logo

Jednou z nejdůležitějších částí sportovní výživy je třída zdravých tuků nebo omega 3-6-9. Co to je a proč?

Co je to omega 3-6-9 mastné kyseliny?

Základem všech olejů a tuků obsažených v potravinářských výrobcích jsou mastné kyseliny. Jsou rozděleny na nasycené a nenasycené. Nasycené - ty v molekulární struktuře, ve které nejsou žádné dvojné vazby. To je hlavní část živočišných tuků - máslo, sádlo, atd. S jejich nadměrnou konzumací, tělo syntetizuje hodně cholesterolu, uložený v cévách a provokující kardiovaskulární onemocnění.

Nenasycené mastné kyseliny obsahují v uhlíkovém řetězci dvojné vazby - nazývají se jedna (tzv. Mononenasycené, zahrnují omega-9) nebo několik (tzv. Polynenasycené, zahrnují omega-6 a omega-3). Nenasycené mastné kyseliny (EFA) se nacházejí v semenech a plodech mnoha rostlin, v rybím oleji a v malých množstvích ve zvířecích tucích.

Proč se NLC nazývá „omega“?

Pro chemiky je vhodné zvážit, který atom uhlíku řetězce, počínaje methylovým koncem naproti tomu, kde se nachází kyselá (karboxylová) skupina (tj. Od omega-konce), má první dvojnou vazbu. Chemické vlastnosti látky a její role v metabolismu do značné míry závisí na tom. Ty NLC, jejichž první dvojná vazba je mezi 6. a 7. atomem uhlíku, se nazývají omega-6. Ty s omega-3 mezi 3 a 4 atomy. A tak dále. Existují omega-2, omega-5, omega-12 mastné kyseliny. Zajímají nás však pouze omega-3, omega-6 a omega-9, protože se nejčastěji vyskytují v potravinách a mají největší vliv na lidské zdraví. A nejcennější z nich, bezpochyby omega-3.

Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny

Polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) omega-3 jsou nepostradatelné pro lidské tělo - nejsou tělem syntetizovány a musí pocházet z potravin. Jedná se o kyselinu alfa-linolenovou (ALA), kyselinu eikosapentaenovou (EPA) a kyselinu dokosahexaenovou (DHA). Pro lidi jsou nesmírně důležité ve všech stadiích vývoje, počínaje intrauterinním. Omega-3 má vliv na tvorbu mozku a orgánů zraku, v tomto ohledu je zvláště důležitá DHA, která je obsažena pouze v rybím tuku. Omega-3 mastné kyseliny jsou důležitou složkou buněčných membrán a silně ovlivňují aktivitu nervového a kardiovaskulárního systému. Jejich popularita je částečně způsobena tím, že kyseliny této skupiny regulují metabolismus tuků. Požití omega-3 přispívá ke snížení tukové tkáně.

Dokonce i omega-3 pomáhá zmírnit průběh řady onemocnění, zejména artritidy a má nějaký protizánětlivý účinek. Omega-3 se nachází v tuku oceánských ryb a ALA - v některých rostlinných olejích (lněné semeno, hořčice, konopí atd.). Je třeba mít na paměti, že omega-3 velmi rychle oxiduje v přítomnosti kyslíku, zejména v kombinaci s vysokou teplotou a slunečním zářením, takže by měly být skladovány na tmavém, chladném místě bez přístupu vzduchu.

Omega-6 mastné kyseliny

To je zejména kyselina linolová a arachidonová, jakož i některé další. Nacházejí se ve velkých množstvích v rostlinných olejích, například v olivových, sezamových, lněných, slunečnicových, světlicových, atd., Stejně jako v ořechech, arašídech, mandlích. V lidském těle nejsou syntetizovány omega-6 mastné kyseliny, proto jsou nepostradatelné a musí být dodávány s jídlem.

Omega-6 je také důležitou složkou buněčných membrán, takže jejich nedostatek reaguje na negativní důsledky v celém těle. Kromě toho, omega-6 stimuluje syntézu hormonů, reguluje metabolismus tuků, má pozitivní vliv na činnost nervového a imunitního systému.

Je však třeba věnovat pozornost skutečnosti, že pozitivní účinky omega-6 se projevují co nejvíce v případě optimálního poměru s omega-3, protože se zdá, že kyseliny těchto skupin "soutěží" o štěpení enzymů. Pokud jsou jejich poměry porušeny (optimálně omega-6 až omega-3 jako 5: 1), mohou se projevit negativní účinky: zhoršení kardiovaskulárního systému, aktivace zánětlivých ložisek v různých tkáních, zvýšení viskozity krve, oslabení imunitního systému atd.

Omega-9 mononenasycené mastné kyseliny

Skupina mastných kyselin, ve které hlavní roli hraje kyselina olejová - hlavní složka olivového oleje. Omega-9 není považován za nepostradatelný, protože může být produkován v těle z PUFA. Účinek omega-9 je obecně pozitivní - snížení cholesterolu, ochrana kardiovaskulárního systému, udržení normální hladiny glukózy v krvi, má antikarcinogenní účinek, posiluje imunitní systém. Je však třeba mít na paměti, že přebytek těchto mastných kyselin negativně ovlivní zdraví.

Vzhledem ke všem výše uvedeným skutečnostem je třeba poznamenat, že pro zdraví organismu je důležitá nejen přítomnost určitých látek, ale také rovnováha mezi nimi. To je důvod, proč se často doporučuje užívat dietní doplňky s omega-3-6-9: v nich je poměr všech složek vyvážený, což je obtížné dosáhnout, když se snaží kompenzovat nedostatek potřebných látek na úkor přírodních produktů.

http://befirst.info/articles/stati/vidy/nenasyschennye_zhirnye_kisloty_omega-3-6-9

Omega-3, omega-6, omega-9: co jsou mastné kyseliny a proč jsou potřebné

Dobře víme, že mastné kyseliny typu omega jsou nezbytné pro normální fungování organismu, krásu vlasů a nehtů, výbornou pohodu a vyváženou stravu. Málokdo však ví, že omega-3 mastné kyseliny, které lze nalézt v lososech, zde nejsou omezeny.

Ve skutečnosti existují tři typy omega-kyselin: omega-3, omega-6 a omega-9. A například omega-9 kyseliny, které jsou obsaženy v avokádech, se velmi liší od omega-3 kyselin obsažených v mastných rybách. Níže je vše, co potřebujete vědět o těchto bezpodmínečně užitečných, ale takových odlišných prvcích.

Co je to omega mastné kyseliny

Rychlá chemická lekce: tuky jsou druhem cihlových zdí, které jsou tvořeny mastnými kyselinami. Všechny mastné kyseliny mají sudý počet atomů uhlíku, které jsou navzájem spojeny podél řetězce. Některé z nich mají jednoduché vazby mezi atomy uhlíku a nazývají se nasycenými tuky, zatímco jiné mají dvojné vazby a jsou považovány za nenasycené. Omega-3, omega-6 a omega-9 jsou všechny druhy přírodních nenasycených tuků, které většina odborníků v oblasti zdravé výživy považuje za mnohem lepší než nasycené tuky.

A vracíme se do chemické struktury: začátek uhlíkového řetězce se nazývá „alfa“ a jeho konec se nazývá „omega“. Omega-3 kyseliny mají v názvu trojici, protože první molekula s dvojnou vazbou je tři atomy uhlíku z omega-konce (to samé omega-6 a omega-9 mastných kyselin). Takže s nudnou teorií zjistili, že je čas jít k poznání, které můžete uplatnit v praxi.

Omega-3: jaké je použití a kde se dostanete

Odborníci varují, že naše tělo neví, jak vyrábět omega-3 mastné kyseliny, takže je nutné jíst potraviny bohaté na omega-3, nebo užívat doplňky, aby se zabránilo jejich nedostatku. Existují tři hlavní typy omega-3 mastných kyselin: kyselina alfa-linolenová (ALA), kyselina eikosapentaenová (EPA) a kyselina dokosahexaenová (DHA).

EPA a DHA se nacházejí v olejovitých rybách, jako je losos, makrela a sleď. EPA má silný protizánětlivý účinek a podle výzkumu může snížit riziko srdečních onemocnění, revmatismu a rakoviny. DHA hraje důležitou roli pro zdraví mozku. Optimální množství omega-3 je dva až tři porce mastných ryb za týden. V ideálním případě by čtvrtina všech tuků, které konzumujete, měla obsahovat omega-3 mastné kyseliny.

Omega-6: jaké je použití a kde se dostanete

Stejně jako u omega-3 mastných kyselin, naše tělo není schopno je produkovat nezávisle. Nicméně, můžete dostat dostatek omega-6 z vaší stravy - a měli byste ji použít. Tyto kyseliny se nacházejí hlavně v rostlinných olejích, jako je kukuřičný olej, světlicový olej, sezamový olej, arašídový olej a sójový olej.

Ale buďte opatrní: zatímco omega-6 hraje důležitou roli v těle, pokud je jich příliš mnoho, může způsobit zánět. (Zajímavé je, že většina lidí dostane 15-25 krát více omega-6 mastných kyselin z omega-3 ze své stravy).

Omega-9: jaké je použití a kde se dostanete

Na rozdíl od omega-3 a omega-6 jsou omega-9 mastné kyseliny považovány za nevýznamné. Jinými slovy, i když je jejich konzumace zanedbatelná, vaše tělo v tomto ohledu nebude trpět deficitem. Omega-9 můžete získat z řepkových a slunečnicových olejů, mandlí a avokáda. Mimochodem, olivový olej obsahuje také omega kyselinu, ale bude užitečné, abyste věděli, že se jedná především o omega-9 a jen malé množství omega-3.

Navzdory skutečnosti, že omega-9 mastné kyseliny nejsou v našem těle vyžadovány, mají své vlastní zdravotní přínosy. Nedávné studie tedy zjistily, že jejich konzumace namísto nasycených tuků může snížit hladinu cholesterolu, jakož i riziko vzniku diabetu a kardiovaskulárních onemocnění.

http://med.vesti.ru/articles/pitanie-i-zozh/omega-3-omega-6-omega-9-chto-takoe-zhirnye-kisloty-i-zachem-oni-nuzhny/

Omega-3 mastné kyseliny: vědecký přehled

Obsah

Trh sportovních farmakologických produktů založených na omega-3 PUFA i nadále rychle roste (o 8–9% ročně) a vyvíjí se na základě přísných vědeckých údajů v různých oblastech medicíny. Obecně lze říci, že podle údajů za polovinu prosince, pro rok 2016, je publikováno 231 randomizovaných kontrolovaných studií v klinické medicíně, včetně sportů, což je absolutní záznam za celé období této práce. V 85% z nich byly získány pozitivní výsledky, které stimulují a podporují vzestupný trend investic do tohoto odvětví. V 59% studií byly omega-3 PUFA použity jako potravinářské přídatné látky a pouze čtyři studie zkoumaly mořské plody. Je nutné si uvědomit růst kvality potravinářských přídatných látek omega-3 PUFA po celém světě. Volební kontroly potvrdily vysokou odolnost vzorků vůči oxidaci, což zvyšuje trvanlivost hotových přísad a jejich účinnost. Zavedení nových pravidel pro zvýšení transparentnosti ve výrobě a prodeji doplňků stravy v USA, Austrálii, Japonsku a evropských zemích způsobilo výrobcům další obtíže, ale pohodlí a větší bezpečnost pro spotřebitele. Rostoucí počet kupujících ví, co EPA a DHA jsou, jejich význam pro udržení zdraví. Výrobci, zdravotnické a sportovní organizace pořádají velké množství konferencí a seminářů o školení celého řetězce "výrobce-spotřebitel" základní principy používání potravinářských přídatných látek omega-3 PUFA. Výsledkem intenzifikace výzkumu bylo vymezení role a místa omega-3 PUFA při výcviku profesionálních sportovců a osob, které vedou aktivní životní styl.

Existuje 11 omega-3 PUFA, z nichž hlavní jsou kyselina eikosapentaenová (kyselina eikosapentaenová - EPA), kyselina dokosahexaenová (kyselina dokosahexaenová - DHA) a kyselina alfa-linolenová (kyselina alfa-linolenová - ALA).

Kyselina a-Linolenová má 18 atomů uhlíku a tři dvojné vazby v molekule, DHA - 22 atomů uhlíku a 6 dvojných vazeb, EPA - 20 atomů uhlíku a 5 dvojných vazeb.

Kyselina alfa-linolenová jako triglycerid se nachází v mnoha rostlinných olejích, například perilulóza (58%), lněné semeno (55%), rakytník (32%), hořčice (32%), konopí (20%), sója (5%) ) a další.

PUFA s dlouhým řetězcem - EPA a DHA - jsou výhradně mořského původu a nacházejí se v rybách, rybím oleji, krillovém oleji a extraktech řas.

Z hlediska NMP ve sportu je ALA méně zajímavá, protože když vstoupí do těla, tento FA se změní na EPA a pak DHA (Obr. 2). U mužů se však pouze 5% ALA změní na EPA a pouze 1% EPA se pak změní na DHA. ALA proto nemůže v zásadě kompenzovat nedostatek nejdůležitějších dvou omega-3 PUFA - EPA a DHA a může být považována pouze za další složku NMP, která bude popsána níže.

Hlavním způsobem, jak může tělo produkovat omega-3 PUFA, je exogenní příjem EPA a DHA u určitých druhů potravin.

V posledních letech se výroba a prodej léků, doplňků stravy, funkčních potravin atd. s obsahem omega-3 PUFA (nejprve EPA a DHA) se mnohonásobně zvýšil. Dodatečné objemy byly poskytovány takovými relativně novými zdroji, jako jsou cirkulární pečeti, krill, měkkýši a řasy.

To vše vytváří pestrý obraz, díky němuž je pro sportovního lékaře, trenéra, sportovce a fyzicky aktivní osoby velmi obtížné zvolit si zdroj omega-3 PUFA. V tomto ohledu jsme se v tomto přehledu rozhodli podrobněji zvážit mořské zdroje omega-3 PUFA, jako jedinou alternativu pro poskytnutí eikosapentaenové (EPA) a dokozahexaenoové (DHA) - esenciálních a esenciálních mastných kyselin ve sportovní výživě. Na druhé straně, tyto znalosti vám umožní blíže přistupovat k klinickým otázkám používání omega-3 PUFA ve sportovní medicíně: co přesně léků (výživových doplňků) omega-3 PUFA, komu, za jakých podmínek a povahy fyzické aktivity, podle toho, jaký režim by měl být předepsán.

V drtivé většině případů jsou omega-3 PUFA mořského původu kategorie popsaná jako „rybí olej“. To je dáno především skutečností, že všechny hlavní klinické studie založené na důkazech, včetně sportovní medicíny, byly prováděny s použitím omega-3 PUFA pocházejících z ryb. To se týká „referenčních“ důkazů účinnosti a bezpečnosti a je standardem pro použití a porovnání s jinými zdroji omega-3 PUFA.

Klasifikace hlavních zdrojů omega-3 PUFA zahrnuje následující skupiny (T. Guilliams, 2013):

  • Rybí olej. Vyrábějí se především zpracováním biomasy z malých těl ryb bohatých na tuky, které žijí v chladných vodách Chile a Peru: makrely obecné (makrely makrely obecné), sardele obecné (rod pelagických mořských ryb z čeledi sardele obecné) a sardinky (obchodní název tří druhů ryb rodu sledě). Koncentráty rybích olejů z těchto druhů ryb jsou nejběžnější verzí potravinářských přídatných látek ve farmacii a medicíně. Jiné druhy ryb používané pro stejný účel jsou losos, tuňák a sleď.
  • Rybí tuk rybí játra. Olej z tresčích jater obsahuje směs mastných kyselin, podobnou složení ne koncentrovaného rybího oleje, s mnohem nižším obsahem EPA a DHA. Tento zdroj zároveň obsahuje vitaminy rozpustné v tucích A a D.
  • Krill Malé komerční plankton korýši (mořské krevety). Jsou zpracovány přímo do moře, aby se zabránilo autolýze. Mají relativně nízké hladiny EPA a DHA u ryb, ale navíc obsahují malé množství silného antioxidantu astaxanthin (což je to, co je odlišuje od jiných zdrojů).
  • Chobotnice Jako zdroj omega-3 PUFA se objevil na trhu poměrně nedávno (vyrobený z odpadu hlavního procesu zpracování chobotnice), takže role ropy z chobotnice je stále poměrně malá.
  • Mušle Mušle jsou stále malým zdrojem komerčních omega-3 mastných kyselin. Trendy na trhu však vykazují pozitivní výsledky a některé hotové omega-3 formy PUFA z měkkýšů jsou již na trhu k dispozici (z mušlí zelených - Perna canaliculus). Profil omega-3 PUFA v měkkýších zahrnuje EPA a DHA (v poměru přibližně 65:35). Studie na těchto omega-3 PUFA jsou velmi omezené a pro marketingové účely používají výrobní společnosti hlavně argumenty z prací s tradičním koncentrátem rybího oleje (zpravidla protizánětlivým účinkem).
  • Řasy. Některé druhy řas jsou komerčním zdrojem omega-3 mastných kyselin. Charakteristickým rysem řas je přítomnost výhradně DHA, která z nich činí důležitou surovinu pro tvorbu dětských forem omega-3 PUFA.
  • Tukové kruhovité těsnění. Na rozdíl od ryb nebo rostlin obsahuje speciální omega-3 polynenasycenou mastnou kyselinu DPA. Snadno se vstřebává do našeho těla a rychle se promění v jinou formu omega-3 kyselin. To je důležitá a jedinečná výhoda, protože možnosti nedostatku omega-3 mastných kyselin jsou velmi individuální.

Některé důležité praktické vlastnosti omega-3 PUFA.

  • Košer Definice „košer“ spadají pouze do produktů a doplňků stravy z ryb a řas, další výrobní procesy však mohou ovlivnit obsah výrobků a umožnit tento indikátor označit na etiketě av certifikátu.
  • Vegetariáni / Veganové. Navzdory tomu, že mnoho vegetariánů používá v každodenním životě různé formy potravinových doplňků z ryb, i když se vyhýbají konzumaci ryb, přísní vegani raději nepoužívají lipidy z mořských zdrojů, s výjimkou omega-3 PUFA z řas. Vzhledem k tomu, že EPA se může tvořit v těle díky dodávce DHA z řas nebo kyseliny alfa-linolenové z lněného oleje, je tato kombinace poměrně racionální a je to volba pro přísné vegany. Na druhou stranu je třeba mít na paměti, že navzdory zvýšení koncentrace EPA a DHA v krvi neexistuje pro tuto možnost jasný a pozitivní klinický důkaz jako u rybího oleje.
  • Bez lepku. Omega-3 PUFA neobsahují lepek a v procesu zapouzdření do výroby také neskončí v konečném produktu.
  • Stav GMO. Dosud neexistuje žádný důkaz, že by produkce omega-3 PUFA využívala technologie modifikující gen. Na etiketách a certifikátech je tedy uvedeno „bez GMO“.
  • Alergie na ryby a některé mořské plody. Od roku 2006 ve Spojených státech na etiketě některých potravin nutných k označení možnosti vzniku alergických reakcí. Existuje řada alergenů, které vyžadují povinné označování, pokud jsou přítomny ve výrobcích (sójové boby, pšenice, vejce, arašídy, lískové ořechy a mléko). Kvalitní rafinovaný rybí olej v souladu se zákonem nepotřebuje speciální pokyny. Řada spotřebitelů (včetně sportovců) si je zároveň vědoma možnosti alergické reakce na ryby a obává se, že se to stane i při užívání omega-3 PUFA obsahujících potravinové doplňky. Vědecké studie ukázaly. Že takový vývoj je extrémně nepravděpodobný. Za prvé, jsou dobře studovány alergické reakce na ryby a jsou identifikovány specifické proteiny, které jsou za to zodpovědné. Vysoce čištěný (rafinovaný) rybí olej neobsahuje žádné bílkoviny a mastné kyseliny rybího tuku nevykazují alergenní vlastnosti (B. J. Mark, et al., 2008). Zvláště citliví jedinci, kteří se obávají konzumovat jakékoli potraviny související se zpracováním ryb, mohou samozřejmě použít omega-3 řasy PUFA (DHA) v kombinaci s lněným olejem (ALA, kyselina alfa-linolenová), podobně jako u přísných veganů ( viz výše).

Biologická dostupnost EPA a DHA z různých zdrojů Edit

Porovnání biologické dostupnosti ethyl omega-3 PUFA a triglyceridů

V přírodě jsou omega-3 PUFA ve formě triglyceridů (TG). V komerčních produktech jsou omega-3 PUFA častěji zastoupeny estery (EE). Největší studie s dobrými důkazy zároveň ukázaly vysokou biologickou dostupnost TG-formy oproti EE-formě. J.Dyerberg a spoluautoři (2010) srovnávali biologickou dostupnost podobných dávek EPA a DHA v různých formách: 1) nekoncentrované TG (autoři označili svůj rybí olej z jatečního oleje-FBO); 2) olej z tresčích jater (stejná TG forma jako ve skupině 1; 3) odděleně resterifikovaný TG; 4) LCD estery odděleně. 72 subjektů bylo náhodně rozděleno do příslušných skupin a byly získány doplňky, založené na denní dávce 3,3 gramu směsi (EPA + DHA) v kapslích po dobu 2 týdnů. Biologická dostupnost EPA + DHA z reesterifikovaného TG byla o 24% vyšší než u přírodního rybího oleje, zatímco biologická dostupnost kyselin z ethylesterů (EE) byla o 27% nižší než přírodní (přírodní) TG a o 70% nižší biologická dostupnost reesterifikovaného TG. Nejvýhodnější formou je tedy přírodní koncentrát rybího oleje s nejvyšším možným obsahem EPA a DHA. Z tohoto důvodu se výrobci ve výrobním procesu snaží dosáhnout maximální koncentrace EPA a DHA (> 80-85%) v rybím oleji pro následné zapouzdření. Nejmodernější výrobci poskytují spotřebiteli celou řadu výrobků obsahujících omega-3 PUFA - s estery mastných kyselin (EE) a triglyceridy (TG).

Porovnání biologické dostupnosti krilového tuku a rybího tuku Edit

Většina studií nezjistila významné rozdíly v biologické dostupnosti EPA a DHA z krilu a rybího oleje. Křivky koncentrace a času v krevní plazmě, stanovené po požití tobolek z těchto zdrojů se stejným obsahem omega-3 PUFA (2 g / den po dobu 4 týdnů, 200 mg EPA a 200 mg DHA), vykazovaly přibližně stejnou dynamiku a hodnoty AUC. Musíme si však uvědomit, že současné vzorce omega-3 PUFA z ryb poskytují mnohem vyšší obsah EPA a DHA v rybím koncentrátu ve srovnání s krillovým olejem. To je v praxi velmi důležité. V průměru 14 tobolek krilového oleje obsahuje 1680 mg EPA + DHA, stejné množství poskytuje v průměru 4 (a někdy dvě) kapsle koncentrátu rybího oleje. Většina komerčních forem krilového oleje obsahuje 90-120 mg EPA + DHA v kapsli, zatímco jedna kapsle rybího koncentrátu je> 300 mg (nejnovější formy - až 850 mg - viz níže). Tj náklady na produkty krill jsou 5-10 krát dražší. Srovnáním s biologickou dostupností není srovnání ve prospěch krillu. Ke zmírnění tohoto nedostatku produktů krill se některé společnosti uchylují k marketingovému triku, přičemž zdůrazňují, že krill obsahuje silný antioxidant astaxanthin, který odlišuje krillový olej od rybího oleje, což mu dodává další vlastnosti. Studie však ukázaly, že obsah astaxantinu v kapsli je 0,5-0,8 mg, zatímco prokázaný antioxidační účinek astaxantinu u lidí se vyvíjí v rozmezí dávek 4-20 mg / den.

Biologická dostupnost EPA a DHA z řas Edit

Dostupné údaje ukazují, že obsah a biologická dostupnost omega-3 PUFA, řas, zaujímají mezilehlou pozici mezi rybami a krillem (E. Ryckebosch et al., 2014). Na druhé straně obsahují důležité antioxidanty, které se nevyskytují u ryb - alfa- a beta-karotenoidů. Antioxidanty zvyšují stabilitu tuku, tj. odolnost vůči oxidaci ve srovnání s rybím olejem. Standardní dávka přípravku na řasy poskytuje v jedné dávce 4 až 11 mg karotenoidů, což je již dostačující pro to, aby se v těle vyvíjely antioxidační vlastnosti (2-3 doporučené denní dávky - RDD). Kromě toho řasy, na rozdíl od ryb, obsahují fytosteroly, i když jejich množství je velmi malé (méně než 10% potřeby), aby mělo pozitivní vliv na metabolismus lipidů.

Mechanismy působení omega-3 PUFA na buněčné úrovni se skládají z několika směrů, díky kterým mění funkce buněk a tkání těla. Existují čtyři hlavní (Ph.C.Calder, 2012): 1) změny v koncentracích metabolitů a / nebo hormonů, které již mění "chování" buněk a tkání; 2) změny v oxidačních procesech (lipoproteiny o nízké hustotě, snížení oxidačního stresu), které také ovlivňují "chování" buněk a tkání; 3) přímý účinek omega-3 PUFA na membránový povrch nebo intracelulární „receptory“ mastných kyselin nebo „senzorů“; 4) změny ve struktuře fosfolipidů buněčných membrán, změny jeho funkčních vlastností.

Vliv omega-3 PUFA na povrchové nebo intracelulární receptory mastných kyselin Edit

Klíčovým prvkem tohoto mechanismu je PPAR, což je skupina jaderných receptorů fungujících jako transkripční faktor (obr. 3). PPAR hrají významnou roli v regulaci buněčné diferenciace, vývoje a metabolismu v lidském těle. Regulují expresi genů a reagují na jakékoli změny vně buněčného prostředí. Tvoří se především v játrech a reagují na tok mastných kyselin a změny v jejich metabolismu, regulují oxidaci mastných kyselin. Vstupují do tukové tkáně, kde regulují diferenciaci adipocytů a jejich metabolickou odpověď, čímž zvyšují citlivost buněk na inzulín. PPAR také vstupují do buněk se zánětem, což snižuje tvorbu prozánětlivých cytokinů (TNFa, IL-6). Dalším klíčovým bodem účinku omega-3 PUFA je inhibice NFkB, dalšího transkripčního faktoru pro expresi genů, které jsou zodpovědné za syntézu zánětlivých proteinů (cytokiny, MOR-2).

Vliv Omega-3 PUFA na úpravu buněčné membrány

Výživové doplňky omega-3 PUFA ve složení rybího oleje modifikují profil mastných kyselin, zvyšují koncentraci EPA a DHA v plazmatických lipidech, krevních destičkách, erytrocytech, leukocytech, tlustém střevě, srdečním svalu a játrech. Akumulace EPA a DHA je závislá na dávce, což je typické pro farmakologické složky a je často substituováno v membránách omega-6 PUFA buněk. Dalším důležitým aspektem farmakodynamiky EPA je účast na syntéze alternativních eikosanoidů, které se liší od syntetizovaných z kyseliny arachidonové. Jak je známo, prostaglandiny, thromboxany, prostacykliny a leukotrieny vznikají z kyseliny arachidonové (omega-6 PUFA). Jejich nadměrná produkce určuje progresi řady zánětlivých onemocnění (například bronchiální astma, včetně fyzického stresového astmatu ve sportu - EIA). Eikosanoidy, které jsou tvořeny omega-3 PUFA, mají ve srovnání s deriváty kyseliny arachidonové slabý prozánětlivý účinek, ale vazbou na receptory interferují s jejich účinky. EPA a DHA snižují citlivost buněčných membrán na zánětlivé faktory v cirkulující krvi. Podobné změny nervové a svalové tkáně snižují senzibilizaci receptorů bolesti a nociceptivních neuronů, snižují bolestivost svalů po intenzivním prodlouženém tréninku.

Teoretické základy a potenciální mechanismy účinku omega-3 PUFA na účinky fyzické aktivity Edit

Teoreticky se rozlišují následující mechanismy působení omega-3-PUFA, pomocí kterých by tyto látky mohly mít pozitivní účinek při aerobním a anaerobním cvičení (G.Tiryaki-Sönmez et al., 2011):

  1. Zvýšená lipolýza a beta-oxidace. Tento účinek je založen na vazbě a aktivaci rodiny PPAR (viz výše) -PPAR-a, PPAR-y a PPAR-5, z nichž pro omega-3 PUFA je izoforma PPAR-a. Výsledkem je spalování tuků.
  2. Potlačení tvorby acetylkoenzymu A karboxylázy V důsledku toho (po sérii metabolických reakcí) se příliv mastných kyselin do mitochondrií nepřímo zvyšuje a během cvičení se zvyšuje beta-oxidace s tvorbou energie a spotřebou tukových zásob.
  3. Zvýšené dodávání mastných kyselin do pracovních svalů v důsledku vazodilatace (vazodilatační účinek). Průtok krve se zvyšuje v důsledku potlačení produkce n-6 eikosanoidů, které jsou silnými vazokonstriktory.
  4. Prevence negativního vlivu fyzické aktivity na funkční stav červených krvinek. Je známo, že fyzická aktivita snižuje strukturální labilitu erytrocytů, činí jejich membránu pevnější (agresivní vliv kyslíkových radikálů). Omega-3 PUFA pomáhají zachovat pružnost membrány erytrocytů.

Jak však dokazují klinické studie omega-3 PUFA ve sportovní medicíně, přítomnost teoretických prostorů stále neznamená existenci skutečného ergogenního potenciálu farmako- nutrientů.

Omega-3 PUFA jsou nejvýznamnější mastné kyseliny v NMP sportovců, bez ohledu na typ sportu, povahu zátěže, pohlaví, věk a mnoho dalších faktorů. Studie v tomto směru ukázaly řadu pozitivních účinků, včetně zvýšení objemu mrtvice srdce a srdečního výdeje (V. Walser et al., 2008), úrovně oxidace tuků během cvičení (DMHuffman et al., 2004) a snížení srdeční frekvence během cvičení (GEPeoples et al., 2008, DMNinio et al., 2008). Na druhou stranu V.G.Rantoyanni et al. (2012) po jednorázové dávce EPA nebo DHA nezjistili ve složení potravy změny srdečního výdeje nebo objemu mozkové mrtvice během tréninku. Současně DHA způsobila větší vasodilatační účinek v reakci na trénink než EPA. Existují také důkazy o zlepšení kardiopulmonálních parametrů (V. Tartibian et al., 2010) a zmírnění symptomů bronchokonstrikcí během cvičení (T.D. Mickleborough et al. 2005, 2006). V současné době však neexistuje žádný přesvědčivý důkaz o zvýšené fyzické kondici sportovců pod vlivem dietních doplňků rybího tuku. Argumenty řady výrobců omega-3 PUFA o pozitivním účinku těchto látek na svalovou funkci a reakci jsou založeny pouze na dvou studiích. Jeden dokument (J.F.Guzman et al., 2011) ukázal zlepšení v době komplexních reakcí a efektivního času u ženského fotbalu po 12 týdnech užívání omega-3 PUFA. V jiné práci (GISmith et al., 2011) byly omega-3 PUFA podávány ve velké dávce 4 g / den po dobu 8 týdnů u zdravých jedinců ve věku 25-45 let s hodnocením syntézy svalových proteinů (označená technika izotopů), aktivací intracelulárních buněk. biochemické mechanismy fosforylace (mTOR-cesta), hladiny svalových proteinů, RNA, DNA a velikosti buněk. Omega-3 PUFA nemění základní úroveň syntézy proteinů a proces fosforylace, ale zvyšuje anabolickou odpověď na infuzi inzulínu a aminokyselin. Navíc vzrostla koncentrace proteinu a poměr protein / DNA (velikost svalových buněk). Výsledky výzkumu jsou uvedeny na Obr. Autoři dospěli k závěru, že omega-3 PUFA s dlouhým řetězcem mají u mladých lidí a lidí středního věku anabolické vlastnosti.

Omega-3 PUFA v kombinaci s pravidelným tréninkem u lidí s nadváhou a obezitou tak vykazují určitou účinnost při výběru správného vzdělávacího programu, i když v tomto směru je zapotřebí dalšího výzkumu. Další výhodou omega-3 PUFA v programech hubnutí je jejich schopnost snížit chuť k jídlu. D. Parra a kol. (2008) ukázali, že dieta obohacená omega-3 PUFA moduluje pocit plnosti po jídle u obézních lidí s nadváhou v programech hubnutí. Užívání doplňků během tréninku snížilo pocit hladu (C.Martins et al., 2008). Jsou však nutné i speciální studie dlouhodobého používání omega-3 PUFA a stanovení vazby na snížení chuti k jídlu a hmotnosti.

Velmi důležitá je skutečnost, že u osob bez nadváhy a obezity během fyzické námahy omega-3 PUFA nezpůsobuje změny tělesného složení. V kontrolované studii LRBrilla a Landerholm (1990) u zdravých mladých mužů (19–34 let s obsahem tělesného tuku 15–22%) byl tedy účinek omega-3 PUFA doplňků hodnocen v dávce 4 g / den po dobu 10 týdnů na účinek tréninku nízká intenzita (1 hodina aerobního sezení týdně). Změny oproti ovládacímu prvku nejsou detekovány.

Ve zcela nové práci A.Poluse et al. (2016) byl vyvinut program (jako součást komplexního programu léčby obezity) doplňků stravy EPA (270-450 mg / den) a DHA (1290 mg / den) po dobu 3 měsíců v 59 letech. ženy středního věku. Za podmínek řízené stravy pod vlivem omega-3 PUFA byl pozorován významný pokles tělesné hmotnosti a tuku. PUFA významně snížil markery zánětu (cytokiny a proteiny akutní fáze) a zvýšil koncentraci nové třídy nově identifikovaných látek - resolvinů, proteinů a marezinů. Rozlišení zánětu, dříve považované za pasivní proces, je dnes považováno za aktivní proces zahrnující mnoho endogenních mediátorů. Nedávno identifikované mediátory lipidů, resolviny, proteiny a mareziny, syntetizované z omega-3 PUFA, jsou aktivními účastníky ve fázi řešení akutního zánětu. Snižují infiltraci zdroje zánětu polymorfonukleárními leukocyty, stimulují vstup monocytů a aktivují fagocytózu. Účinek omega-3 PUFA jako součásti komplexního programu boje proti nadměrné hmotnosti tedy spočívá v přímé optimalizaci lipidového profilu a normalizaci metabolismu tuků na jedné straně a protizánětlivém účinku na straně druhé.

Omega-3 PUFA jsou zahrnuty do povinného programu NMP pro vojenský personál mnoha armád na světě. Tabulka 3 uvádí některé příklady, které dávají celkový obraz o místě a úloze omega-3 PUFA ve vojenském výcviku, který je, podobně jako ve sportu, charakterizován společným mottem: „Nezvyšovat sílu a vytrvalost, ale zvyšovat čas strávený v řadách.“

Tabulka 3. Příklady zahrnutí omega-3 PUFA do složení všeobecných vzdělávacích programů pro vojenský personál, včetně jednotek rychlé reakce

http://sportwiki.to/%D0%9E%D0%BC%D0%B5%D0%B3%D0%B0-3_%D0%B6%D0%B0-3_%D0%B6%D0%B8%D1% 80% D0% BD% D1% 8B % D0% B5_% D0% BA% D0% B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D1% 8B: _% D0% BD% D0% B0% D1% 83% D1% 87 % D0% BD% D1% 8B% D0% B9_% D0% BE% D0% B1% D0% B7% D0% BE% D1% 80
Up