V sekci Hlavní jídla k otázce, je barley-bar alespoň něco užitečného? odpověď od autora Gatty zní „Perlovka? ! Fi “- říkáte. Ale budeš se mýlit! Ječmen je skladiště dobrého. Navíc je levná a dostupná. Ječmen je loupaný a mletý celý ječmen jádra. Název získal díky podobnosti barev a tvaru se sladkovodními perlami. Byla také nazývána „rolnickou rýží“.
Podle japonského výzkumníka Yoshihie Hagivara, který věnoval více než 10 let studiu obilovin: „Ječmen je nejlepším zdrojem živin nezbytných pro lidské tělo pro jeho růst, uzdravení a zdraví“.
Ječmen je bohatý na aminokyseliny. Obsahuje například lysin, který se podílí na tvorbě kolagenu, který zpomaluje vznik vrásek a udržuje pokožku pružnou a hladkou.
Ječmen je bohatý na vitamíny a mikroprvky, například obsahuje mnoho draslíku, vápníku, železa, mědi, manganu, zinku, molybdenu, niklu, kobaltu, stroncia, chromu, jodu, bromu, fosforu. Působivý je také soubor vitamínů. Stejně jako ovesné vločky, je ječmen bohatý na vitamíny skupiny B, stejně jako vitamíny A, D, E, PP.
Množstvím vlákniny je ječmen lepší než pšenice. Protein obsažený v ječmeni také převyšuje nutriční hodnotu pšeničného proteinu.
Předpokládá se, že použití ječmene může přinést výraznou úlevu od alergických reakcí.
Ječmen obsahuje přírodní antibakteriální látky: látka s antibiotickým účinkem, hordecin, používaná k léčbě plísňových kožních infekcí, byla izolována z vody, která zůstala po namočení ječmene.
Perličkový vývar má léčivé účinky, například změkčování, obálkování, antispasmodický, protizánětlivý, diuretický účinek. S pomocí ječmene byly ošetřeny nemoci mléčných žláz, byly zbaveny zácpy a obezity, kašle a nachlazení.
Samozřejmě! Je levná! :))
Perlovka je vyrobena z ječmene, ze kterého se vyrábí pivo. Finská lidová kuchyně nerozeznává další obiloviny, ale ječmen po dlouhou dobu vaří, takže je něžná a chutná.
podívejte se nechte unést. se rozšíří.
Ti, kteří milují ječmen, nedostatek vitamínů nejsou ohroženi - v ječmenné kaši je téměř všechen nezbytný soubor užitečných látek. Jsou v ní vitamíny skupiny B (zodpovědné za koordinovanou práci nervového systému, krásné vlasy a čistou pokožku) a vitamín A (nezbytný pro dobré vidění a ochranu před infekcemi) a vitamin E (zabraňuje předčasnému stárnutí) a vitamín D silné kosti a zuby). Kromě toho je v perlovém ječmenu mnoho mikroprvků - obsahuje železo, vápník, měď a jód. Hlavním bohatstvím je však fosfor, který svým obsahem obsahuje téměř dvakrát více než ostatní obilniny. Fosfor je nejen nezbytný pro normální metabolismus a dobrou funkci mozku, ale je také považován za „hlavní stopový prvek pro sportovce“, protože je to fosfor, který zajišťuje rychlost a sílu svalových kontrakcí.
Kaše je užitečná a ječmen není výjimkou.
V teplém období, křižák, plotice, bezútěšný, cejn - to je „bílá ryba“, která se v něm ponořuje poměrně dobře v dušené formě. A z nějakého důvodu to nemůžu jíst. Ačkoli je to velmi užitečné.
Ječmen ve velkém množství obsahuje protein LIZIN. Je to z toho, že se v našich tkáních vytváří kolagen, což činí naši pokožku pružnou, tonizovanou a mladou. Tak, jíst na zdraví!
Hrubé obiloviny čistí střeva, včetně ječmene.
Samozřejmě, že polovina země jeho termín a jen jedl
Semena ječmene jsou také velmi výživná, obsahují proteiny, tuky, sacharidy, enzymy, vitamíny A, B, D, E a minerály. Z ječmene se vyrábějí dva druhy obilovin: ječmen a ječmen. V prvním případě se zrna odlupují a potom rozemele a rozdrví. Ječmen obsahuje 9,3% proteinu, 73,7% sacharidů, 1,1% tuku. Jačmenná zrna jsou vyrobena z drceného, ale ne mletého ječmene, proto obsahuje více vlákniny než ječmen. Ječmen perla se používá pro výrobu polévek, stejně jako drobivých a viskózních porézních materiálů a ječmen se používá pro ozdobu, kastrol, viskózní a tekuté kaše.
Jako terapeutické činidlo se pro gastrointestinální onemocnění a průjem používá odvar ze zrn ječmene. Lžíce ječmene se nalije 1 sklenicí vody, naplní se po dobu 4-5 hodin, pak se vaří 10 minut a filtruje se. Pijte 1 polévková lžíce. lžíce 4-5 krát denně.
Kromě toho má vývarový ječmen nebo pearl ječmen antispasmodické, protizánětlivé a diuretické vlastnosti. Proto může být užíván s urolitiázou, kdy typ kamenů není instalován, pro terapeutické a profylaktické účely.
Vážený syroediki! Vím, že mnozí jsou již skutečnými odborníky v oboru. Pro ty, kteří právě začínají a mají spoustu otázek, bych se rád podělil o některé užitečné informace o klíčení semen různých plodin. Mnoho již naklíčených zrn a semen lze zakoupit v obchodech s živými potravinami, nicméně, jak všichni víme, je vždy bezpečnější a příjemnější dělat vše naprosto nezávisle, aniž by přemýšleli, které ruce drží vaše jídlo přímo před zakoupením.
Všechno, co nebylo smaženo a nebylo podrobeno žádnému tepelnému ošetření, klíčí dobře. Hodně, samozřejmě, záleží na stupni a kvalitě původního produktu, ale existují i obecné normy a termíny, kterými se můžete alespoň orientovat.
Osobně jsem opakovaně vyklíčila pohanka, pšenice, máta, cizrna, hrášek, čočka, vojtěška, sezam, len, ječmen a slunečnicová semena. Kromě toho můžete klíčit a ořechy, ale to trvá spoustu času, mnoho nepřežije.
Co je klíčivost? Začněme se základními znalostmi pro začátečníky. Jedná se o poměrně zdlouhavý proces, který začíná namočením semen, ze kterých je pak voda vypuštěna, a pak se tato stejná semena několikrát omyjí, dokud nezačnou klíčit. Pro tyto účely se používají semena nejrůznějších plodin, z nichž se později objevují výhonky.
Pšeničné klíčky mají nejvyšší biologickou hodnotu. A podle stupně klíčení, klíčky ne delší než 1-2 mm. Tyto linie obsahují maximum prospěšné pro naše zdraví, protože jsou extrémně nasycené vitamíny, železem, bílkovinami, minerály a kyselinou listovou. Obecně platí, že se sazenice mohou jíst, bez ohledu na to, jak dlouho jsou, není tam žádný jed, někdy začnou chutnat hořce, pokud jsou přehnané.
Tak, my dáváme seznam plodin, které mohou být užité na jídlo: len, pohanka, pšenice, žito, luštěniny, sezam, dýně, hrášek, slunečnice, čočka, cizrna, sója, holý oves, žito, bodlák mléčný, amarant, alfalfa, seznam může být t pokračovat.
Mnoho lidí používá gázu při klíčení, nicméně, mít naklíčené všechno, jen pokrýt talíř, já jsem si nevšiml velký rozdíl. Mám také informace, že se mnozí zbavují mikrobů, které jsou údajně obsaženy v zrnech a sazenicích, mikroorganismech, a to použitím roztoku manganu. Musím hned říci, že jsem takovou věc nikdy nepoužil a nemám v úmyslu, protože to v této věci považuji za prostě ne zcela vhodné, mnohem škodlivější než všechny organismy, které se berou dohromady.
Kromě toho se počet promývání mění během procesu klíčení u různých osob. Pro sebe mohu říci, že se mi to také nelíbí dvakrát (před namočením a před použitím), to je dostačující pro úspěch celé operace.
Fazole nikdy nevyklíčily a nepůjdou, protože obsahují velmi škodlivé prvky, které nejsou vhodné pro surovou spotřebu, jsou prostě jedovaté.
Při klíčení například lněných semen se po několika hodinách vytvoří hlen, což je jakási látka podobná želé, která může být konzumována bez obav o své zdraví, ale nedělám to, já prostě nemám chuť buď na chuť, nebo na barvu, vždycky ji umývám.
Vždycky používám nějakou živou vodu, pokud není příležitost dostat se na jaře, a teď, mimochodem, mám jednu, vždy připravuji shungit nebo flintovou vodu předem. Vzhledem k tomu, že to mnozí považují za nezdravé a přestali používat, nemohu říci nic konkrétního, pro mě je to všechno neprokázané, takže to dělám tak, jak jsem si zvykl.
Nejtěžší proces - klíčivost ořechů, protože jejich výhonky se zdají být mnohem zdráhavější než všechny ostatní plodiny a semena. Ale stále existuje cenově dostupný způsob, jak klíčit, například, meruňky, meruňková semena, mandle a pistácie. K tomu je třeba několik kusů ořechů namočit na den v malém množství vody. Poté odstraňte kůži a zabalte do vlhké bavlněné tkaniny. Tato stejná konvoluce pak musí být umístěna do tmavého, vzduchotěsného místa, jako je například šálek pod talířkem. V tomto stavu můžete ponechat ořechy po dobu 6-8 dnů. V této době je třeba pravidelně umývat oreschki odvíjením látky. Mějte však na paměti, že sazenice jsou hořce hořké, takže tam, kde je použít, záleží jen na vás.
A v dalším článku najdete tipy na klíčivost a podrobné pokyny se všemi detaily a specifiky různých kultur pro začátečníky!
Mockrát děkuji za takový užitečný zdroj.
Chci dodat, že hlen, který vzniká při namáčení lnu, má magický léčivý účinek na žaludek. Takže pokud jsou problémy s vředy a gastritidy, tento hlen je nejlepší lék!
Při klíčení, například, lněných semen, po několika hodinách formy hlenu, druh želé-jako substance, která může být konzumována bez obav o své zdraví - tento hlen je velmi bohatý na živiny, ale ve skutečnosti je to koloidní roztok křemíku, který je velmi potřebné pro nás. Ještě více než všechny ostatní vitamíny a minerály. Křemík je život. Žijeme na křemíkové planetě. Ale jen málo, jako je tento "sliz", i když je to velmi užitečná věc :) Ale to je tak mimochodem.
Díky za článek! Podtrhl jsem užitečné informace pro sebe.
Ječmen je velmi levný. 1 kg ječmene na Ukrajině stojí 3-5 UAH. Roste velmi rychle. Nejdříve několikrát omyjeme zrna ječmene s vodou, pak zalijeme dvakrát více vody než zrna a necháme je namočené 6-12 hodin. Po klíčení mají klíčící semena, může být již spotřebován.
Řezané zelené (kopr je nejvhodnější) a stiskněte na něj s nožem jít šťávy. Rošt 2-3 stroužky česneku. To vše je smícháno s ječmenem. Přidejte chuť špetky mořské soli a pepře. Přidejte lžíci za studena lisovaného lněného nebo sezamového oleje.
Při vaření, vůně česneku a čerstvého kopru jistě způsobí chuť k jídlu. Slinění a tok
V sekci o čištění jsem již popsal několik antiparazitických metod čištění těla. Dnes budu popisovat jinou metodu - čištění parazitů.
Podle mého názoru - klíčící pšeničná zrna jsou ideálním krmivem pro syrové potraviny. (.)
Recept na syrové potraviny z knihy "Living Kitchen" od Vadima Zelandy a Chada Sarna. Kdo se snažil - komentujeme! (.)
Sůl - chlorid sodný (NaCl) Není zbytečné, že lidé nazývají smrtí bílou solí. (.)
Rozhodl jsem se vyčistit metodou Marvah Ohanian. Koupil jsem 2 kg citronů, mořskou sůl, sodu, šálek esmarkh a bylinné poplatky: ledviny, játra a hrudník..
Mám zub. No, myslím, že musíš jít k zubaři. Opravdu se mi tato věc nelíbí, ale zdálo se mi, že to není - žádná jiná cesta. Ale osud.
Jídlo-jedlík nebude nikdy hlad, když pšenice je neustále klíčí v kuchyni. Každý den namáčím pšenici nebo jiná zrna. Dnes.
Všichni víme, jak důležitá je vodní rovnováha pro lidské zdraví. S vodou můžeme být mnohem zdravější. V každé zdravotní knize.
Jednou z hlavních složek stravy stravovatele je samozřejmě ovoce. Chci jíst čerstvé, zralé, přírodní ovoce a zeleninu. Mnoho
Zde píšu zprávu o třetím týdnu půstu. Předávala šťávy a bylinný odvar. Nejdřív jsem si myslel, že budu hladovět týden. Cítil jsem to.
Fruktorianka, video blogger, mluví o svých zkušenostech s 23denním očištěním Marvy Oganyanové na jeho kanále..
Znovu si přečtěte celý systém půstu, inspirovaný k pokračování. Jsem obzvláště ohromen větou „Pokud můžete udělat 5-6 sklenic čerstvě vymačkaných.
http://elfterra.ru/lajfhaki/kak-prorastit-perlovku-v-domashnih-usloviyah/Z mé zkušenosti s klíčením: všechno, co jsem se snažil klíčit, vyklíčil. Nakrmil jsem něco k jídlu, něco jen kvůli experimentu. Nejvíc ze všeho mám rád klíčící kaše. Nelíbí se vám pohanka, žito
Pro potraviny, můžete klíčit jakékoli obiloviny, v každém jeho složení vitamínů a toto složení v procesu klíčení zvyšuje 2-5 krát, v závislosti na typu obilovin.
Za nejužitečnější jsou považovány houby, hrách, luštěniny, pšenice, žito, ječmen, rýžové plodiny (jen já osobně nechci rašit rýži).
Nejvíce se zvyšují vitamíny v mase, pšenici, luštěniny. Není třeba čekat, až se objeví listy nebo zelené výhonky, stačí vidět bílé vyklíčené výhonky, což je signál, že tráva je připravena k jídlu, je dostatečně naklíčená. Když vidíme zelené výhonky, znamená to, že některé z vitamínů již byly odebrány samotným výhonkem - v tomto případě to nepotřebujeme;
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1170907-kakie-zlaki-mozhno-proraschivat-dlja-edy-kak-proraschivat.htmlJečmen - jeden z nejdostupnějších obilovin. Používá se k vaření kaše, druhého a prvního kurzu. Pearl ječmen vaří poměrně dlouho a dává viskózní šedý vývar. Chcete-li urychlit proces vaření a učinit pokrm atraktivnějším, můžete jej namočit do studené vody přes noc a nechat jej na chladném místě.
Pokud ano, a druhý den ráno jste zjistil, že ječmen vyklíčil, neponáhlejte ho vyhodit. Nejprve poslouchejte své pocity. Pokud příjemná čerstvá vůně (zpravidla velmi intenzivní) pochází z obilovin, pak je vše v pořádku. Naklíčený perlový ječmen je měkčí. Je bohatý na vitamíny a minerály.
Proto můžete bezpečně vařit s ní, že počal. Krupice s klíčky lze konzumovat i bez tepelného ošetření, jednoduše opláchnutím studenou vodou - je měkká a jemná. Lehké zeleninové saláty se připravují s klíčky. Suroví potravináři jedí obilí jako samostatný pokrm, speciálně klíčící. Skutečnost, že perlový ječmen vyklíčil přes noc a den a nezhoršovala se, říká jen to, že je čerstvý.
23. ledna 2019 Poslední aktualizace 23. ledna 2019
http://www.timeboil.ru/guide/esli_perlovka_prorosla/Sazenice: snadné a chutné
Co klíčit? Každý má jiný vkus, ale přesto existují uznávaní šampioni.
Obiloviny:
Pšenice je klasická, nevadí, žito má jasnou chuť a vůni připomíná čerstvou okurku. Mnoho lidí, kteří létají pšeničné pšenice po celá léta, se těší na potěšení z pokusu o žito, Ovos je také klasikou. A jen tehdy, když se pokusil naklíčit oves, je možné pochopit, co bledá parodie a znesvěcení byly ovesné vločky, vločky a müsli.
Zrna: absolutní vůdci pohanky a slunečnice. Populární dýně, sezam a ředkvičky. Lyon, bodlák mléčný, amarant, mák na ventilátoru.
Slunečnicová semínka jsou chutě srpna, chuť teplého květu s jemnými, šťavnatými semeny. Chuť slunečnicového oleje a nasáklých nebo naklíčených slunečnicových semen se liší jako tyčinka a křídla. Je samozřejmé, že semena musí být očištěna.
Luskoviny: čočka, vojtěška jsou bezkonkurenční. Cizrna, hrách a sójové boby (non-GMO, samozřejmě) jsou také dobré.
Čočka ochutnává téměř žádné fazole. Dokonce i ti, kteří nemají rádi „hráškovou příchuť“, ji stěží najdou. Šošovník šampion v rychlosti: chischennaya namočené do jedlého stavu v pouhých pár hodin (druh surového potravinářského rychlého občerstvení pracovník), kouše klíčky ve večerních hodinách, a po dni vyhání znatelné sazenice.
Vojtěška dává výhonky nádherné, jen spleť stonků za 2-3 dny. Skvělá sama o sobě, ještě lépe v salátech.
Cizrna má hlubokou proteinovou chuť, ale některé chutě (a také já) trochu hořkou chuť hořké, jiné - nesrovnatelné.
Jednoduchý nativní hrášek, namáčení a klíčení, získává chuť čerstvých zelených hrášků v luscích.
Sója je jemná a dává zvláštní chuť a vůni akátových květů. Otázka jeho přirozenosti musí být řešena v každém jednotlivém případě.
Jak klíčit?
Budu potěšena: legendární gázy, ručníky, stálé oplachování a nízké dřevěné bedny „s mírně vlhkou zeminou“ pro nás nebudou užitečné. S vědomím, klíčení je vaření pro velmi zaneprázdněný a velmi líný. Začněme s obilovinami. Takže!
Večer - opláchněte vodou, vypusťte všechno, co se objevilo, nechte zaplavené vodou až do rána.
Ráno bude většina zrn vyklíčit. Zde hodně záleží na kvalitě vody: čistší je, tím rychleji a lépe bude proces klíčení.
Ráno opláchněte, vypusťte a rozlijte do průhledných (nejlépe úzkých) sklenic o polovičním objemu skla. Obal s jednoduchým papírovým ubrouskem (dýchání - „ano“, kompletní sušení - „ne“) a na parapetu se nasadí světlo. Večer (tj. Jeden den od začátku procesu) bude mít většina zrn klíček 5–10 milimetrů.
Večer opláchněte. Můžete jíst hned (pokud je pokrytý silný hlad), ale radím vám, abyste ho dali do ledničky - druhý den ráno bude mnohem lepší. Tyto sazenice jsou uloženy v chladničce po dobu tří dnů směle, mytí ráno a večer (tak, aby sazenice jsou zdravé, čisté a čerstvé). Během skladování rostou výhonky (1-2-3 centimetry vynikající).
Můžete naklíčit zrna sypaná na talíři a pěstovat na zelených od několika do patnácti centimetrů (obilí samo o sobě již není jíst). Zelení mohou být konzumováni jak to je, přidat do salátu nebo udělat džus (trochu: až 30 ml najednou).
Strukoviny se vyklíčí ve tmě (to je důležité), pouze před použitím může být vystaveno světlu, ale ne déle než dvě hodiny. Luštěniny i semena mohou být ponechány v ledničce, ale ne příliš horké. Obvyklá spodní kuchyňská skříň na hrnce je tím pravým místem.
Nuance: je vhodné umýt zrna, nalít vodu přes pravidelné sítko pro konvici o průměru 5-10 cm (což je). Všechno, co vyskočilo z nádrže, s mírným pohybem, je nakloněno zpět do nádoby a v dřezu není snaha o drobná zrna.
A ještě jedno malé tajemství
Můžete namočit nějaké ořechy. Super-leeky recept: budete mít syrové mandle, naplňte ji vodou ve večerních hodinách, umyjte ji ráno (vezmete to bez vody, ale mokré v cokoliv) a naplňte ji znovu vodou - na večeři máte sladké, opravdu sladké ořechy. Namočené mandle jsou šokem pro ty, kteří je poprvé vyzkoušejí.
Totéž se dá udělat s jinými ořechy, syrové, samozřejmě.
Arašídy, i když ne ořech (je to fazole), ale také nasáklý je zázrak tak dobrý (zejména pokud ho milujete tak moc).
http://www.diets.ru/post/427351/Podle mého plánu dne se zdálo, že jsem měl 2-3 grilování, abych se pokusil klíčit. Během noci se po dni otočila, po stranách se objevily podivné hrboly, které jsem si odepsal jako optickou iluzi. Na jedné straně bylo zrno oteklé a na druhé straně to úplně na straně nevypadalo jako normální, obvyklé výhonky. Rozhodl jsem se, že zrnka nechám trochu déle - podle mých předpokladů, za tři dny by se vlhká mrtvá zrna rozpadla a mohla by být odhozena s čistým svědomím.
Ječmen však nehnije, naopak voní svěží a chutný. Pupové hroty nespěchaly, aby rostly ve velikosti, ale bylo jasné, že se jedná pouze o takové podivné sazenice. Takto to vypadalo:
A pak, když jsem poslouchal signál, rozhodl jsem se vyzkoušet cereálie:
A nelitoval! Zrno je drobivé, měkké, chutná jako pšenice. On jí "s třeskem," dobře živí.
Chci také poznamenat zajímavý bod. Paralelně s naklíčenou čočkou ječmene. Procento non-emergence se ukázalo být asi 20-30, zatímco ječmen, navzdory procesu broušení (já opravdu nevím, co to je, ale to zní odporně a zlověstně) téměř celý vzrostl! Co, ve spojení s cenou (vzal jsem za 900 rublů balíček za 9 rublů) z ní dělá jen královnu dietních potravin.
To jsou překvapení, která pro nás příroda připravuje.
http://igdiary.livejournal.com/104555.htmlPoslední ed. 18. listopadu. 14, 15:09 od sia
Poslední ed. 18. listopadu. 14, 20:24 z Naruta
stejný malý objem, hz. co zbytky škrobu. HarryIgor, 19. listopadu. 14, 14:12 A co se může stát se škrobem v obilí, které není hnijící?
je možné z něj dostat slad nebo je snazší sacharitovat enzymy makovky (tam jsou takové) a netrpět x... omlouvám se, opilý. gxtkjdjl, 19. listopadu. 14, 14:00 Klíčivost osiva nezáleží ani tak na časování (načasování je samozřejmě stejné), ale na vlhkosti a skladovací teplotě, za ideálních skladovacích podmínek, ječmen nemá vlastnosti (nebo je lehce ztrácí) až 15 let (ale v tomto případě už nešlo a bylo nepravděpodobné, že by obilí bylo uloženo ve výtahu), můžete to zkusit, ale dává to smysl? IMHO mletý a sacharifikovaný připravený slad nebo enzymy. A kolik škrobu není tak důležité, kolik z vás vyjde, když se zrno zvedlo, proč ho nepoužít?
"Pro volný a sladký ocet".
Pearl ječmen je měkká, ořechová příchuť, která je vynikající alternativou k rýži nebo těstovinám.
Nedávno zažívá znovuzrození díky své vysoké nutriční hodnotě. To je zvýšeně přidáno do polévek, vařené na ozdobu, vařené kaše. Chuť hotového pokrmu závisí do značné míry na způsobu jeho přípravy.
Ječmen se získává ze zrna ječmene. Samotný ječmen má velmi tvrdou skořápku. Proto je pro usnadnění přípravy odstraněn a zrno je mleté.
Z tohoto typu zrna se získávají dvě zrna: ječmen a ječmen. U zrna ječmene je zachováno více živin, protože část vnějšího obalu zůstává v jeho výrobě, ale jeho příprava trvá déle.
Ječmen je nejjemnější k chuti a vhodný k přípravě. Proto se častěji používá při vaření různých pokrmů.
Po zpracování, i když jsou některé živiny ztraceny, jich stále zbývá dostatečné množství. Krupa má neutrální chuť a při vaření dobře vstřebává další chutě.
Jeho hlavní výhodou - vysoký obsah vlákniny, který zlepšuje trávení a trávicí trakt, pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.
Kromě toho obsahuje bílkoviny, vitamíny, minerály, mezi nimiž je třeba poznamenat vitamíny B a železo. A také vápník, který je nezbytný pro kosti a zuby.
Je bohatý na sacharidy - hlavní zdroj energie pro lidské tělo. Pomáhají už necítit hlad, protože jejich asimilace vyžaduje více času.
Charakteristickým rysem této celozrnné cereálie je její struktura: lze ji použít k zahuštění polévek a dušených masa, což dává pokrmům krémovitost.
Jediný negativní - přítomnost lepku. Proto není vhodný pro osoby s alergiemi na to.
Ječmen je velmi cenově dostupný produkt, který si můžete koupit v každém obchodě s potravinami. Uchovávejte jej na suchém místě mimo dosah slunečního světla v uzavřené nádobě.
Výroba ječmene je velmi jednoduchá. Vzhledem k tomu, že toto obilí je tvrdší, trvá více času vařit než mnoho jiných obilovin, například pohanky.
Vařte obiloviny ve vodě nebo v mléku. Na vodě se zpravidla připravují obiloviny na ozdobu, saláty, pudinky a další pokrmy.
Kromě toho, toto jídlo má nižší obsah kalorií, což je užitečné pro ty, kteří chtějí zhubnout.
S mlékem, vařenou kaši připravte jídlo pro děti.
Ječmen je možné předem namočit, aby se zkrátil čas vaření.
Můžete vařit v hrnci na sporáku nebo troubě, v mikrovlnné troubě, v pomalém sporáku.
1 cesta (dlouhé namáčení)
Před namáčením obilovin několikrát opláchněte ve studené vodě, až se stane průhledným.
Umyté zrno dejte do hrnce nebo hluboké mísy a nalijte na něj studenou vodou. Na sklenici ječmene vezměte alespoň 1 litr vody.
Nechte několik hodin: od 6 hodin nebo déle. Cereálie přes noc namočte.
Poté opláchněte kaši studenou vodou.
Přeneste do pánve a nalijte horkou vodu.
Vařte po varu půl hodiny, snižte oheň.
Po vypnutí ohně nechte pár minut parit.
2 cesty (rychlé ponoření)
Promyté obiloviny namočte na 4 hodiny.
Potom vypusťte a opláchněte.
Přeneste do hrnce a nalijte horkou vodu v poměru 1 šálek obilovin na 1,5 litru vody.
Přiveďte k varu a snižte teplotu. Vařte 45-50 minut.
Vyjměte ze sporáku a zabalte hrnec velkým ručníkem. Nechte několik minut.
Vaření obilovin bez namáčení bude trvat o něco déle. Udělat ječmen bez namáčení:
Cereálie několikrát opláchněte ve studené vodě;
Nalijte do hrnce a přidejte vodu tak, aby pokrýval asi 1,5-2 cm;
Nasaďte kamna a přiveďte k varu. Vařte po dobu 2-5 minut při silném varu;
Vypusťte vodu a nalijte cereálie v poměru k 1 šálku 2,5-3 sklenic vody;
Přiveďte znovu do varu a snižte teplotu. Vařte 40 až 50 minut;
Vypněte oheň a zabalte nádobu a nechte pár minut parit.
V troubě můžete připravit obiloviny po vaření na sporáku nebo ihned připravit pokrm.
1 cesta (bez namáčení)
Opláchněte krupici několikrát ve studené vodě.
Nalijte vodu a přiveďte k varu. Vařte asi 5 minut a vypusťte.
Nalijte znovu vodou a přiveďte k varu. Na sklenici ječmene vezměte 2,5-3 sklenic vody.
Vyjměte ze sporáku a vložte do trouby předehřáté na 200-220 stupňů.
Vařte asi 40-50 minut.
Vypněte troubu a nechte obilovinu několik minut.
2 způsoby namáčení
Obiloviny opláchněte a několik hodin namočte.
Vypusťte a opláchněte.
Uspořádejte v květináčích nebo v ohnivzdorném hrnci.
Nalijte vařící vodu tak, aby voda pokrývala zrno nejméně 2 cm.
Vložte do předehřáté trouby a vařte 40 až 50 minut.
V pomalém hrnci je lepší vařit obiloviny s přednastavením.
Pro 1 šálek připraveného ječmene vezměte 2,5-3 sklenic vody.
Vložte obiloviny do mísy multicooker a naplňte vodou.
Zavřete víko a nastavte režim "Porridge".
V různých modelech může být tato funkce nazývána jinak. Pokud má pomalý vařič funkci tlakového hrnce, je možné připravit zrna bez namáčení.
S příchodem multicookers, toto zařízení je více užité na topení nebo rozmrazování produkty. Pro výrobu ječmene můžete použít mikrovlnnou troubu.
Jeho výhoda spočívá v tom, že si můžete udělat snídani cereálie mnohem rychleji. Nejlepší je koupit již vařené obilniny. Pokud tomu tak není, pak je třeba předem namočit.
Na 1 sklenici obilí vezměte 1,5 sklenice vody.
Připravené krupice před vařením na sporáku se silným varem po dobu asi 3-4 minut.
Pak se umístí do misky, kterou lze vařit v mikrovlnné troubě.
Zapněte mikrovlnnou troubu při maximálním výkonu po dobu 3-5 minut (v závislosti na modelu zařízení).
Pak snižte výkon topení a několik minut vařte.
V poslední recepci nastavte sílu na průměr a přineste připravenost.
Existuje mnoho různých receptů na výrobu této obiloviny. Jak chutné bude hotové jídlo závisí na správnosti vaření. Všimněte si těchto tipů.
První pravidlo - dobře opláchněte obilí. Poslední voda by měla být čirá. K opláchnutí šupky zbývající po produkci obilovin mohou být otírány ručně. Pak bude hotová cereálie transparentní a bude se podobat brilantním perlám. Není divu, že se to nazývá perlový ječmen.
Je lepší namočit krupice několik hodin před vařením. Ideální pro noc. Když není moc času, namočte alespoň pár hodin, naplňte ho horkou vodou.
Namočte, vezměte vodu rychlostí 1 šálek obilovin alespoň 1 šálek vody.
Po namočení důkladně opláchněte fazole.
Po vaření nechte kaši „na později“ několik minut, zakryjte ručníkem nebo vložte do horké trouby v blízkosti teplé baterie.
Solné krupice potřebují na samém konci, ne dříve než 7-10 minut před koncem vaření.
Doba vaření závisí na:
Namočené dopředu nebo ne;
Od "věku" zrn. Čím déle je záď uložena, tím déle trvá vaření.
Dříve byla obilovina vařena, nebo spíše byla tomili v ruské peci alespoň 6 hodin. V současné době dochází k záchraně moderního vybavení, které urychluje a zjednodušuje proces vaření mnoha výrobků, včetně ječmene.
Pokud chcete, aby se polévka s tímto obilovin, ale nechcete, aby ho zahuštění, vařit samostatně nejprve a pak přidat do polévky.
Množství vody závisí na tom, co chcete vařit.
Chcete-li získat drobivou kaši, musíte vzít 2,5-3-3 sklenic vody na 1 šálek;
Stejné množství kapaliny určené k přípravě obilovin na ozdobu;
Pro viskózní kaši - 4 sklenice.
Mnozí odborníci na výživu se domnívají, že namáčení přispívá k vyluhování prospěšných živin. Jiní naopak zastávají názor, že proces namáčení stimuluje růst zárodků a činí pokrm výživnějším a zdravějším.
V 1 lžíci - 30 gramů;
V 1 lžičce - 10 gramů;
V 1 sklenici (250 ml) - 230 gramů.
V půl šálku vařeného perlového ječmene obsahuje asi:
0 gramů cholesterolu;
22 g sacharidů;
3 gramy vlákna;
2 mg sodíku (vařené bez soli);
Ječmen ječmen vyrobený z ječmene. Zrno je proto vystaveno velkému mechanickému poškození a část jeho životaschopnosti je ztracena.
To může být klíčící, ale obtížné. Procento naklíčených zrn bude malé. Navíc to bude trvat déle, než při klíčení ječmene.
http://edalekar.ru/kak-varit-perlovuyu-krupu.htmlSilný alkoholický nápoj, který prochází několika fázemi destilace, se nazývá měsíční svit. Co není slavný nápoj vyroben z: tradičních obilovin, jako je pšenice, žito nebo ječmen; z ovoce - jablka, banány, hrozny, meruňky; z piva, vína a jiných nápojů. Braga pro měsíční svit trvá na piniovitých oříšcích, medu, kukuřici, bramborech atd. A každá připravená směs se vyznačuje „značkovou“ chutí a vůní. Recept na výrobu měsíčního svitu z ječmene ječmenů stojí stranou.
Většina lidí spojuje ječmen s kaši. Ječmenná kaše je jedním z nejběžnějších pokrmů z perlového ječmene. Ale ne jediný.
Z ječmene můžete také vařit měsíční svit. Abychom pochopili podstatu metody, musíte pochopit, co je tento typ obilovin.
Zrna ječmene se získávají z ječmene. Ječmen je divoká tráva pokrytá tvrdými slupkami. To je často používáno v domácím vaření jako východisko pro sklizeň sladu. Ječmen je stejný ječmen, ale kolem několika stupňů broušení (až 6x). Rozdrcená zrna ječmene vaří lépe a rychleji než semena potažená ječmenem.
V závislosti na kvalitě mletých zrn se rozlišuje několik druhů ječmene:
Pearl ječmen je sklad vitamínů a minerálů, které mají antivirový účinek. Obsahuje velké množství fosforu, nezbytné pro zlepšení metabolismu, vstřebávání vápníku a rozvoj mozkové aktivity.
Významnou cihlou při výrobě měsíčního svitu je klíčivost zrna ječmene. To je první krok k vytvoření nápoje.
Za prvé, je nutné čistit pšenici z plev, tj. proměňte ječmen na perlový ječmen. Pak se zrna nalijí vodou, po které se odstraní prázdná zrna a různé nečistoty. Stará voda se vypustí, přidá se nová dávka vlhkosti.
Celý proces máčení trvá den. V létě je třeba vodu vyměnit až třikrát. V zimě můžete jednoduše míchat zrna v nádobě každých 8 hodin.
Po jednom dni je voda opět vypuštěna a zrna jsou rovnoměrně rozložena na povrch vrstvou až do 10 cm, každé 3 hodiny musí být trávy smíchány tak, aby všechny úrovně „dobře dýchaly“ a koeficient oxidu uhličitého postupně klesal.
Po 8 hodinách se zrna nechají klíčit. V tomto případě nesmíme zapomenout míchat vrstvy a pravidelně je stříkat vodou, aby semena nevyschla. Je důležité sledovat teplotu vnitřních vrstev. Nesmí překročit 24 ° C. Chcete-li snížit stupeň, můžete snížit vrstvu zrna.
Proces klíčení trvá až týden. Když klíčky dosáhnou velikosti 6 mm, zrna se suší a granule se mohou nechat produkovat slad.
Tradiční technologie výroby měsíčního svitu z ječmene z ječmene zahrnuje následující složky:
Jablečný sladový nápoj, připravený v přísném souladu s receptem, má trvalou chuť a je považován za jeden z nejlepších typů měsíčního svitu. Pevnost dosahuje standardní značky - 45%, ale chuť je velmi jemná a příjemná.
Existují dva způsoby, jak vytvořit nápoj.
První je klasičtější s použitím kvasinek. Důležitým kritériem je zde udržet optimální fermentační teplotu, která je 24–28 ° C. S odchylkou od normy kvasinky přestávají kvasit a kyselé kaše. Doba, po kterou má být roztok aplikován, je 5–8 dnů. Ochota je určena hořkou chutí. Je-li nasládlý odstín - znamená to, že kaše ještě nezrala.
Druhá metoda je zajímavější než ta předchozí, protože využívá technologii přípravy nápojů bez kvasinek. Je to složitější, ale výsledek je úžasný - chuť je přirozenější a něžnější.
Nejdříve musíte důkladně umyt krupici, nalijte ji vodou a přemístěte ji na teplé místo. Jakmile se začnou objevovat první výhonky, voda může být vypuštěna. Zrna by měla být v sušárně jemně vysušena. Pro tvorbu sladu můžete použít běžný mlýn na maso. Práce - žádný konec, ale krupice snadno brouší.
V další fázi se slad naleje do velké nádoby naplněné horkou vodou. Směs se důkladně promíchává, dokud není homogenní. V případě potřeby lze na hranách hrnce otřít hrudky.
Poté se nádoba s mladinou umístí na hořák a zahřeje na teplotu 60–70 ° C. Tato teplota by měla být udržována až do vysrážení sladu a na povrchu se vytvoří bledá kapalina.
Když teplota klesne na teplotu místnosti, přidá se do mladiny cukr. Poté se roztok smísí a uzavře víčkem s vodním uzávěrem nebo se nosí gumová rukavice.
Nádoba se pohybuje na teplé suché místo a skladuje se při teplotě ne nižší než 18 ° C. Pokud index klesne, proces kvašení se zastaví. Udržet měsíční svit by měl být do týdne. Pokud během této doby kaše nezměnila barvu, znamená to, že se něco stalo špatně.
Hotová mladina se přefiltruje a destiluje. Obvykle stačí dvě sublimace. Pro zlepšení kvality nápoje můžete koncentrát koncentrovat třikrát.
Po vyčištění by měl být měsíční svit nalit do vhodné nádoby a vychladnout. Nápoj můžete pít z obvyklých sklenic vodky.
Existuje další recept na sklizeň ječmene. Pokud lze první technologii použít doma, pak druhá vyžaduje dostupnost určitých technických prostředků.
V receptu můžete použít perlový ječmen a malé množství (ne více než 40%) žita nebo pšenice.
Zrna budou potřebovat asi 2 kg. Měly by být umyty a ponechány na jeden den v teplé vodě. Je důležité pravidelně - každých 12 hodin - vyměňovat vodu. Potom mleté krupice rozemele v mlýnku na maso a nalije se vodou do 12 litrů. Celá kaše se důkladně promísí.
K ohřevu obsahu nádoby je umístěno speciální zařízení - bubbler. S pomocí páry se postupně zahřívá kapalina. V tomto okamžiku je třeba držet lžíci v jedné ruce, aby se míchala kaše, v druhé - teploměr pro sledování teploty. Teplotní rozsah by neměl překročit 65 ° C. Musí být udržován po dobu jedné a půl hodiny. Připravenost mladiny je určena nahnědlou barvou a sladkou chutí kaše.
Dále by se mladina měla ohřát na 75 ° C, odstranit parní generátor a nechat koncentrát vychladnout. Vrchní část je pokryta víkem. Doporučujeme ohřívat nádobu tak, aby teplota neklesla tak rychle.
V této době je nutné připravit aktivované kvasinky. Můžete použít lisované droždí - 100 g nebo suché - ne více než 30 g. Je třeba je nalít malým roztokem cukrové vody (asi 150 g) nebo připravenou kaši z nádoby. Reakce obou složek bude trvat asi 2 hodiny, po kterých mohou být kvasinky bezpečně přidány do nádrže se sladem.
Další etapa vyžaduje odpovědný přístup k dodržování teplotního režimu. Nádoba s bragou je zakryta víčkem a umístěna na teplém místě, jehož teplota by měla kolísat mezi 23–30 ° C - nic víc, ne méně, jinak nezačne kvašení. Je také nutné vypočítat objem nádoby - tak, aby měl dostatek volného prostoru pro pěnu, která začne „přicházet“ v první den kvašení. Trvejte na tom, aby Braga byla nejméně 3 dny.
Při první sublimaci se zpracovává veškerá kapalina. Při dodržení všech proporcí je výkon přibližně jeden a půl litru surového alkoholu o celkové síle 40%.
Před druhou destilací se mladina zředí vodou. "Hlavy" se shromažďují v oddělené nádobě (asi 70 ml) s nízkým stupněm zahřívání. Pak stoupá úroveň ohřevu a hlavní část alkoholu, tělo, začíná proudit do nádoby. Sběr "těla" je ukončen, když pevnost klesne pod 40%. Za ním následují "ocasy", které musí být také shromážděny v oddělené nádobě.
Hlavní koncentrát může být destilován potřetí, aby se zlepšila chuť produktu. Frakce hlavy a ocasu se používají v nových sublimacích domácího piva.
Destilát se zředí vodou, čímž se sníží stupeň pití na 45-50%. Poté se pomocí různých metod čištění odstraní škodlivé nečistoty z měsíčního svitu a zchladí. Ječmen alkoholický nápoj připraven k použití.
Oba tyto recepty se liší hlavně v podmínkách vaření kaše. Technologie je standardem pro produkci měsíčního svitu: tvorba kaše ze sladu a destilace alkoholu.
Pokud obsahuje další etapu - extrakt z destilátu, pak můžete vyrobit skutečnou domácí sladovou whisky. K tomu se hotový alkohol nalije do dubových sudů, těsně uzavřených a "marinovaných" na chladném místě po dobu jednoho roku. Po sublimaci je také možné trvat na měsíčním svitu na dubové kůře nebo pramenech. Čím vyšší je doba expozice, tím bohatší a aromatičtější bude nápoj.
http://vinosamogon.ru/samogon/recept/perlovyi-samogon.htmlBraga z ječmene na měsíční svit pomůže v domě udělat ušlechtilý nápoj. Mluvíme o whisky, protože kaše na základě této trávy je považována za její nedílnou součást.
Obyčejní lidé sdružují ječmen s kaši. Tak to je, z této obiloviny to dopadá na dobrou přílohu. Ale ječmen je používán nejen jako potravinový výrobek, ale může být použit k výrobě kaše. Ječmen - to je stejný obilný ječmen, který je považován za divoký. Ječmen se používá k výrobě sladu. Než ječmen stane ječmenem, musí projít leštěním, tj. Zpracováním v několika fázích.
Ve své podstatě jsou zrna ječmene uzavřena. Chcete-li odstranit skříň a zkrátit proces tvorby zrna a leštění.
Z ječmene můžete vařit nejen kaši, ale i kaše. Sklizeň obilí je speciální produkt, který má vynikající vlastnosti. Je to tento druh piva, který dává přednost vlastním závodníkům se zkušenostmi. Oni používají nejen ječmen, můžete dát brago na pšenici, méně často preferují další obiloviny.
Důvodem pro takovou lásku lihovarů k destilovanému obilí je, že výrobek, který lze získat na konci, bude mít následující vlastnosti:
Někteří spotřebitelé odmítají vařit, protože mají charakteristický nepříjemný zápach. Taková zvláštní vůně je však vlastní výhradně destilátu, který byl vyroben z cukrové kaše.
V některých případech muži z měsíčního svitu odmítají kvasinky a cukr, aby zachovali charakteristickou vůni měsíčního svitu.
Kašu lze nasadit na cokoliv, ale obiloviny jsou prioritním produktem, jejich použití ovlivňuje kvalitu alkoholu. Z tohoto důvodu, pokud máte v plánu dále zpřesnit měsíční svit a přeměnit ho na brandy, whisky nebo jiný nápoj, je logické dát braga na obilí.
Dělat destilát z obilí, nemůžete použít cukr, opustit kvasnice a nakonec získat kvalitní alkohol. Ale začínající chovatelé stále potřebují používat droždí, stejně jako přidávají cukr do kaše.
Při výběru obilovin a shromažďování informací stojí za to zvážit, že při výrobě obilovin z obilovin existují určité nuance. Tento způsob výroby alkoholu má své nevýhody i výhody.
Jaké jsou nevýhody:
To jsou hlavní nevýhody, které jsou charakteristické pro všechny bragamy na bázi obilí. Nezapomeňte ale, že tento produkt má několik výhod:
Ječmen nebo ječmen může být kyselý, ale to se může stát s produktem, který byl vyroben na základě ovoce nebo cukru.
Stojí za zmínku, že se jedná o ječmen, který se používá jako jedna ze složek kvasu. Tento výrobek lze vařit doma. Za zmínku stojí také to, že při výrobě piva se používá slad z obilí.
Máte-li v plánu dodat chrli poprvé na základě ječmene nebo ječmene obilovin, neměli byste se bát chyb: i když se něco pokazí, budete si moci vychutnat kvalitní nápoj. To je rys zrna mash, který je tak rád začátečníků a lihovarů se zkušenostmi.
Za účelem získání vynikající kvality měsíčního svitu, stojí za to začít klíčit obilí. Nejen ječmen je klíčen, ale pšenice a žito jsou přijímány stejným způsobem. Zrna jsou klíčena, aby se zvýšil výnos cukru, aby se kaše více sladké, a tak urychlit proces fermentace.
Jak klíčit obilí, princip akce:
Zrno může a ne klíčit, ale v tomto případě bude výtěžek hotového destilátu nižší, zejména pokud cukr a kvasinky nebudou přidány do kaše.
Tam je dobrý recept, který pomůže v domácnosti vytvořit vysoce kvalitní alkohol. Vzhledem k tomu, že prvním krokem při přípravě destilátu je tvorba kaše, stojí za to začít s výběrem složek.
Nyní přistupujeme k výrobě výrobku a analyzujeme tento proces ve fázích - to pomůže zabránit chybám v procesu výroby měsíčního svitu.
Pokud se používá ječmen, který již vyklíčil, pak se v tomto případě doporučuje vyrábět zelený slad. Klíčky jsou jednoduše rozemlety v mixéru nebo mlýnku na maso. Rozdrcený produkt se nalije vodou, zahřeje se na teplotu místnosti (20 až 25 ° C). Výsledkem je ječmenné mléko, musí být použito do 24 hodin, jinak se zhorší. Pro výrobu mléka bude potřeba asi 1 kilogram obilí.
Zbývající zrna jsou rozemleta na mouku. Hotový výrobek můžete použít, pokud existuje. Mouka nepotřebuje více než 5 kilogramů.
Pak se mouka nalije do nádoby pro vaření, je žádoucí použít pánev. Nalijte horkou vodu do mouky v tenkém proudu (zahřát kapalinu na 50 stupňů). Míchejte neustále, aby se v mouce neobjevily žádné kousky; Můžete použít metla nebo ruční mixér.
Aby se dosáhlo rovnoměrnosti hmoty, je nutné ji podrobit tepelnému zpracování. Posíláme pánev do sporáku, zahřejte směs na 60 stupňů, udržujte teplotu asi 15 minut. Pak zintenzívníme oheň, zvýšíme teplotu na 64 stupňů, podržte ukazatel po dobu 15 minut. Poté přineste mladinu do varu a vařte asi 2 hodiny, neustále míchejte hmotu (každých 15 minut). Pokud ječmen spálí, může být zlikvidován. Čím větší je mletí, tím déle bude mladina vařit.
Pak musíte snížit teplotu na 65 stupňů a v tenkém proudu nalijte mléko do nádoby. Hmota by se měla periodicky míchat, snižovat na 63 ° C a nádobu přikrýt víčkem.
Budeme muset vařit ječmen po dobu dalších 2 hodin, každých 20-30 minut to bude muset rozruch. Teplota udržet kolem 57-64 stupňů. Když se obilí dostane sladké, můžete dokončit tepelné zpracování. Stojí za zmínku, že pokud teplota stoupne nad 70 stupňů, enzymy přestanou uvolňovat cukr, mladina nebude sladká a práce enzymů nebude fungovat.
Připravte si vanu se studenou vodou nebo jinou nádrží a hotový výrobek tam umístěte. Mladina musí být ochlazena na 28 stupňů, měla by být provedena co nejrychleji. Pokud prodloužíte dobu, pak je zde vysoké riziko napadení báze patogeny - to povede k tvorbě plísní na povrchu kaše.
Když ječmen vychladne, musí se umístit do fermentační nádrže, přidat vodu a přidat cukr. Je nutné dodržet proporce: 1 kg cukru bude vyžadovat minimálně 4 litry vody. Přibližně 25% celkového objemu nádoby se ponechá na pěně, přidá se k produktu kvasnice nebo předem připravený startér. Pro 1 kilogram surovin budete potřebovat 2 gramy suchého nebo 10 gramů lisovaného droždí.
Doporučuje se namočit droždí a poslat je do nádrže. Pokud je pěnění aktivní, musí být kvasinky uhaseny. K tomuto účelu můžete použít pozemní sušenky nebo sušenky.
Dále musíte nádobu umístit na tmavém místě, kde se udržuje konstantní teplota 18 až 27 stupňů. Braga se umísťuje pod vodní uzávěr - pomáhá kontrolovat proces fermentace a určuje stupeň připravenosti produktu ke zpracování. Pokud není vodotěsné těsnění, vyjměte rukavici z gumy, udělejte otvor v prstu, abyste odstranili plyn a položili ho na hrdlo nádoby.
Pokud budou do člunu přidány kvasinky, budou připraveny ke zpracování během 5–7 dnů. Pro zjištění připravenosti výrobku pomůže vodní uzávěr nebo vypuštěná rukavice. Můžete také vyzkoušet chuť braga: pokud je hořká, pak se vyplatí začít pastvinu měsíčního svitu bez obav.
Pomocí těchto receptů a pozorováním technologie výroby je možné doma vytvořit základ kvalitního nápoje.
http://pogarchik.com/braga/braga-iz-perlovki-dlya-samogona.html