Pangasius získal pověst mezi lidmi. Nicméně, být považován za rybu pro chudé, on ještě našel jeho spotřebitele. Vzhledem k jeho lacinosti, pangasius je široce používán hostesky v přípravě různých chutných jídel. Zkusme zjistit, zda jsou obavy z této ryby odůvodněné, řekněme? podmínky, za kterých se pěstuje, kde žije a jak neučinit chybu při nákupu pangasia.
Pangasius je sladkovodní ryby rodiny somobriform. Běžně - sumec žralok. To je způsobeno ostrým tvarem žraločí ploutve. Ryby žijí hlavně na dně řek, mají plachý charakter, jsou poměrně aktivní.
Pangasius je všežravý. Může jíst jak živé věci (malé ryby, korýši, plankton, měkkýše), tak řasy. Na farmách pangasius, to je krmeno zvláštním granulovaným krmivem, sestávat z rybího odpadu, obohacený minerály a užitečnými bioadditives.
Místo výskytu ryb v přírodních podmínkách - sladkovodní jezera a řeky Indočíny, jmenovitě Vietnam, Laos, Kambodža, Thajsko. Dva řeky-vůdci v populaci shark som: Mekong a Chauphrai. Tyto řeky jsou vysoce znečištěným domovním odpadem, chemickými rostlinnými odpady a toxickými látkami rozptýlenými během vietnamské války.
Pangasius se cítí skvěle v akváriu, tak milovníci chovných ryb, měl opravdu rád. Na základě jejich zbabělé povahy se nejprve ryby v akváriu spěchají ze strany na stranu a roztrhávají všechno v cestě. Dokáže předstírat, že je mrtvá, nebo umírat. Ale brzy se její chování vrátí do normálu.
Pangasius se pěstuje na speciálních rybích farmách umístěných v umělých nádržích delty Mekong. Navzdory tomu, že nádrže jsou umělé, voda pro ně je stále odebírána z Mekongu. Je však opakovaně čištěn a stav a čistota vody jsou přísně sledovány.
Krmí Pangasius granulovaným rybím odpadem a olejnatým koláčem. Krmení ryb ve Vietnamu probíhá ručně, ne automaticky, jako například v Chile. Ze sáčků se do rybníka vlévalo jídlo. Tašky jsou naložené na vor, muži vytáhnou vor do středu jezera a upustí krmivo lopatami do vody.
Po získání určité hmotnosti se ryby ze zásobníku odstraní speciálním strojem a dopraví se do dílny. Zde farmáři čistí ryby z kůže, kostí a tuku, nakrájíme na filety, pak vložíme do vakuového obalu a zmrazíme.
Popularita Pangasius mezi farmáři může být přičítána skutečnosti, že sumec Pangasiyev roste velmi rychle. Za pouhé dva měsíce může dosáhnout délky 1,5 metru a hmotnosti až 45 kg.
Rybářské odvětví ve Vietnamu je již dlouho základem hospodářství. V jedné z vesnic dokonce postavil pomník pangasius. Vietnam vyrábí obrovské množství ryb a prodává za málo peněz. To je důvod, proč je sumec žralok tak populární a slavný.
Pro většinu kupujících, pangasius nemá dobrou slávu. Předpokládá se, že tato ryba je škodlivá pro zdraví a může být otrávena. To není překvapující, protože žije v řece Mekong znečištěné chemickým odpadem. Není jasné, jak v takových podmínkách přežije, protože Pangasis miluje nejčistší vodu. I s obsahem této ryby v akváriu je voda neustále filtrována.
Nesmíme ale zapomenout, že ryby určené k prodeji se pěstují ve speciálních rybích farmách, kde stav vody musí být pod přísnou kontrolou, stejně jako krmení. Jedná se o samoobslužné farmy. Mnoho takových podniků se nachází na řece Mekong, tam jsou ryby pěstovány a zmrazeny ve stejné vodě. Při analýze složení žraločího sumce byl odhalen vysoký obsah škodlivých fosfátů, přítomnost Escherichia coli. Navzdory tomu, že ryba sama rychle přibírá na váze, její růst je stimulován speciálními přísadami, které neprospívají ani osobě. Proto, když kupujete, měli byste se zeptat, odkud byla ryba přivezena.
Pangasius je v některých zemích Evropy a Ameriky zakázán. V roce 2012 byl v Rusku zakázán dovoz pangasia od některých dodavatelů, tento seznam je neustále aktualizován. Lze doufat, že Rosselkhoznadzor svou práci vykonává svědomitě a na našich policích nedovolí jedovaté ryby.
Ale všechno není tak děsivé, jak se zdá na první pohled. V řadě evropských zemí, stejně jako v USA, se Pangasius stále nachází v obchodech a supermarketech. Orgány těchto zemí pečlivě sledují kvalitu dovážených výrobků a jednoduše by neumožnily dovoz jedovatých nebo nekvalitní ryb.
Navzdory své proslulosti je pangasius bohatý na vitamíny, stopové prvky a minerály. Jako každá ryba obsahuje mastné kyseliny, aminokyseliny, bílkoviny, vitamíny skupiny B, A, E, K, PP, stopové prvky: draslík, železo, hořčík, zinek, fosfor, vápník. Sumec žralok je nízkokalorický produkt, který obsahuje mnoho snadno stravitelných bílkovin. Kromě toho existuje mnoho antioxidantů v této rybě, které zpomalují proces stárnutí a zabraňují rakovině.
Pravidelné stravování kvalitní pangasius
Pangasius se doporučuje pro kojící matky, těhotné ženy, děti s osteoporózou, aterosklerózou a chronickou únavou.
Pro koho je pangasius škodlivý:
Pokud se stále rozhodnete tento výrobek koupit, při výběru si dávejte pozor na jeho barvu. Pokud je červená nebo žlutá, tato ryba není vhodná pro potraviny. Červená barva je způsobena chemickou úpravou produktu a žlutou barvou v důsledku nedostatku živin v top-dressingu a škodlivém vývojovém prostředí. Pangasiová barva by měla být bledě růžová blíže bílé.
Nejen samotná ryba může poškodit tělo, ale také jeho nesprávné skladování. Měli byste být obeznámeni s metodou zmrazování sumců žraloků: balíček musí být napsán, že pangasius byl zmrazen šokovou metodou. Je lepší koupit ryby ve specializovaných prodejnách nebo supermarketech, kde všechny produkty mají příslušné dokumenty a certifikáty. Nákup pangasius na trhu, riskujete koupit nekvalitní nebo nesprávně uložený produkt.
Obaly musí být vakuové s názvem výrobce. Měli byste vědět, že rybí filé se snadno plní vodou. Bezohlední výrobci mohou dosáhnout procenta obsahu vody ve výrobku až 30%. Proto dávejte přednost celému tělu nebo steak. Technologie výroby je taková, že celé jatečně upravené tělo a steak nelze naplnit velkým množstvím kapaliny.
Kromě vakuového balení lze na policích nalézt Pangasius, pokrytý tenkou vrstvou ledu. Na tom není nic špatného, naopak, v této formě si ryby zcela zachová své příznivé vlastnosti. Ale měli byste se ujistit, že vrstva ledu není příliš tlustá. Prodávající může pro zvýšení hmotnosti specificky použít více ledu.
Takže informace o rybách pangasius jsou spíše nekonzistentní. Zda léčit oponenty nebo obhájce používání tohoto produktu pro potraviny je vaše vlastní.
http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vredRyby jsou cenným zdrojem bílkovin a musí být přítomny v lidské stravě. Tam jsou docela protichůdné informace o výhodách a škodách Pangasius.
Pangasius je sladkovodní obyvatel, který se nachází v řekách a jezerech východní Asie. Řeky Mekong a Chauphraya jsou považovány za hlavní místa jejich pěstování. Hlavním státem, který dodává tento produkt do téměř 120 zemí světa, je Vietnam.
Druhým názvem tohoto druhu ryb je „sumec žralok“. Tělo říčního rezidenta specifického tvaru - se zploštělou hlavou a charakteristickým ploutvem podobným žraloku - má podobnou barvu a chování jako sumec. Ryby žijí v blízkosti dna, patří k dravým druhům, živí se jinými rybami, korýši a měkkýši. Někdy filety mohou mít lehkou vůni a chuť řeky.
Pangasius je často zaměňován s rybí sole. Jedná se však o zcela jiné typy. Fileta prvního reprezentanta řeky je široká, její odstín je nažloutlý nebo narůžovělý, v podešvi je mírně užší a bílá.
Popularita ryb získaná díky dietním vlastnostem a cenově dostupné. Nejčastěji se na policích obchodů nacházejí rybí filé, které jsou zmrazené a balené v briketách.
Rezident kalorií je nízký: 100 g představuje asi 89 kcal. Přínos ryby určuje její složení.
Kromě toho minerální složení ryb zahrnuje hořčík, síru, sodík, fluor, zinek, železo, vitamíny PP, E, A, C, protein.
Podle odborníků na výživu, pravidelné zahrnutí pangasius do stravy, škoda, která je stále kontroverzní bod, bude snazší vyrovnat se se stresující situace, zbavit se deprese, apatie a těžké únavy. Častá konzumace masa tohoto obyvatele řeky může usnadnit proces usínání, zlepšit činnost mozkového systému.
Přínosy a škody Pangasius ryb jsou přímo závislé na místě, kde jsou pěstovány. Další jméno pro Pangasius je „kanálový sumec“. To je tak pojmenované protože jeho stanoviště v uměle vytvořených a přirozených říčních kanálech, kanály Mekong. Tyto kanály nelze nazývat čistými: průmyslový odpad a odpadní vody jsou do nich vypouštěny. Ale tam jsou bona fide majitelé rybích farem, které pěstují "sumce žraloka" v plném souladu se všemi normami. Kvalita vody v biotopu Pangasius, krmivo, dodržování procesu řezání, balení, dopravní pravidla závisí na tom, zda bude výrobek škodlivý pro lidskou spotřebu nebo bude mít prospěch.
Výhody ryb jsou následující.
Největší výhodou je Pangasius, který není pěstován na farmě, ale v přírodních podmínkách. V zajetí jsou ryby krmeny antibiotiky pro rychlý růst a další látky, které se hromadí v mase a mohou z něj učinit škodlivé pro spotřebu.
"Žralok obecný" - užitečná ryba. Případná škoda způsobená Pangasiusem je spojena s rizikem pěstování ryb v ekologicky nepříznivých oblastech, aniž by byla dodržována nezbytná bezpečnostní opatření a pravidla v oblasti rybích produktů, s použitím chemických látek a dalších přísad.
Pokud vlastníci zemědělských podniků dodržují normy a osvědčení o shodě řeckého obyvatele mohou být zdraví škodlivé v následujících patologiích: t
Rybářské farmy nyní úzce souvisejí s kvalitou ryb a každá dodávka pangasia do Ruska je kontrolována příslušnými orgány. Dávka se kontroluje na přítomnost antibiotik, toxických látek a dalších škodlivých složek v mase.
Tam jsou některé body stojí za to věnovat pozornost při výběru pangasius. Postupujte podle níže uvedených tipů a cenné vlastnosti ryb vás potěší a škoda bude minimální.
Stojí za to nakupovat rybí výrobky pouze na osvědčených místech, nejlépe ve velkých prodejnách. Všechny výrobky musí být skladovány v mrazničkách a musí mít certifikát jakosti, prohlášení o shodě a další dokumenty nezbytné pro potvrzení bezpečnosti výrobku.
Při dodržování pravidel pěstování, technologie řezání, balení, skladování a přepravy ryb nejsou ryby Pangasius zdraví škodlivé, ale přinášejí jen výhody. Hlavní věcí je věnovat pozornost stavu ryb, barvě filé a vůni při jeho koupi.
http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.htmlSladkovodní Pangasius je všežravý, hlavním jídlem je zeleninová strava (zbytky zeleniny a ovoce), malé ryby a korýši. Jeho složení závisí na krmení ryb, ale hlavní prvky v něm obsažené jsou:
Ryby mají vysoký obsah kyseliny omega-3 linolenové.
Nutriční a energetická hodnota 100 g pangasia je určena následujícími ukazateli:
Kanál pěstovaný v dobrých podmínkách prakticky postrádá sacharidy, ale obsahuje vysoce stravitelné bílkoviny a komplexní tuky.
Ryby používali Asiaté již více než 140 let. Vzhledem k obsahu vysoce kvalitních bílkovin, které tělo vstřebává a zpracovává snadněji než zvíře. Výhody používání produktu jsou následující:
Odborníci na výživu věří, že pravidelná konzumace ryb přispívá k úspěšnějšímu zvládání stresu, zlepšení kvality spánku a zbavení se chronické únavy.
Pangasius je výjimečně zdravá ryba. Dokonce ani Wikipedia neposkytuje silný důvod pro to, aby byl pangasius škodlivý. Proto se možná rizika spojená s jeho použitím obecně týkají obecných opatření v oblasti rybích produktů. Negativní účinky na organismus lze pozorovat při konzumaci pangasia pěstovaného v ekologicky nezávadných vodních útvarech bez dodržování bezpečnostních opatření a používání nízkohodnotných krmiv a chemikálií.
Ryba, která splňuje všechny normy a má osvědčení o shodě, může být škodlivá v případě:
Ryby by měly být podávány dětem s mimořádnou opatrností vzhledem k přítomnosti malých kostí, které mohou poškodit dítě.
Správně pěstovaný pangasius má velkou tukovou vrstvu, ale filety vstupující do obchodní sítě procházejí řadou manuálních operací, během kterých jsou ryby čištěny, vrstva tuku a kostí je odstraněna. Díky tomu se produkt stává nízkokalorickým a dietním.
K uložení všech užitečných prvků je možné vařit, vařit ve více nebo dvojitém kotli, pečené nebo dušené. Pangasius se připravuje velmi rychle, a zde je důležité nepoškozovat výrobek a zároveň zachovat maximální užitek v hotovém pokrmu.
Ryby se dobře hodí k následujícím produktům:
Mastné a aminokyseliny obsažené v rybích filetech přispívají k normalizaci trávicího traktu, odstraňování toxinů a toxinů, zlepšují metabolismus a nízkokalorické pomáhá zhubnout a je skvělé pro dietní menu. Vysoký obsah snadno stravitelných bílkovin činí produkt oblíbeným mezi sportovci a lidmi, kteří se zabývají těžkou fyzickou prací.
Pangasius vaří první a druhý chod, předkrmy a kastrolky, stejně jako rybí koláče, které mohou být válcovány jak v pravidelných strouhankách, tak v zeleninových pokrmech, aby se zvýšila jejich nutriční hodnota.
Odborníci na výživu doporučují udělat alespoň jeden den ryb za týden, ideálně dva. Z hlediska gramů je velikost jedné porce pro dospělého 100-140 g.
Pro děti od 10 měsíců do jednoho roku je maximální přípustná dávka 40 g ryb týdně, od roku do jednoho roku a půl roku - 80 g, do dvou let - 100 g. Pro děti do 5 let, pokud nejsou reakce na individuální intoleranci, mohou být injikovány ryby (nejlépe vařené) ve stravě ne více než jednou týdně. A nemůžete dát dítě za jeden den, zvířata a rybí proteiny.
Je téměř nemožné najít v supermarketech celé jatečně upravené tělo, maloobchodní řetězce nabízejí kupujícím hotová rybí filé. Výběr zmrazeného produktu je lepší dát přednost malým kouskům, protože mají méně tuku a ledu. Vysoce kvalitní pangasius bledě růžové barvy, bez ztmavnutí nebo známky poškození, které indikují nespravedlivé skladování nebo opakované zmrazování. Žluté nebo červené maso není povoleno. Vařená ryba má jemnou chuť, šťavnaté maso a jemné aroma.
Ryby mohou být uchovávány v chladničce při teplotě ne vyšší než 0 ° C po dobu 8-10 dnů. Hluboké zmrazení je povoleno při nízkých teplotách až do -17 ° C, za takových podmínek si produkt uchová chuť a příznivé vlastnosti po dobu až tří měsíců. Pokud je to žádoucí, ryby mohou být také soleny a sušeny.
http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ryba-moreprodukty/pangasius-polza-i-vred.htmlPopulární ryba na regálech ruských supermarketů je Pangasius (také známý jako “sumec žralok” - protože jeho vzhled, to je také “kanál sumec” - protože rozmnožovacích míst).
Produkt úplatky za rozumnou cenu, a to vypadá, zpravidla atraktivní - jako snadno-k-vařit elegantní filé.
Ruští spotřebitelé jsou znepokojeni otázkou: jaký druh ryb je to a může se jí jíst bez strachu? Chcete-li odpovědět na otázku "Pangasius: dobré nebo poškození těla?" Je důležité odkazovat na místo chovu této ryby.
Jedná se o sladkovodní ryby somobriformní rodiny žijící v řekách Indočíny. Celkem můžete počítat až 30 druhů Pangasius, nejčastější jsou siamské a bokorty. Barva sumce žralok je šedá ocel, břicho je stříbřité. Masožravých ryb, ve své základní stravě dominují řasy, malé ryby a měkkýši. Průměrná délka jednoho jedince je 0,12-0,13 m, hmotnost asi 1,5 kg. To je k této velikosti že výrobci obvykle pěstují Pangasius na prodej. V přirozeném prostředí může sumec žraloka vyrůst až na 1,3 ma přibrat až 45 kg. Hlavním dodavatelem tohoto produktu je Vietnam.
Celá pangasius jatečně upravená těla není určena k prodeji v Rusku, nejčastěji jsou filety nabízeny spotřebitelům, v západní Evropě jsou také steaky z této ryby.
Můžete mít zájem dozvědět se o výhodách a nebezpečích chobotnice. Najdete zde všechny podrobnosti o škeblích v tomto článku...
Ryby, které se pěstují v dobrých podmínkách, jsou zdrojem velkého množství důležitých bílkovin, vitamínů a minerálů pro lidské tělo. Co je užitečné maso pangasius?
Pangasius ryby jsou dietní, která je určena obsahem kalorií: ve 100 g jedlé části výrobku - pouze 89 kilokalorií. Zbytek produktu BZHU: 15,0: 3,0: 0,0 g na 100 g.
Maso sumce žraloka obsahuje velké množství cenných složek, včetně:
Při výrobě filé z jatečně upraveného těla se odstraní téměř veškerý tuk, což činí tento výrobek dietou.
Přítomnost různých ryb ve stravě je nezbytným prvkem zdravé výživy pro každého člověka. Pangasius má řadu pozitivních vlastností, které přímo souvisejí s jeho složením.
Jak jsou ryby pangasius užitečné?
Obrovský přínos pro tělo přinese využití makrel. Má bohaté složení živin. Jeho hlavní předností je obsah esenciálních aminokyselin. Přečtěte si více o této rybě zde...
Pokud jde o Pangasius, odborníci na výživu zaujmou poměrně tvrdou pozici: nedoporučuje se pro děti jíst. Důvodem je skutečnost, že ryby jsou dováženy. Pěstuje se ve Vietnamu v řece Mekong. To je jedna z nejvíce znečištěných řek v zemi, ve které bylo nalezeno mnoho škodlivých chemických prvků. Pangasius absorbuje všechny tyto nebezpečné látky. Navíc zamrzne ve stejné vodě, ve které je rozvedena. V zemích, které se starají o zdraví obyvatelstva, je zakázáno dovážet tento výrobek. Patří mezi ně Spojené státy, řada zemí západní Evropy.
Zda byste měli z videa jíst:
Je možné dát dětem červený kaviár? Ano, protože použití lahůdek přispívá k správnému vývoji dítěte, stabilizaci vizuální funkce, aktivizuje. Dozvíte se více o červeném kaviáru z tohoto článku...
Jsou ryby škodlivé pro tělo? - Otázka znepokojení mnoha ruských spotřebitelů.
Spolu s velkým množstvím pozitivních vlastností pangasia je nutné zdůraznit jeho negativní stránky:
Zda pangasius je škodlivý nebo ne, lze určit v závislosti na způsobu jeho přípravy na prodej. Užitečnost pangasia dosahuje svého maxima při šokovém zmrazení. Udržuje většinu živin a vitamínů. Ty by neměly brát rozbité, rozbité kousky filé - je vysoce pravděpodobné, že takový výrobek byl nesprávně uložen a opakovaně zmrazen.
Sumec žralok v Rusku je jedním z nejvíce rozpočtových ryb, takže našel aktivní využití při vaření.
Otázka „Pangasius: tučné ryby nebo ne?“ Lze jednoznačně odpovědět - tento druh patří k mastným rybám, na základě této vlastnosti jsou určeny metody vaření masa:
Mezi pokrmy patří k nejběžnějším patří pangasius. Velké stravovací řetězce aktivně využívají tento druh ryb v jejich menu, používají je k výrobě kotlet, polévek a dalších rybích pokrmů.
Pokud jde o odmrazování pangasia, je důležité poznamenat, že se nedoporučuje používat horkou vodu nebo mikrovlnnou troubu, je lepší to udělat přirozeným způsobem. V tomto případě by odmrazování nemělo být úplné, ale pouze do té doby, než bude řez filetem nožem bez námahy. Díky této metodě můžete ušetřit největší množství živin v rybí misce.
Čerstvé ryby mohou být skladovány ve stavu řezu maximálně 4 hodiny. V chladničce při teplotě ne vyšší než 0 stupňů jej můžete uložit až 10 dní. Výrobek můžete také skladovat při hlubokém zmrazení (až -17). Dalšími nepopulárními způsoby ukládání pangasia jsou sušení a solení.
Jak vařit Pangasius filet v troubě, se dozvíte z videa:
Obecně, Pangaius je obyčejná ryba v Rusku kvůli jeho nízké ceně.
Zároveň je to dietní výrobek, vzhledem k přítomnosti bílkovin v něm, absenci sacharidů a mírnému obsahu tuku.
Ryby se zároveň nedoporučují dietetiky pro častou konzumaci vzhledem k tomu, že se nevyváží z nejčistších řek na světě. Takže k otázce: „Pangasius: škodlivý nebo užitečný?“ Můžeme říci, že jíst pangasius by měl být opatrný a vyvážený, a pak to bude užitečné pro lidi.
http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/polza-i-vred-populyarnoj-ryby-pangasius/Pangasius je levná ryba převážně vyvýšená v jihovýchodní Asii. V současné době přínosy a škody pangasia způsobují aktivní kontroverze, protože v důsledku určitých podmínek jeho chovu mohou být ryby, i přes jejich příznivé vlastnosti, potenciálně nebezpečné, když jsou konzumovány.
Pangasius je ryba z řádu Somitů. Dosahuje velikosti až 1,3 ma hmotnosti cca 40 kg. Prodávají se převážně mladiství s hmotností do 2 kg. Zvláštností ryb je charakteristická hřbetní ploutev se šesti paprsky. Řeka Mekong, kde se nachází Pangasius, protéká třemi zeměmi - Vietnamem, Laosem a Kambodžou. Na prodej se pěstuje umělým způsobem hlavně ve Vietnamu.
Jediný a pangasius jsou úplně jiné ryby, dokonce patřit k různým objednávkám. Chcete-li odlišit je navenek elementární: podešev, která je plochá ryba, má charakteristickou strukturu plochého těla. Jelikož se však kupující nejčastěji zabývá zpracovaným rybím masem ve formě filé, rozdíly nemusí být na první pohled patrné.
Fileta mořského jazyka má výhradně bílou barvu, je téměř průhledná. Barva pangasius filé se může lišit od bílo-růžové až šedavé, zatímco tam jsou vždy růžové skvrny, které se nikdy nacházejí v podešvi.
Navíc, filet jazyka je vždy tenký, protože tato ryba je plochá. Chybí smradlavý zápach v filetech abalone. Také v zaoblení mořského jazyka nejsou žádné mastné vrstvy.
Vitaminové složení pangasia (v množství 100 g) je následující:
Složení ryb je snadno stravitelný cholesterol v množství 70 mg.
Stopové prvky, které tvoří ryby:
Podle obsahu mnoha stopových prvků, Pangasius není horší než většina mořských ryb.
Ryby mají takovou nutriční hodnotu:
Sacharidy ve složení masa chybí. Asi čtvrtina tuků jsou užitečné nenasycené omega-3 mastné kyseliny v množství až 1,5% celkové hmotnosti. Voda tvoří 77% celkového množství látek v rybách.
Kalorický obsah pangasia na 100 gramů, v závislosti na způsobu přípravy, je uveden v tabulce.
Kalorie, kcal / 100 g
Vařené nebo dušené
Výhodou pangasius filet, vzhledem k prvkům v něm, je následující:
Mezi odborníky na výživu existuje názor, že pravidelná konzumace filé zlepšuje spánek a zvyšuje odolnost vůči stresu.
Pokud maso splňuje normy a neobsahuje soli těžkých kovů, může být použito během těhotenství, ale toto použití nebude poradenské povahy.
Na druhé straně filet obsahuje velké množství železa a dalších stopových prvků, které mají příznivý vliv na oběhový systém, což umožňuje jejich příznivé vlastnosti při prevenci anémie.
Další užitečnou vlastností filé je přítomnost dostatečného množství chromu, který se používá jako regulátor produkce inzulínu v těle. Tím pomáhá matce a dítěti normalizovat metabolismus glukózy v těle.
Nicméně příliš vysoké nebezpečí, že se dostane nekvalitní výrobek, stejně jako relativní obtížnost jeho asimilace i zdravým organismem, činí tuto rybu nežádoucí během těhotenství nebo během laktace.
Pozitivní účinek tohoto přípravku na tělo dítěte je bezpochyby. Skládá se z velkého množství fosforu a vápníku, takže děti posilují systém kostí a zlepšují fungování nervového systému.
Nezapomeňte však na původ tohoto výrobku. Proto před tím, než dáte pangasius filet na dítě, zvážit výhody a nevýhody. Kromě toho je vhodné to provést po konzultaci s pediatrem nebo lékařem.
Také relativní nebezpečí pro děti představují malé kosti, které jsou hojné v masu pangasius. Při krmení malých dětí by proto měly pečlivě zkoumat kousky masa a pokud možno odstranit malé kosti.
Ryby se dobře hodí k mnoha dalším produktům a lze je vařit různými způsoby. Existuje více než sto receptů, které obsahují pangasius: od polévek a hlavních jídel, po koláče a rohlíky.
Většinou se ryby vaří se zeleninou, bohatě kořeněné zelení. Povoleno jeho pražení v těstíčku nebo zakysanou smetanou. Filety lze také vařit na grilu a v různých vínech.
Ve skutečnosti neexistují prakticky žádné neslučitelné kombinace produktů, které by zahrnovaly pangasius. To vysvětluje jeho velkou popularitu.
Otázka, zda je pangasius škodlivý nebo užitečná, zůstává otevřená. Příznivé vlastnosti ryb jsou velmi rozdílné, ale to platí pro vzorky pěstované ve více či méně přijatelných podmínkách.
Vietnam je relativně chudá země, která nemůže ovlivnit organizaci pěstování ryb. Jídlo, které krmí pangasius, nemá vždy přirozený původ. Často se jedná o chemikálie určené ke stimulaci rychlého růstu a zvýšení hmotnosti ryb, aby se zkrátil čas potřebný k růstu. Kromě toho mohou být náklady (a tedy i kvalita) těchto krmiv velmi nízké.
Ne poslední roli hraje prostředí, ve kterém se ryba pěstuje. Řeka Mekong je považována za jednu z nejšpinavějších na indočínském poloostrově, takže celá „svazek“ jejího znečištění ve formě průmyslových odpadních vod a těžkých prvků, tak či onak, ovlivní kvalitu rybího masa.
Samozřejmě, že takové rostoucí podmínky nejsou všude, ale bylo by naivní věřit, že chudá země bude dodržovat zákonný zákon v souladu s potravinovými standardy, zejména ty, které byly publikovány v jiných státech.
Na druhou stranu odpovědný prodávající vždy provede veterinární vyšetření před prodejem ryb, jehož výsledky musí být na požádání předány kupujícímu. Tímto způsobem se můžete vyhnout téměř všem negativním účinkům konzumace této ryby.
Ale i „čisté“ ryby pěstované za normálních podmínek mohou být škodlivé, protože mají řadu kontraindikací. Především se jedná o alergii na ryby a individuální nesnášenlivost vůči tomuto druhu masa. Kromě toho je Pangasius poměrně „těžkou“ rybou pro gastrointestinální trakt a neměl by být konzumován příliš mnoho.
Ve formě jatečně upravených těl je Pangasius k dispozici jen zřídka. Důvodem je skutečnost, že jeho řez je obvykle prováděn v místě pěstování a později je filet vystaven nárazovému mrazu a přepravován na místo prodeje. To značně zjednodušuje proces výběru masa.
Plnič „šedivější“, výrobek, resp. Horší. Dokonce i náznak šedivého odstínu naznačuje, že je lepší nezískávat ryby: s největší pravděpodobností podmínky pro pěstování a krmení ryb nesplňovaly ani nejnižší standardy.
Zmrazené filé lze skladovat asi měsíc. Po rozmrazení je nutné vařit několik hodin, protože stejně jako všechny říční ryby se rychle zhorší.
Výhody a poškození pangasia závisí na podmínkách pěstování ryb. Neexistují tedy žádné kontraindikace pro maso pangasius, s výjimkou alergických reakcí. Pangasius maso má mnoho příznivých vlastností a je doporučeno pro použití v každém věku. Hlavní věcí je nákup ryb od důvěryhodných dodavatelů a je velmi žádoucí seznámit se s veterinárními dokumenty.
http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.htmlPangasius je hororová ryba. Pro mnoho lidí jsou přesvědčeni, že je to hrozná škoda. A o všech zdravotních výhod v případě Pangasius nemůže mluvit. Ale jak jsou tyto soudy spravedlivé?
Pangasius je rod sladkovodních ryb, jejichž přirozeným stanovištěm jsou řeky Mekong, Chao Phraya a Maeronggong ve Vietnamu, Kambodži, Laosu a Thajsku. Pro průmyslové účely je převážně chován jeden z druhů rodu Pangasius bocourti.
Jak je vidět na fotografii živou rybu Pangasius. Má tmavě šedé pozadí, stříbrné břicho. Starší jedinci mají vousy vousů.
Místní obyvatelstvo tuto rybu používá již tisíce let. Jeho produkce zemědělců však začala až ve 40. letech minulého století. Masivní přepravy do USA, Evropy a Ruska začaly v roce 2000.
V krvi Pangasius bocourti více červených krvinek než v krvi mnoha jiných druhů. A kromě žábry ví, jak dýchat speciální vzduchové bubliny a absorbovat kyslík kůží. Kvůli takovým rysům anatomie a fyziologie, pangasius může žít ve vodě s nízkým obsahem kyslíku v podmínkách vysokého přeplnění. To je důvod, proč je tak pohodlné a ziskové růst na farmách.
Mnoho lidí je vyděšeno z pohledu na farmy pangaus, na kterých jedna ryba sedí na zadní straně druhého. Ve skutečnosti však pro tento druh vodních obyvatel není přeplnění vůbec tak hrozné, jak se zdá zvenčí.
Pangasius bocourti žije ve volné přírodě až 20 let a dosahuje hmotnosti 25 kg. Na farmách se pěstuje do 6-8 měsíců věku a hmotnosti v 800-1100 gramech.
Všichni. To jsou dvě úplně jiné ryby. Jediný nebo evropský solea (Solea solea) se vztahuje na platýse. Jak název napovídá, žije v moři. I když je momentálně aktivně chován na farmách. Obecně je nemožné tyto dva druhy zaměňovat.
Ale na policích obchodů v podobě filetů není těžké si to zaměňovat. Dokonce i lidé, kteří se dobře orientují v rybách, nemohou určit, kde je pangasius filet a kde je jazyk. Zvláště pokud je zamrzlá v polevě.
Filet jazyka by měl být lehčí, téměř průhledný. To je tenčí než pangasius a má méně jasný pruh uprostřed.
Můžete se pokusit odlišit jeden od druhého v případě, že ryby obou druhů jsou uvedeny na pultu. Pokud je však jen jeden, je jisté, že to, co to je, je nesmírně obtížné.
Kalorický obsah surového pangasia na 100 gramů je 92 kcal, z toho 60% je bílkovina a 40% je tuk. Většinou mononenasycené. V této rybě je málo nasycených mastných kyselin a cholesterolu.
Užitečné vlastnosti pangasia jsou stejné jako u jiných ryb. Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin a mononenasycených mastných kyselin Pangasius bocourti:
Před časem začala média v dovážejících zemích Pangasius bocourti dychtivě křičet, že pangasius je škodlivý. A špatné děsivé. Podle mediálních ujištění, mnoho sloučenin bylo nalezeno v rybách, které ohrožují lidské zdraví.
Ale jak spolehlivé jsou tyto informace?
Autentické. Není to však úplně totéž, co je v médiích.
Nejpřísnější studie provedl systém rychlého varování EU pro potraviny a krmiva (RASSF) - evropský systém, který sleduje kvalitu potravinářských výrobků.
RASSF našel v pangasiu mnoho škodlivých sloučenin. Jednalo se o pesticidy, antibiotika, konzervační látky atd. To je fakt. Pro jeho výklad je však zásadně důležité a v jakém množství jsou všechny tyto škodlivé sloučeniny přítomny v rybách této třídy.
Další škodlivé sloučeniny jsou přítomny v rybách s mírně větším množstvím. Abychom však mohli poškodit jejich zdraví, musíme denně jíst 3,5 kg této ryby. Každý den, ne jednou. Každý den je tolik potřeb. A ne jediný měsíc a možná rok. To je, když můžete poškodit vaše zdraví.
Koncentrace některých škodlivých sloučenin v rybách a množství produktu, které musí být konzumovány, aby se poškodilo zdraví, jsou uvedeny v tabulce.
http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/Zde je článek o oku "Pozor PANGASIUS!". Pointa je, že tato ryba se pěstuje ve velmi blátivé vietnamské řece Mekong, která proudí mezi obytnými oblastmi. V důsledku toho jsou obyvatelé sami vypouštěni do této řeky, stejně jako továrny a rostliny „hnojí“ tuto řeku chemikáliemi. Přibližně to vypadá takto:
V důsledku toho se ryby Pangasius (stejně jako telata, mimochodem) živí jakýmkoliv druhem „čeho“, mohou dokonce pohltit starou botu (téměř všežravou). Plus - roste velmi rychle, za půl roku získává 2 kg (pro srovnání, losos získává takovou váhu pouze za 2-3 roky).
To je krása ryb - všežravé a rychlé přibývání na váze (téměř jako brojlerová kuřata).
***
Často kupuji PANGASUIS, tak jsem se rozhodl dostat se k pravdě, používat data z internetu.
Začněme v pořádku.
Samotná ryba je velmi podobná žraloku. Úplný název ryby je „Pangasianodon hypophthalmus“
To je také nazýváno "sumec žralok", protože patří do rodiny pangasijských sumců. Mimochodem, mimochodem, viděl jsem ji ve Voroněžském akváriu (díky podobnosti se žralokem se otroci stali populárními v akváriích):
Pangasius ve Voroněžském oceánu
Nejdřív jsem si myslel, že je to malý žralok. Jak se ukázalo, tohle byl Pangasuis.
***
Pro Pangasuis často vydávají ryby zvané „sole“.
Na internetu najdete mnoho informací o tom, jak odlišit pangasius od podešve.
Jazyk moře je ryba dna (a SEA, ale ne RIVER, jako Pangasuis). Jak vidíte na fotografii, je to poněkud podobné jako platýs.
Na stole: vpravo - Pangasuis, vlevo - podešev.
Hlavní rozdíly těchto dvou ryb: t
Jazyk stojí jako losos a pangasius je jako pollock.
Také podešev nemá žádný jasně červený proužek podél hřebene a jeho barva je téměř průhledná. Jazyk nemá tukovou část a v pangasiu jsou viditelné tukové vrstvy ze strany.
Ale nejdůležitější rozdíl je, že MARINE LANGUAGE není dodáván jako zaoblení. Pokud jste si koupili rybí filé, znamená to pangasius. To platí i pro Evropu. Pangasuis pro Evropu je navíc dodáván „dražší“, ještě více zpracovaný a „krásně navržený“. Například, aby se jí dala podešev, veškerý tuk z bočních částí se odstraní a filet se vyrobí lehčí. Mimochodem, v Rusku jsem se s takovým falešným potkal. Mimochodem, tam je takový falešný, opravdu, jako losos.
Internet je zároveň plný nesouhlasných informací o nebezpečích pangasia. Například o tom, že ryby nejsou pěstovány v samotném Mekongu, ale v rybnících:
Plus - tyto rybníky jsou neustále čištěny, což je mimochodem pravděpodobně pravda, protože Pangasuis nemůže žít ve špinavé vodě (proto i v akváriích potřebuje čistou vodu a neustálou filtraci a provzdušňování vody).
A loví ryby v závodech šetrných k životnímu prostředí a přitom dodržují všechna hygienická pravidla:
VUT v Brně, navzdory veškeré čistotě: to nezpochybňuje skutečnost, že ryby pangasius se pěstují se zvýšeným množstvím chemikálií, růstových hormonů a antibiotik. Roskontrol tuto rybu již zkontroloval a potvrdil své špatné chemické složení, když tam našel polovinu „periodické tabulky“.
Je možné jíst pangasius?
Teď to určitě nebudu kupovat, stejně jako všechny vietnamské ryby a obecně všechny rybí fille.
Ale samozřejmě můžete hovořit o škodách obecně u všech obchodů s potravinami, ale tato ryba stále vzbuzuje podezření. Proto je lepší, aby se riziko, koupit pollack, růžový losos nebo něco jiného méně škodlivé.
Zajímavé video na Pangasuis
Přehlídka padělků ryb:
O barvené a zářící ryby, stejně jako o tom, jak tučňáci zkontrolovat kvalitu ryb v obchodě (vypadají nutně, velmi zajímavé!):
A dokonce, Pangasuis může růst až 1,5 - 3 metry:
Poslouchám váš názor na pangasuis...
Na internetu, mnoho informací o tématu: "Pozor Pangasius!" Proč disliked ryby a jak rozlišovat pravdu od fikce? Je pangasius tak škodlivý, jak se říká?
Pangasius ryby nebo “sumec žraloka” se odkazuje na rodinu Pangasian sumce. Ryby žijí ve sladkých vodách a řekách. Za přirozených podmínek se ryby nacházejí pouze ve východní Asii, ve vodách řeky Mekong. Pangasius je však dobře chován v zajetí. Mimochodem, pro export ryby se pěstuje tímto způsobem.
Pangasius je dravá ryba, která žije na dně řeky. Krmí se na malých měkkýšech, smaže a korýšech. Pangasius roste poměrně rychle, a proto je průmyslovou hodnotou. Například za šest měsíců jeden člověk získá až 2 kg hmotnosti.
Nejsou prodávána celá těla pangasiusů, ale hotová filé. Vyrábí se řezáním ryb ve specializovaných zařízeních. Odstraňte kůži z jatečně upraveného těla, odstraňte kosti a tuk. Hotové filety jsou baleny ve vakuových pytlích.
Pangasius je často zmatený s námořním jazykem, ale tam je rozdíl v rybách. Námořní jazyk neobývá rybníky a řeky, žije ve slané vodě. Vypadá to, že kostra jazyka nemá tuk a výrazný červený pruh podél páteře.
Proč je Pangasius Blacklisted kupujícími? Faktem je, že doma žijí ryby v řece Mekong, která se nevyznačuje čistotou. Přechází mezi městskými bloky a často dostává odpad z továren a závodů a obyvatelé města všechno nalijí do řeky. Není jasné, jak ryba přežívá v takových podmínkách, protože pangasius nemůže žít ve znečištěném prostředí. I v akváriu potřebuje čistou vodu, která je neustále filtrována.
Ale jak již bylo zmíněno, Pangasius se pěstuje v zajetí pro export. K tomu jsou vybaveny speciální rybníky, které jsou vyčištěny předem. Odtud se ryby dostanou do továrny na řezání, kde se z ní připravují filety v souladu se všemi hygienickými předpisy.
Je možné otrávit ryby pangasiem, protože v průmyslové výrobě jsou ryby krmeny hormony a antibiotiky? Je nepravděpodobné, že by před odesláním suroviny byla pečlivě vybrána a kontrolována. Dávka růstových hormonů v jednom jatečně upraveném těle je zanedbatelná. Je však lepší koupit pangasius filety v obchodě, kde jsou k dispozici všechny potřebné dokumenty. V podzemním trhu koupit kvalitní rybí maso prostě nebude fungovat.
Samo o sobě ryby nemohou poškodit tělo. Podmínky jeho údržby a skladování však mohou ovlivnit zdraví. Špatný výrobek povede k otravě jídlem. V případě individuální intolerance a alergií na mořské plody je navíc nutné upustit od používání filetů. Buďte opatrní s rybami, když máte problémy s nástroji.
Rybí filé se vyvážejí do více než 140 zemí. Co způsobilo takový zájem spotřebitelů?
Hostesky milovaly tyto světle růžové kousky rybí filé pro jejich zdravé složení. Ryby obsahují dostatek bílkovin, aminokyselin, mastných kyselin, vitamínů skupiny B, PP, K, A a E.
Pangasius navíc zahrnuje:
Protein, který tvoří jatečně upravená těla, je v přístupné formě a tělo je snadno vstřebává. Ryby navíc obsahují mnoho antioxidantů, které mají pozitivní vliv na lidské tělo, zpomalují proces stárnutí a chrání před rakovinou.
Pravidelná konzumace pangasia normalizuje spánek, zlepšuje náladu a předchází stresu, normalizuje metabolické procesy v těle. Ryba je dobrá ve stravě, protože pangasius je schopen zhubnout. 100 g. obsahuje až 80 Kcal.
Nepostradatelný pangasius pro lidi duševní práce. Fosfor zlepšuje mozkovou aktivitu a vitamíny posilují imunitní systém. Rybí filety navíc posilují srdeční svaly a zlepšují fungování zrakových orgánů.
Filet obsahuje až 80% bílkovin, proto se doporučuje používat pro osoby, které vedou aktivní životní styl.
Navíc, pangasius může být zahrnut do stravy pacientů s aterosklerózou, osteoporózou, chronickou únavou, těhotnými a kojícími matkami, dětmi.
Samozřejmě, že přínos těla přinese pouze kvalitní výrobek. Při nákupu pangasius filetů byste měli věnovat pozornost následujícím bodům:
Pokud ryba splňuje všechny hygienické normy a byla zmrazena šokovou metodou zamrznutí, pak to nepoškodí tělo. A zda nakupovat rozmrazené pangasius filety bez obalu je osobní.
Rozmrazování ryb je lepší přirozeným způsobem, vyjmutí z mrazáku a vyndání z vaku.
Nerozmrazujte ryby v mikrovlnné troubě nebo v horké vodě. Tím dojde pouze k porušení struktury nabídky a ke zhoršení kvality výrobku. Výhody takové ryby jsou malé.
Pangasius filety jsou vhodné pro vaření rybí nugety, smažení, dušení a vaření v páře.
Vařené ryby jsou dobré pro saláty nebo jen jako svačina. Kousky můžete péct ve fólii se sýrem nebo vařit voňavé polévky.
Připravte pangasius docela rychle, smažené kousky nemohou dušené maso. Po 10 minutách je na stole voňavá večeře.
Pokud se vůně ryb nelíbí domácnostem, pak je dušení filé lepší v mléku. Zabíjí zápach ryb, filet je něžný a dietní.
Pro ty, kteří stále nevěří dodavatelům pangasia. Doporučuje se vařit ryby podle následujícího principu:
Dále může být jatečně upravená těla pečená, dušená nebo podávaná s omáčkou z kaše.
Na základě výše uvedených skutečností můžeme konstatovat, že pangasius filet, který byl pěstován za normálních podmínek a zmrazen v souladu se všemi normami, může být považován za cenově dostupný a užitečný produkt. Ryby mají jemnou chuť a strukturu, která se používá při přípravě mnoha jídel.
http://dobronega.ru/diety/v-chem-polza-i-vred-ryby-pangasiys-mify-i-pravdivye-fakty-o-pangasiyse-poleznyh-svoistvah-i-protivopokazaniiah.html