musíte vybrat, v jaké formě použít houby - solené, sušené nebo zmrazené. Mrazící lišky zajistí zachování všech užitečných vlastností.

Dřeň sušených lišek se může stát „kaučukem“, takže se obvykle rozemele na prášek, jehož trvanlivost je asi rok. Teplota při sušení hub by neměla být vyšší než 40 ° C.

Pro terapeutické účely jsou tedy lišky konzumovány čerstvé nebo ve formě prášku. Prášek se přidává do hotových jídel. Vařené a smažené houby budou mít mnohem méně živin.

Kontraindikace

Mezi kontraindikace užívání lišek by mělo být nazýváno:

  • Individuální nesnášenlivost lišek nebo obecně hub.
  • Věk do tří let.
  • Těhotenství
  • Doba laktace.

Měli byste být opatrní s liškami pro osoby trpící chorobami gastrointestinálního traktu, protože houby patří k těžko stravitelným potravinám. Je také důležité věnovat pozornost tomu, aby lišky byly sbírány v ekologicky čistém prostoru a nebyly přezrálé.

Recepty z lišek

Lišky jsou široce používány při přípravě různých jídel, a proto jsou vítaným místem pro všechny houbaře. Při vaření používejte čerstvé houby a sušené. Zde je několik recepcí lišek.

Země Chanterelles

Bude trvat:

  • 500 g čerstvých lišek,
  • 3 lžíce. lžíce nasekané cibule,
  • 100 g rostlinného oleje,
  • mletý černý pepř, sůl.

Vaření:

  1. Připravené houby vaříme v osolené vodě a nasekáme.
  2. Olej se zahřívá na velké pánvi.
  3. Houby přecházejí na pánev s cibulí, solí a pepřem.
  4. Ponořte se na nízkou teplotu asi hodinu.
  5. Před podáváním posypeme nasekanými bylinkami.

Kuřecí a houbový salát

Bude trvat:

  • 150 g vařeného kuřete,
  • 250 g vařených lišek,
  • 30 g sýra
  • 2 vařená vejce,
  • 1 nakládaná okurka,
  • 1 cibule,
  • 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje,
  • 4 lžíce. lžíce majonézy,
  • zelení, sůl.

Vaření:

  1. Nakrájíme cibuli a smažíme v oleji.
  2. Sýr rošt na hrubé struhadlo.
  3. Rozpadat vejce.
  4. Houby, kuře a okurka nakrájíme na proužky.
  5. Připravené ingredience, sůl, majonézu a směs smíchejte.

Houbová omáčka

Bude trvat:

  • 150 g sušených lišek,
  • 100 g mouky,
  • 100 g másla,
  • 200 g zakysané smetany,
  • sůl, černý mletý pepř.

Vaření:

  1. Namočte houby, vařte a nakrájejte.
  2. Brothův kmen.
  3. Nalijte mouku na máslo, pak postupně nalijte vývar, sůl, pepř, zakysanou smetanu, houby a vařte.

Liška je tedy velmi užitečná houba s jedinečným složením. Používá se nejen jako přísada do různých pokrmů, ale také jako lék. Je důležité odlišit lišku obyčejnou od jejího nebezpečného protějšku. Měli byste také věnovat pozornost kontraindikacím pro stravování lišek v potravinách. S výhradou všech pravidel sběru a vaření lišek Vás potěší výbornou chutí.

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BB% D0% B8% D1% 81% D0% B8% D1% 87% D0% BA% D0% B8.html
Up