logo

Uzbecká národní jídla jsou zářivými barvami, orientální chutí a starodávnými tradicemi, přenesenými z minulosti do současnosti. První věc, která je spojena s kuchyní Uzbekistánu je, samozřejmě, voňavé pilaf, vynikající kebab, svěží zlaté tortilly s potrubím teplo a úžasné sladkosti. Před množstvím místních jídel nemůže odolat! Můžeme s jistotou říci, že ve slunném Taškentu, Samarkandu nebo Bukhara není o nic méně dobroty, než jsou hvězdy na obloze! Kulinářské tradice spojené s uzbeckou kuchyní se vyvíjely po mnoho staletí. Ne bez vlivu jiných národů, které kdysi dobyly země Střední Asie. Nomádský životní styl a asimilace kultur, zejména sousedství s Peršany a Tádžiky, přispěly k diverzifikaci řady tradičních jídel.

JÍDLO UZBEK KUCHYŇA

Místní kuchyně, ačkoli tvořil pod vlivem asijských tradic, ještě má rysy a specifické rysy. Vyznačuje se použitím masa. Jehněčí, koňské maso, hovězí maso, drůbež - bez toho je těžké si představit stůl v Uzbekistánu. Jídlo je zde velmi uspokojivé a má vysoký obsah kalorií. Vaření je také nemyslitelné bez koření - koriandr, šafrán, feferonka, agar-agar, kmín, rozmarýn atd. Takové množství voňavých bylin a koření nasycuje pokrmy jedinečnou, vynikající vůní. Koření okamžitě probudí brutální chuť k jídlu, a proto, cítí-li vůně těchto dobrot, je touha je vyzkoušet. A je tu tolik pochoutek, že oči rozptýlí: občerstvení, horké první kurzy, masné výrobky, aromatické pečivo, dezerty. Nemusíte hladovět! V uzbecké kuchyni jsou stovky receptů a jmen různých jídel. Samozřejmě je nemožné vše vypsat, takže stojí za to zdůraznit ty nejoblíbenější.

Uzbecké občerstvení

V místní kuchyni a konkrétním občerstvení. Šťavnaté domácí klobásy a kuřecí ocasy lze stěží klasifikovat jako lehká jídla. Hasyp je považován za jedno z nejoriginálnějších občerstvení. Domácí vařená klobása z jehněčího masa, sladké a rýžové kaše, voňavá, okouzlující s příjemnou vůní orientálního koření - to je nebeská radost pro opravdové gurmány. Zdá se, že hasyp nevypadá příliš atraktivní, ale ve skutečnosti je to skutečná pochoutka. Možná, že přítomnost jehněčích drobů a střev nebude potěšit každého, ale po ochutnávce kusu klobásy zapomenete na všechno, dokonce i na tuto malou nuance.
V seznamu lahodných uzbeckých klobás, čestné druhé místo patří misce pod jednoduchým názvem - kazy. Tato úžasná masová pochoutka může být konzumována alespoň každý den - je nepravděpodobné, že by ho někdo obtěžoval. Mimochodem, je vařené, ne-li podivné, ne ze skopového masa, ale z koňského masa, používající maso z žebrové části jatečně upraveného těla. Klobásy podávají ve studené formě, krájejí na tenké plátky, koření, koření, zdobí zelení a cibulové kroužky. Kazy nemusí vypadat velmi působivě, ale chuť je neuvěřitelná. Kromě toho je koňské maso velmi zdravé a snadno se vstřebává do těla. Obecně platí, že výhody jsou více než mínus, a to je již dobré!
Pro milovníky slané, možná, není nic chutnějšího než Uzbek Kurt. To je opravdu univerzální jídlo: jde do piva a do polévky, a na dlouhé cestě a žízeň hladem pomůže uhasit. V horkých letních dnech udržuje vodu v těle déle. Co je to? Obecně, Kurt je známý Asijcům od starověku. Jeho recept byl vynalezen za účelem uchování kvašených mléčných výrobků, které důvtipné ženy dodávaly svým manželům, když byly poslány spolu s obchodními karavany daleko za jejich hranicemi. Kurt je sušený solený tvaroh vyrobený ve formě malých kuliček. Je vyroben ze suzma (výrobek zůstává ve výrobě tvarohu) a soli. Ke zlepšení chuti se přidávají různé koření, především bazalka a červená paprika. Kurt je kouzelná svačina. Je snadno stravitelný, kalorický ekvivalent masných pokrmů, i když je skladován mnohem déle - od 7 do 8 let, lehký a zabere málo místa.

První kurzy

Teplá jídla v každé kuchyni jsou prezentovány především polévky. V Uzbekistánu jsou velmi výživné, vysoce kalorické, liší se hustou konzistencí. Připravují se na bázi masa nebo rybího vývaru s přídavkem masa, obilovin, fazolí, hrachu, různých odrůd dýně a obrovského množství zelení a koření.
V závislosti na způsobu vaření masa existují dva druhy polévek. První - s pražením, pro to použít předsmažené skopové maso. Zelenina a další ingredience mohou být nakrájeny na malé kousky. Pro bohatší chuť přidejte papriky, rajčata a spoustu koření. Druhá možnost (shurpa, naryn) je vyrobena ze syrového masa, které je nakrájeno na velké kousky a naplněno čerstvým nebo kyselým mlékem.
Jedním z hlavních národních pokrmů uzbecké kuchyně je mastava nebo mastoba. Podle složení hlavních složek a technologie vaření se podobá pilafu, proto se v každodenním životě často nazývá „tekutý pilaf“. Ve skutečnosti je mastava plnicí polévka z rýže a čerstvého skopového s přídavkem mrkve, cibule, tuřínu a rajčat. Jeho nedílnou součástí jsou různé koření, zejména koriandr, bazalka, černá a červená paprika, petržel a dřišťál. Před podáváním je mastava naplněna malým množstvím kyselého mléka a česneku, navíc zdobené zelení.
Snadno stravitelný a výživný pudink z Uzbeků je považován za Katykl Hurda - to je polévka vařená v masovém nebo zeleninovém vývaru. Hlavní složky zde jsou rýže a pšeničné krupice, v některých oblastech země je obvyklé přidávat mung fazole (mung). Katykli Hurda patří do kategorie dietních jídel. Na rozdíl od jiných polévek je zde jistě přidáno trochu kyselého mléka, které mu dodává lehkou, delikátní chuť a příjemnou vůni.
Chalop, studená fermentovaná mléčná polévka oblíbená u mnoha tureckých národů, je jednou z možností pro Katykli. V uzbecké kuchyni je to směs katyk (kyselé mléko), jemně nasekané zeleniny a zeleniny. Připravte ho hlavně v horkých letních dnech.
Kyselé mléko polévky patří Karakum. Sada přísad v tomto pokrmu je opravdu minimální. Připravuje se na bázi katyk a jemně nasekané cibule. Naplňte vše červenou paprikou a přidejte trochu vařené vody. Karakum se podává v miskách na pití s ​​malými plochými koláči.
Na východě je velmi oblíbená polévka Shurpa z předpečeného masa a zeleniny. Zpravidla se vaří z skopového, někdy s použitím drůbeže. V některých regionech najdete další možnost - "Aces shurpa", která je založena na rybím vývaru. Vyznačuje se velkým množstvím bylin a koření. Charakteristickým rysem je skutečnost, že spolu s tradiční sadou zeleniny (mrkev, brambory, cibule), jablka, švestky, sušené meruňky a sušené ovoce se používají v neomezeném množství k vaření, což dává polévce nasládlou pachuť a chuť čerstvého ovoce.
V kuchyni Uzbekistánu je několik druhů tradiční polévky. Jehněčí šurpa s pražením nebo kaurma shurpa je široce známý. Připravuje se z pobřežní části jatečně upraveného těla. Do misky se přidá hodně zeleniny: mrkev a brambory, nakrájenou cibuli a rajčata. Podává se ve speciálních šálcích, zdobených koriandrem a černým pepřem. Neméně slavný je kukuřičný shurpa.
Mezi prvními kurzy stojí za zmínku pivní cibulová polévka s jehněčím a rajčaty. Populární a výživné jídlo je také považováno za erma - vývar z drcené pšenice, masa a rajčat. Přidáním červené papriky je to poměrně kořeněná, takže se často omývá kyselým mlékem.
Shurpa-shepherd, polévka založená na vývaru jehněčího žebra s nakrájenou cibulí, rajčaty a bramborami, je také běžnou složkou. Podává se neobvyklým způsobem: zbytek čerstvé cibule, otřený černým pepřem, se položí na dno talíře a potom se polévka nalije. Cibule s kořením dokonale podtrhuje chuť jehněčího masa a zeleniny a dává pokrmu bohatší chuť.
Mezi prvními kurzy připravenými z hovězího masa je populární keema-shurpa - plnicí polévka z kostního vývaru s karbanátky, restovanou cibulkou, jemně nasekanou mrkví a bramborami. Při podávání přidejte odděleně vařenou rýži, kyselé mléko nebo trochu zakysané smetany, posypte nasekanou zelení.
Uzbecká kuchyně je známá také pro vydatné a neobvykle mastné pokrmy. Patří mezi ně suyuk-osh - obvyklá hovězí polévka s cibulí, mrkví a bramborami. Je také obvyklé přidávat nějaké nudle. Při podávání musí být suyuk-osh naplněn kyselým mlékem.
Univerzální paritu lze považovat za naryn. Protože jeho hustá konzistence a vysoký obsah kalorií, to je často podáváno jako hlavní chod. Připravte si polévku z nakrájeného jehněčího masa a slaniny. Odděleně vařte nudle v osolené vodě. Smíchejte s předpečeným masem, nalijte veškerý vývar a ozdobte zelení.

Uzbek plov

Perlou místní kuchyně je plov, který se objevil již dávno. Poprvé byla na východě vyvinuta technologie jeho přípravy a od té doby v asijské kuchyni zaujímá zvláštní čestné místo. Na východě se denně používá: žádná událost v rodině se bez ní neobejde! Uzbekistán není výjimkou z pravidla.
Existuje mnoho receptů na vaření pilaf, ale jeho hlavním rysem je harmonická kombinace obou složek - zrna a náplně (zirvaka). Na rozdíl od jiných pokrmů se při jeho přípravě bere v úvahu několik nuancí. První je poměr masa a obilovin části, které určují chuť. V každé oblasti je tato kombinace odlišná, která je zobrazena na chuťových vlastnostech. Při vaření pilaf je velká pozornost věnována obilí, takže obilniny se připravují i ​​speciální technologií - musí být pevná a drobivá. K dosažení tohoto efektu není vařený a na malém ohni dušený.
Na východě existují dvě klíčové možnosti vaření pilaf - íránské a střední Asie. V první, rýže a náplň pro to jsou připraveny odděleně a kombinovat tyto složky pouze v době podání - to je, jak se připravuje jídlo v Turecku a Ázerbájdžánu. Středoasijská verze je populárnější v Uzbekistánu, kdy se zirvak a obilí připravují společně a slouží jako celé jídlo.
V uzbecké kuchyni existuje množství regionálních variací na přípravu pilaf, lišících se v souboru základních složek a poměru mezi množstvím masa a obilovin. Zde najdete variantu s pšenicí, čerstvými a sušenými sušenými meruňky, česnekem a fazolemi. Do zirvaku se často přidávají ovoce, zejména kdoule, dřišťál, rozinky a sušené meruňky.
Mezi mnoho druhů pilaf v kuchyni Uzbekistánu, Tograma Palov je velmi populární. Připravuje se ve dvou stupních: 1/4 masa, mrkve a cibule borovice s rýží, zbytek náplně se vaří v jiném hrnci. Jsou spojeny během podávání. Samostatně slouží nakládané cibule.
Pilat Tontarma není o nic méně znám, liší se od tradičního pouze v tom rýži před vařením je stále smažený v rozpuštěném másle, dokud se nevytvoří červená kůrka. Pak se obilná část pokládá do litinových nádob a připravuje se podle obvyklého receptu, míchá se s pasážovanou cibulí a mrkví.
V některých oblastech, safaki-palov je populární, nebo oddělit Samarkand pilaf. V tomto případě, zirvak, který zahrnuje jehněčí, nakrájenou mrkev a cibuli, dušené odděleně od zrna. Rýže se vaří v jiném hrnci. Při servírování na talíři nejprve položte cereálie, posypte je horkým olejem nahoře a teprve poté dejte chutnou nádivku.
Tam je také vegetariánská volba v uzbecké kuchyni - to je Bukhara-bez pilaf. Pro vaření používá pouze rýži, sadu zeleniny a ovoce, spoustu zeleně, kořeněných bylin a koření. Krupice se smíchají s mrkví a cibulí, předem pasážovanou v rostlinném oleji. Pak přidejte trochu umyté rozinky, stejně jako nakrájený kořen a petržel. Bohatá kombinace koření, bylin a sušených plodů dodává pokrmu mimořádnou chuť.
Za zmínku stojí i bakhsh nebo zelený pilaf. Specifičnost tohoto pokrmu není jen v neobvyklé paletě barev, ale také v tom, že všechny komponenty jsou velmi jemně řezané. Miska vypadá extrémně exoticky a poněkud neobvykle a její chuť bude dlouho pamatována.
Další z tradičních pokrmů Uzbekistánu je shavlya. Lidé to nazývají „špatným vařeným pilafem“. Ve skutečnosti se skládá ze stejných složek jako pilaf, jen poměr těchto výrobků je poněkud odlišný. V tomto případě nezapomeňte přidat hodně tuku (1/2 celé porce), cibule a zeleniny a maso, naopak, leželo méně. Rajčata jsou také přítomna. To vše ovlivňuje konzistenci a chuťové vlastnosti, díky čemuž je jídlo na rozdíl od tradičního pilaf.

Druhé kurzy

V uzbecké kuchyni se upřednostňují skopové pokrmy. Hovězí maso, koňské maso a kuře se používají mnohem méně často. Hlavním rysem při přípravě masných pokrmů je, že maso se vaří nebo smaže jak s prvním, tak s druhým spolu s kostí. Asijské vaření nemá širokou škálu příloh: maso podávané hlavně se zeleninou, cibulí a zelení.
Basma je jasné, vydatné a aromatické jídlo. Skládá se z masa a zeleniny, dušené ve vlastní šťávě. Pro vaření zde používají velký litinový kotel, na jehož dně dávají malý tuk. Vrstvy jsou dále rozloženy hrubě nasekaným jehněčím masem a celá hora zeleniny - cibule, brambory, rajčata, mrkev, lilek a zelí. Vše nutně pritrushivayut sůl, koření, bylinky a přidat hodně čerstvých bylin. Složky se nalijí vodou a dušou na mírném ohni, dokud se plně neuvaří.
Populární mezi Turkic národy je dymlama, obyčejný v zemědělských oblastech centrální Asie. Jedná se o sortiment dušené zeleniny (zelí, papriky, cibule, lilku, mrkve a brambor) s jehněčím a kuřecím tukem. Připravuje se ve velkých kotlích. Všechny komponenty jsou rozloženy v pořádku, naplněny vodou a zhasnuty při nízkém teple. Po pečení se pečivo důkladně promíchá a podává na velké desce.
Dolma je také charakteristická pro národní kuchyně všech zemí a národů, kteří někdy zažili Turkic vliv na sebe, v uzbecké verzi to je nazýváno tokosh. Do jisté míry toto je “východní” příbuzný ruského zelí. Dolma je mleté ​​maso zabalené do mladých hroznových listů. Obvykle se používá pro jehněčí a rýži. Pro bohatší chuť se často přidává citronová šťáva, ořechy, olivový olej a cibule. Dolma v Uzbekistánu je vyrobena z hovězího masa a kulaté rýže. V náplni se musí přidat zelení, hlavně koriandr, pár větviček máty a cibule. Podávejte to horké se zakysanou smetanou a jemně nasekanou zelení.
Kovurdak patří k druhému pokrmu - obvyklé pečené maso a droby s přidáním zeleniny a zelení. Brambory, kuře a trochu dýně jsou přidány, aby byl bohatší. Chcete-li vytvořit bohatší chuť gamut kovurdak ochucený mnoha koření a koření, které jsou dokonale kombinovány s hlavními složkami.
Analog kovurdak je Behili zharkop, nebo pečeně s kdoule. Je to docela jednoduché, pro vaření si maso mladé jehněčí, cibule a trochu kdoule. Rozdrcené přísady jsou trápeny nad nízkým teplem. Podáváme s jemně nasekanou zelení nebo několika větvičkami koriandru.
Uzbek, stejně jako jakákoli jiná asijská kuchyně, je těžké si představit bez kebabu (kabob). Před delikátní, voňavé maso, pečené na dřevěném uhlí, ne jeden labužník bude stát. V Uzbekistánu existuje mnoho možností pro jeho vaření. Zde najdete kabob z čerstvého jehněčího masa, hovězího masa, kuřecího masa a dokonce i jater (kabob zhigar).
V klasické verzi se jídlo připravuje na uhlících saxaul - tzv. "Pouštní strom". Maso je předem marinované. Pro marinádu vezměte ocet, citronovou šťávu, koření a cibuli. Pokud je maso příliš tvrdé, pak se zpočátku rozetře hořčicí a po půl hodině se ponoří do marinády. Aby byl kebab šťavnatý při pečení masa, přidejte do něj tuk. Podávají své jídlo spolu s voňavými horkými tortilly a nakládanými cibulkami. Po vydatném obědě si hosté mohou dát šálek zeleného čaje.
Mezi masovými pokrmy můžete ještě zvýraznit thum-dulma, nebo zrazy v uzbeckém - velmi tučném, ale zároveň docela uspokojujícím jídle. Je vyroben z mletého hovězího masa, navenek se podobá jednoduchým masovým dortům, které jsou baleny do vařených vajec. Thum-Dulma je pečená ve strouhance a smažená. K stolu se podává spolu s přílohou z pečených brambor a čerstvých rajčat. Odděleně se na omamam spoléhá horká omáčka z červené papriky a rajčat.

Výrobky z těsta

Ve středoasijské kuchyni se často vaří pokrmy z vařeného nekvašeného těsta. Jedním z nich je Chuchvara neboli Varak Chuchvara - uzbecká verze tradičních knedlíků. Připravte je z mletého hovězího masa. Těsto pro ně je nakrájeno na malé čtverečky, v jejichž středu dají trochu masové směsi, pak se válí ve formě obálky. Chuvvara se vždy podávala spolu s rajčatovým vývarem. Jako koření použijte ocet nebo pikantní omáčku z papriky, červené papriky a rajčat. Při podávání je napojena kyselým mlékem a posypaná jemně nasekanou zelení.
Uzbekové jsou považováni za národní kulinářskou pýchu manty - tradičního jídla národů střední Asie, skládající se z jemně nasekaného mletého masa, zabaleného do jemně válcovaného nekvašeného těsta. Ve formě, oni se podobají velkým knedlíkům, vařit je pro pár v “mantyshnitsa” - zařízení vyrobené z páry kastrun-kaskans uspořádaný v několika úrovních. Pro ně používají mleté ​​maso, hlavně jehněčí. Aby bylo více šťavnaté, přidejte trochu drůbežího masa a tuků. K dispozici je také vegetariánská verze náplně - z brambor nebo dýně. Těsto by mělo být jemné, ne kvasinkové a velmi tenké (1-2 mm silné). Hotové dorty jsou oválné nebo čtvercové. K stolu jsou podávány spolu s masovým vývarem. Jako extra koření s kyselým mlékem a bylinkami.
Další perlou v kuchyni Uzbekistánu je Lagman. To může být sloužil jako první a jako druhý kurz. Se značným množstvím vývaru připomíná polévku, ale stačí jen trochu změnit technologii vaření, protože se okamžitě promění v nudle s voňavou omáčkou na masové infuzi a komplexní náplň. Jídlo je ve velké poptávce u Ujgurů, Číňanů a Uzbeků. K jeho přípravě použijte velký sortiment zeleniny (rajčata, brambory, lilek, papriky, cibule, mrkev, fazole a ředkvičky), jehněčí a nudle z nekvašeného těsta. Odrůda je doplněna mnoha kořením, zejména česnekem, hořkým pepřem, různými kořením a zelení. Podávejte ho horké, v miskách na hluboké pití nebo kese.
Mezi výrobky z mouky je samsa velmi populární - obyčejné masité koláče s trojúhelníkovým, oválným nebo čtvercovým tvarem. Skopové nebo hovězí maso se používá jako náplň, méně často kuřecí maso a zelenina - dýně, čočka, brambory a hrášek. Pečivo by mělo být jemné. Pečeme v troubě nebo v tandoori (speciální hliněné trouby), podávané s nakládanou cibulkou a octem.
Populární u Uzbeků a koláče s játry nebo jehněčí drobky, zvané gumma - jsou smaženy v hlubokém tuku v bavlněném oleji. Tam jsou pokrmy z těsta, které jsou připraveny výhradně pro pár, a zahrnují khanum - malé ploché koláče plněné mletým masem a bramborovou kaší a dýně. Hlavním vrcholem tohoto pokrmu je nejtenčí těsto, které se ve schopných rukou uzbeckých hostesek promění v elegantní růže, jednoduché rolky nebo originální krajkové "obálky" s jemnou, voňavou a šťavnatou náplní. Nezkušenému hostovi se může zdát, že khanum je stejné jako manti, ale jak se říká, „východ je jemná záležitost“, takže i když jsou tyto pokrmy podobné, neměly by být zmateny. Je lepší vyzkoušet si první i druhý - pak i ti nejnáročnější gurmáni budou mít dvojnásobnou radost.

Uzbecké sladkosti

Bez sladkostí se zdá, že život nikoho není tak radostný. Uzbekové pravděpodobně s tímto tvrzením souhlasí, protože v jejich kuchyni je mnoho unikátních receptů na vaření různých dobrot. Orientální lahůdky jsou populární v mnoha zemích. To je do značné míry dáno tím, že jsou vyrobeny výhradně z přírodních produktů, bez barviv nebo konzervačních látek.
Pokud věříte legendám, dřívější recepty nejlepších uzbeckých sladkostí byly drženy v nejpřísnější důvěře: jen vládce a jeho doprovod se mohli těšit na různé dobroty. Stovky let uplynuly, názory se změnily, nyní si každý může vyzkoušet tyto skutečně božské potraviny, hlavní věc je chtít to!
Podle místní etikety, hosté jsou určitě léčeni horký čaj, a mnoho dobroty jsou podávány na to. Voňavé sladké koláče, domácí sladkosti, zlatý karamel, ořechy, sušené ovoce, sněhobílý nishalda a šíleně chutná halva jsou minimálním seznamem toho, co lze vidět na uzbeckém stole.
Seznam místních lahůdek se skládá z několika desítek položek, ale mezi obrovské množství sladkostí, halvaitai je nazýván nejslavnější jeden mnoho, nebo v uzbecké verzi. Jedná se o orientální léčbu, neuvěřitelně chutnou, kterou si všichni bez výjimky budou přát. Tam je asi sto receptů halvah, ale často to je vyrobeno z pšeničné mouky, sezamu a vlašských ořechů. V některých oblastech je obvyklé přidávat mandle a pistácie. Pro její samostatně připravený cukrový sirup, který je smíchán s pečenou moukou, přidejte ořechy a další přísady. Delikatesa je velmi sladká a má úžasnou chuť.
Pro čaj v Uzbekistánu je obvyklé podávat aromatické krystalizované cukry, nebo navat. Připravuje se na bázi koncentrované hroznové šťávy. Pro bohatší chuť přidejte spoustu koření. Navat je nejen chutný, ale i zdravý. Cukr sám se používá jako pastilky pro nachlazení kašle a bolesti v krku, a čaj s ním má vynikající oteplovací účinek, dává člověku energii a vitalitu, pomáhá rychle obnovit sílu po nachlazení.
Pokud byly sladkosti přineseny na stůl v podobě bílých polštářků, důkladně posypané moukou, pak to není nic jiného než vařící národní uzbecké sladkosti. Proces jejich přípravy je poměrně pracný. Aby byly chutné, hlavní je správně vařit karamel, protože to je hlavní složka. Esenciálními ingrediencemi jsou také vonné bylinky, které dodávají jemnou chuť a poskytují léčivé účinky.
Delikátní, voňavé, křupavé a jednoduše tající v ústech sladké ploché koláče z nejjemnějších nití mouky - to je přirozeně pashmak, sloužící v Uzbekistánu k horkému čaju. Delikatesa nepodléhá dlouhodobému skladování, proto stojí za to jíst čerstvé. To je jediný způsob, jak zažít úžasnou chuť a jemnou strukturu těchto dortů.
Mezi uzbeckými sladkostmi stojí za to zvlášť rozlišovat nishaldu - podle tradice je připravena v březnu, pro dovolenou Navruz. Je velmi jemná v chuti, je srazena vaječných bílků, spolu s cukrem a odvar z kořene lékořice. Vzhled a struktura připomíná hustý krém. Nejoblíbenější z Uzbeků je dřevo (pečlivě pečené malé kousky nekvašeného těsta malé velikosti, sypané moučkovým cukrem) a chak-chak (sladké tortilly v podobě kuliček nebo čtvercových kostek, podávané s medovým sirupem).
Jídelní lístek uzbecké kuchyně si nelze představit bez lahodných arašídů, obalených sladkou cuketou a kozinaky, které jsou vyrobeny ze sezamových nebo slunečnicových semen, zapuštěných křišťálovou vodou v podobě malých cihel. V zručných rukou místních cukrářů se rodí voňavé sušenky - kush-tili, elegantní, lehce sladké zangza tvarohové koláče, lahodný karamel a mnoho dalších dobroty. Kdoule plněné vlašskými ořechy a mandlemi (behi-dulma) je konečným snem všech!

Obecně, co jiného mohu říct?! Uzbecká kuchyně je bohatá a originální svým vlastním způsobem. Možná, že tyto pokrmy jsou rustikální a vypadají domácky, ale hlavní věc, pravděpodobně, není krásný obal, ale co je uvnitř. Jak praxe ukazuje, v dovedných rukou, a pokud také investujete celou svou duši do své oblíbené práce, pak i ty nejjednodušší potraviny mohou být proměněny v skutečné kulinářské mistrovská díla!

http://lions-guides.ru/Uzbekistan/cooking/Uzbek-cuisine

Tradiční kuchyně a jídlo z Uzbekistánu. Co zkusit

Uzbekistán je ideálním místem pro gastronomický cestovní ruch. Není náhoda, že jsem předčasně zhubla, takže cesta do světa masa a těsta nezpůsobila nezvratné změny na obrázku.

Hlavní jídla uzbecké kuchyně

Teplá jídla

Nejslavnější jídlo uzbecké kuchyně je plov.

Pilaf není jen rýže a maso, pilaf je symbol, to je to, co se v první řadě objevuje v hlavě s výrazem "uzbecká kuchyně".

K dnešnímu dni existuje více než tisíc receptů pilaf s různými přísadami. Například, v hlavním městě Uzbekistánu, před vařením pilau, všechny ingredience jsou smažené, a v Samarkand, zelenina je vrstvená a dušená. Plov je také odlišný v barvě: v Samarkandu je světlo a v údolí Fergana je tma.

Podivný příběh o vzhledu pilaf, který mi místní obyvatelé řekli. Ve vzdálené minulosti, na konci století XIV, se velký Timur obrátil k mullahovi, který se obával, že vojáci často hladoví a nemají dostatek síly pro plnohodnotnou bitvu.

Muslimský kněz radil: „Musíme vzít velký litinový kotel. Vložit do něj maso není staré, ale ne příliš mladé ovce, vybraná rýže, otok hrdostí, který bude jíst statečnými válečníky, mladou mrkví, červenat se radostí a ostrou cibulkou, žihnoucí jako meč velmi váženého Emira. To vše by se mělo vařit na ohni, dokud se vůně vařeného pokrmu nedostane k Alláhovi a kuchař nespadne do vyčerpání, protože ochutná božské jídlo. Plov se dokonale ukázal v akci a více než jednou zachránil tamerlanskou armádu.

Toto jídlo není připraveno po částech. Pokud chcete vyzkoušet skutečné plov, pak se zeptejte se místních obyvatel, a oni vás pošlou na nějaké obyčejné vypadající zařízení, kde voňavé pokrmy ochromí ve velkém kotli. Obvykle o jednu hodinu už je pilaf u konce. Vzpomínám si na své zoufalství, když odchod ze Samarkandu, můj večerní plán na seznámení s polštářem nebyl realizován. Díky laskavým lidem, kteří dali tip, a další den v 11:00 jsem tam už byl, jíst chutné jídlo s kořením a něžným masem.

Další zajímavý příběh je spojen s plovem, který vysvětluje jeho jméno. Kdysi dávno se kníže zamiloval do dívky z chudé rodiny a samozřejmě nemohli být spolu. Princ tolik trpěl, že nakonec odmítl jíst a jíst. Otec otce nechtěl sledovat, jak jeho syn uschl a zavolal známému léčiteli Abu Ali ibn Sinovi, aby zjistil příčinu nemoci. Ibn Sina zkoumal prince a uvědomil si, že příčinou nemoci je láska. Existovaly jen dva způsoby, jak zachránit nešťastného prince: dovolit mu, aby se oženil nebo nakrmil tělo prince, vyčerpaný utrpením, s vydatným palov-oshem, miskou, ze které byl odvozen název moderního pilafa.

Ražniči

Dalším jídlem, bez kterého si můžete představit uzbeckou kuchyni, je grilování. Kdo z nás nechce dopřát šťavnatý kebab s kousky opékané slaniny as nepopsatelnou vůní ohně? Málokdo však ví, že v Uzbekistánu je mnoho receptů na ražniči.

Většina tradičních kebabů je vyrobena z jehněčího masa, dříve nakládaného v koření a koření. Na špejle maso navlečené spolu s vnitřním tukem.

Zeptáte-li se uzbeckého, co je nejsprávnější marináda na maso, pak nás překvapí. To není kefír, ne ocet, ani víno. Pravá marináda je voda. To je, jak uzbeckí muži (jmenovitě jsou zodpovědní za kebab) vaří maso. Do vody se přidají cibule, koření, suché meruňky, třešňové listy a vinná réva.

V dobrých restauracích, kromě tradičních kebabů, najdete i další chutné zázraky:

  • grilované maso kebab - kiyma kabob,
  • ražniči z jater - jig kabob,
  • kebab masa zabaleného ve filmu slaniny - charvi kabob.

V Uzbekistánu mají rádi bohaté polévky a vaří je na nízkém teple. A i když jsou polévky tak uspokojivé, že by mohly být i samostatným pokrmem, jsou zde častěji považovány za doplněk „hlavní“ pochoutky.

Shurpa

To je nejoblíbenější polévka v Uzbekistánu. Dostal se do světové kuchyně z Osmanské říše a získal různá jména v různých zemích: sorpah v Kazachstánu, kyrgyzské pobřeží a dokonce rumunský chorbe. Důležitou součástí této chutné a vydatné jídlo je vývar, ve kterém, kromě tradičních tukové skopové maso, přidejte kuřecí nebo hovězí maso. Buďte připraveni na to, že bohatá polévka z masa a zeleniny zasáhne všechny chuťové pohárky najednou.

Lagman

Další vynikající polévka typická pro uzbeckou kuchyni. Díky vynikající kompozici je neuvěřitelně uspokojující. Maso, domácí nudle, zelenina - to je perfektní kombinace, která se správnou volbou všech složek vede k vynikajícímu výsledku.

Aby bylo možné získat Lagman „správně“, je nejlepší použít maso z beranů s vrstvou slaniny. Samozřejmě, že existuje mnoho receptů pro Lagman, včetně těch upravených, ale skutečná polévka je získána, když, kromě řádně vybraných složek, je přidán s aromatickou omáčkou z skopového tuku a wajaja zeleniny.

Byl jsem ohromen dovedností kuchařů, když jsem viděl, jak chytře míchali nudlové těsto a jak krásně chutné a chutné nudle z jednoduché sady mouky + vody vypadaly krásně šperky.

Mezi další chutné polévky z Uzbekistánu, které stojí za to vyzkoušet:

  • Maso Mastava (podávané s kyselým mlékem),
  • mashurda z fazolí,
  • Mashatala z pečené slaniny,
  • Moshubirinch z jehněčího masa a rýže.

Uzbecké jídlo je vždy doprovázeno chlebem, pro který mají místní obyvatelé zvláštní respekt. Non-horké tortilly z místní pece tandoor jsou podávány na snídani, na oběd a na večeři. Zastavme se na pečení podrobněji.

Výrobky z těsta

Flapjack ne

Navzdory tomu, že ploché koláče jsou již stovky let staré, nejsou absolutně poraženy a mohou snadno uspokojit i chuť gurmánů: křupavou kůrku, měkké těsto a pikantnost, které sezam, chernushka, kmín nebo mák přidávají do dortů.

Překvapivě se recept na dorty v průběhu času příliš nezměnil. Od dávných dob byly koláče vyrobeny tak, že bez slunce, a bez chleba není život na Zemi.

Další zajímavou tradicí je, že muži se zabývají pečením chleba. Neexistuje žádný cíl ponížit slabší sex, naopak, práce s tandoorem je velmi obtížná, protože každý den potřebujete ručně hnětit mnoho kilogramů těsta a práce v horké troubě je vhodnější pro muže.

Existují různé typy tortilly, velmi chutná tortilla s přídavkem ocasu z jehněčího tuku. Kromě toho existují chlébové tradice v různých částech Uzbekistánu:

  • v údolí Fergana se za typické považuje těsto z listového těsta se životem bez trhlin a zohora-non vyrobené z kukuřičné mouky;
  • a největší sláva na světě zaslouženě získala dorty gala-osiega non od Samarkand. Pečou se z fermentované syrovátky nebo smetany, do receptury přidáme nakrájenou cibuli a sezamový olej. Popularita této tortilly je do značné míry způsobena překvapivým faktem, že i když znáte přesný recept, není možné jej opakovat.

Tam je legenda v Uzbekistánu, podle kterého emir (vládce) Bukhara jednou ochutnal nejchutnější Samarkand flatbread a nařídil, aby přinesl nejlepší pekař od Samarkand k sobě upéct jej přesně stejný flatbread. Baker splnil rozkaz Emira, ale bohužel nedosáhl přesného výsledku, chuť se trochu lišila od Samarkandu. Rozzuřený emír zavolal pekaře, aby odpověděl, ale ve stylu středoasijské moudrosti byl ospravedlněn tím, že ingredience postrádaly vzduch Samarkandu.

Pro mě je tato vlastnost Východu velmi atraktivní, protože je tak báječná, když se každá drobnost stane zahalena legendami a legendami.

Manti

Uzbek manti je další jídlo, které nelze ignorovat. Zbožňuji gruzínské Chinkali, takže když jsem viděla manti, chtěla jsem zkusit porovnat dvě jídla. No, srovnání nemohlo být provedeno: obě jídla byla tak dokonalá, že jsem se rozhodl nevybírat vítěze.

Uzbecké manti z jemného těsta s šťavnatou náplní se snědí rukama, jemně usrkává bohatý vývar. Nejoblíbenější náplní je maso, ale existují i ​​další možnosti, které jsou neméně zajímavé a rozhodně ne méně chutné: maso s ředkvičkami, jehněčí tuk s cukrem, dýně a brambory.

Pokrmy ze zeleniny a ovoce

Zelenina a ovoce Uzbekistánu - jeden ze symbolů země. V období letního podzimu lze zakoupit na ruských trzích, ale je mnohem příjemnější a levnější vyzkoušet místní šťavnaté přírodní produkty na místě jejich shromažďování ve slunném Uzbekistánu. Nejchutnější a nejzdravější uzbecká zelenina a ovoce jsou bellied lilek, barevné papriky, chutná rajčata, sladké hrušky, barevné hrozny, pikantní fíky, sypané švestky, cukrové melouny a šarlatové melouny. Na podzim se na bazarech objevují zralé tomel, voňavé kdoule, šťavnaté granátová jablka a slunné citrony.

V podzimním období sklizně mohou přepážky bazarů snadno nahradit muzea. Světlé barvy, vůně šťavnaté zeleniny a ovoce, hojnost a rozmanitost odrůd, přirozenost výrobku - to vše mě učinilo častějším z uzbeckých trhů. Navíc, pokud jdete a vyberte si jednu z 10 odrůd rajčat, můžete si vychutnat spoustu ochutnávek: prodejci jsou velmi dobří a snadno dají zkusit své zboží.

V uzbecké kuchyni jsou zeleninové pokrmy jako takové málo, zvláštní role zde patří dýni. Lze jej nalézt jako samostatný pokrm z masa. Nejchutnější varianta - smažené kousky, které jsou pak dušené v zakysané smetaně.

Dokonce i Uzbekové milují kukuřici na klasu, ale neusmívají ji v popelu, jako v sousedních zemích, preferují ho vařit nad uhlíky.

Pokud jste v Uzbekistánu, neprocházejte kolem kuk-biyronu, misky, která slouží jako příloha, a náplně pro moučné výrobky, a dokonce i nezávislého pokrmu. Cook-Beyron - kombinace zelených a jehněčího tuku, dušená s máslem.

Koření

Dalším důležitým atributem uzbeckých jídel jsou koření, jako je tortilla. Konec konců, takový "banální" soubor, jako maso, mouka a zelenina, může začít hrát s naprosto neobvyklými poznámkami při přidávání různých koření.

Nejoblíbenější doplňky jsou koriandr, kmín, dřišťál, kmín, sezam, bazalka, tymián. Koření nejen přidává chuť, ale také vytváří příjemnou příchuť, díky které se můžete zbavit všech svých plánů později a okamžitě vyzkoušet lákavé jídlo!

Na každém uzbeckém trhu je prodávajícím koření jeden z prvních, kdo ho chytí. Světlé voňavé hory koření nenechají nikoho lhostejného. Zde, na rozdíl od supermarketů, můžete cítit a vybrat jak jednotlivé koření a tematické sady: pro ryby, barbecue, pilaf.

Chci především chválit šafrán, který je považován za krále koření. Dává nádobí nažloutlý odstín a neuvěřitelné aroma. I v dávných dobách stojí šafrán desetkrát dražší než nejdražší koření.

Jako pravý král chuti, šafrán je samotář a v nádobí netoleruje kombinaci s jinými kořením. Saffron v Uzbekistánu se přidává do pilaf, na pečivo, na máslo a dokonce i na čaj. Přesto, šafrán je drahé koření, tak ne nějaký pilaf nebo čaj je ochucený s nimi, ale poněkud jen slavnostní jídla nebo dárky pro drahé hosty.

Sladkosti

Žádná léčba není kompletní bez sladkostí. Jsou položeny na stůl před podáváním hlavního jídla se zeleným čajem, hlavním nápojem v Uzbekistánu, který se podává v malovaných miskách s atmosférickým pitím.

Mezi sladkosti ve vysoké úctě:

  • sušené meruňky, rozinky, vlašské ořechy, halva, parvarda, baklava a med, a v jarní sezóně není jediný stůl kompletní bez sumalaku, chutného a zdravého jídla z naklíčené pšenice.
  • Navat je pravděpodobně nejtradičnější sladkostí v Uzbekistánu. Krystalizovaný cukr se podává jako čajový karamel nebo jako náhrada běžného cukru. A populárně, námořnictvo s hroznovou šťávou se používá jako bonbón proti kašli, a to je také přidán do zeleného čaje, což je nápoj vynikající prostředek pro nachlazení.
  • Další typická sladkost regionu - parvarda - je karamel v podobě lehkého polštáře sypaného moukou. Proces vaření je poměrně časově náročný. Někdy bylinky a koření se přidávají do parvardy, což jim dává léčivé vlastnosti.
  • Pashmak - sladká mouka nití - musíte jíst jen čerstvé ty, takže jděte na jakýkoliv trh a ujistěte se, že skutečný pashmak je vždy v ústech.
  • Další zajímavou sladkou pochoutkou je nishalda. Sladkosti se mi moc nelíbí a v Uzbekistánu jsem byl více inspirován jehněčím v různých verzích, ale tato sladkost se mi líbila. Ve vzhledu nishalda připomíná velmi hustý krém, obsahuje šlehačky, cukrový sirup a bylinné dekorace. Sladkost se připravuje na jarní prázdniny a v březnu se aktivně prodává na ulicích a bazarech. Chybějící nishaldu obtížné. Jakmile jste viděli prodávajícího v bílém plášti, míchali něco jako hustý krém ve velké kádi, a pak se šikovnou rukou šíří nádobí v miskách, víte, je to ona, kdo je jaro nishalda.

Národní nápoje

Koumiss

Tento nápoj je asi první věc, která nás napadne při zmínce o mléčných výrobcích asijské kuchyně. Koumiss by měl být zkoušen, protože pokud řeknete „nápoj se souběžnou chutí vína, kvasu a kefíru“, pak se nemusí projevit touha zkusit. I když v praxi, ne všechny koumiss jako poprvé. Přiznávám, poprvé jsem nebyl moc inspirován podivným nealkoholickým nápojem, ale po 3 dnech cestování po celé zemi jsem si uvědomil, že v horku není lepší žízeň žízně než koumiss.

Koumiss je tradičně vyroben z mléka klisny, ale tam jsou také úpravy z velbloudího mléka, koz a dokonce i krav.

Koumiss dokonale osvěžuje a omlazuje. Je dokonce považován za trochu alkoholický (1–3 °), ale necítil jsem takový účinek, s výjimkou emoční intoxikace nečekané a tak velkorysé pohostinnosti místních obyvatel.

Žádná hostina není kompletní bez čaje. A je to skvělé, protože v zemích, kde je káva častější, se cítím nepříjemně. A tady je rozloha: zelený čaj, černý čaj, čaj před jídlem, čaj během jídla, čaj po jídle. Tak jsem našla svůj malý ráj!

Čaj je nejen gastronomickou hodnotou, ale věří se, že pokud vám tento nápoj nabídl, je upřímně rád, že má hosta. Nikdy jsem nebyl konfrontován se skutečností, že mi čaj nebyl nabídnut, což znamená, že pohostinnost Uzbeků je opravdu nejlepší.

Mimochodem, zajímavé místní tradice jsou spojeny s čajem:

  1. Než začnete s hosty zacházet s nápojem, hostitelé ho třikrát nalijeme do misky a třikrát ji nalijeme do konvice, aby se čaj dobře promíchal a lépe vařil.
  2. Kromě toho byste neměli být uraženi, pokud je mísa neúplná: čím méně čaje se nalije do misky, tím důležitější je host.
  3. Podle zákonů pohostinství, čím častěji vám hostitel přidá čerstvý čaj, tím silnější je jeho respekt. Vzájemný respekt, protože opilý čaj z poloprázdných misek, se host opět a znovu obrací k majitelům domu, a tyto odvolání jsou interpretovány jako pocta pohostinné rodině.

Ostatní nealkoholické nápoje

Z nealkoholických nápojů jsou zde oblíbené různé kompoty, včetně těch ze sušeného ovoce.

Zvláště chutný je nápoj z meruněk - malá meruňka - se sladkou a osvěžující chutí.

Alkoholické nápoje

Alkoholické nápoje v Uzbekistánu nejsou zakázány, ale ne tak populární jako v Rusku nebo Evropě, takže byste na policích neměli očekávat 15 druhů whisky, 20 značek vína a 50 druhů točeného piva. V celé zemi je jen několik vinařství, která produkují omamné nápoje z místních odrůd. Při nákupu alkoholu v obchodech buďte připraveni na to, že polosladké víno je zde populárnější než suché.

Nejznámější vinařství v Uzbekistánu je Samarkand Wine Factory pojmenovaná po nich. Khovrenko ". Jeho produkty pravidelně dostávají ocenění a jsou velmi oblíbené místními i turisty.

Nádherná kytice jediného vína na světě z rozinkové odrůdy Gulyakandoz, víno s čokoládovými odstíny cabernet, rubín Uzbekistán, vína s vůní kdoule, s náznaky růží, dezertní vína - to vše je výroba rostliny, kterou mimochodem můžete navštívit během ochutnávky.

V Samarkandu jsem byl příjemně potěšen stejnojmenným koňakem místní produkce "Samarkand".

Gastronomické tradice

Jak probíhá stravování v Uzbekistánu? Obvykle hosté sedí na podlaze nebo na nízké matrace u nízkého stolu dastarkhan. Pak začíná hlavní věc - výměna nádobí. Posaďte se, jedte a odejděte - to není o Uzbekistánu. Stejně jako v jiných zemích na východě, příjem potravin zde je natažen na hodiny, takže šetří čas.

V Uzbekistánu jsou však tradičně tři jídla, stejně jako naše, jen Uzbekové nejsou v žádném spěchu a vychutnávají si jídla a neabsorbují to, co se jim podařilo dostat na útěk.

Tato tradiční hostina není o nic méně zajímavá než návštěva historických muzeí, což znamená, že pokud jste v Uzbekistánu a jste zváni k návštěvě, určitě souhlasíte!

Obvykle na gaučích u stolu jsou příjemně položené pohodlné polštáře, jako by naznačovaly, že po jídle nemusíte spěchat, ale je lepší si lehnout, opírat se o měkké polštáře, aniž byste vstali ze stolu.

Jídlo se připravuje ve speciálním pokrmu. Například, pro pilaf, toto je jen litinový kotel s tlustým dnem, pro čaj to je malovaná mísa, a pro hlavní jídla to je široká Lyagan mísa.

Nejtradičnějším místem pro pití čaje je čajovna. Obvykle si vybírají místo v blízkosti vody, ve stínu stromů. Chayhona není jen místem, kde lidé chodí pít čaj, ale také hraje důležitou společenskou roli: zde sdílí nejnovější zprávy, mluví a mluví o věčném.

V restauracích a kavárnách není menu v obvyklém smyslu, obvykle se jedná o dvě nebo tři hlavní jídla, ale chutné a uspokojivé. Části zde jsou poměrně velké, pokud je jich tam několik lidí, pak je lepší objednat více jídel vyzkoušet různé pokrmy.

Neměli byste čekat na speciální dekorace, ale služba i v nejmenších restauracích je vždy nahoře. V kavárnách a čajovnách s podestýlkami je obvyklé sundat boty. Zvědavý fakt: v zimě čajovny, v zimě, malá kamna jsou umístěna pod gaučem, aby se hosté cítili v teple a pohodlí.

Při výběru místa byste měli dávat pozor na design restaurace, ale na počet lidí uvnitř. Koneckonců, i ta nejjednodušší restaurace může být místem, kde fráze „uzbecká kuchyně“ způsobí virtuální gastronomickou extázi po dlouhou dobu.

Shrnutí

Vypsal jsem jen některé pokrmy z bohatých tradic uzbecké kuchyně. Čtení o jídle a osobním pokusem jsou dva velké rozdíly, takže mým hlavním doporučením je jít do Uzbekistánu a osobně ochutnat celou řadu pokrmů z masa, zeleniny, mléka a mouky.

A pamatujte si, že před jídlem musíte mít dobrou chuť k jídlu, aby nedošlo k „přerušení“ během příjmu prvního jídla a bylo možné vyzkoušet si trochu všeho!

http://travelask.ru/uzbekistan/kuhnya-uzbekistana

Uzbecká kuchyně

Jídla uzbecké národní kuchyně jsou malebností kultury, jazyka a tradic Uzbekistánu. Základní princip výživy Uzbeků vznikl na úkor způsobu života, který mohl být jak sedavý, tak kočovný. Navíc, formace uzbecké kuchyně byla ovlivněna jinými kuchyněmi asijského světa. Jedním nebo druhým způsobem, v uzbecké kuchyni, lze často najít pokrmy podobné pilaf, lagman, manti, atd. Jako hlavní masové pokrmy v Uzbekistánu je obvyklé připravovat potraviny s vysokým obsahem kalorií v oleji z bavlníkových semen nebo tukového tuku s přídavkem velkého množství koření a zelení. čtěte celý

Uzbecká kuchyně

Jídla uzbecké národní kuchyně jsou malebností kultury, jazyka a tradic Uzbekistánu. Základní princip výživy Uzbeků vznikl na úkor způsobu života, který mohl být jak sedavý, tak kočovný. Navíc, formace uzbecké kuchyně byla ovlivněna jinými kuchyněmi asijského světa. Jedním nebo druhým způsobem, v uzbecké kuchyni, lze často najít pokrmy podobné pilaf, lagman, manti, atd. Jako hlavní masové pokrmy v Uzbekistánu je obvyklé připravovat potraviny s vysokým obsahem kalorií v oleji z bavlníkových semen nebo tukového tuku s přídavkem velkého množství koření a zelení.

Jehněčí maso je považováno za nejběžnější druh masa v uzbecké kuchyni, ale často se používá hovězí maso a koňské maso. Mezi další produkty, které jsou běžné v uzbeckých pokrmech, můžete jmenovat: mung bean, rýže, kukuřice, lilek a další různé druhy zeleniny. V tomto výběru najdete recepty uzbecké kuchyně s fotografiemi a pokyny k vaření krok za krokem.

http://www.iamcook.ru/country/uzbekistan

Uzbecká kuchyně

Uzbecká kuchyně je pravděpodobně nejbohatší kuchyní ve střední Asii. Míchání kulinářských tradic Peršanů a Turků, stejně jako příznivá poloha na křižovatce obchodních cest, učinily recepty uzbecké kuchyně velmi rozmanité z hlediska produktů a způsobů vaření. Více o uzbecké kuchyni.

Uzbek

Basma - Uzbecká fikce! Ihned mohu říci, že tento pokrm z masa a zeleniny ve vaření je velmi lehký, není s ním žádný problém, ale je to na stole neobvykle chutné!

Velmi jednoduché jídlo, které je téměř nemožné zkazit. Kazan kebab z vepřového masa, brambor a cibule je zaručeně velmi chutný, uspokojivý a atraktivní. Vaření je možné jak doma, tak i pod širým nebem.

Dumlama, dámy a pánové! Seznamte se Tání v ústech, nejvíce chutné maso, brambory, které jsou téměř pyré uvnitř, nabídka mrkev, čerstvé nakrájené zelené a jedinečnou chuť omáčky.

Samsa je uzbecké těsto nebo jednoduché těsto plněné masem a cibulí. Tato uzbecká samsa je vyrobena z skopového, jeho recept není vůbec složitý. Samsa jsem uvařila v uzbeckém masu z různých hovězích, vepřových a jehněčího masa a vždycky to bylo velmi chutné!

Bohatý jehněčí nebo hovězí vývar, ochucený hrubě nakrájenou zeleninou, s jemnými kousky vařeného masa, ochucené aromatickým kořením. Shurpa je opravdu "kulinářský zázrak"! Na první pohled - dostupné složky: mrkev, brambory, rajčata, cibule. Kombinace zeleniny a masového vývaru, stejně jako speciální recept na vaření, však dávají této jedinečné chuti, díky níž je shurpa tak populární.

Mnozí se bojí vařit pilaf - to se ukáže být kaše, pak suché, pak příliš vodnaté. Kromě toho, guru z uzbecké kuchyně rád mluví o něm dlouho, ozdobený, as množstvím omezení. Zdá se, že vaření pilaf je těžší než ovládání kosmické lodi. Není to tak vůbec! Pilaf je jednoduché jídlo. A příprava pilaf je snadná a jednoduchá! Bez blufů a problémů!

Chuchvara - uzbecké knedlíky, vyrobené z mletého masa, v rajčatové omáčce se zeleninou.

Brambory "Beyron" je velmi chutné, voňavé a krásné jídlo. Zdálo by se to, protože to je jen dušené brambory s cibulí - a jaký výsledek!

Lagman je tradiční pokrm středoasijské kuchyně, jehož neměnný základ je "nakreslený" nudle. Někdo volá Lagman polévku, ale to není úplně pravda. Skutečný lagman se připravuje v kotli, kde se maso a zelenina smažou určitým způsobem a do kotlíku se přidává pouze konečná voda. Tento způsob vaření je považován za správný. Hovězí Lagman je ideální pro rodinu nebo večeři. Jistě úspěch bude zaručen!

"Bahor" v Uzbek znamená "jaro". Opravdu, tento masový salát s rajčaty a čerstvými okurkami připomíná teplé jarní dny, kdy se objeví první zelenina.

Shurpa je známá plnicí polévka s tisíciletou historií. Orientální kuchyně je velmi chutná.

Není náhodou, že mnozí lidé tuto oblíbenou polévku nazývají plátky pečeného masa, zeleniny, rýže a koření tekutého pilafu. Mastava je aromatické, výživné a velmi chutné jídlo z uzbecké kuchyně. Vaření mastavy je mnohem jednodušší než pilau a zábava není o nic méně. Vyzkoušejte to a přesvědčte se sami.

Zajímavý recept na pečené vepřové maso, ve kterém jsou kromě zeleniny a těstovin také přítomny.

Představuji vám skvělý recept na Dumlamu! Toto jídlo je považováno za jeden z nejjednodušších a zároveň chutných pokrmů uzbecké kuchyně! Vřele doporučuji pečlivě prostudovat recept a pokusit se jej zopakovat. Pokud se vše děje přesně tak, jak jsem měl, nikdo nebude lhostejný, zaručuji vám to!

Mléčné těsto se připravuje jak kvasnice, tak nekvašené. Připravte nekvašené těsto na manti.

Dimlyama - recept uzbecké kuchyně, dušené maso se zeleninou.

Katlama - tento plochý chléb z nekvašeného těsta, skvělá volba v případě, že doma není žádný chléb nebo něco na čaj. Smažená piškotová tortilla pro tento recept je připravena bez náplně, ale pokud posypete tortilu nahoře cukrem nebo přidáte nějakou náplň, jednoduché jídlo bude hrát s novými barvami.

Tradiční recept na domácí pečené kuře s brambory. Toto jednoduché, ale chutné a vydatné jídlo je nepostradatelné v arzenálu každé hostesky, protože vaření pečeného kuřete v kotli je snadné a můžete nakrmit celou rodinu.

Existuje mnoho různých typů uzbeckých dortů a všechny jsou skutečné. Uzbecké tortilly jsou vyrobeny z různých druhů těsta a pečené v tandoori, v kotlíku, smažené v oleji. Recept na smažené buchty "Katlama" Vám dnes nabízíme.

Nabízíme k obědu vydatné a chutné hovězí lagman. Příprava pokrmu z masa, zeleniny a dlouhých nudlí, které připravujeme doma. Ale ne tradiční tažené nudle, ale jednodušší, méně pracné.

Variace na uzbeckou kuchyni. Domácí manty ve dvojitém kotli.

Lagman je velmi voňavý, mírně řídký, hustý první chod s masem se zeleninou a nudlemi. Na vaření nudlí není vždy dost času, proto nabízíme uzbecký recept pro labužníky s hotovými nudlemi.

Salát "Navruz" k nám přišel z uzbecké kuchyně (přeloženo z uzbeckého "Navruz" znamená "nový rok"). Velmi lehký a chutný salát!

Zeleninová dimlama bez masa - dušená čerstvá zelenina se zelení a jablky.

Khanum je role nekvašeného těsta (jak pro mantas nebo ravioli), dušený a pak nakrájený na kusy. Plnění - maso, někdy s přidáním zeleniny. Podle tohoto receptu se khanum vaří s mletým masem a zelím.

Vaření doma velmi chutné koláče na pánvi. Kachny s brambory, sýrem a čerstvými zelení lze pečit jak na pánvi, tak v troubě, a to i v pomalém hrnci. Těsto na dorty se vaří na vodě.

Pro toto slavné asijské jídlo se připravují domácí nudle a podáváme s masovou omáčkou (vaju). Jak udělat vaju pro lagman a jednoduchý způsob, jak udělat nudle, viz tento recept.

Pokud vaříte pilaf v hrnci, pak různé druhy masa, zeleniny a rýže nejsou tak silně ovlivněny chutí jako prypravy. Použijte zira, kardamom a pepř, kurkuma a kari, a budete překvapeni rozdílem ve výsledcích.

Damlama (domácí, dimlyama, kouř) je vynikající a velmi aromatické jídlo středoasijské kuchyně. Maso a zelenina jsou rozloženy ve vrstvách a dušené na malém ohni ve vlastní šťávě. Jeden recept, samozřejmě, ne. Počet zeleniny se provádí libovolně, na základě preferencí a dostupnosti. Střídání zeleninových vrstev.

Chci mluvit o nějakém lehkém dietním pokrmu. Tady, například, Basma. Při přípravě tohoto pokrmu není nic složitého. Obecně.

Nohat - tohle je lék na špatné počasí a smutné myšlenky! Abychom trochu zdůraznili chuť a vylepšili její výjimečné epické vlastnosti, přidáme špenát, uzenou slaninu a máslo do nohat.

Basma je skvělé jídlo z uzbecké kuchyně, připravené v kotli z velkého množství masa a zeleniny. Je připravena velmi jednoduše, ale měli byste vědět, že to není tak rychlé, jak bychom chtěli. Na přípravu tohoto nádherného pokrmu potřebujete pár hodin, takže buďte trpěliví. A nezapomeňte, že na konci vaření to bude odměněno v plné výši!

Nohat shurpa je nádherná uzbecká polévka s cizrnou. Samozřejmě, je tu více než jeden recept na tuto lahodnou polévku, ale nejsou v nich žádné významné rozdíly - něco přidali, něco odstranili. Můžete vařit na jehněčí nebo hovězí.

Chuchvara - jídlo z uzbecké kuchyně. Velmi blízko knedlíků, ale s některými rozdíly ve vaření. Zeleninová omáčka doplňuje vynikající chuť chuchvary. Krásné a chutné jídlo.

Zvláštností lagmana je postupná a samostatná příprava. Jemně nakrájenou zeleninu - cibuli, papriku, rajčata, mrkev, zelenou ředkvičku, lilek - a samozřejmě maso a koření se smaží zvlášť. Pro toto jídlo použijte hovězí, jehněčí a dokonce i kuře.

Vaření uzbecké (tandyr) koláče v domácí troubě. Tento proces je jednoduchý, výrobky jsou ještě jednodušší! Flapjacks chutnat jako skutečné, opakujte pro zdraví!

Kdybych byl dotázán, co lze v tomto receptu změnit, řekl bych: nic, všechno je v pořádku, měli byste vařit pilaf přesně podle tohoto receptu. Kromě toho není uzbecké plov považováno za nejlepší pilaf.

Laghman na oběd, ve spěchu. Nejedná se o "opravdového" lagmana, ale o rychlou vegetariánskou verzi slavného pokrmu - s nakoupenými nudlemi a sojovým masem.

Samsa z listového těsta nebo samsa Uzbek je uzbecké masové placky, obvykle jehněčí, které jsou pečené v tandoori. Recept na samsa koláče je založen na kombinaci listového těsta a nasekaného jehněčího masa plněného cibulí. Důležitou součástí tradičního receptu samsa s masem je uzbecká tandoor - speciální hliněná trouba, ale doma si můžete pečeť v peci.

Pravděpodobně dnes všichni zkusili Lagmana. Nebo ještě nezkusili? Toto jídlo je velmi populární mezi národy střední Asie. Rozhodli jsme se proto vyzkoušet další recept a sdílet s vámi.

Starověké orientální jídlo - bahsh. Bakhsh je zelený plov. Kromě neobvyklé barvy a kombinace produktů, rysem tohoto pokrmu je, že všechny složky jsou řezané velmi jemně. Malé řezy jsou na rozdíl od evropské kuchyně specifičností orientální kuchyně. Uzbek plov bakhsh - jídlo zcela neobvyklé pro milovníky obvyklého pilaf. Stojí za to zkusit.

Baursak je tradiční pokrm kazašské kuchyně, stejně jako baškirská, tatarská a další asijská kuchyně. Baursakovův recept je jednoduchý, jedná se o kousky těsta, smažené. Obvykle jsou baursaky vyráběny z nekvašeného nebo kvasnicového těsta, ale jsou zde i baursaky, jejichž receptura je z nich připravuje z tvarového těsta.

Shurpa se vznáší na stole a řídí svou vůni šíleně. Shurpa - slavnostní a neuvěřitelný.

Její Veličenstvo Basma. Úkol: krmit lidi 10-12, aniž by se namáhali, a tak chutné a originální :)

Mashhurda - lahodná hustá polévka s masem, rýží, kašou a zeleninou. Mashhurda má nepochybně svůj vlastní charakter, toto jídlo je nezapomenutelné a velmi populární. Zira a koriandr dávají Mashhurde orientální poznámky a polévku dokonale.

Uzbecká kuchyně má podobné recepty na dušené rohlíky plněné mletým masem nebo bramborami. Toto jídlo se nazývá "khanum". A dnes je nejoblíbenější verzí naší rodiny, jejíž chuť si pamatuji z dětství, tenká rolka s masem a zelenou cibulkou. Připravte se - a všichni příbuzní se shromáždí na večeři nebo na oběd!

Basma je vynikající uzbecké jídlo z masa a zeleniny, které se snadno připravuje. Jehněčí dušené s brambory a zelím, v Uzbek, je skvělá volba pro oběd nebo vydatnou večeři pro celou rodinu!

Basma je národní uzbecké jídlo. Velmi šťavnaté, vydatné a neuvěřitelně chutné. Můžete vařit basma jak v kuchyni, tak v přírodě, v ohni.

Není pochyb o tom, že je možné říci, že salát "Shakarob" nebo, jak se říká v údolí Fergana, achchuk-chuchuk, je hlavním salátem uzbecké kuchyně. I přes jednoduchost přípravy a velmi malé množství ingrediencí je tento rajčatový salát opravdu velmi chutný.

Lahodný orientální hovězí salát s ředkvičkami a cibulí.

Jídla uzbecké kuchyně jsou populární po celém světě. Je třeba poznamenat, že mnoho lidí, jako je uzbecká kuchyně, uzbecké kuchyně jsou velmi domácí, ve skutečnosti nevyžadují žádné mimořádné produkty. Bez asijského koření však nemůžete vařit uzbecké pokrmy, recepty uzbecké kuchyně je často používají často. Shurpa, manti, chuchvara, samsa - to vše je uzbecká kuchyně. Lagman je další populární jídlo uzbecké kuchyně. Obvykle však mluvíme o uzbecké kuchyni, především si pamatujeme na slavný uzbecký plov. Pozornost si zaslouží také saláty uzbecké kuchyně. Uzbecká kuchyně je velmi tlustá, mnoho pokrmů uzbecké kuchyně se připravuje v oleji z bavlníkových semen, tuku ocasu, takže zelenina bude prostě nutná. Jeden z nejznámějších uzbeckých salátů je achchik-chuchuk. Výrobky z těsta, zejména různých dortů, jsou také bohaté na uzbeckou kuchyni. Recepty s fotografiemi všech fází vaření slavných pokrmů uzbecké kuchyně k vašim službám.

Všechna práva k materiálům na stránkách www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými právními předpisy. Při použití jakéhokoliv materiálu z tohoto webu je povinný odkaz na www.RussianFood.com.

Správa webu neodpovídá za výsledek použití výše uvedených receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, efektivnosti zdrojů, na které jsou hypertextové odkazy umístěny, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků publikovaných na stránkách www.RussianFood.com

Tyto stránky používají cookies, aby vám poskytly co nejlepší služby. Pobytem na těchto stránkách souhlasíte s politikou stránek pro zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=123
Up