logo

Název: E300, kyselina askorbová
Ostatní názvy: E300, E-300, Ang: E300, E-300, Kyselina askorbová (Vitamin C)
Skupina: doplněk stravy
Vzhled: antioxidanty, antioxidanty
Dopad na tělo: prospěšný při dodržování přijatelných standardů
Povoleno v zemích: EU, Ukrajina, Rusko

Popis E300 - kyselina askorbová

Hlavním zdrojem energie pro tělo každé osoby je glukóza, což je jednoduchý sacharid, který tělo dobře vstřebává. Asi 60% glukózy vstupuje do našich organismů s jídlem. Vitamin C, kyselina askorbová, je další nepostradatelnou látkou v lidském těle. Vitamin C (chemický vzorec - C6H8O6) se rozpouští ve vodě, je využíván tělem pro vnitřní biochemické procesy redoxní povahy.

Kyselina askorbová je díky svým příznivým vlastnostem přirozeným antioxidantem (antioxidantem), chrání buněčné stěny před škodlivými účinky kyselin organického původu. Organismus divokých zvířat a některých domácích zvířat je vybaven schopností syntetizovat tento vitamin z glukózy sám. Lidskému tělu není dávána samostatná produkce kyseliny askorbové (tato skutečnost platí pro tělo všech členů rodiny primátů). Lidé a opice musí neustále doplňovat zásoby této kyseliny ve svém těle, jíst různé rostlinné potraviny obsahující maximální množství vitamínu C.

Při výrobě hotových potravinářských technologů používají umělou kyselinu askorbovou. Obvykle se syntetická kyselina askorbová chemicky syntetizuje z glukózy. Tato látka dostala název - potravinářská přídatná látka E300. Externě E300 vypadá jako světle žlutý nebo bílý prášek, který se dobře rozpouští v alkoholu nebo ve vodě.

Aplikace E300

Doplněk stravy E300 se používá při výrobě potravin jako antioxidant, který zabraňuje oxidaci hotových výrobků, během nichž se mění jejich barva. Pro ochranu tuků před oxidací a zachování jejich chuťových vlastností se E300 přidává do celého kondenzovaného mléka, snídaňových cereálií, sušenek, cereálních vloček a sušených mléčných výrobků (směsi pro novorozence). E300 zpracovává povrch rybích filé. Pro stabilizaci barvy se E300 přidává do ovocných a zeleninových šťáv, konzervovaného ovoce a zeleniny, piva, ovocných vín, šampaňského. Pro stabilizaci barvy se E300 přidává ke všem hotovým masným výrobkům (šunka, wieners, klobásy, uzené vepřové maso atd.). Aby se zlepšila zadržovací kapacita těsta, přidává se E300 do pšeničné mouky. Používá se také při výrobě sycených nápojů, sladkých cukrovinek a v lékařství při výrobě vitamínu C.

Účinek E300 na lidské tělo

Jak bylo uvedeno výše, kyselina askorbová chrání buněčné stěny před rychlou destrukcí, protože je silným antioxidantem. Vitamín C je pro naše tělo životně důležitou látkou, jejíž nedostatek vede k kurděje, slabosti srdce, únavě a podkožnímu krvácení, které může vzniknout v důsledku křehkosti stěn krevních cév. Lidské tělo není schopno produkovat kyselinu askorbovou, a proto dostává vitamín C z rostlinných potravin. Největší množství kyseliny askorbové obsahují takové rostliny: čerstvé šípky, sladké papriky, černý rybíz, plody rakytníku, petržel a koprové listy, zelený hrášek, okurky, řepa, fazole, salát, bílé zelí, jahody. Tam je vitamin C v kiwi, ve všech druzích jablek, stejně jako ve všech typech citrusových plodů (pomeranče, citrony, mandarinky, grapefruity), v vlašských ořechech a lískových oříšcích. Pokud jde o vliv uměle vytvořené kyseliny askorbové (doplněk stravy E300) na tělo, je třeba mít na paměti následující: největší přínos pro lidské tělo poskytuje pouze přírodní vitamin C, který se nachází v čerstvém ovoci a zelenině (tepelné zpracování zeleniny a dlouhá doba skladování). snížení množství tohoto vitaminu v nich). Doplněk stravy E300, ve srovnání s přírodním vitaminem C, přináší lidskému tělu mnohem menší prospěch, ale nezpůsobuje škody. Hlavním účelem použití E300 při výrobě potravin je zabránit rychlé oxidaci potravin a zabránit jejich změně barev. I když spotřeba E300 je zde také přijatelný limit, který je přibližně 60-100 mg denně. Je-li denní příjem překročen, je absorpce vitaminu B12 v těle výrazně snížena, což vede k riziku anémie a nadbytek kyseliny askorbové v těle může způsobit vnější podráždění kůže.

http://muvrasil.ru/antioksidanty-e/pishhevaya-dobavka-e300-askorbinovaya-kislota

Přidat č

Vše o E-doplňcích a potravinách

E300 - Kyselina askorbová

Původ:

Kategorie doplňků:

Principem působení antioxidantů je jejich schopnost interakce s aktivními radikály s tvorbou neaktivních radikálů a potlačení oxidační řetězové reakce.

Při výrobě potravin lze použít jako přírodní antioxidanty a jejich syntetické analogy.

Nebezpečí:

vitamin C, kyselina askorbová, E300, vitamin C, kyselina askorbová, kyselina askorbová, vitamin C, vitamin C, kyselina askorbová, E-300, kyselina askorbová, vitamin C, vitamin C, E-300.

Kyselina askorbová (doplněk stravy E300) je organická sloučenina související s glukózou a hraje důležitou roli v lidské stravě, což přispívá k normálnímu fungování pojivové a kostní tkáně. Kromě toho hraje roli antioxidantu, jakož i redukčního činidla a koenzym řady metabolických procesů.

Kyselina askorbová se nachází ve velkém počtu citrusových plodů, kiwi, divoké růže, červené papriky, černého rybízu, cibule, rajčat a listové zeleniny. Tato kyselina v přírodě je syntetizována rostlinami a objemem zvířat, s výjimkou primátů, schopných ji přijímat pouze s jídlem.

V průmyslové výrobě se kyselina askorbová získává metodou syntézy z glukózy.

Doplněk stravy E300 je krystalický prášek bílé nebo světle žluté barvy, snadno rozpustný ve vodě a alkoholu a kyselý podle chuti. Chemický vzorec kyseliny askorbové: C6H8O6.

Jedna forma kyseliny askorbové je široce známá jako vitamin C. Ve své čisté formě byl vitamín C izolován v roce 1928 a v roce 1932 byl získán důkaz, že k nástupu kurděje přispívá nepřítomnost kyseliny askorbové v potravinách. Proto název „kyselina askorbová“ - A - „ne“, křičet - „kurděje“.

Kyselina askorbová se podílí na procesu přeměny cholesterolu na žlučové kyseliny. Díky tomu vzniká tvorba kolagenu, serotoninu z tryptofanu, katecholaminů a syntéza kortikosteroidů. Vitamin C je nejsilnějším antioxidantem, který chrání lipoproteiny před oxidací, stimuluje syntézu interferonu, podílí se na imunomodulaci a inhibuje přeměnu glukózy na sorbitol. Navíc vitamin C přispívá k absorpci železného železa jeho přeměnou na trojmocný.

Dospělý člověk musí konzumovat nejméně 90 mg denně, těhotných a kojících potřebuje 10 mg a 30 mg více. Míra spotřeby dětí je od 30 do 90 mg / den.

Nadbytek vitamínu C v těle může vést k podráždění kůže, průjmu, alergickým reakcím, podráždění močových cest.

V potravinářském průmyslu se kyselina askorbová používá jako přísada E300 jako antioxidant, který zabraňuje oxidaci a zabarvení výrobků.

Přísada E300 se nejčastěji používá v masných a rybích výrobcích, v konzervách, cukrářských výrobcích.

http://dobavkam.net/additives/e300

E300 - Kyselina L-askorbová

Kyselina askorbová, E300 - co to je?

Kyselina askorbová (vitamin C, doplněk E300) je slabá cukerná kyselina, strukturně příbuzná glukóze. E300 je bílá pevná látka, ale pokud není dostatečně čištěna, může být nažloutlá. Kyselina askorbová je vysoce rozpustná ve vodě za vzniku mírně kyselého roztoku.

Název "vitamin C" se týká výhradně L-enantiomeru kyseliny askorbové. V 18. století bylo pozorováno, že citrónová a limetková šťáva může ochránit námořníky na dlouhých cestách před kurděje. Název "kyselina askorbová" je odvozen od a- (což znamená "ne") a kurděje (kurděje), onemocnění způsobeného nedostatkem vitaminu C.

Kyselina askorbová, také nazývaná askorbát (anion kyseliny askorbové), je důležitou látkou pro člověka. Lidé a některá zvířata nemají schopnost syntetizovat tuto látku a potřebují potravu obsahující vitamin C. Nejbohatší přírodní zdroje kyseliny askorbové jsou ovoce a zelenina. Šípka obsahuje ve svém složení hodně vitamínu C. Tento vitamin je také přítomen v játrech.

Přísada E300 se vyrábí z glukózy dvěma způsoby. Proces Reichstein, vyvinutý ve třicátých letech, je založen na pre-fermentaci následované chemickými reakcemi. Moderní dvoukrokový výrobní proces, původně vyvinutý v Číně v šedesátých letech, je více založen na procesu fermentace a v menší míře využívá chemických metod. Celosvětová produkce vitamínu C se v současné době odhaduje na přibližně 110 000 tun ročně. Osmdesát procent světové produkce kyseliny askorbové se koncentruje v Číně.

Kyselina askorbová, E300 - vliv na tělo, poškození nebo užitek?

Kyselina askorbová těží tělu a vykonává mnoho fyziologických funkcí, jako je syntéza kolagenu, hojení ran. Nedostatek vitaminu C v těle způsobuje příznaky kurděje. Kyselina askorbová se nachází ve vysokých koncentracích v imunitních buňkách a je silně konzumována, když tělo bojuje s infekcemi.

Kyselina askorbová má horní hranici spotřeby, ale krátkodobé předávkování nezpůsobuje významné škody a nevede k závažným zdravotním následkům. Minimální doporučené množství přípravku E300 je 90 mg denně pro dospělé (ale ne více než 2000 mg denně). Zvýšené dávky kyseliny askorbové mohou způsobit menší škody na těle, způsobit zažívací potíže, podráždění kůže a alergické reakce. Přebytek askorbátu se vylučuje močí.

Existují náznaky, že kyselina askorbová může pomoci při prevenci kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny, při léčbě revmatoidní artritidy, Alzheimerovy choroby a katarakty související s věkem. Studie potenciálu vitamínu C až do poskytnutí protichůdných výsledků provedly klinické studie.

Doplněk stravy E300, vitamin C - použití v potravinách

Kyselina askorbová se často používá jako přísada do potravin, aby se zabránilo oxidaci produktu. E300 lze použít: jako antioxidant ve vodných systémech, při zpracování masa ke zpomalení tvorby nitrosaminů, ke zlepšení kvality pšeničné mouky a těsta při pečení chleba, k ochraně před enzymatickým zabarvením ovoce a zeleniny, ke zlepšení průhlednosti vína a piva.

V mnoha evropských zemích a ve Spojených státech je zakázáno vyrábět askorbát v čerstvém mase, protože to zabraňuje jeho zabarvení během skladování a může vytvořit falešný vzhled čerstvosti. Vitamin C se za určitých podmínek rozkládá, zejména při zahřívání v procesu vaření. Koncentrace askorbátu v různých potravinách s časem klesá úměrně teplotě, při které jsou skladovány.

http://is-it-good.info/additives/e300-l-askorbinovaya-kislota

Jaký účinek má antioxidant E300 (kyselina askorbová) na tělo?

Charakteristika doplňku stravy E300

Doplněk stravy E-300 není nic jako kyselina askorbová. Je to silný antioxidant, který našel poměrně široké uplatnění v našem životě. Používejte ho jak v potravinářském průmyslu, tak ve farmakologickém.

Taková přísada je prášková látka, která chutí kyselé. Je natřen světle žlutou nebo bílou barvou.


Antioxidant E300 není zakázán v žádné zemi na světě, která, mimochodem, není překvapující, protože se jedná o syntetickou formu vitamínu C, která je nezbytná pro tělo. Je to blízký příbuzný glukózy, od které je však syntetizován.

Chemický vzorec kyseliny askorbové: C6H8O6

Ve kterých oblastech byla kyselina askorbová použita?

Jak jsme uvedli dříve, potravinářská přísada E300 se používá ve dvou oblastech: v potravinářském průmyslu a také ve farmakologickém.

Funkce kyseliny askorbové při výrobě potravin:

  • zabraňuje tvorbě dusičnanů (masa a ryb), dusitanů a N-nitrosoaminů v uzeninách a konzervách;
  • při výrobě různých masných výrobků napomáhá tato potravinová přídatná látka urychlit proces barvení a obecně je během skladování stabilizátorem barev;
  • je konzervační látka pro živočišné a rostlinné tuky, to znamená, že zvyšuje jejich trvanlivost;
  • při výrobě pekařských výrobků se kyselina askorbová používá ke zlepšení kvality mouky;
  • při výrobě alkoholických a nealkoholických nápojů používaných jako stabilizátor barev;
  • při výrobě suchých potravinářských výrobků, bramborových polotovarů, ovocných a zeleninových džemů se používají jako antioxidant a stabilizátor, který umožňuje dlouhodobou konzervaci chuti produktu, jeho barvu a vůni a tato přísada navíc obohacuje produkty vitamínem C;
  • v cukrářském průmyslu může působit jako náhrada kyseliny citrónové a je také konzervačním prostředkem pro tuky používané v cukrovinkách.

Ve farmakologii se kyselina askorbová vyrábí ve formě tablet a dražé, které jsou nezbytné k překonání nedostatku vitaminu C, jakož i k posílení ochranných funkcí organismu.

Účinek na tělo: poškození nebo užitek?

Při přiměřených dávkách nenese použití potravinářské přídatné látky E300 žádnou újmu, ale spíše naopak. Jako syntetická forma vitamínu C je také schopna zlepšit ochranné funkce lidského těla stimulací tvorby interferonu, což umožňuje tělu potlačit různé infekce a viry. To znamená, že tato přísada má imunomodulační účinek. Tento antioxidant navíc může poskytnout spolehlivou ochranu proti působení mnoha alergenů.

Kyselina askorbová se aktivně podílí na tvorbě pojivových a kostních tkání a také zvyšuje srážlivost krve. Kromě toho tento doplněk stravy pomáhá snížit krevní cholesterol.

Je třeba poznamenat, že kyselina askorbová není schopna být syntetizována přímo v těle, a proto musí být neustále přijímána zvenčí. A protože je velmi důležité pro udržení lidského zdraví, nedostatek může přinést značné škody. Může se zdát takové onemocnění jako kurděje. Toto onemocnění porušuje mnoho funkcí těla. Jeho jasným projevem je ztráta zubů v důsledku oslabení a krvácení dásní.

Za zmínku stojí také to, že škoda je způsobena nejen nedostatkem této látky, ale i jejím nadbytkem, o čemž se však bude dále diskutovat.

Denní dávka použití antioxidantu E300

Bezpečná dávka kyseliny askorbové pro osobu je 0,5 miligramu na kilogram hmotnosti. Obecně platí, že potřebná denní dávka pro dospělého je 90 miligramů, pro těhotnou a kojící ženu tato míra stoupá na 100 a 120 miligramů. Také lidé, kteří mají špatné návyky, jako je kouření a nadměrné pití, potřebují zvýšit denní dávku kyseliny askorbové. Pro děti je poměr kyseliny askorbové v rozmezí od 30 do 90 miligramů.

Přebytek této látky se vylučuje vylučovacím systémem.

Následky předávkování kyselinou askorbovou

Předávkování kyselinou askorbovou má velmi nepříjemné následky, které se mohou projevit ve formě alergických reakcí, podrážděné stolice, podráždění močových cest. Pokud je nadbytek tohoto doplňku stravy trvalý, pak se mohou vytvořit ledvinové kameny. Takže to nepřehánějte s použitím kyseliny askorbové!

Názvy-synonyma potravinářské přídatné látky E300

Synonyma pro tuto látku mohou být:

http://xcook.info/antioksidanty/pishhevoj-antioksidant-e300-askorbinovaja-kislota.html

E300 - Kyselina askorbová

Potravinářská přídatná látka sloužící v klasifikační tabulce pod kódovým číslem E 300 je kyselina askorbová syntetického původu.

Tato přísada představuje skupinu konzervačních látek s antioxidačními vlastnostmi. Míra nebezpečí pro zdraví člověka je hodnocena jako minimální.

Původ: 2-syntetický;

Kategorie doplňkové látky: konzervační látka - antioxidant;

Nebezpečí: extrémně nízká úroveň;

Synonymní názvy: E 300, kyselina askorbová, kyselina askorbová, kyselina askorbová, kyselina askorbová, vitamin C, E-300, vitamin C, vitamin C, kyselina askorbová.

Obecné informace

Ve své čisté formě, látka kyselina askorbová nebo, jednoduše řečeno, vitamin C je organická sloučenina, která má podobné vlastnosti a vlastnosti jako glukóza. V lidské stravě hraje tento vitamin hlavní roli. To je způsobeno schopností látky vést k normální funkci kostí a pojivové tkáně.

Kromě toho má kyselina askorbová také antioxidační vlastnosti, obnovuje řadu metabolických procesů.

V přírodě bude kyselina askorbová obsažena ve velkém množství v ovoci, jako jsou citrusové plody, kiwi, černý rybíz a bobule divoké růže, listová zelenina a paprika, cibule. Kyselina askorbová je syntetizována nejen rostlinami, ale i zvířaty. Pravda a ve svém světě existují výjimky - to jsou primáti. Stejně jako lidé mohou tento vitamín přijímat pouze s jídlem.

Pro výrobu potravin se kyselina askorbová ve formě přísady pod kódem E 300 získává syntézou z glukózy.

Výsledkem procesu syntézy je bílý krystalický drobivý prášek, někdy se žlutavým nádechem. Tento prášek je volně rozpustný ve vodném a ethanolovém médiu. Má kyselou chuť. Bez zápachu.

Ve formě molekulární chemické exprese bude tato látka vypadat takto: C6H8O6.

Ve skutečnosti je vitamin C formou kyseliny askorbové. V jeho čisté formě, to bylo nejprve přijato v 1928. O něco později bylo zjištěno, že v nepřítomnosti v lidské stravě se vyvíjí nemoc - kurděje.

Účinek na tělo

V případě nadměrného hromadění vitamínu C v lidském těle se mohou vyvinout alergické reakce, průjem, podráždění kůže a podráždění močových cest.

Výhody

Tato látka je velmi důležitá pro normální fungování vnitřních orgánů a systémů lidského těla. Kyselina askorbová je vysoce aktivní při tvorbě kolagenu, katecholaminů a dalších důležitých prvků pro zdravé fungování organismu.

Kromě toho tento vitamin jako silný antioxidant zvyšuje ochranné vlastnosti organismu, stimuluje tvorbu interferonu, podílí se na imunomodulaci, inhibuje přeměnu glukózy na sorbitol, napomáhá procesu vstřebávání železa.

Podle zavedených lékařských standardů by tato látka měla být podávána s jídlem do lidského těla v množství nejméně 90 mg denně a během těhotenství a kojení - 10-30 mg více.

Použití

Při výrobě potravin se kyselina askorbová používá jako konzervační prostředek, který zabraňuje oxidaci a zabarvení potravin.

Ve velkých objemech se přísada E-300 používá v konzervách, rybách a cukrovinkách.

Legislativa

S ohledem na vysokou užitečnost této látky je přísada působící pod označením E-300 povolena pro výrobu potravin ve všech zemích světa, včetně Ukrajiny a Ruské federace.

http://nebolet.com/konservanty/e300.html

Kyselina askorbová (E300)

Organická sloučenina kyselina askorbová nebo doplněk stravy E300 je sloučenina související s glukózou, která hraje důležitou roli v lidské stravě podporou správné funkce kostí a pojivových tkání těla. Kyselina askorbová je schopna hrát roli koenzymů pro metabolické procesy, redukční činidlo a antioxidant.

Charakteristiky látky

V přírodním prostředí lze kyselinu askorbovou nalézt ve všech typech citrusových plodů, šípů, kiwi, černého rybízu, rajčat, papriky, listových salátů, cibule. Většina zvířat a rostlin syntetizuje kyselinu askorbovou. Pouze primáti jsou schopni přijímat látku pouze z potravin, protože syntéza této látky se nevyskytuje v jejich organismech. Je možné vyrábět kyselinu askorbovou průmyslovým způsobem. K tomu se syntetizuje glukóza.

Kyselina askorbová vypadá podle svých fyzikálně-chemických vlastností jako bílý nebo světle žlutý krystalický prášek, který je dokonale rozpustný ve vodě a alkoholu a má charakteristickou kyselou chuť. Chemický vzorec potravinářské přídatné látky E300 je následující: C6H8O6.

Vlastnosti aditiv E300

Známý vitamin C, který byl poprvé izolován v čisté formě v roce 1928, je populární formou kyseliny askorbové. O něco později, v roce 1932, odborníci prokázali, že nedostatek potravinového doplňku E300 v potravinách rychle vede k vážnému onemocnění, kurděje. S tímto onemocněním je spojen moderní název kyseliny askorbové, která doslova znamená „A“ - „ne“ a „křičet“ - „kurděje“.

Toto závažné onemocnění je charakterizováno otokem dásní, ztrátou zubů, kloubním, kožním a svalovým krvácením. Mezi další příznaky a účinky hypovitaminózy vitaminu C patří vysoká únava, slabost srdce, snížená odolnost vůči všem druhům infekcí, dušnost. V dětství je tento problém charakterizován zpožděním v procesu osifikace.

U lidí pomáhá vitamin C přeměnit cholesterol na žlučové kyseliny, tryptofan a katecholaminy na serotonin, podporuje tvorbu kolagenu, syntetizuje kortikosteroidy. Tato látka má regulační funkci ve vztahu k metabolismu sacharidů, srážení krve a hladinám lipidů, přispívá k tvorbě kostní tkáně.

Kyselina askorbová je velmi silný antioxidant, pomáhá tělu syntetizovat interferon kvalitativně, provádí ochrannou funkci proti oxidaci lipoproteinů, podporuje normální imunomodulaci a zabraňuje tvorbě sorbitolu z glukózy.

Doplněk stravy E300 s absorpcí železného železa ho převádí na trojmocný. Může vázat volné radikály než zastavit jejich negativní účinky na lidské tělo. Potravinářská přísada E300 pomáhá mimo jiné zvyšovat aktivitu dalších důležitých antioxidantů - selenu a vitaminu E.

Vitamin E s účastí vitamínu C má schopnost rychle se zotavit z oxidované formy.

Kyselina askorbová se také podílí na většině životních procesů lidského těla, pomáhá aktivovat hormony, enzymy, zlepšuje imunitu, výkon a snižuje únavu lidí. Také vitamin C může snížit účinek alergenů na tělo.

Podle norem Světové zdravotnické organizace musí dospělý během dne používat nejméně 90 miligramů vitaminu C, těhotné ženy by měly tuto dávku zvýšit o 10 miligramů denně a kojící matky až o 30 miligramů. Pro děti je normou ukazatel od 30 do 90 miligramů vitamínu C denně.

Vedlejší účinky nadměrné konzumace vitamínu C zahrnují výskyt kožních vyrážek, podráždění, průjem, podráždění močových cest, alergické projevy.

Aplikace vitamínů

Kyselina askorbová je široce používána v potravinářském průmyslu. Jako doplněk stravy E300 se nachází v rybích nebo masných výrobcích, v mnoha druzích cukrářských výrobků, v konzervách. V potravinářském sektoru kyselina askorbová plní úlohu antioxidantu, který zabraňuje oxidaci potravin a mění původní barvu.

Aby se zajistilo, že vitamin C nezmizí z potravin, musí být řádně skladovány a vařeny. Faktem je, že se tato látka při dlouhodobém skladování produktů rychle zhroutí, a pokud jsou dlouhodobě uchovávány na volném prostranství, loupány a krájeny, jsou dlouhodobě rozmrazeny. Všechny výrobky musí být před vložením do vařící vody vyčištěny a vyříznuty, nebo je vložte do vroucí vody zmrazené.

http://foodandhealth.ru/dobavki/askorbinovaya-kislota-e300/

Kyselina askorbová (vitamín C)

Zákony a dokumenty pro potravinářské přídatné látky:

Použití doplňků podle zemí:

Popis doplňku stravy

Kyselina askorbová Kyselina askorbová (E-300) nebo vitamin C je přírodní antioxidant (antioxidant).

Vitamin C nebo kyselina askorbová je jedním z nejsilnějších antioxidantů známých vědě. Vitamin C váže volné radikály, zabraňuje jejich destruktivnímu účinku na tkáně těla. Kromě toho, vitamin C má schopnost zvýšit aktivitu jiných antioxidantů, jako je selen a vitamín E, a ten je rychle obnoven v přítomnosti vitaminu C z oxidované formy.

Vitamin C se podílí na mnoha procesech života, aktivuje různé enzymy a hormony. Kyselina askorbová stabilizuje imunitní systém, zvyšuje odolnost organismu vůči různým infekcím, nachlazení, snižuje fyzickou únavu a zvyšuje účinnost.

Denní požadavek na vitamin C dospělého je 70-100 mg.

Vlastnosti kyseliny askorbové (vitamin C)

Vlastnosti vitamínu C jsou velmi rozdílné. V lidském těle tento vitamín reguluje srážení krve a hladinu lipidů v krvi, tvorbu kostí a pojivové tkáně (kolagen), tvorbu steroidních hormonů, reguluje metabolismus sacharidů. Vitamin C stimuluje imunitní systém, stejně jako produkci interferonu, který zabraňuje reprodukci virů. Vitamin C snižuje účinky alergenů.

Použití vitaminu c

V potravinářském průmyslu chrání kyselina askorbová E-300 barvu masa (hlavně "uzené" maso, "uzená kuřecí stehna", která je namísto přirozeného kouření jednoduše tónována v požadované barvě) před oxidací.

Obsah v potravinách

Vitamín C se nachází v šípkách, černých rybízech, zelí, zeleném pepři, křenu, špenátu, jahodách, citrusových plodech a mladých bramborách.

Nejbohatší v vitaminu C jsou zelenina, zelenina a ovoce (divoké růže bobule, černý chokeberry, černý rybíz, citrony). Bohaté na brambory vitaminu C, zejména na podzim, cibuli, zelí, ředkvičky, petržel.

Další informace

Ztráta vitamínu C může nastat při nesprávně zpracovaných potravinách a dlouhodobém skladování hotových potravin. Bezpečnost vitamínu C zajišťuje správné kulinářské zpracování zeleniny a ovoce. Zelenina by neměla být ponechána na vzduchu vyčištěném a řezaném po dlouhou dobu, při vaření by měla být ihned po vyčištění vložena do vroucí vody. Zmrazená zelenina by měla být ponořena do vroucí vody, protože pomalé rozmrazování zvyšuje ztrátu vitaminu C.

S akutním nedostatkem vitaminu C (kyselina askorbová) se v potravě vyvíjí kurděje. Pro kurděje je charakteristický otok dásní, uvolnění a ztráta zubů, krvácení do svalů, kůže, kloubů. Při hypovitaminóze C se objeví srdeční slabost, únava, dušnost, odpor vůči různým onemocněním se snižuje. V dětství jsou zpožděné procesy osifikace.

Vlastnosti a technologické funkce E300:

Možné názvy doplňků stravy:

  • Kyselina askorbová
  • Kyselina askorbová, L-
  • Kyselina askorbová
  • vitamín c
  • vitamín C
  • E-300, E-300, E300, E300

Diskuse k článku:

  • Syrus-sous
  • 12/07/2011 15:12:41

Doplněk stravy a potravinové doplňky jsou různé věci. Pouze jeden z izomerů je biologicky aktivní - kyselina L-askorbová, která se nazývá vitamín C. Mezi potravinářskými přídatnými látkami a potravinovými doplňky se jedná o zásadní rozdíly a je užitečné vědět o tom. Jaký je rozdíl mezi potravinovým doplňkem a doplňky stravy?

Doplňky stravy jsou přírodní (identické s přírodními) biologicky aktivními látkami určenými k požití s ​​jídlem za účelem obohacení jejich stravy.

Potravinářské aditivum je speciálně zavedeno do potravinářských výrobků, aby produkt získal určité spotřebitelské vlastnosti, jako je chuť nebo barva. Může to být barvivo, antioxidant, konzervační činidlo, ochucovadlo nebo zahušťovadlo. Doplňky výživy v podstatě neovlivňují zdraví, ale pouze zlepšují vzhled, strukturu, barvu a chuť jídla.
Nechápu, proč dávat vitamínu C další jméno (E 300) a říkat, že je to přirozené nebo užitečné, říkáme věci podle jejich vlastních jmen.
Podle jejích fyzikálních vlastností je kyselina askorbová bílý krystalický prášek s kyselou chutí. Snadno rozpustný ve vodě, rozpustný v alkoholu [2].
Vzhledem k přítomnosti dvou asymetrických atomů existují čtyři enantiomery kyseliny askorbové. Dva konvenčně označované jako L- a D-formy jsou chirální vzhledem k atomu uhlíku v furanovém kruhu a isoforma je D-isomer na atomu uhlíku v ethylovém postranním řetězci.
L-isoaskorbová nebo erythorbová kyselina se používá jako potravinářská přísada E315.
Pokud jde o potravinové doplňky a jejich klasifikaci, můžete napsat hodně, ale hlavní je pochopit rozdíl mezi nimi.

http://prodobavki.com/dobavki/E300.html

Doplněk stravy kyselina askorbová

Doplněk stravy E300 se používá ke stabilizaci barvy výrobků, zabraňuje jejich destruktivní interakci s kyslíkem a také jako regulátor úrovně kyselosti. S pomocí kyseliny askorbové ve stravě posilují imunitu, stimulují procesy regenerace kůže, zabraňují vzniku mimických vrásek. Látka může být získána jak z potravin, tak synteticky pomocí glukózy.

Obecné vlastnosti a získání

Dodatek E300 (vědecký název - kyselina askorbová) je považován za jednu z nejdůležitějších látek v lidském těle. Struktura molekuly látky se skládá ze dvou asymetrických atomů, které se běžně nazývají kyselina L- a D-askorbová. Z nich pouze první vykazuje biologickou aktivitu. Často se nazývá vitamin C.

Ta byla poprvé získána v roce 1928 díky úsilí maďarsko-amerického chemika Alberta Saint-Györgyho. O čtyři roky později vědci zjistili, že odstranění vitaminu C z lidské stravy je spojeno s rozvojem kurděje (onemocnění, které je doprovázeno ztrátou síly pojivové tkáně v důsledku porušení syntézy proteinů kolagenu).

Kyselina askorbová je považována za jednu z nejdůležitějších látek v lidském těle (foto: EtoDiabet.ru)

  • látka má vzhled bílého krystalického prášku (méně často se nachází světle žlutá přísada);
  • kyselá chuť;
  • přísada je dobře rozpuštěna ve vodě a methanolu, je špatná v jiných alkoholech;
  • nerozpouští se v olejových kapalinách;
  • aby se roztavila kyselina L-askorbová, musíte látku zahřát na 190-192 ° C;
  • látka je při zahřátí nebo vystavení těžkým kovům zničena;
  • odolnost vůči zamrznutí je nízká;
  • vysoká odolnost proti slunečnímu záření.

Získání požadovaného množství vitamínu není obtížné, protože tato látka je součástí mnoha druhů ovoce a zeleniny. Je možné doplnit zásoby kyseliny askorbové, včetně dietních citrusových plodů, kiwi, lesních růží a odvarů z nich, papriky, černého rybízu, odrůd cibule, rajčat, listové zeleniny.

Doplněk stravy E300 se získává syntézou glukózy (druhá se považuje za příbuznou látku, protože má podobné vlastnosti). Za tímto účelem se glukóza fermentuje pomocí bakterií Gluconobacter oxydans podle metody Hoffmanna-La Roche nebo bakterie Erwinia herbicola a Corynebacterium podle metody Genentech.

Nejoblíbenější způsob získávání doplňků E300 se skládá ze dvou fází. První z nich používá cukerný alkohol B-sorbitol, který se čistí, k němu se přidává biologický katalyzátor (například kukuřičný extrakt) a amonná sůl kyseliny dusičné. V důsledku mikrobiologické reakce se b-sorbitol oxiduje na b-sorbózu. Je to chemicky vyráběná kyselina askorbová.

Účel

V potravinářském průmyslu se E300 používá jako regulátor úrovně kyselosti, který zabraňuje oxidaci produktů.

Velké množství kyseliny askorbové se nachází v citrusových plodech, bocích a kiwi (foto: uBackground.com)

E300 se používá v masných výrobcích, džemech, marmeládách, ovocných a bobulových nektarech, pivu, těstovinách. Díky ní produkty neztrácejí barvu ani při dlouhodobém skladování.

Dopad na lidské zdraví: přínosy a škody

Přínos kyseliny askorbové může být srovnáván s výhodou glukózy - bez této látky je nemožné řadu chemických procesů, včetně normální funkce buněk kostí a pojivových tkání.

Díky kyselině askorbové je stimulována tvorba kolagenu - proteinu zodpovědného za pružnost kůže. Proto je po 30 letech nutné do dietních potravin zahrnout doplněk E300.

Bez vitaminu C se rány hojí horší a tělo se stává náchylnější k různým infekcím. Pravidelný příjem vitamínu C zajišťuje tvorbu speciálních obranných buněk, které rozpoznávají cizí bakterie, houby, viry.

Pro udržení těchto procesů musí dospělí konzumovat denně nejméně 90 mg vitaminu C. Maximální dávka kyseliny askorbové denně u dospělých by neměla překročit 2000 mg. Během těhotenství a kojení denně se doporučuje dávka od 100 do 130 mg. Denní dávka pro děti je 30-70 mg.

Mezi další užitečné vlastnosti kyseliny askorbové patří:

  • urychlení regenerace buněk;
  • zlepšení absorpce vápníku;
  • prevence nedostatku vitamínů (nedostatek vitamínů);
  • snížení rizika rakoviny;
  • zvýšený hemoglobin, zlepšená absorpce železa;
  • normalizace hladin cholesterolu (prevence vaskulárních problémů);
  • snížení toxického účinku drog skupiny arsenu.

Negativní účinek použití doplňku E300 je způsoben nadbytkem normy vitaminu C. S nadbytkem kyseliny askorbové v těle se rozkládá na kyselinu šťavelovou. Pozůstatky latter být spojován s kationy stopových prvků, a toto je plný tvorbou kamenů v močových cestách a ledvinách.

Další vlastností látky je zlepšení srážlivosti krve. S hrozbou krevních sraženin může být použití kyseliny askorbové nebezpečné.

Uznat přebytek látek v těle může být způsoben alergickými reakcemi na kůži (podráždění, zarudnutí, svědění), časté močení, průjem.

Aplikace

Přísada E300 se používá v potravinářském průmyslu, aby se zabránilo oxidaci produktů a jejich ztrátě barvy.

V kosmetologii se doplněk E300 používá v krémech proti stárnutí (foto: promodu.com)

V kosmetologii je kyselina askorbová zahrnuta do složení proti vráskám a předčasnému stárnutí kůže, aby se zabránilo vzniku pigmentových skvrn. E300 se používá v průmyslových a domácích vývojářích.

Obsahová rychlost

Tabulka Norma obsahu potravinářské přídatné látky E300 kyseliny askorbové v produktech podle SanPiN 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008.

Maximální hodnota E300 ve výrobcích

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e300.html

Potravinářský průmysl

Kyselina askorbová (vitamin C, E300) je bílý prášek, jeden z nejsilnějších antioxidantů. Podle Výboru pro potravinářské přídatné látky Světové zdravotnické organizace je kyselina askorbová v dávce nepřevyšující 0,5 mg / kg tělesné hmotnosti člověka pro organismus bezpečná.

Kyselina askorbová, jako přírodní antioxidant, se používá k prevenci oxidačního poškození tuků v potravinách. Přerušuje samoxidační reakce ve složkách potravinářských výrobků a zabraňuje snížení organoleptických vlastností produktů.

Kyselina askorbová několikrát zvyšuje trvanlivost výrobků. Zpomaluje enzymatickou oxidaci vína, piva a nealkoholických nápojů, chrání ovoce, zeleninu a jejich produkty před ztmavnutím při zmrazování, konzervování a balení, při zachování jejich vitamínů. Kyselina askorbová umožňuje třetině snížit množství dusitanů a dusičnanů potřebných v masných výrobcích. Poskytuje stabilní a rovnoměrné solení, urychluje proces konzervování, zpomaluje tvorbu metmyoglobinu na povrchu masa.

Kyselina askorbová se používá v následujících oblastech potravinářského průmyslu:

  • při výrobě klobás a konzerv, aby se zabránilo tvorbě N-nitrosaminů z dusičnanů a dusitanů;
  • při výrobě všech druhů masných výrobků, urychlení tvorby barev, zlepšení jejich vzhledu a zvýšení stability barev při skladování;
  • při výrobě tavených živočišných tuků a olejů, margarínů;
  • při výrobě pekařských výrobků a těstovin;
  • při výrobě šťáv, vína, piva, nealkoholických nápojů;
  • při výrobě suchých potravin (nápoje, dietetické potraviny);
  • při výrobě bramborových přípravků;
  • při výrobě sladkostí;
  • při výrobě konzervovaného ovoce a zeleniny, džemů.

Kyselina askorbová se používá k následujícím účelům:

  • pro obohacení potravin s vitamínem C (ovocné šťávy, nealkoholické nápoje, suché nápoje, ovocné a zeleninové pyré, snídaňové cereálie, lízátka, marmelády, žvýkačky);
  • standardizovat obsah vitamínu C (ovocné a zeleninové šťávy, bramborová kaše, konzervované potraviny);
  • stabilizovat potraviny a nápoje, jako antioxidant (přidávání během zpracování nebo před zabalením vám umožní udržet barvu, vůni a nutriční hodnotu);
  • jako zlepšovač mouky a těsta (přidávání vitamínu C do čerstvé mouky zlepšuje jeho pekařské vlastnosti, čímž šetří 4-8 týdnů potřebných pro zrání mouky po mletí);
  • stabilizovat barvu čerstvého masa a masných výrobků, snížit požadované množství přidaného dusitanu a snížit dusitanový zbytek v konečném produktu.

Technologická doporučení

Oxidační proces je samovolný, takže je důležité, aby včasné zavádění vitamínu C. Kyselina askorbová prodlužovala trvanlivost výrobků v množství až 0,02%. Vyšší dávky nedávají v tomto období další nárůst.

Protože množství přidaného antioxidantu je velmi malé, účinnost jeho použití závisí na způsobu zabudování do produktu. Je důležité zajistit úplné rozpuštění nebo disperzi kyseliny askorbové v produktu. Při výrobě vína, piva, džusů a nealkoholických nápojů musí být léčivo zavedeno přímo do konečného produktu. Při výrobě masných a klobásových výrobků musí být přidáván do mletého masa ve formě roztoku. Při přípravě rybích výrobků by měla být do solanky přidána kyselina askorbová. Čerstvé mražené bobule a ovoce by měly být ošetřeny postřikem zředěného roztoku léčiva ve vodě nebo oleji nebo produkt ponořen do koncentrovaného roztoku.

http://ascorbicacid.com.ua/primenenie-askorbinovoj-kisloty-v-pishchevoj-promyshlennosti.html

E300 (kyselina askorbová)

Popis

Doplněk stravy E300 je organická sloučenina související s glukózou. Kyselina askorbová hraje jednu z nejdůležitějších rolí v lidském těle. V přírodě se potravinový doplněk vyskytuje ve velkých množstvích v bokech, kiwi a citrusových plodech, černých rybízech, červené paprice, listové zelenině, rajčatech a cibulce. Zvířata mohou také syntetizovat vitamin C, s výjimkou primátů, které lze získat pouze s jídlem.

V průmyslovém měřítku se kyselina askorbová vyrábí chemicky za laboratorních podmínek. Je syntetizován z glukózy.

Doplněk stravy E300 je prášek skládající se z malých krystalů. Má bílou nebo světle žlutou barvu. Chuť vitamínu C je kyselá. Je dokonale rozpustný ve vodě a alkoholu.

Aplikace

Doplněk stravy E300 se používá v potravinářském průmyslu jako antioxidant, který chrání barvu masných výrobků před oxidací.

V lékařství, kyselina askorbová je látka v tabletách nebo dražé, který být předepsán pro prevenci vitaminu C beriberi.

Harm a prospěch

Kyselina askorbová je vitamin, který je nezbytný pro lidské zdraví. Doplněk stravy se podílí na trávení cholesterolu, štěpení na žlučové kyseliny. Kyselina podporuje tvorbu látek, jako je serotonin a kolagen z katecholaminů a tryptofanu. Podílí se na syntéze kortikosteroidů. Vitamin C je jedním z nejsilnějších antioxidantů, který chrání lipoproteiny před oxidací. Vytváří lidský imunitní systém a zpomaluje proces přeměny glukózy na sorbitol. Doplněk stravy E300 stimuluje syntézu interferonu a zvyšuje vstřebávání bivalentního železa do těla.

Každý den by měl každý dospělý dostat alespoň 90 mg kyseliny askorbové. U dětí se rychlost pohybuje od 30 do 90 mg. Těhotné ženy by měly konzumovat asi 100 mg vitaminu C a kojení - asi 120 mg, přebytek kyseliny askorbové získaný z potravy se vylučuje přirozeně močovým systémem. Příliš mnoho vitaminu C však může způsobit průjem, alergickou reakci, podráždění kůže a močového systému.

http://zdorovye24.ru/content/%D0%B5300-%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%BE%D1%80%B0%B1%D0%B8%D0%BD%D0% BE% D0% B2% D0% B0% D1% 8F-% D0% BA% D0% B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0
Up