logo

Pokud můžete říci o každé kuchyni, která ohřívá duši, pak je to určitě polská kuchyně. Vejce, zakysaná smetana, zelí, houby a maso - hodně masa! - to je to, co definuje polskou kuchyni, činí ji výživnou a výživnou, povznášející a posilující.

Krakov. Foto: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

Znalci najdou v polské kuchyni stopy vlivu sousedních národů: Litevců, Maďarů, Ukrajinců, Němců, Bělorusů, Rusů, Turků a dokonce i Italů! No, a osoba nezasvěcených prostě bude slintat ze všech těchto různých kombinací. Tak jdi ke stolu, Panove!

Kde začít: Polské polévky

Platí pravidlo, že všechna jídla v Polsku začínají polévky. A je jich mnoho. Rozhodně nejneobvyklejší z nich - „chernin“ (czernina) - polévka z husí krve. Kromě hlavní složky se k ní přidávají vývar z husích drobů, vařené sušené ovoce, zelenina a koření. Tato polévka je v Polsku velmi oblíbená.

Polévka z husí krve - Černin (czernina). Foto: http://www.flickr.com/photos/marcins/

Další společná polévka je „Cholodnik“ (Chlodnik). Někdo si může připomenout boršč kvůli své světlé řepné barvě. Ale tato polévka je spíše jako naše okroshka, pouze na červené řepě. Dělají kvassok z řepného vývaru, přidávají vařená vejce, okurku, kopr a samozřejmě k tomu zakysanou smetanu!

Polská studená polévka - Kholodnik (chlodnik). Foto: http://www.flickr.com/photos/lokon/

Další polská polévka je уреurek (żurek), která je vyrobena z kyselé žitné mouky s bílou klobásou, uzeným masem, kořeny a kořením. Podáváme na stole se zakysanou smetanou.

Houby jsou častým hostem v polské kuchyni. Množství hub v polských lesích za starých časů, a nyní v supermarketech vám umožní vařit tzv. Houbová polévka (zupa grzybowa), která je založena na různých hub, sortiment se liší v závislosti na ročním období nebo chuti kuchaře.

Polská houbová polévka (zupa grzybowa). Foto: http://www.flickr.com/photos/domel/

A po dobré polévce můžete pokračovat do druhého kurzu.

Druhé kurzy

Polské „koláče“ (pierogi) jsou vlastně knedlíky. S masem, zelím, houbami nebo bramborami - jsou vařené nebo smažené, ale stejně chutné v jakékoliv formě. Jsou také sladké: s třešněmi, jablky a jinými druhy ovoce nebo dokonce čokoládou! Koho to mám rád.

Polské "koláče" (pierogi). Foto: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

Bigos je jedním z nejznámějších pokrmů národní kuchyně mimo Polsko, trochu jako polévka, ale ve formě druhého pokrmu. Recepty na vaření jsou neomezené. Je vyroben z masa (obvykle vepřového) a zelí, někdy se přidávají švestky, někdy i houby a párky, někdy i rýže - existuje spousta možností.

Polské národní jídlo - Bigos. Foto: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

Také Poláci jako zelí zelí rolích (gołąbki) plněné mletým masem a rýží, dušené ve slabé rajčatové omáčce. Do výplně mohou být přidány také houby a další přísady (obiloviny, brambory atd.). Obecně se má za to, že rohlíky jsou národní polské jídlo vypůjčené od sousedů (včetně nás).

Polské jídlo - zelí rolích (gołąbki). Foto: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

Polský plyatski (nesmí být zaměňován s ukrajinskými!) Nebo bramboráky (placki ziemniaczane) - se připravují ze syrových, strouhaných nebo vařených a bramborové kaše, smažené na másle a podávané se zakysanou smetanou nebo jablkovou omáčkou.

Polské pláže - bramboráky (placki ziemniaczane). Foto: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

Žádný výběr polské kuchyně by nebyl úplný bez zmínky o polských klobásech (kielbasa) v tom. Jsou velmi podobné německému bratwurstu, ale mnohem chutnější! Připravují se z několika druhů masa, někdy s přídavkem obilovin nebo brambor. Existuje mnoho druhů polských klobás - česnek, majoránka a další koření je činí zvláštními.

Polské klobásy. Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Máte po takovém jídle ještě prostor pro dezert? Neříkej ne, ještě jsi je neviděl.

Polské dezerty

Polsko je známé pro své polévky a vydatné hlavní pokrmy, a okouzlující a chutné dezerty ji nejen doplňují, ale i perfektní! Polské sladkosti jsou stejně oblíbené u Poláků i mimo Poláky.

Cookies s marmeládou (Kolaczki) - nejslavnější z nich. Jedná se o sušenky s krátkým chlebem srolované o obálku, ze které se radostně prosvítá džem nebo džem, nebo jemný tvaroh. V dávných dobách byl tento cookie tradiční vánoční dárek a teď je po celý rok požitek. Pravdou je, že je lepší jíst to čerstvé - dobře, pokud v Polsku je někdo, kdo vám tyto cookies vaří. No, pokud ne - nebojte se! Lze je zakoupit v místních supermarketech. Nikdy nelžou.

Polský džem cookies - Kolaczki. Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

Mazurka nebo Mazurek (mazurka mazurek) není jen tanec, jak si možná myslíte. To je nádherný dort, který, stejně jako sušenky s marmeládou, pečený z těsta z křehkého pečiva. To se liší v tom, že je válcované do tenké vrstvy, rozdělena do segmentů, a velkoryse potřísněné různými druhy ovocných džemů. Ukazuje se velmi pěkné a chutné. A když je lehce sypaný moučkovým cukrem, zdá se, že vánoční pohádka již začala a je velmi blízko!

Polský koláč - mazurek (mazurek). Foto: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/

A samozřejmě polská babička! Tradičně byl tento produkt vyrobený z kynutého těsta pečený na Velikonoce, takže je poněkud připomínající náš velikonoční dort: vysoká forma, nahoře napojená ovocem, čokoládou nebo krémovou polevou. V polské babičce jsou ale jen další přísady. A mezi nimi jistě... vodka! A spousta rozinek, kandovaného ovoce, sušených třešní!

Čokoládová babička. Foto: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

V poslední době jsou stále populárnější sýrové a čokoládové vřeteny. Zajímalo by mě, jakou babičku byste chtěli zkusit?

Je těžké dokončit článek o této poznámce. Chci psát a psát, protože polská kuchyně je nám blízká ve svých chuťových kombinacích, tradicích, je různorodá a neomezená! Ale co napsat, chci to zkusit, zkusit... A vy?

Nechutné polévky a částečně hlavní jídla! Dezerty jsou špatné! Pouze Poláci se domnívají, že zelí rolích jsou jejich národní jídlo. Myslím, že Turci s jejich Sarmou nesouhlasí. Pokud sledujeme hlavní distribuci zelí, pak se jedná především o slovanské země, a jak je známo, Slované pocházejí ze stejného kmene, kteří byli později rozděleni do různých kmenů. Takže nejpravděpodobnější kapusta je nativní, národní jídlo pro všechny slovanské národy. Ale Bigos a knedlíky jako.

Dee, obecně, Polsko je slovanská země, a jídla oni mají
nádherné, takže to nestojí za to
V zemi, ve které jste nebyli, je to bláto a moje rada je zjistit, které země patří k slovanským lidem.

http://www.gastrotur.ru/chto-poprobovat-natsionalnaya-polskaya-kuhnya

Jaké pokrmy si můžete vyzkoušet v Polsku

Polsko je zemí s bohatou a slavnou historií a mnoha zajímavými tradicemi, včetně gastronomických.

Polská národní kuchyně vznikla na základě kuchyní z různých oblastí země, které mají své vlastní charakteristiky. To bylo velmi ovlivňováno kulinářskými zvyklostmi několika národů najednou: Litevci, Magyars, Tatars, Arméni a Židé. Kuchaři z Itálie a Francie, kteří po staletí sloužili u dvora polských králů a šlechticů, vytvořili jakýsi finální kousek polské kuchyně.

Polští kuchaři neustále ve své práci používají nejrůznější dary moře, lesů, polí a řek. Nezapomněli, jak pečou palačinky ze swede, kouřového ovčího sýra a omáčku z hlohu. Vše se používá: ryby, zvěřina, raky, lesní plody a houby.

Některé rysy polské kuchyně ji přibližují ruské kuchyni. To se týká například použití řady typických výrobků, které se zdají být příliš exotické, nebo dokonce zcela nepoživatelné pro většinu zahraničních hostů. Vezměte alespoň zelí, nakládané houby a okurky, mléčné nápoje a moučné polévky.
Co byste měli zkusit v Polsku z jídla? Které pokrmy místní kuchyně musíte nejprve splnit?

Zurek - polévka pro všechny příležitosti (zurek)

Místní variace „hungover“ polévky dokonale obnovuje normální činnost žaludku a trávicího systému den po hojném příjmu alkoholických nápojů.

Zurek je pravé polské lidové jídlo. V každé oblasti země je připravena svým vlastním způsobem. Pouze polévkový základ zůstane nezměněn - roztok žitné mouky, fermentovaný na žito kůry. Pak začínají malé rozdíly: v kavárnách a vinárnách Mazoviecka v Curyku pro ostrost chuti křenu, zakysanou smetanou a česnekem. V jiných oblastech je polévka nasycená vařenými vejci, plátky slaniny, uzeným a vařenou klobásou.

Bigos (bigos)

A co zkusit unaveného turisty, který je plný historických panoramat polských měst a sotva táhne nohy? Odpověď leží na povrchu, samozřejmě - bigosu, jedné z hlavních atrakcí místní kuchyně.

Návštěva Polska a nedostatek bigosu je to samé jako návštěva České republiky a zanedbání pečeného vařeného kolena nebo zapomnění na guláš v Maďarsku. Jedním slovem - „gastronomický zločin“.

Klasický starý polský podíl je 1,5 kg čerstvého a zelí na 1 kg všech druhů masa a klobás. Několik pohárků dobrého polského piva v útulné kavárně a turistiky se opět zdají zajímavé a informativní, spíše než tvrdé fyzické práce.

Sudak v polštině (sandacz po polsku)

Jedním z nejoblíbenějších pokrmů je nádherná gastronomická kombinace tří přírodních darů velkorysé polské půdy.

Delikátní šťavnaté maso pečené v tenkém listovém těstě s pikantní dušenou liškovou omáčkou a krkovími krky - to je to, jak je toto nejlepší polské jídlo připraveno v nejlepších Varšavských restauracích.

Kachna s jablky (kaczka z jabłkami)

Další populární restaurace hit, který byste měli určitě vyzkoušet v Polsku. Klasická kombinace dvou typických polských výrobků činí tento pokrm chutnějším než kdekoli jinde.

Mladé farmové kachny jsou marinované v medovině, po které se jejich maso stane překvapivě něžným a chutným. Druhou nepostradatelnou složkou jídla je hlavní zemědělská pýcha země: polská jablka.

Kachna s jablky je obzvláště dobrá v zařízeních měst a obcí Wielkopolska (Poznaň, Kalisz, Gniezno). Nejlepší čas na ochutnávku je podzim, doba zrání nové sklizně jablek.

Polské knedlíky (pierogi)

Zdálo by se, co by mohlo být u knedlíků neobvyklé? Turisté z Ruska, Ukrajiny a Běloruska prostě nepřekvapí? Nicméně, ne všechno je tak jednoduché - v Polsku, vaření perogs (to je jejich místní název) je přiveden k kulinářské absolutní, takže všichni turisté by měli určitě vyzkoušet.

Nejběžnější z nich - peří s houbami a zelím, tvarované ve tvaru půlměsíce. Explicitní historický odkaz na staletý boj polského lidu proti Osmanské říši. Tyto vareniki lze nalézt v institucích jakéhokoli polského města.

Flachki v polštině (flaczki)

Toto tradiční polské jídlo bylo zapůjčeno z litevské kuchyně v důsledku vzájemného kulturního vlivu obou zemí během odborového období. Oblíbené jídlo královny Jadwigy a velkovévody Litvy Jagiello, který se stal zakladatelem Jagellonské dynastie.

to není obvyklé vařit doma, tak i Poláci sami, zpravidla jíst v kavárnách a restauracích. Vařené a pak dušené hovězí jizvy na konzistenci jsou něco jako hustá polévka. Masové kuličky z hovězí nebo vepřové játry (pulpety), knedlíky a klobásy se obvykle podávají s baňkami.

Toto gurmánské jídlo je dobrou volbou pro luxusní polskou snídani. A mimochodem, je to docela možné koupit v obchodě (v bance) a vzít s sebou jako suvenýr z Polska, vracející se domů.

Čarodějové (kołduny)

Za tímto magickým slovem jsou jen malé hovězí knedlíky. To je další důkaz rozsáhlé kulturní výměny mezi různými částmi kdysi velkého státu - Rzeczpospolita.

Průvodci v různých variantách jsou přítomni v kuchyních sousedních národů: Poláci, Bělorusové a Litevci. Oni jsou obvykle jeden celý, bez ztráty kapky nejchutnější šťavnaté vývar.

Husí rolka (rolada z gęsi)

Historicky, jeden z hlavních vánočních polských jídel, a - mezi katolíky a protestanty. Ale můžete si to vyzkoušet nejen během novoročních svátků.

V restauracích v Krakově a Varšavě se vaří velmi elegantním způsobem: mleté ​​maso z hus, telecího masa, ořechů a sušeného ovoce se vloží do marinovaného filé z husího prsa. Blackberry-brandy omáčka a sušené švestky přidat sladkou chuť na jídlo.

Zelí (golabki)

Jednou za starých časů se zelí v polské kuchyni připravilo na pohankové kaše, chléb nebo boršč.

Pokud si objednáte toto jídlo v některé z varšavských kaváren dnes, pak je pravděpodobné, že se dostanete na stůl standardního zelí rolí z vařeného zelí listy s vařenou rýží, pečené mleté ​​hovězí maso a cibuli s omáčkou z hub. Nicméně, to dopadá docela chutné.

Papežský "Kreml" (kremowka)

Dort, který se stal neobvykle populárním na samém konci 20. století díky papeži Janu Pavlu II. Bylo to jeho vzpomínky z dětství na úžasnou chuť dortu "Napoleon", zakoupeného v prostém obchodě s cukrovinkami na trhu, vytvořil skutečný pocit mezi polskými cukráři.

Pak, v roce 1999, během návštěvy papeže do jeho rodného města Wadowice, všechny pečivo a koláče byly zakoupeny v jeden večer, alespoň nějakým způsobem připomínající "Napoleon".

Od té doby, papežský "kremuvki" jsou ve velké poptávce mezi turisty a místní obyvatele a patří k počtu polských dezertů, které určitě potřebujete zkusit.

http://gurmantur.com/evropa/polsha/polskie-blyuda

Zurek (Żurek). Královská tradiční polévka z Polska.

Dnes posílám další příspěvek ze seriálu "vaříme společně s rumyantsevphoto". A asi budeme vařit nejúžasnější polévku, jakou jsem kdy zkusil. Jmenuje se Zurek (polský Żurek) a je to tradiční polská polévka na kváskovém mouku. Poprvé jsem se setkal se Zurekem, který se také před mnoha lety nazýval „králem všech polévek“ v jedné z mých prvních návštěv v Polsku. Po objednání v kavárně, první polévce na jídelním lístku, jsem byl v úžasu nad jeho vůní a chutí. Od té doby, v každé z mých polských cest, jsem se snažil objednat Zurek v restauraci bez selhání, jen občas si vybral nějakou jinou polévku, například rajče, kterou mám také moc rád.


Historie vzhledu receptury Zureka sahá před mnoha staletími a je spojena s jednou legendou. V jednom polském městě, jehož jméno bylo po staletí ztraceno, byla malá hospůdka a pekárna, jejíž majitel měl špatnou náladu a kromě toho, že byl velmi chamtivý za peníze, neustále podváděl zákazníky.

Obyvatelé města se shromáždili v městské radě a najali jednu osobu, která souhlasila s výukou chamtivého pekaře. Jít do hospody s velkým pytlem peněz, host ji nabídl majiteli sázky. Jeho význam byl následující. Majitel hospody musel vařit nejchutnější a levnou polévku a host musel tuto polévku jíst. A pokud se s ním necítí špatně, vezme si svůj recept a celý hostinec. Pokud z vařené polévky pophocheet, host slíbil, že dá majiteli pytel peněz.

Chamtivý pekař se všemi prostředky rozhodl vyhrát sázku. Aby toho dosáhl, nalil z vany zbytky kvasu na výrobu chleba, nalil celou věc vodou, hodil zkaženou cibuli, zbytky staré slaniny a velké množství česneku, aby se polévka ukázala být ostře vonící. Když byl guláš připraven, dal ho svému hostovi. K pekařskému překvapení, host jedl misku polévky s velkou chutí a dokonce požádal o doplňky. Nebylo co dělat a průměrný pekař musel dát svůj hostinec a recept na polévku, která se okamžitě stala velmi, velmi populární, a sláva jeho, od století do století, je přenášena dodnes.

Jméno Zurek sám se objevil přibližně v XIV-XV století a je odvozen z německého slova sauer, tj. kyselý. Zpočátku byla kvůli své jednoduchosti považována za potravu chudých, kteří ji každý den jedli, nejčastěji bramborami, a teprve později začali do polévky přidávat klobásu nebo maso. Dnes je Zurek podáván v každé respektující polské restauraci a mnoho rodin ji připravuje na speciální svátky nebo v poště a předává nejlepší recepty z generace na generaci.

02. Hlavní složky.



Nyní, v polských supermarketech, si můžete snadno koupit hotovou láhev „továrního“ kvásku, což činí přípravu polévky co nejjednodušší, a na internetu je mnoho receptů. Samozřejmě jsem chtěl vařit Zurek sám podle nějakého starého osvědčeného rodinného receptu a nespoléhat se na štěstí, abych si vzal nějaký podezřelý recept. Za tímto účelem jsem požádal o sdílení receptu Curyku s jedním z mých přátel z Gdaňsku, v jehož rodině byl tento recept uložen více než 20 let.

Takže nejprve musíme připravit startér (polský zakwas na żurek) - hlavní složku Zurek, která mu dává jedinečnou chuť a vůni. Nejlepší je to udělat v keramickém, skleněném nebo kameninovém zboží, ale pro nedostatek takových nákladů stojí obvyklá malá smaltovaná pánev.

Nalijeme do ní 500 ml převařené vody, nalijeme do ní 10 lžíce žitné mouky, vytlačíme 3 velké stroužky česneku, přímo do slupky, po odříznutí "zadku", několika bobkových listů a 4-5 černých pepřů. Do směsi přidáme také jeden kus černého žitného chleba, po rozbití na kousky. Chléb může být lehce sušen v tousteru nebo v pánvi, ale to není nutné.

03. Budoucí startér - "Jour."



Budoucnou fermentační směs dobře promícháme, zavřete víko a položíme na teplé místo pro kvašení. Já ji například vložím pod baterii. V počátečním stádiu je nezbytné se ujistit, že se do nádoby nedostanou nečistoty ani cizí předměty, protože to povede ke vzniku plísní a kvašení může být vyhozeno. Udělejte vše, co potřebujete, co nej sterilnější. Totéž platí v následujících fázích míchání startéru.

Kvas by měl být fermentován po dobu 3-5 dnů a každý den by měl být důkladně promíchán. Smíchal jsem jednou denně, ale můžete to dělat častěji. Když je kvas hotový, měl by mít výrazně kyselý zápach, připomínající vůni nakládaných okurek a česneku. V mém případě se tato vůně objevila třetí den, takže jsem nečekal větší počet dní a pokračoval přímo k vaření samotného zurka.

Nejprve musíme filtrovat výsledný startér. K tomu stačí přeskočit přes gázu nebo obvaz. Měli byste mít asi 450-500 ml tekuté mouky. Postupem času se mouka usadí a kapalina samotná má nažloutlý odstín. Naplněný ferment může být nalit do láhve a odložen stranou. Budeme to potřebovat později.

04. Sourdough připraven.



Začněte proces vaření polévky. K tomu jemně nakrájejte dvě velké nebo tři středně velké cibule a smažte na pánvi až do zlatavě hnědé. Současně jsme na pánvi položili hrnec se dvěma litry vody. Jako cibule bude připravena, zalijeme ji do pánve a přidáme jednu čtvrtinu balení másla, předem rozpuštěného v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. A pokud už máte ghee, přidejte ho.

05. Cibule jsou potřebné pro tloušťku a neměli byste litovat.



Přineseme naše cibule odvar do varu, snížit plyn a nechat vařit půl hodiny. To se provádí tak, že cibule trochu vaří a získá požadovanou konzistenci. Zde se musíte ujistit, že cibulová polévka se nevaří a plyn je minimální, jinak se část vody za půl hodiny vyparí.

06



Zatímco je naše cibule vařená, můžete udělat klobásu. 500 g uzené klobásy, může být různých druhů, jemně nasekat a smažit na pánvi. Jak vařit cibulovou polévku, přidat klobásu na to, stejně jako 15 kusů černého pepře, 4 bobkové listy a 5 hřebíčku česneku. Česnek samozřejmě musí být vyčištěn a rozdrcen. Neměl jsem česnek, takže jsem ho musel rozřezat na drobné kousky a rozdrtit improvizovanými prostředky.

07



Už máme nějakou zdání polévky, nejasně připomínající hodgepodge ve vzhledu. Uvařte ještě asi 30 minut při stejném minimálním teple, občas míchejte.

09



Teď je čas na náš kvas. Dobře protřepejte a nalijte do polévky. Znovu, zamíchejte a přiveďte polévku do varu. Nezapomeňte také sůl. Je zapotřebí přibližně 1 lžička soli. Dáme polévku do varu po dobu 5-7 minut, po které přidáme do ní sklenici zakysané smetany 250-350 gramů. Nejlepší je vzít tlustý, 25% tuk.

10. Polévka po přidání kvasu.

12. A to je to, co vypadá Zurek po přidání zakysané smetany.



Míchejte znovu, přiveďte k varu a vypněte plyn. Nyní by měla stát asi 10 minut a zahuštěna. Poté může být podáván u stolu. Tradičně, čtvrt nebo polovina, předvařená, strmá, vejce jsou také přidána ke každé desce. Můžete také přidat trochu zeleně.

13



Upřímně, měl jsem strach, že polévka nebude fungovat, nebude chutná, ani nebude mít zvláštní chuť. Ale když jsem to zkusil, byl jsem velmi vzrušený. Můj Zurek neuspěl jen tak, ale dopadlo to úžasně chutné, o nic horší než v nejlepších polských restauracích. Já, jako bych se najednou ocitl v Polsku. tak známé, aby si jeho chuť a vůni!

14



I přes svou zdánlivou jednoduchost v konzistenci je polévka velmi výplňová a vysoce kalorická. A díky žitné mouce je také bohatá na sacharidy. Kromě toho je v něm mnoho různých minerálů: draslík, vápník, zinek, železo, mangan a vitamíny E, B1, B2 a PP.

V Polsku se Zurek tradičně podává v „talíři“ chleba pečeného v troubě, ale už jsem to neudělal, možná se to někdy příště pokusím zkusit. Všechny bon appetit!

Ingredience pro kvas:

  • 500 ml převařené vody
  • 10 umění. lžíce žitné mouky
  • 4-5 černých pepřů
  • 3 velké stroužky česneku s kůrou
  • 3-4 malé bobkové listy
  • 1 kus žitného chleba

    Ingredience na polévku:

  • 2 litry vody
  • 2-3 cibule
  • 1/4 balení másla
  • 500 g uzené klobásy
  • hotové droždí (500 ml)
  • 15 černých pepřů
  • 4 bobkové listy
  • 5 stroužků česneku
  • 1 lžička soli
  • 1 plechovka zakysané smetany, 25%
  • vařená vejce (1 vejce na 2 porce)
  • zelení

    http://rumyantsevphoto.livejournal.com/110421.html

    Polská polévka Zurek a bílý boršč: recepty na vaření

    V kuchyních slovanských národů je něco známého, v blízkosti ruského srdce a žaludku. Východoevropské recepty vám pomohou kulinářskou cestu bez pádu do exotických extrémů. Složky jsou k dispozici a umožňují připravit jídlo doma. Každá národní kuchyně odráží individualitu lidí. Curych - polská polévka, jejíž recept vám umožní vstoupit do kultury této země.

    Pýcha polského lidu

    Polská polévka Zurek, neboli Zhurik, je podobná ruské okrošce chuti, složení a technologii vaření. Název misky pochází z německého "sauer" - "kyselého" a polského výrazu "Jour" - synonymum pro sourdough.

    Kváskový - základní složka misky. Chcete-li připravit časopis, vezměte mouku z pšenice, žita nebo ovsa. Dalšími složkami jsou mléko, smetana nebo zakysaná smetana, nakrájené uzené maso, cibule, mrkev, česnek, někdy brambory, voňavé zelení a koření. Oblíbeným kořením je majoránka.

    Historie původu

    První zmínky o Žurkovi se datují do XV. Století. Miska byla součástí denní dávky běžných lidí a byla považována za vydatnou, výživnou snídani. Později se polévka stala populární ve vyšších vrstvách společnosti.

    Autorství tohoto receptu přisuzují Poláci nadšenému majiteli hospody, která neustále oklamala návštěvníky. Krajané se ho rozhodli pomstít a požádali o pomoc předávajícího hosta. Cestující nařídil hostinčanům nejodpornější polévku, vyložil ultimatum: pokud je polévka jedlá, hospoda se stane majetkem hosta. Pokud nejí dušené maso - majitel instituce obdrží pytel zlata.

    Hostinský udělal vše, co bylo v jeho silách: udělal zkaženou zeleninu a omšelé uzené kousky masa, vše smíchal s kvasícím plevelem, pokropil ho zakysanou smetanou a bylinkami. Kupodivu návštěvník hospody potěšil nabídnutý guláš.

    Historie je mlčí o osudu chamtivého kulinářského specialisty a časopis polévky tvoří pýchu polské kuchyně.

    Solo s variantami

    Odrůdy Curyku v polské kuchyni nelze spočítat. Variace jsou regionální povahy a závisí na přidaných složkách masa (uzená slanina, slanina, droby, klobásy) a koření. Postní verze - s houbami místo masa, velikonoční verze - v kuřecím vývaru. K dispozici je také recept s bramborovou kaší.

    Zvláštním typem polské polévky s kváskem je bílý boršč. Existují nějaké rozdíly mezi Zurek a polským borščem? Poláci sami považují za obtížné odpovědět. Společná verze: za starých časů, bílý boršč byl Zurek je volba pro bohaté. Připravoval kváskovou mouku z pšeničné mouky se smetanou namísto mléka a velkým množstvím masných komponentů, v Polsku jsou kreativní při tvorbě Zurek. Kromě regionálních zvláštností má každá rodina svou vlastní polévku Zurek, jejíž recept je zděděný.

    Nutriční vlastnosti

    Užitečné vlastnosti Curyku jsou určeny přidáním mouky bohaté na sacharidy a rostlinné bílkoviny. Jsou odpovědné za udržování vitality a dodávají energii tělu. Voňavé koření a zelenina, včetně česneku, brambor a pepře, jsou dodavateli vitamínů B a P, draslíku, zinku a železa.

    Curych, kyselý a nasycený, pomáhá s kocovinou. Polévka z polévek je mimořádně výživným pokrmem, díky přídavku moučkového kvásku a velkého množství uzených výrobků. Dnes se nejedí každý den.

    Pravidla podání

    Kvásková polévka - "druhý den" jídlo. Gurmáni věří, že postupem času se chuť Zurek zlepšuje.

    V polských tavernách se často podává polévka s polévkou na talíři. Pro jeho výrobu vezměte bochník nebo bochník chleba. Kůra by měla být těsná. Je nutné krájet drobek, nechat kolem okrajů 1,5–2 cm, aby byl „pokrm“ odolnější, musí být naolejován zevnitř, vložen do trouby po dobu 10 minut a pečen při 200–250 ° C. zelení Někdy vařené brambory jsou podávány odděleně k Zhurek.

    Vaření polská polévka

    Znalci doporučují základní recept na první kurz na kvásku jako základ a neomezovat kulinářskou představivost při výběru koření, složek masa a zeleniny.

    Základem firmy Zurek a bílého boršče - kvasu-zhuru je sortiment polských obchodů. Vaření zhura doma je dost proveditelný úkol.

    Kváskový recept

    • Mouka z žita, pšenice nebo ovsa (1 šálek);
    • Teplá (ne horká!) Voda (1 l).
    • Kousek žitného chleba (pokud uděláte talíř chleba, můžete si vzít řez bochníku).
    • Volitelně: česnek (1-2 hřebíček), nové koření (2-3 hrách).
    1. Chléb rozbijte a vložte do nádoby spolu s moukou a kořením (tradičně se používá hliněný hrnec). Nalijte vodu.
    2. Zakryjte gázou nebo kusem čisté tkaniny tak, aby vstupoval vzduch.
    3. Nechte kvásek dozrát, občas promíchejte a třepejte. Příprava časopisu trvá 3 až 8 dní. Je třeba vzít v úvahu: čím delší je doba kvašení, tím kyselější je kvas.
    4. Naplňte hotový startér a vypusťte jej do čisté nádoby. Skladování: v chladničce nejvýše 2 týdny.

    Zurek classic

    • Jour (2 šálky po 250 ml).
    • Krém (2 sklenice).
    • Bílá klobása (250 - 300 g).
    • Uzená slanina (250 - 300 g).
    • Žárovka (1 ks).
    • Mrkev (1 ks).
    • Česnek (2 hřebíček).
    • Sušená majoránka (asi 1 polévková lžíce).
    • Vavřín (1 list).
    • Vařená vejce (2 ks) a nasekanou petrželku na ozdobu.
    1. Oloupeme a vaříme zeleninu s kořením. Pak vyjměte z vývaru.
    2. Nakrájejte masné výrobky. Přidejte kus majoránky a převařte.
    3. V zeleninové vývar naložit smažené uzené produkty. Po varu snižte teplotu a vařte 35–40 minut.
    4. Smetanu smíchejte s předkrmem, přidejte do vývaru s uzeným masem, sezonte se zbývající majoránkou.
    5. Nechte Zurek „odpočinout“ 15–20 minut.
    6. Ozdobte hotovou polévku s polovinami vajec.

    Polský bílý boršč

    • Kváskový s přidáním pšeničné mouky (1 šálek).
    • Voda (3 I).
    • Zakysaná smetana (100 g).
    • Uzené výrobky (150 g).
    • Mnichovské klobásy (2 ks).
    • Pšeničná mouka (2 lžíce).
    • Cibule a mrkev (pouze 250 g).
    • Vařené brambory (2 ks).
    • Strouhaná křenová pasta (1 lžíce).
    • Česnek (2 hřebíček).
    • Vavřín (1 ks).
    • Sůl - podle chuti.
    • Sušená majoránka - podle chuti.

    Jak vařit:

    1. Cibuli a mrkev vaříme. Odstraňte z vývaru.
    2. Zatížení v salámech zeleninových vývarů. Maso vyjměte po 30 minutách.
    3. Smažte slaninu s cibulí, vložte do mouky, smíchejte v hrnci s vývarem.
    4. Nalijte šťávu se zakysanou smetanou, nakrájenými stroužky česneku, kořením a solí.
    5. Řezané přísady: nakrájená zelenina, klobásy - plátky.
    6. Uspořádejte brambory a uzené maso se zeleninou na talířích. Přidá se vývar.

    Oblíbeným doplňkem k boršč v polštině jsou bílé krutony. Můžete také použít čerstvý pšeničný chléb. Bon appetit! Nebo, jak se říká v Polsku, smacznego!

    http://supy.guru/pervyie-blyuda/polskiy-sup-zhurek

    Polská kuchyně, Polévky

    Polština

    Poprvé jsem tuto polévku vyzkoušel v jedné z restaurací v Krakově. Miloval jsem to. S pomocí chuťových pohárků jsem si myslel o příchozích ingrediencích))) Snažil jsem se vařit houbovou polévku sám - to dopadlo.

    Nabídnu polévku zelí na oběd - polévku ze zelí. Rajčata v zelí není obvykle dána, ale protože to je náš domácí recept, přidám - milujeme tolik.

    Zelí zelí - ukrajinská polévka, jehož hlavní složkou je zelí. Díky zelí má jídlo kyselou chuť a nádhernou vůni. Vaření kapustnyak s proso.

    Často vaříme polévku? Je čas rozdělit nabídku. K záchraně se dostane recept na řepu Zupa vypůjčenou v karpatském regionu. Tato polévka má jiné jméno - borshchok. Není to nic jako řepná polévka. Podává se jako horký boršč a chlazený, zejména v horkých dnech.

    Chtěl jsem tuto nádhernou polévku vařit velmi dlouho, ale před začátkem zhuras jsem se bál. Jak se ukázalo, všechno je velmi jednoduché, ale stačí si předem naplánovat polévku Zurek.

    Recepty zelné polévky tradiční polské, slovenské, ukrajinské kuchyně. Takže vaříme kapusnyak - polévku ze zelí, recept na polskou kuchyni.

    Všechna práva k materiálům na stránkách www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými právními předpisy. Při použití jakéhokoliv materiálu z tohoto webu je povinný odkaz na www.RussianFood.com.

    Správa webu neodpovídá za výsledek použití výše uvedených receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, efektivnosti zdrojů, na které jsou hypertextové odkazy umístěny, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků publikovaných na stránkách www.RussianFood.com

    Tyto stránky používají cookies, aby vám poskytly co nejlepší služby. Pobytem na těchto stránkách souhlasíte s politikou stránek pro zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

    http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=11%2C148

    Polská polévka Zurek

    Polská kuchyně byla vždy oceňována gurmány díky jedinečné schopnosti dovedně kombinovat evropskou a slovanskou kuchyni. Zvláště tato vlastnost může být vysledována v prvních jídlech. Pozoruhodným příkladem je polská polská polévka Zurek, která je neuvěřitelně oblíbená u Poláků. Je povinné zahrnout do velikonočního a denního menu. Existuje mnoho receptů na jídla, ale dnes se podíváme na krok za krokem recept na klasický Zurek.

    Klasický recept, stejně jako na fotografii, se připravuje na speciálním chlebovém kvásku, který dává pokrmu zvláštní jedinečnou kyselou chuť. Další podstatnou složkou polské polévky jsou uzeniny a zelenina.

    Ingredience pro kvas

    Ingredience pro polévku

    Proces vaření

    Vaření klasického polského jídla bez kvasu nebude fungovat. V Polsku lze zakoupit hotový kvásek na jakémkoliv trhu s potravinami. A musíme to vařit sami. Recept je však velmi jednoduchý a každému se to podaří.

    Nalijte žitnou mouku do misky a za stálého míchání ji nalijte vroucí vodou. Přidejte plátek žitného chleba, oloupané celé stroužky česneku. Smíchejte hmotu, přikryjte, nechte ohřát po dobu tří až pěti dnů, aby se fermentovala.

    Naplňte hotovou hmotu a můžete vařit kyselou polévku, která se často podává v chlebu.

    Polská polévka zhurek se snadno připravuje s hotovou kváskovou kaši. Nejprve je třeba vařit vývar s bílou klobásou, tj. s klobásou ze syrového masa. Dali jsme párky, polovinu oloupané mrkve, celé prané, neloupané cibule, bochníky, hřebíček, pepřový hrášek. Složky nalijte čistou pitnou vodu, vařte vývar s průměrnou teplotou asi půl hodiny.

    Mezitím začneme postupně vařit zeleninové dušené maso na polské polské polévce. Nakrájíme na malé kostky zbývající mrkev s cibulí. Cibuli dejte na pánev s rostlinným olejem, po 5 minutách mrkve, promíchejte, smažte dohromady pět minut. Polské jídlo by mělo být voňavé, tak přidejte polovinu sušeného majoránka a mletého česneku na pánvi. Po minutě ležel, nakrájíme na velké kostky, vepřové břicho, zamícháme, vaříme dalších pět minut.

    Z hotového vývaru dostáváme klobásy. Cibule, mrkev a koření jsou vyhozeny. Chlazené párky trochu ochlaďte, odstraňte obal, nakrájejte na široké kroužky.

    Oloupeme brambory, nakrájíme na velké kousky a pošleme je do polské polévky. Uvařte na stejné teplo asi čtvrt hodiny.

    Klasický recept Zurek naplníme zeleninovým pražením, vaříme dalších 10 minut.

    Další Zurek smíchaný s kysanou kyselou solí, solí podle chuti, vařte 5 minut.

    4 minuty před koncem vaření přidejte zbývající nasekaný česnek majoránkou.

    Připravený klasický Zurek podávaný s vejcem, lžící zakysané smetany a nasekanou zelení.

    http://vamsup.ru/sup/polskiy-sup-zhurek-klassicheskiy-retsept-poshagovo.html

    Polská polévka Zurek

    Pro polévku s receptem potřebujete:

    Recept na polévku:

    Připravte Jour: Žitná mouka zředěná půl šálkem vroucí vody. Pak zalijeme půl sklenice teplé vody, vmícháme do ní a nasekáme kůrku černého chleba. Nádobu zakryjte kvasem s gázou a položte na tmavé teplé místo (mám vedle trouby místo jako skříň). Každý den se dívej do mísy a kvas. Plíseň by neměla být! Zpočátku bude kvas bublinkovat, ale čím déle bude stát, tím méně bublin zůstane. Za 3-4 dny bude časopis připraven a můžete začít vařit polévku.

    Zhurek možnosti hodně. Navrhuji tak učinit. Zahřejte trochu másla v pánvi, přidejte uzené maso nakrájené, lehce opečte a přidejte nasekanou cibuli. Restujeme, přidáme nasekanou mrkev a nasekaný česnek. Vařte a míchejte po dobu 1-2 minut.

    Nalijte vývar (nebo vodu).

    Přidejte nakrájené brambory. Jakmile se polévka vaří, snižte teplotu a vařte, dokud nebudou brambory připravené. Přidejte sůl a pepř podle chuti.

    Když jsou brambory připravené, nalijte polévku a míchejte polévku. Zurek začne okamžitě zahušťovat a rozrušíte ho a po pár minutách ho uvaříte z kamna. To je vše, polévka je připravena. Na talíře rozprostřete Zurek, posypeme bylinkami a vůni zakysanou smetanou. Zbožňuji tuto polévku. Bon appetit!

    http://www.gotovim.ru/sbs/supzhurekpl.shtml

    Polská národní kuchyně

    Polská národní kuchyně je pestrá a nádherná. Jedná se o syntézu pravěkých polských tradic a tradic jiných kuchyní, jako jsou: ukrajinština, ruština, baltština, němčina a dokonce italština. Tato odrůda vedla k tomu, že jídlo v Polsku je tak rozmanité a pestré, že každý najde jídlo podle svých představ. Obecně platí, že všechny pokrmy jsou velmi výživné a vysoce kalorické, zatímco neuvěřitelně chutné. Pokud podporujete diety nebo vegetariánskou stravu v Polsku, mělo by to být zapomenuto. Poláci zbožňují maso. A všechny pokrmy polské kuchyně musí mít tuto lahodnou složku. To promění jídlo v sklad chuti, živin, vyplní nejen žaludek, ale i duši teplem. Polští kuchaři vědí hodně o koření. Využívají je tak pečlivě a nějakým způsobem ve špercích, že z jejich přítomnosti pociťujete jen lehký oblak, který jen zvýrazňuje chuť a mění jídlo na kulinářské mistrovské dílo. Ale národní kuchyně Polska nežije jen masem. Kyselé zelí a okurky, červená řepa, bohatá a chutná zakysaná smetana (spousta zakysané smetany), různé druhy hub a neuvěřitelné množství uzenin, výrobků z mouky a vodky (bez ní s takovým sortimentem) činí národní polskou kuchyni pestrou a nereálnou výživnou.

    Je těžké tomu uvěřit, ale v Polsku byl kult polévek. Poláci a den nemohou žít bez tohoto jídla. Dokonce ani prázdniny nejsou kompletní bez takových zdánlivě obyčejných jídel. Myslíš, že tě polévka v žádném případě nepřekvapí? Pak byste měli vyzkoušet tradiční polévku Chernina (czernina). Jedná se o polévku z hus, non-prsa-krev s přidáním vývaru z drobů, sušené ovoce, koření a různé zeleniny. Složení je trochu divné, ale chuť je prostě skvělá, měli byste určitě zkusit.

    Polévka Chladnik nám bude známější. Připravuje se na řepném kvasu s přidáním čerstvé okurky, vařeného vejce a kopru. A kde bez obrovského množství zakysané smetany. Chutí jako okroshka, jen o něco zajímavější. Jasná barva a laskavý pokus vyzkoušet lžíci.

    Být v Polsku a nesnažit se Жurek, bude to zločin. To je nejvíce polská polévka. Připravte si ji z žitné mouky, před trochu zkvašenou, přidejte také bílou klobásu, uzené maso, koření a kořeny. Vyžaduje se velká lžíce zakysané smetany. Podávají ji na stole v misce s chlebem, s vejcem a navíc k němu přichází další kus klobásy. Polévka je neuvěřitelně bohatá a velmi chutná. Neobyčejně se na slavnostním velikonočním stole uvidí Zurek.

    Ale tato gastronomická rozmanitost tam nekončí. Spolu s červenou, tradiční boršč, Poláci připravují bílý boršč. Jeho základem je kyselá žitná mouka, brambory a majoránka. Polévka není příliš podobná, ale svým způsobem velmi chutné jídlo.

    Také, pokud to není vůbec experimentovat, ale chcete jíst, pak můžete zkusit Krupnik (Krupnik) - polévka z ječmenných krupic, zeleniny a masa.

    Skewer (Kapuśniak) - polévka, ve které je hlavní složkou nakládaná nebo čerstvá kapusta, čirý kuřecí vývar s nudlemi (Rosół z kurczaka), zelená nebo žlutá hrachová polévka (Grochówka) a houbová polévka, kde jsou přítomny různé druhy hub, mohou být čerstvé nebo sušené (Zupa grzybowa) vás potěší tradičními ingrediencemi, protože tyto polévky vyrábíme sami. Polská lehká stezka je cítit v kořeních a uzeném masu, ale ne víc.

    A nezapomeňte na další barevnou polévku Hovězí jizvy (Flaki wołowe) - hovězí vývar s jizvami, masem a zeleninou. Pěkné tučné a vydatné jídlo. Vážně a dlouhodobě odstraňuje pocit hladu.

    Jak to jde s občerstvením?

    Občerstvení, stejně jako všechny pokrmy, potěší svou nutriční hodnotou a neobvyklostí. Nejoblíbenější svačina Poláků je považována za chléb se sádlem, které je na něm namazáno (sádlo). Vepřové sádlo s kořením, nenechá nikoho lhostejného k čerstvému, stále horkému, voňavému chlebu. A když jste to zkusili a stanete se fanouškem tohoto svačinu.

    Sleď v kyselé smetaně s cibulí je další oblíbenou svačinu mezi polskou populací.

    Další variace sádlo je sádlo, které je plněné sušenými švestkami a celá tato nádhera je smažená. Vůně je vynikající a velmi neobvyklá.

    Nejneobvyklejší svačina v Polsku je považována za Tatar (tatar). Kousek syrového hovězího masa s cibulí a syrovým žloutkem prochází mlýnek na maso nebo míchačem a jedí s velkým potěšením.

    Bohatá tradiční polská kuchyně a druhá jídla.

    Začátek obeznámenost s hlavními jídly nelze ignorovat Pies (pierogi) - jeden z oblíbených pokrmů Poláků. Nejzajímavější je, že Pies není nic jiného než knedlíky, které jsou nám známé. A náplně jsou podobné: vařené brambory, tvaroh, maso, houby, kyselé zelí, špenát. Tam jsou sladké možnosti. Koláče mohou být plněné různými druhy ovoce, jako jsou švestky, třešně, jablka, čokoláda nebo džem. Oni jsou jedeni vařený a smažený. V takové velkoleposti si každý vybere, co má rád.

    Tradiční polská kuchyně je považována za jídlo zvané Bigos. Zelí, smíšené s masem, párky, někdy s houbami, rajčaty a sušenými švestkami, ochucené různými kořením a tvořící Bigos. Podávejte ho horké. Mnoho důležitých je, že poměr masa a zelí by měl být stejný. Bigos se často podává s černým čerstvým chlebem as nějakým silným nápojem.

    Myslel jsem, že plněné zelí je pokrmem vaší národní kuchyně? Takže to tak není. Plněné zelí (gołąbki) je autentická polská pochoutka. Poláci vynalezli obal v listovém listu zelí z rýže a masa, hub, obilovin, brambor a mimochodem vše, co si vaše duše a žaludek přejí.

    Polské bramborové placky, nebo jak oni jsou také nazvaní, tance (placki ziemniaczane) jsou palačinky vyrobené ze strouhaných brambor, také jak bramborová kaše, který být smažený na másle. Šaty velkoryse zakysanou smetanou nebo jablečnou omáčkou.

    Hlavním produktem je maso v Polsku. Vše se od něj vaří, od kotletek ve strouhance, houbových rolích, kebabech, po maso v medu, pivo, víno. Kachna plněná jablky nebo kuře plněné houbami je vhodná pro konzervativce v potravinách. Maso vařené, smažené, dušené - jakýkoliv druh masa, který vám bude nabídnut v Polsku.

    S touto masovou nádherou není možné si představit polskou kuchyni, stejně jako německou, bez nejrůznějších uzenin. Polské klobásy se liší od svých německých příbuzných tím, že používají několik druhů masa, různé koření a někdy přidávají obiloviny nebo brambory. Klobásy jsou velmi chutné, šťavnaté, voňavé a neskutečně bohaté.

    Nejzajímavější klobása je považována za Kashanku nebo podle našeho názoru krevní zásobení. Pohankové nebo ječmenné krupice, smíchané s vepřovou krví, ochucené kořením a vsypané to všechno do vepřového střeva. Pak se vaří a smaže na grilu nebo pánvi. Vůně, vzhled je zvláštní, ale chutná velmi zajímavá kombinace. Poláci mají Kašanky velmi rád a doporučují každému cizinci, nebudou se bát vyzkoušet toto kulinářské mistrovské dílo.

    Pro pokrmy z masa je zvykem podávat národní omáčku - Zwikli. Omáčka je směsem vařené strouhané řepy, křenu, rostlinného oleje, soli, pepře a octa. Poté, co ochutnáte tuto neuvěřitelnou omáčku, už nikdy nebudete potřebovat kečup.

    Tak jsme se dostali k nejsladším - dezertům. Polské sladkosti a pečivo si budou moci otírat nos v chuti, a to jak francouzské croissanty, tak americké koblihy. Polské tance, nepokoušejte se toto dílo kulinářského umění nazývat, dlouho vstoupily do arzenálu hostesek po celém světě.

    Křehké pečivo s marmeládou nebo tvarohem, složená obálka je neuvěřitelná pochoutka, kterou milují dospělí i děti. Jemný, tající v ústech, dává neuvěřitelnou chuť a radost.

    Dalším mistrovským dílem je Mazurka (mazurka mazurek). To je druh dortu - rozdělený do několika částí, z nichž každý je potřísněn různými druhy džemu. Vypadá velmi jasně a velmi chutně. Někdy je práškovaný s práškovým cukrem, což činí vzhled ještě efektnějším.

    Polská milenka pro velikonoční péct neobvyklé babičky. To je vysoká kvasinková babička, s rozinkami, kandovaným ovocem a třešněmi, bohatě zdobená polevou. Dnes je obvyklé vařit také tvaroh. Delikátní, poněkud připomínající tvarohový koláč, se stal jednou z nejoblíbenějších dezertů Poláků.

    Žádná dovolená nemůže být provedena bez Galaretka - ovocné želé zdobené šlehačkou.

    Již dlouhou dobu se milovaná Charlotte stala mezinárodním jídlem. Ačkoli jeho kořeny a mají svůj původ v Polsku. Charlotte s jablky, hruškami, skořicí a dalšími plody se stala oblíbeným dezertem nejen v Polsku, ale iv zahraničí. Chutná, šťavnatá a voňavá, dlouho si získala popularitu ve světových kuchyních.

    Polsko je známé svými nápoji. Bylinná vodka "Zubrovka" z chráněných čistých lesů Belovezhskaya Pushcha má světovou slávu. Zajímavou chuť je zahřáté pivo s kořením a medem - oblíbený nápoj pannočka v Polsku. A medové víno a balzámy, které se také nazývají hojením, mají neuvěřitelnou vůni a aroma. Musíte je pít opatrně, protože vzhledem k jejich neuvěřitelné chuti je obtížné zvolit dávkování.

    Polská národní kuchyně je někdy překvapující, někdy děsivá a šokující, ale je to neuvěřitelně chutné a jídlo byste měli alespoň jednou zkusit a nebudete moci přísadu odmítnout. Bon appetit!

    http://polandpro.com/natsionalnaya-kuhnya-polshi/

    Okamžitá polévka Winiary Zurek Nasza Specjalność - recenze

    Rychlé občerstvení národní kuchyně. Tradiční polská polévka s netradičními metodami + foto

    • Nešťastné selhání - náhoda?

    Příběh vzhledu této polévky je téměř ódou na mou hloupost. Šel jsem na turistický výlet do Polska a na konci jsem potřeboval koupit jídlo na zpáteční cestě, tj. Na každodenní dopravu do vlaku. Co máme ve vlaku tradiční jídlo? Známé "bp-shki", polévky, studna, zelenina a ovoce, nezapomeňte, kam jedeme. Polské instantní nudle jedly rychle a chutně, ale došlo k incidentu s polévkou.

    • O co vlastně jde?

    Wikipedia tvrdí, že polévka Zurek je známá v blízkém Bělorusku, ale upřímně jsem se o ní dozvěděla pouze jako tradiční polské jídlo. Připravuje se v předkrmovém mouku, který vyžaduje několik dní zrání. Tradiční "výplň" polévky zahrnuje smaženou cibuli, uzenou klobásu a vařené vejce. Byl to takový Zurek, který se mi podařilo několikrát vyzkoušet v polských tavernách a jeho chuť byla vždy v nejlepším slova smyslu. Nakonec jsem si vzal s sebou pevnou vůli dělat tuto polévku doma. Aspoň s variace "pro líné," uvědomil jsem si cíl.

    • Co bylo schopno pochopit

    Samozřejmě, můžete se zbavit složení přes Google překládat, ale já jsem se rozhodl, že to všechno je zbytečné: prášková polévka, to je prášková polévka. Nutriční hodnota je velmi nízká, pro skutečnou ztrátu hmotnosti. Pokud mluvíme o firmě, pak je zřejmě polská inkarnace naší "Maggi".

    • Chemická laboratoř

    V suchém stavu vypadá Zurek jako obyčejná polévka z pytle. Hrudy nejsou pevné, snadno se rozpadají.

    • Zkušební a srovnávací

    Než se zobrazí výsledek experimentů, chlubit se Ukážu vám, jak vypadal Zurek v hospodě.

    Musím říci, že chuť není tak daleko od originálu. Nebyla v něm stopa chemických a prašností, ale přidala bych méně kyseliny. Ti, kdo si to Zurek vyzkoušeli, řeknu, že tento je více kyselý a má výraznější chuť mléka. Ti, kteří to nezkusili, popíšu v tomto pořadí přídavná jména „žito, cibule, kyselé, mléko“.

    Tyto podivné věci na fotografii na mé desce nejsou nic jiného než žitné otruby. Kupodivu, přišli sem velmi, velmi téma.

    Takže, pokud je příležitost, pak bych si koupil další takovou polévku, takže to doporučuji. Přesto, téměř národní kuchyně, rychle jednoduché a neobvyklé. Nedoporučuji, abyste se dívali specificky, je lepší vařit se a být si jisti v přirozenosti, dodržování všech tradic a obsahu.

    http://irecommend.ru/content/natsionalnaya-kukhnya-bystrogo-prigotovleniya-traditsionnyi-polskii-sup-netraditsionnymi-met

    Polévka "Zurek"

    Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

    Doba přípravy: 3 dny

    Porce: 6 ks.

    Recept je vhodný pro: oběd.

    Složky:

    Pro kvásku

    Pro polévku

    Jak vařit polskou polévku "Zurek"

    Zurek je tradiční polská polévka. Recepty na tuto polévku jsou obrovské. Proto si každý může vybrat ingredience, které má rád. Existují však určité podmínky, bez kterých by „Zurek“ nebyl sám. Tyto podmínky jsou určité složky, které musí být přítomny v polévce. Prvním a základním produktem je Jour - startér z žitné mouky. Také v polévce by měla vstoupit majoránka a česnek.

    Kromě toho existuje několik doporučení pro porci polévky. Každá porce by měla obsahovat polovinu vařeného slepičího vajíčka, je také žádoucí nezapomenout na zakysanou smetanu a zelení. A pro ty, kteří chtějí plně dodržovat tradici obsluhy „Zurek“, budete muset vzít chléb, odříznout jeho horní část, odstranit vnitřní měkkou část, aby se deska, a pečené v troubě. A v takovém chlebovém talíři slouží "Zurek" na stole.

    Co se týče chuti "Zurek". Polévka je díky obsahu kvasu poněkud kyselá a připomíná hodgepodge. Díky obsahu dvou druhů masných výrobků je polévka výživná a jedinečná. Chtěl bych také varovat ty, kteří se rozhodnou vařit "Zurek", kvas nemá velmi atraktivní vůni, ale nenechte se tak vyděsit - to je zcela normální.

    Jak vařit "polévku" Zurek " krok za krokem s fotografiemi doma

    Hlavní složky: žitná mouka, žitný chléb, uzená slanina, klobása, brambory, mrkev, kuřecí vejce, cibule, česnek, vařená voda, černý pepř, hřebíček, bobkový list, kopr, zakysaná smetana a petržel.

    Nejprve je třeba vařit kváskový kvásek. K tomu přidejte vroucí vodu do žitné mouky. Při přidávání vody musí být mouka neustále míchána, aby se zabránilo hrudkám.

    Pak v mouce s vroucí vodou přidejte plátek žitného chleba.

    Poté přidejte 1 loupaný stroužek česneku a volně jej přikryjte víčkem. Chcete-li kvásku, je třeba dát na teplé místo po dobu 5 dnů.

    Hotový startér filtrujeme.

    Nyní přistupujeme k přípravě samotné polévky. K tomu dejte do hrnce pánev, neloupanou cibuli, loupanou mrkev, bobkový list, hřebíček a hrášek. Poté nalijte vodu a vařte 30 minut.

    Mezitím, když je klobása vařena, nakrájíme cibuli.

    Cibuli pak fermentujeme ve slunečnicovém oleji po dobu 5 minut.

    Přidejte mrkev do cibule a projděte dalších 5 minut.

    Pak přidejte 0,5 lžičky. majoránka

    Dále rozemele 4 stroužky česneku.

    Přidejte půl mletého česneku na pánvi a smažte 1 minutu.

    Kostková slanina.

    Přidejte cibuli a mrkev slaninu a smažte dalších 5 minut.

    Hotovou klobásu vyjmeme z vývaru a nakrájíme na kruhy.

    Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky.

    Pak brambory vložte do vývaru a vařte 15 minut.

    Pak přidejte obsah pánve (cibule, mrkev, slanina) do vývaru a vařte dalších 10 minut.

    Pak přidejte kvas do polévky a vařte dalších 5 minut.

    Dále přidejte do polévky zbývající polovinu česneku a 0,5 lžičky. majoránka, vařte 4 minuty. Polévka je připravena.

    Před podáváním ještě potřebujeme vařit vařená vejce. Polovina vajíčka se vloží do každé porce.

    Také nakrájejte petrželku a kopr.

    Před podáním dejte do každé části polévky půl vejce, nasekanou petrželku s koprem a zakysanou smetanou.

    http://webspoon.ru/receipt/sup-zhurek
  • Up