logo

Zdravé jídlo se pomalu, ale jistě dostává do módy. Není divu, že na kulinářských lokalitách existuje více receptů, nejen chutných, ale i užitečných potravin. Ti, pro které potravinové přínosy netrvají, se snaží poučit z italské zkušenosti. Italský způsob vaření zeleniny, těstovin a jiných pokrmů se nazývá aldent a umožňuje ušetřit cenné vlastnosti výrobků během tepelného ošetření.

Aldente: podrobnosti
Termín "aldenthe" se obvykle používá ve vztahu k rizoto (italské rýžové jídlo) a těstovinám (těstovinám). Těstoviny jsou vyrobeny z tvrdé pšenice - v této pšenici je více bílkovin, lepek a ne mnoho škrobu, a proto jsou těstoviny navenek připravené ve středu mírně elastické. V překladu znamená aldente „ke zubu“, „ke kousnutí“, což znamená, že produkt je připraven, ale jeho jádro je doslova jen trochu připravené. Poznámka: to neznamená, že výrobek uvnitř zůstává syrový.

Jakákoliv zelenina, čerstvá a mražená, jsou vhodná pro aldente - domácí i průmyslové mrazy (ty lze získat v každém supermarketu).

Kuchaři tak mohou být i nezkušení kuchaři. Jedinou obtížností je odhadnout konec doby vaření, ale to je věc praxe. Co to znamená přivést zeleninu k „neúplné připravenosti“? Vezměte si balíček mražené zeleniny. Podívejte se na dobu vaření uvedenou na sáčku a vařte o něco méně. Pak se snažte ujistit, že produkt je poněkud elastický uvnitř, ale zároveň měkký venku a bez "syrové" chuti.

Mimochodem, Korejci zpracovávají zeleninu podobným způsobem. Chcete-li zeleninový předkrm, jako je květák, nalijte zelí květenství s vroucí vodou, po kterém okamžitě přidejte zálivka.

Aldente zelenina jsou dobré pro různé pokrmy. Takto připravené produkty si uchovávají více užitečných látek a mají také příjemnou strukturu.

Doporučení a recepty
Chcete-li získat aldente zeleninu, po krátkém vaření, je třeba, aby se nalije studenou vodou, a navíc přidejte do ní led. Zajímavá rada: pokud nalijete do vody, ve které se vaří zelenina, nějaký cukr, zůstane jejich krásná světlá barva.

Aldente zelenina může být nejen vařené, ale také dušené a smažené. Kromě toho, že jsou velmi chutné polévky. Zvažte několik různých receptů.

  1. Vařená zelenina. Pokud máte několik druhů zeleniny, doporučuje se, aby byly zpracovány odděleně, protože mají různou dobu přípravy (například 7 minut je dostačující pro květák, zelené fazolky vařené déle). Ale můžete je vařit společně. Na konci vaření si vezměte hlubokou misku s ledovou vodou, nalijte do ní zeleninu a přidejte led. Po několika minutách vypusťte vodu a podávejte zeleninu ke stolu.
  2. Zelenina na pánvi. Nakrájejte cukety na velké segmenty, cibuli a sladký bulharský pepř na velké kousky. Zeleninu dejte na pánev (mělo by to být trochu rostlinného oleje), vařte za míchání po dobu dvou až tří minut. Pepř, sůl, nalijte trochu balsamikového octa a vařte další dvě minuty. Zelenina zůstane mírně křupavá, ale zároveň není podobná čerstvým.
  3. Dušená zelenina. Toto neobvyklé jídlo může být dobrou přílohou pro maso, ryby, mořské plody. 300 g zelí brokolice se nalije do vroucí osolené vody, vařit zelí stačí jen pár minut. V rostlinném oleji smažte sezam (podle chuti), nasekaný česnek (3 hřebíčky) a jemně nasekaný kořen zázvoru - vše zahřejte až do mírného praskání. Do stejné pánve vložte brokolici, zelené fazolky (100 g) a vařte 7-10 minut na mírném ohni. Přidejte své oblíbené koření - kmín funguje dobře. Po čase přidejte trochu ohně, pokud chcete směs smažit.
  4. Polévka se zeleninou aldente v italštině. Budete potřebovat čerstvý květák a cibuli, ostatní zeleninu lze koupit zmrazené (například směs hrachu, kukuřice, papriky a chřestu, nebo chilli fazole). Zmrazená zelenina před mírným rozmrazením. Zelí rozdělte na květinky, menší, cibuli nakrájejte na malé kostky. Spolu s mraženou zeleninou je ponořte do vroucí vody, vařte 5 minut. Vařenou zeleninu dejte do cedníku, opláchněte čistou studenou vodou, v misce nalijte ledovou vodu s ledem. Když se led roztaví, vypusťte vodu. Zahřejte hotové maso (můžete kuřecí) nebo zeleninový vývar, nalijte do talířů a snižte každou porci zeleniny. Slouží tato polévka by měla být okamžitě na zeleninu ve vývaru není "vařené."
Italové věří, že jen velmi málo lidí může vařit pokrmy v zahraničí. A přesto je možné tuto metodu zvládnout. Po nějaké praxi můžete úspěšně aplikovat metodu aldente nejen na zeleninové pokrmy.

http://kakimenno.ru/kulinariya/recepty/1894-kak-prigotovit-ovoschi-aldente.html

Jak vařit zeleninu al dente

Zelenina Aldente může být vařená a pečená. Dělají s nimi polévky, připravují dušené maso a karbonu. Nejběžnějším způsobem vaření je vařit veškerou zeleninu společně nebo odděleně. Pro tento fit a zmrazené zeleninové směsi. Pro jídlo si můžete koupit téměř jakýkoliv druh zeleniny: barvu a růžičkové kapusty, brokolici, mrkev, zelené fazolky, cuketu, atd. Aby byl chuť bohatší, můžete přidat sůl, černý pepř, majoránku, zázvor nebo kmín.

Nejprve vařte zeleninu, ale zkraťte dobu vaření o 2 minuty. Řetězec fazole je lepší oddělit, protože potřebuje více času ve vroucí vodě. Nalijte studenou vodu do hlubokých jídel, nalijte do nich vařenou zeleninu a nalijte je ledovými kostkami. Podáváme připravený pokrm na stůl, dříve než ho můžete naplnit olivovým olejem a posypeme nasekanou zelení.

Pečená zelenina aldente

Díky této metodě je zelenina nejen křupavá, ale i velmi voňavá. Na pánvi můžete smažit květák, mrkev a zelené fazolky a jako koření si vybrat zázvor, kmín, sezam, česnek a bílou hořčici. Naklíčená zrna pšenice nezabrání tomuto pokrmu, ale nemůžete je přidat.

Zeleninu vařte 2 minuty, ale musíte se ujistit, že se nestane měkkou. Nalijeme rostlinný olej na pánev, dáme zázvor, česnek a sezam a potom nalijeme zeleninu. Směs se vaří 8 minut a v poslední minutě můžete zvýšit oheň a lehce smažit pokrm.

Ostatní zelenina se vaří na pánvi, jsou také křupavé. Pro smažení si můžete koupit cuketu, cibuli, bulharský pepř. Zeleninu nakrájíme na velké pásy a smažíme na pánvi s rostlinným olejem, poté přidáme balsamikový ocet a osmahneme další 2 minuty.

http://www.kakprosto.ru/kak-934421-kak-prigotovit-ovoschi-aldente-

Vaření zeleniny aldente

Nyní na internetu, poměrně často můžete najít otázku "Jak vařit zeleninu aldente" a v podstatě každý reaguje takto: nepřidávejte zeleninu tak, aby křupla na zuby. Teoreticky je to samozřejmě správné, ale ve skutečnosti je všechno poněkud odlišné. Pojďme pochopit, co je aldente, aldente znamená zub. To znamená, že v jednoduchých termínech by měla na zubech křupat zelenina.

Termín aldente se používá nejen pro zeleninu, ale i pro těstoviny.

Pro vaření zeleniny je nutné zvolit zeleninu. Mohou být zmrazené, ale pak budou muset být rozmrazeny správně a postupně. Nejlepší je brát čerstvou zeleninu, umýt a rozřezat. Po tom, dejte pánev s vodou na sporáku a počkejte na vařící vodu. V této době, zatímco čekáme na vaření, připravíme pánev se studenou vodou (čím chladnější je voda, tím lépe), a připravte nějaké kostky ledu. Když voda na sporáku vaří, dáme do ní zeleninu a snížíme teplo. Doba vaření zeleniny aldente závisí na typu desky a velikosti řezu. Proto budeme neustále zkoušet zeleninu.

Po 2, 3 minutách uplynulo od okamžiku nakládání zeleniny, ochutnejte je. Hlavní věcí není přehánět zeleninu. Pokud má zelenina spíše elastickou strukturu, aby chutnala, a nerozbije se vidličkou a podobají se nedokončené křupavé zelenině, pak je to znamení, že je čas odstranit zeleninu. V dříve připravené studené vodě házíme kostky ledu, vezmeme velkou lžičku s otvory a dáme zeleninu do studené vody. Poté vyčkejte několik minut, dokud zelenina nevychladne, vyjměte je a podávejte s hlavním chodem. Ujistěte se, že zelenina při podávání není studená.

Proč upustit zeleninu v ledové vodě? Ledová voda okamžitě ochlazuje zeleninu, aniž by je nechala změkčit vlivem vlastní teploty, díky čemuž by zelenina měla zůstat stejná jako v době posledního vzorku.

Aldente zelenina, ne každý může vařit správně bez prvního trávení. Pouze zkušený kuchař, díky své životní zkušenosti, bude schopen vařit zeleninu správně. Zůstává nám na tom, abychom cvičili.

Vzhledem k tomu, že nepřidáváme zeleninu, zbývá v nich více živin.

http://ilianna.ru/pitanie/1563-gotovim-ovoshhi-aldente.html

Jak vařit zeleninu "al dente"?

Stejně jako Francie - trendsetter, Itálie je symbolem gurmánského vaření. Italské restaurace jsou oblíbené u nejnáročnějších gurmánů a kuchaři z Itálie mají nepřekonatelnou pověst, která je oceňována v každé instituci spojené se sofistikovanou a vysoce kvalitní kuchyní.

Nejjednodušší každodenní jídla v rukou Italů se promění v mistrovská díla. Posuďte sami: obvyklé těstoviny a plátky ingrediencí na těsto s lehkou rukou italských kuchařů se proměnily ve světově proslulé těstoviny a pizzu. A celá věc v technologii přípravy některých výrobků.

Není divu, že kulinářský termín "al dente" pochází také ze slunné Itálie.

Co je to?

Al Dente není název pokrmu, jak se může na první pohled zdát, ale způsob vaření. Přesněji řečeno, je to míra připravenosti výrobků, při které složky pokrmů zůstanou trochu nevařené. Překlad z italštiny znamená „al dente“ „k zubu“, to znamená, že má charakteristickou krizi, když se konverzace týká zeleniny.

Až donedávna byl termín "al dente" použitelný pouze na těstoviny, protože Italové přísně dodržují pravidla vaření těstovin, která jim neumožňují trávit.

Při vaření tímto způsobem makarony jsou pružné, mírně pružné.

Pokud jde o zeleninu, příprava „al dente“ byla aplikována pouze v pokrmech pro speciální gurmány, kteří dokázali ocenit neobvyklou chuť polotovaru.

Všechno se však změnilo, protože svět změnil módu zdravé výživy. I zde se italská cesta dostala nejlepší možnou cestou a ukázala se v celé své kráse.

Proč je užitečné utěsnit produkty?

Výhody a nevýhody extrémních syrových potravin jsou již dlouho diskutovány mezi šampiony a oponenty této metody. Někteří trvají na tom, že pouze surová zelenina si zachovává maximální počet vitamínů a minerálů. Jiní tvrdili, že lidské tělo by mělo konzumovat pouze vysoce kvalitní zpracované potraviny, aby se zabránilo infekci škodlivými mikroorganismy.

Technologie Al dente nabízí přechodnou možnost, ve které budou všechny strany spokojeny.

  • V potravinách připravených s využitím technologie „al dente“ nemají mikroelementy a vitamíny důležité pro tělo čas na kolaps (var).
  • Vzhledem k tomu, že tepelné zpracování je stále přítomno, jsou možné škodlivé mikroorganismy zničeny v prvních několika sekundách.
  • Al Dente zelenina si zachovává svůj tvar, aniž by se obrátila na kaše. To je obzvláště důležité pro estetiku potravin.
  • Chuťové vlastnosti pokrmu jsou plně popsány, všechny složky se vzájemně doplňují, aniž by se mísily do hmoty nesrozumitelné chuti.
  • Kromě formy, složky neztrácejí svou přirozenou barvu a v některých případech se stávají ještě jasnější.

Al Dente bude skutečným pomocníkem pro lidi, kteří vedou zdravý životní styl, stejně jako ti, kteří následují dietu pro hubnutí, ale nemohou se přinést k jídlu syrové mrkve.

Tato technologie nemá žádné kontraindikace, protože je vhodné podchytit zeleninu pro uchování vitamínů. Výjimkou může být individuální intolerance konkrétního produktu, stejně jako onemocnění gastrointestinálního traktu, ve kterém jsou zobrazeny pouze měkké, kašovité potraviny.

Je třeba poznamenat, že chuť jídel „al dente“ se může zdát neobvyklá pro lidi zvyklé na zcela jinou kuchyni. Proto, před nastavením stolu pro hosty v tomto kulinářském stylu, ujistěte se, že hosté nebudou zklamáni nepřítomností koláče nebo dobře-udělal maso na stole.

Technologie

Proces vaření spočívá v minimálním vaření zeleniny. Různé složky o hustotě se vaří odděleně, aby nedošlo k překročení časového limitu. Polotovar se sklápí v cedníku a klesá do studené vody. To se provádí za účelem zastavení procesu vaření. Pro zvýšení účinku top zeleniny sypané kousky ledu.

Mírně podvařený produkt se tak dostává z vroucí vody do ledového prostředí, díky čemuž získává velmi ostrý efekt „al dente“ - „na zub“.

Odchylky metody

Než začnete proces vaření zeleniny v italském způsobem poprvé, měli byste vzít v úvahu některá doporučení od kuchařů.

  • Ochlaďte vodu předem, do které bude umístěna zelenina z vroucí vody. Čím nižší je teplota vody, tím více bude pokrm vypadat.
  • Sůl a koření se přidává až po uvedení zeleniny na talíře. Je důležité mít na paměti ty, kteří jsou zvyklí přidávat nějakou sůl předem. Sůl změkčí produkty a dosáhne požadovaného účinku nebude fungovat.
  • Ale lžička cukru bude jednoduše nutná k udržení jasné barvy každé zeleniny.
  • Zelenina různé struktury a hustoty se vaří odděleně, protože čas na jejich připravenost neodpovídá. K vyřešení tohoto problému lze zeleninovou směs před vařením zmrazit několik hodin. Doba vaření každého typu bude tedy stejná. Ještě jednodušší, pokud je směs zeleniny zakoupena již ve zmrazené formě, poslední zpracování za studena.
http://eda-land.ru/ovoshchi/al-dente/

Aldente zelenina: jak vařit?

V poslední době je módní jíst ne v rychlém občerstvení nebo občerstvení na jiné rychlé občerstvení, ale zajistit, aby jídlo bylo zdravé a zdravé. Není to ani hold módě, ale spíše životnímu stylu.

Jedním z posledních trendů ve zdravé výživě je zelenina Aldente. Jistě, všichni alespoň jednou jedli takovou zeleninu, prostě neznali jejich přesné jméno. Nejsou žádné triky a potíže s jejich přípravou.

Aldente zelenina: jak vařit?

Přeloženo z italského "Al dente" znamená "na zub", to znamená, že produkty jsou mírně nedokončené, které se chrlí na zubech.

Začneme tedy vařit zeleninu Aldente. Vezměte zmrazenou směs. Někteří zanícení příznivci zdravého stravování zmrazují zeleninu z vlastní letní chaty na zimu, ale můžete se s nimi vypravit z supermarketu. V létě, mražená zelenina nemůže být konzumována vůbec, protože je hojnost čerstvých všude.

Zeleninu ponořte do osolené vařící vody. Měly by být zavařeny do stavu neúplné připravenosti nebo, přesněji, do „mírné křupky“. Nejlepší je vařit každý druh zeleniny odděleně, protože doba vaření pro každou z nich je individuální, například květák musí být vařen 7 minut. Nicméně, můžete vařit produkty dohromady, nic strašného se nestane.

Po vaření se proces vaření neskončil. Budete potřebovat hlubokou mísu se studenou, téměř ledovou vodou a ledem. Zeleninu vložte na talíř a nahoře položte led. Počkejte 5-7 minut a jídlo Aldente je připraveno k jídlu.

Aldente zelenina: způsob vaření s pražením

Složení:

  1. Kuřecí hrášek - 100 g
  2. Brokolice - 300 g
  3. Česnek - 3 hřebíček
  4. Klíčící pšeničná zrna
  5. Čerstvý zázvor
  6. Sezam
  7. Kmín
  8. Bílá hořčice

Vaření:

  • Vložte brokolici do osolené vařící vody a vařte 1-2 minuty. Buďte opatrní, zelí by nemělo být měkké.
  • Pánev zahřejte, předvařte malým množstvím rostlinného oleje, nasekaný zázvor, sezam, česnek, ohřejte, dokud směs nezačne praskat.
  • Pak dejte brokolici, hrášek, naklíčenou pšenici a vařte asi 7 - 10 minut nad nízkým teplem. Nakonec můžete trochu zvýšit teplo a směs mírně smažit.

Aldente Zelenina: Stew Recept

Složení:

  1. Zelený pórek - 12 cm dlouhý
  2. Mrkev - 1 ks.
  3. Cuketa - 1 ks.
  4. Mořská sůl
  5. Čerstvě mletý černý pepř
  6. Suchá majoránka

Vaření:

  • Zeleninu důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky o stejné délce asi 10 cm, poté mrkev nakrájejte na dlouhé proužky. Pór také nakrájíme na proužky o délce 10-12 cm a půl centimetru. Tyčinky zucchini nakromsayte o šířce nejvýše 1 cm a délce 10 cm.
  • Zahřívejte pánev a nalijte 2 lžíce. Já olivový olej. Fry mrkev na ruddy barvu přes vysoké teplo. Není nutné dlouho smažit, stačí 1–3 minuty
  • Nyní mrkev může být mírně posunut na stranu a přidat pór. Zahřát ho na 1 minutu na mírný stav. Míchejte v mrkvi. Pak rozložte kousky cukety. Posypeme suchou majoránkou a pečlivě promícháme.
  • Bez zavření víka udržujte pánev na mírném ohni 2 minuty, pak míchejte a vařte další 2 minuty.
  • Zeleninu ihned položte na talíř, nesmí se nechat vychladnout na pánvi. Na talíři přidejte sůl a pepř podle chuti, důležitým bodem je, že zelenina by se neměla solit na pánvi. Nikdy nemůžete pepř a sůl. Takže bude lepší cítit jejich přirozenou chuť. Pokud jste udělali všechno správně, pak cuketa a mrkev bude mírně chrlit na zuby.
  • Zeleninu lze použít jako náplň sendvičů. Olej z nich se vstřebává do chleba. Lze jej také použít jako teplý nebo studený salát a jako přílohu pro ryby a maso.

Carbonara se zeleninou Aldente

Složení:

  1. Těstoviny "Fettuchini"
  2. Máslo (může být nahrazeno zeleninou) t
  3. Chřest, mrkev a cuketa Aldente - podle chuti
  4. Parmazán - podle chuti
  5. Žloutek - 1 ks.
  6. Nízkotučný krém - 100 ml
  7. Sůl, pepř - podle chuti

Vaření:

  • Na pánvi zahřejte máslo nebo rostlinný olej. Přidejte vařenou zeleninu a trochu opečte.
  • Vaříme těstoviny až do kvašení a přidáme do zeleniny Aldente. Míchejte žloutek, smetanu, strouhaný parmazán, pepř a sůl podle chuti. Přidejte vše na pánvi a důkladně promíchejte. Dusíme 2-3 minuty.
  • Těstoviny můžete dát na talíř, přidat čerstvou zeleninu, například cherry rajčata a posypeme strouhaným parmazánem. Můžete si vychutnat chuť vegetariánské carbonary!

Zelenina Aldente může být přidána k mnoha pokrmům, i když to není uvedeno v receptu, který nejenže učiní potravinu užitečnější (dlouho bylo známo, že zelenina nedovolená vařením si uchovává více vitamínů), ale také chutnější, protože je příjemnější jíst šťavnaté křupavé potraviny než měkké a měkké. vařený. Bon appetit!

http://lucky-girl.ru/poxudenie/pitanie-pri-poxudenii/ovoshhi-aldente-kak-prigotovit.html

Horká jídla ze syrové a polopečené zeleniny

Teplé pokrmy ze syrové a polozrnené zeleniny jsou pro Thajsko normou. Pro mě to bylo jednoznačné prolomení stereotypů, protože v mé mysli může surová zelenina jít téměř výhradně do salátů. A pokud je zelenina horká, ale syrová, prostě se nevařila ani nepražila, a to by mělo být naléhavě opraveno. Ale postupně se ptáte, co to nepotřebujete?


Složení zeleniny a citronu - na základě kampaně na thajském trhu

Už jsem mluvil o "salátech" (příklad) s hojným použitím syrové zeleniny. Dělají to stejným způsobem s teplými zeleninovými pokrmy: zelenina je řezaná a smažená velmi rychle (ve skutečnosti, opálený) ve speciální horké pánev wok. (Použiji sloveso "hýbat-úžiny" z anglického hýbat-smažit se odkazovat na takové zpracování produktů).


Thajský kuchař míchá fritu pro vaše pokorné servírované nudle se zeleninou

To je také případ s čistě hranolky, zeleniny jsou zpracovány stejným způsobem pro nudle pokrmy, jako pad-thaya, a pro smaženou rýži.


Ale co se stalo s kuchařem: nudle s vejci s plátky syrové a polosladé zeleniny a s nimi - kousky kachny

Horké syrové zeleniny jsou uspokojivější, i když dávají méně kalorií.

Křupavá mrkev je v pořádku, ne horší, než vaření hor salátů, ale někdy stačí jíst horké, hluboce vyživující jídlo, a pro to musí být například horké.


Nalijte vývar pod rýžovými nudlemi nebo hýbat-frait? Senegal, lusky cowpea, balizik, chilli - mé experimenty s thajskou zeleninou / bylinkami

Při pobytu v bytě s kuchyní na severu Thajska experimentoval s thajskou zeleninou - Stir-Frail a v každém směru. Ale jakmile jsem se rozhodl jednat, řekněme, v Nashin: I nalil rostlinný olej do pánve, lehce smažené různé zeleniny, a pak to všechno, dokud to bylo připraveno. Jídlo je úplně prázdné - po hodině a půl jsem byla hladová.


Stew nebo hýbat-frait.

Stejný, ale v asijském způsobu: olej v pánvi a přes vysoké teplo, smažte zeleninu 2-3 minuty.

Takový pokrm vytvoří horký objem přesně stejným způsobem (který v případě napůl upečené zeleniny vydrží déle), obsahuje tolik kalorií, ale ve skutečnosti tělo vezme méně kalorií než v případě dušené zeleniny - při plném tepelném ošetření v podstatě produkujeme vnější trávení. a už uvnitř nás tělo dokončí zbývající práci.

Současně trvá pocit sytosti z pokrmu horké polosuché zeleniny jeden a půl, nebo dokonce dvakrát déle! A to není překvapující: až do konce dušená zelenina jsou téměř jako sladká voda - kalorií jsou vstřebává rychle a co nejvíce, a není tam žádný sytost.

Samozřejmě, že teplá jídla ze syrové a polozrnené zeleniny jsou zdravější, protože obsahují více vitamínů.

(Chci učinit rezervaci: Nemyslím, že takové nádobí může nebo mělo být konzumováno celý den a noc bez čehokoliv - samozřejmě, že ne. Jen zvažuji otázku v její čisté formě).

Moje experimenty

Jeden z nejjednodušších příkladů:

Na fotografii, ipomoea stonek vody, známý mezi turisty jako "ranní sláva", smažené na polo-vařené a douskoval s vejcem. Ve skutečnosti se jedná o analog zeleného lobia, ale místo fazolí - místní "plevel".

A tato fúze je ještě více thajská: stejné ipomoea a několik lusků cowpea jsou velmi mírně smažené v rostlinném oleji s čerstvým chilli paprikou a česnekem, s přidáním sójové omáčky. Plus rajčata, jíst v kousnutí.

Tam je jedna nevýhoda k rozruch - některé zeleniny jsou chutnější, pokud jsou vařené až do konce - například stále lilek (i když thajské mini-lilek jsou nabídky, a jsou zcela jíst syrové).

Nezáleží na tom - můžete si také připravit směs pečené, polopražené a syrové zeleniny!

Ve fotografii fúzí la Sakartvelo - analog adzhapsandali.

Zde je návod, jak jsem jednal: nakrájené lilky, hodil je do pánve s rostlinným olejem na sporáku, osolil, přidal další čerstvý chilli papričku, česnek, pak hodil rajčata, vařil je a dusil, přidal vigny lusky ("fazole"), sypané mým oblíbený tymián a zemí koriandr, pak hodil kousky syrové dýně, pak - stonky kale.

Jako výsledek, to vyšlo: dušené lilky s rajčaty, s napůl dýně, napůl-dušené lusky cowpea a syrové stonky kale. Všechny tyto šťávy jsou vymačkané z citronu nebo limetky. Velmi chutné!

Závěry

Shrnutí výše: použití polozpečené a syrové zeleniny nám dává:

  • Další vitamíny
  • Další schopnost normalizace hmotnosti
  • Dobrá šance na diverzifikaci menu
  • Více prostoru pro kulinářskou kreativitu

To znamená, že vyhlídky jsou skvělé)

To je vše, ahoj všem z Číny, ze slavného města Xian, kde jsem se druhý den přestěhoval z Malajsie.)

http://www.ehau.ru/node/1013

Co se nazývá těstoviny nevařené

Populární recepty z těstovin

Prakticky pro každý recept je nutné vařit těstoviny ve slané vodě. Co znamenají těstoviny s těstovinami v těstovině v zeleninové omáčce (na 300 g těstovin) budete potřebovat následující zeleninu:
• sladká paprika (3 lusky),
• rajčata (3 ks),
• lilek,
• cibule (1 hlava),
• mladá cuketa,
• zelené fazolky (100 g),
• pikantní zelení.


Nakrájenou zeleninu smažíme v rostlinném oleji (1/3 šálku), přidáme trochu vody (1/3 šálku), 10 minut vaříme, pak zkombinujeme s vařenými těstovinami a zelení. U těstovin s houbami a sýrovou omáčkou vezměte 300 g těstovin 300g hub smažených v rostlinném oleji (1/4 šálku) na 300 g těstovin. Co jsou to těstoviny, které jsou nedotčené, aby se vyrobila sýrová omáčka ve vařeném mléku (2/3 šálku), přidejte strouhaný sýr (150 g), špetka černého pepře a směs. Podáváme (porcované) horké těstoviny, posypané omáčkou a posypané smaženými houbami.
Tajemství skvělé chuti těstovin v italštině je především připravený rostlinný olej. 300 g těstovin se vaří do osolené vody. Na pánvi smažte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje a plátek česneku až do světle hnědé a čerstvé horké červené papriky. Z másla vyjměte česnek a pepř a do pánve vložte vařené makarony. Přidejte bazalku, lžíci olivového oleje, promíchejte a nechte několik minut pod víkem. Podávejte porce, posypané strouhaným sýrem (50g) a čerstvými listy bazalky. Užijte si chuť Itálie!

Chutné těsto nebylo chutné a vágní - dost soli. Nesolené těsto ztrácí polovinu chuti.

http://pirogdoma.ru/fo/vse/30/index.php?id=1229

Jak vařit zeleninu "Aldente": recept

Chcete-li zeleninu, "Aldente" potřebuje uvedené zeleniny, ale pokud se chcete nechat hýčkat s takovým pokrmem v zimním období, můžete si koupit balené zeleniny v supermarketu. Tak, jak vařit zeleninu "Aldente" recept: vezměte pánev, nalijte do něj vodu, přiveďte k varu, házet zeleninu po dobu 5-7 minut, nepřináší je k připravenosti. Poté se dostaneme a umístíme do studené vody s ledem, necháme až do úplného ochlazení.

Každý má své vlastní preference na účet zeleniny, a přesto, jak udělat směs zeleniny a co přesně? Někdo více rád brokolice a fazole, a někdo rajčata a mrkev. V každém případě, s ohledem na zeleninu, musí být prát, sušené, řezané, nalijte na zahřátý olej, smažit až do zlatohnědé, můžete přidat cibuli, koření na chuť, smažit dalších 10 minut a odstranit. Vylijte nádobu a posypte bylinkami.

Obecně platí, že velké množství receptů na vaření zeleniny, například, jak vařit čínskou zeleninu: pick up, paprika 2ks, česnek, zázvor, mrkev 2ks, zelené fazolky 200-300g, houby (žádné) 200g, sójová omáčka. Papriky a mrkev nakrájené na proužky. V houbách vyčistěte víčko a nakrájejte na kostičky. Nakrájejte česnek a zázvor. Nalijte zázvor, česnek a mrkev na ohřáté máslo, přidejte pepř, žampiony a fazole za pár minut. Smažte 3 minuty. Po odstranění přidejte sójovou omáčku podle chuti a jídlo je připraveno k podání.

Často je tu otázka v domácnosti, jak vařit zeleninu v hrnci, tak jak. Pro 1 porci budete potřebovat: 2 brambory, 1 bulharský pepř, 1 cibuli, 100 gramů růžičkových kapust, 200 gramů brokolice. Veškerá zelenina nakrájíme na kostičky. Olej potřete. Po tom, všechny zeleniny ležet ve vrstvách, brambory, papriky, cibule, zelí, přidejte sůl a pepř podle chuti. Nádobu zakryjte víčkem a pečte v troubě při 180 ° C po dobu 40 minut.

Zbývá přijít na to, jak ozdobit zeleninu. Můžete posypeme zelení, jako je petržel, kopr nebo bazalka. Můžete sezonovat zeleninu s citronovou šťávou, posypeme sýrem nebo přidáme majonézu. Každý má své vlastní preference. Takže ze zeleniny můžete udělat spoustu všeho, hlavní je mít touhu. Hlavní výhodou zeleninových jídel je užitečnost a nízký obsah kalorií.

http://uznay-kak.ru/eda-i-napitki/goryachie-blyuda/kak-prigotovit-ovoschi-aldente-retsept-prigotovleniya

Co znamená aldente?

Výraz "Al Dente" používá hlavně Ital při vaření těstovin nebo rýže. A přeložit z italštiny znamená "na zub", to znamená, například při přípravě pasty, zkuste udělat pastu trochu tvrdou, ne vařenou měkkou. A také připravují zeleninu "al dente" tak, aby při konzumaci trochu uhynuly.

Když zkusíte "na zubech" jakýkoliv výrobek, který jste předtím podrobili nějakému tepelnému ošetření, a cítíte nějakou zachovanou počáteční odolnost, pak hovoříme o jeho stavu připravenosti - aldenthe, z italštiny - "Al dente".

O jakých produktech mluvíme? O maso, zeleninu, ale nejčastěji, samozřejmě, o těstovinách, těstovinách.

Osobně miluju těstoviny "Barilla", na obalech vždycky píšou, kolik vařit, dokud se nevaří, a jak moc do stavu "Al dente". Někdo jako trochu tvrdší těstoviny a někdo jiný je trochu peče v pánvi na hnědou. Obvykle vařím až do aldinte, pak se smažím, když budu vařit, dokud nebudu připravený, skončil bych s oteklými makarony.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/283021-chto-znachit-aldente.html

BUDOU TĚŽKÉ!

Populární publikace

Nedávné komentáře

13 kuchařských triků Marcelly Hazanové

Marcella Hazan bez nadsázky lze nazvat legendou italské kuchyně. Znovuobjevila svět Apeninského poloostrova a řekla jí, jak vařit opravdu chutná jídla pomocí jednoduchých surovin. Její kuchařky zůstanou po mnoho let v kuchyni po mnoho generací.

- Cibule a česnek se vždy vaří ve studené pánvi -

Po kontaktu s horkou pánev a horkým olejem, členové cibule rodiny začne lákat na syčení a odfrknutí, ale my se primárně zajímáme o jejich chuť, a ne ve zvukové efekty. Pokud začnete vařit ve studené pánvi, cibule a česnek budou vařeny jemněji a jemněji. Jako výsledek, cibule bude dopadat šťavnaté a jemné, a česnek - bez chuti koláč.

- Oloupejte červené papriky, i když to nechcete udělat -

Vyzkoušejte to a, jak se říká, cítíte rozdíl! Marcella Hazan vždy trval na tom, že před tepelným zpracováním by pepř měl být oloupán. Výsledkem je stejnoměrná, hedvábná textura a žádné kousky kůže, které by se vždy uvízly mezi zuby.

- Rajčatová omáčka může být velmi jednoduchá, ale mísa geniální chuti -

Nemá smysl posuzovat jídlo na předpis na papíře. Je lepší vzít si sklenici rajčat, půl cibule a několik lžíce másla, dejte do hrnce a dejte na pomalý oheň. To je, jak je jedna z nejlepších, ne-li nejlepší, rajčatová omáčka na světě vařena. Ujišťujeme vás, tento recept funguje divy, zejména na typický večer ve všední den.

- Smíchejte horké těstoviny s parmazánem -

Před podáváním je většina těstovin posypána strouhaným parmazánem. Marcella to udělala o něco dříve než obvykle, a to před hlavní omáčkou, ihned poté, co byla voda vypuštěna a horká pasta se opět vrátila na misku. Na horké pastě se sýr okamžitě roztaví, což vytvoří další vrstvu chutí.

- Mírně zakrytá zelenina -

Po mnoho let, termín "al dente" byl aplikován na zeleninu a byl považován za nejsprávnější způsob, jak je vyrobit. V tomto případě však v nich zůstala travnatá, syrová chuť. Odhalte vůni pouze tehdy, když se vaří i uvnitř. Marcella našla střední půdu: zelenina by měla být vařena, dokud nebudou téměř uvnitř, ale stále si zachovají svou strukturu.

- Trouba je nejlepší způsob, jak vařit ryby -

Nechcete si dělat starosti s tím, že musíte odtrhnout ryby z pánve? K vaření vždy použijte troubu. Nebude se lepit na povrch misky, a pokud nastavíte správnou teplotu, ryby budou velmi šťavnaté a jemné.

- Vysoce kvalitní tuňák konzervovaný je lepší než čerstvý -

Tuňák tuňák je jiný, a tuňák ve sklenici nemusí být vůbec hrozné a nevyzpytatelné. Homogenní tuhá buničina, ponořená v oleji, je téměř nerozeznatelná od čerstvých ryb a někdy ji překonává ve svých chuťových vlastnostech. Takový konzervovaný tuňák bude vhodný z jakéhokoliv pokrmu - od salátů až po těstoviny.

- Nepřehánějte to česnekem -

Někteří kuchaři, mezi nimi například, a Emeril Lagass, doporučují hodit česnekové zbytky do misky - říkají, že to nebude zbytečné. Marcella, podle pořadí, věřil, že česnek dává základní poznámku, a v žádném případě by neměl být dominantní v misce. Intenzita jeho chuti v misce může být změněna na úkor velmi řezání: v mletém česneku bude nejjasnější ze všeho, o něco méně výrazný bude v nasekaném česneku, s použitím celého hřebíčku můžete dosáhnout mírné chuti. Proto má někdy smysl změnit pouze způsob, jakým je krájen.

- Přidejte těstoviny správnou omáčku -

Zde není složení omáčky tak důležité jako její konzistence. Vzpomeňte si jednou a pro jedno jediné pravidlo: tlusté omáčky s plátky zeleniny jsou kombinovány s krátkými těstovinami, omáčky s hladkou a krémovou texturou jsou vhodnější pro dlouhé těstoviny. Vědět tento trik, můžete vždy nahradit jednu omáčku s jinou, pokud náhle správné složky nebyly po ruce.

- Nepoužívejte italské klobásy na nádobí -

Nejde o to, že italské klobásy mají něco špatného s chuťovými vlastnostmi - je to stále chutné - jen většina italských masných výrobků pochází z Itálie a obsahuje spoustu koření. Na jejich pozadí mohou být jednoduše ztraceny další složky pokrmů, přesně jako koření. Proto je pro vaření lepší brát klobásy bez jakýchkoliv přísad a přidávat všechna potřebná koření a koření.

- Zjemnit chuť syrové cibule -

Surová cibule je základní složkou salátů, sendvičů a mnoha dalších pokrmů. Nicméně, jen málo lidí rád cítí hořkost v chuti. Chcete-li se ho zbavit, musíte namočit cibuli na 10 minut ve studené vodě, a pak ji jemně zmáčknout.

- Pro kulinářské mistrovské dílo stačí pouze tři složky -

Na rozdíl od mnoha slavných kuchařů, Marcella „nezdobila“ své pokrmy jinými přísadami. Některé z jejích nejslavnějších receptů, jako je rajská omáčka, kuře s citrony nebo dušené vepřové maso, byly lakonické a důmyslné ve své jednoduchosti. Autor tak chtěl říci, že domácí vaření není vůbec něco složitého. Musí dobýt svou jednoduchost a vysokou chuť.

Stejně jako naše stránky? Připojte se nebo se přihlašte (oznámení o nových tématech budou zaslána na e-mail) na našem kanálu v MirTesen!

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43299491648/prev
Up