logo

Muž jedl mušle před 60-70 tisíci lety. Tato skutečnost se stala známou díky archeologickým nálezům. Mušle jsou měkkýši, kteří žijí v koloniích. Pokrývají velké kameny v klastrech, lepí je speciálními nitěmi zvanými byssus. Ve starověku byly tyto nitě vyrobeny z tkaniny, ze které ženy šily oděvy. Hlavním typem rybolovu byla zároveň těžba měkkýšů.

V moderním světě jsou tyto měkkýše také pochoutkou. Více než jeden a půl milionu tun ročně.

Mušle jsou chutné, jemné chuti, obsahují velké množství bílkovin (předčí hovězí maso a ryby v množství bílkovin), nízkokalorické. Přítomnost ve složení minerálních solí, železa, fosforu a vitamínů je činí velmi užitečnými. Někteří vědci považují tyto mořské dary za přírodní Viagra.

Mušle se stávají obchodovatelným produktem, když se zvětší na 7-8 cm, předtím než potřebují žít 14 měsíců.
Masové mušle se používají v kombinaci se zeleninou, majonézou, různými saláty. Dobře kombinované s obilovinami, brambory.
Podle své struktury jsou aktivní filtrační podavače. Mořská voda, která se sama namáhá a čistí ji znečištěním, hromadí škodlivé látky a mikroorganismy. Jeden jedinec prochází 70-80 litry vody. Shromáždění v sobě nejjednodušší jed, mušle se stávají nebezpečnými. V nejjednodušších buňkách je nejsilnější neuro-paralytický jed saxitoxin. Samozřejmě v buňkách nejjednodušších je to zanedbatelné. Mušle však mohou hromadit nebezpečné množství tohoto jedu.

Jaké mušle se prodávají v obchodech?

V našich prodejnách se mušle prodávají převážně dovážené, ale farmy se již objevují, na jejichž farmách se pěstují mušle. A tady je nutné s ní zacházet opatrně. Proč Ano, protože aby se mušle, které se mají očistit od jedu saxitoxinu, nashromáždily, musí být měkkýši drženi v čistém mořském vodním prostředí po dobu alespoň jednoho měsíce. A není jisté, zda to všichni zemědělci, kteří pěstují měkkýše na prodej. Var je také k ničemu, jed se nerozkládá za vysoké teploty. Tento problém je obzvláště důležitý během červených přílivů způsobených prudkým nárůstem počtu mořských dinoflagelátů (mikroorganismy, které se živí měkkýši hromadícími saxitoxin a jeho deriváty při krmení dinoflageláty).

V menší míře by se měl člověk obávat akvakultury z Nového Zélandu a Chile. Jedná se o jednu z nejpopulárnějších zemí, které dodávají mušle po celém světě více než deset let.

V Anglii se domnívají, že například měkkýši mohou být konzumováni, když je jméno měsíce, ve kterém byli chyceni, písmeno R, tj. Od září do dubna. Jedovaté jedince mají zvláštní vůni zkažených konzervovaných potravin, jejich skořápka je tenká, křehká se světlou barvou. Mušle jsou chutné pouze tehdy, když jsou chyceni v chladném období.

http://www.morenori.ru/seafood/midii.html

Jaká část mušlí jedí

Mušle postupně přestávají být pochoutkou. Dnes je lze nalézt na policích supermarketů a obchodů s rybami a cena je poměrně dostupná.

Nicméně, navzdory skutečnosti, že druh mušlí je dnes známo téměř každému, mnoho z nich je nikdy nezkusilo. A většina z těch, kteří se snažili, netuší, jak správně jsou mušle. A všechno by bylo v pořádku, ale stávají se běžnějšími a nikdo není imunní vůči situaci, kdy jim v baru nebo restauraci (nebo na skromné ​​rodinné večeři) budou muset čelit. A stejně jako všechny ostatní potraviny, mušle mají svá vlastní pravidla pro podávání a stravování.

Na stole mohou být mušle prezentovány v různých formách: sušené, uzené, nakládané, v polévkách a salátech, již loupané nebo v uzavřených skořápkách. Nejběžnější možnosti, kdy jsou mušle nabízeny navlečené na špejle. Toto je nejjednodušší případ, kdy nejsou vyžadovány žádné speciální akce: mušle jsou jednoduše posílány tam, kam mají jít - v ústech.

Těžší, pokud jsou mušle nabízeny ve skořápkách. Mohou se jednat o samostatné jídlo nebo o polévky. Zpravidla se v takové situaci skořápky mírně otevřou. Aby bylo možné správně jíst mušle, podané v této formě, budete potřebovat speciální nástroje: pinzety a speciální ústřice vidlice. Oni jsou obvykle navíc sloužil stůl. Pinzety jsou umístěny v levé ruce a s jejich pomocí se slávka upíná na talíř. Pak do vidlice vnikne vidlice, pomocí které je škeble vyjmuta ze skořápky. Povoleno používat otevřené křídlo jako lžíci. Pak se škeble nalije omáčkou, klapka se přivede k ústům a její obsah se jemně vtáhne dovnitř. Prázdné skořápky jsou naskládány na speciálně navržený talíř. Hlavním úkolem je provádět tento proces velmi pečlivě, aby nedošlo ke stříkání šťávy nebo náhodnému kontaktu s měkkýšem v sousedovi.

Mušle jsou mořské plody, takže není divu, že na ně platí stejná pravidla. Obvykle jsou mušle podávány lehké pivo nebo bílé víno (suché) při pokojové teplotě.

Pokud mají být mušle v dřezech, měly by být na stole šálky s čistou vodou, citronové kousky (aby se umyly ruce). Na přání můžete použít vlhké ubrousky nebo papírové ručníky.

jak jíst vařené mušle


Výživa zdraví a zdraví

Mušle jsou mlži žijící v mořích a oceánech - kde voda není příliš teplá, ale ne studená - milují mírné teploty. Mušle jsou poměrně velké - mohou dosahovat až 20 cm, ale pacifické mušle jsou 2krát větší než černé nebo severní mušle a žijí déle - až 30 let a více. Jiné druhy mušlí mohou žít od 5 do 12 let, ale pro většinu lidí jsou tyto měkkýše zajímavé nejen jako zástupci živočišného světa planety Země, ale pouze jako pochoutka potravinářského produktu - o tom povíme něco málo.

O životě mušlí stojí za to říct alespoň stručně: koneckonců, abychom pochopili, proč by se měli jíst, měli bychom se o nich dozvědět více. Mušle se živí jednobuněčnými řasami a detritem - organickou suspenzí tvořenou pozůstatky živočichů a rostlin, jejich sekrecí - je hojná v mořské vodě a existuje v ní mnoho různých mikroorganismů. Mušle projdou tímto způsobem přes sebe, jako by přes filtr - to je jejich způsob krmení, a každý dospělý mušle denně filtruje téměř 70 litrů mořské vody.

Mušle se dnes často chovají specificky, než se těží - výrobci říkají, že je výhodnější: kvalita masa se zlepšuje a výroba se stává levnější - spotřebitel tak může nakupovat dobré mušle za nižší cenu.

Říká se, že irští námořníci se naučili pěstovat mušle ve 13. století - metody se samozřejmě lišily, a dnes je na světě mnoho farem.

Zajímavý je také rozmnožování mušlí: měkkýši uvolňují do moře miliony vajec, které po oplodnění pokračují ve plavání ve vodě. Spolu s vodou tyto dospělé mušle nasávají tato vajíčka a pak larvy, ale nejedí je, ale uvolňují je z mušlí do bezpečnější oblasti - pod mušlemi připojenými speciálními nitěmi k mořskému dnu a uzavírající larvy před dravci a vlnami. Když se v mušlích objevují mušle, také klesají na dno a jsou k ní připojeny nití - tyto nitě jsou vyráběny speciálními žlázami; nebo se připoutají k kamenům, skalám a všemu, co je těžké, které lze nalézt v moři - i ke skořápce jejich kmenových kmenů.

Proto není tak těžké pěstovat mušle: lana, plošiny, speciální cementové desky se používají pro tento - mladé punčochy se usadil na ně, a po 1,5 roku můžete sbírat "sklizeň". Obvykle rostou černé nebo tmavě modré mušle - jsou považovány za velmi chutné, ale i jiné mušle jsou také dobré: jsou zde mušle podobné mušlici, která má zlatý lesk, stejně jako jasně zelená, se zelenými měkkýši uvnitř - takové mušle váží více než jiné druhy.

Ve skutečnosti, lidé se naučili jíst mušle již dávno - před více než 100 tisíci lety, i když existuje několik takových archeologických nálezů, a většina vědců se domnívá, že se to stalo později - asi před 60 tisíci lety.

Mušle žijí ve velkých koloniích, připojují se k místům, která jsou pro ně vhodná, a dnes je jich na světě mnoho - každý rok více než 1,5 milionu tun.

Sval a plášť jsou považovány za jedlé části mušle - to je název masité skořápky pokrývající tělo měkkýše uvnitř skořápky. Existuje jen málo tuků a sacharidů v tkáních mušlí, ale je zde spousta užitečných bílkovin - mušle jsou ve svém obsahu lepší než maso některých domácích zvířat a ryb a kromě toho v tomto proteinu je více užitečných aminokyselin než u hovězího masa.

Mušle obsahují mnoho polynenasycených mastných kyselin; V mušlích není tolik minerálů, ale jejich koncentrace je poměrně vysoká: je to sodík, draslík, fosfor, vápník, hořčík, železo, jód, bór, mangan, kobalt; Poslední prvek je velmi důležitý pro proces tvorby krve a je mnohem více v mušlích než v játrech - vepřové, kuřecí a hovězí. Vitamíny v mušlích: A, PP, E, C, D, skupina B; existuje tzv. zvířecí škrob - glykogen, který je druhem energie, a pomáhá udržovat normální hladiny glukózy v krvi u lidí, stejně jako trávicí enzymy a další látky.

V mušlích není tolik kalorií - 75-77 kcal na 100 g výrobku, takže můžete úspěšně zavést své maso do stravy pro hubnutí: je lehčí než hovězí maso štíhlé a dokonce i kuře, má delikátní a příjemnou chuť a nutriční hodnota je vysoká. Kromě toho, mušle mají léčivé vlastnosti: jejich použití může posílit imunitní systém, zabránit rozvoji onemocnění kloubů a dokonce i rakoviny.

Mušle jsou chutné - už jsme to pochopili, a jedí je v různých formách: nejen vařená, pečená nebo smažená, ale také sušená, nakládaná, uzená, solená a dokonce i sýrová, i když tato metoda se dnes dá sotva nazvat rozumnou.

Vařené mušle nevypadají velmi atraktivně: jejich maso je tmavě šedé nebo nažloutlé - jako by vejce bylo připraveno vařit, zapomenout na sporáku a bylo tráveno, ale to nemá vliv na příjemnou nasládlou chuť produktu. Bohužel, v naší zemi mušle konzumují velmi málo - například v Evropě existuje několik kilogramů mušlí na osobu a rok.

Nemá cenu popisovat chuť mušlí - je lepší je vyzkoušet sami, ale rád bych věděl, jak je správně jíst, protože pro většinu z nás jsou stále vzácnou pochoutkou.

V restauracích, mušle mohou být podávány v různých formách, a nejvíce často tito jsou mušle na špejlích - oni jsou velmi snadno jíst. Ale mušle ve skořápce - to je obtížnější, i když skořápky jsou obvykle již mírně otevřené.

Pokud restaurace servíruje takové jídlo, slouží také příbory: speciální vidlice a pinzety. Pinzeta, držet je v jejich levé ruce, držet mušle na talíři, as vidličkou jemně vezme škebli z jímky, nalije to přes omáčku a jíst to. Otevřená klapka může být také přivedena k ústům a jemně vtažena do jejího obsahu a prázdný dřez by měl být umístěn na speciální desku - měl by být na stole. Úhlednost je zde velmi důležitá, stejně jako u nedbalosti a nedbalosti můžete stříkat šťávu z mušlí ze sebe nebo svého souseda, nebo se do ní dostat i sklouznutým pláštěm a varovný číšník, jako ve slavném filmu s Juliou Robertsovou, nemusí být blízko.

Mušle se spojují s jinými potravinami a nápoji téměř stejně jako jakékoli mořské plody. Víno k nim se obvykle podává suché bílé, ne zima a pivo - světlo. Mušle se dobře kombinují s citronem a v bujónu s cibulí, česnekem a petrželkou, ale obecně existuje mnoho receptů s mušlemi a vždy si můžete vybrat, co se vám líbí.

Není však potřeba syrové mušle, i když se zdá být elegantní a módní. Pokud se nad tím zamyslíte, mušle nechají denně projít desítkami litrů mořské vody a voda z moří a oceánů dnes není tak jasná a na některých místech je prostě zdraví škodlivá. Není těžké otrávit mušle a v našem těle se může hromadit mnoho toxických sloučenin, takže byste měli nakupovat mušle pouze ve známých obchodech, aby nedošlo k pochybnostem o jejich kvalitě a vařili podle všech pravidel.

http://krasota-diet.ru/kakuyu-chast-midii-edyat/

Proč jsou mušle užitečné pro ženy a muže a proč mohou být nebezpečné?

Mušle jsou mlže rodu Mytilidae. Přínosy a potenciální poškození jsou podobné dopadu na lidský organismus jiného mořského života: chobotnice, chobotnice, krevety, jejichž prospěšné vlastnosti ne vždy převyšují negativní dopad. Existují však určité zvláštnosti.

Složení

Obsah kalorií jednoho mušle střední velikosti je 13,8 kcal. V mořské plody tohoto objemu jsou přítomny:

  • 77,3 mg omega-3 mastných kyselin;
  • téměř 2 g proteinu;
  • 32% denního příjmu vitamínu B12;
  • 27% manganu;
  • 10% selenu;
  • 4% železa;
  • 2% vitamínu B1, B2, C, folátu, zinku.

Užitečné vlastnosti

Když se podíváte na chemické složení mušlí, je jasné, že jejich přínosy pro tělo jsou spojeny s omega-3 mastnými kyselinami, vitamínem B12, manganem a selenem. Pojďme shrnout účinek všech těchto složek na člověka a získat seznam léčivých vlastností měkkýšů.

Jednou z nejdůležitějších léčivých vlastností měkkýše je protizánětlivý účinek. Všechny hlavní složky mušlí - omega-3 tuky, vitamín B12, mangan a selen - jsou nezbytné pro boj proti chronickým zánětlivým procesům, které nejsou pozorovány, ale způsobují velké škody na zdraví.

Můžu jíst při hubnutí?

Možné i nutné. Vzhledem k tomu, mušle jsou užitečné pro osobu, která chce zhubnout.

  1. Vitamin B12 je známý jako prostředek pro řešení pomalého metabolismu.
  2. Protizánětlivý účinek měkkýšů bojuje s chronickým zánětem vedoucím k obezitě.
  3. Antidepresivní účinek umožňuje jíst méně a méně nervů a nudy.
  4. Špatná kvalita nočního spánku ztěžuje hubnutí. Mořské plody pomáhají vyrovnat se s nespavostí.
  5. Mušle mají málo kalorií - 13,8 kcal na jednu středně velkou věc. Ale spousta bílkovin a tuků, které jsou dobře nasycené, pomáhají v boji s přejídáním a škodlivým občerstvením. Proteiny jsou termogenní sloučeniny, které urychlují metabolismus. Tuky pomáhají překonat chuť na sladkosti.

Jak jíst?

Ve většině regionů naší země, v obchodech můžete najít syrové mražené škeble - a to bez skořápek, mušlí v oleji nebo solanky, zmrazené vařené možnosti (oloupané nebo s mušlemi).

Surové zmrazené mořské plody musí být: t

  • zcela odmrazit (ve skořápce - v osolené vodě při pokojové teplotě; vyčištěný - na polici chladničky);
  • důkladně omyjte; pokud jsou mušle ve skořápkách, pak jak škrábat povrch tvrdou žínkou;
  • házet měkkýše do vroucí vody;
  • vaříme po varu 5-7 minut oloupané, 7-10 - ve skořápkách (pokud se uchovávají ve vroucí vodě déle, maso se stane gumovitým, jako v digestu);
  • v procesu vaření, uzavřené mušle se otevřou, budete muset dostat jedlé části měkkýšů z nich, a ty, které nebyly otevřeny bude vyhozen.
Vařená zmrazená verze rozmrazená, jak je uvedeno na obalu. Výrobek je připraven k jídlu.

Konzervované mušle v oleji nebo solance lze okamžitě konzumovat - není třeba je čistit.

Kontraindikace a nežádoucí účinky

  • Mušle jsou často alergické. Obvykle se projevuje dermatologickými symptomy. Mohou však nastat závažné alergické reakce, dokonce i anafylaktický šok.
  • Konzumace všech mlžů je spojena s potenciálním rizikem otravy toxiny, které mohou ovlivnit nervový, trávicí a respirační systém.
  • Kromě otravy toxiny se měkkýši často stávají příčinou běžné otravy jídlem. Výrobek podléhající rychlé zkáze. Při výrobě, přepravě a prodeji je nesmírně důležité dodržovat všechny hygienické normy, které ne vždy provádějí bezohlední výrobci a prodejci.
  • Během těhotenství a kojení není používání mušlí zakázáno. Je však žádoucí ji opustit, protože přípravek je spojen se zvýšeným rizikem alergií a těžké otravy jídlem.

Měkkýši pomáhají zhubnout a chránit před časným úsilím. Při absenci alergie je použití bezpečné. Ale pouze v případě, že byly chyceny v čistých vodách, řádně zabaleny a správně doručeny na místo prodeje. V opačném případě jsou snadno jedovatelné.

Líbí se vám tento článek? Podělte se se svými přáteli!

Stejně jako příspěvek? Pak se přihlašte k našemu kanálu v Yandex.Dzen být vždy vědomi dobré zprávy ze světa správné výživy.

SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Stejně jako příspěvek? Pak se přihlašte k našemu kanálu v Yandex.Dzen být vždy vědomi dobré zprávy ze světa správné výživy.

http://natureweight.ru/svoystva-midiy/

První doktor

Co jsou mušle a jak je jíst

Co je to mušle

Mušle Měkkýše s lasturami jsou oválného tvaru a mohou růst až do délky 20 cm, žijí ve velkých skupinách mušlí, pevně spojených s pobřežními kameny a živí se planktonem.

Průměrná délka života těchto měkkýšů se pohybuje od šesti do dvanácti let a věk Pacifik mušle může dosáhnout 30 let. Mušle samiček jsou velmi úrodné - během tření hází až dvacet vajec a během jednoho dne tvoří životaschopné larvy.

Mušle jsou cenné mořské plody a vynikající pochoutka. Jsou naprosto imunní vůči podmínkám stanovišť a žijí ve velkých skupinách, připojují se k kamenům.

Mušle žijí v oceánech, zejména v severních vodách. Tato pochoutka je zbožňována ve všech zemích a její roční obrat na celém světě činí přibližně 1,5 milionu tun. V potravinách používají tělo měkkýše nebo svalu, který se nachází mezi mušlí mušlí.

Použití mušlí spočívá v jejich jedinečném složení a obrovském množství látek, které jsou vhodné pro člověka v jakékoliv formě. Tyto mořské plody obsahují tyto prvky:

Vitamíny PP, A, B2, B1, C, E Nenasycené a nasycené mastné kyseliny Popel, voda Cholesterol Stopové prvky Ca, Mg, Na, K, P, S Železo

Nutriční hodnota sto gramů výrobku je nízká - v rámci 77 kalorií. Leví podíl bílkovin (do 11 g) a tuků a sacharidů v mušlích pouze 2-3 gramy.

Hlavními světovými dodavateli tohoto gurmánského produktu jsou Španělsko, Austrálie, Chile a Skotsko. Mnoho zemí, jako je Japonsko, Belgie a Francie, se zabývá průmyslovým pěstováním mušlí. V Rusku se hlavní produkce mořských plodů soustřeďuje na Sachalin.

Mušle

Spolu s krevetami a ústřicemi, mušle hrají důležitou roli v ekosystému oceánů, které jsou jeho přirozenými čističi a podavači filtrů. Existují v jakémkoliv prostředí, nereagují na poklesy teploty nebo úroveň slanosti nádrže.

V mušlích se hromadí nebezpečný jed - saxitoxin, který může způsobit nervové poškození těla

Jedním měkkýšem projdou tuny vody, zanechávají miliony mikroorganismů na stěnách a vnitřních stěnách matky a ne vždy užitečné. To je škoda mušlí. Jsou to akumulátory toxických látek vylučovaných nejjednoduššími mikroorganismy oceánu. Pokud jsou mušle používány nesprávně, koncentrovaný jed, který se nazývá saxitoxin, nepříznivě ovlivňuje tělo a může způsobit neuroparalytické poškození.

V případech těžké intolerance na jednu nebo více složek přípravku, pokud jsou diagnostikovány alergie, v případě onemocnění oběhového systému (poruchy krvácení), s dnou.

Aby se předešlo poškození mušlí před jejich odesláním k prodeji, udržují je bona fide výrobci ve zvláštních podmínkách. Více než měsíc jsou ponechány v čisté tekoucí vodě (pak se tyto měkkýši zcela zbaví jedovatých složek), a teprve pak jsou vystaveny zmrazení a balení. V podstatě jsou všechny měkkýše, které přicházejí na regály obchodů, vyčištěny a převařeny. Takové mořské plody jsou plně využitelné.

Čerstvě ulovené mušle nelze vařit a konzumovat sami! Nebezpečné toxiny obsažené v měkkýši se nebojí tepelného zpracování a alkalických sloučenin! Takové mušle přinesou jen škodu, nikoliv užitek a počet nahromaděných jedů v těle měkkýšů může být tak obrovský, že vyvolá intoxikaci celého organismu!

Použití mušlí

Tato lahodná pochoutka je především zdrojem vysoce kvalitních bílkovin. Hlavní výhodou mušlí je obohatit tělo o polynenasycené kyseliny a cenné vitamíny, které se v jiných produktech nacházejí v nízkých koncentracích. Měkkýše jsou také bohaté na kyselinu arachidonovou, látku, jejímž prostřednictvím probíhá normální metabolismus organismu.

Použití mušlí obohacuje tělo o blahodárné vitamíny a prvky, snižuje riziko nádorových onemocnění a zlepšuje účinnost

Mussel maso má množství užitečných vlastností, včetně: t

Zlepšení stavu epidermy, vlasů, nehtů Posílení obranyschopnosti těla Vylučování škodlivých usazenin, toxinů a toxických látek Léčba a prevence artritidy Zabraňování tělu před nebezpečnými radikály Snižování rizika onkologie Zlepšení oběhového a kardiovaskulárního systému Normalizace trávicích funkcí

Kromě toho, mušle zaujímají čestné místo v seznamu populárních afrodiziakálních produktů. Použití této pochoutky zvyšuje potenci, zlepšuje sexuální funkce a zapálí vášeň u mužů.

Mušle se zvláštním způsobem chovají na ženském těle. Cenné stopové prvky, s nimiž je tento produkt bohatý, mají pozitivní vliv na reprodukční systém žen a několikrát zvyšují šance na normální těhotenství.

Jak vařit mušle

Pro přípravu vonných delikates na prodej lze nalézt neloupané, živé měkkýše ve skořápce.

K přípravě živých mušlí ve skořápce je třeba přistupovat velmi opatrně. A vařené a zmrazené měkkýše jsou naprosto neškodné a připravené k jídlu Důležité!

Podle zprávy za rok 2016, kterou zveřejnila WHO, vzrostl počet diabetiků II. Stupně v Rusku o 26,3%. Podle zástupců organizace je to děsivý trend způsobený vinou samotných pacientů, kteří včas nevěnují pozornost počátečním symptomům. Z tohoto důvodu je diabetes zjištěn, když je již ve stupni II. Zástupci WHO důrazně doporučují, aby se nemoc nezačala, protože je velmi snadno léčitelná v počátečním stádiu s takovými léky jako... >>>

Musí být připraveni se zvláštní péčí a opatrností podle řady jednoduchých pravidel:

Před vařením by měly být všechny skořápky umístěny ve studené vodě a pak ostrým nožem odříznuty všechny usazeniny a výčnělky vytvořené během jejich růstu. Chcete-li zcela odstranit poškození mušlí, měli byste pečlivě prozkoumat každou z nich - křídlo by mělo být pevně uzavřeno a nemělo by mít žádné viditelné poškození. Vhodnost měkkýšů může být kontrolována tímto způsobem: při ponoření do studené vody by mušle měly klesat na dno nádrže a neplávat. Pokud jsou skořápky poškozené nebo 20 minut po ponoření do vody, měly by být vyhozeny bez lítosti - použití mušlí je v tomto případě velmi pochybné. Jídla z těchto mořských plodů musí být připravena v den jejich nákupu, protože hned následující den se stávají nevhodnými pro konzumaci. Uzavřené a umyté mušle musí vařit nad vysokým teplem. Hotové škeble se otevírají a vytvářejí příjemnou, bohatou chuť. Pokud se škeble měkkýšů po varu neotevřely, neměly by se konzumovat. Mušle ve skořápce se používají k výrobě polévek, jednotlivých jídel, salátů, jsou dušené ve víně, smažené a vařené na grilu. Mušle jsou podávány ve skořápkách, nebo maso je extrahováno z nich a přidáno do různých jídel. Nejchutnější jsou mušle v podobě samostatného pokrmu - to je pochoutka pro opravdové gurmány.

Oloupané a mražené mušle se ještě lépe vaří. Musí být rozmrazené, opláchnuté a dobře vysušené. Pak dejte do hrnce, přidejte máslo nebo rostlinný olej. V procesu smažení přidejte na několik minut nakrájenou cibuli a dušené maso. Chcete-li ochutnat koření, česnek, sůl.

Měkkýšové maso se dobře hodí s citronovou šťávou, rýží, špagetami, bílým vínem, sýry, kuřecím masem a zeleninou. Nejlepší je však použít mušle jako samostatné jídlo, abyste si vychutnali chuť a vůni této nádherné pochoutky.

Mušle jsou jedním z nejběžnějších druhů mořských nebo říčních měkkýšů. V současné době existuje velké množství speciálních farem, kde jsou mušle pěstovány pro další prodej.

Vzhled mušle se vyznačuje tmavým oválným pouzdrem (viz foto). Barva skořápky se může lišit v závislosti na místě bydliště. Nejčastěji je lastura mušle fialová, hnědá nebo nazelenalá.

Gurmáni po celém světě milují jíst mušle, které se nejasně podobají ústřicím, ale chuť těchto dvou měkkýšů se značně liší. Kromě toho, ústřice mají svaly, které drží křídlo dohromady, a mušle nemají žádné takové svaly, což usnadňuje otevření shell. Proto jsou náklady na mušle mnohem nižší než náklady na ústřice.

Druhy mušlí

V současné době existuje velké množství různých druhů mušlí, z nichž některé se od sebe velmi obtížně odlišují, aniž by se otevřely skořápky. Obecně však existují tři hlavní typy mušlí:

Tyto druhy mušlí se liší svým stanovištěm, tvarem a barvou. Černošské mušle tak žijí nebo vyrostly na Černém moři. Jedlé mušle jsou dodávány z Atlantského oceánu a šedá mušle jsou dodávány z Japonska. Tyto mušle žijí v hloubce pěti metrů, maximální hloubka je dvacet metrů.

Jak si vybrat?

Aby bylo možné správně a chutně vařit mušle, musíte nejprve vybrat právo, aby nedošlo ke koupi zkaženého zboží. K tomu jsme se rozhodli dát vám seznam doporučení, pomocí kterých si můžete vybrat správné mušle, pak připravit chutné a zdravé jídlo.

Prvním krokem je věnovat pozornost integritě mušle. Nesmí být poškozen, poškrábán nebo popraskán. Mušle by také měly být uzavřeny, protože otevřené mušle nemohou být skladovány po dlouhou dobu, pokud při otevírání skořápky neslyšíte hlasité cvaknutí, znamená to, že mušle jsou pravděpodobně zchátralé, pokud si chcete koupit mušle, pak se ujistěte, že se nedrží v balení nebo v balení. Barva měkkýše uvnitř skořápky by měla být bílá, krémová nebo růžová. Pokud vidíte mušle jakékoliv jiné barvy, znamená to, že výrobek je zastaralý, od zakoupených mušlí by měl cítit pouze moře nebo jód, ale ne jiné cizí pachy. Je možné, že uvnitř dřezu může být písek.

Existuje několik druhů mušlí, které lze vidět na trhu: zmrazené, konzervované a čerstvé. Pečlivě zvažte nákup, abyste nepokazili dojem z misky.

Jak vařit a jak jíst mušle?

Mušle lze vařit několika způsoby. Nejdříve je třeba objasnit, že mušle by měly být vařeny nejpozději 36 hodin po nákupu, jinak by se mohly poškodit. Před vařením mušlí je vždy nutné otevřít, odstranit škeble a důkladně opláchnout ve vodě, aby se odstranily nečistoty a písek, který tam může být obsažen.

Dále by mušle měly být vařeny ve velké pánvi. Za účelem diverzifikace chuti hotových mušlí můžete do vařící vody přidat bylinky, koření a sůl. Přidejte vše podle vašich představ, ale nepřehánějte to. Vařené mušle potřebují minimálně sedm minut v případě, že jsou čerstvé, a nejméně deset minut, pokud jsou zmrazené.

Můžete také vařit mušle v dřezu, ale pro to budou muset být důkladně opláchnuty, pak máčené ve vroucí vodě a vařit asi deset minut. Poté bude třeba vodu vypustit, vařit novou, přidávat koření a znovu tam umístit mušle. Budou připraveni, když se jejich skořápky otevřou nezávisle.

Existuje mnoho receptů na pokrmy s mušlemi. Můžete vařit s nimi paella, salát, polévku, bramborovou kaší, omáčku, můžete je vařit, smažit nebo nakládat. V každém případě jsou zapotřebí mušle spolu s vínem, které dokonale doplní jejich úžasnou chuť. V našem článku můžete vidět fotografie hotového jídla, abyste se ujistili, že mušle vypadají velmi chutně!

Přínos a škoda

Použití mušlí je nesporné, protože díky svému jedinečnému složení je možné obnovit poškozené části nervového systému a poskytnout tělu potřebnou energii. Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů a stopových prvků v mušlích mají příznivý vliv na lidský imunitní systém, pomáhají při léčbě nachlazení nebo virových onemocnění, mají pozitivní vliv na krevní cévy a tvorbu krve obecně.

Mušle jsou také dlouho mocným afrodiziakem. Pravidelná konzumace mušlí zvyšuje libido a zvyšuje odolnost proti stresu. Mušle mohou také fungovat jako dietní výrobek, protože jejich kalorický obsah je spíše malý.

Poškození mušlí může být způsobeno pouze v případě nadměrného zneužívání tohoto výrobku. Mušle prospívají jen tehdy, když jsou používány s myslí.

Složení Mussel

Energetické složení mušlí vysvětluje jejich užitečnost. Složení těchto měkkýšů obsahuje velké množství vitamínů, jako jsou A, E, C, D a skupina vitamínů B. Kromě nich složení mušlí zahrnuje různé stopové prvky: zinek, železo, jód, draslík a vápník, a mnoho dalších. Díky tomuto bohatému složení mohou mušle samozřejmě těžit lidskému tělu.

Jeden z nejkrásnějších delikates z hlubin moře. Má tak bohatou vitamínovou kompozici a originální chuť, že ji i staří Řekové jedli. Moderní lidé, kteří dodržují zdravý životní styl a výživu, již dlouho do svých diet zahrnovali mušle. Co jsou mořské mušle, jaké jsou jejich výhody a jak je vařit? Pojďme to zjistit!

Vědecká definice

Mušle jsou mořští měkkýši patřící do rodiny Mytilius, mlžů třídy. Existuje 6 známých odrůd těchto organismů, mezi nimiž jsou jedlé druhy. Mušle žijí ve všech mořích Atlantiku, Tichého oceánu a Indického oceánu. Jejich stanoviště je přílivová zóna (přílivová), v níž dominují písčité nebo skalnaté půdy. Při odlivu jsou měkkýši na pevnině připevněni k malým kamenům ve skupinách, čímž se snižuje přehřívání. V létě se totiž odpařování vody z velkého množství mušlí vyskytuje rychleji než z povrchu lastur malé kolonie.

Charakteristické rysy: velikost a struktura mušlí

Mušle jsou mušle, které mají prodloužený klínovitý tvar, v průměru se jejich velikost pohybuje v rozmezí od 3 do 7 cm, mušle mušle mají obvykle tmavou barvu zelenkavého nebo hnědého odstínu, vnitřní povrch je pokryt perlovou vrstvou. Struktura mušle se podobá zařízení mušle: mají také dvojkřídlou formu, to znamená, že vnitřek mušlí se nachází ve dvou polovinách jedné skořápky, která se otevírá a zavírá během přílivu. Kvůli této struktuře, mušle zvládnou přežít na břehu až do přílivu přílivu, protože když oni jsou hozeni na kameny vlnou, dveře shellu těsně se zavřou, proto udržovat dostatečný přísun vody pro několik dnů v dutině vnitřního pláště.

Biologické účely

V poslední době vzrostly četné diskuse o výhodách a škodách mušlí. Faktem je, že mušle jsou přírodní čističe oceánů, jinými slovy, jedná se o filtr. Během dne, jeden mušle je schopná projít kolem 90 litrů mořské vody přes sebe, chytit nějaké biodebris uvnitř (plankton a detritus). Je to kvůli sestonofágovému nutričnímu vzoru, že někteří považují mušle za škodlivé lidskému tělu, ale vědecké studie se ukázaly být opakem: zoologická zahrada a fytoplankton požívaný je zpracováván do jemných mřížek a pak je plně absorbován mušlemi mušle z plášťových dutin).

Mušle mohou být často zaměňovány s mušlemi, protože oba jsou velmi podobného vzhledu a vedou přibližně stejným způsobem života. Mořské mušle a mušle jsou přirozeným čističem světového oceánu. Tato skutečnost vedla k tomu, že tyto měkkýše byly uměle pěstovány pro čištění a filtraci mořské vody.

Složení a užitečné vlastnosti

Příznivé vlastnosti mušlí jsou způsobeny tím, že obsahují řadu užitečných mikroprvků a minerálů:

Hořčík (Mg) - je zapojen do důležitých životních procesů: asimilace glukózy, produkce energie, budování kostní tkáně Kalium (K) - je zodpovědný za správné fungování kardiovaskulárního systému a svalové tkáně, reguluje krevní tlak a podílí se na odstraňování toxinů ze střeva. (Ca) - podílí se na tvorbě kostní tkáně (zuby, kostra), její nedostatek vede k osteoporóze (křehkost kostí) Vitamin A je zodpovědný za fungování imunitního systému, podílí se na regeneraci kůže, závisí na jejím množství OUZE účinně se v boji proti infekci a tělesné virusami.Gruppy vitamíny B (B3, B5, B6) - nepostradatelný v procesech výroby, distribuce a přenosu energie podílí na tvorbě zrakového systému. Je prokázáno, že nedostatek těchto prvků vede k emocionálním poruchám (náhlé výkyvy nálady, únava, časté stresy způsobené malátností) Vitamín E - podílí se na metabolismu, zlepšuje metabolický proces, pružnost pokožky závisí na jejím množství, to znamená že s nedostatkem vitaminu E jsou procesy stárnutí urychleny.

Podobnosti lastur a mušlí jsou také ve skutečnosti, že v mnoha ohledech mají podobné chemické složení. Ačkoli z vědeckého hlediska, oni mají mnoho rozdílů (například, mušle vedou téměř nehybný životní styl, a lastury mohou pohybovat se kvůli impulzivnímu obrazu pohybů).

Příprava mušlí na konzumaci

Mussel maso je dietní výrobek obsahující pouze 50 kcal na 100 g výrobku, takže tato pochoutka není kontraindikována ani pro ty, kteří mají problémy s nadměrnou hmotností. Hlavním prvkem je protein obohacený fosfatidy a prospěšný tuk, který má příznivý vliv na vizuální systém. Jak vyčistit mušle a vařit je doma?

Existuje několik způsobů vaření mušlí: smažení přímo na otevřeném ohni, vaření v pánvi nebo přidávání do salátů v syrové formě. V každém případě je musíte vyčistit od dřezu. Nejlepším způsobem, jak to udělat, je následující: nejprve byste měli vybrat nekorupční mušle a namočit je do nádoby s tekoucí vodou, abyste se zbavili písku a drobných nečistot. Po 20 minutách můžete zahájit proces čištění mušlí: pomocí běžícího kartáče použijte štětec k čištění povrchu mušlí a pak jemně vytáhněte „vousy“ (jedná se o sbírku vláken, která spojuje mušle s oblázky).

Recepty nádobí s přidáním mušlí

Mušle má delikátní chuť, která v kombinaci se správně zvolenou omáčkou nezanechá lhostejný ani nejchudší gurmán. Mušle jsou stále populárnější každý den a v každé zemi jsou připraveny svým způsobem. Zde jsou nejlepší recepty na mušle s kuchaři světové třídy!

Pro vaření smažených mušlí potřebujete 200 g škeblí, 1 středně velkou cibuli, sl. olej - 70 g, zelení, kardamom a některé koření (černý pepř nebo italské bylinky).
Krok 1. Připravte mušle, očistěte od mušlí. Kostky cibule, přidejte k tomu kardamom.

Krok 2. Vložte máslo do předehřáté pánve, počkejte, až se roztaví, a pak přidejte maso z mušlí a připravenou cibuli. Smažte na střední teplotě po dobu nejvýše 7 minut. Sůl a pepř.

Krok 3. Hotový pokrm posypeme bylinkami a podáváme horký.

Takové občerstvení v kombinaci s citrónovou šťávou nebo vinnou omáčkou bude skutečnou výzdobou každého stolu!

http://first-doctor.ru/chto-takoe-midii-i-kak-ih-est/

Proč mušle stonají

Mušle, ke kterým mušle právem náleží, se také nazývají bezhlavé. Oni opravdu nemají hlavu, i když tam je elegantní top. Koruna hlavy však není na hlavě, ale na skořápce, a mlži jsou někdy nazýváni těžkopádnými a urážlivými - toporopody. Nicméně, všichni mají nohu, která vypadá jako sekera, tam je noha ve formě klínu.
Bohužel, takové ambice nebo klip od nepřátel nebudou odraženy. A existuje spousta nepřátel: flounders, krabů, hvězdice pokus žít na mušle. Ano, a člověk závislý na mušlích, ne bez důvodu věřit, že jsou chutní a výživní. Takže majitelé os, připoutaní ve skořápce vápna, nejsou v bezpečí.

Mussel umře nejen ve střevech lidí, hvězdice nebo krab. Při odlivu, můžete zemřít, vyschnout na slunci, můžete zemřít nejen z nedostatku vlhkosti, ale také z nedostatku kyslíku vyrobeného z mořské vody. A samozřejmě je snazší umřít hladem. Ze všech těchto neštěstí může pomoci takzvaný krystalický stonek.

Tento sklovitý, hůlkovitý stonek, mušle to nikomu neukázal - drží ho v žaludku. Konec stonku je schopen otáčet se, je to něco jako osobní mixér. Míchadlo je úžasné: bílkovinné, zahalené enzymy, horní část stonku se při trávení postupně rozpouští a enzymy mohou snadno vykonávat svou práci. Síla stonku však není jen v podpoře trávení, ale také v skladu - rezervním skladu potravin pro případ požáru. Je pravda, že sklad není tak působivý - délka stonku je asi polovina délky skořápky.
Myslí si, že stonek, kromě všech těchto povinností, v případě nehody, může být něco jiného jako kyslíková láhev, pokud mušle nemohou být dýchány žábry na chvíli.

V laboratořích, kdy měkkýši úmyslně vytvořili špatné podmínky, se krystalové stonky roztavily a pak se rozrostly. IO Alyakrinskaya, zaměstnankyně Institutu evoluční morfologie a ekologie živočichů, zjistila, že mušle odebrané z Novorossijsk Bay, pokud byly několik dní drženy ve vodě zbavené kyslíku, ale smíšené se sirovodíkem, zkrácené na polovinu a jeho váha klesne na polovinu.. Stonek hází ještě rychleji, pokud se mušle ponoří do vody znečištěné olejem. Alyakrinskaya dlouho manipuloval s mušlemi. A tak došli k závěru.
„Mušle a jádra v podmínkách zhoršeného normálního dýchání mají další adaptaci, zaměřenou na neutralizaci kyselin. Provádí se zřejmě kvůli rozpuštěným látkám krystalického stonku. "
Zde je stonek: míchadlo hned, dodavatel enzymů, sklad potravin, kyslíková láhev a neutralizátor kyselin. A proč příroda obdařila takovou dobrou věc jen měkkýši?

Ale co jiného napadne mušle je jejich přátelství.
Ve stísněných, ale ne šílených - toto rčení přichází na oud, sotva to přijde do ústřic nebo obrovských mušlí Druze. Na čtvereční metr půdy se jim podaří vytlačit 20 kilogramů výborných skořápek. A oni sedí vedle sebe ne na jeden den, ne na dva, ale po celá desetiletí. Jaký je biologický význam takové rozdrcení? Dříve se myslelo, že ne každé místo pro mušle je chutné, a proto jsou tvarovány do více či méně vhodného kusu dna. Ale nedávno se ukázalo, že prostě nemohou žít sami. Spíše jeden mušle nevychovává děti, neumísťujte je na nohy bez pomoci sousedů. Tato zpráva byla považována za tak důležitou, že ji zaujaly pevné místo v jednom z vydání Zpráv Akademie věd SSSR.

Mussel matka položí dvacet milionů vajec. Několik dní po oplodnění se promění v larvy (veliger) a volně ve vodě. A pak nastal čas naučit mladé stříbry na správné cestě. Dav mušlí, zvyklý jíst vše, co nasávaná voda přivádí k dřezu, spolkne jeho drobná mláďata. Nebojte se - larvy nechají shell nezraněný. Nejen rodiče bez očí, ale i teta a strýc, všichni ostatní příbuzní a sousedé, z nichž každý pumpuje 70 litrů vody naplněné všemi druhy organických látek skrze svůj vlastní dřez, okamžitě ztrácí chuť k jídlu, sotva mláďata dostanou zub. A nejenže je nesní, ale také pomáhají hloupému, aby se dostali do jeslí.
"Školky" se nacházejí pod dospělými jedinci a pracují nepřetržitě, bez svátků a víkendů. Mezi tlustou vazbou nití, se kterými se podobně jako kotevní řetězy přivázaly dospělé mušle, se nová generace věnuje dětství. Tady, pod kamennou zdí, nejsou ani vlny, ani dravci hrozné. Mušle jsou tak přeplněné nejvhodnějším účelem - čím více mušlí se schoulí, tím více larv, které staří lidé vypustí z vody, tím lépe je skryje pod těly před nepřízní.
Ukazuje se, že i mušle znají sílu krásného pravidla: jednoho pro všechny - vše pro jednoho.

Vezměte prosím na vědomí, že v posledních letech stále více a více píšou o chovu - chovu řas, měkkýšů a jiných mořských živočichů. V našich zátokách a zátokách severního a vzdáleného moře se chovají mušle, které se připojují k provazům nebo jiné umělé půdě. Zvedl lano, pokryté mušlemi a, jak se říká, plodinu v kapse.

http://www.what-this.ru/what_why/stebelek_midij.php

Mušle - popis různých druhů s fotografií; složení, přínosy a škody způsobené mořskými plody; doporučení, jak si vybrat a vařit

Mušle: vlastnosti

Obsah kalorií: 77 kcal.

Energetická hodnota produktu Mušle:
Protein: 11,5 g.
Tuk: 2 g
Sacharidy: 3,3 g

Popis

Mušle jsou jedním z nejběžnějších druhů mořských nebo říčních měkkýšů. V současné době existuje velké množství speciálních farem, kde jsou mušle pěstovány pro další prodej.

Vzhled mušle se vyznačuje tmavým oválným pouzdrem (viz foto). Barva skořápky se může lišit v závislosti na místě bydliště. Nejčastěji je lastura mušle fialová, hnědá nebo nazelenalá.

Gurmáni po celém světě milují jíst mušle, které se nejasně podobají ústřicím, ale chuť těchto dvou měkkýšů se značně liší. Kromě toho, ústřice mají svaly, které drží křídlo dohromady, a mušle nemají žádné takové svaly, což usnadňuje otevření shell. Proto jsou náklady na mušle mnohem nižší než náklady na ústřice.

Druhy mušlí

V současné době existuje velké množství různých druhů mušlí, z nichž některé se od sebe velmi obtížně odlišují, aniž by se otevřely skořápky. Obecně však existují tři hlavní typy mušlí:

Tyto druhy mušlí se liší svým stanovištěm, tvarem a barvou. Černošské mušle tak žijí nebo vyrostly na Černém moři. Jedlé mušle jsou dodávány z Atlantského oceánu a šedá mušle jsou dodávány z Japonska. Tyto mušle žijí v hloubce pěti metrů, maximální hloubka je dvacet metrů.

Jak si vybrat?

Aby bylo možné správně a chutně vařit mušle, musíte nejprve vybrat právo, aby nedošlo ke koupi zkaženého zboží. K tomu jsme se rozhodli dát vám seznam doporučení, pomocí kterých si můžete vybrat správné mušle, pak připravit chutné a zdravé jídlo.

  • Prvním krokem je věnovat pozornost integritě mušle. Nesmí být poškozen, poškrábán nebo popraskán. Také skořápka by měla být uzavřena, protože otevřené mušle nemohou být dlouho skladovány.
  • Pokud není slyšet hlasité cvaknutí, když je skořápka otevřena, znamená to, že mušle je pravděpodobně stale.
  • Pokud chcete koupit mražené mušle, pak se ujistěte, že se nelepí v balení nebo v krabici.
  • Barva měkkýše uvnitř skořápky by měla být bílá, krémová nebo růžová. Pokud vidíte mušle jiné barvy, znamená to, že výrobek je zastaralý.
  • Ze zakoupených mušlí by měl cítit jen moře nebo jód, ale ne jiné cizí pachy.
  • Buďte podezřelí z mušlí, které jsou příliš těžké. Je možné, že uvnitř dřezu může být písek.

Existuje několik druhů mušlí, které lze vidět na trhu: zmrazené, konzervované a čerstvé. Pečlivě zvažte nákup, abyste nepokazili dojem z misky.

Jak vařit a jak jíst mušle?

Mušle lze vařit několika způsoby. Nejdříve je třeba objasnit, že mušle by měly být vařeny nejpozději 36 hodin po nákupu, jinak by se mohly poškodit. Před vařením mušlí je vždy nutné otevřít, odstranit škeble a důkladně opláchnout ve vodě, aby se odstranily nečistoty a písek, který tam může být obsažen.

Dále by mušle měly být vařeny ve velké pánvi. Za účelem diverzifikace chuti hotových mušlí můžete do vařící vody přidat bylinky, koření a sůl. Přidejte vše podle vašich představ, ale nepřehánějte to. Vařené mušle potřebují minimálně sedm minut v případě, že jsou čerstvé, a nejméně deset minut, pokud jsou zmrazené.

Můžete také vařit mušle v dřezu, ale pro to budou muset být důkladně opláchnuty, pak máčené ve vroucí vodě a vařit asi deset minut. Poté bude třeba vodu vypustit, vařit novou, přidávat koření a znovu tam umístit mušle. Budou připraveni, když se jejich skořápky otevřou nezávisle.

Existuje mnoho receptů na pokrmy s mušlemi. Můžete vařit s nimi paella, salát, polévku, bramborovou kaší, omáčku, můžete je vařit, smažit nebo nakládat. V každém případě jsou zapotřebí mušle spolu s vínem, které dokonale doplní jejich úžasnou chuť. V našem článku můžete vidět fotografie hotového jídla, abyste se ujistili, že mušle vypadají velmi chutně!

Přínos a škoda

Použití mušlí je nesporné, protože díky svému jedinečnému složení je možné obnovit poškozené části nervového systému a poskytnout tělu potřebnou energii. Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů a stopových prvků v mušlích mají příznivý vliv na lidský imunitní systém, pomáhají při léčbě nachlazení nebo virových onemocnění, mají pozitivní vliv na krevní cévy a tvorbu krve obecně.

Mušle jsou také dlouho mocným afrodiziakem. Pravidelná konzumace mušlí zvyšuje libido a zvyšuje odolnost proti stresu. Mušle mohou také fungovat jako dietní výrobek, protože jejich kalorický obsah je spíše malý.

Poškození mušlí může být způsobeno pouze v případě nadměrného zneužívání tohoto výrobku. Mušle prospívají jen tehdy, když jsou používány s myslí.

Složení Mussel

Energetické složení mušlí vysvětluje jejich užitečnost. Složení těchto měkkýšů obsahuje velké množství vitamínů, jako jsou A, E, C, D a skupina vitamínů B. Kromě nich složení mušlí zahrnuje různé stopové prvky: zinek, železo, jód, draslík a vápník, a mnoho dalších. Díky tomuto bohatému složení mohou mušle samozřejmě těžit lidskému tělu.

http://xcook.info/product/midii.html

Mušle

Mušle - "ústřice pro chudé" nebo přírodní "Viagra"

Nejdříve jsem se snažil mušle vyzkoušet před více než dvaceti lety v Oděse, chytili jsme je s velkou gázou v ústí, dlouho jsme je umyli pod tekoucí vodou a pak je zapálili na sporáku. Chcete říct, že jsem nebyl nadšený, to neznamená nic říct! Písek na zubech, chuť a vůně mořských řas... Ale soudě podle jednoho neúspěšného experimentu to nestojí za to, takže když jsem se dostal do Paříže a pak do Nice, a "slyšel" neobvyklé aroma moře a vína, rozhodl jsem se to zkusit znovu! Kromě toho, ve všech pouličních restauracích, turisté i místní obyvatelé jedli téměř tuny: v bílém víně a rajčatové omáčce, s česnekovou omáčkou a pečené... Zkusil jsem to! Ano, chutné, ale „ne mé“! Ale z mého subjektivního pohledu se nestaly méně užitečnými.

Mušle, nebo mytilides, jsou rodina mořských mlžů. V užším smyslu, mušle jsou volány jen druh rodu rodiny - Mytilus. Zástupci této skupiny žijí po celém světě. Některé z nich jsou důležitými předměty rybolovu, spolu s příslušníky jiné rodiny mlžů - ústřic. Mušle jsou měkkýši, kteří žijí v koloniích. Pokrývají velké kameny v klastrech, lepí je speciálními nitěmi zvanými byssus. Ve starověku byly tyto nitě vyrobeny z tkaniny, ze které ženy šily oděvy. Hlavním typem rybolovu byla zároveň těžba měkkýšů.

Ten muž používal mušle pro potraviny před 60-70 tisíci lety, o tom hovoří archeologické nálezy. Mušle byly ve starém Římě stále milované a ve všech věkových kategoriích měly pověst chutných, zdravých a levných mořských plodů. Ve Francii byly mušle nazývány „ústřice pro chudé“.
V moderním světě, mušle jsou také pochoutka, oni jsou chyceni každý rok více než půl milionu tun.

Mušle se stávají obchodovatelným produktem, když se zvětší na 7-8 cm, předtím než potřebují žít 14 měsíců.
Mušle jsou aktivní filtr krmítka, filtrování mořské vody přes sebe, čistí ji od kontaminace, jeden jedinec prochází 70-80 litrů vody přes to. Ve stejné době, bohužel, mušle jsou schopny se hromadit v sobě jedy a toxiny.

Mušle se liší velikostí (od 5 do 20 cm), barvou skořápek (od modrozelené po zlatohnědou), očekávanou délkou života (od 5 do 30 let) a dokonce i chutí masa. To je věřil, že Černé moře a Středomoří mušle maso měkčí a měkčí, Dálný východ - hrubší.

Mušle jsou velmi plodné. Tření se vyskytuje v létě, každá zralá samička vyhodí do vody 5 až 20 milionů vajec, z nichž se larvy objeví den po oplodnění. Asi měsíc se larvy plavou ve vodě (fáze planktonu), pak se usadí na kamenech, skalách atd.

Mušle jsou nejen chyceny v jejich přirozených stanovištích, ale také chovány uměle. Mohou být již nazývány "domácí zvířata", protože lidé se naučili pěstovat je zpět v XIII století! Pak se měkkýši s kaviárem zasadili na dubové kmeny a spustili na mořské dno. Dnes průmysl využívá modernější přístup.

Jedí sval (maso), plášť a tekutinu, která je uvnitř skořápky. Maso má nasládlou pachuť a při vaření vytváří jemné aroma. Shellfish jít na prodej čerstvý (být upřímný, viděl jsem to jen několikrát na Privoz v Oděse!), A častěji buď zmrazené nebo ve formě konzervovaných potravin. Pokud si vezmete mražené mušle, ujistěte se, že na nich není led.

Mušle dušené v různých omáčkách, například rajčata, česnek, kokos, smetana. Mušle jsou také smažené, vařené, uzené, solené a nakládané. V Belgii, během "Mussel Week", který se koná v září, mušle dušené maso s mušlemi se podává v lesklých kovových pánvích. Populární metoda vaření je la mariniere (v námořníku), dušená s vínem, česnekem a citronem. Mušle se konzumují v kombinaci se zeleninou, připravují různé saláty. Dobře kombinované s obilovinami, bramborami, těstovinami.

Pokud máte stále štěstí, že se „scházíte“ s čerstvými mušlemi, nezapomeňte na několik jednoduchých pravidel, jak je vyrobit: pro začátek, důkladně umyjte mušle a po dlouhou dobu pod studenou tekoucí vodou, házet mušle s pootevřenými dveřmi nemilosrdně, k vaření se hodí pouze těsně uzavřené mušle, vařit je 5-7 minut, v závislosti na velikosti, ale po vaření odstraňte mušle s neotevřenými dveřmi. A konečně: vařené mušle - okamžitě je najměte, nemůžete je uložit, a ještě více, zahřát! A prosím vás, nikdy nekupujte vařené mušle na plážích Černého moře. A kolik z vás si můžete být jisti jejich čerstvostí od pouličních prodavačů? To se však týká všech mořských plodů (krevety, rapanov, ryby)...

http://www.abcslim.ru/articles/941/midii/
Up