Lahodné ryby od starověku v Rusku byly považovány za hlavní jídlo na slavnostním stole. Navíc koncept "červených" našich předků říkal všechno obzvláště cenné, krásné a vzácné.
Tradice se zachovala a stále - lahodně vařená ryba slouží jako ozdoba na každou hostinu. Zvláště ceněná ryba je červená - a to je rozmanitost cenných druhů ryb, od drahých až po populární. Maso červené ryby má jasně oranžovou nebo červenou barvu a jemnou narůžovělou barvu.
Vše záleží na tom, ke které rodině tato ryba patří. Ve skutečnosti, co je ještě nazýváno červenou rybou. Snažíme se na to přijít.
Sledujete-li rozdělení na obchodní a kulinářské bázi, můžeme rozlišit tři skupiny červených ryb:
První skupina zahrnuje ryby, které žijí v Černém, Azovském a Kaspickém moři, stejně jako řeky:
U lososa patří ryby, které žijí například v Bílém a Baltském moři, stejně jako v Tichém oceánu:
Bílý losos zahrnuje:
Jiní odborníci s touto klasifikací však zásadně nesouhlasí a věří, že například lososovité ryby nejsou červené ryby.
Zástupci této rodiny jsou jedny z nejstarších ryb, které se objevily v období křídy - před více než 70 miliony let. Taková ryba žije v sladkovodních vodách a je jedním z jejích největších představitelů.
Tyto ryby mají obvykle prodloužené tělo, kostní štíty nahoře a kostní desky na hlavě.
Jeseteri zůstávají většinou na dně, kde se živí malými rybami, larvami, červy a měkkýši.
Jeseter má cenný černý kaviár - vynikající a drahou pochoutku, takže se často stávají terčem pytláků. V tomto ohledu je populace této rodiny ryb malá.
Kromě toho, že je ve volné přírodě, jeseter je často chován, například, ve školkách v jižním Rusku. Nejčastěji se chovají: jeseter ruský a sibiřský, sterlet, beluga, Bester. Kromě šlechtění pro průmyslové účely v jeslích se chovají plůdky, které se pak vypouštějí do svého přirozeného prostředí tak, aby se jejich populace zvýšila.
Jeseter
Tento rod zahrnuje asi 20 druhů ryb, které žijí jak v mořích, tak v sladkovodních útvarech, především v jezerech. Je pozoruhodné, že téměř 90% všech jeseterů na světě žije v Kaspickém moři.
Některé z nich jsou opravdu obrovské. Například, atlantický a bílý jeseter může růst až 6 metrů na délku, a mít váhu několik sto kilogramů. Takoví stěhovaví jedinci žijí v mořích a vstupují do řek pro tření nebo pro zimování.
Některé druhy jeseterů jsou sladkovodní a malé. Tato ryba miluje bydlet na dně, její krmné dávky jsou malé ryby a měkkýši. Jeseter je velmi úrodný. A během tření se jejich váha může zvětšit o čtvrtinu a může hodit několik milionů vajec.
Sterlet
Chytili 237 kg ryb, pytláci netrpěli trestem!
Během výslechu odhalili zadržení rybáři jméno tajné návnady.
Obvykle se jedná o rybu malé velikosti, i když v některých případech může váha jednotlivých jedinců dosáhnout až 15 kg nebo více. Tato ryba může žít do věku 30 let.
Sterlet jí bezobratlé, ale může také jíst další vejce. Tření se vyskytuje v horním toku řek na jaře koně. Na podzim leží sterlet na dně, kde tráví téměř celou zimu v sedavém stavu.
Sterlet je cenná komerční ryba, často rozvedená ve školkách.
Sevruga
Tato ryba se vyskytuje hlavně v Černém, Azovském, Kaspickém moři a někdy iv Jaderském moři a Egejském moři. Házet kaviár vstupuje do řeky, zejména - ve Volze. Žije jeseter do 30 let, jí malé ryby a bezobratlí.
Vyvíjí se lov jesetera - jedinci s hmotností od 5 do 10 kilogramů jdou chytit. Existují však opravdu obrovští jedinci, jejichž váha dosahuje 50-70 kilogramů.
Beluga
Tato ryba, zahrnutá v červené knize, je největší sladkovodní ryby. Váha belugy může dosáhnout tun a délka může překročit čtyři metry. Jedná se o ryby s dlouhou životností, které mohou žít do věku 100 let. Několikrát za život se plodí, je velmi plodný a ve věku 13–20 let se začíná třít.
Beluga je dravec: její strava se skládá z malých ryb, měkkýšů a v některých případech i z tuleňů.
Spike
Lokalita tohoto druhu jesetera je Kaspian, Aral, Azov, a Černé moře. Tato ryba jde do řek pro zimovat (např., K Urals nebo Volha), proto to je semi-průchod.
Spike jedinci mohou žít do 25-30 let a rostou na 2 metry a váhu ve třiceti kilogramech.
Zástupci této rodiny lze rozdělit do tří poddruhů:
Tělo lososa je obvykle poměrně prodloužené a současně stlačené ze stran. Barva je šedo-modrá, na zadní straně jsou tmavé skvrny a břicho je stříbrné. Nicméně, v závislosti na věku a stanovišti ryby může změnit jeho barvu.
Losos se nejčastěji vyskytuje v Bílém moři, Baltském moři a řekách. Dříve mohly být nalezeny v oblastech Sibiře. V severních částech Tichého oceánu se nacházejí celá hejna lososa.
Lososovití se potápí, hlavně na konci léta - na podzim, házet vejce do řek a neustále si vybírat stejná místa.
Vhodné stáří pro chov lososa začíná, jakmile ryba dosáhne dvou až tří let věku. Je pozoruhodné, že čím starší je jedinec, tím vyšší může vstupovat do řek.
Zpátky do obvyklého prostředí, ryby se vrátí v pozdním podzimu, a někdy, v severních oblastech, to je zadrženo ve sladké vodě až do jara.
Lososový kaviár je poměrně velký. Čím starší ryby, tím kaviár má. Smažený losos, který žil v řekách rok až tři roky a dosáhl zralého věku, se vrací do moří, kde tvoří velká hejna.
Pstruh
Jinak se tato ryba také nazývá „pistácka“, protože má mnoho malých tmavých skvrn a ploutví a šupin.
Ryby se často nacházejí v řekách v západní Evropě, stejně jako ve vodách jižního Ruska. Miluje chladnou a čistou vodu, která v chladném období nezmrzne. Proto v létě pstruh není nijak zvlášť aktivní, jí málo a drží se ve stínu, v blízkosti pramenů.
Pstruh - dravé ryby. Malí jedinci jedí kaviár a více dospělých jedinců už jedí malé ryby, červy, larvy hmyzu.
Losos
Jeden z nejcennějších a nejoblíbenějších druhů ryb této rodiny. Losos může růst docela velký: až 40 kilogramů hmotnosti a půl metru na délku. Přebývá převážně na severu Atlantiku, táhne se do řek.
Losos je také nalezený v jezerech, včetně v Rusku, například, v Ladoga a Onega jezera. Je to dravec, který se živí malými rybami - například pískomilem nebo sleďem.
Růžový losos
Růžový losos je jedním z nejběžnějších členů své rodiny.
Tato ryba - jeden z nejmenších zástupců lososa - se nachází v Tichém oceánu. Vyznačuje se malou délkou - až 70 cm a také malou hmotností - ne více než třemi kilogramy.
Růžový lososový kaviár začne házet ve věku dvou nebo tří let, k výtěru dochází na koni léta-začátkem podzimu. Zvláštností růžového lososa je, že všechny larvy, které se vynořily z vajec, jsou samice. A teprve pak někteří potěr změní svůj sex.
Omul
Tyto komerční ryby rostou do délky 60 cm a váží až tři kilogramy. Patří do rodu bílých ryb a prochází.
Území jmelí: Arktický oceán, a potěr ryby jde do řek. Tam je také oddělený poddruh - Bajkal omul. Jídlo omul - malé ryby, plankton.
Chum
Tato ryba se nachází na severu Tichého oceánu a jde do řek k chovu. Liší se stříbrnou barvou a nepřítomností skvrn a pruhů na kůži. Během házení kaviárem (obvykle se to stane, když ryba dosáhne věku tří let) se strany brady stanou jasnými karmínovými.
Podmíněně lze tento druh ryb rozdělit na podzim a léto, které se od sebe liší, včetně charakteristik chování a vzhledu a barvy.
Losos východní
Jinak se tato ryba nazývá také losos obecný. Jedná se o tzv. Stěhovavé ryby, které se živí mořem a vydávají se do řek.
Navíc si vybírají tření převážně z roku na rok na stejná místa - od místa, odkud pocházejí.
Období zrání v různých poddruhech lososa se vyskytuje různými způsoby. Nejjasnější zástupci lososa z východního východu jsou losos obecný a losos chinook.
Při vaření je tento druh ryb velmi ceněn pro jeho nasycení různými mikroelementy a vitamíny.
Červené ryby tedy obsahují:
A také vitamíny skupin:
Nakonec, tato ryba je prostě vynikající v jakékoliv vařené formě. A kaviár je považován za jeden z nejoblíbenějších lahůdek na každém stole.
Tento kapr chytil s aktivátorem kousnutí. Teď se nikdy nevrátíš domů bez ryby! Nastal čas, abyste si zajistili svůj úlovek. Nejlepší aktivátor kousání rok! Vyrobeno v Itálii.
http://bolshoyulov.ru/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/