logo

Oregano - co to je? Oregano je kořeněná bylina, která byla známá a široce používaná před naší dobou. Rostlina byla použita ve vaření a kosmetologii starověkého Egypta a Řekové to považovali za jedinečný léčivý prostředek a byli zpíváni v mýtech.

Místo původu tohoto koření je s největší pravděpodobností Asie. Také rostlina byla rozšířena na březích Středozemního moře. Nyní se nachází téměř kdekoli v Asii a Evropě.

Na našich místech bylo koření dlouhodobě podceňováno, ale téměř každá žena sušila oregano v kuchyni!

Co je to oregano, jak to vypadá

Oregano (oregano) je vytrvalá bylina rodu Oregano, z rodiny je klastr. Má příjemnou vůni. Květenství komplex, corymbose-paniculate. Může dosáhnout výšky 90 cm. V dávných dobách to bylo věřil, že rostlina pohání zlé duchy, tak to bylo používáno proti čarodějnictví.

Další jméno pro koření oregano

Jak jinak se nazývá oregano? Latinská verze názvu této rostliny je Origanum vulgare. To je považováno za hlavní a je používáno pro oficiální označení rostliny v medicíně. Slovo Origanum pochází z Řeckého Origanonu, kde první polovina slova znamená "hora" (oros) a druhá polovina - lesk nebo lesk (ganos).

Je třeba poznamenat, že se jedná o obecnou přezdívku této rostliny. Existuje více než padesát pět různých druhů nebo odrůd Origanum na světě, mezi nimi jsou známé majoránka a mnoho dalších. Druhým, nejběžnějším názvem u nás je společné oregano. To je stejná tráva, která roste téměř ve všech lesích v Rusku.

Podrobněji se o tom můžete dozvědět z článku Oregano a Oregano - to samé, co se zde nachází. Oregano je známo v mnoha evropských zemích a ve Francii, Spojených státech amerických a některých dalších farmářích se věnuje jeho chovu. Koření oregano v angličtině se nazývá dittany z Kréty. Ruský lid složil pro tuto trávu mnoho jmen.

Zde jsou jen některé z nich:

  • Barva mosazi
  • Matryoshka
  • Les mincovny
  • Zenovka
  • Dushmyanka
  • Základní deska
  • Borovoy Kostolomna trávy
  • Les Oregano
  • Ladanka
  • Včela milenec

Chemické složení koření oregano

Sušený oregano je extrémně zdravý produkt. Patří do kategorie léčivých bylin a je velmi populární.

Chemické složení rostliny zahrnuje kyselinu askorbovou (v květinách 116 mg%, v listech 565 mg%, v stoncích 58 mg%), bi- a tricyklické seskviterpeny - až 12,5%, volné alkoholy - 12,8 - 15,4% a acetát geranylu - až 2,63 - 5%; taniny, semena obsahují až 28% mastného oleje.

Je známo, že oregano je bohaté na biologicky aktivní látky, včetně stopových prvků:

  • I (jod) - 6%
  • Fe (železo) - 2,8%
  • pH (vodík) - 6,3%
  • Na (sodík) - 5,4%
  • Mg (hořčík) - 7,5%
  • Ca (vápník) - 4%
  • K (draslík) - 10,4%
  • PP - 3,7%
  • C - 11,1%
  • B2 - 1,7%
  • B1 - 2%
  • A - 11,1%

Kalorie oregano

Sto gramů rostliny obsahuje:

  • Voda - 90g
  • Dietní vlákniny - 0,5 g
  • Sacharidy - 5g
  • Protein - 1,5 g
  • Kalorie - 28,8kcal

Jak vypadá čerstvé oregano a chutná?

Tráva si pro své stanoviště vybírá hlavně lesní a lesní hrany. Je také pravděpodobné, že se s ní setká na polích, na loukách a na vesnicích. Rostlina může být snadno rozpoznána středně velkými malými purpurovými květy a také tetraedrickým stonkem, často rozděleným do tří nebo čtyř v samotném kořenu.

Listy jsou oválné se špičatými špičkami, zelené v tmavých odstínech. Na výšku, oregano může protáhnout až půl metru a nahoru. Kvetení začíná kolem června, ve druhém roce života. Vůně má velmi příjemnou, voňavou a kořeněnou chuť, pro kterou má pravděpodobně své střední jméno. Vypadá to, že chutná nejvíce na tymiánových zelených. Sbírejte je pro léčebné účely během kvetení, odříznutí z patnácti na dvacet pět centimetrů shora a pak uloženo v sušené formě.

Co je potřeba pro koření oregano?

Při vaření

Tato sušená rostlina je vynikající koření, které je součástí mnoha pokrmů z různých zemí světa. To může být přidáno ke všem druhům masa, koláče, různé polévky a omáčky, stejně jako na houby a zeleninové pokrmy.
V Rusku a sousedních zemích, nejoblíbenější způsob, jak používat byliny, je považován za čaj s oregano listy, které lidé nazývají prostě oregano čaj. Koření je také součástí různých kořenících směsí, jako jsou: „italské bylinky“, „Pravan byliny“ atd.
Zde je oregano koření:

V lékařství

Tato bylina je považována za poměrně známou léčivou rostlinu. Jeho léčivé vlastnosti se projevují při léčbě mnoha onemocnění, jako je bronchitida, zánět žlučových cest, virové infekce, hypertenze, nízká kyselost, cystitida, stejně jako popáleniny a vary. Ale mějte na paměti, že používání koření je přísně zakázáno během těhotenství, stejně jako u některých nemocí.
Zde jsou některé příznaky, že koření může být použito proti:

  • Pomáhá při léčbě kašle, bolesti v krku
  • Přírodní antidepresiva, schopná zlepšit náladu
  • Oregano tráva (druhé jméno oregano) používají ženy při hormonálních poruchách a menopauze.
  • Má uklidňující účinek na děti, pomáhá jim lépe usnout.
  • Pomáhá odstraňovat toxiny a toxiny, urychluje metabolické procesy v těle.
  • S vnějším použitím - zmírňuje svědění, snižuje zánět.

Aplikace oleje

Olej se často používá v průběhu oreganu, má analgetický účinek, a proto pomáhá v následujících oblastech:

  • To může být tření do zad s osteochondrózou a radiculitis.
  • S bolestí zubů si můžete udělat pleťové vody, jen pár kapek na vatu.
  • Pomáhá bojovat proti lupům, k tomu je třeba přidat několik kapek do šamponu a opláchnout hlavu
  • Používá se pro aromaterapii i pro masáže.

Jak oregano sušit a uchovávat sami

Pro sušení sklizené trávy můžete použít elektrickou sušičku, která zobrazuje teplotu ne více než třicet až čtyřicet stupňů. Vhodné jsou také všechny čisté, suché a dobře větrané místnosti, ať už je to kůlna, podkroví nebo jen místnost v bytě, hlavní věc je, že přímé sluneční světlo na výrobek nespadá. Omezte přístup do místnosti pro domácí mazlíčky, stejně jako ptáky a hlodavce tak, aby jejich výkaly nespadly na trávu a nedělaly ji nepoužitelnou.

Rostlina je považována za vysušenou a připravenou pro skladování, když se stonky stanou suché a křehké a listy se snadno oddělí. Měkké části můžete proměnit v prášek broušením nebo jednoduše otřením v dlaních. V tomto případě může být mletý produkt skladován po dobu až tří let a životnost běžné sušené trávy je jeden rok.

Můžete ho skladovat v hermeticky uzavřené skleněné nádobě, předem jej zkontrolovat, zda neobsahuje cizí pachy a vlhkost. Také papírové sáčky a kartonové krabice jsou vynikající volbou. Nejsou moc horší a látkové tašky. Samozřejmě, že sklad sušených bylin by měl být suchý a neměl by mít silný zápach, jako je prací prostředek a jiné chemikálie. Nenechávejte oregano se silně vonícím jídlem, protože má tendenci absorbovat cizí pachy.

Kontraindikace a poškození

Nyní, když víte, co je oregano koření, chceme vás upozornit, že tato aromatická bylina není vhodná pro každého. Zde jsou kategorie lidí, kterým kategoricky

  • Pokud trpíte onemocněním srdce nebo kloubů, vředem nebo ledvinami / játry, vyhněte se jeho konzumaci.
  • Nelze použít ve spojení s některými léky, informace o kompatibilitě, zeptejte se svého lékaře
  • Používáte-li tuto rostlinu poprvé, vezměte si malé množství a zkontrolujte, zda máte alergickou reakci. Například, pokud již máte alergii na máta, levandule, šalvěj - rozhodně byste neměli používat oregano.
  • Koření snižuje hladinu glukózy v těle, takže lidé s diabetem by měli omezit jeho užívání nebo se jich zdržet.
  • Nemůžete jíst těhotná

Jak můžete vidět, oregano je jedinečná bylina, která není jen kořením, ale také skladem prospěšných látek pro vaše zdraví. Doporučujeme každému, aby ji zahrnoval do vaší stravy!

http://specii-pripravi.ru/oregano/

Nejdůležitější věc oregano: co to je, vlastnosti a použití, výhody a škody

Odborníci pracující v kuchyních slavných restaurací, stejně jako zkušené ženy v domácnosti, si jsou dobře vědomi toho, že ze zcela triviálního sortimentu můžete připravovat pokrmy, které se od sebe mohou vážně lišit.

Mezitím původní chuť, jedinečná chuť a zvláštní přitažlivost pro většinu kulinářských lahůdek jsou schopny poskytnout správnou kombinaci koření a aromatických bylin.

Některé z těchto produktů si zaslouží další pozornost a podrobnější studium jejich schopností. Zkušený kuchař by především v takovém případě doporučil, aby se oregano nebo oregano (jak je také nazýváno). V italské kuchyni toto koření správně zaujímá zvláštní místo a dává tradičním jídlům výraznou chuť a vůni.

Co je oregano?

Oregano nebo oregano rostlina sám je každoroční půlmetrový keř. Pochází z území Středozemního moře. Hlavními zeměmi, které dodávají toto koření, jsou Turecko, Řecko a Sýrie.

Oregano pocházející z břehů Středozemního moře bylo úspěšně pěstováno v Evropě a Africe. Starověcí Egypťané pěstovali tuto rostlinu více než 3000 let. Ve starověkém Řecku v éře zvané klasické, bylo toto koření široce používáno jak pro kulinářské, tak pro léčebné účely. No, v jiných evropských zemích Oregano začal aktivně pronikat ze století XIII.

Oregano má mnoho jmen:

Název rostliny sám pochází z řecké fráze, doslovně přeloženo jako "radost z hor" nebo "výzdoba hory". Protože během kvetení, oregano pokrývá horské svahy s jasným voňavým kobercem. Vypadá to velmi působivě a dokonce i magicky. Divoká odrůda oregano zůstává na svazích pohoří Španělska nebo Itálie poměrně běžná.

Od dávných dob byla tato bylina široce používána nejen jako lék. Starověcí Egypťané to považovali za vynikající dezinfekční a konzervační prostředek a starověcí Římané - smíchali s levandulí a rozmarýnem, používali pro aromatické koupele a oblečení.

Ve skutečnosti existuje rozdíl mezi oreganem a oreganem:

Oregano - divoká rostlina, nejvhodnější pro moření a čaje;

Oregano - skvělé koření, které se pěstuje specificky a stále zobrazuje více a více nových odrůd.

Toto koření získalo největší popularitu díky své nádherné kombinaci s pokrmy z masa, zeleniny a mořských plodů.

Složení, kalorický obsah a vlastnosti koření

100 g produktu obsahuje asi 306 kcal, 11 g. veverka, 20 gr. sacharidů a 10 gramů. tuk Ale nejcennější jsou esenciální oleje, jejichž složení je prostě úžasné.

Ve skutečnosti, oregano obsahuje 2 cenné éterické oleje: thymol a carvacrol. Mají antibakteriální a antioxidační vlastnosti, které umožňují použití těchto látek v různých terapeutických cílech:

mohou být použity k úlevě od bolesti v trávicím systému,

účinně řešit různé infekce

a dokonce odradit nepříjemný hmyz.

Ale to není celé složení oregano. Takže v koření jsou další prvky:

Vitamíny B, vitamin A;

kyselina rozmarýnová a další.

Související článek: Co je bulgur, užitečné vlastnosti obilovin, jeho kontraindikace a několik receptů.

Užitečné vlastnosti

Mezi nejrozmanitější koření a aromatické byliny bohaté na antioxidanty patří oregano první. V něm obsažené fenoly a polyfenoly umožňují účinně působit proti různým škodlivým účinkům na buňky těla, včetně takových zdrojů ohrožení, jako je rakovina. Neméně důležité je použití oreganu v prevenci nemocí ovlivňujících oběhové a kardiovaskulární systémy.

Významný obsah vápníku, železa, vlákniny, manganu a vitamínu K, stejně jako již zmíněné esenciální oleje, umožňuje, aby toto koření mělo inhibiční účinek na vývoj a růst škodlivých bakterií v ústech a střevech. Úspěšná kombinace éterických olejů a dalších hodnotných složek otevírá mnoho možností.

Všechno ostatní oregano:

odmítá intoxikaci;

urychluje regeneraci buněk;

je přírodní antiseptikum;

má pozitivní vliv na nervový systém;

a obecně díky svému bohatému složení vitamín-minerál působí příznivě na celé tělo a posiluje imunitní systém.

Použití v tradiční medicíně

Samozřejmě, že přívrženci tradiční medicíny se nemohli vyhnout takovému skladu vitamínů. Aktivně používají oregano pro:

kašel a bolest v krku,

problémy s trávicím traktem a tak dále.

Z částí rostliny se vytvářejí nálevky, odvar, čaje, obklady a koupele. To je věřil, že oregano je dobrý antidepresivum, sedativum a dokonce i hypnotikum (latter je více znepokojen dětmi, které mohou být uvedeny čaj s oreganem, pokud jsou neklidně spí).

Také koření pomáhá přežít těžkou kocovinu, protože urychluje metabolismus a odstraňuje toxiny.

Užitečné koření pro zdraví žen. Ulehčuje bolest při menstruaci a pomáhá při hormonálních poruchách během menopauzy.

Pro kojící matku bude oregano stimulovat laktaci.

Rostlina má diuretické, choleretické, diaforetické a expektorační vlastnosti.

Silná polovina lidstva může mít koření tak, aby bylo vše v pořádku s mužskou silou. Hlavní věcí není zneužívání.

Zvyšuje chuť k jídlu, která se aktivně používá v boji proti anorexii.

A vnější použití oreganu snižuje svědění a snižuje zánět.

Magická stránka problému

Tato tráva byla od dávných dob nazývána „trávou manželky“ a byla používána jako protizánětlivé činidlo. Věřilo se, že pokud se manžel začne dívat směrem k mladým dívkám, pak potřebuje nalít oregano do čaje a pak přijde ke svým smyslům.

V tom je zrnko pravdy, protože je nesmírně nežádoucí, aby muži používali nadměrné množství koření. To má negativní vliv na libido.

Kontraindikace a poškození

Tam, kde je přínos, existují také kontraindikace. Tento případ není výjimkou - oregano může poškodit. O muži jsme se již zmínili dvakrát, ale to není vše. Z použití oreganu by měli lidé omezovat:

s kardiovaskulárními chorobami,

s onemocněním ledvin a jater,

alergiků (zejména těch, kteří jsou alergičtí na levanduli, máta, šalvěj, bazalku),

Kromě toho je lepší omezit příjem koření před operací (2-3 týdny), protože může ovlivnit srážení krve.

A ti, kteří užívají nějaké léky, se poraďte se svým lékařem.

Role ve vaření

Oregano se dokonale spojí nejen s italskými pokrmy, plnými rajčat, olivového oleje, různých druhů sýrů a masných výrobků.

Toto voňavé koření hraje významnou roli v různých kuchyních - od řecké po mexickou. Úspěšně rafinuje pokrmy z mořských plodů, vejce, zeleninu, různé druhy masa nebo ryb.

Používá se při přípravě marinád, omáček a dokonce i chleba. V určitém smyslu je oregano více než jen ochucovadlo. A celé tajemství této konkrétní pozice leží v esenciálním oleji obsaženém v této rostlině.

Dokonce i ve středověku v evropských zemích byl oregano používán k tomu, aby dodal rafinovanou chuť nejen místním pokrmům a obilovinám, ale také různým sladkostí, dortům a pudinkům. Existují písemné důkazy o tom, že i ve 14. století bylo ve Španělsku oregano používáno při přípravě pokrmů z korýšů a přidáváno do dušeného masa.

Ale v renesanci se toto koření ke všemu jinému stalo populární složkou používanou při přípravě piva, medu a piva. Stojí za to vědět, že bez svazku oreganů, nemůžete udělat skutečnou bešamelovou omáčku, protože je zahrnuta do slavného „Garni kytice“, který je třeba přidat do mléka v počáteční fázi.

"Bouquet Garni"

Tato „kytice“ je poměrně jednoduchý a skutečně brilantní vynález slavného šéfkuchaře, který bohužel není tak často používán moderními hospodyněmi. Někteří lidé si nechtějí dát další problémy, zatímco jiní prostě zapomínají na tak důležitou složku v kuchyni zmatku, který může dát vznik nejjednodušší jídlo originality, aroma a nezapomenutelnou chuť. Mezitím je vše velmi jednoduché.

Stačí si vzít čerstvou petrželku, tymián, rozmarýn a oregano, svázat je dohromady a ve správný okamžik je ponořit do vývaru nebo jiné tekutiny. Standardní recept na výrobu takové kytice ve skutečnosti neexistuje - velmi důležitý je princip ochucení pokrmu s partií několika aromatických bylin, který je po použití odstraněn z pánve a jednoduše vyhozen.

Volitelně v takovém "kytici" můžete přidat bobkový list a šalvěj nebo jiné komponenty. Přidání „kytice Garni“ do marinád používaných k předběžné úpravě ryb, drůbeže nebo masa umožňuje nejen využít antioxidačních vlastností aromatických koření, ale také dát finálnímu výrobku vynikající chuť. A je žádoucí, aby jedna ze složek byla jistě oregano.

Ještě zajímavější materiály a diskuse na našem kanálu v Yandex Zen. Přihlásit se!

http://pearative.ru/beauty-health/oregano/

Oregano (koření): přínosy a škody, při kterých se přidávají pokrmy

Oregano obyčejné nepřitahuje pozornost. Ale během období květu zdobí horské svahy růžovým závojem. Proto se v Evropě již několik století nazývá Oregano, což znamená „výzdobu hor“. Toto pole trávy je velmi nenáročný a roste v celé Evropě a Americe. Pokud se však suší, stává se populárním kořením oregano, které je ochuceno pokrmy po celém světě. Oregano se nazývá "divoká majoránka", protože je spojena s majoránkou. Někdy jsou tyto bylinky zmatené. Ve skutečnosti je mezi nimi rozdíl: oregano má jasnější kořeněnou chuť a silnou vůni. Ačkoliv pochází z oreganu ze Středomoří, nyní je to mezinárodní koření. Jako základní složka je součástí národních jídel různých zemí, zejména italských a mexických. Kromě toho se díky svým příznivým vlastnostem používá v medicíně a kosmetologii.

Kalorie a chemické složení sušeného oreganu

100 g koření obsahuje asi 265 kcal. Nutriční hodnota této dávky je:

  • 9 g proteinů;
  • 4,3 g tuku;
  • 68,9 g sacharidů;
  • 40,3 g vlákniny;
  • 12,1 g popela.

Chemické složení oreganu je velmi bohaté:

  • vitamíny: A, C, E, K, celá skupina B (kromě B12);
  • minerály: draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, mangan, měď, selen;
  • další látky: thymol, karvarol, seskviterpeny, kymol, terpeny, kyselina rosmarinová, taniny a flavonoidy.

Užitečné vlastnosti

Pikantní aroma a ostrost oregano dává esenciální olej. Že obsahuje cenné složky, které jsou prospěšné pro zdraví. Například:

  • thymol, karvarol a seskviterpeny dodávají oregano esenciální olej s analgetickými, antibakteriálními, antifungálními, antihistaminickými a anthelmintickými vlastnostmi;
  • taniny odstraňují z těla strusky a toxiny;
  • Kyselina rozmarýn posiluje imunitní systém a zpomaluje stárnutí těla.

Oregano se také nazývá základní deska, protože má léčivé účinky na ženské tělo:

  • normalizuje menstruační cyklus a zmírňuje během menstruace;
  • během laktace zlepšuje laktaci;
  • usnadňuje tok menopauzy.

V lidové a tradiční medicíně se oregano používá k následujícím účelům:

  • k posílení srdce a cév, normalizaci krevního tlaku a snížení hladiny „špatného“ cholesterolu;
  • ke zlepšení trávení a střevní peristaltice;
  • pro léčbu nachlazení a virových onemocnění (chřipka, angína);
  • ke zmírnění bolesti jiné povahy: bolesti zubů, bolesti hlavy, svalů, zranění;
  • bojovat proti různým typům rakoviny: prsu, kůži, krvi, prostatě, střevům;
  • jako sedativum;
  • pro léčbu alkoholismu a zmírnění kocoviny.

Aplikace vaření

Oregano se používá jak v čerstvé, tak v suché formě. Čerstvé listy nejen ochucené, ale také zdobené hotovými pokrmy.

V čaji, kvasu a alkoholických nápojích

Oregano čaj osloví milovníky dobrého nápoje. Zahřeje je, pomůže uklidnit a relaxovat. Připravuje se jako obvykle čaj, vaří ve vroucí vodě (1 čajová lžička na 1 šálek vroucí vody). Tento čaj je velmi užitečný, protože pomáhá v boji proti různým onemocněním. Oregano je také přidán do kvasu, piva, vína a dalších alkoholických nápojů. V tomto případě hraje koření roli příchutě, která jim dodává jemnou chuť a vůni. Kvůli konzervačním vlastnostem oreganu, nápoje stojí po dlouhou dobu a nezhoršují se.

V polévkách

Každá polévka se ukáže jako velmi chutná, pokud ji ochutíte špetkou suchého oregána. Je nutné vyloučit kuřecí polévku, protože koření přeruší chuť kuřecí vývar. Koření je třeba přidat trochu, aby nedošlo ke zkažení chuti jiných výrobků. Čerstvé listy se umístí do již připraveného pokrmu a suchá tráva se přidá několik minut před koncem vaření. Ovesné vločky mohou být kombinovány s jinými kořením. Například, v italské rajské polévce dát suchou směs oregano, tymián a petržel.

Italská cuketa polévka:

  • 200 g mozzarelly;
  • 2 cuketa nebo cuketa;
  • 1 cibule;
  • 3 lžíce. Já olivový olej;
  • několik listů čerstvého oreganu;
  • 2 šálky zeleninové nebo kuřecí vývar;
  • pepř a sůl podle chuti.
  • Nakrájejte sýr a kostky s nasekanou zelení a jednu lžíci másla.
  • Skartovat cibuli a smažit. Přidejte k ní kostky cukety a smažte také.
  • Nalijte vývar a 10 minut vařte na mírném ohni.
  • Sůl, pepř a pyré s mixérem.
  • Nalijte sýr se zelení na talíře s připravenou polévkou.

Video: Zucchini a Tortellin polévka

Polévka bude chutná, pokud přidáte česnek, brambory nebo jiný sýr.

V salátech

Saláty jsou vhodné jak pro čerstvé, tak i pro suché zelení. Čerstvé listy budou sloužit jako koření a dekorace. Před přidáním suché trávy do salátu by se měl rozemlet na prášek. Oregano může být smícháno s jinými kořením a můžete je okořenit rostlinným olejem na salát (nejlépe olivový olej).

Klasický řecký salát:

  • 3 rajčata;
  • 2 okurky;
  • 1 cibule nebo šalotka;
  • 1 bulharský pepř;
  • olivy podle chuti;
  • 200 g sýru feta;
  • 4 lžíce. lžíce olivového oleje;
  • ochutnat sůl, pepř, oregano, citronovou šťávu.
  • Nakrájejte zeleninu na velké kousky, nakrájejte cibuli na půlkruhy.
  • Zmáčkněte citrónovou šťávu do nádoby s olivovým olejem, přidejte sůl, pepř, oregano a promíchejte.
  • Nalijte omáčku na zeleninu a promíchejte.
  • Smíchejte olivy se zeleninou nebo je položte na vrchol.
  • Sýr nakrájejte na kostky a dejte ho na salát (ve vlasti je sýr rozložen do jednoho kusu).

Video: Klasický řecký salát

Existuje mnoho variant řeckého salátu: můžete experimentovat s jinými druhy sýrů a můžete přidat vařené kuřecí maso.

Při pečení

Oregano obohacuje chuť polevy pro koláče a koláče. Přidává se do náplní tvarohu, vajec a masa. Je to nezbytná složka v některých italských pizzách. Toto koření lze přidávat nejen do náplně, ale také do těsta.

Bramborový chléb Focaccia:

  • ½ kg mouky;
  • 150 ml mléka;
  • 12 g suchých kvasinek;
  • 1 lžička cukru;
  • špetka soli;
  • 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
  • 2 brambory;
  • několik listů čerstvého oregano nebo 1 polévková lžíce. lžíce suché byliny.
  • Vařené brambory a bramborová kaše.
  • V teplém mléku míchejte cukr, sůl a droždí, nechte působit 10 minut.
  • Smíchejte s mléčnou směsí, postupně nalijte mouku, máslo, oregano, sůl. Hněteme těsto a necháme ho zapadnout.
  • Těsto by se mělo trochu lepit. Namažte ho olejem a naviňte přímo na plech.
  • Nechte ho jít znovu.
  • Troubu zahřejte na 200 ° C a pečte chléb po dobu 20 minut.

Video: Vaření focaccia bramborový chléb

Focaccia jde dobře se sýrem a kávou.

V masových pokrmech

Ochucení masa, oregano je často kombinováno s majoránkou, bazalkou a tymiánem. I když koření činí chuť pokrmu jasnější a chutnější, musíte je opatrně přidat. Pokud to "přehánějí", mohou přerušit chuť samotného masa.

Plněné kuřecí paličky:

  • 6 holeně;
  • 100 g sýra nebo feta;
  • 2 stroužky česneku;
  • banda oregano listy nebo 1 polévková lžíce. lžíce suché trávy;
  • pepř a koriandr podle chuti.
  • Nakrájejte česnek a oregano.
  • Sýrový rošt.
  • Sýr mletý smíchaný s kořením.
  • Nalijte jemně náplň pod kůži nohou, aniž byste ji roztrhli.
  • Pečeme v troubě až do uvaření.
  • Podáváme s rýží nebo bramborami.

Video: Plněné kuřecí paličky

V koláčích a klobásech

Oregano je nepostradatelné pro koláče a klobásy. K tomu použijte suchou trávu. Nejčastěji se koření kombinuje s majoránkou.

Vegetariánská paštika na snídani:

  • 1-2 velké kořeny petržele;
  • ¼ sklenice vlašských ořechů nebo ořechů;
  • 1 lžička oregano;
  • 1 stroužek česneku;
  • 1 lžička olivového oleje;
  • sůl, pepř podle chuti.
  • Vařený oloupaný kořen do kaše, kaše v bramborové kaší.
  • V třecí misce rozdrtíme ořechy.
  • Nakrájejte oregano a česnek.
  • Všechny složky se mísí.
  • Paštika podávaná s krutony.

Video: Veggie Pate

V houbových pokrmech

Francouzská láska přidat oregano na houby nádobí, věřit, že se stávají chutnější tímto způsobem. Trochu koření dokonale podtrhuje chuť hub, zejména omáček, polévek a hlavních jídel.

Houbací guláš:

  • 400 g žampionů nebo jiných hub;
  • 1 cibule;
  • 1 mrkev;
  • 1 polévková lžíce. lžíce mouky;
  • 2 lžíce. lžíce rajčatového pasty;
  • 200 ml vody;
  • 1 bobkový list;
  • sůl a oregano podle chuti.
  • Zelenina je velká nasekaná.
  • Cibule a mrkev se smaží, dokud nejsou přidány houby.
  • Pak se za míchání musí přidat rajčata, mouka, voda a koření.
  • Vaříme 20 minut na malém ohni s víkem.
  • Miska se podává teplá.

Video: Houbařský guláš

V pokrmech se sýrem a zeleninou

V Latinské Americe je oregano nepostradatelnou součástí zeleninových a sýrových pokrmů. Koření se často používá v konzervárenské zelenině, protože jim dodává příjemnou chuť. Nejlepší ze všech oreganů je kombinováno s rajčaty a rajčaty.

Provensálská rajčata s oreganem:

  • 3 střední rajčata;
  • 50 g tvrdého sýra;
  • 1 cibule;
  • 2-3 stroužky česneku;
  • rostlinný olej;
  • 2 lžíce. lžíce másla;
  • oregano, kopr a tymián (nejlépe čerstvé);
  • sůl a pepř podle chuti.
  • Rajčata nakrájená na polovinu, slupka a sůl.
  • Jemně nakrájenou cibuli, česnek a zeleninu smažíme, smícháme s kořením.
  • Rajčata plněná. V každé polovině položte další kostku másla a nahoře posypte strouhaným sýrem.
  • Poslat do trouby 15 minut.
  • Podáváme se smaženými bramborami.

Video: Provensálská rajčata s oreganem

Kontraindikace a poškození

Oregano je koření, které lze konzumovat pouze v malém množství. Nadměrná dávka může způsobit alergickou reakci a také způsobit snížení účinnosti u mužů. Toto koření je kontraindikováno:

  • Těhotné ženy zvyšují riziko potratu.
  • Alergie, kteří mají reakci na oregano související s bylinkami: majoránka, bazalka, máta, šalvěj a levandule.
  • Lidé s poruchou srážení krve.

Oregano lze nazvat univerzálním kořením. To je kombinováno s různými produkty a jinými kořením. Tráva má navíc mnoho příznivých vlastností. Přidáním malého oreganu v potravinách se stane chutným a zdravým.

http://lifegid.com/bok/2778-oregano-priprava-polza-i-vred-v-kakie-blyuda-dobavlyat.html

Oregano koření

Oregano koření je dobře známé všem kulinářským světem a bylo používáno po tisíce let. Tato rostlina se používá jako léčivá rostlina v medicíně a má řadu užitečných vlastností pro lidské tělo. Je pravda, že toto koření je považováno za zázrak v zámoří a je často spojováno s italskou nebo francouzskou kuchyní. I když je rostlina známá mnoha pod názvem oregano.

Ano, není neobvyklé, když dodavatelé a výrobci koření používají neznalost spotřebitelů. Proto se pod cizím jménem často skrývá známý závod, který je obecně k dispozici.

Totéž se stalo s populárním oreganem, který je ve všech lékárnách realizován v každé ruské lékárně jako oregano v každé lékárně.

Oregano bylina, co to je a jak to vypadá

Oregano (nebo amulet, macerdushka, materka, zenovka) patří k léčivým aromatickým bylinám z rodu Cluster a mint.

V evropských zemích je známější jako Středomoří Oregano, což v řečtině znamená „radost z hor“ a „horské dekorace“. Její název pochází ze dvou slov: „Oros“ - hory a „ganos“ - radost.

Aby nedošlo k záměně čerstvého (ne sušeného) koření s majoránkou, je nutné věnovat pozornost listům. V oregano, oni jsou podlouhlé a jasně zelené nahoře a dole - s šedým nádechem, asi 2-3 centimetry dlouhý.

Obecně platí, že tato krásná nenáročná rostlina roste do výšky ne více než 50-70 centimetrů. Upřednostňuje otevřené slunné oblasti, horské svahy a břehy v blízkosti vodních útvarů.

Rostlina kvete malými květy fialové barvy od července do srpna.

Vzhledem k relativní mrazuvzdornosti (ale určitě to nevydrží drsnou zimu na Dálném severu), nevyžadující neustálé zavlažování a časté krmení, je široce pěstováno v evropských a asijských zemích. V naší zemi oregano roste téměř všude, preferují místa na okraji lesa, na otevřeném, suchém místě, na svazích kopců a hor nebo mezi křovinami. Tomuto trávníku a zahrádkářům nebyla věnována pozornost, kde rostou na léčivých lůžkách a jednoduše zdobí zahradu.

Největší nabídka koření je Turecko.

Mezi 20 odrůd bylinných plodin produkují oregano:

  • Syrský (jeho chuť se podobá kombinaci majoránky a tymiánu);
  • Řečtina;
  • Sicilský;
  • Turečtina

Pro sušené koření je obvyklé odebírat listy mladé rostliny do výšky 20 cm.

Oregano bylina složení

Chemické složení této rostliny způsobuje pro člověka mnoho příznivých vlastností. V oreganu proto odborníci identifikovali:

  • Esenciální olej;
  • Celulóza;
  • Timol (má antiseptické a analgetické vlastnosti);
  • Sesquiterpenes (zvažoval silný antihelminthic);
  • Carvacrol (zabraňuje tvorbě rakovinných buněk);
  • Taniny (přispívají k odstraňování toxinů a toxinů);
  • Kyselina askorbová (posiluje imunitní systém);
  • Vitamin K (reguluje srážení krve);
  • Cholin (stabilizuje nervový systém a metabolismus tuků);
  • Fenoly;
  • Obecně platí, že vitamíny skupin B, A, E, D;
  • Kyselina rosmarinová;
  • Tuky, proteiny a sacharidy;
  • Takové minerály jako draslík, hořčík, vápník, sodík, mangan, fosfor, měď, železo, selen, zinek.

Příjemná nasládlá vůně je rostlině dodávána složkami esenciálního oleje: pinen, limonen, otsimen, karyofillen, carvacrol.

Co se týče kalorického obsahu, názory se poněkud liší a pohybují se v rozmezí od 265 do 310 kilokalorií na 100 g výrobku. Ale mějte na paměti, že oregano, jako koření se nepřidává do nádobí v takových množstvích.

Užitečné vlastnosti oregano

Vzhledem k tomu, že kulinářské specialisty a léčitelé starověkého světa věděli o této rostlině, v průběhu mnoha tisíciletí byl určen seznam užitečných vlastností připsaných oreganu.

Mezi nimi lze pozorovat:

  • cenný vliv na zdraví žen, zejména v případě obtížných bolestivých období a jejich zpoždění u dospívajících dívek v důsledku stimulace hladkých děložních svalů;
  • zavedení menstruačního cyklu v případě jeho porušení;
  • zklidňující účinek na psychiku žen během menopauzy;
  • v některých případech pomoc při rozšiřování aktivního fungování vaječníků a určité oddálení nástupu časné menopauzy (stává se, že se vyvíjí za 30 let);
  • u kojících matek - zvýšení laktace, které je nezbytné pro dítě;
  • pomoc při porušování sexuální povahy (například s poklesem libida, sexuální inkontinence a erotománie) bez oslabení mužské potence;
  • Hypnoticko-sedativní účinek v případě zvýšené aktivity dítěte;
  • Zvýšit tón trávicího ústrojí a v důsledku toho zvýšit střevní motilitu, celkovou sekreční funkci, stimulaci chuti k jídlu, která je účinná při léčbě anorexie a chronické gastritidy;
  • Zabraňující tvorbě kamene v žlučníku;
  • Absorpce toxinů a jejich vylučování z těla;
  • Protizánětlivý účinek pro vnější i vnitřní použití;
  • Pocení-diuretické účinky na tělo;
  • Expektorační vlastnost, která pomáhá v boji proti retenci sputa během bronchitidy a pneumonie;
  • Pomoc v boji proti alkoholismu a "domácí" zbavení kocoviny;
  • V kosmetologii jsou známy obaly z dušeného oreganu, aby se zmírnilo svědění kůže, což je navíc doprovázeno jeho infiltrací;
  • Alkoholické tinktury na bázi oreganu v kombinaci s kosmetickým olejem se používají k dermatitidě, seboroickému ekzému, popáleninám, herpetickým erupcím;
  • V parfumerii se oregano stává základem pro toaletní mýdlo, rtěnku, zubní pastu a kolínské vody.

Oregano koření, kam přidat

Koření oregano nezkušené ženy v domácnosti obvykle zaměňovány s majoránkou. Sušené a čerstvé oregano je považováno za majitele jemné vůně a pikantní hořké chuti.

Ve složení vařeného koření, oregano je reprezentován jak listy tak poupata.

Speciální vlastnosti byliny pomáhají používat oregano k vaření:

  • Různé směsi koření používané v mexické, řecké a italské kuchyni;
  • Pekařské výrobky;
  • Teplé (čajové) a horké (pivní) nápoje;
  • Smažení masa na otevřeném ohni (ražniči);
  • Moření různých druhů zeleniny (zejména v Bělorusku a na Kavkaze);
  • Pizza a těstoviny;
  • Různé omáčky, zejména rajčata;
  • Výplně, obsahující vejce a tvaroh;
  • Marinování ryb;
  • Pečené brambory (bylinné koření se vždy vloží do několika minut až do úplného vaření);
  • Saláty s rybami (nebo mořskými kraby) a šunkou;
  • Masové polévky;
  • Jídla z fazolí a kuřete;
  • Jídla z jehněčího a vepřového masa, včetně mletých jater;
  • Omeleta a známá míchaná vejce;
  • Houby (houby získají nejjemnější chuť).

Různé národy používají toto koření vlastním způsobem. Například, v Bělorusku a na Kavkaze, to je kladen na okurky a okurky. Zde se ale vaří hlavně jako vonný aromatický čaj.

Oregano, které je součástí směsí, se přidává k přípravě různých masných paštik, domácích klobás, včetně jater. Dobře se hodí jak na pečené, tak na pečené a dušené maso.

Když přidáváte oregano na nádobí, musíte mít na paměti, že chuť tohoto koření je silná a výrazná, přidává se v minimálním množství. V opačném případě můžete získat opačný efekt a kazit jídlo.

Co může nahradit oregano

Vzhledem k tomu všemu stojí za povšimnutí, že oregano je ideálně kombinováno s černým pepřem, bazalkou, rozmarýnem, tymiánem, tymiánem a stejnou majoránkou.

Samozřejmě, že není možné zcela nahradit oregano. Nicméně, každá bylina se všemi podobnostmi chutí, přesto existují charakteristické rozdíly. Proto ženy v domácnosti někdy musejí „zvládnout“ a dát pokrmu podobnou chuť. Pokud tedy momentálně není na oreganu žádná ruka, ale je to podle receptu nutné, stojí za to se uchýlit k takovým malým trikům.

Nahraďte oregano směsí bylin Provence. Mimochodem, oregano je často součástí mnoha takových směsí.

Můžete nahradit bazalku, ke které přidejte trochu jemně nasekanou mátou. Podobnější vzhled má bazalka s tmavými listy.

Pokud má lékárnička tymián, můžete ji rozemele a posypeme miskou.

Pokud nejsou žádné pikantní bylinky s výraznou vůní, pak bude dělat kopr a petržel, které mnozí mají vždy na skladě. Stačí jen jemně nakrájet obě bylinky.

Jak a kolik přidat oregano

Domácnosti při vaření se více zajímají o to, jak, a v jakém okamžiku je třeba přidat jedno nebo jiné koření nebo koření, aby jídlo mělo požadovanou chuť a vůni.

Tato pravidla platí pro oregano. Oregano by tedy mělo být přidáno takto:

Vezměte suchou lžičku a nalijte požadované množství sušeného oreganového koření. Nikdy nevylévejte bylinky ze sklenice do horkého pokrmu, ze kterého přichází pára. Rostoucí vlhkost může snížit chuť a zkazit zbytky koření ve sklenici, koření může držet pohromadě.

Čerstvé oregano je jemně nasekané před přidáním a můžete jemně vrásčit ruce uvolnit chuť. Tento trik funguje se vším a bylinami.

Hlavní otázkou je, kdy přidat oregano.

Čerstvý oregano může být přidán na konci vaření, aby poskytl výraznější chuť. Smíchané s jinými kořením lze přidat na začátku. Ale to je vzácný případ.

Guláš je také přidán na samém konci vaření.

V takových pokrmech, jako jsou saláty, ovocné dezerty, se předem přidává měkký sýr, aby se umožnilo několik hodin stát a namočit ve vůni. Můžete trvat na trávě, rostlinném oleji nebo octu, a pak je použít k oblékání nádobí.

Oregano se přidává v malých množstvích. Pokud recept jasně neuvádí množství koření, udělejte to: nejprve přidejte 1/4 čajové lžičky na 4 porce nebo 500 g masa, mletého masa atd. Pokud je chuť a chuť splněna, v budoucnu je to částka, kterou přidáte. Pokud ne, můžete přidat trochu.

Když se vaří vývar, když se oregano přidává spolu s jinými bylinkami, je třeba uvázat všechny bylinky v housce nebo dát je do sáčku a dát je do hrnce. Po přípravě vyjměte a zlikvidujte.

V makarony, pizza nebo omáčky přidejte 1 lžičku čerstvé nasekané byliny nebo tolik sušené.

V vinaigrette nebo salát přidejte půl lžičky nasekané bylinky nebo stejné množství sušené.

Posypeme dušenou nebo smaženou cuketou, brokolicí, květákem a jinými zeleninovými pokrmy čerstvým nebo sušeným oreganem.

Jak uchovávat oregano

Vzhledem k tomu, že oregano obsahuje mnoho těkavých éterických olejů, musí být uchováván v uzavřené nádobě. Zkušení kuchaři dávají přednost koření ve skleněné, hermeticky uzavřené nádobě tak, aby se éterické oleje v koření neodpařovaly.

Kontraindikace pro použití oregano

Stejně jako u jiných koření, s oreganem, musíte být opatrní a aplikovat pouze v předepsaných dávkách, i když je koření přidáno do misky.

Faktem je, že její odvar (nebo sušená bylina) může vést k potratu, stejně jako alergická reakce.

Proto musí být oregano pro těhotné ženy zcela opuštěno.

Oregano se nedoporučuje pro muže po dlouhou dobu, protože může vést ke snížení potence.

Pro některá onemocnění srdce a cév.

S žaludečním vředem a dvanáctníkovým vředem s vysokou kyselostí.

Ledviny, játra nebo střevní křeče.

Nedoporučuje se používat malé děti s výjimkou externího použití.

U některých závažných neurologických onemocnění.

Ale to vše se týká spíše lékařského použití oreganu než koření.

Jako koření může v některých případech vyvolat alergickou reakci s individuálními charakteristikami organismu. V takovém případě přestat přidávat při vaření.

Koření recept s oreganem na pizzu nebo chléb

Mnoho lidí zná italský chléb s tímto kořením. Pokud pizzerie nebo pekárna peče takový výrobek, jeho chuť je slyšet daleko za jeho hranicemi. Po přípravě koření si můžete ve své vlastní troubě upéct takový voňavý chléb a pizzu.

Sůl (nepovinné)

Všechny bylinky musí být sušené. Převzato ve stejném poměru. Vše, co musíte udělat, je smíchat je dohromady. Přidejte sůl a smíchejte v nádobě na koření.

Všechny bylinky se také užívají v sušené formě ve stejném poměru, například v jedné polévkové lžíci.

Mletý černý pepř (zde si můžete vychutnat)

Pokud bylinky nejsou rozdrcené, udělejte to s maltou nebo rukama. Smíchejte a nalijte do sklenice na koření. Udržujte uzamčené. Používejte pro pečení chleba, pizzy nebo koření jiných pokrmů.

Oregano je jedinečné koření, které má mnoho příznivých vlastností a výraznou vůni, což dává pokrmům vlastní chuť. Hodí se k mnoha dalším bylinám a je vhodný pro téměř všechna jídla, včetně nápojů. Zahrnout ji do sady koření a překvapit příbuzné a přátele s "tajné" trávy.

Informace o užitečných vlastnostech a způsobech použití naleznete ve videu programu „Live is Great“

http://edalekar.ru/oregano-priprava.html

Užitečné informace o oregánoch: co to je a jaké má vlastnosti?

Co je oregano, jehož jméno v překladu z řečtiny znamená „horská radost“, a v ruštině - oregano? Tato bylina je již dlouho uznávaná jako jeden z nejužitečnějších produktů díky svým nutričním a léčivým vlastnostem. Téměř každý je obeznámen s chutí sušeného oreganu, který je posypán italskou pizzou, ale z nějakého důvodu není často používán čerstvý v každodenním vaření. Zde získáte kompletní obrázek oregano: co to je, jak to vypadá, jak ho aplikovat, kam jej přidat a mnoho dalšího.

Co je oregano?

Oregano je bylina s malými listy, které mají charakteristickou silnou vůni a teplou, lehce hořkou chuť, používanou při vaření jako koření pro mnoho jídel. Toto oblíbené koření se běžně používá v italských jídlech.

Oregano se používá čerstvé, sušené nebo ve formě másla. Je univerzální a může být zahrnuta do široké škály pokrmů, zejména těch, které jsou založeny na rajčatech, například pizza a Boloňské špagety.

Jak vypadá oregano? - foto

Obecný popis

Oregano rostlina je malý keř, který roste až 75 cm na výšku s vysoce rozvětvenými stonky, pokryté malými šedavě zelenými oválnými listy a malými bílými nebo růžovými květy.

Vlasti pro něj - Evropa, ale nyní roste po celém světě.

Botanicky, oregano patří do rodiny Luminous (Lamiaceae), k rodu Oregano a je známý pod vědeckým názvem jako Origanum vulgare.

Často můžete slyšet, jak se oregano nazývá „oregano“ - to je stejné zařízení.

Další názvy: divoká majoránka, základní deska, amulety, matsirdushka, fleabane, dusný pták, zenovka, chara, zvirak, tashava.

Existuje mnoho dalších typů oregano pěstovaných v celé Evropě. Rozdíly v klimatu a složení půdy ovlivňují především složení éterických olejů.

Jak se dostat koření oregano

Jako koření v oregano použijte horní část stonku s listy a květy. Shromážděte se na začátku kvetení. Jsou sušeny ve vzduchu, ve stínu, při teplotě ne vyšší než 35 ° C, jinak se cenné esenciální oleje vypařují.

Oregano olej se získává sušením listů a výhonků rostliny ve vzduchu. Po vysušení se olej extrahuje a zahustí za použití destilace s párou.

Jak vařit oregano koření doma - video

Jaká je vůně a chuť oreganu

Čerstvé oregano má silné, dřevité aroma. Při sušení získává ještě koncentrovanější vůni.

Jak si vybrat a kde koupit oregano

Čerstvé i sušené oregano se často prodává v bylinných a kořenících sekcích velkých supermarketů. Je lepší koupit čerstvé zelené, protože je bohatší na éterické oleje, esenciální vitamíny a antioxidanty, jako je beta-karoten, vitamin C a folát.

Vyberte si oregano listy s jasně zelenou barvou a tvrdý kmen. Musí být prosté plísní, zabarvení nebo žloutnutí.

Podívejte se na sušené oregano listy od renomovaných výrobců, je nejlepší koupit organické koření, protože nejsou zpracovány s pesticidy a neobsahují škodlivé látky. Garantované kvalitní koření lze zakoupit v internetovém obchodě IHerb.

Jak uchovávat oregano

Uchovávejte čerstvé oreganové listy v chladničce v papírovém sáčku nebo zabalené do mírně vlhkého papírového ručníku po dobu jednoho týdne.

Čerstvé oregano lze zmrazit:

  1. Oregano větvičky osušte a osušte.
  2. Umístěte do plastového sáčku, aniž by došlo k podvádění, ale odstraňte veškerý vzduch.
  3. Zmrazte a uchovávejte v mrazničce, kde nebude rozdrcena. Rozmrazování není nutné před použitím.

Rozdrcené listy můžete také smíchat s malým množstvím vody a zmrazit v zásobnících na led. Po zmrazení převeďte kostky do plastového sáčku a pevně uzavřete.

Použijte zmrazené oregano po dobu 1 roku.

Sušený oregano skladujte po dobu šesti měsíců v těsně uzavřené skleněné nádobě na chladném, tmavém a suchém místě. Nebude se zhoršovat, pokud vyprší doba použitelnosti, ale jeho aroma se časem značně zhorší.

Chemické složení

Oregano obsahuje působivý seznam chemických sloučenin, které mají příznivé vlastnosti a podporují zdraví.

Nutriční hodnota sušeného oreganu (Origanum vulgare) na 100 g

Fyziologická úloha

Listy a stonky oregano mají na těle takové akce jako:

  • antiseptické;
  • antispasmodikum;
  • choleretic;
  • diaforetikum;
  • vykašlávání;
  • stimulující;
  • zlepšuje trávení;
  • tonikum;
  • antibakteriální;
  • antifungální.

Zdravé vlastnosti oreganu

Oregano (oregano) obsahuje mnoho zdravých esenciálních olejů, jako je carvacrol, thymol, limonen, pinen, osimen a karyophyllin.

Odvar se používá k léčbě nachlazení, chřipky, horečky, trávení a bolestivé menstruace.

Bylo zjištěno, že thymol má antibakteriální a antifungální účinek.

Bylina je bohatá na polyfenolické flavonoidové antioxidanty (vitamín A, karoteny, lutein, zeaxanthin a kryptoxanthin) a byl hodnocen jako jeden z rostlinných zdrojů s vysokou antioxidační aktivitou. Tyto sloučeniny působí jako ochrana před volnými radikály, které přispívají k procesu stárnutí a výskytu onemocnění.

Účinné látky ve složení oregano zlepšují střevní motilitu a trávení, zvyšují sekreci žaludeční šťávy.

Tato kořeněná bylina je vynikajícím zdrojem minerálů, jako je draslík, vápník, mangan, železo a hořčík. Draslík je důležitou složkou buněčných a biologických tekutin, které pomáhají kontrolovat srdeční frekvenci a krevní tlak způsobený vysokým obsahem sodíku. Lidské tělo používá mangan jako kolaterální faktory pro antioxidační enzym, superoxid dismutasu. Železo pomáhá předcházet anémii. Hořčík a vápník jsou důležitými minerály pro metabolismus kostí.

Oregano je bohaté na antioxidační vitamin C, který pomáhá lidskému tělu odolávat infekcím a odstraňuje škodlivé volné radikály.

Oreganový olej

Oreganový olej obsahuje sloučeniny zvané fenoly, terpeny a terpenoidy, které mají silné antioxidační vlastnosti a jsou odpovědné za jeho aroma:

  • Carvacrol: zastaví růst několika různých druhů bakterií.
  • Thymol: Přírodní antifungální lék, který může také podporovat imunitní systém a chránit před toxiny.
  • Kyselina rozmarýnová: Silný antioxidant, který pomáhá chránit buňky před poškozením volnými radikály.

Předpokládá se, že tyto sloučeniny jsou základem mnoha léčivých vlastností oreganu.

Oreganový olej přichází v kapalné formě v lahvích nebo v kapslích. Lze zakoupit ve většině obchodů se zdravou výživou nebo online.

7 prospěšné vlastnosti oreganu

  1. Zvyšuje imunitu. Dvě z nejdůležitějších složek oreganu jsou kyselina rozmarýnová a thymol, silné antioxidační sloučeniny, které bojují proti volným radikálům - destruktivním vedlejším produktům buněčného metabolismu, způsobujícím rakovinu a další chronická onemocnění.
  2. Antibakteriální aktivita. To je způsobeno přítomností thymolu a karvacrolu. Tyto důležité organické sloučeniny mohou chránit tělo před širokým spektrem bakterií, které mohou ovlivnit kůži, střeva a další části těla. Oregano může zvýšit produkci bílých krvinek a urychlit metabolismus, což povede k rychlejšímu zotavení těla.
  3. Zlepšuje trávení. Oregano obsahuje vlákninu, takže i přes svou malou velikost může mít vážný dopad na váš zažívací systém. Vláknina stimuluje peristaltický pohyb, který pohybuje potravou a účinně odstraňuje odpad z těla. Kromě toho vlákno pomáhá udržovat zdraví střev a zvyšuje příjem živin.
  4. Zlepšuje zdraví srdce. Oregano je přirozená forma omega-3 mastných kyselin, které pomáhají vyrovnávat hladiny cholesterolu a snižují zánět v kardiovaskulárním systému, čímž pomáhají předcházet ateroskleróze, infarktu a mrtvici.
  5. Odstraňuje toxiny. Oregano bohaté na živiny s vysokým obsahem manganu, vápníku, železa, vitamínu K, vlákniny a široké škály dalších organických sloučenin činí tuto kořeněnou bylinu ideální pro detoxikaci organismu. Studie ukázaly, že oregano pomáhá fungovat játra a urychluje proces odstraňování toxinů.
  6. Posiluje kosti. S věkem se kosti začínají oslabovat, takže je důležité, abychom dostávali dostatek vitamínů a minerálů co nejdříve. Vápník, železo a mangan jsou jednou z nejdůležitějších látek pro zdraví kostí a oregano obsahuje značné množství. To z něj činí vynikající nástroj pro lidi, kteří se chtějí v budoucnu chránit před osteoporózou.
  7. Zvyšuje energii. Díky vitamínům B se metabolismus zlepšuje a tělo se omlazuje a je nasyceno energií. Železo zvyšuje hladiny hemoglobinu, pomáhá přenášet kyslík do buněk a svalů těla, čímž zvyšuje energii a sílu.

Kontraindikace (poškození) oregano

V těhotenství je užívání oreganu kontraindikováno, protože zvyšuje tón dělohy, což může vést k potratu.

Nedoporučuje se používat toto koření během kojení.

Lidé, kteří jsou alergičtí na mátou, mohou pociťovat individuální intoleranci na oregano.

Použití oregano ve vaření

Používá se jak čerstvé, tak i sušené. Oregano - obzvláště čerstvé - lze použít nejen v omáčce na pizzu a těstoviny. Krásná zelená tráva dodává lahodnou chuť mnoha pokrmům, včetně kuřete, mořských plodů, masa a dokonce i fazolí.

Přidejte oregano s mírou. Intenzita tohoto koření může vést k tomu, že potlačí další příchutě v misce.

V sušené formě může oregano vydržet dlouhodobé vaření, aniž by ztratil vůni a chuť. Před přidáním do misky vezměte suché listy do rukou a otřete je mezi dlaněmi.

Čerstvé listy, předtím, než jsou nasekány a přidány do misky, budou muset být odděleny od stonků. Nechte větve celé, pokud máte v plánu použít je jako součást kytice garni. Pro zachování chuti a vůně se na konci vaření obvykle používají bylinky.

Oregano jde dobře s jinými kořením z rodiny mincovny, včetně tymiánu, bazalky a majoránky. Funguje také dobře s dalšími chutnými ingrediencemi, jako je česnek a olivový olej.

1 lžíce čerstvého oreganu = 1 čajová lžička sušená.

Kde přidat koření oregano

Zde je několik tipů, jak přidat oregano nádobí:

  • v dušených nebo pečených pokrmech s brokolicí, cuketou, cibulí, lilkem nebo květákem;
  • v pokrmech z kuřete, fazolí, vajec, salátů, polévek;
  • použití jako koření na těstoviny;
  • jako příchutě při přípravě pokrmů z pizzy, kuřete, ryb a masa;
  • Italská pizza je nemyslitelná bez oregano - přidejte 1 lžičku čerstvých bylin nebo ½ lžičky sušených těstovin nebo pizzy;
  • Do marinády přidejte malé množství oreganu s bazalkou, jako jsou mušle.
  • oregano se používá při přípravě omelet, omáček;
  • obzvláště dobré v jakýchkoli pokrmech na bázi rajčat;
  • spolu s tymiánem, bazalkou, petrželkou, rozmarýnem, estragonem a bobkovým listem tvoří kytici garni.
  • dobře šunka, vepřové maso, grilované klobásy a kebab, pečené brambory;
  • příchutě domácí nápoje (včetně kvasu a piva), ocet a rostlinný olej;
  • čerstvé listy jsou skvělým doplňkem zeleného nebo ovocného salátu;
  • oregano v solankách a marinádách pro okurky a houby;

Oregano Pizza Recept - Video

Co nahradit oregano

Navzdory výjimečným chuťovým vlastnostem oreganu existuje široký výběr alternativ, pokud jste přemýšleli, jak je nahradit:

  • Majoránka Oba patří do stejné rodiny a jsou tak podobní, že Oregano se často nazývá „divoká majoránka“. Majoránka má mírně měkčí a květinovou vůni než oregano. Někteří kuchaři používají tyto dvě koření zaměnitelně. Mnozí současně dali obě bylinky. To je nejlepší alternativa k oregano, stačí přidat majoránku blíže ke konci doby vaření. Proporce jsou také důležité: pro náhradu, vezměte tři kousky majoránka pro každé dvě části oregano, které jsou vyžadovány na předpis.
  • Tymián je oblíbenou náhražkou oreganu pro mnoho kuchařů. Je obzvláště účinný v pokrmech z rajčat, stejně jako těch, které obsahují fazole a brambory. To je také dobré pro zálivky. Tymián se do jisté míry liší vzhledem k tomu, že jeho listy jsou menší, ale chuť je velmi blízká. Při použití tymiánu namísto oregano, vezměte přesně stejné množství, jak je uvedeno v receptu.
  • Šalvěj Při použití tohoto koření místo oregano, je lepší vzít čerstvé listy, jakmile vytvoří plnou náhradu chuti. Sušená forma nebude fungovat. Použijte ho přesně pro váš recept.
  • Zelená bazalka je další populární náhradou za oregano. Funguje dobře při výrobě těstovinových omáček.

Oregano je oblíbená kořeněná bylina, kterou mnozí považují za koření pro zlepšení chuti jídla, ale ve skutečnosti je to skutečná pokladna zdravých vlastností. Zkuste použít oregano pro každodenní vaření.

http://pripravkino.ru/spicery/oregano
Up