Přeloženo z Tatar "kymyz" znamená mléko, takže ve skutečnosti název nápoje mluví sám za sebe. Objevil se jednou, on získal velkou popularitu s jeho vkusem a zdravými vlastnostmi, a od té doby on nadále potěší všechny milovníky mléčných výrobků. Tento nápoj z konského mléka je považován za skutečně unikátní. Jaké koumiss jsou vyrobeny a jaké jsou jeho vlastnosti v našem článku.
Koňské mléko má specifické vlastnosti. Ale co to odlišuje od ostatních? Nejčastěji má mírně namodralý odstín a tartovou chuť. Mléko je považováno za užitečné, protože jeho složení obsahuje látky, které mu dávají baktericidní vlastnosti. Stejný vitamín C, který je nezbytný pro lidské tělo, se nachází 5-7krát více než v mléce jiných savců. Výrobek také obsahuje bílkoviny, cukr, tuky, aminokyseliny, kasein, albumin a další. Kolik věcí je v tomto produktu!
Díky tomu pomáhá koňské mléko při léčbě řady onemocnění: tuberkulózy, žaludečních onemocnění, anémie. Protože obsahuje méně tuku než kravské mléko, může být považován za téměř dietní výrobek. Je zajímavé, že konské mléko může být použito i pro krmení dětí, pokud žena z nějakého důvodu nemůže dítě nakrmit sama. Je velmi blízko ženského mléka, takže je to skvělé pro malé dítě.
Jak je známo, koumiss je mléčný nápoj, který je vyroben z konského mléka (méně často z velbloudího mléka). S příjemnou světlou barvou a sladkokyselou chutí je také velmi výživná. Nápoj obsahuje thiamin, riboflavin, řadu kyselin, včetně foliců, vitamínů skupiny B, biotinu a vitaminu C. Současně má koumiss, který je tradičně vyráběn, pouze 50 Kcal na 100 g.
Čerstvý a chutný nápoj lze právem nazvat "živý", protože ho nelze skladovat příliš dlouho. Obvykle se snaží pít okamžitě, ale pokud je v něm alkohol, takový nápoj zůstává použitelný po dlouhou dobu.
Složení tohoto výrobku má obvykle nízký obsah alkoholu. Kolik alkoholu obsahuje? Vše záleží na tom, jak koumiss dělat. Pokud je to kazašská verze, pak takový nápoj může mít vysoký obsah alkoholu a síla bude přibližně 40%. Stupeň alkoholu klesá, pokud jde o tradiční přípravu nápoje. V tomto případě je procento alkoholu malé.
Pro přípravu koumiss je třeba čerstvé koňské mléko, které se každé dvě hodiny v první polovině laktace dojí každé dvě hodiny a ve druhé polovině každé 3-4 hodiny. To je způsobeno tím, že její vemeno je malé, takže v jednom sezení nebudete moci moc zmáčknout. Velmi často toto nebo to zboží může být použito pro chuť. V některých případech se tedy přijaté mléko nalije do speciální nádoby pro víření koumiss, která je pokryta víčkem s otvorem pro tyč. Nazývá se "kostky".
Jak dlouho trvá proces vaření? Během několika dní se mléko šlehalo spolu s kváskem z předchozí doby. Po určité době se do „roztoku“ přidá solený koňský tuk nebo hustý krém. Tato přísada pomáhá, aby nápoj byl výživnější.
Další způsob přípravy nápoje je spojen s „sabo“ - kožkami, které jsou vyrobeny z koňské kůže. Nejprve jsou tyto kontejnery obvykle připraveny, po kterých mohou také koumiss. Nápoj na přípravu nápoje musí být vyprázdněn 2-3 krát týdně, namazán zevnitř olejem a poté uzen s větvemi luk. Tento jednoduchý postup pomáhá koupir získat charakteristické vlastnosti chuti.
Jak dlouho trvá, než bude nápoj připraven? Obvykle to záleží na cíli. Pokud se chtějí dostat slabý koumiss, pak stačí na to trvat 5-6 hodin. Průměrná možnost může být podána 1-2 dny. Silný nápoj obvykle prochází fermentací po dobu 3 dnů.
Tento nápoj s příjemnou chutí je považován za skutečně hojivý, a proto se používá k léčebným účelům. Tam je taková věc jako "kumysoterapiya." Spočívá v použití nápoje v určité dávce.
Tak proč je koumiss užitečný?
Navzdory velkému vkusu a zjevným přínosům se vyskytují situace, kdy se tento nápoj nedoporučuje. Kdy se to stane? Jaké jsou kontraindikace?
V tomto videu se dozvíte o léčivých vlastnostech fermentovaného mléčného nápoje a také o tom, jak jej vařit doma.
Je nám líto, ale v současné době nejsou k dispozici žádné ankety.
http://kykarek.com/loshadi/fakty/kumys-unikalnyj-produkt-29363/Většina lidí vidí koně pouze jako jezdecká zvířata. Ale to není jediný směr, ve kterém se takové živé bytosti používají. Po celou dobu, někteří východní národy v ceně byl a tam je mléko koně, který oni široce používají v potravinách. Dnes je stále více populární v domácích prostorách. Důvodem je vysoká nutriční hodnota a bohaté složení vitamínů a minerálů.
Ve srovnání s kravami dávají koně dost mléka. Z tohoto důvodu je chov mléčných koní vyvíjen pouze v těch regionech, kde působí jako nedílná součást tradic. V Rusku se toto směřování ekonomiky rozvíjí v Baškortostánu, Tatarstánu a angažují se i obyvatelé Jakutska.
Nízká produkce mléka u koní je důsledkem speciální anatomické struktury a fyziologie zvířete. Klisna vemene se liší od krávy. Skládá se ze čtyř laloků, ale existují pouze dvě bradavky. Důvodem tohoto jevu je skutečnost, že zadní a přední laloky jsou spojeny s jednou z bradavek v párech.
Proces tvorby mléka ve vemene klisny je realizován ve čtyřech hlavních fázích:
Stojí za povšimnutí, že dalším rysem struktury klisny vemene je malý objem každého z podílů, ve kterých se mléko tvoří. Matka nese hříbě po dobu 10–11 měsíců. V tomto ohledu se dítě již narodilo a rychle se učí jíst nezávisle. Proto je v prvních dnech uvolňováno pouze malé množství mléka ve vemene pro krmení. V budoucnu hraje roli krmení.
Dalším důsledkem této vlastnosti je, že klisna přijde na vrchol produkce mléka již na konci 2-3 týdnů po hříbě. Denní objemy mléka pak klesají. Pro srovnání: výnosy kravského mléka neustále rostou několik měsíců a teprve pak se snižují. To se děje proto, že tele potřebuje delší dobu krmení mléka.
Další vlastnosti laktace koně zahrnují následující body:
Posledně uvedený znak by měl přispět k aktivnějšímu rozvoji mléčné žlázy, ale protože dítě spotřebovává minimální množství mléka najednou, nedochází k němu.
Přirozené krmení hříbat
Je třeba také poznamenat, že v průběhu krmení používají hříbata v naprostém počtu případů pouze jednu bradavku klisny. Takovéto přirozené rysy se často stávají důvodem, že ke konci laktace budou dvě nepoužité části vemene atrofovat. Aby se tomu zabránilo, majitelé farem zajistí, že koně budou před krmením vyzvednuti od druhého týdne po porodu.
Mareovo mléko má spíše specifickou chuť, která je zcela odlišná od chuti kravského mléka. Rozlišuje takovou kapalinu a barvu. Koňské mléko není úplně bílé a naznačuje mírně modravý odstín. Ve srovnání s krávou má tento výrobek řadu dalších rozdílů:
Složení tekutiny je také unikátní.
Mareovo mléko obsahuje následující komponenty:
Zbývajících 87–88% složení mléka klisny je voda. Určité procento je také rozděleno mezi různé enzymy.
Unikátní složení kobylového mléka mu poskytuje řadu užitečných vlastností, pro které je vysoce ceněn nejen při vaření, ale také při léčbě a prevenci řady onemocnění. Tento produkt například obsahuje mírné množství kaseinu, který rychle mění kyslost v kravském mléce a pokud se dostane do trávicího traktu, může způsobit žaludeční nevolnost.
Jak vypadá koumiss
Místo kaseinu v takové kapalině obsahuje další protein - albumin. Tato látka je tělem snáze a plně vstřebávána a nepodléhá srážení. Co se týče albuminu, dietní přípravek se blíží lidskému mléku. V tomto ohledu je často používán jako základ náhrad pro dětskou výživu.
Užitečné koňské mléko a v některých dalších případech:
Stojí za zmínku, že mléčné výrobky tohoto typu obsahují velké množství vitamínů a minerálů. V kombinaci zlepšují práci většiny tělesných systémů, přispívají k normálnímu rozvoji svalové a kostní tkáně.
Pozor! Minimální obsah tuku v produktu umožňuje použití i lidem, kteří mají předepsanou dietu pro léčebné účely.
Široký seznam výhod takového produktu postupně zvyšuje poptávku po něm mezi obyvatelstvem. V tomto ohledu výrazně vzrostl počet výrobků, které jsou z ní vyráběny v různých oblastech. A dvě hlavní oblasti použití koňského mléka jsou potravinářský průmysl a kosmetologie.
Koňské mléko bylo široce používané v potravinách od starověku. Ve starověké Číně, to bylo považováno za posvátný produkt a připsaný k němu obrovský rozsah zázračných vlastností. Byl velmi oceňován mezi ostatními národy Východu. Tyto produkty dnes získávají na oblibě příznivců zdravých potravin v Evropě.
V potravinách je tento potravinový produkt zaveden nejen v čerstvé formě. V Kazachstánu, Kirgizii, Mongolsku a mnoha dalších regionech se tradiční koumiss vyrábí na jeho základě. To naznačuje jinou sílu, je používán ve stravě, stejně jako profylaktický prostředek pro mnoho nemocí. Tento nápoj uklidňuje nervový systém, zlepšuje kardiovaskulární systém a používá se také k prevenci tuberkulózy.
Mnoho výrobců jogurtů si vybírá tento mléčný výrobek jako základ svých výrobků. Tento přístup může výrazně zlepšit chuť jogurtu a dává mu vlastnosti blízké koumiss.
Vzhledem k rychlé absorpci koňského mléka, stejně jako rovnováhy vitamínů a minerálů, je často používán k výrobě dětské výživy a náhražek mateřského mléka. Poskytují dítěti všechny potřebné látky a energii pro růst a rozvoj.
Zahrnuje takovou kapalinu v prostředcích různých kosmetických přípravků. Důvodem jsou následující užitečné vlastnosti produktu:
Nápověda Pro realizaci těchto vlastností mléka se používá jako základ pro některé šampony, sprchové gely a různé krémy.
Příznivé vlastnosti koňského mléka si všimli před několika tisíci lety. Takový výrobek nasycuje tělo vitamíny a minerálními látkami, zlepšuje fungování orgánů a systémů, působí jako účinná prevence vzniku různých onemocnění. Ale navzdory tomu je to stále poměrně běžné. Důvodem je nízká produktivita mléčných klisen a problémy s dojením, které významně omezují tuto oblast zemědělské činnosti.
http://fermhelp.ru/kak-nazyvaetsya-moloko-loshadi/Během staletí údržby dobytka byli lidé zvyklí na mléko od krav a koz. Užitečný výrobek je pevně zařazen do denního menu, nejen jako nápoj, ale také k výrobě sýrů, tvarohu, jogurtu.
Málokdo ví, že můžete mléko a klisny. Čerstvé mléko koně se nazývá saumal, je zdravé a výživné, má příjemnou chuť.
Jako u všech savců, mléko ve vemene klisny začne se tvořit po narození hříbě. Vejce má dva laloky se 4 nádržemi na mléko uvnitř, které jsou neustále naplněny výživným produktem.
Na rozdíl od krav, vemeno mléčné klisny je schopno pojmout ne více než 3-4 litry mléka. Hříbě se aplikuje na bradavky až desetkrát během dne, přičemž spotřebovává jen malé množství krmiva. Proto jsou klisny v pravidelných intervalech dojeny až 6krát denně.
Pro produkci mléka se používají těžká koňská plemena (sovětský těžký nákladní automobil, ruský), baškirský, kyrgyzský a kazašský druh. Denní výnos mléka z klisny je 12-14 litrů, rekordéry produkují až 22 litrů mléka.
Pro laktaci, která trvá 7-8 měsíců, dává kůň až 3500 l mléka. Rekordní ukazatel mléčnosti byl zaznamenán u klisny sovětského těžkého plemene 6 170 litrů za 338 dní.
Koňské mléko má malou svíravost a sladkost v chuti a ve své čisté formě se vůbec neuchovává, během několika hodin po dojení se stává kyselým. To je jeden z důvodů, proč není téměř opilý ve své čisté formě, ale kumys, takzvaný „koňský kefír“, je připraven připravit mléčný nápoj.
Mareovo mléko není tak tlusté jako kravské mléko a pro lidské tělo je snazší trávit. Doporučuje se pro dětskou výživu spolu s kozou. Na základě saumaly se pro děti s intolerancí na bílkoviny skotu vyrábějí mléčné vzorce.
Přírodní antibiotikum (lysozym), který je součástí mléka, pomáhá při potírání střevních a žaludečních onemocnění:
Koumiss pomáhá tělu zotavit se z cirhózy jater, včetně těch odvozených z alkoholismu. Užitečný přípravek je předepsán ve stravě pro lidi, kteří měli hepatitidu.
Doporučuje se používat koumiss u pacientů s pankreatitidou, cholecystitidou.
V zemích, kde je užívání koumissu součástí staleté tradice, patří výrobek do nabídky sanatoria pro pacienty s tuberkulózou. Bohaté vitamínové a minerální složení nápoje úspěšně posiluje imunitu a posiluje tělo.
Odborníci poznamenávají, že užitečné vlastnosti produktu:
Při pití koumiss, nezapomeňte, že nápoj může být slabý a silný. Silný koumiss obsahuje malé procento alkoholu, nedoporučuje se pro děti a těhotné ženy.
Koňské mléko obsahuje jeden a půl krát více laktózy (mléčného cukru) než krávy. Ti, kteří vyzkoušeli parní lázeň, porovnávají jeho chuť se zmrzlinovou zmrzlinou.
Přípravek patří do skupiny bílkovin albuminu, jakož i lidského mléka. Co se týče poměru tuků, aminokyselin, vitamínů a enzymů, je to pro dítě nejužitečnější po mateřském mléku.
Obsah vitaminu C saumala je u živočišných produktů nerovný. Tento vitamín v mléce klisny obsahuje až 135 mg na litr. Další vitamíny jsou v nápoji zastoupeny v takovém množství:
V koumiss jsou všechny vitaminy a stopové prvky v dostupné formě pro trávení, tráví se 95%.
Na farmách, kde obsahují mléčné klisny, se praktikuje dojení a laktace hříbat. Mateřský instinkt koně je silný v prvních dnech po plevách, nedovolí člověku vemeno, pokud jeho dítě není blízko.
Dojící královny začínají 20-25 dní po porodu, než oddělují hříbě tak, aby ho matka mohla vidět.
Koně jsou citliví na jakékoli změny podmínek dojení. Snižují množství mléka z cizího hluku, přítomnost cizinců, porušení doby dojení.
Dojení by mělo probíhat rychle - během 2–3 minut, což odpovídá době sání hříbat.
Mléko dušené kobyly je k dispozici ke konzumaci omezenému okruhu lidí žijících v blízkosti koňské farmy. Doporučená denní dávka pro dospělého je 1 šálek. Pro terapeutické účely je Saumal konzumován ráno a večer, půl hodiny před jídlem. Nápoj by měl být teplý.
Pro přepravu a dlouhodobé skladování je výrobek zpracován na koumiss. Pití koňského mléka není opilé na prázdný žaludek kvůli svíravosti a přítomnosti plynů.
Začnou používat koumiss s 1 šálkem, postupně dávají množství nápoje na 1 l denně. Je nutné vzít v úvahu, že koumiss má tonické vlastnosti a neměli byste ho pít před spaním.
Při nákupu klisny mléka a koumiss v obchodě, je nutné vybrat produkt ve skleněné nádobě a věnovat pozornost datum vydání. Kumys je uložen v chladničce ne déle než týden, v saumalu - několik hodin.
Tradice používání koumiss z kočovných národů se postupně šíří po celém světě. Příjemnou a příjemnou chuť nápoje ocení milovníci mléčných výrobků.
http://fermagood.ru/zhivotnovodstvo/loshadi/molokoMareovo mléko ve svém složení se velmi liší od mléka ostatních zvířat, protože obsahuje dvakrát méně proteinu a téměř 1,5krát méně laktózy.
Ve svém složení se blíží ženě, ale je rychleji trávena a proteiny v ní obsažené jsou dobře stravitelné.
Koumiss je vyroben z kobylového mléka, které má terapeutické a profylaktické vlastnosti a je dietním výrobkem.
Koumiss je užitečný pro silné nervové a fyzické vyčerpání, pro zvýšení imunity a posílení těla v případě ARD a ARVI.
Koumor klisna má vysoký obsah vitamínů A, C, B1, B2, B6, B12, aminokyselin, enzymů a mikroprvků, což je užitečné pro nachlazení a posílení obranyschopnosti organismu.
Při komplexní terapii se koumiss používá při léčbě tuberkulózy (počáteční a střední stadium) a při peptickém vředu a 12 vředech dvanáctníku - koumiss s medem.
Také jeho použití normalizuje hladinu hemoglobinu v krvi, zmírňuje příznaky otravy alkoholem a kocoviny.
Používá se při léčbě onemocnění nervového systému, jako přirozeného antiseptika pro průjem, úplavici a břišní tyfus.
Při silné ztrátě krve a špatném zdravotním stavu, s vyčerpáním a dehydratací se doporučuje pít až jeden a půl litru koupiru během dne, půl hodiny po jídle (současně).
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2175342-kak-nazyvaetsja-napitok-iz-konskogo-moloka-chem-on-polezen-dlja-zdorovja.htmlMareovo mléko je skutečnou pochoutkou. Ano, dokonale známe koňské kyselé mléko - koumiss, oceňujeme ho pro jeho neobvyklou chuť a alternativu k obvyklým jogurtům a kefírům. Koumiss najdete v téměř každém supermarketu - na rozdíl od přirozeného klisna mléka. Ale v posledních letech se příznivci zdravého životního stylu pozorně dívají na oba zázračné nápoje. Co je na nich tak jedinečné?
Čerstvé koňské mléko se již dlouho nazývá saumal - v kazašštině je to „čerstvé čerstvé mléko“. To je jen zkusit čerstvé mléko z klisny - téměř nemožný úkol. Díky speciálnímu složení se produkt během jedné nebo dvou hodin po dojení promění v kyselé a kořeněné. Proto před několika tisíci lety přišli nomádi s tím, jak zachovat užitečnost oblíbeného nápoje - z toho udělali koumiss.
Původně, koumiss je fermentovaný mléčný výrobek vyrobený z koňského mléka, kočovný lidé v mongolských a kazašských stepích začali připravovat to. Tam bylo hodně receptů, a starověký řecký historik Herodotus, a starý ruský Ipatiev kronika, a vyrovnat 13. století francouzský mnich Wilhelm Rubrikiusus v jejich pamětech řekl o nich. Později se produkt začal připravovat z mléka jiných zvířat: pokud si vezmete nějaké velbloudí mléko a řádně ho zakysete, dostanete také koumiss.
Nomádové srazili koně "kefír" v hlubokých vanách - bylo jich tam asi 30 možností. Záleží především na ročním období - v létě, na podzim a v zimě.
Chcete-li chuť, Saumal připomíná roztavenou zmrzlinu - tak říkají milovníci mléka klisny. Je jemná, lehce v chuti a nasládlá. Je to všechno o složení. Ve srovnání s kravami je více než 1,5 krát více cukru laktóza.
Hlavním rysem zázračného nápoje je však jeho složení co nejblíže mateřskému mléku žen. Kravské mléko patří k kazeinové skupině, samici a klisně - albuminu. To znamená, že produkt je založen na jemném albuminovém proteinu, který je snadno stravitelný a prakticky nezpůsobuje alergie.
Složení výrobku je dokonale vyvážené. Obsahuje vitální aminokyseliny, tuky a enzymy, vitamíny a stopové prvky. Sklenka mléka z klisny obsahuje tolik vitamínu C jako celý citrón. 500 ml zcela pokrývá každodenní potřebu askorbiky.
Výhody mléka klisny jsou nyní nejvíce oceňovány... v Evropě. Rusko tento produkt pouze vyhrává a na Západě příznivci zdravého stravování již dlouho používají neobvyklý nápoj ve všech jeho podobách.
Dnes dělají z konského mléka:
V Rusku je nejjednodušší způsob, jak najít mléčný produkt z koňského mléka, koumiss a jogurt. Ve velkých městech se prodává dětská výživa a pasterizované mléko, dietní doplňky na bázi salámu lze zakoupit na internetu. Jsou přidány ostropestřec mariánský, glycin, kvasinky, vitamíny atd.
Je mnohem těžší koupit sýr kobyly: vyrábí se pouze v Evropě a v Kazachstánu v malých množstvích, někdy přivezených na veletrhy zemědělců v Rusku. Mléko suché klisny se vyrábí hlavně v Evropě a v Kazachstánu, zatím v Rusku neexistuje žádný internet. I když můžete hledat alternativu od čínských výrobců.
Saumal - nápoj je drahý, na to musíte být připraveni. Koně dávají dost mléka, výroba je obtížná, není také snadné dostat výrobek kupujícímu - příliš rychle se zhoršuje. Ale to vše se zájmem se vyplatí na jasnou chuť a užitek.
Mareovo mléko se doporučuje pro děti s alergií na krávy a kozy v důsledku odlišné struktury bílkovin. Můžete ji dát jako doplňkové jídlo, vařit obiloviny - recenze mladých matek zajistit, že kvůli sladkosti, dokonce ani cukr by neměl být přidán.
Ve složení výrobku je přírodní antibiotický lysozym, díky němuž nápoj pomáhá v boji proti všem druhům infekcí. Má také příznivý vliv na trávicí systém: zlepšuje pohyblivost, normalizuje stolici a doporučuje se pro gastritidu. Denní šálek saumala je dobrý způsob, jak očistit tělo.
Vědci nyní aktivně studují účinek klisny na játra: pomáhá léčit cirhózu jater, včetně hepatitidy.
A od dávných dob, saumal a koumiss byly prokázány prostředky z takové hrozné a stále velmi houževnaté nemoci, jako je tuberkulóza.
V Kazachstánu dnes existují i speciální zdravotní výlety - hory, minerální prameny a „koňská“ strava. Léčba mlékem kobyly se doporučuje v následujících případech: t
Děti, lékaři se doporučuje pít konské mléko pro alergie na krávu. Dieta založená na saumale je také užitečná při chronických onemocněních dětí, zotavujících se z těžkých infekcí a při těžkém fyzickém a duševním stresu.
Hodně je známo o výhodách koňského mléka, ale vědci prakticky nehovoří o škodě. Jediná kontraindikace čerstvého saumaly je jeho nesnášenlivost, ale to se stává velmi vzácně.
Výrobci suchého mléčného nápoje také nedoporučují pít výrobek během exacerbací gastritidy, vředů a jiných žaludečních onemocnění.
Kumys je jedinečný produkt, není to jako jogurt nebo kefír. Tyto nápoje se vyrábějí pouze z kravského a kozího mléka. A pro kyselé mléko potřebujete speciální kvašení. To je obvykle směs kvasnic, chleba nebo mouky, medu, sladu a dalších složek.
Recepty na výrobu koumiss - několik desítek. Ale všechny tyto nápoje mají jednu věc společnou: když se bakterie kyseliny mléčné nacházejí s kvasinkami, vzniká alkohol. Vyzařuje bubliny oxidu uhličitého, což způsobuje, že koumiss vypadá jako pop.
Doma stačí nalít kvaš s mlékem klisny a udržet ho na teplém místě. Tradiční recept také vyžaduje koumiss po celou dobu, kdy je vařena - pro tento účel se používá speciální sud s metličkou.
Schopen pít několik dní: čím déle trvá, tím vyšší je síla. Tam je vždy alkohol v koumiss - proto je zakázáno, aby děti dávají (a je lepší, aby dospělí pilně). Pro děti - pouze čerstvé mléko z klisny.
Standardní síla koumiss je od 0,2% do 2,5% alkoholu, silný nápoj obsahuje až 4,5%. Kazachové mají recept na vaření a super-silný nápoj nad 40%, to je voláno nekontrolované, nebo násilný koumiss. Alkohol je pro tělo škodlivý, proto důrazně doporučujeme, abyste se omezili pouze na slabé verze tohoto nápoje - bez násilí.
Výhody koumiss jsou velmi podobné léčivým vlastnostem čerstvé saumaly.
Již dlouho se používá k léčbě tuberkulózy kou kou, a to i v těžkých stadiích. Aby se předešlo tomuto onemocnění, doporučuje se nyní nápoj. Antibiotika ve složení "kefíru" zabíjejí bacil tuberkul, bojují proti úplavici a břišnímu tyfu, léčí vřed a zlepšují složení krve.
V XIX století, Samara lékař Nestor Plotnikov oslavil tento způsob léčby pro polovinu světa. Jeho kumysolechebnitsa pro pacienty s tuberkulózou obdržela 250 osob za sezónu a léčivý nápoj byl prodán i v Paříži a na Kypru.
Kůň koumiss je také užitečný pro nervový systém: zklidňuje, normalizuje spánek, pomáhá vyrovnat se s podrážděností. Zlepšuje stav pokožky a vlasů, pokud ji pravidelně pijete.
Lékaři doporučují věnovat pozornost koumiss s těmito problémy:
Pokud se rozhodnete léčit koumiss, ale nepili jste ji dříve, musíte začít opatrně. Lékaři doporučují začít s malou dávkou - půl sklenice a natáhnout celý den. Pokud si vezmete vtip, je povoleno přivést denní porci na plný litr.
Pijte léčivý nápoj na 30 minut před jídlem, v malých porcích.
Tento koumiss může být vyroben pouze z mléka klisny, ale je téměř nemožné, aby byl čerstvý ve městě. Proto popíšeme, jak udělat léčivý fermentovaný mléčný nápoj z kravského mléka.
Bude trvat: litr mléka 2,5%, 3 lžíce kefíru, 5 g čerstvých kvasnic, 3 lžičky cukru a sklenici vody.
Vaření:
Vařte mléko, přidejte cukr, trochu vody a ochlaďte na teplotu místnosti. Pak přidejte kefír, dobře promíchejte a nechte kynout 9-10 hodin. Je důležité sledovat nápoj: pokud je místnost horká, bude rychlejší.
Pak míchejte hmotu, můžete namáhat - pokud jsou velké hrudky. Pak ředíme kvasinky v teplé vodě, přidáme půl lžíce cukru a počkáme asi pět minut. Když se objeví bubliny, přidejte droždí do mléka.
Míchejte a ihned nalijte do čistých lahví. Musíte vyplnit asi tři čtvrtiny - tak, aby nápoj neexplodoval. Po pár hodinách jsme poslali do lednice. Když koumiss skončil aktivní v lahvích, můžete pít. Nenechávejte nápoj déle než dva dny - po dobu tří dnů obsah alkoholu dosáhne 4% a alkohol je škodlivý. Pouze je nutné otevírat kapacity velmi opatrně, pomalu vypouštět plyn.
http://safeyourhealth.ru/kobyile-moloko-i-kumyis-ih-polza-i-vred-unikalnyie-svoystva/Málokdo ví, že koně jsou nejen výborní závodníci a závodníci. Koňské mléko je ve velké poptávce mezi těmi, kteří znají jeho skutečnou hodnotu. Používá se nejen při vaření, ale i v kosmetologii.
Je nemožné určit přesné množství mléka, které je klisna schopna poskytnout pro laktaci, protože výtěžnost mléka závisí na mnoha faktorech, včetně plemene samice.
Průměrná zdravá klisna je schopna produkovat asi 12 litrů v prvních měsících laktace. Vysoký obsah mléka nad 22 litrů. V průměru může po celou dobu laktace vyrobit více než 2000 litrů mléka. Ale to není maximum.
Dojení koně není snadné. Musíte začít ihned po narození, kdy mládě začne sát mléko. Během krmení, zatímco novorozenec je zaneprázdněn jednou bradavkou, začnou mléko druhý. Postupně se hříbě oddestiluje a najednou se dojí dvě bradavky.
To je zajímavé: držitelem rekordní produkce mléka je Vyuga z Bashkirie, která produkovala 3231 kg mléka.
Mareovo mléko se výrazně liší od mléka ostatních domácích mazlíčků. Zahrnuje:
Věnujte pozornost! Množství minerálů, se kterými je mléko kobyly nasyceno, závisí přímo na místě, kde jsou zvířata chována a chována. Důležitým faktorem je síla koně.
Hlavní výhodou tohoto výrobku je, že je velmi snadno vstřebatelný do těla. Používá se v medicíně: k léčbě tuberkulózy a metabolických poruch; s onemocněním žaludku, střeva, kůže; zvýšit imunitu a vyrovnat se s průjmem u kojenců.
Neexistuje žádný specifický název pro mléko klisny. Ale pokud máte zájem o název fermentovaného mléčného nápoje vyrobeného z koňského mléka, je to koumiss. Obsahuje velké množství živin stravitelných 95% látek používaných k prevenci tuberkulózy. Kromě toho je mléko hlavní složkou dětské výživy.
Mnozí se zajímají o otázky: má kůň vemeno, kolik bradavek má kůň a jak jsou dojené kobyly? Vemeno klisny je podobné ostatním hospodářským zvířatům, ale jeho struktura je poněkud odlišná. Pro dojení jsou k dispozici dva vemena, jejichž kapacita nepřesahuje 1,5 litru. Jsou to dvě bradavky.
Doba dojení u koní začíná ve věku čtyř let a končí ve věku 16 let. Pro většinu klisny je nutná přítomnost hříbě, bez které laktace přestane.
Vzhledem k malé velikosti vemene jsou ruce několikrát denně dojeny. Nejprve je cysterální část zaseta a po krátké přestávce (<1 мин), начинают сцеживать основное, которое называют — альвеолярное. Весь процесс не должен занимать более 2 минут. Доить кобылок следует от 4 до 8 раз в сутки.
Jak mléko koně
Mareovo mléko je široce používáno při přípravě různých dětských potravin, protože je nejpodobnější ženskému prsu. Kromě toho vyrábí jogurt, mléčné výrobky a kumissnye produkty, které jsou velmi dobré pro zdraví.
Na základě kobylového mléka vyrábíme kosmetiku. Dívky a ženy potěšují výživné krémy na obličej a ruce, hydratační tělová mléka, sprchové gely. Srovnáme-li s nimi obvyklé hygienické prostředky, můžeme zaznamenat výrazný rozdíl v kvalitě a následném stavu pokožky.
Pokusili jsme se krmit dítě jídlem z konského mléka nebo vyzkoušeli kosmetické výrobky - jednou provždy se ujistěte, jak jedinečný, výživný a zdravý je produkt.
http://7ogorod.ru/loshadi/moloko.htmlmléko z klisny
• „mléko pod určitým stupněm“
• (Turkic) fermentovaný mléčný nápoj z klisny z pastevních národů Asie (etnografický)
• kavalérie z nealkoholických nápojů Budyonny
• fermentovaný mléčný výrobek uvedený Herodotem
• kyselý nápoj z klisny
• mléko, ze kterého se Kirghiz opil v drebadanu
• jaký nápoj Marco Polo nazýval „bílým vínem“?
• po první destilaci je to arque, po druhé - arze, po třetí - harzo, a co je před destilací?
• kůže kůže
• nápoj z Kazachů
• mléčný nápoj v Asii
• pít z klisny
• co se nazývalo „bílé víno“ 7
• co se nazývalo „bílé víno“?
• Středoasijský mléčný výrobek
• „bílé víno“ Východu
• „pivo“ z mléka klisny
• kefír, ze kterého se chcete smát
• mléko klisny ve formě kaše
• mléko, "kyselé uprostřed pouště"
• "kefír" z mléka klisny
• pít z mléka klisny
• Asijský mléčný nápoj
• pít mléko kobyly
• mléko Kirghiz na střízlivý
• slizový produkt z klisny
• kvašené mléko kobyly
• mléko, "kyselé uprostřed pouště"
• produkt ze šedé klisny
• Pijte z mléka klisny
• Kyselý mléčný nápoj z kobylového mléka, zmínil Herodot
• "Bílé víno" Východu
• "Pivo" z mléka klisny
• "kefír" z mléka klisny
• "mléko pod stupněm"
• jaký nápoj Marco Polo nazývá "bílé víno"
• Kumyz M. Tatarsk. mléko kvašené kobyly, oblíbený nápoj kočovných kmenů: vaří se v srsti (velké, saba; malé, tursukové; víno na Kavkaze, ruská koza), nalévá mléko vodou na kvásku a silně pahtaya, takže mléko před koncem kvašení prošlo ve vinařství. Kumysny, koumiss relativní. Kumysovy, -sovaty, jako koumiss. Kumysnik m. - no. Okhotoshkom to koumiss. Kumyschat, volně pití koumiss. Kumishka m. Turbidní, kouřová a páchnoucí lihovarová kaše, ve votyakech, Chuvash, cheremis a dalších kmenech Chud; Kalmyks arahu, arzi. Kumyshkovy,
• mléko "se změnilo v kyselý uprostřed pouště"
• mléko, "kyselé uprostřed pouště"
• po první destilaci je to arque, po druhé - arze, po třetí - harzo, a co je před destilací
http://scanwordhelper.ru/word/73254/0/311862Co je koumiss, jak se vyrábí a vyrábí.
Kumys (ҙymyҙ), který je fermentovaným mlékem klisny, je známý svými blahodárnými a léčivými vlastnostmi.
Kumys je alkoholický nápoj, založený na mléce klisny, získaný fermentací pod vlivem acidofilních a bulharských tyčinek a kvasinek. Nápoj má příjemnou sladkokyselou chuť, bílou barvu s malou pěnou na povrchu. Koupir z různých druhů předkrmů může obsahovat různá množství alkoholu. Jeho obsah se může pohybovat od 0,2 do 2,5 obj. a někdy dosahují 4,5. V procesu fermentace se mléčná bílkovina rozkládá na snadno stravitelné složky a laktóza na kyselinu mléčnou, oxid uhličitý, alkohol a další látky.
Koumiss se objevil před více než 5000 lety od doby domestikace koní kočovnými kmeny. Archeologické expedice prováděné v Mongolsku a ve střední Asii odhalily zbytky kožených vinoték se zbytky mléka klisny. Tajemství koumissu dlouho zůstalo utajeno a nečlenové, kteří se náhodou naučili technologii pití nápoje, byli zaslepeni. Kumys je považován za národní nápoj Turkic národů. Koumiss je populární v Turkmenistánu, Uzbekistánu, Kazachstánu, Mongolsku a dalších asijských zemích.
V současné době, koumiss recept je široce známý a je vyroben nejen doma, ale také v továrnách. Pokud jsou dodržena všechna pravidla výroby koumiss, je to velmi nákladná výroba. Ve snaze o levnější výrobní náklady proto mnoho výrobců začíná používat kravské mléko místo klisny místo základny. Výsledkem je, že kvalita nápoje je výrazně snížena.
Výroba klasického koumu na bázi mléka klisny se skládá z několika fází:
1. Klisny mléka. Kvůli malému množství mléka v jednom výtěžku mléka, klisny jsou dojené 3-6 krát denně. V procesu proudění mléka do vemene mají dojičky 15-20 sekund na sběr veškerého mléka. Proto jsou zapotřebí velmi chytré ruce.
2. Kváskový. Veškeré mléko se nalije do paluby lipového dřeva a tam se přidává zralý kvas kvasu. Směs se zahřeje na 18 až 20 ° C a míchá 1 až 6 hodin.
3. Fermentace. Během míchání probíhá kontinuální proces míchání kyseliny mléčné a alkoholové fermentace. Právě v této fázi se tvoří všechny živiny koumiss.
4. Zrání. Výsledná směs se nalije do uzavřených skleněných lahví a nechá se 1-2 dny v teplé místnosti. Během této doby se nápoj samo-karbonátuje.
V závislosti na době zrání je koumiss rozdělen do tří typů:
slabý koumiss (1 obj.) je zralý 24 hodin, má malou pěnu, není příliš kyselý, spíše mléko, ale zároveň, pokud zůstane na chvíli, rychle se rozdělí na hustou nižší vrstvu a vodnatou - horní;
průměrný kouras (1,75 obj.) dozrává dva dny, na jeho povrchu se tvoří perzistentní pěna, chuť se stává kyselá, vyladí jazyk a nápoj získá jednotnou stabilní strukturu emulze;
Silný koumiss (3 obj.) Je zralý po dobu tří dnů, a stává se mnohem tenčí a kyselější než průměrný koumiss, a jeho pěna není tak odolná.
Viděli jste někdy koně stojící v řadě? Je to kůň, na čtyřech nohách as ocasem? Dnes to uvidíme, když jsme navštívili farmu kumysnaya v Ufě, abychom zjistili, jak jsou připraveni skuteční koumiss.
Kočovní kmeny střední Asie a Mongolska poprvé začali vařit koumiss - kvašené mléčné nápoje z klisny. Technologie nomádů vaření koumiss byla po staletí utajena.
Na farmě kumysnoy asi 250 koní, které dávají mléko. Každý z nich má pastvu ve společném stádu. Ve stodole je úzká chodba, kde klisny vstupují do zatáček, a dvě dojičky s kbelíky sednou vedle sebe pro dojení:
Tady je fronta. Klisny stojí v ranní dojení. Tam je přísná hierarchie: starší a autoritativní jsou první, a ti, kteří vylézt z otočení si to do krku - jsou pokousáni a vyhnáni z drahých dveří. Abys pochopil: cesta těmito dveřmi vede k hříbatům, datum, s nímž klisny jednou denně:
Trpělivě čekají, dokud nejsou vpřed. Říkají si oči, třesou se rozeklanými lopuchy a odjíždějí koně.
Automatické dojení je špatné, staré, proto si uvaří ruce:
Zadní levá noha musí být odložena. Mares to ví. Ti s bolestí, dojičky plácnou na zadek: - Vstaň, jak by měla!
Klisny, jako ženy - dvě bradavky:
Mléko se nalije do lahví:
Milkids jsou si dobře vědomy všech klisen čísly. Každý má svůj vlastní charakter, každý má svůj vlastní přístup:
To je nejpodivnější scéna v celém procesu: válečné maminky přicházejí do pera, kde se pasou hříbata. Klisny nejsou povoleny dětem, čekají na pastviny a večerní dojení. Setkají se jen večer:
Mezitím pastýř pohání klisny na pastviny:
Hříbata stojí u plotu a doprovod matky s pohledem:
Zde koumiss je vyroben z mléka klisny:
Tyto sudy vápenných prken nazývané chelyak. Jsou naplněné kobylovým mlékem a šlehané dřevěnými prkny. Jako předkrm - zbytky koumiss. Celý proces trvá přibližně hodinu:
Mléko Chelyak se plní do lahví:
Pomocí jednoduchého přípravku jsou lahve utěsněny kovovými uzávěry:
Dvě hodiny v chladné místnosti a léčivý koumiss nápoj je připraven. V centru Ufa si můžete koupit láhev koumiss za 70-80 rublů. Uložené koně pijí asi pět dní. Chutí jako provzdušněný kefír. Chutné a, jak se říká, velmi užitečné.
Tady je. Na příjmu z výroby kumisu se nachází celá hřebčín, který zde byl založen v roce 1936, aby zásoboval Rudou armádu koňmi.
Fotky a text Rustem Adagamov
http://konovod.com/?id=1043Koňské mléko je cenný, snadno stravitelný biologický produkt. Používá se k léčbě některých onemocnění, jako je tuberkulóza, metabolické poruchy. Mareovo mléko slouží jako vynikající náhrada lidského mléka - protože jejich chemické složení je velmi podobné.
Koňské mléko je surovina pro výrobu potravin a jedna z hlavních složek pro výrobu dětské výživy. Složení mléka klisny je jedinečné:
Konské mléko je vyrobeno z koumiss, dietního a terapeutického produktu.
Koňské mléko už dlouho člověk používá. Ve starověké Číně, mléko klisny bylo považováno za posvátný produkt. Hippokrates psal o léčivých vlastnostech konského mléka.
Koňské mléko se stalo základem pro vytvoření přizpůsobených mléčných receptur pro krmení nejen zdravých dětí. Ale také to umožnilo dětem trpícím nesnášenlivostí bílkovin kravského mléka získat cenné jídlo. Koňské mléko je přirozenou náhradou mateřského mléka a hlavní složkou dětských výrobků. Nízkomolekulární nenasycené mastné kyseliny, které jsou obsaženy v mléce klisny, jsou snadno absorbovány tělem dítěte. A jsou nezbytné pro plný intelektuální rozvoj. Neurofyziologický stav dítěte, který od dětství používal přípravky vyrobené z mléka klisny, se neliší od vývoje dítěte, které bylo kojeno.
Léčivé vlastnosti mléka klisny se používají pro chronický průjem u kojenců. Protože je, stejně jako ženská, rychlejší a lepší než kráva.
Málokdo ví, že mléko kobyly je vynikajícím zdrojem omega-3 polynenasycených mastných kyselin.
Koňské mléko se doporučuje pro onemocnění žaludku, jater, střev, kůže a poruch imunitního systému.
Video o příznivých vlastnostech mléka klisny
Sněhově bílá, s modravým odstínem a jedinečným sladkým chutí koňského mléka je velmi užitečná pro nastávající matky a ženy, které právě plánují těhotenství. Faktem je, že mléko kobyly obsahuje kyselinu listovou. Nedostatek kyseliny listové v těle ženy vede k defektům fetální nervové trubice. Těhotná žena, která vezme denně 250 ml koňského mléka, bude schopna naplnit potřebu kyseliny listové a vyhnout se komplikacím.
Mezi příznivci zdravého životního stylu roste popularita koňského mléka jako produktu pro terapeutickou výživu. A to nejen v Rusku, ale i v evropských zemích. Faktem je, že mléko je schopno kompenzovat veškeré náklady na tělo živinami, vitamíny, mikroelementy.
Koňské mléko bylo také použito v kosmetologii, je vynikající:
Koňské mléko se používá nejen pro lékařské účely, ale také pro každodenní použití spolu s ovocnými nápoji, kompoty a dalšími nápoji. Pro snadné skladování se konské mléko používá ve speciálních kapslích, což umožňuje prodloužení trvanlivosti.
Koňské mléko je užitečné jako produkt:
Koňské mléko je chutný a zdravý produkt!
http://moykon.ru/interes/interesnosti/580-loshadinoe-moloko