logo

Pokud jste byli požádáni v kavárně (kafan) nebo v restauraci: „Je to„ Za krutou věcí? “Nebo„ Není to kruté? “, Pak vám nabízíme silný alkoholický nápoj.

Jaké druhy lihovin jsou v Srbsku nejoblíbenější?

Votka

Řeknu jen, že v Srbsku je vodka, nazývá se „votka“ a není populární.

Srbská rakia

Nejčastějším silným alkoholickým nápojem v Srbsku je rakia (rAkiya - důraz na první slabiku). Podle původu je to kvalitní ovocný nápoj, velmi silný.

Rozlišovací brandy různého původu:

vIvovitsa - raki ze švestky (plum = shљiva a mimochodem, švestka je výslovnost vesnice);

Lozovača - raki z hroznů (vinná réva = vinná réva)

kAjsijevacha - raki z meruněk (meruňka = kAjsija);

DUњevacha - brandy kdoule (quince = DUњa);

Krushkovaca - raki z hrušek (hruška = krushka);

Viљamovka - brandy z různých hrušek - Williams hrušky;

j Abukovaca - raki z jablek (jablko = j Abuka);

Rakia ze směsi různých druhů ovoce je, ale není oceněna.

Tam jsou také deriváty brandy, originální tinktury: t

Orahovaca - tinktura nezralých vlašských ořechů, tmavě zbarvená (ořech = Orach);

Medovacha - tinktura na medu (med = med);

Travaritsa - bylinná tinktura (palina atd.).

Pokud jste zmatení, požádejte je, aby vám doporučili odrůdu:

Co tím myslíš? - Co doporučujete?

Kakvu vrstu prEporuchete? - Jaký druh doporučení?

Pokud si objednáte 1 brandy, obdržíte 30 nebo 50 ml, obvykle se sklenicí vody.

Suva rakia (suchá rakia) - voda se nevyžaduje.

Raki je opilý buď z tradičního ChokAnchia (na fotografii nahoře), nebo z velkých brýlí, do kterých se nalije jen velmi málo, nebo z malých hromádek, které jsou menší než standardní hromada v Rusku. Všechny typy brýlí se nazývají mísa.

Pellinkovac

PelInkovac je likér z pelyňku (hořký list, pelina). Je poměrně populární, je silná a sladká hořká, tmavě zbarvená.

Víno

Můžete si objednat víno: Jeden šálek vína - Jedna sklenka vína.

Tak si zpravidla objednají víno ve vino (černé víno), ve vino (červené víno) a ve vzácnějších případech i ve víně.

Bílé víno se častěji používá ve formě stříkačky.

Stříkačka

Shpritser - směs bílého vína s minerální vodou.

1 stříkačka je 200 ml nápoje, z toho 100 ml je minerální voda a 100 ml bílé víno.

Pokud takovou objednávku zadáte, obdržíte 2 dekantéry (poznámka: dekantéry se nazývají brýle!), Z nichž jeden bude mít 200 ml minerální vody, dalších 200 ml vína a budete míchat podle potřeby.

Ve velké společnosti si lidé objednávají „litr na litr“ vody a vína častěji a smíchají se sami.

Alkohol v obchodech

I když si koupíte víno v obchodě (oblíbená jména místních vín - VrAnats, Zhdrebcheva Krv, atd.) A zjistíte, že se pod tradičně baleným krkem náhle nachází víko piva, nenechte se spěchat, abyste se rozčilili. Když jsem přinesl toto víno jako dárek do práce a obával se toho, co je uvnitř - ukázalo se, že víno na každého z nás působilo živým, přirozeným vkusem.

A pár malých P.S.

Nápoj v Srbsku je opravdu méně než v Rusku. Žena ve stavu znatelné intoxikace je téměř nemožné splnit. Viděl jsem však muže ve stavu těžké intoxikace jen několikrát během velmi velkých svátků a jen velmi málo jedinců. I když samotní Srbové žertují sami na sebe, nazývají se pitnou zemí.

Pravděpodobně proto, že srbská rakie není divu světové celebrity.

http://www.srbija.ru/mat/food/4382-id

Srbsko: národní nápoj

Srbsko bylo kdysi považováno za největšího vývozce švestek na světě. Nyní je 12% světové produkce švestek v malém Srbsku. Devadesát procent plodiny, sedm set tisíc tun ročně, se zpracovává na ovocnou vodku, slivovici. To je tradice, kterou udržují srbští rolníci. Tam je dokonce muzeum v Srbsku.
Královna lihovin Každý podzim voní Srbsko jako švestky. Rolníci se vydávají na nejoblíbenější povolání - švestková destilace. Říká se zde, že v oblasti alkoholických nápojů jsou dva králové - francouzská brandy a skotská whisky, ale jedna královna je božská srbská slivovice.
Plum vládl na srbském trůnu. Životaschopnost sedláckých farem v těchto částech je určována vypouštěním - domnívají se, že člověk je ztracen, pokud nemá alespoň stovky švestkových stromů. Tradice výroby švestek byla zhruba dvě stě let stejná tradice pěstování švestek v Srbsku. V rolnických domech centrální oblasti Srbska, v Sumadija, mnoho rodin má rezervy rakia v tisících litrech, různého stupně stárnutí. To je způsob, jak ušetřit peníze, a ukazatel bohatství ekonomiky. V Srbsku neříkají „pohon vodky“, říkají „péct raki“. Nejkvalitnější brandy, dlouhodobá expozice a dvojnásobná destilace, se nazývá "křepelka". Pojem "měsíční svit" není používán jako něco pochybného, ​​vyráběného primitivním způsobem. Používají se zvláštní odrůdy švestek a plody nejsou odtrženy od větví a strom je otřesen, aby sbíral pouze zralé plody, které spadly na zem. Za měsíc a půl se švestky fermentují za zvláštních podmínek a pak začíná proces destilace, na které se rolníci vždy těšili: co bude nová značka švestky?

Kultovní povolání
Pečení raki v Srbsku je kultovní okupace. Host a jeho asistenti se na to vážně připravují. Z devadesáti kilogramů zkvašené švestky si nejprve dejte dvacet litrů měkké švestkové brandy, pak se znovu upeče, polovina silné brandy zůstane na padesáti stupních. V sudech musí stát nejméně tři roky. Sudy z dubu, moruše nebo akátu. Tvoří se tak kytice a chuť brandy.
"Žili!" - "Nechte nás žít!" Zní to jako srbský přípitek. Dobrá brandy tiše, jako mléko, sklouzne po krku a síla nápoje je cítit jen v žaludku.
Raki se nalévá jak pro zármutek, tak pro štěstí. Když někdo zemřel, rozhodně pije raki. Když se narodí dítě, když je svatba, když syn vstoupí do armády - bez jediné dovolené prochází bez raki. A nikdy triumf začíná vodka nebo whisky.

Na nohou
V Srbsku stát nemá a nikdy neměl monopol na výrobu a prodej alkoholu. Výroba brandy je především v rukou jednotlivých producentů, kteří jsou povinni mít certifikát kvality nápoje. Jednou ze srbských tradic je to, že často a hodně pijete raki, ale v této zemi vidíte jen zřídka opilé lidi. Jak Srbové určují opatření?
Silná brandy - pro silné lidi. To je lék a svěrák a jídlo. Opatření závisí na osobě. V Srbsku žertem říkají, že hosté musí pít čtyři sklenice. První: "vítejte", druhá: "jste přišli na dvě nohy," třetí: "jsme pokřtěni třemi prsty," čtvrté: "když pijete čtvrté, odejděte na všechny čtyři." A na svačinu srbská píseň o rakii:

Dům, který nevykvétá švestkou,
Ani slunce, ani host.
Švestka pod oknem - jako rodinné foto.
Švestka na hrobě - ​​jako památka.

http://gidtravel.com/article_890.html

Národní nápoj Srbska

Kultura pohostinství

Když přijdete do Srbska, ať jste kdekoli: v hlavním městě nebo provincii, velkých městech nebo malých vesnicích, v jakékoli kavárně a restauraci budete nakrmeni vynikajícími a kvalitními pokrmy. Srbové jsou dobří a pozorní hostitelé. Čeká na hosta, podle starých zvyků, otevírá široké dveře nebo brány, jako by říkali „dosáhli dobra“ (vítejte)! Hosté jsou umístěny na nejvhodnějším místě u stolu, jsou upraveny na nejlepší jídlo a pití, které se nacházejí v domě, a snaží se, aby čas strávený v tomto domě příjemný. Hlad po takových „shromážděních“ prostě nezůstanou!

Zachování tradic lidí

Srbská kuchyně může určitě vyhovovat každému vkusu. Vzhledem ke staletému vlivu různých národů, které na této zemi žily, vznikla srbská kuchyně jako výsledek míchání velmi odlišných kulinářských tradic, což z ní učinilo spíše originální fenomén. Ve skutečnosti srbská kuchyně kombinovala ducha Evropy a orientální, což vedlo k rozmanitosti a rozmanitosti pokrmů. Kulinářský znalec snadno určí chutě typické pro kuchyně slovanských zemí, Maďarska, Německa, Turecka a Středozemního moře. V Srbsku koexistuje kuchyně centrálních regionů, Vojvodiny a pobřežních oblastí, která se od sebe značně liší. Dnes se srbská kuchyně rozšířila a stala se populární v mnoha zemích po celém světě.

Centrální oblasti Srbska a horské oblasti Černé Hory jsou známé pro jednoduché, ale velmi chutné pokrmy ze zeleniny a masa s kořením. Masové pokrmy se připravují hlavně z jehněčího a vepřového masa. Charakteristickým rysem je široké využití kajmaku (mléčná pěna ze speciálně fermentovaného a soleného mléka). Podává se samostatně jako studená svačina.

Tradiční místní jídla: kotlety plněné kořením (veshalitsa); mleté ​​klobásy z masa vařené na pekáčku s kořením, balkánská varianta kebabu (kevapchichi); malé kebaby vepřového a telecího masa (razhnichi); grilované na uhlíkovém řízku z hrubě mletého masa (pleskavitsa); různé druhy grilovaného masa - jehněčí, vepřové, telecí (játra); kastrol; dušené maso s rýží a zeleninou (Juvec); jehněčí, telecí nebo kozí maso „zpod sacha“ (maso vařené na pánvi na pánev pod masivním víkem); pečený talíř na maso (smíšený s masem), který zahrnuje vepřové kotlety, játra, klobásy a masové kuličky s cibulí; podlouhlý steak pečený v trojobalu (Karageorg schnitzel); slavná sušená šunka připomínající kavkazské basturma (prshut) a desítky dalších masných pokrmů. Pro maso musí sloužit různé druhy zeleniny, bylin a kukuřičného chleba (proyu).

Z národních jídel také doporučujeme vyzkoušet: plněné zelí (sarma) ze zelí nebo hroznové listy, plněné papriky, kaviár z pepře ayvar, misku z čerstvého zelí a jehněčí, fazole s cibulí a fazolovou polévku, baklažánovou brokolici s mletým masem, speciální jídlo z chleba, mléka a sýrů (paru).

Pro vaření, Srbové široce používají sýr - Kachkaval, Zlatar a Senitsky, stejně jako místní ovčí sýr z ovčího a kozího mléka. Konzumují také mnoho chleba: stejně jako u většiny ostatních slovanských národů slouží jako symbol sklizně a bohatství, proto je na stole vždy bílý chléb (pachacha).

Dobré místní moučné výrobky: koláč s tvarohem (Gibanitsa); jednoduchý listový koláč se sýrem nebo masem (burek); sýr a zeleninový koláč (zelyanitsa); koláč z listového těsta s různými náplněmi (pita); potato burek (krompirusha). Populární jsou také různé těstoviny s různými omáčkami a náplní.

Mezi místní dezerty, který být volán slatkishs, koblihy (priganitsy) moci být rozlišován; palačinky s různými náplněmi (závěsy); sladké buchty (s ořechy a rozinkami); závin (mák, jablko, dýně); různé rohlíky s marmeládou a zeleninou (rolati); ořechové tyčinky; Baklava, tulumba a urmashitsa (sladký koláč v sirupu); vanilitsy, pečení všech odrůd a tak dále.

Kulinářské tradice severního Srbska, Vojvodiny, se výrazně liší od zbytku země. Vojvodina je známá svým „kyselým těstem“, plným závinem s mákem, sýrem, rozinkami a třešněmi, potřená vaječným žloutkem a pečená na dřevě. Strudel může být nahrazen lenivými koláči plněnými strouhanými jablky, třešněmi nebo kyselými mléčnými sýry, v závislosti na ročním období, ve kterém je přidáno několik vajec, rozinek a strouhané citrónové kůry. Kulaté nebo půlměsíční gurabové z tuku, mouky a cukru se považují za „špatné“ sušenky. Pokud však na vrchol položíte polovinu ořechu, jsou již považovány za „mistra“.

Salchichi - čistě voivodinskaya pečivo, charakteristické v době porážky prasat. Jsou vyrobeny z listového těsta z bílé mouky a čerstvého sádla s náplní meruňkového džemu. Když jsou dobře pečené a "kvetou", jsou sypány moučkovým cukrem. Zde je obvyklé menu voivodinian během porážky prasat: játra smažená v tučné síti s cibulí, smažené vepřové líčko, malé vepřové peritoneum, paprikash s kysaným zelím salát a pro dezert - salchichi.

Slatko - džem, který je v Srbsku zvyklý nabídnout hostovi spolu se sklenkou studené vody. Jam se zde tradičně vyrábí z jahod, borůvek, ostružin, jahod, švestek, kdoule a dalšího ovoce a bobulí. Srbové si žertují, že to je zpočátku nezbytné, aby shromáždili všechny bakterie v jednom žaludku, které musí být zakončeny dvěma sklenicemi velmi silných slivovitů najednou. A po takovém „úklidu“ těla už můžete mít správnou stravu. Výhodou je zde svačina: uzená masa, sýr, vejce a skorop nebo kajmak.

Dobré jídlo vyžaduje kvalitní nápoje. Srbsko, známé v Evropě pro pěstování hroznů a ovoce, je plné kvalitních vín a silných nápojů. Vyrábí se zde mnoho druhů bílých a červených vín, včetně velkého množství autochtonních: Zhilavka, Tamyanik, Zhuplyanka, Muscat Krokan. Prokupaty, Vranac, Smederevka, Frankovka, Avrelius, Merlot, burgundská bílá a červená, Ryzlink rýnský a mnoho dalších. Národní silný alkoholický nápoj, samozřejmě, raki - ovocná vodka. Vyzkoušejte švestkovou švestku, hrušku „williamovka“, kdoule „dunya“, hroznovou „lozovacha“, jalovec „klekovachi“, bylinnou tinkturu „travaritsa“, „předpečenou“ (dvakrát destilovanou, silnou raki), „shumdiyi tea“ (horký čaj) raki vařená s cukrem).

Bon appetit!

Kaymak

Slovo tureckého původu. Znamená mléčnou pěnu - mléčný výrobek, podobný kyselé smetaně, vyrobený v domácnosti. Je vyroben ze solených vrchních vrstev smetany odebraných po ochlazení vařeného mléka a zpravidla v dřevěných sudech. Mléko je chlazeno ve speciálním širokém, ale mělkém misku, obvykle ze dřeva. V závislosti na tom, jak dlouho je uložen, může být "mladý" nebo "starý". Čerstvé kajmak obsahuje dvacet až třicet procent vlhkosti, a to opustí rok starý. A to je téměř čistý tuk! Proto je kajmak obvykle konzumován s chlebem. Kukuřice nebo pšenice. V Srbsku jsou na stole obvykle dva druhy chleba - pro každý vkus. A je také považován za svačinu. Kaymak je výjimečný místní produkt z oblastí jižně od řek Sávy a Dunaje. Nejkrásnější a nejkvalitnější jsou Kaimaky z hornatých oblastí (masiv Zlatibor, Čačka a severní Černá Hora).

Senitsky sýr

Jeden z nejlepších bílých (vesnických) sýrů vyráběných v Srbsku, z měst v hornaté oblasti Senica.

Paprika (pepř)

Anglický ekvivalent může být slovo “papriky”, ale angličtina také používá slovo “paprika”. Existuje mnoho možností pro jeho přípravu, navíc je součástí mnoha jídel. Papriky jsou plněné masem nebo bílým sýrem - mladý v létě nebo starý v zimě. Po dusení na grilu a peelingu je potřeba pouze sůl, olej, ocet a loupaný česnek, aby byl vynikající salát. Mnoho ženy v domácnosti konzervované pepř na zimu. Sušený a mletý pepř je nepostradatelným kořením v srbské kuchyni a je známý po celém světě pro své srbské jméno. V pozdním létě, vůně dušené papriky pochází z mnoha domů v Srbsku.

Aivar

Miska balkánské kuchyně, zeleninový kaviár, pastovitá hmota předávkované nebo pečené červené papriky, ke které se často přidávají lilky. Název misky pochází z tureckého slova "havyar", což znamená "solený / solený kaviár". Používá se jako koření k přílohám a masovým pokrmům, stejně jako samostatné jídlo s chlebem. Aivar je nejčastěji používán jako zimní sklizeň a proces jeho přípravy může být zpožděn o jeden den. Ayvar se vaří v otevřených pánvích na sporáku na dřevě, dříve než se pepř nejprve peče, jemně oloupá, dekantuje a zkroucuje. Před podáváním obvykle přidejte trochu jemně nasekaný solený česnek. Hustota a hustota kdoule se může lišit: od vodnatého pyré až po hustou pastu. Zajímavé je, že mnoho národů balkánského poloostrova (včetně Srbů, Chorvatů a Makedonců) považuje ayvar za své národní jídlo.

Sarma (plněné zelí)

Listy zelí plněné mletým masem nebo rýží jsou vhodné pro vegetariány nebo půst. V zimě se vyrábějí z listů zelí a v létě se používají hroznové listy nebo jiné jedlé zelené listy. Podáváme s jogurtem nebo ovčím jogurtem.

Proya

Různé tradiční kukuřičný chléb. Může být podáván se sýrem a kajakem, stejně jako se špenátem, v létě šťovík se zeleninou nebo v zimě s okurkami.

Ribla chorba (rybí polévka tlustá - ucho)

Připravené z různých sladkovodních ryb, ochucené feferonkou. Existuje mnoho možností pro vaření tohoto pokrmu, které jsou podávány v plovoucí říční restauraci kotvící na břehu Sávy a Dunaje, kde také připravují kvalitní ryby, jako je jeseter nebo řeka okoun.

Pasul (srbské fazole)

Používá se v mnoha národních pokrmech. To se liší velikostí, tvarem, barvou a kulinářským účelem. Jemně zrnitý je vhodný pro polévku se sušeným masem, klobásou nebo vepřovým sádlem a hrubozrnný je skvělý pro vaření, následovaný dusením v hliněných nádobách v troubě, s plátky cibule a pepře s přidáním bobkového listu. Takto se ukazuje „preranac“, známý v celém Srbsku, nebo „srbský kaviár“, tolik vtipů. Je to fazolový guláš s cibulí a kořením. Cibule jsou používány více než fazole, které jsou přivedeny do stavu vzdušné měkkosti, zatímco v nějakém nepochopitelném způsobu zachovávají původní tvar.

Prushut (trhavý)

Čerstvé hovězí nebo vepřové (šunkové) maso se nejprve osolí, po určitou dobu ponechá „pod jarmem“ ve speciálním dřevěném kontejneru ve vlastní osolené šťávě pro lisování a nejlepší výtěžek všech tekutin, a pak visí v tahu, kde visí, dokud není zcela suché. Tento přípravek je podobný kavkazskému basturmu. Nejslavnější prshuts jsou vyrobeny v Užice oblasti (od hovězího masa) a v Černé Hoře (od vepřového masa).

Leskovachki košík (vlak v Leskovacki) t

Zvláštní jídlo z jižního Srbska, konkrétně z města Leskovac, na jehož počest je tento pokrm pojmenován. "Vlak" znamená způsob obsluhy. Miska se skládá z různých druhů masa vařeného na pekáčku a servírované jeden po druhém během dlouhé a příjemné večeře. „Vlak“ se skládá z cevapcic, šplouchání (srbské hamburgery), řízku, různých uzenin. Postup podání závisí na restauraci nebo na přání hosta.

Chevapchichi

Nakrájené klobásy z masa vařené na pekáčku, balkánská varianta kebabu. Podáváme s oloupanou (jemně nasekanou) cibulí, někdy s kajmakem.

Játra (grilované maso)

Nejčastěji se jedná o pečení na rožni nebo v odděleném jatečním těle prasete nebo jehněčího masa. Toto jídlo je třeba na tradičním stole, zejména během svatby.

Slatkishi (sladkosti)

Pokud je rozhovor o sladkostí, pak se Východ a Západ opět sejdou v Srbsku. Makový závin s ořechy, vyrobený ve Vojvodině, a vícevrstvé složité koláče jsou dědictvím střední Evropy. Baklava, tulumba a urmashitsa (sladký dort v sirupu) je staletá tradice Středního východu. V 17. století slavný turecký cestovatel Evliya елelebi chválil bělehradskou baklavu.

Slatko (jam)

Druh sladké s celými kousky ovoce. Mnoho turistů vyjádřilo svůj zájem o toto jídlo. Samuel Becket, nositel Nobelovy ceny v literatuře, zmínil srbský džem v jeho korespondenci. Návštěvník domu okamžitě nabídne džem a sklenici studené vody. Také, džem je jeden ráno, před snídaní, ačkoli tento zvyk pomalu umírá ve městech. Nejchutnější džem je vyroben z jahod, borůvek, ostružin, švestek, kdoule. Volba je zde neomezená a každý si může vybrat podle svého vkusu.

Zhito

Sladkost, analogická s obvyklou ruskou ortodoxní rýžovou kutyou, která se podává hlavně během náboženských svátků (bohoslužby, vzpomínky, rodinná sláva atd.). Je to směs vařené celé a pak mleté ​​pšenice, ořechů a cukru. Kavárny tradičně slouží se šlehačkou nebo bez ní.

Pete

Puff těsto se sýrem nebo masem je nejoblíbenějším pokrmem všech balkánských národů. Jméno "Pita" je známo jak Srbům, tak Řekům, Rumunům a Maďarům.

Je vyroben z tenkých vrstev těsta s různými výplněmi, pak zkroucený a pečený v peci. V závislosti na tom, zda se používá jako předkrm, hlavní jídlo nebo dezert, pita může být plněna masem, houbami, bílým sýrem, směsí bílého sýra a špenátu nebo zelení, jablek nebo třešní.

Jeden z druhů pita, podobný kastrol, je slaný Gibanitsa. V Srbsku se do něj vkládají sýry, kajmak nebo vejce. Perfektní s červeným vínem.

"Babiččina proya se sýrem"

  • 12 lžíce kukuřičné mouky
  • 4 lžíce pšeničné mouky
  • 3 vejce
  • 1 šálek (200 ml) jogurtu
  • 1 šálek (200 ml) perlivé vody
  • 250 gr. bílý sýr
  • 100 ml rostlinného oleje
  • 1 pytel prášku do pečiva

Výše uvedené složky se mísí ve velké misce, ale sýr by se neměl příliš sekat - je lepší nechat velké kusy. Rozpuštěný margarín namazat plech (nebo formy pro pro a muffiny) a dát těsto. Trouba po dobu 30 minut v předehřáté troubě, nejdříve 10 minut při 200 ° C, pak dalších 20 minut při 180 ° C.

Doporučuje se jíst teplé, s mladým sýrem nebo kajakem, stejně jako se zeleninou: v létě - s čerstvými rajčaty, okurkami, paprikou, v zimě - okurkami. A samozřejmě s jogurtem.

Soubory cookie „Vanilits“

  • 250 g másla nebo rozpuštěného sádla nebo margarínu
  • 500 g pšeničné mouky (nejvyšší stupeň)
  • 1 žloutek
  • 2 vaječné bílky
  • 1 vejce
  • 100 g cukru
  • 1 citron
  • 100 g švestky nebo meruňkového džemu
  • 250 g práškového cukru
  • 150 gramů vlašských ořechů
  • 5 g vanilky
  • 1/2 sáčku do pečiva
  1. Poražte změkčené máslo, žloutek, cukr a vejce. Přidejte šťávu z jednoho citronu. Přidejte mouku, prášek do pečiva a promíchejte těsto.
  2. Těsto dejte na desku a vyvařte o tloušťce 0,5-0,7 cm, odstřihněte cookies (kruhy, srdce, hvězdy, květiny podle chuti) s plísněmi, štětcem se šlehačkou. Smažte plech s máslem a naneste na něj výsledná čísla. Pečeme v troubě při teplotě 200-225 ° C, dokud se těsto nezbarví (10 - 15 minut). Během pečení se ujistěte, že sušenky nehoří nebo nezhnědnou, protože podle pravidla by vanility měly být bílé.
  3. Vyjměte pečivo z trouby a nechte ho vychladnout. Soubory cookie složte ve dvou kusech, předešly jámy s jádrem. Cookies roll ve směsi práškového cukru a jemně nasekané vlašské ořechy.

Vanilitsa slouží pro svatby, pro andělské dny - zvláštní svátek poctěný v Srbsku, který dovolil zachovat křesťanství během otomanského jha, pro všechny rodinné dovolené a jako to, pro čaj, bez jakéhokoliv důvodu.

Aspic

  • 1 lýtková noha
  • 2 prasečí nohy
  • 800 g hovězího nebo vepřového masa (vykostěné)
  • 1 velký celer (kořen a list)
  • 300 g mrkve
  • 150 g kořen petržele
  • 5 středně cibule
  • 3 hlavy česneku
  • 2 hlavy jemně nasekaného česneku
  • 4-5 litrů vody
  • 3 sáčky ze želatiny
  • 2-3 umění. Podzimní lžíce

Nalijeme maso, celer, mrkev, pastinák, cibuli a tři celé hlavy česneku s vodou a necháme vařit po dobu 3 - 4 hodin, dokud není maso úplně vařené. Sůl, ale ne moc, protože Podravka je přidána později. Rozdělte maso a zeleninu přes cedník, ale nevylévejte vývar. Ochlaďte vývar a odložte přebytečný tuk. Opět položte hrnec na oheň, přiveďte k varu a přidejte do vegetace chuť. Připravte želatinu podle návodu na obalu a nalijte ji do vývaru. Maso jemně nakrájejte a rozetřete do forem na aspiku. Pokud nemáte kovové formy, můžete použít hluboké nádobí nebo misky na aspiku. Spolu s masem můžete ochutnat nasekaný česnek. Nalijte veškerý připravený vývar z pánve. Před podáváním se dobře vychladne a nechá se zhustnout.

Sarma - zelí zelí

  • 100 g tuku
  • 300 g cibule
  • 1 velká hlava česneku
  • 700 g mletého hovězího masa
  • 300 g mletého vepřového masa
  • 150 g rýže
  • 1 polévková lžíce. sůl lžíce
  • 1 polévková lžíce. lžíce
  • mletá červená paprika
  • 2 lžíce. Podzimní lžíce
  • 500 g vepřová žebra
  • 2-3 hlavy zelí

Oloupeme cibuli a rozetřete ji na velkém struhadle. Zahřívejte tuk na pánvi a cibuli smažte (asi 10 minut). Promyjte rýži a promíchejte s mletým masem. Sůl, přidejte "Podravku" a červenou papriku. Rozdělte hlavy zelí na listy a odřízněte kořeny listů tak, aby zůstala pouze měkká část. Pokud vaříte malé zelí rolích, řezané listy na polovinu. Optimální velikost listu - 15-18 cm dlouhá a 7-9 cm široká. Na dně velké pánve (která je vhodná pro troubu) položte kousky listů, které řezáte. Nasaďte nádivku na každý list a zavinutou zelí tak, aby hrany byly uvnitř. Plněné zelí dejte na pánvi rovnoměrně. Když rozložíte první řadu zelí, položte na něj několik žeber a česnek. Pokračujte v pokládání nových vrstev zelí. Při plnění pánve přikryjte zelí a zbývající zelí zakryjte teplou vodou. Nádobu zakryjte fólií a vložte ji do trouby předehřáté na maximální teplotu. Když se obsah vaří, snižte teplotu na 100-150 ° C a zelí pečte asi 3-4 hodiny.

Babiččina koblihy

  • 500 ml teplého mléka
  • 1/4 kostky čerstvé kvasinky
  • 3 vejce
  • 1/2 kg měkké mouky
  • Nějaká sůl a cukr
  • 500 ml oleje

Ve velké plastové misce kombinovat sůl, cukr, kvasinky a vejce, porazit mixerem. Přidejte mléko a mouku a pokračujte v broušení po dobu 5-8 minut. Nechte na teplém místě 1-2 hodiny. Nalijte olej do malé pánve a dobře ho ohřejte. Míchejte těsto s naběračkou. Těsto rozprostřete lžící (1/2 lžíce) v horkém oleji. Při smažení se pánev několikrát třepe tak, aby koblihy rostly rovnoměrně. Otočte je na druhou stranu, a když se otočí, položte je na ubrousek, aby byl olej lehce absorbován. Podávejte teplé se sýrem, kajmakem, ayvarem, marmeládou, medem.

Bagely

  • 250 ml mléka
  • 25 g čerstvých kvasinek
  • 4 lžičky cukru
  • 1 lžička soli
  • 1 vejce
  • 200 ml oleje
  • 700 g mouky
  • 250 g margarínu
  • 100 g sezamových semínek

Do teplého mléka vložte droždí, cukr a sůl a posypte malým množstvím mouky. Nechte dvacet minut, aby kvasinky vzrostly. Pak přidáme máslo, vejce a mouku. Těsto dobře promíchejte a rozdělte na šest identických kuliček. Každou kuličku otočte válečkem tak, aby se jednalo o kruh a rozprostřte každý kruh margarínem (pro tento účel použijte 200 g margarínu, zbytek nechte na později). Rozložte tři válcované kruhy. Těsto nakrájejte na trojúhelníky, jako plátky pizzy. Rohlík od širokého konce k úzkému. Roztáhněte rohlíky v maslovaném a pomoučeném plechu na pečení. Zbylý margarín nakrájejte na co nejtenčí listy a položte na horní část každého pečiva. Posypeme sezamovými semínky. Cesto nechte 90 minut vstát. Pečeme rohlíky v troubě při této teplotě 200 stupňů, dokud nezačnou červenat.

Karageorge řízek

  • 250g hovězí nebo vepřová panenka
  • 50 g Kaimaku
  • 30 g mouky
  • 1 vejce
  • 50 g strouhanky
  • Sůl, pepř
  1. Filet je řezán uprostřed, ale ne úplně, takže ho můžete „otevřít“. Nakrájejte kladivo, aby se rozbilo zaoblení na tloušťku 6 mm, aby se vytvořil obdélník. Zároveň se pro pohodlí skládání doporučuje, aby jedna strana byla silnější než ostatní.
  2. Výsledný řízek je solený a pepřený.
  3. Kajmak je položen na vnitřní, tlustší straně filé (v nepřítomnosti je možné použít krém z másla, sýra a zakysané smetany), který je zabalen tak, aby tvořil hustou rolku.
  4. Na druhé straně se řízek zhroutí v mouce, vejci a strouhance. Podobná operace se provádí dvakrát. Poté musí být role stočena na stole a pevně ji přitlačena rukama, aby se zajistilo dobré upevnění prasknutí.
  5. Řízek je smažený na všech stranách ve velkém množství oleje v pánvi nebo ve fritéze.

Kuřecí řízek Karageorge se podává u stolu s hranolkami a omáčkou ve formě tatarské omáčky.

Pro přípravu domácí tatarské omáčky jsou potřebné následující přísady:

  • 200 g majonézy
  • 1-2 lžíce zakysané smetany
  • 3 středně velké kyselé okurky
  • 1 lžička hořčice
  • 1-2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
  • 1 malá hlava cibule
  • Malá petrželka
  • Sůl
  • Pepř (volitelné)
  1. Nakrájíme cibulku nebo kyselou cibuli a kyselé okurky.
  2. Smíchejte majonézu, zakysanou smetanu a hořčici a přidejte nakrájené okurky, cibuli a petrželku.
  3. Přidejte sůl podle chuti a citronovou šťávu.
  4. Směs se dobře promíchá a pak se ochladí.

Před podáváním se doporučuje vychladnout alespoň 2 hodiny.

Klasický salát "Urnebes"

  • 500 g plnotučného sýra (tuhý)
  • Půl šálku rostlinného oleje
  • 2 lžičky mleté ​​červené papriky
  • 1 lžička drcené horké papriky
  • Česnek

Sýr rozemele. Přidejte rostlinný olej, mletý a drcený pepř a drcený česnek. Dobře promíchejte, podávejte s lžící na zmrzlinu.

Poměrně často se používá ivar (kaviár z červeného pepře) místo vařeného pepře na vaření "Urnebes". Kromě toho, někteří kuchaři přidat kajmak a sůl salát podle chuti.

Gibanica

Těsto na vrstvy dortu: 500 g mouky, 1 čajová lžička rostlinného oleje, špetka soli, voda.

  • 250 g sýra a 250 g kajmaku (500 g kvašeného sýra)
  • 4 vejce
  • 1 lžička soli
  • 200 ml rostlinného oleje
  • 200 ml minerální vody
  • Mléko nebo jogurt (v případě, že náplň je příliš silná)

Dorty

Třídí mouku, smícháme s rostlinným olejem, přidáme špetku soli a trochu teplé vody. Těsto nemíchejte příliš chladné. Těsto rozdělte na deset stejných dílů a každou část oddělte na desce. Po hnětení se vytvoří kuličky, které jsou mazány rostlinným olejem. Těsto zakryjte a nechte 0,5-1 hodiny. Na hladkém čistém povrchu vyvrtejte vrstvy o tloušťce 2-4 mm. Dejte jim trochu suché a pak se přizpůsobit velikosti pánve (nebo jiný požadovaný tvar), na kterém budou koláče pečené. Pečeme koláče v troubě na obou stranách.

V Srbsku jsou široce používány speciální tenké plechy pro Giban, připomínající tenký průsvitný list papíru. Z tohoto důvodu je příprava Gibanu ještě snazší.

Vlastně gibanitsa

  1. V poměrně hluboké misce rozbijte vejce, přidejte sůl, minerální vodu a olej. Směs dobře promíchejte šlehačem pro víření.
  2. Přidejte sýr a kajmak nebo sýr z kvašeného mléka, který může být předem upraven podle vaší chuti.
  3. Sýr a kajmak lehce promíchejte s dříve získanou směsí tak, aby zůstaly drobné drobky.
  4. Pokud je náplň příliš tlustá (v závislosti na velikosti vajec a suchosti sýra), přidejte trochu mléka nebo jogurtu.
  5. Na dně poněkud hluboké pánve, před-naolejované zeleninou nebo máslem, dejte jako padělky 2 koláče. Koláče mezi jemně posypané rostlinným olejem.
  6. Odložte 3 vrstvy dortu na stranu a zbytek přeskočte jednu po druhé (jako list odpadového papíru), dobře ponořte do připravené směsi pro plnění a položte spolu po celé ploše pánve.
  7. Pokud jsou všechny koláče (s výjimkou těch, které zůstaly stranou) dobře navlhčené a vyložené, ale náplň zůstane, pak se na ní nalijí již vyložené koláče.
  8. Se zbývajícím dortem zakryjeme výslednou hmotu nahoře.
  9. V troubě předehřáté na 250 ° C se vloží plech, kde se gril peče asi 5 minut (dokud nebude mírně zarudlý), poté by měla být teplota trouby snížena na 200 ° C. V závislosti na výkonu trouby je metla pečena po dobu dalších 25-30 minut, až se hrany začnou odtrhávat od formy.
  10. Po vypnutí trouby nechte metla po dobu dalších 5 minut „uklidnit“, poté odstraňte a lehce posypte minerální vodou.
  11. Zakryjte Giban čistou utěrkou nebo hadříkem a nechte několik minut vychladnout.

Teplý gibanitsu nakrájejte na velké nebo malé kousky (volitelné) a dejte na talíř nebo misku. Srbský Gibanica se sýrem se používá jako teplá nebo studená svačina, stejně jako na snídani nebo večeři s jogurtem nebo jogurtem.

Uzhitskaya "Komplet Lepina"

Uzhitsky "komplet lepina" (doslovný překlad "set-flatbread") - známé speciality uzhitskogo regionu, charakterizované jednoduchostí a nízkými náklady na přípravu, a sloužil i v restauracích. Pokud vám někdo přinesl toto jídlo na talíř, pravděpodobně byste se ho zeptali: „Co to je, je to pravidelný dort?“. Budete se však mýlit, toto je sada lepinea - „set-flatbread“.

Původní recept na porci na osobu vyžaduje následující složky:

  • Dort - neměl by být čerstvý, nejvhodnější pro "včera", s průměrem 10-15 cm
  • 2 lžíce starého kaymak (kaymak musí být starý, ne mladý) t
  • 1 vejce
  • 1 neúplná tekutina na pánvi zůstane na pánvi po smažení prase, jehněčího nebo jiného mladého mazlíčka. Co se týče složení, nejedná se pouze o tuky (i když je obsažena nejvíce), ale o masovou šťávu, která má specifickou chuť a vůni v závislosti na typu masa.
  • Sůl (podle chuti)
  • Rostlinný olej
  • Jogurt (kefír nebo kyselé mléko) - volitelné.

Masnou tekutinu v srbském městě Užice lze snadno a zdarma získat v jednom z mnoha grilování, kde se sbírá v pánvích nebo v jiných hlubokých nádobách při smažení masa.

Vzhledem k tomu, že tato specialita je velmi rychlá v přípravě, je nejlepší ji použít na snídani, protože se jedná o skutečnou kalorickou bombu - jedinečný zdroj energie pro celý den.

V závislosti na tom, kolik lidí vaříte, tolik dortů, které budete potřebovat.

  1. Dort rozřízněte vodorovně tak, aby spodní část byla jako nádobí, a horní část (menší) je jako víko, které je třeba oddělit.
  2. Ve spodní části udělejte výklenek, vytáhněte z něj stádo a v tomto výklenku položte kajak, který musí být dobře otřený. Nůž v několika směrech, aby se otvory v dortu.
  3. Vejce přímo poražte přímo na dortu (vejce může být předem poraženo) a lehce ho potřete, dokud není vše v pořádku.
  4. Pokud je to nutné, a pokud chcete, přidejte sůl a vraťte stříbro, které bylo odstraněno ze dna koláče.
  5. Předehřejte troubu na 250 ° C.
  6. Pečeme plech nebo jiný poněkud hluboký pokrm s rostlinným olejem a spodní část plochého chleba pečeme bez pečení při teplotě 250 - 300 ° C po dobu 5-10 minut.
  7. Kaymak roztavil, vejce pokryté kůrou, a dort je "uzený"? To je znamení, že je připravena.
  8. Ponořte "víko" koláče do náplně a pečte od 30-40 sekund do několika minut.
  9. Oddělte stříbro ve spodní části dortu od stěn, zametejte podél jeho obrysu nožem a lehce ho rozevřete ve středu. Nalijte střed masa.
  10. S „víkem“ vyjmutým z trouby zakryjte výslednou „soupravu“. Tato horní, křupavá vrstva dortu se používá pro namáčení do náplně kajaku, vajec a masa.

Na nádivku si můžete dát šunku nebo slaninu, ale to není nutné: mnoho lidí to má rád, když je hladký chléb dobře pečený. Soubor lepiniya je podáván horký a je podáván s některými studené, osvěžující nápoj (pokud možno jogurt). V zásadě je komplex lepinea požíván rukama, nejprve ponořen do náplně a pak se přesunuje do jeho vnější části. Doma je možné připravit dobrou verzi bez použití masa na maso a nahradit ji více kajmakem, aby se dodala nezbytná šťavnatost. V tomto případě se však jedná pouze o „plochý“ dort s kajakem a vejci, který nelze nazvat „kompletní soubor lepine“.

Důležitá poznámka: samotná tekutina masa je velmi slaná, takže použití soli není nutné, zejména vzhledem k tomu, že jedna z ingrediencí je starý kajmak, který je také docela slaný.

Raki (běžný název pro ovocnou vodku) najdete v každém srbském domě. Skutečná brandy se skladuje déle, tím lépe. Doporučujeme vyzkoušet švestkovou švestku, hrušku "William", kdoule "dunyu", hroznovou "lozovacha", jalovec "Klekovachu", tinkturu "travaritsu", "předpečenou" (dvojitá destilovaná vodka), "shumdijsky čaj" (hot rakiyu)... Neexistuje žádná kocovina a bolest hlavy z přírodní srbské rakie (samozřejmě, opilý s mírou)!

Sklizeň ovoce je prvním krokem ve výrobě raki. Je vyroben z hroznů, švestek, kdoule, meruněk, fíků, hrušek nebo dřínů. Sklizené ovoce je rozdrceno a poté vloženo do dřevěného sudu. Hmota se míchá několikrát denně: čím častěji, tím lépe. Výsledný ovocný výlisek populárně volal stezky.

Fermentační proces nebo fermentace obvykle trvá 15 až 30 dnů. Po jeho dokončení se zahájí destilační proces, tzn. k destilaci, pro kterou se používají speciální kotle. V Srbsku se v některých rodinách zachovaly ručně kované měděné kotle.

Ovocné výlisky se aplikují na kotel téměř nahoře, poté se kotel uzavře oválným víkem, které sbírá odpařování a odvádí je do kondenzátoru. Páry jsou chlazeny vodou v trubkách, nebo trubka je jednoduše umístěna v sudu naplněném studenou vodou. Na konci trubice je kohoutek, ze kterého proudí alkohol. Rakia protéká tenkým proudem a věří se, že kvalita rakie je lepší, tenčí proud. Kotel je obvykle umístěn na třínohém stojanu nebo speciálním ohništěm, pod kterým je zapálen oheň. Bukové dřevo je nejvhodnější pro požáry, protože se předpokládá, že poskytují teplotu, která je ideální pro destilaci. Teplota nesmí překročit 300 ° C.

Pevnost brandy je 50% obj. (20 stupňů podle Hessa). Za starých časů byla pevnost získaného rakiya určena dobou uchování bublin na stěnách nádobí, do kterých byla nalita. Počet stupňů byl definován jako počet sekund uchování pěnového věnce na povrchu nádoby.

Podle starověkých zvyků byla raki řízena večer nebo na dovolenou, kdy majitel neměl žádnou jinou činnost. Kolemjdoucí, kteří viděli kouř, nemohli očekávat zvláštní pozvání, aby přišli na rituál destilace.

Proces destilace jednoho kotle trvá asi 4 hodiny. V srbských, černohorských a bosenských vesnicích je obvyklé shromažďovat se v sezóně výroby raki. Pohanská vigilie u kotle je velkou omluvou pro příjemnou zábavu a dlouhou konverzaci, která je doprovázena neustálým ochutnávkou nové brandy na svačinu.

Na rozdíl od tradičního přístupu podle moderní vědy a techniky je kvalita raki dána snadností pití, průhledností, přítomností chuti a vůní ovoce, z něhož je vyrobena. K tomu je nezbytné, aby se aromatické látky, těkavé kyseliny, ethery a estery, vyšší alkoholy atd. Přenášely na destilát parou, a tak se dosahuje špičkové kvality, když výstup není pouze alkohol, tj. Neutrální destilát z hlediska chuti a chuti. aroma, ale jsou zde „nečistoty“, které v malých množstvích s ohledem na vodu a alkohol mohou dát nápoji charakter bez narušení jeho kvality. Pokud jde o sílu raki, je třeba mít na paměti, že Mendeleev ve své disertační práci z roku 1865 také zjistil, že pro lidskou spotřebu, pro resorpci, je alkoholický roztok ve 40% objemových. Producenti často dělají chyby, opouštět ovoce brandies s mnohem vyšší koncentrací alkoholu. Proč je to špatně? Ano, protože s takovou koncentrací alkoholu v raki se už necítí ani vůně, ani chuť, ani kytice, jejichž přítomnost je kritériem vysoce kvalitních alkoholických nápojů.

"Shumadi čaj" (vařený nebo horký raki)

  • 2 l silná brandy
  • 3 litry destilované vody
  • 1,2 kg cukru

Před vařením se silná brandy zředí destilovanou vodou. 0,5 litru silné brandy (mezi 40 a 45 stupni pevnosti) by mělo odpovídat 0,75 l vody. Pak se přidá cukr. Výsledná směs se vaří, dokud se nerozpustí veškerý cukr.

Takto připravený nápoj je opilý a horký, jak je vidět z jeho názvu.

http://respect.rs/serbia/culture/kitchen

Co zkusit v Srbsku: národní kuchyně, jídlo a pití

Podle mého názoru se srbská kuchyně nevyznačuje sofistikovaností a důrazem na detail. Jedná se především o prosté rolnické jídlo, které se snadno připravuje a má minimálně přísad. Jeho hlavním rysem je však jasná chuť a přirozenost. A je velmi uspokojující.

Pokusím se zde popsat a popsat hlavní srbské národní pokrmy, které stojí za to se pokusit, stejně jako informace o tom, kde je najít.

Tradiční jídla

Roshtil

Srbsko a Balkán jako celek jsou masným regionem. Žádné menu, žádný stůl není kompletní bez masných pokrmů. Dokonce i ryby zde jsou ošetřeny chladem. Ale ne na maso. A dominantním postavením je maso na grilu, tzv. Roshtil. Klasický Roshchil je spitter a chevapchichi. Ve skutečnosti je to stejné jídlo, jediný rozdíl je ve formě: sprinkler je podáván ve formě ploché kulaté patty, chevapchichi - maso "prsty", blízcí příbuzní lyulya-kebab. Oba jsou vyrobeny z mletého masa (často smíšené vepřové a hovězí maso, méně často jehněčí) a pečené na drátěném roštu. Správný Roshchitl je považován za „leskovachki“ (Leskovac je město na jihu Srbska) a pod „sachem“, tj. Pokrytým speciálním víčkem v procesu přípravy na šťavnatost. Pleskavitsa je různých typů: od klasiky až po labužníky a plněné (plátky sýra a šunky). Chevapchichi a pleskavitsa jsou obvykle podávány v pita, pečené trochu na stejném grilu, as jemně nakrájenou cibulkou. Kaymak a aivar se často používají jako doplňky, o kterých bude pojednáno níže.

Roshtil není těžké. Najde vás sám, protože se podává v každé restauraci národní kuchyně, kaváren a jednoduše jako rychlé občerstvení na ulicích. Při objednání si prosím uvědomte, že i ta nejmenší část Roshtilu je poměrně velká částka. Klasická porce může dobře jíst dva lidi.

Soubory cookie a soubory cookie

Srbské masové tradice pokračují v národních lahůdkách. Zvláštní pozornost si zde zaslouží prshut. Jedná se o speciální způsob, jak sušené a uzené vepřové nebo hovězí šunky. V podstatě prshut podobný španělské jamon. Proces jeho výroby je poměrně dlouhý. Správné chuťové vlastnosti ovoce dosahují 10 měsíců od začátku výroby. Nejlepší je dva roky. Stále existují soubory cookie. Ne, to není moučný výrobek na čaj, je to prase pečené na rožni. A vyslovil "cookies" s důrazem na první slabiku. Prshut a cookies lépe objednat v restauraci.

Muchkalitsa

Jedná se o guláš. Muchkalitsa se připravuje z tenkých plátků masa, nejprve smažené a pak dušené s paprikou, cibulí a rajčaty. Sloužil obvykle v hliněném hrnci. Velmi chutné a vydatné jídlo.

Kajmak a sýry

Kromě pečení se Srbsko může pochlubit bohatým sortimentem mléčných a kyselých mléčných výrobků, zejména s ohledem na mladé „bílé“ sýry z kravského, ovčího a kozího mléka. Někdy v jejich rozmanitosti není snadné pochopit: kakkaval, sitan, jestřáb, zlatar, sýry s kořením a tak dále. Proto vám doporučuji, abyste si v restauraci objednali sýrový talíř, abyste to trochu vyzkoušeli. Jedna z kvašených mléčných srbských specialit je kajmak. Jedná se o druh krému, podobný domácímu zakysanému smetaně. Tam je také Pavlak - příbuzný naší zakysané smetany. Kromě toho vám doporučuji vyzkoušet "papriku v Pavlavi" - pikantní papriku v zakysané smetaně. Velmi chutné a neobvyklé. Pro všechny tyto produkty, jít na trh nebo do speciálních obchodů pod rouškou "Mlechni produkce." Tam si můžete vyzkoušet vše a koupit to, co se vám líbí.

Aivar a urnebes

V Srbsku jsou populární tzv. „Modlitby“ - omáčky, které mohou být rozšířeny na chléb, nebo přidány do jiných jídel jako přísada. Hlavní jsou ayvar a urnebes. Aivar je zeleninová paprika vyrobená z pečené papriky s lilky nebo bez nich. Je kořeněná a sladká. Na základě toho se vaří urnebes: přidávají se drobivý sýr a koření a míchají se. Často se tyto omáčky dají objednat pro masové pokrmy a dobré ayvar a urny jsou domácí, lze je nalézt na trhu.

Chorba

Chorba je bohatá a výživná polévka na bázi masa nebo ryb. Obvykle pro tloušťku přidáme opékanou mouku. Velmi chutné srbské chorby ryby. Po takové polévce může být druhá už zbytečná. Také pojem „polévka“ v Srbsku je, ale nazývají se spíše vývar nebo řídká polévka.

Prebranac

Zvláštní lahůdka pečených fazolí s cibulí a paprikou. Stejně jako mnoho srbských pokrmů velmi uspokojivé a zcela nezávislé jídlo. Je lepší s domácím srbským chlebem: pita chléb, prasata nebo soomna.

Sarma

Téměř naše zelí rolích, pouze maso je zabaleno do listů zelí. K masové nádivce se obvykle přidávají uzené produkty. Vůně a chuť tohoto pokrmu jsou specifické. Znám lidi, kteří prostě nenosí sarmu na duchu. Osobně se mi to líbí.

Obchod Salát

Na první pohled není na tomto salátu nic zvláštního: okurky, rajčata a cibule. Zvláštností je jemně strouhaný srbský sýr. Chuť je velmi světlá, i když známá. Šopský salát je nejoblíbenějším salátem v Srbsku. Snadno ji najdete v menu jakékoli standardní restaurace.

Pečení

Co se týče různorodosti pečení, Balkán pravděpodobně nemá žádnou rovnost. Ráno jakéhokoliv Srba nezačíná kávou (i když káva je oblíbeným nápojem Srbů), ale s burekem nebo pitou a jogurtem. Pita a burek jsou vyrobeny z listového těsta a naplněné různými náplněmi. Populární - s masem a bílým sýrem. Jiné druhy pečení: t

  • Kifla - buchta s náplní a bez;
  • Zhu-Zhu - kostky z listového těsta posypané sezamem;
  • Gibanitsa - koláč s vejci;
  • krofna - kobliha;
  • shtapichi - hůlky z těsta, sypané různými kořením;
  • proya - kukuřičný dort (obvykle bez výplně, ale to se sýrem a zelení);
  • Jewriac je typ koblihy;
  • Mrezhitsa - obláček s náplní.

To samozřejmě není úplný seznam srbských pečiv, ale pouze to, co bylo vzpomenout a co se nejčastěji vyskytuje. Pro pečení - v pekárně (v srbském "pekaři"). Pekar obrovské množství, a rozsah v každém je obrovský. Vyzkoušejte to nejprve za burek a pita, stejně jako proyu, zbytek - dle vlastního uvážení.

Nápoje

Káva je hlavním nápojem v Srbsku. Pijí to od rána do noci. Šálek aromatické kávy Serb může celý den sedět v kavárně. Většinou pijí „domachu kafu“, tj. Kávu vařenou v turečtině, jinými slovy „turečtinu“. Z nějakého důvodu je instantní káva velmi populární. To je nazýváno zde "NES" (je jasné, z které slavné značky první slabika je přijata). Pro dobrou domácí kávu, nikam jděte. Podává se všude. A co je nejdůležitější: v každé instituci - ať už je to skromná kavárna nebo slušná restaurace - cena domácí kávy je přibližně stejná - 100-150 dinárů (1 euro).

Je to národní balkánský nápoj vyrobený z pšenice nebo proso. Vyrábí se fermentací a ve své podstatě je velmi podobná kvasu. Chuť je trochu jiná. Bosa - tonizující a osvěžující nápoj obsahuje mnoho užitečných látek. Bose obvykle obsahuje asi 1% alkoholu. Najít a koupit Bose může být v obchodech jako "Zdrah krana".

Rakiya

Rakia je hlavním alkoholickým nápojem všech Balkánu. To je domácí ovocný měsíc. V podstatě je raki poháněna hruškami, jablky, kdoule, meruněkmi a hrozny. Ale především ze švestky. Plum brandy Srbsko patentováno jako ochranná známka. Tato značka se nazývá „shlyvovitsa“. Nejkrásnější raki, samozřejmě domácí. Jednou jsem vyzkoušela domácí sedmiletou brandy. Zdá se, že v mém životě nic chutnějšího jsem nepil. Mnoho restaurací a kaváren nabízí dobré raki. Bělehrad má raki bar, kde můžete ochutnat všechny druhy raki. Hlavní věc - nepřehánějte to. Pomalu pijí brandy ze speciálních „chokanichi“ lahví a vychutnávají si chuť a pitnou vodu.

Srbsko jako celek je velmi vinařskou zemí. Na jeho území je evidováno 369 registrovaných vinarií a mnoho dalších rodinných neregistrovaných. Milují zde víno, chápou a udržují vysokou kvalitu. Tam je velký výběr autochthonous vín, to je, vzácný, územní. Například, prokupats, tamyanika, kreats, vranats. Srbská vinařská specialita je považována za blackberry víno "Kupinovo víno". V mnoha specializovaných prodejnách můžete konzultovat a nakupovat víno a vyzkoušet je v restauracích. Většina zařízení rozlití jednoduché domácí víno. Ale je to také dobré.

Bermet

Tento nápoj na bázi vína lze považovat za symbol Srbska. Bermet je polořadovka-polykerik s bohatou chutí a silou až 20%. Tradičně se vyrábí v severní části Srbska. Nejlepší Bermet od Sremski Karlovtsev. Pokud chcete zkusit nebo přinést něco ze Srbska, pak je vaše volba bermetem. Najdete jej také ve specializovaných vinotékách. Někdy se nachází v běžných supermarketech.

Závěrem bych rád dodal: pokud jste milovník chutných a hodně k jídlu a pití a kromě toho je to mimořádně rozpočtové, pak určitě půjdete do Srbska - jsou zaručeny jasné a nezapomenutelné gastronomické dojmy. A zapomeňte na etiketu v Srbsku: chléb volně omáčejte, olizujte si prsty a plácněte. Jídlo by mělo být potěšením.

http://travelask.ru/serbia/belgrade/chto-poprobovat-v-serbii-natsionalnaya-kuhnya-eda-i-napitki
Up