logo

Národní chorvatská kuchyně - směs kulinářských tradic z celé Evropy. Od Italů (zejména Benátčanů), Chorvaté vstřebali lásku olivového oleje a bylin, jako je rozmarýn a oregano. Od Rakušanů a Maďarů si vypůjčili zvyk velkoryse vychutnávat pokrmy se sádlem, od Turků - neomezenou vášeň pro muškátový oříšek, hřebíček a další koření. Shromáždili jsme 10 nejznámějších chorvatských jídel a občerstvení, které si určitě musíte vyzkoušet při návštěvě Jadranu!

Grilované ryby a mořské plody

Chorvatská klasika, která má začít, pokud jste se poprvé objevili v jedné z pobřežních restaurací. Mořský vlk a dorada, mušle, krevety, chobotnice - to vše je velkoryse přelité citronovou šťávou, olivovým olejem a drceným česnekem. Můžete si vybrat jakoukoliv ozdobu, ale nejpestřejší je považován za kurva - rostlina, která je poněkud připomínající vrcholky řepy.

Prshut

Ani jedna chorvatská strana nemůže bez sušené vepřové šunky udělat velkoryse otřenou sůl, pepř a rozmarýn. Technologie vaření se liší podle regionu. Na Istrii se tedy maso suší ve slaných větrech, odkrývá sluneční paprsky, a podle dalmatské tradice je šunka zavěšena nad ledem - prushut je spíše kouřen než sušen. Hotová pochoutka je nakrájena na nejjemnější plátky a nabídnuta hostům s jarní cibulkou, olivami a domácím sýrem.

Černé rizoto

Stejně jako v ostatních středomořských zemích Chorvatsko miluje a umí vařit mořské plody. Specifické, ale velmi chutné jídlo - křupavý rizot, rizoto s inkoustem sépie. Pokud se barva zaměňuje, můžete si vybrat jiné, například mušle nebo krevety.

Strukli

Toto jídlo se nenachází na pobřeží - jděte za ním do Záhřebu! Je možné popsat strukli jako malé vařené nebo pečené koláče (nicméně někteří je vidí jako druh knedlíků) z listového těsta plněné tvarohem - jsou podávány přímo v keramické formě, naplněné smetanou nebo zakysanou smetanou.

Salata od hobotnice

Ne, to není slonový salát, všechno je mnohem jednodušší - Chorvati nazývají chobotnici „hobotnica“. Klasický salátový recept zahrnuje přímo škeble, vařené brambory, vinný ocet a olivový olej - jednoduché a velmi chutné!

Manehstra

Chorvatsko není jen středomořskou kuchyní. Kromě pobřeží Jaderského moře se nachází úrodná Slavonie a legendární mandarinkové zahrady v údolí řeky Neretvy a Zagorje se staletými lesy. Kuchyně v těchto regionech není mořská potrava, ale zcela „pozemská“ - s množstvím masa a zeleniny, mléčných výrobků a elegantního pečiva. Jedním z nejvíce "chorvatských" jídel je vydatná polévka z maneshtra, která je obzvláště populární na Istrii. Silná polévka s kukuřicí, hráškem a fazolkami, ječmenem, uzeným žampionem a klobásou, fenyklovými zelení a zelím - v dobré lžíce s maneshtra stojí v doslovném slova smyslu!

Wanders

Pokud dáváte přednost masu z mořských plodů, vyberte si z jídelního lístku - polévková polévka z bílých ryb různých odrůd (okoun a mořský vlk, tuňák a úhoř, shkarpen a dokonce i chobotnice se mohou „scházet“ na jedné pánvi). Miska se nevztahuje k vysoké kuchyni, je to jídlo obyčejných rybářů - předtím, než byl takový guláš vařen z toho, co nebylo prodáno za den. Jak se říká na ostrově Korčula, pro přípravu tohoto brode budete potřebovat velký kotel, olivový olej a silný muž. Ten je potřebný k uzavření pánve s hotovým rybím gulášem a jak jej potřást - takže maso bude oddělené od kostí a samotné dušené maso bude měkké.

Tam je možnost v Chorvatsku a maso dušené maso - pashtitsada. Hovězí maso dušené v červeném víně (zpravidla se používá dezert proschek), s přídavkem švestek a muškátového oříšku, se podává s domácími nudlemi nebo bramborami - říká se, že tradice starých Řeků, Římanů a Slovanů se zobrazují v této dalmatské misce.

Kulen

V oblasti Slavonie se vyrábí klobása podobná klasickému maďarskému salámu Kulen (mimochodem tato pochoutka je zařazena do seznamu chorvatského národního dědictví). Připravuje se z nasekaného (v žádném případě zkrouceného) vepřového masa, které Chorvati velkoryse posypali paprikou a česnekem, a pak poslali na uzený buk, habr nebo popel. Hotový kulen se vyznačuje zářivě červeným odstínem a jedinečnou kořeněnou chutí a proces vaření takové klobásy trvá několik měsíců (čím déle stojí porce kulen, tím vyšší je její cena).

Mezhimurskaya Gibanitsa

Zapomeňte na gurmánskou pusinky a blancmange, před vámi - nejkrásnější místní dezert! Zdá se, že když vymysleli jeho recept, Chorvati chtěli spojit to nejlepší ze všeho - koláč harmonicky spojuje jablka s drobky, vlašskými ořechy a medem, rozinkami a mákem, vařeným v mléku, a dokonce i tlustým tvarohem, šlehaným s cukrem a nejčerstvějším máslem. Gibanica se zřejmě stala pokusem spojit vídeňský štrůdl, tureckou baklavu, srbskou gibaniku a makové maďarské rolky. Ukázalo se to skvěle!

Ispod peke

Ispod peke není název konkrétního pokrmu, ale způsob vaření, který lze přeložit jako „pod víkem“. Jehněčí maso, dobrý kus vepřového masa nebo ryba je pokryta hliněným víčkem ve tvaru kopule a nahoře jsou házeny horké uhlí. Maso se tedy vaří déle (ale bez přídavku oleje) a zachovává si úžasnou něhu a nádherné aroma.

A co pít?

Návštěva Chorvatska a nesnažení se o místní alkohol je chyba, kterou si nikdy neodpustíte. Jedná se především o barevné likéry, měsíční svit a likéry - například ovocná raki, která se vyrábí ze švestek, meruněk, broskví a fíků. Za druhé, celá sbírka vín, která není kvalitnější než francouzská a italská. Vína z Istrie jsou lehčí a průhlednější, z Dalmácie - těžká a nasycená (to je všechno o klimatu, je méně vyprahlá na Istrii). Dingach, Mali Plavac nebo Porship perfektně jdou pod starým pažským sýrem nebo prshutem - jedná se o komplexní vína s vysokým obsahem alkoholu. Lehká místní chardonnay nebo osvěžující zlachtina bude vyhovovat mořským plodům a rybám a klasický červený teran bude sloužit dobrému sekání.

http://icroatia.ru/stati/10-produktov-i-blyud-kotorye-nuzhno-poprobovat-v-xorvatii/

Nabízí chorvatskou kuchyni. Ceny potravin v Chorvatsku

Aktualizováno: 17. května 2018

V chorvatské národní kuchyni jsou 2 hlavní skupiny, v závislosti na klimatických regionech země: kuchyně regionu střední (Záhřeb, Slavonie) a kuchyně na pobřeží Jaderského moře (Istrie, Dalmácie, Dubrovník). Ve střední oblasti, kde převažují masná jídla, jsou výrazné „akcenty“ arabské, turecké, rakouské a maďarské kuchyně. Na pobřeží Jaderského moře je pociťován vliv italské kuchyně.

A přesto jsou ve všech oblastech Chorvatska takové kulinářské výtvory, které jsou považovány za původně národní a musí být souzeny.

Národní občerstvení

Pro předkrm v Chorvatsku nabídne nakládané ančovičky, solené sardinky, uzeniny, místní sýry.

Nejběžnější předkrm v Chorvatsku, povinná součást každého slavnostního stolu - to je prshut. Domácí šunka z Istrie a Dalmácie. Prshut položil na stůl nakrájený na dlouhé a velmi tenké plátky, přidal k němu cibuli, olivy a sýr.

Tvrdý Pag sýr, jehož rodištěm je ostrov Pag, je vyroben z ovčího mléka. Mimořádně bohatá chuť a vůně mu jsou dány pomocí různých koření. Pro větší obohacení chuti při zrání je sýr pravidelně ochucen olivovým olejem. Střih paski sir vzal hrubé trojúhelníkové řezy.

Další národní chorvatské občerstvení je ze Slavonie. Pikantní klobása z velkých kousků vepřového masa, silně ochucená všemi druhy koření a papriky, má specifickou barvu. Kulen má tak obrovskou popularitu, že díky němu v mnoha městech v Chorvatsku každý rok pořádají národní salámový festival „Kulenijada“.

První kurzy

Většina polévek v Chorvatsku se vaří ve vývaru z hovězího masa nebo kuřete, přidávají rýži, těstoviny a knedlíky. Tady také milují polévku, prostě ji nazývají „rybí polévka“.

Polévky z kaše pyré - chorvatské jídlo je poměrně vzácné. Mimochodem, není obvyklé jíst rajskou polévku zde jako obvykle studené gazpacho, v této zemi se vaří se spoustou rýže, bohatě ochucené kořením a podávané horké.

Maneshtra (manetra) - to je jméno slavné a velmi výživné polévky, v její konzistenci více jako zeleninové dušené maso. To není opravdu obyčejné jídlo, představovat vzácnou kombinaci chutí: pro jeho přípravu používají fazole, kukuřice a těstoviny.

Chorvatské teplé jídlo

Zvláště populární v Chorvatsku je jídlo "z pod pekí" - tzv. Tradiční způsob vaření. V hluboké pánvi dají kousky různých produktů (brambory, maso, ryby, chobotnice, atd.), Pevně ​​zavřete víko a dejte do trouby. Proces vaření se zdá být velmi jednoduchý, ale ve skutečnosti to vyžaduje určitý talent.

Pokud jde o těstoviny, existuje mnoho národních druhů v chorvatské kuchyni: makaróny, plukantsy, shurlitsy, fuzhy, pasutitsy, Mlyntsy. Překvapující je nejen vzhled těchto těstovin, ale také proces jejich přípravy. Například, Mlynians, mít čtvercový tvar, být nejprve pečený dokud ne křupavá kůra se objeví, a pak oni jsou hozeni do vařící vody a vařený dokud ne připraven.

K dispozici je unikátní černé rizoto v národní chorvatské kuchyni - jídlo, které by mělo oslovit příznivce exotických a mořských plodů. Rizoto se připravuje z rýže, chobotnice a sépie - je to inkoust z této barvy, který dodává tomuto pokrmu neobvyklou černou barvu a jedinečnou chuť.

Ryby a mořské plody

Chorvatská kuchyně nabízí obrovský výběr mořských plodů a ryb, zejména exotické skupiny.

Nejznámějším jídlem (hlavně v Dalmácii a Istrii) z ryb je putování. Miska se připravuje z několika druhů ryb, jejichž kousky jsou vrstvené ve vrstvách v pánvi, sypané kořením a nalijeny omáčkou z červeného vína, olivovým olejem a rajčatovým protlakem. Hrnec je položen na malý oheň, takže jeho obsah je zchlazen v čerpací stanici. Během vaření můžete nádobí mírně protřepat a obsah nádoby by neměl být narušen. Tradičně je brudet podáván s kaši z kukuřičných zrnek - tlusté, krásné zlaté barvy.

Smažené ryby s mangoldem

Smažená ryba s mangoldem je oblíbené jídlo v Dalmácii, dokonale ztělesňující myšlenky zdravého stravování. Ryba je smažená přes žhavé uhlíky, pak se rozprostře na sladké listy mangoldu, přidají se vařené brambory a bohatě ochucené olivovým olejem, zelení a česnekovou omáčkou.

Maso národní jídla

Chorvatská kuchyně ve velkém množství obsahuje potraviny z různých druhů masa.

Pashtitsada (pasticada) je vždy oblíbená u milovníků vydatných a chutných jídel. Připravte si tento výživný pokrm, jako je tento: hovězí maso je drženo na jeden den ve speciální omáčce, a pak dušené v hrnci na nízké teplo ve stejné omáčce. Omáčka (hustá a velmi voňavá) je směs červeného vína, česneku, švestky, cibule, rozmarýnu, šalvěje, hřebíčku, muškátového oříšku. Podávejte pasticadu s knedlíky.

V chorvatské kuchyni, různé recepty pro různé jehněčí jídlo. Nejvíce pikantní pokrm - whiskovachke begavitsa - se připravuje z mladého jehněčího masa a ovčího jogurtu. Milují vařit jehněčí na rožni a pečené jehněčí. Velké kousky jehněčího masa nebo celého jehněčího masa jsou smažené na žhavém uhlí, pečené je chutné a velmi šťavnaté. Podává se s čerstvým salátem nebo zelenou cibulkou.

Kult, a ne jen národní jídlo Chorvatska je chevapi nebo chevapchichi. Chevapi - malé klobásy z mletého masa, které se smaží na grilu nad žhavými uhlíky. Restaurace servírují 10 chevapi, doplňují pečené nebo smažené brambory a spousta nakrájených cibulových kroužků. Mimochodem, brambory nemusí být vždy, ale cibule bude vyžadována.

Chorvatské národní sladkosti

Pokud hovoříme o dezertech chorvatské kuchyně, pak je třeba si uvědomit jejich zásadní rozdíl od těch dortů s těžkým tukovým krémem, na které jsme zvyklí. Chorvatské koláče jsou vařeny s nízkotučným krémem a med je nejčastěji používán místo cukru, takže jsou nízkokalorické. Jako základ pro dezerty obvykle berou čerstvé ovoce nebo sušené ovoce a zdobí pečivo ořechy.

Jaké sladké jídlo se můžete nechat hýčkat v Chorvatsku? Existuje mnoho zajímavých dezertů, například Fritoula brushwood, raffiola mandlové koláče, fík cookies. Lahodně chutné tsukariny - malé koláče namočené ve slavné brandy.

Dort "Rozhata" - je ve skutečnosti smetanový karamel ve velké formě, který se podává v kusech. Zajímavý Ston dort - sladký kastrol z malých těstovin s přidáním ořechů a čokolády. A na velikonočních svátcích v Chorvatsku pečou pinzu - dort, který má velmi jemnou chuť. Nemůžete ignorovat Midzhmursk Gibanitsu - listový dort s ořechy, jablky, mákem a tvarohem, velkoryse sypané moučkovým cukrem.

Co lidé pijí v Chorvatsku?

Hlavním nápojem v Chorvatsku je víno, Chorvati dokonce tvrdí, že „den bez vína je jako den bez slunce“. Víno v této zemi se tradičně ředí vodou (prostá nebo soda). Mezi nejoblíbenější odrůdy patří Gemišt - suché bílé víno s minerální vodou a Spicer se sodou. Sladké Prošek a Malvazija jsou také velmi populární zde.

Pijí Chorvati a silnou národní brandy. Největší láskou je raki ze švestek - plivovitsa (slivovitsa) a raki, naplněná bylinkami - travarica (travarica).

Ceny potravin v Chorvatsku

Ve všech městech v Chorvatsku jsou ceny potravin na veřejných místech na stejné úrovni. Takže, na oběd v levné instituci pro jednu osobu musíte zaplatit v průměru 45 chorvatských kuna, a přibližně 200 bude stát večeři pro dva v restauraci průměrné cenové kategorie.

Takže, o ceně potravin v restauracích v Chorvatsku. Cena hlavního jídla s mořskými plody nebo velký kus masa (telecí, vepřové) je asi 70 kuna. Polévka (rajče, hovězí maso) je nabízena za cenu až 10 kuna za porci, cena houbové krémové polévky je téměř dvakrát vyšší. Dobré víno k večeři lze zakoupit za cenu 50 kun za láhev.

Jaké jsou ceny potravin v Chorvatsku v roce 2018 v kavárně?

  • Část brambor s rybami - 18 kuna, 30 - velké jídlo s masem.
  • Sendviče a hamburgery nabízejí ceny v rozmezí od 10 do 25 kuna za kus, v závislosti na velikosti a klobásy v textu - za 5-7 kuna.
  • Ceny zákusků jsou: koláče 12-17 kuna, pečená jablka - 10, espresso a cappuccino 8 a 10 kuna, resp.

Pouliční jídlo je v Chorvatsku velmi oblíbené.

  • Cena za kopeček zmrzliny je 8 HRK,
  • Pro 10 si můžete koupit malou část popcornu. Pečené kaštany
  • Pečená kukuřice a kaštany zde za jednu cenu - 10 HRK.

Mimochodem, aby se bez finančních překvapení, při objednávání rybích pokrmů je třeba vzít v úvahu takový okamžik: téměř vždy cena za 100 g je uvedena v menu restaurací a kaváren, a celá ryba je připravena. Velikost porce musí být s číšníkem sjednána předem.

Více informací o cenách výrobků v Chorvatsku naleznete v tomto videu.

http://kuku.travel/country/xorvatiya/osobennosti-xorvatskoj-kuxni-ceny-na-edu-v-xorvatii/

Chorvatská národní kuchyně

Kuchyně chorvatského regionu může být spíše popsána jako Středomoří, ochucená italskými gastronomickými poznámkami. Z velké části je chorvatské jídlo zdravé, zdravé a lehké jídlo, které lze jíst bez obav z přibývání na váze nebo se neobejde s neobvyklým složením pokrmů. Karta chorvatské kuchyně je samozřejmě čerstvá ryba a lahodné mořské plody, vyrobené v hojnosti velkorysým mořským charakterem. Nepřekonatelným vrcholem každého svátku je místní nádherné víno, vonící, hrající s mnoha chutí. Kulinářská idyla chorvatské kuchyně je doplněna čerstvým olivovým olejem a pikantními bylinkami, které veselé kuchaři přidávají do téměř všech pokrmů v hojnosti, což činí jídlo ve speciálním aromatickém, chutném a jedinečně chutném. A nyní více o gastronomických dílech bohatého chorvatského pobřeží.

První kurzy

Chorvatské polévky jsou lehké a chutné, přítomné v každém menu. Croat první kurzy jsou většinou nekomplikované, transparentní, na bázi kuřecího nebo hovězího vývaru. K polévkám se obvykle přidávají knedlíky, rýže a nudle. Často jsou v restauracích stravovací karty nalezeny a polévka, pouze Chorvati, se nazývá rybí polévka. Mimochodem, pokud chcete objednat rajskou polévku, pak nečekejte, že budete mít obvyklé studené gazpacho, v chorvatské kuchyni toto jídlo se podává s horkou, bohatě ochucenou rýží a kořením. Sotva můžete na pobřeží najít šťouchané polévky nebo bramborovou kaší, ale pokud narazíte na taková neznámá jídla v menu jako chorba (iorba) nebo manehtra (manetra), měli byste si to určitě vyzkoušet, nebudete litovat. Mějte však na paměti, že obě tyto slavné polévky jsou docela uspokojivé, takže možná hlavní jídla po nich budou zbytečná. Nesnažte se porovnat barevné maneshtra s italským minestrone - místní lidé jsou uraženi těmito prohlášeními. A co je v tomto pokrmu neobvyklé? Možná kombinace a kombinace chutí, protože na jedné desce navzájem doplňují takové chutné potraviny, jako jsou fazole, kukuřice a těstoviny, které jsou tak vzácně nalezeny vedle nás v naší obvyklé stravě. V podstatě je manétra něco mezi polévkou a gulášem, protože je těžké tuto tekutinu nazvat. Chorba je také odlišná v tom, že základem jsou čerstvé mléčné výrobky.

Masové pokrmy

Navzdory tomu, že brusle chorvatské kuchyně je ryba, jsou masové vedlejší pokrmy v hojném množství v nabídce každé restaurace. Z masového mistrovského díla se známá vepřová šunka Pr Прut (špalda Prљut) těší nezměněné popularitě. Vybrané kousky vepřového masa jsou nejprve uzené na uhlí a pak sušeny na slunci, foukané jemným mořským vánkem. Jídlo je považováno za místní delikatesu, jistě vám bude nabídnuto, že se s nimi bude zacházet, když zjistí, že jste poprvé dorazili do země. Plátky jsou nakrájeny na tenké, prakticky průhledné plátky a podávány ve společnosti s místním suchým slavným ovčím sýrem - rodák z Pak Islandu, olivy a cibule.

Chorvati milují jehněčí maso, takže nebuďte překvapeni množstvím jídel z něj. Nejkrásnější kombinací čerstvého masa mladého jehněčího masa je jeho kombinace s kyselým mlékem z ovcí: pokrm se nazývá „běžec whisky“. Dobré a jehněčí přinesl z ostrova Cres (zeptejte se takových podrobností od číšníka). V poptávce na pobřeží a hovězího masa. Gurmánům se doporučuje určitě vyzkoušet "Pashtitsad" - hovězí guláš v domácím aromatickém víně. Univerzální recept na vaření tohoto pokrmu neexistuje, protože každá rodina ho připravuje zvláštním způsobem a přidává víno z vlastní výroby. Máš rád studené řezy? Chcete ochutnat místní houby? Rozhodněte se pro „Choban z bezbožného“ - duet z jemného vepřového masa a vybraného hovězího masa nebo „Rizhotto“ - lanýže, které se taví v ústech a bojují dokonce i s nejkrásnějšími labužníky s jejich šťavnatou chutí.

Ryby a mořské plody

Jaderské moře je známé pro všechny druhy volně žijících živočichů, včetně delikatesy. V jeho vodách je nejméně 350 různých druhů mořských živočichů, což je výhodné pro konzumaci v potravinách. Odborníci v oblasti gastronomie zastávají názor, že raky a bílé ryby z vod Yadranského moře jsou nejkrásnější na světě. Chorvatští kuchaři vědí hodně o vaření rybích pokrmů, takže gurmáni často věří, že Chorvatsko servíruje nejchutnější ústřice, humra, navaga a sumce.

Je třeba poznamenat, že v chorvatských restauracích jsou ryby v jídelním lístku obvykle rozděleny do kategorií, a proto se značně liší v ceně. Zkusme udělat malou exkurzi do světa rybích lahůdek na pobřeží moře. To nejlepší, a tedy i drahé, je považováno za šarpenu (shkarpen) nebo rybu, ďábel, který dostal takovou přezdívku kvůli hroznému úsměvu. Scarpena je neuvěřitelně chutná, bílé maso se rozpouští v ústech a zanechává příjemnou pachuť. Po porci porce, určitě chcete mít doplněk, protože jste nikdy zkusil něco takového před tímto jídlem. Pokud je to možné, zkuste další delikatesu - Zuban, to je také nazýván místními kapry moře. Maso Zubatac je nejen šťavnaté a chutné, ale také neobsahuje téměř žádné kosti. Zuban je obecně obklopen halo tajemství. Tam je legenda: jako by dvě velké skvrny na stranách ryby nejsou nic jiného než otisky prstů sv. Peter, který poprvé objevil tento typ mořských ryb, chytil křižák dvěma prsty. Jaké další ryby v Chorvatsku patří do extra třídy? Zaměřte se na takové odrůdy, jako je pražma (orada), brancina nebo mořský okoun (branzin), platýz (romb), parmice červená (barbun) a slavný jazyk mezi turisty (seznam). Dále o něco nižší cenu, ale taková bytost jako makrela, „modrá ryba“ (makrely) a makrely by neměla být absolutně horší, Chorvati připravují magické pokrmy z mořských živočichů, vždy nebudete schopni rozpoznat známé druhy ryb. Navzdory tomu, že rybí pokrmy se zdají neuvěřitelně chutné, připravují je místní řemeslníci jednoduchým způsobem, mezi nimiž převažuje pečení, grilování a pečení na otevřeném ohni. Chorvatští kuchaři však posvátně uchovávali recepty na vaření lahůdek, velkoryse ochutnali ryby pouze svými slavnými bylinkami a kořením a nalévali olivovým olejem. Číšníci mají vždy zájem o hosty, jak připravit vybrané ryby.

Tip! Věnujte pozornost ceně, protože menu často ukazuje cenu na 100 g, a připraví vás celou rybu. Mluvte o tomto bodě předem, abyste se vyhnuli finančním překvapením.

Nejznámější rybí pokrm v Chorvatsku je brudet nebo brodeto, tzv. „Brodet“, což je rybí dušené maso vařené s rafinovaným červeným vínem a speciálními kořeněnými kořením. V dávných dobách bylo putování považováno za potravu chudých, protože byla připravena v rodinách s nízkými příjmy ze zbytků různých ryb. Nyní je toto jídlo jakousi "vizitkou" chorvatské rybí kuchyně. To je podáváno tradičně s polenta (polenta) - kukuřičná kaše.
Fanoušci exotické by určitě měli vyzkoušet pokrm zvaný „Crni rizot“ (černý koláč). Skládá se z podivné rýžové rýže barvené inkoustem sépie, ochucené mořskými plody. Vzhledem k neobvyklé černé barvě, ne všichni se odváží ochutnat pokrm, ale ti, kteří se odvážili přijmout takový odvážný krok, zůstávají pod dojmem a často jsou požádáni o opakování objednávky.

Přílohy

Chorvatští kuchaři vám nabídnou známé brambory, artyčoky, rajčata, chřest a různé druhy zelí jako přílohu. Také si užívejte zasloužené popularity těstovin, není to překvapující, protože ovlivňuje aktivní zásah Itálie do historie státu. Nicméně, v Chorvatsku, kromě tradičních odrůd těstovin, můžete často najít domácí těstoviny v menu restaurací, například fuji, makaróny, pasutits, plukantsy, shurlitsy a tak dále. A nejen jejich podoba je zajímavá, ale také způsob přípravy, tak pojďme, populární Mlynians, které jsou pečené v troubě až do zlatohnědé, pak nakrájíme na kostky, a nakonec ponořen ve vroucí vodě. Ochutnat takové těstoviny, často podávané s kachnou, lanýži nebo krůtou, jsou nesrovnatelné.

Dezerty

Seznam chorvatských sladkostí zahrnuje většinou zdravé, zdravé dezerty. V menu místních institucí nenajdete dorty s tukovým krémem nebo zákusky, těžké pro žaludek. Chorvatské lahůdky z větší části obsahují ovoce, často jablka, nízkotučné smetany, tak nízkokalorické a nenesou hrozbu pro postavu. Med je často přidáván k pečení místo cukru, a základ dezertů je často, spolu s čerstvým ovocem, sušeným ovocem (hrozny, fíky), ořechy (mandle, vlašské ořechy). Chorvatské koláče se liší chutí od domácích „bratří“ a spíše připomínají naše pudinky.

Co se doporučuje vyzkoušet turisty ze sladkých chorvatských jídel? Dopřejte si křoviny s názvem "Fritula", krashtulah, dezert z kaštanů, zlaté mandlové koláče "Rafiola", fík cookies, tsukariny (malé koláče namočené ve slavné raki), sušené mandlové sušenky a pokud jste v Chorvatsku. Velikonoční svátky, nezapomeňte ochutnat pincer - velikonoční dort s nádhernou delikátní chutí.

Duchové

Samozřejmostí je výběr vín v restauracích s vinným lístkem s úžasným výběrem vín, který vyhovuje všem chutím. Země je bohatá na vinice, takže vinařství není jen koníčkem, ale také jedním z předních exportních odvětví. Pobřeží je známé svými červenými víny. Například na Istrii stojí za to vyzkoušet Cabernet, Merlot, Teran a Dalmácie, Opolo, Postup, Plavac a Dingach. Pokud uctíváte bílé odrůdy, pak se rozhodněte pro "Pinot", "Malvasia", "White Muscat" nebo "Kuyunjushi". Pokud jde o vnitrozemské regiony Chorvatska, pak stojí za povšimnutí taková vína jako „Traminac“, „Grashevina“, „Burgundac“.
Mezitím nezapomeňte na legendární slivovici - "Slivovitsa", stejně jako jeho "bratry", naplněné bylinkami: "Bisque", "Travarke", "Komovice". Zde se také hodí místní koňak "Vignac". Tak kde je to bez slavné brandy? Pro dámy můžete doporučit třešňový likér "Maraschino" nebo bylinnou volbu - "Pelinkovach". Máte rádi pivo? V Chorvatsku a dělat to, dávat pozor na místní odrůdy "Ozuysko" a "Karlovachko."

Skvělé gastronomické objevy pro vás v Chorvatsku!

http://wiki-turizm.ru/croatia/733-nacionalnaya-kuhnya-horvatii

Chorvatská kuchyně pro děti i dospělé

Chorvatsko, malá země na pobřeží Jaderského moře, velkoryse prezentuje své hosty nejen teplem, ale i pamlsky. Místní lidé vědí a milují jíst.

Jsou také schopni vařit a ošetřovat. Aby nedošlo ke ztrátě při pohledu na neznámá jména, KidPassage nabízí korespondenci seznámení s místní kuchyní: pak během cesty do Chorvatska můžete snadno najít menu a objednat děti, co se jim líbí.

Obsah

Chorvatská kuchyně

Navzdory tomu, že Chorvatsko se nemůže pochlubit velkou oblastí, kuchyně jeho oblastí nelze nazvat jednotný. Centrální regiony - Záhřeb, Slavonie - k tradicím rakouské a maďarské kuchyně, na které se mísí turecké bankovky.

Tady milují vydatné jídlo, takže ve stravě dominuje maso - hovězí, jehněčí, drůbež.

Pobřeží - Istrie, Dalmácie, Kvarner, Dubrovník - má všechny charakteristické rysy středomořské kuchyně. V pobřežních městech vaří neobvykle chutné pokrmy z ryb a mořských plodů.

Nenechávejte tabulky různé zeleniny. Pikantní bylinky a koření přidávají do jídel jedinečnou chuť - bobkové listy, černou a červenou papriku, bazalku, šalvěj, rozmarýn, estragon, oregano, petržel, česnek.

Ve stejné době, koření pouze odstín chuť hlavního produktu - jídla jsou aromatické, ale ne ostré, a jsou docela vhodné pro dětskou výživu.

Chorvatské národní pokrmy

Ano, chorvatská kuchyně se opravdu podobá kuchyni ostatních evropských zemí a je ovlivněna orientálními kulinářskými tradicemi. Ale jsou zde zvláštní pochoutky, které turisté mají tendenci kupovat jako suvenýr.

Pršut - uzená nebo sušená vepřová šunka. V Dalmácii, prshut kouřil na uhlí, na Istrii, sušené na čerstvém vzduchu. Před podáváním prshut nakrájíme na tenké plátky a podáváme s ovčím sýrem, cibulí a olivami a někdy - s melounem.

Ne každý sýr jde dobře s prshutem. Samotní Chorvaté považují za nejlepší pajesskou sýrovou přísadu (Paški sir), která je vyrobena z ovčího mléka a olivového oleje.

Toto tradiční chorvatské jídlo se vaří pouze na ostrově Pag. Ovce na ostrově se živí vonnými bylinkami - šalvěj, rozmarýn a další, takže sýr má zvláštní vůni.

Kulen (Kulen, kulin) je v Chorvatsku velmi oblíbený. To je uzená vepřová klobása, bohatě ochucená červenou paprikou a česnekem.

Miska je ve Slavonii velmi oblíbená, ale je také považována za delikatesu: Kulen je podáván u stolu na velké svátky. Kromě toho je zde festival věnovaný samotné klobáse - festivalu „Kulidyda“.

Jak začít jídlo

Se vší láskou Chorvatů na zeleninové pokrmy kultu salátů nemají. Restaurace často slouží jen směs hrubě nakrájené zeleniny, listů salátu nebo drcené zelí, které lze na stolech naplnit máslem, solí a kořením.

Je zajímavé, že kromě olivového oleje zde můžete nabídnout i další rostlinný olej - kukuřice, dýně.

Saláty s mořskými plody jsou však velmi časté. V jídelním lístku lze takové jídlo nazvat mješana riblja salata - nejrůznější ryby, korýši a korýši.

První kurzy

Polévka - nepostradatelný a důležitý pokrm ve stravě dětí - se již může ukázat být výživným jídlem, po kterém nebude potřeba druhé jídlo.

  • Maneštra je hustá polévka s kukuřicí, fazolkami, zelím, malými těstovinami a uzeným masem.
  • Čorba je jídlo typické pro Chorvatsko a další balkánské země.

A v zemi horká rajčatová polévka s rýží je velmi běžná. Pokud ale vaše dítě nemá rád husté polévky, objednejte si kuřecí nebo hovězí vývar s knedlíky, domácími nudlemi nebo rýží, jsou v menu každé restaurace.

V horkém počasí budou všichni rádi studenou polévku okurek a smetany, ochucené česnekem a červenou paprikou. Pokud relaxujete v Chorvatsku s malým dítětem, můžete si objednat pravidelnou zeleninovou polévku bez koření v restauraci (Juha od povrća).

Masové pokrmy

Chorvati jsou obzvláště milovníci masových pokrmů. Vždy si můžete objednat něco tradičního, ale chorvatská kulinářská mistrovská díla masa si zaslouží nepostradatelnou pozornost a v různých regionech svého podpisového pokrmu. Co zkusit z chorvatské kuchyně, pokud sdílíte místní milenci masa?

  • Visovačka begawica (Visovačka begavica) je vizitkou města Šibenik (letovisko v severní Dalmácii). Je to tání v ústní misce jehněčího masa, vařené v kyselém mléku.
  • Przholica (Pržolica) - výdatné jídlo, pro které je hovězí svíčková nejprve smažená a poté dušená se slaninou a kořením. Nejlepší przholitsu vařit v Medzhimye.
  • Je napsána rolnická játra „Stubica“ (Pisana pečenica Stubica), která pod tímto názvem obsahuje voňavé vepřové filety plněné švestkami. Jedná se o signální pokrm Zagorje.
  • Čobanac je tradiční pokrm Slavonie, který spojuje dva druhy masa a kořeněných bylin.
  • Sarma (Sarma) - chorvatské zelné rolky, které jsou vyrobeny ze zelí a pshut se přidávají do mletého masa.
  • Dalmatský pashtitsada (Pašticada) - hovězí maso dušené ve vinné omáčce a podávané s noky.

Posavina a Tkrpolye jsou známé pro drůbeží pokrmy a v Gorski Kotara hru skvěle vaří. Chcete v menu najít něco známého? Najděte v seznamu pokrmů punjenje paprike - paprika plněná masem a rýží.

Ryby a mořské plody

Ryby v Chorvatsku jsou také připraveny skvěle - dobro Jadranu přináší bohatý úlovek a země řeky jsou bohaté na ryby. Studium menu, věnujte pozornost tomu, zda je ryba podávaná smažená (na žaru), pečená (u pećnici) nebo vařená (lešo).

Nejobvyklejšími rybami v zemi jsou mořský okoun (brancin), pražma (orada), parmice (cipal), červená kapr (škrpina).

Mořské plody také zaujímá čestné místo v menu. Ústřice se zde podávají jako samostatné jídlo, mušle, krevety, mušle a chobotnice se používají k výrobě salátů a teplých jídel.

Kulinářské speciality s použitím chobotnic mohou být pro vaše dítě zajímavé, pokud jim řeknete, že chorvatská chobotnice je hobotnica.

Speciální pokrm z mořských plodů - Crni rižot. Tato rýže, doplněný inkoust sépie. Barva misky je černá, proto jméno a chuť je neobvyklá.

Pokud se černá rýže zdá příliš exotická, vyberte si rýži s mušlemi. Také v Chorvatsku si můžete vyzkoušet putování (Brodeto, brudet). To je guláš z ryb a mořských plodů se zeleninou. Rove velkoryse doplněná horkým kořením a při vyložení se víno přidává. Slavonia má ve svém arzenálu rybích pokrmů vynikající papriku z kaprů.

Přílohy

Samostatně musíte říci o přílohách. Maso a ryby se zde podávají jako zelenina - brambory, rajčata, zelí, artyčoky, chřest a kaše - rýže, kukuřice.

V Chorvatsku jsou také velmi oblíbené těstoviny, existuje mnoho druhů těstovin: fuji (fuži), plukantsy (pljukanci), shurlitsy (šurlice) a další. V menu hledejte název „Mlyntsy“ (mlince) - to je těstovinové jídlo, ne palačinky. Pečou se v troubě, pak se nakrájíme na čtverečky a podáváme s masovými pokrmy.

Těstoviny s lanýži se transformují z příloh do nezávislého gurmánského pokrmu. Také velmi populární jako vedlejší jídlo dušené listy řepy - chard. V Chorvatsku se nazývá blit (blitva).

Originální dezerty

A v sladkostí Chorvati toho hodně znají. Odpočiňte si v některém ze středisek v Chorvatsku, můžete si zařídit opravdovou ochutnávku lahodných a dokonce zdravých dezertů, na jejichž přípravu se hojně používají bobule, ovoce, ořechy a med.

Ovoce je často podáváno kandované - nesofistikované a velmi chutné. A zde je krátký seznam sladkého pečiva:

  • Slavnostní koláč (Rapska torta) je jedinečný dezert, který lze ochutnat pouze v chorvatských restauracích. To je věřil, že jeho recept byl vytvořen na ostrově Rab a od té doby byl držen v tajnosti. Můžete tak ochutnat tento sladký nebo ho přinést domů jako chutný dárek, ale bohužel ho nebudete moci sami upéct.
  • Stonska torta (Stonska torta) není vůbec dort, ale kastrol velkých makarónek naplněných sladkým tvarohem, někdy ořechy a čokoládou.
  • Buchnica (Bucnica) - tradiční dort s tvarohem a dýně.
  • Povitica - sladké kynuté těsto s ořechovou náplní.
  • Zagorsky strukli (Zagorski štrukli) - druh koláče z listového těsta s náplní tvarohu, která se nejprve vaří a poté smaže a nalije smetanou.
  • Meжимimurska Gibanica (Međimurska gibanica) - vrstvený dort s tvarohem, mákem, ořechy a jablečnou náplní. Podobný dezert se vyrábí ve Slovinsku.

Tyto dezerty se jedí, zatímco sedí u stolu. A kolik malých pečiv je v kuchyni Chorvatska! Tady milují macaroons, fík cookies, kaštanové bonbóny. A jaká jsou lahodná jména takových sladkostí:

  • Fritouls a krashtula jsou smažené těsto. V naší zemi jsou fritulas známé jako „křovinořez“ a krashtula jsou úzké pásy těsta, vázané. Děti před touto křupavou pochoutkou prostě nebudou vyhovovat.
  • Rafiola - zákusky plněné mandlovou hmotou.
  • Tsukarins - drobné dorty cukrové třtiny.
  • Dalmatinska rozata (Dalmatinska rožata) - pudink karamelový.
  • Paprenyak (paprenjak) - sušenky s kořením, černým pepřem a sekanými ořechy. Na rozdíl od kořeněných sušenek, které jsou vyseknuty v jiných zemích plísněmi, Chorvati dělají zelenou pomocí speciálních hromadných razítek.

Každá kavárna připravuje své dezerty a je těžké, aby se jim nedali svádět. Může se stát, že vás majitel kavárny zařídí osobně vařenou ovocnou marmeládou.

Nápoje

Výběr nealkoholických nápojů v kavárnách a restauracích v Chorvatsku je tradiční: čaj, káva, minerální voda. Ale jsou tu nějaké nuance. Například, pokud si objednáte čaj, dostanete bylinný nápoj. Chcete-li přinést černý čaj, zeptejte se indijski čaj.

Káva v Chorvatsku je kvalitní a velmi běžný nápoj. Je preferován pro snídani a opilý po celý den. Děti si mohou objednat kávu s mlékem (kava sa mljekom), se smetanou (kava sa šlagom) nebo se šlehačkou (bjela kava). K obyčejnému espressu se podává sklenice studené vody.

V horké sezóně nabízejí kavárny a restaurace návštěvníkům čerstvé limonády. Nealkoholický nápoj je vyroben bez cukru: můžete ho sladit podle svého vkusu.

Tipy pro děti

Národní kuchyně Chorvatska - výživná, jednoduchá a zdravá. Dítě, které jí ze stolu pro dospělé, bude vyhovovat většině tradičních jídel. Jedinou výjimkou jsou snad jídla, která jsou připravena s přidáním vína: pashtitsada nebo putování.

Také kořeněná jídla jako roaming nebo klobása kulen nejsou vhodná pro dětskou výživu. Opatrnost by měla být nabídnuta dítěti prshut. Pokud si dáváte pozor na uzené maso, nekupujte polévku pro děti.

Pokud menu nenašlo nic vhodného pro dítě, požádejte je, aby si připravili jednoduché jídlo: vařené maso nebo ryby bez koření, čistý vývar, kaši s mlékem nebo vodou, bramborovou kaší. Hostitelé se zpravidla snaží všem svým hostům pomoci.

Kde to zkusit

Chorvatská jídla si můžete vychutnat v drahých restauracích. Aby se však jídlo opravdu těšilo, je lepší jíst v malých rodinných restauracích.

Pokud je znak gostionica, gostiona, konoba, pak uvnitř najdete pohodlí domova a chutné jídlo. Současně se snažte vybrat restauraci, vzdálenou od turistické oblasti a vybíranou místními obyvateli.

Obvykle v takových místech jsou ceny nižší, a každý host je ošetřen laskavě pozornost hostitelů.

Léčba v rodinných restauracích, zpravidla velmi hojná. Část salátových, masových nebo rybích pokrmů lze snadno rozdělit na dvě.

Pokud nemáte zájem o vydatný oběd, ale lehké občerstvení, zastavte svou volbu v kavárně (kavana, kafić). Mnozí z nich se otevírají velmi brzy, takže lidé mohou mít snídani před prací nebo před odjezdem na moře.

Nejlepší volba chorvatských dezertů je v cukrárnách (slasticarnica, slasticarna). Vnitřní stoly jsou často nastaveny tak, aby návštěvníci mohli ochutnat torahy, koláče a zmrzlinu přímo na místě.

Někdy to bude velmi vhodné pro zařízení, kde se nabízí rychlé občerstvení, samozřejmě i chorvatsky. Nejoblíbenějším jídlem je chevapchichi klobásy (čevapčići) nebo pljkascica řízek (pljeskavica) v tortille.

Také v Chorvatsku jsou běžné restaurace italské kuchyně a pizzerie. Kdekoli budete mít snídani, oběd nebo večeři, začněte s jídlem slovy „Dobar tech!“, Což znamená „Bon appetit!“

A na jídlo můžete diskutovat o budoucích plánech. Chcete-li se rozhodnout, jak strávit svůj čas, podívejte se na kolekci rodinné zábavy KidPassage - v Chorvatsku najdete spoustu zajímavých věcí.

http://kidpassage.com/publications/kuhnya-horvatii-dlya-vashih-detey

Chorvatská kuchyně

Chorvatská kuchyně bude pro gastronomického turistu skutečným nalezištěm. Je tak rozmanitá, že nebude možné se naučit všechny kulinářské speciality v jedné cestě a jídla jsou tak odlišná v závislosti na oblasti, kterou je zvykem rozdělit místní kuchyni do regionů. Lze rozlišovat dvě regionální příslušnosti: centrální a pobřežní.

Chorvatské speciality

Za centrální oblast jsou považovány Záhřeb a Slavonie. Zde můžete pocítit vliv maďarské a rakouské gastronomie. Je vhodnější pro milovníky masných pokrmů. Pro slavonské vaření je charakteristické použití vepřového nebo telecího masa, které je z něj uzené nebo uzenin. Sambir Steak, dušený ve víně, brambory a kobliha se šlehačkou - to je malý seznam oblíbených jídel tohoto místa. Jehněčí maso je považováno za nejoblíbenější chorvatské maso, takže člověk by neměl být překvapen nejrůznějšími pokrmy. Nezapomeňte si vyzkoušet grilované jehněčí maso, zaplavené takovým vynikajícím jídlem ze světlého piva.
Fanoušci mořských plodů by měli navštívit pobřežní zónu - Istrie, Dalmácie, Dubrovník. Kuchyně tohoto regionu byla ovlivněna italskou a francouzskou kuchyní. Taková rozmanitá jídla s využitím mořského života, jak je zde, je poměrně vzácná. Istrie se vyznačuje velkým výběrem sýrů a studených předkrmů, stejně jako rybích pokrmů - dušených ryb, vařených garnátů, chobotnic a ústřic. Region je známý pro své istrijské lanýže, které jsou speciálně vyškoleni pro kopání psů a prasat. Kromě toho mohou být v téměř každém obchodě zakoupeny konzervy nebo lanýžové těstoviny. Kuchyně Dalmácie, kromě použití ryb, se vyznačuje použitím velkého množství zeleniny, bylin a olivového oleje v receptech. Slané olivy dalmatských kuchařů jsou populární po celém světě.
Obecně, chorvatská kuchyně je křižovatka dvou kulinářských kultur: Středomoří, kde použití mořských plodů ovládá, a kontinentální, který je charakterizován vydatnými masovými pokrmy. Široký výběr místních vín a domácích silných nápojů. Stojí za to vyzkoušet si domácí brandy. Trvá na medu, lesních plodech a bylinkách. Z méně silných alkoholických nápojů vyniká místní lehké pivo. Chorvatské jídlo je z velké části chutné a zdravé jídlo, můžete ho jíst bez obav z získání větší váhy nebo se neobejdete s neobvyklým složením potravin. Chorvati sami milují chutné a uspokojivé jídlo.

Jídla a recepty národní kuchyně Chorvatska

Kromě toho může cestující navštívit známou restauraci, kde si můžete dát oběd nebo večeři v tradiční chorvatské taverně. V místním jazyce se nazývá "konobe". Taková instituce se vyznačuje povinnou přítomností krbu a jídla zde jsou připravována výhradně z domácích výrobků. Chorvati obědvají docela pozdě, takže ve stravovacích zařízeních se často nabízí druhá snídaně, skládající se z lehkého občerstvení. Na mořském pobřeží se toto jídlo nazývá Marenda, v centrální části - gablety. Téměř každé město v Chorvatsku má pizzerii. Zde můžete jíst chutné za mnohem méně peněz než v restauraci. Místní kuchaři vaří vynikající pizzu, pro kterou je připravován italský recept. Ukazuje se tenké a křupavé. Tam je také druh chorvatské jídlo s názvem Pitseta. Vyznačuje se ještě tenším těstem. Obvykle se prodává v kusech.
Mezi koření v receptu pokrmů patří oblíbené koření, jako je rozmarýn, paprika, černý pepř, bobkový list, majoránka, oregano, hřebíček, muškátový oříšek a česnek. Díky použití těchto koření se chorvatská jídla vyznačují jemnou vůní a jedinečnou chutí.

Občerstvení

Nesporným lídrem v této sekci chorvatské gastronomie je prsut nebo prosciutto - jedná se o sušenou vepřovou šunku, která je považována za nedílnou součást slavnostního stolu na místních festivalech. Před zahájením procesu sušení je šunka velkoryse třena solí, mletým bobkovým listem, pepřem, rozmarýnem a česnekem. Na Istrii je obvyklé sušit maso na mořském větru a na slunci s minimálním využitím kouře. Obvykle se používá pouze k sušení šunky v případě deště. V Dalmácii je naopak kouřena na uhlí, což ji činí více kouřenou než sušenou. Obecně platí, že historie začátku vaření prshuta má hluboké kořeny. Starověký recept je stále předáván z jedné generace na druhou. Šunka se podává tenké plátky sýra, zelené cibule a oliv.
Mezi syry patří nejoblíbenější ovčí sýr Pazh a je znám daleko za hranicemi země. V roce 2014 se tato pochoutka zúčastnila Světové soutěže sýrů, kde byla oceněna jako nejlepší mezi tvrdými sýry. Připravte se na ostrově Pag, který se nachází nedaleko Zadaru. Je domovem více než 40 tisíc ovcí, což je dvojnásobek velikosti samotných obyvatel. Od jemného mléka těchto zvířat až po vařený sýr, připomínající parmazán. Jedinečnost chuti tohoto produktu je dána tím, že rosemary a šalvěj rostou na pastvinách ovcí. Byliny tento produkt a vděčí za jeho popularitu. Zatímco on zraje, mistři čas od času třít sýrové hlavy s olivovým olejem, který také přispívá k obohacení chuti. Mimochodem, to je dokonce přinesen z Chorvatska jako suvenýr.
Další populární občerstvení v Chorvatsku je považováno za klobásy Kulen - to je zvláštní druh klobásy vyrobené v regionu Baran. Je to také oceněný produkt, který získal cenu „Best Buy Award“. Je vyroben z nasekaného vepřového nebo telecího masa s přidáním papriky a česneku. Chutí jako maďarský salám. Mleté vepřové maso není zkroucené a speciálně řezané. Pak je uložen ve skořápce a poslán k uzení. Obvykle trvá tento proces déle než jeden měsíc, po kterém je produkt odeslán do větrané místnosti pro sušení. Trvá také několik měsíců. Čím déle je klobása udržována, tím cennější je. Pravda Kulen rozlišuje jasně červenou barvu, která jí dává papriku a ostrý vkus. Některá chorvatská města dokonce pořádají festival klobás.
Mezi další předkrmy lze nabídnout různé saláty, dušené zelí - sarmu, raky nebo humrové buzary, solené sardinky nebo nakládané ančovičky. Zvláště čte chobotnice salát. Kromě této mořské plody, to zahrnuje vařené brambory, cibuli, česnek a petržel. Oblečený olivovým olejem a hroznovým octem. Ostatní saláty vařené v Chorvatsku jsou jednoduché a snadné.

První kurzy

Polévky se tradičně podávají jako první. Jejich hlavním rysem v Chorvatsku je snadnost vnímání a jasná vývar. K přípravě posledně uvedeného se obvykle používá kuřecí nebo telecí maso. Další podstatnou složkou je často nudle, rýže nebo knedlíky. Stravování bude velmi užitečné pro ty, kteří cestují s dětmi.
Přirozeně, ucho je častým návštěvníkem u místních stolů, ale tady se nazývá rybí polévka. Pro jeho přípravu se používá bílé rybí filé. Složení této první misky zahrnuje mrkev, petržel, česnek, celer a nutně jednu lžíci rajčatového pyré. Někdy - rýže. Kuchaři často přispívají k misce a 100 ml bílého vína. Takové jídlo se připravuje velmi rychle, takže téměř vždy restaurace podává čerstvé, čerstvě uvařené. Někdy se k tomu přidávají další mořské plody - mušle, chobotnice, krevety.
Hustá rybí polévka zvaná putuje, patří do kategorie těch, které určitě potřebují vyzkoušet v Chorvatsku. V restauracích se jako hlavní složka používají pouze ušlechtilá bílá rybí plemena - kapr obecný. Koření je to fenykl. Putování více jako dušené maso než polévka.
Rajčatovou polévku najdete v téměř každém menu. Ale nepočítejte s obvyklým studeným gazpachem. V Chorvatsku je tento národní pokrm podáván teple. Je vařena na bázi zeleniny, bohatě ochucené rýží nebo malými těstovinami. Jako rajský dresing se používá buď rajčatový protlak nebo přírodní rajče. Černý pepř a bazalka se obvykle přidávají do koření.
Polévky z kaše jsou vzácné pro chorvatské země. Ale často v nabídce najdete analogii italského minestrone. Taková polévka se nazývá manehstra. Ale v žádném případě nemůžu mluvit o podobnosti těchto jídel - riskujete, že narazíte na lví podíl pobouření z místních obyvatel. Tato polévka je velmi hustá a nasycená. Vyznačuje se řadou produktů obsažených v kompozici. V jiných pokrmech je taková kombinace obtížné splnit. Tradičně je to kukuřice, fazole, pearl ječmen nebo pšenice, malé nudle a hrášek. Všechny tyto produkty jsou smíchány v polévce. Jako maso pro vývar obvykle používáme hovězí maso. V každé hospodě si můžete vyzkoušet takové jídlo a hostesky připravují o víkendech manishtra, když je v domě mnoho příbuzných nebo přátel. Při objednání stojí za to zvážit srdečnost jídla - poté může být druhý kurz zbytečný.
Dalšími zástupci prvních chorvatských jídel jsou takové polévky - bílé, vařené s použitím mouky, lov zvěře, mezhimur s pohankou a masem Sriya.

Druhé kurzy

Ačkoli vrcholem hlavních jídel Chorvatska jsou mořské plody, jídla s použitím masa jsou také velmi různorodá.
Masové pokrmy
Nejvýraznější druhý kurz místní kuchyně, podle mnoha turistů, je považován za "maso pod kapotou". Pokud vidíte takovou kombinaci meso pod pekom v menu - nezapomeňte si objednat, nebudete litovat. Toto jídlo je hřeben v konobách. Pro jeho přípravu vyžaduje speciální pokrmy, zvané hřiště. Jedná se o litinovou pánev, jejíž průměr je nejméně 30 cm. Zvláštností nádoby je, že je uzavřena speciálním zaobleným víčkem, které se podobá kupoli. Na kopuli je obvykle malé víko pro míchání, ale ve skutečnosti stojí za to zastavit jídlo pouze jednou za proces vaření. Připravuje se takto: telecí, hovězí nebo jehněčí maso nakrájené na kousky a naskládané na dně pánve. K základu jsou přidány nakrájené cibule, brambory, rajčata, sladké a pikantní papriky, česnek. To vše se chvěje v pánev - ze dna se maso ohní z ohně, zapálené shora horou vytvořenou kopulí. V některých konobe vaří nejen maso, ale i chobotnice. Téměř vždy je to na objednávku, takže v hospodě mohou nabídnout, že přijdou zítra.
Středisko Šibenik, které se rozprostírá v Dalmácii, je známé pro takové kulinářské mistrovské dílo, jako je "visovachke runaway" - to je jehněčí maso dušené v kyselém mléku. Díky starému receptu se ukáže velmi jemně, doslova tající v ústech. Další populární jídlo tohoto chorvatského regionu je pashtitsada. Je založen na libovém hovězím masu. První věc, kterou potřebujete vařit vodu s octem - to bude marináda. Po ochlazení se po celém povrchu provedou tenké řezy, kam se vloží česnek a slanina. V marinádě je třeba přidat cibuli, petržel, mrkev, celer a papriku, a pak do něj vložte maso. Tento přípravek by měl být ponechán jeden den v chladničce. Další den se marinované maso smaže na pánvi a poté se přidává marinovaná zelenina, víno a brandy. Tento pokrm je často podáván s domácími noky.
V Mezhdimur'e je hlavní masovou pochoutkou "przholitsa" - to je hovězí svíčková dušená s kořením a sádlem. Maso se nejprve smaže s cibulí a mrkví. Pak na základě hovězí vývar připravte omáčku s rajčaty a česnekem. Nalijeli smaženou svíčkovou a přidali tuk. Zdobí przholitsa obvykle slouží brambory.
Chorvati a burgery jsou milovaní, recepty na jejich přípravu hodně. Často v nabídce najdete kotlety v Záhřebu nebo Vališišany. Jsou vyrobeny z mletého vepřového masa s přídavkem bílého chleba a cibule. Chléb je předem namočený v zakysané smetaně. Tvarované placky se nejprve válcují v mouce, pak v poraženém vejci a pak v trojobalu. Za prvé, jsou smažené na vysoké teplo, a pak dušené v kyselé smetaně. Vynikající doplněk k misce je bramborová kaše.
Plněné zelí nelze nazvat národním jídlem chorvatské kuchyně, přišli sem z jiných zemí. Odtud se však tradice začala vařit ne z jednoduchých, ale ze zelí. A náplň není jen mletá. Mořské plody také působí jako náplň zelí. A vepřové mleté ​​maso často přidáváme sýr a různé koření. Uzené vepřové nebo slaninové plátky se při vaření dusí na plněné zelí, což jim dodává jedinečnou chuť a zvyšuje chuť. V místním dialektu se takové jídlo nazývá sarma.
Istrie je oblíbená sekaná, zvaná Kanavac. Srdcem jeho receptu je telecí mleté ​​maso. Nejdříve se těsto vyleje z vajec s moukou a nechá se vařit. V této době se mleté ​​maso míchá se špenátem, uzenou šunkou a česnekem, smažené na pánvi. Pak tam přidáme vejce a sýr a rozložíme těsto do role jako šnek. Pak ho dejte do hadrového svazku, visícího na dřevěnou lžící. Měla by být umístěna na hranách nádoby vodou tak, aby se uzel nedotýkal dna. Takže role se vaří asi 45 minut. Hotový produkt se rozseká na kousky a nalije se na rajskou omáčku, posypeme strouhaným sýrem. Kanavatsey na Istrii také volal ručník do kuchyně. Pravděpodobně tedy název misky - ručník zde často působí jako uzel.
V Zagorje můžete ochutnat takové jídlo jako "psaná játra játra Stubica" - to je úžasně chutné vepřové maso, pečené ve smetaně se švestkami. Dalším masem tohoto regionu je chobanac. Pokud je přítomen v menu restaurace, musí být vyzkoušen. Tajemství pokrmu je, že se vaří se dvěma různými druhy masa - obvykle se jedná o hovězí a vepřové maso. Tato kombinace je dušená s česnekem, kořením a různými bylinami. Turisté jsou léčeni Zagorian krůtí nebo pečený bažant.
Kuchaři Posavina jsou považováni za nejkvalifikovanější v vaření kuřete nebo kachny. Vizitkou oblasti Lika je jehněčí pečené se syrovým uzeným beranem. No, v Podravině určitě nabídnou želé, vepřovou kýta a smažené kuře.
Ryby a mořské plody
Ryby jsou zde hlavně připraveny pro turisty, Chorvati dávají přednost masovým pokrmům. Jaderské moře je bohaté na různé druhy ryb, ale místní obyvatelé preferují mořský okoun, halibut, makrelu, mořský okoun, platýs velký a považují za nejkrásnější rybu škorpiona.
Seznam národních rybích pokrmů je veden rybami pro lesho. Obvykle se jedná o bílé ryby, vařené v osolené vodě. Není divu, že slovo lesho je v souladu s obvyklým sluchem lecho. K tomu se při vaření přidává do vody olivový olej, vinný ocet, bobkový list, černý pepř a zelenina. Tímto způsobem se ukáže druh rostlinného lecho. Podávejte tuto rybu buď s vařenou rýží nebo bramborami.
Oblíbeným jídlem v Dalmácii je rizoto z mořských plodů. Vyznačuje se rýží, ze které je jídlo připraveno - je černé barvy. Miska je samozřejmě připravena za použití bílé rýže, ale tradiční dalmatské rizoto je černé. A ne vždy tento druh obilovin. Druhou složkou rizota je často mořské plody a pokud se jedná o sépie, rýže bude zbarvena inkoustem. K tomu musí být sépie pečlivě vyčištěny bez poškození inkoustového sáčku. Poté produkt rozřezejte na malé kousky. Za prvé, dušená zelenina - cibule, petržel a česnek. Pak je k nim přidáno maso mořského obyvatele. Po tom, inkoust a bílé víno nalít. Poslední je přidána rýže. Jakmile se záď stane měkkou, rizoto je připraveno. Tradičně se podává se strouhaným sýrem. Ne každý je připraven takovou rýži ochutnat, kromě toho jídlo vyzařuje specifický zápach.
Samozřejmě se zde vaří nejen ryby. Ostatní obyvatelé moře jsou také populární, zejména chobotnice. Jedním ze způsobů, jak vařit, je napchat jejich mrtvá těla. Nejprve se promyje a oloupá chobotnice smažená v olivovém oleji s nakrájeným česnekem. Mezitím, na další pánvi, můžete mleté ​​maso smažit. K tomu sekejte špenát, mandle a kapary. Do této směsi přidejte česnek a bílý chléb namočený ve víně a vše smažte. Po smažení se výsledné mleté ​​maso naplnilo chobotnicí a vařilo asi dvacet minut s olivovým olejem a bílým vínem.
Kromě mušlí, garnátů a chobotnic jsou zde populární ústřice. Jsou pěstovány ve městě Ston. Mezi pevninou a poloostrovem Peleschats je teplý záliv. Zde se nachází chorvatská ústřice. Přímo na místě vám bude nabídnuto ochutnat takové mořské dary, zaplavené šampaňským. Když ústřice rostou do jednoho roku, jsou zavěšeny na laně, které je pak ponořeno do vody. Budou tedy růst o další rok. Dvouleté škeble jsou považovány za chutnější a jejich cena je více než jeden rok stará. Kromě Stonu se ústřice pěstují v Orebic, nedaleko Dubrovníku. Tyto mořské plody jsou velmi užitečné, obsahují mnoho stopových prvků, aminokyselin a bílkovin. Kromě toho jsou známé jako silné afrodiziakum.
Zajímavý recept, jako jsou pikantní sardinky. Ryby se čistí do stavu filé a marinují ve směsi hroznů a balsamikového octa, soli a pepře. Pak se sardinky pečou v troubě nebo na grilu. Velmi často se kaštany stávají přísadou při hašení ryb. Oni dělají omáčku ze zakysané smetany a sýra, který se nalije přes produkt při vaření. Tradiční slavnostní pokrm Chorvatska je bakalář. Byl pojmenován na počest hlavní složky - sušené tresky, jejíž součástí je. Delikatesa není levná, protože proces sušení a solení je velmi dlouhý. Oni také dělat koláče a vařit polévky.
Vliv italské kuchyně se projevuje nejen při přípravě pizzy, ale také v těstovinách - tato příloha je zde zvláště žádaná. Obzvláště milovníci cestovin těstovin s mořskými plody. Za zmínku stojí chorvatské těstoviny. Kromě tradičních těstovin vaří Mlynians. Za prvé, z těsta, vody, mléka a vajec hněte těsto. Je navinut na plech a pečený v troubě, dokud se nevytvoří hnědá kůrka. Pak je pečené těsto nakrájeno na diamanty a máčeno ve vroucí vodě, kde se těstoviny vaří, dokud se nezmäknou. Mlynians je často podáván jako příloha, oba pro ryby a jídla masa. Zvláště takové pokrmy potěší ty, kteří přijdou k odpočinku se svými dětmi. Tolik neobvyklých těstovin potěší malé turisty.
V taverně nebo restauraci můžete vidět takovou kombinaci jako mořské plody na bouzaro - to je speciální omáčka pro rybí pochoutky. Pro jeho přípravu budete potřebovat rybí vývar, mrkev a cibuli, celer a krevety. Z koření dali černý pepř a petržel, česnek a bobkové listy. Povinnými složkami buzary jsou suchary, olivový olej, citronová šťáva a bílé víno. Ve výsledné rybí a zeleninové omáčce a dušené různé mořské dary. Pokud se však při přípravě domácích bouzaras, plody moře nebylo po ruce, pak se tato omáčka může jíst bez nich, jako polévka.
Většina rybích pokrmů se vaří v pobřežních oblastech Chorvatska, jsou považovány za nejzdravější a nejsvětlejší. Jedná se o potraviny šetrné k životnímu prostředí díky neznečištěnému prostředí a vynikajícím klimatickým podmínkám. Neobvyklá jídla mohou být nazývána mořskou-soum - to je sumec s navaga na grilu, stejně jako prshatari - úžasně chutné jídlo z krabů. Při odpočinku v otevřených prostorách této balkánské republiky si určitě musíte pochutnat na rybích lahůdkách, které jsou díky blízkosti moře tak četné.

Dezerty a pečení

Ve sladkých lahůdkách Chorvaté také znají hodně. Výběr dortů a koláčů s množstvím smetany je malý, ale hodně ovoce, bobulí, vlašských ořechů a medu. Vzácný svátek jde bez domácích koláčů, existuje mnoho receptů na jejich výrobu.
Nejznámější z vícevrstvých koláče je prozatímní větev. Zdá se, že v tomto případě kuchař nemohl rozhodnout o náplni a rozhodl se dát trochu z každého. Ukázalo se tedy, že se jedná o dort, kde se plní až čtyři - ořechy, jablko, mák a tvaroh. Tyto výrobky jsou navzájem perfektně kombinovány. Jsou položeny na těsto určitým způsobem: první je jablko rozdrcené a smíšené s cukrem, pak mák vařený v mléce se sušenými hrozny, pak ořechy s medem, ten je umístěn šlehačkou s máslem a tvarohem cukru.
Istrie se stane skutečným rájem pro gurmány - zde rostou černé a bílé lanýže, opravdová pýcha chorvatských kulinářských specialistů. Používají se jako přísada do rizota a těstovin, prodávají se ve formě koláče nebo másla. Sklenice lanýžových těstovin je vhodné vzít si s sebou jako neobvyklý chorvatský dárek.
Malí cestovatelé budou spokojeni s takovou delikatesou jako Stonska Cake. Ačkoli ve skutečnosti to není dort, ale kastrol velkých trubek. Tyto trubky jsou plněny tvarohem, ořechy a čokoládou. Křupavé fritouls jsou také chutné, jsou to smažené sladké těsto. Tato mísa se podobá obvyklému dříví. Milovníci dezertů si užijí raffioli - to jsou zákusky z mandlových ořechů, pinzety - velikonoční koláč vyrobený z těsta, karamelový dezert rozhat.
Jako dezert v menu, můžete často najít pobitas, nebo mák - to je druh role plněné máky a vlašskými ořechy. Jeho zvláštností je, že had je umístěn na plech, což z něj dělá neobvyklý vzhled. Tradiční chorvatské sušenky paprenyak obdržely jméno kvůli tomu, že složení obsahuje nejen oblíbené ořechy. Je velkoryse ochucený různými kořením a mletým černým pepřem, chutí trochu jako perník. Pro ty, kteří si ještě chtějí vychutnat krémovou náplň, si můžete vychutnat dort s bílkovinným oxidem křemičitým.

Nápoje

Kavárny v Chorvatsku jsou otevřeny velmi brzy - kolem šesté ráno. To je děláno tak, aby lidé mohli mít čas vychutnat si aromatickou kávu před prací. Je to vynikající kvalita, Chorvati jsou na to velmi hrdí. Mezi nealkoholickými nápoji lze identifikovat čaj - obvykle bylinný nebo květinový nápoj, stejně jako osvěžující limonádu.
Vizitkou každé restaurace je vinný lístek. Vinařství je jedním z exportních odvětví v Chorvatsku, zde si můžete vyzkoušet různá vína. Cabernet, merlot, bílý muškát, pinot, malvasia je malý seznam odrůd tohoto alkoholického nápoje. V různých regionech produkují své vlastní odrůdy. Obecně platí, že rysem místního vína je v jeho jasně bohaté chuti, která jistě dává květinové nebo ovocné poznámky. Tradičně konzumují sklenku brandy před jídlem. A dezerty se omývají sladkým vínem Proshek, vyrobeným ve městě Šibenik.
Ale jako nesporný vůdce chorvatských alkoholických nápojů lze identifikovat maraschino - suchý třešňový likér s nádechem mandlí. Obecně, maraschino je paleta trpasličích třešní rostoucích na pobřeží Jaderského moře. Má prakticky žádnou dužninu, proto pro přípravu nápoje se ovoce rozemele spolu s kameny. Datum vydání první láhve nápoje je neznámé a samotná výroba se začala vyvíjet v Chorvatsku již v roce 1821 ve městě Zadar. Kromě vlastní spotřeby se maraschino používá jako přísada do koktejlů. Proces jeho výroby je podobný výrobě brandy.

Chorvatská kuchyně je sotva nejznámější a chytlavější na světě, ale je právem považována za jednu z nejvíce autoritativních. Navzdory malé velikosti země, tam je úžasná paleta kulinářských mistrovských děl. Prakticky každý region a dokonce i město může nabídnout cestovateli vlastní jídlo, které se nenachází v jiných oblastech. Ekologická čistota, příznivé klimatické podmínky a výborná poloha státu umožňují, aby se místní potraviny označily za nejzdravější a nejchutnější na planetě.

http://lions-guides.ru/Croatia/cooking/Croatian-cuisine
Up