Už několik let sleduji chřest v různých supermarketech, ale nikdy jsem se neodvážil to zkusit, a to navzdory skutečnosti, že to vypadá velmi chutně. A všechno proto, že mi někdo ze surových foodistů nějak řekl, že surová chřest je naprosto nepoživatelný a že je to nechutné. Od té doby mě nikdy nenapadlo, abych to zkusil. A druhý den, Sasha, který k nám přišel ne tak dávno, řekl, že docela často jí syrový chřest a že je velmi chutný. Stalo se to v supermarketu a já jsem tam odlomil kus a vyzkoušel to.
Jak chutné to dopadlo! Opravdu vynikající! A tak dlouho to nezkusili. Jedná se o velmi delikátní zeleninu. Říká se, že chřest, který se prodává v Rusku, je již zarostlý a tvrdý, ale tenhle je velmi, velmi něžný. Pouze spodní část je poněkud tvrdší. A vrchol - obecně, skutečný báječný! Chuť: ořech + syrová kukuřice.
Chřest patří do rodu Asparagus, rodu Chřest, a právě tyto mladé stonky jsou mimochodem velmi křehké. Nikdy jsem neviděl takovou křehkou zeleninu!
Kalorií chřestu na 100 gramů: 20 kcal
Sacharidy: 3 gramy
To je jeden z nejvíce nízkokalorické zeleniny!
Chřest je považován za prostředek na čištění krve a močopudnosti, dokonale odstraňuje kyselinu šťavelovou a močovou z těla. Obsahuje téměř všechny vitamíny skupiny B, vitamíny A, E, C, K a další, vápník, draslík, železo, mangan, selen, kyselinu listovou atd.
Říká se, že nejjemnější chřest je bílý, když se ze země objevily výhonky. O něco později zezelenají. Zelené výhonky jsou však ve složení cennější než bílé. Chřest, prodávaný v Rusku, je zralejší a jeho kmen je třeba očistit od tvrdé kůže. V tropech je možné chřest jíst takhle, zde je to už velmi něžné.
A další zajímavý fakt o chřestu - to je afrodiziakum.
Cena chřestu v Davao je 111 pesos / kg. Prodává se zde pod názvem Chřest.
Přečtěte si také aktualizovaný článek o veškeré zelenině na Filipínách.
http://fruitarian.ru/sparzha-ochen-ochen-vkusnaya-v-syrom-videJaká rostlina je chřest? Chřest patří do rodiny chřestu, latinsky Asparagaceae, podčeledi vlastního chřestu (Asparagoideae), který zahrnuje pouze jeden rod - chřest (chřest). Rod zahrnuje asi 300 druhů a všechny jsou chřestem. Často ale konzumujeme chřest obyčejný nebo léčivý, - A. officinalis.
Jedná se o vytrvalou bylinu se silným oddenkem, z něhož ročně roste více či méně rozvětvené stonky. Jsou pokryty trsy tenkých zelených větviček cladis. Tyto větve fungují jako listy a listy chřestu jsou nedostatečně rozvinuté, šupinaté. Z jejich dutin a vyčnívají cladody. Květy chřestu jsou malé, bílé, na začátku podzimu je rostlina pokryta červenými bobulemi a vypadá velmi elegantně. Nejsou to však plody chřestu, které se jedí, ale výhonky, které musí být odříznuty velmi mladé, než se na ně otevřou pupeny. Pokud jste pozdě s čištěním, výhonky rychle ztuhnou a stanou se nepoživatelnými.
Tak chřest je sezónní zelenina. V Evropě začíná její čas koncem dubna nebo začátkem května a končí v den Ivanov, 24. června, kdy se shromažďuje poslední sklizeň. V těchto týdnech nabízejí všechny samoobslužné restaurace návštěvníkům chřestové menu.
Chřest se zřejmě začal pěstovat ve Středozemním moři, kde byl před pěti tisíci lety dobře znám. Od konce 15. století se chřest pěstuje ve Francii a pak se objevuje v dalších evropských zemích. Chřest přišel do Nového světa až v roce 1850. Tato kultura byla přivezena do Ruska v 18. století a byla nazývána „pánskou zeleninou“, protože vysoké ceny byly dostupné pouze bohatým lidem. Chřest však byl zaznamenán v „Vysvětlujícím slově živého velkého ruského jazyka“ od V.I.Dala, z něhož jsme se dozvěděli, že jeden stonek se nazývá chřest, skleník pro pěstování byl chřest a prodávající chřestu se nazýval chřest.
Mimochodem, chřest není levnější, protože je to časná, sezónní zelenina, pracná při sklizni a její výsadba zabere spoustu místa. Z jednoho hektaru sbírejte 30-35 centnerů.
Kromě A. officinalis, lidé také jíst výhonky některých jiných druhů, jako je například chřest Norsko A. acutifolius. A v Japonsku pěstují chřest Kohinquin šplhání (A. cochinchinensis), z něhož oddenky dělají cukroví
Proč je chřest pestrobarevný? Chřest je k dispozici ve třech barvách: bílá, zelená a fialová. Barva zeleniny nezávisí na druhu, ale na stupni jeho zralosti. Nejmladší, něžné výhonky, které se ještě nevyskytly na povrchu a neviděli slunce jsou bílé. Jsou rozřezány přímo pod zemí nebo, aby byl jejich úkol snazší, pěstují se v písčitých kopcích pod tmavým filmem a někdy jen pod obráceným rámečkem. Vzhledem k pracovní náročnosti sklizně je bílá chřest nejdražší.
Jakmile se ve světle, střílí chřest fialové a pak rychle zezelená. Fialová chřest, barevný antokyanin, lehce hořká chuť. Když se vaří, stává se zelenou. Pro zachování neobvyklé barvy a chuti se fialový chřest podává syrový. V poslední době se objevily odrůdy, které se ve světle nerozlišují a stále si uchovávají fialovou barvu.
Zelený chřest je nejběžnější, rostoucí venku, odkrytý, a proto levnější než ostatní. Zelenou chřest lze zmrazit, takže je k dispozici po celý rok. Mezi jeho nevýhody patří více než bílá, množství vlákniny a výhody - množství vitamínů a minerálů, které bílá chřest je chudý.
Jak si vybrat a uložit chřest? Při nákupu chřestu si musíte vybrat elastické výhonky rovnoměrné barvy, s jemnou a lesklou pokožkou a malými hustými vrcholy. Věnujte pozornost škrtům - neměly by být uschlé. Optimální délka stonků je 15-18 cm a tloušťka se pohybuje od jednoho do dvou centimetrů. Chřest je dvoudomá rostlina, samčí rostliny produkují více výhonků, ale jsou tenčí a drsnější než ženské výhonky.
Po koupi čerstvého chřestu je lepší jíst co nejdříve. Tato zelenina je špatně uložena, ale pokud je potřeba, výhonky jsou zabaleny ve vlhkém hadříku a vyčištěny v lednici po dobu dvou dnů, ne více. V žádném případě nemůže držet stonky svázané v partě, v tomto případě se rychle hnijí. Někdy je chřest zmrazený, ale po rozmrazení není tak chutný a je vhodný hlavně pro teplá jídla a náplně do koláčů.
Jak je chřest užitečný? Chřest, který jíme, není pro nic nazývá léčivý. S nízkým obsahem kalorií, od 23 do 40 kcal na 100 g, obsahuje mnoho užitečných mikro a makro prvků a biologicky aktivních sloučenin, včetně vitaminů A, C, B1, B2, PP a E, měď, fosfor, mangan, železo, draslík, kyselina listová a asparagin.
Slovo "asparagine" není náhodně shodné s "chřestem". To bylo od chřestu že tato sloučenina byla izolována francouzským chemikem Louis-Nicolas Vauclin a jeho asistent Pierre Jean Robicke. Stalo se to v roce 1806 a asparagin se stal první aminokyselinou produkovanou člověkem. Pro milovníky chřestu je důležité, aby asparagin snižoval krevní tlak, rozšiřoval cévy a aktivoval činnost srdečního svalu. Asparagin má také močopudný účinek, takže chřest je silným diuretikem. Jídla z ní přispívají k vylučování chloridů, fosfátů, kyseliny močové a močoviny, takže chřest je vhodný pro pacienty s dnou a lidmi s onemocněním vylučovacího systému.
Chřest obsahuje více kyseliny listové než jakákoli jiná zelenina. Díky tomu je pleť hladká a sametová, zabraňuje vzniku vrásek. Galantní dámy od nepaměti ukládají na obličej masky chřestu. Kromě toho kyselina listová podporuje normální vývoj plodu, takže těhotné ženy musí být přitahovány k chřestu.
Vzhledem k diuretickým vlastnostem, nízkému obsahu kalorií, čistě symbolickému množství tuku (0,1%) a vysokému obsahu vitamínů a minerálů je chřest skvělým produktem pro ty, kteří chtějí zhubnout. Doporučuje se pro diabetiky, protože zvyšuje schopnost inzulínu transportovat glukózu z krve do buněk. Obecně platí, že zásluhy chřestu jsou psány tolik, že se zdá, že je to všelék. To samozřejmě není pravda, ale výrobek je dobrý, zdravý.
A jak to jíst? Výhonky chřestu mohou být konzumovány surové a přidány do salátů, stejně jako vařené, dušené, pečené, pečené, grilované, konzervované a zmrazené, používané k vaření všech druhů polévek a příloh.
Klasický způsob vaření chřestu se vaří. K tomu, odříznout základnu stonků, pokud jsou pevné, kravatu je ve svazcích 7-10 kusů a vertikálně ponořit do hrnce s vařící vodou tak, aby vrcholy jsou nad vodou. Chřest nelze strávit, jinak se stane bez chuti, a stonky se vaří déle než jemné vrcholy. Proto jsou ponechány nad hladinou vody tak, že se vaří v páře. Pro vaření chřestu existují i speciální hrnce, vysoké a úzké, ve kterých se stonky nacházejí. Celý proces trvá tři až čtyři minuty - římský císař Augustus jednou představil frázi "Rychlejší než chřest vaření."
Chřest jde dobře s jakoukoliv potravou: zeleninou, luštěninami, rýží, masem a drůbeží, rybami a mořskými plody, máslem, sýrem a vejci. Podává se i na dezert s malinami, jahodami a grapefruity, karamelem a medem. Obecně by to bylo chřest a můžeme ho jíst.
Jsou plody chřestu opravdu dobré pro nic za nic? Jsou tak krásné, ale bez chuti, bohužel, a dokonce škodlivé ve velkém množství. Nicméně, plně vyzrálé sušené ovoce je někdy používáno jako náhrada za čaj nebo kávu, zatímco Číňané léčí dnu, cukrovku, černý kašel a impotenci. K tomu se jedna lžička drceného sušeného ovoce nalije sklenicí vroucí vody a naplní se do trouby 6-8 hodin. Infuze by měla být lžíce třikrát až čtyřikrát denně po dobu půl hodiny před jídlem.
Chřest nebo ne? V obchodech a na trzích prodávají tzv. Korejský chřest - protáhlé vrásčité mléčně zbarvené tyčinky. To není chřest, ale speciální sójový polotovar zvaný Fuzhu. Získává se z pěny, která vzniká při pomalém ochuzení sójového mléka. (O sóji "Chemie a život" byla napsána na čísle 2 v roce 2011.) Tato pěna je odstraněna z povrchu a vysušena, což způsobuje její smršťování a prodloužení tvaru.
Chřest, nebo pruský chřest, je někdy nazýván Ornithogalum pyrenaicum. Tato trvalka cibulovitá rostlina s jedlými výhonky nemá žádný vztah k chřestu.
http://www.hij.ru/read/what-we-eat/1028/Ne den bez čokolády.
Španělská kuchyně.
Moje "neobjevené Španělsko" se snadným krmením Ryari.
- Vaše výhody a nevýhody.
- Stručně řečeno: myslím správně! Ale nahlas.
Zelenina královna - chřest
„Královna zeleniny“, „Jedlá slonovina“, „Bílé zlato“ - chřest je nazýván svými znalci. Její sezóna v Německu začíná v posledním dubnovém týdnu a trvá do konce května. Také v obchodech si můžete koupit brzy dovezený chřest z teplých zemí. Ale praví německí znalci této zeleniny říkají: nejchutnější chřest by měl být pěstován doma, v Německu. Chřest je poměrně drahá zelenina, její kilogram stojí od 6 do 9 eur.
Věk chřestu je, bohužel, krátký. V poslední den sezóny v Německu říkají: "Kirschen rot, Spargel tot" ("Zralé třešně - chřest zemřel").
Statistiky počítají, že Němci jedí až 82 tisíc tun chřestu za rok, což je asi 1,2 kilogramu na obyvatele země. Spotřeba této zeleniny roste každým rokem, a ne bez důvodu, protože chřest je nejen chutný, ale i zdravý produkt! Královna zeleniny má celý komplex léčivých účinků: chřest se doporučuje konzumovat pro všechny druhy onemocnění kámen, dnu, onemocnění jater, revmatismus. Jako součást této zeleniny existují takové cenné minerály a stopové prvky jako draslík, vápník, hořčík, fosfor a železo. Chřest je bohatý na vitamíny A, C a E a vitamíny B.
Jak loupat chřest
Je velmi důležité řádně čistit chřest, stejně jako čisté. Tato zelenina se umývá pod tekoucí vodou, ale nikdy nezůstane ležet v nádobě s vodou! Jinak chřest riskuje, že se stane vodnatým a bez chuti. Zpracování, nebo spíše čištění chřestu, by mělo být provedeno tak, že se zelenina uchopí jednou rukou nahoru a druhá očistí od shora dolů, čímž se odstraní tvrdá "kůže" do složky nabídky. Čištění chřestu nemůže vyhodit a vařit z nich velmi chutnou polévku.
Jaký je rozdíl mezi zeleným a bílým chřestem
Jednoduše řečeno, bílý chřest roste v podzemí, s výjimkou jeho špičky, která, jak rostlina roste, se objevuje nad zemí.
Na rozdíl od bílého - zeleného chřestu přetrvává po celou dobu pod paprsky slunce, tzn. roste na povrchu. To znamená, že má všechny možnosti účastnit se procesu fotosyntézy a získat charakteristickou zelenou barvu.
Zelený chřest je nepochybně užitečnější než bílá, protože obsahuje mnohem více vitamínů a dalších stopových prvků. Obě varianty se také liší chutí. Geograficky, například, v USA, zelený chřest je více populární, zatímco ve Francii bílá je více obyčejná. V Německu si můžete volně kupovat jeden a druhý. Volbou je kupující.
Jak vařit chřest
Chřest se vaří v horké vodě po dobu 15-25 minut. V závislosti na receptu může být tato zelenina předvařena po dobu 10 minut a poté pečená v troubě se sýrem, uzeninami po dobu dalších 10-15 minut.
Je možné jíst syrový chřest?
Samozřejmě můžete. Tato zelenina není jedovatá a chutná v syrové i vařené formě. Tenké „větvičky“ chřestu, vrcholky zeleniny, jsou nejchutnější k jídlu. Chřest jde dobře do salátů s jinými ovbschemi. Mělo by se však připomenout, že čerstvá chřest má spíše silnou a chutnou chuť, poněkud připomínající hrášek. Surový chřest je nejsilnějším diuretikem.
- Vaše výhody a nevýhody.
- Stručně řečeno: myslím správně! Ale nahlas.
Chřest je starobylá rostlina s více než 100 druhy. Roste především v suchých klimatických pásmech. Nejběžnějším typem je chřest. Jsou to její mladé výhonky. Po vzhledu pupenů, výhonky už nemohou být jedeny, jak oni stanou se příliš hustí. Tam je také chřest, který je používán k léčbě mnoha nemocí. Nejlepší je vařit a jíst výhonky ihned po sklizni, protože během několika dní ztratí své příznivé vlastnosti.
Chřest označuje zeleninové plodiny. Jsou konzumovány dva druhy zeleniny - zelené a bílé. Oba druhy mají mnoho příznivých vlastností, ale zelený chřest navíc obsahuje chlorofyl, který pomáhá dodávat kyslík do buněk a tkání těla.
Rostlina obsahuje vitamíny C, E, PP, A, B1, B9, B2, minerály - draslík, zinek, hořčík, fosfor, železo, vápník. Kromě toho chřest obsahuje asparagin - látku, která podporuje vazodilataci, snižuje tlak a odstraňuje amoniak z těla.
Díky tomuto bohatému složení má chřest velmi dobrý účinek na lidské tělo a pomáhá mu zůstat zdravý a mladý:
Chcete-li zachovat zdraví, měli byste jíst syrové a čerstvé chřest, jen čerstvé ze zahradních lůžek. Pokud nemá chuť dobře, můžete přidat výhonky na různé pokrmy, hlavní věc je správně připravit zeleninu tak, aby alespoň některé výhody zůstane.
Než začnete vařit chřest, měli byste ho vyčistit. Zelené výhonky jsou vyčištěny od středu stonku ke dnu, bílé pouze pod vrcholem. Po vyčištění ořízněte asi dva centimetry od konce dříku.
Pak stonky střihte pod jednu délku a dejte na pánev tak, aby vrcholy vyčnívaly nad vodu o pět centimetrů. Vrcholy nejsou tak husté jako dna, takže jsou dobře dušené.
Můžete vařit zeleninu a horizontálně, pak výhonky by měly být svázané a připojené k nim zatížení. Vařte výhonky nemusí dlouho, takže se nestávají příliš měkké a prázdné, pokud jde o užitečné vlastnosti.
Bílý chřest vaří asi 4-8 minut, zeleně - 10-13 minut. Připravenost zeleniny může být kontrolována vidličkou, výhonky by měly být něžné a snadno propíchnuté.
Chřest může být konzumován sám nebo jako součást jiných jídel. Dobře se hodí k masu a je nejen chutné, ale také užitečné, protože zelenina pomáhá odstranit karcinogeny z těla, které vznikají při tepelném ošetření masných pokrmů.
Kontraindikace pro použití zeleniny jsou individuální intolerance přípravku, žaludeční vřed nebo duodenální vřed.
To je také věřil, že s častým příjmem chřestu se může vyvinout urolitiáza. Tento zájem je způsoben tím, že použití zeleniny v těle hromadí soli kyseliny šťavelové, které přispívají k tvorbě kamenů.
Tento názor však zpochybňují i další odborníci, kteří tvrdí, že zelenina má diuretický účinek a naopak zabraňuje urolitiáze.
Můžete se dohadovat o výhodách a škodách chřestu až do modra do obličeje, pokud máte pochybnosti o poškození výrobku, je lepší ho nejíst. Koneckonců, pokud si stále myslíš, že zelenina může ublížit, určitě to nebude mít radost ani z ní těžit.
Také ti, kteří následují zdraví a chtějí získat co nejvíce potravin, měli byste vědět, že nakládané potraviny neobsahují téměř žádné užitečné látky. Samozřejmě, nakládaná chřest má příjemnou chuť, ale pro tělo nemá žádnou hodnotu.
Obecně, pro zdraví, výhonky rostliny by měly být konzumovány jediný během období sklizně a nejlépe, bez odchodu z lůžek.
Doufáme, že informace, které nám poskytneme, vám pomohou zhodnotit všechny výhody této zeleniny a zadáte chřest do stravy vaší rodiny. Příjemné kulinářské objevy!
http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/budem-znat/sparzha-chto-eto-takoe-i-s-chem-ee-edyatBrzy zelenina - sklad vitamínů a minerálů, jsou bohaté na vápník, fosfor, draslík a mají nízký obsah kalorií.
Naučit se například, jak čistit chřest - rostlina, která se skládá z 93% vody a neobsahuje více než 20 kcal na 100 g, můžete připravit chutná dietní jídla. Zeleninový výrobek s neobvyklou chutí, Němci kdysi prodávali v lékárnách, považovali ho nejen za užitečné, ale i za léčivé.
Existují tři druhy rané zeleniny: bílá, zelená a fialová. Před konzumací chřestu se očistí od hrubých částí a kůže.
Po zakoupení nebo pěstování bílé zeleniny (mnozí jako chuť této chřestu) ji čistíme pomocí této technologie:
Oříznuté plátky jsou skvělou základnou pro chřestovou polévku. Při výběru bílé chřestu se ujistěte, že má stejnou velikost, s nádechem perleťové kosti, bez hlubokých trhlin a suchých stonků. Při lisování ze základny by měla být přidělena šťáva.
Jak čistit chřest
Zelená odrůda je rozpoznána jako nej šťavnatější, ale je třeba ji před pečením vyčistit, protože obsahuje tvrdou kůži níže:
Pokud je kůže na chřestu měkká, nečistěte ji: je nasycena vitamíny.
Pokud vrcholy bílého chřestu spadají pod sluneční paprsky, stávají se fialovými. V některých odrůdách chřestu je celá stopka fialová. Čistíme ji stejným způsobem jako bílá odrůda.
Chřest má v podstatě stejnou chuť jako zelený hrášek, ale nemá tak vysokou cenu jako chřest. Někteří labužníci říkají, že to chutná jako stonek zelí, kříž mezi vařeným květákem a kuřecím masem, nebo má arašídovou notu.
Fialová chřest lehce hořká.
Když jsme přišli na to, jak chřest čistit, zjistěte, jak ho vařit a jíst. Může se jíst syrový, vařený, pečený a smažený, perfektně doplňuje saláty Nicoise, omelety, sendviče, vaječné koláče, pizzu a další potraviny.
Jeden kmen rostliny obsahuje asi 4 kcal.
Jak jíst chřest a jak chutná
Raw
Výběr čerstvých stonků - tenké kopie jsou lepší pro saláty. Čistíme je, jak je popsáno výše, důkladně omyjte a odstraňte zbytky půdy.
Pokud je písek pevně nasazen na koncích, nechte chřest chvíli chvíli studenou vodou.
Vařil
Vaření chutné zeleniny podle pokynů:
Taková chřest je vhodný pro přidávání salátů, dobrých jako příloha. Pokud se vám líbí teplý výrobek, okamžitě ho snědeme, pokud chcete chladnou misku, po vaření ji dáme do studené vody.
Dušená
Pro chutné jídlo, které zachovává lví podíl zdravých mikroprvků, vařte dušenou křupavou chřest:
Chřest můžete vařit jako přílohu v mikrovlnné troubě, do misky nalít čtvrtinu šálku vody, přidávat loupané stonky a pokrýt víčkem. Vaření při vysoké rychlosti po dobu tří minut, otevřete, promíchejte a připravte až do měkka. Chřest pečte do měkka, pečte na všech stranách.
Průměrně 400 g balení čerstvého chřestu stojí od 300 rublů, sušených - od 250 rublů za balení o hmotnosti 165 g, korejské - od 90 rublů za 300 g.
Sójová odrůda stojí o něco méně - od 430 rublů na 1000 g.
Tyto ceny jsou typické pro moskevské trhy a obchody a mohou se lišit od ostatních regionů.
Poté, co se naučíte čistit chřest jakékoli barvy a odrůdy, jak ho vařit v různých typech, můžete přidat zeleninu do polévek, salátů, příloh a dalších jídel. Raná zelenina obohacuje stravu o vitamínové a minerální komplexy, což je zvláště důležité v období avitaminózy.
http://agroflora.ru/kak-chistit-sparzhu-i-upotreblyat-v-pishhu/Hodnoty jsou příliš malé na to, aby byly relevantní. "Data-trigger =" hover "data-width =" 240 "> LA: ALA
Chřest je jedlý jak syrový, tak vařený. Čím tlustší stonky, tím bohatší je chuť. Existují různé druhy chřestu, které se externě liší pouze barvou (bílá, zelená a fialová).
Obecné informace:
Od Wikipedia: “léčivé lázně, nebo obyčejný africký návrhář, nebo design Apothecist (latina. Asparagus officinális) - dvojdomý, vytrvalá bylina, druhy rodu chřest (chřest) rodiny Asparagaceae (Asparagace);.
Chemické složení:
"Kořeny a kořeny chřestu obsahují asparagin, saponiny, kumariny, sacharidy, stopy esenciálního oleje, karotenoidy, aminokyseliny, vitamin C; proteiny, asparagin, lysin, arginin a další aminokyseliny, karoten, velké množství minerálních solí (zejména draslíku) se nachází v mladých výhoncích, vitamín C (25-60 mg% [3]), saponiny, v semenech je až 15% mastného oleje, ve zralých plodech - sacharidy, organické kyseliny (jablečná a citronová), stopy alkaloidů ".
Aplikace pro vaření:
„Výhonky, které nevycházely ze země (18–20 cm dlouhé), jsou stále požívány s hlavou, která ještě nebyla rozprostřena, protože v půdní vrstvě mají tyto výhonky bílou barvu, na povrchu půdy se zeleně purpurově zbarvují a ztrácejí některé živiny. mají výbornou chuť, i když nejsou příliš výživné, mají vysoký obsah vitamínů, výhonky kultivovaných forem se používají ve vařené a konzervované formě jako pochoutka, vařené výhonky chutnají jako zelený hrášek.
Chřest se používá ve stravě. Podává jídla ve formě salátů, polévek, které se doporučují pro onemocnění jater a ledvin, pro dnu, cukrovku, otoky a jako činidlo zvyšující chuť k jídlu. Vzhledem k vysokému obsahu asparaginu mají výhonky chřestu pozitivní vliv na funkci srdce a přispívají ke zlepšení aktivity ledvin.
Použití v lékařství:
„Bylo experimentálně prokázáno, že zavedení asparaginu nebo extraktu chřestu do žíly snižuje arteriální tlak, zpomaluje rytmus srdečních stahů, rozšiřuje periferní cévy, zvyšuje diurézu, zmírňuje únavu., fosfát a močovina.
V lidovém lékařství byly kořeny a letecké části používány při některých onemocněních srdce, játrech, cystitidě, urolitiáze, edémech, epilepsii, revmatismu, jako projímadlo, při alergiích, akné; ovoce - s impotencí, úplavicí. "
http://www.diet-health.info/ru/recipes/ingredients/in/ht3057-sparza-syraaSdílejte to s
Externí odkazy se otevřou v samostatném okně.
Externí odkazy se otevřou v samostatném okně.
Pokud se zeptáte na název produktů, které ztělesňují luxus, je nepravděpodobné, že by zelenina spadala do tohoto seznamu. Vše, co roste v zeleninových zahradách v sezóně symbolizuje spíše kulinářskou dostupnost než elitářství. S jednou možnou výjimkou. A jeho jméno je chřest.
Ilona Fanta
Ukrajinský novinář a mediální trenér, autor kulinářského webu "Fanila. Kuchyně mezi východem a západem"
Zajímalo se o téma potravin po dobu 8 let. Ilona se zaměřuje na kuchyni Středního východu a Středomoří. Podporuje rozmanitost zeleniny a pozornost sezónním produktům.
V loňském roce Ilona vystudovala kulinářskou školu v Izraeli a nyní tam pracuje jako kuchař. V rámci spolupráce s BBC News Ukraine bude Ilona Fanta hovořit o sezónních produktech a představí zajímavé recepty.
I když nechcete chřest připisovat potravě pro luxusní segmenty, je těžké popřít rafinovanost a aristokracii této zeleniny.
Co je hezké, dnes chřest najdete nejen v menu drahých restaurací v zahraničí. Úspěšně se pěstuje na Ukrajině a každoročně roste nabídka a poptávka.
Ale tato rostlina není jen gastronomickým hrdinou. Je to také velmi užitečné. Chřest obsahuje obrovské množství mikroprvků, vitamínů, je sám o sobě - jen poklad užitečných vláken.
Existují studie, které dokazují téměř magický efekt, který má chřest na játra. Všechno to začalo tím, že si někdo všiml své akce ráno po hlučném večeru.
Jeho přínos a chuť, lidé si všimli před naší dobou, v Egyptě. A ve starověkém Římě recepty z chřestu byly zahrnuty v první v historii lidstva vaření knihy.
Madame de Pompadour byla podávána jako jídlo z vrcholků chřestu zvané „tipy lásky“, protože v této době byly vlastnosti této afrodiziakum připsány této zelenině.
V průběhu roku můžete v obchodech koupit dováženou chřest, zejména bílou. Pěstuje se bez přístupu ke světlu, což činí výhonky velmi něžným.
Zelená, bílá, fialová jsou pro přírodní chřest zcela přirozené barvy.
Pokud mluvíme o místním sezónním produktu, pak nejčastěji na Ukrajině najdete zelenou nebo zelenou chřest s fialovým odstínem. A už několik let je pro mě jemná chuť pro mě hlavní gastronomická radost z jara.
Při nákupu chřestu je nutné snížit suché konce o jeden centimetr, a pak vytvořit podobnost kytic, vázání dohromady 10-15 kusů.
Nalijte vodu do sklenice, položte tam kytice a přikryjte obvyklým balíčkem nahoře. V této podobě v lednici může chřest trvat svěží a chutný týden. Pravidelně měňte pouze vodu.
Chřest dělá gurmánské předkrmy, polévky a přílohy. To je přidáno otevřít koláče a koláče, frity a další lehká jídla.
Dnes nabízím tři pokrmy, od lakonických až po komplexní. Představují chřest z různých úhlů a ukazují různé způsoby vaření. A první z nich je jeho skutečná absence.
Ano, tento salát je vyroben ze surového chřestu. Měla by být připravena z čerstvých čerstvě zakoupených rostlin.
Dalším rysem salát - omezení. Ve skutečnosti má dvě hlavní složky plus doplňování paliva.
Ale mezi dnešními třemi pokrmy je to nejdražší, protože na sýru a másle není možné ušetřit. Jinak to nebude tak chutné.
Nakrájejte chřest na škrabky. Parmezán nastrouhejte na dostatečně jemném struhadle, ale ne na prach. Mělo by to být jen malicherné.
Zmáčkněte citronovou šťávu v misce, přidejte olivový olej, trochu soli a čerstvě mletý pepř. Vložte 2/3 strouhaného sýra a dobře promíchejte.
Nalijte chřestový dresink, promíchejte a dejte do salátové mísy. Posypeme zbývajícím strouhaným sýrem a podáváme. Z tohoto množství se získá část pro dva.
Chřest zůstává křehký, s jemnou, travnatou chutí a luxusní obvaz je čistý v mysli, který příjemně kontrastuje s chřestem.
Mezi potraviny, které chřest jde dobře, jsou vejce a slanina.
Nevím o tobě, ale kombinace vajec a slaniny mi jen naznačila snídani.
Proto jsem se rozhodl vše zkombinovat a ukázat také nejoblíbenější způsob vaření chřestu - blanšírování.
Slovník
Blanching je ponoření produktu do vroucí vody na krátkou dobu. Někdy je tento termín interpretován jako "poloviční vaření". V minulosti byla většina blanšírovaných výrobků předem zpracována jiným způsobem - pečená, smažená, marinovaná. Nyní je tato metoda vnímána jako zcela nezávislá.
Zvláštní místo ve vaření je obsazeno zeleným blanšírováním jako způsob zpracování zelené zeleniny. K tomu se zelenina po určitou dobu hodí do silně osolené vroucí vody a pak se vyjme a ihned přenese do mísy se studenou vodou a ledem. Proces vaření se tedy okamžitě zastaví a zelenina zůstane jasně zelená.
Listová zelená zelenina, jako je špenát, mangold nebo keil, je zbarvena od 20 sekund do minuty - v závislosti na dalším cíli.
Chřest, stejně tenký jako na fotografii, jsem blanch 2 minuty. Brokolice - 3 minuty. Fazole chřestu - 4. V kuchařské škole nám bylo řečeno, že bychom měli blanší o něco déle, ale tyto termíny jsou z mého pohledu dokonalé, protože všechny tyto druhy zeleniny mám rád pouze al dente. Pokud nechcete jíst studenou blanší zeleninu, můžete je rychle ohřát na pánvi se zeleninou nebo máslem.
Chřest blanch. Slaninu smažte na mírném ohni, aby se tuk maximálně roztavil a slanina zůstane suchá křupavá.
Vařte vejce do stavu "v sáčku". To je, když se protein vaří, a žloutek jen "popadl" a stále tekutý. K tomu, vložte ji do vody, nechte vařit a vařit po dobu 4 minut. Pak ihned přejděte do studené vody. Oloupejte vejce.
Make vinaigrette hořčičnou omáčkou. K tomu, metla v misce, olivový olej, trochu soli a pepře, hořčice a citronové šťávy v misce. Je to téměř klasická základní omáčka, ale nepotřebujeme nic složitého.
Slovník
Vinaigrette Sauce - klasický salátový záliv na bázi másla. Pokud porazíte máslo něčím kyselým, emulguje, stane se silnějším a získá krémovou texturu. Nejzákladnější kombinací pro vinaigrette jsou 3 díly oleje a 1 díl octa. Pro kulinářské experimenty si můžete vzít různé druhy olejů, kyselých činidel (ocet, ovocné šťávy), přidávat do vinaigrette bylinky a koření a osladit.
Dejte chřest na talíř. Vyjmout nebo rozbít vejce. Jeden pásek slaniny rozemele a posypeme chřestem a slaninou. Nalijte omáčku.
Na vrch položte další proužek slaniny a podávejte s toustem nebo chlebem.
Výše uvedené produkty jsou dostačující pro jednu porci.
Pokud máte rádi složení chřestu s vejcem nebo slaninou, vyzkoušejte několik klasických kombinací.
Například špargle-mimóza, to je blanšírovaná chřest se strouhaným vařeným tvrdým vejcem nahoře.
Nebo hodíme chřest do slaniny a pečeme v troubě - to je také velmi chutné.
Toto je nejsložitější jídlo ze všech, ale zároveň spíše demokratické. Produkty v něm jsou k dispozici a nenáročné, je připravena jednoduše. Zároveň vypadá elegantně a dobře chutná.
Tajemství je v malých maličkostech, které pomáhají harmonicky kombinovat všechno.
Produkty v receptu - pro dvě porce.
Plech zakryjte pergamenovým papírem, namažte ho.
Chřest nakrájejte na 3 části, ryby - na kousky asi 3 cm, nechte rajčata v celku, pokud je třešeň, a nakrájejte na polovinu, pokud je malá.
Rybu dejte do mísy, přidejte pepř, sůl a posypte ryby dobře olejem.
Petržel listy, loupaný česnek v misce pro mixér. Nalijte olej a dobře rozemele.
Výsledkem je petrželový olej. Můžete přeskočit přes několik vrstev gázy a dostanete velmi voňavý jasně zelený olej. Nebo používám ve formě grindu, dělám to nejčastěji. To je skvělé koření a marináda. Měla by být nalita do skleněných nádob a může být uložena v chladničce asi týden.
Předehřejte troubu, nastavte režim na 180 stupňů. Dejte rajčata na plech a poslat na péct.
Po 5 minutách odstraňte a přidejte chřest. Po dalších 5 minutách - ryby. Počkejte dalších 5 minut a konečně dostanete plech na pečení.
Vařené těstoviny položte na talíř. Rozložte ryby, chřest a rajčata. Posypeme všechny petrželky a ryby - také citronovou šťávu. Podávejte okamžitě.
Z nejkrásnějších odrůd ryb se samozřejmě ukáže elegantnější pokrm, ale jednoduchá štikozubec se projevuje z té nejlepší strany.
Pokud chcete misku zmírnit, můžete pastu odstranit a zdvojnásobit množství jiných produktů. Vyjděte nádhernou pečenou zeleninou s rybami.
Tak lahodný chřest!
Sledujte naše novinky na Twitteru a Telegramu
http://www.bbc.com/ukrainian/blogs-russian-44099039Sezóna chřestu trvá pouze měsíc, od konce dubna a končí počátkem června. Možná proto je to nejdražší zelenina. Jeho hodnota je určena nejen v peněžním vyjádření. Chřest je výživné a chutné jídlo, a proto patří k aristokratické zelenině. To však neznamená, že jeho recepty jsou ukryty za sedmi pečetěmi. I nejzkušenější hosteska může vařit chřest.
Daleko málo Rusů by chřest mohlo ocenit, protože k tomu, abyste cítili tuto delikátní chuť, je třeba ji řádně vařit. Nejoblíbenější jsou: zelená, bílá a fialová. Nejvíce nenáročný je zelený - může být sbírán po celý rok. Bílá, kvůli krátké sezóně a pracné kultivaci v nepřítomnosti slunečního světla, je dražší. A fialový chřest je jedním z nejexotičtějších, i když při nejmenším tepelném ošetření se stává obyčejným - zeleným.
Chřest je mladý výhonek huňaté rostliny, tak to musí být řezané včas, než bude přerostlá. Stejná vlastnost je charakteristická pro kapradí kapradí, které vypadá velmi podobně jako mladé výhonky chřestu, jen mírně tenčí. Dlouhé skladování chřestu je nemožné. Pokud není možné okamžitě vařit, je třeba odříznout základnu výhonků (jako je tomu u květu) a dát ji do nádoby s vodou tak, aby konce byly několik centimetrů skryté ve vodě.
Před vařením je chřest opláchnut studenou vodou a jeho základ je ořezán 2-3 cm. To neznamená, že tato část je nepoživatelná, je to jen drsnější. Mladé zelené střílí dostatek páry na 5 minut, aby byly připraveny k jídlu. Můžete vařit chřest ve vodě, na grilu, v troubě, ale hlavní podmínkou není strávit. K základu výhonků podařilo vařit, a nabídka tipy nejsou stravitelné, odborníci doporučují použití úzké a vysoké pánvi, kde většina výhonů bude skrytý pod vodou, a zbytek bude vystaven páře.
5 minut je optimální doba potřebná pro vaření zeleného chřestu, bílá se vaří 10 minut. Fanoušci této zeleniny ji ihned po vaření absorbují, namočené v olivovém oleji nebo másle. Vařená miska se často podává speciální příchuť, která se kropí octem balsamico. Stejný ocet, smíchaný s hořčicí a olivovým olejem, se používá k oblékání chřestu a rajčatového salátu. Obecně, klasická verze použití vařeného chřestu je jeho kombinace s Hollandaise omáčkou, sestávat z vody, citrónové šťávy, soli, hořkého pepře, másla a žloutků.
Chřest může být hodný příloha k masu nebo rybám, to je dobré s vařenými brambory, míchanými vejci, jako přísada do koláčové náplně. Existuje mnoho receptů na pečení v peci výhonky zabalené v pásech lososa nebo šunky a douskoval s omáčkou nebo jen poražených vajec. Odříznout před vařením základna natáčení není odhozena, ale přidána do polévky. V Evropě, společné chřestové polévky nejsou rozmačkané ve vývaru, ale na vývar zůstal po vaření mladých chřestových výhonků. Polévka používá cibuli, mrkev, rajčata, brambory a hrubé prořezávání chřestu, které je třeba pouze vařit a sekat delší dobu pomocí mixéru. Chřest je všestranná zelenina, se kterou můžete experimentovat a vytvářet všechny nové pokrmy ve vaší kuchyni.
http://www.kakprosto.ru/kak-896922-sparzha-kak-gotovit-i-s-chem-est-Určitě jste v supermarketu nejezdili jen přes chřest, aniž byste mu dávali sebemenší pozornost. Jde o to, že se v naší kultuře teprve začíná prosazovat. Mnoho lidí a nemá tušení, jak úžasná chuť a v neposlední řadě tato rostlina má léčivé účinky.
Abych přispěl k popularizaci chřestu, rozhodl jsem se tento článek napsat. V něm vám řeknu, co je chřest, jaké to je, jak to vypadá a jak roste. Dozvíte se také o prospěšných vlastnostech této rostliny ao kontraindikacích.
Chřest (chřest) je bylina nebo keř, který patří do rodiny chřestu. Existuje více než 100 různých druhů chřestu, mezi nimiž jsou jedlé a nejedlé druhy.
Nejběžnější odrůdy chřestu: zelené, bílé a fialové. V našem areálu se nacházejí pouze první dvě. Zpravidla se konzumují mladé výhonky chřestu, které mají jemnou chuť a obsahují mnoho užitečných látek.
Chřest může být konzumován syrový, ale nejčastěji je vařený, vařený, grilovaný nebo v troubě. Získala speciální distribuci v německé, anglické a italské kuchyni. Na základě toho připravují spoustu chutných pokrmů: koláče, dušená masa, polévky, pečeně a mnoho dalšího.
Všechny druhy chřestu mají společný rys - jsou velmi užitečné a obsahují velmi málo kalorií - 22-25 kcal na 100 g. Tento produkt je velmi snadno vstřebatelný do těla, upravuje trávicí systém správným způsobem a obecně přináší mnoho výhod pro naše tělo.
Široké spektrum vitaminů, mezi nimiž jsou přítomny:
Myslím, že se s chřestem seznámíte se skladbou chřestu, nyní máte zájem zjistit, co je to stejné. Seznam je velmi působivý:
Kromě všech uvedených vlastností stojí za zmínku ještě další. Chřest je silný afrodiziakum. Jeho dopad je navíc natolik znatelný, že ve středověku nemohli bohoslužby tento výrobek používat. Zde je zajímavý fakt, který si všimnete.
Samozřejmě, že ne každý člověk chřest bude užitečný. Rostlina může poškodit vaše tělo, pokud máte následující poruchy:
Samostatně bych chtěl říct něco o sójovém chřestu. Proč jsem se rozhodl zmínit to na samém konci článku? Protože, i když tento výrobek nese jméno rodiny chřestu, nemá v podstatě žádný přímý vztah k němu. Je logické položit otázku, co se v tomto případě děje. Odpověď spočívá v názvu: z sójových bobů.
Tam je legenda, že tento produkt se objevil před 2000 lety v Číně. Císař, který v té době vládl, nařídil svým subjektům, aby našli elixír mládí, aby mohl zůstat v moci déle. Sójový chřest se stal takovým lékem na stárnutí.
Připravte si je takto:
Stojí za zmínku, že tento produkt je mnohem vyšší než chřest v kaloriích. Na 100 g sojového chřestu je 440 kcal.
Teď, když jste se s tímto poněkud exotickým produktem lépe seznámili, doufám, že se přes něj v supermarketu přestanete chodit a odvážíte ho jednou vařit. To je vše, přihlaste se k blogu a brzy se uvidíme!
KidsChemistry je nyní na sociálních sítích. Zaregistrujte se nyní! Google+, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, Twitter
Chřest je křížově opylovaná dvojdomá rostlina, rod rodu chřestů. Existuje mnoho druhů chřestu, z nichž některé jsou jen bylinky, jiné jsou keře. Nejběžnějším typem chřestu je obyčejný chřest nebo léčivý chřest. Vědecký název je chřest (Asparagus officinalis).
To je časná a drahá zelenina. První sklizeň se začíná shromažďovat již v dubnu až květnu, kdy je nedostatek vitamínů zvláště akutní. Tato zelenina je v Evropě velmi oblíbená. Chřest je ceněn pro svou chuť a zdravé vlastnosti. V jídle se používají mladé stonky. Mohou být konzumovány syrové nebo krátce dušené, v troubě nebo na grilu.
Chřest je ceněn pro jeho mnoho prospěšných vlastností. Skládá se z makro a mikroprvků - jako je zinek, draslík, fosfor, vápník, hořčík a železo. Stejně jako vitamíny skupiny B1, B2, B9, C, E, A, PP. Chřest je také známý pro své výživné rostlinné bílkoviny. Asparagin, který je jeho součástí, způsobuje dilataci krevních cév a snižuje krevní tlak, proto je užitečný pro pacienty s hypertenzí a pro lidi, kteří měli srdeční infarkt, protože stimuluje srdce. Asparagin také pomáhá odstraňovat amoniak z těla.
Hořčík, složka chřestu, má příznivý vliv na nervový systém, zatímco draslík z těla odstraňuje přebytečnou tekutinu.
Příznivé vlastnosti chřestu jsou způsobeny přítomností velkého množství kyseliny listové, o které je známo, že přispívá k tvorbě krve. Chřest je užitečný při onemocněních jater a při léčbě aterosklerózy a beriberi.
Vitamin A má dobrý vliv na udržení zraku. Zinek je nezbytný pro posílení kostní tkáně. A vápník a fosfor je užitečný pro lidský kosterní systém. Kumariny, které tvoří chřest, jsou skutečnými pomocníky pro srdce. Dobře čistí krev, zabraňují vzniku krevních sraženin a zlepšují srážlivost.
Chřest je velkým zdrojem vlákniny. Vzhledem k velkému obsahu hrubé vlákniny pomáhá trávení a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Odvar chřestu se používá pro cystitidu, pyelonefritidu a urolitiázu. Tradiční medicína doporučuje odebírat oddenky pro žlučové kameny a dnu.
Na východě se tvrdí, že chřest snižuje příznaky po kocovině, čímž chrání játra před toxiny. Ženy, tato zelenina je užitečná, pokud chcete zhubnout.
Chřest se také používá pro kosmetické účely. Její šťáva má zvláčňující a exfoliační vlastnosti, což vám umožní přidat ji do mnoha kosmetických masek.
Chřest je kontraindikován u gastritidy a žaludečních vředů a dvanáctníkových vředů. Kontraindikace může být individuální nesnášenlivostí k tomuto produktu.
Tam je ještě jedna zvláštní vlastnost chřestu, který přináší ne tolik škody jako nepohodlí. Tato vlastnost dodává tělu specifický zápach. Ve starověku, tato funkce byla používána specificky když to bylo nutné zamaskovat přirozenou vůni těla. Dnes to přináší nepohodlí. Ačkoli v Evropě, popularita chřestu není ubývající a evropští gurmáni pokračují používat to. To je věřil, že tato "příchuť" způsobuje procesy vstřebávání do krve a vylučování sloučenin síry přes potní žlázy.
Pokud jde o zbytek, chřest je i nadále vynikajícím delikátem a dietním výrobkem.
Při vaření používejte dvě odrůdy chřestu - bílé a zelené. Více vzácně fialové a růžové odrůdy.
Dlouhou dobu byl bílý chřest považován za jídlo aristokratů. Nicméně, to později se ukázalo, že bílé stonky jsou výsledkem speciální technologie pěstování, a ne některé zvláštní vlastnosti odrůdy. K dosažení bílé barvy stonků, střílí třeba posypeme zeminou. Proces fotosyntézy je zpomalen a stonky zůstávají bílé. Tento proces je náročnější na práci, takže bílá chřest je dražší.
Možná proto lidé začali používat zelený chřest častěji. Navíc se zdálo, že zelené stonky jsou bohaté na chlorofyl, což znamená, že obohacují naše tělo kyslíkem lépe.
V každém případě mají jídla s chřestem kořeněnou a jedinečnou chuť. Chuť chřestu je téměř nezávislá na barvě.
Vzhledem k přítomnosti vysoce výživného rostlinného proteinu se do salátů a polévek přidává chřest. Smažený, pečený, solený a marinovaný, použitý jako příloha. Mnoho restaurací připraví předem na sezónu mladého chřestu, a pokusit se zahrnout do menu.
Chřest musí být odloupnut. To lze provést běžným škrabkou na brambory. Bílý chřest se čistí pouze pod vrcholem. Zeleně vyčistil celý kmen. Spodní část stonku by měla být odříznuta - asi 2 cm a poté připravit výhonky přibližně stejné délky.
Chřest uvařte umístěním spodní části do osolené vody, protože tato část je nejtěžší. Do vody můžete přidat trochu másla. Výhonky se sbírají ve svazku 6-8 kusů. Horní část dříku je připravena parou. Během vaření musíte zajistit, aby zelenina nebyla strávena. Pro tyto účely dnes vyrábí speciální nádobí. Pokud ještě nemáte takové nádobí, můžete chřest vařit jednoduchým způsobem - umístěním do osolené vody, nezapomeňte si jej zkontrolovat, zda je připravený.
Doba vaření zeleného chřestu je obvykle mezi 3 a 8 minutami. Bílý chřest vaří o něco déle - až 15 minut. Pokud chřest vaříte správně, měl by být snadno proražen vidličkou a zůstat jemný. Aby se zachovala jasná barva zeleného chřestu, je nutné ihned po vaření přelít studenou vodou.
Výrobek, který lze nalézt na téměř každém trhu a nazývá se "korejský chřest", vlastně nemá nic společného s touto zeleninou. Pomocí speciálního zpracování se získává ze sójového mléka. Jeho správné jméno je Fuju, které je vlastně pěna na vařeném sójovém mléku.
Tato chřest má bohatou chuť. I když to samozřejmě záleží na tom, jak to vařit.
Nejjednodušší způsob je vařit v osolené vodě a pak smažit v trojobalu jako květák.
Je dobrá a pečená v troubě nebo na grilu. Podáváme chřest s omáčkou.
Lehká dietní krémová polévka v kombinaci s brambory a muškátovým oříškem je skvělý nápad na letní oběd.
Mnoho restaurací podává chřest, pečený s parmazánem. Různé koření a koření, které tvoří omáčky, dokonale doplňují vynikající chuť této delikátní zeleniny.
Je to dobře s mořskými plody - s krevetami, krabi a mušlemi. Chřest se vaří a podává se zázvorovou omáčkou a ananasy.
V posledních letech se pěstování chřestu stalo pro mnohé zahrádkáře oblíbeným a fascinujícím koníčkem. Při dodržení agrotechniky lze chřest pěstovat v téměř každém klimatickém pásmu naší země.
Vlasti chřest je považován za Mezopotámii - starobylé jméno Středního východu. Za starých časů byla tato rostlina oceňována především a rychle se rozšířila po celém světě. Milovali ho jak francouzští králové, tak egyptští faraoni. I tehdy byl používán nejen k jídlu, ale také k zdobení manželských lůžek. Název má řecký kořen a je přeložen jako stonek nebo útěk.
Chřest je nejstarší vytrvalá zelenina. To je docela nenáročná rostlina. Je to skvělé v divokých přistáních v Evropě, v teplé Asii a dokonce iv našich zeměpisných šířkách.
Na jednom místě chřest se doporučuje růst asi 10 let. Ačkoli tam jsou také 20-rok-starý keře. Někteří zahrádkáři se nedoporučují sklízet v prvních třech letech, takže kořenový systém mladé rostliny má čas získat sílu.
Chřest miluje lehkou půdu a místa, která nejsou foukána studeným větrem. Není přijatelná pro její těžkou jílovitou půdu, která tvoří hustou kůru. Nevhodné také pro tento závod jsou oblasti s vysokou hladinou podzemních vod. To vede k rozpadu kořenů.
Tato bylina je vysoce rozvětvený stonek, který může dosáhnout výšky 1,5 m.
Chřest je dvoudomá rostlina. To znamená, že má mužské a ženské případy. Na ženských očích a pylu na pánských se objevují červené bobule. Samčí rostliny produkují hojnější a časnější sklizeň. Ženy se liší v tom, že stonky jsou kvalitnější.
Nejvýhodnější přistání v zimě. Pro toto místo pro přistání je připraven předem. Je nutné kopat zemi, čistou od plevelů a hnojit.
Za tímto 1 m2. dost na to, aby:
K ochraně před zimou by měl být nad keřem vytvořen malý kopec. Přibližná vzdálenost v řadě mezi křovinami je 30 cm, mezi řadami - 60 cm Po výsadbě musí být vysázené rostliny hojně zalévány. Při jarní výsadbě se oddenky pečlivě pokládají do vytěžených zákopů a zakryjí se vrstvou zeminy 5 cm.
Touto metodou je nutné pěstovat sazenice. To je docela nepříjemné, takže tato metoda není tak populární mezi zahradníky.
Semena, předem nasáklá po dobu 2 dnů, jsou vysazena na začátku dubna. Pokud se použijí růstové stimulátory, klíčivost semen bude účinnější. Semena chřestu mohou klíčit dostatečně dlouho - až 2 měsíce. Po celou dobu je nutné zajistit komfortní mokrý režim. K tomu můžete použít osvědčenou metodu - kryt se sklem a vytvořit tak malý skleník, který musí být pravidelně větrán.
Vzniklé semenáčky mohou být přesazeny do trvalého místa nejdříve v polovině června.
To se nejlépe provádí od března do června. K tomu je nutné odříznout řízky z loňských výhonků a zasadit je do vlhkého písku. Nad vámi můžete postavit víčko (například z plastové láhve). Při pravidelném větrání a postřiku by měly být řízky zakořeněny asi 1-2 měsíce. Poté mohou být vysazeny v samostatných nádobách.
Je také možné šířit chřest dělením keře, když je mladá rostlina přemístěna na nové místo. Při dělení keře by každá delenka měla mít alespoň 1 výstřel.
V prvních 2 letech spočívá péče o chřest o uvolnění, odplevelení a krmení dusíkatými hnojivy (přibližně 20-30 g na 1 m2). Zalévání by mělo být prováděno pravidelně, ale ne hojně. Přebytek vlhkosti může negativně ovlivnit kořenový systém a chuť rostliny. Uvolnění půdy by mělo být provedeno po každém zavlažování, aby se zabránilo tvorbě zemské kůry.
V době kvetení se doporučuje preventivní postřik, aby byly rostliny chráněny před škůdci. V polovině léta, během období aktivního růstu, je nutné živit organická hnojiva.
Před hibernací, odstraňte staré výhonky z rostliny, a pak hromadit. Doporučuje se zakrýt spodní část stonku sklíčkem o délce cca 5 cm, a tak ušetříte keř před zamrznutím.
Od třetího roku můžete sklízet. Rostlina bude silnější a rostou šťavnaté a bohaté výhonky. Péče o chřest ve všech následujících letech se zásadně neliší od předchozí.
Plodina se začíná čistit třetím rokem. Chcete-li získat bílé výhonky, na jaře chřest musí být posypané vrstvou zeminy 30-35 cm.Když silné výhonky dosáhnou povrchu půdy (budou zvedat kůry), musí být odstraněny. Je velmi důležité, abychom tento okamžik nezmeškali. Sklizeň se zpravidla koná v dubnu až květnu. Sbírejte chřest denně a dokonce i dvakrát denně.
Než útěk odříznete, musíte ho opatrně vytáhnout rukama, abyste nepoškodili vrcholy sousedních výhonků. Poté by měla být půda naplněna tak, jak byla.
Sklizeň je na konci června, aby rostlina vybudovala sílu pro budoucí zimování.
Rostoucí zelený chřest je méně časově náročný, protože nevyžaduje usínání v zemi. Sklizeň je téměř stejná. Jakmile se výhonky začnou zvedat půdu, musí být pečlivě vyříznuty na základně, snaží se nepoškodit sousední výhonky. Řez všech sazenic přispívá pouze k růstu nových.
Po sběru chřestu by měla být půda kolem keřů vyrovnána.
Pěstování chřestu skladujte na tmavém chladném místě - nejlépe na spodní polici chladničky. V takových podmínkách mohou být výhonky skladovány až 3 měsíce. Někteří zkušení zahradníci doporučují uskladnění chřestu ve sklepě v dřevěné krabici, sypané pískem. Hladké, lehce lesklé stonky jsou vhodné pro skladování. Na dotek takové stonky by měly mírně vrzat. Pro delší skladování lze chřest zmrazit. Neměla by být zmrazena v čerstvé, ale vařené formě.
Chřest je dobrý nejen pro jídlo. Je to úžasně dekorativní a je schopen vyzdobit všechny květinové aranžmá. Zde je několik fotografií, které jsme pro vás našli na internetu:
http://divo-dacha.ru/ogorod/sparzha-vyrashhivanie-polza-svojstva-recepty/