Čínská kuchyně postupně získává na popularitě. Vzhledem k neobvyklé chuti, zajímavým receptům na vaření a zdravotním výhodám dobývá stále více žaludků. Článek vypráví o nejznámějších jídlech z Číny.
Na území středního království existuje velké množství etnických skupin s vlastními národními jídly:
Každý z těchto jedinečných má své vlastní recepty a kulinářské tradice. Existují pokrmy, které se zakořenily v konceptu tradiční čínské kuchyně a mohou je charakterizovat zcela:
Rybí výrobky v Kita jsou milovány, vždy byly k dispozici obyvatelstvu země a rybolov v zemi se v posledních letech vyvíjel obzvláště rychle.
Díky rychlému rozvoji plovoucích farem, nových druhů ryb, měkkýšů se staly dostupnějšími a zajímavějšími z hlediska vzhledu a chuti. Co jsou populární křišťálové krevety, které čínští zemědělci chovají téměř 20 let. Velcí korýši, transformující se v procesu šlechtění, se proměnili ve skutečnou světovou pochoutku. Nejenže jsou chutné, ale také krásné: světlé pruhy se objevují na krevetách, v závislosti na druhu, během zrání: červené nebo hnědé. Miska připravená z nich na talíři vypadá slavnostně.
Křišťálové krevety (shui jing xia ren, 水晶 虾仁) se vyrábějí rychle a snadno. Obvykle se smaží ve velkém množství oleje po dobu tří minut, předem namočené v těstíčku, vyrobeném ze škrobu a bílkovin. Slouží křišťálovým krevetám s pórkem.
Dalším favoritem ve východních zemích je xie fen dou fu (tofu s krabem ， 蟹粉 豆腐). Sójový tofu: tradiční produkt ve Středním království, objevil se v zemi tak dlouho, jeho recept byl splněn při vykopávkách hrobů čínských císařů. Tofu nemá žádnou chuť a při jeho pečení vyzařuje zvláštní vůně, produkt je dokonale kombinován s rybími ingrediencemi. Proto se v Číně nacházejí restaurace, které servírují tofu s mořskými plody.
Plátky tofu smažené na zlatou kůru se smíchají s krevetami nebo krabím masem, mušlemi, chobotnicí. Zelenina se přidává do chuti: mrkev a okurka: jsou také lehce smažené. Miska se podává s česnekem a kořením, ve kterém se nachází sójová omáčka, škrob a cukr.
Mezi rozmanitostí zeleniny rostoucí ve středním království, luštěniny jsou obzvláště populární mezi Eastern kuchaři. Miska červených fazolí (hong dou sha ， 红豆 沙) byla v Číně populární více než 3 tisíce let. Červená barva v zemi je považována za symbol štěstí a prosperity, takže pasta z jasných fazolí je často připravována různými způsoby. Navíc je známo, že v tomto produktu je spousta minerálů, železa, vitamínů.
Červené fazole (adzuki) jsou rozemlety na pastu s rostlinným olejem. V případě potřeby přidejte cukr a koření. Číňané jíst červenou fazolovou pastu s mnoha pokrmy: knedlíky, rýže a sezamové karbanátky. Jako přísada do dezertů se používá pasta ze sladkých fazolí.
Populární v Číně, různé pečené nebo smažené mouky s přídavkem zeleniny. Jedním z nich jsou dýňové koláče (nan gua bing 南瓜 饼). Obyvatelé středního království je připravují ve dvou verzích: každodenní a slavnostní. První možnost spočívá v pečení dýňových koláče v pánvi wok (pánev na hluboké smažení) a druhá je smažená. Ve druhé verzi se karbonátky stávají jasně žlutou barvou a slouží jako neobvyklá dekorace stolu. Těsto je vyrobeno ze strouhané dýně s rýžovou moukou. Do náplně se přidává pasta z červených bobů.
Od nepaměti obyvatelé Pekingu a provincie považovali vepřové maso za sklad vitality: bílkoviny, tuky a vitamíny. Čínská jídla z tohoto masa jsou šťavnatá, jemná, někdy velmi kořeněná. Mají rádi orientální kuchaři vařit jiao yan paitiao ， 椒盐 排 条: doslovně: "Pikantní a slané maso." Tajemství vaření vepřová žebra v použití několika druhů paprik: černá, zelená a chilli, stejně jako slušné množství soli. Vepřová žebra otřená touto směsí se smaží ve vaječném těstíčku, které dokáže trochu zjemnit ostrost.
Toto slavné hot jídlo ve středním království je oblíbené jak pro denní menu a slavnostní stůl. Obvykle se podává odděleně, někdy se zeleninovou oblohou.
Mezi pokrmy drůbeže patřící k sichuanské kuchyni patří slavný kuřecí guna bao (gong bao ji ding 宫保鸡丁). Miska byla vynalezena strážcem dědice jednoho z císařů dynastie Čching, pojmenovaná Ding Baozhen, jinými slovy: gunbao nebo „královská stráž“. Slavný muž ve středním království, který vedl v různých dobách provincie Shandong a Sichuan, byl také známý jako kvalifikovaný kuchař. Kuřecí gunbao je stále populární mezi obyvatelstvem Pekingu a jeho provincií.
Kuře vařené ve woku se vyznačuje neobvyklými chuťovými údaji díky přítomnosti kešu nebo arašídů mezi ingrediencemi, stejně jako sezamové pasty a zázvoru. Koření dává šťavnatost drůbeži gunbao: připravuje se přidáním ústřiček a sójových omáček a octem z černé rýže.
Číňané milují pikantní pokrmy, což je důvod, proč la ziji 辣子 鸡 je kořeněné kuře: Ten, kdo přišel z kuchyně szechuan, se stal lidovým pokrmem a vaří se v každém domě. Hlavní složkou tohoto pokrmu je horký pepř, který je pták třel před vařením. Kupodivu, toto jídlo slouží rybí omáčku, která jde dobře s pikantní drůbeží pokrm.
Oblíbené ruské knedlíky vznikly v Číně, velký cestovatel Marco Polo přinesl asijské recepty na neobvyklé kousky těsta s různými náplněmi. Baozi, Jiaozi, Shomai, Hun-Tup: malá část těchto jídel. Knedlíky jsou proslulé svými náplněmi: maso, mořské plody, drůbež, zelenina, bylinky, ovoce - ze všech kuchařů středního království jsou schopny plnit knedlíky. Jsou vařeny různými způsoby: smažené, dušené, vařené nebo připravené ve speciálních východních parnících: hoy.
Pro dušenou duši (jiaozi 子) je důležité pečlivě připravit těsto: z mouky, vajec, mléka, cukru, soli a kvasinek. Mince hnětené vepřové s přídavkem sójové omáčky. Vůně mletého masa dává zázvor, který se přidává na pánev s máslem před pražením. Baozi - malé pytle těsta s mletým masem uvnitř je důležité řádně připravit: vaříme 15 minut a lépe - v hoy.
Wonton (hun tun 馄饨) je jednou z mnoha odrůd čínských knedlíků, známých svou náplní, která zahrnuje mleté kuře, jemně nasekanou slaninu, zelenou cibuli a vejce. Přidejte petrželku, česnek a zázvor. Těsto pro vontony snadno připravitelné: mouka a voda.
Orientální kuchaři doporučují servírovat knedlíky s omáčkou Worcester, které připravují orientálním způsobem. Sójové koření, hořčice, hřebíček, chilli, česnek, zázvor a ančovičky s cukrem se vaří po dobu 10 minut, poté se koření nechá vychladnout.
Čínská kuchyně pevně vstoupila do kuchyně mnoha zemí, Rusko není výjimkou. Rozmanitost a dostupnost ingrediencí z kuchyně středního království umožnila přinést zcela nové chuťové pocity, a co je nejdůležitější, zdravotní přínosy!
http://www.nstrade.ru/blog/item/znamenitye-blyuda-kitajskoj-kuhni/Snad první věc, s níž je čínská kuchyně spojena, je rýže. Ne, žádná otázka, rýže tady a pravda je základem obrovského množství jídel. Ale podnikání není vůbec omezeno na tento univerzální výrobek. Kromě toho, Čína je známá pro své neobvyklé pokrmy, které mohou vyděsit některé. Tradiční čínská kuchyně zahrnuje kaši, je vyrobena z gaolských, proso a kukuřice.
Z rýže, kterou vaří hold, je to suchá drobivá kaše, a damizhou, tekutá kaše, kterou Číňané jedí k snídani. Mnoho čínských jídel zahrnuje sójový olej, sójové mléko a fazolový tvaroh. Existují stovky receptů z čerstvého, marinovaného, sušeného tvarohu. Milují tmavě hnědou tekutou omáčku a pikantní slanou sójovou pastu. Luskoviny jsou hlavním zdrojem bílkovin v čínských potravinách. Fazole nahrazují maso, které je velmi omezené.
Vepřové maso je široce používáno. Ale hovězí maso a skopové maso se používají méně často. Hlavní věc v čínské kuchyni jsou omáčky, exotické kombinace chutí a vůní. Existuje mnoho z nich v Číně, a to jsou oni, kteří dělají nádobí vynikající a jedinečné. Není zde tolik neobvyklých a netradičních pokrmů, a jsou vyrobeny spíše proto, aby turisty přesně překvapily.
Sestavili jsme pro vás malý seznam národních jídel Číny, takže si můžete vybrat správnou volbu.
Pekingská kachna je speciální jídlo v Pekingu. Kousek kachny je položen na tenký koláč, posypaný cibulí a máčeno v sójové omáčce.
Čerstvé sladkovodní ryby jsou poměrně oddělené jídlo s různými jmény, které se podává v Šanghaji, Hanju, Suzhu.
Kuřecí Kung Pao - jemné kuřecí maso s křupavou kůrkou, zapečené s kořením a omáčkou.
Shantan Clear Broth - Broths jsou obzvláště populární v Číně. A tento vývar může být opilý, tam jsou kousky masa pečené a vařené po tomto.
Vepřové maso se sladkokyselou omáčkou - s veškerou popularitou vepřového masa, je toto jídlo zvláště známé. Podává se v mnoha restauracích.
Kuřecí hee je druh salátu s kuřecím masem a zeleninou, poměrně pikantní pokrm. Zde se vyžaduje mrkev, paprika a cibule.
Čínské knedlíky Wonton - toto jídlo se také podává všude. Složení ravioli zahrnuje mleté maso, sezam, petržel, papriku.
Vlaštovka hnízda - jeden z podpisu nádobí, význam, který ne každý rozumí. Je to drahé jídlo, zejména polévka. A to je opravdu hnízdo, které Salangane ptáci z vlastní slin.
Chisanchi je sladké a kyselé jídlo vyrobené ze zeleniny, včetně lilku, a různých koření. Vyžaduje se brambory, cibule, česnek a sójová omáčka.
Nápoje z Číny jsou především čaj a pivo. Ale pivo není obyčejné, ale rýže. Je lehká, silná a poměrně levná. A všude pijí čaj, a to před začátkem jídla i po jídle. Rýžové víno Mizu připomínající saké a poměrně silné. Bílé filtrované víno bytszyu poměrně silné, asi 60 stupňů.
http://tripmydream.com/china/cuisineCo z místní kuchyně a národní jídla stojí za to vyzkoušet především v Číně?
Čína je bohatá na památky. A chutné jídlo je nedílnou součástí dobré cesty. Čínská kuchyně je důležitou součástí čínské kultury a má dlouhou historii, jedinečné rysy, nespočet způsobů vaření a vynikající chuť. Čínská jídla jsou známá svou barvou, vůní, chutí, zvláštním významem a vzhledem.
Níže je osm nejoblíbenějších jídel mezi cizinci a Číňany. Pro pohodlí budeme také uvádět jména v čínštině a přepisovat. Zde jsou tato jídla: vepřové (kuřecí) ve sladkokyselé omáčce, kuřecí gongbao, tofu tofu, wonton, knedlíky, chunjuan, chow mein a pekingská kachna.
Vzhledem k tomu, Čína je velmi atraktivní pro turisty a čínské pokrmy jsou neuvěřitelně chutné, cesta do světa čínské kuchyně vám nepochybně nabídne široký výběr lahůdek a umožní vám vychutnat si nejlepší památky Číny.
Sladké a kyselé vepřové maso má jasně červenooranžovou barvu a lahodnou sladkokyselou chuť.
Zpočátku bylo jen vepřové maso ve sladkokyselé omáčce, ale pro uspokojení požadavků byly v misce provedeny určité změny. Vepřové maso může být nahrazeno jinými přísadami, například kuřecími, hovězími nebo vepřovými žebry. Recept na výrobu vepřového žebra naleznete ve sladkokyselou omáčkou.
To je slavný Sichuan podpis jídlo, které je oblíbené u čínských i cizinců. Hlavními složkami jsou kuřecí řízek, sušené chilli a pražené arašídy.
Západu přišli s vlastní verzí tohoto pokrmu: kuře je válcované v kukuřičném škrobu, přidává se zelenina, sladká a kyselá omáčka a drcený česnek.
Mapo Tofu je jedním z nejznámějších jídel sichuanské kuchyně. Má historii více než 100 let. „Ma“ (?) Znamená horkou a kořeněnou chuť mletého pepře - koření, které se často používá v sichuanské kuchyni.
Hnědé mleté hovězí maso a nakrájené cibule se přidávají do mléčného tofu. To je opravdu chutná pochoutka. Můžete ho vařit sami.
Od doby dynastie Tang (618-907), to stalo se obvyklé vařit Wonton během zimního slunovratu.
Obvykle se připravují ve tvaru pravoúhlého trojúhelníku, který je podobný italskému tortellini. Wonton vařil a podával s vývarem a někdy se smaží v hlubokém tuku. Jako náplň se používá vepřové mleté maso nebo nakrájené krevety.
S historií přes 1800 roků, knedlíky jsou tradiční jídlo populární v severní Číně. Knedlíky jsou vyrobeny z mletého masa a nakrájené zeleniny zabalené v tenké vrstvě těsta.
Jako výplně se obvykle používají vepřové, hovězí nebo kuřecí řízky, nakrájené krevety a zelenina. Mohou být vařené, dušené nebo smažené. Knedlíky jsou tradičním pokrmem pro čínský Nový rok.
Chow Mein je kantonská verze názvu pokrmu, což znamená smažené nudle. Obecně platí, že tento smažený pokrm je vyroben z nudlí, masa (kuře, hovězí maso, krevety nebo vepřové maso), cibule a celer.
Aby vařili chow mein, nudle potřebují trochu vařit. Po ochlazení můžete pokračovat v pečení.
Pekingská kachna je slavný pokrm z Pekingu, který je již známý po celém světě. To je považováno za jeden z národních jídel Číny.
Vynikající chuť tohoto pokrmu dává tenký ostrý. Krájená kachna je často jedena s palačinky, sladké fazole nebo česnekovou sojovou omáčkou. Musíš to jídlo zkusit v Pekingu!
Chunjuan je válcový talíř, podobný kantonskému dim sum. Plnění může být zelenina nebo maso a chuť může být sladká nebo kořeněná. Jakmile je náplň zabalena v trubce chunjuan, můžete smažit. Miska se postupně stává zlatavě žlutou.
Toto jídlo je velmi populární v Jiangxi, Jiangsu, Šanghaji, Fujian, Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong, atd.
http://travelask.ru/questions/8385-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-kitČína je nesmírně bohatá na zajímavosti a každoročně přitahuje desítky milionů turistů z celého světa. Delikátní jídlo během cesty je důležitým prvkem dobré prohlídky. Čínská kuchyně s bohatou historií, jedinečností, rozmanitostí stylů a tradic vaření je nepochybně důležitou součástí čínské kultury. Čínská jídla jsou známá svou barvou, vůní, chutí a atraktivním vzhledem.
Budeme hovořit o osmi nejoblíbenějších čínských pokrmech - čínských i zahraničních turistů. Těchto osm pokrmů je pekingská kachna, vepřové (nebo kuřecí) ve sladkokyselé omáčce, kuře Gunbao, tofu Ma Po, Wonton, knedlíky, čínské závitky a smažené nudle. Můžete ochutnat tyto pokrmy ve většině velkých restaurací v Číně. Pro vaše pohodlí uvedeme čínské názvy těchto jídel.
Pokud se kromě historie a krásy čínské přírody také zajímáte o kulturu čínských jídel, napište nám, a nabídneme Vám speciální Gastronomickou prohlídku Středního království. To je skvělá příležitost navštívit nejslavnější města a památky Číny, stejně jako vyzkoušet skutečnou čínskou kuchyni.
Pekingská kachna je jedním z nejoblíbenějších jídel v Číně, jeden ze symbolů čínské kuchyně, známý po celém světě.
Zvláště cenná část pekingské kachny je, podle mnoha, tenká a křupavá kůže. Kachna nakrájená na tenké plátky se obvykle podává s tortillou, omáčkou ze sladkých fazolí nebo sójou s nakrájeným česnekem.
V Pekingu mohou turisté ochutnat i další delikatesy, jako je horký hrnec v mongolském stylu, krevety Beefentan a jemně nasekané brambory. Více informací o Food v Pekingu.
Vepřové maso se sladkokyselou omáčkou má zářivě oranžově červenou barvu a skvělou chuť - zároveň sladkou a kyselou. Zpočátku to bylo právě vepřové maso ve sladkokyselé omáčce. Postupem času však za účelem uspokojení požadavků zákazníků začali nabízet kuřecí, hovězí a vepřová žebra ve sladkokyselé omáčce.
To je jeden z nejznámějších jídel ve stylu sichuan. Kuřecí Gunbao je velmi populární u čínských i cizinců. Hlavními složkami tohoto pokrmu jsou nakrájené kuře, sušená horká paprika a pražené arašídy. Lidé ze Západu vytvořili vlastní verzi kuřecího masa Gungbao: kuřecí maso nakrájené na kukuřici je pokryto kukuřičným škrobem, zeleninou, sladkokyselou omáčkou a jemně nasekaným česnekem.
Tofu Ma Po je jedním z nejznámějších pokrmů szechuanské kuchyně. Historie tohoto jídla má více než 100 let.
Slovo Ma (麻) znamená přítomnost v této misce kořeněnou a štiplavou chuť, která se projevuje použitím pepřového prášku, jedné z často používaných přísad v sichuanské kuchyni. Chuť tofu je obohacena přidáním mletého hovězího masa a jemně nasekané zelené cibule. Je to opravdu velmi chutné.
Od panování Tang dynastie (618 - 907), to bylo tradice pro Číňana jíst Wonton v den zimního slunovratu (21. prosince).
Jednou z nejběžnějších forem Wontonu je trojúhelník. V tomto případě, Wontons je podobný italskému tortellini. Obvykle se wonton vaří ve vodě a podává se s vývarem. Někdy se smaží. Wonton nádivkou je nasekané vepřové nebo mleté krevety.
Knedlíky (jiaozzi) v Číně vyrobené před více než 1800 lety. To je jeden z nejpopulárnějších a společných jídel v Číně. Jiaozi jsou populární v severní Číně, ve městech takový jako Zhengzhou, Chengde, Dalian, Harbin, etc.
Čínské knedlíky se obvykle skládají z mletého masa a jemně nasekané zeleniny, zabalené v tenkém a elastickém kusu těsta. Nejoblíbenější náplní jsou mleté vepřové maso, jemně nasekané krevety nebo ryby, mleté kuře, mleté hovězí maso a zelenina.
Knedlíky se vaří vařením ve vodě, dušené, smažené nebo pečené. Jiaozi - jeden ze symbolů čínské kuchyně. Toto jídlo je tradičně přítomno na slavnostním stole Číňanů v předvečer Nového roku podle lunárního kalendáře.
Čínské rolky jsou kantonské válcovité jídlo vařené ve stylu dim sum. Tyto malé rohlíky mohou být plněné masem nebo zeleninou, mohou být nasládlé nebo kořeněné.
Po naplnění rolí je dalším krokem opékání. Rohlíky jsou podávány horké s lahodnou kůrkou zlaté barvy. Toto jídlo je obzvláště populární v provinciích Jiangxi, Jiangsu, Šanghaj, Fujian, města Guangzhou, Shenzhen, Hong Kong, etc.
Toto jídlo, doslovně přeloženo z čínštiny, zní takto: smažené nudle. Obvykle se skládá z následujících složek: skutečné nudle, maso (obvykle kuře, hovězí maso, krevety, vepřové maso), cibule a celer. Před smažením nudlí se vaří trochu.
Poté se nudle nechají vychladnout a pak se za horka za stálého míchání smaží s jinými přísadami.
http://www.chinahighlights.ru/culture/eight-chinese-dishes.htmČínská kuchyně je populární téměř po celém světě. Chutná sladká, kyselá a kořeněná. Možná jste to zkusili, mimo Čínu, v jedné z čínských restaurací. Může se však lišit v chuti, například mohou být použita jiná aromatizační činidla. Jaké pokrmy doporučujeme vyzkoušet, zatímco v Číně nebo v čínské restauraci? Pojďme to zjistit.
1. Sladké a kyselé kuře nebo vepřové maso.
Různé varianty tohoto pokrmu jsou prezentovány v kuchyních provincií Sichuan, Shandong a Zhejiang. Mnoho gurmánů je přitahováno k tomuto pokrmu díky své sladkokyselé chuti.
2. Gunbao.
Také má jméno Kung Pao. Pikantní pokrm sichuanské kuchyně. Je založen na smažených kuřecích kouscích, arašídech a chilli papričkách.
3. Jarní závitky.
Toto jídlo je obvykle používáno jako rychlé občerstvení a připomíná tradiční ruské misky, místo těsta se používá pouze rýžový papír. Vzhledem k tomu, že náplni dominují různé druhy zeleniny - zelí, sójové boby, houby, atd. Existují možnosti s masovou náplní a mořskými plody.
4. Smažená rýže s vejcem.
Příležitostné jídlo v Číně. Snad nejjednodušší v čínské kuchyni. Kromě rýže a vajec lze do misky přidávat koření, zelený hrášek a další přísady.
5. Pikantní tofu.
Někdy se to nazývá malé tofu. Chutné bean curd (tofu) se připravuje s různými horkými kořením. To je jeden z nejžhavějších jídel v čínské kuchyni.
6. Knedlíky.
Formulář vypadá poněkud jinak než v Rusku, může být různorodý, proto má různá jména - jiaozi, wonton, baozi, dim sama, atd. Jsou naplněny různými náplněmi - od mletého vepřového masa až po zeleninu. Dušená, pečená nebo pečená. Chuť se může lišit v závislosti na koření a omáčkách.
7. Polévka s Wontonem.
Je to kuřecí polévka s velkými knedlíky. Miska je velmi populární v novém roce.
8. Pekingská kachna.
Jedna z nejoblíbenějších jídel čínské kuchyně. K přípravě v drahých čínských restauracích si dokonce najímají speciálně vyškolené kuchaře. Klasický recept znamená, že kachna se třese medem a vaří ve speciální peci, dokud se kůže nestane křupavou a jemnou.
V současné době však existuje mnoho variant receptů - připravují se pouze z ovocných stromů, namísto obvyklého palivového dřeva, „značkových“ omáček, mnoho lidí je dokáže vařit v běžné domácí troubě. Skutečná pekingská kachna je tedy pravděpodobně ochutnána pouze v Číně.
9. Chow Mein.
Je to obvyklé dušené maso s masem (obvykle kuřecím), smíšené s čínskými nudlemi. V Číně to považuje za zdravotnický prostředek - eliminuje zažívací problémy a posiluje imunitní systém.
10. Smažené krevety.
Prakticky každý region v Číně má jiný recept na vaření tohoto pokrmu - krevety, smažené v mouce, s různými omáčkami, ořechy atd. Pokud tedy cestujete po Číně, doporučujeme, abyste si toto jídlo vyzkoušeli v každém regionu.
http://solnechnyj-kitaj.ru/interesnoe/32-10-populyarnykh-kitajskikh-blyud-kotorye-neobkhodimo-poprobovatPostoje k jídlu v Číně jsou charakterizovány třemi slovy: každý jí všechno. V misce místního vidíte něco, co bylo dříve živé, mrtvé, těkavé, plovoucí, chůze, rostoucí a vzkvétající. To neznamená, že Číňané se nestarají o svou stravu. Jídlo zde ovlivňuje mysl, chování a každodenní rutinu průměrného člověka stejně jako jakékoli jiné náboženství.
Představte si, jak se díváte do oka kaleidoskopu, jen místo korálků v něm - všechny druhy chutí. Dvacet z těchto kaleidoskopů vám dá hrubou představu o čínské kuchyni. Zde je vše příliš rozmanité. V Číně říkají, že sever je slaný, na jihu je sladký, na východě je ostrý a na západě je kyselý. Vyzkoušet si jídlo z jiných provincií pro Číňany je jako cestování a nalezení slavných pokrmů jiného v jedné provincii je poměrně jednoduché. Můžete ochutnat pekingskou kachnu ve východní Šanghaji a omáčku Sichuan v jižním Guangzhou. Než se však ponoříte do voňavého a kořeněného světa místních čínských jídel, stojí za zmínku několik všudypřítomných jídel.
Rýže pro střední království - jako chléb. To je jedeno lidmi všech věkových kategorií, pozadí a kdykoliv během dne. To je obvykle lepkavá jemnozrnná nekvašená rýže, jejíž jednoduchost dobře přeruší rozdíl v chuti hlavních jídel. V jídelnách dopravníků se podává na přílohách z masa a zeleniny, nejedná se o samostatný pokrm a symbolicky stojí ¥ 1. Požádejte o bezplatnou rýži v pouličních restauracích.
Rýže může být také oddělená mísa - například kafan smažená rýže (炒饭). Je vařena v pánvi ve tvaru misky, s tlustými stěnami a úzkým dnem - v ní je pro kuchaře snadné míchat pokrm nad vysokým teplem. Nejoblíbenější odrůdou je hold caofanu (蛋炒饭), smažená rýže s vejcem, hráškem a slaninou.
Polévka v Číně je považována za léčivé jídlo. Tekutina čistí tělo a jednotlivé složky pravděpodobně vyléčí nemoci, zlepšují náladu a dlouhodobě poskytují nesmrtelnost. Během velkých svátků se polévka podává, aby vyčistila ústa chuti předchozího pokrmu. Většina polévek se vaří v kuřecím nebo vepřovém vývaru (mají nevyjádřený zápach). Rostlinný vývar založený na sezónním salátu nebo čínském zelí je také populární. To se často podává zdarma jako aperitiv, ve sklenici nebo hrnečku (v ceně objednávky).
"Konzistence polévky připomíná želé a cena je malá kosmická loď"
Polévky mají neutrální chuť a ne vždy obsahují maso. Vegetariáni a lidé, kteří nejsou ochotni dát žaludek a játra na seznámení s čínskou kuchyní, si je mohou objednat. Jídla, která mohou být vařena i doma - polévka s rajčaty (fancie hold huang tangu chicken), kuřecí vývar s kousky vajec (hold huang tangu 蛋花汤) nebo polévka s mušlí, cibulí a tofu (qingdan chuhuo 清淡 去火汤).
Z lahůdek preferují labužníci polévku želvu (cia tant 汤). Maso želvy, navzdory svým léčivým vlastnostem, je poměrně těžké a těžké vařit. Při objednání v restauraci se připravte alespoň hodinu. Na svatbách nebo oslavách se často podává polévka ze žraločích ploutví (a chi 鱼翅). Zatímco vědci pochybují o etice zabíjení žraloků jen kvůli potravě, obyčejní Číňané ji radostně sníst na svátky. Žraločí ploutev, podle přesvědčení, čistí krev toxinů, zlepšuje pleť a obnovuje sílu. Podobný účinek má císařská polévka od hnízd (yang během). Jeho konzistence připomíná želé a jeho cena je malá kosmická loď.
Více vyhovující základní jídlo - nudle. Pšenice (mian) je běžná na severu země, rýže (fen) - na jihu. Bez ohledu na suroviny lze v každé restauraci objednat ¥ 8-10 páru na nudle s masem nebo zeleninou. Cizinci jej často objednávají kvůli své lacinosti, předvídatelnosti složení a sytosti. Klasika severu - nudle v hovězím vývaru (nude zou myong). Nudlová polévka je dostatečně teplá, aby zahřála cestujícího v obvykle nevytápěné jídelně. “Drawn” nudle (lao mian) jsou z provincie Gansu, ale jsou populární po celé zemi. Smaží se hovězím masem, zeleninou a bylinkami, jako je koriandr nebo česnek, nebo podávaný s vývarem z masa.
Další populární jídlo z mouky - knedlíky. V čínštině existuje 12 titulů pro jejich odrůdy. Nejjednodušší z nich je jiaozi (餃子), ploché podlouhlé knedlíky s masem, zelím nebo vejcem. Jedí se sojovou omáčkou, solí, vývarem a česnekem.
Důležitým místem v čínské stravě jsou sójové produkty. 80-90% dospělých Číňanů netoleruje laktózu, takže sójové mléko nebo douqian (豆漿) je na trhu běžnější než zvíře. Je mírně sladší a méně mastný než kráva. Řada derivátů je úžasná - jogurty, sýry, dezerty, kávová pěna. Z ní připravují další důležitý produkt pro čínské tofu, tvaroh z sójového mléka, bohatý na bílkoviny. Historicky, to bylo ceněné jako náhrada za drahé maso. Bean curd je nyní důležitým produktem pro vegetariány. Tofu nemá svou odlišnou chuť, takže je to jen chameleon z vaření. Měkké tofu (hua dou fu 豆腐) se používá k výrobě sladkých pudinků, sladkostí, salátů a polévek. Tvrdé tofu (doufám) je uzené a smažené - to je to, jak se pikantní občerstvení vyrábí za použití červené papriky a pikantní sichuanské omáčky. Miska Shanghai kuchyně, která je populární po celé Číně, je páchnoucí tofu. Vůně této pouliční pochoutky se podobá spoustě odpadků, třídenní hnilobou na slunci. Zásobníky s chow doufu (臭豆腐) však mají vždy dlouhé čáry.
„Tato pouliční pochoutka připomíná hromadu odpadků, které se na slunci hnaly tři dny. Zásobníky, které mají vždy dlouhé čáry. “
Nejznámějším produktem pro cizince ze sóji je omáčka stejného jména (jianyu 酱油). Lahve sojové omáčky stojí na stolech v každém jídelně, spolu se solí, pepřem a párátky. Chuť a vůně klasické sojové omáčky vyrobené z fazolí, pšenice, sóji a vody se neliší od západních protějšků, ale existují i variace. Například sladká sójová omáčka se podává s rýžovými moučkovými dezerty, kyselými - s masem a mořskými plody.
Číňané milují jíst na ulici. Populární pouliční občerstvení je baozzy dušené koláče (包子). Vypadají jako manty, ale těsto připomíná strukturu pikantní sušenky. Plnění - vepřové maso se zelím, směs zelí a dýně. Tam jsou sladké baozy s pastou fazole. Další populární svačina je jianbing kebabs (串). Řezané výrobky a koření sahají od stánku až po stánek. Nejčastěji prodávané kebaby z hovězího masa, kuřecí křidélka a mořské kale, bohatě ochucené kmínem, koriandrem a pepřem.
Pro Číňany neexistuje koncept "dezert" - ozdoba a maso může mít sladkou chuť. Po hlavním jídle se někdy konzumují čerstvé ananasy, mandarinky, jahody a karamelová jablka. Klasická sladkost je perník perníkového dortu (э). Toto jméno je perník obdržený od Mid-Autumn Festivalu, kdy se lidé dívají na měsíc. V tomto festivalu si Číňané berou krabičky perníku od přátel, rodiny a kolegů. Samotné yuebiny mohou být buď tvrdé nebo z listového těsta, naplněné sladkými fazolkami, ořechy, ovocem a dokonce zmrzlinou.
Čína se skládá z 23 provincií s vlastní historií a národností, které tam žijí, takže jídla jsou všude jiná. Charakteristiky vaření a přísady se mohou lišit iv rámci jednoho města. Pro pohodlí, přidělit "Osm velkých kulinářských škol" - měli největší dopad na kulinářské mapě země.
Kde: severovýchod, pobřeží Žlutého moře
Stručně: mořské plody, vegetace, rozmanitost
Shandongská kuchyně byla ovlivněna blízkostí vody a klimatem příznivým pro ovoce, zeleninu a obiloviny. Hlavními hosty na stole obyvatel této provincie jsou brambory, rajčata, lilek, cibule, česnek a cuketa. Místní občerstvení basové digo (拔絲), nebo karamelizované sladké brambory, podávané se sojovou omáčkou, která zdůrazňuje již sladkou chuť. Další oblíbenou pochoutkou je kukuřice. To je vařené, někdy mírně smažené a podávané na klas.
Shandong kuchyně je známá pro různé kulinářské techniky - od marinování na smažení přes vysoké teplo. Většina mořských plodů, jako je abalone nebo mořská okurka, raději dušené maso. Krevety, chobotnice a mořské ryby jsou díky své dostupnosti populárnější než maso zvířat. Nicméně, to je tady to nejlepší Guyfei kuře, nebo císařské kuře, je vařen. Shandong ocet je získáván z omáček, který, z pýchy k produktu, je přidán ke všemu představitelnému a nemyslitelnému.
Kde: jihozápad
Stručně: ohnivý, mastný, uspokojující
Pro dlouhé tvrdé a kořeněné pokrmy si bude muset provincie Sichuan zvyknout. Ale po takové známosti se dokonce i kharcho, který se utopí v červeném pepři, bude zdát nevýrazný. Viník závažnosti všech jídel - pepř Sichuan, nebo čínský koriandr. Používá se s červenou paprikou, aby se mastná omáčka ma la (麻辣), ze kterého jazyk stane znecitlivělý. Obyvatelé provincie rozhodně upřednostňují maso: vepřové, hovězí, kuřecí, kachní a zejména králičí. Slavná jídla jsou kuřecí chunbao (宫保鸡丁) a sychuan vepřové maso (回锅肉). Jako koření na maso slouží směs pepřů a soli Sichuan, pečená ve woku až do hnědé. Místní kuchaři mají velmi bohatou představivost - to je jediný způsob, jak vysvětlit kachnu nebo králičí želé (毛血旺), „vepřové maso s chutí ryb“ (鱼香 肉丝) a „mravenci na stromě“ (蚂蚁 上 树). Když vaří poslední, žádný mravenec trpěl: jméno mísy dalo vzhled kusů mletého vepřového masa na křišťálových nudlích, které se podobají hmyzu na větvi.
Kde: na jih
Stručně řečeno: všežravá, různorodá, podivná
Provincie Guangdong je po reinkarnaci nejhorším místem k návratu ke zvířatům. Místní obyvatelé jedí vše - hadi, mývalové, krokodýli, opice, želvy, myši a kočky. V létě se zde koná festival konzumace psího masa. Slavná jídla jsou kuřecí ragú s hadem (鸡 烩 蛇) a opičí mozková polévka (猴 脑 汤). Maso se podává s jednou z místních omáček: ústřice, švestky nebo černých fazolí dauchi (豆豉). Obyčejná svačina je sté výročí vejce (皮蛋). Obvykle se jedná o kachní nebo křepelčí vejce, které je nasáklé ve speciální marinádě bez přístupu vzduchu. V důsledku toho se bílkovina změní na černou a vejce má silný zápach čpavku. Výhody - uloženy na několik let a je to velký suvenýr.
Pokud nechcete jíst dušené maso od něčího Murzika, zkuste místní ovoce: mango, papája, dračí oko a durian. Zde, v teplém klimatu, jsou nejvíce šťavnaté a levné.
Kde: Ostrov Tchaj-wan, Jih
Krátká: jemná, sladká, svěží
Fujian kuchyně je podobná Shandong hojnosti mořských plodů, zeleniny a ovoce. Jsou štíhle řezané, téměř nasekané a dlouho dušené - tak je připravena tradiční příloha. Často se také používají houby a části rostlin - například bambusové výhonky nebo lotosový kořen. Provincie je bohatá na plantáže cukrové třtiny, takže jídla mají sladkou nebo kyselou chuť. Mořské produkty zahrnují kapra, sledě, škeble, chobotnice, krevety a ústřice. Omeleta ústřičná (蚵仔煎) je vyrobena ze žloutků s přídavkem škrobu a je velmi jemná a vzdušná. Nejoblíbenějším pokrmem provincie je „Pokušení Buddhy“ (佛 跳). Pro jeho přípravu potřebujete více než 30 ingrediencí, včetně exotických křepelčích vajec, prasečí slinivky břišní a močového měchýře. Směs všech produktů by měla dát takovou vůni, v jejímž důsledku ho bude i Buddha skákat přes zeď.
Kde: Jihovýchod
Stručně: ostré, olejové, vícebarevné
Hunanská kuchyně se vyznačuje použitím uzeného masa, mícháním různých druhů masa a mnoha feferonkami. V poslední chvíli je tato kuchyně často přirovnávána k Sichuan. Jídla se vaří v květináčích nebo smažené, ke všemu se přidává cibule a česnek. Kuchaři se starají nejen o kompatibilitu různých produktů, jako je trepang, říční ryby a vepřové maso, ale také o kompatibilitu barev. Jídla vypadají jako obrazy éry abstrakce - například ohnivě červená kuřata Dong'an (东 安 鸡). Dalším projevem abstrakce je kaprový protein (松鼠 鯉魚). Podle pověsti kuchařovi bylo přikázáno vařit kapra, aby nevypadal jako kapr, aby nevznikl hněv císaře. Pro kuchaře, všechno skončilo dobře, ale ryby, i když smažené, připomíná veverku velmi vzdáleně. Do kapra se přidává sladká mrkev, dušená rajčata a hodně soli.
JUNGSU PROVINCE KITCHEN
Kde: východ
Krátká: měkká, jednoduchá, chytrá
Ve srovnání se zbytkem Číny je v Jiangsu málo koření. Veškerá pozornost je věnována chuti a vůni původního produktu. Ze stejného důvodu se častěji vaří při dusení nebo varu, protože při smažení s teplotou odchází skutečná chuť produktu. Hlavní jídlo provincie - dušené želvy a kuře ve víně s tajemným názvem "Sbohem, moje konkubína" (银鱼). Další masovou pochoutkou jsou dušená vepřová žebra (红烧), známá svou sladkou chutí a jemnou texturou.
Kde: východ
Stručně: voňavé, jemné, nekomplikované
Anhui kuchyně je sestra Jiangsu Province kuchyně. Ve vaření je jednoduchost oceňována v produktech - čerstvosti. Anhui lidé přidávají divoké byliny na připravené jídlo, a z metod vaření dávají přednost zhášení. Na rozdíl od Jiangsu, mořské plody jsou mnohem méně používané zde. Drůbeží maso převažuje nad jakýmkoliv jiným - například populární je bažant zimní (雪冬 山鸡) a holubí dudlík Huangshan (黄山 炖 鸽).
Kde: východ
Stručně: čerstvé, jemně, ryby
Hlavní maso spotřebované v Zhejiang je vepřové maso a ryby. Vepřový dong pu (東坡肉) se vaří na nízkém teple s přidáním žlutého vína. Tuk se tak stává jemnější a měkčí. Také populární jsou zongzi role (, 子), ve kterém celá rodina se účastní. Do lepkavé rýže se přidává vepřová nebo sladká fazolová náplň a pak se zabalí do ploché parené fólie. List by měl být tradičně bambusový, ale kvůli neobvyklé chuti je zabalen do kukuřice, banánových nebo lotosových listů. Hlavním produktem dodávaným z provincie je longjing zelený čaj (龙井茶). Sbírá se a zpracovává ručně, takže stojí několikrát dražší než jiné odrůdy. Navzdory ceně, Longjing je považován za nejlepší čaj v Číně díky své sladké pachuti a lehké vůni.
Ostatní kuchyně, které nejsou součástí G8, ale tak či onak
přispěly k obrazu země v oblasti potravin:
Kuchyně Uygur (sever). Ujgurové jsou turkičtí lidé žijící v oblasti Xinjiang. Uigurs jsou muslimové, v jejich stravě není vepřové maso a alkohol. Připravujte hlavně pokrmy středoasijské kuchyně, jako je pilaf nebo lagman. Uygur restaurace jsou populární mezi turisty a místní, oni mohou být nalezeni od severu k jihu země. Hlavním důvodem adorace - v menu je fotografie jídel. Obvykle se podává s rýžovým hovězím masem, žampiony, bramborami a paprikou. Můžete se zeptat na to samé, ale bez masa - i vegetariánská verze uspokojí dva dospělé.
Pekingská kuchyně (severovýchod). Pro vzácné ingredience a bohatou chuť se často nazývá "imperiální". Nejznámější pokrm je pekingská kachna (北京) se sladkou křupavou kůrkou.
Kuchyně Harbin. Harbin je město v severovýchodní Číně poblíž Ruska. Jeho kuchyně zažila velký vliv ruského vaření - zde se vaří moskevský boršč (莫斯科 红 菜汤) a jedí hodně černého chleba. Místní knedlíky se podobají Rusům ve formě: jsou kulaté a malé, ne podlouhlé, jako čínské protějšky. Pokrmy se podávají ve vývaru a solené.
Šanghajská kuchyně (východ). Akutní, kyselá, voňavá a většinou ulice. Maso se připravuje z vína, takže Šanghajské pokrmy se někdy nazývají „opilci“.
Překvapivě, nejoblíbenější nápoj v Číně je obyčejná horká voda. Tip: Než budete cestovat, zakupte si opakovaně použitelný kontejner a ušetříte na koupi vody za ¥ 2 za láhev. Chladiče jsou na stanicích, letištích, supermarketech a dokonce i v divadlech. Nemůžete zatěžovat zavazadla a koupit si hrnek na místě. V obchodě u hotelu nemusí být chléb ani vejce, ale jistě tam budou termosky a speciální plastové lahve. Vroucí voda pro Číňany - a nápoj a lék, způsob, jak se zahřát v zimě a chladno v létě. Horká voda se podává zdarma před jídlem v restauracích, aby se zlepšila chuť k jídlu, a lékařům se doporučuje pít denně - čím více, tím lépe.
Ačkoli pravým národním nápojem Číny je voda, místní čaj je lépe známý v zahraničí. Šálek čaje je způsob, jak říci „děkuji“, znamení shledání rodiny a důležitého prostředníka v lidských vztazích. Pro tradiční čajový obřad jděte do "čajovny". Zelený čaj je mnohokrát populárnější než černá a nejběžnější je pohanka. Je považován za levný a jednoduchý a slouží většinou zdarma. Sušené ovoce a květiny se přidávají do čaje a cukr nebo med nikdy nezkazí pravou chuť.
Čaj si můžete koupit v supermarketech ve velkém i ve specializovaných prodejnách. Výhodou posledně jmenovaného je velký výběr populárních a vzácných odrůd, krásné balení a možnost vyzkoušet si některý z těchto sortimentů. Obří mínus - ceny. 500 g oolong stojí ne méně než 100 Similar. Podobný oolong v supermarketu lze zakoupit za ¥ 20.
Pod vlivem západní módy na nápoje „to go“ čínští podnikatelé uvedli na trh průmysl s více než milionovým čajem a mlékem. Obvykle se jedná o zelený čaj s sójovým mlékem a plovoucími červenými fazolkami, který musí být „vytáhnut“ se slámou. Populární je také čaj s kousky želé, ovocný čaj s mangem nebo papája. K oknům gigantů trhu, jako je CoCo a Royal Tea, jsou ráno a večer k dispozici vícemetrové linky. Na internetu můžete dokonce najmout někoho, kdo vám bude stát v řadě.
Káva se však často nesetkává. Bohatá černá káva je zde vzácná. Pití je drahé - 25 pro USA, ¥ 30 pro cappuccino nebo latte. Můžete si vypít šálek buď v evropských obchodech s cukrovinkami nebo ve franchisových kavárnách. Malé kavárny jsou velmi vzácné, ale Starbucks lze vidět ve velkých městech téměř častěji než bankomaty. Jeho popularita je díky názvu značky, stejně jako příležitost cítit atmosféru západního světa.
Další populární nápoj mezi dětmi a dospívajícími je čerstvě vymačkané ovocné šťávy. Nejoblíbenější chutí jsou mango, papája, dračí oko a citrusy. Nápoj se často podává se šlehačkou, kousky ovoce a rozpadá se na horních sušenkách.
Po první návštěvě klubu se rozpadne mýtus nepijících, Číňanů a hanby se ponoří do hanby. Pít láhev piva na večeři - norma pro průměrného člověka. Pivo zde není příliš kvalitní a silné, opilé se vůbec netouží. Pevnost lehkého piva nejznámější značky Tsingtao (Tsingtao) - 4,5%. Co se týče vyšších stupňů, čínský nápoj hodně pije a je velmi chaotický. Baiju Rice Vodka (白酒) se střetává s červeným vínem Hongju (红酒), pivem a domácími likéry. Baiju má silný zápach a velké procento alkoholu - od 40 do 60%. Slabší verze se nazývá huangju (黄酒), což znamená „žluté víno“. Je vyrobena z broskví, rýže nebo švestek, takže huangju má příjemnou sladkou vůni. Pijte baidze a víno vyhřívané z malých šálků. Populární suvenýr z Číny je Jing Jiu červené lahve (劲). To je nasládlá bylinná tinktura, která chutí vágně připomínající Bitnerův balzám. Můžete pít v Číně od 18 let. Prodej nemá žádná omezení - alkohol můžete zakoupit kdykoliv během dne.
http://34travel.me/post/chinese-foodČínská kuchyně je bohatá na pikantní, lahodné orientální pokrmy a nápoje, jejichž příprava zahrnuje dodržování tradičních čínských technologií vaření.
Vzhledem k tomu, že Čína je nadnárodní zemí s rozsáhlým územím, kuchyně jejích národů se liší v závislosti na regionu. Největší pobočky čínské kuchyně jsou následující kulinářské školy:
Téměř všichni čínští kuchaři a kuchaři používají při přípravě národních jídel následující složky:
Pokud navštívíte Čínu, nebudete mít žádnou otázku, kam se najíst - v čínských městech je obrovský výběr kaváren a restaurací, od levných hospod s čínskými nudlemi až po elegantní tradiční restaurace s císařskou kuchyní.
http://krugozorro.com/kuxnya/osobennosti-nacionalnoj-kuxni-kitaya.htmlLidé, kteří v novém roce nejdřív poctou boha gastronomie, nepochybně mají zájem o dobré jídlo. Každá rodina přináší malý dar ve formě chutného, krásně navrženého kulinářského produktu a žádá Boha v nebi, aby ocenil kulinářské umění hostesky.
Kvalita čínské kuchyně je často vyrovnána s francouzštinou. Vaření zde bylo vždy považováno za pravé umění, básníci a filosofové psali pojednání o potravinách a tvořili recepty.
Čínská kuchyně zahrnuje pokrmy z čínských regionů. Její historie sahá tisíce let a jde do mlhy minulosti, stejně jako historie čínského lidu. Množství všech druhů obilovin, bylin, zeleniny, ovoce a živočišných produktů, které dávají čínským velkorysým polím a polím, vedlo v posledních stoletích k nepopsatelné paletě nejrůznějších pokrmů a receptů čínské kuchyně. A rozmanitost zvyků a kulturních hodnot obyvatelstva přispěla k této jedinečné vůni Východu impregnované mimořádností a výstředností. Postupem času se do čínské kuchyně začleňovaly cizí složky a tradice vaření. Čínská kuchyně je velmi specifická a exotická, nicméně základ čínské stravy od počátku zemědělství byl a je obilovinami a maso je konzumováno v relativně malých množstvích. Mezi nejznámější jídla čínské kuchyně patří pekingská kachna, dim sum, smažená rýže, století staré vejce, želva polévka.
Kuchaři v Číně měli stejný status jako významní úředníci. Podle legendy, zakladatel dynastie Shang (1600-1027 př.nl) jmenoval jeho kuchaře jako premiér. Ve starověku, vaření bylo přísně regulované zákony: například, císař mohl jíst oba hovězí a vepřové maso, a jehněčí, a ministři jen jehněčí. Z Mongolů si Číňané vypůjčili zvyk jíst jehněčí maso, stejně jako smažit jídlo na ohni a vařit v květináčích. To je věřil, že první čínská kuchařka pro obyčejné lidi byla vytvořena umělcem Ni Jian: oni popsali metody pro přípravu měkkýšů, kuře, houby, pšeničný lepek, alkoholické a nealkoholické nápoje. Do doby Ming a Qing dynastie, oblastní kuchyně stala se široce dostupná, a obecně, vaření stalo se podobné moderní.
Čínská kuchyně je velmi zdravá a ve svém složení. Rýžová slupka obsahuje cenné látky, měkkýše, ryby a korýši poskytují tělu esenciální bílkoviny a minerály.
Čínská kuchyně se nezabývá tvrdým kouskem masa nebo zeleniny, které jsou namočené dlouho před vařením. Každé jídlo se vaří během několika minut, přičemž všechny živiny zůstanou zachovány.
Další důležitou složkou výživy jsou luštěniny, zejména sója. Vzhledem k bohatému obsahu rostlinných bílkovin stimuluje duševní aktivitu, snad proto, že Číňané překonali století ve všech oblastech vědy a umění.
V čínské kuchyni si každý může najít to, co chce. Čínská kuchyně pochází z několika hlavních složek, které jsou vždy jemně nasekané a šikovně připravené. Varianty kombinací 30 nebo 40 komponent umožňují vařit tisíce jídel.
Rýže je hlavní hlavní jídlo Číňana, nejvíce často bílý, jedený vařený nebo smažený.
Čínské nudle mají mnoho odrůd, lišících se velikostí, strukturou, tvarem a složením.
Populární zelenina v Číně jsou kapusta zelí, hořká okurka, čínská brokolice, fazolové klíčky a celer.
Číňané jedí mnoho druhů masa: vepřové maso (oblíbené pokrmy s ním jsou vepřové ve sladkokyselé omáčce), kuře a kachna (opilé kuře, křupavé kuře, pekingská kachna), jiné druhy drůbeže; hovězí a mořské plody (surový rybí salát, abalone, žraločí ploutve).
Mezi oblíbené koření patří komín, česnek, zelená cibule, bílý pepř, sezamový olej, badyán, skořice, koriandr, hřebíček. Chcete-li přidat chuť k jídlu, přidejte sušené houby, sušené krevety smažit, sušené mandarinky kůru a sušené pepř Szechuan.
Hlavní omáčky jsou sója, ústřice, rýžový ocet, rybí omáčka.
Čínské polévky se také liší podle regionu. Obecně platí, že obvykle čínské polévky jsou tenké, můžete je pít. Často podávaly dvě nebo více polévek, ale nikdy nezačaly jídlo.
Složky používané pro polévky mohou být opět vařeny, v takovém případě je vývar méně nasycený a chutná lépe; Nazývá se "druhá polévka".
Pokud přijedete do Číny, budete mít možnost posedět u slavného kulatého spřádacího stolu se dvěma třemi tucty pestrými, ale spíše jednoduchými, určenými pro západní turistické pokrmy. Pokud chcete něco exotického, pak je lepší jít do restaurace s Číňanem, jinak je zde riziko, dokonce i se schopností číst hieroglyfy v čínském menu, objednat takové pokrmy jako lunhudou, sunhuadan, diluntan, tanxuyu a tak dále. Mají amatérský vkus a recepty mohou být zděšeny.
http://pro-wushu.ru/content/kitayskaya-kuhnya