logo

Dovolte mi, abych vám představil královskou trávu - bazalkovou (Ocimum basilicum) - jednoletou bylinu rodu Yasnotkovyh (Lamiaceae).
Obecný název bazalky (ocimum) je odvozen z řeckého osme - vůně a specifického názvu bazalkového bazalky - řeckého basilika - královského. Arabové říkají toto koření raihan, a v Rusku bazalka často nese jméno “Reagan” nebo “Raykhon” (voňavý). V Indii se nazývá tulsi.

Použití ve vaření koření bazalky
Bazalka se používá jako koření v čerstvé a suché formě. Celá nadzemní část má příjemnou vůni a delikátní chuť. Listy jsou obzvláště populární.

Bazalková semena jsou také konzumována v Ázerbájdžánu, jsou ochucena nápoji, saláty, paštikami a různými polévkami.
Existuje několik druhů bazalky, takže stejné zelené mohou mít jinou vůni - od čerstvého pepřového vůně až po výrazný hřebíček.
Vlastnosti koření - bazalky se objevují v nádobí postupně - nejprve dává hořkou chuť, pak nasládlou chuť. Přidává se do salátů, předkrmů, polévek, hlavních jídel, dezertů, nápojů. Koření bude zdobeno zeleninovou příchutí, pokrmy z luštěnin a obilovin, masa, ryb, zvěře.

Jako koření je čerstvější. Mladé výhonky s hustým olistěním jsou jemně nakrájeny a přidány do sendvičového másla, masových pokrmů, salátů.

Dnes je italská kuchyně nemyslitelná bez bazalky. Dobře se hodí do rajčat, zelené zeleniny, salátů, polévek, vajec, ryb, sýrů, jehněčího, lasagne, těstovin, pizzy a těstovinových omáček. Basil je hlavní složkou slavné italské pesto omáčky.

Bazalka v jakékoliv formě se používá při výrobě kečupu, omáček, omáček, dresinků, marinád.
Rozdrcené sušené listy bazalky zlepšují chuť uzenin, koláče, dušeného masa, přidávají se do knedlíků. Toto koření se používá v omeletách, salátech, krabech a obecně mořských plodech.
Basil je oblíbené koření v Evropě a ve střední Asii.

V potravinářském průmyslu se používá při kouření, výrobě máslového sendviče, ochucení klobás, konzervování. V alkoholovém průmyslu se bazalka široce používá při výrobě likérů.

Ze suchých listů bazalky s přidáním dalších bylin připravte pepřovou směs.
Bazalka je součástí mnoha směsí koření: italské bylinky, kytice garni, kari, bylinky Provence, chmel-suneli. Mladé větvičky a listy se používají k aromatizaci octa, který se pak používá k přidání pikantní chuti salátů a bílých omáček.

Basil se dobře hodí s kořením, ze kterého je jedinečná kytice. Ve směsi s rozmarýnem dostane vůni pepře; s chabromem - zvyšuje ostrost misky.
Původně v kombinaci s majoránkou, petrželkou, koriandrem, mátou, estragonem.
Několik čerstvých bazalkových listů umístěných v láhvi octa zlepšuje jeho aroma. Takový ocet dodává pikantní chuť salámům a bílým omáčkám.
Vůně se suchou bazalkovou rajčatovou šťávou.
S tímto kořením, hlavní věc není přehánět to - musíte přidat v moderování.
Předpokládá se, že je lepší sekat listy bazalky prsty, než řezat nožem.
Tato rostlina může být snadno pěstována v krabicích na parapetu.
Bazalka se často prodává s keřem v hrnci se zemí - je ponecháno růst doma a zároveň se používají listy.
Sušená bazalka se nejlépe uchovává v hermeticky uzavřených skleněných nebo porcelánových nádobách.
Bazalka může být prováděna dvakrát v létě. Když první sklizeň na dně rostliny by měla opustit listy. Po krmení rychle rostou nové výhonky.
Pokud je bazalka solena, jsou její aromatické vlastnosti a její složení plně zachovány. Promyté výhonky se suší a nakrájí na malé kousky. Vložte do sterilizovaných skleněných nádob, posypte solí rychlostí 20 g na 100 g zeleniny a uložte do chladničky.
Jako alternativa mohou být listy bazalky jemně nasekané a nalijte trochu olivového oleje.

Použití v medicíně koření bazalky
Basil tóny, stimuluje trávení, stimuluje chuť k jídlu.
Společná bazalka, známá jako kořeněná a léčivá rostlina, kvete v letních měsících, vydává nádhernou vůni. Silná příjemná vůně je způsobena přítomností komplexního složení ve vzdušné části esenciálního oleje, jehož obsah v různých typech se pohybuje od 0,2% do 1,5%. Zahrnuje složky: methylhavinol, tsineol, linalool, kafr, otsimen, taniny, kyselý saponin, cukry, karoten, fytoncidy, vitamíny C, B2, PP, rutin.

100 g bazalky obsahuje 319 kcal a 2 g tuku.

Hlavní akumulace esenciálního oleje v rostlině se vyskytuje na jaře v období růstu šťavnatých zelení.

Basil je vařený a opilý v případě chronických onemocnění žaludku, močového měchýře. Užitečné pro zmírnění antispasmodických stavů, abdominální distenze, nadýmání atd.
Esenciální olej z bazalky má baktericidní účinek.
Suchá a čerstvá tráva se také používá pro aromatické koupele namísto šňupacího tabáku pro oplach.
Používá se v parfémovém průmyslu.
Ve starověkém Egyptě, bazalka byla používána v mummification, bazalkové věnce nalezené v pyramidách.
Existuje hypotéza, že bazalka má repelentní vlastnosti, tj. odradí létající hmyz.
V ruské lidové medicíně se bazalka používá pro revmatismus, bolesti hlavy, zvracení, suchou trávu v práškové formě - ve formě šňupacího tabáku u dlouhého výtokového nosu, který způsobuje kýchání, slizová infuze semen se aplikuje ve formě obkladů pro oční zánět a praskliny v bradavkách. Infuze bazalky má příjemnou vůni a používá se místo čaje, na koupele a obklady.
Basil (tulsi) je pravděpodobně nejposvátnější rostlina v Indii po lotosu. Spice otevírá srdce a mysl, dává energii lásky a oddanosti. Tato rostlina je zasvěcena Višnu, posiluje empatii a jasnost mysli. Tulsi stonky jsou ve formě růžence. Basil poskytuje božskou ochranu, čistí auru a posiluje imunitní systém.
Pro své čistící účinky stojí bazalka v každém domě.
Basil zlepšuje vstřebávání živin, posiluje nervovou tkáň, zlepšuje paměť.
Také čerstvá listová šťáva se používá externě pro plísňové infekce kůže.
Bazalka se doporučuje pro artritidu a revmatismus.

Basil Spice Popis
Sladká bazalka (Ocimum basilicum) je jednoletá bylina z rodiny Luminous (Lamiaceae). Roste volně v Íránu, Číně, Indii a nachází se také v jižní Asii, Africe, tropické zóně Ameriky, Střední Asie a Kavkazu.
Kořen je rozvětvený, umístěný povrchně. Stonek je vzpřímený, silně rozvětvený, vysoký 50-70 cm, listy jsou časté, krátce řapíkaté, podlouhlé, vejčité, zřídka ozubené. Stonek, listy a kalich pokrytý chlupy. Jsou to žlázy, které hromadí esenciální olej, který způsobuje vůni této rostliny, stejně jako příjemnou vůni a chuť pokrmů, ke kterým je přidán.
Většina odrůd bazalky má zelené listy, ale je zde také fialová bazalka, citronová bazalka a skořicová bazalka. Poslední dvě jsou pojmenovány kvůli odpovídající chuti. Bazalka se také vyznačuje vůní: Jerevan má modravé listy s vůní koření a čaje; Baku má hnědavohnědé listy s hřebíkem a vůní máty; Lžíce ve tvaru světle zelených listů má aroma hřebíčku a bobkového listí.
Na konci stonků bazalka hází květenství v podobě střapců, skládající se z několika květů. Jejich barva může být různá: růžová, bílá, bílá-fialová.
Ovoce se skládá ze čtyř hnědých ořechů, které jsou po dozrání od sebe odděleny. Hmotnost 1000 semen je 0,5 až 0,8 g. Semena zůstávají životaschopná po dobu čtyř až pěti let. Množství semen. Nároky na teplo, světlo, vlhkost a půdu. Květy v červnu - srpnu. Ovoce v srpnu - září. Listy lze sklízet dvakrát.
Vysušte ve větraném suchém prostředí. Při skladování bez přístupu vzduchu a vlhkosti ponechte barevné a aromatické vlastnosti nové plodině.


Historie koření bazalky
Basil byl známý v dávných dobách a byl považován za magický díky svým léčivým vlastnostem. V egyptských pyramidách byly nalezeny bazalkové věnce a v Indii to bylo považováno za posvátné, bylo to nazýváno milovanou rostlinou boha Višnu, jehož žena se změnila na bazalku, když sestoupila na zem. Hinduisté se bojí rušit bazalkové rostliny bez dobrého důvodu, ai když se jich náhodou dotknou, omlouvají se za úzkost svého manžela Višnua. Starověcí Římané používali na prvním místě bazalku jako léčivou rostlinu a stolní dekorace.
V Evropě byla zavedena ve IV. Století našeho letopočtu. vojáci Alexandra Velikého, kteří se vraceli z Asie. Basil se rozšířil po zemích Středomoří a postupem času po celém světě.
V 18. století, díky francouzským kuchařům, se bazalka dostala do kulinářských knih. Ocení se všude, zejména v Itálii, Španělsku, Řecku, Gruzii a Francii. Mimochodem, Řekové to považovali za špatné znamení, pokud bazalka vyrostla na hrobech, Římané věřili, že čím více bazalky spotřebuje, tím více se bude rozkvétat, na Krétě bazalka symbolizovala lásku slzami.
Slavný lékař středověku Avicenna doporučil bazalku pro potraviny a léčivé potřeby. Basil byl přiveden do Ruska na počátku 17. století. Jeho čerstvé listy byly konzumovány se solí a používány jako koření na pečení. Ve staré ruské příručce pro zahrádkáře čteme: "Mladší trávu, voňavé a měkčí. Než se rozkvetne, je odtržena, svázána ve svazcích jako máta, zavěšena, aby uschla ve stínu v místě, kde fouká, pak ji vložte do krabic a bušil do prášku, který je v omáčkách s jinými voňavými bylinkami poněkud po kouskách a v dušené duši by měl být buzen.

Bazalkové koření nádobí

Basil Spice příběhy

http://fastit.ru/basil.html

Společná bazalka: přínos a škoda, použití v medicíně, vaření, pro krásu

Bazalka obecná (kafr, zahrada, myatolidae, voňavá)

Roční bylina produkující cenný esenciální olej. To je široce používané ve vaření, tradiční medicíně, kosmetologii. Má široké spektrum farmakologických účinků. Používá se v patologii trávicího systému, srdce a cév, nervového systému, kůže.

Basil k nám přišel z východní Indie a Cejlonu. Tato kořeněná rostlina má specifickou vůni a nenapodobitelnou chuť, proto byla původně používána pouze při vaření. Užitečnost kultury si všimli lidoví léčitelé a začali aktivně používat bylinu pro léčbu mnoha nemocí. O něco později bylo chemické složení vědecky zkoumáno a terapeutické vlastnosti rostliny byly potvrzeny.

Botanická charakteristika

Basil tráva má mnoho forem a je snadno pereopolyatsya. To je na této vlastnosti, že multiplicita druhů je založena, stejně jako produkce různých odrůd rostlin. Získávání nových morfologických vlastností je základem množství názvů aplikovaných na jednu odrůdu bazalky. Obyčejná bazalka se nazývá zahrada, myatolium, kafr, vonná, i když mluvíme o jedné formě, ale v různých morfologických projevech.

Oblast

Společná bazalka je tropická rostlina. Jako divoký rostoucí druh se nachází v tropických a subtropických zeměpisných šířkách Asie, Ameriky, Evropy, na území Íránu, na Kavkaze. Vzhledem k hodnotným vlastnostem samotné bylinky a esenciálního oleje z ní vytěženého je bazalka aktivně pěstována v jižní Francii, Itálii a Španělsku, v Moldavsku, Číně, Mongolsku i na jižní Ukrajině av Rusku.

Morfologické znaky

Rostlina je bylinná ročenka. Roste na volných úrodných půdách. Charakteristické jsou následující funkce.

  • Kořenový systém Reprezentován centrálním kořenem a souborem bočních, které jsou silně rozvětvené. Hloubka pronikání rostliny do půdy je malá - cca 10 cm, na výhoncích se rychle tvoří další kořeny.
  • Stonek. Má zaoblený tvar a čtyři tváře. Velmi často pubertální. Zelená nebo antokyaninová barva. Na výšku, rostlina dosahuje 60 cm, silně rozvětvené. V procesu vývoje se stonek stává dřevnatým.
  • Listy. V bazalky jsou řapíkaté, vejčité nebo zaoblené, délka 8 cm, v závislosti na odrůdě. Místo je naproti. Okraj je pevný nebo zakřivený. Většinou není pubertální, barva od sytě zelené až po antokyanin.
  • Květiny Mají světle fialovou barvu. Mutace osmi až deseti malých květů tvoří na vrcholu hlavního stonku racemicky tvarované květenství, méně často v ose listů. Kvetení pokračuje od června do konce srpna.
  • Ovoce. Začneme dozrávat v září. Po odkvětu se tvoří čtyři brilantní semena tmavě hnědé barvy až do délky 2 mm. Vrchní nátěr, po kontaktu s vlhkou půdou, rychle tvoří hlen a klíčí ovoce. Rostoucí kapacita osiva se udržuje po dobu sedmi let.

Podmínky pěstování

Basil je teplá, lehká, vlhko-milující bylina. Semena klíčí pouze v případě, že se půda ohřeje na + 15 ° C. Také rostlina je náročná, pokud jde o složení půdy - jako mokré, volné úrodné půdy. Pro získání silných životaschopných plodin se doporučuje roční hnojení organickými hnojivy.

Ideální teplota pro vývoj rostlin by měla překročit +25 ° C. Je vyžadováno pravidelné a hojné zalévání, stejně jako dostatečné množství slunečního světla. Pouze tímto způsobem může rostlina hromadit dostatečné množství esenciálního oleje ve vzdušné části.
Výsadba začíná koncem března. Semena jsou vysazena do krabic, vytvářejí skleníkový efekt, pravidelně stříkaná vodou. Přistání v otevřeném terénu musí být provedeno nejdříve ve druhé polovině května, kdy hrozí nebezpečí, že noční mrazy zcela zmizí. Kultura nevydrží mráz, výhonky zemřou, pokud teplota klesne na 0 ° C. Sazenice jsou nemocné, pokud okolní teplota po několik dní nestoupne nad + 15 ° C.

Příprava surovin

Pro účely ošetření lze použít čerstvé listy bazalky nebo rostlinu v sušené formě. Je důležité řádně připravit suroviny.

  • Sběr a sklizeň. Začínat v červnu, poté, co rostlina kvete, protože květenství také kumulovat esenciální olej. Výhonky jsou odebírány, odlétají ze země o 10-15 cm, což vám umožňuje získat několik výhonků za sezónu, protože stonek poroste.
  • Sušení Pod baldachýnem. To minimalizuje ztrátu biologicky aktivních látek. Zařízení je také možné sušit v dobře větraném prostoru nebo pomocí sušičky při nízké teplotě (do 35 ° C). Výhonky jsou svázány v malých košťatech a zavěšeny, položeny v tenké vrstvě na papír nebo bavlněnou tkaninu.
  • Skladování Po úplném vysušení se stonky zabalí do papírových sáčků zabalených na povrchu fólií nebo celofánem. Pokud je plánováno broušení suroviny ihned po vysušení, je nutné připravit uzavřenou nádobu, aby se snížilo odpařování esenciálního oleje. Na tmavém a dobře větraném místě mohou být sušené suroviny skladovány po dobu dvou let.

Zmrazení

Vlastnosti Listy se používají pro kulinářské účely. Jsou roztrhané ze sušených stonků a rozdrceny a poté přidány do nádobí a omáček. Ale mnohem cennější pro vaření jsou čerstvé listy rostliny, které zamrznou.

  1. Sbírejte čerstvé listy a oddělujte je od výhonků.
  2. Omyjte studenou tekoucí vodou.
  3. Nasaďte si na papírový ručník tenkou vrstvou nebo použijte speciální "sušičku" pro čerstvé zelené.
  4. Po úplném vysušení se listy umístí na široký plech a umístí do mrazničky.
  5. Po hodině mohou být shromážděny, složeny v kontejneru nebo balení.
  6. Celé listy se přidávají do polévek a salátů, rozdělují tok jídel, posouvají vícesložkové občerstvení.

Těstoviny

Vlastnosti Pro omáčky, obvazy, saláty, ryby na vaření a mražené bazalky ve formě těstovin. Nasekané listy se přidávají do horkých předkrmů a jídel bez rozmrazování.

  1. Listy čerstvé bazalky se oddělují od výhonků, důkladně se promyjí vodou, suší se.
  2. Umístěte do mísy mixéru pro maximální mletí.
  3. Přidejte malé množství olivového oleje do kašovité konzistence, důkladně promíchejte. (Olej umožňuje udržet šťavnaté zelené po zmrazení).
  4. Výsledná pasta je uložena ve formě ledu.
  5. Po 12 hodinách se kostky vytáhnou a vloží do nádoby nebo plastového sáčku.

Lák

Vlastnosti V případě použití takového koření je důležité dávat pozor, abyste misku nepřekonali.

  1. Čerstvé listy jsou odděleny od výhonků, promyty studenou vodou.
  2. Velký kovový nůž na kousky do délky 1 cm.
  3. Vložte do sklenice nebo nádoby ve vrstvách, z nichž každá je proložena jemnou solí.
  4. Obrobek skladujte v chladničce.

Chemické složení

Zvláště cenné je esenciální olej. Jeho množství v závodě se pohybuje od 3,5% do 5%. Chemické složení je velmi složité, zahrnuje aromatické sloučeniny různé povahy. Všechny těkavé složky mají ve větším či menším stupni antibakteriální, protizánětlivé, protiplísňové, adstringentní vlastnosti a lokální dráždivé účinky. Většina oleje obsahuje kafr.

Kromě etheru obsahuje rostlina řadu dalších užitečných látek:

  • fytoncidy;
  • taniny;
  • polysacharidy;
  • organické kyseliny (jablečné a askorbové);
  • mastné kyseliny (linolová, linolenová, palmitová);
  • komplex minerálů (vápník, draslík, fosfor, zinek, selen, železo).

Léčivé vlastnosti

Od starověku se bazalka používá v lidovém léčitelství pro léčbu kožních onemocnění a zažívacích poruch. Postupem času však byly prokázány další léčivé vlastnosti kultury. Díky esenciálnímu oleji má rostlina následující účinky:

  • antimikrobiální;
  • antiparazitární;
  • rušivé;
  • anestetikum

Taniny způsobují vazebný účinek rostliny, v důsledku čehož se urychluje proces regenerace kůže a epiteliální tkáně sliznic.

Organické kyseliny - regulátory biochemického složení krve - mají hypoglykemické účinky a snižují cholesterol. Jejich molekuly jsou strukturálními prvky vaskulárního epitelu.

Sedativní, kardiotonické, antiischemické účinky kafru umožňují bazalku použít pro kardiovaskulární poruchy, poruchy dýchacího ústrojí, zhoršení periferního krevního oběhu.

Indikace

Rostlina je užitečná pro prevenci a léčbu následujících onemocnění.

  • Trávicí orgány. Basil stimuluje vylučování trávicích žláz, proto je indikován snížením chuti k jídlu, pocitem těžkosti po jídle, nadýmáním, zácpou. Protizánětlivý účinek rostliny umožňuje použití bazalky pro gastritidu, pankreatitidu, kolitidu různé etiologie. Antimikrobiální vlastnosti jsou vhodné pro dysbakteriózu a otravu. Koření je také schopno regulovat metabolismus lipidů, urychlit štěpení a vylučování tuků, díky čemuž se aktivně používá pro hubnutí.
  • Srdce a cévy. Basil zvyšuje tón cévních stěn, zlepšuje přísun kyslíku do myokardu, posiluje srdeční kontrakce, je schopen snížit krevní tlak a také eliminuje agregaci krevních destiček. Aktivně se používá k prevenci hypertenze a její léčby v raných stadiích, prevenci trombózy. Stimulační účinek rostliny je vhodný pro srdeční selhání, křečové žíly, trofické poruchy tkání způsobené vaskulární nedostatečností.
  • Nervový systém Basil má stimulující účinek na centrální nervový systém. Zvyšuje schopnost soustředit se, zlepšuje paměť, normalizuje spánek a proces usínání. Má antidepresivní vlastnosti. Eliminuje křeče mozkových cév, což je důvod, proč se rostlina aktivně používá k léčbě migrenózních bolestí. Stimulační účinek umožňuje použití bazalky v případě otravy omamnými nebo hypnotickými léky.
  • Kůže a sliznice. Regenerační a antimikrobiální působení bazalky se používá k léčbě všech kožních lézí: ran, odřenin, škrábanců, bodnutí hmyzem, popálenin, omrzlin, plísňových lézí. Rostlina se také používá pro stomatitidu, laryngitidu, faryngitidu, bolest v krku, onemocnění dásní, k odstranění zubů. Pozitivní účinek je pozorován při léčbě bazalkovými preparáty, jako jsou ekzémy, trofické vředy, otlaky, dermatitida.

Bazalka se používá jako přírodní antibakteriální, antivirotikum, diaforetikum. Schopnost rostliny odstranit horečné stavy je známa. Kafr má mírný vykašlávací účinek. ORL onemocnění (otitis, rinitida, sinusitida) jsou také léčitelná bazalkou. Díky své schopnosti stimulovat dýchací centrum mozku se rostlina používá při respirační depresi doprovázející pneumonii.

Bazalka se navíc používá jako anestetikum a jako protizánětlivé činidlo pro artritidu, artritidu, revmatismus, myalgii. Restorativní vlastnosti umožňují použití trávy pro prevenci SARS.

Kontraindikace

Poškození bazalky se projevuje, když je nadměrně konzumováno uvnitř, a také pokud má člověk na tuto rostlinu individuální intoleranci. To zvyšuje riziko nežádoucích účinků: dyspeptické poruchy, alergické reakce. Poruchy vědomí a srdečního rytmu.

Kontraindikace:

  • infarkt myokardu;
  • utrpěl mrtvici;
  • diabetes mellitus;
  • tromboflebitida;
  • hypertenze;
  • encefalitida;
  • epilepsie.

Bylinná medicína je také zakázána během těhotenství a kojení.

Recepty léky

Pro léčebné účely by bazalka neměla být užívána déle než 21 dní. Jinak je to možné závislost a hromadění specifických chemikálií v těle.

Dekorace

Vlastnosti Používá se při žaludečních a střevních onemocněních, otravách, při odstraňování bolestí hlavy, katarálních onemocněních i při oplachování krku, při mytí ran.

Příprava a použití

  1. Dvě čajové lžičky nasekaných bylinek nalijte šálek vroucí vody.
  2. Směs dejte do vodní lázně, zahřívejte deset minut.
  3. Trvejte na jedné hodině, pak kmen a zmáčkněte dort.
  4. V případě zažívacích poruch, bolesti hlavy, zima, pít doušek během dne. Vypláchněte hrdlo nebo ošetřujte ránu třikrát denně. K léčbě zubů přidejte do výsledného vývaru lžičku soli a octa a vypláchněte ústa po celý den.

Vlastnosti Používá se pro nadýmání, špatné trávení, nevolnost, bolestivá období a poruchy nervového systému.

Příprava a použití

  1. Lžíce surovin nalijte sklenici vroucí vody.
  2. Nechte vyluhovat po dobu 10-15 minut.
  3. Kmen.
  4. Přidejte med podle chuti.
  5. Pijte více než dva šálky denně.

Prášek

Vlastnosti Používá se k přípravě mastí a používá se také v čisté formě.

Příprava a použití

  1. Sušené rostlinné suroviny se rozemele v třecí misce, aby se získal homogenní prášek.
  2. Pro léčbu kožních lézí se mísí s jakýmkoliv masťovým základem (vazelína, dětský krém), přičemž se sleduje poměr 1: 1. Naneste na postižené místo a zakryjte gázou. Používejte třikrát denně. Čistý prášek je cítit, že způsobuje kýchání během rýmy, stejně jako eliminuje a předchází kinetózám v dopravě.

Vlastnosti Používá se při onemocněních ledvin a močových cest a používá se také externě.

Příprava a použití

  1. Čerstvé listy se promyjí studenou vodou.
  2. Rozmělňte na pastovitý stav pomocí mixéru.
  3. Výslednou kaši položte několikrát do skládačky.
  4. Šťavu pečlivě vytlačte do čisté skleněné nádoby.
  5. Aplikuje se externě na kožní onemocnění. Kapky ve dvou kapkách do ucha s otitis. Užívejte perorálně na lžičku dvakrát denně pro onemocnění ledvin.

Role ve vaření

Basil je základní vlastností středomořské kuchyně. Rostlina se aktivně používá k ochucení jídel z ryb, masa a dokonce i některých cukrovinek. Bylina stimuluje trávení, což je důvod, proč prostě musí být podáván jako předkrm do mastných jídel (kebab, dušené, pečené maso).

Specifická chuť činí kulturu nepostradatelnou jako příchuť pro okurky: rajčata, okurky, lilek, cuketu. Rozdrcené listy jsou zahrnuty v klasickém složení mnoha bylinných koření, pečiva, omáček.

Několik listů, přidaných do obvyklé polévky, z ní učiní téměř italské jídlo. Mimochodem, tato rostlina je jednou z hlavních složek slavné pizzy Margherita.

Použití v kosmetologii

Bylinná medicína se používá pro krásu, protože obsahuje antioxidanty, taniny a antibakteriální složky.

  • Pro vlasy. Použití esenciálního oleje z bazalky vám umožní posílit kořeny, odstranit křehkost a nadměrný obsah tuku v pramenech. K tomu přidejte éterický extrakt do šamponu, balzámu nebo masky rychlostí tří až čtyř kapek na 10 g původního produktu.
  • Pro obličej. Bazalkové extrakty se používají k tvorbě produktů proti stárnutí. Díky nim je možné výrazně zlepšit barvu pleti, odstranit letargii, zmírnit mimické vrásky. Listy odvar léčit dermatózu, akné, akné, akné.

Použití bazalky pro léčbu je nejlepší začít s malými dávkami. Pokud se objeví alergie, poraďte se s lékařem.

http://herbalpedia.ru/catalog/bazilik/

Použití a příprava sušené bazalky

Sušená bazalka je aromatické koření, které má jedinečné blahodárné vlastnosti a dává pokrmu bohatou chuť. Zpočátku byla tato bylina široce používána ve francouzské, řecké, italské, gruzínské a ázerbájdžánské kuchyni.

Popularita koření rychle rostla a brzy se stala součástí kulinářské kultury jiných národů. Čerstvé listy rostliny se však rychle zhoršily a kuchaři začali hledat způsob, jak prodloužit trvanlivost koření. Aby se zabránilo ztrátě zdravých a chuťových vlastností, stejně jako připravit koření do budoucna povoleno sušení bazalky.

Použití při vaření

Ve vaření, sušená bazalka je nejvíce často používána jako oddělené koření, ale někdy to je část směsi koření.
Pro poskytnutí rafinované chuti třem kilogramům konečného produktu postačuje pouze čtvrtina čajové lžičky rostliny v sušené formě.

Jaká jídla přidávají bazalku? Koření dokonale doplňuje polévky, pizzu, maso, rizoto, omelety, lasagne, knedlíky a dušenou zeleninu. Sušená ingredience je nutnou složkou v omáčce z pesto spolu se strouhaným parmazánem, česnekem, piniovými oříšky a olivovým olejem.

Sušený produkt v kombinaci s rajčaty a sladkou paprikou. A to není celý seznam jídel, které přidávají koření. Basil dává chuť hovězímu a jehněčímu masu. Koření se také používá k výrobě salátů, příprav na zimu a dokonce i těstovin.

Lékařské a kosmetické aplikace

Sušená bazalka byla široce používána nejen ve vaření; jeho každodenní použití pomáhá vyrovnat se s různými onemocněními; Použití kosmetiky obsahující tuto bylinu může zpomalit proces stárnutí.

Toto koření se používá v medicíně k léčbě pertussis, prodloužené bronchitidy, neuróz, neuralgií, migrény, zánětu močového měchýře a ledvin. Zrychluje regeneraci buněk a také zpomaluje proces stárnutí.
Suchá bazalka se používá k infuzi, která stimuluje chuť k jídlu a zlepšuje trávení. Užívání rostlin pro ženy během laktace je neocenitelné. Zvyšuje produkci mléka a zvyšuje jeho ochranné vlastnosti.

Koření se používá při zhoršení zraku, zlomeninách kostí a astmatu průdušek. Existují pozitivní výsledky použití bylin v léčbě rakoviny. Jaká je užitečná bazalka v boji proti této závažné nemoci? Samozřejmě to není všelék, ale může zpomalit tvorbu karcinogenů v buňkách.

Bazalka obsahuje vlákninu, vitamíny a stopové prvky. Rostlina je bohatá na železo, zinek, draslík, hořčík, mangan, fosfor, selen, vápník. Kyselina listová ve svém složení pomáhá normalizovat produkci hormonů u žen.

Jíst suché koření v potravinách zabraňuje tvorbě krevních sraženin, pomáhá vyrovnat se s bolestí hlavy, uvolňuje nervové napětí, zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.
V zimě pomáhá posilovat imunitní systém. Tyto užitečné vlastnosti rostliny jsou dány obsahem jeho těkavých a rostlinných tuků.

Jak suché bazalky doma

Připravte si sušenou bazalku doma je snadné. Za prvé, tráva by měla být umyta a položena na papírové ručníky. Poté můžete sušenou bylinu dát do elektrické sušičky nebo do trouby a sušit po dobu pěti hodin při teplotě třiceti pěti stupňů.

Existuje alternativní způsob přípravy vonných bylin, které nevyžadují použití technologie, ale vyžadují více času. Svazky trávy lze několik dní zavěsit na tmavém, dobře větraném místě.

Po usušení by měly být listy odděleny od větví, rozdrceny na prášek, umístěny v papírovém sáčku nebo nádobě s pevným víčkem a skladovány na suchém, tmavém místě.

Kontraindikace

Aby rostlina přinesla pouze prospěch, je nutné vzít v úvahu kontraindikace. Bazalka se nedoporučuje používat při léčbě diabetu, tromboflebitidy, hemofilie, trombózy a dalších onemocnění oběhového systému, dětí předškolního věku, těhotných žen a osob s alergiemi nebo srdečními chorobami.

Sušená bazalka má širokou škálu použití. Sušení doma vám umožní získat vysoce kvalitní produkt, který není horší v užitečných vlastnostech pro čerstvou rostlinu.

http://specpryanosti.ru/specii-i-prianosti/ispolzovanie-i-zagotovka-bazilika

Jak používat bazalku ve vaření, ve kterém nádobí přidat a s kořením míchat

Článek pojednává o bazalce - jak používat rostlinu. Dozvíte se, jaké koření je kombinováno s kořením. Řekneme, jak přidat bazalku do masových pokrmů, přípravků na zimu, omáček a dezertů.

Jak používat bazalku ve vaření

Čerstvé a sušené bazalky se používají při vaření.

Bazalka se nazývá královská bylina. To je široce používané ve vaření, přidávat hlavní jídla, saláty, občerstvení, omáčky a nápoje. Basil greeny jsou oblíbené ve středomořské a asijské kuchyni.

Jako voňavé koření použijte čerstvé nebo sušené listy bazalky, stejně jako semena. Chuť koření v hotovém pokrmu je postupně odhalena - nejprve, bazalka dává hořkost, pak se objeví nasládlá pachuť.

Bazalka s tím, co jíst:

Která jídla přidávají čerstvou bazalku

Mladé bazalkové listy se přidávají do předkrmů, salátů a sendvičových směsí. Zelení se používají při konzervování a přípravě marinády. Bazalka je kombinována s masem, rybami, zeleninou a luštěninami.

Přidává se do rajčat, vajec, zelí, špenátu a sýra. Na základě bazalky připravují různé omáčky, například slavný italský pesto.

Které nádobí přidává sušenou bazalku

Sušená bazalka se používá jako koření. Zároveň to může být nezávislé koření nebo součást hotových koření: chmel-suneli, provensálské bylinky, italské bylinky a kytice Garni.

Bazalka - pro koření:

Sušená bazalka dává pokrmům hořkou chuť a kořeněnou vůni.

Bazalkové koření - aplikace:

  • Základním pravidlem pro použití koření je přidání do misky v konečné fázi vaření. Bazalka si tak zachovává příznivé látky a bohatou chuť.
  • V mletém koření se přidává ve fázi míchání. V průměru, pro jednu část jídla, které potřebujete dát 0,5 g. sušené bazalky.

Jak používat bazalku v masových pokrmech

Basil jde dobře s masem

Basil dodává masovým pokrmům jedinečnou chuť a kořeněnou vůni. Zelení se přidávají do masových salátů a hlavních jídel z vepřového, hovězího a drůbežího masa. V těchto jídlech se bazalka kombinuje s tymiánem, citronem a ořechem.

Čerstvé maso se přidává do masa a omáčkového gulášu. V tandemu s rajčaty a česnekem, bazalka zdůrazňuje chuť masa a činí ji pikantnější. Zvažte recept na vepřové maso s bazalkou.

Budete potřebovat:

  • vepřové - 1 kg;
  • bazalka - 7 listů;
  • rozmarýn - ½ tsp;
  • paprika - ½ tsp;
  • cibule - 1 ks;
  • olivový olej - 1 lžíce;
  • česnek - 3 hřebíček;
  • rajčatový protlak - 2 lžíce;
  • sůl a pepř podle chuti.

Jak vařit:

  1. Maso nakrájejte na kousky, nakládejte v olivovém oleji a koření.
  2. Zeleninu umyjte, osušte a jemně nasekejte.
  3. Maso vložte na střední teplotu.
  4. Přidejte jemně nasekanou cibuli, česnek a rajčatovou pastu.
  5. Pol hodiny pokrýval dušené maso.
  6. Přidejte nasekané zelení a duste dalších 10 minut.

Kalorie: Kalorie na 100 gramů. produkt 185 Kcal.

Jak používat bazalku pro sklizeň na zimu

Bazalka se používá při konzervaci zeleniny a ovoce. Čerstvé listy se přidávají do bobule kompoty a džemy.

Pro sklizeň okurek nebo rajčat na zimu je vhodná kombinace bazalky s kořenem křenu. Na třílitrové nádobě dejte 5-6 listů rostliny.

Nejoblíbenější džem s bazalkou je malina s mátou. Posiluje imunitní systém, odstraňuje příznaky nachlazení.

Budete potřebovat:

  • malina - 1 kg;
  • bazalka - 5 listů;
  • máty - 7 listů;
  • citrónová kůra - 20 g;
  • granulovaný cukr - 500 g.

Jak vařit:

  1. Omyjte maliny, přidejte cukr a nechte po dobu 20 minut extrahovat šťávu.
  2. Dejte na oheň misku malin, přiveďte k varu.
  3. Vyjměte z ohně, ochlaďte. Opakujte postup ohřevu ještě dvakrát.
  4. Vložte lístky máty a bazalku do sáčku s gázou, přidejte k nim citronovou kůru a umístěte je do jamu, během posledního ohřevu.

Kalorie: Kalorie na 100 gramů. produkt 159 Kcal.

Jak používat bazalku na omáčky

Bazalka se používá na výrobu kečupu, omáček a různých obvazů. Díky tomu je jídlo harmoničtější, přidává se koření a chuť.

Čerstvé greeny jsou rozdrceny a smíchány se zbytkem ingrediencí pro omáčku. Bazalka se často kombinuje s rajčaty, sýrem, olivovým olejem a dalšími bylinkami. Tyto obvazy jsou vhodné pro těstoviny, maso a ryby. Zvažte recept na populární omáčku Pesto.

Budete potřebovat:

  • bazalka - 1 svazek;
  • Parmazán - 50 g;
  • piniové oříšky - 30 g;
  • česnek - 3 hřebíček;
  • olivový olej - 100 ml.

Jak vařit:

  1. Opláchněte a osušte listy bazalky.
  2. Strouhaný sýr strouháme.
  3. Oloupeme a nasekáme česnek.
  4. Smíchejte všechny složky dohromady.

Kalorie: Kalorie na 100 gramů. produkt 675 Kcal.

Více informací o vaření bazalkového pestu naleznete v tomto videu:

Použití bazalky v dezertech

Bazalka na par s mátou je často používán dělat dezerty. Zelení jsou kombinováni s čerstvým ovocem, mléčnými výrobky a pečivem. V dezertech se bazalka přidává jako suché koření nebo čerstvé bylinky. Čerstvé listy se používají k zdobení dortů, koláčů a kastrolů. Zvažte recept na bazalkový krém.

Budete potřebovat:

  • mléko - 150 ml;
  • kuřecí vejce - 1 ks;
  • kukuřičný škrob - 5 g;
  • krém - 100 ml;
  • granulovaný cukr - 20 g;
  • bazalka - 15 listů.

Jak vařit:

  1. Omyjte a osušte bazalku, jemně nasekejte.
  2. Nasaďte mléko na oheň, přidejte bazalku a přiveďte k varu.
  3. Beat vejce s cukrem a škrobem.
  4. Pomalu přidávejte směs do vroucího mléka.
  5. Pokračujte ve varu smetany až do zhuštění. Míchejte neustále.
  6. Odstraňte z ohně, nechte vychladnout.
  7. Beat krém až do pevné vrcholy.
  8. Přidejte je do chlazené smetany.
  9. Míchejte, rozprostřete na krémy a chlazte půl hodiny.
  10. Hotový pokrm může být zdoben listy bazalky.

Kalorie: Kalorie na 100 gramů. produkt 114 Kcal.

Jaké koření se bazalkou?

V kombinaci s rozmarýnovou bazalkou získává chuť jemného pepře. Koření je kombinováno s tymiánem, petrželkou, koriandrem, mátou, majoránkou a estragonem.

http://anukapohudei.ru/pripravy/bazilik/kak-ispolzovat

Basil

Dlouho, protože lidé používali voňavé bylinky jako koření na maso, ryby, vyrobené z nich saláty, přidané do nápojů. Přitahovala je jemná vůně a kořeněná chuť rostlin. Bazalka, také známý jako voňavá bazalka, reyhon, reagan, voňavá chrpa nebo královská bylina, je stále považována za jednu z nejoblíbenějších kuchařů vonných bylin.

Basil je rodák z jižní Asie. V Indii, bazalka byla považována za posvátnou bylinu od starověku, a ve starověkém Řecku to bylo velmi populární. Spojen s bazalkou a různými vírami. Proto se věřilo, že vůně bazalky přitahuje škorpiony a mnoho bazalky by nemělo být konzumováno, protože ovlivňuje zrak.

Jaký druh trávy - bazalky?


Bazalka je vlastně jednoletá rostlina s povrchovým kořenem, rovným, rozvětveným tetrahedrálním kmenem a mnoha listy. Listy a stonek bazalky jsou pokryty jemnými chlupy. V létě může bazalka vyrůst až na 70 cm. Basil je kvetoucí s malými květy bílé-růžové nebo fialové, a jeho plody připomínají ořechy. Na světě je několik druhů bazalky, které se liší především barvou a vůní. V Evropě je bazalka více obyčejná zelená, skořice a citron. V naší zemi se dává přednost opálové bazilice. Například odrůda bazalky Yerevan má aroma čaje a koření a její listy jsou téměř modré. Bazalka Baku se vyznačuje purpurově hnědými listy a vůní hřebíčku s příchutí máty. Tam jsou v Rusku a zelené odrůdy: Lozhkovidny bazalky, které mají zelené listy, a vonící bobkový list a hřebíček. Celkem je na světě asi 150 druhů bazalky.

V průmyslovém množství se bazalka sklízí následujícím způsobem: strojem nebo ručním odříznutím stonku rostliny, ponecháním asi 12 cm, výsledná zelená hmota se pak suší ve stínu, aby rostliny neztratily své aroma a chuť na jasném slunečním světle. Basil je také jeden z oblíbených bylin zahradníků, a smět produkovat několik sklizní během vegetačního období.

A koření a léky


Čerstvé listy a sušená bazalka se používají při přípravě široké škály salátů, pokrmů řecké, italské, asijské, francouzské a kavkazské kuchyně. Bazalka se přidává do masa, ryb, konzervované zeleniny a okurek. Basil jde dobře s rajčaty, fazolkami, zelím, fazolemi. Pravidelný ocet se stane balsamico, pokud přidáte několik bazalky. Kuchaři dali nakrájené čerstvé bazalkové listy do polévky, omelety, másla, tvarohu a v suché formě, bazalka se přidává do klobás a koláčů. V zemích střední Asie se bazalka přidává do čaje a jiných nápojů. Pro zachování chuti bazalky se přidává do smažených, vařených jídel a polévek 10 minut před připraveností.

Basil je nejen chutné koření, ale také léčivá rostlina. Dlouhodobě je znám svým diuretickým, carminative, bronchodilatačními vlastnostmi. Infuze bazalky a dalších pikantních bylin se chrlí chladem. Bazální tóny, zlepšuje chuť k jídlu, zmírňuje křeče, pomáhá při nespavosti, používá se jako protizánětlivé činidlo. V lidovém lékařství je považován za výborný lék na bolesti hlavy a onemocnění gastrointestinálního traktu.

Všechny příznivé vlastnosti bazalky, jak koření, tak i léčivé rostliny, jsou způsobeny přítomností velkého množství různých aromatických (esenciálních) olejů, glykosidů a taninů, jakož i vitamínů, cukru a fytoncidů.

Čerstvá bazalka je krásná. Je však možné jej skladovat v sušené formě: pokud je provedeno správně, nebude ovlivněna vůně a složení koření. Pro skladování bazalky je nejvhodnější porcelánový nebo skleněný obal s víkem. Kov a plasty nejsou vhodné. Bazalku lze také zmrazit, nakládat nebo nakládat.

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/15791-bazilik

Voňavá bazalka - vůně hodná králů

Zde naleznete všechny informace o bazilice - o tom, co to je, o prospěšných a škodlivých vlastnostech, o jejím využití při vaření a lécích, kontraindikacích a také o tom, jak ji dlouhodobě uchovávat, připravovat ji na zimu.

Dozvíte se, jak správně používat bazalku, abyste si plně vychutnali její aromatické, chuťové i léčivé účinky.

Co je to?

Bazalka je kořeněná hořka-bylinková bylina, která je široce používána ve vaření, má silné aroma koření, pepře, bobkového listu, citronu nebo jiného, ​​v závislosti na typu a odrůdě.

Jak vypadá bazalka

A tady je fotografie baziliky, jak to může být jiné:

Tato voňavá rostlina je zaslouženě populární jako koření v mnoha kuchyních světa, například:

  • Italský listnatý, nebo voňavý - rafinovaný a jemný zelený bazalka, dědictví středomořské kuchyně. Italské vaření je bez něj nemyslitelné.
  • Fialová bazalka, která má ostřejší vůni, je běžně používána na Kavkaze (tam se nazývá „Regan“, „Reyhan“, „Rean“, „Raykhon“) a ve Střední Asii pro vaření masa.
  • Hřebíček bazalka - rostlina pestrých barev se silnou hřebíkovou chutí a vůní. Je umístěn v marinádě a okurkách ve středním Rusku.
  • Thajsko - dává zvláštní jedinečnou chuť pikantní thajské kuchyně.

Obecný popis

Je to větve (až 15 bočních větví prvního řádu), jednoletá bylina s tetrahedrálními stonky o výšce 30 až 60 cm, listy jsou podlouhle vejčité, zřídka ozubené, zelené nebo fialové s průměrnou délkou až 6 cm.

Stonky, listy a šálky květin jsou na dotek drsné.

Na konci stonků bazalka hází květenství v podobě střapců, skládající se z několika květů. Barva květů může být různá: růžová, bílá, bílá a fialová.

Ovoce je hladký ořech.

Získání koření (jak je vyrobeno)

Čerstvé a sušené jako koření, bazalkové listy a výhonky jsou používány, shromážděné před kvetením.

Suší se ve stínu, rozemele na prášek a skladuje se v tmavé hermeticky uzavřené skleněné nádobě, protože bazalka je citlivá na vlhkost a světlo a pod jejich vlivem zcela ztrácí svou vůni.

Při správném sušení se chuť zvýší.

Chemické složení

Letecká část bazalky obsahuje až 1–1,5% esenciálního oleje, až 6% taninů, glykosidů, saponinů, minerálů, kyseliny askorbové, cukrů, vlákniny, bílkovin, vitamínu P, provitaminu A a kafru.

Silný zápach, který tato kořeněná rostlina vyzařuje, je možný díky esenciálnímu oleji ve vzdušné části rostliny (zejména v květenstvích).

  • Esenciální olej z bazalky obsahuje eugenol, methyl chavicol (do 60%), cineol, linalool, kafr, otsimen, saponin, taniny, karoten, cukry, fytoncidy, rutin, vitamíny C, PP, B2.
  • V semenech - 12-20% mastného oleje, atd.
  • V listech - 0,003-0,009% karotenu, až 0,15% rutinu atd.

Díky svým aktivním složkám je bazalka široce používána v lidové i oficiální medicíně.

Fyziologická role (jaký účinek má)

Bazalka obsahuje antioxidanty a je schopna chránit kardiovaskulární systém před účinky volných radikálů a zachovat mladistvé a má také následující účinky:

  • Sudorific
  • Strhující
  • Antipyretika
  • Budování nervů
  • Antispasmodic
  • Antibakteriální
  • Antiseptické

Užitečné vlastnosti

V medicíně, bazalka je používána jako lék na stres, se používá ke zlepšení paměti, jmenován jako vykašlávání na bronchitidu, opláchnutí s anginou pectoris a antipyretika.

Bazální přípravky se používají při astmatu a kašli jako vykašlávání.

Infuze a odvar - jako anestetikum pro bolesti zubů nebo svalové křeče.

Esenciální olej má baktericidní účinek. S pomocí externích léků bazalka hojí rány, včetně hnisavých, stejně jako onemocnění ústní dutiny a angíny.

Léčivé účinky bazalkového esenciálního oleje se používají v boji proti depresivním stavům, k posílení centrálního nervového systému a pro bolesti hlavy.

Kontraindikace (poškození)

Navzdory skutečnosti, že látky v bazalky mají užitečné vlastnosti, zneužívají velké množství, můžete poškodit zdraví.

Nepoužívejte bazalku, když:

  • Ischemická choroba srdce
  • Utrpěl mrtvici
  • Epilepsie

Doporučuje se vyvarovat se užívání během těhotenství, diabetes mellitus, hypertenze as individuální intolerancí a není nutné ji používat ani pro děti do 7 let.

Vůně a chuť

Delikátní chuť a příjemná vůně mají celou část bazalky. Vůně se může lišit v závislosti na odrůdě - hřebíček, máta, citron, skořice, anýz. Například:

Aroma

Basil odrůdy

Aniskin, Anisovka, Anisey Flavour, Anisey Delight, Ararat, anýz Gurmán

"Sandwich list", "Delight", "Darkie", "Markus", "Sanka", "Perfection", "Purple Salute", "Stela", "Red Rubin", "Robin Bobin", "Robin Hood", " Filozof "," Khaki "," Valya "," Jarní nálada "," Vitaminchik "," Violet "," Emerald "

"Snílek", "Trpaslík", "Sny sultána", "Drak", "Jerevan", "Gigolo", "Krymský", "Legie", "Luciano", "markýz", "ruský Bogatyr", "ruský obří zelený" "," Černý princ "

"Vůně skořice", "Karakum", "Skořice", "Skořice"

"Lemon", "Limonello", "Lemon Scent", "Baderny", "Čerstvost"

"Velvet", "Gourmet Mint"

Jak skladovat a připravovat se na zimu

Čerstvá bazalka netoleruje dlouhodobé skladování. Pobočky můžete dát do sklenice vody a každé dva dny na něj vyměnit vodu. Tímto způsobem může být uložen asi týden. V chladničce v plastovém sáčku vydrží 1-2 dny.

Sušená bazalka v pevně uzavřeném balení zachrání vůni po dobu 3-6 měsíců. Pokud si ponecháte listy ve skleněné nebo porcelánové misce, bez přístupu vzduchu a vlhkosti, uchová si své aromatické vlastnosti a barvu až do nové sklizně.

Jak sušit bazalku

Řezané zelené sušené na čerstvém vzduchu na stinném místě, chránící před přímým slunečním zářením. Chcete-li udržet esenciální oleje k sušení zelených bazalky se doporučuje při teplotě ne vyšší než + 35 ° C.

Kvalita sušení může být určena barvou suroviny: správně vysušené listy si zachovávají svou původní barvu.

Video o tom, jak suché bazalky doma

Jak nakládat bazalku

Chcete-li zachovat aromatické vlastnosti a složení bazalky, můžete ji použít k moření:

  1. Promyté výhonky vypusťte a nakrájejte na kousky, ne větší než jeden centimetr.
  2. Vložte sterilní skleněné nádoby, nalijte každých 100 gramů zelených dvou lžiček soli (bez kopce).
  3. Nakládaná bazalka by měla být uložena v chladničce.

Jak zmrazit bazalku na zimu

  1. Pečlivě umyté a sušené listy bazalky jemně nasekané
  2. Smíchejte s olivovým olejem (může být nahrazen slunečnicí) na kaši. Díky tomuto oleji se během skladování zachová příznivé vlastnosti a neuvěřitelně bohatá chuť a vůně koření.
  3. Připravenou hmotu rozprostřete do ledových forem.
  4. Poslat do mrazničky až do zmrazení.
  5. Zmrazené bazalkové kostky v pytlích a uložte v chladničce.

Využití bazalky ve vaření

Bazalka se používá a suší, ale jako koření je obzvláště ceněna v čerstvé formě.

  • Rozdrcené listy bazalky zlepšují chuť masa. Přidávají se do tvarohu, rostlinného oleje, omelet, salátů, všech zeleninových jídel, fazolí, hrachu, fazolí, polévek a omáček.
  • Bazalka větvičky jsou velmi dobré použít při solení zeleniny a hub, okurky získat vynikající chuť. Zlepšují chuť nakládaných okurek a cukety.
  • Při přidávání sušené bazalky se získávají velmi chutná jídla - maso, ryby, krab, kuře, sýr, tvaroh, zelenina a klobásy.
  • V dietní kuchyni pomáhá snižovat příjem soli, zejména v kombinaci s rozmarýnem a šalvějí.
  • Zdobené pokrmy můžete ozdobit čerstvými snítkami bazalky - saláty, polévky, pizzu, dezerty.
  • Dezertní nápoje a čaj jsou ochucené voňavou kořenitostí.
  • Listy čerstvé bazalky mohou být použity ke zlepšení vůně octa nebo oleje tím, že je umístí do láhve. Stejným způsobem můžete přidat pikantní chuť omáček a salátů.
  • Basil je nutnou složkou slavné italské pesto omáčky.
  • Basil semena mohou být ochucené saláty, nápoje, polévky, paštiky.

V italské a jižní francouzské kuchyni se dobře hodí k rajčatům, olivovému oleji, balsamikovému octu, česneku, kapary a olivám, používá se v salátech, omáčkách a je velmi dobrá s rybami.

Chcete-li zachovat jedinečnou chuť v první kurzy, vařené a smažené hlavní jídla bazalka ležela 10-15 minut před připraveností. Průměrná míra záložek na jednu službu:

  • čerstvé zelené 2 - 10 g
  • suší se - 0,3 - 0,8 g

Při zahřátí ztrácí bazalka svou chuť, proto je vhodné ji přidat do již připraveného pokrmu.

Kombinace ostatních koření s bazalkou

Můžete vytvořit jedinečnou kytici, skládající se z kombinace bazalky s jinými kořením.

Vůně pepře se získává ze směsi bazalky a rozmarýnu. Sladká jídla se zvýší s pikantní. Dobré kombinace jsou bazalka s petrželkou, majoránkou, mátou, koriandrem a estragonem.

Co nahradit bazalku

Pokud vám dojdou bazalky, nebo si jen chcete vyzkoušet změnu receptu, můžete zkusit nahradit tuto kořeněnou bylinu jinou. Substituce pravděpodobně výrazně změní chuť a chuť původního pokrmu, protože neexistuje dokonalá náhrada.

Pro saláty můžete použít malé množství čerstvého oreganu nebo tymiánu.

Pokud není po ruce žádná čerstvá bazalka a musíte ji nahradit sušenou, pak obecné pravidlo nahrazení suché trávy čerstvou trávou je 1 až 3, protože sušené byliny jsou koncentrovanější. Takže pokud recept vyžaduje 1 lžíce čerstvé nakrájené bazalky, zkuste použít 1 lžičku sušené.

Pro pesto omáčku, místo bazalky, můžete použít rukolou - i když se bude lišit v chuti a vůni, to je také jasně zelené barvy.

http://pripravkino.ru/spicery/basilik
Up