Vikusik, samozřejmě, zahradní šneci jsou vynikající! Gurmáni jedí s velkým potěšením. Navíc jsou speciálně chováni ve svých dvorcích. Krmte trávu, šťovík, uzavřete čerstvé listy zelí.
Pokud jsou hlemýždi shromážděni z cizí oblasti, řekněme, nebo jsou zakoupeni, musí být nejprve připraveni.
To znamená, že žijící šneci jsou umístěni v pánvi. Předem je třeba posypeme dno moukou.
Obecně se má za to, že jeden kilogram šneků by měl být vzat pár lžic mouky.
Další den přidáme opět mouku, ale jen polovinu. Třetího dne se nekrmíme, ale určitě posypeme hlemýžďy vodou tak, aby byly mokré (mají rádi tuto péči hodně).
Ale pak můžete vařit pro jakýkoliv recept, který jsem vám popsal.
Zvu vás k vidění receptů ze zahradních šneků ZDE.
Nezapomeňte si vzít s sebou vidličku a speciální pinzety.
Obecně se předpokládá, že šnečí "maso" je velmi výživné a neuvěřitelně chutné. Pokud jste fanouškem všeho neobvyklého, zkuste to. Možná se vám bude líbit.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1085003-mozhno-li-upotrebljat-sadovye-ulitki-kak-i-v-kakom-vide.htmlKdyž sbírat a jak připravovat hlemýždi, aby nedošlo k otrávení na dlouhou dobu, nevěděli, ale jedli a přežili.
Dobrá denní doba! S tebou, Victor Doolin.
Včera jsme šli nakupovat, sledovat lahůdky pro novoroční stůl a divili se za cenu - 187,30 s. pro 8 středně velkých šneků.
Samozřejmě, nebrali je kvůli vysoké ceně - v našem mrazáku máme jen asi 1 kg velmi užitečného masa hlemýžďů, které byly sklizeny na jaře v jejich dvou chalupách.
Ano, pár kilo zmrazených hub několika druhů.
Ukázal své mámě videa a rozhodl se ponechat aktualizovanou stránku na novém blogu. Možná, že vy, stejně jako my, tato videa zvýší náladu.
Na počátku 90. let, kdy na jaře zvládli svou půdu, byli překvapeni množstvím velkých hlemýžďů v našem blackberry buši.
Tehdy jsme je poprvé vyzkoušeli a do poloviny léta můžete sbírat hlemýždi.
Týden hroznů hlemýždi visí ve stínu v mřížce - čistit střeva.
Poté oddělíme ty, kteří se nedotknou, když se jich dotkneme, a dáme je, aby je pohltili „andělé Země“.
Žijte 20 minut s vroucí vodou, pak ochlaďte a odstraňte dietní maso vidličkou, která musí být očištěna od všeho nepoživatelného, a to má za následek téměř polovinu celkové hmotnosti, která také jde na krmení našich pracovníků v podzemí.
Vyčištěný a důkladně promytý produkt také jde do mrazničky a následně k přípravě mnoha pokrmů.
Taková miska z loňských hlemýžďů mohla být konzumována pouze v polovině - bylo to bolestně uspokojující.
Před dokončením misky jsem poprvé vylezl na internet - pomocí klíčové kombinace slov „recept na vaření hlemýžďů“ a přirozeně jsem nenašel ten, který vyrobila BMP.
A není divu - 45 let zkušeností z celé řady kulinářských knih z téměř stalinských časů + 15 let na internetu a nejméně 10 televizních programů ve všech jazycích.
Ale to ještě není vše - hroznové šneci, je to jen jedna z několika složek hledání.
Neméně důležitá součást jídla - houby - přinesla z lesa.
Na první pohled, Julians z BMP nevypadají pompézně, stejně jako mušlí z obrázků na internetu, ale prostě nemůžete sdělit chuť - musíte to zkusit!
Začněme tedy s ingrediencemi, které jsou většinou z lesa - ze všech stran okolních oblastí.
V našich letních chatkách a kolem nich jsme se vy a já již procházeli - při sběru hroznů na konci dubna.
Teď, asi tři minuty, projdeme pár set metrů po lesních cestách - za všechno. co bylo blíž k BMP, už přimhouřilo.
A společně za pár hodin budeme sbírat tolik různých hub, že je můžeme doručit do země pouze s pomocí našich železných koní.
No, šli jsme s vámi přes loňský les na podzim, přinesli několik desítek kilogramů různých hub.
Shromáždili všechny jedlé houby v řadě, ale po třídění a třídění je třeba vařit jinak.
Například mléčné houby by měly být namočené před solením po dobu tří až pěti dnů, výměnou vody nejméně dvakrát denně.
S vodou, kterou často používáme, používáme také k zavlažování všech tří vermisseptikov a na nich jsou i sklizně hub, a to i v naprosté tmě.
Naštěstí máme 30 metrů hluboké studny s výbornou ledovou vodou a elektrickými čerpadly spojenými s vodovodním systémem domu a systémem hadic pro zavlažování v každé letní chatě.
Teď vám stručně povím a uvidíme, jak jsme dali do pořádku kořist tichého lovu.
Na rozdíl od mute a mlhovin - po vyčištění z jehličí a jiných lesních odpadků a odstranění filmu z uzávěrů - olej ihned zavařte ve vlastní šťávě - tuzuluk.
Ryzhiki nedávají tolik šťávy jako máslo, takže je vařte 5 minut ve šťávě z másla.
Po dekantování šťávy přes cedník jej vložte do litrových boxů a zmrazte.
Zkušení houbaři vědí, že například téměř polovina oleje může jít do odpadu, který „Andělé Země“ odlétají s námi a samozřejmě ne v jeho čisté formě, ale s velkým množstvím „ozdob“, což je lepenka, odpadní papír a listy..
Nicméně, bez toho, aby se staral o velké výhody hub, hlemýžďů a pistácií, je to všechno stejné, je načase, abychom se vrátili ke konzistenci - hlemýžďům - receptu na vaření lesních kulinářských zážitků - šnečí pistácií julienne jedli včera.
A nejedí se, proto jako výživný pokrm bolí - v jednom kroku více než 100 gramů není zvládnuto.
Dříve byla celá nedělní doba se suchým vínem dokonce i šašlik vkošet, a nyní lžíce nízkokalorických dietních filetových hlemýžďů nemůže přemoci.
Po 20 minutách pečení v konvekční peci - delikatesa na stole!
Nevím, kolik stojí takové jídlo v restauraci, protože jsem nic takového neviděl.
Bon appetit, vy zdraví a pohodu!
S pozdravem, Victor Doolin.
Tyto komentáře jsou přesunuty ze starého blogu.
Nikdy nesnažil hlemýždi. Osvětlete, jak vytáhnete filety ze skořápky. Možná jdu na lov. A tam bude vidět, jako moje jídlo.
Natalia, myje se přímo v mřížce způsobem opakovaného máčení v kbelíku čisté vody.
Vyléváme na čistý povrch a vybíráme jen živé - kdo se při dotyku pohybuje.
Vařte ve vroucí vodě a po varu po dobu 5 minut.
Umyjte ve studené vodě a vyjměte vidličkou.
Filety z vnitřku oddělte a smažte v mrazáku nebo 10-15 minut v olivovém oleji s cibulí a dále podle receptury.
Bývaly časy a teď momenty.
Bon appetit. Na zdraví.
V tisíciletí, poblíž Leningradu, jsem sbíral pouze lišky a hříbky. Sestra a soused se smaží dvě pánve s bramborami a pod „šlehacím likérem“ vyrobeným z Ukrajiny se jí tak dobře. Duch houby, chuť houby - nepopsatelně. Co to bylo - bylo. Už dávno
Nenechte si však ujít tyto momenty. Děkuji!
http://vermitechnologii.ru/kak-gotovit-ulitok-otlovlennyih-na-dache/Je možné jíst hlemýžď Ahatin v potravinách. Co může být vařeno z hlemýžďového masa? Jak chutné vařit šnečí maso afrického měkkýše.
Lidé žijící na souši a ve vodě se začali dlouho konzumovat. Jsou pečené, vařené, marinované, smažené a plněné. Mnozí se diví, jak vařit africký šnek, protože se liší velikostí a tvarem skořápky od ostatních hlemýžďů. Pro Evropany, šnek byl a je chutný a užitečný dietní výrobek.
Maso šneka Achatina je široce používáno ve vaření národů Afriky. Ve své chuti není nižší než naše hroznové šneky. Jen Achatina nemůže žít v našich zeměpisných šířkách ve volné přírodě, kvůli krutým zimám. V zemích s chladným podnebím se pěstuje africký šnek na speciálních farmách s uměle vytvořenými podmínkami tropů. Přečtěte si o masáži Achatina.
Šnečí maso obsahuje esenciální aminokyseliny: cholin je nezbytný pro mozek a pro cévy je nezbytný retinol.
100 g šnečího masa obsahuje - 90 kcal.
Jedinou částí šneku je pouze svalnatá noha.
Maso Achatina obsahuje velké množství mastných kyselin, bez cholesterolu a velkého množství vitamínů.
Šnečí maso je považováno za dietní a snadno stravitelný produkt, proto se doporučuje všem lidem s nadváhou, metabolismus je v důsledku různých důvodů narušen.
Existují problémy s klouby a kostmi. Snail maso se používá při léčbě gastrointestinálního traktu, pankreatitidy a cholecystitidy. Lékaři z celého světa doporučují těhotným ženám, starším a malým dětem několikrát týdně jíst šnečí maso.
Šnečí maso Ahatin obsahuje dvakrát více než snadno stravitelné bílkoviny než kuřecí maso. V mnoha jídlech maso šnečí snadno nahrazuje hovězí maso a drůbež.
Delikátní hlemýžďové pokrmy mají také příznivý vliv na náš nervový systém, zklidňují ho a stabilizují.
Šneci se vaří jako pikantní pokrmy se spoustou česneku, červeného a černého pepře, zázvoru a zelení. Jídla mají nízký obsah kalorií a pikantní koření přispívá ke zlepšení metabolismu. Pomáhají eliminovat těžké kovy a škodlivý cholesterol z těla.
V lásce koule, hlemýžď stravy stimuluje sexuální schopnosti, maso měkkýšů byl vždy považován za nejsilnější afrodiziakum.
Šneková dieta je předepsána pacientům s gastritidou a vředy všech částí trávicího traktu. Používejte hlemýždi pouze ve vařené formě bez spalování koření. Strava hlemýžďů je doporučena pro pacienty s radiační chorobou, tuberkulózou a pro posílení kostí a chrupavek. Užitečné šnečí maso a kaviár, jako nemocní a zdraví lidé. Pomáhá vyrovnat se s mnoha nemocemi lidského těla.
Všechny druhy afrických hlemýžďů se používají při vaření ve své vlasti. V Evropě a Japonsku jedí dva druhy měkkýšů: Akhatina fulika a Ahatina ahatina.
Tyto hlemýždi dosahují obrovských velikostí, střední vzorky dosahují velikosti lidské dlaně. Tito měkkýši jsou plodní a nejsou v jejich péči rozmarní. Jsou chováni a sklízeni na speciálních farmách. Jiné druhy afrických hlemýžďů mohou být jedeny, ale nejvíce často oni jsou chováni jako ozdobné mazlíčky.
Nebudeme jít do "anatomické džungle" struktury zemského měkkýše. Jedí jen Achatinina masitá noha. Skořápka může být použita jako krásná deska pro krmení šnek. Přečtěte si o léčivých vlastnostech kaviáru a šnečího masa.
Sprej nebo mytí šneků denně.
Před vařením, hlemýždi nejsou krmeni po několik dnů, s použitím takzvané stravy hladovění. Během kterého je střevo měkkýše zcela zbaveno exkrementů a nestrávených potravinových zbytků. Můžete ukládat hlemýždi do prázdné nádoby a krmit je moukou a snítkami voňavé kopr. S takovou dietou získá maso Achatina příjemnou vůni a chuť.
Šnek je ze skořápky volný dvěma způsoby:
1. Vložte je do sáčku a na hodinu je vložte do mrazničky. Pak pomocí kladiva rozbijte skořápku a odstraňte šnek.
2. Dejte hlemýždi do hrnce s vroucí vodou a vařte je déle než 10 minut. Poté rozlomte skořápku nebo ji vyjměte vidličkou, pinzetou nebo nožem.
Tmavá část těla hlemýždi je odříznuta, uvnitř jsou obsaženy jeho vnitřky - jsou hořké. Vyčištěná noha se promyje pod vodou a pak se použije v miskách.
Je třeba poznamenat, že jíst šneky není jen vařené, ale také syrové. Maso Achatina je před jídlem zmrazené a sypané citronovou šťávou, ale syrové maso může obsahovat bakterie a parazity, které často negativně ovlivňují lidské zdraví. Proto je lepší, aby se riskovat, ale vařit nebo smažit maso Achatina.
V tepelně zpracovaném šnečí maso obsahuje méně užitečných proteinů než v surovém. Ano, a jeho kalorický obsah při smažení a pečení se zvyšuje.
Jezte šneci s vidličkou a nožem. Nejčastěji bylo maso Achatina nakrájeno na malé kousky, které jsou položeny na talíři nebo v skořápce Achatina.
Achatina se vaří z hlemýždi: polévka, pilaf, pečená, jsou dušená a plněná. Připravte kebab a pečte se sýrem nebo zeleninou. Vařte a smažte, okurku a kouř. Podívejte se na další recepty šneků zde.
Doma stačí vařit lahodnou omáčku pro smažené nebo vařené hlemýždi a exotické jídlo je připraveno.
Oloupaný filet z Ahatinu je marinován ve směsi soli, pepře, citronové šťávy a sójové omáčky. Potom je maso navlečeno na špejle nebo špejle a umístěno na grilu. Maso Achatina se vaří 20 minut. Podáváme s rajčaty nebo zakysanou smetanou česneku.
Ve vaší kuchyni můžete vařit šneky různými způsoby. Je pouze nutné se snažit nepřehánět nabídku Achatina v ohni. Vařte to déle než 30 minut, pak se maso stane suché, tuhé a bez chuti.
V naší zemi nebude mnoho takových podniků podnikat takové gastronomické experimenty a začít jíst šnek Achatina doma. Ano, a v našich domovech se často nedostává jako jídlo, ale jako nenáročný mazlíček.
http://ahatiny.ru/kak-gotovit-ulitok-axatin-ili-komu-polezna-ulitochnaya-dieta/Mnoho druhů měkkýšů může být jedeno - podle odhadů profesionálních kulinářských specialistů, dnes je známo 116 jedlých druhů. Římané a Řekové začali jíst ve starověku. Aby maso mělo lahodnou chuť, jemnou strukturu a bylo voňavé, měkkýši byli krmeni moukou, byly jim podávány pikantní bylinky a byly naplněny vínem. Jedlé hlemýždi se liší, a proto je připravují v každé zemi podle vlastních receptů. V některých národních kuchyních se podávají jako pochoutka, v jiných - jako každodenní svačina pro první kurzy a pouliční jídlo.
Jezte zemi, moře a sladkovodní měkkýše. Ze země se nejedí všechny jedlé druhy:
Při vaření, používané druhy s vynikajícím masem, jako jsou hrozny, jsou oblíbené u francouzských gurmánů. A nejoblíbenější jedlé hlemýždi v Rusku - zahrada. Hroznové a zahradní korýše jsou speciálně pěstovány na farmách k prodeji prostřednictvím obchodů a restaurací. To je ziskový obchod, protože škeble jsou pochoutkou nejen u nás. Používají se také ve farmaceutickém průmyslu.
Zde jsou to, co jsou jedlé hlemýždi, a podle kuchařů stojí za to sloužit v nejlepších restauracích na světě:
Helix Pomatia (šnek) - jeho maso je považováno za nejcennější. Tyto měkkýše se stávají vhodnými pro vaření ve věku 1-3 let, kdy se stávají vhodnou velikostí a přibývají na váze - 30-45 g.
Helix Aspersa Maxima (velká šedá) - na rozdíl od hroznů rostou tyto měkkýše rychleji. V jednom vegetačním období dosahují velikosti odpovídající spotřebitelským vlastnostem a obchodním kritériím - to je jaro-léto-podzim, což je v průměru jen půl roku. Hmotnost dospělého jedince je 16–25 g. Šedé hlemýždi se navíc dobře rozmnožují - po 120-180 vejcích.
Helix Aspersa Muller (malá šedá) - má hodnotu ve vaření pro to, že je vařena celá (s umyvadlem, střevní systém také nemusí být odstraněn). Tyto měkkýše jsou prospěšné při chovu. Požadované velikosti pro vaření jsou dosaženy ve věku 5-6 měsíců, přičemž 80-120 vajec. Maso má bohatou chuť. Hmotnost jednoho jedince - 6-10 g.
Otala Lactea (mléko) - jinak se nazývá také španělština. Pěstujte to ne tak široce, často sbírané v přírodě. Vařené hlavně ve středomořských zemích - ve Španělsku, Řecku, Portugalsku. Hmotnost tohoto šneku je o něco menší než síra, kterou pěstují zemědělci v umělých podmínkách ve velkém množství.
Cepaea nemoralis (les), Cepaea hortensis (zahradní řetěz, jiný název je pestrý šnek), Achatina Fulica (obří Achatina) a mnoho dalších se také konzumuje, ale tyto druhy nejsou tak oblíbené jako hrozny.
Pod escargo rozumíme rafinované francouzské pokrmy z hlemýžďů, vařené různými způsoby, podávané se suchými bílými víny. Znalci dávají přednost měkkýšům ve spirálovitě tvarovaných skořápkách, protože jsou vhodně drženi se speciálními kleštěmi. Nejznámější a oceňovaný gurmány po celém světě - Escargots de Bourgogne nebo Snails v Burgundsku: škeble podávané s česnekovým máslem a čerstvou petrželkou.
Obecně, hlemýždi jsou symbol Francie, obyvatelé této země zahrnují škeble na menu nejvíce často na světě. V roce Francouzi jedí asi 700 milionů kusů, což je téměř 27 tun. Poptávka po měkkýších je tak vysoká, že ji zemědělci ve Francii mohou uspokojit pouze o 60-70%, takže měkkýši jsou dováženi ze sousedních zemí. Šneky zde lze zakoupit v každém obchodě s potravinami. Live - prodává se v malých soukromých obchodech a na trhu. Jsou podávány v téměř každé restauraci a bistru. Nejoblíbenější jsou Burgundsko. Mušle z jiných oblastí jsou milovníky znalců lahůdek méně, a proto jejich cena je nižší než to, které rostly přímo v Burgundsku.
Escargo je drahé jídlo, nejčastěji ho můžete ochutnat v luxusní restauraci nebo na banketu ve formě labužníku pro alkoholické nápoje. Ale tradiční recepty jsou poměrně jednoduché, takže Francouzi připravují escargo a doma.
Základní princip všech receptů šneků ve francouzštině - filet je vařený, řezaný a míchaný s máslem, čerstvými bylinkami a kořením. Hotové mušle. Namísto živých měkkýšů, zmrazených nebo konzervovaných bude dělat.
V Itálii a Řecku se jedlé hlemýždi používají k výrobě těstovinových omáček, jejich maso se přidává do salátů, polévek a druhých teplých jídel. Měkkýše jsou tradiční pro kuchyně Německa, Španělska a Portugalska (ročně se zde konzumují asi 4 tuny). Slimáky jsou také podávány v mnoha bistrech ve Spojených státech. Na policích supermarketů ve Středomoří lze nalézt konzervovaná vejce z měkkýšů.
Šneci jsou chováni farmáři v Německu, Polsku, Řecku a Indonésii.
Maso měkkýšů je nejen chutné, ale také užitečné - obsahuje mnoho vitamínů, je bohaté na aminokyseliny a bílkoviny, ale v něm je málo tuku. Téměř 80% tvoří voda. 100 g šnečího masa - 15% bílkovin, 2,4% tuku.
Je známo, že šnečí maso přispívá k lepší mužské účinnosti.
Na první pohled v každodenním životě není vůbec těžké sbírat zahradní hlemýždi v zahradě a vychutnávat si delikatesu. Ale chytit a pokusit se něco vařit ze zahradních měkkýšů z vlastní zeleninové zahrady za to nestojí. Faktem je, že lesní a zahradní šneci žijící v přírodním prostředí jsou často kontaminováni určitými druhy parazitů. Tyto parazity, jednou v lidském těle, mohou způsobit různá nepříjemná onemocnění a dokonce vést k meningitidě.
Profesionální kuchaři před zahájením přípravy pokrmů z živých měkkýšů s nimi provádějí řadu procedur. Zpočátku hlemýždi podstoupí určitý druh karantény - po tři dny jsou měkkýši uloženi do prázdné nádoby, aniž by jim dávali jídlo. Pak si vezmou mouku a krmí ji na týden a dávají jim pít vodu - to je nezbytné pro úplné očištění těla měkkýšů. A teprve poté se šneci stanou jedlými.
Tady jsou, jedlé hlemýždi. A ačkoliv jsou měkkýši nejatraktivnější a nejzajímavější pro lidi, kteří zpravidla ochutnali řádně vařená jídla, zpravidla se k nim dostanou.
Líbí se vám tento článek? Vezměte ho na zeď, podpořte projekt!
Hlemýždi žijící v čerstvé a mořské vodě, plazící se na stromech, květinách, travinách a na zemi, se vyznačují rozmanitostí potravinových preferencí. Mezi nimi jsou kanibálové, kteří jedí svůj vlastní druh, jsou milovníci jídla malého hmyzu. Zahradníci bojují se všemi svými silami s invazí hlemýžďů, které snižují produktivitu lůžek. Část gastropodů, která se vyznačuje zvláštní chutí, se však stala pro gastronomy žádoucí kořistí.
Tradice jíst hlemýždi nebyli narozeni ve Francii, jak je obyčejně věřil, ale v římské Říši. Šneci (hlemýždi) byli rozvedeni ve speciálních zahradách, krmeni moukou a „pájení“ vínem. Historické prameny říkají, že hlemýždi byli hlavní částí stravy legionářů Guy Julius Caesar během kampaně proti Galii. Francouzská kuchyně také získala impuls k existenci vzhledu italských kuchařů u královského dvora - oni byli přineseni Florentine Catherine de Medici.
Existuje několik druhů jedlých hlemýžďů. Nejznámější - Helix a Achatina. Ty se shromažďují na africkém kontinentu a v některých státech jižní Asie. Achatina roste velmi rychle a velikost jejich domu může dosáhnout 25 cm, tito obyvatelé nespadají do zimního hibernace. Na rozdíl od „Afričanů“ ztrácejí Helikové kvůli klimatickým podmínkám drahocenný čas a usnou 4 měsíce - od prosince do března.
Existují dva typy šnečí špirály. Nejznámější - hroznů, nebo burgundské šneky (Helix Pomatia). V balkánských zemích (Bulharsko, Turecko, Řecko) choval Helix Lucorum - neméně populární typ. Velikosti spirálových skořápek jsou mnohem skromnější než u Achatiny - 3-4,5 cm.
Zvláště výrazná chuť evropských hlemýžďů je vůně země, nejintenzivnější v burgundském a méně výrazná u plžů z Balkánu. Ve volné přírodě, první jsou shromážděny v květnu až červnu, druhá - na jaře dříve. Maso burgundských šneků má světle hnědý odstín, balkánské šneky jsou mnohem tmavší, stejné barevné rozdíly jsou charakteristické pro skořápky obou druhů. Na specializovaných farmách slimáci shromažďují po výkrmu na podzim. Na stole jde a šnečí kaviár.
Chuť Afričana-Akhatina podle některých důkazů připomíná houby Russula. Polévka z nich podle dávných přesvědčení léčí tuberkulózu, ale tato informace není ničím potvrzena. Mušle Akhatin, na rozdíl od Helix, jsou velmi křehké.
Než narazí na stůl, hlemýždi se udržují na hladovění, aby se odstranili toxiny a strusky. Nejslavnější francouzské jídlo hlemýžďů - Escargo. Maso bez tuku z burgundských šneků (nejoblíbenější a nejcennější ve Francii) má vysoký obsah bílkovin a unikátní sadu aminokyselin. Stejné vlastnosti se však odlišují jinými jedlými druhy plžů.
http://www.kakprosto.ru/kak-832473-kakih-ulitok-mozhno-estNebude to velký objev tvrdit, že hlemýždi a slimáci jsou jedním z nejběžnějších škůdců na našich letních chatkách. Pro tyto škodlivé tvory není nic posvátného: mohou okusovat listy (zejména pekingské zelí), jíst ovoce na větvích (jahody, okurky) a padlé ovoce (například jablka). Mohou dokonce proniknout do sklepů, kde jsou schopny zničit co nejvíce všech našich zimních zásob zeleniny. S tímto problémem je velmi obtížné „zadusit“ a přesto existuje řada radikálních opatření, která ve velkém měřítku pomohou udeřit na hordy hnusných škůdců.
Slimáci jsou plži, kteří vypadají jako hlemýždi, ale nemají skořápku. Mají velmi ráda mokrá místa, takže žijí tam, kde je vlhká a kde přímé sluneční světlo nespadá. Špičková aktivita slimáků padá v noci. Hlemýždi naopak mohou být aktivní během dne, protože mají ochranný plášť.
Kromě toho, že tito škůdci jedí listy, poškozují bobule a ovoce, také kazí všechno, znečišťují je jejich trusem a hlenem.
Mimochodem! Zelí (zejména pekingské zelí) jsou nejvíce náchylné k útokům slimáků a slimáků. I když velmi často trpí jahodami, stejně jako salát a pepř. Obecně, oni prostě zbožňují šťavnaté zeleniny, bobule a ovoce.
Mimochodem! Slimáci mohou napadnout vaše rostliny nejen v otevřeném poli, ale v uzavřeném prostoru. Ve skutečnosti je možné se zbavit měkkýšů ve skleníku stejnými metodami, které budou široce prezentovány níže.
Existuje dostatek účinných a bezpečných lidových metod boje a ničení slimáků a hlemýžďů na dachách. Aby však bylo dosaženo co nejlepšího výsledku, použijte všechny nástroje v komplexu, včetně jejich použití.
Tip! Nejvíce zarostlé plochy zahrady jsou vystaveny nejčastějším útokům těchto škůdců, protože tam je vlhkost vyšší. Proto, aby se zabránilo jejich hojný vzhled, nezhustit výsadbu, ne zasadit rostliny příliš blízko.
Mnoho zahradníků úspěšně používá nejběžnější stolní sůl proti slimákům, zalévání nebo usínání. Ale ne všechny rostliny, jako je tento solný roztok, i když pro některé je to dobré krmení, například pro řepu.
http://kibersport.net/kak-borotsya-s-ulitkami-na-dache-effektivnye-sposoby.htmlKdyž se tato otázka objevila přede mnou, dostal jsem se na internet: ukázalo se, že nejen Francouzi - naši Rusové dlouho a úspěšně praskli tyto hlemýždi hroznů pro obě tváře.
Hlavní je vědět, jak je připravit a co mohou jíst.
A co je nejdůležitější, je nutné, aby byli vedeni tam, kde žijete.
A přestože internet je plný nejrůznějších instrukcí, ale možná někdo bude mít prospěch z mé osobní zkušenosti v této věci.
1. Hroznové šneci nemají rádi teplo, takže se schovávají ve stinných vlhkých místech a na stromech.
2. Tady a tak, chůze po letní rezidenci, je možné zadat celý lem. Kusů 80-100!
3. Dále se doporučuje, aby posypali moukou a bylinkami voňavé, atd. - a držet se tři dny, podle mého názoru. Vázání kontejneru hadrem, aby nedošlo k útěku. Snažil jsem se dělat s moukou a bez mouky - necítil jsem rozdíl v chuti, s výjimkou mytí z mouky déle.
4. Umyté hlemýždi se musí naplnit vodou.
5. Abychom pochopili, že vaše šneci jsou naživu, musíte je naplnit teplou vodou - pak vyskočí z mušlí - a ti, kteří nevypouští, budou vyhozeni.
6. A teď začíná zhivodverstvo - je třeba dát na oheň a vařit.
7. Pěna, odpad a hlen by měly být odstraněny. A obecně by měly být důkladně omyty. Ve všech fázích. Ano, zpočátku je nutné zajistit, aby nedocházelo k útěku.
8. Není nutné vařit po dlouhou dobu - protože bude nutné připravit se po řezání. Řezání spočívá v oddělení vnitřní části od skořepiny a poté odříznutí jedlé části od nepoživatelné části. Viditelná část hlemýždi je zaháknuta něčím ostrým - například párátkem.
9. Existuje spousta vnitřností, ale konečný produkt - jedlý - bude poměrně malý. A mušle nejsou vyhozeny, pokud jsou plánovány k použití, budou muset být vařeny s limonádou a solí. Dlouho.
10. To je vnitřek kochley. Oddělil jsem jen nohu, na které se plazí. Červená čára.
11. Někteří řezali větší kus. Ale neodvážil jsem se. S nohou jsem byl spokojený.
12. Chuť hlemýžďových nohou je neutrální: něco mezi houbami a jazykem. Pak jsou dušené v bílém víně s kořením, cibulí, mrkví atd. A používá se v různých pokrmech.
13. Tak málo v důsledku konečného jedlého produktu.
14. Nejznámější pokrm šneků - Escargo de Bourgogne: Vínové šneky. To je, když se do vařených skořápek vloží šneková dužina a zelený vonný olej (vyrobený z másla, bylin, česneku, cibule, soli). A pak se zahřejí, aby roztavili máslo. Pokud nejsou žádné speciální pokrmy (s dutinami pro dřezy) - eskargotnitsy, pak je můžete dát na sůl.
15. Také jsem bruschetta udělal s hlemýždi a zeleninou. Chutné, opravdu.
16. A z prázdných skořápek, kamenů a mechu můžete vytvořit kompozice pro zahradu se zahradou. Ano, obecně si můžete myslet na spoustu věcí.
Taková je nyní k dispozici pastevní pochoutka, afrodiziakum :)
http://starcom68.livejournal.com/2469974.htmlPříspěvek honeygarden »22.ledna 2014, 12:57
Máme spoustu zahradních šneků (od světle hnědé po téměř černou). Prosím, poučete: je možné je jíst! (Slyšel jsem, že jsou jedeni v zahraničí). Pokud pro šneky není použití, jak se s nimi vypořádat.
Zahradní šneci - měkkýši plži nejsou jedlými druhy. Kromě toho jsou některé z těchto měkkýšů prostředními hostiteli parazitických červů, což způsobuje infekce u lidí a domácích zvířat. Jedlé měkkýše (ústřice, mušle, chobotnice, hroznový šnek, atd.) Patří do zcela jiného typu - mlžů. V boji proti škodlivým druhům měkkýšů, zejména hlenu, používejte specifické toxické chemikálie - molluscicidy.
http://honeygarden.ru/viewtopic.php?t=1867Šneci v zahradě jsou stěží viditelnými sousedy v této oblasti, tito zástupci živočišného světa jsou nejhorší škůdci.
Ve dne jsou hlemýždi v zahradě a šneci v zemi téměř nepostřehnutelné, protože v horkých dobách se tito měkkýši schovávají na odlehlých místech. Ve kterém je vždy chladný a mokrý.
Škoda z hlemýžďů v zahradě je, že jsou schopny zničit úrodu pěstovaných rostlin. Tito pomalí zástupci živočišného světa jsou nenásytní a jedí vše od plevelů po pěstované rostliny.
Šneci patří do měkkýšů plžů.
Nepodceňujte škody způsobené šneky a slimáky. Tito škůdci při návštěvě zahrady a ovocných sadů poškozují ovoce a zeleninu a bobule. Ne každý zahradník a letní rezident ví, jak s těmito škůdci bojovat.
Je třeba mít na paměti, že poškození plžů u dachy není jen v přímé konzumaci rostlin. Kromě toho jsou hlemýždi schopni pohybovat se mezi řadami vegetace, aby tolerovali spory hub, provádějí infekci zdravých rostlin.
Poškozené ovoce se stává bezbranným proti šíření mnoha nemocí ovlivňujících pěstované rostliny.
Pokud se nechcete zbavit takových škůdců zahradní a zeleninové zahrady jako šnek a jeho nejbližší příbuzný slug, pak mohou způsobit velmi silné škody, což je následující:
Strava hroznových hlemýžďů a slimáků zahrnuje více než 150 druhů rostlin, proto je téměř na každém místě zeleně, která láká plži jako potravu.
Ignorovat masový výskyt plžů v zahradě nebo v chatě je nepřijatelné.
Pokud nepřijmete vhodná opatření pro boj s plži, mohou tak škodit jak kulturním, tak okrasným rostlinám, které přestávají vyvíjet v důsledku zpomalení procesů fotosyntézy.
Kromě toho škoda je významné snížení výnosu.
Proti těmto škůdcům lze bojovat třemi způsoby. Které jsou nejoblíbenější a běžné mezi zahradníky a zahradníky.
Takové metody konfrontačních plžů jsou:
Mechanická metoda boje zahrnuje sběr hlemýžďů ručně pomocí pinzety. Pro usnadnění provádění postupu se doporučuje provést několik pastí. Taková zařízení pomohou přilákat plži z jejich útulků.
Pasti mohou sloužit jako hadry nebo pytlovina namočená v pivu a položená mezi řady rostlin. Ve dne se pod takovými úkryty skryjí hlemýždi a večer je lze snadno sestavit. K usmrcení škůdců lze použít fyziologický roztok nebo obyčejný mýdlový roztok.
Ekologická metoda boje spočívá v přilákání přírodních plžů na lokalitu. V přírodě existuje několik druhů zvířat, pro které jsou zdrojem potravy plži.
Tito přirození nepřátelé hlemýžďů jsou:
Podmínkou pro přilákání ropuchy na staveništi je výstavba malého rybníka na něm. Chcete-li přilákat ježky na místě je doporučeno rozložit krmivo pro psy nebo dát misky mléka.
Dobrá volba v boji proti plži je použití petrželky. Šalvěj nebo česnek. Výsadba těchto rostlin vám umožní zbavit se invaze šneků na místě. Pachy těchto bylin jsou pro slimáky nepřijatelné.
Chemické metody nakládání s hlemýžďy mají proti nim používat speciální přípravky. Takovou sloučeninou je například metaldehyd. Tento typ chemikálie je zároveň návnadou pro slimáky a jedy pro ně. Při použití chemické metody kontroly by měla být obzvláště opatrná, protože použití chemikálií může být škodlivé pro domácí zvířata a lidi.
Při zpracování místa je nutné chránit přístup dětí a domácích zvířat na zpracovanou plochu.
Je obtížné bojovat proti invazi plžů, takže je snazší používat preventivní opatření, která mohou zabránit výskytu těchto škůdců na zahradě nebo v zahradě.
V první řadě je nutné zajistit prostředí nepříznivé pro existenci těchto živých bytostí v zahradě.
Za tímto účelem by měly být z místa odstraněny všechny další kameny a stavební materiály, za kterých mohou být vytvořeny přijatelné podmínky pro plži.
Pro kontrolu plevelů je nutné provádět včasnou kultivaci půdy. Je žádoucí včasné sekání trávy.
Aby se měkkýši nemohli skrýt v prasklinách, je nutné půdu co nejvíce uvolnit, zejména pokud jde o období aktivního vegetativního růstu rostlin. Po sklizni je nutné kvalitně vyčistit zahradu, zbavit se všech rostlinných zbytků.
Čištění místa z trosek rostlin připraví měkkýše o možnost pohodlně strávit zimu na území zahrady.
Boj proti škodlivým měkkýšům je důležitým krokem k získání plné sklizně. Proto byste měli vážně zvážit provedení všech preventivních opatření.
Faktem je, že i přes svou malou velikost mohou plži způsobovat vážné škody na všech typech vegetace rostoucí v zahradě nebo na zahradě.
Gastropody, jako jsou hlemýždi, mohou přinést nejen škody na lidech, ale také výhody.
Co jsou užitečné hlemýždi?
Výhody hlemýžďů jsou v hlenu, který vylučují. Hlen vylučovaný měkkýšem obsahuje velké množství užitečných biologicky aktivních sloučenin.
Tyto složky hlenu mají příznivý vliv na lidské tělo.
Hlen obsahuje následující prospěšné složky:
Vzhledem k přítomnosti v hlenu alantoinu má hlen vylučovaný měkkýšem nejsilnější regenerační vlastnosti.
Použití této sloučeniny vám umožní rychle obnovit kožní buňky poškozené popáleninami nebo ranami.
Antioxidační vlastnosti allatoinu jsou také dobře známy v medicíně.
Kolagen a elastin obsažený v hlenu hlemýždi, přispívají k hydrataci kůže, tyto sloučeniny jsou schopny udržet mladost pokožky při zachování její přirozené pružnosti.
Kyselina glykolová je užitečná pro zvlhčení povrchu kůže, zlepšuje proces tvorby kolagenu.
Vitaminový komplex obsažený v hlenu pomáhá zlepšit výživu kůže, změkčuje ji a snižuje intenzitu zánětlivého procesu na kůži.
Hlemýžď hroznů se používá v kosmetologii k omlazení pokožky obličeje, pokud jsou na povrchu kůže strie, k odstranění změn na kůži souvisejících s věkem ak odstranění vrásek.
Studie zjistily, že hlen vyrobený měkkýši, je skutečný poklad pro lidi, kteří sledují stav vzhledu. Jeho složení má výrazné antioxidační vlastnosti a přispívá k rychlému hojení mikrotraumat a trhlin na povrchu kůže, přispívá k obnovení mikrocirkulace krve ve vrstvách epidermy.
Prostřednictvím použití hlenu se pleť vyhlazuje a zvyšuje se pružnost pojivové tkáně.
Složky hlenu se používají při výrobě regeneračních činidel, která se používají k usnadnění rehabilitačního období po plastické operaci, oloupání a obnově kůže.
Některé drahé salóny nabízejí exotickou službu, která spočívá v aplikaci hlenu hlemýždi na obličej umístěním živého plži na povrch kůže.
Hrozný šnek se používá jako potrava pro člověka. Obsah kalorií v tomto plži je asi 90 kcal na 100 g lahůdky.
Tento produkt je vysoce kvalitní zdroj bílkovin.
Tento produkt lze připravit několika způsoby.
Šneci můžete připravit následujícími způsoby:
Po tepelném ošetření je nutné odstranit tělo gastropody z kochley pomocí párátka nebo speciální vidlice.
Po odstranění těla se maso odděluje od vnitřností.
Přísady pro vaření jsou máslo, bylinky, česnek a sušená bageta. Doplněk k misce je sklenice chlazeného bílého vína.
V poslední době začali jíst kaviár z hroznů.
Před použitím měkkýšů na potraviny jsou sklizeny a jsou očištěny hladem.
Po vyčištění se hlemýždi promyjí a přemístí do nádoby naplněné hrubou solí. V takové kapacitě jsou uchovávány po dobu dvou hodin. To se provádí tak, že uvolňují hlen.
Po ošetření solí by se hlemýždi měli mírně vařit a hodinu hodit v hroznovém víně s přidáním másla, cibule, rajčat a koření.
V procesu jatečně upraveného těla absorbuje maso plžů všechny příchutě použitého koření.
Složení masa obsahuje velké množství vitamínu B6, což přispívá k rychlé absorpci produktu lidským tělem.
Složení misky obsahuje asi 70% proteinu a asi 30% aminokyselin.
Nejčastěji je hlemýžď používán jako potrava pro lidi žijící ve Španělsku, Francii a Itálii. V Rusku je tento výrobek považován za velkou pochoutku.
Maso plodu má nízký obsah tuku a vysokou nutriční hodnotu. Obsahuje celý komplex esenciálních aminokyselin, který umožňuje, aby tento produkt byl považován za dietní a velmi užitečný pro lidské tělo.
http://polzovred.ru/prochee/ulitki-v-ogorode-polza-ili-vred.htmlČlověk používá šneky na jídlo již od starověku. Byly shromážděny a pečeny ve speciálních jámách ještě předtím, než byly vynalezeny primitivní pokrmy. O něco později se tyto měkkýše používaly jako živé konzervované potraviny, využívající schopnost hlemýžďů hibernace v nepřítomnosti potravy nebo nedostatečné vlhkosti. V tomto případě slimák uzavře ústí skořápky speciální čepičkou (epiphragm) a může trvat velmi dlouhou dobu.
Ve starověkém Řecku, šneci byli docela tradiční jídlo, a oni nebyli považováni za pochoutku v té době, ale sloužil jako nejjednodušší a nejchudší lidé.
V římské říši byla také populární šnečí jídla, ale zde nebyly považovány za tak lahodnou, ale za cenově dostupné a zdravé jídlo. Pliny starší ve své "přírodní historii" doporučil použít maso hlemýžďů pro žaludeční onemocnění. Popisuje také jistou Fulvii Lippinovou, která "uspořádala rozsáhlou instituci pro umělý chov hlemýžďů a dokonce pro ně vynalezla speciální potravu, kterou tvoří pšeničná mouka smíchaná s hroznovým moštem".
V dopise pro Septiku, Kláru, Pliny mladší vyčítá svému kamarádovi, že k němu na oběd nepřišel a nedokázal ochutnat speciálně vařené hlemýžďy mezi jinými pokrmy a „upřednostňoval někoho, kdo jedl ústřice, vepřové maso, mořský ježek“. Další Říman, doktor Galen, doporučil jíst vařené a dušené hlemýždi s vodnatostí, nemoci pohybového aparátu, ženy během těhotenství, stejně jako adolescenti během intenzivního růstu, když se tvoří kostra.
V Evropě nebyli mniši pouze spotřebitelé měkkýšů, ale aktivně je distribuovali a rostli v klášterních zahradách. Také šneci byli chováni v zahradách a parcích. Žil v první polovině století XVIII. Dánský vypravěč Hans Christian Andersen o tom ve svém příběhu "Šťastná rodina" Počátkem minulého století napsal A. Bram, že od doby, kdy evropští lidé používali šnek na jídlo a šnek ve středním Německu a Rakousku je považován za chutné jídlo který se používá hlavně při půstu a karnevalu. Ve Švýcarsku jsou tyto hlemýždi dokonce speciálně chováni pro konzumaci a každý rok je z Ulmu posláno asi 4 miliony barelů; stejným způsobem, hlemýždi z mnoha jiných měst, jako například z Esslingenu, v roce 1901 vyvezli 10 000 hlemýžďů, které byly prodány za 12 bodů za tisíc. Pro spotřebu se jednoduše vaří nebo jedí jemně nasekané, smíchané se zelení a jinými kořením. “
Jerry Hopkins píše ve své knize „Extreme Cuisine“, která byla také vydána v ruštině: „Galové, kteří obývali území moderní Francie, sloužili jako hlemýždi a ve středověku jim církev umožňovala jíst během půstu. Obvykle se hlemýždi smažili na másle nebo cibuli, vařili na špejlích nebo vařili. Jeden z prvních ocenění pro tuto kulinářskou pochoutku se objevil v roce 1394 ve francouzských novinách Le Managier de Paris.
Do 17. století, popularita hlemýžďů padala, a v následujících stoletích na velké části evropského kontinentu oni byli viděni ne jako potenciální pochoutka, ale jako zahradní škůdce. Co vlastně jsou.
Ve Francii, šneci stali se módou znovu poté, co oni byli podávaní u večeře dané ministrem Talleyrand (Talleyrand) na počest ruského cara. Od té doby, Francie, kde se připravuje asi sto jídel z hlemýžďového masa, zůstává světovou jedničkou v jejich spotřebě. Francie každoročně dováží asi šest tisíc tun šnečího masa v živé a zmrazené formě. V italském městě Borgo šneci přicházejí podnikatelé z Německa, Holandska, Belgie a dalších zemí. Ve středu Evropy je jejich vývoz Rakouskem. Příjmy, které obdrží, asi tři miliony rakouských šilinků, omezují počet šneků, které jsou k dispozici, a ne nedostatek kupujících. Hlavními spotřebiteli hlemýžďového masa jsou Španělsko, Itálie, Francie, Belgie a Švédsko.
Šneci jsou obzvláště doporučováni pro ty, kteří mají nerovnováhu v rovnováze vápníku v těle, těhotné a kojící ženy, děti a lidi trpící chorobami, jako je chondrosis a kolagenóza. Snail maso zlepšuje funkci střev a normalizuje metabolismus. Předpokládá se, že díky obsahu hořčíku je maso hlemýžďů schopno působit na lidi uklidňujícím způsobem a pomáhá v boji proti stresu.
Z nich také vyrábějí léčiva. Ty se používají při léčbě mnoha onemocnění, především silikózy, černého kašle, bronchitidy. Přípravky z hlemýžďů také pomáhají neutralizovat nežádoucí vedlejší účinky antibiotik.
V Anglii se vyrábí extrakt pro přípravu jedné dávky, kterou spotřebuje tisíc šneků. Tato dávka je však dostatečná k tomu, aby si po několik týdnů uchovala sílu a vitalitu člověka, který je v extrémních podmínkách.
Takže pokud jste v extrémní situaci, nebo prostě chybí jídlo z jakéhokoli jiného důvodu, pak byste měli věnovat velkou pozornost slimákům.
Ne všechny druhy hlemýžďů jsou jedlé, ale mnoho z nich. A dokonce i mezi jedlými druhy se chuť masa mezi druhy může značně lišit. Podívejme se na ty typy, které se používají ve francouzském vaření, a proto jsou bezpečné a chutné. Takže:
Hroznový šnek (HELIX POMATIA)
Velmi obyčejný šnek, žije téměř po celé Evropě. Proto má mnoho dalších jmen: římský šnek, jedlý šnek, velký šnek, šnek na čepici, hlemýžď jablečný, šnek měsíční. Francouzi to nazývají burgundským šnekem nebo jen velkým bílým.
Zahradní šnek (HELIX ASPERSA)
Její francouzské jméno je malé šedé. Nejčastěji se vyskytují na hlemýžďových farmách extremely a jsou velmi vzácné ve volné přírodě ve Francii.
Turecký šnek (HELIX LUCORUM)
Blízký příbuzný hroznů má zelenkavé tělo a mírně zemitou chuť. Tradičně používaný v burgundské a alsaské kuchyni při vaření koláče.
Snail Krinitsky (HELIX LUCORUM TAURICA KRYNICKY)
Liší se od tureckých příčných hnědých pruhů na dřezu. Vyskytuje se na jihozápadním Krymu. Docela vzácný druh, takže se nevyskytuje v restauracích.
Mléčný šnek nebo španělský šnek (HELIX OTALA)
Tento hlemýžď původně žil v marockém regionu, je velmi bohatý na bílkoviny a má nízký obsah tuku
Mléčný šnek nebo španělský šnek
Obří země Achatina (ACHATINA FULICA)
Krásné, velmi velké a drahé. Téměř nikdy se nevyskytujeme.
Většina suchozemských druhů hlemýžďů není pro zdraví nebezpečná, ale ne všechny jsou příjemné pro chuť, i když mají významnou energetickou hodnotu. Je však třeba „zapamatovat si“ sladkovodní šnek Prudovik (LYMNAEIDAE), který se nachází v blízkosti vodních útvarů. Je slabý a může být nebezpečný nejen pro ryby, ale i pro lidi.
Nejvíce jedovatí hlemýždi preferují teplé tropické moře, ale někteří jsou schopni žít ve vysokých zeměpisných šířkách. Někteří členové rodiny masožravých měkkýšů plžů jsou pro člověka smrtící. Jedná se o kužely (CONIDAE), které přesně vstupují do první desítky jedovatých tvorů na Zemi. Kužely, obvykle hrál polychaetes a měkkýši (méně obyčejně korýši a ryba), být ochrnutý kužely s pomocí jedu. Člověk, kvůli své malé velikosti, není napaden, ale pro ty, kteří zemřeli z nedbalosti, to nezáleží.
Je možné sbírat hlemýždi nejen ve vinicích, ale i v parcích, náměstích, lesích, v hájích s vysokou trávou, v křoví. Během dne, a to zejména v horkém počasí, šneci raději skrýt. Ale po pádu deště nebo rosy musí jít „jít ven“.
Šneky od velikosti 28 mm. (asi 20 gramů) jsou již považovány za „komoditu“, tj. jsou přijímány k prodeji. Pro nás je však velikost důležitá jen proto, že se na ni lépe připravují velké šneci.
Čistě teoreticky, oni mohou být jedeni hned - syrový. Tělo je v této formě dobře vstřebává a má dokonce léčivý účinek. Nicméně, hlemýždi jsou jak koneční majitelé a nositelé různých typů parazitů, kteří se cítí dobře a lidské tělo. Proto je nezbytné tepelné zpracování. Mimochodem, toto pravidlo by mělo být splněno při vaření jakéhokoli jídla, které neprochází veterinární a hygienickou kontrolou.
Nejjednodušší volba pro vaření šneků - na grilu (gril nad uhlíky). Nezapomeňte je jednoduše umístit otvory nahoru. Pokud není k dispozici mříž, je možné jednoduše chladit uhlíky, což je méně výhodné.
Jedlé části kochlea se považují pouze za nohu (trup + hlava). Připravený hlemýžď potřebuje nebo vyzvedne ze skořápky (pokud něco máte), nebo zlomíte shell. Tmavá část šneku je lepší oddělit a odhodit. Jedná se především o střevo s tepelně neupravenými potravinami a chutná hořce.
Šneci se vzhledem ke své velikosti mohou jevit jako „nesrozumitelný“ zdroj masa, ale jsou velmi výživní. Obvyklá část restaurace je 6 ks. Protein v nich obsahuje o třetinu více než u slepičích vajec. Tyto proteiny navíc obsahují kompletní sadu esenciálních aminokyselin v poměru, který je nezbytný při syntéze vlastních proteinů v lidském těle. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií hlemýžďů, když jsou konzumovány v těle, se tuky prakticky nehromadí, takže toto maso je velmi užitečné pro nízkokalorické diety. Je významné, že lipidy hlemýžďového masa (tuky) jsou převážně tvořeny nenasycenými mastnými kyselinami (65% - 70% všech lipidů, pro srovnání pouze 5% u hovězího masa). V tomto ohledu nenasycené mastné kyseliny nejen akumulují cholesterol, což vede k poklesu jeho obsahu v lidském těle. Existují také vitamíny, mikroprvky a různé biologicky aktivní látky.
Časově náročnější, ale chutnější variantou je pečení šneků na pánvi. Sekundy pro 10 namáčení šneků do vroucí vody. To pak umožňuje snadné vyjmutí masa z pláště drátem. Žaludek je amputován a odhozen. Zbytek je smažený na másle s přidáním cibule, ještě lépe s česnekem. Lehce sůl.
Pokud vám to čas dovolí, můžete vařit šneky „správným způsobem“ a ujistit se, že nejsou marně jako delikatesa v jedné z nejvíce rafinovaných francouzských kuchyní. Za tímto účelem musí být hlemýždi připraveni s dostatečným předstihem. To lze provést dvěma způsoby.
První způsob: Nedovolte jim jíst po dobu 3 až 14 dnů. Jsou drženi takovým způsobem na půstech v půstu v temné a vlhké místnosti, aby hlemýždi nezemřeli. Během této doby je střevo hlemýždě zcela vyčištěno a nemůže být odstraněno.
Druhá metoda: Speciální dieta po stejnou dobu. Dejte jim mouku namočenou ve víně nebo speciální aromatické bylinky a otruby.
Udržujte šneky na chladném a vlhkém místě. Nádoba by měla být pouze skleněná, kovová, plastová nebo dřevěná, s kryty ze stejných materiálů. Všechno ostatní, jako je například silná lepenková krabice, bude snědeno a rozptýleno. Nezapomeňte, že potřebují vzduch, takže poskytují větrání.
Před vařením opláchněte tekoucí vodou a zkontrolujte. Někteří jedinci do té doby mohou "odhodit brusle." A veškerá čerstvost měkkýšů může být pouze první, je to také poslední. Živí hlemýždi se ponoří do vody a okamžitě se převezou do nádoby naplněné hrubou solí, kde necháme 3-4 hodiny, aby hlemýždi uvolňovali hlen. Můžete jednoduše pravidelně posypat šneky silným roztokem soli.
Jedním z nejznámějších francouzských jídel s hlemýždi je Escargo. Připravené hlemýždi se promyjí a ponoří do vroucí vody, po které se hlemýžď snadno odstraní ze skořápky. Šnek je vyčištěn, umyt. Mušle vařte ve vodě se špetkou sody, důkladně omyjte, odstraňte zbytky hlemýžďů, opláchněte vodou. Mušle se používají opakovaně. Samostatně připravte "zelený olej" - poražte petrželku a česnek s osoleným máslem směšovačem. Na dno umyvadla dejte trochu zeleného oleje, do skořápky vložte šnečí maso a jímku pevně zakryjte zeleným olejem. Dejte hlemýždi do speciální formy a vložte do předehřáté trouby. Vařte, dokud se olej nevaří a nezdá se zlatý. Dalšími přísadami mohou být tymián a piniové oříšky. Podáváme se speciální vidličkou a kleštěmi, které pomáhají udržet kulatou lasturu.
2. Položíme kamna
3. Když se vytvoří taková pěna, odstraňte ji z ohně.
http://day-omega.com/?p=2001