logo

V posledních letech se mnoho zajímá o problematiku řádného zdravého stravování.

Správná a zdravá výživa je základem zdraví. Studie ukázaly, že stav lidského zdraví a délka jeho života o 60 procent závisí na správné zdravé výživě. A to znamená, že zdravá strava určuje životní styl.

Aby měl člověk dobrý zdravotní stav, je nezbytné, aby dieta zahrnovala přírodní produkty bohaté na rostlinné bílkoviny, sacharidy a stopové prvky.

V poslední době, mnoho lidí zvýšilo ve své stravě procento plodin, jako jsou zrna a luštěniny, protože mají vysokou nutriční hodnotu. Koneckonců, pravidelná konzumace mastných, rafinovaných potravin, které mají nedostatek účinných látek, vede ke zničení těla.

Podle opakovaných studií bylo zřejmé, že k tomu, aby bylo možné udělat dietu správných, zdravých potravin, je třeba dát přednost obilím a luštěninám. Tyto výsledky potvrzují odborníci na výživu.

Nejjednodušším produktem jsou různé přírodní obiloviny. Jak je známo, jeden z nich připravuje kaši. Je to velmi výživné a prospěšné pro naše zdraví. Obiloviny, stejně jako produkty z nich, jsou hlavními zdroji sacharidů, rostlinných bílkovin, různých minerálních látek, vitamínů a vlákniny.

Celulóza je rostlinné vlákno potřebné pro správné fungování gastrointestinálního traktu.

Je známo, že sacharidy dodávají tělu energii a vitamíny a minerály nalezené v obilovinách mají velký význam pro lidské zdraví. I když je třeba mít na paměti, že obsah určitého prvku v procentech závisí na typu obilovin.

Například pohanka je zvláště cenná ve vláknech a draslíku. Tyto prvky v pohanky obsahují více než v jiných produktech. Ale v čočce vysoký obsah bílkovin, v hrachu - vápníku. My však nebudeme uvádět procentuální podíl prvku jako procento, protože nestojí za to počítat každé kalorie. Dost obecných pojmů. Pro zbytek musíte spoléhat na své pocity.

A nyní se podíváme na některé komponenty obsažené v produktech.

Bílkoviny a zdravé potraviny

Jednou z hlavních složek obilovin je samozřejmě protein nebo spíše proteiny. Zeleninové proteiny jsou základem strukturních prvků buňky a tkání. Proteiny poskytují základní životní funkce - to je metabolismus, svalová kontrakce, nervová podrážděnost, reprodukce, růst a dokonce i taková funkce jako myšlení.

Dokonce i konfigurace našeho těla je určena stejnými proteiny. Tato funkce se dosahuje vázáním významného množství vody, což vede k tvorbě hustých koloidních struktur. Určují konfiguraci těla.

Hemoglobin také patří k proteinovým látkám. Hemoglobin je nositelem kyslíku v krvi. Patří mezi ně různé enzymy - to jsou urychlovače biochemických reakcí, stejně jako některé hormony, které jsou jemnými regulátory metabolických procesů v našem těle.

Ačkoliv je bílkovina jednou čtvrtinou našeho těla, její zásoby v našem těle jsou omezené, protože jediným zdrojem bílkovin jsou aminokyseliny potravinových proteinů. Proto je protein v naší stravě tak důležitý.

Rovnováha dusíku je indikátorem proteinové rovnováhy lidského těla. Proteiny jsou jediným zdrojem asimilovatelného dusíku.

Denní příjem bílkovin

Pro normální život vyžaduje naše tělo určitý denní příjem bílkovin. Je nutné udržovat rovnováhu dusíku. V nepřítomnosti nebo při slabé fyzické námaze je tato rychlost přibližně 1 gram proteinu na 1 kilogram tělesné hmotnosti.

To znamená, že s hmotností 70 kg potřebuje člověk asi 70 gramů bílkovin. S rostoucí fyzickou námahou se zvyšuje potřeba proteinů. Pak je minimální rychlost od 2 gramů proteinu na 1 kg tělesné hmotnosti. Sportovci často používají sportovní výživu.

Nedostatek bílkovin

Tam je názor, že musíte opustit proteinové potraviny ve prospěch hubnutí, a nyní člověk začne úzkostlivě počítat všechny kalorií, které jí. Nedostatek bílkovin však může mít negativní důsledky, proto je třeba s vegetariánstvím zacházet velmi opatrně.

Takže u dětí se negativní účinky nedostatku bílkovin projevují zpomalením procesu růstu a vývoje, a pro dospělé je plný změn v játrech, zhoršené aktivitě žláz s vnitřní sekrecí, změnách hormonálních hladin.

Také v případě nedostatku proteinů se proces asimilace živin zpravidla zhoršuje, dochází k problémům se srdečním svalem, ke zhoršení paměti a ke snížení účinnosti. K těmto změnám dochází, protože proteiny mají přímou roli ve všech procesech těla bez výjimky.

Nedostatek bílkovin snižuje odolnost organismu vůči různým infekcím a snižuje úroveň tvorby protilátek. Nedostatek kompletního proteinu v lidském těle může způsobit katastrofální následky pro celé lidské tělo. To způsobuje porušení produkce enzymů, což znamená porušení asimilace živin.

Nedostatek bílkovin zabraňuje vstřebávání vitaminů, zdravých tuků, mikroprvků. Protože hormony jsou proteinové struktury, nedostatek bílkovin povede k hormonálním poruchám.

Tuky a zdravé potraviny

Dietní tuky jsou naše energetické rezervy. Během oxidace 1 gramu tuku v našem těle se uvolňuje asi 9 kalorií. To je dvakrát více než oxidace sacharidů a proteinů.

Mastné kyseliny obsažené v tucích jsou také využívány v procesu tvorby buněčných membrán, které regulují všechny životně důležité systémy lidského těla. A některé z těchto kyselin jsou zcela nenahraditelné, což znamená, že nemohou být vytvořeny v lidském těle.

Denní příjem tuku

Průměrný denní příjem tuku u průměrného středního věku je asi 100 gramů a rostlinné oleje asi 20 - 30 gramů.

Nedostatek tuku

Nedostatek tuku může způsobit avitaminózu, suchou pokožku, vlasy se křehnou. Není to tak často, ale někdy i s nedostatkem tuku, ekzémem, lupénkou, plešatostí a nehojením ran.

Škrob a zdravé jídlo

Škrob je cenný jako snadno stravitelný a vysoce energetický produkt. V procesu štěpení se škrob přemění na glukózu. Tento produkt je nezbytný pro mozek a svaly.

Rychlostí průchodu gastrointestinálním traktem se škrob řadí na druhé místo za monosacharidy (jednoduché sacharidy). A mezi příjmem škrobu v potravinách a jeho absorpcí trvá asi 3 - 4 hodiny.

Denní dávka škrobu

Denní rychlost škrobu je asi 190 - 440 gramů. Záleží na věku, pohlaví, fyzické aktivitě.

Důsledky nedostatku škrobu jsou onemocnění gastrointestinálního traktu, nedostatek vitamínů.

Vlákno a zdravé stravování

Vláknina je dietní vláknina, která čistí gastrointestinální trakt, zvyšuje jeho aktivitu a má tak pozitivní vliv na trávení. Studie ukázaly, že správné zdravé stravování bez vlákniny je nemožné.

Denní dávka vlákniny je od 25 do 35 gramů.

Důsledky nedostatku vlákniny

S nedostatkem hrubých vláken se vyvíjí chronická zácpa. V takových případech se škodlivé látky nevylučují z těla a hromadí se ve střevě, nepříznivě ovlivňují střevní sliznici.

Minerální soli a zdravé stravování

Pokud se množství bílkovin, tuků a vitamínů v buňkách těla může značně lišit, pak musí být složení minerálních solí v buňkách těla udržováno s velkou přesností. Koneckonců, sebemenší odchylka od normy může být život ohrožující. Poměr různých prvků opakuje obsah těchto solí v mořské vodě. Jedinou výjimkou je hořčík.

Diskuse o přínosech látky může být nekonečně dlouhá, ale nechceme čtenáře otrávit. Naším cílem bylo vyprávět jen o obecných vlastnostech výživy, o tom, co je správná zdravá strava a jaké důsledky je nedostatek tohoto či toho prvku naplněn.

http://atletizm.com.ua/zdorove/zdorovoe-pitanie/548-pravilnoe-zdorovoe-pitanie

Sacharidy: denní příjem nebo kolik můžete jíst buchty

No, konečně jsme se dostali k nejzajímavějším: A kolik musím jíst sacharidy denně, aby byly krásné, zdravé a okouzlující?

Velmi zajímavá otázka. Protože nedostatek sacharidů ovlivňuje náš zdravotní stav a jejich přebytek primárně v našem pasu a bocích))

Již víme, že tělo absorbuje pouze jednoduché uhlohydráty, ale je vhodnější je získat z komplexních sacharidů v kombinaci s balastními sacharidy. vlákniny a další vlákniny. V tomto případě budeme hledat optimální poměr mezi nimi.

Sacharidy: denní příjem nebo kolik můžete jíst buchty.

Optimální situace je, když 50-60% celkové denní energie, kterou člověk dostává se spotřebou sacharidů. To je přibližně 300 - 500 gramů a závisí na tělesné hmotnosti osoby a na jeho fyzické zátěži. Takže pro znalostní pracovníky, tj. s mírnou námahou bude tento poměr 5: 1 - tj. 5 g. jednoduché sacharidy na 1 kg. normální tělesná hmotnost (zdůrazňuji normální. Co je to v následujících článcích). To pro muže 350-360 gr. za den, a pro ženy 290-300 gr. Pokud pracujete fyzicky nebo se aktivně věnujete sportu, pak je potřeba sacharidů zvýšit na 8: 1, tj. 8 gramů na 1 kg. normální tělesná hmotnost. A to je asi 500 gramů. stravitelné sacharidy.

Tabulka "Denní požadavek na bílkoviny, tuky, sacharidy"

Už víme, že váha přímo souvisí s množstvím sacharidů spotřebovaných denně, takže pokud chcete změnit svou váhu, pak byste měli vypočítat rychlost sacharidů na váhu, na kterou se zaměřujete.

Denní sazba vlákna.

Ve stravě by asi 70% všech sacharidů mělo být v poměru škrobu, 20% - jednoduché sacharidy a 10% - vlákniny.

Věda prokázala, že člověk potřebuje konzumovat 35 gramů denně. hrubé vlákniny. Odkud pocházejí? Od surové zeleniny a ovoce, stejně jako od obilovin a jiných produktů z obilovin. 35 gramů vlákniny v čisté formě je asi 500 gramů zeleniny a ovoce konzumovaných během dne.

Denní příjem cukru.

Můžeme předpokládat, že čistý sacharid je cukr. To se odkazuje na jednoduché sacharidy a tělo je potřeba pro to je asi 65 gramů. Pokud se zvýší náklady na energii, tj. hrajete sport, intenzivní fyzickou práci, spotřebu lze zvýšit na 80-90 gramů. za den. Zde je třeba zajistit, aby se velké množství sladkostí nespotřebovalo ve stejnou dobu a nevytlačovaly z potravy proteinové potraviny.

Ve zralém a stáří jsou tyto normy sníženy na 30-40 gramů. To platí i pro osoby, které vedou sedavý způsob života.

Denní rychlost komplexních sacharidů.

Je známo, že škrob se nachází v mouce, cereálních pokrmech, stejně jako v bramborách a luštěninách. Známe-li obsah škrobu ve výrobcích, můžeme spočítat, kolik mohou být konzumovány denně bez poškození postavy a zdraví. (Tabulku naleznete v mém článku „Sacharidy: od jednoduchých po složité.) Takže v průměru můžeme denně jíst asi 400 gramů obilovin, mouky a bramborových pokrmů.

Normy spotřeby sacharidů, také připisuji počet jídel denně. Mělo by to být 5 krát. To zajistí stabilní tok energie po celý den, umožní vám nepřejednat se a udržovat tak vynikající pohodu, výkon, krásu a kouzlo.

Přihlaste se k odběru aktualizací a získejte nejnovější články Miss - Wellness poštou!

http://www.miss-wellness.ru/uglevody-2/uglevody-sutochnye-normy-potrebleniya-ili-skolko-mozhno-sest-bulochek.html

Škrob a potraviny obsahující

Obecné vlastnosti

Škrob je naprosto nerozpustný ve studené vodě. Pod vlivem horké vody však bobtná a mění se na pastu. Během školy jsme byli poučeni, že kdyby kapka jódu byla upuštěna na kus chleba, chléb by se změnil na modrý. To je způsobeno specifickou reakcí škrobu. V přítomnosti jódu tvoří tzv. Amylyodyn v modré barvě.

Mimochodem, první část slova "amyl" znamená, že škrob je slizniční sloučenina a sestává z amylózy a amylopektinu. Co se týče tvorby škrobu, je to kvůli chloroplastům obilnin, bramborám a rostlině, která se ve své domovině v Mexiku nazývá kukuřice, a vy a já ji známe jako kukuřici.

Je třeba poznamenat, že škrob je podle své chemické struktury polysacharid, který je pod vlivem žaludeční šťávy schopen přeměny na glukózu.

Je to bílý prášek bez chuti, který je nám znám. Nachází se v zrnech pšenice a rýže, fazolí, bramborových hlíz a kukuřičných klasů. Kromě těchto produktů se však setkáváme se škrobem ve vařené klobáse, kečupu a samozřejmě ve všech druzích želé. V závislosti na svém původu se zrna škrobu liší tvarem a velikostí částic. Při stlačování škrobového prášku v ruce vydává charakteristický vršek.

Historie objevování a studia

V XVIII století, po objevení brambor v Rusku, začali mechanicky vyrábět škrob a používat jej jako zahušťovadlo místo ovesného vývaru. Bramborové hlízy jsou obohaceny o 24% škrob. Nyní je bramborový škrob považován za nepostradatelný produkt v průmyslu a vaření, vyráběný ve speciálních továrnách ve všech zemích. Lídři světových dodávek: USA, Rusko, Holandsko, Dánsko, Francie, Kanada.

Užitečné vlastnosti škrobu a jeho vliv na tělo

Protože škrob je schopen proměnit se v glukózu, pak je jeho účinek na tělo podobný glukóze. Vzhledem k tomu, že se vstřebává pomaleji, je pocit sytosti při konzumaci škrobových potravin vyšší než při přímém používání sladkých potravin. Současně je zátěž vyvíjená na slinivku břišní mnohem menší, což příznivě ovlivňuje zdraví těla.

Potraviny bohaté na škrob

Přírodní škrob lze získat konzumací brambor a jiných kořenových plodin. Jeho obsah je vysoký u obilovin: rýže, pohanka, kukuřice, pšenice, ječmen. Luskoviny jsou také vysoké ve škrobu, jako jsou fazole, čočka, fazole, cizrna nebo hrášek. Tato látka je také přítomna v kaštanech, banánech, chlebech, žaludech.

V takových výrobcích je škrob obzvláště prospěšný pro zdraví, protože je tělem tráven ne okamžitě, ale postupně. Tímto způsobem neovlivní zejména nadváhu a nezvyšuje hladinu cukru v krvi.

Škrob se také nachází v mnoha hotových potravinách: moučné výrobky, obiloviny, tortilly, těstoviny a želé. Téměř vždy je v obchodě určité množství škrobu v kečupu, majonéze a dalších omáčkách. Je lepší se takovému škrobu vyhnout, zejména pro ty, kteří sledují jejich postavu. To je velmi rychle stravitelné v těle, což nepříznivě ovlivňuje tvar a zdraví obecně.

Bohatý na škrob, především různá zrna: rýže, pšenice, ječmen, kukuřice, oves a další. Téměř ve všech je obsah této látky 70-75%. A v rýži dosahuje množství škrobu 87% a tělo je z této rostliny absorbováno nejrychleji, což není příliš užitečné. Všechny druhy obilovin, i když nasycují tělo různými živinami, včetně škrobu, ale ve velkém množství nemusí být nejlepším způsobem, jak ovlivnit harmonii obrázku.

Pokud jde o zeleninu, většina škrobu se nachází v těch, které rostou v podzemí. Tato látka je obsažena ve složení brambor, řepy, topinamburů, ředkviček, sladkých brambor a dalších kořenových plodin. Je pravda, že v mnohem menším množství než ve stejných obilovinách. Například ve složení brambor je škrob pouze 18%. Velmi malé množství tohoto komplexního sacharidu je dokonce v mrkvi a rajčatech - asi 0,5%.

Většina luštěnin se může pochlubit také vysokým obsahem škrobu: sójových bobů, fazolí, hrachu a vařené čočky. Tyto rostliny jsou obzvláště vhodné k jídlu, protože škrob obsažený v nich je tráven tělem velmi pomalu. Na jedné straně to nevede ke zvýšení hladiny cukru v krvi a na druhé straně vyživuje tělo potřebnou energií. Ve velkých množstvích však mohou být luštěniny příliš těžké pro práci v žaludku, takže když je konzumujete, měli byste opatření znát.

Obsah škrobu v ovoci je minimální - ve vzácných případech může množství této látky v nich dosáhnout 1%. Výjimkou jsou banány, ve kterých se obsah škrobu může pohybovat od 2 do 20% v závislosti na odrůdě a stupni zralosti ovoce. Většina této látky je přítomna v zelených banánech.

Nějaký škrob je také nalezený v kaštanech, žaludech a breadfruit. A samozřejmě, hotová jídla se mohou pochlubit vysokým obsahem škrobu, stejně jako některým z výše uvedených plodů a obilovin. Například, tato látka je v makarony, jakékoliv moučné výrobky, želé, obiloviny a flatbread. Je zde škrob v různých omáčkách průmyslové výroby, kečupu a majonéze. V takových výrobcích je tento komplexní sacharid obzvláště nebezpečný pro tvar těla a zdraví, protože je tělem okamžitě stráven. Zvláště by je neměli používat lidé trpící cukrovkou. Jedinou výjimkou jsou kvalitní těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice.

Denní potřeba škrobu

Jak je uvedeno výše, škrob pod vlivem kyseliny hydrolyzuje a mění se na glukózu, která je hlavním zdrojem energie pro naše tělo. Aby se člověk cítil dobře, musí jíst určité množství škrobu.

Stačí jíst kaši, pekařství a těstoviny, luštěniny (hrách, fazole, čočka), brambory a kukuřici. Také je dobré přidat alespoň malé množství otrub do potravin! Ze zdravotních důvodů je denní potřeba škrobu v těle 330-450 gramů.

Zvyšuje se potřeba škrobu:

Vzhledem k tomu, že škrob je komplexním uhlohydrátem, jeho spotřeba je oprávněná v případě, že člověk musí pracovat dlouho, během něhož není možnost častého stravování. Škrob, postupně se měnící pod vlivem žaludeční šťávy, produkuje nezbytnou glukózu pro plný život.

Potřeba škrobu je snížena:

Při různých onemocněních jater, pletených se zhoršeným štěpením a absorpcí sacharidů.
Při nízkém fyzickém zatížení. V tomto případě může být škrob přeměněn na tuk, který je uložen "prozapas".
V případě práce vyžadující okamžitou energii. Škrob se převádí na glukózu až po určité době.

Stravitelnost škrobu

Vzhledem ke skutečnosti, že škrob je komplexním polysacharidem, který je pod vlivem kyselin schopen plně přeměnit na glukózu, je stravitelnost škrobu rovna stravitelnosti glukózy.

Interakce škrobu s dalšími základními prvky

Škrob dobře reaguje s látkami, jako je teplá voda a žaludeční šťáva. Voda zároveň zvyšuje bobtnání škrobového zrna a kyselina chlorovodíková, která je součástí žaludeční šťávy, ji mění na sladkou glukózu.

Příznaky nedostatku škrobu v těle:

  • Slabost
  • Únava
  • Častá deprese
  • Snížená imunita
  • Snížená sexuální touha.

Příznaky nadbytečného škrobu v těle:

  • Časté bolesti hlavy
  • Nadváha
  • Snížená imunita
  • Dráždivost
  • Střevní problémy
  • Zácpa

Škody na bramborovém škrobu

Bramborový škrob je nasycený uhlovodík, který rychle doplňuje energetické potřeby těla, které, pokud jsou brambory zneužívány, a tím i škrob, vede k nadměrnému hromadění nevyužité energie, která se promění v tučné buňky.

Škrob existuje ve dvou formách:

  • jeho přirozený obsah v bramborách, který vstupuje do lidského těla, když je konzumován, je ve stravě;
  • průmyslově extrahovaný škrob - ve formě bílého krystalického mletého prášku.

Tento sacharid v jeho přirozené formě není škodlivý pro lidské zdraví, s jeho racionálním použitím bez extrémů. Modifikovaný škrob získaný z brambor průmyslovou rafinací však zvyšuje hladinu inulinu v těle. To negativně ovlivňuje tělesné hormonální pozadí, vidění a cévní stav. Modifikace škrobu je zaměřena na chemickou změnu vlastností škrobu, která je v některých případech přípustná při výrobě potravin, například v dětské výživě. Ale častěji je pozorován opak - modifikovaný škrob ve velkém množství vyvolává negativní jevy v těle - nadýmání, zažívací potíže, onemocnění pankreatu, obezitu.

Jak si vybrat škrob

Při nákupu je třeba věnovat pozornost datu výroby, celistvosti balení, bez hrudek a kalení. Výrobek musí mít vždy sypký bílý prášek. Při tření mezi prsty se objeví charakteristický vršek.

Metody skladování škrobu

Skladujte po dobu 5 let od data výroby ve vzduchotěsném obalu, v suché místnosti.

Co je kombinováno ve vaření

Je to schválený potravinářský výrobek. Používá se jako zahušťovadlo, plnivo. V potravinářském průmyslu pro výrobu mletého masa a mletých výrobků, wieners, klobásy, vařené klobásy, šunku a masové výplně. V rybářském průmyslu: krabí tyčinky, rybí placky a hotová jídla.

Kuchaři se používají k vytvoření ovoce, tvarohové koláče. Pro pečení: muffiny, chléb, palačinky, tortilly, sušenky. Ve formě přísad: dezerty, kastrolky, omáčky, sirupy, krémy, želé, cereálie, želé, polévky.

Bramborový škrob nemá žádnou chuť, takže se snadno kombinuje se všemi produkty. V kombinaci s moukou se používá k vytvoření křupavé kůrky v produktech smažených olejem.

Užitečná kombinace produktů

Škrob v malých dávkách je užitečný pro ty, kteří dodržují dietu pro hubnutí. Ve formě ovocných a zeleninových želé pomáhá bojovat proti hladu. Dává účinek naplnění žaludku, nevede k přibývání na váze. Je to dobře s ovocem, obilovinami, luštěninami, které obsahují podobnou látku.

Musíte vědět, že plná lžíce = 93,3 kcal, 1 lžička. = 28,2 kcal, sklo = 626 kcal.

Kontraindikace

S individuální intolerancí je nemožné. Předávkování může vést k nadýmání, trávení, ateroskleróze, onemocněním slinivky břišní a obezitě.

Aplikace v lékařství a kosmetologii

Farmaceutický průmysl používá škrob jako plnivo pro tablety, masti, prášky a další léčiva. Je to surovina pro výrobu sorbitolu, glukózy, léčivých směsí a sirupů.

Ve formě želé pomáhá při otravě, gastritidě, vředech: obklopuje stěny žaludku a střev, chrání sliznici. Používá se při kožních problémech: vyrážka na plenkách, podráždění, praskliny a ohyby paty. Pro zvětšené póry je vyrobena obličejová maska: bramborový škrob s mlékem, solí a medem, který se aplikuje po dobu 25 minut. Trhliny v nohách se hojí v lázních vodného roztoku (1: 1).

Masky a krémy s použitím škrobu nezpůsobují alergie, mají změkčující a výživné vlastnosti. Vhodné pro všechny typy pleti. Pro suché: zbavený loupání, těsnosti, ochablosti. Mastný lesk je odstraněn z mastné kůže v důsledku částečného potlačení funkčnosti mazových žláz. Stárnoucí pleť se stává pevnou a pružnou, vrásky se zmenšují, objevují se zdravé barvy a červenají se. Masky se škrobem a peroxidem vodíku rozjasňují pokožku, pomáhají odstraňovat pihy a stárnoucí skvrny. Se solí je vytvořen účinný peeling obličeje a těla.

V závislosti na konečném výsledku je kombinován s různými přísadami: mléko, vejce, med, ovesné vločky, zakysaná smetana, zeleninové šťávy, rostlinné oleje.

http://novoston.com/news/krahmal-i-produkty-pitaniya-soderzhashchie-ego-35387/

Škrob ve stravě

Škrob je typ komplexních sacharidů, které v procesu trávení procházejí několika různými fázemi. V důsledku toho se škrob rozkládá na glukózu - hlavní zdroj energie pro všechny buňky. Vzhledem k tomu, že sacharidy, včetně škrobu, hrají obrovskou roli při poskytování energie, většina denních kalorií by měla být zásobována těmito makroživinami.

Funkce škrobu

Jedinou funkcí škrobu v lidské stravě je přeměna energie na glukózu. Škrob se začíná rozpadat v ústech, kde sliny obklopují jeho komplexní molekuly. V procesu žvýkání štěpí škrob na jednodušší sacharidy, nazývané maltóza.

Po vstupu do tenkého střeva je maltóza deconstruována do ještě jednodušší formy - glukózy, která prochází střevními stěnami přímo do krevního oběhu a poskytuje buněčnou energii, včetně mozku.

Ukládání škrobu těla

Tělo používá část škrobu okamžitě a zbytek ukládá jako glykogen ve svalech a játrech. Glykogen může být také přeměněn na energii pro použití, když to tělo potřebuje. Například, to může spálit glykogen během cvičení, pokud nemáte čas na pre-jíst.

Jednoduché sacharidy, které zahrnují různé druhy cukru, jsou také přeměněny na glukózu, i když jejich trávení v tenkém střevě probíhá mnohem rychleji - v jednom jednoduchém kroku.

Zdroje

Existuje několik druhů škrobnatých potravin, které můžete stejně zahrnout do vaší stravy. Zelenina, jako jsou brambory, cuketa, kukuřice a hrášek, obsahuje více škrobu, než například neškrobový salát a rajčata. Celozrnný chléb, quinoa, hnědá rýže a těstoviny jsou dalším druhem potravin s vysokým obsahem.

Všechny tyto jednorázové škrobové potraviny dávají tělu asi 15 gramů sacharidů, z nichž většina pochází ze škrobu (i když mohou obsahovat některé typy cukrů).

Doporučená spotřeba

Asi 45-65 procent kalorií by mělo být vytěženo ze sacharidových potravin. Měli byste zahrnout do stravy směs jednoduchých a složitých sacharidů, což dává 4 kalorií na gram. Takže pokud běžně konzumujete 1500 kalorií denně, sacharidy by měly být mezi 168 a 243 gramy. Dieta 2000 kalorií vyžaduje zahrnutí 225 až 325 gramů sacharidů.

Chcete-li získat dostatek škrobu, který vaše tělo může převést na glukózu, asi třetina vaší stravy by měly být škrobové potraviny. Potřeby konkrétních lidí se mohou lišit v závislosti na zdravotním stavu (máte-li cukrovku, poraďte se s odborníkem na výživu).

Více na téma Užitečné informace

Co je vaření

Doplňky výživy

Jak ušetřit výhody zeleniny při vaření

Přírodní prostředky ke zvýšení chuti k jídlu

Bylinný čaj proti špatné náladě

Kategorie

Populární materiály

Tradiční medicína doporučuje mnoho účinných prostředků.

Cibule ilustrují prohlášení o tom, jak.

Jablka jsou jedním z nejzdravějších plodů. A také oni.

Pstruh obecný (Tinca tinca) patří do skupiny kaprů. Má

Kopr je jedním z nejznámějších a nejpoužívanějších kořenitých bylin.

Náš život je plný stresu - problémy v práci, rodinné problémy, finanční problémy, čas nestačí pro nic, ani pro plné jídlo. To vše však má negativní dopad především na náš blahobyt. Rychlé občerstvení na cestách s pochybným jídlem z nejbližšího kiosku bude jen přidávat stres ve formě zdravotních problémů.

Chcete-li se vyhnout takovým důsledkům, zachovat zdraví, výkon a mládež na dlouhou dobu, je velmi důležité jíst správné jídlo, řídit se dietou, znát pravidla výběru a kompatibilitu různých produktů, pochopit, co produkty tělo potřebuje, aby se všechny vitamíny a minerální látky, zatímco ne spotřebovávat extra kalorií.

Je důležité sledovat správný poměr bílkovin, tuků a sacharidů. Nestačí konzumovat požadovaný počet kalorií, musíte z nich vyjmout. Koneckonců, kalorií obsah balení čipů a talíř kaše s masem a zeleninou je téměř stejný, ale jaký jiný účinek tyto produkty budou mít na těle!

Nicméně, jídlo není jen palivo, ale také jeden z hlavních zdrojů potěšení, jíst je druh rituálu, který sbírá celou rodinu společně u stolu. Chcete-li získat co nejvíce potravin, musíte se nejprve naučit dodržovat kulturu výživy.

Jsme zvyklí jíst před televizní obrazovkou nebo počítačovým monitorem, zbavujíc se radosti z toho, jak si vychutnávat chuť jídla, zatímco konzumujeme mnohem více jídla, protože mozek nedostává signál sytosti a potěšení v čase. Změnit tuto situaci je velmi jednoduché. Krásně postavený stůl, správně vybrané a vařené zdravé pokrmy vám pomohou proměnit každé jídlo na hostinu. Dokonce i obyčejné a jednoduché pokrmy mohou být prezentovány v nejpříznivějším světle, krásný průtok způsobuje chuť k jídlu a více potěšení, což znamená, že přinese více výhod pro vaše zdraví.

http://food.propto.ru/article/krahmal-v-racione-pitaniya

Rychlost škrobu za den

© 2013

Hlavní charakteristiky a normy pro normální lidský život:

Veverky. Nejdůležitější složkou zdravé a správné výživy jsou proteiny. Proteiny jsou základem strukturních prvků buňky a tkání. Hlavní projevy života jsou spojeny s bílkovinami: metabolismus, svalová kontrakce, nervová podrážděnost, schopnost růstu a reprodukce a přemýšlí i ta nejvyšší forma pohybu hmoty. Vazbou významného množství vody tvoří proteiny husté koloidní struktury, které definují konfiguraci těla.

Kromě strukturálních bílkovin zahrnují proteinové látky hemoglobin - kyslíkový nosič v krvi, enzymy - nejdůležitější urychlovače biochemických reakcí, některé hormony - tenké regulátory metabolických procesů. Navzdory tomu, že bílkoviny tvoří část lidského těla, má tělo jen nepatrné zásoby proteinů. Jediným zdrojem tvorby bílkovin v těle jsou aminokyseliny potravinových proteinů. Proto je protein ve výživě tak důležitý. Užitečnost zásobování těla proteinem je posuzována podle ukazatelů rovnováhy dusíku. Proteiny jsou jediným zdrojem dusíku asimilovatelným tělem. Vzhledem k množství dusíku dodávaného z potravy a uvolněnému z těla je možné posoudit blaho nebo porušení metabolismu bílkovin. V těle dospělého pozorovala dusíkatá rovnováha.

Denní příjem bílkovin: Lidská potřeba je udržet rovnováhu dusíku v rovnováze. Pokud práce člověka nesouvisí s fyzickou prací, pak tělo potřebuje dostávat 1-1,2 g proteinu na 1 kg hmotnosti s jídlem. Člověk s hmotností 70-75 kg potřebuje 70-90 g bílkovin denně. Se zvýšením intenzity fyzické práce se zvyšuje také potřeba bílkovin pro bílkoviny.

Důsledky nedostatku bílkovin: Nedostatek bílkovin ve stravě způsobuje pomalejší růst a vývoj u dětí a dospělých - hluboké změny v játrech, zhoršenou činnost žláz s vnitřní sekrecí, změny hormonálních hladin, zhoršenou absorpci živin, problémy se srdečním svalem, zhoršenou paměť a výkon. To vše je způsobeno tím, že proteiny se podílejí téměř na všech procesech těla. Nedostatek bílkovin snižuje odolnost organismu vůči infekcím, protože úroveň produkce protilátek klesá. Nedostatek kvalitních bílkovin v těle může poškodit téměř celé tělo. Produkce enzymů a tím i asimilace esenciálních živin jsou narušeny. S nedostatkem bílkovin se zhoršuje vstřebávání některých vitaminů, zdravých tuků a mnoha stopových prvků. Protože hormony jsou proteinové struktury, nedostatek bílkovin může vést k vážným hormonálním poruchám.

Tuk Dietní tuky jsou zásobárnou energie. Při oxidaci v lidském těle se uvolní 1 g tuku 9,3 kcal, tzn. 2krát více než oxidace sacharidů a proteinů. Tuky jsou však tělem používány nejen pro energetické účely, ale i pro plastické účely. Jejich mastné kyseliny jsou využívány při tvorbě buněčných membrán, které regulují všechny aspekty vitální aktivity těla. Některé z těchto kyselin jsou nenahraditelné, tj. nelze vytvořit v těle.

Denní příjem tuků: rozumný denní příjem příjmu tuku pro muže středního věku se blíží 100 g a rostlinné oleje - 20-30 g.

Důsledky nedostatku tuku: Avitaminóza, suchá kůže, křehké vlasy, ekzémy, lupénka, alopecie a nehojící se rány.

Škrob Škrob je cenný díky své snadné stravitelnosti a vysoké energetické hodnotě. Při štěpení se škrob hydrolyzuje na glukózu. Rychlost průchodu gastrointestinálním traktem, škroby na druhém místě po jednoduchých sacharidech (monosacharidy) a mezi užitím škrobu v potravinách, přeměnou na glukózu a asimilací tělem trvá 3-4 hodiny. Je to potrava „první fáze“, která je nezbytná jak pro mozek, tak pro svaly.

Denní míra škrobu: Denní míra spotřeby sacharidů pro obyvatelstvo v produktivním věku je pouze 190-445 gv závislosti na věku, pohlaví a povaze práce.

Následky nedostatku škrobů: Avitaminóza, onemocnění gastrointestinálního traktu.

Celulóza. Vláknina (dietní vláknina) čistí gastrointestinální trakt a zvyšuje jeho aktivitu, což má příznivý vliv na trávení. Studie ukázaly, že vláknina je nedílnou součástí zdravé výživy.

Denní dávka vlákniny: 25 - 30g.

Důsledky nedostatku vlákniny: Nedostatek hrubých vláken přispívá k chronické zácpě, ve které se škodlivé látky z těla neodstraňují, ale stále se hromadí ve střevě a dlouhodobě nepříznivě ovlivňují jeho sliznici.

Minerální soli. Množství proteinů, tuků a vitamínů v buňkách se může měnit v poměrně širokém rozmezí. Ne s minerálními solemi. Složení minerálních solí v buňkách je udržováno s velkou přesností, i malé odchylky jsou zde život ohrožující. Navíc vztah mezi různými prvky přesně opakuje jejich obsah v mořské vodě (kromě hořčíku).

Sodík. Sodík je minerální látka, která normalizuje vodní bilanci. Pomáhá při prevenci tepelného nebo slunečního úniku. Pomáhá správnému fungování nervů a svalů.

Denní příjem sodíku: Pro děti od 600 do 1700 miligramů, pro dospělé od 1200 do 2300 miligramů.

Důsledky nedostatku sodíku: Nedostatek sodíku se projevuje dehydratací, nízkým krevním tlakem a narušením centrální nervové soustavy.

Draslík. Draslík je minerál, který dělá kosti a zuby silné, pomáhá udržovat normální krevní tlak, acidobazickou rovnováhu, podporuje rychlejší hojení ran, je také nezbytný pro správnou svalovou práci a normalizuje vodní bilanci.

Denní příjem draslíku: Doporučený denní příjem draslíku pro děti je od 600 do 1 700 miligramů, pro dospělé od 1 800 do 5 000 miligramů.

Důsledky nedostatku draslíku: Nedostatek draslíku se objevuje u edémů a kardiovaskulárních onemocnění.

Vápník. Vápník se podílí na procesech srážení krve, reguluje řadu intracelulárních procesů, jako je svalová kontrakce. Vápník se podílí na trávení a činnosti ledvin. Hraje důležitou roli v přijímání vizuálních, sluchových, chuťových podnětů, v neuromuskulárním vedení, v kontraktilitě kosterních svalů. Vápník a fosfor spolu podporují zdravé kosti a zuby. Vápník a hořčík společně podporují zdraví kardiovaskulárního systému. Téměř všechny vápník těla (od 1 do 1,5 kg) je v kostech a zubech.

Denní příjem vápníku: Pro dospělé je denní příjem od 800 do 1000 miligramů (mg) a pro děti od 600 do 900 mg.

Důsledky nedostatku vápníku: Časté „spontánní“ zlomeniny kostí (osteoporóza), abraze a zubní kaz, dochází ke vzniku zubního kazu. S nedostatkem vápníku v těle je nahrazen a stroncium - to se projevuje v křehkosti kostí a tvorbě kuželů a růstů na kostech.

Hořčík. Hořčík aktivuje intracelulární reakce a také hraje podpůrnou roli v absorpci jiných minerálních solí. Chrání před maligními nádory.

Denní rychlost hořčíku: 300 mg

Důsledky nedostatku hořčíku: Škubání očních víček, křeče, necitlivost, brnění v nohách, zrak, nerovnováha, únava, nepozornost, bolesti hlavy, zvýšená reakce na změny počasí, těžkost těla, bolest a křeče v žaludku, pocit deprese, nespavost, sluchové halucinace.

Fosfor. Fosfor se podílí na tvorbě a obnově nervů, měkkých tkání, kostí, zubů.

Denní dávka fosforu: Pro dospělého je 1600-2000mg, pro těhotné a kojící ženy - 3000-3,800mg. Děti by měly dostávat 1500-2500 mg denně.

Důsledky nedostatku fosforu: Zranění zubů, zubního kazu, zubní skloviny.

Železo Železo je důležitým stopovým prvkem, který katalyzuje výměnu kyslíku.

Železo je součástí hemoglobinu, specifického krevního pigmentu, který se nachází v červených krvinkách. Červené krvinky se tvoří v červené kostní dřeni a jsou zodpovědné za přenos kyslíku z dýchacích orgánů do tkání celého těla.

Denní příjem železa: Pro děti - od 4 do 18 mg, pro dospělé muže - 10 mg, pro dospělé ženy - 18 mg, pro těhotné ženy ve druhé polovině těhotenství - 33 mg.

Důsledky nedostatku železa: Vede k rozvoji závažného onemocnění - anémie. Hlavními příznaky anémie jsou stratifikace a křehké nehty, vypadávání vlasů, deformace chuti k jídlu, pozorované v potřebě jíst nejedlé látky, často křída a mýdlo, ospalost, slabost, únava.

Vitamíny. Vitamíny jsou nezbytné pro člověka, ne kvůli jeho energetické hodnotě, ale kvůli jeho schopnosti regulovat průběh chemických reakcí v těle. Pomáhají uvolňovat energii obsaženou v potravinách, které konzumujeme. Bez vitamínů bychom mohli zemřít hladem. S absencí nebo nedostatkem nezbytných vitamínů oslabuje schopnost našeho těla vylučovat se z potravin a živin. Mnoho lidí nechtěně zničí vitamíny, které dostanou z jídla. Cukr a alkohol mohou neutralizovat vitamíny B1, B6 a kyselinu listovou. Kouření zabraňuje tělu vstřebávat vitamín C. Přebytek bílkovin nebo tekutin v potravinách může způsobit, že se velké množství jiných vitamínů vyplaví z těla a antibiotika, projímadla, aspirin, mnoho dalších léků a stres je zničí ještě více.

Vitamin β-karoten - snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění, pomáhá předcházet rakovině, je zdrojem vitaminu A, má antioxidační vlastnosti, zlepšuje imunitu.

Denní dávka beta-karotenu: Fyziologická potřeba dospělých - 5 mg / den. Denní dávka beta-karotenu je obsažena v 0,5 kg rajčat, 1,2 kg hrášku, 1,5 kg másla

Následky nedostatku beta-karotenu: Zvyšuje citlivost kůže na sluneční světlo, suchou pokožku, náchylnost k infekcím, hojení ran pomaleji.

Vitamin B1. Vitamin B1 (thiamin) - hraje důležitou roli v metabolismu sacharidů a tuků. Látka je nezbytná pro normální proces růstu a vývoje a pomáhá udržovat správné fungování srdce, nervového a trávicího systému. Thiamin, který je ve vodě rozpustnou sloučeninou, není uložen v těle a nemá toxické vlastnosti.

Denní příjem vitamínu B1: Dospělý člověk potřebuje denně nejméně 1,4-2,4 mg thiaminu.

Důsledky nedostatku vitaminu B1: Obecná slabost, pokles tlaku, chuť k jídlu, podrážděnost, deprese, nespavost, tendence k zácpě, ztráta imunity.

Vitamin B2. Vitamin B2 (riboflavin) se podílí na syntéze bílkovin, na stavbě buněk těla, červených krvinkách, je zodpovědný za růst a opravu tkání, zvyšuje elasticitu kůže. Díky němu je kůže hladká, elastická, bez trhlin, vředů a vrásek, silných a zdravých vlasů a nehtů.

Denní příjem vitamínu B2: 2-3mg pro dospělého

Důsledky nedostatku vitaminu B2: praskliny nebo „uvíznutí“ v rozích úst, matné vlasy náchylné ke ztrátě, lupy, fotofobie a oční onemocnění. Nad horním rtem se objevují vrásky. Rány se hojí pomalu, hladina hemoglobinu klesá. Anémie se vyvíjí a imunita padá

Kyselina nikotinová. Kyselina nikotinová nebo vitamín PP (vitamin B3) - se podílí na metabolismu tuků, bílkovin, aminokyselin, purinů, dýchání tkání, procesů biosyntézy. Snižuje koncentraci celkového cholesterolu, snižuje index cholesterolu. Rozšiřuje malé cévy (včetně mozku), zlepšuje mikrocirkulaci. Zlepšuje paměť, koordinaci pohybů.

Denní příjem vitamínu PP: Pro profylaxi je dospělým předepsáno 15-25mg, pro děti 5-20mg / den

Důsledky nedostatku vitamínu PP: Nervové vyčerpání, změna chuti, kůže je hrubá a šupinatá.

Vitamin E. Vitamin E (tokoferol) je vitamín rozpustný v tucích, který je hlavní antioxidační živinou. Vitamin E zabraňuje tvorbě krevních sraženin a podporuje jejich resorpci. Vitamin E se také používá v kosmetologii k ochraně mladistvé pleti, podporuje hojení kůže a snižuje riziko tvorby jizevních tkání. Tokoferol navíc pomáhá při léčbě ekzémů, kožních vředů, herpesu. Vitamin E je velmi důležitý pro červené krvinky, zlepšuje dýchání buněk a posiluje vytrvalost.

Zpomaluje proces stárnutí buněk v důsledku oxidace, zlepšuje výživu buněk, posiluje stěny cév, chrání červené krvinky před toxiny, zabraňuje vzniku krevních sraženin a podporuje jejich resorpci, posiluje myokard.

Denní příjem vitamínu E: 10 mg.

Důsledky nedostatku vitaminu E: Suchá kůže, degenerace kosterního svalstva, obezita jater, zhoršená reprodukční funkce těla, snížená imunita.

Vitamin B9 (kyselina listová) je vitamín rozpustný ve vodě nezbytný pro růst a vývoj oběhového a imunitního systému. Je nezbytný pro tvorbu a udržování nových buněk ve zdravém stavu, proto je jeho přítomnost obzvláště důležitá v obdobích rychlého vývoje organismu - ve stadiu raného nitroděložního vývoje a v raném dětství. Proces replikace DNA vyžaduje účast kyseliny listové a porušení tohoto procesu zvyšuje riziko vzniku rakoviny. Za prvé, kostní dřeň trpí nedostatkem kyseliny listové, ve které dochází k aktivnímu dělení buněk.

Denní příjem vitaminu B9: 1,5 mg pro dospělého

Důsledky nedostatku vitaminu B9: Slabost, podrážděnost, syndrom chronické únavy, deprese, anémie, zhoršení žaludku. To vede ke zpoždění nitroděložního vývoje plodu, zejména s ohledem na poškození nervového systému.

http://www.akylbek.com/normi-pitaniya-cheloveka
Up